Ефірні олії опис лікувальних властивостей для організму. Рослинні олії для їжі

Лікарські (лікувальні) олії - властивості, застосування, рецепти

Рослинні оліїдавно були у великій пошані і мали особливий попит. Їх використовували як цілющий та косметичний засіб, а також як цінний харчовий продукт.

За старих часів, під час посту, християни не вживали продуктів, що містять тваринні жири, а замінювали їх рослинними (пісними) маслами.

Олії рослин містять цілий ряджирних кислот (лінолеву, ліноленову, олеїнову), які організм не синтезує, а точніше у більшості людей не синтезується, тому для зміцнення здоров'я важливо додавати в їжу різні рослинні олії.

Рослинна олія легко всмоктується в кишечнику, її складові взаємодіють з холестерином, утворюючи сполуки, а ті у свою чергу виводяться з організму.

У ході спостережень встановлено, що при збільшенні в харчовому раціоні вмісту рослинних олій та зменшенні тваринних жирів покращується загальний стан організму людини, а також значно знижується захворюваність на атеросклероз.

Також, рослинні олії, мають потужну жовчогінну дію. Тому, щоб жовч не застоювалася, а це загрожує утворенням каменів у протоках та жовчному міхурі, включайте до свого раціону салати та вінегрети зі свіжих та відварених овочів, заправлених свіжою олією, соняшниковою, оливковою тощо.

ЗВІРОБІЙНЕ ОЛІЯ

Півсклянки свіжих квіток і листя звіробою (подрібнених) наполягти на склянці мигдальної, соняшникової, оливкової або лляної олії протягом трьох тижнів. Віджати, процідити.
Зберігати у прохолодному місці.

Застосовується звіробійне масло при опіках ( радикальний засіб) навіть якщо уражено 2/3 поверхні тіла, на уражені місця робляться масляні компреси при ранах, що довго не гоїться, виразках, наривах, гнійниках, запаленнях, розпушеннях слизової оболонки рота, змащують рани, отримані від укусу здорового собаки або кішки, висипання на губах після просту .

ОЛІЯ БАГУЛЬНИКА

Для приготування олії багна на 100 мл оливкової або соняшникової олії беруть 1 ст. ложку з верхом подрібненого багна. Наполягати 21 день у темному місці, щодня збовтуючи. Процідити, віджати.
Застосовується для лікування нежиті. Закопувати по 2-3 краплі в кожну ніздрю вперше. Потім закопувати по 1 краплі 3-4 десь у день. Робити трохи більше тижня. Нежить минає за кілька днів.

ОЛІЯ АЙВИ

Одержують із насіння айви, що містять 16-20% жирної олії. Це масло сприяє загоєнню тріщин, що виникають у шкірі внаслідок переохолодження.

ОЛІЯ КАЛЕНДУЛИ

Для приготування олії календули беруть 1 г кольорових кошиків на 100 мл оливкової олії. Наполягати на 20-25 днів. Застосовують при ранах і забитих місцях, щоб уникнути утворення рубців.

ОЛІЯ АЛИЧІ

Це масло, що отримується з ядер кісточок аличі, за своїм хімічним складом близько до мигдального. Знаходить застосування як легке проносне в педіатрії і як розчинник для камфори.

Олія кавунова

Це масло одержують із насіння кавуна, що містить до 25% жирної олії (в очищених ядрах - до 50%).
За якістю деякі фахівці вважають його навіть кращим за соняшникову, а вихід олії анітрохи не менше, ніж із насіння соняшника.
Воно має цінні харчові характеристики, а по фізико-хімічним властивостямвиявилося придатним до застосування в медицині нарівні з мигдальним.

ОЛІЯ Гірчична

Одержують пресуванням з насіння гірчиці, що по праву вважається олійною рослиною. Її насіння містить до 47% олії складного складу.
Колір масла жовтий, іноді із зеленуватим відтінком. Має специфічні, але приємні смакта запах. Гірчична олія широко використовується в хлібопекарській промисловості. Його зазвичай використовують для заправки вінегрету, салату з квашеної капусти та деяких інших страв.
Це масло чудово допомагає від судом у руках або ногах - добре потріть їм зведене судомою місце.

ОЛІЯ ГРЕЦЬКОГО ГОРІХА

У деяких сортах горіхів накопичується до 82% (у середньому – понад 60%) жирів. Чудове за смаковими якостями, воно рівноцінне прованському. Способи застосування такі.
Всередину – за рецептом лікаря. Зовнішньо - у вигляді мазей та аплікацій.
Двадцяти горіхів достатньо, щоб задовольнити денну норму людини у високопоживних жирах, хоча Авіценна попереджає, що денна нормаволоських горіхів не повинна перевищувати трьох штук.

Горіхове масло завжди вважалося кращим засобом від гангрени, бешихи і свищів в області очей. Іноді воно вживається як проносне, а також для змащування опіків і ран, що не гояться.

Олія і самі горіхи корисні при атеросклерозі, гіпертонії, діабеті, підвищеній кислотності, захворюваннях печінки, щитовидної залози, нирок, застарілих виразках, тріщинах та болях у задньому проходіхронічних колітах, що супроводжуються запорами.

Ненасичені жирні кислотизі складу горіхової олії сприяють запобіганню атеросклерозу. Поряд з цим горіхове масло в поєднанні з клітковиною викликає легкий проносний ефект, тому горіхи особливо корисні людям похилого віку.

Самі горіхи та олія, що міститься в них, забезпечують повноцінний обмін речовин у тканинах шкіри та «здорові нерви». Олія дуже ефективно при отит: триразове закопування (по кілька крапель в хворе вухо) знімає біль та виліковує це захворювання, якому властиві рецидиви, назавжди.

У домашніх умовах його можна отримати, видавлюючи з ядер волоського горіхау часнику або ступці.

Офіційна медицина застосовує препарат волоського горіха під назвою "Юглон" (у вигляді мазі, розчину або суспензії) для лікування туберкульозу шкіри та інших шкірних захворювань. Масляний розчин свіжозрізаного листя рекомендується при хворобах печінки та шлунково-кишкового тракту, для лікування застарілих та інфікованих ранта виразок.

Використовують горіхове масло також для вигнання аскарид (свіжовичавлене масло з вином або сухі горіхи з вином). Народна медицина рекомендує його при хворобах печінки шлунка, різних захворюванняхоко, сечовивідних шляхів, камені в сечовому міхурі.

МАСЛО КАКАО

Використовується для приготування різних лікарських препаратів. Застосовується при виробництві губної помади, гемороїдальних свічок.

ОЛІЯ КАСТОРОВА (рапсова)

В даний час фармацевтичною промисловістюмасло випускається у вигляді рідини у флаконах та дозованих еластичних желатинових капсулах.

Способи застосування такі. Зовнішньо - у вигляді втирань, а також у мазях, емульсіях, пастах. Доцільно застосовувати для лікування опіків, виразок, зміцнення волосся, пом'якшення шкіри.

Всередину - після їди від 1-2 чайних ложок до 2 столових ложок на прийом або до 10 капсул протягом години.

Діє як проносне, Застосовується для лікування запорів різного походження. Ефект настає внаслідок рефлекторного посилення перистальтики кишечника зазвичай через 5-6 годин після прийому олії. Після випорожнення кишечника відбувається ослаблення перистальтики.

Касторова олія діє при отруєннях, за винятком отруєнь жиророзчинними речовинами, у дозах по 10-30 г (0,5-2 столові ложки) дорослим та 5-15 г дітям. Через відсутність дратівливих властивостей рицинова олія рекомендують застосовувати при запаленнях шлунково-кишкового тракту, колітах і гарячкових станах.

Використовується при виготовленні різних мазей та бальзамів. При прийомі олії розвивається рефлекторне скорочення матки, тому іноді його призначають спільно з хініном, пітуїтрином і пахікарпін для посилення пологових потуг (по 40-50 г).

Протипоказаннядо застосування: вагітність, геморой, період менструацій, гострі запальні процеси в черевній порожнині (апендицит, перитоніт, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, виразковий коліт та подібні захворювання). Не рекомендується особам похилого віку.

Побічними явищамипри прийомі можуть бути: нудота, блювання, диспепсія, після випорожнення кишківника можливий запор. Для лікування ускладнень та отруєнь використовується питво (вода, молоко) та трансфузійна терапія.

Довго приймати рицинова олія не рекомендується, оскільки воно призводить до втрати апетиту і перестає надавати проносну дію.

У народної медицинирицинова олія ефективно використовується для лікувальних і косметичних цілей як зовнішньо, так і всередину. Воно застосовується як антисептичний, протизапальний, гранулюючий і епітелізуючий засіб.

Наведемо деякі способи використання рицини в народній медицині.

Для виведення бородавоккасторку втирають у бородавку протягом 20 хв, зазвичай на ніч і вранці, щоб масло добре ввібралося. Такий метод застосовують також при виведенні родимок та пігментних «печінкових» плям. Лікування вимагає тривалого регулярного втирання протягом 1-2 місяців.

Для заліковування виразокна тілі уражене місце змащують касторкою або ставлять на нього масляний компрес, періодично оновлюючи плівку на виразці. Іноді використовують суміш касторки та обліпихової олії.

Для загоєння пупок новонародженогозмащують касторкою.

Для збільшення лактації соски грудейматері, що годує, змащують касторкою.

При подразненні та почервонінні слизової оболонки очейдля зменшення подразнення в них закопують по одній краплі касторової олії.

Для покращення росту волосся на голові, особливо у маленьких дітей, рекомендується ретельно втирати рицину на ніч у шкіру голови. Таку процедуру проводять двічі на тиждень, поки не настане помітне покращення стану волосся.
Для профілактики та підтримки харчування волосся цей метод можна застосовувати 1 раз на 2 тижні або 1 раз на місяць.

При облисінні або сильному випаданні волоссярекомендується проводити регулярне втирання у шкіру голови спиртової настойкикасторової олії. Для цих цілей краще брати в рівних частинах рицинова олія і саліциловий спирт.

Для посилення зростання брів та війвикористовують метод втирання касторки в коріння волосся – 3 рази на тиждень.

При бронхіті (застуді)груди розтирають сумішшю з 1 столової ложки скипидару і 2 столових ложок касторової олії. Підігрівають рицинова мало і в теплу олію додають скипидар. Суміш трохи втирають у груди, потім груди тепло вкривають. При несильній застуді втирання рекомендується робити на ніч, а за сильної – 3 рази на день.

Будь-який поріз, садна або іншу «болячку» змащують рицинова олія для швидкого і безрубцевого загоєння.

При гемороїзмащують зовнішню частину ануса касторовою олією для пом'якшення слизової оболонки та прискорення загоєння.

Для пом'якшення мозолів та «натоптишів»та їх поступового викорінення, а також для загоєння тріщин на підошвах ніг рекомендується розпарити ноги та змастити їх на ніч касторовою олією, після чого одягнути бавовняні шкарпетки.

Для пом'якшення шкіри ніг, надання їй м'якості та бархатистості, зняття втоми та больових відчуттів у ногах після довгої ходьби рекомендується 2 рази на тиждень натирати ноги перед сном теплою касторовою олією.

При жирній себореї.У суміші з олією (1:1) ця олія використовується для лікування почервонінь і подразнень шкірного покриву. Цей засіб з одним невеликим доповненням особливо ефективний при жирній себореї. Коли масло вбереться в шкіру, «болячку» потрібно припудрити лікоподієм (спори плауна булавовидного).

ОЛІЯ КОНОПЛЯНЕ

Використовується в основному зовнішньо - наприклад, для розтирань при попереково-крижовому радикуліті.
Конопляне масло з давніх-давен було хорошим засобом проти «нервових хвороб», кольк, шлункових болів, затвердіння матки (масло слід втирати в хворе місце або над хворим органом).

ОЛІЯ КІСТОЧОК ВИШНІ

Одержують із ядер кісточок вишень.
Воно вважається чудовим засобом від подагри, захворювань суглобів та каміння у нирках. Ним також користуються для виведення бородавок та пігментних плям.

ОЛІЯ КУКУРУЗНА

У кукурудзяній олії багато корисних супутніх продуктів: токоферолів та деяких інших біологічно активних речовин, що знижують рівень холестерину в крові.
Також багато вітаміну Е - природного антиоксиданту, який контролює роботу клітин нашого організму і перешкоджає старінню.

Вітаміну Е в кукурудзяній олії міститься в 10 разів більше, ніж в оливковій, і в 100 разів більше, ніж у яловичому жирі. Цінність кукурудзяної олії в томущо воно змінює хімічну реакцію організму від лужної до кислотної.

Засвоюваність олії досягає 95-98%. Застосовується в основному внутрішньо (при лікувальному харчуванні) 2 рази на день - за сніданком та вечерею - по 1 столовій ложці протягом місяця при захворюваннях печінки, жовчних шляхів, при каменях у нирках, серцевих набряках, внутрішніх кровотечах, гіпертонічної хворобита атеросклерозі.

Знижує рівень холестерину в крові, розслаблює гладку мускулатуру жовчного міхура та протоки, має активну жовчогінну та гіпохолестеричну дію.

Дієво також при сінній лихоманці, мігрені, астмі, захворюваннях шкіри. Воно є одним із небагатьох ефективних засобів боротьби з атеросклерозом (приймати по 20-25 г тричі на день за 30-40 хв до їди, добова доза- 50-70 г).

Це масло також особливо ефективно при лікуванні різних лущеньта інших уражень шкірного покриву та волосся. Так, при прийомі протягом місяця цей засіб дозволяє позбутися лущення і гранулом країв повік, плям сухої лускатої екземина тілі.

Пом'якшує шкіру, надаючи їй еластичність, відновлює блиск та шовковистість волосся. Лікує ангіоневротичну едему, Що виявляється раптовим набряканням однієї з губ, половини обличчя або будь-якої ділянки чола.

Для оздоровлення волосся головиможе бути ефективно використане зовнішнє застосування олії у поєднанні з регулярним миттям голови.

Підігріте масло ретельно утріть у шкіру голови, оберніть голову віджатим рушником, попередньо опущеним у гарячу воду, повторіть цю процедуру 5-6 разів. Потім промийте голову нейтральним милом. В результаті волосся набуває блиску, стає красивим і шовковистим.

ОЛІЯ КУНЖУТНА (сезамова)

За своїми лікувальними властивостями кунжутна олія стоїть на третьому місці після мигдальної та фісташкової олії. Воно при виснаженні сприяє «зростанню м'яса», при ожирінні - схуднення, зміцнює тіло.

Вживання кунжутної оліївсередину з іншими компонентами відкриває закупорки, пом'якшує, зволожує, дає повноту тілу. Олія дієва при різних легеневих захворюваннях, задишці, сухому кашлі, астмі (вживання хоча б 1 столової ложки на день полегшує дихання при бронхіальній астмі).

Допомагає при хворобах серця, печінки, підшлункової залози (зокрема, діабеті), при шлунково-кишкових кольках, нефриті, пієлонефриті, нирковокам'яній хворобі

Також його використовують при недокрів'ї, внутрішніх кровотечах, гіперфункції щитовидної залози. Воно нейтралізує кислотність крові, підвищену кислотність шлункового соку.

Компенсує загальне виснаження організму, зволожує кишечник, очищає його від калу: сприяє швидкому виведенню з організму. Допомагає при печінні вчасно сечовипускання, послаблює шлунок. Застосовується також як проносний і глистогінний засіб.

Кунжутна олія може застосовуватися і місцево для лікування ран, опіків, тріщин та шорсткості шкірних покривів, болю у вухах, сухості у носі; для зміцнення та запобігання волоссю від випадіння та посидіння, надання їм гладкості. При хворобах очей профільтровану олію закопують по 1 краплі перед сном. Іноді це болісно, ​​але дає хороші результати. У складі мазі кунжутну олію використовують для оздоровлення шкіри.

Кунжутна олія, в якій відварили мирт, зберігає та зміцнює волосся, надає їм твердості. У поєднанні з не великою кількістю рожевого маславоно допомагає при головному болю. Іноді його використовують як протиотруту при укусах змій.

Суміш кунжутної олії з білком курячого яйця застосовують як розсмоктуючий засіб при затверділості і пухлинах в області очей, з лляним насінням - при свербіння та шорсткості шкіри, а також при опіках вогнем і вапном.

У сучасної медициникунжутним маслом часто замінюють оливкову та мигдальну олії при виготовленні мазей, лініментів, пластирів, масляних емульсій та ін'єкційних розчинів із жиророзчинних препаратів.

Доведено, що кунжутна олія підвищує кількість тромбоцитівзавдяки чому прискорюється згортання крові. Тому воно рекомендується для лікування хвороби Верльгофа, тромбопенічної пурпури, есенціальної тромбопенії, геморагічних діатезів (приймається по 1 столовій ложці 3 рази на день перед їдою).

ОЛІЯ ЛАВРОВА (бобкова)

Лаврове масло і мазі з нього застосовуються в основному зовнішньо для втирання при ревматизмі, паралічах, застудних захворюваннях, корості, пухлинах і як протисудомний засіб.

Лаврова олія також знімає головний біль, біль у вухах, корисно при захворюваннях печінки. Його застосування сприяє покращенню слуху. При прийомі внутрішньо викликає нудоту та блювання, діє як сечогінний засіб. В якості лікарського засобуолія використовується тільки в місцях, де росте лавр.
Протипоказано під час вагітності.

ОЛІЯ МИНДАЛЬНА

Добре всмоктується шкірою та не викликає побічних явищ. Має протизапальну дію, змащує слизову оболонку кишечника і сприяє легшому його спорожненню. Крім того, рефлекторно викликає спорожнення жовчного міхура. Добре переноситься пацієнтами.

Застосовується при лікуванні холециститу, хронічного гепатиту, гастриту, коліту, хронічних запорів. Місцево - як пом'якшувальний та поживний засіб для змащування шкірних покривів.
Мигдальне масло допомагає при лікуванні пухлин молочної залози та розтягнення зв'язок.

Мигдальна емульсія використовується як обволікаючий і заспокійливий засіб при шлункових захворюваннях, а у поєднанні з уротропіном - при циститах. Олія мигдалю з фіалковим коренем очищає нирки, сечовий міхурі дробить каміння.

ОЛІЯ ОБЛІПИХОВА

Обліпиха є стародавньою лікарською рослиною. Її називають комори здоров'я. За популярністю вона перевершує навіть женьшень. Інтерес до неї зріс настільки, що її почали культивувати на присадибних ділянках і навіть у кімнатних умовах.

Масло обліпихи застосовують при лікуванні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки. Воно широко застосовується при опіках, обмороженнях, екземах, псоріазі та багатьох інших захворюваннях шкіри та шлунково-кишкового тракту.

Протипоказанопри ранніх термінахвагітності, гострому холециститі, гепатитах, панкреатитах, диспепсії. Побічними явищами при прийомі можуть бути втрата апетиту, диспепсичні явища, сонливість, млявість, біль голови, нудота, огрубіння і випадання волосся, лущення шкіри, тахікардія, субфебрильна температура. З появою цих явищ треба припинити прийом олії, викликати блювоту чи промити шлунок суспензією активованого вугілля.

Можна також приймати внутрішньо активоване вугілля, вазелінове масло, сольові проносні, а при кровотечах - вітамін К.
У домашніх умовах можна приготувати цю олію кількома способами.

Плоди збирають восени, коли вони набувають максимальної інтенсивності забарвлення і при роздавлюванні виділяють сік або «бризкають». Плоди обмивають у теплій воді, погані викидають, а ті, що залишилися, просушують. Віджимають сік товченням або через соковитискач, після чого проціджують та відстоюють. Олія при відстоюванні спливає на поверхню, і його вичерпують. Отримане таким чином масло вважається найбільш якісним.

Висушені в духовці плоди обліпихи або макуха, що залишилася після плодового соку, подрібнюють вручну або за допомогою кавомолки Насіння відокремлюють просіюванням через велике сито, і подрібнену масу заливають рівним обсягом рафінованої соняшникової або оливкової олії в емальованій каструлі, яку щільно закривають кришкою.
Суміш витримують при температурі 50-60°С протягом 2-3 днів, перемішуючи двічі на добу. Після цього масло відокремлюють будь-яким доступним способом і процес повторюють, заливаючи цим же маслом свіжу порцію макухи, а використану макуху заливають свіжим соняшниковим маслом. Подвійна або потрійна екстракція зазвичай дозволяє отримати масло обліпихи цілком задовільної якості.

Плоди, висушені при температурі 60°С (можна на батареї центрального опалення), подрібнюють на порошок, змішують з олією у співвідношенні 1:2. Настоюють у теплому та захищеному від світла місці 4-5 днів. Потім зливають верхній шар масляної настоянки, а суміш, що залишилася, знову запивають свіжим маслом. Це необхідно зробити 3-4 рази з кожною порцією олії та плодів.

З плодів на ручній соковижималці одержують сік. При відстоюванні соку на поверхню спливає пресове (найчистіше) масло обліпихи. Жом промивають водою, а гущавину висушують. Кісточки окремо подрібнюють на великій кавомолці. Жом із порошком кісточок поділяють на 3 частини. Першу частину жому заливають однією частиною рослинної олії і тримають у закритому емальованому посуді на водяній бані при температурі 50°С протягом 8-10 год. Періодично масу перемішують і вимірюють її температуру.
Потім слід наполягти масу в теплі 12год, потім підігріти, вичавити через капрон. Цим маслом послідовно заливають другу та третю порції та наполягають, як і першу. Дають відстоятися 7 днів у темному місці, проціджують через 3 шари марлі 3 рази.

Заморожені плоди та олія (по 1 кг) витримують на водяній бані 30 хв, проціджують. Цю настойку зливають у суху пляшку, а плоди ще двічі заливають свіжою олією і наполягають, як і першу порцію. Олію, отриману в результаті трьох екстракцій, відстоюють при кімнатній температурі 1 добу. При відстоюванні масло спливає. Його збирають чи просто зливають.

Це спосіб алтайських садівників. Зібрані у листопаді-грудні плоди перебирають, залишаючи лише цілі та здорові, просушують, розклавши в один шар на чистій тканині. З ягід вичавлюють сік, а «вичавки» - шкірки та зерна - підсушують до сипучого стану. Їх поміщають у скляний або емальований посуд і заливають тонким шаром підігрітої до 60°З олії.

Суміш ставлять у темне місце на 1,5-2 тижні. Потім олію віджимають, дають відстоятись і, якщо на дні утворюється осад, ще раз зливають. Отримане будь-яким з цих способів масло відрізняється від соняшникового більш насиченим червонуватим або помаранчевим кольором, має специфічний запах.

Зберігати його рекомендується трохи більше 1 року за температури 4-6°С. Домашня олія, безумовно, менш активна, ніж аптечна, але, проте, вона має лікувальну дію, особливо при зовнішньому застосуванні.
Воно сприяє швидкому розсмоктуванню інфільтратів, знижує еритему, набряк, біль і печіння, припиняє лущення, сприяє епітелізації тріщин та зникненню сверблячки.

МАСЛО ОЛИВКОВЕ

Вважається, що оливкова олія не дозволяє свинцю затримуватися в організмі. Не дарма до війни до раціону робочих свинцевих заводів обов'язково включалося оливкове масло.
Воно також усуває шкідливу дію інших отрут. Всі види олії використовуються при застуді, лікуванні пики, кропив'янки, фолікульозу, кон'юнктивіту, екземи, головного болю.

Прісне та свіжа оліязастосовується при лікуванні хвороб шлунка, зміцнює ясна. Якщо тримати його в роті, то не потітимете. Має здатність розширювати жовчні протоки(тому так популярно під час проведення чистки печінки «закритим дренажем»).

Легко засвоюється організмом і, на думку багатьох дієтологів-натуропатів, є найкращим для внутрішнього вживання.
З гарячою водою це масло викликає блювоту, тому може використовуватися як блювотний засіб.
Корисні клізми з оливкової олії-вони діють м'яко і дають хороший ефект, що очищає і в той же час живить.

Вченими помічено, що у жінок, які готують їжу із застосуванням оливкової олії частіше за один раз на день, ризик виникнення раку молочної залози знижується в чотири рази в порівнянні з жінками, які використовують цю олію один раз на день і рідше.

ОЛІЯ ГОРІХІВ ЛЯЩИНИ

Часто знаходить застосування в медицині як основа для розчинення лікарських рослин, а також дієтичному харчуванніоскільки добре засвоюється організмом.
Використовується при нирковокам'яній хворобі, ревматизмі, недокрів'ї та як загальнозміцнюючий засіб.
Цією олією в суміші з яєчним білкомлікують опіки, змащують голову для зміцнення волосся та поліпшення їх зростання. Іноді його використовують для вигнання аскарид і солітера, для поліпшення відділення молока у матері-годувальниці.

ОЛІЯ ПЕРСИКОВА

Персикова олія застосовується для лікування мігрені, гострих та хронічних запаленьсереднього вуха.
У медицині Тибету персикова олія застосовується для лікування кон'юнктивітів.
У парфумерній промисловості ця олія застосовується як складова частина рідких мазей, а також як розчинник для низки препаратів.

ОЛІЯ ПЕТРУШКИ

Використовується на воді як засіб, що підсилює менструації (доза приймання - 0,5 г). Вважається також популярним засобом при лікуванні жовчнокам'яної та нирковокам'яної хвороб, простатиту, набряків.

ОЛІЯ СОНЯШНИКОВА

У медицині застосовується очищена (рафінована) олія як пом'якшувальний засіб і як основа для різних розчинів, мазей і т.п. При холециститах, холангітах, гіпомоторній дискінезії жовчного міхура та жовчнокам'яної хвороби приймати по 1/4 склянки вранці натщесерце, після чого необхідно лягти на правий бік.

При цих же хворобах деякі автори рекомендують приймати масло по 1-2 столові ложки натще і в клізмі (при жовчному камінні). Крім того, олія рекомендується для профілактики та лікування атеросклерозу (по 15-30 мл вранці натщесерце за 30 хв до сніданку).

В акушерсько-гінекологічній практиці олію рекомендується застосовувати при аменореї та гіпоменструальному синдромі, а також з метою допологової підготовки матки для профілактики слабкості родової діяльностіі маткових кровотечу допологовий та післяпологовий періоди.

МАСЛО РЕП'ЯКОВЕ

Виготовляється олія двох видів: з насіння лопуха шляхом пресування та наполяганням коренів лопуха на мигдальній або касторовій олії. Перше використовується як заміна гліцерину, а також у миловарінні. Друге здобуло собі широку популярність як засіб для відрощування та зміцнення волосся.

ОЛІЯ НАСІННЯ ДИНІ

Допомагає при виразці молочних шляхів.

ОЛІЯ НАСІННЯ Гарбуза

У медичній практиці широкого поширенняне отримало. Відомо його застосування для лікування пухлин мозку (втирають у голову або закопують у вуха).

ОЛІЯ СОЄВА

Сприяє запобіганню гіпертонії та атеросклерозу. Соєва олія краще за інших підходить для дитячого харчування, оскільки містить речовини, необхідні для формування центральної нервової системи та зорового апарату.
Воно навіть схоже за складом з риб'ячими жирами - в них містяться ті самі поліненасичені кислоти.

ОЛІЯ ТЕРПЕНТИНОВЕ (скипидарне)

Застосовується зовнішньо для розтирань, компресів як у чистому вигляді як місцево-дратівливий і відволікаючий засіб, так і у складі мазей і лініментів разом з хлороформом, метилсаліцилат і іншими речовинами. У суміші з вазеліном (1:2) застосовується при ішіасі, невралгіях, болях у суглобах.

Промисловістю випускаються «Мазь скипидарна» та «Лінімент скипидарний складний». До складу останнього входить: скипидару - 40 мл, хлороформу-20 мл, олії білої або дурманної - 40 мл. Він застосовується для втирання в ділянку суглобів при артритах та інших запальних процесах.

Також зовнішньо застосовується при невралгіях, міозитах, люмбаго, ішіасі, ревматизмі. У вигляді інгаляцій - при гнильних бронхітах, бронхоектазії та інших захворюваннях легень (по 10-15 крапель на склянку гарячої води). Діє як місцевоподразнюючий, знеболюючий, антисептичний, відхаркувальний засіб.

У народній медицині скипидар застосовується для лікування геморою(У 50-60 мл води розводять 20 крапель скипидару, приймають 3 рази на день протягом 2 тижнів). За півроку курс лікування повторюють. Після 3 курсів хвороба не відновлюється.
Скипідар протипоказанийпри захворюваннях печінки та нирок. Може виникнути нудота, блювання, а при зовнішньому застосуванні – висипання. При зазначених ускладненнях приймають внутрішньо 60-120 мл вазелінової або касторової олії, потім промивають шлунок, викликають блювання, приймають сольове проносне.

ОЛІЯ УКРАПНЕ

Способи застосування такі.
Всередину - при метеоризмі та кашлі у вигляді крапель, розведених у воді, спирті, чаї або на шматочку цукру (по 5-20 крапель, дітям - по 2-3 краплі 3 рази на день).
Зовнішньо – при скрофулезі, лімфадейіті, блефариті, гнійничкових захворюваннях шкіри (у вигляді мазей у складі твердого жиро-наповнювача). Застосовується у косметичній промисловості.

Має відхаркувальну, сокогонну, бактерицидну, спазмолітичну, проносну, жовчогінну, болезаспокійливу дію.
Також збуджує апетит, стимулює травлення, припиняє гнильні процеси та бродінняв кишечнику і посилює лактацію молока у матері, що годує.

У народній медицині використовується при гіпертонічній хворобі 1-го ступеня, атеросклерозі, артрозах, стенокардії, неврозах, туберкульозі легень, головних болях, безсонні.
Застосовується також при рахіті, циститі, каменях у нирках, глистах, геморої, судомах. З цього масла, що нагадує по запаху анісове, готують «кропову воду», що застосовується при метеоризмі (по 15 мл 3-6 разів на день) і як відхаркувальний, проносний засіб.

Часто «кропову воду» призначають при скупченні газів у кишечнику та хворобливих шлунково-кишкових спазмах, які особливо часто спостерігаються у дітей (їм дають «кропову воду» по 1 чайній ложці перець годуванням).

ЧАСНИЧНЕ ОЛІЯ

Головку часнику середніх розмірів очистити, потовкти в кашку. Скласти в скляну банку та залити склянкою нерафінованої соняшникової олії. Поставити холодильник вниз.
Наступного дня взяти лимон, пом'яти, зрізати шишку (місце, звідки росте), видавити чайну ложку лимонного сокуі злити в їдальню ложку. Туди ж додати чайну ложку часникової олії, розмішати.
Приймати 3 десь у день 30 хвилин до їжі. Курс – від 1 до 3 місяців, потім місяць перерва, і курс повторити.
Знімає спазми судин головного мозку, серцеві спазми, задишки, призначається при склерозі як судинорозширювальний засіб.

ПИХТОВА ОЛІЯ

Ялицеву олію отримують з хвої та молодих пагонів ялиці. Цей найцінніший екстракт люди здавна використовують як дезінфікуючий, косметичний та лікувальний засіб дуже високої біологічної активності.
Ялицеве ​​масло користується великою популярністю в народній аромотерапії.

МАСЛО ШИПШИНИ

Способи застосування такі. Всередину – по 1 чайній ложці 2 рази на день до їди. Зовнішньо - просочені олією серветки накладають на уражені ділянки та накривають вощеним папером. У порожнину носа вводять змочені тампони двічі на день. У вигляді клізм щодня або через день по 50 мл протягом 2-4 тижнів (при виразковому коліті).

Стимулює регенерацію пошкоджених тканиншкіри та слизових оболонок, використовується як жовчогінний, сечогінний та протизапальний засіб. Показано при тріщинах сосків, пролежнях, трофічних виразках гомілки, дерматозах, озенах, неспецифічних виразкових колітах, деяких пухлинних процесах, променевому ураженні шкіри, неглибоких тріщинах.

Олія шипшини використовується також для піхвових тампонів. Виготовлення олії в домашніх умовах:
200 г подрібненого насіння (горішків) шипшини, сирої або сухої м'якоті плодів варити 15 хв в 0,75 л рослинної олії або настояти їх на водяній бані 5 год при температурі води 90-98°С або 2 діб при температурі 60-70°С . Після остигання віджати на соковижималці, процідити.

Масляний екстракт з м'якоті плодів шипшини рекомендується на лікування різних шкірних захворювань (трофічні виразки, екземи, дерматити, псоріаз), навіщо на уражені ділянки шкіри 1-2 десь у день накладають серветки, просочені препаратом. При лікуванні тріщин і саден сосків марлеві серветки змочуються олією і накладаються на соски після кожного годування дитини на 20-30 хв протягом 4-5 днів.

При лікуванні пролежнів та трофічних виразок гомілок щодня поверхня пролежня або виразки покривається марлею, просоченою олією, закривається вощеним папером. Курс лікування –15-20 днів.

При лікуванні дерматитів масло застосовується всередину (по 1 чайній ложці 2 рази на день) і зовнішньо (на уражені ділянки шкіри 1 -2 рази на день накладаються марлеві серветки, просочені олією, а потім вощений папір). Курс лікування – 1-2 місяці. При озені в порожнину носа 2 десь у день вводиться тампон, просочений олією. Курс лікування – 20-30 днів.

При лікуванні неспецифічного виразкового коліту, поряд з іншими методами лікування, призначається олія шипшини у вигляді клізм (по 50 мл через гумовий катетер) у пряму кишку щодня або через день. Курс лікування – 15-30 клізм.

У всіх рослинних олій (найдорожчих або дуже доступних дешевих) є три спільні ворога: світло, температура і повітря, що підсилюють процес окиснення.
Тому ніколи не тримайте олію біля плити або на підвіконні, а також у відкритій пляшці. Цінну олію краще все-таки тримати в холодильнику.

М'ятна олія

М'ятна олія- це ароматне терпке на смак масло, основними компонентами якого є ментол, терпени, ефіри та ін. Його застосовують при інгаляції (додають у розчин для інгаляцій), для розтирання, вживають усередину.

Олія з м'яти покращує травлення, використовується при астмі, метеоризмі, запальних процесах у бронхах та ін. ясен.

М'ятна олія має також бактерицидну, болезаспокійливу, жовчогінну, судинорозширювальну, протизапальну властивості. Допомагає при неврозах, головних болях, нормалізує серцевий ритм, надає заспокійливу дію на нервову систему Його часто використовують як засіб від депресії, а також при нервових перенапругдля врівноваження емоцій.

М'ятну олію роблять в основному з перечної м'яти, але можна робити і з м'яти польової, або кучерявої. Як приготувати м'ятну олію самому?

Олія, виготовлена ​​з м'яти польової, трохи відрізняється своїми властивостями, має більше різкий запахта гіркий смак. Використовують його з тією самою метою.

М'ятну олію застосовують і зовнішньо, при запаленні та подразненні шкіри, при екземах та грибкових ураженнях. Але, при цьому може виявлятися легке печіння або поколювання.

Сьогодні рослинні олії широко застосовуються в різних сферахвиробництва. Насамперед, це косметологія, харчова промисловістьта фармацевтика. Фахівці поділяють цей тип продукту на дві категорії: ефірні та базові. Останні отримують з основних жировмісних частин рослин, вони не мають сильно вираженого запаху і добре вбираються в шкіру. Базові рослинні олії також класифікуються за способом одержання, обробки та використання.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що таке базові рослинні олії. Їх особливості та відмінності

Даним терміном сьогодні називають будь-яку з рослинних олій, що отримується переважно з плодової частини рослинної сировини (ефірні зазвичай віджимаються з листя та стебел). Як сировинний продукт сьогодні можуть використовуватися:

• насіння соняшнику, льону, кунжуту, гірчиці, конопель, сої, ріпаку, маку, чорного кмину, бавовнику, розторопші та інших олійних рослин;
• плоди оливкового дерева, пальм та інших олійних рослин;
• залишкові відходи та продукти переробки рослинної сировини, що містять олію: кісточки вишні, абрикоса, винограду, насіння томатів, кавунів, гарбуза, обліпихи, дині, ялиці, а також зародки рису, пшениці або кукурудзи;
• горіхи: мигдаль, фундук, кедр, арахіс, кокос, пекан, макадамія, кокос, волоський або бразильський горіх.

У різних джерелах базові жири також нерідко називають фіксованими чи оліями-носіями. Все це синоніми, але останній варіантназви пріоритетний в ароматерапії. Корисні властивості базових олій дозволяють використовувати їх для створення переважно косметичних, але також лікувальних речовин.

Слід пам'ятати, що ефірні масла- Це зовсім інша категорія рідин. Це дуже леткі речовини, які екстрагують або дистилюють з квітів, листя, стебел, кори, коренів та інших частин рослин, що мають виражений аромат. Базові ж якщо мають запах, то тільки легкий горіховий. Але якщо продукт віддає гіркістю, він зіпсувався.

Як отримують базові жирні олії

Сьогодні базові рослинні олії вилучають із сировини за допомогою двох основних методів:

1. Віджимання або пресування. Цей процес є механічним вичавлюванням з підготовленої сировини (м'ятки) рідкої частини. М'ята виходить після відділення відрубної оболонки від ядра та його подрібнення.
2. Екстракція олії вважається більш ефективним та економічним способом, за допомогою якого отримують олії високої якості. В основу даного способу вилучення покладена здатність рослинних жирівдо розчинення у певних хімічних розчинах.

Пряма екстракція використовується в роботі з низькоолійною сировиною: насінням, кісточками тощо. Високоолійна сировина обробляється за допомогою дворазового пресування: спочатку шнековими пресами, а потім пресами високого тиску. На жаль, механічна обробка не забезпечує достатньої якості підсумкового продукту, тому його піддають екстракції.

Очищення олій

Корисні властивості базових рослинних олій визначаються наявністю у їх складі жирних кислот та різних супутніх речовин. У деяких сферах застосування наявність додаткових компонентів вважається за необхідне, а в деяких навпаки – чим чистіший продукттим він цінніший. Для цього, а також з метою продовження терміну зберігання, надання товарного вигляду та видалення небезпечних властивостей проводять очищення рафінацією. Процес складається з наступних етапів:

1. На етапі гідратації з олії видаляють фосфоліпіди, які утворюють під час зберігання та транспортування. При цьому продукт можуть збагачувати фосфоліпідами на подальших етапах обробки. Це необхідно для посилення антиоксидантних якостей.
2. Лужна нейтралізація видаляє звані вільні жирні кислоти.
3. На етапі адсорбційної рафінації відбувається знебарвлення рідини. Разом з пігментами масло на цьому етапі втрачає білки, фосфоліпіди та залишкове мило.
4. Виморожування дозволяє видалити воскоподібні компоненти, що робить олію прозорою.
5. Безлужна нейтралізація позбавляє рідину від вільних жирних кислот та частини смакових та ароматичних речовин.
6. Останній етап – дезодорація. Спрямоване видалення смаку та запаху.

Звичайно, різні способи очищення залежать від способу застосування.

Групи базових олій: таблиця

Базові рослинні олії, в основному, класифікуються за агрегатним станом:

1. Рідкі оліїстановлять переважну більшість. Ця групавкрай численна, тому логічніше було б сказати, що до неї відносяться всі олії, не перелічені в іншій.
2. Тверді олії, також звані батерами: пальмова, кокосова, олія ши, манго і какао. Як правило, в рідкий стан вони переходять за температури від +30˚C. Незважаючи на це батери широко застосовуються в харчовій та косметологічній промисловості.

Розглядаючи групи базових масел, варто вказати і на поділ наскільки можна вживати в їжу. Олію з більшості джерел можна безпечно додавати в їжу та використовувати при готуванні. Сюди відносяться олії з горіхів, сої, кукурудзи, кунжуту, коноплі, кедра, гірчиці, авокадо, шипшини, дині, ялиці, сафлори, рижиків, ріпаку та інших рослин. Основу групи базових масел столового використання складають соняшникова, оливкова, кукурудзяна, горіхова, кунжутна, соєва та лляна олії.

Також виділяють дві групи рослинних олій, що відрізняються за походженням (типу сировини): одержувані з м'якоті або плодових частин рослин, і ті, що витягуються з кісточок та насіння.

У промисловому виробництві та обробці також використовується класифікація базових рослинних олій за здатністю після висихання утворити на твердій поверхні плівку:

• висихаючі: лляне, тунгове, конопляне
• невисихаючі: пальмова, рапсова, гірчична, оливкова, арахісова, олія какао;
• напіввисихаючі: макова, соняшникова, соєва, кукурудзяна.

Класифікація натуральних рослинних жирів може також проводитися за вмістом тих чи інших тригліцеридів (жирних кислот):

• ерукові: суріпне, гірчичне, високоерукове рапсове;
• олеїнові: арахісове, рисове, авокадо, фісташкове, вівсяне, абрикосове, соняшникове високолєїнове;
• лауринові: пальмоядрове та кокосове;
• лінолеві: гарбузове, соняшникове, конопляне, кедрове, кукурудзяне, із кісточок винограду, із пшеничних зародків;
• олеїново-лінолеві: вишневе та кунжутне;
• пальмітинові: бавовняна, пальмова, какао;
• α-лінолеві: пшеничне, соєве, рижикове, шипшинове, лляне, гірчичне, рапсове низькоерукове, суріпове;
• γ-лінолеві: з насіння чорної смородини та огірковика.

Склад та корисні властивості базових олій

Основну частку хімічного складу базових рослинних олій складають тригліцериди, з яких складаються ліпіди плодової та насіннєвої олійної рідини рослин. Це складні ефірні сполуки жирних кислот та гліцерину. Як відомо, їх класифікують як насичені, мононенасиченими та поліненасиченими, що визначається характером зв'язку між атомами вуглецю. У насичених є лише одинарні зв'язки, у мононенасичених – один подвійний зв'язок, а у поліненасичених – не менше двох подвійних зв'язків.

Жирні кислоти у складі олій та їх корисні властивості

Насичені

Олії з великою кількістю насичених кислот мають більшу твердість у порівнянні з іншими. Базові жирні олії цього типу називають батерами, про що йшлося раніше. Ця група відрізняється наявністю наступних кислот:

• Лаурінова. Складає основу кокосової олії, її вміст може досягати 55%. Наділяє продукт антисептичними властивостями. Зміцнює імунітет, через що міститься у грудному молоці.
• У кокосовому маслітакож зустрічається міристінова кислота (до 18%). Підвищує захисні властивості тканин та шкіри, стабілізує імунітет, покращує вбирання супутніх компонентів.
• Пальмітінова кислота. Входить до складу олій какао, бавовни, пальм. Надає молекулам ліпофільних властивостей, стимулює вироблення колагену та гіалуронової кислоти.
• Стеаринова. Складає до 9% від маси кунжутної олії, є однією з базових жирних кислот для тканин організму. Нормалізує захисні функції, в косметології грає роль емульгуючої, структуроутворюючої та змащувальної речовини.
• Каприлова. Запобігає активному розмноженню дріжджових грибків та бактерій, нормалізує pH-баланс.

Мононенасичені

Натуральні базові олії, що мають кислоти цього типу у складі, допомагають позбутися тьмяності та випадання волосся, сухості та лущення шкіри, порушень здоров'я нігтів. У цю категорію входить дві дуже поширені кислоти:

• Олеїнова, з якої наполовину складаються олії кунжуту та рисових висівок, а також майже на 10% - кокос. Кислота підвищує імунітет клітин, стимулює засвоєння супутніх речовин, перешкоджає швидкому переокисленню ліпідів, але стимулює їхній обмін.
• Пальмітолеїнова, у найбільших пропорціях присутня в жирах бавовни та макадамії. Безпосередньо включена до складу шкірного сала. Активно сприяє відновленню та оновленню шкірних покривів. Допомагає проникати у тканини іншим компонентам.

Поліненасичені

Натуральні базові олії, у складі яких є поліненасичені жирні кислоти, допомагають людям з хворими волосяними цибулинами, лущиться і ураженою інфекціями шкірою. До групи поліненасичених жирних кислот належать широко відомі Омега-3 та Омега-6 та інші:

• Лінолева. Вкрай необхідна здорової роботи багатьох систем організму, але з виробляється їм самостійно. Може наполовину складати рисову, кунжутну, пеканову, бавовняну, соєву олію. Стабілізує обмінні процеси, допомагає іншим речовинам проникати у клітини та тканини, наділяє препарати та засоби протизапальним ефектом. Допомагає у відновленні пошкодженої та сухої шкіри.
• Альфа-лінолева (Омега-3). Сприяє здоровому розвитку та зростанню організму, виконує імунно-зміцнювальні завдання, допомагає підтримувати зір, нормальний. кров'яний тиск, кровопостачання. У косметології застосовується у складі засобів для шкіри сухого типу.
• Гамма-лінолева (Омега-6). Речовини та сполуки, у складі яких вона присутня, забезпечують протизапальну дію, притуплюють больові відчуття, зменшують свербіж. Включається до складу косметичних засобів, покликаних боротися із сухістю шкіри як внутрішньо, так і зовнішньо.

У цьому списку наведені лише основні жирні кислоти, що зустрічаються у базових рослинних оліях. Загалом налічується понад 22 кислоти, але більшість представлена ​​невеликими кількостями в окремих їх видах.

Крім жирних кислот, склад натуральних рослинних жирів «успадковує» від вихідної сировини не велика кількістьдомішок: фосфоліпіди, стероли, воску, вітаміни A, D, E, K, натуральні барвники, мильний залишок.

Корисні властивості базових рослинних олій: таблиця

Олії	Корисні властивості
Соняшникова	Покращує роботу кровоносної, травної та вивідної систем. Допомагає підтримувати та відновлювати здоров'я волосся, шкіри, нігтів.
Оливкова	Бере участь у профілактиці хвороб судин та серця. Не сприяє відкладенню холестерину на судинних стінках. Стимулює засвоєння інших рослинних жирів.
Соєве	Підвищує захисні можливості організму, зменшує вплив стресових чинників, стимулює обмінні цикли.
Кукурудзяне	Також сприяє зниженню холестерину до норми, покращує роботу ЦНС та мозку, скидає напругу, стрес.
Кунжутне	Позитивно позначається на роботі ШКТ, серцево-судинної системи, відділи мозку. Сприятливо впливає на органи статевої та ендокринної систем.
Лляне	Чинить позитивно вплив на шлунково-кишковий тракт, зміцнює імунний бар'єр, стимулює обмін речовин.
Пальмове	Відрізняється сильними антисептичними та антиоксидантними властивостями. Сприяє відновленню волосся та шкіри.
Гірчичне	Має знезаражуючу, ранозагоювальну та протибактеріальну дію. Бере участь у регуляції кров'яного складу, зростання та розвитку організму.

Застосування рослинних олій

Рослинні жири практично всіх типів широко застосовуються в косметичній та фармацевтичній сфері, харчовій та хімічної промисловості. Сьогодні досить популярно також використовувати базові олії в миловарінні. Основу сприятливого впливу даного продукту на тканини, органи та системи організму закладають жирні кислоти, що входять до їх складу, але й супутні речовини беруть участь у цьому процесі, розширюючи сферу застосування.

Лікувальні властивості рослинних олій

Завдяки наявності вітамінів, мінералів, стеролів та інших супутніх речовин, натуральні базові олії можуть надавати лікувальну та відновну дію на організм:

Таблиця базових олій за лікувальними властивостями

Олії	Лікувальні властивості
Арахісове	Допомагає у лікуванні шкірних захворювань
Кавунове насіння	Має протизапальну, антисклеротичну дію. Сприяє розчиненню ниркового каміння, підвищує антиканцерогенний захист.
Арганова	Ранозагоювальний та протизапальний ефект
Виноградних кісточок	Сприяє нормалізації жирового балансу, зміцненню протиракового імунітету.
Вишневих кісточок	Має антисептичну, болезаспокійливу, антисклеротичну, ранозагоювальну та протипухлинну дію
грецького горіха	Зміцнює судинні стінки, приносить у клітини вітамін С, знезаражує, тонізує, виганяє гельмінтів, стабілізує вуглеводний баланс.
Гірчичне	Бактерицидна, антиоксидантна, полівітамінна, антисклеротична та протипухлинна дія.
Звіробою	Ранозагоювальний, антиоксидантний та протизапальний ефект.
Календули	Противиразкова, регенеруюча, гепатопротекторна, протиопікова дія.
Кедрова	Стимулює лактацію, покращує стан при хворобах шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет.
Кунжутне	Противірусна, проносна, антисептична, протихолестеринова дія.
Кукурудзяне	Сечогінний, протипухлинний, кровоспинний, жовчогінний ефект.
Обліпихове	Допомагає при захворюваннях шкіри. Має антисклеротичну та протипухлинну дію.
Примули вечірньої	Стимулює імунітет, пом'якшує алергічні реакції.
Розторопші	Ранозагоювальна, гепатопротекторна, регенеруюча, протизапальна та протиалергічна дія.
Гарбузове	Противиразкова, сечо- і жовчогінна, проносна, глистогінна, антисклеротична та знеболювальна дія.
Фукус	Має антицелюлітний ефект.
Чорного кмину	Бореться з грибком, алергією, запаленням, запобігає розвитку раку.
Шипшини	Стимулює імунітет, допомагає у боротьбі з депресією, тонізує, має сечо- та жовчогінний ефект.

Косметологічні властивості базових олій

Практично будь-яку базову олію можна з успіхом застосовувати для повернення здорового стану шкіри, волосся або нігтьових пластин. У цілому нині, подібне застосування сьогодні є основним більшість видів цього продукту. Рідкі жири, що на 95-98% складаються з тригліцеридів, відмінно вбираються в шкіру, волосся або нігті, сприяють швидкому засвоєнню супутніх речовин і зволожують тканини. Багато в чому, саме зволоження має сильний косметичний ефект: авокадо, вишневих кісточок, кокосове, макадамії, оливкове – для сухої, пошкодженої шкіри, що лущиться; кедра, макадамії, кукурудзяне, фундука – для старіючої; бразильського горіха, виноградних кісточок, жожоба, звіробою, мангових кісточок, мигдалю – для відновлення та зміцнення волосся.

Олії для масажу та засмаги

Сьогодні базові натуральні олії можна самостійно купувати в аптеках та спеціалізованих магазинах, тому багато хто вирішує на створення своїх власних сумішей для масажу. Конкретних критеріїв сполучуваності немає, теоретично можна поєднувати важкі та легкі базові олії як завгодно, але не більше 4-5 на один засіб. Однак для отримання найкращого масажного ефектурекомендується створювати масажну рідину на основі олій оливи, ши, жожоба, мигдалю, кокосу, макадамії, виноградних та абрикосних кісточок.

Позитивний ефект також має застосування базових олій для захисту шкіри від сонця. Деякі з них сприяють отриманню рівної засмаги, запобігають опікам, підвищують природний засмагу. захисний бар'єр. Для кращого ефектурекомендується поєднувати в сонцезахисних засобах як базові, так і ефірні олії. Серед перших слід звернути увагу на олії аргани, календули, пшеничних паростків, лаванди, авокадо, персикових кісточок, жожоба, макадамії, какао, кедра, кунжуту, мигдалю. Цей же список добре підходить для захисту шкіри від пошкодження під час купання в морі, щоправда, ефірні олії додавати вже не треба.

Рослинні олії в кулінарії

Рослинні жири є чудовими джерелами енергії. Справа в тому, що жири, з яких вони складаються майже повністю, забезпечують приблизно 80% енергетичної бази людини. З них організм синтезує та витягує вітаміни, фосфоліпіди, жирні кислоти та жиророзчинні нутрієнти.

Кулінарія є головною сферою застосування деяких рослинних олій. Соняшникова, наприклад, знайома кожному. На ньому смажать, випікають, їм приправляють салати. Оливкова використовується аналогічно, але вважається безпечнішою, оскільки не виділяє канцерогенні сполуки при нагріванні. Соєве переважно використовується у виготовленні дитячого харчування, харчових продуктів, соусів, але застосовується і у побуті – для смаження. На кукурудзяній олії зазвичай смажать або гасять, рідко використовують як заправку. Кунжутне дуже популярне в азіатських країнах, де їм заправляють майже все, а також роблять кондитерські вироби. Льняне добре для заправки, але зовсім не підходить для високотемпературної обробки.

Докладніше ознайомтеся у статті про застосування

Застосування олій в ароматерапії

Термін «базова олія» прийшов у косметологічну сферуз ароматерапії. Ароматерапія є одним з видів альтернативної медицини, при якому лікувальна дія на організм здійснюють леткі ароматичні суміші на натуральній основі. Таким чином, основу даної терапії складають ефірні олії, що володіють вираженим, різким запахом. Однак через їх летючість виникає необхідність у створенні нелетючої бази - рідини, що уповільнює їхнє випаровування. Найчастіше в ароматичних сумішах використовують легкі базові олії.

Застосування масел в аюрведе

Рідкі рослинні жири широко використовуються не тільки в аромотерапії, але й інших альтернативних медичних практиках. Так, в аюрведі в лікуванні самих різних проблемвикористовують рослинні олії (базову та ефірну). Вважається, що інгаляції та пахощі на його основі зміцнюють сон, позбавляють кошмарів, стабілізують душевний стан, приносять гармонію, удачу та щастя.

Застосування масел у миловарінні

Мило домашнього приготування, за твердженням тих, хто його використовує, не йде в жодному порівнянні з тим, що виробляють хімічні концерни для масового виробництва. Справа в тому, що воно має підвищені лікувальні та косметологічні властивості, які з'являються завдяки збагаченню рідкими рослинними жирами. До речі, крім позитивних якостей, ці базові компоненти запобігають швидкому випаровуванню ефірних складових.

Більше того, масла-основи так і називаються тому, що без них миловаріння майже неможливо - саме вони при реакції з лугом перетворюються на мило ручної роботи. Звичайно, від типу вихідної сировини залежать властивості кінцевого продукту. Окремі тонкощі описані в матеріалі про те, як застосовуються, тут же доречніше буде зробити невелике зведення за типами шкіри:

• нормальна: жожоба, ши, манго, какао, мигдальне;
• суха: авокадо, рицинова, зародків пшениці, кісточок персика та абрикоса, макадамії;
• арніки, жожоба, кокоса, виноградних кісточок, шипшини;
• жожоба, оливок, ріпаку, насіння кавуна.

Як зберігати рослинні олії. Термін придатності

При виборі такого специфічного продукту для використання в лікувальних та косметичних ціляхслід звертати увагу на нерафіновані рідини. Вони проходять менше стадій обробки та зберігають більше супутніх речовин, що розширюють діапазон корисних властивостей. А ось питання використання нерафінованих олій у кулінарії викликає багато суперечок. З одного боку, у ньому більше вітамінів, антиоксидантів та фосфоліпідів, а з іншого – такий продукт дорікають за підвищення ризику атеросклерозу та зайвої ваги.

Оскільки рідкі рослинні жири окислюються під впливом світла, зберігати їх у темряві. Рекомендована температура – ​​від 5°C до 20°C, без перепадів. Нерафіновані рідини краще зберігаються в нижній частині цього діапазону, тому їх краще забирати в холодильник (поява пластівців і помутніння – норма). Металеві ємності краще не використовувати.

Термін зберігання відкритого продукту може досягати 2 років. Після розтину бажано використати його протягом 1 місяця. При очищенні шийки судини цей термін можна продовжити. Зіпсований продукт легко впізнається за прогірклим ароматом та смаком. Суміші з базових жирів слід використовувати протягом 7 днів і тримати в холодильнику.

Основні протипоказання до застосування олій

На жаль, використання базових рослинних олій у косметичних та інших цілях іноді може мати негативний ефект. Причинами цього можуть бути самі різні обставини, аж до індивідуальних особливостей, які передбачити неможливо. Варто зазначити, що самостійне змішування масел проводиться на свій страх і ризик, а при покупці сумішей слід бути уважнішими. Потрібно, щоб продукт обов'язково містив інструкцію та етикетку із зазначенням терміну придатності.

Як правило, великий список протипоказань притаманний ефірним маслам, а базові рослинні не мають такого різкого впливу. Проте варто пам'ятати, що на більшості з них небажано смажити, оскільки виділяються отруйні токсичні речовини. Також з рослинними жирами слід бути обережнішими при порушеннях роботи органів травлення, низької кислотності шлункового соку, поганої перистальтики кишечника, холецистит.

До речі, широко відома думка про шкоду пальмової олії не вірна. Суть у тому, що воно практично не має корисних речовин і має низьку харчову цінність, але прямої шкоди не завдає.

Як вибрати якісні базові рослинні олії

Наступні показники якості допоможуть у виборі якісної рослинної олії звичайним покупцем:

1. Рафінований продукт завжди прозорий і не має опадів або помітних добавок оку.
2. Колір може варіювати в діапазоні від світло-жовтого до зеленого, в залежності від вихідної сировини і технології обробки.
3. Смаки та аромати, що не відповідають продукту, неприпустимі.
4. Якщо продукт стоїть на полиці досить давно з моменту виготовлення його краще залишити там же. Пам'ятайте, що світло сприяє окисленню та зміні харчових як жир.
5. Дорожнеча - не показник якості, але і дешевим хороший продукт не буває.
6. Якісна рослинна олія має бути виготовлена ​​відповідно до ГОСТу та міжнародних стандартів якості (ISO, CMK).
7. Увага до етикетки дозволить уникнути обману. Іноді під виглядом конкретного продукту продають суміш споріднених.

Більшість із нас користуються лише двома рослинними оліями, але дієтологи радять зберігати вдома не менше 6 видів. Поговоримо про ТОП-10 найкорисніших із них.

Зміст статті:

Рослинні олії - джерело поліненасичених жирних кислот. А жири – обов'язковий елемент збалансованого харчування. Вони борються з атеросклерозом, який викликає порушення мозкового кровообігу та серцево-судинні захворювання. За допомогою олії можна вилікувати застудні захворювання, зміцнити нервову систему, нормалізувати травлення, покращити стан шкіри та волосся, а також знизити рівень холестерину. Ці властивості характерні всім масел, але кожна має індивідуальні особливості.

Найсмачніші та найкорисніші рослинні олії в кулінарії - ТОП-10

Різновидів масел багато. Деякі корисні як ліки, причому не підходять для приготування їжі. Інші виробляють у малих кількостях, від чого висока ціна. Але кожне має унікальні відмінні корисні особливості. Якими саме користуватись, вибирайте самостійно. Нижче ми розібрали ТОП-10 найкорисніших рослинних олій.

Оливкова

Користь:

1. Знижує рівень холестерину завдяки лінолевій кислоті. Тому масло - застосовують для профілактики серцево-судинних хвороб, атеросклерозу та нормалізації тиску.
2. Вітамін Е сприяє омолодження організму: розгладжує зморшки та перешкоджає появі нових.
3. Загоює рани: порізи, опіки, виразки.
4. Покращує роботу травної системи, має м'яку проносну дію, налагоджує стілець.
5. Містить жовчогінні властивості, тому корисно при жовчнокам'яній хворобі.
6. Олеїнова кислота покращує засвоєння жирів, що допомагає позбутися зайвих кілограмів.
7. Знижує ризик розвитку злоякісних пухлин, знижує апетит, зміцнює імунітет.

Пам'ятай:

• Колір оливкової олії яскраво-жовтий, зелений або темно-золотий. Це залежить від сорту та ступеня зрілості оливок.
• Вища якість із низькою кислотністю (до 0,8 %). Показник вказано на етикетці.
• Не нагрівають вище за 180°С, при високих температурах воно горить.
• Зберігається в темному прохолодному місці в закритому посуді, т.к. швидко вбирає сторонні запахи.
• Вживають 2 ст. щодня, т.к. продукт калорій: у 100 грамах – 900 ккал.

Соняшникова

Користь:

1. Джерело лецитину, що формує у дитини нервову систему, у дорослого – підтримує активність мислення. Речовина відновлює сили при стресах та анемії.
2. Жирні кислоти підтримують імунітет, будову клітин та знижують поганий холестерин. Також налагоджують жировий та ліпідний обмін, що допомагає знизити вагу.
3. Покращує травлення, налагоджує процес очищення організму, має легкий проносний ефект.
4. Вітамін Е захищає організм від передчасного старіння, покращує стан волосся та шкіри.
5. Заспокоює нервову систему.

Пам'ятай:

• Користь приносить нерафіновану олію, тому що зберігає всі корисні властивості. При жарінні втрачає цілющість і стає шкідливим.
• Зберігається у темному прохолодному місці від +5°С до +20°С.

Лляне

Користь:

1. За вмістом жирних кислот Омега-3 перевершує риб'ячий жир. Кислота стимулює репродуктивну систему (яйцеклітини та сперматозоїди краще функціонують).
2. Корисно при атеросклерозі. Знижує рівень холестерину та ризик утворення тромбів у судинах, тому застосовують для профілактики інсульту та інфаркту.
3. Захищає нервові клітини, покращує пам'ять, мозкову активність та увагу.
4. Рекомендовано при онкологічних захворюваннях, особливо раку грудей у ​​жінок та передміхурової залозиу чоловіків.
5. При цукровому діабетізнижує глюкозу в крові та перешкоджає виникненню діабетичної полінейропатії.
6. Рекомендовано при хронічні захворюванняшкіри: екземі та псоріазі.
7. Нормалізує моторику кишечника, очищає організм від шлаків, прискорює жировий обмін, що сприяє зниженню надмірної ваги.
8. Має м'яку проносну дію.
9. Покращує стан волосся та шкіри, роботу нирок та щитовидної залози.

Пам'ятай:

• Відкрита пляшка зберігається із закритою кришкою при температурі від +2°С до +6°С один місяць.
• Застосовують лише у холодному вигляді.
• Для отримання користі достатньо 30 г (2 ст. л) олії на добу.
• Найнижче калорійне з усіх рослинних олій.

Кукурудзяне

Користь:

1. Найкраще регулює обмін холестерину в організмі, що перешкоджає розвитку атеросклерозу та утворенню тромбів.
2. Похідні фосфору-фосфатиди корисні для мозку, нікотинова кислота - регулює провідність серця, лінолева кислота- відповідає за згортання крові.
3. Допомагає розщепленню твердих жирів.
4. Покращує роботу кишечника, жовчного міхура, печінки та нервової системи.
5. Корисно дітям, вагітним і жінкам, що годують.
6. Дієтологи радять вживати при астмі, мігрені та лущенні шкіри.

Пам'ятай:

• Найстійкіше до окиснення.
• Продається лише у рафінованому вигляді.
• Буває золотаве (холодне пресування) та темне (гаряче пресування).
• Добова доза, що рекомендується 75 г.
• Застигає при -10°C.

Гірчичне

Користь:

1. Містить ефірні олії, що володіють бактерицидною дією. Тому – природний антибіотик: лікує рани, опіки, застудні захворювання та зміцнює імунітет.
2. Олеїнова кислота стимулює процес травлення та налагоджує роботу печінки.
3. Профілактичний засіб при пухлинах у молочних залозах.
4. Підвищує еластичність та міцність капілярів.
5. Має зігрівальну властивість, тому використовують для інгаляції при бронхітах.
6. Вітамін А (антиоксидант) забезпечує повноцінний розвиток організму, покращує зір, бере участь у регенерації клітин епідермісу, підтримує імунну систему.
7. Вітамін D лікує шкірні захворюванняпокращує роботу щитовидної залози, допомагає при розсіяному склерозі.
8. Вітамін Е має протизапальну і загоювальну властивість, нормалізує згортання крові, зміцнює стінки кровоносних судин, перешкоджає утворенню тромбів, впливає на репродукцію.
9. Вітамін К запобігає крововиливу пов'язані з поганою згортаннямкрові.
10. Вітамінна група підтримує гормональний баланс, жіночу статеву систему.
11. Холін покращує мозкову активність.

Пам'ятай:

• Завдяки бактерицидним властивостям продукти заправлені маслом, довше зберігають свіжість.
• Добова норма 30 р.
• Олію можна нагрівати.

Кунжутне

Користь:

1. Чемпіон олій з кальцію.
2. Покращує стан щитовидки та виводить із суглобів шкідливі солі при подагрі.
3. Підсилює згортання крові (сердечникам і при варикозі слід застосовувати з обережністю).
4. Корисно при вагітності та порушенні гормонального фону.
5. Комплекс жирних кислот Омега-6 та Омега-9 нормалізує жировий обмін та рівень цукру в крові, знижує розвиток онкологічних захворювань, зміцнює імунітет, покращує серцево-судинну, нервову, статеву та ендокринну системи.
6. Покращує чоловічу статеву систему: ерекцію, роботу передміхурової залози, процес сперматогенезу.
7. Корисно для травної системи: нейтралізує підвищену кислотність, має проносну, протизапальну та бактерицидну дію.
8. Стимулює синтез колагену, роблячи шкіру пружною та еластичною.

Пам'ятай:

• Масло темного кольорудля смаження не підходить. Вживають лише у холодному вигляді. Світле – застосовують в обох випадках.
• Зберігається у темному прохолодному місці у закритому скляному посуді.

Гарбузове

Користь:

1. Найкраще джерело цинку, якого більше, ніж у морепродуктах, тому корисно для чоловічої сили: виробляє тестостерон, покращує роботу передміхурової залози, допомагає в лікуванні простатиту та уретри.
2. Полегшує хворобливий станпри клімактеричному та передменструальному періоді, нормалізує оваріальний цикл.
3. Благотворно впливає на роботу нервової, ендокринної, травної, серцево-судинної та м'язової систем.
4. Вітамін Е покращує кровоносні судини та роботу серця. Знижує рівень шкідливого холестерину та підтримує артеріальний тиск. Корисно при лікуванні та профілактиці атеросклерозу, аритмії, гіпертонії, анемії та ішемічної хвороби.
5. Показано при жовчнокам'яній хворобі, вірусному гепатиті, холецистит, виразка шлунка, ентероколіт, гастродуоденіт, коліт, хвороби нирок і сечового міхура.
6. Очищає організм від токсинів, шлаків та канцерогенів. Має легку проносну дію.
7. Виявляє протизапальні, ранозагоювальні та протипухлинні властивості.
8. Ефективно при безсонні, головних болях. Зміцнює імунітет.

Пам'ятай:

• Якісна оліяне гірчить.
• Вживають у холодному вигляді. Смажити не рекомендується.
• Приймають по 1 ч. л. 3 рази на день. Запивати водою не можна.

Соєве

Користь:

1. Головний плюс – лецитин, необхідний для центральної нервової системи та зору.
2. Олія зменшує рівень холестерину в крові.
3. Рекомендовано вагітним жінкам, оскільки це джерело вітаміну Е.
4. Покращує обмін речовин, зміцнює імунну систему, запобігає розвитку інфаркту.

Пам'ятай:

• У профілактичних цілях використовують 1–2 ст. л. в день.
• Підходить для смаження.
• Зберігається трохи більше 45 днів.

Горіхове

Примітка:Горіхове масло одержують із різних видів горіхів: фісташок, мигдалю, арахісу, лісового (фундук), кедрового та волоських горіхів. Склад відрізняється залежно від виду вихідної природної сировини. Але загальні характеристикиоднакові.

Користь:

1. Зміст Омега-6 жирних кислот до 55%. Тому олія допомагає при запальних та алергічних реакціях, покращує стан шкіри, суглоби, зволожує хрящові тканини.
2. Лінолева кислота з вітаміном Е сприяє дозріванню яйцеклітин та сперматозоїдів, що допомагає у репродуктивній функції.
3. Корисно для травної, сечостатевої, ендокринної та серцево-судинної систем.
4. Благотворно впливає на головний мозок, роботу серця, легень, нирок, печінки.

Пам'ятай:

• Вживають до 25 г на добу.
• Зберігається в холодильнику, щоб не згоркло.
• Термін зберігання є тривалим, при цьому зберігаються всі корисні властивості.

Виноградних кісточок

Користь:

1. Омега-3 та Омега-9 жирні кислоти, зміцнюють кровоносні та лімфатичні стінки судин, знижують їх ламкість та кровоточивість. Знижують рівень холестерину в крові та ймовірність тромбозів.
2. Хороший засіб для профілактики атеросклерозу, варикозного розширеннявен, серцево-судинної системи, діабетичної ангіопатіїта ретинопатії.
3. Покращує шкіру.
4. Корисно при захворюваннях травної системи.
5. Має протизапальну, бактерицидну та регенеруючу дію.
6. Необхідно жінкам при вагітності та лактації.
7. Полегшує симптоми передменструального та клімактеричного синдрому.

Пам'ятай:

• Не плутати з однойменною олією, яка використовується у косметології. Таке продається в аптеці та для кулінарії не підійде. У їжу використовують тільки рафіновану олію, куплену в супермаркетах.
• Через високу калорійність вживають по 1-2 ч. л. в день.

Інші корисні рослинні олії

Перераховані вище продукти - це найкорисніші рослинні. Але є й інші не менш цілющі.

Кокосове

1. Зміцнює імунітет, захищає організм від бактерій, знижує здатність вірусів пристосовуватися до антибіотиків.
2. Сприяє зменшенню ваги, очищає кишечник, нормалізує обмін речовин, травлення та роботу щитовидної залози.
3. Зменшує рівень холестерину, знижує ризик розвитку атеросклерозу та серцево-судинних захворювань, очищує кровоносні судини.
4. При термічній обробці не виділяє шкідливих канцерогенів.

Какао

1. Містить олеїнову, стеаринову, лауринову, пальмітинову, лінолеву та арахінову кислоти.
2. Стимулює імунну систему, допомагає при алергічних захворюваннях.
3. Знижує можливість утворення тромбів, підвищує еластичність стінок судин, очищає кров, зменшує кількість холестерину.
4. Нормалізує епідерміс шкіри.

Авокадо

1. Регулюють холестериновий та жировий обмін.
2. Покращує еластичність судин, зменшує в'язкість крові, нормалізує кровообіг та тиск.
3. Сприяє лікуванню травної системи, виводить з організму важкі метали та токсини.
4. Корисно для лікування суглобів, чоловічої та жіночої безплідності.

Це далеко не весь перелік олій. Є екзотичні і не особливо популярні, при цьому не менш цілющі: томатна, абрикосова, персикова, макова, олія чилі, чорного кмину і т.д.

Завдяки корисним речовинам, що входять до складу олій, практично всі види застосовують у косметології. Їх включають до складу бальзамів, кремів, масок для догляду за шкірою, волоссям, обличчям, тілом.

Корисний відеоролик про 9 найкорисніших рослинних олій:

Спробуємо визначити найкорисніші рослинні олії і розглянемо склад і характеристики харчових масел, що найчастіше зустрічаються в магазинах, а також масел, склад яких часто пишуть на упаковках з готовим продуктом.

Для того щоб визначити найкорисніші рослинні олії розглянемосклад і характеристики харчових масел, що найчастіше зустрічаються в магазинах, а також масел, склад яких часто пишуть на упаковках з готовим продуктом.

Арахісове

Насіння арахісу містить до 40 - 50% масла, що нагадує за смаком мигдальне. У харчовому виробництві цю олію використовують, в основному, у вигляді добавокдо маргаринової олії, шоколаду, кондитерських пастів та інших виробів, зокрема, виробів із тіста. Зі 100 кг сировини отримують до 50 кг жирної олії. Арахісова олія, отримана методом прямого віджимумістить велику кількість вітамінів і мікроелементів.

Виноградне (grape seed oil або grape oil)

Являє собою олію, отриману гарячою екстракцією насіння винограду. Метод холодного пресування практично використовується рідко через порівняно невеликого виходу кінцевого продукту. Виноградна олія має легкий винний присмак. Специфічний аромат цього масла робить його особливо популярним у кулінарії, для надання пікантності певним закінченим стравам.

За харчовою цінністю ця олія не поступається соняшниковій. Вміст ненасичених жирних кислот Омега-6 та Омега-9 високо: лінолієва – 72%, олеїнова – 16%. Вміст незамінних кислот омега-3 дуже невеликий, менше 1%. Також містить невелику кількість вітаміну Е.

Корисні властивості виноградної олії:є цитопротектором, антиоксидантом та регенератором. Олія виноградних кісточок починає диміти при високій температурі(близько 216°C), тому його можна використовувати у високотемпературних методах обробки продуктів, наприклад, для смаження у фритюрі.

Гірчичне

Олія, що виробляється з насіння гірчиці, відноситься до цінних олій з високим вмістом біологічно-активних речовин. Ця олія містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, до 96% (!), у тому числі: незамінних Омега-3 – 14% (ліноленова), і Омега-6 – 32% (лінолева). Омега-9 - 45% (олеїнова). Такі показники змісту перевершують багато олії, зокрема соняшникова.

Потрібно відзначити, що незамінні кислоти Омега-6 зустрічаються практично в кожній нерафінованій олії. А ось незамінні Омега-3 зустрічаються вкрай рідко: у лляній, гірчичній, рижиковій олії, а також у риб'ячому жирі.

Гірчична олія має приємний легкий смак. Не гірчить, як думає багато хто.

Незважаючи на високу біологічну цінність, гірчична олія на російському столі є скоріше екзотичним продуктом. Дієтологи називають цей «імператорський делікатес» (гірчичне масло волів Микола Другий) готовим ліками. Проте, вплив на організм цієї олії спірний.

Незважаючи на найвищий зміст незамінних поліненасичених кислотУ нерафінованій гірчичній олії присутня ерукова кислота (кислота групи Омега-9), яка, як вважають в даний час, не утилізується ферментною системою ссавців, має тенденцію накопичуватися в різних тканинах, здатна викликати порушення серцево-судинної діяльності та деякі інші розлади. Ерукова кислота міститься також у ріпаковому та сурепному маслах. Для її видалення олії рафінують. Продаж неочищених ріпакових олій заборонено в Євросоюзі та низці інших країн.

Кукурудзяне

Одержують із кукурудзяних зародків. За вмістом цінних біологічно активних речовин дане масло до близько до соняшникової. Як і в соняшниковій, в цій олії міститься мало лише до 1% поліненасичених жирних кислот Омега-3. Високо вміст кислот Омега-6 та Омега-9 (лінолевої 40 – 56%, олеїнової 40 – 49%). У ньому також високий вміст антиоксиданту α-токоферолу (вітамін Е).

Корисні властивості кукурудзяної олії схожі на корисні властивості соняшникової.

Висока температура димлення цієї олії робить його придатним для смаження, у тому числі для смаження у фритюрі. Олію використовують у хлібопекарській промисловості, для приготування салатів, майонезів та маргарину.

Лляне

Швидковисихаюча олія з насіння льону з одним із найвищих показників вмісту цінних поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6, які не виробляються в організмі (Лінолієва 15 – 30%, ліноленова 44 – 61%), а також Омега-9 (олеїнова 13 – 29%). За біологічною цінністю лляна оліяє лідеромсеред рослинних та відноситься до дієтичних продуктів харчування. Містить велику кількість вітамінів та мікроелементів. Має специфічний, незвичний, смак і аромат.

Лляну олію рекомендується додавати в чистому вигляді салати, вінегрети, каші, соуси, квашену капусту. При серцево-судинних захворюваннях лікарі радять замінити соняшникову олію лляною. Знижує рівень «поганого холестирину», перешкоджає розвитку атрсклерозу, покращує кровообіг, має картіопротекторну та антиаритмічну дію, покращує харчування тканин, знижує інтенсивність запальних процесів, рекомендується при захворюваннях печінки та жовчних шляхів, позитивно впливає на нігті. ендокриннусистему.

Отримують лляну олію переважно холодним віджимом і не рафінують. Тому правильно підібрати даний продуктв магазині не складе труднощів.

Лляна олія швидко прогоркає, її не слід піддавати тепловій обробці, а зберігати краще в темному прохолодному місці. Масло, що згіркнуло, не можна занурювати в їжу, тому що в ньому утворюються токсичні речовини: епоксиди, альдегіди і кетони.

Оливкова (прованська олія, дерев'яна олія)

Олія з плодів оливи з високим показникомвмісту мононенасичених жирних кислот, зокрема ефірів олеїнової кислоти (кислоти Омега-9). Є цінним дієтичним та легкозасвоюванимпродуктом містить комплекс вітамінів, мікроелементів, а також незамінні жирні кислоти Омега-6. Має чудові смаковими якостямиі широко використовується у приготуванні їжі.

Оливкову олію рекомендується додавати в чистому вигляді салати, супи, другі страви, їсти натще. Знижує рівень «поганого холестирину», запобігаючи інфаркту міокарда, ІХС та інших серцево-судинних захворювань. Допомагає підтримувати рівень глюкози в крові, зміцнює імунну систему, знижує інтенсивність запальних процесів та ризик виникнення онкологічних захворювань, стимулює зростання кісткової тканини, корисно при розладах травлення, захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів. антиоксидантом, сповільнює процес старіння

Найкращим може вважатися нефільтрована оливкова олія екстракласу Extra Virgin Unfiltered Olive Oil, або фільтрована екстракласу Olio d'oliva l'extravergine/extra virgin olive oil/virgen extra. Ще більш цінним вважається «краплинна» оливкова олія холодного віджиму перша cold press.

Нижченаведені сорти олії вважаються менш цінними і є комерційними:

• Refined – рафіноване.
• Pomace olive oil - макухова, тобто одержана екстракцією з використанням розчинників.
• Pure olive oil або Olive oil - суміш натуральної та очищеної олії.

Пальмова (Пальмоядрова олія)

Рослинна олія, що отримується з м'ясистої частини плодів олійної пальми. Олія з насіння цієї пальми називається пальмоядровим маслом. На прилавках магазинів не зустрічається, у чистому вигляді практично не використовується, натомість входить до складу багатьох готових продуктів. Завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот, зокрема, олеїнової, пальмова оліямає високу окисну стабільність, тому здатне продовжувати термін зберігання продуктів. В основному пальмову олію піддають модифікації: одержаний в результаті модифікації гідрогенезований рослинний жир використовують у харчовому виробництві для виготовлення широкого асортименту продукції.

Соняшникова

Найпопулярніша і поширена в Росії олія, одержувана з насіння соняшника. У цій олії міститься лише 1% Омега-3 поліненасичених жирних кислот. Зате дуже високий вміст кислот Омега-6 та Омега-9 (лінолевої 46 – 62%, олеїнової кислоти 24 – 40%). Порівняно з іншими олійними рослинами – зміст антиоксиданту α-токоферолу (вітамін Е)у соняшниковій нерафінованій олії одне з найвищих: від 46 до 60 мг на 100 г олії.

Нерафінована соняшникова олія, отримана прямим віджиманням, є потужним антиоксидантом, уповільнює процеси старіння в організмі, знижує рівень холестерину, бере участь у синтезі білків, зміцнює захисні силиорганізму, має кардіопротекторну та антиаритмічну дію, зменшує запальні процеси в організмі, покращує харчування тканин, надає позитивний впливна травлення.

Висновки?Оливкова олія в ЗМІ позиціонується як «найкорисніша», проте це не зовсім правильно. Порівнюючи склади різних масел, отримуємо висновок, що для отримання всіх необхідних компонентів організму краще поєднувати різні олії або чергувати їхнє вживання.Наприклад, в оливковій олії міститься невелика кількість токоферолів (вітамін Е), тоді як у соняшниковій цей показник значно вищий. У той же час, щоб дати організму незамінні кислоти Омега-3, що рідко зустрічаються, потрібно вживати лляну олію, можна спробувати рафіновану гірчичну, також рекомендується жирна морська риба або риб'ячий жир. Комплекс незамінних кислот Омега-6 заповнить практично будь-яку олію: соняшникову, виноградну, лляну, оливкову, кукурудзяну... Цінні біологічно-активні речовини: вітаміни та мікроелементи містяться в будь-якій нерафінованій або сирій олії, отриманій методом прямого віджиму.

Друзі, а якій олії ви віддаєте перевагу? На чому ґрунтуються переваги? Чи дотримуєтеся суворих правил із прочитанням етикеток чи взагалі не морочитеся з цього приводу? опубліковано

Рослинні олії- Жири, що витягуються з олійної сировини і складаються на 95-97% з тригліцеридів, тобто. органічних сполукскладних жирних кислот та повних ефірів гліцерину.

Основна біологічна цінність рослинних олій полягає у високому вмісті в них поліненасичених жирних кислот. Людський організм відчуває в них крайню потребу, проте самостійно синтезувати їх не здатний. Поліненасичені жирні кислоти (лінолева, ліноленова, арахідонова) забезпечують нормальне зростання тканин та обмін речовин, підтримують еластичність судин.

Багато фізіологічних процесів організму не можуть протікати нормально, якщо відчувається дефіцит незамінних жирних кислот (лінолевої та ліноленової), що є в рослинних жирах. При їх нестачі організм людини погано пристосовується до несприятливих умов зовнішнього середовища, порушується обмін речовин, знижується опірність інфекцій

Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) є незамінними та сприяють виведенню холестерину. До складу рослинних олій також входять фосфатиди, токофероли, ліпохроми, вітаміни та інші речовини, які надають маслам забарвлення, смак та запах.

Більшість рослинних олій видобувають з так званих олійних культур — соняшнику, кукурудзи, оливи, сої, суріпки, ріпаку, конопель, кунжуту, льону та ін. Рослинні олії в більшості випадків мають рідкі форми(виняток становлять деякі олії тропічних рослин, у тому числі пальмова), оскільки жирні кислоти, що становлять їх основу, ненасичені і мають низьку температуруплавлення. Температура застигання у рідких рослинних олій зазвичай нижче ПРО, а у твердих досягає 40 º З.

Отримують рослинні олії шляхом віджиму та екстрагування, після чого піддають очищенню. За ступенем очищення олії поділяють на сирі, нерафіновані та рафіновані. У медичній практиці з олії готують масляні емульсії, вони входять до складу мазей, лініментів та супозиторіїв.

Рослинні олії корисні тому, що покращують циркуляцію крові, підвищують захисні сили організму та відновлюють імунітет. З їх допомогою виводяться токсини та шлаки.

У Останнім часоммедики враховують важливу роль у ліпідному обміні так званих поліненасичених жирних кислот омега-3 та омега-6. Їх відносять до незамінних біологічно активних речовин і іноді називають вітаміном F (від англ. fat — «жир»). Оптимальне співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6 у лікувальному харчуванні має бути 4:3.

Поліненасичені жирні кислоти омега-3 м'яко знижують артеріальний тиск, позитивно впливають на жировий обмін хворих на діабет, ішемічну хворобу серця, атеросклероз, перешкоджають утворенню тромбозів. ПНЖК класу омега-6 включають лінолеву, ліноленову, арахідонову та гамма-лінову кислоти, і найбільше їх у рослинних оліях. Вони позитивно впливають на імунітет, покращують обмін холестерину, нормалізують функціональну діяльність клітинних мембран.

Рослинні жири легко перетравлюються організмом. На відміну від синтезованих антибіотиків вони впливають на організм більш м'яко, що позитивно позначається на процесі лікування.

Вчені рекомендують жінкам у період менопаузи якомога частіше включати в раціон рослинну олію, багату на вітамін Е. Йому під силу послабити припливи і запобігти сухості слизових оболонок (у тому числі статевих органів), настільки характерну в цьому віці.

Американські дослідники з Національного інституту геронтології стверджують, що вітамін Е (токоферол), будучи чудовим природним антиоксидантом, перешкоджає засміченню організму продуктами окиснення, які призводять до передчасному старінню. Тією чи іншою мірою вітаміну Е багато в різних видахрослинних олій, а значить, всі вони здатні зупинити старість, що насувається. Саме тому їх часто використовують у косметології як масажний засіб. Видів рослинних масел багато, проте при загальних властивостяхкожне має власну специфіку.

Соняшникова олія містить всю гаму біологічно активних речовин, а також воски. З жирних кислот у ньому виявлені пальмітинова, мірістинова, арахінова, олеїнова, ліноленова, лінолева. У нерафінованій олії містяться фосфоліпіди, про що свідчить осад, що утворюється з часом на дні пляшки. Однак у медицині частіше застосовується очищена (рафінована) олія, багата на вітамін Е. Соняшникова олія допомагає при безлічі хвороб, у тому числі і таких як атеросклероз, головний біль, кашель, рани, ревматизм, запалення. Його використовують при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту та жіночих недугах.

Кукурудзяна олія.На відміну від інших рослинних олій, кукурудзяна містить набагато більше корисних для організму жирних кислот.

Крім того, в ньому багато інших цінних речовин, що знижують рівень холестерину в крові, очищають стінки судин, що надають їм еластичність Міститься ряд важливих вітамінів - В, РР, провітамін А, а також вітамін К - речовина, що зменшує згортання крові.

Кукурудзяна олія широко використовується в косметології: для покращення стану шкіри, усуває шорсткість та тріщини на губах, зберігає та зміцнює волосся.

У кукурудзяній олії вітаміну Е навіть більше, ніж у оливковій. Цей вітамін оживляє клітини, омолоджує та оздоровлює їх, а отже, зберігає молодість, красу та здоров'я. Токоферол є природним антиоксидантом, а тому нейтралізує в організмі вільні радикали, що ведуть до передчасного старіння та онкологічним захворюванням. Кукурудзяна олія допомагає при болях у животі, гальмує процеси бродіння в кишечнику, розслаблює тонус гладкої мускулатури жовчного міхура. Досить широко його застосовують зовнішньо - при забитих місцях, переломах, для лікування опіків, шкірних хвороб.

Оливкова оліяодержують із м'якоті плодів оливкового дерева. У старовинних лікарнях його називали прованським. Особливо ефективним вважається масло першої вичавки, коли плоди піддають пресуванню без нагріву. В оливковій олії високо вміст вітаміну Е - вітаміну вічної молодості. У ньому багато ненасичених жирних кислот, які успішно борються з холестерином, знижуючи його вміст у крові та затримуючи розвиток атеросклеротичних процесів. Крім того, воно дуже багате на олеїнову кислоту (до 80 %). Саме цієї кислоти найбільше в жирових клітинах людини, а тому вона нам дуже потрібна. Також у ньому виявлено, нехай і не дуже багато (близько 7 %), лінолева кислота та насичені жирні кислоти (до 10 %).

Головна перевага оливкової олії в тому, що вона чудово засвоюється організмом, у неї яскравіше виражені цілющі властивості. Саме тому його частіше за інших рослинних олій використовують у медицині та фармацевтиці. Оливкова олія є чудовим профілактичним та лікувальним засобом при атеросклерозі. Воно не тільки перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах, а й здатне руйнувати ті небезпечні відкладення, які вже встигли утворитися.

Відомо, що жителі Середземномор'я, які щедро приправляють кожну свою трапезу оливковою олією, довго зберігають здоров'я, молодість, не скаржаться на серце. Тому ще минулого століття лікарі призначали 1 ст. ложку оливкової олії натще як жовчогінна і легка послаблююча.

Оливкова олія - ​​прекрасний дієтичний продукт, воно має м'яку дію на всю систему травлення, але особливо на кишечник, де всмоктуються жири.

Допомагає олія олив при хронічних захворюваннях печінки. Сьогодні науково доведено, що «прованський король» (так іноді називають цю олію) сприяє нормалізації жирового обміну. Його рекомендують після резекції жовчного міхура. Оливкова олія має здатність розширювати жовчні протоки, тому її використовують для виведення каменів із нирок. З його допомогою лікують головний біль, шлунково-кишкові захворювання, знімають болі в печінці, його застосовують при застуді, лікуванні кон'юнктивіту, бешихових запалень, кропив'янки, фолікульозу, ран, екземи та ін.

Стародавні греки мали рацію, умащуючи свої тіла оливковою олією, — у наші дні доведено, що така процедура захищає від раку шкіри.

Вчені припускають, що антиокислювачі, що містяться в оливковій олії, нейтралізують вільні радикали, які з'являються під дією ультрафіолету і ушкоджують ДНК клітин шкіри.

У косметиці оливкову олію використовують у складі засобів по догляду за шкірою, особливо сухою, роздратованою, лущиться і старіє. Як одне з найбільш доступних масел його часто додають як олію основи для масажних сумішей.

Олія зародків пшеницівидобувається з свіжозмелених пророслих зерен злаків і вважається природної коморинайбільш цінні біологічно активні речовини. Воно темне, ароматне, клейке, містить жирні кислоти, фітостероїди та неомильні жири. У ньому понад 10 найважливіших вітамінів - А, Р, РР, групи В та найвищий вміст вітаміну Е.

Токоферол та мікроелемент селен нейтралізують шкідливий вплив вільних радикалів, запобігають старінню. Щоб не зруйнувати цінні активні речовини зародка, таку олію не можна піддавати термічній обробці. Воно дорожче звичайної рослинної олії, але і набагато корисніше. Густе масло сприяє поліпшенню периферичного кровообігу та швидкого загоєнняопіків. Його корисно втирати в груди та живіт для попередження розтяжок на шкірі під час та після вагітності.

Кедрова олія- Олія з ядер горіхів сибірського кедра, одержуване методом холодного пресування. Дане масло має не тільки харчову цінність, його широко використовують у народній медицині для лікування застуди, туберкульозу, захворювань шлунково-кишкового тракту, а також при хворобах нирок, нервових розладах. Всередину кедрова олія використовують при виразковій хворобі шлунка, дванадцятипалої кишки, гастритах, підвищеній кислотності, а також для покращення роботи серцево-судинної системи, поступової нормалізації. артеріального тиску, зниження рівня холестерину у крові, збалансованого обміну речовин, у організмі. У народній медицині застосовую олію з кедрових горіхів при обмороженні та опіках.

Масаж з кедровим масломзнімає втому, покращує периферичне кровопостачання, покращує лімфатичний відтік, знімає венозні застої кінцівок, покращує пружність шкіри. Використання олії в лазні, сауні для втирання в шкіру сприяє омолодженню шкірних покривів та загоєнню ран.