Красиві рулети з маком дріжджового тіста. Рулет з маком із дріжджового тіста

Вітаю вас, дорогі шанувальники мого кулінарного блогу та відвідали вперше! У сьогоднішній статті ви дізнаєтеся, рецепт смачного рулету з маком із дріжджового тіста, фото вам спростять приготування у кілька разів.

Цей смачний, ароматний, здобний десерт забезпечить чудове завершення трапези та внесе до нього приємну завершальну нотку. Випічка не надто солодка і не залишає нудотного післясмаку. Ваші друзі та близькі будуть уплітати рулетик за обидві щоки.

Інгредієнти:

1. Борошно - 400 гр.

2. Молоко – 200 грн.

3. Дріжджі – 15 гр.

4. Цукор - 170 гр.

5. Яйця – 2 шт.

6. Вершкове масло – 50 гр.

7. Ванільний цукор – 10 гр.

8. Сіль - 2 гр.

9. Мак – 250 гр.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити бісквітний десерт на основі заварного тіста, спочатку беруся за опару. Для цього просіюю 50 гр. пшеничного борошна в миску і перемішую з 180 гр. гарячого молока.

Воно не повинно бути киплячим, достатньо температури 80-90 градусів. Перемішую лопаткою до однорідності.

2. Страва готується на дріжджах пресованих покроково. Я перемішую їх з 20 грамами гарячого молока (температурою не вище 37 градусів) і 10 грамами цукру, що залишилися. Це приблизно їдальня ложка. Теж змішую все до однорідної консистенції.

3. Молочну суміш остуджую до температури тіла та змішую з дріжджами. Миску накриваю харчовою плівкою і ставлю в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб підійшла опара і збільшилася в обсягах вдвічі.

4. У цей час починаю готувати решту тіста. Для цього відокремлюю білки від жовтків та білки залишаю для начинки, а жовтки перемішую з 40 грамами цукру. У той же посуд висипаю ванільний цукор, розм'якшене вершкове масло та сіль. Все ретельно перемішую віночком чи столовою ложкою.

5. Додаю суміш в опару, що підійшла, і все добре змішую, довівши до однорідної маси.

6. Щоб отримати наш пісний, солодкий рулет, поступово всипаю решту борошна, постійно заважаючи тісто, щоб замісити еластичне та м'яке.

7. Для цього вимішую його протягом 10 хвилин. Після цього накриваю миску з тестом харчовою плівкою і залишаю в теплому місці на 1-1,5 години, щоб дати збільшитися вдвічі.

8. Мак для начинки висипаю в каструлю та заливаю водою.

9. Ставлю на вогонь та доводжу до кипіння. Після цього варю ще 15 хвилин, постійно помішуючи.

10. Після варіння проціджую мак, щоб злити воду і добре віджимаю, позбавляючись залишків рідини. Ретельно подрібнюю його за допомогою занурювального блендера.

11. Тісто, що підійшло, руками розтягую в прямокутник і потім складаю наступним чином.

12. Візуально поділяю тісто на три смужки і боки закладаю всередину по черзі. Далі знову візуально поділяю на три частини і знову складаю всередину кінці.

13. Накриваю грудку, що вийшла, мискою і залишаю на 30 хвилин. Через цей час повторюю всі дії і знову залишаю під мискою на 30 хвилин. Якщо нічого не зрозуміли, дивіться, де наприкінці я показую як складати дріжджове тісто.

14. Тепер настав час білків За допомогою міксера збиваю їх до стійкої піни.

Не припиняючи збивати, всипаю в миску поступово 120 г цукру. Не зупиняюся, доки не побачу стійкої, гарної піни.

15. Змішую мак із білковою сумішшю. Отримую соковиту начинку. Замінити її можна сумішшю з горіхами одного або кількох видів. Також смачно робити рулет із ізюмом.

16. Тісто розрізаю на дві рівні частини.

17. Розкочую половину прямокутник, розміром приблизно 30 на 30 сантиметрів.

18. Половину начинки розподіляю рівним шаром за тестом.

19. Повертаю щільний, рівний, гарний усередині рулет. З другою половиною продуктів роблю те саме.

20. Не знаєте, як спекти смачну страву без підгоряння? Дуже легко. Я використовую для цього пекарський папір, який легко знайти в магазинах із кухонними дрібницями. Змащую її вершковим маслом і загортаю рулети, що виходять, залишаючи з боків мінімум 5 сантиметрів порожнього паперу.

Залишаю на деко хвилин на 5-10, щоб вони піднялися і розправилися.

22. Духовку розігріваю до 190 градусів і ставлю в неї лист з заготовками на 35 хвилин випікатися.

23. Через цей час дістаю лист і перекладаю рулети в папері на сітку остуджуватися.

24. Нарізаю його на порції та подаю на стіл гостям або на сніданок близьким. Смачного!

Такий рулет можна приготувати і без дріжджів, із звичайного тіста, але тоді він буде менш повітряним та швидше зачерствіє. Якщо у вас немає часу на тісто, то зробіть його з листкового, магазинного, буде чудовий варіант нашвидкуруч.

Мені ще подобається робити сирний рулет. Для нього я додаю сир прямо в тісто або роблю з нього начинку дуже здорово, легко і апетитно. Підписуйтесь на новини та не пропустіть нові ідеї для своїх шедеврів! До нових зустрічей!

складові

• Кефір - 2/3 склянки
• Олія вершкове - 50 г
• Олія - ​​50 г
• Борошно - 400-450 г
• Сіль – ¼ чайн. ложки
• Яєчний жовток – 1 штука
• Яйце - 1 штука
• Дріжджі вологі – 20 г (або сухі – 2 ч.л.)
• Цукор - 150 г
• Ванільний цукор або ванілін - ½ ч.л.
• Мак - 100 г

Час приготування 15 хвилин + 1 година для вистоювання тесту + 20 хвилин для випікання

Вихід: 12 порцій

Рулет з маком із дріжджового тіста на кефірі - чудовий варіант святкового частування гостей. Якщо ви хочете їх здивувати і в той же час не стояти півдня біля плити - маковий рулет з дріжджового тіста, рецепт з покроковими фото якого перед вами стане тим самим коронним блюдом. Пишне здобне тісто дріжджове на кефірі і солодка макова начинка в комбінації дають дивовижний смак, а аромат випічки застане ваших гостей ще в під'їзді.

Як приготувати рулет з маком із дріжджового тіста. Рецепт з фото гарний

Підготуйте усі інгредієнти. Просійте борошно через сито, на блендері або в кавомолці перетріть мак до вологості.

Розпустіть у теплому кефірі дріжджі. З кефіру, свіжих дріжджів, 1/2 норми цукру, ванільного цукру, 1 яйця, олії, солі та борошна замісіть здобне дріжджове еластичне тісто. Я звикла працювати зі свіжими дріжджами, але сіли вам більше до душі сухі – тісто за рецептом рулету з маком на сухих дріжджах так само чудово підніметься. В цьому випадку візьміть 2 ч.л. сухих дріжджів чи 8 грам.

Тісто покладіть у миску, накрийте рушником для запобігання обвітрюванню та залиште в теплому місці на півгодини підходити. Після закінчення обомніть тісто і дайте йому підійти ще раз. Тісто збільшиться більше ніж у 2 рази.

Доки тісто підходить, можна приготувати начинку. Я готую мак дуже просто - перемелюю його з ½ норми цукру на кавомолці до вологості. Можна його відварити в невеликій кількості води до розпарювання і розім'яти. Після цього додайте цукор, що залишився, і перемішайте.

Тісто розкотіть у тонкий пласт на плоскій поверхні за допомогою качалки.

Змастіть тісто розтопленим вершковим маслом на всій поверхні. Зверху викладіть макову начинку і рівномірно розподіліть по всьому тесту.

Тісто скачайте у щільний довгий рулет.

Відріжте кінці рулету, з'єднайте його в кільце защипуванням.

Рулет акуратно перенесіть на пергамент, розташований на деку. Надріжте ножицями з одного боку діаметром рулет, формуючи пелюстки. Радіальні надрізи розташуйте через 1-2 див, надрізаючи не остаточно, а залишаючи пелюстки, скріплені між собою.

Тепер один пелюсток поверніть усередину, а два наступних залиште зовні, просто уклавши їх набік.

Так само розгорніть інші пелюстки, в результаті виходить фігурне колечко. Відрізані кінчики рулету помістіть у центр кільця. Накрийте рушником рулет з маком з дріжджового тіста, рецепт з фото якого ми готуємо вдома, і залиште на вистоювання на 15-20 хвилин.

Згодом змастіть пензликом поверхню тіста жовтком і присипте цукром, це надасть йому рум'яний вигляд і солодку хрумку скоринку.

Випікайте в нагрітій духовці за температури 190-200 градусів близько 20-25 хвилин. Рулет з маком із листкового дріжджового тіста в духовці випікається трохи менше.

Після того, як рулет спікся, дістаньте його з духовки, накрийте рушником і дайте охолонути.

Подавайте здобний маковий рулет із дріжджами до чаю, ідеальна така випічка з теплим молоком та кефіром. Приємного апетиту вам та вашим гостям!

Порадувати домочадців та здивувати гостей на теплому сімейному чаюванні допоможе рулет з маком. Макові зерна приємно хрумтять у роті і гармонують зі смаком найніжнішого тіста. Готують рулетик у різний спосіб. Тісто можна зробити на дріжджах, листкове, пісне або бісквітне.

До різдвяних свят чи Великодня варто обов'язково приготувати різну випічку з дріжджового тіста. Звичайно, з ним доведеться повозитись, зате потім здобними рулетами можна буде пригостити не лише свою родину, а й знайомих.

Продукти

На 1 рулет потрібно:

• Молоко із пачки – 0,5 склянки;
• Дріжджі: якщо сухі – 7 г, свіжі – 24 г;
• Просіяне борошно - 2 склянки;
• Цукровий пісок – півсклянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Свіже сл. олія – 50 г;
• Зрост. олія – 10 мл;
• Сіль – 3 г;
• Макові зерна – 1 склянка;
• Горішки (мигдаль, арахіс) – 100 г;
• Молоко – 100мл;
• Натуральний мед -2 ст.

Приготування

1. У каструлі підігріваємо молоко до досягнення температури 40°С. Для опари змішуємо дріжджі з цукром (1 ч.л.), борошном (1 ч.л.) і додаємо цю суміш у молоко. Залишаємо опару на 30 хвилин у тепло. Важливо! У молочному, цукрово-борошняному середовищі дріжджі ростуть швидко!
2. Змішуємо розчин із борошном (півсклянки) і залишаємо на 60 хвилин у теплі.
3. Через годину опару змішують з іншими продуктами: цукром, сіллю, мукою, збитими яйцями, вершковим маслом. Готове тісто ставлять на остаточне дозрівання тепло.
4. Готуємо макову начинку. Мак потрібно попередньо запарити у молоці. Для цього його ставлять на плиту і після закипання підсипають макові зернятка. Через 2 хвилини каструльку прибирають з вогню і відкладають у бік набухання.
5. Потім подрібнюють горіхи ручним чи механічним способом. Поки ви готуватимете мак для начинки рулету, тісто вже підійде.
6. Потрібно посипати муку|борошно| на стіл і вимісити тісто, щоб воно залишалося м'яким, стало слухняним і не прилипало до рук.
7. Потім переходимо до приготування начинки. Набряклий мак пропускаємо через сито, щоб скло зайве молоко. Змішуємо його із цукром чи медом. Для розтирання використовуємо ступку.
8. Тепер потрібно розкотити тісто. Потрібно щоб воно вийшло тонке та красиве.
9. Засипаємо тонкий пласт приготованим маком. На другий шар посипаємо подрібнені горіхи.
10. Загортаємо тісто в рулет, перекладаємо його на змащене деко. Щоб вийшла гарна скоринка, змащуємо тісто яйцем.

У розігріту духову шафу і ставимо лист з рулетом на 40 хвилин. Подавати випічку до чаю на стіл потрібно в охолодженому вигляді.

Пісний рецепт приготування смачного рулету

Багато людей намагаються дотримуватися Піст, тому вони збирають рецепти пісних страв та випічки.

Склад:

• 0,5 кг борошна, що просіює;
• 3 ст. картопляного крохмалю.
• 10 г сухих дріжджів;
• 300 г харчового маку;
• 10 г ванільного цукру;
• 20 мл соняшникової олії;
• 60 г цукрового піску;
• 250 г кип'яченої води;
• Сіль.

Процес приготування

1. Змішують дріжджі із цукровим піском та теплою водою.
2. Після того як почнеться бродіння, додають борошно, олію, ванілін і місять тісто.
3. Воно має вийти щільне та еластичне.
4. У мисці із кип'яченою водою замочують мак. Через п'ятнадцять хвилин його остуджують і перекладають у ситечко, щоб злити зайву воду.
5. Після того, як зерна підсохнуть, їх перекладають у чашу та перемішують із крохмалем. Можна додати мед.
6. Готове тісто треба розкотити на тонкий аркуш і загорнути у нього мак.

Перед тим як поставити рулет у духовку, його відкладають убік, доки він не підніметься.

Через годину його можна покласти на 40 хвилин у нагріту до 180 С, духовку.
Від готової випічки виходить приємний запах. Спробуйте приготувати цей рулет і зможете скуштувати його на смак.

З листкового тіста

З маком можна приготувати як булочки з рогаликами, а й рулет. Якщо є час, можна замісити тісто на дріжджах. Щоб довго не возитися, краще виготовити випічку з листкового тіста. Можна приготувати його за день до випікання або купити готове впакування. Щоб отримати чудову контрастну начинку з маком, до неї додають горіхи, родзинки, курагу та будь-які інші сухофрукти.

Продукти:

• 1,2 кг листкового тіста;
• 400 г цукрового піску;
• 400 г маку;
• 2 л води.

Порада! Розкачувати тісто слід в один бік, щоб шари тесту правильно розшаровувалися. Виріб з листкового тіста можна укладати на незмащене деко, тому що від тіста стікатиме жир. Спечену випічку залишають остигати і, лише після цього, нарізають .

Приготування

У рецепті використовуватиметься готове тісто, тому відразу перейдемо до приготування начинки.

1. Заливаємо макові зерна кип'яченою водою. Відкладаємо їх на півгодини, щоб вони набрякли.
2. Перекладаємо мак у ситечко і залишаємо його там, доки не витече вся вода.
3. Макові зерна перетираємо із цукром у комбайні, поки мак не стане темно-синього кольору.
4. Розкочуємо розморожений шматок тіста. При цьому треба стежити за напрямом, щоб не зіпсувати шаруватої структури.
5. Поступово розподіляємо маковий склад по тесту. Краї треба трохи лишити. Загортаємо рулет.
6. Спочатку на деку застилають пергамент, потім кладуть виріб. Для надання рулету золотистої скоринки його поверхню змащують жовтком і посипають кунжутом.
7. Деко поміщають, попередньо нагріту, духову шафу на 30 хвилин.

Готовий рулет із листкового тіста можна нарізати, коли він охолоне. Його подають до чаю, кави чи коктейлю.

М'який бісквітний рулет із маком

Будь-якій господині сподобається цей рецепт, тому що тут використовується небагато продуктів. Тільки щоб вийшли смачні рулетики з маком, потрібно врахувати деякі моменти. Наприклад, начинка повинна бути завжди трохи вологою, щоб тісто просочувалося нею з внутрішньої сторони.

Склад:

• 150 г цукрового піску;
• 170 г просіяного борошна;
• 4 свіжі яйця;
• 20 г картопляного крохмалю;
• 5 г ваніліну;
• 1 склянка жирного молока;
• 1 склянка макових зерен;
• Цукровий пісок для начинки 20 г;
• 1 стаканчик ізюму;
• 2 ст. натуральний мед.

Приготування

1. До збитих яєць потихеньку додають цукор і дрібку солі. Потім підсипають частину борошна, крохмаль і перемішують склад із рештою маси.
2. Начинку роблять із маку. Спочатку потрібно замочити мак у молоці та поставити його варитися на повільний вогонь.
3. Коли він набухне, його проціджують, змішують із медом та родзинками.
4. Рідку бісквітну масу наливають на лист, покритий пергаментним папером, і ставлять на чверть години випікатися.
5. Потім, поки корж не остиг, потрібно укласти його на серветці, покласти начинку і скрутити рулетом.
6. Для отримання рум'яної скоринки виріб знову ставлять у духовку на 4-5 хвилин.

Готовий рулет подають у охолодженому вигляді.

Сирні рулетики з начинкою з маку

У цьому рецепті готуватимемо рулет із сирного тіста, яке виходить дуже пластичне і зовсім не прилипає до долонь. Робити з|із| тесту випічку дуже зручно. Домочадці та почесні гості гідно оцінять її смак.

Продукти

Нам знадобиться:

• Просіяне борошно 2 ст.;
• Сир 1 пачка (краще брати в пачках, там немає грудок);
• Цукор 100 г;
• Вершкове масло|мастило| 100 г;
• Курячі яйця 2 шт.;
• Лимончик;
• Розпушувач 5 г;
• Мигдаль 60 р.

Для начинки:

• Мак 200 г;
• Цукор 100 г;
• Молоко 1 ст.

Приготування

1. Борошно змішати з розпушувачем, щіпкою солі, цукром та цедрою лимона.
2. Додати натерте вершкове масло і сир. Перемішати так, щоб вийшла дрібна крихта. Важливо! Користуйтеся сухим сиром з пачки. У развесном можуть бути грудочки. Тут вони не потрібні.
3. Змішати крихту з|із| яйцем і жовтком. Зібрати масу в кому, обгорнути плівкою і покласти в холодильник на півгодини.
4. Мак перетерти, доки не з'явиться особливий аромат. Можна додати|добавляти| кип'яченої води, щоб прискорити процедуру. Перетирання роблять для того, щоб зерна в начинці вийшли соковитими.
5. Прокип'ятити молоко та розчинити в ньому цукор. Покласти мак у гаряче молоко і почекати поки що, він не набухне. Зайву воду треба злити.
6. Розділити тісто на кілька частин і розкачати кухлі. Посипати зверху подрібнені мигдалеві горіхи. Це потрібно для того, щоб вийшло хрумке тісто з приємним горіховим ароматом.
7. Потім додають макову начинку.
8. Загортають тісто у вигляді рулету, ставлять у нагріту духовку на 40 хвилин|мінути|. Готову випічку змащують вершковим маслом|мастилом|. Зверху посипають цукровою пудрою.

Незвичайний рецепт із додаванням родзинок

Для приготування макового рулету з родзинками можна використовувати дріжджове, листкове або бісквітне тісто. Рецепт приготування тіста можна прочитати у статті вище. Продукти використовуються ті самі, тільки тут треба ще додати 200 г джему і 100 г родзинок.

Начинку з маку готують шляхом замочування в молоці з цукром.

Приготування

1. Приготувати тісто. Розкачати в тонкий коржик.
2. Розмазати по ній джем, набряклий мак і посипати родзинками.
3. Загорнути тісто в рулет і поставити в нагріту духовку (180°С).
4. Через 30-40 хвилин потрібно його вийняти, змастити|змазати| маслом|мастилом| і посипати пудрою.
5. Рулет можна подавати до столу в охолодженому вигляді.

Родзинки доповнюють смак маку і роблять випічку більш солодкою. З випічкою приємно пити чай чи каву.

Рецепт від Юлії Висоцької з лимоном

У цьому рецепті маковий рулет готуватиметься з дріжджового тіста.

Склад:

• Борошно - півкіло;
• Сл. олія - ​​півпачки;
• Великі лимони 2 шт.;
• яйця 2 шт.;
• Цукровий пісок 1 склянка;
• Свіжі дріжджі 15 г;
• Молоко 1,5 склянки;
• Макові зерна 250 г;
• Мигдалеві кісточки 150 г;
• Цукрова пудра 10 г;
• Рослинна олія 1 ст.л.;
• Мед 2 ст.

Цедру лимона краще знімати спеціальним інструментом.

Приготування

1. Поставити молоко кип'ятитись.
2. Покласти туди половину вершкового масла та цукру. Змішати та поставити остуджуватися.
3. У 50 мл теплого молока розчинити 5 г цукру з борошном та дріжджами, поставити в тепло.
4. Змішати розчин, що забродив, з остиглим молоком. Додати масло, що залишилося, борошно. Далі потрібно замісити тісто. Гладку кулю, що вийшла, поставити в тепло на 60 хвилин.
5. Поставити мак для начинки рулету в каструльці з водою на повільний вогонь на 30 хвилин. За цей час зерна набухнуть і вберуть рідину. Зайву воду потрібно вилити.
6. Зерна перетирають у ступці до отримання пудри.
7. Мак змішуємо з подрібненим мигдалем, цукром, вершковим маслом, цедрою і медом.
8. Розкачати тісто у два пласти і покрити начинкою. Поверхню рулету змастити білком.

Поставити рулети на нагріту духовку (180 С) на півгодини. Зверху нанести цукрову пудру.

Смачного!

Крок 1: готуємо мак.

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї каструлю з молоком і дайте закипіти. Поки закипає молоко, перемеліть мак у глибоку миску, на м'ясорубці чи через кавомолку. Додайте за смаком цукор, я завжди кладу на 1 склянка маку 1 склянка цукру. Перетріть цукор із маком столовою ложкою. Потім додайте потрібну кількість кип'яченого гарячого молока, і дайте настоятися маку, і пропариться, хоча б 1 година, у разі пару годин, цей час він вбере у собі все молоко.

Крок 2: готуємо дріжджове тісто.

Для початку перевірте дріжджі, чи добре вони піднімаються. Для цього половину молока, воно має бути теплим, а не гарячим, налийте в глибоку миску. Всипте в нього дріжджі та 1 столову ложку цукру.Перемішайте інгредієнти столовою ложкою, поставте миску в тепле місце і дайте настоятися приблизно 15 хвилин. Дріжджі повинні піднятися на 5 – 8 сантиметріввгору у вигляді повітряної шапки. Якщо цього не сталося, тоді біжіть за свіжими дріжджами, тому що тісто з таких дріжджів просто не підніметься і всі ваші зусилля будуть марними. Якщо все в порядку і дріжджі піднялися, додайте до них тепле молоко, що залишилося, і цукор з сіллю. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою. Увімкніть плиту на невеликий рівень, поставте на неї миску з вершковим маслом і розтопіть його. Олія не повинна кипіти! Дайте розтопленому жиру охолонути приблизно до 30 градусіві додайте|добавляйте| в тісто. Потім вбийте в окрему глибоку тарілку яйця, попередньо відклавши один жовток у склянку, він стане в нагоді пізніше. Яйця збийте вилкою протягом 1 – 2 хвилині додайте|добавляйте| в тісто. Вимішайте загальну масу столовою ложкою і додайте 1 частину борошна і знову перемішайте, тісто має бути середньої густоти. Дайте тесту настоятися і піднятися протягом 20 - 25 хвилин. Через 25 хвилинвведіть в тісто останню частину борошна і замісіть його в мисці чистими руками. Потім, припорошіть кухонний стіл борошном, покладіть на нього тісто, і замісіть його в борошні, до консистенції. Для приготування цього виду рулету тісто має бути м'яким, трохи липнути до рук, але не сильно! Готовому тесту дайте настоятися 45 хвилині можна приступати до виготовлення рулетів.

Крок 3: формуємо рулети.

Повторно припорошити стіл пшеничним борошном. Тісто чистими руками розділіть на 2 рівні частини, одну укладіть в миску і накрийте кухонним рушником, а другу розкачайте на столі за допомогою качалки в довгий і широкий пласт, з приблизною товщиною 1 сантиметр. На його поверхню за допомогою столової ложки нанесіть шар пропареного в молоці маку і змочіть його за допомогою пекарського пензлика, цукровим сиропомпопередньо розведеним у залізному кружку. Орієнтовна товщина макового шару до 5 міліметрівчи як вам подобається. Поверніть рулет, краї по кінцях загніть під основну частину рулету. Укладіть його на протипригарне деко, попередньо змащене олією. Другий рулет зробіть у такий же спосіб.

Крок 4: випікаємо рулети.

Поставте деко в тепле місце і дайте рулетам піднятися протягом 35 - 40 хвилин.Збийте вилкою жовток у склянці, і змастіть здобу, що піднялася, яєчним жовтком за допомогою пекарської кисті. За цей час розігрійте духовку до 200 градусів. Деко з рулетами, що піднялися, поставте в духовку і випікайте їх протягом 10 хвилин.Потім відкрийте духовку і змастіть рулети жовтком. Закрийте духовку і випікайте рулети до готовності протягом 30 - 40 хвилин. За 2 хвилинидо повної готовності повторно змастіть рулети яєчним жовтком, це пом'якшить скоринку і надасть їм гарний коричневий колір. Деко з готовими рулетами дістаньте з духовки, дайте їм охолонути і потім за допомогою кухонної лопатки перекладіть на тарілку. Готові рулети перед вживанням наріжте порції.

Крок 5: подаємо маковий рулет.

Маковий рулет за бабусиним рецептом подається в теплому вигляді або кімнатній температурі. Рулет нарізають на порції та подають на великій плоскій страві або порціями на тарілках. Рулет з маком приємно смакувати зі свіжим тільки завареним чаєм та будь-яким видом варення! Смачно та не дорого! Смачного!

- − Для такого виду дріжджового тіста ви можете використовувати будь-який інший фарш, наприклад з тушкованих овочів, м'ясний, фарш із субпродуктів, з грибів, фруктів, яєць та зелені або будь-яких інших начинок.

- − Начинку з маку можна робити не на молоці, а на звичайній кип'яченій воді.

- − Якщо ви не впевнені як ваш деко, можете застелити його пекарським папером і нанести на її поверхню тонкий шар жиру, тоді ваші рулети точно не підгорять.

- − Іноді за бажанням макові рулети посипають зверху сухим маком, ванільним цукром або меленою корицею. Робиться це безпосередньо після першої обробки рулетів збитим яйцем.

- − Якщо у вас немає пекарської кисті, замість неї можете використовувати шматочок стерильного бинта складений у кілька шарів. Вмочіть його у збиті яйця і легкими рухами нанесіть їх шар на поверхню рулетів так, щоб не прим'яти тісто, що піднялося.

Здрастуйте мої дівчатка та нечисленні хлопчики! Якщо ви ще не знаєте, то я вам повідомляю: я — наркоман. Я вже багато років сиджу на маку! Для мене мак - це найкрутіша штука, яку наші предки придумали вживати в їжу. Їжа богів, так би мовити)) Якщо ви страждаєте від такої самої залежності, то мій сьогоднішній маковий рулет для вас.

Рулет з маком, звичайно, я люблю дуже ніжним коханням. АЛЕ!

Після того, як я спробувала вперше зробити макову начинку самостійно (тоді це були булочки), я зареклася готувати випічку з маком. Мало того, що мені довелося згадувати навички роботи з ручною м'ясорубкою, то ще й вся кухня в мене була в насінні маку. Потім я його діставала навіть із капців. Я, звичайно, маковий наркоман, але не настільки...

З того часу я печу тільки з готовою маковою начинкою, яку зараз можна знайти в будь-якому більш-менш серйозному супер-маркеті. Причому вперше я побачила такий винахід у магазині в Греції. Тоді це було для мене справжньою знахідкою.

Я пробувала макові начинки різних виробників і раджу вам уважно придивлятися до складу. Чим натуральніші та простіші компоненти начинки, тим смачнішою вийде ваша випічка.

Якщо ви бачите, що до складу входять різні ароматизатори та незрозумілі рослинні олії, від такої начинки краще утриматися.

Ось склад макової начинки, якій я віддаю перевагу:

мак харчовий, цукор, крохмальна патока, вода, крохмаль кукурудзяний, консервант - сорбінова кислота.

Це найкращий склад магазинного макового начиння, який мені довелося зустріти на своєму життєвому шляху. Якщо знайдете таку, вам пощастило. Вона, щоправда, дуже смачна.

До того ж, така макова начинка вже готова до вживання. Її не потрібно ні запарювати, НІ ПРОКРУЧУВАТИ ЧЕРЕЗ М'ЯСОРУБКУ.

Але для любителів з мазохістичних нахилів, я, звичайно ж, напишу рецепт тієї макової начинки, яку я готувала тоді вперше та востаннє.

Ну, все, з начинкою розібралися, тепер давайте визначимося із тестом.

Рецептів дріжджового здобного тесту я теж перекуштувала чимало і зупинилася на цьому ⇓. Я вам давала його рецепт для приготування булочок.

Застосувала я його і до рулету. На ньому й зупинилася. Тепер усю свою здобну випічку роблю лише на ньому.

Тому що готується воно дуже просто та швидко. Без зайвих рухів тіла. А тісто виходить дуже смачне і повітряне!

Давайте подивимося, як усе це втілити в реальність.

Спочатку нам потрібно замішати тісто і дати йому підійти.

Рецепт дріжджового рулету з маком

Для тесту нам знадобиться:

З вказаних інгредієнтів ми отримаємо 2 рулети

• молоко – 200 мл + 2 ст.л. для змащування
• цукор – 70 гр.
• дріжджі, свіжі – 25 гр.
• сіль - 1 щіпка
• вершкове масло|мастило|, розтоплене - 55 гр.
• яйце – 1 шт. + Відокремте трохи жовтка для змащування
• борошно – 500 гр.

Для начинки:

• готова макова начинка - 500 гр.

• мак - 500 гр.
• вершкове масло - 100 гр.
• мед - 100 гр.
• цукор - 10 ст.л.
• молоко - 250 мл

Замішуємо тісто:

Поки тісто підходить приготуємо начинку:

1. Мак заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин запарюватися. Зціджуємо воду і знову заливаємо окропом на 5 хвилин.
2. Ретельно проціджуємо мак через сито, віджимаючи ложкою зайву воду. Змішуємо із цукром.
3. Протираємо мак через м'ясорубку та перекладаємо в каструлю.
4. Вводимо трохи молока, олію, мед і нагріваємо на слабкому вогні при постійному помішуванні.
5. Поступово підливаємо молоко та продовжуємо варити на слабкому вогні близько 1 години. Начинка не повинна бути рідкою. Молока може знадобитися трохи менше.
6. Готову макову начинку залишаємо остигати.

1. Беремо готову макову начинку і економимо масу часу і сил.

Після того як тісто підійшло, а начинка охолола, збираємо рулет:

Як бачите, окрім самої макової начинки, все дуже легко і просто. І що теж важливо — багато!

Всім бажаю приємного проведення часу за чашкою чаю з улюбленою маковою випічкою.

А щоб не пропустити нові випуски рецептів, підписуйтесь на щотижневу розсилку ⇓або д оновлюйтесь у соцмережах ⇑.

Удачі вам, любові та терпіння.