Рецепт тушкованої капусти з серця. Капуста тушкована з курячими серцями: варіанти приготування

Капуста тушкована з курячими сердечками - це проста і швидка страва. Щоб приготувати його, не потрібно витрачати багато часу. Господині зазвичай роблять цю страву на сковорідці.

Однак завдяки сучасному приладу – мультиварці – капуста теж виходить смачною та соковитою. Популярні рецепти представлені у статті.

Простий спосіб приготування

До складу страви входить:

• Півкіло сердець.
• Томат – 1 штука.
• Головка цибулі.
• Половина качан капусти.
• Морква.
• Зелень.
• Олія соняшникова.
• Сіль та прянощі.

Як приготувати капусту з курячими серцями?

Субпродукти треба очистити від жил, плівок, жиру. Трохи обсмажити на олії. Помістити у великий посуд. Цибулю нарізають напівкруглими шматочками. Морквину слід подрібнити на тертці. Овочі обсмажують на сковорідці. Томат очищають від шкірки та ділять на невеликі фрагменти за допомогою ножа. Поміщають до інших продуктів. Компоненти слід гасити сім хвилин. Потім їх з'єднують із сердечками. Капусту треба сполоснути і нашаткувати. Додати до інших продуктів. Страву слід посолити, з'єднати зі спеціями. Компоненти добре перемішують. Капусту тушковану з курячими серцями готують на слабкому вогні 60 хвилин. Страву покривають шаром подрібненої зелені.

Рецепт страви у мультиварці

• 350 г сердець.
• Дві морквини.
• 2 головки цибулі.
• 100 мілілітрів води.
• Капуста (третина качана).
• Велика ложка соусу з помідорів.
• Олія соняшникова – 50 мілілітрів.
• Сіль, прянощі, зелень, лист лавровий (за смаком).

Капусту тушковану з курячими серцями в мультиварці готують так.

Морквину слід почистити та натерти на тертці. Цибулю ріжуть на напівкруглі фрагменти. Чашу приладу покривають олією і ставлять на програму випічки на чверть години. Коли ємність нагріється, у ній викладають овочі. Обсмажують їх упродовж десяти хвилин. У цей час потрібно очистити серця від жиру та плівок. Розділити на половинки за допомогою ножа. Додати до інших продуктів та готувати до закінчення режиму. Компоненти слід час від часу помішувати. Наприкінці програми в чашу кладуть нашатковану капусту. Соус із помідорів слід з'єднати з водою. Страву заливають отриманою масою. Додають сіль, прянощі, лист лавровий. Компоненти треба добре перемішати. Курячі серця тушковані з капустою в мультиварці готують сорок хвилин. Страву рекомендується подавати із подрібненою зеленню.

Страва зі сметанним соусом

Для його приготування потрібно:

• Оливкова олія на смак.
• Головка цибулі.
• 70 грам серця курячих.
• Часник (1 часточка).
• 50 г печериць.
• Така сама кількість капусти.
• Вино червоне (70 мілілітрів).
• Сметана (приблизно 10 г).
• Сіль.
• Прянощі.
• Зелень кропу (до смаку).
• Вода.
• 25 г соусу із помідорів.

Рецепт тушкованої капусти з курячими серцями у сметані виглядає так. Субпродукти слід розділити на половинки ножем. Обполоснути та обсушити. Головку цибулі чистять і нарізають дрібними скибочками. Частку часнику подрібнюють. Гриби ділять на дві половинки за допомогою ножа. Капусту треба нашаткувати. Серця обсмажують на заздалегідь розігрітій сковорідці з додаванням олії. З'єднують з цибулею, сіллю та спеціями. Додають вино і чекають, коли рідина випарується. Після цього в посудину кладуть печериці та часник. Розігрівають трохи олії в каструлі. Додають соус із помідорів, сердечка, сметану, капусту. Усі компоненти перемішують. З'єднують з водою і гасять до повної готовності. Потім страву посипають подрібненою зеленню. Коли соус стане густим, каструлю можна забирати з вогню.

Страва з грибами та селери

До його складу входить:

• Качан капусти.
• Півкіло серця курячих.
• 200 г кореня селери.
• 2 головки цибулі.
• Морківка.
• Спеції (за смаком).
• Гриби – приблизно 300 грамів.
• Сіль.
• Базилік сушений.
• Соус із помідорів (2 великі ложки).

Курячі серця тушковані з капустою та грибами готують так.

Цибулю слід нарізати дрібними кубиками. Морквину чистять, подрібнюють на тертці. Серця ділять на 4 фрагменти за допомогою ножа. Обсмажують на сковорідці. Додають шматочки цибулі. Кладуть у посудину моркву та готують продукти близько двох хвилин. Селеру подрібнюють на тертці. Тушать з іншими компонентами. Через три хвилини в страву додають нашатковану капусту, нарізану зелень. Страву слід посолити, посипати прянощами. Готувати на слабкому вогні 15 хвилин. Гриби треба нарізати. Обсмажити на сковорідці із соусом. Поєднати з іншими продуктами. Через 5 хвилин капусту тушковану з курячими серцями можна прибирати з плити.

Давні повір'я знаходять корисне застосування для кожного продукту. Так, за легендою, споживання яловичих чи свинячих мізків призводить до активізації мозкової діяльності людини, рибних кісток (наприклад, у консервах) – до зміцнення скелета, а серцево-судинної системи немає нічого кориснішого, ніж, власне, серце. У це можна вірити чи ні, але крім усього, серце – це дуже смачні ласощі. Пропоную вам приготувати тушковану капусту з телячим серцем: ця страва підійде всім, включаючи маленьких діток та їхніх мам, які сидять на дієті!

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: варіння та гасіння .

Інгредієнти:

• теляче серце – 1 шт.
• білокачанна капуста - ½ середнього качана
• цибуля – 1 шт.
• запашний перець – 5 горошин
• лавровий лист – 3 шт.
• олія – 3 ст.л.
• сіль за смаком.

Приготування

1. 
   Більшість страв із серця мають на увазі його попереднє варіння: серце потрібно добре проварити в спеціях, а потім уже продовжувати готувати, додаючи інші інгредієнти. І наша страва – не виняток. Так що спочатку добре промиваємо серце, віджимаємо його і кладемо в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Уважно дивимося, чи не залишилось усередині серця крові. Якщо вона залишиться, то звариться та підніметься густою піною у воді, що дуже небажано. Промите серце кладемо в каструлю, заливаємо водою і додаємо запашний перчик з лавровим листом. Коли вода закипить, то можна посолити серце. Після кипіння варимо щонайменше годину, а далі перевіряємо готовність ножем.
2. Поки серце вариться, можна приготувати капусту. З качана знімаємо верхні листочки (вони зазвичай найзабрудненіші), миємо овоч і нарізаємо на обробній дошці.
3. 
   Викладаємо шматочки капусти у велику миску і мені їх руками. Таким чином, капуста стає ніжнішою, і зможе приготуватися швидше.
4. 
   Цибулю чистимо, промиваємо і нарізаємо півкільцями. Якщо ви любите обручки, то можна нарізати і ними.
5. 
   Зварене серце виймаємо з каструлі та остуджуємо. При цьому воду з каструлі не виливаємо: вона ще знадобиться.
6. 
   Ставимо на плиту сковорідку і наливаємо олію. Викладаємо капусту з цибулею, розмішуємо їх, накриваємо кришкою та тушкуємо.
7. 
   Тим часом з остиглого серця зрізаємо весь жир. Саме серце нарізаємо кубиками.
8. 
   Додаємо шматочки серця до капусти. Накриваємо сковороду кришкою та продовжуємо гасити. Коли капуста почне трохи прилипати, можна налити півсклянки рідини, в якій варилося серце. Гасимо до повної готовності капусти (адже серце вже готове), мінімум 15 хвилин.
9. Тушкована капуста з телячим серцем підходить і для дієтичного харчування, і для їдків-початківців, які тільки пробують різні продукти. Якщо ваш малюк ще не може їсти шматочки серця (все-таки їх потрібно добре розжовувати), додайте до тушкованої капусти з серцем трохи кип'яченої води і перетворите цю суміш на пюре.
   

1 Продукти для тушкованої капусти.

2 Починаємо з підготовки курячих сердець. Видаляємо з серця судини і плівки, що залишилися. Кожне серце розрізаємо навпіл. Оглядаємо уважно кожну половинку, видаляємо їх згустки крові.

3 Так розрізаємо кожне серце, видаляємо судини, жилки та кров.

4 Промиваємо половинки серця під проточною водою.

5 Можна замочити серця у воді хвилин на 15-20.

6 Нарізаємо цибулю пір'ячками.

7 Натираємо на тертці моркву.

8 Перекладаємо серця з миски з водою в друшляк.

9 Пасеруємо цибулька.

10 Додаємо до цибулі натерту моркву.

11 Викладаємо в сковороду до цибульки (з морквою) курячі серця, обсмажуємо. Доводимо серця до легкої золотистості.

12 Нарізаємо крупними шматочками печериці.

13 Викладаємо шматочки грибів у сковороду, перемішуємо з рештою інгредієнтів. Печериці при обсмажуванні дають сік. Смажимо на середньому вогнику до випаровування рідини. Коли випарується рідина, гриби трохи підрум'яняться.

14 Тепер можна додати капусту. Капусту нарізаємо тонкими довгими смужками.

15 Якщо у сковороди, в якій обсмажувалися овочі з серцями та грибами, товсте дно, то продовжуємо готувати. Якщо ж сковорода тонка і непридатна для гасіння, то, переклавши її в казанок, продовжуємо приготування нашої страви в казанку. Кидаємо нарізану капусту в сковороду (або казанок), перемішуємо.

16 Наливаємо в капусту одну столову ложку води.

17 Додавши спеції, накриваємо кришкою, гасимо 10 хв.

18 Потім додаємо томатну пасту за рецептом. Гасимо під закритою кришечкою, не забуваючи перемішувати, ще 30 хв.

19 Викладаємо готову капусту в тарілку, подаємо до столу, притрусивши зеленню.

Дата: 2016-10-02

Здрастуйте, дорогі читачі сайту! чудово поєднуються з будь-якими овочами, а в компанії з білокачанною капустою, морквою та цибулею виходить збалансована, ароматна і дуже смачна страва, рецептом якої поділилася з нами кулінар блогу Альона. Також рекомендуємо подивитися рецепт приготування

Інгредієнти:

• Курячі серця - 350 гр.
• Капуста білокачанна - 1/3 середнього виделка
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Сіль, перець, спеції за смаком
• Лавровий лист
• Томатна паста – 1 ст.
• Вода – 100 мл
• Рослинна олія – 50 мл

Як приготувати серця з овочами?

Олена готувала серця з овочами в мультиварці Редмонд 45021 (чаша 5 л, потужність 860 Вт).

Підготуємо овочі для обсмажування. Моркву та цибулю очистіть від шкірки. Моркву натріть на тертці, я використала тертку для корейської моркви. Цибулю поріжте тонкими півкільцями. У чашу налийте масло, виберіть режим «Гаріння» або «Випічка» на 20 хвилин. Як тільки олію розігрієте, викладіть у чашу підготовлені овочі.

Поки овочі обсмажуються (близько 10 хвилин), підготуємо серця. Обріжте надлишки жиру у серця і поріжте їх на дві частини. Викладіть серця до овочів і готуйте до закінчення режиму. На цьому етапі трохи посоліть та приправте інгредієнти. Під час обсмажування можна кілька разів помішувати овочі із сердечками.

Після закінчення режиму додайте в чашу дрібно нашатковану білокачанну капусту. Томатну пасту розведіть у 100 мл води та вилийте у чашу. Додайте ще трохи солі, перець, спеції, лавровий листок і перемішайте.

Готуйте на режимі «Гасіння» 40 хвилин. Після закінчення режиму тушковану капусту із серцями перемішайте.

Подавайте курячі серця з капустою до столу із зеленню.

Смачного!