Чим корисний капустяний розсіл від квашеної капусти. Користь соку квашеної капусти

Можна сміливо сказати, що квашена капуста – це національна страва російського народу. Але мало хто знає, що значно раніше, ніж у Росії, навчилися квасити цей овоч в інших країнах. Наприклад, у Китаї та Японії. Що цікаво, перші згадки про цю страву було знайдено ще у старовинних літописах часів зведення Великої Китайської стіни. Щоправда, рецепт азіатів сильно відрізнявся від нашого, до нього входило біле вино. На сьогоднішній день всі лікарі-дієтологи світу всіляко розхвалюють цей продукт на всі лади.

І це не дивно, адже в ньому величезна кількість вітамінів та мікроелементів.

Корисні та лікувальні властивості квашеної капусти

Наприклад, у такій капустці міститься величезна кількість вітаміну С. Навіть у 10 грамах цього продукту – близько 2 міліграм цього корисного вітаміну. Завдяки цьому капуста зміцнює імунну систему та запобігає старінню тканин та клітин.

Крім цього, у складі кислої капусти багато вітаміну А, вітамінів К та U, а також вітамінів групи В.
Завдяки такому багатому складу регулярне вживання даного продукту є профілактикою різних хвороб кишечника та шлунка, у тому числі виразки шлунка або дванадцятипалої кишки.
Дуже багато в такій капусті йоду, що дуже корисно для роботи різних органів.

Як відомо, квасять капусту спеціальні кисломолочні бактерії. Коли з продукту вони потрапляють у кишечник, то покращують роботу кишечника, пригнічують шкідливу мікрофлору, приводять у норму корисну та усувають дисбактеріоз. В результаті йде відчуття дискомфорту та покращується загальне самопочуття людини.

Також як ліки кислу капусту використовують для усунення неприємних симптомів гастриту, особливо хронічного, а також лікування захворювання.

Для профілактики гастриту лікарі рекомендують вживати квашену капусту тричі на день перед кожним основним прийомом їжі. Досить невелика порція цього овочу, заправленого соняшниковою чи оливковою олією. Необхідно протриматися щонайменше три тижні. А найкраще завести нову звичку та ласувати таким салатом постійно. Особливо корисно це для людей, які страждають на цукровий діабет. Адже кисла капуста ефективно знижує кількість цукру на крові.

Для вагітних

Для вагітних дівчат квашена капуста особливо корисна. Щоправда, вживати її потрібно в помірній кількості, адже в цьому продукті багато натрію. Особливо на цю речовину багата консервована кисла капуста. Надлишок солі з цього продукту може спричинити підвищений артеріальний тиск.

В останні місяці вагітності організм жінки виробляє додаткові червоні кров'яні тільця, які необхідні для нормального розвитку плода. Дуже небезпечно, якщо при цьому у неї брак заліза, що може призвести до виникнення анемії з такими неприємними симптомами, як відчуття постійної втоми, слабкість та погане самопочуття. Уникнути подібних наслідків вагітній дівчині допоможе квашена капуста. У 200 мл цього продукту міститься майже 2 міліграми заліза. Для організму майбутньої мами необхідно надходження близько 30 міліграм на добу. Тому кислу капусту рекомендується додавати до салатів та інших страв.

Американські вчені довели, що діти, мами яких їли цей продукт, найменш схильні до ризику розвитку ракових захворювань. А, крім того, як і в багатьох інших овочах, в ньому містяться особливі антиоксиданти, які «вміють» нейтралізувати вільні радикали в організмі людини, що викликають рак. Він однаково корисний для здоров'я і самої жінки, і плоду.

Наприклад, допомагає подолати всілякі проблеми травної системи. Якщо будь-які продукти викликають у майбутньої мами підвищене газоутворення, то разом із ними просто потрібно вживати кислу капусту. Вона містить прибіотики, які сприяють нормальному травленню людини, а також видаляють з кишечника шкідливі бактерії.

В одній порції кислої капусти – понад три грами клітковини, яка оздоровлює травну систему, а також регулює роботу кишечника.

Є у її складі і фолієва кислота. Це поживна речовина, яку необхідно отримувати у достатній кількості кожної майбутньої мами. Адже саме вона запобігає багато вроджених дефектів плода, наприклад, розщеплення хребта. Також сприяє правильному розвитку ДНК та здоровому поділу клітин.

Для чоловіків

Дуже корисно регулярно споживати квашену капусту для чоловіків. Вчені довели, що якщо є даний продукт щодня, то чоловікові вдасться не лише помітно підвищити потенцію, а й зберегти її довгі роки. А чоловікам у віці можна використовувати його як безпечний лікарський засіб для повернення своїх сексуальних здібностей.

Сік квашеної капусти (розсіл)

Найчастіше в медичних цілях або як косметологічний засіб використовується не сама квашена капуста, а її сік, вірніше розсол.

Користь для обличчя

Для того, щоб омолодити обличчя, зробити шкіру пружною, здоровою, красивою та еластичною, можна приготувати своїми руками капустяно-яєчну маску. Для цього три столові ложки розсолу змішують із одним білком курячого яйця, збитим до міцної піни. Інгредієнти потрібно дуже ретельно перемішати до однорідної маси та нанести на обличчя, зону декольте та шию. Через 15-20 хвилин маска змивається водою кімнатної температури. Також використовується для приготування маски для обличчя, про це розповість наша інша стаття.

Для схуднення

Дуже подобається дівчатам кисла капуста ще й тому, що вона активно сприяє зниженню ваги. У цьому продукті міститься мало калорій, тому її можна сміливо вживати у великій кількості, не боячись при цьому погладшати і не мучившись від сильного голоду.

При панкреатиті

А ось при панкреатиті її навпаки рекомендується вживати дуже обережно. Вона сильно дратує слизову оболонку, тому при запаленні підшлункової залози може лише погіршити стан пацієнта. Найкраще повністю відмовитися від її вживання або довести кількість даного продукту в раціоні до мінімуму.

Скільки калорій у квашеній капусті?

Обговорюваний продукт містить менше 20 кілокалорій у 100 грамах. Навіть, якщо заправити салат будь-яким рослинним маслом, наприклад, соняшниковим, то в 100 грамах даної страви все одно вийде мінімум калорій - близько 50. Тому такий салат можна їсти навіть на суворій дієті, тим більше що він смачний і непогано втамовує голод.

Цей продукт має так звану «негативну» калорійність. Це означає, що організм витрачає набагато більше на перетравлення цю страву, ніж отримує з неї.

Чи є протипоказання?

Незважаючи на те, що квашена капуста - дуже корисний продукт для дорослих і дітей, все ж таки має й деякі протипоказання. Хоча її і рекомендується вживати при виразках дванадцятипалої кишки та шлунка, під час сильного загострення даних захворювань від кислої капусти краще все ж таки відмовитися.
Заборонено таким чином приготований овоч і всім, хто має підвищену кислотність шлункового соку.
Протипоказана вона при хворобах підшлункової залози, будь-яких проблемах із щитовидкою, гіпертонії (адже у її складі занадто багато органічних кислот), нирковій недостатності та камінні у жовчному міхурі.

Звичайно, якщо людині з будь-яким із перелічених захворювань дуже хочеться побалувати себе улюбленим продуктом, незважаючи на протипоказання, то не потрібно відмовляти собі в цьому, достатньо лише правильно попередньо підготувати квашену капусту.

Наприклад, можна запекти її разом із м'ясом, рибою чи куркою у духовці. Термічна обробка усуне всі її можливі негативні наслідки для ослабленого хворобою організму. Також можна додати овоч і салат з свіжих овочів, якщо попередньо ретельно відмити і відмочити від розсолу в звичайній чистій воді. Ще один вихід - це спочатку готувати даний продукт, трохи відступивши від рецепту, а точніше додаючи до нього якнайменше солі. Щоправда, смак готової кислої капусти від цього помітно постраждає.
Крім того, зменшити її шкідливий вплив на організм при цих захворюваннях дозволять додаткові інгредієнти. Наприклад, можна додавати капусту в овочеве асорті. Відмінна страва в даному випадку – вінегрет. Квашеної капусти знадобиться дуже мало, а смак страви вона добре при цьому доповнить.

Відео про корисні властивості

Білокочанна капуста є однією з найпопулярніших і найдавніших овочевих культур, присутніх на столі людини в різних видах: смаженому, моченому, маринованому, тушкованому і т. д. Навіть розсіл з-під квашеної капусти знайшов широке застосування.

Хто першим здогадався використовувати капустяний розсіл у їжу, на даний момент залишається загадкою. Але користь та особливості даного продукту однозначно заслужили подробиць.

Біохімічний склад

Капустяний розсіл є рідиною, приготовленою на основі водно-сольового розчину. Крім кухонної солі, найчастіше як додаткові компоненти виступають різні прянощі та спеції.

На відміну від капустяного соку, розсіл є продуктом бродіння, тому в ньому присутні оцтова та молочна кислоти. Причому оцтова кислота виникає саме завдяки процесу бродіння, а не в результаті додавання оцту або його похідних.

Розповідь про користь розсолу квашеної капусти слід починати з аналізу його біохімічного складу. Так ми й зробимо.

• Вітаміни A, B1, B2, B6, K, PP. Особливо багатий напій вітаміном C, корисні властивості якого знають навіть маленькі діти.
• Калій, залізо, марганець, лактоза, сірка, йод та багато інших, важливих для здоров'я мікроелементів.
• Оскільки в розсолі квашеної капусти міститься мінімальна кількість жирів (не більше 0,1%) та близько 22-25 ккал, набрати зайві кілограми від його прийняття навряд чи вийде, а ось скинути – запросто. У кислому напої знаходиться приблизно 1,5% протеїнів та до 5% вуглеводів. Точніші цифри залежать від особливостей приготування.

Яка користь від розсолу?

Капустяний розсіл - продукт недооцінений, адже він здатний не тільки вгамувати спрагу і зняти похмільний синдром, але при регулярному споживанні створити справжні дива. Чим корисна ця поживна рідина?

Насамперед вживати капустяний розсіл не рекомендується людям з підвищеною кислотністю шлунка, а також з гастритом або виразкою в момент загострення хвороби.

Капустяний розсіл також протипоказаний особам, які мають хронічні захворювання печінки, підшлункової залози або ішемічну хворобу.

Джерело http://www.poleznenko.ru/polza-kapustnoho-rassola.html

За допомогою розсолу квашеної капустидавно лікують різні хвороби та нездужання. Процес закваски капусти простий, але водночас має унікальні властивості:

• перешкоджає старінню організму;
• очищує організм від токсичних речовин;
• сприяє видаленню жовчного каміння;
• має сечогінний ефект;
• знижує рівень холестерину;
• усуває запори;
• стабілізує роботу шлунка.

Сік квашеної капустидуже корисний при наступних захворюваннях:

• стоматити;
• різні застуди;
• біль у горлі;
• онкологічне захворювання;
• бронхіт;
• туберкульоз;
• хвороби печінки та нирок;
• глистна інвазія;
• панкреатит;
• ожиріння;
• серцево-судинні захворювання;
• цукровий діабет;
• шкірні хвороби (ластовиння, екзема, акне);
• захворювання шлунково-кишкового тракту (висока кислотність, виразка шлунка, коліт, гастрит та інші);
• геморой.

Наявність у капустяному розсолі хлору, сірки та йоду робить його незамінним для лікування шлунково-кишкової системи. Хлор та сірка добре видаляють шлунковий слиз (при цьому розсіл повинен бути без кухонної солі).

При холециститі, виразці шлунка, коліті, атонії кишечника та гастриті необхідно пити розсіл перед їдою двічі на день.

При панкреатиті розсіл вживають трохи підігрітим по 1/3 склянки тричі на день. Так упродовж семи днів. Потім роблять тижневу перерву. Наступний курс лікування проводять виходячи із самопочуття хворого (не більше 3-4 разів).

Споконвіку за допомогою капустяного розсолу люди скидали зайві кілограми, бо розсіл:

• контролює водно-сольовий обмін в організмі;
• активізує зростання м'язової маси;
• виводить із організму зайву воду;
• налагоджує жировий обмін.

Для позбавлення від глистів капустяний розсіл двома способами.

• Якщо лямбліями уражена печінка, потрібно пити по 100 г розсолу за 30 хвилин до їди.
• При ураженні кишечника потрібно 3-4 дні часто їсти квашену капусту. Їсти її можна як гарнір або як окрему страву.

Для схуднення береться розсіл і томатний сік у однакових пропорціях, перемішується та вживається по склянці після їди. Курс – місяць чи півтора.

Капустяний розсіл популярний і в косметології. Сік квашеної капусти звужує пори та зменшує жирність шкіри обличчя. Розсолом також видаляють пігментні плями та ластовиння. Розсіл просто потрібно нанести на обличчя тампоном і сполоснути через кілька хвилин водою. Але цей рецепт підходить тільки у випадку, якщо закваска була зроблена без застосування оцту.

Але квашену капусту можна вживати не всім. Вона не повинна бути присутня в меню у людей з виразкою шлунка, що загострилася, і за наявності підвищеної кислотності в шлунку.

Джерело http://polzavredno.ru/polza-soka-kvashenojj-kapusty.html

Тих, хто вирішив скуштувати капустяний сік, користь та шкода цього незвичайного напою цікавлять. Капуста – поширений овоч у багатьох країнах. Її вживають у свіжому вигляді, квашену, тушковану та відварену. Напій з капусти не дуже популярний, проте має величезну цінність для здоров'я.

Корисні властивості білокачанної капусти

Сік капусти – це не лише смачний, а й надзвичайно корисний напій. Його застосовують у косметології та народній медицині. Випивши склянку напою з білокачанної капусти, людина не тільки вгамовує спрагу, а й насичує свій організм такими вітамінами та мінералами, як:

• вітаміни С, РР, D, К та групи В;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• магній;
• фосфор;
• марганець;
• залізо;
• фтор та ін.

Крім того, продукт містить особливу речовину - метилметіонін (вітамін U), який загоює слизову оболонку органів ШКТ. Тому засіб здавна використовувався для лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також гастриту зі зниженою кислотністю.

Корисні властивості капустяного соку:

• загоювальну, сечогінну, протимікробну та кровоспинну дії;
• позбавляє від запорів;
• очищує кишечник;
• виводить шлаки, токсини та «поганий» холестерин;
• розріджує мокротиння при кашлі;
• загоює опіки.

Чим корисний капустяний сік? Існує теорія, що продукт має протиракові властивості. За деякими даними, щоденне вживання цього продукту допомагає хворим вилікуватись від ракових захворювань. Проте офіційних досліджень протиракових властивостей капусти на сьогоднішній день немає.

Користь цвітної капусти

Крім білокачанної капусти у народній медицині використовують і цвітну. Корисні властивості цвітної капусти майже такі самі, як у її «родички», за винятком двох пунктів:

1. Високий вміст аскорбінової кислоти, в 3 рази більше, ніж у білокачанній капусті.
2. Велика кількість білка.

Для лікування використовують переважно суцвіття. Сік застосовується виключно у разі запалення ясен, попередньо його необхідно розбавити водою в рівних пропорціях.

Для приготування нектару з цвітної та білокачанної капусти необхідно відокремити суцвіття (листя) від качана та промити. Далі овоч подрібнюється блендером. Масу, що вийшла, викладають в марлю (3-4 шари) і віджимають.

Зберігати готовий напій можна в холодильнику у скляному посуді, але не більше 3 днів. Щоб він не втрачав своїх корисних властивостей, рекомендується готувати напій щодня.

Користь квашеної капусти

Дивно, але сік квашеної капусти на користь не поступається свіжому. Не варто плутати його з розсолом, що утворюється у процесі соління овочів. Сік можна одержати, лише подрібнивши та віджавши капусту. При використанні квашеної капусти для приготування напою краще використовувати соковитискач. Користь соку квашеної капусти:

• покращує апетит;
• нормалізує роботу ШКТ;
• позбавляє від запорів;
• покращує кровообіг;
• перешкоджає утворенню жирової тканини.

Корисний сік квашеної капусти та у поєднанні з іншими компонентами. Наприклад, для лікування діабету напій змішують із соком лимона. А людям, які страждають на атеросклероз, підійде капустяно-буряковий напій.

Застосування соку квашеної капусти є профілактикою неврологічних захворювань, зокрема епілепсії. А полоскання цим продуктом проводять при запальних процесах у горлі.

Рецептів, як квасити капусту, безліч. Якщо вона використовуватиметься для лікування, краще вибрати класичний варіант. Важливо пам'ятати, що від захворювань шлунково-кишкового тракту допомагає саме сік. Від вживання розсолу людям із порушенням травлення необхідно відмовитись зовсім.

Рецепти прийому капустяного соку

Як потрібно пити капустяний сік, щоб отримати максимальну користь? Це залежить від захворювання, на лікування якого він застосовується.

Завдяки протимікробній дії засіб використовують для лікування запальних процесів у горлі. Потрібно 200 мл соку та 100 мл теплої води. Рідини змішують та використовують готовий розчин для полоскань протягом дня.

Для того, щоб вилікувати кашель, потрібно змішати мед і капустяний сік у рівних пропорціях. Засіб приймають тричі на день по 100 мл після їди. Продукт розріджує харкотиння, тому показаний при вологому кашлі.

Чистий свіжий сік допомагає позбутися набряків: достатньо випивати 70 мл напою 3 рази на день. У такий же спосіб можна очистити кишечник і позбутися запору. У разі опіку уражену ділянку необхідно змастити сумішшю соку та сирого яєчного білка.

Низька калорійність (22 ккал на 100 мл), очищаючі та жироспалюючи властивості роблять продукт ідеальним засобом для схуднення. Необхідно випивати по 1 склянку напою 3 десь у день.

Засіб можна використовувати не тільки для лікування недуг, але і для догляду за шкірою. Наприклад, якщо змішати 1 ст. л. соку квашеної капусти та 1 ст. л. дріжджів, вийде чудова маска для обличчя. Перед застосуванням суміш потрібно наполягти 10 хвилин.

Чистий продукт можна використовувати як маску, що тонізує. Потрібно змочити в ньому тканину та накрити обличчя, тримати 20 хвилин. Після цього необхідно вмитися трав'яним настоєм.

Напій, змішаний із подрібненою морквою, лляною олією та жовтком, чудово зволожує шкіру.

Протипоказання

Такий корисний продукт, як сік капусти, може завдати чимало шкоди, якщо не дотримуватися рекомендованих доз або ігнорувати протипоказання.

Найпоширеніша помилка – це вживання великої кількості напою. І тут можливі такі ускладнення, як здуття і коліки. Крім того, є низка пацієнтів, яким він протипоказаний у будь-якій кількості.

Капустяний сік, протипоказання:

• захворювання нирок;
• запалення підшлункової залози (дозволений лише сік квашеної капусти);
• інфаркт;
• нещодавня хірургічна операція;
• гостре запалення кишківника;
• індивідуальна нестерпність.

Для того, щоб не виникло ускладнень, продукт потрібно вводити поступово, збільшуючи дозу кожні 2-3 дні. Початкова кількість – 1/2 склянки, а максимальна, яку може випити здорова людина без негативних наслідків, – це 3 склянки на день.

Зменшити негативний вплив напою можна, додавши до нього молоко або кисле молоко. А посилене газоутворення пройде, якщо змішати капустяний сік із морквяним. Перед вживанням засобу з лікувальною метою необхідно проконсультуватися з лікарем.

Джерело http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/kapustnyj-sok-polza-i-vred.html

Зазвичай за сік квашеної капусти люди помилково сприймають розсіл. Але насправді його отримують, віджимаючи вихідний продукт у соковижималці. В результаті до розсолу додається ще й сік самої капусти, в якому дуже багато корисних речовин. Напій на виході має своєрідний, але аж ніяк не неприємний смак, який багатьом подобається. Однак при цьому далеко не всі люди знають про користь та шкоду соку квашеної капусти.

Чим корисний та шкідливий сік квашеної капусти?

Як і в квашеній капусті, в її соку міститься дуже багато аскорбінової кислоти, а також вітаміну Р, який впливає на тонус стінок судини, роблячи їх більш ластичними та міцними. Тому сік ще й покращує кровообіг і служить засобом профілактики атеросклерозу.

Крім того, напій з кислої капусти зазвичай рекомендують людям зі зниженою кислотністю шлункового соку, оскільки він стимулює його вироблення, сприяє більш швидкому перетравленню їжі та її кращому засвоєнню. Сік квашеної капусти допомагає запобігати розвитку виразки 12-палої кишки, яку на ранніх стадіях важко діагностувати. Якщо замучила діарея, слід змішати продукт з томатним соком і випити. А якщо у вас, навпаки, запор, то сік із кислої капусти п'ють чистим – тричі на день по 1 склянці.

Застосовують його як косметичний засіб. Наприклад, їм можна протирати жирну та пористу шкіру обличчя. Така процедура нормалізує роботу сальних залоз, прибирає пігментні плями та ластовиння.

Але крім користі та шкоди від соку квашеної капусти теж є. Він може викликати здуття живота та метеоризм. Крім того, його не слід вживати тим, у кого є гастрит, проблеми з нирками та захворювання підшлункової залози.

Сік квашеної капусти для схуднення

Такий сік часто радять включати в меню тим, хто бореться із зайвою вагою. Він дає почуття ситості та знижує потяг до жирних та солоних страв. Щоб втратити протягом тижня 2-3 кілограми, Досить випивати по чверті склянки соку до шести разів на день. Обов'язковими компонентами є сік і квашена капуста при білковій дієті. Ними доповнюють м'ясні страви під час обіду та вечері.

Сік квашеної капусти при діабеті

Користь соку квашеної капусти полягає й у тому, що може регулювати вуглеводний обмін. Тому його рекомендують регулярно вживати діабетикам. Однак для більшої ефективності варто приготувати змішаний напій, додавши томатний сік, яблучний сік і огірковий сік.

Джерело http://womanadvice.ru/sok-kvashenoy-kapusty-polza-i-vred

Квашена капуста — традиційна страва російської кухні, універсальна, підходяща як додаток до гарнірів, так і як основний продукт. Мало хто відмовиться від тарілочки хрумкої квашеної капусти, а як начинка до пирігів продукт взагалі незамінний. Не всі знають, що корисними властивостями має не тільки капуста, а й сік. Щоб отримувати від вживання страви максимальну користь, необхідно знати, чим корисний сік квашеної капусти, як і приймається, і коли вживати його не бажано.

Склад капустяного розсолу

Розчин містить компоненти, додані в процесі квашення капусти. Крім солі та цукру там можуть бути спеції та прянощі. Капустяний розсіл відрізняється від соку капусти тим, що в результаті бродіння стає багатим на вміст молочної та оцтової кислоти. Остання є результатом бродіння, а чи не додавання речовини штучно.

Хімічний склад капустяного розсолу такий:

• вітаміни груп А, В, К, РР, З;
• мікроелементи (калій, сірка, лактоза, йод, марганець);
• протеїни;
• мінімум жирів.

Позитивні особливості вживання розсолу:

• благотворно впливає роботу органів травлення;
• знімає похмільний синдром;
• вгамовує спрагу;
• під час вагітності запобігає анемії;
• має антигельмінтну здатність.

Як квасити капустяний продукт

Приготувати квашену капусту зможе навіть господиня-початківець.

Для приготування страви необхідно підготувати такі продукти:

• кілька головок плода;
• одну - дві моркви;
• лавровий лист;
• чорний перець горошок;
• сіль;
• цукор.

Головку дрібно нарізати або натерти на спеціальній тертці. Моркву нарізати чи натерти на тертці, за бажанням. Змішати капусту та моркву у великій ємності. На дно трилітрової банки покласти лавровий лист і кілька горошин перцю, укладати продукт, щільно утрамбовуючи рукою. Окремо в ємності з водою розвести сіль та цукор із розрахунку одна столова ложка кожного продукту на літр рідини. Залити капусту розсолом. Поставити у ємність для того, щоб виходила зайва рідина. Через добу накрити банку капроновою кришкою та прибрати в холодильник. Через три-чотири дні капуста буде готова до вживання.

Про користь шпинату для чоловіків

Користь соку квашеної капусти

Після використання продукту залишається розсіл квашеної капусти, користь та шкода якого докладно вивчені.

Розчин має велику кількість цілющих властивостей:

• благотворно впливає роботу травної системи, активізує секреторну діяльність шлунка;
• профілактика запорів;
• знижує рівень жирових фракцій у крові;
• частішає сечовипускання;
• прочищає жовчний міхур та нирки від камнеутворення;
• сприяє виведенню токсинів та отруйних речовин;
• сприяє омолодженню організму та запобігає ранньому старінню.

При певних захворюваннях розсіл квашеного овочу показаний до застосування:

Сік овочів здавна використовувався при кашлі із утрудненим відходженням мокротиння, він має відхаркувальний ефект.

Сфера застосування квашеної капусти

Ще тисячу років тому люди знали про цілющі властивості капусти та її розсолу. Капуста активно використовувалася при лікуванні різних захворювань та дисфункцій. Є досвід її використання за таких хвороб:

• діабетикам рекомендовано вживання розсолу капусти після закваски з невеликою кількістю соку лимона;
• при запальних захворюваннях горла рекомендується в рівних пропорціях розводити розсіл квашеної капусти та води;
• при вірусних та інфекційних захворюваннях приймають розсіл, розведений у рівних пропорціях з водою, після їди;
• під час високої температури розчин соку квашеної капусти та води сприяє зниженню показників до нормальних цифр;
• при захворюваннях шлунка (виразка, гастрит із зниженою кислотністю) протягом двадцяти одного дня приймається до ста грамів розсолу тричі на день, приймати в період загострення не рекомендується;
• під час токсикозу розчин соку квашеної капусти допомагає впоратися із нудотою;
• при частих печіях після їди рекомендується прийняти кислий сік капусти;
• для лікування ран, порізів, для зняття набряклості та запалення, рекомендується використовувати примочки із соку підквашеної капусти;
• при запальних захворюваннях печінки рекомендується приймати суміш соку квашеної капусти та томатного соку;
• при прийомі соку квашеної капусти вранці натще можна вигнати інвазії з організму;
• при запальних реакціях у роті необхідно полоскати ротову порожнину двічі на день.

Про каштани в народній медицині

Лікування захворювань шлунка та підшлункової залози соком квашеної капусти

Розсіл благотворно впливає на всі органи травної системи. Завдяки високому вмісту в розсолі йоду, сірки та хлору роблять його дуже корисним для слизової оболонки органів травного тракту, але необхідно для таких цілей використовувати несолоний сік.

Перед застосуванням слід очистити кишечник від токсичних накопичень.

Протягом десяти днів слід приймати сік моркви. Інакше можуть спостерігатися такі негативні прояви як:

• метеоризм;
• неприємні відчуття з боку органів травлення.

При таких захворюваннях курс лікування розсолом може допомогти впоратися із хворобою:

• коліт;
• атонія кишечника;
• виразка шлунку;
• холецистит.

Ідеальні форми з розсолом капусти

Сік квашеного овоча допомагає надати тілу приємних форм і позбутися зайвої ваги. При вживанні цього продукту відбуваються такі зміни в тілі людини:

• стабілізація жирового обміну;
• виведення зайвої рідини, що накопичилася в організмі;
• активізація зростання м'язів;
• нормалізація водно-сольового обміну.

Вживання тарілки квашеної капусти замість вечері допоможе скинути зайві кілограми безболісно та дуже швидко. Для всіх бажаючих схуднути, рекомендується вживати щодня суміш із томатного соку та капустяного розсолу, змішаних у рівних пропорціях. Приймати тричі на день після їди. Через два місяці результат такого харчування стане помітним для всіх.

Капустяний сік у косметології

Розсіл позитивно впливає не тільки на роботу шлунково-кишкового тракту, але і на шкіру обличчя.

Для надання шкіри яскравості та здорового вигляду, а також для відбілювання, до процесу вмивання протирають шкіру обличчя. Природні кислоти, що містяться в розсолі, виступають у ролі тонізуючого засобу, роблять шкіру пружною та еластичною. Якщо робити маски із соку квашеної капусти, шкіра обличчя очищається від пігментних плям, запалень та вугрів. Протипоказанням до застосування розсолу у косметології є наявність оцту в соку овочів.

Слід пам'ятати, що в капустяного розсолу користь і шкода знаходяться поруч.

Протипоказання до вживання капустяного розсолу та шкода продукту

Несе сік квашеної капусти користь та шкоду в процесі використання. Протипоказанням до вживання розсолу є такі:

• загострення захворювань шлунково-кишкового тракту;
• підвищена кислотність шлунка;
• ішемічна хвороба серця;
• серцеві набряки;
• гіпертонія;
• хронічні захворювання підшлункової залози;
• хвороби печінки.

• може різко підвищувати рівень глюкози у крові, оскільки містить велику кількість добавок: цукор, фруктоза;
• активізує апетит;
• містить сіль, що призводить до затримки рідини, підвищення кров'яного тиску і може спричинити збільшення ваги;
• може спричинити метеоризму.

Розсіл квашеної капусти дуже корисний. При розумному використанні продукту організм може отримати сильну підтримку під час авітамінозу. Прислухайтеся до себе, організм підкаже, скільки потрібно з'їсти продукту з користю.

Зазвичай за сік квашеної капусти люди помилково сприймають розсіл. Але насправді його отримують, віджимаючи вихідний продукт у соковижималці. В результаті до розсолу додається ще й сік самої капусти, в якому дуже багато корисних речовин. Напій на виході має своєрідний, але аж ніяк не неприємний смак, який багатьом подобається. Однак при цьому далеко не всі люди знають про користь та шкоду соку квашеної капусти.

Чим корисний та шкідливий сік квашеної капусти?

Як і в квашеній капусті, в її соку міститься дуже багато аскорбінової кислоти, а також вітаміну Р, який впливає на тонус стінок судини, роблячи їх більш ластичними та міцними. Тому сік ще й покращує кровообіг і служить засобом профілактики атеросклерозу.

Крім того, напій з кислої капусти зазвичай рекомендують людям із шлункового соку, оскільки він стимулює його вироблення, сприяє більш швидкому перетравленню їжі та її кращому засвоєнню. Сік квашеної капусти допомагає запобігати розвитку виразки 12-палої кишки, яку на ранніх стадіях важко діагностувати. Якщо замучила діарея, слід змішати продукт з томатним соком і випити. А якщо у вас, навпаки, запор, то сік із кислої капусти п'ють чистим – тричі на день по 1 склянці.

Застосовують його як косметичний засіб. Наприклад, їм можна протирати жирну та пористу шкіру обличчя. Така процедура нормалізує роботу сальних залоз, прибирає пігментні плями та ластовиння.

Але крім користі та шкоди від соку квашеної капусти теж є. Він може викликати здуття живота та метеоризм. Крім того, його не слід вживати тим, у кого є гастрит, проблеми з нирками та захворювання підшлункової залози.

Сік квашеної капусти для схуднення

Такий сік часто радять включати в меню тим, хто бореться із зайвою вагою. Він дає почуття ситості та знижує потяг до жирних та солоних страв. Щоб втратити протягом тижня 2-3 кілограми, Досить випивати по чверті склянки соку до шести разів на день. Обов'язковими компонентами є сік і квашена капуста при . Ними доповнюють м'ясні страви під час обіду та вечері.

Сік квашеної капусти при діабеті

Користь соку квашеної капусти полягає й у тому, що може регулювати вуглеводний обмін. Тому його рекомендують регулярно вживати діабетикам. Однак для більшої ефективності варто приготувати змішаний напій, додавши томатний сік, яблучний сік і огірковий сік.

Чи корисна квашена капуста? Ми настільки впевнені у позитивній відповіді, що питання видається риторичним. Але що ми знаємо про це? Ймовірно, те, що в квашеній капусті багато вітамінів. А яких саме? Що робить присутність на нашому столі цього продукту таким бажаним, а то й незамінним? Давайте по порядку.

Квашена капуста - традиційний слов'янський продукт, хоча у різних варіантах він є й інших національних кухнях. Крім квашення, капусту завжди консервували способом соління. Солона капуста передбачає додавання великої кількості солі, квашена вимагає не більше 20-25 г на 1 кг капусти.

Квасять капусту (тобто витримують після соління) протягом 1-2 днів. За цей час у ній відбувається молочнокисле бродіння: під впливом комплексу бактерій із вуглеводів та клітковини утворюються органічні кислоти (молочна, яблучна, оцтова). Кислоти забезпечують консервуючий ефект, а також особливі смакові та корисні властивості квашеної капусти.

Для квашення використовують пізні сорти капусти біло-і червонокачанної, оскільки саме ці сорти містять достатньо вуглеводів, необхідних бродіння. Важливий і сезон: холоди, що настали, сприяють кращій безпеці капусти.

Користь квашеної капусти стане зрозумілою і очевидною, якщо ми проаналізуємо її склад.

Склад квашеної капусти

«Візитна картка» квашеної капусти – це вітамін U (21 мг на 100 г продукту), а також тартронова та фолієва кислота (22 мкг – це дуже висока концентрація)

Вітамін С – 45-60 мг на 100 г продукту – представлений у 2 формах: у вигляді аскорбінової кислоти(вільна форма вітаміну С) та аскорбіногену(Пов'язана форма). У харчуванні зимового та раннього весняного періоду квашена капуста завжди була основним джерелом вітаміну С у раціоні росіян.

Як і більшість листових овочів, капуста багата на вітамін К, холін, інозит.Серед органічних кислот найбільше в корисній квашеній капусті яблучної кислоти.

Харчова цінність квашеної капусти

Квашена капуста містить 1,1-2,3% білків, 0,1% жирів, 7%вуглеводів: в основному глюкози та фруктози та клітковини, пектинових речовин.

на 100 г продукту: калорійність 19 ккал, білки 1,8 г, вуглеводи 4,5 г, жири< 0, 1 г, холестерин 0 г.

Інші поживні речовини у квашеній капусті:

Вітамін Р – 300 мг
Каротин – 0,06%
Вітамін В6 – 0,1-0,14 мг
РР -0,34-0,74 мг
В1 – 0,03 мг
В2 – 0,04-0,07 мг)
Калій – 185 мг
Кальцій – 48 мг
Залізо – 0,6 мг
Цинк -0,4 мг

У квашеній капусті добре зберігаються лікувальні та поживні властивості білокачанної капусти, завдяки чому вона є цінним джерелом біологічно активних речовин.

Корисні властивості квашеної капусти для здоров'я

Квашена капуста продукт унікальний у своєму роді, тому що в ньому поєднуються властивості пребіотика та пробіотика. Нагадаємо, що пребіотики сприяють утворенню власної мікрофлори в кишечнику, а пробіотики – це комплекс «готових» мікроорганізмів, необхідних кишечнику.

1 Поліпшення травлення. Органічні кислоти, що входять до складу квашеної капусти, стимулюють травні процеси при зниженій кислотності шлункового соку, підвищують секреторну та моторну діяльність шлунка та кишечника, корисні при хронічних запорах, сприяють розвитку нормальної мікрофлори при дисбактеріозі.

Молочна та оцтова кислота, яких багато в квашеній капусті, пригнічують гнильні бактерії та санують кишечник.

Крім того, квашена капуста зміцнює зуби та ясна. Вона має протизапальну та знеболювальну дію, є гарним профілактичним засобом проти цинги та кращим засобом при диспепсії.

2 Зміцнення імунітету.Наявність великої кількості про- та пребіотиків та життєво необхідних вітамінів, квашена капуста корисна людям ослабленим і часто хворіючим при сезонних епідеміях ГРЗ. Зрозуміло, що вона корисна і для профілактики застуд та вірусів.

3 Зниження ризику розвитку деяких видів раку та ішемічної хвороби серця.Задля справедливості слід зазначити, що ці дані не підтверджені багатосторонніми науковими дослідженнями. Але й не спростовано. Відповідно до них, флавоноїди здатні знижувати рівень холестерину (що зменшує ризик ІХС), а ізотіоціанати – запобігати раку товстого кишечника, молочної залози, печінки та легень.

4 Квашена капуста корисна при метаболічному синдромі, ожирінні, цукровому діабеті.І вона дуже ефективна у складі дієт для схуднення з огляду на те, що калорійність капусти становить 25 ккал на 100 г продукту.

У косметології

А чи знаєте ви, що косметична маска з квашеної капусти, особливо її соку, додасть свіжості шкірі, допоможе у боротьбі з акне та знебарвить пігментні плями? Ось пара корисних ефективних порад від косметолога:

Відбілююча маска проти ластовиння і пігментних плям.Розслом квашеної капусти рекомендується змащувати ластовиння та вікові пігментні плями. Якщо вони мають інтенсивний характер, можна накладати щоденні аплікації марлеві, змочені в соку, на 10-15 хвилин. Робіть це курсом щодня протягом 2-3 тижнів і плями значно посвітлішають. Не забувайте, проте, відразу після процедури змащувати обличчя кремом, оскільки сік кислої капусти сушить обличчя.

Вітамінна тонізуюча маска для втомленої та в'янучої шкіри. Змішайте в рівних кількостях сік квашеної капусти та свіжі дріжджі. Консистенція має бути як у сметани. Поставте на водяну баню гарячу воду (на вогонь ставити не треба!). Як тільки суміш почне бродити, додайте до неї 20 масляних крапель вітаміну А, стільки ж вітаміну Е та камфорної олії. Така маска наноситься на шкіру обличчя та шиї на 20 хвилин. Змивати треба спочатку кислим соком капусти, а потім теплою водою.

Корисні властивості квашеної капусти плюс

Вся краса ситуації в тому, що лікувальні та корисні властивості квашеної капусти доповнюються властивостями плодів та овочів, які добре в ній зберігаються та посилюються. Так, морква збагачує квашену капусту каротином, яблука вітаміном Р і каротином, а брусниця та журавлина – великою кількістю бензойної кислоти, що має протимікробні властивості.

Якщо ви в процесі приготування квашеної капусти додасте лавровий лист, перець, кмин і аніс, ви посилите її багатьма цінними фітонцидами та ефірними оліями, що згубно впливають на мікроби і збуджують виділення травних ферментів.

Особливо корисним є розсіл квашеної капусти, і не тільки наступного дня після свята.

Розсіл квашеної капусти

При млявому травленні, зниженій кислотності шлункового соку квашену капусту треба вживати, ретельно подрібнюючи і добре пережовуючи, і навіть тоді вона може викликати здуття живота. У таких випадках її рекомендується замінювати розсолом.

Лікувальна та дієтична цінність розсолу обумовлена ​​тим, що при квашенні капусти частина вітамінів (С, В2, РР) та інших цінних поживних речовин переходять у розсіл. У той же час у розсолі відсутня груба клітковина, яка викликає іноді болі та здуття шлунка та кишечника.

Розсіл - унікальний лікувальний та загальнозміцнюючий засіб, що діє на організм людини ідентично квашеній капусті, але м'якше. Він посилює відділення жовчі, стимулює роботу підшлункової залози, рекомендується як вітамінний напій.

Розсіл, особливо навесні, є одним з кращих джерел вітаміну С.

Капустяний розсіл у народній медицині

Капустяний розсіл досить популярний у народній медицині. Ось кілька рецептів, що пройшли випробування часом:

При цукровому діабетісік капусти заважають із соком лимона.

При простудних захворюваннях та високій температурікапустяний сік допомагає заповнити втрату рідини в організмі. П'ють його розведеним теплою водою (1:1) до повного одужання.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки. Капустяний розсіл має в народі репутацію потужного противиразкового засобу. Вважається, що він допомагає при виразці, що «мовчить» - тобто поза загостренням. Є свідчення повного лікування хворих, які приймали по 1/3 склянки 3 рази на день протягом 3 тижнів. "Мовча" тут ключове слово, бо якщо у вас загострення або занедбана хвороба, капустяний розсіл тільки зашкодить.

Капустяний розсіл на Русі-матінці вважається одним із найдієвіших способів швидко і надійно «прийти до тями».

При токсикозі вагітних. Багато жінок стверджують, що розсіл допомагав їм впоратися зі нудотою.

Протипоказання квашеної капусти та розсолу

Через високий вміст органічних кислот квашена капуста протипоказана хворим з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразковою хворобою шлунка та кишечника (!), захворюваннями печінки та підшлункової залози (допустима некисла у невеликій кількості).

Через наявність солі цей продукт слід з обережністю вживати людям, які страждають на гіпертонію та захворювання нирок. У цих випадках капусту рекомендується попередньо відмивати від розсолу холодною водою або готувати без солі (див. далі).

Як ставитись до дієт на квашеній капусті?

Худнути на квашеній капусті не варто. Так стверджують дієтологи, які проаналізували монодієти на основі цього продукту. Звичайно, це велика спокуса оголосити капусту панацеєю від зайвих кілограмів, адже вона має негативну калорійність (тобто вимагає для свого засвоєння більше енергії, ніж постачає). Але мінусів більше. По-перше, загальні для всіх монодієт: після них людина обов'язково видужує, і багатоденне виснаження плоті виявляється марним. По-друге «спеціальні»: дієта на квашеній капусті може призвести до проблем зі здоров'ям у хворих на ниркові захворювання, захворювання шлунка, підшлункової залози та деякі інші проблеми.

Безпечно та ефективно включати чудовий квашений продукт у свій низькокалорійний раціон нарівні з іншими вуглеводами, корисними білками та хорошими жирами – це дозволить забезпечити себе збалансованим харчуванням та отримати унікальну користь від самої капусти.

Ще трохи цікавих відомостей про квашену капусту

Строго кажучи, квашену капусту не можна назвати національною стравою чиєїсь країни, бо вона є на столі дуже багатьох народів. У тому чи іншому різновиді ви зустрінете її в Росії, Білорусії, Болгарії, Україні, Польщі, Німеччині, Франції - список можна продовжити. Вона популярна завдяки своїй апетитній користі, особливо взимку у холодних країнах.

Рецептів приготування багато!

« Класичний» бочковий спосібвиглядає так.

Качани капусти шаткуються, потім шатківницю розминають і солять. Все це поміщають у бочки під гніт, щоб капуста випустила свій сік, та попрацювали молочнокислі бактерії. Цей етап - бродіння - зазвичай триває від 2 до 7 днів. Потім капусту виносять на холод і тримають там (холод-найкращий друг по-справжньому соковитої, хрусткий квашеної капусти).

Як не перетримати капусту- головний секрет приготування, при перетримуванні вона виходить кислою. Втім, якщо недотримали, значить, поставте на стіл гіркувату або мало хрумку клітковину. Теж корисно, але чи смачно?

Є думка, що квасити капусту без солі не можна(Сіль, як і молочнокислі бактерії забезпечує бродіння). Однак це не зовсім так, можна і без солі, що важливо при гіпертонії та інших причинах сидіти на дієті без солі. Для цього замість додавання солі залийте капусту невеликим шаром води і молочнокислі бактерії зроблять свою справу. Однак майте на увазі, що готувати без солі треба невеликою кількістю - така капуста зберігається недовго, а в теплі швидко пліснявіє.

Важливо правильно вибрати капусту для квашення.Вона повинна бути солодкою, соковитою і білою (чим біліше, тим смачніше виходить квашена капуста).

У капусту при квашенні часто додаютьовочі - такі, як морква, буряк, стручковий червоний перець, фрукти (яблуко) та кислі ягоди (журавлину).

Як оцінити якість квашеної капусти?

Неправильно приготовлена ​​капуста має «варений» вигляд, вона «брудного» кольору, і її не хочеться куштувати. До речі, це головний критерій щодо оцінки якості квашеної капусти: хочеться пробувати чи ні? Правильно приготована капуста біла (плюс колір «добавки», моркви, наприклад), твердувата та крихта. Вона має гармонійний кисло-солодкий смак і трохи різкуватий, але дуже смачний розсіл. І саме така капуста особливо корисна.

Що готують із квашеної капусти?

Квашена капуста, заправлена ​​нерафінованою олією, - закуска (або салат), без якої не обходяться багато будинків в Росії - навіть сьогодні, коли навколо така різноманітність готових солоностей і прянощів, маслин і каперсів (майже в риму!).

Традиційно із квашеної капусти у нас готують кислі щі. Капусту квашену додають як начинку в пиріжки, вона входить до складу вінегретів, солянок (густих і рідких). Спробуйте, наприклад, страву українсько-польської кухні і порівняйте її з традиційними російськими щами.

Сьогодні популярна капуста по-корейськи - кімчі (готується не з білокачанної, а з пекінської капусти). Її можна купити у будь-якому відділі корейських салатів, а можна приготувати вдома. Але це буде зовсім інша кулінарна історія.