Глід варення рецепти приготування без кісточок. Рецепти смачного та корисного варення з глоду

У мене для варення ягоди кущового глоду. Яскраво-червоні, великі, пружні з однією кісточкою.

Перед тим, як їх помити, глід потрібно ретельно перебрати.
Усі зіпсовані, гнилі та деформовані ягоди неодмінно викинути. Поки перебираєте ягідки, заразом очистіть їх від сміття - гілочок, листочків і плодоніжок.

Придатні для варення плоди промийте кілька разів у воді. Можна скласти їх у сито і помити під струменем води, а можна висипати в ємність і сполоснути ягоди, кілька разів змінивши воду.

Чистий глід потрібно просушити. Пересипте ягоди на чистий кухонний рушник або серветки, складені в кілька шарів.

Поки сохне основний інгредієнт варення, займемося цукровим сиропом.
У глибоку емальовану каструлю великого об'єму насипте цукор і додайте питну воду.

Іноді помішуючи, доведіть сироп до кипіння. Вимкніть вогонь.

Тепер слід пересипати глід у цукровий сироп і акуратно струсити каструлю, щоб солодка маса повністю покрила ягоди або дуже дбайливо перемішати силіконовою лопаткою.

Залишіть ягоди настоятися на 10-12 годин за кімнатної температури. За цей час варення не треба заважати.

Через певний час знову доведіть сироп із ягодами до кипіння. Варення можна кілька разів перемішати, але не турбуйте ягоди, щоб не пошкодити їх. Варити варення потрібно приблизно 20-25 хвилин. За цей час кілька разів зніміть пінку з поверхні. Колір ягід глоду після кипіння зміниться з яскраво-червоного на карамельний. Так і має бути.

Якщо хочете, щоб ваш сироп був густішим, то можна варити варення 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте ¼ чайної ложки лимонної кислоти, також можете додати щіпку ваніліну (він тільки прикрасить смак варення). Також ви можете скуштувати варення на смак і додати ще щіпку лимонної кислоти, якщо варення здається надто солодким.

Готове варення з глоду потрібно охолодити під кришкою. А щоб конденсат із неї не потрапляв у варення, накрийте каструлю чистим рушником, а потім закрийте кришкою.

Підготуйте банки – простерилізуйте, просушіть.

Викладіть у банки варення та закупоріть їх. Вкажіть на етикетці рік виготовлення варення з глоду. Зберігайте у темному, прохолодному місці.

Порада: краще починати варити варення у першій половині дня, ідеально вранці. Наприклад, о 9-10 годині зварити цукровий сироп і занурити в нього ягоди глоду. Дати їм настоятися до 20-21 години вечора, потім довести до кипіння і залишити варення з глоду охолоджуватися на ніч. Вранці розкласти по банкам.

Кущі та дерева глоду ростуть по всій території середньої смуги Євразії та Північної Америки. Плоди їстівні та використовуються як ліки при проблемах із серцево-судинною системою.

З глоду готують настоянка, компоти та варення.

Користь варення з глоду

Варення з глоду має ще й лікувальні властивості, воно посилює кровотік і насичує клітини киснем. Його добре використовуватиме профілактики втоми.

Варення можна готувати з додаванням інших фруктів та ягід. Сам після приготування.

Це простий рецепт, з яким впорається навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

• глід – 2 кг.;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

1. Ягоди потрібно перебрати, погані чи пошкоджені не можна використовувати. Промити і висушити глід.
2. Помістіть в ємність для варіння і засипте цукром, перемішуйте.
3. Залишіть наполягати на ніч, а вранці поставте каструлю чи тазик на мінімальний вогонь.
4. Після закипання зніміть піну і варіть до загусання, перевіряючи готовність по крапельці сиропу на керамічній поверхні.
5. Готове варення перекладіть у підготовлені стерильні баночки.
6. Зберігайте у прохолодному місці.

Варення з глоду з кісточками виходить дуже густим і має лікувальні властивості.

Варення з глоду з ваніллю

При такому способі заготівлі варення матиме приємну кислинку та приголомшливий аромат.

Інгредієнти:

• глід – 1 кг.;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонна кислота - 2 гр.;
• вода - 250 мл.;
• паличка ванілі.

Приготування:

1. Переберіть ягідки, видаліть м'яті та зіпсовані плоди та плодоніжки з листочками.
2. Промийте глід і просушіть ягоди.
3. Зваріть цукровий сироп.
4. Гарячим сиропом залийте ягідки, додайте вміст ванільного стручка або пакетик ванільного цукру та лимонну кислоту.
5. Залишіть наполягати на кілька годин або на ніч.
6. Поставте ємність на вогонь і після закипання зменшіть вогонь до мінімального значення.
7. Варіть до готовності, періодично помішуючи та знімаючи піну.
8. Готове варення розлийте підготовленими баночками і закупорьте кришками.

Інгредієнти:

• глід – 1 кг.;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонна кислота - 2 гр.;
• вода – 500 мл.

Приготування:

1. Переберіть і промийте ягоди глоду.
2. Залийте їх водою та поваріть до м'якості.
3. Злийте воду в чисту ємність, а плоди протріть через сито.
4. Отримане пюре засипте цукром, додайте лимонну кислоту і відвар, у якому бланширувалися.
5. Варіть часто перемішуючи, до отримання дуже густої маси.
6. Готове варення розкладіть у підготовлені баночки та закупоріть кришками.
7. Зберігайте у прохолодному місці.

Варення з глоду на зиму, приготовлене без кісточок, нагадує за структурою ніжний конфітюр. Його можна запропонувати на сніданок, намастивши на тост.

Таке варення, приготовлене в домашніх умовах, сподобається всім ласунам.

Інгредієнти:

• глід – 1 кг.;
• цукровий пісок – 1 кг;
• яблука (антонування) - 500 гр.;
• апельсинова цедра.

Приготування:

1. Промийте, переберіть і просушіть на паперовому рушнику ягоди глоду.
2. Яблука помийте, видаліть серцевинки та подрібніть. Шматочки за розміром повинні бути приблизно як ягідки глоду.
3. Складіть фрукти у відповідну ємність і засипте цукровим піском.
4. Дайте постояти, щоби пустили сік.
5. Варіть, помішуючи на слабкому вогні близько півгодини.
6. Ретельно помийте апельсин і натріть цедру на дрібній тертці. За п'ять хвилин до готовності додайте у варення та перемішайте.
7. Якщо виходить солодко, можна додати|добавляти| крапельку лимонної кислоти.
8. Розлийте гарячим по підготовленим банкам і зберігайте у прохолодному місці.

Смачний та корисний для здоров'я десерт збережеться до наступного врожаю.

Навіть якщо у вашій родині варення займає далеко не перші ряди на полицях із зимовими заготовками, то варто звернути увагу на незвичайний рецепт варення з кісточками.

Варення з глоду - рецепт приготування

Для всіх тих, хто не любить нудотно-солодкі варення, глід стане ідеальною основою для заготівлі. Готове варення буде смачним та корисним доповненням до чашки чаю.

Інгредієнти:

• глід – 980 г;
• вода – 280 мл;
• сік половинки лимона;
• цукор – 980 р.

Приготування

Перед тим, як зварити варення з глоду з кісточками, ягоди необхідно підготувати, перебрати, залишивши тільки цілі з них, а потім очистити від плодоніжок та можливих забруднень. Вимиті плоди потім залишають обсихати, а цей час варять простий цукровий сироп. Для такого сиропу достатньо поставити на плиту суміш води та цукру, а потім дочекатися, коли цукрові кристали розчиняться. Під час приготування сироп краще помішувати, щоб уникнути пригорання.

Гарячим сиропом залийте обсушені ягоди і залиште на 10 годин. За цей час плоди глоду просочаться цукровою сумішшю і розм'якшуються. Після цього посуд з сиропом і глодом ставлять на вогонь і варять варення до появи вираженого аромату сиропу. Після готовності сироп додають лимонний сік, розливають заготівлю по банкам і залишають на стерилізацію, після чого закочують.

Варення з глоду з кісточками на зиму

Найпростіший рецепт варення не вимагає варіння. В результаті ви отримаєте насолоду з максимальною користю, при цьому витративши мінімум сил.

Візьміть ягоди та цукор у пропорції 1 до 1. Глід переберіть та очистіть, добре промийте, дайте обсохнути, після чого засипте його цукром та залиште на всю ніч. Коли глід почне пускати сік, заготовку розкладають по стерильним банкам, присипають невеликою порцією цукру зверху і закочують. Через деякий час соку в банку стане ще більше, він почне поступово розчиняти цукрові кристали і перетвориться на .

Варення з глоду з яблуками

Для цього рецепту вам також не доведеться запам'ятовувати точної кількості інгредієнтів, достатньо дотримуватися пропорції 1:1:1, тобто на частину глоду слід взяти в частині яблук і цукру.

Інгредієнти:

• глід – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

Якщо захочете зробити варення менш солодким, пропорцію можна змінити, взявши цукру на половину менше.

Перебраний і очищений глід покладіть в емальований посуд. Яблука підготуйте, видаливши з них серцевину і розділивши на шматки приблизно рівні за розміром глоду. Засипте плоди цукром і залиште пустити сік. Посуд залиште на малому вогні і дочекайтеся, поки цукор разом із соком утворюють сироп. Дочекайтеся закипання сиропу та проваріть плоди 5 хвилин. Залишіть варення на всю ніч, а потім знову повторіть процедуру кип'ятіння/охолодження ще двічі.

Після останнього кип'ятіння варення розкладають у банки та відправляють на стерилізацію.

Для джему потрібно взяти зрілі плоди глоду. Вони мають бути яскраво-червоного кольору, на смак солодкі, борошнисті.

Усі перестиглі плоди зі слідами гнилі, плісняви ​​та почорніння потрібно викинути. Якщо серед усієї партії глоду для приготування джему є м'яті, але не зіпсовані плоди, то їх викидати не варто. Вони відмінно підійдуть для приготування цих солодких ласощів.
Звільніть ягоди глоду від плодоніжок, приберіть листя та інше сміття.

Дуже добре промийте ягоди. Я промивала глід у мисці з водою, кілька разів змінюючи воду. Як правило, все сміття, комахи та дрібні гілочки спливають на поверхню води. Їх можна видалити, зливши воду, і набравши свіжої, знову промити ягоди.

Виберіть простору каструлю, яка підходить для приготування джему (чавунну або нержавіючу з подвійним дном). Складіть підготовлені ягоди в каструлю, залийте питною водою (500 мл.), дайте закипіти вмісту і варіть приблизно 20-25 хвилин (але не більше належного часу).
Процідіть ягоди крізь сито, зберігаючи відвар від них.

Складаючи невеликі партії глоду в сито, перетріть їх ложкою, інтенсивно видавлюючи м'якоть у дірочки. Щоб маса легше проходила крізь сіточку сита, підливайте трохи відвару з глоду. Все, що залишається в ситі після перетирання - кісточки, шкірка з ягід - викиньте.

Знову складіть частину ягід у сито, перетріть, додайте відвар. Перетріть усю партію ягід.

Вийшла така маса.

Перекладіть протерте пюре назад у каструлю, додайте цукор. Увімкніть вогонь і доведіть масу до кипіння. Вона стане значно темнішою.

Постійно помішуючи, варіть джем до загусання. Його готовність можна дізнатися станом краплі. Помістіть трохи джему на тарілку - якщо маса швидко і сильно застигла, то джем готовий. У мене на його приготування пішло 30 хвилин. За 3-5 хвилин до закінчення процесу варіння джему додайте лимонну кислоту.

Про корисні властивості ягід глоду знають багато хто. Вони сприятливо впливають стан кровоносної системи (судини, серце), нормалізують високий тиск, підтримують центральну нервову систему у стані спокою і зміцнюють захисні сили організму.

Заготовлене в домашніх умовах варення за нижчеописаними рецептами, має аналогічні властивості. Сама заготівля виходить дуже густою (через високий вміст пектину в ягодах) та смачною.

Розглянемо кілька докладних покрокових інструкцій з приготування ягоди на зиму.

Традиційний варіант

Десерт за цим рецептом готується з цілісних плодів глоду. Виріб виходить дуже густим, ароматним та смачним.

Продукти:

• глід - 1 кг
• цукор-пісок - 500 г.

Порядок роботи наступний:

1. Ягоди потрібно ретельно перебрати. Викласти в емальовану миску, залити холодною водою та перемішати руками. Злити, повторити процедуру ще двічі. Відкинути підготовлені плоди на сито, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
2. Перекласти підготовлені ягоди у великий варильний таз. Пересипати цукровим піском, розмішати. Прикрити, залишити на кухонному столі на 12:00 для виділення достатньої кількості ягідного соку.
3. Через зазначений час ємність із вмістом встановити на плиту, на повільне нагрівання. Не забувайте перемішувати. Згодом температуру дозволяється трохи збільшувати. Довести в такий спосіб до кипіння.
4. Після цього знизити нагрівання до мінімуму і варити до загусання маси. Розфасувати за чистими, обробленими банками. Поставити стерилізуватися після закипання рідини в каструлі 10-15 хвилин.
5. Акуратно дістати, закрити кришками. Перевернути, накрити теплим пледом. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

Зберігати можна в льоху, холодильнику і навіть за кімнатної температури.

З кісточками

Заготівля виходить дуже запашною, з невеликим терпким присмаком. Ягоди зварені у сиропі нагадують цукати. Рецепт варення з глоду виходить з кісточками, які дуже м'які. Їх можна вживати внутрішньо. Самому виробу вони надають характерної особливості.

Продукти:

• глід - 2 кг;
• цукор-пісок - 2 кг;
• ванільний цукор - 50 г;
• лимонна кислота – 1 ч.л.

Порядок дій такий:

1. Ягоди потрібно ретельно перебрати, промити під проточною водою і викласти на чистий рушник, просушити.
2. Тим часом в окремій ємності з'єднати цукровий пісок та відфільтровану рідину. Встановити на плиту і при регулярному помішуванні довести до кипіння, варити до розчинення солодкого компонента.
3. У готовий сироп викласти ягоди, закип'ятити. Не забувайте перемішувати, щоб маса не пригоріла на дно тари. Зняти з плити, прикрити та залишити на кухонному столі на 12 годин для наполягання.
4. Через зазначений час поставити знову на плиту, додати ванільний цукор і лимонну кислоту. Перемішати та довести до кипіння, варити при повільному нагріванні протягом півгодини. Зняти з вогню, повністю охолодити, розфасувати стерильними ємностями. Щільно закрити та прибрати в холодне місце.

Варення без кісточок

Ласощі виходять ніжними і густими, що нагадують на вигляд конфітюр. Десерт сподобається дорослим та дітям. З ним можна робити смачні бутерброди на сніданок.

Продукти:

• ягоди - 1,5 кг;
• відфільтрована рідина - 0,75 мл;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• лимонна кислота - 3 г.

1. Глід перебрати, видалити зіпсовані плоди та сміття. Ретельно промити у кількох водах. Процідити через сито і викласти в емальовану каструлю.
2. Влити вказану кількість води, поставити на середнє нагрівання, варити до повного розм'якшення плодів.
3. Відвар процідити, а ягоди протерти через сито. Кісточки, що залишилися, необхідно викинути, а відвар залишити. Він буде потрібний для подальшого приготування.
4. Готове пюре викласти в емальовану ємність, засипати пісок, влити відвар. Перемішувати до повного розчинення, варити до тих пір, поки маса не прилипатиме до дна.
5. Наприкінці необхідно додати лимонну кислоту, розмішати і розфасувати готове варення по стерильним банкам. Прикрити кришками і поставити стерилізуватись. За часом з моменту закипання 10 хвилин. Акуратно дістати, щільно закрити, перевернути та прибрати у холодне місце.

З чорною смородиною

Цей варіант приготування вважається найпоширенішим. Зробити варення на зиму не складе ніяких труднощів, оскільки технологія приготування досить проста. Десерт чудово заповнить нестачу корисних речовин в організмі та ефективно допоможе впоратися із застудою, вірусною інфекцією.

Продукти:

• цукровий пісок - 700 г;
• глід - 500 г;
• свіжоприготовлене пюре зі смородини - 100 г;
• відфільтрована рідина – 300 мл.

• Ягоду перебрати, видаливши гнилі плоди та сміття. Промити під водою, просушити та видалити кісточки. Готовий інгредієнт викласти в емалю і додати 200 г солодкого компонента. Прикрити та залишити на 24 години у прохолодному місці. Через зазначений час влити необхідну кількість рідини, висипати цукровий пісок, що залишився.
• Готову масу встановити на плиту, довести до кипіння. Потім додати пюре зі смородини та варити до повного розм'якшення ягідних плодів.
• Отриманий десерт розфасувати стерильними банками, щільно закрити і перевернути. Укутати теплим пледом, а після остигання прибрати у льох чи холодильник.

З яблуками

Десерт приготований за цим рецептом особливо рекомендується вживати людям із порушеною роботою печінки та нирок. У своєму складі ласощі містять максимальну кількість вітаміну А та елементів – калій, магній, цинк. Готується воно швидко, а виходить дуже смачним та ароматним.

Продукти:

• цукор-пісок - 750 г;
• глід - 500 г;
• яблучне пюре - 100 г.

1. Ягоди перебрати, промити та обсушити на чистому рушнику. Видалити кісточки, плодоніжку.
2. Викласти в заздалегідь підготовлену тару додати цукровий пісок 200 грам і забрати в прохолодне місце на 24 години. Через вказаний час влити 400 мл відфільтрованої рідини, додати залишки солодкого піску.
3. При регулярному помішуванні поставити на плиту, довести до кипіння та варити 3 хвилини. Викласти яблучне пюре, розмішати та продовжити приготування ще 5 хвилин.
4. Готове варення розфасувати стерильними банками, щільно закрити кришками і перевернути. Укутати та остудити, прибрати у прохолодне місце.