Чи корисний яєчний білок. Що краще – білок чи жовток? Де використовується яєчний білок

Більшість дієтологів давно зійшлися на думці, що курячі яйця – один із найцінніших продуктів харчування. Той факт, що без яєць не обходиться практично жодна дієта, зайвий переконує нас, що яйця корисні та необхідні нашому організму.

Однак, у прихильників правильного харчуванняяк і раніше, залишаються питання. Чи не шкідливий холестерин, що міститься в яйцях? Що корисніше жовтокчи білок? У якому вигляді краще вживати яйце – вареному чи напівготовому?

Харчова цінність яєчного жовтка

Почнемо, мабуть, з найціннішої частини – жовтка, в якому зосереджено 100% усіх, що містяться в яйці. жиророзчинних вітамінів– A, D, E та K, а також каротиноїдів – лютеїну та зеаксантину.

Жовток містить 90% кальцію, заліза, цинку, тіаміну, що знаходиться в яйці, фолієвої кислоти, вітамінів Б6 та Б12 І лише 10% названих мікроелементів припадають на яєчний білок.

Так, протеїнів у ньому більше, ніж у жовтку (3,5 г проти 2,7 г), але лише тому, що сам білок більший за обсягом. Що важливіше, у жовтку протеїни йдуть у комплексі з корисними жирами, а білку – самі собою. Вживаючи білки без їх зв'язки з жирами, ми виснажуємо запаси власного вітаміну А, а також сприяє розвитку целюліту.

А холестерин?

Щодо «жахливо шкідливого» холестерину в жовтках, але побоюватися немає жодної причини. Дослідження показали, що в тих людей, хто вживав до 4-х яєць на день, рівень холестерину в крові був нижчим, ніж у тих, хто обмежувався лише одним яйцем.

Широко відомий випадок двох братів. Один із них вживав понад сто яєць на місяць, і рівень холестерину в крові впав зі 150 до 130 мг/дл. У раціоні другого брата повністю не було червоне м'ясо, олію та яйця. Його холестерин тримався на дуже високій позначці – 300, і лише статинами (ліки для штучного зниження холестерину крові) вдалося знизити його до безпечних 200 мг/дл.

Понад 80% всього холестерину синтезується печінкою, і менш як 20% організм отримує з їжі. Більше того, якщо холестерину надходить більше, ніж потрібно, то його всмоктування різко зменшується.

Висновок звідси один – не варто турбуватися про той холестерин, який міститься в яйцях. І тим більше, не варто через міфічний страх перебрати з холестерином позбавляти себе такого цінного компонента, як яєчний жовток.

Лютеїн та зеаксантин жовтка різко знижують ризик таких захворювань очей, як макулярна дегенерація та катаракта, а холін стимулює розумову діяльність та регулює рівень інсуліну в крові.

Яєчний білок – користь та шкода

Тепер перейдемо до яєчного білка. Тут далеко не все так райдужно, як із жовтком. Мати Природа передбачила білок як захист та джерело харчування для пташеня на перший час його існування. І наділила цей «захисний кожух» дуже цікавими властивостями. 13 з 14 протеїнів білка мають антимікробні властивості. Зазвичай їх вистачає, щоб зберегти яйце від бактерій та вірусів, але в великих кількостяхвони можуть вплинути і на бактерії нашого організму, особливо якщо є проблеми з кишечником.

Наприклад, білок лізоцим, який зазвичай не небезпечний, може різко послабити травлення та всмоктування поживних речовин. Більше того, деякі компоненти яєчного білка можуть проникнути через ослаблену стінку кишечника та спровокувати автоімунні захворювання.

Білок авідин блокує всмоктування біотину – речовини, яка відповідає за синтез жирних кислотта рівень цукру в крові. Деякі люди зовсім не переносять яєчний білок, хоч жовтки їдять без проблем.

Дієтологи можуть заперечити і сказати, що під час кулінарної обробки більша частина негативних властивостейбілка зникає, проте практика показує протилежне. До 30% авідину зберігає свою активність навіть після довгого варіння. У будь-якому випадку, білок потрібно їсти тільки добре провареним або смаженим. Жовтки можна спокійно вживати в сирому вигляді. Це не тільки смачніше, а й корисніше.

Як відомо, більша частина корисних речовинвтрачає свої властивості при нагріванні понад 100 градусів. Тому жовток корисніше вживати саме сирим (наприклад, гоголь-моголь) або з мінімальною кулінарною обробкою (яйця-пашот).

Скільки можна їсти яєць? Достовірно відомо, що вживання до трьох яєцьна день абсолютно безпечно для здоров'я. Хоча медикам відомі випадки, коли люди їли більше 25 яєць на день і доживали до похилого віку, зберігаючи при цьому нормальний рівеньхолестерину в крові та відмінне самопочуття.

Я бачу лише один вагомий аргумент, чому варто відмовлятися від такого цінного продукту – моральні переконання, ідейне вегетаріанство, яке не дозволяє харчуватися «забійною» їжею. Для таких людей існують лише одна альтернатива яйцям – молочні продукти та/або веганські добавки вітаміну Б12 та омега-3 жирних кислот.



Практичний кожен з нас дуже любить їсти на сніданок яйця. Ми варимо, смажимо їх, робимо омлет та інші страви. Вони потрібні нам і для випічки, і для приготування салатів. Але комусь вживання цього продукту приносить користь, а комусь може завдати шкоди.

Їстівними вважаються яйця будь-яких птахів. Але курячі яйця все ж таки найбільш поширені, тому можна назвати одним з найпопулярніших продуктів, який їдять майже у всіх країнах світу. Розглянемо, який склад має яєчний білок, яку користь він приносить нашому організму, і яку шкоду може завдати?

Особливість яєчного білка

Курячі яйця можна назвати продуктом із невисокою калорійністю серед інших продуктів тваринного походження. Одне яйце важить приблизно 55-60 г. При цьому кожні 100 г яєць доводиться 155 ккал. Основна калорійність посідає жирний жовток яйця, білок є його дієтичної частиною. Його калорійність набагато менша. Білок курячого яйцямістить воду в кількості 85% від загальної маси. Решта – це органічні речовини. З усього яєчного білка 10% це білки. Це овальбумін, омуцин та деякі інші.

Жиров у білку яйця дуже мало. Їхня частка в цій частині яйця становить лише третину відсотка.

Вуглеводів – 0,75. Такий низький вміст цих компонентів дозволяє яєчному білку по праву називатися дієтичним продуктом, тому дієтологи радять людям, які прагнуть зниження ваги, вживати в їжу яйце без жовтка. Це чудовий спосіб отримати безліч поживних речовин без шкоди для фігури.

Кухня кожної країни має свої рецепти приготування яєць, в яких вони можуть бути як основним компонентом страви, так і допоміжним. Їх їдять вареними чи смаженими. Деякі навіть готують страви із запечених чи маринованих яєць. Багато хто вважає, що найбільш корисним є вживання яєць у сирому вигляді. Все залежить від індивідуального смаку. Також вони є необхідним компонентом випічки, додаються при приготуванні котлет, салатів, використовуються як начинка для пирогів. Тому дуже важливо знати, які мікроелементи входять до складу цього продукту. В чому його користь і в чому шкода організму людини?

У білку присутній цілий ряднеобхідних людському організму елементів, таких як амінокислоти та різні мінерали. Тому їх необхідно включати до щоденного раціону.

Користь яєчного білка

Розглянемо, що міститься в курячих яйцях, і яку вони приносять нам користь.

1. Білок сприятливо впливає організм, очищаючи його. Наукові дослідженняпоказали, що регулярне вживання в їжу яєчного білка призводить до значного зменшення кількості крові. шкідливого холестерину, що викликає серйозні хворобисерця та судин. Тому білки дуже корисні профілактики цих захворювань.
2. Перевага білка не тільки в його низькій калорійності, а й у високому змістіпротеїну. Цей фермент необхідний успішного вироблення енергії у клітинах організму.
3. Крім того, в ньому присутні майже всі амінокислоти, які грають вирішальну роль у багатьох процесах, що відбуваються в організмі. Це і розумова активністьмозку, відновлення клітин, поліпшення стану сполучної тканини.
4. У білку яйця присутній комплекс вітамінів групи В, а також вітаміни Е та D.

Цей продукт корисний не тільки при його вживанні. Зовнішнє застосування також може принести багато користі. Косметологи радять використовувати його для догляду за жирною шкірою. Він сприяє її підсушуванню та нормалізує роботу сальних залоз. Відмінно підійде він і для комбінованої шкіриособи.

Маска з цього компонента дуже проста у приготуванні та підходить для частого використання. Щоб приготувати таку маску, потрібно лише ретельно збити білок та охолодити його. Таку маску наносять у три шари. Спочатку за допомогою пензлика наносять перший, який повинен трохи висохнути. Аналогічно наносять другий і третій шар. Засіб потрібно змити теплою водоюза 15 хвилин.

Також білок курячого яйця нерідко використовують при догляді за волоссям. Щоб прискорити зростання волосся і забезпечити його інтенсивне харчування, можна приготувати таку нескладну маску. Візьміть 3 столові ложки йогурту або іншого кисломолочного продуктуз'єднайте з білком одного курячого яйця. Засіб наносять на волосся на 25 хвилин, розподіливши його по всій довжині. Жінки, які користувалися таким рецептом регулярно, стверджують, що волосся стає шовковистим, значно покращується їх структура. Цей метод не тільки ефективний, а й доступний кожній жінці, яка хоче підтримати свою красу без особливих витрат та відвідування салонів.

Чи може яєчний білок завдати шкоди?

Багато людей вважають, що вживання яєць і страв з них кожен день може завдати шкоди. Єдине виправдане побоювання щодо цього – це вміст холестерину. Але цей елемент є лише у жовтку яйця. У білку його практично немає. Якщо на 100 г жовтка холестерину припадає близько 250 мг, то білку його кількість наближається до нуля. Якщо у вас схильність до повноти, а в крові виявлено підвищений вміст холестерину, то для профілактики утворення бляшок на судинах достатньо виключити із раціону жовток. Не обов'язково відмовлятись від яєць повністю.

Якщо ваш організм не переносить білок, від вживання яєць теж слід відмовитися. Це практично єдина шкода, яка може принести цей цінний продукт. Алергія на жовток зустрічається набагато рідше. Якщо у людини спостерігається алергія на білок, то, швидше за все, м'ясо курки вона теж не зможе переносити. Такий взаємозв'язок спостерігається у 60% випадків.

Якщо ви страждаєте від цієї алергії, не забувайте про те, що вони є у багатьох стравах. Це і випічка, салати, і деякі кондитерські вироби.

Відео: чи можна пити сирі яйця для зростання м'язів

Яєчний білок або протеїновий коктейль

Сьогодні ми пропонуємо вам поговорити про одне з найбільш найкращих джерелпоживних речовин, який можна назвати скарбницею користі. Це… яєчний білок. Однак – не біологічна фракція курячого яйця, як спочатку напевно, ви подумали, що складається з білка та жовтка, а яєчний протеїн. Але оскільки таке словосполучення, як «яєчний протеїн» звучить дещо неорганічно, говоритимемо ми про яєчний білок. Про те, що являє собою такий яєчний протеїн, для чого він необхідний і як його приготувати в домашніх умовах- Наша публікація ...

Про користь яєць

Яйця - досить корисний продукт

Як і молочні продукти, так і яйця, ось уже жодне століття входять до раціону харчування людства. Правда, сьогодні, коли прилавки супермаркетів приваблюють нас екзотичними продуктами, шанувальників у своїх натуральних, природою дарованих продуктів харчування, все менше і менше. Однак, як би ми не ставилися до яєць, як часто або рідко їх не вживали, це жодним чином не впливає на них корисний склад, і вони, як і раніше, незамінні, коли йдеться про складання дієтичного та спортивного раціонів харчування.

Яєчний білок склад

Напевно, з курсу шкільних предметівви пам'ятаєте про те, що

яйце на 85% складається з води, на 12% з білків та на 1% вуглеводів та жирів. Крім цього, у складі яєць можна виявити корисні ферменти, вітаміни групи В, та глюкозу.

Але, нас, людей, які ведуть активний образжиття, які постійно потребують «допінгу» для організму, звичайно ж, найбільше цікавить білок. І тут якщо зацікавитися таким яєчним білком, можна дізнатися багато цікавої інформації. Так, наприклад, виявляється, що

54% яєчного протеїну становить овальбумін, який був виділений ще в 19 столітті і до сьогоднішнього дня він активно знаходить застосування, як у харчовій, так і у фармакологічній галузях. Також, в такому білку міститься кональбумін або як його ще називають овотрансферрин-білок, який має особливі антибактеріальні природними властивостями. Є і лізоцим – у кількості 3,5% – його використовують як бактеріолітичний фермент і ономуцин – 3% від складу яєчного білка, є багатокомпонентною складною сполукою.

Користь яєчного білка

Вчені стверджують, що сама головна цінністьяєчного білка полягає в його здатності легко та швидко засвоюватися людським організмом, і показник такої засвоюваності б'є всі рекорди – він 100%. До того ж, на відміну від інших білкових продуктів, яскравий білок не викликає алергічних реакційі його навіть рекомендують як компонент дієтичного харчування. Ну, а факт низького змістувуглеводів і жирів дозволяє припустити, що такий білок обов'язково має бути включений до раціону дієт для схуднення.

В якому вигляді вживати яєчний білок

Однак, не поспішайте просто смажити і варити яйця, додавати їх до салатів і думати, що тим самим ви підвищуєте кількість споживання яєчного білка і тим самим стаєте на шлях стрункості, краси та здоров'я. На жаль, не все так просто. Навіть, якщо ви будете просто, хоча в цьому випадку склад яєчного білка буде просто ідеальним - це не найбезпечніший варіант, оскільки ризик заразитися сальмонельозом в цьому випадку досить великий. Навіть, якщо продавець таких яєць запевняє вас, що його продукт пройшов перевірку та є абсолютно безпечним для вашого здоров'я. Такий ваш необачний крок може коштувати вам здоров'я. Тому, все-таки від яєчного білка в чистому виглядібез термічної обробкикраще відмовитись – надто небезпечно. Проте, якщо бажання спробувати сирі яйцята натуральний яєчний білок – мрія всього вашого життя – ви можете скористатися спеціальним аерогрилем. Якщо його розігріти до температури в 280 градусів вище за нуль за Цельсієм, і покласти на такий добре розігрітий аерогриль яйце – за ті кілька секунд, які ви триматимете яйце на аерогрилі, воно не зможе спектись, але при цьому інфекція, яка можливо знаходиться на яєчної шкаралупи, буде все-таки знищено високою температурою.

Цікаве відео про те, чи шкідливі яйця:

Як приготувати яєчний білок самостійно

Якщо варіант аерогрилю вас з будь-яких причин не влаштовує, ви можете відварити яйця – найпростіший і найкращий спосіб, який якщо ви переживаєте, не викличе руйнування необхідного нам з вами яєчного білка, збереже харчову цінність яйця та не сприятиме втраті. смакових якостей. До речі, таке відварене яйце легко і швидко засвоюється організмом. А сальмонели, яких ми з вами остерігаємося, в киплячій воді протягом декількох хвилин загинуть.

Як альтернативу варіння яєчного білка можна запропонувати смажіння. Хоча цей спосіб – не найкращий і не найкорисніший для вашого здоров'я. Під впливом високих температуряєчний білок денатурує - тобто, його корисна для нас з вами структура порушується, користь і харчова цінність втрачаються. До того ж, якщо ви смажите яйця не на сухій сковороді, то крім яєць ви їсте і смажену олію, яка повна канцерогенів, які так згубні для нашого шлунка, печінки та всього організму.

Що ж до страв з додаванням яєць – салатів, фаршированих яєць– то й тут не так корисно, як здається здавалося б. Підсумковий харчовий складяйця в результаті того, що ви додали таке яйце в салат, істотно змінюється, і гострі спеції не роблять його кориснішим.

Опис

Куряче яйце можна назвати, мабуть, одним із самих поживних продуктів. Однак багато людей вважають за краще утримуватися від їх вживання, посилаючись на те, що в них міститься занадто багато жиру та холестерину. Але для того, щоб робити такі висновки, необхідно вивчити цей продукт харчування.

Яєчний білок, який займає більшу половину (близько 67 відсотків) загальної маси яйця, поряд з яєчним жовткомє невід'ємною складовою курячого яйця. У сирому вигляді – це прозора тягуча рідина, яка після термічної обробки набуває білий колір. Калорійність яєчного білка набагато нижча поживної цінностіжовтка, проте в ньому багато протеїну. Корисні властивостіяєчного білка використовуються в багатьох сферах життя людини, але особливу рольвін грає саме у кулінарії.

Перше, що спадає на думку, згадуючи яєчні білки, це, безсумнівно, повітряне безе та бісквітне тісто. До речі, для того, щоб досягти відмінного результату при збиванні білків, потрібно знати кілька секретів. З легкістю збиваються вони в міцну піну, якщо курячі яйця попередньо добре охолодити і в процесі додати щіпку солі.

У російській народній кухні відносно недавно почали використовувати курячі яйця, зокрема яєчний білок, у супах (як кухні Закавказзя). Натомість готувати різноманітні другі страви на основі цього корисного продукту, поєднуючи його з рибою та овочами, стало майже традицією. Поряд із французькими та англійськими кулінарами наші майстри навчилися використовувати яєчний білок у суфлі, киселях та напоях.

Калорійність яєчного білка

Калорійність яєчного білка становить 44.4 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах:

• Білки: 11.1 р. (~44 кКал)
• Жири:0 р. (~0 кКал)
• Вуглеводи: 0 г (~0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 100% | 0% | 0%

Корисні властивості яєчного білка

Користь яєчного білка є незаперечною, оскільки він є багатим джерелом ніацину, який необхідний для повноцінної роботимозку та стимуляції його активності. Також є в цьому корисному продуктіі вітамін H, що забезпечує кращу згортання крові. А холін сприяє поліпшенню пам'яті і має здатність виведення отрут токсичних речовинз печінки.

У яєчному білку багато вітамінів групи В, які сприятливо впливають на здоров'я людини, зокрема, перешкоджають розвитку вроджених ваду новонароджених. Разом про те користь яєчного білка виявляється у антихолестеринових властивостях, якими цей продукт перевершує навіть соєвий сир. Науково доведено, що регулярне вживання курячого білкасприяє зміцненню серця та судин, а завдяки недавнім дослідженням було встановлено, що протеїн, що міститься у білку, піднімає рівень гарного холестерину.

До речі, щодо існуючої думки про шкоду яєць за рахунок підвищеного змістухолестерину та жирів: у яєчному білку вони повністю відсутні, а в жовтку хоч і є, але не несуть у собі нічого небезпечного при правильному вживанні.

Склад яєчного білоку

Напевно, з курсу шкільних предметів ви пам'ятаєте, що яйце на 85 % складається з води, на 12% з білків і 1% вуглеводів і жирів. Крім цього, у складі яєць можна виявити корисні ферменти, вітаміни групи В, та глюкозу. Але нас, людей, які ведуть активний спосіб життя, і постійно потребують «допінгу» для організму, звичайно ж, найбільше цікавить білок. І тут якщо зацікавитися таким яєчним білком, можна дізнатися багато цікавої інформації. Так, наприклад, виявляється, що 54% ​​яєчного протеїну становить овальбумін, який був виділений ще в 19 столітті і до сьогоднішнього дня він активно знаходить застосування, як у харчовій, так і у фармакологічній галузях. Також, в такому білку міститься кональбумін або як його ще називають овотрансферрин-білок, який має особливі антибактеріальні природні властивості. Є і лізоцим – у кількості 3,5% – його використовують як бактеріолітичний фермент і ономуцин – 3% від складу яєчного білка, є багатокомпонентною складною сполукою.

Шкода та протипоказання

Однак, наша стаття була б неповною, якби ми не згадали про шкоду яєчного білка та її негативний впливна людський організм. У такому яєчному білку в надлишку міститься холестерин, і коли ви з'їдаєте 1 яйце на тиждень - у цьому немає нічого поганого, але якщо ви їсте багато яєць (так, деякі бодібілдери за день можуть з'їсти 2 десятки яєць), то в цьому випадку холестерин надходить в організм у загрозливих дозах. Для того, щоб хоч якось його позбутися, і при цьому не відмовитися від вживання яєць, ви можете споживати тільки яєчні білки, при цьому викидаючи самі жовтки. І хоча комусь такий варіант вживання яєць може здатися дуже неекономним, але краще витратитися на покупку яєць, ніж витрачати гроші на лікування. Тому, запам'ятайте, ви можете з'їдати в день до 20 яєчних білків, якщо вам так хочеться, але кількість яєць, які ви вживаєте разом з жовтком, не повинна перевищувати 3-х штук.

В якому вигляді вживати яєчний білок

Однак, не поспішайте просто смажити і варити яйця, додавати їх до салатів і думати, що тим самим ви підвищуєте кількість споживання яєчного білка і тим самим стаєте на шлях стрункості, краси та здоров'я. На жаль, не все так просто. Навіть, якщо ви просто питимете сирі яйця, хоча в цьому випадку склад яєчного білка буде просто ідеальний - це не найбезпечніший варіант, оскільки ризик заразитися сальмонельозом в цьому випадку досить великий. Навіть, якщо продавець таких яєць запевняє вас, що його продукт пройшов перевірку та є абсолютно безпечним для вашого здоров'я. Такий ваш необачний крок може коштувати вам здоров'я. Тому, все-таки від яєчного білка у чистому вигляді без термічної обробки краще відмовитись – надто небезпечно. Однак, якщо бажання скуштувати сирі яйця та натуральний яєчний білок – мрія всього вашого життя – ви можете скористатися спеціальним аерогрилем. Якщо його розігріти до температури в 280 градусів вище за нуль за Цельсієм, і покласти на такий добре розігрітий аерогриль яйце - за ті кілька секунд, які ви триматимете яйце на аерогрилі, воно не зможе спектись, але при цьому інфекція, яка можливо знаходиться на яєчній шкаралупі, буде все-таки знищена високою температурою.

Як приготувати яєчний білок самостійно

Якщо варіант аерогрилю вас з будь-яких причин не влаштовує, ви можете відварити яйця - найпростіший і найкращий спосіб, який якщо ви переживаєте, не викличе руйнування необхідного нам з вами яєчного білка, збереже цінність яйця і не сприятиме втраті смакових якостей. До речі, таке відварене яйце легко і швидко засвоюється організмом. А сальмонели, яких ми з вами остерігаємося, в киплячій воді протягом декількох хвилин загинуть.

Як альтернативу варіння яєчного білка можна запропонувати смажіння. Хоча цей спосіб – не найкращий і не найкорисніший для вашого здоров'я. Під впливом високих температур на сковороді яєчний білок денатурує - тобто його корисна для нас з вами структура порушується, користь і харчова цінність втрачаються. До того ж, якщо ви смажите яйця не на сухій сковороді, то крім яєць ви їсте і смажену олію, яка повна канцерогенів, які так згубні для нашого шлунка, печінки та всього організму.

Що ж до страв з додаванням яєць – салатів, фаршированих яєць – то й тут не все так корисно, як здається на перший погляд. Підсумковий харчовий склад яйця в результаті того, що ви додали таке яйце в салат, суттєво змінюється, і майонез, гострі спеції не роблять його кориснішим.

Яєчний білок у спортивному харчуванні

Саме яєчний білок привернув увагу спортивної індустрії, а також виробників біологічно активних добавок. Тому, не дивуйтеся, якщо у схемах харчування для спортсменів та в магазинах спортивного харчуванняви зустрінете баночки з яєчним білком. Правда, не поспішайте зараз же запасатися арсеналом такого БАДу яєчного протеїну. Справа в тому, що смак у цього синтезованого продукту вельми й специфічний (такий протеїн гірчить). Але, якщо до нього додати ароматизатори - то, користі в такому білку яєчному стане вже менше. До того ж, такий «магазинний» яєчний білок… сильно піниться, і готувати його не надто зручно – необхідно мати вправність, щоб такий протеїновий коктейль швидкого приготуванняне тікав із вашого келиха. Так, і вартість такого БАДу – не надто доступна, наприклад, молочний білок(молочний протеїн) коштує дешевше і смак його приємніший, тому спортсмени його вживають більш охоче, ніж яєчний білок.

Сьогодні ми з вами дізналися багато цікавих фактівпро яєчний білок, і навіть зуміли вибрати безпечний для здоров'я та оптимальний для збереження харчової цінностіваріант приготування такого білка. І, навіть якщо ви – не спортсмен і бодібілдер, такий білок може бути вам корисним, пам'ятайте про це та влаштовуйте для себе «яєчні» білкові дні. Ваш організм вам тільки "дякую" за це скаже.

Маска для обличчя: яєчний білок для шкіри, користь та застосування

Яєчний білок може допомогти тим, хто постійно бореться із чорними крапками на носі, підборідді та в зоні чола. Все, що потрібно, це один яєчний білок і паперовий рушник.

Збийте в піну 1 яєчний білок, нанесіть частину білка на обличчя та шию. Візьміть паперовий рушник або серветку і накладіть його на обличчя, зробивши отвори для очей та рота. На серветку зверху нанесіть ще один шар білка. Дайте білку висохнути.

Висохлу серветку повільно знімайте знизу вгору. На ній залишаться всі чорні крапки та відмерлий шар шкіри.

Головне, це не тягнути папір сильно і різко, якщо відчуєте біль, злегка змочіть пальці у воді і потріть ними папір, що прилип до шкіри.

Маска з яєчним білком для жирної шкіри

Добре збийте 1 яєчний білок, додайте 1 ч. л лимонного соку. Змішайте. Нанести на обличчя шар суміші, зачекайте 10 хвилин та нанесіть ще один шар. Витримайте маску на обличчі 5 хвилин та змийте теплою водою. Ця маска звужує пори, розгладжує зморшки та відбілює шкіру. Яєчний білок від темних кіл під очима

Яєчний білок робить шкіру м'якшою і більш пружною. Він також містить багато вітаміну В 12, рибофлавін, який покращує кровообіг. Все це сприяє усуненню темних кіл під очима.

Збити добре 1 яєчний білок, за допомогою пензля нанести на темні кола. Залишіть на шкірі протягом 15 хвилин, щоб білок висох, а потім добре змити водою. У білок також можна додати кілька крапель настойки або олії гамамелісу (Гамамеліс гідролат), який так само добре діє на шкіру навколо очей.

Яєчний білок від зморшок

Може білок допомогти і у боротьбі зі зморшками, завдяки своєму складу та здатності робити шкіру пружною. Для цього знадобиться 1 білок, 1 ч. ложка оливкової олії 1 ч. ложка жовтої глини. Всі інгредієнти добре перемішати та нанести на шкіру обличчя та шиї. Після того, як маска нанесена, необхідно спокійно полежати протягом 20-30 хвилин. Змивати маску злегка теплою водою, після чого нанести зволожуючий або живильний кремна шкіру обличчя та шиї.

У кулінарних рецептахдуже часто яйце не використовується повністю, а для певної страви потрібно лише якась його частина: білок або жовток. Тому нерідко навіть у досвідчених і талановитих господинь і кулінарів виникає питання: куди можна застосувати білки або жовтки, що залишилися? З жовтками все набагато простіше, тому що з них можна приготувати найсмачніший домашній майонез, морозиво, бісквіт чи запіканку. Крім цього жовток часто вживають з косметичною метою, змішуючи різні інгредієнти та отримуючи живильну маскудля обличчя чи волосся.

Для більшості ж тих, хто цікавиться про те, як знайти продуктивне застосування білків, питання часто залишається відкритим, і деякі губляться в здогадах, не маючи на увазі, що крім популярного безе з білків можна зробити багато смачних страв.

Про користь яєчного білка

Білок - це низькокалорійний і дієтичний продукт. У яєчному білку містяться незамінні амінокислоти, вода та органічні речовини. У яєчному білку одного курячого яйця міститься близько 20 ккал. Вітамінний і мінеральний ряд білка дуже широкий, і він є цінним джерелом поживних і мінеральних речовин. Яєчний білок за своєю природою – це чистий протеїн, який постачає клітини енергією. Ніацин, що входить до складу білка, допомагає клітинам мозку стимулювати активність.

Де використовується яєчний білок?

У кулінарії. Білок - невід'ємна частина будь-якої випічки і важко уявити замішування тіста без білкового компонента. Білок часто використовують для приготування кондитерського крему, і, звичайно, яєчний білок цілком застосовний для перших та других страв.

В медицині. При застійних чи гострих явищах простудного кашлю, втрати голосу, охриплості голосових зв'язокабо першіння білок може виступати як рятувальне пом'якшувальне лікувальний засіб. Для цього достатньо просто випити сирий білок. Крім цього білкову в'язь застосовують при отруєннях та інтоксикаціях, оскільки зазначені властивості білка зв'язувати та затримувати в організмі ртутні та мідні солі. Протиопікове лікарський засібз білком у складі допоможе зменшити больові відчуттята прискорити процес регенерації тканин (відновлення та загоєння).

Незвичайне рецепти застосування яєчних білків

Для цієї страви потрібно:

• 4 середні картоплини,
• яєчні білки - 4 штуки,
• цибуля - 1-2 штуки,
• 1 склянка молока,
• петрушка та/або кріп,
• спеції: сіль, коріандр, розмарин, суміш перців,
• олія оливкова - 3 десертні ложки.

Відварити картоплю, а підготовлену нарізану цибулю злегка підрум'янити на олії. Молоко змішати з|із| білками, додати|добавляти| сіль|соль| і збити. Картоплю нарізати кубиком середнього розміру. У скляну термостійку форму викласти всі інгредієнти: відварену картоплю, підрум'яну цибулю, дрібно порубану зелень, спеції та на останньому етапіпродукти полити сумішшю з молока та яєць. Ємність із продуктами відправити в духову шафу на третину години, враховуючи температуру 180-200*С. Картопляну запіканку можна посипати зверху сиром та сухарями. Картопля, приготована таким способом відрізняється низькою калорійністю та гарною засвоюваністю.

1. Млинці на білках. Вся складність цього рецепту полягає в тому, щоб правильно з'єднати всі компоненти для тесту. Для млинців потрібно:
   білки 4-х яєць,
   простокваша або кефір - одна упаковка (250 г),
   борошно з пшениці - 1 повна склянка,
   50 г вершкового масла,
   4 ст. л рослинної олії,
   крохмальне борошно - 1/3 склянки,
   настойка або бальзам на спирті - 20 г,
   сік лимонний - 1 ст. л,
   сіль середнього помелу.

   1. Млинце слід почати готувати з розтоплення вершкового масла.
   2. Після збивають білки з щіпкою солі.
   3. Далі вливають у білки лимонний сік, міцну алкогольну настоянку, вершкове маслоі кисле молоко.
   4. Борошно з содою та крохмаль необхідно просіяти та надати всій масі легкості, а потім акуратно ввести в тісто, добре перемішуючи.
   5. Рослинна оліявливається в млинцеву суміш останнім.
   6. Тісто готове до випікання млинців.

Висновок

Рецептів страв, у яких присутні білки більш ніж достатньо. З білків роблять усілякі види тіста для тортів, бісквітів, запіканок. Дуже часто на білках готують італійський десерт «Тірамісу», дуже популярний у сучасних кулінарів. Велика різноманітність мусів, суфле з сиром, шоколадом, горіхами, вершками, в яких присутній білок при правильній рецептурі може задовольнити навіть найвишуканіших гурманів та любителів поїсти.

Не менш популярним експрес-методом застосування та збереження білків яєць є їхнє заморожування у спеціальних осередках.