Як приготувати свинячий ошийок в мультиварці. Лопатка запечена в духовці або мультиварці в гірчичному соусі

М'ясо кабана або свині є джерелом вітаміну В12, цинку, амінокислот і заліза. Саме тому його не варто вживати в їжу вагітним і жінкам, що годують, частіше одного разу на тиждень. Людям зі здоровим кишково-шлунковим трактом можна їсти свинину частіше – 2 рази на тиждень. Але щоб збереглися всі корисні речовини, важливо правильно готувати м'ясо. у мультиварці може у цьому допомогти. Ви отримаєте смачну, поживну та ситну страву. А найголовніше, що за такої температурної обробки всі вітаміни зберігаються!

Приготування свинини у мультиварці. Рецепти

М'ясо з овочами

Інгредієнти: свинина (без кістки) – один кілограм, томати великі – дві штуки, один болгарський перець, по одному невеликому кабачку та баклажану, соєвий соус, перець, приправа каррі, три головки часнику. Змішати соус (60 мг) з приправою (підлога чайної ложки без гірки), перцем (щіпка) і дрібно нарізаним часником. Нарізати м'ясо великими шматками і залити маринадом, що вийшов, на годину. Томати очистити від шкірки і перетерти на дрібній тертці, щоб вийшла кашка. Перець нарізати соломкою, а кабачок із баклажаном – кубиками. М'ясо викласти в чашу мультиварки, обмазавши томатною пастою. Потім додати решту овочів. Вибрати режим "гасіння" і залишити на сорок хвилин. Страва добре поєднується з рисом та іншими крупами.

Свинина із "секретом"

Необхідні продукти: м'ясо (м'якоть) – один кілограм, гриби (шампіньйони або білі) – півкіло, цибуля – одна головка, морква – одна штука, м'який сир – двісті грам. Кубиками нарізати свинину. Овочі нашаткувати якомога дрібніше. Сир натерти на великій тертці. Обсмажити до золотистого кольору. Викласти в чашку частину м'якоті з цибулею і морквою, додати печериці, потім викласти м'ясо, що залишилося. Вибрати режим "випікання" на годину, а за п'ять хвилин до готовності посипати сиром. Цей рецепт свинини у мультиварці підійде для званої вечері або святкового столу.

"Грушова радість"

Груші та м'ясо, та ще й з арахісом... Як можуть об'єднатися вони в одному рецепті? Легко та смачно! Для цього знадобиться: м'ясиста частина свинини – один кілограм, арахіс – сто грам, груші м'які – чотири штуки, гострий лимон або лайм, приправи: каррі, коріандр, гвоздика. Страва готується у два етапи: маринування та смаження.

Етап 1: Очистити груші та лимон від шкірки, насіння. Перетерти на дрібній тертці чи збити блендером. Додати по дрібці приправ. Нарізати дрібно перець чилі та залити його окропом на десять хвилин. Процідити рідину, що вийшла, вилити до груш. М'ясо дрібно нарізати та залити маринадом на дві години.

Етап 2: Процідити м'ясо. Виставити режим смаження. Обсмажувати протягом 15 хвилин, потім перемішати і додати ще 20 хвилин.

Цей рецепт можна використовувати для приготування обіду і вечері. Сподобається всім!

Якщо ви готуєте ці страви на свято, важливо пропорційно збільшити кількість продуктів. Наскільки більше ви використовуєте фрукти, настільки більше потрібно класти в ці страви свинини.

Мультиварці присвячується, або як приготувати швидко та смачно

Якщо ось-ось прийдуть гості, а у вас нічого не готово, то врятують цей рецепт і мультиварка! М'ясо (з кісткою або без, неважливо) - півтора кілограма, картопля - один кілограм, цибуля - одна головка, столова ложка сухого вина, чорнослив - двісті грам. М'ясо нарізати великими шматками і покласти на дно мультиварки, а зверху чорнослив. Очистити картоплю та порізати, як вам подобається. Цибуля і часник дрібно нашаткувати. Овочі також додати в миску. Посолити, поперчити. Вибрати режим "гасіння" на годину. Такий рецепт свинини в мультиварці припаде до смаку вашим гостям!

Страви, приготовані в мультиварці, виходять соковитими, надзвичайно смачними та корисними. Використання цього дива сучасної техніки дозволяє господині заощадити чимало часу та сил. Сьогодні ми розповімо про те, як готується свинина у мультиварці «Редмонд». Вибирайте будь-який із запропонованих варіантів.

Рецепт № 1. Свинина цілісним шматком

Перелік продуктів:

• 1 кг;
• 4 ч. л. гірчиці;
• часник (достатньо 4-х зубчиків);
• 2 ч. л. рідкого меду;
• різні спеції.

Приготування:

1. Купуємо на ринку цілий шматок свинини. Це може бути вирізка чи шия. Головне – відсутність кістки у м'ясі. Беремо гострий ніж. Робимо у м'ясі маленькі надрізи. У них засовуємо половинки часникових зубчиків. Потім натираємо свинину спеціями та сіллю.

2. Робимо суміш із гірчиці та меду. Нею потрібно змастити приправлений шматок м'яса. Повертаємо все це плівкою і прибираємо в холодильник на пару годин. За цей час м'ясо замаринується. Дістаємо його, поміщаємо в чашу мультиварки і готуємо 2,5-3 години в режимі «Гасіння». Для рівномірної обсмажування необхідно періодично перевертати м'ясо з боку на бік. У результаті у нас вийде соковита і неймовірно ніжна свинина шматком у мультиварці. Рецепти, описані нижче, також є нескладними у виконанні. Головне - чітко дотримуватися інструкцій.

Рецепт №2. Свинина з овочами у фользі

З продуктів нам знадобляться:

• 1-1,5 кг свинини;
• сметана;
• гірчиця;
• спеції;
• морквина;
• цибулина;
• свіжий помідор.

Процес приготування:

1. Приступаємо до обробки м'яса. Найкраще взяти шматочок м'якоті шийної частини. Також підійде вирізка з стегнової частини або кермо. Свинину промиваємо водою, даємо трохи підсохнути, а потім натираємо її сіллю, давленим часником та улюбленими спеціями. Обмазуємо м'ясо сумішшю зі сметани та гірчиці. Кладемо шматок свинини в глибокий посуд і забираємо в холодильник на всю ніч. Тільки в цьому випадку він зможе добре промаринуватися.

2. З ранку дістаємо м'ясо, видаляємо з його поверхні надлишки гірчиці та сметани.

3. Очищаємо та подрібнюємо овочі (цибулю, моркву та помідор). Бажано нарізати все це кубиками.

4. Беремо листок фольги, викладаємо в нього свинину та овочі. Зверху поливаємо сметаною, змішаною зі щіпкою солі. Накриваємо ще одним листом фольги та відправляємо у мультиварку. Вибираємо режим «Гасіння» та встановлюємо таймер на 2 години. Ось і приготувалася ароматна у мультиварці. Рецепти можуть бути різними – з овочами та без них, з маринадом, картоплею та іншими інгредієнтами. Вибір лише за вами.

Рецепт № 3. у мультиварці «Редмонд»

Необхідні інгредієнти:

• 4 середні помідори;
• 500 г свинини (вирізки);
• кілька зубчиків часнику;
• одна невелика цибулина;
• гілочка розмарину;
• одна морквина;
• приправи.

Як готується свинина у мультиварці «Редмонд»:

1. Очищаємо цибулину та нарізаємо її великими кільцями. Підходимо до режиму «Випічка». Протягом кількох хвилин обсмажуємо цибулю, використовуючи олію. За цей час треба встигнути почистити та нарізати кільцями морквину. Далі відправляємо її до цибулі. Смажимо овочі ще кілька хвилин.

2. Тепер переходимо до головного інгредієнта страви – м'яса. Ретельно промиваємо свинину водою та нарізаємо на середні кубики, які кладемо у чашу до обсмажених овочів. Використовуємо той самий режим «Випічка». Але цього разу потрібно встановити таймер на 20 хвилин. Постійно помішуємо. Кришку залишаємо відкритою.

3. У мультиварку додаємо половинки часнику, нарізані помідори, спеції, трохи солі та гілочку розмарину. Закриваємо кришкою. Страва повинна готуватись ще 40 хвилин в автоматичному режимі «Випічка». Потім треба поміняти програму на «Гасіння» та встановити таймер на 1 годину. Свинина в мультиварці "Редмонд" готова до подачі на стіл. Розкладаємо м'ясо з овочами по тарілках та прикрашаємо зеленню. Смачного!

Рецепт № 4. Смажена свинина у мультиварці «Редмонд»

Інгредієнти:

• свинина – у розрахунку 200 г на порцію;
• спеції;
• сіль.

Практична частина:

1. Невеликий шматок м'яса промиваємо водою та нарізаємо на кубики середнього розміру. На даному етапі свинину можна посолити та поперчити.

2. Шматочки, що виходять, викладаємо в чашу мультиварки. Дуже важливо, щоб більша частина дна каструлі була вкрита м'ясом. Це дозволить уникнути пригорання.

3. Вибираємо режим «Випічка» та встановлюємо таймер на 25 хвилин. Не забуваймо помішувати шматочки м'яса. Інакше вони обсмажать нерівномірно.

Як бачите, все дуже просто. Пропонуємо вам кілька варіантів гарніру до:

Як визначається свіжість свинини?

Приготувати смачні та корисні страви можна лише із свіжих продуктів. Як же зрозуміти, що перед нами якісна свинина, а не залежалий шматок м'яса?

Отже, ми вирушили на ринок, щоб придбати вирізку чи кермо. Дія №1 – оглядаємо м'ясо. У нормальному стані воно повинно мати поверхневу скоринку блідо-червоного кольору. У несвіжого м'яса вона покривається слизом і стає мокрою.

Якщо візуально визначити якість свинини не вдалося, переходимо до наступної дії. Натискаємо на м'ясо пальцем. Але зробити це потрібно не в ділянці розрізу, а на зовнішній поверхні м'язів. Після натискання поверхні утворюється ямка. Важливо простежити, що з нею буде далі. Якщо вона швидко зникне, то перед нами свіже м'ясо. Якщо ж ямка відновлюється дуже повільно (більше 1 хвилини), то варто відмовитись від покупки цього шматка свинини. Щоб остаточно переконатись у свіжості м'яса, його потрібно понюхати. Тут все одразу ж стане зрозуміло.

Висновок

Тепер вам відомо, як готується свинина у мультиварці «Редмонд». Усі описані у статті рецепти є простими та доступними. Навіть ті господині, яким раніше не доводилося користуватись мультиваркою, легко впораються з поставленими завданнями.

Для запікання купіть потрібний шматок м'яса. Нерідко у продажу так і написано свинину для запікання. Як філе підходить вирізка, м'якоть лопатки або стегенця, а також жирніша шийка.

Спеції підбирайте до смаку і щоразу їх склад можна міняти, отримуючи нові смаки готової страви. Відмінно підходять прованські трави та суміш різних запашних та гострих перців, які можна використовувати цілими горошками або змолоти перед застосуванням. Дуже смачно виходить, якщо натерти шматок свинини соєвим соусом, аджикою чи гірчицею. Мається на увазі готова гірчиця – соус, а чи не порошок.
З більшістю спецій добре поєднується часник. Зубчики часнику досить просто роздавити широкою стороною ножа

Шматок свинини вимийте та обсушіть паперовими серветками. Потім натріть або обкладіть його з усіх боків спеціями, трохи посоліть. Іноді в шматку м'яса роблять проколи і поміщають у них моркву, часник чи щось. Можете так само вчинити, але це на любителя та соку під час приготування витече більше. Непоганий варіант - це замаринувати заздалегідь м'ясо або впорснути в нього маринад за допомогою шприца. Для надання підкопченого смаку можна обернути шматок свинини смужками бекону.

Покладіть підготовлений шматок свинини у фольгу, пакет для запікання або запечатайте в пекарський папір. Можна запекти шматок свинини, просто помістивши його на дно чаші мультиварки без додаткових операцій із загортання будь-що. Просто, обгорнута у фольгу і т.п., свинина виходить більш ароматною і менше забруднює чашу в процесі приготування.

Встановіть режим випікання 1 годину. Якщо шматок м'яса більше 1 кг і нежирний, то часу може знадобитися більше, наприклад, на 1,5- 2 кг свинини - 1,5 години.
Окрім режиму «випічка» підходять режими «гасіння 1,5-2 години», «запіканка від 1 години» або встановлена ​​температура та час у програмах «мультиповар» або «мультишеф».

Після звукового сигналу свинина, запечена у мультиварці, готова. Подавайте скибки гарячої ароматної свинини з гарнірами та соусами на свій смак. З холодної можна приготувати бутерброди або інші закуски.

Свинину люблять готувати багато хто. Це не дивно, адже вона поєднується і з овочами, і з грибами, і крупами, і з макаронами, тобто практично з будь-яким гарніром. Страви з неї підходять як для свята, так і для буднів. До того ж готувати страви зі свинини нескладно, і це часу займає менше, ніж приготування яловичини та інших видів м'яса. Свинина, тушкована в мультиварці, без особливих хитрощів з боку кулінара виходить м'якою та соковитою за відносно короткий проміжок часу.

Особливості приготування

З приготуванням у мультиварці тушкованої свинини впорається майже кожен, проте, якщо хочеться отримати бездоганну страву – соковиту, ніжну, ароматну – є сенс скористатися рекомендаціями досвідчених кулінарів.

• По-справжньому смачні страви виходять лише з якісних продуктів. Не надто жирна м'якоть з невеликою кількістю жиру, що має світлий відтінок без жовтизни, – це саме те, що потрібно для приготування соковитої тушкованої свинини.
• Свіже м'ясо краще замороженого, але якщо розморозити свинину правильно, то не менш смачна страва вийде і з неї. Розморожувати м'ясо бажано в холодильнику, принаймні – при кімнатній температурі. Професійні кухарі ніколи не розморожують м'ясо в теплій воді або в мікрохвильовій печі, хоч це і прискорює процес.
• Перед приготуванням шматок м'яса необхідно добре помити, видалити жилки та плівку, залишки кісток. Жир, якщо його не надто багато, можна залишити. Після обробки м'ясо слід знову сполоснути, обов'язково обсушити кухонним рушником і нарізати. Нарізають свинину упоперек волокон – це головна умова. Розмір і форма шматків зазвичай вказуються в рецепті.

Свинина в томатному соусі, тушкована у мультиварці

• свинина (вирізка) – 1 кг;
• томатний сік – 0,35 л;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець, розмарин – до смаку.

Спосіб приготування:

• Шматок м'яса помийте, обсушіть і наріжте кубиками розміром близько 2 див.
• Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
• У чашу мультиварки влийте олію, запустіть програму смаження або випікання, залежно від моделі вашої мультиварки, на 20 хвилин.
• Через пару хвилин покладіть в олію цибулю і обсмажуйте її 3-4 хвилини.
• Додайте свинину, обсмажуйте її разом із цибулею до кінця роботи програми. Кришку в цей час опускати не треба.
• Дрібно поріжте часник, посипте свинину.
• Посоліть, приправте, залийте томатним соком.
• Опустіть кришку. Виберіть програму «Гасіння». Запустіть її на 1 годину (зазвичай цей час стоїть за замовчуванням).

Подавати приготовлену за цим рецептом свинину слід із гарніром. Якщо гарнір щоразу подавати різний, ця страва ніколи не набридне.

Свинина, тушкована у мультиварці у сметанно-гірчичному соусі

• свинина (м'якоть) – 1 кг;
• сметана – 0,4 л;
• гірчиця (соус) – 100 мл;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте свинину, промокніть серветкою і наріжте шматками середнього розміру (приблизно по півтора сантиметри). Жир обов'язково залиште, а ось плівку та жилки необхідно видалити. Складіть м'ясо в пакет і трохи відбийте кулінарним молотком.
• Покладіть шматки м'яса на дно мультиварки та запустіть програму «Спека» на 20 хвилин. Якщо у вашій мультиварці такого режиму не передбачено, то замість нього можна вибрати режим випічки, увімкнувши його на цей час.
• Поки свинина обсмажується, підготуйте цибулю, очистивши її від лушпиння і нарізавши невеликими шматочками. Через 15 хвилин після початку роботи програми додайте цибулю до м'яса і посмажте разом ще 5 хвилин, тобто до закінчення роботи програми.
• У сметану додайте солі та спецій на свій смак, змішайте із гірчицею. Залийте м'ясо цією масою, опустіть кришку та запустіть програму гасіння на 40 хвилин.

Свинина за цим рецептом виходить гострою та пікантною. Її добре подавати з гарніром з картоплі та тушкованої капусти, з овочевим рагу.

Свинина тушкована в пікантному соусі в мультиварці

• свинина – 0,6 кг;
• м'ясний бульйон – 0,3 л;
• сметана – 100 мл;
• цибуля – 0,3 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• червоний мелений перець – 2-3 г;
• мелена паприка – 20 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте шматок свинини, видаліть сухожилля та плівки, перевірте, щоб на м'ясі не залишилося уламків кісток. Ще раз помийте, обсушіть та наріжте двосантиметровими кубиками.
• Цибулини очистіть від лушпиння. Поріжте на маленькі кубики.
• У чашу мультиварки покладіть олію. Увімкніть програму «Гаріння» (або «Випічка») на 20 хвилин.
• Коли масло розтопиться, покладіть у нього цибулю і обсмажуйте її 5 хвилин.
• Додайте м'ясо та обсмажуйте його до завершення роботи програми.
• Посипте м'ясо сіллю, паприкою та гострим перцем.
• Перемішайте та залийте бульйоном. Увімкніть програму "Варка" (або "Суп"); коли бульйон закипить, зупиніть виконання програми.
• Покладіть сметану і, не перемішуючи, запустіть програму «Гасіння» на 40 хвилин.

Свинина за цим рецептом виходить дуже апетитна, з пікантним смаком та ароматом. Подається вона із гарніром.

Свинина, тушкована з овочами та грибами

• м'якоть свинини – 0,8 кг;
• сливи або чорнослив без кісточок – 10 шт.;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• сушені гриби – 40 г;
• червоне сухе вино – 120мл;
• морква – 100 г;
• черешковий селера - 0,2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• прованські трави – 10 г;
• сіль за смаком;
• борошно пшеничне – 20 г;
• кмин - 2-3 г;
• паприка мелена – 5 г;
• вода або бульйон – 0,5 л;
• оливкова олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Свинину добре помийте і насухо витріть серветкою. Наріжте двосантиметровими шматочками.
• Посипте кубики свинини паприкою, кмином, сіллю та прованськими травами, добре перемішайте і відставте на якийсь час убік.
• Помийте гриби і залийте їх теплою водою, щоб вона їх повністю покривала або навіть була трохи вищою за їхній рівень. Залишіть набухати протягом години, після чого промийте ще раз і дайте стекти воді.
• Цибулини, очистивши від лушпиння, розріжте на 4 частини. Наріжте тонкими четвертинками кілець.
• Моркву почистіть та натріть на тертці для корейських салатів або просто наріжте тонкою соломкою.
• Помийте і наріжте невеликими шматками селери.
• У чашу мультиварки влийте 50 мл оливкової олії. Покладете в неї цибулю, моркву та селера, а також нарізаний тонкими пластинами часник. Увімкніть мультиварку в режимі смаження (або випікання) на 10 хвилин і посмажте овочі при відкритій кришці.
• Вийміть овочі з мультиварки, влийте в неї масло і покладіть в нього м'ясо. Увімкніть ту ж програму на 20 хвилин.
• Через 10 хвилин після початку роботи програми додайте гриби до м'яса.
• Коли програма завершить роботу, додайте порізані дрібними шматочками сливи або чорнослив. Ще краще подрібнити їх у блендері. Сливи або сухофрукти можна замінити також на сливовий кетчуп. Влийте трохи бульйону. Увімкніть програму гасіння на 1 годину.
• Через 10 хвилин після початку роботи програми додайте бульйон і овочі, що залишився, продовжуйте гасити ще 40 хвилин. Влийте вино і згасіть ще 5 хвилин.
• Всипте муку|борошно| і добре перемішайте. Гасіть до звукового сигналу, який сповістить про те, що мультиварка закінчила свою роботу.

Ця пряна і дуже смачна страва навряд чи когось залишить байдужою. Його можна приготувати до свята, щоб здивувати гостей. Гарнір до цієї страви не потрібний.

Свинина, тушкована в мультиварці, може бути дуже різною - все залежить від інгредієнтів, що використовуються. Але в будь-якому випадку вона буде ніжною та соковитою, що виділяє спокусливий запах свіжоприготовленого м'яса.

Я дуже люблю цей рецепт, тому що приготувати смачну свинину в мультиварці можна дуже просто, і через мінімальну особисту участь у цьому процесі, складається враження, що й швидко. М'ясо виходить неймовірно ніжним, ароматним і чудово підійде для обіду чи вечері. Ще дуже великий плюс цієї страви в тому, що ми можемо використовувати будь-яку частину свинини, не обов'язково вирізку - вона може бути з невеликими жилочками та плівочками. Головне, щоб було не дуже багато жиру, і звичайно ж, це має бути м'якоть без кісток. Мультиварка відмінно протушить таке м'ясо і воно буде м'яким та дуже соковитим. Додавання овочів у цю страву надає йому яскравого смаку і робить його ще апетитнішим.

Інгредієнти:

• близько 500 гр свинини без кісток
• 1 - 2 цибулини
• 1 середня морква
• 1 - 2 свіжих помідора
• 1 головка часнику
• сіль, перець, спеції за смаком
• 1 ст ложка лимонного соку або 9% оцту
• 4 ст ложки олії

Спосіб приготування

Свинину ріжемо великими шматками, солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком, додаємо половину рослинної олії і добре перемішуємо, залишаємо хвилин на 30.

Потім обсмажуємо її в мультиварці на режимі Жарка на маслі, що залишилося.

з усіх боків до рум'яності.

Додаємо в мультиварку крупно порізану цибулю, моркву, трохи води та

готуємо все разом на цьому режимі хвилин 10 - 15, періодично перемішуючи.