ПДП при отруєнні. Допомога при отруєнні їжею в домашніх умовах

Отруєнням називають системне ураження організму внаслідок потрапляння всередину отруйних речовин. Отрута може проникнути в організм через рот, дихальні шляхи чи шкірні покриви. Розрізняють такі види отруєнь:

• Харчові отруєння;
• Отруєння грибами (виділено в окрему групу, оскільки відрізняються від звичайних харчових отруєнь);
• Отруєння лікарськими препаратами;
• отруєння отруйними хімікатами (кислоти, луги, побутова хімія, продукти нафтопереробки);
• Алкогольні отруєння;
• Отруєння чадним газом, димом, парами аміаку тощо.

При отруєнні страждають всі функції організму, але найбільше страждає діяльність нервової, травної та дихальної систем. Наслідки отруєння можуть бути дуже серйозними, у важких випадках порушення функцій життєво важливих органів може призвести до смерті, у зв'язку з чим перша допомога при отруєнні надзвичайно важлива, і іноді від того, наскільки своєчасно і правильно вона надана, залежить життя людини.

Загальні правила надання першої допомоги при отруєннях

Принципи надання екстреної допомоги такі:

1. Припинити контакт із отруйною речовиною;
2. Якнайшвидше вивести отруту з організму;
3. Підтримати життєво важливі функції організму, насамперед дихальну та серцеву діяльність. У разі потреби провести реанімаційні заходи (закритий масаж серця, дихання «рот-в-рот» або «рот-в-ніс»);
4. Викликати потерпілому лікаря, у невідкладних випадках – швидку допомогу.

Важливо точно встановити, внаслідок чого відбулося отруєння, це допоможе швидко зорієнтуватися у ситуації та ефективно надати допомогу.

Харчові отруєння

Харчові отруєння це те, з чим доводиться найчастіше стикатися у повсякденному житті, мабуть, немає жодної дорослої людини, яка не зазнала б цього стану на собі. Причиною харчового отруєння є потрапляння в організм недоброякісних продуктів харчування, як правило, йдеться про їх бактеріальне зараження.

Симптоми харчового отруєння розвиваються зазвичай через годину-дві після їди. Це нудота, блювання, діарея, біль у животі, головний біль. У важких випадках блювання та діарея стають інтенсивними та багаторазовими, з'являється загальна слабкість.

Перша допомога при отруєнні харчовими продуктами полягає в наступному:

1. Зробити промивання шлунка. Для цього дати випити потерпілому не менше одного літра води або блідо-рожевого розчину марганцево-кислого калію, після чого викликати блювання, натискаючи двома пальцями на корінь язика. Так необхідно зробити кілька разів, допоки блювотні маси не будуть складатися з однієї рідини, без домішок;
2. Дати потерпілому адсорбент. Найбільш поширеним та недорогим є активоване вугілля. Приймати його слід із розрахунку 1 таблетка на кожні 10 кг ваги, таким чином людині вагою 60 кг необхідно прийняти відразу 6 таблеток. Крім активованого вугілля підійдуть: Поліфепан, Лігнін, Діосмектіт, Сорбекс, Ентеросгель, Смекта тощо;
3. Якщо пронос відсутній, що буває рідко, слід штучно викликати спорожнення кишечника, зробити це можна за допомогою клізми або прийнявши сольове проносне (підійде магнезія, сіль карловарська і т.п.);
4. Зігріти постраждалого – укласти, укутати ковдрою, дати теплий чай, можна до ніг прикласти грілку;
5. Заповнити втрату рідини, давши пацієнтові рясне питво - трохи підсолену воду, несолодкий чай.

Отруєння грибами

Перша допомога при отруєнні грибами відрізняється від допомоги при звичайному харчовому отруєнні тим, що потерпілого повинен обов'язково оглянути лікар, навіть якщо симптоми отруєння на перший погляд здаються незначними. Причина в тому, що грибна отрута може викликати серйозне ураження нервової системи, яке проявиться не відразу. Однак, якщо чекати наростання симптомів, допомога може не встигнути прибути вчасно.

Отруєння лікарськими препаратами

Якщо сталося отруєння лікарськими препаратами, необхідно негайно викликати лікаря, а до приїзду бажано з'ясувати, що прийняв постраждалий і в якій кількості. Ознаки отруєння лікарськими речовинами виявляються по-різному залежно від дії препарату, що спричинив отруєння. Найчастіше це загальмований чи несвідомий стан, блювання, млявість, слинотеча, озноб, блідість шкірних покривів, судоми, дивна поведінка.

Якщо постраждалий перебуває у свідомості, в очікуванні приїзду лікаря необхідно проводити ті ж заходи екстреної допомоги, що й при харчовому отруєнні. Пацієнта в несвідомому стані слід укласти на бік, щоб при блювоті, що відкрилася, він не захлинувся блювотними масами, тримати під контролем пульс і дихання, а в разі їх ослаблення починати реанімаційні заходи.

Отруєння кислотами та лугами

Концентровані кислоти та луги є сильними отрутами, які крім токсичної дії викликають ще й опік у місці влучення. Оскільки отруєння відбувається при попаданні кислоти або лугу в організм через рот, то однією з ознак є опіки порожнини рота і глотки, а іноді і губ. Перша допомога при отруєнні подібними речовинами включає промивання шлунка чистою водою, всупереч думці, що намагається інактивувати кислоту лугом не потрібно, також не слід викликати блювання без промивання. Після промивання шлунка при отруєнні кислотою можна дати випити потерпілому молока або трохи олії.

Отруєння летючими речовинами

Отруєння, що настає внаслідок вдихання отруйних речовин, вважається одним з найбільш важких видів інтоксикації, оскільки в процес безпосередньо залучена дихальна система, отже, страждає не тільки на дихання, а й токсичні речовини швидко проникають у кров, завдаючи шкоди всьому організму. Отже, загроза у разі подвійна – інтоксикація плюс порушення процесу дихання. Тому найважливішим заходом першої допомоги при отруєння летючими речовинами є забезпечення постраждалого чистим повітрям.

Людину у свідомості необхідно вивести на чисте повітря, послабити тугий одяг. Якщо є можливість, прополоскати рот і горло розчином соди (1 ст.л. на склянку води). У тому випадку, якщо свідомість відсутня, слід укласти потерпілого з піднятою головою та забезпечити приплив повітря. Необхідно перевірити пульс та дихання, та у разі їх порушення, проводити реанімаційні заходи до стабілізації серцевої та дихальної діяльності або до приїзду швидкої допомоги.

Помилки при першій допомозі при отруєннях

Деякі заходи, які вживаються як екстрена допомога при отруєннях, замість полегшити стан потерпілого, можуть завдати йому додаткової шкоди. Тому слід знати поширені помилки та не робити їх.

Отже, при наданні екстреної допомоги при отруєннях не слід:

1. Давати пити газовану воду;
2. Викликати блювання у вагітних, у постраждалих непритомний, за наявності судом;
3. Намагатися самостійно дати антидот (наприклад, нейтралізувати кислоту лугом);
4. Давати проносні препарати при отруєнні кислотами, лугами, побутовою хімією та продуктами переробки нафти.

За всіх видів отруєнь потрібно викликати швидку допомогу, т.к. Майже завжди при отруєннях потрібна госпіталізація. Винятком є ​​лише легкі випадки харчового отруєння, які можна лікувати в домашніх умовах.

Отруєннявиникає при попаданні в організм отрути, яким може бути будь-яка речовина, що надає шкідливий вплив, а іноді навіть призводить до смерті. Важливо пам'ятати, що отрута може потрапляти різними шляхами: через рот, легені, шкіру (частіше в дітей віком), слизові оболонки (очі, ніс тощо.), укуси комах і змій. Від того, яким шляхом потрапила отрута в організм, а також від стану хворого, багато в чому залежить перша допомога та лікування отруєння.

Завдання першої допомоги при отруєнні:

• Зупинити чи обмежити надходження отрути до організму.
• Якнайшвидше вивести отруту, що вже потрапила, якщо це можливо.
• Забезпечити постраждалому безпечні умови.
• Привести потерпілого до почуттів, при необхідності - провести штучне дихання та непрямий масаж серця.
• Якнайшвидше доставити постраждалого до лікарні.

Перша допомога може бути як сторонніми людьми, так і самим постраждалим. Часто виявляється, що вчасна перша допомога в лікуванні отруєння допомагає врятувати життя. Згідно зі статистикою, у переважній більшості випадків побутові отруєння становлять 97-98%, тоді як виробничі лише 2-3%.

Побутові отруєння поділяються на алкогольні інтоксикації, нещасні випадки у побуті та суїцидальні отруєння, здійснені навмисне. У літературі описано понад 500 отруйних речовин.

Основні ознаки та симптоми отруєння

• нудота блювота
• холодний піт
• озноб
• судоми
• раптова млявість
• сонливість
• рідкий стілець;
• головний біль та запаморочення.
• пригнічення дихальної функції та порушення свідомості (у тяжких випадках)
• слинотеча та/або сльозотеча
• опіки навколо губ, на язиці чи шкірі
• дивна манера поведінки потерпілого

Що робити при отруєнні в залежності від шляху влучення отрути:

При отруєнні алкоголем, недоброякісною їжею, грибами, отруйними рослинами та їх плодами та ін., коли отрута в організм надходить через рот.Якщо потерпілий у свідомості, йому дають випити велику кількість рідини, потім викликають блювоту натисканням на корінь язика (для осіб віком від 6 років) пальцями, процедуру повторюють до чистих промивних вод.

Після промивання шлунка в лікуванні отруєння використовують потовчене активоване вугілля (1 таблетка на 10 кг ваги), смекту та ін сорбенти. Можна прийняти білу глину, сольовий проносний засіб.

Постраждалого укладають у відновне становище – на бік (щоб він не захлинувся блювотними масами), зігрівають за допомогою грілок ноги. Дають багато пиття (для цього підійде чай, вода).

Якнайшвидше викликають бригаду швидкої медичної допомоги для госпіталізації потерпілого, оскільки його стан може погіршитися. Бажано зберегти і передати лікареві речовину, якою отруївся хворий.

При отруєнні кислотами (оцет) та лугами промивати шлунок не можна.

При отруєнні газоподібними хімічними речовинами ( чадний газ, оксиди азоту, аміаку, пари брому, фтористого водню, хлор, сірчистий газ та ін.), коли отрута надходить в організм через легені при вдиханні. По частоті отруєнь газами, отруєння чадним газомвідбувається частіше, ніж отруєння іншими газоподібними отрутами. Чадний газ утворюється при спалюванні будь-якого виду палива: газу, нафти, гасу, деревини або вугілля.

При отруєнні чадним газом, постраждалого в першу чергу потрібно вивести на свіже повітря, забезпечити йому зручне горизонтальне положення, звільнити від одягу, що стискає.

Необхідно розтерти тіло потерпілого, потім тепло укутати, прикласти грілки, що зігрівають, до його ніг, дати понюхати ватку з нашатирним спиртом, якщо потерпілий у свідомості-йому можна прополоскати горло і рот розчином соди. У разі відсутності дихання або його значного ослаблення потрібно почати проведення штучного .

Незалежно від ступеня отруєння потерпілого госпіталізують до стаціонару, на випадок, якщо пізніше виникнуть ускладнення з боку нервової та дихальної систем;

При отруєнні токсичними речовинами, що проникають через шкірний покрив.(деякі отруйні рослини, хімічні розчинники та засоби від комах-ФОС-фосфорорганічними сполуками (карбофос, дихлофос та ін)), отрута в організм проникає через шкіру та слизові поверхні.

При попаданні отруйної речовини на шкіру потрібно якнайшвидше зняти цю речовину з поверхні шкіри ватним або марлевим тампоном або ганчіркою, намагаючись не розмазувати його на поверхні шкіри.

Після цього шкіру слід добре обмити теплою водою з милом або слабким розчином питної (харчової) соди, обробити місце ураження на шкірі 5-10% розчином нашатирного спирту. За наявності рани, наприклад опіку, накладіть чисту або стерильну вологу пов'язку. Далі двічі промити шлунок 2%-ним розчином харчової соди (1 ч. л. соди на 1 склянку води).

Потім слід випити 0,5 склянки 2%-ного розчину харчової соди з додаванням активованого вугілля або сольове проносне. Потерпілому дають випити міцний чай. Дочекатися прибуття бригади швидкої допомоги.

При попаданні отруйної речовини у вічі треба негайно промити їх струменем води при відкритих повіках. Промивання має бути ретельним протягом 20-30 хвилин, оскільки навіть невелика кількість отруйної речовини, що потрапила в очі, може спричинити їх глибокі ураження. Після промивання очей слід накласти суху пов'язку і звернутися до очного лікаря.

Чого НЕ робити

• не викликати блювоту, якщо людина непритомна
• не викликати блювання у вагітних
• не викликати блювання у тих, у кого слабке серце і при судомах
• не викликати блювання при отруєнні нафтопродуктами, кислотами, лугом
• не давати проносний засіб при отруєнні нафтопродуктами, кислотами, лугом
• не давати газування!
• не давати кислоту при отруєнні лугом і навпаки!

Стан харчового отруєння вкрай небезпечний для людини. Продукти розпаду, токсини, віруси та мікроби, що потрапили в організм разом з простроченою або погано приготовленою їжею, атакують шлунково-кишковий тракт, викликаючи неприборкане блювання, розлади випорожнень і загальне нездужання. Через таку характерну симптоматику організм швидко втрачає необхідну для його правильного функціонування рідину та корисні речовини. Тому перша допомога при харчовому отруєнні є обов'язковою, адже у разі її відсутності може настати навіть смерть.

Специфіка харчових отруєнь

При отруєнні їжею інтоксикаційні прояви класифікують за двома ознаками:

1. Бактеріальні (інфекційні). Провокують віруси та інші найпростіші, що проникають в організм через неякісні продукти та напої.
2. Чи не бактеріальні (токсичні). У шлунково-кишковий тракт потрапляють токсичні та отруйні речовини, не призначені для споживання.

Небезпека харчових отруєнь обумовлена ​​такими факторами:

• Прихований (інкубаційний) період незначний (трохи більше 6 годин);
• Розвиток інтоксикаційного процесу стрімкий;
• : усі люди, які споживали неякісний або непридатний продукт, будуть отруєні;
• Всі приготовані страви, що довго зберігаються, є потенційно небезпечними для людини;
• Прострочені та неякісні продукти зовні нічим не виділяються від іншої їжі.

Найчастіше харчову інтоксикацію провокують такі продукти:

• сири;
• Майонез та страви, в яких він міститься;
• Солодощі: тістечка, торти та пироги;
• Ковбаса.

Вкрай небезпечне отруєння метиловим спиртом. Ця речовина є сурогатом етанолу. Тобто метанол – спирт технічний, який додають до засобів побутової хімії. Він заборонений для вживання.

Відбувається дуже швидко. У шлунку починається його миттєве всмоктування. У процесі впливу шлункового соку спирт перетворюється на мурашину кислоту та формальдегід. Ці речовини отруюють усі системи та органи, вбиваючи клітини та повністю блокуючи їх функціонування.

Вживання метилового спирту як алкогольний напій загрожує важкими наслідками. При прийомі ураження нирок відбувається миттєво, навіть після незначної концентрації метанолу. Потім порушується функціонування нервової системи, робота шлунка та кишечника. Якщо вчасно не надати першу допомогу і не госпіталізувати людину, що отруїлася, настане смерть.

Характерна симптоматика

При отруєнні продуктами харчування прояви симптоматичної картини починається протягом 2-5 годин після потрапляння токсинів до стравоходу людини. Без надання відповідної допомоги інтоксикація прогресує ще 2-3 доби, потім у організмі починаються незворотні наслідки.

Прояв симптомів залежить від кількох факторів:

• Види токсичної дії;
• Кількості з'їденої або випитої отруйної речовини;
• Стан імунної системи та наявність супутніх хронічних захворювань.

Проте перші ознаки при отруєннях завжди однакові:

• Підвищені температурні показники тіла (понад 38 градусів);
• Нудота, що супроводжується блюванням;
• Зниження апетиту або повна відмова від їжі;
• Занепад сил;
• у вигляді діареї, що супроводжується нападами болями в животі;
• Підвищена газоутворення;

Зверніть увагу!

При великих дозах отруйних речовин, що потрапили в організм, симптоматика розвивається лише за 2-3 години. У цьому випадку людині потрібна негайна медична допомога.

Якщо інтоксикація викликана нейротоксичними отрутами, симптоми посилюються:

• Порушення, та був повна втрата зорового сприйняття;
• Агресивність, збудливість, марення, галюцинації;
• , параліч;
• Мимовільне виділення слини, калу та сечі.

Зверніть увагу!

У вагітних жінок, матерів, що годують, дітей, людей похилого віку інтоксикація, викликана отруєнням, відбувається дуже важко. За відсутності відповідної допомоги може настати смертельний результат.

Необхідність першої допомоги

Надавати першу допомогу слід розпочинати відразу після появи ознак інтоксикації організму.

Її головне завдання – максимально швидко усунути токсини, які ще не встигли проникнути у кров'яне русло із шлунково-кишкового тракту. Для цього потрібно ретельно очистити шлунок та кишечник від залишків їжі.

Це важливо!

Отруєння оцтовою кислотою не передбачає промивання шлунка. Очищенням органу мають займатися професіонали за умов медичного закладу.

Шлунок можна очищати за допомогою марганцівки. Для приготування розчину розмішують у теплій воді кілька крупинок речовини, щоб він став блідо-рожевого кольору. Марганцівку можна замінити харчовою содою чи сіллю у співвідношенні 2 літри на столову ложку. Якщо немає цих речовин або час для надання допомоги вкрай обмежений, можна скористатися звичайною теплою кип'яченою водою.

Зверніть увагу!

Використання холодної води для промивання шлунка заборонено! При переохолодженні органу збільшується швидкість просування токсичних речовин стравоходом.

Воду п'ють маленькими ковтками, намагаючись без перерви випити весь розчин. Якщо блювотні позиви не почнуться самостійно, їх потрібно викликати штучно, натиснувши на корінь язика пальцями чи ложкою.

Процедуру проводять доти, доки шлунок не очиститься повністю. Визначити це можна по чистій воді, яка виходитиме замість блювотних мас.

Зверніть увагу!

Якщо людина, що отруїлася, немає діареї, потрібно спорожнити її кишечник, щоб прискорити виведення отрут з організму. Для цих цілей використовують клізму або препарати, що мають послаблюючу дію.

Зверніть увагу!

Після повного очищення шлунково-кишкового тракту їсти не можна добу!

В цей час треба багато пити. Рідина заповнить втрачену вологу і виведе із сечею залишки отруйних речовин. Потрібно віддавати перевагу кип'яченій підсоленій або мінеральній воді. Міцний чай із додаванням цукру допоможе заповнити сили, а розчин ромашки продезінфікує органи шлунково-кишкового тракту.

Після того, як шлунок і кишечник позбавилися токсинів, потрібно допомогти організму вивести їх сполуки, які вже встигли проникнути в тканини. Для цього використовують сорбенти. Препарати мають зв'язуючу дію, виводячи разом з калом отруйні продукти розпаду та інших шкідливі речовини, що скупчилися в кишечнику.

До найпопулярніших сорбентів відноситься активоване вугілля, яке приймають з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги. Для сприятливого впливу білого вугілля на організм достатньо 2-3 таблеток.

Зверніть увагу!

Наявність діареї не передбачає використання активованого вугілля. При рідкому стільці вугілля уповільнює виведення патогенної мікрофлори з організму.

Необхідні відомості

Якщо першу допомогу при отруєнні надано правильно, продовжити лікування можна в домашніх умовах.

Після повного очищення людині, що отруїлася, забезпечують повний спокій. У разі прояву ознобу накрийте його теплою ковдрою, приклавши до ніг грілку. Якщо підвищилися температурні показники тіла, можна скористатися жарознижувальними засобами.

Зверніть увагу!

Самостійно призначати та приймати антибіотики та анальгетики заборонено! У разі можливих ускладнень ці лікарські засоби суттєво спотворять клінічну картину, що ускладнить постановку діагнозу.

Після покращення стану 3-4 дні потрібно дотримуватися суворої дієти, відмовившись від вживання смаженої, жирної та іншої шкідливої ​​їжі. Їсти потрібно маленькими порціями, ретельно пережовуючи їжу.

Невідкладна допомога медичного персоналу потрібна, якщо у пацієнта зберігаються такі симптоми:

• Ознаки інтоксикації не минають більше трьох днів;
• Симптоми отруєння не слабшають, а збільшуються;
• Сильна діарея, що триває понад 3 доби;
• У калі присутні кров'яні домішки;
• Болі в животі не вщухають, а до них приєднуються запаморочення, больовий синдром у сфері внутрішніх органів;
• Понад дві доби зберігаються підвищені температурні показники тіла;
• Починаються напади ядухи.

Зверніть увагу!

Якщо інтоксикація харчовими продуктами відбулася у людей похилого віку або малюків віком до трьох років, ПМП необхідна.

Заходи профілактики

Правильно надана своєчасна допомога дозволить запобігти небезпечним наслідкам харчового отруєння.

Проте симптоми інтоксикації вкрай неприємні, а під час лікування людина може вести звичний спосіб життя. Уникнути патологічних проявів інтоксикації неважко. Для цього потрібно дотримуватися простих запобіжних заходів:

• Перед прийомом їжі та приготуванням потрібно ретельно мити руки з використанням мила;
• Перед вживанням свіжих овочів, фруктів або зелені промити їх під проточною водою;
• М'ясо, та не використовувати без попередньої термічної обробки;
• Для оброблення та різання риби завжди використовувати окремі пристосування: ніж та дошку;
• М'ясо розморожують у мікрохвильовій печі або в холодильнику;
• Перед покупкою продуктів харчування перевіряти терміни їхньої придатності;
• Не використовувати в їжу приготовлені продукти, що зберігалися понад два дні;
• Регулярно контролювати температурний режим у холодильнику: він не повинен бути меншим за 30 градусів.

Правила профілактики прості і полягають у дотриманні гігієнічних норм. Не варто готувати велику кількість страв одразу і зберігати їх кілька днів. Готуйте частіше та із задоволенням. Тоді вам не доведеться зіткнутися з такою неприємністю як харчове отруєння.

Харчове отруєння- незаразне захворювання, що виникає в результаті вживання їжі, що містить шкідливі мікроорганізми або токсичні для організму людини речовини.

Харчове отруєння поняття збірне, оскільки може бути викликано рядом різних причин, проте механізм розвитку захворювання, а як і його прояв подібні. Для всіх видів харчових отруєнь характерно: загальна інтоксикація, запалення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, а також частий розвиток зневоднення.

Види та класифікація харчових отруєнь

Виділяють 2 основні групи харчових отруєнь:

1. Харчові отруєння мікробного походження

• Токсикоінфекції (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis, та ін.)
• Токсикози
  • Бактеріальні (токсини, що виробляються Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
  • Грибкові (токсини, що виробляються грибами Aspergilus, Fusarium та ін.)
• Змішані

1. Харчові отруєння немікробного походження

• Отруєння, спричинені отруйними рослинами та тканинами тварин:
  • Рослинами отруйними за своєю природою (белена, беладона, мухомор і т.п.)
  • Тканями тварин, отруйними за своєю природою (органи риб – вусач, іглобрюх, Маринка та ін.)
  • Рослинними продуктами, отруйними за певних умов (зелена картопля, що містить солонін, боби сирої квасолі та ін.)
  • Продуктами тваринного походження, отруйними за певних умов (ікра, молока, печінка деяких риб під час нересту скумбрія, минь, щука та ін.)
  • Отруєння домішками хімічних речовин (пестициди, нітрати, сполуки, що потрапили у продукт із пакувальних матеріалів та ін.)

1. Харчові отруєння невстановлених причин.

Токсикоінфекція -гостре захворювання, що виникає вживання їжі, що містить велику кількість живих мікроорганізмів. Збудники токсикоінфекцій активно розмножуються на продуктах харчування, при попаданні в організм людини шкідливий вплив визначається як самим мікробом, так і токсинами, що виділяються після його загибелі.

Основні збудники харчової токсикоінфекції: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, а також маловивчені Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela та ін.

Токсикози- гостре або хронічне (у разі грибкових токсикозів) захворювання, при якому розвиток хвороби відбувається за рахунок дією токсину, що накопичився на харчових продуктах. Сам збудник потрапляє в організм у незначних кількостях. Наприклад, при тривалій витримці сиру може зберігатися тільки стафілококовий токсин без живого мікроорганізму.

Загальні механізми розвитку харчового отруєння

Збудники харчових отруєнь можуть виробляти токсини як у продуктах харчування, так і в організмі людини. Також при руйнуванні збудника у шлунково-кишковому тракті виділяється додаткова порція різних токсичних речовин. При попаданні токсинів в організм людини в першу чергу уражається слизова оболонка шлунка і кишечника, що проявляється запальною реакцією і порушенням рухової активності кишечника. Це супроводжується виникненням больових відчуттів у ділянці живота, появою діареї та блювання. Після того, як токсини починають потрапляти в кров, розвивається загальна інтоксикація організму, яка супроводжується рядом характерних симптомів (головний біль, підвищення температури тіла, почастішання пульсу та ін.).

Симптоми та ознаки харчових отруєнь

Перші симптоми отруєнь

Через скільки проявляється отруєння.

Незалежно від фактора, що викликав отруєння, прояви захворювання подібні і можуть бути поділені на 3 основні групи симптомів:

1. Симптоми запалення слизової шлунка та кишечника (симптоми гастроентероколіту)
2. Симптоми інтоксикації
3. Симптоми зневоднення

Симптоми гастроентероколіту

Симптоми виникають в результаті шкідливої ​​дії мікробів та їх токсинів на слизову шлунка і кишечника.

• Болю в животі
• Дискомфорт у животі
• Нудота
• Блювота

Симптоми інтоксикації

Інтоксикація виникає внаслідок потрапляння токсинів у кров, що призводить до різних порушень у багатьох органах та системах. Інтоксикація відбиває відповідну реакцію організму на інфекцію. Тяжкість стану хворих значною мірою обумовлена ​​ступенем інтоксикації.

Основні симптоми інтоксикації:

• Загальна слабкість
• Озноб
• Головний біль
• Підвищення температури тіла
• Біль у м'язах та суглобах
• млявість
• Нудота
• Блювота

Як визначити ступінь інтоксикації?

Симптоми	Ступінь інтоксикації
	Легка	Середня	Важка
Слабкість	Незначна	Помірна	Яскраво виражена
Озноб	Незначний	Виражений	Сильно виражений
Температура тіла	В нормі	Підвищена до 38 °C	Більше 38°Cабо нижче 36°C
Болі в м'язах та суглобах	ні	Є в частині випадків	Є у значній частині випадків
Прискорене дихання	ні	Виражено помірно	Значно виражено
Прискорене серцебиття	ні	Виражено помірно	Значно виражено
Зниження артеріального тиску	ні	Легко чи помірно виражена	Яскраво виражено
Головний біль	ні	Помірковано виражена	Значно виражена
Запаморочення	ні	Зрідка	Часті
млявість	ні	Слабо виражена	Виразно виражена
Судоми	ні	Іноді	Характерні, можуть бути інтенсивними
Блювота	До 5 разів на день	Від 5-15 разів	Понад 15 разів
Стілець	До 10 разів на день	Від 10-20 разів	Понад 20 разів

Симптоми зневоднення

Симптоми зневоднення обумовлені втратою рідини при блюванні та діареї.
Основні симптоми зневоднення:

• Загальна слабкість
• Жага
• Сухість слизових оболонок
• Почастішання серцебиття
• Головний біль
• Нудота
• Блювота
• Діарея
• Зниження сечовиділення

Як визначити ступінь зневоднення?

Симптоми	Ступінь зневоднення
	I	II	III	IV
Втрата рідини щодо маси тіла	До 3%	4-6%	7-9%	10% і більше
Блювота	До 5 разів на добу	6-10 разів	11-20 разів	Багаторазова. Понад 20 разів
Рідкий стілець	До 10 разів	11-20 разів	Понад 20	Без рахунку, під себе
Жага, сухість слизової рота	Помірно виражені	Значно виражені	Значно виражені	Різко виражені
Еластичність шкіри	Не змінено	Знижено	Різко знижено	Яскрава виразність
Зміна голосу	Ні	Ослаблений	Осиплість голосу	Відсутність
Судоми	Ні	У литкових м'язах, короткочасні	Тривалі та болючі	Поширені судоми
Пульс	Не змінено	До 100 уд. за хв.	100-120 уд. за хв.	Дуже слабкий, або не визначається
Артеріальний тиск	Не змінено	До 100 мм.рт.ст.	До 80 мм.рт.ст.	менше 80 мм.рт.ст.

Чинники, що вказують на харчове отруєння:

• Початок захворювання гострий, раптовий (від 30 хвилин до 7 днів, частіше 2-6 годин)
• Захворювання розвивається одночасно у групи осіб
• Як правило, короткий перебіг захворювання (3-5 днів)
• Чіткий зв'язок захворювання з вживання якоїсь страви чи продукту
• Харчові отруєння не передаються від хворої до здорової людини, і в цьому їхня головна відмінність від інфекційних захворювань.

Основні види харчових отруєнь залежно від продукту та збудника захворювання та їх деякі особливості

Насамперед слід окремо виділити такі захворювання як шигельоз та сальмонельоз, які за своєю суттю є інфекційними захворюваннями. Однак вони часто розглядаються як харчові токсикоінфекції. Дані захворювання протікають трохи важче за банальні харчові отруєння і вимагають пильної уваги особливо в лікуванні.

Отруєння молочними продуктами

Отруєння молоком, кефіром, олією, сиром, сиром.

Можливі збудники захворювання: шигели Зонне, назва захворювання шигельоз(«Міська хвороба», дизентерія), стафілокок та ін.

Шигелла– бактерія, за формою паличка із закругленим кінцем. На продуктах у ґрунті живуть до 5-14 днів. Гинуть у променях прямого сонячного світла протягом 30 хвилин при кип'ятінні миттєво.

Причина:

1. Існує носії інфекції шигел Зоні, які приховують своє захворювання та не хочуть звертатися медичною допомогою, при недотриманні ними санітарних правил відбувається зараження харчових продуктів. Забруднення хворими продуктів харчування відбувається на різних етапах збирання, транспортування та реалізації цих продуктів.
2. Недостатнє знезараження чи забруднення молока та молочних продуктів безпосередньо на молокозаводах та комбінатах.
3. Молочні продукти чудовий поживний субстрат для розмноження бактерій
4. Як чинник ризику першому місці стоїть сметана, молоко, сир, кефір, вершки, сир.

Симптоми

Симптоми загальної інтоксикації:

• Початок гострий (1-7 діб)
• Загальне нездужання
• Помірний головний біль
• Зазвичай температура нормальна, підвищення до 38 ° C і вище рідко
• Різке зниження апетиту

Симптоми коліту (запалення товстого кишечника):

• Переймоподібні болі, частіше зліва в нижній частині живота
• Хибні позиви на дефекацію(тенезми)
• Частий, мізерний стілець ( ректальний плювок) з великою кількістю каламутного слизу та прожилками крові, часто більше 10 разів на добу

Лабораторна діагностика:

• З калу виділяються шигели

Отруєння м'ясом, куркою, яйцями, білкове отруєння

Частий збудник захворювання на сальмонели, викликаючи так званий сальмонельоз.

Сальмонелла- паличкоподібна бактерія із закругленими краями, рухлива - по всій поверхні має джгутики.

У м'ясі сальмонели здатні зберігатимуться до 6 місяців, у замороженому м'ясі понад півроку, у яйцях до 1 року і більше, на яєчній шкаралупі до 24 діб. У холодильнику, перебуваючи в м'ясі, сальмонели не тільки виживають, але й здатні розмножуватися (при низькій плюсовій температурі). Сальмонела при 70 ° C гине протягом 5-10 хвилин, проте в товщі шматка м'яса здатна витримати кип'ятіння протягом кількох годин.

Симптоми отруєння:

Вид хворого:

• Блідість, можлива синюшність кінцівок

Симптом загальної інтоксикації:

• Початок гострий або найгостріший (від 2 годин до 72 годин)
• Загальне нездужання
• Головний біль
• підвищення температури до 38°C і вище
• Різке зниження апетиту
• У тяжких випадках втрата свідомості, судоми

Симптоми ентероколіту (запалення кишечника):

• Переймоподібні болі, переважно над і навколо пупка
• Стілець рясний, водянистий, до 10 разів на добу, зеленуватого або темно-коричневого кольору, смердючий запах, іноді має вигляд «болотної тину».
• Домішки крові у калі немає.

Лабораторна діагностика

• Сальмонел виділяють із блювотних мас, калу. При поширеній формі з крові та сечі.

Отруєння кондитерськими виробами

Здебільшого отруєння викликається не самим мікроорганізмом, а токсином, який він виробляє.

Найчастіше стафілокок потрапляє в харчові продукти від осіб, які страждають на різні гнійні захворювання (фурункульоз, ранки, що гнояться, ангіни, синусити). Стафілокок добре розмножується в молочних продуктах, особливо в кондитерських кремах і т.п. У процесі життєдіяльності стафілококи виділяють особливий вид токсину – ентеротоксин, який викликає отруєння. Ентеротоксин не змінює ні смаку, ні запаху їжі. Токсин стійкий до нагрівання, здатний витримати прогрівання до 100°С протягом 1-2 годин.

Симптоми та відмінні особливості отруєння стафілококовим токсином:

• Швидкий початок захворювання (30-60 хвилинпісля вживання зараженої їжі)
• Нудота, найчастіший симптом
• Неприборкані блювання
• Сильний ріжучий біль у животі, над пупком
• Температура тіла нормальна або знижена, Рідко підвищується до 38-39 С, триває кілька годин.
• млявість
• Запаморочення
• Діарея у 50% відсотках випадків, не більше 2-5 дефекацій на добу, тривалість 1-3 дні
• Домішок крові чи слизу в калі немає
• Велика ймовірність розвитку, судом та втрати свідомості

Отруєння рибою

Якщо після відвідування суші бару ви відчуваєте загальне нездужання, нудоти, біль у животі і у вас почалася діарея, схоже, що ви отруїлися. Найбільш часто збудниками отруєнь у суші барах стають 1) бактерії з групи кишкових паличок (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) золотистий стафілокок 3) протеї та ін. Зазвичай такі бактерії потрапляють у їжу при недотриманні елементарних гігієнічних правил і неправильно. У разі відбувається класичний розвиток харчового отруєння. Симптоми: загальна слабкість, біль у животі, нудота, блювання, діарея.

Однак існують отруєння рибою, яка стає отруйною сама по собі за певних умов. Наприклад, під час нересту молока, печінка та ікра таких риб як щука, окунь, минь, вусач, білуга стають отруйними, викликаючи важкі отруєння.

Трапляються також отруєння, що протікають за типом алергічної реакції. Після вживання риби можуть виникнути такі симптоми як: почервоніння шкіри, свербіж, може опухнути обличчя, печіння у роті, біль голови, нудота, діарея. Такий прояв отруєння пояснюється великим вмістом у рибі речовин, що викликають симптоми алергії, таких як гістамін та ін. Після закінчення дії гістаміну всі симптоми безслідно проходять приблизно через 7-8 годин. Але для власної безпеки краще прийняти протиалергічні препарати (супрастин, цетиризин та ін.) і звернутися до лікаря, тому що не можна виключати розвитку істинної алергічної реакції на компоненти риби.

Будьте уважні при виборі риби:

• Категорично забороняється вживати рибу, у якої облетіла луска, живіт здутий, каламутні очі.

Будьте пильні при приготуванні риби:

• Риба зберігається за температури 1 °C
• Не варто розморожувати рибу, якщо не вирішили, що готуватимете. Після розморожування риба дуже швидко починає псуватися та виділяти небезпечні токсини.

Отруєння рибою тяжке захворювання і здебільшого потребує кваліфікованої медичної допомоги.

Отруєння грибами

Серед отруєнь рослинними отрутами отруєння грибами посідає чільне місце.
У Росії понад 70 видів отруйних грибів, з яких 20 мають сильно отруйні властивості. Протягом року у кожній 5-ій російській сім'ї виникають випадки отруєння грибами. Число постраждалих збільшується у так званий «грибний сезон» з травня до листопада. У цей час відбуваються важкі, часом масові отруєння людей, багато з яких закінчуються летальними наслідками. Від отруєння ніхто не застрахований, іноді навіть найдосвідченіші грибники стикаються з цією проблемою.

Отруєння консервами, ботулізм

Ботулізм– тяжке, потенційно смертельне інфекційне захворювання, спричинене потраплянням в організм ботулінічного токсину. Характеризується ураженням нервової системи з порушенням зору, акту ковтання, мови та прогресуючим пригніченням дихання.

Докладніше про отруєння консервами читайте у статті:Ботулізм

Невідкладна допомога при отруєннях

Чи потрібно викликати швидку?
Та ні	Чому й у яких випадках?
Так потрібно!	Тяжкі симптоми отруєння: частий водянистий випорожнення, в якому протягом доби з'являється велика кількість крові. Небезпечне життя стан. Хворий ставитися до групи високого ризику: Люди похилого віку Немовлята та діти раннього віку Хворі з хронічними захворюваннями (цукровий діабет, цироз печінки та ін.) Вагітні У разі підозри на ботулізм У випадку підозри на шигельоз або сальмонельоз.

Лікування отруєння в домашніх умовах

Основне завдання при лікуванні харчових отруєння це виведення токсинів з організму та відновлення водно-мінеральної рівноваги.

Що робити?	Як?	Навіщо?
Зробити промивання шлунка	Див Промивання шлунка	Швидке видалення з організму залишків зараженої їжі, мікроорганізмів та їх токсинів. Промивання шлунка найефективніше, якщо проводиться вперше годинник після отруєння.
Очистити кишечник у разі відсутності діареї.	Прийняти проносний засіб або зробити клізму. Сольові проносні: Гауберова сіль – на склянку води 1 ст.л. солі. Карловарська сіль – на півсклянки води 1 ст. ложка Очисна клізма - висока сифонна клізма (10 літрів води). Сифонна клізма робиться за тим же принципом, що й промивання шлунка за допомогою товстого зонда. Тільки зонд вводиться у товсту кишку на 40 див.	Діарея – природний процес очищення організму від шкідливих речовин, тому слід дати деякий час організму самостійно вивести все непотрібне. І не слід йому заважати, саме відразу приймати протидіарейні препарати.
Заповнити рідину та мінеральні речовини, втрачені з блюванням та діареєю.	Заповнення рідини здійснюється залежно від ступеня дегідратації. 2 шляхи поповнення рідини: 1.Через рот (Per os) для пацієнтів з легким та середньотяжким перебігом отруєння. Використовуються спеціальні розчини: Регідрон Цитраклюкосола Глюкосолан Регідрон застосування: 1 пакет розчинити в 1 літрі кип'яченої води (температура 37-40 ° С). Пити слід невеликими ковтками, по 1 склянці (200 мл) протягом 10 хвилин. Для кращої ефективності за 1 годину слід випивати 1-1,5 л. Перший етап заповнення рідини триває 1,5-3 години, у 80% випадків його достатньо для нормалізації стану. Однак при втрати, що продовжуються, корекція проводиться ще на протязі 2-3 діб (II етап). На І етапі лікування розрахунок необхідної рідини проводиться виходячи зі ступеня зневоднення та маси хворого: І ступінь 30-40 мл/кг II-III ступінь 40-70 мл/кг На II-му етапі лікування необхідний обсяг рідини визначається виходячи з об'єму рідини втраченого з блюванням та діареєю наступної доби. 2.Внутрішньовенне вливання: трисоль квартасоль хлосоль Швидкість та обсяг вливань залежить від ступеня зневоднення та маси тіла хворого: Тяжкий ступінь-60-120 мл/кг, 70-90 мл/хв Середньоважкий ступінь – 55-75 мл/кг, 60-80 мл/хв.	Своєчасно розпочате заповнення втраченої рідини та мінеральних речовин, швидко нормалізує загальний стан, прискорює виведення токсинів із організму, попереджає тяжкі порушення обміну речовин. Протипоказання до застосування оральних розчинів: інфекційно-токсичний шок невгамовне блювання втрата рідини понад 1,5 л/год цукровий діабет порушення всмоктування глюкози зневоднення ІІ-ІІІ ступеня з нестабільним кровообігом У разі протипоказання до оральної терапії проводять внутрішньовенну замісну терапію.
Найчастіше перелічених вище дій цілком достатньо поліпшення загального стану та настання якнайшвидшого одужання. Однак при супутніх хронічних захворюваннях (хронічний панкреатит, холецистит та ін.) лікування необхідно доповнити деякими препаратами.
Прийняти ентеросорбент – препарат, що зв'язує токсини.	Філтрум: 2-3 таб. 3-4 десь у день, 3-5 днів курс. Біле вугілля: 3-4 рази на день по 3-4 таб. Ентеросгель: Півтори столової ложки 3 рази на добу Полісорб: 1 столів. ложку з верхом розміщувати у 100мл води. 3-4 рази на день, 3-5 днів.	Препарати пов'язують мікроби та їх токсини. Зменшують симптоми інтоксикації, покращують загальний стан, прискорюють одужання.
Зменшити больові відчуття	Дюспіталін 1 капс. 2 рази на день Ношпа 1 таб. 3 рази на день	Препарати знімають спазми, що виникають при отруєнні, тим самим усувають болючі відчуття.
Захистити слизову оболонку шлунка та кишечника	Прийняти в'яжучі та обволікаючі засоби: Порошок Кассирського: по 1 порошку 3 рази на день; вісмуту субсаліцилат – по 2 таб. чотири рази на день.	Захищає слизову оболонку від подразнення та пошкоджень, сприяє зниженню больових відчуттів.
Прийняти антисептик (При вираженій діареї)	Інтетрікс: 1-2 кап. 3-4 нар. на день, протягом 3-5 днів Інтестопан: 1-2 т. 4-6 разів на добу, тривалість 5-10 днів	Чинить згубну дію на збудника захворювання. Має протимікробну, протигрибкову та протипротозойну дію.
Прийняти ферменти	Мезім Фестал Панзинорм По 1 драже 3 рази на день під час їжі. Протягом 7-14 днів після отруєння.	Як допоміжна терапія, враховуючи можливі порушення секреції травних залоз та недостатності виділення травних ферментів.
Відновити мікрофлору кишечника	Нормазі, 75 мл на добу, протягом 2-3 тижнів Біококтейль "NK" Під час гострої діареї по 2-3 ст.л., 3-4 десь у день, 1-2 дня. Після чого по 1-2 ст. 3 рази на день протягом 1-3 місяців. Можна використовувати й інші еубіотики: бактисубтил (1 капс. 3-6 р. на добу, до їди) лінекс (2 капс. 3 рази на добу), біфідумбактерін форте Тривалість лікування 2 тижні.	Нормазе - лактулоза, що входить до складу препарату, сприяє зростанню здорової мікрофлори, тим самим перешкоджаючи розвитку гнильної. Біококтейль – екологічний чистий продукт харчування, нормалізує кишкову мікрофлору, пов'язує, знешкоджує та виводить із організму токсини.
Специфічне лікування харчових отруєнь, викликаних шигелами: Антибактеріальні препарати: Препарат вибору – фуразолідон, Застосування: 4 рази на день 0,1 г протягом 5-7 днів При середній тяжкості захворювання – Бісептол, Застосування: 2р. на день по 2 таб., протягом 5-7 днів. У важких випадках – ампіцилін, Застосування: 4 рази на добу по 0,5 г протягом 5-7 днів.
Деякі особливості лікування отруєння, спричиненого сальмонелами: Протимікробні препарати при шлунково-кишковій формі захворювання не показані. За наявності носійства сальмонел показаний - сальмонельозний бактеріофаг, по 2 таб. 3 рази на день, за 30 хв. до їди, 5-7 днів. Захворілих на сальмонельоз допускають у колектив тільки після повного одужання.

Отруєння, лікування народними засобами

• Лазня чи саунадопоможуть активно вивести токсини із тіла.
• Відвар кропу з медом.на 200 мл води 1 ч.л. сухої трави або 1 ст. свіжої зелені. Кип'ятити протягом 20 хвилин на слабкому вогні, остудити долити кип'яченою водою до початкового об'єму, потім додати 1 ст. л. меду. Рекомендується пити відвар за 30 хв. до їди по 100 мл . кріпмає знеболювальну дію, знімає спазми, прискорює виведення токсинів, завдяки збільшенню сечовиділення. Нормалізує роботу травного тракту. Мед знімає запалення, має бактерицидні властивості, пов'язує токсини, містить лікувальний склад вітамінів та мінеральних речовин.
• Настій алтея. 1 ст. нарізаного кореня алтею, залити 200 мл окропу, закрити кришкою і настояти 30 хвилин. Поцідити, пити по 1 ст.л. до їди 4-5 разів на день.

Алтейзніме запалення, обволікає та захищає слизову оболонку шлунка та кишечника від пошкоджень, знижує больові відчуття та дискомфорт у кишечнику.

• Імбирний чай. Залити 1 ч. л. меленого імбиру 200 мл окропу, наполягти 20 хвилин. Пити по 1 столовій ложці кожні 30-60 хвилин. Імбирактивно пов'язує токсини та сприяє їх виведенню. Має антибактеріальні властивості, усуває спазми, зміцнює імунні механізми організму.
• Вода з лимонним соком, чай із шипшини, горобини. Напої містять велику кількість вітаміну С, який відчуває у процесах знешкодження та виведення токсинів. Крім того, інші вітаміни і мінеральні речовини, що знаходяться в напоях, добре заповнюють втрачені з блювотою і діареєю мікро і макроелементи.
• Протягом доби замість їжі рекомендується вживати відвари з рису та лляного насіння.Приготувати рисовий відвар: на 1 частину рису 7 частин води, кип'ятити 10 хв, приймати 6 разів на день по 1/3 склянки.

Відвари надають обволікаючу дію захищаючи слизову оболонку шлунка і кишечника, знижують запалення, перешкоджають всмоктуванню токсинів. Насіння льону зі зв'язування токсинів не поступається активованому вугіллю. Відвари нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту та печінки.

Дієта при отруєнні, що можна їсти?

Хворим призначається дієта, що щадить. З раціону виключається їжа здатна надавати механічну або хімічну дію на слизову оболонку шлунка і кишечника (копченості, консерви, гострі та пряні страви, молоко, сирі овочі та фрукти). Вперше дні захворювання рекомендується дієта № 4, потім у міру припинення діареї призначається дієта №2, після чого переходять на дієту №13.

Дієта №4
Дієта з обмеженням жирів та вуглеводів та нормальним вмістом білків. Виключаються продукти, що надають механічний і хімічний вплив на слизову оболонку ШКТ (молоко, солодощі, бобові), продукти, що підсилюють процеси бродіння і гниття в кишечнику, а так само продукти, що стимулюють секрецію шлунка і жовчовиділення (соуси, прянощі, закуски).

• Вільна рідина 1,5-2 літри
• Енергетична цінність – 2100 ккал
• Режим харчування 5-6 разів на добу
• Страви відварюють чи готують на пару.
• Рекомендується: супи, неконцентровані бульйони, відварена нежирна риба, каші на воді (з рису, гречки, вівсянки), картопляне пюре, киселі, сир, підсушений білий хліб, печиво, чай, відвари з шипшини, киселі з чорниці.
• Виключити:хлібобулочні та борошняні вироби, молоко та молочні продукти, бобові, фрукти та овочі, солодощі, жирні сорти м'яса, риби, консерви, супи з крупою та овочами.

Приймати ферментні препарати, як мезим, панзинорм 1 таб. під час їжі, щоб допомогти ще не зміцнілішій травній системі. Приймати 7-14.

Попередження отруєнь

• Правильно визначити придатність продукту до вживання, відмовтеся від «підозрілих» продуктів, якщо:
  • Термін придатності продукту минув або скоро закінчується
  • Порушено герметичність упаковки
  • Запах, смак, колір продукту змінено
  • Нехарактерна суміш продукту (неоднорідна, шарувата)
  • Поява бульбашок при розмішуванні, осад на дні, порушена прозорість тощо.
• Не експериментувати з поїданням сирих яєць
• Краще утриматися від перекусів на ходу з кіосків
• Під час прибирання їжі в холодильник.
• Не варто розморожувати продукти, на тому місці, де потім готуватимете.
• Добре термічно обробляти продукти, особливо м'ясо, рибу, яйця. Не можна маринувати продукти за кімнатної температури.
• Захистити продукти від контакту з комахами, гризунами та іншими тваринами, які можуть бути переносниками шкідливих мікроорганізмів.
• Ретельно мити руки перед вживанням їжі. Мити слід мінімум 20-30 секунд із милом, бажано під теплою водою.
• Стежити за чистотою кухонного начиння. Кухонні поверхні слід протирати як на початок приготування їжі, і після її завершення.
• Обов'язково добре вимийте овочі та фрукти перед вживанням.

Кожна людина хоч раз у житті стикалася з харчовим отруєнням. Медики розрізняють два види отруєння. Перший тип - це вживання отруйних грибів, рослин, ягід, які не придатні для вживання. Друга група – це потрапляння у їжу зіпсованих, заражених чи брудних продуктів, які призводять до інтоксикації організму. Саме з таким отруєнням ми стикаємося найчастіше. Харчове отруєння нерідко чатує на нас, якщо ми обідаємо в сумнівних закладах громадського харчування. Отруєння нерідко з'являється при недотриманні правил гігієни – немите фрукти та овочі можуть бути небезпечними. Ризик розвитку харчового отруєння залежить від стану травного тракту. Якщо кишечник слабкий, він реагує на найменші зміни у раціоні. Крім того, розрізняють тип інфекції - отруєння простими бактеріями проходить за кілька днів, а, наприклад, сальмонельоз лікується набагато складніше. У цій статті спробуємо розібратися в харчовому отруєнні – розглянемо його симптоми, дізнаємось, як діяти при отруєнні та як лікуватись у домашніх умовах.

Симптоми харчового отруєння

Не завжди симптоми харчової інтоксикації можуть бути характерними, іноді відсутність блювоти та проносу наштовхує людину на інші діагнози, пацієнт може пов'язувати слабкість та погане самопочуття із застудою та іншими патологіями. Як може виявлятись отруєння, спробуємо розібратися.

Найчастіше отруєння супроводжується болем у шлунково-кишковому тракті різної локалізації – у шлунку чи кишечнику, може навіть заколоти бік.

З'являється почуття нудоти, у деяких випадках виникає блювота.

Найчастіше в людини розвивається діарея, але вона буває який завжди. До речі, відсутність блювоти та діареї набагато небезпечніша, адже токсини не виходять з організму, їх концентрація все більше зростає.

Нерідко у пацієнта роздувається живіт, розвивається сильне газоутворення, метеоризм.

Інтоксикація дається взнаки – з'являється слабкість, погане самопочуття, запаморочення. У дітей це проявляється особливо яскраво - малюк постійно лежить, навіть якщо за вдачею він дуже активний і рухливий.

При сильних отруєннях може підніматись температура, виникає лихоманка, озноб, ломота в суглобах, перед очима може з'явитися туман.

При явному зневодненні, коли людину мучить пронос і блювання, з рота виникає запах ацетону. У такій ситуації слід терміново звертатися до лікаря.

Отруєння може наступити вже за годину після споживання зіпсованого продукту. Максимальний час, через який з'являються ознаки харчового отруєння – доба.

Перша допомога при харчовому отруєнні

Якщо ви отруїлися неякісними, брудними або зіпсованими продуктами, дуже важливо грамотно діяти у перші години. Як тільки ви запідозрили у себе отруєння, проаналізуйте, що ви їли останнім часом. Якщо ви не впевнені у свіжості чи стерильності приготовлених страв, краще зробити собі промивання шлунка. Це допоможе очистити організм від залишків зіпсованої їжі, яка ще не всмокталася у стінки. Пам'ятайте, що менше токсинів в організмі – тим швидше ви видужаєте. Вивести залишки цих токсинів можна за допомогою слабкого марганцівського розчину. Зробіть блідо-рожеву воду, випийте не менше двох склянок розчину, після чого організм сам зазнає позиви до блювання. Як тільки ви випорожнили шлунок, потрібно знову пити і рвати. Робити це слід доти, доки зі шлунка не перестане виходити їжа, а вода залишатиметься чистою. Якщо позивів до блювання немає, випийте більше води і натисніть пальцями на корінь язика – вміст шлунка дуже швидко вийде назовні.

У складних випадках за умов стаціонару промивають як шлунок, а й кишечник. Для цього роблять очисну клізму, щоб позбавити стінки кишечника токсинів, які проникли далі шлунка. Після промивання шлунково-кишкового тракту необхідно прийняти сорбенти. Найпростіший варіант – активоване вугілля, яке слід приймати у дозуванні одна таблетка на 10 кг ваги. Тобто якщо ваша вага становить 60 кг, потрібно випити за раз не менше 6 таблеток вугілля за раз. Замість цього сорбенту можна випити те, що є під рукою – Фільтрум, Полісорб, Ентеросгель, Смекта і т.д. Якщо після прийому сорбенту виникло блювання, повторіть процедуру через півгодини, не бійтеся передозування. Намагайтеся хоч трохи стримати блювоту, вже за кілька хвилин сорбент почне діяти і нудота пройде.

Найкращі ліки при харчовому отруєнні – це голодування. У жодному разі не можна їсти в перші години після інтоксикації, навіть якщо хочеться. Лікарі стверджують, що голодування набагато корисніше, навіть ніж дотримання дієти, хоча не всі можуть витримати. Якщо протягом доби нічого не вживати, організм зможе впоратися з отруєнням швидше, від хвороби не залишиться і сліду. А ось прийом їжі – додаткове навантаження. Про це мають знати жалісливі мами, які намагаються нагодувати свого малюка в період отруєння, зі словами «У нього не буде сил боротися із хворобою».

Їсти не можна, а ось пити можна і навіть потрібно. Рясне блювання та діарея призводять до зневоднення, це дуже небезпечно, особливо для маленьких дітей. Справа в тому, що у немовля може бути фізіологічний стілець у кількості 10-12 разів на добу, це нормально. У такій ситуації мама не одразу зауважує, що у малюка діарея. Слиз чи кров у стільці, незвичайний колір випорожнення має насторожити мати. Зневоднення - дуже небезпечний стан, у дитини воно може настати в нереально короткі терміни. Тому потрібно відпоювати малюка. Щоб не викликати блювоту, необхідно давати крихітці воду по чайній ложці кожні 5 хвилин, від великих порцій рідини у малюка будуть позиви до блювання. У період отруєння дуже допомагає грудне вигодовування – це природний захист від зневоднення. Однак не допускайте тривалого прикладання – велика порція молока може призвести до того, що малюк знову вирве. Найкраще прикладати малюка до грудей частіше, але ненадовго.

Відновити водно-сольовий баланс у дорослих та дітей можна за допомогою спеціального розчину Регідрон. Якщо його під рукою немає, можна приготувати склад самостійно – додати на літр води половину чайної ложки солі та стільки ж харчової соди. Пити якнайчастіше – рідина вимиває з організму залишки токсинів. Після всіх наведених заходів можна лягти відпочити, адже пацієнт почувається ослабленим.

Як було зазначено, найкраща дієта – це голодування. Проте не багато людей можуть витримати добове голодування, якщо самопочуття вже нормалізувалося. Але це не означає, що потрібно знову їсти сумнівні продукти, жирні страви та несвіжі фрукти. У перші дні після отруєння допустимі лише пісні та легкі страви. Це куряче та кроляче м'ясо, приготовлене на пару, прості крупи, сухарики, сушіння, банани, запечені яблука, галетне печиво. Дуже гарною дією має рис - він відмінно закріплює, позбавляє діареї. Вівсянка рекомендована при болю в шлунку - вона м'яко обволікає його стінки, знімає спазм, це легка їжа, яка не принесе дискомфорту. Дуже добре пити кисіль, чай, трав'яні відвари. Допустимі легкі вегетаріанські страви, без великої кількості солі та прянощів. Ви повинні виключити з раціону здобу, важке м'ясо, жирні, копчені, гострі та смажені страви.

Після того, як гострий період хвороби пройшов, деякі пацієнти зазначають, що їхнє випорожнення досі не відновилося. Це відбувається і натомість порушення нормальної мікрофлори кишечника. Щоб виправити ситуацію, слід пропити курс пробіотиків - Лінекс, Хілак Форте, Аціпол і т.д. Можна покращити стан кишечника, якщо пити кисломолочні продукти із живими бактеріями.

Народні засоби у боротьбі з отруєнням

У скарбничці рецептів домашньої медицини дуже багато рекомендацій, які допоможуть позбутися нудоти, блювання та діареї.
Кориця. Порошок кориці чудово вбирає все непотрібне, це відмінний природний сорбент. Чайну ложку прянощі слід залити окропом, дати настоятися та остудити, пити маленькими ковтками протягом усього дня.

1. Імбир.Це чудовий засіб у боротьбі з нудотою. Натріть корінь на тертці та додайте разом із заваркою в чайник. Але пам'ятайте, що пригнічувати нудоту можна тільки в тому випадку, якщо шлунок повністю очищений.
2. Алтей.Корінь цієї рослини чудово виводить токсини та зупиняє діарею. Столову ложку подрібненого кореня слід залити склянкою окропу, дати настоятися і пити по 50 мл тричі на день.
3. Кріп.З насіння кропу потрібно приготувати відвар - це відмінний засіб у боротьбі з метеоризмом, здуттям та посиленим газоутворенням.
4. Шипшина.У відварі шипшини багато кислот та вітаміну С, який так необхідний при отруєннях та зневодненні. Пити відвар слід невеликими порціями за півгодини до їди.

Рецепти домашнього лікування чудово відновлюють організм після отруєння, але не завжди слід покладатися лише на себе. Деякі категорії пацієнтів у жодному разі не повинні залишатися вдома при отруєнні – лише перебування у стаціонарі під наглядом лікарів. До таких пацієнтів належать діти до трьох років, вагітні жінки, люди похилого віку. Якщо отруєння не минає, а симптоми лише посилюються, потрібно обов'язково звернутися до лікаря у будь-якому віці. Також вам слід сходити на консультацію до терапевта або інфекціоніста, якщо при отруєнні тримається висока температура, якщо з'явилася висипка на шкірі, якщо в калових масах з'явилася кров, блювання не зупиняється або пацієнт втрачає свідомість. При попаданні в їжу отруйних грибів або рослин слід негайно викликати бригаду швидкої допомоги.

Як захистити себе від отруєння

Всі ми знаємо, що потрібно мити руки після туалету та перед будь-яким прийомом їжі. Але, на жаль, це правило виконується не завжди, особливо якщо ми говоримо про дітей. Ось ще кілька рекомендацій, які допоможуть захистити себе від отруєння.

Харчуватися потрібно лише у перевірених місцях. Сумнівні точки громадського харчування, де продавець однією рукою бере гроші, а другою тримає булку для гамбургера, можуть бути небезпечними.

Мити руки потрібно до та після приготування їжі, особливо якщо тримали сире м'ясо або птицю.

Кожні 2-3 дні робіть ревізію у холодильнику, не дозволяйте продуктам залежуватися. Не вживайте продукти з терміном придатності, що минув. Якщо ви помітили, що термін зберігання продукту скоро закінчиться, приготуйте щось на вечерю. Наприклад, ковбасу можна додати в піцу, з кефіру, що прокис, можна спекти кекс і т.д.

Не залишайте продукти відкритими на столі – на них можуть повзати таргани та мухи, після чого ви з'їдаєте заражену їжу.

Тримайте в господарстві окрему дошку для сирого м'яса, риби та птиці.

Ретельно просмажуйте м'ясо, рибу та яйця.

Добре оглядайте консервні банки на предмет цілісності. Будь-який продукт, навіть з гарним терміном придатності, варто викинути, якщо він має неприємний, кислий або незвичайний запах.

Після відкриття згущеного молока або іншої консерви потрібно перекласти вміст у скляний або порцеляновий посуд, їжа в металевій ємності під впливом повітря окислюється.

Не залишайте приготовані супи на плиті на ніч, неодмінно забирайте всю готову їжу в холодильник. Якщо ви відразу не з'їли суп, а залишили його завтра, при повторному прийомі їжі постарайтеся ретельно його розігріти, тобто. прокип'ятити.

Ну і, звичайно ж, купуйте тільки свіжі та якісні продукти, використовуйте для пиття та приготування їжі фільтровану або кип'ячену воду.

Можна сказати, що харчове отруєння – це незначний розлад, який швидко минає, організм відновлюється за кілька днів. Але іноді за харчовим отруєнням може ховатися щось серйозніше, наприклад, сальмонельоз чи ботулізм. Тому, якщо ви не можете впоратися з отруєнням самостійно, не експериментуйте, якнайшвидше вирушайте до лікарні. Адже будь-яке захворювання лікується успішніше, якщо вчасно звернутися по допомогу!

Відео: що робити при харчовому отруєнні у дитини