8. Фаршировані огірки яйцями.

Щоб позбавитися зайвих кілограмів, підліткам та дітям дієтологи найчастіше радять скористатися дієтою номер 8 при ожирінні. Даний вид дієти слід розглядати не тільки як лікувальну, а й як профілактичну, що дуже потрібно підростаючому організму. Скориставшись рецептами страв, які будуть представлені далі, можна не тільки зменшити обсяг жирових відкладень, але й покращити обмін речовин.

Численні відгуки, ознайомитися з якими можна на інтернет-ресурсі, вказують на те, що використання даної методики значно покращує метаболізм і загальний стан всього організму. Приклади рекомендованих страв, а також дозволені та не дозволені продукти за цією методикою аналізуватимемо далі.

Які продукти дозволяється вживати за цією методикою

Дієта номер 8 ґрунтується на дробовому харчуванні. Відповідно до цієї методики, вживання вуглеводів і хлібобулочних виробів зводиться до мінімуму, тому її рекомендують навіть за 3-го ступеня ожиріння. У щоденне меню практично не входять продукти, багаті на хлорид натрію, які збуджують апетит, а також вільна рідина. Протягом дня дозволяється випити приблизно 4,5-5 склянок рідини, включаючи перші страви, а від вживання алкогольних напоїв доведеться взагалі відмовитися.

Дозволяється вживати за цією методикою такі продукти харчування:

1. Хлібобулочні вироби з житнього борошна або борошна грубого помелу не більше 170 г на день.
2. Перші страви обов'язково використовуються в щоденному раціоні, але віддавати перевагу слід овочевим, які бажано додати трохи крупи, наприклад, гречаної. Можна приготувати суп із фрикадельками із дієтичного м'яса один раз на тиждень, порція такого супу не повинна перевищувати 250 г.
3. Овочеві страви та гарнір із круп вітаються у цій методиці. Овочі можна подавати до столу як у сирому, так і у відвареному виді. Перевагу рекомендується віддавати

• редису та огіркам;
• гарбузам і кабачкам;
• моркви та томатів;
• ріпі та різних салатів.

Перераховані вище овочі слід згасити на пару. Як гарнір можна подавати відварену картоплю, розсипчасті каші, приправлені олією.

А від солоних чи маринованих овочів слід взагалі відмовитись.

Протягом дня, як було сказано, можна випити трохи більше 1 л води.

Не дозволяється включати до щоденного раціону такі продукти харчування:

• солодку здобу та хліб із борошна найвищої якості;
• макаронні вироби;
• жирне м'ясо та рибу;
• різні види ковбас, сосисок та консервів;
• солодкі фрукти, будь-який вид сухофруктів;
• концентровані соки, сильно підсолоджені напої.

Алкоголь будь-якої фортеці слід повністю виключити із раціону харчування

Зразкове меню на 7 днів

Знаючи, які саме продукти можна вживати по дієті номер 8 і від яких рекомендується відмовитися, можна скласти орієнтовне меню на 7 днів:

1. Понеділок:

• кава без додавання цукру, м'ясо, приготовлене на пару;
• суп із овочів, тушковану капусту або кабачки, м'ясний салат, компот без підсолоджувачів;
• будь-який вид каші з нежирною рибою, чай із трав.

1. Вівторок:

• овочевий салат, невеликий шматочок відвареного нежирного м'яса, кава або чай без додавання підсолоджувача;
• овочевий суп, відварена риба, напій за бажанням;
• голубці без м'ясного фаршу, відварена картопля без вершкового масла, компот із шипшини.

1. Середа:

1. Четвер:

• овочеве пюре та трохи м'яса, чай чи каву без підсолоджувача;
• овочевий суп або буряк, відварену курку, желе із фруктів з медом;
• морквяне або картопляне пюре, нежирна риба чи м'ясо, напій без підсолоджувача за бажанням.

1. П'ятниця:

• тушкована морква або капуста з рибою, напій за бажанням;
• окрошка, тушковані овочі, компот без підсолоджувача;
• омлет на пару, овочеве пюре, чай на травах.

1. Субота:

• відварене нежирне м'ясо, салат із будь-яких овочів, кава або чай;
• овочевий борщ, зелений, омлет або відварене яйце, запечені фрукти;
• риба, приготовлена ​​на пару, тушковані овочі, чай.

1. Неділя:

• відварена яловичина або курка, овочева запіканка, чай чи кава;
• грибний суп, тушковане на пару м'ясо з овочами, компот із шипшини;
• відварене пюре з картоплі чи моркви, шматочок риби, трав'яний чай.

Якщо почуття голоду долатиме перед відходом до сну, можна випити склянку нежирного кефіру.

Згідно зі статистикою, понад 15% дітей страждають різним ступенем ожиріння. На це впливають: малорухливий спосіб життя, постійні перекушування на ходу, неправильний раціон харчування. На думку лікарів, цю проблему можна подолати за допомогою дієти номер 8, оскільки основна мета даної методики полягає в тому, щоб знизити споживання калорій приблизно на 25% щодня. Якщо у дитини ожиріння 3-го ступеня, то лікувальна дієтична методика призначається досвідченим дієтологом, і краще проходити курс лікування під наглядом лікаря. Калорійність щоденного раціону харчування має перевищувати 1450 Ккал.

Дотримуючись правил дієти номер 8 і регулярно влаштовуючи розвантажувальні дні, можна буде швидко позбутися зайвих кілограмів, як дорослим, так і дітям, налагодити процес обміну речовин в організмі, надати своїй фігурі стрункості та привабливості.

Кількість людей із надмірною вагою зростає щороку. Лікарі давно б'ють на сполох. За даними МОЗ РФ. країни близько 38 % дорослого населення має надмірну масу тіла, а 14 % страждають ожирінням. Проблема полягає не у фізичній красі, а в тому, що ожиріння породжує низку серйозних захворювань. Для боротьби із зайвою вагою існує безліч методів, що включають дієти, спорт, медичні препарати. У нашій статті ми познайомимо вас з одним із них - дієтою №8.

Чим небезпечне ожиріння

У людей, які важать набагато більше норми, що відповідає їхньому віку та зростанню, можуть виникнути такі захворювання та стани:

• Серцеві артеріальна гіпертензія, інфаркт міокарда, кардіосклероз, атеросклероз.
• Легкі працюють у режимі підвищеного навантаження, через що виникають хронічні хвороби бронхів.
• При надлишку глюкози в організмі утворюється цукровий діабет.
• Надлишок жиру небезпечний тим, що він токсичний, виділяє речовини, що прискорюють процес розвитку ракових клітин в організмі.
• Через велику вагу відбувається надмірне навантаження на суглоби, що провокує їх запалення і починається артрит.
• Тривалість життя повних людей скорочується на 10-12 років.

Чи є у вас ожиріння

Існує 3 способи, які допомагають дізнатися, чи потрібне вам обмеження харчування.

Найточнішим способом на даний момент є обчислення Індексу Маси Тіла (ІМТ). І тому існує формула:

ІМТ = вага (кг) / зростання (м) 2

Наприклад, ваша вага 59 кг, а зріст-1,67 м. Підставивши ці значення у формулу, отримаємо:

ІМТ = 59/1,67 2 = 21155.29.

Існують онлайн-калькулятори для точного розрахунку.

Що означають отримані значення ІМТ, можна переглянути в таблиці.

Можна не заглиблюватись у розрахунки, а просто виміряти об'єм талії сантиметровою стрічкою. У чоловіків нормою вважаються значення до 94 см, а у жінок – до 80 см.

Ще один спосіб полягає у визначенні типу кісткової структури. Потрібно виміряти сантиметровою стрічкою зап'ястя руки. Результати тесту такі:

• Менше 14 см, то астенічну статуру.
• Від 14 до 18 см, то нормостенічний тип статури.
• Більше 18 см – гіперстенічна статура.

Тип статури закладається генетично, її не можна змінити. Саме він диктує організму, наскільки швидко чи повільно набирати та скидати вагу. Щоб скласти ефективний план дієти, потрібно визначити, до якої комплекції належить ваше тіло.

Консультація фахівця під час вибору дієти

Щоб грамотно і без наслідків скористатися будь-якою дієтою, потрібно проконсультуватися з лікарем. Звернутися можна до терапевта або дієтолога. Фахівці мають провести низку досліджень. З повною картиною аналізів медик підбере для вас найоптимальнішу дієту.

Потрібно здати аналізи:

• на жирову формулу крові. Аналіз показує кількість загального холестерину. У нормі він до 5,5.
• Обов'язковий аналіз для повних людей – на глікований гемоглобін. Його норма до 5,7%. Цей тест точніше, ніж нормальний аналіз крові на цукор, покаже, чи є ризик розвитку цукрового діабету.
• Здається аналіз на тиреотропний гормон (ТТГ). Норма його від 04 до 27 мед/л. Якщо рівень гормону ТТГ підвищений – це є причиною виникнення ожиріння.

Щоб позбавитися зайвої ваги, пропонуємо розглянути популярну лікувальну дієту 8 при ожирінні М.І. Певзнер.

Загальні відомості про методику

Дієта 8, або стіл номер 8, була створена спеціально для людей, які страждають надмірною вагою та ожирінням. Суть методики полягає в тому, що кількість калорій, що входять до добового раціону, поступово знижується від позначки 2500 ккал до 1800 ккал. Це зручно для організму, що звикли до великих порцій.

Як швидко діє

Це довготривала дієта. Режим харчування розрахований на курс від трьох тижнів до досягнення бажаної ваги. Дотримуючись її, люди на тиждень худнуть приблизно на 1 кг. Такий підхід вважається правильним, оскільки покращується загальний стан організму, виводяться усі токсини.

Плюси довготривалої дієти

Встановлено, що у тих, хто дотримувався дієти Певзнера, відзначалися такі позитивні зміни:

• У процесі плавного схуднення наводиться норма обмін речовин.
• Досягнута вага закріплюється та утримується на потрібній позначці.
• Звичка довго харчуватися правильно призводить до меншої кількості зривів після завершення дієти.
• Виконуючи фізичні навантаження при тривалій дієті номер 8, немає ризику у руйнуванні м'язів.
• Шкіра підтягується повільно, тому зменшується ризик утворення розтяжок.

Протипоказання

Як і у будь-якої дієти, схуднення "за Певзнером" має ряд обмежень. Її не можна застосовувати людям, які мають такі хвороби:

• Хвороби серця та судин.
• Захворювання печінки.
• Розлад травної системи.
• Непереносимість певних продуктів, алергія.

Що виключити з меню

Дієта №8 заснована на вживанні лише корисних продуктів. Зі свого раціону потрібно виключити:

• Жирні продукти тваринного походження – свиняче м'ясо та сало.
• Жирні молочні продукти – молоко, ряжанку, сир, солодкі сирки, йогурти.
• Субпродукти – печінка, серце, язик, нирки, мізки, шлунки.
• Соління - огірки, помідори, гриби, капусту, а також солону рибу та ікру.
• Соуси – кетчуп, майонез.
• Жирний птах.
• Жирну рибу.
• Копченості – ковбаси, сири, рибу.
• Консерви
• Смажені страви.
• Борошно - хліб, фастфуд та всі вироби з пшеничного борошна.
• Солодощі – кондитерські вироби, морозиво, цукор, мед, какао.
• Крупи, макарони, картопля, бобові (крім дозволених продуктів).
• Алкоголь, солодкі соки та газування.

Список дозволених продуктів та їх добова норма

Дієта № 8 допускає до вживання такі продукти:

• Хліб із борошна грубого помелу – житній, гречаний, білковий (не більше 100 г).
• Висівки та хлібці (50 г).
• Птах - курку, індичку (до 200 г).
• М'ясо – яловичину, баранину, телятину, конину, оленину (до 200 г).
• Усі знежирені молочні та кисломолочні продукти, в яких до 1,5% жирності – молоко, кефір, сир, йогурт без добавок (150 г).
• Крупи - ячну, гречку, перловку (80 г).
• Морепродукти (до 200 г).
• нежирну рибу (200 г).
• Овочі - огірки, помідори, гриби, кабачки, перець, довгастий жовтий гарбуз, баклажани, буряк, капусту (всі види), редис, помідори. У необмеженій кількості можна вживати всі овочі, крім відвареного буряка та моркви. Їх краще їсти у свіжому вигляді.
• Яйця (2 шт.) у вигляді омлету, приготовані способом пашот або варені.
• Воду, чай, каву, кефір, рідкий йогурт, соки та компоти без цукру (до 2 літрів).
• Супи не на бульйоні, але як виняток 2-3 рази на місяць суп рибний або з фрикадельками (не більше 250 г).
• Спеції – будь-яку зелень, ванілін, корицю (до 10 г).
• Соуси на основі йогурту або сметани, на основі томатної пасти без добавок, овочевої, грибної (до 50 г).
• Іноді - промиту квашену капусту, заливне або холодець (до 100 г).
• Рослинні олії.
• Фрукти, крім бананів, інжиру, манго і винограду (200 г).

У дужках вказано добові норми.

Зразкове меню дієти 8 на тиждень

Понеділок.

Сніданок 1: каша на воді, чай із молоком.

Сніданок 2: омлет із зеленню, огірок, кава з молоком.

Обід: овочевий суп, шматочок житнього хліба, компот.

Вечеря: тушкована капуста з м'ясом.

Сніданок 1: 1 яйце, склянка кефіру.

Сніданок 2: вінегрет, чай із молоком.

Обід: грудка, шматочок житнього хліба, шматочок сиру, помідор.

Полудень: будь-який фрукт.

Вечеря: риба із овочами.

Пізня вечеря: йогурт.

Сніданок 1: сирники зі сметаною, кава з молоком.

Сніданок 2: 2 яйця, чай із молоком.

Обід: риба, шматочок житнього хліба, огірок.

Полудень: будь-який фрукт.

Вечеря: тушковане м'ясо з овочами.

Пізня вечеря: кефір чи йогурт.

Сніданок 1: запіканка із сиру, кава з молоком.

Сніданок 2: бутерброд зі шматочка хліба, сиру та помідора, чай з молоком.

Обід: буряк із сметаною, огірок, компот.

Полудень: будь-який фрукт чи йогурт.

Вечеря: риба чи курка на пару, свіжі овочі.

Пізня вечеря: кефір.

Сніданок 1: омлет із 2 яєць, кава без молока.

Сніданок 2: шматок відвареного м'яса, хлібець, чай із молоком.

Обід: гречка, салат із свіжих овочів зі сметаною, компот.

Полудень: знежирений сир та будь-який фрукт.

Вечеря: варена індичка, тушковані овочі.

Пізня вечеря: йогурт чи кефір.

Сніданок 1: каша на воді, кава з молоком.

Сніданок 2: 2 яйця, хлібець, чай із молоком.

Обід: суп-пюре з печериць, компот.

Полудень: йогурт та будь-який фрукт.

Вечеря: запіканка із овочів.

Пізня вечеря: кефір.

Неділя.

У цей день при дієті (стіл №8) меню складається за тим же принципом, що і в будні.

Сніданок 1: сир зі сметаною, кава з молоком.

Сніданок 2: омлет, помідор, чай із молоком.

Обід: курка тушкована з овочами, компот.

Полуденок: фруктова запіканка.

Вечеря: риба з салатом із свіжих овочів.

Пізня вечеря: йогурт чи кефір.

Додаткові правила при дотриманні дієти

Щоб обов'язково досягти результату, потрібно дотримуватися цих простих рекомендацій:

• Харчуватися невеликими порціями (150-200 грам), але нерідко - до 6 разів на добу.
• Останній прийом їжі за 3 години до сну.
• Випивати до 2 л води.
• Почати виконувати фізичні навантаження. На перших етапах це ходьба.
• Пізня вечеря повинна бути легкою (1 яблуко або склянка кефіру).
• Готувати потрібно на пару, запікати, тушкувати, відварювати (без додавання олії).
• Краще зовсім виключити сіль, а також усі приправи, тому що вони збуджують апетит і затримують воду в організмі (солі можна вживати мало - до 4 г).
• Вживати більше овочів та фруктів у сирому вигляді.
• Найменше вживати в їжу крохмалисті крупи та овочі - горох, квасолю, сочевицю, патисони, кукурудзу, буряк моркву, редьку, топінамбур.
• Бажано не запивати їжу. Краще вживати рідини до їди за 20-30 хвилин, і через 30-60 хвилин після.
• Заправляти салати із свіжих овочів соком лимона.
• Не вживати білки та вуглеводи у другій половині дня.

Інтервальна дієта

Для тих, кому не підходить вищеописане меню, пропонуємо альтернативу як інтервальне голодування або дієти 16/8.

Її суть полягає в щоденному голодуванні, яке чергується з 8-годинним харчуванням. За цієї методики виключається сніданок. Замість нього проводиться силове тренування. Перший прийом їжі має бути в обід. Останнє вживання їжі рано ввечері. Цікаво, що загальна калорійність раціону не знижується. Таким методом голодування користуються досвідчені спортсмени. Наприклад, бодібілдери, що набирають суху масу.

Дієта стіл №8, відгуки

Плюси розглянутої методики в тому, що за нею можна худнути таким категоріям громадян:

• Хворим на цукровий діабет.
• Вагітним і жінкам, що годують.
• Дітям.

В основі дієти Певзнера (стіл 8) лежить збалансоване харчування.

Після консультації з лікарем в дієту 8 можна включити замінники цукру, які можна використовувати діабетикам:

• Фруктоза – видобувається з буряка. На день можна до 50 грам. В аптеках є кондитерські вироби на фруктозі – цукерки, печива та вафлі.
• Екстракт кореня солодки. Він продається в аптеках.
• Стевія – це трава, яка є натуральним підсолоджувачем. Продається у вигляді таблеток, порошку та екстракту в рідкому вигляді.

У своїх відгуках про дієту №8 пацієнти відзначають такі її переваги:

• Вага обов'язково знижується.
• Поліпшується сон.
• Стає легше витримувати фізичні навантаження.
• Зникає задишка.
• Поліпшується стан шкіри.

Недоліки дієти 8:

• Вага знижується дуже повільно.
• Доводиться відмовлятися від улюблених страв.
• Важко звикати до надто ранньої вечері.

Насамкінець хочеться сказати, що розглянута в статті дієта перевірена роками.

Показання до застосування:
Особам, які страждають на ожиріння, рекомендований стіл № 8 (8а, 8б) – збалансована дієта для зменшення підшкірної жирової клітковини та поліпшення обміну речовин. Дієта показана хворим на ожиріння за відсутності захворювань органів травлення, печінки та серцево-судинної системи, що потребують спеціальних режимів харчування.

Загальна характеристика дієти:
Загальна калорійність дієти становить близько 1800-2000 кілокалорій та розрахована на провідних малорухливий спосіб життя людей. Добова норма калорій їм становить близько 2500 ккал. Скорочення калоражу досягається шляхом обмеження споживання цукру та продуктів, що його містять. Дотримуватися такої дієти не складно, оскільки невелике скорочення калорійності не дозволяє відчувати голод. У поєднанні з підвищенням фізичної активності дієта дозволяє схуднути протягом місяця на 2-2,5 кг.

Крім обмеження в раціоні цукрів та інших швидкозасвоюваних вуглеводів, скорочується і кількість жирів тваринного походження з частковою заміною (до 50% загальної кількості) рослинними оліями, що сприяють схудненню та покращенню самопочуття. Продукти, що збуджують апетит, такі як смакові приправи та азотисті екстрактивні речовини, з раціону виключаються. Кількість солі обмежується до 5 грамів на день, а обсяг споживаної рідини – до 1 літра.

Підвищується кількість вуглеводів (клітковини), що погано засвоюються, сприяють більш тривалому збереженню почуття ситості. Для цього в раціон включають овочі та фрукти у досить великих кількостях.

Кількість білків у дієті знаходиться в межах верхньої межі норми (90-120 г), а кількість жирів та вуглеводів знижується до 60-80 г та 150-250 г відповідно. Загальна маса раціону становить приблизно 3 кілограми.

Технологія приготування їжі:
Основні способи приготування їжі включають варіння, припускання, гасіння, приготування на пару. Іноді допускається запікання, підсмажування без додавання жирів. Цукор виключають або замінюють на штучні підсолоджувачі.

Режим харчування:
Кількість прийомів їжі становить 5-6.

Рекомендовані продукти та страви:
Хліб та борошняні вироби.Хліб житній, пшеничний з висівками та інші вироби з борошна грубого помелу. Споживання борошняних виробів обмежується до 150 г на добу. Якщо схуднення не відбувається, кількість хліба та інших продуктів з борошна скорочується до 100 грам.

Супи.Переважно вегетаріанські овочеві з додаванням круп у невеликих кількостях, борщ, борщ, буряк, окрошка, кілька разів на тиждень овочеві на нежирному м'ясному або рибному бульйоні з фрикадельками. Порція – 250 г на добу.

Страви та гарніри з овочів.Переважно у сирому вигляді, переважні всі сорти капусти, свіжі огірки, редис, салат, кабачки, гарбуз, томати, ріпа, морква. Страви з відварених та припущених, запечених овочів (капусти білокачанної та кольорової, кабачків, гарбуза, ріпи, помідорів, баклажанів). Страви з картоплі, буряка, моркви, брукви, зеленого горошку в обмеженій кількості (не більше 200 г на день). Обмежують солоні та мариновані овочі.

Страви та гарніри з круп та макаронних виробів.Можна використовувати розсипчасті каші з гречаної, перлової та ячної круп. Вівсяна каша, варені макаронні вироби, запіканки, пудинги з додаванням овочів та фруктів споживаються в обмеженій кількості за рахунок зменшення хліба.

Страви з м'яса, птиці, риби та морепродуктів.Нежирні сорти м'яса, зварені шматком із наступним гасінням, запіканням чи жаркою. Яловичина, телятина, кури, кролик, індичка – до 150 г на добу. Яловичі сардельки, варені язик, печінка обмежено. Риба – нежирні сорти, до 150 г на добу. Мідії, креветки – до 150-200 г на добу.

Яйця. 1-2 штуки на день. Зварені круто, білкові омлети з овочами.

Молоко, молочні продукти та страви з них.Молоко, кефір, кисле молоко та інші кисломолочні продукти, сир зниженої жирності до 200 г на день. Нежирна сметана у стравах, негострий сир. Вершкове масло обмежується до 15 г на добу, частково замінюється олією, що додається в страви.

Холодні страви та закуски.Вінегрети, салати зі свіжих та квашених овочів (після промивання), ікра овочева, салати з морепродуктів, м'ясо або риба заливна, оселедець вимочений, яловичий холодець, нежирна шинка.

плоди.Несолодкі фрукти, ягоди, желе, муси, узвари без цукру.

Соуси та прянощі.Підливи на слабких овочевих відварах та бульйонах; зелень, ванілін, кориця. Томатний соус, білий з овочами.

Напої та соки.Чай, кава чорна та з молоком, соки з овочів, несолодких плодів та ягід, відвар шипшини. Чиста вода – не більше літра на день.

Жири.Вершкове масло до 15 г на добу, рослинні олії додаються до страв.

Забороняється:

• білий хліб, здобне та листкове тісто;
• міцні бульйони, супи молочні з макаронами, рисом або манною крупою, картопляні супи, круп'яні з макаронними виробами, перші страви з бобових;
• жирні сорти м'яса та риби, жирні сосиски та ковбаси, копченості, м'ясні та рибні консерви;
• жирний сир, вершки, солоний сир;
• м'ясні та кулінарні жири;
• рис, манна крупа, макаронні вироби;
• бобові;
• солоні та мариновані овочі;
• виноград, банани;
• родзинки, інжир, фініки;
• цукор, цукерки, варення, мед, морозиво, кисіль;
• жирні та гострі соуси, майонез, гірчиця, хрін, прянощі та спеції;
• виноградний та інші солодкі соки, какао, шоколад, солодкий квас, алкоголь.

Для отримання близько 2000 кілокалорій за добу можна складати меню з наступного набору продуктів:
Молоко та молочнокислі продукти – 400 г;
М'ясо нежирне – 150-200 г;
Сметана нежирна – 30 г;
Сир нежирний – 100 г;
Риба нежирна – 100 г;
Яйце – ½;
Олія - ​​25 г;
Олія вершкове – 10 г;
Капуста свіжа – 300 г;
Різні свіжі овочі – 300 г;
Яблука та інші несолодкі плоди – 200 г;
Хліб житній, крупи – 200 г.

Дані продукти можна замінювати еквівалентними та складати на їх основі власні різноманітні меню.

Зразкове меню дієти на тиждень

Протягом дня: хліб чорний – 150 г, олія – 15 г, ксиліт – 30 г.

Понеділок
1-й сніданок. М'ясний салат, кава з молоком.
2-й сніданок. Нежирний сир.
Обід. Овочевий суп, відварене м'ясо з тушкованою капустою, компот із свіжих яблук без цукру.
Вечеря. Риба в маринаді з відвареною картоплею, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Вівторок
1-й сніданок. Відварене м'ясо, вінегрет, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир негострий.
Обід. Окрошка, відварене м'ясо з тушкованим буряком, компот без цукру.
Вечеря. Голубці фаршировані овочами, заливний язик, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кислого молока.

Середа
1-й сніданок. Яєчня з двох яєць, овочевий салат із олією, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир з молоком.
Обід. Буряк, м'ясо тушковане з овочевим гарніром, томатний сік.
Вечеря. Риба відварена з тушкованою капустою, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Четвер
1-й сніданок. Мова відварена з огірком, бурякове пюре, кава з молоком.

Обід. Суп із збірних овочів, відварена курка з морквяним пюре під білим соусом, фруктове желе.
Вечеря. Риба заливна з тушкованою капустою, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кислого молока.

П'ятниця
1-й сніданок. Оселедець з відвареною картоплею, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир негострий.
Обід. Борщ вегетаріанський, беф-струганів із відвареного м'яса з тушкованим буряком, желе без цукру.
Вечеря. Омлет, пюре із кабачків, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Субота
1-й сніданок. Нежирна шинка, салат зі свіжих огірків із олією, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир нежирний.
Обід. Щи зелені з вареним яйцем, відварене м'ясо тушковане з зеленим горошком, печені яблука.
Вечеря. Смажена риба з тушкованою капустою, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Неділя
1-й сніданок. Овочева запіканка з відвареним яловичим м'ясом, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир негострий.
Обід. Борщ з грибами, рулет м'ясний, тушкована морква, фруктове желе.
Вечеря. Сирно-морквяна запіканка, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Почуття легкого голоду – вірна ознака дефіциту калорій. Необхідно навчитися долати його, і тоді результати обов'язково виявляться. Будьте наполегливими, прагнете наміченої мети і не забувайте, що шлях до стрункої фігури часом буває досить довгим.

Дієтичний стіл n 8а

Показання:
ожиріння за відсутності захворювань органів травлення, печінки та серцево-судинної системи, що потребують спеціальних режимів харчування. Призначається після дієти №8.

Загальна характеристика:
обмеження калорійності їжі, головним чином за рахунок вуглеводів та частково за рахунок жирів. Вміст білків вищий за фізіологічну норму; овочі та фрукти у достатній кількості; кухонна сіль обмежується, смакові приправи та азотисті екстрактивні речовини, що збуджують апетит, виключаються. Помірно обмежується кількість вільної рідини.

• Загальна характеристика дієти №8

  Дієта гіпокалорійна, гіпонатрієва, з фізіологічною нормою білка та значною редукцією вуглеводів за рахунок зменшення хліба та повного виключення простих вуглеводів, збагачена ліпотропними речовинами, харчовими волокнами. Зменшення енергоцінності раціону (калорійності їжі) здійснюється за рахунок вуглеводів, особливо легкозасвоюваних, частково жирів при нормальному вмісті білка; обмеження вільної рідини, хлористого натрію та збуджуючих апетит продуктів та страв.

  Для цієї дієти характерний дробовий режим харчування (5-6 разів на день) з об'ємом, достатнім для відчуття насичення. Достатній обсяг формується за рахунок низькокалорійної їжі (сирих овочів, фруктів), при цьому відсутнє почуття голоду. Це дозволяє уникнути стресу і дотримуватися запропонованої дієти тривалий час.

  Кулінарна обробка страв – варення, гасіння, запікання. М'ясо перед обсмажуванням обов'язково відварюють. Слід обмежити споживання смажених, протертих та рубаних виробів.

  При дієті № 8 також слід обмежити кількість вільної рідини до 1,5-1,8 л (супу на 1 прийом не більше половини тарілки та 3-4 склянок рідини у вигляді молока, чаю, компоту, всього близько 5-6 склянок вільної рідини в день).

  Обмеження кухонної солі до 3-5 г і збуджуючих апетит продуктів та страв (перцю, гірчиці, часнику).

  Алкоголь має бути повністю виключений із раціону.

  У дієті № 8 використовуються розвантажувальні дні (м'ясні, молочні, кавунові та інші).

• Хімічний склад та енергоцінність дієти №8

  Білків 100 г, жирів 80 г (з них 30-40 г рослинних), вуглеводів 200 г; калорійність 1700–1900 ккал; ретинолу 0,4 мг, каротину 15,6 мг, тіаміну 1,1 мг, рибофлавіну 2,2 мг, нікотинової кислоти 17 мг, аскорбінової кислоти 150 мг; натрію 3г, калію 3,9г, кальцію 1г, магнію 0,45г, фосфору 1,6г, заліза 0,035г.

  Вітаміни надходять в організм разом із сирими овочами та фруктами.

  В умовах стаціонару при тяжкому ступені ожиріння можуть призначатися більш редуковані за калорійністю (1200-600 ккал) дієти, що містять фізіологічну норму білка.

• Рекомендовані страви та продукти для дієти №8
  • Хліб житній, білково-пшеничний та висівковий 100-150 г.
  • Супи переважно вегетаріанські із овочів, круп, молочні, фруктові (1/2 порції); 1-2 рази на тиждень дозволяється на слабкому рибному чи м'ясному бульйоні. При тяжкому ступені ожиріння перша страва виключається.
  • М'ясо, птах: нежирна яловичина, курка, індичка, кролик у відвареному вигляді шматком.
  • Риба - нежирні сорти у відвареному вигляді або запечені після відварювання шматком або в рубаному вигляді.
  • Продукти моря (мідії, креветки тощо) - до 150-200 г на день.
  • Молоко та молочні продукти – молоко в натуральному вигляді, кисломолочні напої, сир низькожирний, сметана в обмеженій кількості – для заправки.
  • Яйця – 1 яйце на день некруто, білковий омлет, омлет з овочами.
  • Крупи обмежують тільки для додавання в овочеві супи. З обмеженням можна використовувати гречану, ячну та перлову крупи.
  • Овочі широко використовують у будь-якому вигляді, обмежують картоплю, солодку моркву, буряк, зелений горошок. Рекомендуються овочі у сирому вигляді.
  • Фрукти та ягоди будь-які у сирому вигляді, компоти, киселі.
  • Цукор замінюють цукрозамінниками – сорбітом, ксилітом, аспартамом, сахарином.
  • Напої – неміцний чай, відвар шипшини.

• Виключні продукти та страви для дієти №8
  • Вироби із пшеничного борошна вищого та 1-го ґатунку, здобного тіста.
  • М'ясні та кулінарні жири.
  • Жирні та гострі закуски, соуси, майонез, усі прянощі та спеції.
  • Картопляні, круп'яні, бобові, макаронні супи.
  • Жирні сорти м'яса, птахів, риб.
  • Ковбаси, копченості, м'ясні та рибні консерви.
  • Жирний сир, сири, вершки.
  • Рис, манна та вівсяна крупи, макаронні вироби, бобові.
  • Обмежують картоплю, солодку моркву, буряк, зелений горошок.
  • Солодкі сорти плодів та ягід.
  • Цукор, кондитерські вироби, варення, мед, соки, какао.
  • Виключають гострі, солоні страви та продукти, кондитерські вироби.
  • Алкоголь.
  • Об'єм їжі доповнюється продуктами, багатими на рослинну клітковину, зі збалансованим вмістом білка.

• Зразкове меню дієти №8 на тиждень
  • Понеділок
    • Перший сніданок: м'ясо відварене із зеленим горошком, сирники зі сметаною, чай із лимоном.
    • Другий сніданок: свіжі яблука.
    • Обід: овочевий суп, варена риба з картоплею, ананасовий сік.
    • Полудень: сир нежирний із молоком.
    • Вечеря: відварна риба, рагу з овочів, чай.
    • На ніч: нежирний кефір.
  • Вівторок
    • Перший сніданок: м'ясний салат, омлет, неміцна кава.
    • Другий сніданок: желе із журавлини.
    • Обід: борщ вегетаріанський зі сметаною, м'ясо відварене, тушкована капуста з олією, компот із сухофруктів без цукру.
    • Полудень: пудинг із моркви та яблук.
    • Вечеря: м'ясо тушковане, морква, тушкована під соусом бешамель, компот із цукрозамінником.
    • На ніч: відвар шипшини.
  • Середа
    • Перший сніданок: салат овочевий з олією, сир нежирний, чай.
    • Обід: окрошка з квасом, бефстроганів із відвареної яловичини з гарніром зі свіжих овочів, молочне желе.
    • Полуденок: кефір.
    • Вечеря: вінегрет, риба в маринаді з картоплею, неміцна кава.
    • На ніч: чай із лимоном.
  • Четвер
    • Перший сніданок: салат із морепродуктів, гречана каша, компот із фруктів.
    • Другий сніданок: свіжі яблука.
    • Обід: борщ, приготовані на вторинному м'ясному бульйоні, риба заливна, тушкована капуста, чай з лимоном.
    • Полудень: сирники зі сметаною.
    • Вечеря: огірки, фаршировані яйцем, тушковане м'ясо з овочами, морс.
    • На ніч: відвар шипшини.
  • П'ятниця
    • Перший сніданок: салат зі свіжої капусти із зеленим горошком, яєчня з помідорами, чай із молоком.
    • Другий сніданок: м'якуш кавуна.
    • Обід: буряк, риба смажена з відвареною картоплею, лимонне желе, компот із несолодких фруктів.
    • Полудень: сирники зі сметаною.
    • Вечеря: відварене м'ясо з шинкою та огірком, пудинг із яблук, чай з лимоном.
    • На ніч нежирний кефір.
  • Субота

    Розвантажувальний кефірний сирний день.

  • Неділя
    • Перший сніданок: салат із квашеної капусти з яблуками, яйце некруто, морс.
    • Другий сніданок: свіжі фрукти.
    • Обід: борщ на вторинному м'ясному бульйоні, курка з овочевим гарніром, апельсиновий сік.
    • Полудень: нежирний сир із молоком.
    • Вечеря: смажена риба з відвареною картоплею, тушкована капуста, компот з несолодких фруктів із цукрозамінником.
    • На ніч: відвар шипшини.

• Варіанти денних раціонів Дієти №8
  • М'ясний день (калорійність 1996 ккал)
    • I сніданок
      

      Омлет (з 2-х яєць) 115 г, 169 ккал. Каша гречана з вершковим маслом 150/10г, 300 ккал. Чай.

    • ІІ сніданок
      

      Яблуко 100 г, 90 ккал.

    • Обід
      

      Суп картопляний із грінками 500 г, 160 ккал. Котлети м'ясні або відварена курка 100 г, 200 ккал. Баклажани тушковані з помідорами (з олією) 200 г, 130 ккал. Компот(морс) 180 г, 103 ккал.

    • Через 40-60 хвилин – Мінеральна вода 100-150 мл («Слов'янівська», «Боржомі», «Новотерська).
    • Полудень
      

      Грейпфрут (груша) 100 г, 38 ккал.

    • Вечеря
      

      Плов із рису з фруктами 240 г, 360 ккал. Фруктовий салат (апельсини, груші, яблука, дині) 200 г, 50 ккал. Відвар шипшини.

    • Через 40-60 хвилин – Мінеральна вода 100-150 мл («Слов'янівська», «Боржомі», «Новотерська).
    • На ніч
      

      Біойогурт 200 г, 170 ккал.

  • Вегетаріанський день (калорійність 1653 ккал)
    • I сніданок
      

      Сир "Домашній" 100 г, 200 ккал. Каша вівсяна на воді із вершковим маслом 200/10 г, 205 ккал. Чай

    • Через 40-60 хвилин – Мінеральна вода 100-150 мл («Слов'янівська», «Боржомі», «Новотерська).
    • ІІ сніданок
      

      Яблуко печене (волоські горіхи) 150 г, 59 ккал.

    • Обід
      

      Суп вегетаріанський з дрібно шаткованими овочами 500г, 160 ккал. Кабачки, фаршировані овочами та рисом з олією 250г, 230 ккал. Компот 180г, 103 ккал.

    • Через 40-60 хвилин – Мінеральна вода 100-150 мл («Слов'янівська», «Боржомі», «Новотерська).
    • Полудень
      

      Апельсин (грейпфрут) 100 г, 38 ккал.

    • Вечеря
      

      Салат з авокадо (свіжі огірки) зі сметаною, пряними травами 150 г, 70 ккал. Шарлотка з яблук та сиру 130 г, 320 ккал. Чай (відвар шипшини).

    • Через 40-60 хвилин – Мінеральна вода 100-150 мл («Слов'янівська», «Боржомі», «Новотерська).
    • На ніч
      

      "Біойогурт" (Ряжанка) 200 г, 170 ккал.

    • Весь день: Хліб 150 г,226 ккал.
  • Рибний день (калорійність 1742 ккал)
    • I сніданок
      

      Сир нежирний (або сирна запіканка) 100 г, 88 ккал. Ікра кабачкова або баклажанна (домашнє приготування) 100 г, 130 ккал. Чай

    • Через 40-60 хвилин – Мінеральна вода 100-150 мл («Слов'янівська», «Боржомі», «Новотерська).
    • ІІ сніданок
      

      Апельсин (грейпфрут) 150 г, 50 ккал.

    • Обід
      

      Суп перловий із збірних овочів 500 г, 180 ккал. Риба відварена (котлети рибні) 100 г, 80 ккал. Картопляне пюре 240 г, 220 ккал. Компот 180 г, 103 ккал.

    • Через 40-60 хвилин – Мінеральна вода 100-150 мл («Слов'янівська», «Боржомі», «Новотерська).
    • Полудень
      

      Груша (мандарин) 100 г, 38 ккал.

    • Вечеря
      

      Локшин з фруктами (яблуками, родзинками, курагою) 260 г, 460 ккал. Або Млинці з сиром та фруктами 130 г, 410 ккал. Фруктовий салат (яблука, банани, манго) із сметаною 150 г, 115 ккал.

    • Через 40-60 хвилин – Мінеральна вода 100-150 мл («Слов'янівська», «Боржомі», «Новотерська).
    • На ніч
      

      Ряжанка 200 г, 170 ккал.

    • Весь день: Хліб 150 г,226 ккал.

• Страви для дієти №8

  Рецепти дано з розрахунку на 1 порцію.

  • Холодні закуски та салати
    • Вінегрет.

      Потрібно: 1 бульба картоплі, 1 невеликий буряк, 1 солоний огірок, 1 свіже яблуко, 1 морква, половина цибулини, по 1 ст. л. рослинної олії, сметани або майонезу.

      Приготування. Відварені окремо картопля, буряк та моркву очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Солоні огірки, яблука та цибуля очистити і нарізати так само. Всі інгредієнти вінегрету перемішати, заправити олією і полити майонезом або сметаною.

    • Салат із квашеної капусти з огірком.

      Потрібно: 100 г квашеної капусти, 1 солоний огірок, по 1 ст. л. цибулі та олії.

      Приготування. Промиту у кип'яченій воді квашену капусту віджати. Солоні огірки розрізати навпіл, вийняти насіння, нарізати кубиками. Цибулю нашаткувати. Заправити олією і перемішати.

    • Огірки фаршировані яйця.

      Потрібно: 2 свіжі огірки, 1 яйце, 2 ст. л. сметани, зелень.

      Приготування. Вимиті тонкі невеликі огірки розрізати навпіл, вичистити з них зерна. Дрібно нарізані варені яйця перемішати із зеленню та сметаною, посолити за смаком. Нафарширувати одержаною сумішшю огірки.

    • М'ясний салат.

      Потрібно: 100 г м'яса, 1 бульбу картоплі, 3 ст. л. капусти, 1 помідор, 2 ст. л. консервованого зеленого горошку, 1 ст. л. сметани, зелень.

      Приготування. Відварене м'ясо нарізати скибочками. Відварену картоплю нарізати кубиками. Промиту та нашатковану капусту згасити. Все змішати та покласти на тарілку. Потім додати|добавляти| свіжі або консервовані помідори, консервований зелений горошок, тушковану капусту. Салат заправити сметаною. Зверху посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

    • Відварене м'ясо з шинкою та огірком.

      Потрібно: 100 г м'яса, 50 г шинки, 1 огірок, 1 ч. л. нарізаною зеленню.

      Приготування. Відварене та охолоджене м'ясо нарізати скибочками однакового розміру. Також нарізати шинку. Свіжий огірок нарізати кружальцями. Красиво викласти м'ясо, шинку, огірок на тарілку та посипати дрібно нарізаною зеленню.

    • Відварене м'ясо із зеленим горошком.

      Потрібно: 100 г м'яса, 1 банку консервованого зеленого горошку.

      Приготування. Нарізане шматками м'ясо відварити до напівготовності. Отриманий бульйон злити, м'ясо залити соком від зеленого консервованого горошку і варити до готовності. Охолодити. Відварене м'ясо викласти на тарілку, приєднати зелений горошок та приправити соком, отриманим при варінні м'яса.

    • Оселедець з відвареною картоплею.

      Потрібно: філе оселедця, 2 бульби картоплі, 1 ст. л. рослинної олії, зелень, оцет, кільця цибулі.

      Приготування. З оселедця вийняти кістки, замочити у воді на 10-12 год. Відварену в мундирі картопля очистити від шкірки і нарізати кружальцями. Підготовлене філе оселедця покласти разом з картоплею на тарілку, заправити олією та оцтом, розведеним навпіл з водою. Страву прикрасити кільцями цибулі і дрібно нарізаною зеленню.

  • Перші страви
    • Борщ на вторинному м'ясному бульйоні.

      Потрібно: 200 г яловичини, 2 бульби картоплі, половина невеликого качана капусти, 1 помідор, 1 маленький кабачок, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 ст. л. сметани, 1 ч. л. олії, 1 ч. л. зелені.

      Приготування. Шматок яловичини покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Злити бульйон, повторно залити водою і варити протягом 1-1,5 год. В отриманий бульйон покласти нарізані овочі та варити під кришкою до готовності. Перед подачею до столу заправити сметаною та посипати дрібно нарізаною зеленню.

    • Щи кислі на вторинному м'ясному бульйоні.

      Потрібно: 200 г капусти, 10 г вершкового масла, 15 г сметани, по 10 г борошна та цибулі, 35 г моркви, по 10 г петрушки та томат-пасти.

      Приготування. Цибулю, моркву та коріння очистити, нашаткувати і спасерувати. Борошно підсушити, змішати з|із| томат-пастою і обсмажити, постійно помішуючи. Квашену капусту віджати, покласти в каструлю, залити вторинним бульйоном м'ясним і варити до готовності. Незадовго до закінчення варіння ввести підготовлені коріння та борошно з томат-пастою і дати скипіти. Подавати зі сметаною.

    • Суп із збірних овочів.

      Потрібно: 2 бульби картоплі, половина невеликого качана капусти, 1 помідор, 1 маленький кабачок, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 ст. л. консервованого зеленого горошку, 1 ст. л. сметани, 1 ч. л олії, 1 ч. л. зелені.

      Приготування. Очистити і нашаткувати моркву і корінь петрушки, потім припустити з маслом під кришкою. Перекласти до попередньо нарізаних овочів, горошку та картоплі. Усю суміш покласти в каструлю з киплячим овочевим бульйоном. Варити під кришкою на слабкому вогні до готовності. Заправити сметаною перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню.

    • Томатний суп з овочами.

      Потрібно: 200 мл вторинного м'ясного бульйону, 1 невелика морква, 1/2 цибулини, 2 ч. л. томатної пасти, 1 помідор, 1 ч. л. соняшникової олії, цукрозамінник, сіль, кріп.

      Приготування. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії, додати заздалегідь відварені овочі або овочеву суміш, томатну пасту, очищений і нарізаний помідор і все разом згасити. Залити м'ясним бульйоном, трохи поварити, посолити, додати замінник цукру, прянощі та різаний кріп.

    • Окрошка з квасом.

      Потрібно: 100 г м'яса, 4 огірки, 2 склянки квасу, 1 ст. л. сметани, цукрозамінник, зелень.

      Приготування. Відварене м'ясо нарізати невеликими кубиками. Свіжі огірки вимити та нарізати. Сметану розвести у невеликій кількості квасу. Отриманою сумішшю залити м'ясо та огірки. Все перемішати, додати частину квасу, що залишилася, знову змішати, додати цукрозамінник. Посипати перед подачею до столу дрібно нарізаною зеленню кропу та петрушки.

    • Окрошка на фруктовому відварі.

      Потрібно: 1 бульбу картоплі, 2 огірки, 1 яйце, 1 свіже яблуко або 2 ст. л. сушених яблук, 2 ст. л. сметани, зелень.

      Приготування. Нарізане яблуко залити окропом, закип'ятити і залишити настоюватися протягом 2-3 ч. Після процідити. Огірки нарізати кубиками. Зварену в мундирі картопля очистити і нарізати так само, як і огірки. Промиту зелень дрібно порубати. Білок вареного яйця подрібнити, а жовток розтерти зі сметаною. З'єднати в каструлі всі складові окрошки і залити фруктовим відваром, додати трохи лимонної кислоти або оцту, а також цукрозамінник (за смаком). Подавати зі сметаною.

  • Страва з м'яса
    • Бефстроганів із відвареного м'яса з тушкованою капустою.

      Потрібно: 150 г м'яса, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1/2 качана капусти, половина цибулі, 1 ч. л. томатної пасти, щіпка борошна.

      Приготування. Відварене до напівготовності м'ясо нашаткувати соломкою. Нашаткувати капусту, згасити з додаванням невеликої кількості води. М'ясо залити одержаним від гасіння капусти відваром і гасити далі до готовності. У цей час приготувати соус з борошна, дрібно нарубаної цибулі та томатної пасти, підсмажених на вершковому маслі. М'ясо і капусту викласти на сковороду з|із| приготовленим соусом і зняти після закипання.

    • М'ясо відварене з тушкованим буряком.

      Потрібно: 120 г м'яса, 1 буряк, 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. сметани, щіпка зелені.

      Приготування. Приготувати м'ясний бульйон. Потім відварене до напівготовності м'ясо нарізати шматочками бульйон злити. Так само нарізати буряк, який, заливши невеликою кількістю води, підкисленої оцтом, гасити до готовності. Викласти на сковороду нарізані м'ясо та буряк, залити сметанним соусом, додати рідину, що залишилася після гасіння буряка, і тушкувати до готовності. Подавати із дрібно нарізаною зеленню.

    • Відварене м'ясо, тушковане із зеленим горошком.

      Потрібно: 150 г м'яса, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 банка консервованого зеленого горошку, зелень.

      Приготування. Попередньо промите м'ясо розрізати навпіл і відварити до напівготовності. Потім перекласти на сковороду. Консервований зелений горошок також покласти на сковороду, не зливаючи з|із| банки рідину. Додати вершкове масло|мастило| і тушкувати до готовності. Посипати перед подачею до столу дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

    • Тушковане м'ясо з овочевим гарніром.

      Потрібно: 120 г м'яса, 1 морква, по 2 ст. л. горошку та капусти, 1 ст. л. цибулі, 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. сметани, зелень.

      Приготування. Нарізане шматками м'ясо відварити до напівготовності. Очищену і нашатковану моркву та капусту змішати із зеленим горошком, додати трохи м'ясного бульйону, отриманого при варінні м'яса, та тушкувати до готовності. Очищену цибулю дрібно нарізати, спасерувати до золотистого кольору і змішати з|із| приготовленими овочами. Окремо гасити м'ясо в невеликій кількості бульйону, викласти на тарілку разом з приготовленими овочами, заправити сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню.

    • М'ясо, підсмажене в конверті, з тушкованою капустою та цукіні.

      Потрібно: 120 г м'яса, 1/2 качана капусти, 1 цукіні, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. олії, зелень.

      Приготування. Філейну частину м'яса відбити, укласти в овальний конверт пергаментного паперу, а краї конверта защипити. Конверт із м'ясом викласти на сковороду з киплячою олією та смажити м'ясо до готовності. Капусту промити, нашаткувати, кабачки очистити, нарізати скибочками і згасити разом з капустою в невеликій кількості молока. М'ясо звільнити від конверта і разом із овочами викласти на тарілку, полити розтопленим маслом і посипати дрібно нарізаною зеленню.

    • Яловичина з грибами.

      Потрібно: 150 г яловичини (задньої частини), 1 ст. л. соняшникової олії, 1 цибулина, 50 г печериць, борошно, кмин, сіль. Приготування. Очищену цибулю дрібно нарізати, спасерувати на сковороді з олією. Покласти туди ж нарізане кубиками м'ясо, додати кмин, посипати борошном і разом обсмажити, підлити теплої води, посолити і тушкувати до готовності. Печериці очистити, вимити, нарізати скибочками та гасити у невеликій кількості води. Коли гриби стануть м'якими, викласти їх (разом із бульйоном) у посуд із м'ясом та трохи поварити.

    • Тушковане м'ясо з овочами.

      Потрібно: 120 г м'яса, 1 банка консервованого зеленого горошку, 1/2 капусти, 1 ст. л. вершкового масла.

      Приготування. З|із| відвареного до напівготовності м'яса злити бульйон. У цьому бульйоні тушкувати капусту та консервований зелений горошок. Залити м'ясо рідиною, що залишилася від гасіння овочів, і гасити до готовності. При подачі до столу заправити розтопленим маслом|мастилом| і посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

    • Відварена курка з овочевим гарніром під білим соусом.

      Потрібно: 250 г курки (з кісткою), 1/2 яйця, 1/2 невеликого качана капусти, 1 середня морква, 2 ст. л. горошку, 1/4 склянки молока, по 1 ч. л. олії та картопляного борошна, зелень.

      Приготування. У відвареної до напівготовності курки злити бульйон, знову налити води та варити до готовності. Моркву та капусту очистити, нарізати та тушкувати до готовності, використовуючи вторинний курячий бульйон. Зелений горошок консервований розігріти до кипіння. Приготувати білий молочний соус. Зварити круто яйце і дрібно нарізати. Викласти курку та приготовані овочі в тарілку, залити приготованим соусом, приправити яйцем та нашаткованою зеленню. Подавати із вершковим маслом.

  • Страва з риби
    • Риба в маринаді з картоплею.

      Потрібно: 150 г філе риби, 2 бульби картоплі, 1 середнього розміру морква, корінь петрушки, 1 ст. л. цибулі, по 1 ст. л. томатного пюре та рослинної олії, зелень, оцет, сіль, цукрозамінник.

      Приготування. Нарізане шматками філе риби обваляти в борошні і підсмажити на олії. Дрібно нарізані моркву, біле коріння і цибулю тушкувати під кришкою в олії до випаровування рідини. Після цього додати томатне пюре або томатну пасту та гасити протягом 10 хв. Невеликою кількістю овочевого відвару залити тушковані овочі, додати заміну цукру, оцет і сіль і гасити до повної готовності. Відварену в шкірці і очищену картоплю нарізати. На тарілку викласти охолоджену рибу, картопля, залити охолодженим маринадом, що приготовано, і все посипати дрібно нарізаною зеленню.

    • Відварена риба під соусом бешамель з тушкованим цукіні.

      Потрібно: 150 г філе риби, 1 цукіні, 1/2 склянки молока, 1 ч. л. олії, 1/2 ч. л. борошна, 1/2 яйця, щіпка зелені.

      Приготування. Нарізане філе риби відварити у підсоленій воді. Підсушити на сковороді муку|борошно|, потім розвести її молоком і закип'ятити. Зварене круто яйце дрібно нарізати. Очистити від шкірки цукіні, нарізати скибочками та гасити в молоці. Потім перекласти до них відварену рибу, залити молочним соусом. Посипати перед подачею до столу нарізаним яйцем і дрібно нарізаною зеленню.

    • Відварена риба з картоплею.

      Потрібно: 150 г філе риби, 2 бульби картоплі, 1 ст. л. олії, зелень.

      Приготування. Промите філе риби розрізати навпіл і відварити у підсоленій воді. Очищену картоплю зварити на пару. Рибу та картоплю покласти на тарілку, заправити олією. Зверху посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

    • Відварена риба зі смаженою картоплею.

      Потрібно: 150 г філе риби, 3 бульби картоплі, 1 ст. л. олії, 1/2 ч. л. вершкового масла|мастила|, 3 г зелені, 1 невелика морква, 1 цибулина.

      Приготування. Нарізану рибу відварити у підсоленій воді разом із морквою та цибулею. Очищену картоплю нарізати кухлями і смажити на олії. Заправити розтопленим вершковим маслом і перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню.

    • Смажена риба з відвареною картоплею та тушкованою капустою.

      Потрібно: 120 г філе риби, 1/2 качана капусти, 2 бульби картоплі, по 1 ч. л. рослинної та вершкового масла, борошно.

      Приготування. Нарізане шматками філе риби обваляти в борошні, смажити на олії до готовності. Очищену картоплю зварити. Нашатковану капусту тушкувати, додавши невелику кількість води. На тарілку викласти смажену рибу, відварену картоплю та тушковану капусту. Зверху полити розтопленим вершковим маслом.

    • Риба заливна з тушкованою капустою.

      Потрібно: 150 г філе риби, 1 середня морква, желатин, 1 ст. л. олії, 1/2 качана капусти.

      Приготування. У підсоленій воді відварити філе риби та нарізану кухлями моркву. Частину рибного бульйону поставити в холодильник. Після того, як він охолоне, замочити в бульйоні желатин. Потім розмішаний желатин додати гарячий рибний бульйон і довести до кипіння. Відварену рибу покласти у форму, зверху викласти шар моркви та залити розчиненим желатином. Отриману страву поставити у холодильник. Очищену та вимиту капусту нашаткувати та згасити у рибному бульйоні. Капусту викласти на тарілку та полити розтопленим маслом. Рибу та капусту подавати окремо як дві страви.

    • Котлети рибні із овочевим гарніром.

      Потрібно: 150 г рибного філе, 1 невелика цибулина, борошно, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. томат-пасти, 1 ст. л. сметани, 1 ч. л. вершкового масла|мастила|, 1 невелика морква, сіль|соль|, перець, зелень.

      Приготування. Філе риби, розмочену в молоці булку та дві цибулини двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити та ретельно вимішати фарш. Сформувати дрібні котлети. Моркву та цибулю нашаткувати, покласти в каструлю, додати 2 ст. л. води, олію та готувати протягом 7-8 хв. Перемішати, укласти зверху котлети і, заливши їх сумішшю томату зі сметаною, довести до готовності.

  • Овочеві страви
    • Морква тушкована під соусом бешамель.

      Потрібно: 2 великі моркви, 1/2 склянки молока, борошно, сіль.

      Приготування. Очищену моркву нарізати кружальцями. Покласти на сковороду з розігрітою олією і підсмажити. Перекласти моркву в приготовлений молочно-борошняний соус і тушкувати до готовності.

    • Смажені кабачки з цибулею.

      Потрібно: 1 невеликий кабачок, борошно, 1 цибулина, 1 ст. л. соняшникової олії, 1 помідор, зелень, сіль.

      Приготування. Невеликий кабачок нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Посолити, посипати меленим перцем, обваляти в борошні і засмажити з усіх боків до готовності. Цибулю нарізати кільцями, спасерувати до золотистого кольору. Помідор розрізати та обсмажити. Під час подачі кабачок посипати цибулею, обкласти навколо шматочками помідора і посипати зеленню кропу.

    • Овочеве рагу.

      Потрібно: 1 невелика чорна або зелена редька, 1 цибулина, 1 ст. л. сметани, 1 ст. л. соняшникової олії для підсмажування, сіль за смаком.

      Приготування. Очищену редьку та моркву нарізати скибочками та обсмажити у невеликій кількості олії. Додати дрібно нарізану цибулю. Коли він підрум'яниться, заправити овочі сметаною, розведеною навпіл з водою. Жаровню закрити кришкою і гасити овочі на слабкому вогні. Незадовго до готовності посолити до смаку. Подавати як гарнір або як самостійну страву. Незадовго до готовності можна додати в рагу нарізану скибочками відварену яловичину.

    • Соті з баклажанів.

      Потрібно: 0,5 кг баклажанів, 3 помідори, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 1 ст. л. олії, сіль за смаком.

      Приготування. Баклажани нарізати кружальцями. Посолити та обсмажити з двох сторін. Потім нарізати цибулю півкільцями, перець - невеликими кубиками і також обсмажити. Помідори обдати окропом, зняти шкірку та нарізати кільцями. Взяти велику каструлю, влити в неї соняшникову олію, що залишилася від смаження, і почати викладати шарами: баклажани, цибуля з перцем, помідори. Повторювати доти, доки закінчаться приготовлені продукти. Не забувайте солити кожен шар. Потім гасити на слабкому вогні протягом 45 хв. Охолодити.

  • Страви з сиру та молочних продуктів
    • Сир з молоком та зеленню.

      Потрібно: 200 г сиру, 1/2 склянки молока, 1 ч. л. цукрозамінника, зелень.

      Приготування. У ретельно вимішаний з молоком сир додати цукрозамінник. Посипати перед подачею до столу дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

  • Страви з яєць
    • Яєчня зі стручковою квасолею.

      Потрібно: 2 яйця, 1 ст. л. олії, 1 банка консервованої або 1 склянка свіжої стручкової квасолі.

      Приготування. На сковороді розігріти масло|мастило|, на нього вибити яйця, посолити. Готову яєчню викласти на тарілку, додавши до неї попередньо розігріту консервовану або свіжу квасолю стручкову.

    • Омлет із відвареним м'ясом.

      Потрібно: 2 яйця, 80 г м'яса, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, зелень.

      Приготування. Збиті з молоком яйця змішати з|із| відвареним м'ясом, нарізаним кубиками. Отриману яєчно-молочну суміш вилити на сковороду з киплячим вершковим маслом і обсмажити. Посипати перед подачею до столу дрібно нашаткованою зеленню.

  • Десерти
    • Молочний желе.

      Потрібно: 1/2 склянки молока, желатин, цукрозамінник.

      Приготування. Замочений у холодній кип'яченій воді розчинити желатин, вливши половину гарячого молока. Потім туди ж влити молоко, що залишилося, додати цукрозамінник, все перемішати і закип'ятити. Перелити у форму та поставити в холодильник.

    • Журавлинне желе.

      Потрібно: 100 г ягід, желатин, цукрозамінник.

      Приготування. З вимитих журавлин вичавити сік, злити його в скляний посуд і закрити кришкою. Вичавки залити 2 склянками гарячої води, довести до кипіння і процідити. Желатин ввести до 1/4 частину віджатого соку і замочити. Потім желатин влити в каструлю з гарячим відваром, закип'ятити, влити сік, що віджав, і додати цукрозамінник за смаком. Перелити у формочки та поставити в холодильник.

    • Желе лимонне з цукрозамінником.

      Потрібно: 1/2 лимона, 1 ст. л. ксиліту, l/2 склянки води, 3 г желатину.

      Приготування. У гарячу кип'ячену воду покласти заздалегідь подрібнену лимонну цедру. Залишити наполягати протягом 10-15 хв, потім процідити. Замочений у холодній кип'яченій воді розчинити желатин, довівши рідину до кипіння. Отриману масу влити в лимонний відвар, вичавити в нього лимон і додати будь-який замінник цукру. Цю рідину довести до кипіння. Все вилити у форму та охолодити.

    • Кавовий желе.

      Потрібно: 1 ч. л. кава, цукрозамінник, 3/4 склянки води.

      Приготування. У попередньо зварену каву додати цукрозамінник та замочений у воді желатин. Рідина закип'ятити, вилити у форму і поставити в холодильник.

  • Напої
    • Кава з молоком.

      Потрібно: 1 ч. л. натуральної кави, 1/4 склянки молока, цукрозамінник за смаком.

      Приготування. Каву залити окропом, довести до кипіння, але не кип'ятити, потім через сито розлити в чашки, додати гаряче кип'ячене молоко і до смаку цукрозамінник.

    • Компот із свіжих фруктів.

      Потрібно: 1 склянку води, 150 г свіжих фруктів та ягід, 2 ст. л. цукрозамінника.

      Приготування. Очищені та вимиті фрукти опустити в киплячу воду. Додавши цукрозамінник, довести до кипіння та варити протягом 15 хв.

• Варіанти дієти №8

  Розроблено різні варіанти дієти №8 – Дієта №8а та Дієта №8 «0».

  • Дієта №8а

    Відрізняється від дієти №8 ще більшим обмеженням калоража їжі.

    Показанням до застосування також є ожиріння, але призначається цей раціон на нетривалий час. Його калорійність становить від 1100 до 1300 ккал, хімічний склад: 70-80 г білків, 60-70 г жирів та 70-80 г вуглеводів. Використовуються самі продукти, але у меншій кількості.

  • Дієта №8 «0»

    Є суворішим варіантом дієтичних столів № 8 і № 8а. Відрізняється від дієти №8 максимальним обмеженням калоража їжі. Призначається цей раціон на нетривалий час.

    Показанням для застосування цього раціону є ожиріння без супутніх захворювань органів травлення та серцево-судинної системи.

    Калорійність дієти №8 «0» складає від 700 до 800 ккал, хімічний склад: 40-50 г білків, 30-40 г жирів та 50-70 г вуглеводів. Використовуються самі продукти, але у меншій кількості.

Дієта стіл 8 – це лікувальне харчування, яке призначають при діагнозі ожиріння всіх ступенів. Основна мета цього раціону полягає у підвищенні обміну речовин та зменшенні жирових відкладень в організмі. Для цього трохи обмежують кількість швидких вуглеводів у меню та знижують загальну калорійність. Але, незважаючи на це, харчування має бути різноманітним, поживним, і містити всі необхідні вітаміни та корисні речовини для людського організму.

Насамперед, стіл №8 – це обмеження калорійності до 1600-1700 кал. Для того щоб цієї норми вистачило людині на весь день, необхідно харчуватися кожні 2-3 години маленькими порціями. Це дасть змогу розігнати обмінні процеси та їсти за перших ознак голоду.

Вуглеводи в раціоні дієти 8 обмежені - до 150 грам. До цієї норми входять овочі, фрукти, обмежена кількість круп. Норма білка – 80-90 г, а це означає, що можна з'їдати щодня до 150 г м'яса або риби і до 100 г нежирного сиру. На харчуванні столу №8 норма жирів досить велика – 60-70 грам, – але це мають бути корисні жири рослинного походження: горіхи, оливкова олія.

Кількість солоних продуктів та солі в цілому обмежена. Це необхідно для того, щоб вода не затримувалася в організмі у вигляді набряків. Питний режим – до 1,5 літра води на суки, не враховуючи супи та компоти.

Дієта 8 стіл - що можна, що не можна (таблиця)

Раціон дієти стіл 8 складається з корисних та простих продуктів. Якщо це овочі, то переважно сирі; якщо це риба, то приготовлена ​​на пару, а не смажена на олії. Щоб скласти різноманітне меню для цього харчування, по-перше, користуйтеся таблицею, в якій зазначено, що можна, а що не можна їсти, по-друге, додавайте в раціон безліч сирих овочів та фруктів у вигляді салатів.

Продукти	Що можна їсти	Що не можна їсти
Хліб та борошняне	Хліб із житнього та пшеничного борошна грубого помелу. Білково-висівковий хліб. Норма хліба на день – 100-120 г	Хліб із пшеничного борошна вищого та 1-го сорту. Здобна випічка. Випічка з листкового тіста
М'ясо та птиця	Нежирна яловичина, телятина, кролик, курятина, індичка. До 150 гр	Жирний сорт м'яса. Копчене м'ясо. Ковбасні вироби. Консерви
Риба	Нежирні сорти риби до 150 г	Жирні гатунки. Солона, копчена риба. Консерви
Молочні продукти	Нежирні молочні продукти Сир із зниженою жирністю до 100 гр. Сметана лише у стравах. Обмежено нежирні сири	Жирний сир. Жирні сири, ряжанки. Солодкі страви: сир із цукром, сирки, йогурти. Вершки
Яйця	1-2 яйця на день у вигляді омлетів або зварені круто	Смажені яйця
Крупи	Гречана, перлова, ячна крупи у вигляді розсипчастих каш. При цьому виключають хліб	Рис, манка, вівсяна крупа. Макаронні вироби. Бобові
Супи	У меню стіл 8 в основному овочеві супи з обмеженим використанням картоплі та круп: щі, борщі, супи-пюре. За 1 їду не більше 250 гр. Раз на 4 дні можна суп на слабкому м'ясному бульйоні з м'ясом, фрикадельками	Картопляні, круп'яні, бобові, грибні супи. Супи на жирних, наваристих м'ясних та рибних бульйонах. З макаронними виробами
Жири	Вершкове масло у невеликій кількості. Рослинні олії: оливкова, соняшникова	Тварини. Сало. Маргарін. Кулінарні жири
Овочі	Усі види капусти, кабачок, помідори, огірки, редис, гарбуз. Обмежено картопля, морква, буряк, горошок (загалом до 200 гр.). Обмежено засолені та мариновані овочі
Фрукти	Фрукти, ягоди кислих та кисло-солодких сортів у сирому, вареному та запеченому вигляді	Виноград, фініки, інжир, родзинки, банани. Дуже солодкі фрукти та ягода
Десерти	Желе, мус із цукрозамінником	Варення, мед, морозиво, солодка випічка. Усі вироби з цукром
Напої	Чай, кава з молоком без цукру. Овочеві та фруктові соки (не надто солодкі)	Солодкі соки, наприклад, виноградний сік. Напої з цукром

Особливості приготування столу 8

Дієта 8 при ожирінні дає дуже хороші результати, але для цього необхідно ретельно підійти до процесу складання меню і до приготування їжі. З дозволених продуктів дієти можна скласти відмінне різноманітне та поживне меню. Але важливо знати особливості приготування різних блюд цього лікувального харчування.

М'ясо та риба. Найкорисніше м'ясо – відварене. Після того, як воно зварилося, його можна трохи обсмажити. Але це буде додаткове навантаження на систему травлення та збільшення кількості жирів у раціоні. Тому, якщо за день в меню дієти стіл №8 і так достатньо жирів, віддавайте перевагу вареному або тушкованому м'ясу (рибі).

Овочі та м'ясо для столу 8 можна гасити разом, і це вийде смачно та корисно. Овочі, які в раціоні не обмежуються - всі види капусти, кабачки, гарбуз - добре підходять для гасіння. Однак, необхідно це робити з мінімальною кількістю олії, переважно на воді.

Супи та каші – це страви з високим вмістом вуглеводів. Саме тому на дієті 8 стіл обмежують їхню кількість. Якщо суп, то овочевий, але з мінімумом картоплі, буряків. Якщо ж у меню каша, то в цей прийом їжі виключіть хліб.

Меню на тиждень

Щоб скласти меню харчування столу 8, необхідно керуватися кількома правилами:

• щодня складні вуглеводи у вигляді овочів та круп обмежено;
• щодня салати із свіжих овочів;
• щодня білкові страви з м'яса чи риби;
• корисні жири у вигляді горіхів, кунжуту, лляного насіння (додавати до салатів).

За один прийом їжі на дієті стіл 8 потрібно з'їдати не більше 200-300 г їжі сумарно. Але тут необхідно оцінювати їжу не лише за вагою, а й за поживністю та за обсягом. Високо вуглеводні страви - супи-пюре з овочів, хліб, тушковані овочі - поживніші при меншому обсязі порівняно з сирими овочами. Сирих овочів та фруктів можна з'їсти в 2-3 рази більше і відчувати менше насичення, ніж від 100 г гречаної каші.

Залежно від цього плануйте перекушування у вигляді фруктів (яблука, груші, гранати) та кисломолочних напоїв (кефір, несолодкий йогурт, ряжанка).

Приклад меню стіл 8

• Сніданок: омлет на пару з 2 яєць, 30 г хліба дозволених сортів, помідор, кава з молоком без цукру.
• Ланч: салат з фруктами, нежирний йогурт без цукру.
• Обід: суп-пюре з кабачка, цвітної капусти та моркви, філе індички на грилі, салат зі свіжих огірків, помідорів та цибулі з оливковою олією.
• Полудень: м'який нежирний сир з ягодами і горіхами.
• Вечеря: салат з пекінської капусти та болгарського перцю з оливковою олією та насінням льону, компот.

Рецепти страв

Овочеві салати

Найздоровіший і корисніший раціон – це багато сирих овочів та фруктів. Саме тому на дієті №8 віддавайте перевагу таким швидким та простим стравам, як салати.

Існує безліч рецептів овочевих салатів. Ось деякі поєднання:

• помідори, солодкий червоний перець, морква, цибуля;
• помідори, огірки, зелений солодкий перець, білокачанна капуста, цибуля;
• шпинат, авокадо, горіхи, зелена цибуля, помідори.

Заправляти салати для дієти стол №8 можна нежирною сметаною, сумішшю оцту та оливкової олії, несолодким йогуртом.

Фруктово-овочеві поєднання:

• морква, яблуко, кунжут;
• огірок, яблуко;
• сир, яблуко, горіхи.

Фруктові салати дають можливість насититися, а ще вони виступають як десерт на дієті. Можна використовувати такі сполучення продуктів:

• яблуко, ківі, горіхи, полуниця, солодкий йогурт;
• груша, помело, консервований ананас, смородина.

Сирники без цукру

Раціон дієти можна урізноманітнити безліччю сирних страв. І хоча смажені сирники калорійніші, ніж, скажімо, запіканка в духовці, все ж таки, якщо контролювати кількість жирів і вуглеводів за день, можна готувати цю страву раз на кілька днів на дієті.

Інгредієнти:

• м'який сир низької жирності – 300 г;
• 1 яйце;
• цільно зернове борошно - 100 грам;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• оливкова олія для смаження.

Приготування:

Змішайте сир, яйце, соду, додайте|добавляйте| муку|борошно| і зробіть однорідне тісто. Поставте сковорідку на вогонь, попередньо змастивши її олією. Сформуйте сирники, обсмажуйте під кришкою по 3-5 хвилин із кожного боку на маленькому вогні. Подавайте зі свіжими ягодами, з нежирною сметаною чи йогуртом.

Для того, щоб використовувати менше олії, що автоматично робить продукт менш калорійним, використовуйте спеціальний кулінарний пензлик. Вам необхідно занурити її в олію та змастити сковорідку. Цей простий прийом у 2-3 рази зменшує кількість жирів на сковорідці, ніж якщо наливати масло на сковорідку прямо з пляшки або з ложки.

Якщо дотримуватися порад лікувальної дієти 8, то люди, які страждають на ожиріння, зможуть знизити свою вагу, при цьому залишаючись здоровими. До того ж таке харчування допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту та прискорити обмінні процеси в організмі.