Висівки пшеничні - користь і шкода, як приймати. Пшеничні висівки під час лактації

Пшеничні висівки є багатим джерелом харчових волокон. Однак, щоб отримати ці корисні властивості, необхідно знати як приймати пшеничні висівки. Крім того, зазвичай вони продаються у сирому вигляді та непридатні для споживання без попередньої термічної обробки.

Багаті клітковиною продукти зменшують шанси розвитку поширених шлункових хвороб. В основному клітковина допомагає травленню та підтримці його нормальної роботи. Але багато залежить від типу волокна, яке надходить із їжею.

Існує 2 типи волокон: розчинні та нерозчинні. Висівки пшениці відносяться до другого типу. Вони допомагають знизити рівень холестерину, підтримують рівень цукру на крові, і навіть зміцнюють імунну систему. Також вони діють як своєрідна щітка для організму, сприяючи виведенню шкідливих речовин.

Крім того, це натуральна та здорова їжа, яка допомагає надовго вгамувати почуття голоду. А наявність у складі необхідних вітамінів та мінералів доповнять раціон та покращать самопочуття. Якщо розглянути користь висівки для організму докладніше, можна дізнатися, що вона:

Донедавна мало хто знав про користь, що ховалась у такому неапетитному продукті, як висівки. Як видно, дарма.

Корисні властивості

Залишилися сумніви? Є ще кілька ключових властивостей висівок пшеничних, користь яких буде гідно оцінена, якщо ви страждаєте:

Дослідження показали, що дієти, що містять пшеничні висівки, захищають від розвитку раку товстої кишки. Вони допомагають позбутися шкідливих канцерогенів, які можуть спричинити утворення пухлин. Як нерозчинне волокно вони також ферментуються в товстій кишці, утворюючи коротколанцюгові жирні кислоти, які живлять корисні кишкові бактерії. Крім того, висівки пшениці є концентрованим джерелом антиоксидантів та фітохімікатів, які ефективно борються із вільними радикалами. Це також знижує ризик розвитку та зростання ракових пухлин.

Які вибрати

На сьогоднішній день знайти висівки не проблема. Вони продаються практично у кожному магазині чи аптеці. Найчастіше вони бувають двох видів - мелені та екструдовані.

Молоті є повністю органічним продуктом, який проходив промислову обробку. Завдяки цьому у таких висівках зберігаються всі важливі компоненти без значних втрат. Однак є невеликий ризик розвитку в такому продукті грибка та іншої небезпечної мікрофлори. Але цього можна уникнути, вибираючи перевірені торгові марки, які дотримуються всіх правил зберігання та пакування харчових продуктів.

Екструдовані висівки виходять у процесі продавлювання відмелу через невеликі отвори. А також у процесі відбувається теплова обробка. Таким чином, виробляються гранули, пластівці та інші форми цього продукту.

Незважаючи на те, що оброблені висівки легко засвоюються, відразу готові до вживання і їх зручно брати з собою як перекушування, механічна обробка залишає свій слід. Тому є також мінуси:

• знижується вміст вітамінів та мінералів;
• всілякі добавки для стабілізації пластівців та гранул, а також підсилювачів смаку значно збільшують кінцеву калорійність продукту.

Кожен вид має свої недоліки, і переваги. Але вони не такі істотні, якщо дотримуватися норм споживання та правил зберігання. Наприклад, не доведеться відмовлятися від задоволення похрумтіти пластівцями в дорозі, якщо правильно розрахувати калорії. Крім того, це, як і раніше, корисний продукт.

Протипоказання до застосування

Користь та шкода пшеничних висівок багато в чому залежить від особливостей організму. Якщо для одних людей включення їх до раціону призведе до значних поліпшень роботи кишечника, то в інших це може викликати серйозні загострення. Тому не рекомендується приймати висівки, якщо є такі захворювання:

• хронічна та гостра виразка;
• коліт та ентерит;
• гастрит;
• панкреатит;
• холецистит.

Також є рідкісні випадки непереносимості зернового білка. У таких випадках споживання висівок може призвести до неприємних алергічних реакцій.

Крім того, при постійному вживанні висівок без особливих показань може призвести до гіповітамінозу. Оскільки разом із шкідливими речовинами, висівки також позбавляють організм корисних речовин. Тому, якщо не хочете відчути різкий занепад сил та нездужання, не варто вносити їх у низькокалорійний раціон.

Правила приготування

Є кілька важливих рекомендацій про те, як вживати пшеничні висівки. Насамперед, їх потрібно попередньо замочити у воді на 35 хвилин. Для досягнення кращого результату бажано міняти воду через кожні 10 хвилин. Коли все набухне, можна остаточно зливати воду. Отриманий продукт потрібно їсти в чистому вигляді за 20 хвилин до їжі. А також їх можна додавати до готових страв.

Варто запам'ятати, що будь-яка термічна обробка сприяє миттєвому зниженню корисних речовин. Крім того, додавання до раціону висівок вимагає збільшення споживаної рідини мінімум до 2 літрів на день.

Допомога у схудненні

Без сумніву, пшеничні висівки дуже ефективні при схудненні. Насамперед вони мають невисоку калорійність і сприяють прискоренню обміну речовин. Але їхня основна функція полягає в тому, що при попаданні в шлунок вони набухають, заповнюючи більшу частину простору і тим самим приглушуючи почуття голоду.

Висівки пшеничні для схуднення. Перед тим як з'їсти, їх потрібно залити кефіром і почекати, поки вони розбухнуть. Їсти отриману кашу потрібно перед кожним прийомом їжі. Якщо робити так щодня, можна значно скоротити вживання їжі та позбутися зайвих кілограмів.

Домашні рецепти

Найкращий спосіб отримати добову дозу клітковини – це приготувати страви з додаванням пшеничних висівок. Можна здивуватися, наскільки різноманітне застосування одного простого продукту в дієтичній кулінарії.

Найпростіший і найпоширеніший рецепт з висівок - це відвар. Для його приготування потрібно запарити трохи пшениці і залишити на ніч. Після чого відфільтрувати рідину і додати до неї мед, і настоянку розторопші.

На сніданок можна приготувати поживну кашу з висівок. Дозволяється проварити кашу на повільному вогні протягом 10 хвилин. До неї можна додати трохи улюблених фруктів та щіпку цукру. А також можна посипати висівками теплий тост.

Звичайні млинці можуть стати кориснішими, якщо замінити звичайне борошно на цільнозернове. Додати трохи цукру, розпушувача та сіль за смаком. Після чого змішати все з яйцями та молоком до одержання щільного тіста. Методика смаження не відрізняється від оригіналу і не повинна викликати труднощів.

Звичайно ж, ніхто не очікує, що у здоровому харчуванні є місце випічці, а дарма. Ось, наприклад, рецепт кексів з висівками:

Ось так просто можна використовувати пшеничні висівки у звичайній кулінарії, замінюючи шкідливі продукти корисними.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Висівки - це тверда оболонка зерна. Саме зерно йде виробництво борошна, а висівки, власне - побічний продукт хлібного виробництва. Але ж дуже корисний побічний продукт!

Висівки бувають різні: пшеничні, житні, гречані, вівсяні, ячмінні, просяні, рисові та ін. Але для лікувальних цілей ми найчастіше використовуємо вівсяні або пшеничні висівки.

Вівсяні та пшеничні висівки – несмачний, але дуже корисний продукт. Їхня користь обумовлюється кількома обставинами.

Лікувальні властивості та користь вівсяних або пшеничних висівок

1. Висівки - цінне джерело вітамінів групи В.

І це важливо, тому що нестача вітамінів групи В у сучасних людей трапляється досить часто.

Пов'язано це з тим, що в деяких людей ці вітаміни або погано засвоюються організмом, або дуже швидко витрачаються.

Примітка доктора Євдокименка. Причини, через які вітаміни групи В погано засвоюються організмом або швидко витрачаються:
- Тривала нервова напруга, стрес!
- розумова чи фізична перевтома;
- цукровий діабет, тиреотоксикоз;
- вегетаріанство; алкоголізм; вагітність; старість;
- Часто - прийом антибіотиків; і багато іншого.

Виявляється нестача вітамінів цієї групи неспецифічними симптомами: слабкістю, підвищеною дратівливістю, запальністю, погіршенням сну, іноді – нудотою.
Так ось, з усіма цими проблемами висівки допомагають боротися дуже успішно!

2. У складі висівок міститься велика кількість харчових волокон, або, простіше кажучи, клітковини.

Клітковина посилює перистальтику кишечника та сприяє зниженню ваги.

3. При цукровому діабеті харчові волокна, що містяться у висівках, уповільнюють розщеплення крохмалюта здатні впливати на глікемічний індекс продуктів.

Але найголовніше - клітковина зменшує кількість холестерину в організмі, пов'язуючи у кишечнику жовчні кислоти.

Загалом, регулярно приймаючи висівки, ми можемо знизити в крові як рівень цукру, так і рівень холестерину.

Мало того, від них ще й підвищений тиск знижується! Тож у плані лікування висівки – продукт як мінімум потрійної дії.

Як приймати вівсяні та пшеничні висівки

Перед вживанням висівки доведеться заздалегідь приготувати: 1 чайну ложку натуральних висівок заливаємо 1/3 склянки окропу, щоб вони набрякли. Залишаємо їх у такому вигляді (для наполягання) на 30 хвилин.

Після чого воду зливаємо, а самі висівки, які стали ніжнішими і м'якшими, додаємо в різні страви - в каші, супи, салати, гарніри. Бажано їсти ці страви, запиваючи їх водою (крім супів з висівками, звісно).

Спочатку висівки їмо лише 1 раз на добу. Якщо кишечник сприймає їх нормально, не вирує і не надто слабить, то приблизно через тиждень можна перейти на дворазовий прийом висівок.
Тобто тепер ми з'їдатимемо по 1 чайній ложці висівок 2 рази на день.

Сумарний курс лікування висівками – 3 тижні. Потім потрібно обов'язково зробити перерву. Через 3 місяці курс лікування висівками можна повторити.

Шкідливість вівсяних та пшеничних висівок

Треба мати на увазі, що деяким людям висівки можуть бути шкідливими - оскільки висівки дратують шлунково-кишковий тракт.

Тому людям, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту - гастритом, виразковою хворобою шлунка або дванадцятипалої кишки, синдромом роздратованого кишечника і проносами, потрібно вживати висівки в їжу з великою обережністю!

Крім того, у деяких людей висівки викликають ослаблення випорожнень, здуття живота та посилення метеоризму (газоутворення в животі). І тут їх прийом краще припинити.

Можливо, вас зацікавить:

Всі статті доктора Євдокименка

Прохання! Під час копіювання та передруку матеріалів вказуйте джерело. Всі статті, новини та розділи з книг захищені авторським правом Євдокименка

Чи знаєте ви, як приймати висівки пшеничні, користь та шкода яких неодноразово розглядалися провідними дієтологами? Вплив цього продукту неоднозначний. При правильному підході він допомагає заповнити дефіцит відсутніх речовин. Але це не означає, що висівки можна їсти в будь-якій кількості. Раціональне харчування полягає у дотриманні балансу між надходженням елементів. Для висівок, як і для будь-якої іншої добавки, існують правила та норми прийому.

Пшеничні висівки: користь для організму

Висівки - це вторинний продукт, що отримується при виробництві борошна. Він складається із зовнішніх твердих і важкозасвоюваних оболонок зерна.

Основна цінність висівок полягає у високому вмісті грубих волокон.

Клітковина має бути в раціоні будь-якої людини. Рослинні волокна стимулюють роботу ШКТ. Їх брак гостро позначається як на травленні, а й у обмінних процесах у всьому організмі.

Грубі волокна мають низьку поживну цінність. Вони не перетравлюються в шлунку і тонкому кишечнику, зате успішно розкладаються в нижніх відділах шлунково-кишкового тракту, перетворюючись на оліго та поліцукор.

Складні вуглеводи стають їжею та стимулятором росту корисних бактерій. Їжа, збагачена грубими волокнами, сприяє відновленню внутрішньої флори, тому висівки можуть використовуватись для профілактики дисбактеріозу.

Рослинні волокна не тільки створюють умови для зростання корисних мікроорганізмів, але й механічно стимулюють роботу ШКТ. Набрякла у воді клітковина розпирає стінки кишкової трубки, викликаючи реакцію у відповідь. Розтягнуті м'язи травного тракту, прагнучи повернутися до вихідної форми, активно скорочуються. Через війну посилюється перистальтика. Їжа швидше просувається відділами ШКТ.

Кишковий тракт щодня має отримувати необхідне навантаження. Це знижує ймовірність появи атонії, запорів та захворювань, що виникають на ґрунті порушення травлення.

Клітковина активно пов'язує холестерин, перешкоджає його надмірному засвоєнню. Дієта, багата на рослинні волокна, ефективна у профілактиці серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця та гіпертонії.

Висівки корисні людям, які страждають на цукровий діабет. Вони знижують глікемічний індекс їжі, пов'язуючи надлишки глюкози. Таким чином, рослинна добавка може використовуватися для профілактики діабету, а також включатися до раціону тих, хто вже бореться з цією хворобою.

Грубі волокна є ефективним натуральним сорбентом. Вони вбирають токсини, що утворюються внаслідок окислення їжі, забирають він важкі метали, нейтралізують продукти метаболізму.

Таким чином, висівки заповнюють дефіцит харчових волокон. Їх вплив позитивно впливає на обмін речовин у всьому організмі. Висівки знижують рівень зашлакованості, сприяють продовженню молодості та здоров'я.

Склад та калорійність

Довгий час висівки вважалися непотрібним продуктом. У зовнішніх оболонках зерна міститься багато жирних кислот, через які вироби із цільного зерна швидко псуються. Для продовження терміну придатності білої муки її намагаються максимально очистити від грубих домішок.

Існують різні види злакових культур - гречка, кукурудза, овес, просо (пшоно), пшениця, рис, жито, ячмінь. Їх зерна є дуже популярними, і часто вживаються як основа їжі. Зараз на прилавках магазинів можна зустріти безліч очищених круп, тобто без оболонки, яка, у свою чергу, дуже цінна для здоров'я людини, тому користь висівок використовується в народній медицині.

Висівки - подрібнена оболонка злакових культур. До їх складу входять усі корисні частини зерен, а саме зерновий зародок та алейроновий шар.

Хімічний склад висівок

Вітаміни:А, В1, В2, В3, В5, В6 Є, РР.

Мінерали:залізо, калій, кальцій, цинк, магній, мідь, натрій, селен, хром, фосфор.

Але найголовніше багатство висівок в тому, що до їх складу входить велика кількість клітковини, яка потрібна для нормального функціонування травної системи та виведення токсинів з організму.

Корисні властивості та користь висівок для організму

• мають антисептичні властивості,
• підвищують імунітет,
• профілактика раку,
• лікують бронхіт та пневмонію,
• нормалізують обмін речовин,
• сприяють схуднення,
• виводять шлаки та токсини з організму,
• покращують мікрофлору товстої кишки,
• запобігають розвитку дисбактеріозу,
• знижують рівень цукру в крові,
• благотворно впливають на роботу серця,
• нормалізують тиск,
• лікують подагру,
• уповільнюють процес старіння,
• покращують стан шкіри.

Види висівок та їх корисні властивості

Гречані (гречані)(калорійність - 365 ккал на 100 г) багаті амінокислотами та протеїном. Не містять глютена, який протипоказаний при харчовій алергії.

(калорійність - 293 ккал на 100 г) насичені нерозчинною клітковиною, яка є гарним засобом для профілактики раку товстої кишки.

Лляні(калорійність - 250 ккал на 100 г) мають всі корисні властивості, що і насіння льону і лляне масло. Добре підходять для схуднення.

Вівсяні(калорійність - 110 ккал на 100 г) містять розчинну клітковину. Він сприяють зниженню холестерину у крові.

Пшеничні(калорійність - 296 ккал на 100 г) багаті на нерозчинну клітковину.

Житні(калорійність – 190 ккал на 100 г). Існує думка, що вони найбільш приємні на смак.

Рисові(калорійність - 316 ккал на 100 г) насичені розчинною клітковиною. Їхні корисні властивості можна порівняти з вівсяними висівками, тільки перших потрібно менше: 2 ст.л. рисових висівок дорівнює 0,5 склянки вівсяних.

Ячмінні(калорійність - 337 ккал на 100 г) мають високий вміст розчинної клітковини та допомагають знизити рівень холестерину.

Житнє висівки в гранульованому вигляді

Протипоказання та шкода

• індивідуальна нестерпність,
• загострення гастриту, виразок, колітів,
• діарея,
• інші захворювання шлунково-кишкового тракту в період загострення,
• вживання медикаментів.

Не слід ставитись до висівок як до панацеї від багатьох проблем зі здоров'ям. Курс лікування чи профілактики повинен перевищувати 10 днів, потім обов'язково слід зробити перерву на 2-4 тижня. Крім того, не варто зловживати з добовою нормою (про неї йтиметься нижче), інакше замість користі висівки принесуть лише шкоду. Наприклад, гіповітаміноз, здуття живота, газоутворення, порушення роботи та подразнення кишечника.

Також треба не забувати про водяний баланс. Так як висівки «витягують» воду з організму, вживання малої кількості рідини може призвести до зневоднення. Тому питво 1,5-2 л чистої води на день - це важливі умови прийому висівок, та й здоров'я загалом.

Як приймати висівки

Скільки висівок можна вживати за день? Які ще правила прийому існують?

1. Починати курс прийому слід із невеликих доз - 1-2 ст.л. в день.

2. Максимальна норма на добу – 100 г (приблизно 6 ст.л.). Все одразу з'їдати не треба, розподіліть прийоми на весь день

3. Запивайте обов'язково висівки водою. Можна залити їх заздалегідь теплою водою і через 20-30 хв вживати в їжу. Не забувайте пити по 1,5-2 л води щодня.

4. Найкраще висівки вживати або за 1 год до їди, або через 1-1,5 год після.

Крім того, висівки або кашку з них можна додавати до різних страв.

Як приймати для схуднення

Як уже говорилося вище, вживання висівок сприяє виведенню шлаків з організму та нормалізації роботи травної системи. Це своє чергу сприятливо впливає зниження маси тіла.

Висівків існує кілька виглядом (див. вище). І які приймати з метою схуднення вирішувати тільки вам, тому що підходять всі вони. Ви можете відштовхуватися від їхньої калорійності, смаку та швидкості приготування. Наприклад, висівки у подрібненому вигляді слід перед прийомом на 20-30 хв заливати теплою водою, а ось висівки у гранульованому вигляді можна просто запивати водою.

Дозування на добу: 2 ст.л. за 20-30 хв до їди.

Лікування висівками

Для травлення. При проблемах із шлунково-кишковим трактом замочіть 1 ст.л. висівок. Приймати 1 раз на день перед їдою. Можна додавати висівки до супів, салатів.

При бронхіті, пневмонії, фарингіті. 400 г пшеничних висівок залийте 1,8 л кип'яченої води (окріп). Варити 10 хв. на малому вогні. Отриманий відвар процідіть. Приймати варто у теплому вигляді по 1 склянці 3-4 рази на день.

При подагрі. 200 г пшеничних висівок залийте 1 л окропу. Варіть 1 год. Процідіть. Приймайте по 1 склянці. Можна додавати до супів.

Для чутливої ​​шкіри та від алергії. Помістіть 2 склянки висівок у марлевий мішечок. Опустіть його у ванну на хв. Водні процедури слід приймати протягом 30 хв.

Отже, висівки — це чудовий продукт харчування, який несе масу користі. Вони омолоджують та оздоровлюють людський організм. Обов'язково спробуйте включити їх у свій раціон, але слідуйте всім правилам прийому.

Який вид висівок вам подобається найбільше?

Вибираємо висівки у магазині. Які купити

В історії зафіксовано цікавий випадок, який розповідає про необхідність отримання людині грубої їжі. На початку 18 століття вся чита європейських країн відмовилася від приготування гарнірів із неочищених зерен. До складу страв кухарі додавали лише очищене насіння. Через деякий час лікаря забили на сполох - государів масово валила з ніг невідома хвороба. Прояв був однаковим - галюцинації, слабкість, параліч. Голландець Ейкман лише у 20-му столітті довів зв'язок між відмовою від неочищених зерен та хворобою. Людей губила нестача тіаміну - вітаміну, що міститься в оболонці зерна.

Висівки пшеничні – склад

Пшеничні висівки – верхня лусочка зерна, отримана в результаті грубого очищення на борошномельному виробництві. Ще зовсім недавно висівки вважалися відходами виробництва та перероблялися на корм для худоби. На початку 19 століття наші пращури використовували цільнозернове борошно для приготування хліба, одержуючи в повному обсязі всі корисні властивості висівків. Сьогодні ж ми вживаємо хлібобулочні вироби із гранично очищеного борошна, обділяючи свій організм вітамінами.

• Висівки складаються з верхньої оболонки зерна, ендосперми та зачатку, в якому міститься до 80% корисних мікроелементів та необхідних речовин. У структуру пшеничних висівок входять: лезо мікроелементи - йод, калій, фосфор, мідь, натрій. Необхідні організму кислоти та вітаміни – тіамін, Омега 6, каротин, Омега 3, вітаміни групи А, В та Е.
• Головна цінність висівок, гідно оцінена дієтології – вміст харчових волокон і клітковини, які налагоджують роботу ШКТ, знижують рівень цукру при діабеті, виводять холестерин і добре насичують, пригнічуючи бажання перекусити.

Калорійність продукту – 150 ккал на 100 г.

Висівки пшенична - користь або шкода

Якщо міркувати про шкоду цієї сировини, існує лише один мінус – заборонено використовувати продукт людям, які мають захворювання ШКТ. В іншому, при вживанні пшеничних висівок ви отримаєте лише користь та підкріплення загального стану організму. Дивовижний склад продукту сприяє:

• Профілактиці дисбактеріозу – завдяки вмісту у висівках вітамінів групи Е та В, забезпечується слизова оболонка шлунка, нормалізуючи активне вироблення шлункового соку. Більше того, налагоджуються функції підшлункової залози та печінки.
• Підкріпленню жіночої та чоловічої статевої системи – жирні кислоти висівок підтримують необхідний баланс естрогенів. Для жінок це є відмінною профілактикою від появи раку молочної залози та захворювань шийки матки. Чоловікам висівки допомагають злагодженій роботі передміхурової залози та тривалому збереженню "чоловічої" сили.
• Схуднення – висівки сприяють зменшенню апетиту, розбухаючи та заповнюючи обсяг шлунка, що дає почуття ситості та насичення.
• Звільнення від запорів – волокна клітковини мало перетравлюються кишечником, а абсорбуються з іншою їжею, перетворюючи їх у воду. Якщо порівнювати висівки за кількістю вмісту клітковини з м'ясом або фруктами, висівки займуть позицію, що лідирує.

Висівки пшеничні, як приймати

Висівки є грубою і жорсткою їжею для організму. Тому розпочинати курс рекомендується з 1 ст. ложки готового продукту кожні 3 дні збільшуючи кількість. Для прийому першого курсу достатньо тривалості 10 днів. Якщо ви приймаєте пшеничні висівки на регулярній основі, можна вживати продукт протягом місяця, після чого потрібна перерва 10-14 днів. На торгових полицях супермаркету зустрічаються:

• Гранульовані пшеничні висівки - не вимагають попереднього вимочування, засипаються відразу в суп, кашу, паніровку або гарячі напої.
• Пластівці або порошок - залийте окропом, дайте настоятися 30-40 хвилин, після чого можете використовувати в їжу.
• Палички - випускаються у вигляді мюслі або печива. Готові до вживання відразу після покупки, але мають мало корисних властивостей.
• Таблетована форма – приймається курсом, інструкція додається до препарату.