Все про арахіс та його корисні властивості для організму - застосування продуктів земляного горіха. Арахіс: корисні властивості чудового продукту

Арахіс, або земляний горіх, - це не тільки ласощі, а й найбагатше джерело різних вітамінів та мінералів, що дозволяють підтримувати організм у здоровому та бадьорому стані. Також горіх є продуктом для профілактики багатьох хвороб. Розглянемо, у чому секрет і популярність цієї рослини.

Арахіс - трав'яниста однорічна рослина сімейства Бобові. Родом воно з Бразилії, любить теплі, не надто вологі місця. Дикий горіх росте у тропічних та субтропічних широтах. У великих обсягах рослина вирощується у США, Південній Америці, на півдні Африки та на Кавказі.

Земляний горіх - криниця корисних речовин рослинного походження, які необхідні для безперебійної роботи організму.

Виділимо основні цінні якості арахісу:

• висока кількість магнію дозволяє стабілізувати кров'яний тиск та відновлює обмін речовин, а мононенасичені жири підтримують роботу серця та судин. Ресвератрол - один із антиоксидантів - знижує ризик хвороб серця та судин;
• нікотинова кислота, що входить до складу горіха, допомагає зберігати світлий розум і тверду пам'ять. Щоденний прийом арахісу є профілактичним заходом у виникненні хвороби Альцгеймера;
• амінокислота триптофан (гормон щастя) - відомий борець з депресіями та пригніченим станом;
• поліфенольні антиоксиданти захищають шлунок від поганих новоутворень через зменшення вироблення канцерогенів;

Чи знаєте ви?Проведені клінічні дослідження дозволили дійти невтішного висновку, що прийом двох столових ложок арахісового масла двічі на тиждень знижує ризик виникнення раку товстої кишки в жінок на 58%, а в чоловіків - на 27%.

• масло з горішків є гарним жовчогінним засобом і тим самим перешкоджає розвитку жовчнокам'яної хвороби. Також покращує роботу шлунка, виводить токсини та шлаки з організму;
• марганець, присутній у складі арахісу, допомагає гарному засвоєнню кальцію, жирів та вуглеводів. Також регулює цукор у крові, що дозволяє зменшити розвиток цукрового діабету та ожиріння, достатньо з'їдати кілька разів на тиждень бутерброд з олією арахісу;
• магній зміцнює кістки та м'язи та виводить продукти інтоксикації;
• для жіночого організму залізо, що міститься у горіхах, дозволяє підтримувати на потрібному рівні гемоглобін у крові. Прийом земляного горіха нормалізує також гормональне тло;
• фолієва кислота допомагає уникнути розвитку аномалій у плода під час вагітності. Але через те, що можуть виникнути алергічні реакції, вживання горіхів потрібно суворо дозувати: не більше 30 г на добу, розділивши на кілька порцій. Арахіс має бути обсмажений, а червона шкірка на ньому обов'язково видалена - тоді його алергічні властивості зводяться до мінімуму. Ці ж вимоги необхідно дотримуватись під час годування малюка грудьми. Є горіх необхідно не як окрему страву, а як добавку до салатів, десертів та каш;
• для чоловічого організму користь плодів неоціненна у плані відновлення гормонального фону, оскільки селен, що є у складі, збільшує вироблення тестостерону - чоловічого гормону. Калій впливає на м'язи, у тому числі серцеву, підтримує судини в тонусі. Добова норма цього компонента – 3 г, що знижує ризик виникнення захворювань серця після 40 років;
• для зростаючого організму дитини наявність кальцію та фосфору у складі горіха є головними показниками щоденної присутності арахісу у раціоні дитини. Вітамін Д допомагає у профілактиці рахіту у малюків. Починати вводити до раціону потрібно з 1 горішка, довівши поступово до 6 штук.

Чи знаєте ви?Дослідження Американської академії педіатрії дозволили дійти висновку, що якщо почати вводити малюку в раціон харчування арахіс із шестимісячного віку, то це дозволить уникнути алергії на плід надалі.

Добова норма несолоного смаженого горіхане повинна перевищувати 30 г. Земляний горіх з різними добавками, зокрема з сіллю, можна їсти по 10 г не більше 2 разів на 7 днів.

Шкідливі властивості та протипоказання

На думку вчених, користь та шкода арахісу знаходяться на одній чаші терезів:

• калорійність не дозволяє зловживати горіхами тим, хто бореться із зайвими кілограмами;
• білок, що міститься, робить його забороненим плодом для людей, які страждають на артроз, подагру;
• через здатність згущувати кров арахіс не можна їсти тим, хто має проблеми з судинами чи є наявність варикозного розширення вен;
• передозування натрію, який у великій кількості міститься у горішку, провокує утворення набряків, які шкідливі для вагітних жінок;
• арахіс є джерелом алергічної реакції, при якій може виникнути почервоніння шкірного покриву, свербіж, набряк горла та носоглотки, а також печія, блювання. При виникненні яких-небудь із цих симптомів потрібно відмовитися від цього продукту та відвідати лікаря, оскільки горіх може спровокувати набряк Квінке або анафілактичний шок.

Важливо!Маленькій дитині не варто давати понад 5 горішків за один прийом.

склад

Велика популярність земляного горіха полягає в його хімічному складі та харчовій цінності.

У 100 г арахісу містяться:

• білки – 45, 2 г;
• жири – 26,3 г;
• вуглеводи – 9,9 г;
• харчові волокна – 9,1 г;
• нікотинова кислота - 13,2 г - вона знижує рівень холестерину, покращує кровообіг, серце та пам'ять;
• аскорбінова кислота - 6 г - підвищує імунітет та допомагає у боротьбі з вірусними інфекціями;
• тіамін - 0,74 мг - бере участь в енергетичному обміні, в процесі травлення, необхідний для росту волосся;
• вітамін Е – 1,4 г – має яскраво виражені антиоксидантні властивості, що дозволяє виводити шлаки та вільні радикали, зберігає здоров'я та продовжує молодість;
• пантотенова кислота – 1,4 г – бере участь у метаболізмі жирів, білків та вуглеводів. Сприятливо діє нервові клітини;
• магній – 182 мг (добова норма 396 мг) – необхідний обмінним процесам, нормальній роботі серця;
• фосфор - 350 мг (норма 795 мг) - необхідний формування та розвитку кісток і зубів і підтримки в цілісності;
• залізо - 5 мг (норма 17,9 мг) - допомагає у виробленні червоних кров'яних тілець;
• калій - 658 мг (норма 2,5 г) - бере участь у формуванні та підтримці кісткової тканини;
• натрій – 23 мг (норма 2 г) – для підтримки водно-сольового балансу організму;
• цинк – 3,2 мг (норма 15 мг) – допомагає роботі мозку, щитовидної залози, підвищує імунні сили організму;
• амінокислоти і всі незамінні: аргінін – 3,506 г (норма 6,0 г) – бере участь у кровотворенні, лейцин – 1,672 г (норма 4,6 г) – синтезує холестерин, глутамінова кислота – 5,39 г (норма 16 г) – бере участь в обмінних процесах центральної нервової системи;
• калорійність продукту становить сирому вигляді 552 ккал. Підсушені плоди, за рахунок випаровування вологи, мають 611 ккал.

Важливо!Плоди арахісу не містять холестерину.

Як правильно вибрати

Арахіс продається в очищеному вигляді та в шкаралупі. Щоб придбати якісний продукт, потрібно знати деякі особливості при виборі:

• арахіс не повинен мати ознак псування;
• очищені горіхи мають запах арахісу, неприємний запах вказує на неправильне зберігання та неможливість вживання в їжу;
• горішок гарної якості при трясці не стукає у шкаралупі, оскільки щільно заповнює її простір.

Як смажити горіхи

Вважається, що смажений горіх корисніший за сирий, оскільки:

• при термообробці утворюється тонкий шар, який дозволяє розпадатися вітаміну Е;
• під впливом температури збільшується у кілька разів кількість антиоксидантів у плоді, які захищають організм людини від дії вільних радикалів.

Горішки необхідно смажити без олії та їсти без різних добавок. Цю процедуру можна проводити:

• на сковорідці, регулярно помішуючи ядра неметалевою лопаткою 15 хвилин;
• у духовці – протягом 10 хвилин при +180°С сушаться очищені плоди;
• неочищений (в шкаралупі) горіх обробляють за цієї температури, лише протягом 20 хвилин.

Важливо!При обсмажуванні плодів чисельність поліфенолів, які мають антиоксидантні дії, підвищується на 20 %.

Як зберігати арахіс у домашніх умовах

Неправильне зберігання арахісу надає йому неприємного запаху та гіркого присмаку. Їсти його не можна, оскільки він стає шкідливим для організму.

Тому розглянемо деякі правила збереження плодів удома:

• зберігати горіхи слід у сухих ємностях із різного матеріалу, крім пластику, що закриваються кришками;
• у матер'яних мішках термін зберігання менший, ніж у банках;
• арахіс після відкриття герметичної упаковки потрібно перекласти в тару, що закривається. У відкритому фасуванні термін зберігання становить кілька тижнів;
• плоди у холодильнику зберігають смакові якості протягом півроку, у морозильнику час зберігання зростає до 9 місяців;
• у морозилці зберігаються лише ядра горіха;
• подрібнений горіх зберігати не можна, оскільки починає вироблятись олія, яка згодом старіє і надає горішкам гіркоти;
• арахіс із добавками у відкритому вигляді зберігається максимум 14 днів;
• у шкаралупі плоди можна зберігати 12 місяців у темному, сухому та прохолодному місці;
• щоб покласти горіхи на зберігання, їх потрібно переглянути, викинути зіпсовані, з потемнілою і зморщеною шкаралупою, потім прожарити їх у духовці при +50 °С протягом 10 хвилин.

Якщо при чищенні плода з'являється ледь помітний димок, це означає, що під шкаралупою від неправильного зберігання оселився грибок. Вживання такого арахісу може призвести до зараження афлатоксином.

Застосування

Завдяки своєму багатому складу арахіс широко використовується в кондитерській та харчовій промисловості, у косметології та хімічній сфері діяльності:

• у кондитерському виробництві смажений арахіс застосовують як інгредієнт при виготовленні тортів та різноманітної здоби. Молотий горіх додають як різні смакові добавки до морозива, шоколаду, цукерок, виробляють арахісову пасту (популярну в Америці);
• у харчовій промисловості головний пріоритет - це арахісова олія, яка за своїми показниками нічим не поступається всіма відомому оливковому. Вищі сорти використовують із виробництва маргарину, рибних консервів високої якості. Олія має високий ступінь горіння, тому широко використовується для смаження;
• у хімічному виробництві з нижчих сортів олії варять мило високої якості, виробляють клеї та пластмаси;
• з білка, що знаходиться у складі рослини, виготовляють високоякісну вовну рослинного походження під назвою ардил;
• у фармакології під час виготовлення харчової добавки з кордицепсом додається порошок арахісу;
• арахісову олію застосовують для виготовлення поживних засобів, які регенерують шкіру, прибирають дрібні зморшки, захищають від негативного впливу зовнішнього середовища. Ефективна олія для масажу.

Чи знаєте ви?На півдні Америки ця рослина в 1903 став головною культурою для промислового виробництва завдяки дослідженням агрохіміка Карвера. Їм було винайдено близько 300 видів продукції з використанням арахісової олії. За статистикою, на сьогодні в США щодня олію вживають 40 мільйонів американців.

Включення до щоденного раціону арахісу дозволить не тільки урізноманітнити харчування, але й, крім ласого продукту, послужить профілактикою від застуди та багатьох захворювань, а також допоможе залишатися бадьорим і здоровим на довгі роки.

Арахіс вирощували корінні жителі Америки ще задовго до того, як її було відкрито Х. Колумбом. До Європи ж його привезли іспанські конкістадори, після чого він набув масової популярності. В ужиток міцно увійшла назва «земляний горіх». Чи є він справді таким? Що таке арахіс – це горіх чи бобові стручки? Давайте розберемося, а заразом дізнаємося, як виростити його на власному городі, адже це цілком реально.

Що таке арахіс?

Під цією назвою об'єднаний цілий рід бобових рослин, що включає за приблизними підрахунками близько 70 видів. Походження слова «арахіс», мабуть, має давньогрецьке коріння, у перекладі позначає «павук» і з сітчастим малюнком на плодах. Рід цих рослин належить до або метеликових, а їх плід, у свою чергу, носить назву боб або стручок. Він одногніздний, насіння в ньому розташоване в ряд. Ось і повноцінна відповідь на питання про те, арахіс – це горіх чи бобові стручки. Це однозначно боб. На даний момент поза Південною Америкою відомий лише один вид - це культурний арахіс. Рослина активно культивується в усьому світі, в Америці, Азії, Європі. Максимальної врожайності досягнуто в Ізраїлі.

Арахіс культурний (земляний горіх): опис

Це однорічна рослина заввишки від 25 до 70 сантиметрів. має стрижневу будову і досить гілляста. Стебло арахісу 4-5-гранне, опушене або голе. Бічні гілки в залежності від сорту можуть бути прямостоячими (кущові форми) або стелиться. Розташування листя рослини чергове, довжина різна - від 3 до 10 см. Вони парноперисті, цілокраї, подовжені та загострені. Прилисток зростається з черешком. Квіти у культурного арахісу можуть бути жовто-червоні або білі, зібрані в короткі кисть.

Чому арахіс називають земляним горіхом?

На суперечку про те, що таке арахіс – це горіх чи бобові стручки, відповідь вже дана. Але виникає питання, як вони опиняються в землі, якщо Арахіс - дивовижна рослина, і цей факт підтвердження цього. Цвітіння триває за часом близько доби. Після того, як відбувається запліднення, починається процес зростання гінофора (вирост квітколожа). Він поступово подовжується і разом із зав'яззю заривається у ґрунт, де й здійснюється подальший розвиток боба та його дозрівання. Цвітіння самої рослини досить тривале, починається в червні і триває аж до осені. Одна рослина може дати до 40 бобів.

Чи можна виростити земляний горіх на своїй ділянці?

Питання, виникає у дачників і городників дуже часто, адже кожному хочеться завести в себе на ділянці щось цікаве, якщо не сказати екзотичне. Горох знають, люблять і вирощують багато хто. Так ось арахіс – це його він не лише зовні на нього схожий, а й агротехніка така ж проста. Головна вимога полягає у спекотному літі. Арахіс дуже теплолюбний, і якщо температура опускається нижче +15 то зростання практично зупиняється. Рішення про доцільність його посадки треба ухвалювати з урахуванням цього фактора. Якщо зниження температур короткочасне, то грядки можна закрити спеціальним матеріалом чи плівкою. Виростити арахіс в умовах південних регіонів легко і просто, в середній смузі теж можливо, але може знадобитися тимчасове укриття, на Уралі та в Сибіру в умовах відкритого ґрунту трохи важко, тільки якщо літо буде дуже спекотним, що гарантувати не можна.

Іноді арахіс вирощують у домашніх умовах, що також цілком прийнятно. Однак, варто пам'ятати, що ви не отримаєте при цьому великого врожаю. Насіння можна придбати в спеціалізованому магазині або звичайний арахіс на ринку, тільки він має бути в шкаралупі. Горщик вибирайте не дуже глибокий, але широкий. Ґрунт найкраще використовувати покупний, не забудьте на дно посуду насипати дренажний шар.

Ґрунт для арахісу

Представники роду Арахіс - бобові рослини, і всі вони люблять легкі, родючі та добре дреновані ґрунти. У ґрунті не повинно бути застою вологи. Місце для арахісу вибирайте сонячне, в тіні він не ростиме, рослина дуже сонцелюбна.

Садити земляний горіх можна, коли ґрунт прогріється щонайменше до 15° (не раніше другої половини травня). На підготовленій грядці зробіть лунки глибиною 10 см, розташовуйте їх у шаховому порядку на відстані 30-50 см. Між рядами теж має бути значний простір (25-30 см), так як рослини розлогі і з потужною кореневою системою.

Підготовка насіння

Насіння перед посадкою можна замочити на 12-24 години, до проклювання. Перед посадкою лунку полийте, покладіть у неї два-три горіхи і присипте землею. Сходи з'являються досить швидко, та й зростають вони теж інтенсивно. У регіонах, де весна затяжна чи прохолодна, також можна посадити земляний горіх арахіс. Вирощування можливе розсадним способом. Горішки також слід замочити у воді, а потім посадити на глибину приблизно 5 см у невеликі горщики (8-10 см заввишки). Робити це потрібно приблизно на початку чи середині квітня.

Полив та підживлення добривом

Арахіс дуже чутливий до надлишку вологи як у ґрунті, так і в повітрі, він цього не любить. Тож у плані поливу все досить просто. Досить злегка зволожувати ґрунт один раз на тиждень, якщо були дощі, робити цього не треба. Дорослі рослини поливають лише у разі дуже посушливого літа і те, тільки до того моменту, як зав'язі зариваються у ґрунт.

Арахіс добре озивається на внесення мінеральних добрив. Найкраще додавати їх у ґрунт у процесі перекопування та влаштування грядки. Використовуйте комплексні препарати.

Догляд за арахісом

Знаючи про те, як виростити арахіс на своїй дачній ділянці, ви завжди можете отримати невеликий урожай живильних горішків. Культура дуже невибаглива та проста в агротехніці. Догляд до цвітіння та утворення плодів полягає головним чином у своєчасному прополюванні грядки від бур'янів та розпушування ґрунту.

Відмінна особливість арахісу в тому, що його квітка розпускається вранці і в'яне вже до вечора, за цей час вона повинна запилитись, тільки за такої умови утворюється плід. Коли зав'язь поступово опуститься вниз і закопається в ґрунт, можна провести перше підгортання. Як це робиться, знають усі, у кого на ділянці росте картопля. Процедуру повторюють кілька разів за весь сезон у міру потреби.

Насіння арахісу, а також його молоді сходи можуть стати легким видобутком птахів, тому рекомендують спочатку або вкривати рослини або встановити на грядці опудало для відлякування.

Збір врожаю

Про те, що настав час збирання плодів арахісу, вас сповістять жовтіють і засихають листя і стебла рослини. Як правило, це відбувається восени, у середині вересня. Кущ потрібно викопувати дуже акуратно, найкраще використати для цього вила. Коріння відокремлювати від стебла не потрібно. Рослини акуратно обтрушуються від землі і сушаться цілком. Їх потрібно підвісити або розкласти на сухій поверхні в добре провітрюваному не сирому приміщенні. Через десять днів можна сміливо відокремлювати арахіс у шкаралупі від сухої рослини. Плоди потрібно ще якийсь час підсушувати. Шкаралупа повинна остаточно висохнути і стати тонкою та крихкою. Після цього можна витягувати з неї горішки. За сприятливих умов середовища та правильної агротехніки з одного куща арахісу можна отримати до 500 г плодів.

Отримавши відповідь на питання про те, арахіс - це горіх або бобові стручки, можна сміливо братися за його вирощування. Агротехніка вкрай проста та особливих витрат сил та часу не спричинить. Проте скільки буде радості від власноручно вирощеного врожаю.

Люди цінують арахіс як зручний та поживний перекус. Пакет цих смачних горішків можна взяти в дорогу, на роботу. Арахісова олія та печиво – чудові ласощі. Але чим корисний смажений арахіс для жінок? Можливо, це лише порожні калорії? Вчені стверджують, що скромний земляний горіх – справжня скарбниця жіночого здоров'я.

Чим корисний смажений арахіс для жінок

Корисні речовини в арахісі

Ситні горішки насправді належать до сімейства бобових. Тому вони подібні за властивостями з родичами - квасолею та сочевицею. Продукт досить калорійний (550 ккал в 100 г), але винятково багатий на калій, фосфор, магній і фолієву кислоту. Кількість білка вдвічі перевищує обсяг вуглеводів. Арахіс містить багато жирів, але це не повинно лякати дівчат, які стежать за фігурою. Мононенасичені та поліненасичені жири не перетворюються на негарні складки на животі.

Р-кумарова та олеїнова кислоти у складі горіха – сильні антикосиданти. Вони пригнічують окислення в організмі, тобто уповільнюють його старіння. Таку ж властивість має вітамін Е, якого чимало в арахісі. Інші вітаміни, В4, В3, підтримують здоров'я нервової системи та регулюють обмін речовин.

Користь та шкода арахісу для жінок

Біологічні речовини у складі смачного горіха благотворно діють на здоров'я чоловіків та дітей. Але особливо великі переваги арахісу для жіночого організму. Ось найважливіші:

· Зміцнення серця. Поліненасичені жири знижують рівень холестерину, зменшуючи ризик розвитку ішемічної хвороби;

· Допомога в здоровій дієті. Арахіс багатий білком, необхідним оновлення клітин тіла. Жменька горіхів замінює корисну випічку під час перекушування;

· Омолодження організму. Антиоксиданти пригнічують зростання вільних радикалів, що спричиняють старіння клітин;

· Поліпшення стану волосся, шкіри, нігтів. Велика кількість вітаміну Е благотворно впливає на жіночу красу;

· користь при вагітності. Магній, фосфор, калій, цинк, кальцій – незамінні речовини для розвитку плода. Фолієва кислота попереджає виникнення вроджених вад у дитини;

· Вітамін Е благотворно діє на зачаття та перебіг вагітності.

Корисні властивості краще виявляються в обсмажених горішках.

Серед шкідливих властивостей арахісу слід відзначити насамперед алергію. Вона буває не лише вродженою, а й виникає від переїдання горіхами. Цінний продукт можна їсти лише по жменьці на день. Від великих порцій виникають біль голови, печія, газоутворення. Крім того, арахіс схильний до зараження спорами грибка «аспергіллус флава». Горішки неприродного зеленувато-жовтого кольору не можна вживати в їжу. Вони заражені грибком і можуть спричиняти рак шкіри, шлунка, печінки.

Одним із улюблених представників бобових культур є арахіс чи інакше — земляний горіх. Наповненість різними поживними речовинами робить його незамінним для вегетаріанців, та й любителям м'яса він теж не буде корисним. Чим сирий арахіс (і інший) корисний для нашого організму? Давайте розумітися!

арахісу для організму, калорійність.

Вперше про арахіс дізналися жителі Південної Америки, звідки він був завезений до Африки, Азії і потім Північної Америки. Наразі продукт вирощується і в Китаї з Індією. Особлива затребуваність у ньому було відзначено під час Другої світової війни завдяки високій поживній цінності.

У США рослина дуже популярна, з неї виробляють олію та включають до раціону харчування сільськогосподарських тварин. У нашій країні арахіс переважно використовують у кулінарії, косметології та медицині.

Зі сказаного вище вже відомо, що арахіс - це не горіх боба культура, наповнена великою кількістю корисних для жінок мікроелементів:

У продукті багато вітамінів – А, D, Е, РР та групи В;
Унікальні амінокислоти (12 незамінних та 8 замінних) з рослинними жирами – поліненасичені ліноленова, фолієва та арахідонова кислоти;
Біотин та інші органічні речовини;
Мікро та макроелементи з поліфенолами.
Третя частина всього складу земляного горіха належить білкам, 10% вуглеводам та більше половини жирів з повною відсутністю холестерину.

Калорійність 100 г сирого арахісу - 548 Ккал, а смаженого 626, що не робить його дієтичним продуктом. Тому, за бажання схуднути, слід бути обережним і не переїдати його.

Перейдемо до детального опису важливих корисних властивостей арахісу для організму людини:

1. Завдяки амінокислотам забезпечується регуляція рівня холестерину в крові і засвоєння кальцію. Речовини беруть участь у процесах відновлення тканин та вироблення ферментів із гормонами.
2. Багато білка допомагає нарощувати м'язову масу тим, хто займається поліпшенням своєї фізичної форми в тренажерному залі.
3. При регулярному вживанні продукту оновлюються клітини та нормалізується діяльність печінки – за це відповідальна фолієва кислота.
4. Користь арахісу поширюється і нервову систему, де нікотинова кислота відновлює оболонки нервових клітин, профілактуючи вікові когнітивні порушення та хвороба Альцгеймера.
5. Вітамін Е знижує ризик розвитку захворювань ССС та онкології.
6. Вміст магнію допомагає вироблятися енергії та виводити з організму токсичні речовини. Цей же елемент у поєднанні з кальцієм та фтором роблять кістки міцними.
7. Нормалізацією жирового обміну, роботи ЦНС та мозку «займається» марганець. Особливо корисний арахіс для роботи мозку, тому що при регулярному вживанні значно покращується пам'ять та увага. Його рекомендують при депресивних станах, неврозах та сильному фізичному та психічному виснаженні.
8. За допомогою цього бобового заповнюються запаси триптофану в організмі, що «відповідає» за якість сну та вироблення гормону радості та щастя серотоніну.
9. Він показаний людям, які перенесли тяжке захворювання для якнайшвидшого відновлення.
10. Сирий арахіс корисний при патологіях крові, підвищуючи згортання та захищаючи від можливих крововиливів, полегшує симптоми гемофілії.
11. Велика кількість заліза в арахісі дає всі підстави для введення його у свій раціон людям зі зниженим гемоглобіном.
12. Земляний горіх має жовчогінну дію. А клітковина усуває проблеми, пов'язані із шлунково-кишковим трактом. Метіонін бере участь у процесах синтезу адреналіну і чинить регулюючий вплив на жирові запаси в печінці.
13. Завдяки антиоксидантам уповільнюються процеси старіння, причому у смаженому продукті їх більше, ніж у сирому.

Підтримує на належному рівні арахіс та сексуальну функцію, посилюючи виробництво гормонів. Для чоловіків він корисний здатністю захищати від облисіння, а для жінок покращувати зовнішність, розгладжуючи дрібні зморшки.

Смажений арахіс

Безсумнівно, сирий арахіс набагато корисніший за смаженого, але другий варіант наділяє його більш приємним і насиченим смаком і ароматом. До того ж відокремити арахіс від лушпиння у такому вигляді набагато легше.

І не всі способи термічної обробки корисні, наприклад, смажений солоний арахіс, та під пиво не покращить здоров'я, а нашкодить. Це стосується і приготування з додаванням цукру або олії. Окрім підвищення калорійності, жінкам варто пам'ятати, що сіль затримує воду в організмі – це може вплинути і на фігуру.

Але є й позитивна особливість смаженого арахісу — за такої обробки збільшується вміст поліфенолу (природний антиоксидант). А це робить його більш корисним порівняно із сирим.

Інший плюс смаженого продукту – збільшений термін зберігання та неможливість появи цвілі.

У процесі термічної обробки він покривається плівкою, що оберігає горіх від втрати вітаміну Е, концентрація якого при цьому ще більше зростає.

Та й є смажений продукт набагато приємніший, а страви з його присутністю знаходять пікантність і насиченість.

Можлива шкода арахісу для людини

Коли арахіс протипоказаний?

Арахіс у будь-якому вигляді, крім користі, здатний принести і шкоду для організму — розберемо окремо сирий і смажений продукт.

Шкода сирого арахісу

Не можна багато земляного горіха, що призведе до надмірної ваги і проблем з роботою шлунково-кишкового тракту.

Ще цей продукт вважається алергенним - для отримання набряку квінке достатньо кількох штук. Також алергічну реакцію здатні викликати афлатоксини, отруйні речовини, що утворюються через неправильне зберігання.

Не рекомендується вживати арахіс, якщо спостерігається підвищена кількість тромбоцитів у крові, діагностовано варикоз та тромбофлебіт. Пояснюється це здатністю продукту уповільнювати швидкість проходження крові судинами, роблячи її густішим.

• Лікарі не радять їсти арахіс під час вагітності та годування груддю через можливий негативний вплив на малюка.

Чим може зашкодити смажений арахіс?

Максимальна норма вживання протягом дня - 30 г, цього достатньо, щоб наповнити організм усіма необхідними елементами без негативного впливу.

При цукровому діабеті та схильності до алергічних реакцій не рекомендується вживати земляний горіх взагалі.

При використанні під час смаження олії слід знати, що вона виділяє канцерогени, які не можна назвати корисними. Тому його застосування має бути обмеженим у кількості, а краще не додавати його зовсім.

Як швидко та смачно посмажити арахіс?

Існує кілька способів теплової обробки земляного горіха, що надають продукту різні смаки та аромати.

Смажимо арахіс на сковороді - простий рецепт

Смажити арахіс на сковороді можна і в шкаралупі, і без нього, але в першому випадку час приготування збільшиться. Рецепт простий - сировину перебрати, промити за допомогою дуршлагу, перекласти на рушник, дочекавшись його висихання.

У попередньо розігріту сковороду висипати горіхи і смажити, постійно перемішуючи спочатку на маленькому вогні, поки вони повністю не стануть сухими, а потім додати.

Готовність горішків визначається по потріскування в процесі смаження та потемніння лушпиння або боків.

Час приготування хвилин 15-20, після чого необхідно буде перекласти їх на тарілку або паперовий кульок і дати трохи постояти. Такий продукт збереже всі властивості протягом місяця.

Якщо ви захотіли поласувати солоними горішками, зробити це можна, додавши трохи приправи в процесі смаження. Ще допускається підмішати у вже приготовлений арахіс або зробити сольовий розчин, вилив його в процесі теплової обробки.

Готуємо у духовці

Наступний спосіб смаження арахісу - у духовці. Для цього розігрійте до 180 градусів. Сировину попередньо промийте і підсушіть, виклавши потім на лист, застелений харчовим папером або фольгою.

Готується продукт хвилин 25, після чого залишається для охолодження. Якщо ви готуєте вже очищені горішки, то час для приготування менше 15 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Хороший арахіс, обсмажений у мікрохвильовій печі, і ось як це зробити - викласти підготовлену сировину на плоску тарілку і накрити кришкою, виставивши піч на максимальну потужність. Орієнтовний час – 7 хвилин, залежить від потужності мікрохвильової печі.

Через 3 хвилини зупинити процес смаження і перемішати горішки, після чого знову накрити про доготування 4 хвилини, що залишилися.

• Пам'ятайте, що для мікрохвильової печі потрібно використовувати спеціальний посуд.

Окремо зазначу, що користь від земляного горіха при додаванні в нього цукру чи солі буде значно менше, але вибір залишається за вами.

Якщо стежите за фігурою — дотримуйтесь міри!

Висока калорійність арахісу не дозволяє ласувати ним від пуза при необхідності скинути зайву вагу. При регулярному вживанні потрібно знизити загальну калорійність раціону на 200 Ккал і дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Максимальна кількість цього продукту на день – 50 г (10-15 штук).
2. Якщо ви не їсте м'ясо, то горішки стануть чудовою заміною.
3. Потрібно враховувати при схудненні наступне - засвоєння смаженого продукту відбувається швидше, але губляться корисні речовини - вітаміни з жирними кислотами, і така страва стимулює апетит.
4. Вживати арахіс бажано до обіду - так всі жири та інші поживні елементи встигнуть повністю засвоїтись організмом.

Денна калорійність раціону – не більше 1500 Ккал. При складанні меню обов'язково слід орієнтуватися на початкову вагу та поставлену мету.

Можна використовувати і арахісове масло, як альтернативу горішкам, але воно не повинно містити ніяких підсолоджувачів та інших добавок. А максимальна кількість протягом дня – 4 маленькі ложечки.

Ви любите арахіс? Я дуже люблю, особливо смажений. Мені приносить задоволення очищати його від лушпиння.

Я була здивована, коли дізналася, що продукт насправді не є горіхом. Це насіння однорічної рослини. Мені звичніше називати це насіння горіхами. І більше подобається думка, що я вживаю горіхи, а не насіння рослини))).

Сьогодні продукт настільки популярний, що за обсягами вирощування у світі серед рослинних культу він поступається тільки сої.

Таку популярність він набув завдяки своїм смаковим якостям та користі, яку приносить організму. Давайте тепер дізнається якими вітамінами та мікроелементами багатий продукт.

Арахіс - користь і шкода горіхів

Продукт містить багато рослинних жирів. 50% арахісу складають рослинні жири. Білків у продукті міститься 30%.

Виходить, що арахіс – це джерело білка. Особливо це актуально для таких, як я, людей, які не вживають м'яса. А якщо немає можливості у достатній кількості вживати тваринну їжу, яка містить білок, проблему легко компенсувати арахісом.

Тому я так люблю ці горішки – вони задовольняють мою потребу у білках. Але й сам смак горіхів мені подобається.

Крім жирів та білків продукт багатий на різні вітаміни. У ньому міститься важливий вітамін PP. Цей елемент горіх містить досить багато. Для порівняння курка містить 13 міліграм/100 г продукту вітаміну РР, а арахіс 14 мг/100 г продукту.

Вітамін РР перешкоджає виникненню таких недуг як хвороба Альцгеймера, дерматит та діарея.

Окрім вітаміну РР у продукті є вітаміни Е, D, С.

Вчені провели дослідження, в результаті яких з'ясували, що арахіс продовжує життя і на 30% знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань (інсультів, інфарктів тощо).

Ці горіхи є профілактикою серцевих захворювань. Вони містять у досить великій кількості магній. Магній допомагає організму тримати в нормі артеріальний тиск. Цей елемент розширює кровоносні судини. Крім магнію в горіхах є такий елемент, як фітостерол. Цей елемент виводить шкідливий холестерин із організму.

Горіх містить і калій, корисний для серця, фосфор, кальцій, цинк. Є навіть селен.

Арахіс відноситься до сімейства бобових. Тому має антиоксидантні властивості. Як антиоксидант, він стоїть на 4 місці. Перед арахісом знаходяться чорниця, гранат та ожина.

Поліфенол, який гальмує старіння клітин, виробляється у горіхах при їх температурній обробці. Тому вживання в їжу продовжує молодість, перешкоджає утворенню пухлин і атеросклерозу.

Говорячи про користь арахісу, варто сказати, що він здатний збільшувати м'язову масу. Особливо ця властивість цікава спортсменам.

На мій подив, я дізналася, що горіх має жовчогінний ефект. Його корисно вживати при проблемах з печінкою, шлунком, 12-палою кишкою, а також при гастриті. При загостренні вищезазначених захворювань арахіс протипоказаний.

Благотворно впливають горіхи на сечостатеву систему. Як і волоські горіхи, арахіс покращує пам'ять.

Прекрасні пані, якщо хочете покращити стан свого волосся, почніть вживати ці горіхи. Скоро локони стануть здоровішими, міцнішими, покращиться їх колір.

Оскільки горіх висококалорійний, у ньому містяться рослинні жири та білки, то його добре вживати під час дієт. Жменя горішків вгамує апетит, і з'явиться почуття ситості.

Не слід забувати, що надмірне їх вживання може додати зайві кілограми.

Горіхи покращують потенцію, а також перешкоджають облисіння.

Не варто їх вживати в дуже великій кількості відразу, краще вживати необхідну норму, але тривалий час.

Щоб горішки приносили користь організму, потрібно з'їдати їх 30 грам щодня. Краще у сирому вигляді. Горішки в цукрі, шоколаді або з сіллю втрачають корисні властивості.

Як вибрати арахіс.

Вибирати горішки досить просто. Якщо купуєте горіхи в не лущеному вигляді, то головне звертати увагу, тарахтить арахіс чи ні. Взяти один горіх і погримати їм як брязкальце. Якщо він видає звук, схожий на брязкальце, значить горіх зіпсований. Якщо звук відсутній, значить арахіс гарної якості.

Якщо купуєте горіхи вже очищеними, без шкаралупи, зверніть увагу на запах продукту. Якщо арахіс зіпсований, відчуйте гіркий запах. Арахісові горішки містять багато жирів, і при тривалому зберіганні жири гіркують.

Як зберігати арахіс.

Оскільки даний продукт жировмісний, то при правильному зберіганні жири зберігають свої властивості тривалий час.

У холодильнику в герметичній упаковці арахіс зберігатиметься 3 місяці, а в морозильнику до 9 місяців.

Заморожуються горіхи просто. Лушпильні горіхи висипаються в герметичну упаковку і поміщаються в морозильник для заморозки.

Як використовувати арахіс.

Насамперед продукт використовується сирим. Для надання йому більш вираженого смаку, його можна обсмажити на сковороді без масла. Пересмажувати продукт на сковороді не варто. Потрібно просто трохи нагріти.

Додавати сіль чи цукор до горіхів не треба.

З горіхів легко самому зробити арахісову олію чи арахісову пасту. Необхідно взяти горіхи та самостійно подрібнити їх блендером. Олія готова. Його можна використовувати для бутербродів замість вершкового масла.

Добре арахісову пасту вживати на сніданок. Вона дасть заряд бадьорості весь день.

Шкідливість арахісу.

Цей продукт може спричинити алергію. Його не можна вживати в занадто великій кількості, оскільки він дуже калорійний.

Говорячи про користь та шкоду арахісу, треба сказати про протипоказання. Цей продукт можна використовувати далеко не всім.

Протипоказання до вживання арахісу.

Не слід вживати людям, які страждають на подагру або інші захворювання суглобів. Оскільки продукт може накопичувати сечову кислоту, що руйнує кістки та хрящі.

Також слід забути про продукт при алергічній реакції на нього. Не рекомендовано арахіс до вживання при варикозі або тромбофлебіті.