Скільки можна з'їдати сиру зі сметаною домашнє. Сир - користь та шкода для організму
Сир - дуже цінний, який із задоволенням вживає людство вже багато століть. У ньому сконцентровано набагато більше корисних речовин, ніж у молоці. Дізнаємося про склад і користь для організму, як краще вживати і які є протипоказання.
Чим багатий популярний кисломолочний продукт
Сир є джерелом корисних молочних і . Насамперед у ньому багато, і. Цінні для всього організму вітаміни, що теж входять до його складу. 
Даний кисломолочний продукт дуже смачний та поживний, містить багато калорій (у 100 гжирного сиру 230 ккал), але при цьому легко засвоюється, входить до раціону людей, які воліють здорове харчування. Дієтологи рекомендують включати його до складу різних дієт.
Користь для організму
Вживання сиру благотворно впливає на формування та стан, зміцнює зуби. Лікарі рекомендують його при хворобах серця, нирок, легень, шлунково-кишковий тракт.
Цінні та незамінні для організму амінокислоти, які є частиною молочного білка, за своїми властивостями можуть замінити тваринний білок. Ці амінокислоти благотворно впливають стан печінки, перешкоджають її ожирінню. 
А , що входять до складу продукту, сприяють профілактиці та хворобам нервової системи. Його рекомендують вживати при хронічних гастритах, захворюваннях жовчного міхура та інших проблемах шлунково-кишкового тракту, а також гіпертонікам та сердечникам.
Важливо! Не можна вживати сир у великих кількостях: у ньому міститься багато білка, що виробляє додаткове навантаженняна роботу нирок.
Чоловіків
Головну користь для чоловічого організмуприносить вживання молочних білків, на які багатий сир. Білки сприяють. Всі спортсмени включають цей корисний та поживний продукту свій раціон. Чоловіки, які займаються фізичною працею, повинні вживати молочні продукти
Жінок
Для жінок сир корисний як джерело кальцію та корисних. Кальцій робить міцними та здорове волосся, зуби, нігті. Нежирний продукт зменшує рівень та зміцнює кістки. 
Він покращує стан статевої системи та допомагає вилікувати порушення менструального циклу.
Велика кількість вітамінів благотворно впливає на нервову систему .
Вагітним жінкамособливо рекомендується включити сир до свого раціону. Він принесе величезну користьорганізму жінки та дитини, поповнюючи запаси вітамінів, кальцію та білка. Плід, що розвиваєтьсяотримає всі необхідні корисні речовини, сформуються кістки та інші системи органів.
Після народження дитини під час лактаціїжінкам дуже корисно його щодня вживати.
Чи знаєте ви? Молочний білокза своїм поживним властивостямне поступається тварині. Необхідна для людини добова нормабілка міститься у 300 г сиру.
Дітей
Для дітей сир є одним із найкорисніших продуктів харчування. Вченими доведено, що він збільшує вироблення гормону росту. Для дитячого організмунеобхідно отримувати достатня кількістьбілка, кальцію та вітамінів. Зростаючий організм вимагає корисної їжідля формування всіх систем і кисломолочний продукт чудово підходить за всіма параметрами.
Він легко засвоюється та перетравлюється, досить поживний.
Дітям можна давати його з шести місяців, він допомагає сформуватися здоровим зубам та перешкоджає розвитку рахіту. 
Знежирений або жирний
Сир буває жирний - з відсотковим співвідношеннямжиру більше 5%, маложирний – з відсотковим співвідношенням жиру менше 2%, та знежирений – 0% жиру.
З'ясуємо, який продукт приносить більше користі людському організму. Багато людей, особливо любителі дієт і охочі схуднути, вважають, що більше користі в знежиреному продукті.
Але це не так – знежирений вигляд втрачає частину корисних речовин та вітамінів під час процесу знежирення. У такому продукті вітаміни А, Е, D погано засвоюються і втрачають свої корисні якості, оскільки є жиророзчинними. У цьому ланцюжку, у свою чергу, без вітаміну D погано засвоюється кальцій.
Дуже жирний виглядтеж може зашкодити організму, якщо його вживати часто й у великих кількостях. Велика кількість жиру збільшує рівень та несе додаткове навантаження на органи травлення та печінку.
Дієтологи вважають, що найкориснішим є маложирний сир. 
В який час доби краще вживати
Сир можна вживати у будь-який час доби, але оскільки він досить поживний і багатий на білок, то чудово підходить для повноцінного. Цей корисний продукт надовго позбавить почуття голодута подарує заряд енергії. Молочний білок довго переробляється організмом.
Багато дієтологи та лікарі радять вживати не дуже жирний сир на вечерю, в ньому міститься амінокислота, яка заспокоює нервову систему, допомагає швидше , і . Жирний продукт увечері надає навантаження на підшлункову залозу.
Важливо! Спортсмени, бодібілдери вживають живильний сир за півтори години до початку тренування та через півгодини після неї.
Для маленьких дітей є головними в раціоні, зростаючий організм потребує великої кількості кальцію, білка та вітамінів. Сир дітям можна давати кілька разів на день, у тому числі й увечері, адже він стимулює вироблення гормону росту. Існує думка, що кальцій краще засвоюється у другій половині дня.
З чим є
Користь кисломолочного продукту зростає в рази у поєднанні з
Протипоказання та шкода
Не можна зловживати сиром. Якщо ви є любителем цього кисломолочного продукту, і він входить у ваш щоденний раціон, то порції мають бути невеликими – близько 100 г. Бажано вживати його тричі на тиждень.
Жирний продукт у великих кількостях може спричинити ожиріння, підвищення холестерину та атеросклероз. Занадто велика кількістьбілка може спричинити порушення роботи нирок.
Сир швидко псується, його потрібно вживати в свіжому виглядіта правильно зберігати. Інакше в ньому розвиваються небезпечні мікроорганізми та кишкові палички, які можуть викликати серйозні розладита захворювання шлунково-кишкового тракту 
При покупці потрібно уважно дивитися на термін придатності, зберігати в пресованому вигляді без доступу повітря в емальованому або скляному посуді.
Чи знаєте ви? У давні часи, коли не було холодильників, сир зберігали у глиняних горщиках після спеціальної термічної обробкипечі.
Сир, без сумнівів, є дуже цінним і корисним, крім своїх смакових якостей. Корисні речовини та вітаміни дають можливість розвиватися та нормально функціонувати багатьом системам та органам людини будь-якого віку. Головне, не зловживати, адже навіть найкорисніший продукт у великій кількості може завдати шкоди.
Дуже просте, але дуже смачна страва- Сир зі сметаною - багатьом знайоме з дитинства. І хоча цінують його зазвичай за смак, дуже часто інтерес викликає і питання, чи корисний сир зі сметаною. На думку фахівців, поєднання цих двох компонентів є ідеальним для дієтичного харчування.
Якими властивостями обумовлена користь сиру зі сметаною?
Обидва інгредієнти є кисломолочними продуктами і мають високу харчову цінність. Тому користь та шкода сиру зі сметаною визначається властивостями кожного з них. Так, у сирі міститься велика кількість білка, кальцію, є фосфор і магній, а також вітаміни групи В і , С. У сметані є корисні жири, амінокислоти, вітамін Е. І в той же час, і сметану і сир через вміст особливої мікрофлори не слід вживати у великих кількостях. А людям із непереносимістю лактози ця страва взагалі протипоказана.
Користь і шкода сиру зі сметаною - думка дієтологів
Відповідаючи на запитання про те, чим корисний сир зі сметаною, лікарі-дієтологи насамперед відзначають цінність страви. дитячого харчування. Завдяки кальцію і , що полегшує його засвоєння, два продукти сприяють зміцненню кісткової тканини організму, що росте, допомагають потримати імунну систему. З цієї ж причини страва дуже корисна для людей похилого віку. Підліткам сир зі сметаною дозволяють упоратися з проблемою гормонального дисбалансу, обумовленого перехідним віком, уникнути появи прищів, покращити стан шкіри та волосся. Те саме стосується і дорослих, особливо жінок. А ще смачна і проста страва сприяє покращенню мозковий діяльності, оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту та серцево-судинної системи, насичує організм корисними білками. Однак у великих кількостях сир зі сметаною може спричиняти кишкові розлади.
Липень 7, 2018
Раціон людини має бути збалансованим, поживним і, зрозуміло, корисним. Щоб організм працював, як швейцарський годинник, необхідно включати в меню кисломолочні продукти, лідерами серед яких є сир і сметана. Користь та шкода таких ласощів – ось тема сьогоднішньої статті.
Компонентний склад
Про користь сиру, а також сметани можна складати легенди. Така страва може стати повноцінною для сніданку або вечері. Найчастіше ці інгредієнти додають у соуси, випічку, салати, закуски.
Але якщо ви хочете отримати максимум користі з кисломолочних продуктівїжте їх у первозданному вигляді. Ми знаємо, що сир – це джерело легкозасвоюваного протеїну, а також кальцію. Але це далеко ще не все.
Компонентний склад сиру:
- сірка;
- ніацин;
- вітамін А;
- казеїн;
- залізо;
- калій;
- рибофлавін;
- магній;
- цинк;
- піридоксин;
- вітамін В12;
- вітамін D;
- токоферол.
Кожен із цих елементів окремо і всі разом дарують організму нечувану користь. Казеїн, який міститься в білку, необхідний для повноцінної роботи всього організму. Також ця амінокислота відповідає за нормальний жировий обмін та підтримання холестеринового рівня.
Кальцій – будівельний матеріал для зубів, нігтьових пластин, кісткової тканини. А ось без вітаміну D неможливо уявити повноцінне засвоєння кальцію людським організмом. Як відомо, вітаміни групи В сприятливо впливають на роботу головного мозку та нервової системи.
Щодо сметани, то її компонентний складбуде навіть багатшим, ніж у сиру. Мікро-і макроелементи можна і не перераховувати, досить заглянути до таблиці Менделєєва.
Компонентний склад сметани:
- вітамін РР;
- аскорбінова кислота;
- вітамін Н;
- токоферол;
- ціанокобаламін;
- фолієва кислота;
- піридоксин;
- рибофлавін;
- вітамін В1;
- вітамін D;
- ретинол;
- бета-каротин.
Щоб оцінити користь сиру зі сметаною, достатньо лише поглянути на склад цих кисломолочних продуктів, зрозуміло, мова йдепро якісні та натуральні наїдки.
На замітку! Люди, схильні до ожиріння, повинні з обережністю ласувати таким частуванням, адже харчова цінністьсметани із сиром буде відносно високою. Але завжди є альтернатива, наприклад, вибір знежирених продуктів, калорійність яких буде набагато нижчою навіть у поєднанні.
Щоб усвідомити цінність сиру зі сметаною для людського організму, кожен із продуктів необхідно розглядати окремо.
Корисні якості сиру:
- насичення організму легкозасвоюваним протеїном;
- звільнення від печії та надмірного газоутворення;
- зміцнення кісткової тканини та нігтьових пластин;
- профілактика карієсу;
- підвищення тонусу організму;
- нормалізація травних процесів;
- відновлення роботи нервової системи;
- покращення функціонування підшлункової залози;
- сприяння зниженню маси тіла;
- профілактика розвитку жирового гепатозу;
- покращення настрою;
- зниження шкідливого рівня холестерину;
- прискорення процесів регенерації шкірних покривів;
- вирівнювання тону шкіри;
- зниження рівня артеріального тиску;
- лікування опікових ран;
- поповнення дефіциту кальцію.
Насправді на цьому корисні властивостісиру не закінчуються. Цей продукт корисний людям, які страждають на недуги травного тракту, в тому числі виразковою хворобоюшлунка, гастритом та панкреатитом. Незважаючи на те, що сир належить до продуктів кисломолочної групи, його вживання в їжу жодним чином не позначається на рівні шлункової кислотності. Навпаки, органи травлення почнуть працювати правильно та злагоджено.
Корисний сир для зміцнення кісткової тканини та нарощування м'язів. Його можна їсти людям, які постійно піддаються інтенсивним фізичним навантаженням. У сирі міститься справжнє джерело вітаміном групи В, без яких неможливо уявити повноцінну роботунервової системи.
На замітку! З сиру готують прості, але дуже ефективні косметичні маскиякі підходять практично для будь-якого типу шкірних покривів.
Корисний також сир і під час виношування плода. В цей час жіночий організмяк ніколи потребує поповнення дефіциту кальцію. Від наявності цього елемента у достатній кількості залежить здоров'я майбутньої мами, а також формування кісткової тканини крихти.
Корисні властивості сметани:
- покращення апетиту;
- лікування анемії;
- відновлення організму у післяопераційний період;
- лікування кишкового дисбактеріозу;
- сприяння розмноженню корисних бактерійу кишечнику;
- лікування запорів, у тому числі і хронічних;
- запобігання гнильним процесам у кишковій порожнині;
- посилення потенції;
- зміцнення імунної системи;
- приведення організму до тонусу.
Як правило, сметану додають до будь-яких страв або з'єднують з іншими продуктами. Користь принесе не лише сир зі сметаною. Ви можете додавати в сметану терту моркву чи мед. Такі ласощі і смачні, і корисні.
На замітку! Щоб уникнути можливої шкоди, завжди звертайте увагу на дату виготовлення та термін придатності кисломолочних продуктів.
Тепер настав час поговорити про шкоду, яку можуть завдати людському організму ці на перший погляд нешкідливі продукти.
Сир не рекомендується їсти людям, які страждають на атеросклероз, а також нирковими патологіями. В цьому випадку організму складно засвоювати велику кількість протеїну, внаслідок чого клінічна картинанедуга може лише погіршитися.
Користь принесе виключно свіжий сир, а зберігається протягом трьох діб. Вкрай рідко, але на практиці трапляються випадки індивідуальної непереносимості кисломолочних продуктів.
На замітку! Занадто кислий сир протипоказаний при захворюванні на гастрит. Внаслідок вживання кислого продукту підвищується рівень шлункової кислотності, виникають печія та інші неприємні симптоми.
А ось сметану деякі лікарі не радять їсти людям, які страждають на гастрит, виразкову хворобу шлунка, а також за наявності захворювань жовчного міхура. Пов'язують це із вмістом у ній великої кількості кислот органічного типу. Хоча прямих протипоказань до вживання сметани немає.
Сир – кисломолочний продукт, без якого наше життя здається неможливим. Отримати його можна в результаті нагрівання кефіру з подальшим видаленнямсироватки. Як говорив римський письменник Марк Теренцій Варрон, про цей продукт знали ще у Стародавньому Римі. А філософ Колумелла твердив, що ця «бажана страва» має бути на столі як багатих, так і бідних.
На Русі сир достатньо довгий часчомусь називали сиром, його отримували з кислого молока. Тож зараз так називають «сирники». Досі невідомо, чому така назва, але, як бачимо, вона дуже міцно закріпилася.
Якщо заглянути в минуле, повернутися до слов'ян, які найбільше їли його (щодня), можна дійти невтішного висновку, що саме сир був і залишається найбільш затребуваним продуктом. Що цікаво, до нього не лише додавали цукор чи сіль, а іноді навіть перемішували з вином.
Наразі сир їдять не лише окремо, а й додають у різні страви, такі як вареники, пиріжки, пиріг, печиво, запіканка, салати, каші та інші. Але, незважаючи на те, що він такий смачний і, як ми вважаємо, корисний, мінуси сир теж має.
Плюси та мінуси смачного продукту
Доречною буде фраза Гіппократа, що «все добре, що в міру». Отже, давайте розберемося, яка є користь і шкода сиру для організму.
Спочатку про приємне. Давайте розберемося, у чому користь сиру:
- приготовлений продукт містить вітамін А та В, який сприяє покращенню зору;
- зі всіх молочних продуктів лише у сирі найбільше білка, тому його рекомендують до вживання, в першу чергу, дітям та людям похилого віку;
- якщо у вас є якісь проблеми із шлунком, печінкою, то сир – це те, що вам потрібно;
- також є користь сиру для схуднення, адже в ньому міститься не так багато жирів, як у решті молочних продуктів.
Хоч ми й бачимо стільки плюсів, стільки хорошого в цьому продукті, шкода сиру для організму, як ні як, тут також є. Він навіть може викликати алергічну реакцію, іноді навіть отруєння, якщо їсти його у несвіжому вигляді. Зберігати довго його не можна, хоча після закінчення терміну придатності можна додавати в запіканки, сирники та вареники. вареники. Якщо часто і багато є сир, є можливість нашкодити печінки або судин. Дорослій людині буде достатньо 100-200 г 2-3 рази на тиждень, не більше. Вживаючи його у свіжому вигляді, користь сиру для організму забезпечена.
Знежирений сир: користь та шкода
Як уже говорилося, сир корисний і для схуднення. Але люди, що худнуть, у такому разі обирають знежирений сир. Користь чи шкода знежиреного сиру- Чого ж більше? Давайте розумітися. За смаком ніякої різниці немає, він не такий калорійний, легко засвоюваний. Начебто одні плюси. Але не все так гладко, як здається. Так, він містить кальцій, білок, фосфор, без яких нас розвиток та підтримання життєвих функцій було б неможливим. Але не все так просто, шкода сиру при схудненні також є. По-перше, за рахунок того, що такий сир містить менше жиру, він не є таким і багатим джерелом потрібних нам вітамінів. По-друге, нежирний продукт дає менше кальцію. І по-третє, у ньому мало фосфоліпідів лецитину та кефаліну, які беруть участь у передачі нервових імпульсів. користь чи шкода знежиреного сиру.
Щоб була користь сиру для схуднення, багато дієтологів радять їсти його саме на ніч. Але хто сказав, що такий режим їди буде корисним для здоров'я? Де гарантії?
Сир на ніч
На ніч його їдять лише спортсмени і ті люди, які мають низьку кількість білка в організмі. Нам усім відомо, що треба їсти, як мінімум, за годину до сну. Про користь сиру на ніч, яка може йтися?
Давайте по порядку. Перше – наш організм погано та довго засвоює такі молочні вироби. Друге – цей продукт може бути поганої якості. Це – мінус. Шкода сиру на ніч не катастрофічна, але вона є.
Сир рекомендують, є і після тяжкої фізичної роботи, і після занять спортом. Багато хто може поставити питання, чи дійсно користь сиру для м'язів. Відповімо – так. У цьому випадку такий продукт, як сир грає особливу роль. Давайте розбиратися докладніше:
– він багатий на фосфор і кальцій, без яких формування кісткової системистає неможливим;
– для гарного розвиткум'язи людині необхідний білок, якого в сирному продукті достатньо;
– зміцнює і кісткову, і хрящову тканину.
Вплив сиру на печінку
Раніше ми згадували, що сир позитивно позначається на печінці – органі, де відбувається 20 мільйонів. хімічних реакцій. Тож у чому користь сиру для печінки? Найголовніше - до його складу входять необхідна для згаданого органу амінокислота метіонін. Вона надає гарний впливна жировий обмін. Адже жир відкладається на печінці. Ось вам зв'язок. Тому користь сиру для печінки просто величезна.
Сир із сметаною або зі сметаною та медом – що смачніше, а що корисніше
Щоб була хоч якась із усіх користь сиру для здоров'я, треба знати, у поєднанні, з чим його можна вживати. Найкраще – зі сметаною чи медом. Спочатку обговоримо, у чому користь сиру зі сметаною. Це дуже проста, але в той же час смачна страва. Корисною його якістю фахівці вважають те, що поєднання цих двох компонентів – ідеальне для тих, хто дотримується дієти. Кожен із інгредієнтів має свою харчову цінність. Про корисні речовини в сирі ми вже згадували, а сметана має попит через корисних жирів, амінокислот та вітаміну Е. Вже з цього стає гранично ясно, у чому користь сиру зі сметаною.
Користь сиру зі сметаною та медом – улюбленого десерту не лише дітей, а й дорослих – неймовірно величезна. Тому що в поєднанні з натуральною насолодою, отриманою внаслідок праці бджіл, це не тільки корисно, а й смачно. Насолоджуйтесь!
Користь сиру для людей похилого віку
Щодо вікових категорій, рекомендацій, то тут неоднозначна думка та поради. Літні люди більш перебірливі щодо їжі. Роки не ті, здоров'я не те, бажання не ті. Наша думка – до їх раціону обов'язково має бути включений цей продукт. Чому? Все просто: тому що у їхньому віці дуже важливим є правильне харчування, вітаміни А, В, D підтримують зір, добре впливають на опорно-рухову системута покращують обмін речовин. Тепер сам можете зробити висновок, чи є користь сиру для людей похилого віку, і розповісти про неї своїм бабусям та дідусям. Якщо подумати про те, що ж шкідливого від нього старим, скажемо чесно - шкода сиру для людей похилого віку становить 0%.
Користь сиру для дітей та дорослих
Дітям, особливо маленьким, не можна їсти те, що й дорослим. Особливо потрібним у їхньому віці є повноцінне та правильне харчування. Користь сиру для дітей з року стає ще потрібнішою. Дитячий сир роблять із свіжого молока. Сир забезпечує малюків кальцієм та білком, присутності яких потребує наш організм. Про користь сиру для дітей вам розповість будь-яка мати.
Поговоримо тепер про батьків цих малюків. Годуючи своїх діток такими смаколиками, спокуса перед цією стравою виникає і в них. Взагалі сир потрібен у будь-якому віці. Про користь сиру для жінок багато говорити не будемо. Коли у дівчини настає клімакс, у неї виявляється дефіцит кальцію (як ми пам'ятаємо, його і містить наш продукт). Зазвичай це трапляється у жінок після 40 років. Користь сиру для чоловіків проявляється з дитинства до старості. У підлітковому періоді життя – для формування кісток, дорослого життя- Для зміцнення кісток, м'язів. Особливо його потребують ті, хто займається спортом.
Сир із сухого та козячого молока
Якщо переосмислити все, що зараз відбувається у світі, дійдемо висновку, що харчові технології вже досягли чи не максимального прогресу. Вигадують масу продуктів, які вважаються аналогами натуральних. Наприклад, сухе молоко, з якого теж роблять сир. З одного боку, це зручно, але в ньому менше вітамінівЦе звичайний порошок, який ще досить часто купують для дітей. Не можна не назвати його шкідливим. Користь та шкода сиру із сухого молока визначається також.
Погодьтеся, з натурального молока страви таки краще. У чому користь сиру з козиного молока, наприклад? Такий сир вважають відмінним джерелом кальцію та фосфору, магнію та міді. Медики рекомендують вводити його у свій раціон, оскільки він добре впливає на весь організм загалом.
Останнє, про що хотілося б сказати, обговорити, розглянути з усіх боків – користь та шкоду сироватки від сиру. У неї настільки унікальний склад, Що, здається, ніби вона творить чудеса. Вона позбавляє організм від солей, шлаків, токсинів, знімає набряки. Вона не тільки добре вгамовує голод, а й допомагає підтримати вашу фігуру у чудовій формі. Незамінний напій.
Розглядаючи тему молочних продуктів, ми просто не могли не згадати про сир. І, як кажуть про те, що буквально з будь-яка жінка може зробити, капелюшок, скандал і салат, так і з сиру вона може приготувати дієтична страва, ліки і навіть маску для обличчя. Не вірите? Сумніваєтесь? Світ без Шкоди, готовий вам розповісти про ті властивості сиру, про які ви не знали.
Користь сиру
Корисні речовини, що входять до складу сиру
З тим, що сир є чудовим та багатим джерелом кальцію, сперечатися, думаємо, ніхто не буде. Однак давайте продовжимо цю тему. У свою чергу, кальцій – компонент, без якого складно уявити здоровий та красивий стан волосся, зубів, нігтів та кісток. Ось ми і робимо наш перший висновок, що стосується користі сиру. якщо хочеш бути здоровим та красивим необхідно включити до свого раціону харчування такий молочний продукт.
Той же кальцій, про який ми згадували, просто життєво важливо необхідний майбутнім мамам у період вагітності і тим, хто вже відчув радість материнства і годує свого малюка грудьми. Кальцій для мами та для дитини – і все це в одному продукті!
Роль сиру в дієтах
Ті, хто знайомі з різними видамидієт, погодяться з тим твердженням, що сир дуже часто включають до складу різних ефективних дієт. Чому це відбувається? Та тому що
Крім кальцію в сирі містяться такі компоненти, як залізо, фосфор. Сир є ще й чудовим природним джереломбілка у вашому раціоні харчування, а збалансована кількість корисних мінеральних речовин, лактози, жирів, ферментів, гормонів і цілих дванадцяти вітамінів - вражає не тільки дієтологів, але і тих, хто скептично налаштований до будь-яких видів дієт, тому що бачить у них лише шкоду для здоров'я.
Тому, якщо ви мрієте про дієту, яка б не призвела ваш організм до виснаження, а ваше здоров'я - до занепаду, вибирайте собі або сирні монодієти, або дієти, в яких допускається вживання сиру нежирного або повністю знежиреного. Так ви зможете і зайвої ваги позбутися і збагатити свій організм усіма корисними речовинами. Ну, а якщо ви зважитеся на такий відважний, але цілком виправданий крок, як замінити пончики, булочки, шоколадки натуральним сиром – ваше здоров'я та ваша стрункість стануть найвищою нагородою.
«Вікова» користь сиру
Ще один безумовний плюс, який принесе у ваше життя вживання сиру, так це той факт, що сир корисний абсолютно для всіх вікових категорій.
Іншими словами, цей продукт не має вікових обмежень. Для дітей – сир забезпечує їх зростаючий організм корисними речовинами та сприяє гармонійному розвитку та зростанню, зміцнює кістки, зуби, волосся та нігті.
Користь сиру для мам
Для майбутніх і справжніх мам – сир у раціоні харчування сприяє тому, що аж два організми отримують користь від цього продукту.
Примітно, що також цей молочний продукт відноситься до категорії легкозасвоюваних, тому ви не зіткнетеся після такого сирного сніданку або полуденку з проблемою тяжкості в шлунку або проблемою переїдання та надмірної ваги. Ну, а для тих, хто вже переступив рубіж середнього віку, саме сир допоможе заповнити дефіцит кальцію в людському організмі, який проявляється не тільки фізичними симптомами- крихкістю кісток, випаданням волосся і зубів, розшаруванням нігтів, але і психологічними симптомами – поганим настроєм, дратівливістю, різкою зміною настрою
Вчені дійшли висновку, що потреба в кальції у людей старше сорока років насправді підвищується, і такі зміни потреб нашого організму вимагають від нас коригування в раціоні харчування. І, саме, включивши до свого раціону харчування сир, ви зможете заповнити всі збільшені потреби вашого організму щодо кальцію.
Але, і це ще не вся "вікова" користь цього продукту. Сир сприяє вирішенню проблемних питаньвашого організму, які безпосередньо пов'язані з показниками холестерину в крові. А, речовини, які містяться в цьому молочному продукті, сприяють нормалізації роботи мозкових центрів, які зокрема відповідають за почуття голоду та почуття ситості. Якщо роботу цих центрів порушено, людина не контролює жодне, ні друге почуття, і як результат - починає більше вживати їжі, яка просто не встигає перетравлюватися. У людської кровів цей час збільшуються показники глюкози, яка, залишаючись незатребуваною, трансформується в жири, а потім жирові складки і призводить до ожиріння. Саме тому,
З усіх молочних продуктів саме сир найбільше підходить під опис такого ідеального продукту!
Відео про те, як вибирати сир:
Роль сиру при профілактиці захворювань
Ми всі разом з вами знаємо про те, що для профілактики різних захворювань, а також, під час лікування таких хвороб необхідно дотримуватися певний виглядхарчування, або навіть дієту. Так от, сир можна без жодних сумнівів і побоювань включати в раціон харчування тих, хто страждає на серцево-судинні захворювання, хвороби шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, печінки.
Так, наприклад, в разі гіпертонічної хворобитакож дуже важливий правильний раціонхарчування, яке виключає, зокрема, і споживання солі, та інших продуктів, серед яких перебувають і сири. Але якщо в сирах сіль міститься, то в сирі вона відсутня, тому сир ви можете сміливо замінювати саме цим молочним продуктом.
Користь сиру в косметології
Але і це ще не всі секрети користі! За допомогою такого недорого, легкодоступного та ефективного продуктуВи можете готувати в домашніх умовах косметологічні маски для обличчя. Ефект після таких косметичних процедурбуде просто фантастичний, адже,
у сирі міститься вітамін В2, який сприяє процесам регенерації епідермісу.
Що ж, настав час підбивати наші підсумки. Їсти цей корисний і смачний продукт(Йдеться про натуральний сир, без консервантів і добавок!) – означає піклуватися про своє здоров'я, про свою красу, і про свій внутрішній гармонійний настрій!
Ну, а як інформація для роздумів відео про те, коли сир може бути шкідливий:
Шкода сиру
Незважаючи на свій корисний склад, Сир теж може завдати шкоди нашому здоров'ю. Ви здивовані, і хочете спитати, як таке можливо? Справа в тому, що сир, якщо порівнювати його з іншими кисломолочними продуктами (кефіром, сметаною, йогуртом), продукт, що швидко псується, і в ньому кишкова паличка розмножується найшвидше. Тому, якщо ви не впевнені, що перед вами свіжий сир – купувати його не варто. Аналогічно, якщо ви сумніваєтеся в тому, чи в стерильних умовах він був виготовлений, і де і як його розфасовували - ризикувати своїм здоров'ям не варто.
Що ж до допустимого терміну зберігання цього продукту, то це всього лише 72 години з моменту його виготовлення і за умови, що такий сир зберігається в холодильнику при низьких температурах.
«Інший» сир – вже потенційно небезпечний для вашого здоров'я і може спричинити шлунково-кишкові розлади.
Однак, якщо подивитися на той сир, який продають у магазинах, то на його упаковці заявлено, що даний продуктможна вживати протягом 5-7 днів із моменту виготовлення, або навіть довше. Як таке можливо? Справа в тому що
чим натуральніший сир – тим менший його термін придатності. Але, в той же час, за допомогою процесу мембранної фільтрації, коли сир нагрівають до максимально високих температур- Термін придатності такого продукту вдається продовжити в окремих випадках навіть до місяця. Здавалося б, харчова цінність такого продукту зберігається, стороння мікрофлора пригнічується, кишкові палички не розмножуються, але більшість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів просто пропадає.
І, в цьому випадку, ви купуєте не сир, а невідомо що. І, чекати від цього незрозумілого продукту користі – було б надто сміливо.
Аналогічно, якщо на упаковці товару вказано, не «сир», а « сирний продукт» і у складі цього продукту міститься рослинний жир(кокосове або пальмова олія) - ніякої справжньої сирної користі цей продукт вам і вашому здоров'ю не принесе ... Хоча деякі дієтологи вважають навпаки, що
жирний сир сприяє захворюванням атеросклерозу та підвищує рівень холестерину в крові, тоді як сирний продукт – не так шкодить стоянню наших судин.
Але ви платите гроші за сир, тому, і розраховуєте на користь від цього продукту ...
Що ж, як бачите, для того, щоб витягти максимальну користьвід такого кисломолочного продукту, як сир – необхідно враховувати достатню кількість різних нюансів серед яких не лише термін придатності та склад цього продукту.
Але, якщо вам пощастить, і ви знайдете натуральний продукт- Ваш організм гарантовано отримає від нього всю користь натурального та свіжого сиру!
Шевцова Ольга, Світ без Шкоди
Сир, його користь та шкода
Молочко та сирок – перші продукти тваринного походження, з якими знайомиться людина. Сирз'явився кілька тисячоліть тому і проводився спочатку шляхом багатогодинного томлення кислого молокаабо кисле молоко в теплому місці з наступним відділенням сироватки від пластівців за допомогою проціджування через полотняний мішечок. Отриману сирну кашку потім поміщали на ніч під прес, і в результаті отримували продукт, званий «сир».Традиційний спосіб все ще актуальний при домашньому виробництві, але в масштабах підприємств застосовують тепер ферментний або кислотний спосіботримання продукту, який почав своє поширення по світу з Русі, Західної та Східної Європи. Чи сир такий корисний і чим конкретно, як це доводиться його складом, які слабкі і сильні сторонизнежиреного та жирного продукту? Які цінні вітамінимістяться у сирі і який у ньому вміст білків, жирів та вуглеводів? Хімічний склад сиру
Основна сировина для вироблення цього кисломолочного продукту – коров'яче молоко. Від того, яке саме використовується, натуральне або відновлене із сухого, залежить кількісний вміст речовин. У сирі виявлено:
- вітаміни - РР, А, С, D, Е, В1, В2;
- бета-каротин та каротиноїди;
- мінеральні елементи калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, сірка, залізо, мідь, фтор, цинк;
- моно- та дисахариди;
- холестерин;
- зола;
- жирні кислоти;
- амінокислоти;
- органічні кислоти.
Скільки у сирі білків, жирів та вуглеводів? Це продукт з високим змістом легкозасвоюваного білка(порядку 18-21 г) та незначною кількістю вуглеводів 3 г.
За масовою часткою жиру продукт класифікується на наступні види:
- жирний ~18%;
- напівжирний ~ 9%;
- знежирений ~ менше 3%.
Калорійність жирного класичного сиру становить 136 - 154 ккал / 100 г.
Корисні властивості сиру
Сир - відмінне джерело казеїну, фосфору, кальцію та інших мікроелементів, що швидко засвоюється. Регулярне споживання продукту для харчування сприяє:
- зміцненню кісток, зубів, волосся та нігтів;
- формування кістково-м'язового апарату;
- профілактики остеопорозу;
- зміцненню імунітету;
- прискорення процесів регенерації на клітинному та тканинному рівні;
- підвищення працездатності;
- відновлення зору;
- запобігання розвитку серцево-судинних захворювань;
- зменшення ризику розвитку анемії та регуляції вмісту заліза в крові.
Сир корисний при алергіях, оскільки сприяє полегшенню перебігу всіх симптомів: висипу, сверблячки, почервоніння і т.д. Крім того, цей кисломолочний продукт – відмінний постачальник амінокислот, багато з яких є незамінними і необхідні для внутрішньоклітинного синтезу білкових структур - гормонів, ферментів, антитіл.
Він використовується і в косметології, ефективно борючись із шкірними захворюваннямита грибковими ураженнями, а також сприяючи збереженню молодості та пружності шкіри.
Можлива шкода та протипоказання
Регулярне вживання продукту підтримує оптимальне функціонування всіх органів, але це означає, що він нешкідливий. Продукт небажаний на столі при його індивідуальної нестерпностізагалом чи будь-якого окремого молочного компонента.
Сир може стати небезпечним при його неправильному зберіганні, коли у зернах під впливом тепла станеться розвиток патогенної мікрофлорита хвороботворних мікроорганізмів Шкода може бути і за порушеної технології отримання продукту, якщо молоко спочатку було негідне для переробки.
Кисломолочний компонент протипоказаний при жовчо- та сечокам'яної хвороби, деяких захворюваннях ШКТ та печінки. В окремих випадках є питання вибору: чи класичний, чи знежиреної.
Застосування у здоровому харчуванні
Продукт добре нормалізує стан кишечника, відновлює функції шлунково-кишкового тракту, сприяє профілактиці багатьох хвороб, у тому числі гальмує розвиток ракових клітин, допомагає покращити стан при виразці, гастриті. Сир корисний людям, які стежать за своєю вагою та хворим цукровим діабетом, оскільки знижує рівень цукру та холестерину в крові, відновлює обмін речовин, прискорює метаболізм. Він використовується як самостійний продукті згадується в багатьох рецептах, Найчастіше це:
- випічка;
- кондитерські вироби;
- деякі види хліба;
- запіканки;
- вареники;
- церковні страви;
- сирники;
- креми, муси, пудинги;
- сирні суміші із наповнювачами.
Сир добре поєднується з багатьма натуральними продуктами:
- свіжими, мороженими або консервованими ягодами (журавлиною, чорницею, лохиною, брусницею, морошкою, вишнею, ожиною, малиною, полуницею, обліпихою);
- шматочками свіжих або заготовлених фруктів (яблуками, грушами, абрикосами, кавуном, виноградом, сливами, лимоном, лаймом, апельсином, мандарином, бананом, грейпфрутом, хурмою, помело, ківі);
- сухофруктами (курагою, родзинками, фініками, чорносливом, інжиром);
- медом;
- горіхами (волоськими, фундуком, мигдалем, кешью, фісташками, кедровими, бразильськими);
- сметаною, йогуртом, кефіром, ряжанкою;
- варенням, джемом чи конфітюром;
- зеленню;
- прянощами та спеціями.
Не виключені комбінації з м'ясом курки, індички, рибними паштетами.
Сир для схуднення 
На сирному компоненті розроблено кілька видів кисломолочних дієті розвантажувальних днів, наприклад, сирно-яблучний або сирно-абрикосовий.
Особлива перевага сиру в тому, що його швидка засвоюваність дозволяє їсти його в будь-який з прийомів їжі або в проміжку між ними якості легкоїперекушування.
Норма споживання
При переїданні продукту можливий надлишок кальцію в організмі, тому згідно з рекомендаціями дієтологів допустимо дорослим, вагітним і жінкам, що годують, вживати на добу. 80 гкласичного сиру або 150 гзнежиреного (маложирного).
Заправляти його можна нежирною сметаною, а замість цукру використати натуральний бджолиний медабо ягоди/сухофрукти.
Сир для найменших можна вводити в прикорм з 3-4 місячноговіку по десертній ложці на день. При самостійному приготуванні дитячого сиру важливо кілька разів протирати продукт через дрібне сито і розбавляти кількома ложками кип'яченого молока, щоби не було занадто густо.
Як вибрати сир
Купуючи продукт у супермаркеті, зверніть увагу на етикетку – натуральний сир не містить нічого, крім молока та заквасок. Наявність консервантів, загусників, емульгаторів, підсилювачів смаку та запаху, інших добавок неприпустимо, тим більше в дитячому сирі. Якщо у складі вказано рослинні оліїі жири, то це сирний продукт, користі в ньому набагато менше, але й ціна теж нижча.
Маложирний продуктмає кремово-молочний колір і зернисту текстуру, сир класичниймає однорідну масу.
Пам'ятайте, що чим більше у сирі фруктових компонентів, тим вищий шанс отримати харчову алергію.
Як зберігати сир
Свіжий сир зберігається від трьох до шести діб при t 0+4 °C, сирний продукт – до півмісяця. Заморожені сирні вироби можуть лежати в холодильнику до першої розморожування, оскільки повторне заморожування негативно позначиться на безпеці продукту при вторинному розморожуванні.
Сир – дивовижний кисломолочний продукт, оскільки легко може виступити як у ролі десерту, так і стати другою стравою, чудово поєднуючись із величезним числом харчових компонентів. Він швидко засвоюється, насичує енергією, захищає організм, нормалізуючи функції всіх систем, та перешкоджає розвитку багатьох захворювань. Сир смачний, корисний і входить до рецептів страв десятків національних кухонь, що дозволить кожному члену сім'ї знайти «свою» сирну страву. Діліться в коментаряхсвоїм досвідом споживання цього продукту. 
На сьогоднішній день достеменно точний часвинаходи сиру не встановлено. Найімовірніше, сир з'явився на світі з волі нагоди, коли просто скисло молоко, і з нього поступово витекла сироватка. Не відомо точно, коли виник цей чудовий кисломолочний продукт.
Цей продукт вважається справді універсальним. У різних народностей існують свої традиції його вживання, наприклад його змішують зі сметаною, молоком, вершками, з вином, медом, фруктами, ягодами, а можна їсти його навіть солоним. Він відмінно підходить як начинка для різної випічки. Сир надає на організм як користь, і шкоду.
Самостійне приготування сиру
Цей продукт можна досить легко приготувати в домашніх умовах, звичайно, в цьому випадку краще запастися сільським молоком, яке слід налити в ємність і залишити на добу в приміщенні. Після чого необхідно його нагріти практично до початку кипіння, а потім швидко остудити та профільтрувати через марлевий шар.
Далі марлевий мішечок з сирною масою слід віджати і підвісити, щоб стікала зайва сироватка, причому її теж можна пити, або застосовувати для випічки. Продукт домашнього приготуваннябуде набагато жирнішим. З трьох літрів молока можна отримати приблизно 300 грамів корисного сиру.
Користь сиру
Якщо говорити про його користь, унікальність цього продукту пояснюється його високою поживною цінністю. Він перевершує всі кисломолочні продукти за кількістю цінного білка, і при цьому добре засвоюється організмом. Протеїни, які у ньому присутні, дуже швидко розщеплюються на важливі для життєдіяльності амінокислоти.
За рахунок своєї поживної цінності та відмінної засвоюваності його активно рекомендують вводити в раціон харчування дітям, старим, а також тієї категорії людей, хто проходить відновлення після тривалої хвороби. Його слід їсти при хронічні захворюваннятравного тракту, оскільки він не дратує шлунок.
Сир – це дієтичний продукт, відповідно, у ньому присутній мінімальна кількістьжирів. Він ідеальний для тих, хто бажає зменшити обсяг талії і при цьому хоче набрати м'язову масу. Що стосується його енергетичної цінності, то вона досить варіабельна, так у ста грамах може бути від ста до двохсот з лишком калорій.
Варто зазначити, що в знежиреному сирі є близько тридцяти відсотків чистого білка. Але сюди не відносяться глазуровані солодкі сирки, з дієтичною метою їх вживати не варто, оскільки вони дуже калорійні.
Крім білків у сирі є велика кількістьінших життєво важливих речовиннаприклад, вітаміни групи Р, В, А, Е, фолива кислота. З мінеральних речовин можна виділити магній, кальцій, цинк, фтор, мідь, залізо та фосфор. Завдяки цим сполукам відбувається легка засвоюваність цього корисного продукту.
Кращого джерела кальцію - просто не знайти, особливо це важливо для жінок, що годують і вагітних. Малюкам його вводять уже з п'яти місячного вікуяк прикорм. До дитячого раціону включають нежирний сир. Він також корисний для відновлення кісткової тканини в організмі, для роботи серцево-судинної системи, а також нервової діяльності.
Існує думка, що він здатний зміцнювати кісткову тканину. Так, це так, але є один нюанс, у цьому випадку варто купувати знежирений продукт. Це тим, що жири у великих кількостях можуть перешкодити засвоюваності такого мінерального речовини, як кальцій.
Розвантажувальні дні на сирі
Для поліпшення обміну речовин рекомендується влаштовувати розвантажувальні сирні дні. У цьому випадку необхідно його їсти приблизно у кількості ста п'ятдесяти грамів з додаванням знежиреної сметани чотири рази на день. Така порція найбільш оптимальна, в ній є близько тридцяти п'яти грамів чистого білка.
Якщо проводити таке розвантаження регулярно, протягом кількох місяців можна помітити значне покращеннястану шкіри, в цілому підвищиться тонус організму і можна втратити деяку кількість зайвих кілограмів.
Про шкоду сиру
Незважаючи на всю користь, існує шкода сиру. Іноді він може викликати отруєння організму або алергічні реакціїякщо їсти його не дуже свіжим. Відповідно, зберігати його рекомендується трохи більше двох, трьох днів. Після цього він підійде тільки для запіканок або сирників.
Якщо вживати його в надмірній кількості, це може негативно позначитися на функціональній діяльності печінки, відповідно - у всьому хороша помірність. Для кращої засвоюваності його варто поєднувати з солодкими фруктами і ягодами. Не варто їсти на день понад двісті п'ятдесят грамів цього продукту. Цілком достатньо, якщо його вводити до раціону харчування два, три рази на тиждень.
Не варто купувати різноманітні глазуровані сирки, мало того, що вони жирні, вони ще й шкідливі, тому що в їхньому складі є різні консерванти та емульгатори, які не несуть користі для нашого здоров'я. Їжте краще натуральний сир з додаванням до нього свіжих ягідта фруктів.
Висновок
Безумовно, сир має бути присутнім у нашому меню, оптимально, якщо його їсти не менше двох разів на тиждень, у цьому випадку цей продукт надасть на організм тільки корисна дія. Краще купувати його знежирений варіант.
Сир. користь та шкода.
Цитата повідомлення Віт-лійПрочитати повністюУ свій цитатник чи спільнота!Сир.
|
