Морква для здоров'я. Кулінарні рецепти страв з моркви

Морква – широко відомий та популярний овоч. Її використовують у всіх кухнях світу, а нашу традиційну взагалі неможливо уявити без даного продукту. Морква – не тільки смачне доповнення багатьох страв, а й джерело великої кількості вітамінів та корисних речовин.

Морквину прагнуть посадити на своїх ділянках усі городники. Вона не надто вимоглива до догляду та зберігання. Про корисні властивості королеви грядок можна писати багато. У ній присутні вітаміни А, РР, Е, С, К, В. За кількісним вмістом перелічених вітамінів морква є рекордсменкою серед овочів.

Бета-каротин продукту нормалізує функціонування легень, бронхів, сприяє вивільненню мокротиння при вірусних захворюваннях. Мінеральний складморкви може похвалитися своєю різноманітністю. До нього входить калій, магній, йод, фтор, залізо, марганець, мідь та ін. ефірні масла, ферменти та амінокислоти.

Свіжа молода морква сприятливо впливає імунітет. У зимовий періодїї вживання допоможе впоратися з авітамінозом та покращити роботу серця.

Овоч містить клітковину. Вживання моркви у сирому вигляді сприяє нормалізації травних процесів, усунення запорів та позбавлення від зайвої ваги. Овоч покращує склад крові та підвищує гемоглобін. Свіжа моркваочищає організм від токсинів та шлаків.

Всім відомо, що морква покращує зір та стан очної сітківки. Це відбувається за рахунок величезної кількостівітаміну А у її складі. При хворобах горла та порожнини рота морква виступає природним антисептикомдопомагаючи побороти інфекцію.

Відео на тему:

Морквяний сік рекомендується давати дітям для виведення гельмінтів. Чоловікам овоч корисний також як афродизіак. Свіжі плодипокращують потенцію та знімають втому. Жінки, вживаючи морквину, довше зберігають свою молодість. Морквина зміцнює волосся, покращує стан шкіри та позбавляє від прищів, а також нормалізує обсяг виділень при місячних.

Вживати моркву в їжу слід з раннього віку. Вона зміцнює зуби, захищаючи їх від карієсу, сприяє здоровій розумовій та фізичній активності.

Завдяки наявності інозиту, моркву використовують як лікувальне та профілактичний засібпри атеросклерозі, тромбозі. Вона рекомендована для профілактики раку та багатьох інших хвороб.

Це далеко не все корисні властивостіовочів, а, мабуть, лише основна їх частина. Незважаючи на явну користь моркви, існує й незначні протипоказання до вживання:

• Під час загострення виразки та захворювань ШКТ.
• При засвоєнні організмом великої кількості бета - каротину. Такий стан найчастіше спостерігається у дітей та проявляється пожовтінням долонь.
• Виникнення блювоти, нудоти, болю у шлунку або слабкості після вживання продукту.
• Індивідуальна нестерпність чи наявність алергії на овоч.
• Підвищена кислотність.

Користь та шкода відвареної моркви для здоров'я

Користь від сирої моркви велика і виправдана. А як щодо вареної? Багато хто помилково думає, що при варінні морква втрачає свої властивості та вітаміни. Але це не правда. Вона також корисна для організму, як сира.

У вареному овочі зберігається вітамін А, тому користь для зору залишається такою ж.

Після варіння в моркві зберігаються йод, залізо та кальцій. Саме в такому варіанті приготування продукт корисний для людей, які страждають від підвищеного тиску, варикозу, які перенесли інсульт.

Дієтологи рекомендують вживати овоч у відвареному вигляді для схуднення, виведення шлаків, як сечогінний та жовчогінний засіб. Моркву необхідно вживати в їжу при авітамінозі та анемії. Вона чудово зміцнює імунну систему.

Кашка з овочів наноситься на рани та запалені місця. Вона надає антибактеріальна діята прискорює загоєння.

У вареного овочу не відзначаються особливі побічна діята шкідливі якості. Тим не менш, варто обмежити його вживання при виявленні виразки, запаленні прямої або дванадцятипалої кишки.

Шкода та користь моркви при діабеті

Незважаючи на чималий вміст цукру в помаранчевих плодах (до 15%), користі від вживання моркви при діабеті більше, ніж шкоди. Лікарі радять у помірних кількостяхз'їдати овоч щодня.

Харчові волокна та великий об'єм води, що містяться в моркві, очищають організм від шлаків та покращують обмінні процеси. Це призводить до полегшення стану діабетика 1 та 2 типу. Завдяки клітковині, цукор з овочів засвоюється повільно.

Для отримання користі від овочів при цукровому діабетіслід прислухатися до порад щодо вживання від лікарів:

• Вживати свіжі, бажано недозрілі коренеплоди яскравого оранжевого забарвлення.
• Їсти моркву після термічної обробки(варену, парену, тушковану або запечену).
• Готувати пюре із моркви. Особливо корисна ця страва при діабеті 2 типу.
• Корисне вживання коренеплоду із сухофруктами, олією, нежирними молочними продуктами.
• При цукровому діабеті корисна одна склянка морквяного сокув день. Його можна вживати в чистому виглядіабо змішати з яблучним, грушевим або персиковим соком.

При цукровому діабеті важливо не зловживати овочом. При його переїданні може виникнути запаморочення, слабкість, нудота, алергія, виражена свербінням та почервоніння. Неприпустимо вживання діабетиками такої страви, як морква корейською.

Користь та шкода моркви з медом

Користь меду відома кожному, але не кожен знає, що продукт містить близько трьохсот необхідних для людини речовин (мінерали, вітаміни, амінокислоти, мікроелементи тощо).

При поєднанні таких продуктів, як морква та мед, користь від них подвоюється, а то й потроюється. Прийом вранці вітамінного салату, Що містить ці продукти, забезпечує зміцнення здоров'я. Мед із морквою застосовують для лікування таких захворювань:

• Бронхіт;
• Імпотенція;
• Молочниця;
• Розлади ШКТ;
• Ангіна;
• Туберкульоз;
• Дерматит;
• Остеохондроз;
• Стоматит;
• Анемія;
• Геморой;
• Гіпертонія;
• ГРЗ та ГРВІ.
• Ожиріння.

Маски з моркви з медом омолоджують та освіжають шкіру обличчя.

Поєднання цих продуктів добре засвоюється організмом, тому шкода від їх вживання може виникнути лише за наявності алергії або загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Шкода та користь тертої моркви зі сметаною

Існує думка, що вживання моркви зі сметаною посилює її користь. Це пояснюється тим, що бета - каротин, якого в коренеплоді пристойна кількість, є жиророзчинною сполукою. Це означає, що його засвоєння необхідно розчинити їх у жирі. Сметана у разі виступає продуктом, які мають необхідний жир.

Відео на тему:

Крім цього, в ній містяться кисломолочні бактерії, необхідні для підтримки кишкової мікрофлорита здорового функціонування шлунка.

Таке поєднання може бути протипоказане виразкам, а також людям, які мають алергію на сметану чи моркву.

Користь і шкода моркви з олією

Морква (особливо варена), заправлена ​​олією, має шлаковивідний ефект. Такий дует здатний звільнити організм від радіонуклідів, отрут та солей важких металів.

Але не варто забувати, що цю страву слід виключити з раціону при цукровому діабеті та високому рівніхолестерину у крові.

Шкідливість та користь моркви з соком селери

Ще одне корисне поєднання: морква та селера. Суміш їх соку уповільнює закислювальні процеси в організмі, тим самим зберігаючи молодість. Такий сік сприятливо впливає на діяльність нервової системи, зміцнює кісткову та м'язову тканину.

При виникненні алергії на сік слід припинити прийом. Зловживання напоєм може надати шкідливий впливна організм. У день рекомендується випивати трохи більше 200 мл свежеприготовленого фрешу.

Користь та шкода моркви з часником

Часник є дуже корисним продуктом. Вживання його разом з морквою благотворно впливає на серце. судинну систему, запобігає утворенню тромбів, знижує рівень холестерину. Такий салат зміцнить імунну систему і знизить підвищений артеріальний тиск.

Салат з моркви з часником не варто вживати людям, які страждають на анемію, гастрит, панкреатит, а також мають захворювання нирок, печінки, ШКТ.

Шкода та користь тертої моркви з яблуком

Великою популярністю користується вживання тертої моркви з яблуком. Ці натуральні продуктиу поєднанні дають прекрасний, легкий смак. Морквяно-яблучний салат має воістину цілющі властивості:

• Покращує травлення.
• Нормалізує стілець.
• Має сечогінний ефект.
• Знімає стрес та заспокоює нервову систему.
• Знижує холестерин та попереджає розвиток атеросклерозу.
• Використовується як дієтична стравапідходить для розвантажувальних днів.
• Збагачує організм необхідним запасом вітамінів та мікроелементів.
• Знижує ризик виникнення онкології органів травлення.
• Має протизапальне та бактерицидна дія, виводить шлаки та токсини.

Морквяно-яблучний салат може завдати шкоди організму лише у кількох випадках:

• За наявності алергії на один або обидва продукти.
• При надмірному вживанні (понад 1 кг протягом доби).
• У період загострення хронічних захворюваньшлунка чи кишечника.

Користь і шкода моркви по-корейськи

Морквина по-корейськи виготовляється із сирого коренеплоду. За рахунок цього всі її корисні властивості не руйнуються. Вітамінний складтака страва дуже багата і несе користь людському організму.

Проте вживати такий салат потрібно з обережністю. У корейської морквиміститься багато спецій та часнику, які протипоказані за наявності захворювань шлунка. Та й у здорової людининепомірне вживання моркви по-корейськи може спричинити подразнення слизової та кишечника, а також призвести до розладу травлення.

Шкідливість і користь свіжого соку моркви для організму людини

За своєю користю для організму морквяний сік є лідером серед інших натуральних соків. Сік із моркви показаний до вживання за наявності різних захворювань (щитовидної залози, дихальних шляхів, нервової та сечостатевої системи). Помаранчевий напій є корисним для дітей. Він забезпечує нормальний розвитокзростаючого організму, зміцнює кісткову тканинупокращує пам'ять і зір.

Усі дієтологи кажуть, що найкращим засобомдля зниження ваги є вживання у щоденному раціоні овочів та фруктів. Одним з найкорисніших продуктівсеред овочів можна назвати моркву. Користь моркви незаперечна: вона застосовується в різноманітних видахта допомагає боротися з різними недугами.

Користь свіжої моркви

Морква - це один із небагатьох продуктів, який містить саме велика кількість(Бета - каротину). Крім цього, до її складу входять вітаміни D, В, С, Е. Якщо говорити про мікроелементи, то морква багата калієм, кальцієм, залізом, марганцем, магнієм та фосфором. Таким чином, вона – це справжня криниця настільки потрібних нашому організму корисних речовин. Енергетична цінністьморкви невелика, всього 32 ккал, білків у її складі 1,3 г, жирів – 0,1 г, вуглеводів – 6,9 г.

Користь тертої моркви

Найчастіше сиру морквуїдять у тертому вигляді. Такий морквяний салат надає лікувальний вплив. Морква – це відмінний антиоксидант, а отже включення її в щоденний раціонсприяє зміцненню імунітету людини. Вчені також довели, що вживання коренеплоду – це відмінна профілактика. ракових захворювань. Цей продукт сприяє всіляким загоювальним процесам, а значить, якщо в організмі відбувається який-небудь запальний процес, то варто обов'язково їсти морквяний салат або пити сік хоча б раз на день. Також показана морква людям із порушеним обміном речовин. Вона сприяє виведенню шлаків та токсинів з організму, очищає кров, підвищуючи активність багатьох органів.

Способи приготування моркви

Одним із дуже популярних рецептів, які рекомендують дієтологи на сніданок – це терта морква з додаванням меду. Користь моркви з медом незаперечна. Вона не тільки стане чудовим зарядом вітамінів з ранку, але також підвищить імунітет і настрій завдяки відмінному хімічному складу. При всіляких хворобах горла, лікарі рекомендують полоскати його свіжим соком моркви з додаванням меду. Це зупинить запальний процес та прискорить одужання. Не рідко суміш моркви та меду приправляють невеликою кількістю сметани. Для тих, хто худне або стежити за фігурою, можна використовувати низькокалорійний вид продукту.

Ще однією цікавою відмінною особливістюморкви, є те, що при зберіганні та тепловій обробці її хімічний склад, зокрема, корисні речовини не тільки не зменшуються, а й збільшуються. Таким чином, користь тушкованої морквибуде навіть більше, ніж свіжою. Для тих, хто сидить на дієті і намагається вживати мінімум олії, можна приготувати моркву на пару, користь якої буде також висока для організму.

Морквяна дієта

Дієти на основі моркви - це один з найкращих і швидких способівскинути пару-трійку кілограмів. З цією метою найкраще використовувати молоді коренеплоди. Ще одним секретом є спосіб очищення моркви для дієти. У цьому допоможе спеціальна щіткаТак як ножем зрізається найкорисніші відкладення речовин, які розташовані безпосередньо під шкіркою. Для того, щоб морква краще засвоювалася з ранку, необхідно випити половину склянки знежиреного кефіру або столову ложку низькокалорійної сметани.

Основною стравою при морквяної дієтиє морквяний салат. Для його приготування заздалегідь очищених 2-3 коренеплоди труть на тертці, заправляючи отримане лимонним соком, рослинним маслом та яблуком, яке можна замінити апельсином, ківі, грейпфрутом. На день таких порцій можна з'їдати чотири. Не варто забувати, що це досить груба їжа для нашого шлунка. Тому салат варто ретельно жувати.

Морква відноситься до універсальних овочів. На основі коренеплоду можна приготувати перші та другі страви, закуски та, звичайно, салати. Традиційно моркву змішують з часником і майонезом, в результаті виходить смачна та ситна страва. Але ми розглянемо й інші рецепти салатів, які не вимагатимуть від вас багато сил та терпіння. Тож почнемо.

Класичний салат з тертою морквою

• часникові зубці – 3 шт.
• кріп свіжий – 30 гр.
• сіль - на ваш смак
• морква – 0,25-0,3 кг.
• сир твердий (краще «Російський») – 140 гр.
• майонез або сметана – 65-70 гр.

1. Заздалегідь очистіть моркву від верхнього шару. Зробити це можна ножем або спеціальним пристроємдля овочів. Потім промийте і висушіть на рушниках, тільки потім натріть.
2. Якщо немає терки, порубайте коренеплід спочатку пластинами, потім смужками вздовж. Також підійде інструмент для приготування моркви корейською. Дійте за ситуацією.
3. Сир твердого сорту натріть великий тертці чи подрібніть квадратиками. Домішайте до моркви. Кріп вимийте, просушіть і нашаткуйте без стебел.
4. Видавити часник через спеціальний прес. З'єднайте всі інгредієнти. Додайте сметану або майонез (можна обидва компоненти в рівному співвідношенні). Посоліть блюдо та подавайте.

Салат з тертою морквою та буряком

• олія для заправки (будь-яке) - 45 мл.
• морквина – 140 гр.
• часник - 2 долечки
• буряк середній - 1 шт.
• сік лимона – 25 мл.
• сіль морська - на ваш смак

1. Займіться морквиною. Її необхідно очистити від верхнього шару, використовуючи тверду залізну губку. Після цього коренеплід обполіскується під краном і висушується. Потім натирається на великій тертці.
2. Приготуйте часник: зніміть із нього верхній шар, зануріть у спеціальний прес, пропустіть у кашку. Домішайте до моркви. Відваріть буряки, остудіть, зніміть верхній шар і натріть.
3. З'єднайте все перелічені компонентиЗаправте сіллю з маслом. Додати лимонний сік, щоб підкреслити смак. Для надання страви ситості додається відварена квасоля.

Салат з тертою морквою та горіхами

• мед рідкий липовий – 25 гр.
• морквина – 0,2 кг.
• яблуко зелене – 1 шт.
• лимон - половинка
• кориця - тріска
• олія вершкове - 30 гр.
• волоський горіх - 10 гр.
• фундук – 10 гр.
• кеш'ю - 20 гр.

1. Якщо під рукою немає рідкого меду, а лише зацукрований, потримайте його над чашею з парою. Не кип'ятіть продукт бджільництва, щоб він не втратив дорогоцінні вітаміни.
2. Звільніть яблучко від середини, за бажанням позбавте фрукт від шкірки. Натріть на великій тертці і обприсніть соком лимона, щоб яблука не почорніли.
3. Морквину звільніть від верхнього шару, використовуючи жорстку залізну губку або спеціальний прилад для чищення овочів. Вимийте, натріть, змішайте з яблуком.
4. Горіхи всіх видів висипте в суху розпечену сковорідку з антипригарним покриттям. Відразу починайте заважати та одночасно обсмажувати. Через 5 хвилин вимкніть плиту. Подрібніть горіхи або залиште у такому вигляді.
5. До гарячих горіхів додайте вершкове масло|мастило| і дозвольте йому відтанути. Потім перемішайте, відправте у загальну ємність до основних компонентів. Приправте корицею та медом, подавайте.

• лимон – половина
• морква – 3 шт.
• яблуко зелене – 2 шт.
• петрушка свіжа – 10 гр.
• олія оливкова - 40 мл.
• сіль - кількість на смак

1. Спочатку вимийте яблука, щоби на них не залишилося нальоту. Звільніть фрукти від серединки, можете зняти шкірку. Порубайте м'якуш невеликими кубиками або пропустіть через тертку.
2. Відразу ж обприсніть фрукти лимонним соком, щоб вони залишалися світлими та не зіпсували вигляд салату. Потім займіться морквиною, її потрібно очистити і натерти на терці.
3. З'єднайте компоненти, приправте сіллю. Сюди ж поріжте листя петрушки, заправте оливковою олією (можна взяти кукурудзяну). Все ретельно перемішайте, подавайте з|із| чорним хлібом.

Салат з капустою та тертою морквою

• цукровий пісок (краще очеретяний) – 20 гр.
• капуста біло-або червонокачанна - 0,3 кг.
• морквина – 0,2 кг.
• олія для заливання - 40 мл.
• оцет концентрацією 6% (краще яблучний) – за фактом
• перчик свіжого помелу - 2 тріски
• сіль - на смак
• кріп – 20-25 гр.

1. Вибирайте молоду капусту, салат з нею виходить соковитим та смачним. Подрібніть кількість за рецептом, нашаткувати звичайним способом. Морквину почистіть, натріть великою стружкою. Змішайте з капустою та дайте постояти 10 хвилин.
2. Окремо з'єднайте олію, сіль із цукром, оцет яблучний. Заправте цим складом основні інгредієнти та добре вимішайте. Пам'ятайте складові руками, щоб капуста пустила сік.
3. Ополосніть кріп, наріжте його, відділивши від стебел. Додайте до основної чаші. Поперчіть і дайте салату охолонути. Подавайте з будь-якими іншими стравами. Ідеально підходить м'ясо, гриби, морепродукти та риба.

Салат з моркви та шинки

• морква по-корейськи – 220 гр.
• маринована кукурудза – 100 гр.
• шинка – 160 гр.
• майонез – 30 гр.
• кріп – 20 гр.
• часник - 2 зубці

1. Наріжте шинку тонкими брусками. Пропустіть очищену моркву через тертку. Подрібніть зелень та часник.
2. З'єднайте всі компоненти у спільній чашці. Заправте майонезом продукти і ретельно перемішайте. Салат готовий.

Салат з моркви та мисливських ковбасок

• соєвий соус – 35 мл.
• болгарський перець – 1 шт.
• запашний перець мелений - за смаком
• ковбаски – 2 шт.
• гірчиця – 8 гр.
• морква – 2 шт.
• рослинна олія– 50 мл.
• огірок – 1 шт.

1. Ретельно вимийте усі овочі. Перетріть моркву на великій тертці. З'єднайте підготовлений коренеплід з соєвим соусом. Для додаткового аромату можна додати суміш італійських трав. Перетріть у руках моркву в соєвому соусі.
2. Огірок необхідно порубати тонкою соломкою. Кількість овочів враховуйте на власний смак. Вчиніть так само з болгарським перцем, як і з огірком. Наріжте на довільні шматочки мисливські ковбаски.
3. В окремій тарі змішайте готову гірчицю, мелений перецьі оливкова олія. Досягніть від продуктів однорідної маси. Поєднайте всі компоненти, заправте соусом. Ретельно перемішайте компоненти, залиште на 15 хвилин|мінути|.

• родзинки - 35 гр.
• горіхи (будь-які) - 30 гр.
• морква – 210 гр.
• кориця мелена - 2 гр.
  цукор – 25 гр.
• вершки густі – 100 гр.

1. Промийте ізюм проточною водою в друшляку. Дочекайтеся повного стікання. Після цього помістіть сухофрукти у чашу з гарячою водою. Через деякий час ізюм повинен розбухнути. Якщо ви волієте додавати інші сухофрукти, вдайтеся до такої ж процедури.
2. Паралельно очистіть та вимийте моркву. Натріть свіжий коренеплід на великій тертці. Виберіть будь-який сорт горіхів, при необхідності обсмажте або досушіть. Пройдіться по продукту качалкою. У вас повинні вийти невеликі шматочки горіхів.
3. Не потрібно від горіхів досягати однорідної маси або пилу. Знову процідіть ізюм таким чином, щоб волога повністю скла. З'єднайте всі компоненти у загальній ємності. В окремій чашці змішайте вершки, корицю та цукор.
4. Дочекайтеся розчинення піску, після чого заправте соусом підготовлені продукти. Перемішайте всі компоненти, залиште на деякий час для наполягання. Після цього можете подавати салат до інших страв.

Салат з морквою цибулею та м'ясом

• оцет - за фактом
• морква – 310 гр.
• олія кукурудзяна - за фактом
• яловичина – 160 гр.
• петрушка – 25 гр.
• цибуля - 130 гр.
• перець мелений - за смаком

1. Видаліть з цибулілушпиння, порубайте овоч півкільцями. З'єднайте 200 мл. очищеної води та 90 мл. столового оцту. Помістіть нашатковану цибулю у вищеописаний розчин на півгодини.
2. Тим часом вимийте яловичину під краном і наріжте невеликими брусочками. Розтопіть олію на сковороді, відправте продукт обсмажуватись. Домішайте до м'яса спеції за смаком. Паралельно натріть вимиту моркву на тертці.
3. У загальну чашку помістіть готовий коренеплід, обсмажене м'ясо та замариновану цибулю. За потреби заправте салат додатковими спеціями. Додайте петрушку і добре розмішайте. Заберіть салат у холодильник на 2 години.

У кулінарії існує маса салатів із морквою. Ви можете пофантазувати та створити власну страву. Коренеплід сам по собі є унікальним. Морква відмінно поєднується з м'ясними стравами, риби, фрукти та овочі. Приготуйте улюблений салат із морквою та порадуйте домочадців.

Відео: салат з моркви

Морква – це член сімейства парасолькових, до якого входять селера, аніс, петрушка та кріп.

Морква входить до топ-10 економічно важливих овочевих культур, що вирощуються у всьому світі.

Батьківщина дикої моркви – Євразія. Раніше рослинавикористовували лише у медицині. Предок моркви у відсутності помаранчевих коренеплодів. Помаранчева морква – результат схрещування червоної та жовтої моркви у 16 ​​столітті.

Моркву додають у салати, рагу та супи. Овочі подають як самостійну страву і роблять з неї закуски.

Кольори та властивості моркви

Колір моркви залежить від сорту. Існує помаранчева, біла, жовта та пурпурова морква.

Колір впливає на склад:

Склад та калорійність моркви

Корисні елементи в моркві:

Калорійність моркви складає 94 ккал на 100 грн.

Олія з моркви містить калій, вітамін B6, мідь, фолієву кислоту, тіамін та магній.

Морква підтримує зір, серце, мозок, кістки та нервову систему.

Поживні речовини у моркві захищають від серцевих захворювань, раку та зміцнюють кістки.

Для м'язів

Морквяне масло використовують при масажі для полегшення болю у м'язах.

Для серця та судин

Морква знижує ризик ішемічної хворобисерця на 32%. Вживання коренеплоду зменшує ризик серцевих нападів у жінок.

Морква стимулює лімфатичну системуі зміцнює судини.

Для нервів

Екстракт моркви покращує пам'ять та корисний для роботи мозку.

Для очей

Провітамін А в моркві покращує зір.

Морква захищає від дегенерації жовтої плями.

Морква знижує ризик розвитку глаукоми у жінок на 64%. Для цього овоч потрібно їсти 2 рази на тиждень.

Для легенів

Вітамін С у моркві допомагає лікувати хронічну обструктивну хворобу легень у людей старше 40 років.

Для ШКТ

У традиційній китайській медицинідоведено, що олія з насіння моркви бореться з дизентерією, гепатитом, колітом, ентеритом та глистами, покращує стан печінки та жовчного міхура.

Екстракт моркви захищає печінку від токсичної діїхімічних речовин довкілля.

Регулярне вживання моркви запобігає розвитку виразки шлунка та розладів травлення.

Для нирок

Морквяний сік розчиняє каміння у нирках.

Для шкіри

Бета-каротин захищає шкіру від сонячних променів. Каротиноїди роблять шкіру здоровішою.

Для імунітету

У курців, які їдять моркву понад 1 раз на тиждень, знижується ризик розвитку раку легень. Бета-каротин гальмує розвиток раку товстої кишки та інгібує клітини лейкемії. Команда дослідників з Університету Ньюкасла в Англії та Данії виявила, що натуральний пестицид-фалькаринол знижує ризик розвитку раку на 33,3%.

Моркву називають забутим секретом молодості, здорового довголіттята збереження краси. Її цінують фахівці за високий вміст у ній каротину, який перетворюється на ваш організм цінний вітамінА.

Не існує в природі інших фруктів та овочів, що містять стільки каротину, скільки його є в моркві. Порівнювати з нею в цьому сенсі, мабуть, можна тільки солодкий перецьчервоного та помаранчевого кольору.

Вона також є багатим джерелом вітамінів D, E, С, В. Коренеплід має багато мінералів та мікроелементів – калію, кальцію, фосфору та заліза, йоду, магнію, марганцю. Морква також містить ефірні олії, багата та фізіологічно активними речовинами- стеролами, ферментами та іншими сполуками, необхідні організму.

Потрібно знати, що каротин, що міститься в моркві, буде засвоєний значно краще, якщо ви заправлятимете нашатковану моркву і морквяні салати рослинним маслом.

Як овоч, морква складає рідкісний виняток із правил – варені коренеплоди містять більше корисних речовин, ніж сирі. На думку західних фахівців, одразу ж після варіння цього овочу в ній підвищується рівень антиоксидантів на 34%, а також він зростає при її зберіганні у вареному вигляді у перший тиждень. Після одного місяця зберігання у вареному вигляді моркви, вона все ще містить більше корисних для нас речовин, ніж свіжа. Дієтологи пояснюють це утворенням при зберіганні вареної моркви нових хімічних сполук, що мають високі антиоксидантні властивості

Лікувальні властивості моркви

1. Сік моркви і терта морква мають загальнозміцнюючу дію. Вона здатна очищати кров, виводячи з вашого організму шкідливі хімічні речовиниі отрути -токсини, нормалізуючи обмін речовин, підвищуючи активність всіх ваших внутрішніх органів. Вживати моркву рекомендується при недокрів'ї та авітамінозі.
2. Морква здатна активізувати окисно-відновні внутрішньоклітинні процеси. Споживання коренеплоду збільшує вміст у крові основних антиоксидантів, а вони дозволяють посилити в організмі імунну систему (це стосується особливо людей похилого віку) і зробити стимулювання росту здорових клітинзнижуючи ризик захворювання на рак.
3. Внаслідок високого вмісту в ній солей калію, коренеплід моркви корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, підвищеному тискута атеросклерозі. Крім самого коренеплоду моркви та її свіжого соку, при лікуванні атеросклерозу та коронарної недостатностіз проявами стенокардії застосовують і екстракт із її насіння - даукарин. Препарат має гарну спазмолітичну дію та здатність розширювати судини серця.
4. Морквяний сік застосовується при порушенні роботи печінки та нирок, сприяючи очищенню печінки, виведенню піску і навіть невеликого каміння у людей з нирково-кам'яною хворобою.
5. Морква здатна регулювати обмін вуглеводів, покращувати травлення, усувати запори, а також лікувати геморой.
6. Вчені відкрили відносно недавно, що морква здатна, завдяки високому змістув ній фітонциди, майже так само ефективно впливати на хвороботворну мікрофлору, як знамениті цибуля з часником - лідери, визнані в цій галузі.
7. Морква застосовується у разі розладу зору, при катарах верхніх дихальних шляхів, стоматитах для лікування запалень у порожнині рота. Змішаний морквяний сік із медом використовується при ангіні для полоскання горла.
8. Народні цілителі дрібно натерту морквину та сік з неї накладають на місце опіку, обмороження ділянок шкіри, на виразки та рани.

Протипоказання

У моркви є й власні протипоказання: настійно не рекомендується вживати її при запаленнях тонкої кишки. Не дозволена вона при загостренні виразкових хвороб дванадцятипалої кишки та шлунка. Крім того, надмірно споживаючи моркву та її сік, ви можете привести до того, що у вашої шкіри, особливо долонь і ступнів, може з'явитися жовтувато-жовтогарячий відтінок. Це говорить про те, що організм не в змозі переробляти зайвий каротин на вітамін А.

Приймаючи на тиждень п'ять склянок морквяного соку, ви можете викликати невелике тимчасове пожовтіння своїх шкірних покривів. Найчастіше це проявляється у малюків, оскільки печінка дорослої людини здатна краще переробляти каротин та виводити з організму його надлишки.

Називається косметологами ще «вітаміном краси», вітамін А зробив моркву одним з найважливіших засобів натуральної косметики. Якщо ви регулярно будете пити свіжоприготовлений сік моркви, то придбаєте квітучий здоровий вигляд. Застосовується морква та зовнішньо для косметичних цілей у вигляді масок.

Нижче наведені рецепти найпопулярніших масок для шкіри шиї та обличчя.

За будь-якого типу шкіри (маску наносять на шкіру хвилин на 20, змивають теплою водою.

1. Три натерті моркви блідо-рожевого кольору, картопляного пюреабо картопляного борошна - взяти 1 чайну ложку, половина жовтка курячого яйця.
2. Терта морква поєднується з молоком (однієї столової ложкою).
3. Дві світлі моркви натерти, 1 жовток, олія — кілька крапель.
4. 3 частини соку моркви, 1 частина соку лимона. Суха та нормальна шкіра попередньо змащується олією або кремом. Маска наноситься хвилин на 10-20, змивається теплою водою.
5. 2-3 великі моркви відварити, потім розім'яти, змішати з натуральним медом.
6. Чайна ложка соку морква або натертий коренеплід змішується з чайною ложкою сиру (свіжого) та вершками (чайною ложкою). Використовується для жирної шкіри(Маска наноситься хвилин на 20, змивається водою кімнатної температури).
7. Морквина натертому вигляді накладається на марлю, або марля змочується морквяним соком і накладається на обличчя. У тих, хто робить таку маску з моркви 2-3 рази на тиждень протягом одного місяця, шкіра набуде приємної смаглявості, схожої на легку засмагу. Морква, натерта на дрібній тертці, також добре допоможе, якщо шкіра обгоріла на спекотному сонці.
8. До натертої моркви та білка, збитого в піну, додається борошно до утворення кашки маска на 15 хвилин.

У кого повільно росте волосся, тим дуже допомагає втирання в шкіру голови суміші морквяного соку з лимонним. Від цього волосся буде краще рости і набуде красивого блиску.

Отже, ті, хто хоче бути здоровим, красивим та енергійним, повинні їсти більше моркви. З неї можна робити салатики, додавати її в сир, можна приготувати терту морквину на гарнір, вона підходить до рибних та м'ясних страв.

Кулінарні рецепти страв з моркви

Салат "Ваше здоров'я". , огірки та моркву наріжте тоненькою соломкою, додайте листочки салату, розрізані кожен на 3-4 частини. Все перемішайте та заправте сметаною. Додайте сік лимона, сіль та цукор. Можна прикрасити салат нарізаними скибочками помідорів та зеленню. Свіжі огірки- 2 штуки, сирої моркви - 2 штуки, яблук - 2 штуки, помідорів - 2 штуки, зеленого салату - 100 г, сметани - 100 г, чверть лимона, зелень, цукор, сіль.

Маса морквяна для бутербродів. Все подрібнити: 100 г моркви, 50 г хрону, 50 г селери, 2 ложки столові волоського горіхатовченого, вершкового масла- 1 столова ложка.

Морква із сметаною, запечена. Вимиту і очищену моркву нашаткуйте і обсмажте до червоного масла, перемішуючи постійно, щоб не підгоріла. Додайте|добавляйте| в сметану цукор і сіль|соль|, залийте нею моркву і поставте в духовку хвилин на 20-30. Подавайте страву, як самостійну, або як гарнір до м'яса. Моркви – 1 кг, цукру – 1 ст. л., сметани - 1 ст., олії вершкового або топленого - 100 гр., Сіль додати до смаку.

Морква з часником маринована. Коренеплоди вимийте, розріжте на кубики і змішайте з дрібно посіченим часником. Тепер до моркви додайте рафіновану олію соняшникову, все ретельно перемішайте і залийте маринадом. Розфасуйте моркву в півлітрові банки, закатайте і стерилізуйте у воді хвилин 20-25. Потрібно: моркви – 1 кг, часнику – 150-200 г, соняшникової олії- 1 склянка. Для маринаду взяти 4 ст. води плюс 60 г солі.

Певну популярність має система зниження ваги, яку розробив болгарський цілитель Петро Дімков. Натріть на тертці моркву (свіжу, сиру), додайте мед, сік лимона та будь-який улюблений фрукт. Потрібно з'їдати таку страву протягом трьох днів за сніданком, обідом та вечерею. На четвертий день включайте в свій раціон смажену картоплю, яблука, хліб. З п'ятого дня можна переходити до звичайного раціону харчування.