Вітаміни в козиному молоці. Козяче молоко

В наш час повальної захопленості ідеями здорового способу життя велике значеннянадається корисність продуктів харчування. У зв'язку з цим спостерігається сплеск інтересу до козячого молока, що супроводжується чутками та домислами. Іноді цілющі якості козячого молока явно перебільшуються, інколи ж його користь ставиться під сумнів. Розібратися в тому, які властивості цього продукту, кому він корисний, а кому - ні, можна, вивчивши склад козячого молока, чому, власне, і присвячена ця стаття.

Говорячи про склад козиного молока, необхідно уточнити, що в залежності від породи кіз, їх віку, раціону, умов утримання, а також періоду лактації, хімічний складкозячого молока може помітно відрізнятися. Приміром, Нубійська порода дає найбільшу жирність, а Зааненська – мінімальну. Тому розглядатимемо середні показники.

Оскільки просте перерахування компанентів складу козячого молока малоінформативно для звичайних читачів, будемо розглядати речовини, що містяться в ньому, з точки зору їх корисності. Взагалі, будь-яке молоко - це поживна, ідеально збалансована їжа для вирощування потомства відповідного виду ссавців, в ньому містяться всі необхідні речовині, що росте організму, в потрібних пропорціях. Але ця дитяча їжа корисна і для дорослих. Насамперед – це важливе джерелотваринного білка, особливо це стосується вегетаріанців, які не вживають м'ясо та рибу. Також молоко багате на кальцій, який життєво необхідний для підтримки здоров'я кісткової системи. Крім цього безсумнівну користь мають інші мінерали, а також мікроелементи і вітаміни, що містяться в молоці - калій, магній, вітамін А, вітаміни групи В і багато іншого. Подивимося, як справи зі змістом цих корисностей у складі козячого молока.

Білок

Відсотковий вміст білка в цілісному козячому молоці приблизно такий самий, як і в коров'ячому - близько 3%. Однак білки козячого продукту значно легше засвоюються і набагато рідше спричиняють алергічні реакції, ніж білки коров'ячого. Пояснюється це тим, що в білку козячого молока переважає бета-казеїн, який є гіпоалергенним, і в порівнянні з альфа-казеїном коров'ячого набагато рідше стає причиною алергічних реакцій. Крім того, в козячому молоці міститься Велика кількістьсироваткового білка альбуміну, завдяки чому воно створюється дуже дрібними та ніжними пластівцями, що полегшує процес перетравлення та засвоєння. Білки козячого молока за своєю структурою найбільш наближені до білків жіночого молока, тому молочні суміші на його основі – це найкраща заміна грудного вигодовування. Слід також зазначити, що у козячому молоці порівняно з коров'ячим міститься менше лактози (молочного цукру), тому його можна спробувати вживати людям із лактазною недостатністю. У цьому випадку вводити до раціону козяче молоко необхідно обережно, поступово збільшуючи порції, і за відсутності симптомів лактазної недостатності вживати його без обмежень.

Кальцій та інші мінерали

Порівняно з коров'ячим, у складі козячого молока міститься більша кількість кальцію та фосфору, на підставі чого можна стверджувати, що воно корисніше для зміцнення кісткової системи. Ця якість особливо актуальна, коли організму потрібні підвищені дози кальцію – для дітей, для жінок у період вагітності, лактації та менопаузи, які мають переломи кісток. На відміну від прийому медичних препаратівкальцію, вживання продуктів з козиного молока насичує організм кальцієм без побічних ефектів. Однак слід зазначити, що як у коров'ячому, так і в козячому молоці вміст фосфору значно перевищує його кількість у грудному молоці, що може погано позначитися на функції нирок кальцієвому обмінідитячого організму. Тому грудним дітям рекомендується давати ці продукти переважно у вигляді молочних сумішей, склад яких скоригований відповідно до потреб дитини.

Не менш цінно високий вмісту складі козячого молока таких життєво важливих мінералів як калій та магній. Без регулярного надходження необхідних дозцих елементів неможливо нормальний розвитокі функціонування серцево-судинної системи, тому козяче молоко надзвичайно корисне людям, які мають проблеми із серцем та судинами, а також усім, хто хоче цих проблем уникнути.

Вітаміни та мікроелементи

За відсотковим вмістом більшості вітамінів козяче молоко суттєво випереджає коров'яче. Вітаміну А, РР та вітамінів групи В у ньому міститься в півтора-два рази більше, вітамінів С, Е, Н та Д – приблизно така сама кількість. Однак деякі важливі для розвитку дитини вітаміни в козячому та коров'ячому молоці відсутні, наприклад – фолієва кислота, недолік якої може стати причиною анемії, що вкотре підтверджує важливість грудного вигодовування або, у разі її неможливості, застосування спеціальних молочних сумішей. Крім вітамінів, козяче молоко багате на мікроелементи: йод, марганець, молібден, мідь, алюміній хоч і присутні в його складі в мікродозах, але роблять свій істотний внесок у нормальний розвиток і функціонування організму.

Жири

Користь молочного жиру не можна не визнати. По-перше, саме в ньому містяться жиророзчинні вітаміни, корисність яких не викликає сумніву. По-друге – молочний жир корисний виснаженим, ослабленим дітям, також незамінний він у дієтичному харчуванніхворих на шлункові та легеневими захворюваннями. Однак більшості людей все ж таки слід обмежувати споживання молочних жирів з метою профілактики серцево-судинних захворювань.

За вмістом жиру козяче молоко в середньому випереджає коров'яче. Причому, як і у випадку з білками, якість його жиру вища, ніж коров'яче. Це як структури молочного жиру, і його складу. Завдяки меншому діаметру жирових кульок, жир козячого продукту набагато краще засвоюється, відсоток його засвоєння практично сягає 100%. Крім того, жир козячого молока має більший відсотковий вміст ненасичених жирних кислот, а, як відомо, вони перешкоджають відкладенню холестерину на стінках артерій, запобігаючи тим самим розвитку атеросклерозу. Тому помірне вживання козячого молока не тільки не підвищує ризик розвитку атеросклерозу, а й слугує засобом його профілактики.

Говорячи про склад козиного молока, не можна не згадати про небезпеку, яку вона може нести. Необхідно пам'ятати, що при вживанні продукту, що не пройшов термічну обробку, є ризик зараження бруцельозом. Також не забувайте, що якість продукту багато в чому залежить від раціону тварини, і якщо коза, наприклад, пасеться вздовж автотраси, то у складі її молока може виявитися більше шкідливих речовинчим корисних.

Таким чином, проаналізувавши склад козиного молока, можна дійти невтішного висновку про корисність цього продукту практично всім. Виняток становлять лише люди з його індивідуальною нестерпністю, а також грудні діти, для яких краще застосовувати грудне вигодовування або спеціальні молочні суміші. І хоча на лаври життєдайного еліксиру козяче молоко претендувати не може, його регулярне вживання позначиться на здоров'ї лише позитивно.

Дуже корисним напоєм є молоко кози, яке підходить людині будь-якого віку для зміцнення здоров'я та отримання життєво важливого білка. П'ють продукт дорослі та діти у сирому чи переробленому вигляді. Напій містить вітаміни і мікроелементи, кращий для раціону через легку засвоюваність, ніж коров'яче.

Склад козячого молока

Насичений склад молока сприяє тому, щоб включати продукт в дієтичне меню. Його калорійність становить лише 68 калорій на 100 грам. Цінність напою полягає у вмісті БЖУ: білків у складі 3%, жирів – 4,2%, вуглеводів – 4,5%. Воно багате на мінеральні речовини: калій, фосфор, натрій, магній. Багато в ньому заліза, міді, марганцю та антиоксидантів, вітамінів груп В, С та А. Однак при неправильному застосуванні (у надмірних кількостях) продукт може завдати шкоди.

Чи є лактоза

Від коров'ячого цей напій відрізняється тим, що лактоза в козячому молоці є, але її менше на 13%. Це означає, що продукт підходить людям із непереносимістю молочного цукру, але у переробленому вигляді. Для цього краще вибрати їжу, що зазнала молочнокислого бродіння - сири, кефір, сир, йогурт. За рахунок роботи бактерій лактоза в них переробляється в молочну кислоту, зменшується у вмісті вдвічі порівняно з цілісним продуктом.

Жирність

До вживання важливо дізнатися, яка жирність козячого молока. Вона не відрізняється від коров'ячої. Якщо козу правильно доглядають, дають збалансоване харчування, тварина живе не в стиснених умовах і регулярно гуляє, то жирність буде 4-9%. Для вживання продукту з отриманням максимальної користі рекомендовано вибирати напій із жирністю 4,4% – доведено, що організм забезпечує всмоктування корисних речовин на 100%.

Чим відрізняється від коров'ячого

Найбільша відмінність козячого молока від коров'ячого полягає у структурі. Напій, отриманий від кози, не містить у складі альфа-казеїну, що є основним алергеном коров'ячого, тому він легше засвоюється. Іншими відмінностями продуктів є:

Чинник порівняння	Молоко кози	Молоко корови
	10 г на склянку, рідко зустрічається знежиреним, не містить аглютинінів, жирові кульки не склеюються, у шлунку відбувається їхнє швидке розщеплення.	8-9 г на склянку, буває знежиреним, менше лінолевої та арахідонової кислот, складніше перетравлюється ферментами кишечника.
	Шлункова кислотапереробляє їх до м'якого сирного згустку, підвищуючи рівень засвоювання.	Алерген білок альфа-казеїн
Мінеральні речовини	Більше кальцію, калію	Менше міді, селену, антиоксидантів
Вітаміни	Більше вітаміну В6, А, ніацину	Більше В12, фолієвої кислоти

Як правильно пити козяче молоко

Щоб отримати максимальну користь від продукту, важливо навчитися правильно пити його. Досвідчені заводчики кіз рекомендують вживати напій, не розбавляючи водою. Почати варто з невеликої порції, поступово збільшуючи об'єм до склянки. Не треба боятися гіркого специфічного смаку продукту - він може з'явитися навіть у коров'ячого. Для насолоди змішайте склянку напою з чайною ложкою меду, так буде корисніше і смачніше.

Цілісне молоко не завжди добре засвоюється, тому спробуйте перейти на кисломолочні продукти: йогурт, кефір, сири, вершкове масло. Сире молоко засвоюється краще за пастеризоване. Дешевим за ціною напій не може бути - він дорожчий за коров'яче на 20-30 рублів за літр. Його краще купити в інтернет-магазині за каталогом або замовити у фермерів за нижчою вартістю.

Кип'ятити чи ні

Недосвідчені господині губляться, не знаючи, кип'ятити чи ні козяче молоко. Відповідь проста: якщо коза нічим не хворіє, то продукт не потребує кип'ятіння. Досить зберігання в ретельно промитому посуді, тому що напій має антибактеріальні властивості. Якщо молоко викликає підозрілу реакцію чи покупець не знає, як утримувалося тварина, краще прогріти його до 65-70 градусів усунення небажаних бактерій.

Скільки зберігається в холодильнику

Свіже здане молочко в холодильнику зберігається понад тиждень. Такий тривалий термін зберігання забезпечує успішний склад з антибактеріальними властивостями. Не скисне молоко через три дні, якщо поставити його на стіл за кімнатної температури. Лікарі радять пити напій відразу, щоб отримати максимум вітамінів, за тривалого терміну зберігання вони руйнуються.

Користь козиного молока

Оцінити, наскільки велика користь продукту, зможуть ті люди, які мають проблеми зі здоров'ям. Унікальний напій корисний при захворюванні шлунка, очей, діатезі, відновлює кісткові тканинипри демінералізації. Плюсів безліч, ось лише деякі з них:

• регулює нормальну діяльність серця та судин, за рахунок кобальту покращує кровотворення;
• дієта з включенням напою стимулює схуднення;
• бета-казеїн лікує рахіт, сіалова кислота підвищує бар'єри опірності організму до інфекцій та хвороб;
• посилює ріст волосся, очищує шкіру, усуває виснаження;
• альбумін виключає розлади ШКТ;
• фосфоліпіди, кальцій, фосфор допомагають при туберкульозі;
• до складу входить цистин, який виводить важкі метали, радіонукліди, захищає печінку та головний мозок від ушкоджень, викликаних алкоголем, нікотином.

При вагітності

Важливо включати в раціон козяче молоко при вагітності та лактації, тому що напій усуває ризик виникнення алергії у немовляти. Крім цього напій забезпечує надходження в організм мами кальцію та вітаміну В12, без яких неможливе зростання та правильне утворення органів та тканин плода. Продукт задовольняє потребу вагітної у фосфорі, мінералах. Якщо лактація у жінки, що годує, не налагоджена, то його включення в суміш для годування стає неоціненною альтернативою материнському вигодовування, адже користь його безмежна.

Для дітей

Вже під час перебування в материнській утробі користь козячого молока для дітей проявляється повною мірою, сприяє їх правильному зростанню та розвитку. За наявності у немовляти алергії на молочний білок коров'ячого напою, козяче замінює його, насичуючи організм додатковими корисними речовинами. Включення в раціон напою усуває застуди, вушні інфекції, екзему, зміцнює імунітет

Діти, що випивають молоко від кози, рідше хворіють на застуду і грип, не мають розладів шлунково- кишечника, Швидше відновлюються. Школярам рекомендується приймати молоко при підвищеного навантаження– розумової та фізичної. Напій підвищує витривалість, допомагає спортсменам у період інтенсивних занять та тренувань за рахунок вмісту валіну, лейцину та ізолейцину, які відновлюють м'язи.

Для чоловіків

Відновлення м'язів спортсменів і не тільки – ось у чому користь для чоловіків. Молоді люди повинні пити його при фізичних навантаженнях, щоб підвищити витривалість та покращити метаболізм. Згідно з рецептами народної медицини, прийом молока з волоськими горіхами та ріпою позбавляє проблем з потенцією, а з вершковим маслом та медом – від кашлю, алергії та алкогольної залежності.

Для літніх

Окремо розглядається користь та шкода продукту для людей похилого віку. Щоб не завдати шкоди організму, людям після 45 років рекомендовано випивати лише знежирений напій. Оптимальна кількість – вранці двічі-тричі на тиждень по півсклянки, щоб не допустити отримання надлишкового кальцію. Продукт може принести наступну користь:

• відновлює ослаблений людський організм після операцій, повертає до нормальному станута роботі всі процеси;
• фосфоліпіди перешкоджають відкладенню холестерину, виключають атеросклероз та хвороби серця;
• калій нормалізує ритм серця, артеріальний тиск, мінеральні солівиводять набряки при нирковій недостатності;
• відсутність глюкози та галактози позитивно впливає на хворих на цукровий діабет, не дає розвинутися ожиріння, покращує метаболізм;
• метіонін, лецитин та фосфор лікують жовчнокам'яну хворобу, гепатити, що гальмують відкладання жиру в печінці;
• відсутність екстрактивних речовин знижує кислотність шлункового соку, гальмує розвиток гастритів, виразкової хвороби, лікує жовчовивідні шляхи та дванадцятипалу кишку;
• засіб добре впливає мікрофлору кишечника;
• фосфор та усувають демінералізацію кісткової тканини, попереджають остеопороз.

Шкода

Однак шкоду козячого молока не можна недооцінювати. Не потрібно зловживати напоєм. Ось можливі ризики при надмірному прийомі:

• якщо годувати дитину до року лише молоком кози, є ризик придбання нею залізодефіцитної анемії;
• протипоказаннями прийому є захворювання підшлункової залози, ожиріння, підвищена в'язкістькрові;
• небажаний прийом препарату перед їжею або відразу після того, щоб не послабити дію шлункового соку - краще почекати кілька годин.

Лікування козячим молоком

У щоденному прийомісклянки продукту полягає у лікуванні захворювань, але це правило діє лише до 40 років. Після досягнення цього віку кількість напою краще скоротити до половини склянки та приймати через добу. Лікувальні властивості можна охарактеризувати так:

• усуває шлунково-кишкові захворювання, дисфункцію обміну речовин, хвороби дихальних шляхів, щитовидної залози, нервової системи;
• допомагає нормальному функціонуванню серцево-судинної системи;
• лікує туберкульоз, алергію, астму, екзему, безсоння;
• використовується для профілактики пухлин, онкології;
• знімає тяжкість радіоактивного опромінення;
• виводить каміння із жовчного міхура, розсмоктує кісти, фіброми, лікує епілепсію у дітей.

При онкології

Постійне вживаннянапою має профілактичну дію при загрозі розвитку раку. Допомагає продукт при онкології, тому що має антибіотичні властивості, здатний розсмоктати доброякісну пухлину при регулярному вживанні, не дати переродитись у злоякісну. Напій добре засвоюється, підвищує імунітет, має загальнозміцнюючу дію.

Відео

Козине молоко має як прихильників, так і противників. І ті й інші наводять переконливі аргументи своєї правоти. Спробуємо розібратися, чим небезпечний і чим корисний цей унікальний напій.

Людина вживає в їжу або використовує за іншим призначенням молоко лише кількох видів тварин. На першому місці за популярністю стоїть молоко кози. Так, як це не здається дивно для слов'янських жителів, але вироблене молоко корови в процентному співвідношенніповністю програє козячому, адже основні споживачі козячого молока – численні народи Азії.

Козяче молоко- Лідер зі споживання

Історія козячого молока

Коза була раніше за інших тварин одомашнена людиною. Сталося це приблизно в 9 столітті до н.е. людьми, які проживають на території сучасного Афганістану та Ірану. До 7 століття до н.е. Населення кіз вже просунулася на захід, останки козячих стад були знайдені на території Туреччини і навіть частини Африки. Технологія виготовлення сирних виробів була вперше описана стародавніми греками та римлянами, користувалися популярністю молочні продукти та у стародавніх єгиптян. Деякі фараони навіть наказували поміщати у своїх гробницях головки сиру з молока кіз поряд з іншими коштовностями. А за легендою, головний бог Олімпу – Зевс був вигодований саме козячим молоком. Пізніше козяче молоко з'явилося й у Європі. Були в історії козячого молока та періоди, коли воно вважалося небезпечним для здоров'я, хоча такі переслідування були нетривалими. І, починаючи з кінця 19-го століття, вже багато медиків стверджують про виняткову користь козячого молока. Воно ставиться на противагу популярнішому - коров'ячому молоку з урахуванням величезного поголів'я кіз по всьому світу. Козяче молоко становить майже 72 відсотки від загальної кількості молока.

Загальні відомості про козяче молоко

Загалом світі налічується близько 440 мільйонів кіз. Таке поголів'я дає щорічно приблизно до п'яти мільйонів тонн молока. Коза – досить невибаглива тварина. Для її розведення не потрібні великі території, пасовища. Їй досить зовсім невеликої ділянки із зеленню, щоб повноцінно виробляти молоко. Молоко кози виробляється з крові та плазми тварини. Як писалося вище, козяче молоко популярне у країнах Азії, тобто у місцях його історичної батьківщини. Крім цього, молоко кози широко вживають на Північному Кавказі, Криму. Багато страв з козиного молока та сирів можна знайти у середземноморській кухні, особливо в Італії, Греції, а також у країнах Близького Сходу.

Прийнято вважати, що до досягнення віку 6-7 років у дитини є ферменти, що розщеплюють молоко, а ось після їхньої активності фізіологічно знижується. Це не можна назвати зовсім вірним твердженням, адже багато залежить від генетичної схильності, тобто в регіонах, де традиційно козяче молоко вживалося протягом багатьох століть глибокої старості, такого ферментного зниження немає. Але якщо людина все ж таки почувається дискомфортно після склянки козячого молока, можна перейти на кисломолочні продукти з молока кіз (тан, айран) без втрати корисних властивостей.

Іноді козяче молоко можна замінити на кисломолочні продукти

Склад козячого молока

Загальний хімічний склад козиного молока не можна назвати постійним, він повністю залежить від місця перебування тварини, відповідно молоко кози в Італії істотно відрізнятиметься від молока кози, вирощеної в Афганістані. Однак є деякі стійкі складові ознаки, характерні всім кіз. Молоко козяче, як і коров'яче, відноситься до групи казеїнових видів. Казеїн – це білок, що повільно засвоюється. Казеїн навіть використовують для виробництва клею. Однак у козячому молоці, на відміну від коров'ячого, вміст альфа-1 s-казеїну практично немає (казеїн у пер. з латинського caseus – сир). Адже це саме той вид молочного білка, який часто спричиняє алергічні реакції, і сприймається організмом людини як чужорідний, у зв'язку з чим і з'являються алергічні реакції. Таким чином, організм сигналізує про неприйнятність вживання певного продукту. А ось бета-казеїну в козячому молоці набагато більше, що наближає його до грудного материнського молока. Бета-казеїн – це особливий білок, що має високу імуностимулюючу активність. Загальний вміст білків у козячому молоці вдвічі більше, ніж у коров'ячому.

Козяче молоко багате на мінерали, серед яких: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь і марганець. Вітаміни також присутні у складі молока кози – це вітаміни групи В, вітаміни А, D та невеликий вміст вітаміну С. Козяче молоко бідне на вуглеводи, та й за калорійністю воно є цілком дієтичним, адже у 100 грамах міститься всього 68 калорій.

Форма жирів, що представлені у молоці кози, дуже вдала. Жир такого молока дрібнодисперсний, тобто він знаходиться у легшій для засвоєння формі. Адже молекули козячого жиру дуже маленькі, відповідно їхня прохідність у клітини організму дуже висока. Не варто боятися зайвої вагипри споживанні козячого молока. Відсоток жирових складових дуже невеликий, а ось користь, яку вони приносять, неоціненна. Адже незамінні вітаміни А і D є жиророзчинними, а отже, просто засвоюються лише у присутності жиру.

Вітамін D – один із найважливіших вітамінів, особливо для дитячого організмуі для людей, які проживають у північних широтах, куди надходить мало сонячного світла. Адже саме сонячне світло, а точніше, ультрафіолетові променітипу є каталізатором для вітаміну D в людському організмі. У відсутності сонячних променівслід додатково приймати вітамін D або просто ввести у свій раціон продукти, багаті на нього, як, наприклад, козяче молоко.

Вітамін D відповідає за розподіл кальцію та фосфору в організмі. В нормі споживані з їжею кальцій та фосфор регулярно поповнюють кісткові тканини, проте на практиці навіть високе вживання кальцію та фосфору не гарантує нормального процесу. Можна це уявити як залізницю, на якій є поїзд, що стоїть. Вітамін D запускає процес їзди та є локомотивом для нормального засвоєння кальцію та фосфору.

Про користь іншого жиророзчинного вітаміну козячого молока, вітамін А, відомо багатьом. Особливо популярний цей вітамін у жіночої статі, адже саме вітамін А відповідає за пружність та тургор шкіри. Вітамін А є природним антиоксидантом, тобто речовиною, здатною пов'язувати вільні радикалиу нашому організмі, які можуть у несприятливих випадках викликати мутації та ураження клітин. Також вітамін А, або ретинол, підвищує опірність організму інфекційним захворюванням, а також бере важливу участь у зоровому сприйнятті. Крім того, вітамін А позитивно впливає на ендокринну систему людини, допомагає виробленню гормонів, а також необхідний для утворення сперми та яйцеклітини.

Фосфати, що містяться в козячому молоці, роблять цей продукт чудовим натуральним антацидним засобом, Тобто здатністю знижувати кислотність шлунка. Це не тільки хороша профілактиката лікування виразки шлунка або 12-палої кишки. Антацидна властивість козячого молока популярна у вагітних жінок, адже саме вони дуже часто на останніх термінах вагітності стикаються з подібною проблемою, а багато ліків у такому положенні приймати не можна.

Для вагітних козяче молоко – цінний продукт

Вітаміни групи В, зокрема, вітамін В1 (тіамін), В2 (рибіфлабін) та В12 (ціанокобаламін) позитивно впливають на нервову систему людини. Ці вітаміни, на відміну жиророзчинних, не накопичуються в організмі, їх надлишки повністю виводяться із сечею. Вітамін В1 бере участь в окисленні продуктів розпаду, прискорюючи процес, а також приймає активна участьв обміні найпростіших білкових складових – амінокислот. Вітамін В1 бере участь у оновленні всіх клітин, особливо нервових. Вітамін В2 бере участь в утворенні деяких гормонів, а також синтезує АТФ (аденозинтрифосфорну кислоту), яка є основою енергії людини. Рибофлабін необхідний для росту та гарного стану всіх тканин організму. Незважаючи на те, що цей вітамін один із небагатьох може синтезуватися людиною в кишечнику, нерідко спостерігаються випадки його нестачі. Як правило, першими симптомами є сухість шкіри, свербіж шкіри або очей, світлобоязнь та погане загоєнняран та подряпин. Підвищена витрата може бути викликана важкими розумовими та фізичними навантаженнями, стресовими ситуаціями, хворобами ендокринної системита раковими станами. Вітамін В12 також частково синтезується мікрофлорою кишечника. Цей вітамін потрібний для кровотворення. А також він благотворно впливає на нервову систему людини загалом та сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Одне з самих важливих якостейвітаміну В12 – його участь у синтезі ДНК, тому він дуже важливий для жінок під час вагітності. Адже нестача цього вітаміну веде до генетичних. незворотних патологійтому цей вітамін входить до списку препаратів, що видаються вагітним жінкам безкоштовно. Складовий елемент вітаміну В12 – кобальт, а козяче молоко містить його у достатній кількості.

Козяче молоко багате на різні мінерали. Основний мінерал – це кальцій. Трохи вище вже було сказано про вітамін D. Вітамін D, кальцій та фосфор, якого теж у молоці кози чимало – ця трійця допомагає зробити кістки міцними. Крім того, кальцій позитивно впливає на нормальний перебіг всіх нервових процесів. Багато напоїв, що вживаються сучасною людиною, наприклад, кава, чай чи алкоголь, вимивають кальцій із організму. Тому випивати хоча б дві склянки козячого молока на день таким людям просто потрібно.

Козяче молоко - джерело величезної кількостікорисних речовин

Ще один важливий складовий елементкозячого молока – магній. Його можна назвати серцевим мінералом. Адже він відповідає за правильне скорочення серцевого м'яза. При нестачі магнію у людини можлива аритмія, дуже небезпечний стан. Багато препаратів для людей з порушеннями серцевої роботи містять магній. Магній у козячому молоці міститься у легкій для засвоєння формі, тому є чудовою профілактикою серцево-судинних захворювань.

Кремній – один із маловідомих елементів. Однак саме він причетний до того, що кози не хворіють на туберкульоз. Здавалося б, чому тоді молоко корови не містить достатня кількістькремнію? Це дуже просто. Корови їдять траву та рідко чагарники. А ось кози віддають перевагу грубішим кормам, чагарникам, корі дерев, а також гілкам і листям. Саме в корі дерев міститься кремній. Багате кремнієм молоко кіз за всю його багату історіювилікував від туберкульозу багатьох людей. Санаторні заклади Швейцарії, Франції та інших країн якраз спеціалізуються на «хворих грудьми». У таких санаторіях у раціоні одним із обов'язкових продуктів є козяче молоко. Воно у загальному комплексі лікувальних процедурчудово лікує такі захворювання, як астму, туберкульоз та інші захворювання легеневої системи.

Крім кори та гілок дерев не гидують кози та різними травами, які найчастіше офіційно є лікарськими, наприклад, чистотіл, деревій, полин, хвощ, цикорій. Саме цим пояснюється такий багатий набір мікроелементів у козячому молоці.

Цілющі властивості козячого молока

Для початку варто відзначити, що за смаком козяче молоко трохи відрізняється від коров'ячого, якщо пити його в чистому вигляді. При нагріванні козяче молоко не втрачає більшу частину своїх корисних властивостей. Вважається, що коза набагато чистіша за корову, тому вона не схильна до багатьох захворювань, що корова, наприклад туберкульоз, мастит і бруцельоз, а це дозволяє використовувати продукт і в некип'яченому вигляді.

Ще древній перський учений Авіценна писав, що молоко кози має неодмінно бути у раціоні тих, хто хоче позбутися старечого маразму. Народи, що населяють територію сучасної Швейцарії, вживали козяче молоко для лікування сухот, анемії та рахіту. Багато лікарів та шаманів використовували цілющі властивостікозяче молоко для лікування цілих аулів. Особливі корисні властивостікозячого молока обумовлені його складом. Та й у народної медицининашого народу давно з'явилися рецепти для лікування багатьох захворювань із використанням козячого молока:

• при безсонні на чоло накладають пов'язку з глиною, змочену в молоці кози;
• при алергії молоко попередньо наполягають на вугіллі з берези;
• від похмілля відмінно допомагає сироватка з козиного молока;
• кашель лікується відваром з вівса та козячого молока, а у важких випадках і при бронхітах використовують суміш козиного жиру, молока, вершкового масла кози та трохи какао;
• якщо бронхіт перейшов у хронічну форму, необхідно щодня тричі на день приймати склянку молока зі столовою ложкою меду;
• при симптомах геморою з ранку натще випивають козячу сироватку;
• ванни зі злегка підгорілої сироватки чудово затягнуті тріщини на п'ятах.

Введення в раціон козячого молока є профілактичним заходом рахіту. Також у людей, які регулярно вживають молоко кози, є менше проблеміз шлунково-кишковим трактом та кістково-м'язовою системою, суглобами та шкірним покривом.

Козяче молоко має низький глікемічний індекс, що говорить про його здатність піднімати рівень цукру поступово, не призводячи до великих стрибків та різкого викиду інсуліну. Проте це означає відмови від прописаних лікарем коштів, навіть якщо симптоми діабету не відчуваються.

Є думка, що молоко кіз перешкоджає утворенню ракових пухлин. Однак досліджень на цю тему поки що не проводилося. Щоправда, існують дані, що при проведенні курсів хіміотерапії в онкологічних центрахвживання козячого молока суттєво знижує негативний вплив хімічних препаратівна організм, крім того, стимулює роботу імунної системи.

Нещодавно вчені провели спеціальні дослідженняі результати їх просто приголомшили. Виявилося, що козяче молоко винятково благотворно впливає на психічний станлюдини. Воно знижує відчуття тривоги, заспокоює при депресії та роздратуванні. Тут варто відзначити, що сприятливий вплив спостерігався не тільки при хворобах нервової системи, а й у занедбаних випадках – найважчих психосоматичних захворюваннях.

Козяче молоко багате калієм, яке просто необхідне людям із проблемами серцево-судинної системи. Калій виводить зайву рідину з організму, знижує артеріальний тиск.

Молоко кіз містить альбумін, який перешкоджає швидкому всмоктуванню білків, утворюючи у шлунку пластівці. Тому напій дуже ситний і дозволяє тривалий час не відчувати голоду.

Помічено, що при включенні до щоденного раціону дитини козячого молока час хвороби скорочується. Не варто боятися вживати козяче молоко під час вагітності.

Доведено, що молоко кози має антибактеріальні властивості, тобто воно може зберігатися в холодильнику до 7 днів, а при кімнатній температурі воно не скисає протягом 3 діб. Бактерицидні властивості молока також використовуються при лікуванні шкірних захворювань, екзем і свищів, у разі козяче молоко застосовується зовнішньо.

Вважається, що своїм походженням йогурт завдячує саме козячому молоку. Адже відомий російський професор і дослідник витяг лактобацили, які часто називають болгарською паличкою, саме з козиного молока.

Сироватка козячого молока

Декілька слів варто сказати і про сироватку козиного молока. Ще великий Гіппократ говорив про користь такого продукту. У 1761 році лікар короля Пруссії писав, що у світі відомо небагато напоїв, які були б настільки ж корисні і так само сприятливо діяли на весь організм, як сироватка козячого молока. Вона здатна не тільки запобігати багатьом захворюванням, але й з успіхом їх лікувати.

Сироватка козячого молока сприятливо впливає на організм в цілому

У сироватці з козиного молока міститься багато натрію. Однак не варто цього боятися, адже натрій не тільки може завдати шкоди, а й користі. Рівень натрію нижче певного кордону загрожує комплексом неприємних симптомів, таких як набряки, нудота, гіпотонія, зниження апетиту, апатія, зниження загальних рефлексіві м'язова слабкість, до втрати свідомості.

Як п'ють козяче молоко у різних країнах

Монголи для ситості додають у козяче молоко жир. Жителі Британії додають козяче молоко до чаю. На Балканах та Кавказі воліють не пити незбиране молоко, а виготовляти продукти тривалого зберігання, наприклад сир, сир, кефір. У нашій країні населення цих тварин дуже невелика. Молоко кіз п'ють у чистому вигляді. Дуже рідко власники переробляють молоко з метою його подальшого зберігання.

Козяче молоко в Російській Федерації

У нашій країні популярність козиного молока намагався прищепити лікар В.Н.Жук. Їм було написано кілька робіт з гігієни виховання дітей грудного віку, також саме він є автором відомої книги «Мати та дитя». Саме з його подачі неподалік Петербурга було побудовано зразкову невелику ферму кіз, яких привезли спеціально зі Швейцарії. Вже через 4 роки ферма не могла повністю покрити потребу у козячому молоці. Тому було прийнято рішення відпускати порції молока за рецептами лише дітям та хворим із сильним виснаженням, наприклад, при захворюванні на туберкульоз чи сухоти. Російські лікарі того часу визнали перевагу козячого молока перед коров'ячим, встановили його енергетичну та поживну цінність, оцінили його здатність протистояти багатьом захворюванням.

Однак повного визнаннямолоко кіз, незважаючи на низку доведених робіт, не отримало. Козяче молоко та козячий сир досі вважаються чимось екзотичним. Виною тому вікові традиції, які дуже складно порушити. Жителі нашої країни вважають запах козячого молока дещо різким. Хоча це справа смаку.

Продукти, виготовлені з козиного молока

Основні продукти, які виготовляються з козиного молока - це сир, олія та сир. У зв'язку з тим, що молока коза дає небагато, то на олію його просто не залишається. Зате якийсь чудовий сир і сири з нього можна виготовити. Ці субпродукти часто виготовляються у спекотних регіонах, де неможливе тривале зберігання молока. Існують найрізноманітніші козячі сири. Вони продаються на різної стадіїДозрівання, саме це і відрізняє смак, консистенцію та характер продукту. Сири з малим терміном дуже ніжні та вершкові, пізніше вони стають все більш тягучими, пружними і набувають особливого гіркуватого горіхового смаку. Звісно, ​​кому, як не французам, бути першими у гастрономічних делікатесах, у тому числі козячих сирах. Французькі козячі сири вважаються найпопулярнішими. Проте їм майже поступаються грецькі, британські, італійські, португальські та іспанські.

Краще купувати сири, виготовлені від весняного молока кози. У цей час різноманітність пахучих та запашних трав надає особливої ​​пікантності аромату козячого сиру. Існує також легенда, за якою одна власниця кози, яка полюбила плоди груші, виготовила сир. Цей сир мав неймовірний тонкий грушевий аромат. До того ж весняні сири поживніші.

Вироблені в країнах Середземномор'я сири дуже ароматні. Часто їх виготовляють із застосуванням пахучих трав, наприклад розмарину або базиліку. Це надає пікантності сирам, і вони дуже популярні при дегустації туристами, зокрема з нашої країни.

Нерідко до сирів з козиного молока додаються ароматні трави.

Часто виробники можуть підмішувати в козяче молоко коров'яче. Слід уважно оглянути етикетку. Напис "pur chevres" говорить про те, що цей сир повністю козячий. Зберігають такі сири запакованими. М'які сорти можна зберігати у пластиковій упаковці, а зрілі тверді сорти загортають у пергамент чи фольгу.

Козячі сири використовують для приготування салатів. Зрілі сорти можна просто натерти на тертці і посипати будь-яку страву, від супу до макаронів.

Козяче молоко у косметичній індустрії

Козяче молоко використовується людьми не тільки як продукт харчування. Це ще й чудовий косметичний засіб, що використовується як самостійно, так і у поєднанні з іншими компонентами. Французькі жінки використовували козяче молоко для відновлення природного рум'янцю. А визнана красуня Єгипту Клеопатра любила приймати ванни з молока кіз. Вже тоді були відомі косметичні властивостікозиного молока. Завдяки молочному жиру, що міститься в ньому, відбувається оновлення шкіри, білки захищають верхні шари шкіри від сухості, а цілий комплексвітамінів сприяє оновленню шкіри.

Як було зазначено вище, молекули козячого молока дуже малі, тому здатні проникати навіть у глибокі шари епідермісу. Це унікальний препарат для краси. Спектр застосування козячого молока у косметології дуже великий.

Найпростіший рецепт оновлення шкірних покривів– це лід із козячого молока. Щодня протирайте з ранку кубиком льоду не лише обличчя, а й шию, і область декольте. Це добре запускає процес регенерації епідермісу. Крім того, низька температурна дія тонізує судини шкіри.

Для покращення кольору обличчя та легкого пілінгу можна зробити маску для обличчя, змішавши одну чашку козячого молока, з чайною ложкою коньяку та чайною ложкою лимонного соку. Нагріту суміш необхідно нанести на обличчя на 10 хвилин.

А якщо залити козячим молоком вівсяні пластівці і через 10 хвилин нанести набряклу масу на шкіру обличчя, шиї та декольте на 10-15 хвилин, можна отримати ефект на рівні салонних процедур.

А ось невеликий рецепт маски для волосся. Дві чайні ложки лимона змішати з|із| одним бананом, розім'яти до отримання кашки. Промочити волосся козиним молоком, зверху нанести бананово-лимонну суміш. Через півгодини маску змити, а волосся промити шампунем. А якщо зробити маску з козиного молока з лимонним сокомЦе допоможе світловолосим дівчатам освітлити волосся на один тон, причому без появи рудого відтінку.

Один із найпопулярніших косметичних засобів – це ванна з козячим молоком. Звичайно, не варто повністю наповнювати ванну козячим молоком. Достатньо додати лише 0,5 літра молока в теплу ванну. Приймати таку ванну слід близько півгодини. Вона допоможе розслабити м'язи, тіло та душу, значно покращить стан шкіри.

Ванна з козячим молоком допоможе розслабитися та омолодити шкіру.

Козяче молоко для немовлят. Міфи та реальність.

Склад козячого молока настільки схожий на склад материнського молокащо воно часто застосовується при грудному вигодовуванні. Зміст лактози у молоці кози навіть менше, ніж у грудному молоці. А саме лактоза, або молочний цукор, є частою причиноюалергічних реакцій. Це пов'язано з тим, що не у всіх людей від народження або протягом усього життя достатньо ферментів для переробки молочного цукру. І навіть молоко матері, багате та поживне, не завжди є найкращою їжею для немовляти. Такий стан називають лактозною недостатністю. При такому діагнозі козяче молоко не повинно викликати алергії, хоча, безперечно, існують індивідуальні реакціїна різні продукти. В цілому, ряд дитячих лікарів вважає, що козяче молоко має багато переваг перед коров'ячим, і його можна успішно використовувати в раціоні дітей з непереносимістю коров'ячого молока. Зараз у продажу можна знайти спеціальні адаптовані дитячі суміші на основі білків козячого молока, які можна з успіхом вживати у разі, якщо грудне вигодовування з якихось причин неможливо, а знайти козяче молоко – велика проблема.

Не можна повністю переводити дитину на козяче молоко, адже попри велика кількістьвітамінів та мікроелементів, воно містить недостатньо фолієвої кислоти та заліза, що може призвести до анемії у дитини.

Однак перш ніж давати дитині козяче молоко, слід правильно вибрати. Якщо є така можливість – понюхайте молоко. Запах не повинен бути неприємним, адже коза дуже охайна. Тому будь-які нюхові відхилення мають насторожити. Швидше за все, у молоко потрапив секрет сальних залоз, що свідчить про порушення технології доїння Колір повинен бути білим, без жовтуватого відтінку, який властивий коров'ячому молоку. Консистенція козячого молока однорідна. Якщо у молока корови часто відокремлюються шари вершків, то у козячому молоці такого немає через особливу будову жирних молекул. Козяче молоко за консистенцією являє собою емульсію, або завись.

Якщо ви купуєте молоко певної кози, попередньо домовившись з її власником, то можна позбутися специфічного смаку молока. Попросіть господиню щодня додавати до раціону кози кілька яблук і морквин. Взагалі, намагайтеся не купувати козяче молоко у незнайомих людейтим більше для дитини грудного віку.

Після того, як ви принесли молоко додому, обов'язково прокип'ятіть його. Якою б чистою твариною не вважалася коза, не можна точно гарантувати, наприклад, чистоту посуду, в якому молоко доїлося чи куди пізніше переливалося.

Взагалі, вводити в раціон дитини молоко слід не раніше 9-12 місяців для виключення алергічних реакцій. Однак до козячого молока можна ставитися не так суворо. Вводити його слід поступово, спочатку по чайній ложці, поступово збільшуючи порції. Оскільки козяче молоко різниться у різних кіз, при зміні тваринного кози слід знову починати введення молока з невеликих доз.

Якщо ви помітили зміну випорожнень малюка, він став частим і рідким, то, можливо, жирність козячого молока занадто велика для дитини. Зазвичай у козячому молоці близько 4,5 відсотків жиру, що значно вище стандартного коров'ячого. Спробуйте трохи розбавляти козяче молоко водою.

Вживання козячого молока можна починати з грудного віку

Головне, що слід пам'ятати при використанні козиного молока як замінника материнського, необхідно порадитись з педіатром та вводити новий продукт під його наглядом. Говорячи про користь козячого молока, не можна не помітити, що воно жодною мірою не замінює всі корисні властивості материнського грудного молока. І не можна переводити раціон дитини просто так, за бажанням матері, наприклад, при небажанні зіпсувати форму грудей. Грудне вигодовування корисне ще й особливою психологічною складовою процесу. Крім того, у разі захворювання жінки на застуду в її організмі автоматично виробляються антитіла до інфекції, які передаються малюкові через молоко. Що стосується козячого молока такого немає. До того ж, грудне вигодовування корисне здоров'ю самої жінки. Це на сьогоднішній день є найкращою профілактикою раку молочних залоз.

І тільки за недостатньої лактаціїматері, а також при встановленому діагнозілактозна недостатність у дитини козяче молоко може виправити ситуацію і допомогти немовляти.

Протипоказання до застосування козячого молока

Індивідуальна нестерпність. До того ж, жирне козяче молоко не рекомендується людям із розладом кишечника, оскільки сам продукт діє послаблюючим. Через високий вміст білка слід акуратно пити козяче молоко людям, які страждають на ниркову недостатність. Адже їхня дієта збіднена білками. В інших випадках перешкоди для вживання цього чудового продукту немає. Пийте на здоров'я!

Дослідження підтверджують, що вживання козячого молока сприяє нормалізації роботи кишечника, підвищує рівень гемоглобіну та помітно покращує стан інших захворювань. Давайте докладніше дізнаємося про користь та шкоду цього продукту.

Молоко кози відноситься до продуктів, що містять казеїн – білок, насичений амінокислотами. Він досить важко засвоюється та повільно виводиться з організму. Відмінність козячого молока полягає в тому, що воно майже не містить α-1s-казеїн, який є основною причиною алергії, і це дозволяє пити його навіть тим, хто страждає на непереносимість молочних продуктів. А от концентрація β-казеїну, що відповідає за формування та підтримку імунітету, у ньому значно вища. Цим пояснюються всім відомі загальнозміцнюючі властивостінапій.

Можливо, це здасться дивним, але саме козяче, а не коров'яче молокоє найпоширенішим у світі. Його частка загальної кількості цього продукту становить 72%.

Хімічний склад

Склад козиного молока теж має низку переваг. Воно вміщує значно більше мінеральних речовин, ніж коров'яче. У 100 г продукту міститься така кількість мінералів та мікроелементів:

кальцій – 143 мг;

калій – 145 мг;

йод – 2 мкг;

фосфор – 89 мг;

натрій – 47 мг;

залізо – 0,01 мкг;

молібден – 7 мкг;

магній – 14 мг;

сірка – 30 мг.

Таблиця: Вітаміни в козячому молоці

Калорійність та жирність

Що стосується калорійності, то вона у козячого молока трохи вища, ніж у коров'ячого. 100 г продукту містять 66,7 кКал, які включають:

білки – 3 г (6,5% від денної норми);

жири – 4,2 г (7,5%);

вуглеводи – 4,5 г (1,8%).

Жири козячого молока містять на 40% більше амінокислот, необхідних для людини, ніж молоко корови, що за складом наближає його до грудному молоку . Крім того, воно має більш гомогенну структуру. Кульки жиру, розчинені в ньому, майже в 10 разів менше, ніж у коров'ячому молоці. Крім того, ненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на жировий обмін, становлять 69%, тоді як у коров'ячому молоці їх лише 51%. Під дією активних речовин шлункового соку білкові фракції козячого молока розпадаються на легкі сирні пластівці, що дозволяє швидко перетравлювати продукт і повністю засвоювати його навіть незважаючи на 4% жирність.

Козяче молоко містить на 60% менше лактози – елемента, який у багатьох викликає непереносимість, провокує надмірне утворення газів у кишечнику та діарею.

Відео: Користь козячого молока

Лікувальні властивості

Сьогодні популярність козячого молока, незаслужено втрачена в минулому столітті, повертається, і його сприймають вже не тільки як чудово збалансований харчовий продукт, що легко засвоюється, але і як засіб, що допомагає при багатьох захворюваннях.

При дисбактеріозі

Коригувати дисбактеріоз допоможуть кисломолочні продукти, виготовлені на основі козячого молока. Сир, сири, кефір чи йогурт дозволять дуже швидко відновити нормальну мікрофлору. Як дотримуватись кисломолочної дієти?

• Включіть у свій раціон щонайменше 100 г продуктів на 10 кг ваги щодня;
• Дотримуйтесь кисломолочну дієту в протягом трьохднів;
• Потім зробіть дводенну перерву;
• Після цього дієта триває п'ять днів із перервою на шостий;
• Заключний етап триває 7 днів без перерви.

Після цього можна відпочити два тижні і у разі потреби повторити. Однак у більшості випадків стан покращується вже на 2-3 день.

При гастриті

Козяче молоко з успіхом використовують при гастриті як з підвищеною, так і зниженою секрецією.

Якщо секреція підвищена

Козяче молоко є чудовим засобом при гастриті з підвищеною секрецією. Це зумовлено високим вмістом у ньому лізоциму - ферменту, який не тільки нейтралізує підвищену кислотність, а й згубно впливає на бактерії роду Helicobacter Pylori. Завдяки високій жирності молоко створює захисну плівку, яка оберігає стінки шлунка від дратівливої ​​діїсірчаної кислоти. Гастроентерологи радять випивати молоко на голодний шлунок вранці і потім пити його протягом дня - загалом не менше двох кухлів курсом не менше двох тижнів. Оптимально додати до нього чайну ложку меду (за відсутності протипоказань). Починати краще з невеликої кількості та пити молоко маленькими ковтками.

Якщо знижена

Сири, кефір або сир, виготовлені з козиного молока, допоможуть нормалізувати роботу шлунка та підвищити його здатність до переробки їжі. Незважаючи на те, що козяче молоко добре засвоюється, при гастриті зі зниженою секрецією краще уникати молочних продуктів із високою жирністю. Наприклад, перед вживанням жирної сметани чи кефіру краще порадитись із лікарем.

Особливо корисно козяче молоко буде людям, які страждають на атрофічний гастрит, при якому частина клітин, що виробляють шлунковий сік, відмирає.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Не менш корисно козяче молоко буде і за цих серйозні захворювання. Лізоцим, що міститься в ньому, має ранозагоювальними властивостямита допоможе скоротити час рубцювання виразки. Для оптимального результату склянку молока маленькими ковтками випивають натще вранці і ще дві - протягом дня. Робити це потрібно не менше трьох тижнів. Завдяки своєму складу воно легко вбиратиметься і не викличе метеоризму та інших розладів.

При панкреатиті

У разі панкреатиту думки лікарів про користь козячого молока розділилися. Одні вважають, що відчутної користі з його вживання немає, інші, навпаки, рекомендують цей продукт. Тим не менш, у гострий періодкраще утриматися від застосування. При загостренні панкреатиту в дієту можна включати лише пастеризоване молоко, розведене навпіл водою. У такому вигляді його використовують як основу для приготування каш та супів, причому лише лікар визначає, коли їх можна включати до раціону.

При хронічному панкреатиті ситуація дещо змінюється. Хоча в періоди загострення від споживання козячого молока також варто утриматися, але на стадії ремісії, якщо загострення трапляються не частіше ніж раз на рік, вживання його цілком виправдане. Починати прийом краще з невеликої кількості молока, розбавленого водою 1:1, 50 мл одноразово. Якщо молоко добре засвоюється і викликає ніяких неприємних реакцій (дискомфорт, здуття, болю, діарея), можна переходити на цільне, поступово доводячи його кількість до 200 мл. Не рекомендується поєднувати питво молока з іншими їдою. Краще робити це окремо, наприклад, замість полудня. Зі склянкою молока можна з'їсти сухар або шматочок підсушеного хліба.

При цукровому діабеті

Перш ніж почати вводити в свій раціон козяче молоко і продукти, з нього виготовлені, хворим на діабет краще порадитися з лікарем. Доза, яку хворий випиватиме, теж повинна підбиратися індивідуально. Потрібно пам'ятати, що козяче молоко – достатньо калорійний продукт, в одній його склянці вже міститься 1 хлібна одиницяТому при діабеті рекомендуються знежирене молоко (не більше 2 склянок на день).

Розвантажувальні молочні дні особливо корисні людям, які страждають на захворювання ШКТ, ожиріння, розлади кровообігу. У цьому випадку каші, зварені на козячому молоці, пудинги, запіканки приноситимуть відчутну користь.

Допускаються при діабеті як кисломолочні продукти, а й сметана чи вершки, якщо їх жирність менше 30%.

Для жінок при захворюваннях статевої сфери

Козяче молоко значно прискорює процес одужання. Вже доведено, що якщо випивати в день склянку козячого молока, змішаного з ложкою меду, медикаментозна терапія стає значно ефективнішою. Це з здатністю козячого молока підвищувати рівень імунної відповіді організму.

При остеопорозі

Козяче молоко дозволяє ефективно вирішити проблему дефіциту кальцію, яке поєднання з фтором допомагає найефективніше засвоювати ці елементи. Випиваючи всього два кружки щодня, можна значно знизити ризик розвитку остеопорозу. Особливо це важливо для літніх жінок, які становлять основну групу ризику.

При бронхіті

Можна додати до склянки молока чайну ложку меду або розтопленого нутряного жиру. Випивати по дві склянки на день маленькими ковтками, попередньо підігрівши його. Вже за тиждень прийому такого засобу стан значно покращується.

Чи корисно при вагітності?

Щоб під час вагітності зберегти зуби, нігті та волосся здоровим, потрібно уважно планувати свій раціон. Козяче молоко при вагітності є незамінним продуктом, який добре засвоюється. Якщо протягом дня випивати хоча б літр, можна відмовитися від прийому додаткових препаратівз мікроелементами та вітамінних комплексів. Кількість корисних речовин, що містяться в літрі козячого молока, надмірно покриває денну норму.

Не менш корисним є козяче молоко і в період грудного вигодовування: дві склянки на день допоможуть відновити мінерально-вітамінний баланс в організмі. Звернемо увагу, що найкориснішим вважається парне молоко. Якщо вам не подобається смак чи запах, то можна додати до нього трохи меду чи цукру чи купити молоко від іншого виробника.

Для дитячого раціону

Не варто вводити козяче молоко в раціон немовляти, якому не виповнилося ще й 8 місяців, оскільки висока концентрація мінеральних речовин може створити зайве навантаження на незміцнілу сечовидільну систему. Оптимальний вікдля введення до раціону - від 9 місяців до року. Знайомство з ним потрібно починати поступово, даючи по чайній ложці на день і поступово збільшуючи його кількість. Така ж обережність буде не зайвою і в тому випадку, якщо ви змінили джерело молока, адже продукт від різних тварин може відрізнятись один від одного. Починаючи напувати дитину козячим молоком, уважно спостерігайте за її станом. Якщо з'являться зміни в характері випорожнення малюка (він стане рідким або частішим), це може означати, що жирність продукту занадто висока для кишечника дитини. У такому разі варто спробувати розводити молоко водою.

Козяче молоко у косметології

З козиного молока можна приготувати чудові косметичні засоби і в домашніх умовах

Козяче молоко є не лише найціннішим харчовим продуктом, але і чудовим косметичним засобом. Його здатність знімати запалення, покращувати структуру шкіри, омолоджувати її була відома з давніх-давен (пригадаємо хоча б молочні ванни, які приймала Клеопатра). Сучасні дослідження підтвердили, що воно має такі властивості:

антиоксидантними – сприяє відновленню природного колагену, робить шкіру пружною та еластичною;

антибактеріальними - заспокоює та усуває подразнення, загоює мікротріщини, знижує активність патогенних мікроорганізмів;

поживними - температура, при якій жири козячого молока починають плавитися, приблизно дорівнює температурі нашого тіла і, розкладаючись на дрібні частинки, ці жири здатні проникати в глибші шари шкіри.

Саме тому багато виробників охоче включають козяче молоко в різні косметичні лінійки.

Щоб на собі випробувати чарівний ефект цього продукту, зовсім необов'язково набувати брендової косметики, чудові засоби можна зробити і в домашніх умовах.

Для обличчя

• Самим простим рецептомбуде, звичайно, умивання козячим молоком, а якщо у вас немає часу регулярно відвідувати ринки у пошуках свіжого молока, його можна заморозити і протирати вранці обличчя, шию та зону декольте кубиком молочного льоду.
• Поліпшити колір обличчя та провести легкий пілінг допоможе маска, виготовлена ​​з 50 мл молока з додаванням чайної ложки соку лимона та такої ж кількості коньяку. Інгредієнти змішують, нагрівають до 40-50 ° і наносять на очищену шкіру на 10 хвилин. Після цього вмиваються теплою водою. Робити таку маску достатньо раз на тиждень.
• Поживну маску можна приготувати з половини склянки молока та 3 ложок вівсяних пластівців. Змішавши їх, потрібно почекати 30 хвилин, а коли пластівці набухнуть, нанести їх на шкіру на 10-15 хвилин. Після цього змити маску теплою водою. Проводячи таку процедуру кожні 3-4 дні, ви зможете побачити, як шкіра стає рівною та доглянутою.

Регулярно вживаючи козяче молоко, можна значно зменшити свою вагу, уникнувши при цьому таких неприємних наслідківдієти, як дисбаланс у кишечнику та авітаміноз. Незважаючи на те, що цей продукт має досить високу жирність, його елементи повністю засвоюються, не «відкладаючись» на боках. Ще один плюс козячого молока - воно дуже ситне, що дозволяє почуватися під час дієти досить комфортно.

Для волосся

Козяче молоко чудово живить не тільки шкіру, а й волосся. Навіть якщо просто змочити їм голову, залишити на півгодини і змити шампунем, то через 5-6 таких процедур ефект буде очевидний. А якщо вас зачаровує процес приготування своїми руками, то можна зробити більше складний засіб. Вам знадобляться:

• козяче молоко - 500 мл
• сік лимона – 1 ст.л.
• банан – 1 шт.

Банан потрібно розім'яти та додати до нього столову ложку соку лимона. Змочити волосся молоком, зверху нанести кашку, що вийшла. Голову загортають, тримають маску 40 хвилин, після чого змивають і промивають волосся шампунем. Роблячи таку маску раз на тиждень, ви забезпечите волоссю блиск і шовковистість.

Ванни

Ефективність ванн з козячим молоком не перебільшена, і не варто лякатися - для цієї процедури знадобиться тільки літр продукту. Молоко потрібно розігріти, не доводячи до кипіння, розчинити в ньому пакет ваніліну і тонким струмком вилити в наповнену ванну. Приймати ванну 20 хвилин, вона додасть тонус шкірі і зніме роздратування.

Яке молоко вибрати?

Найпростіший вихід - купувати козяче молоко у торгових мережах, але багато джерел пишуть, що максимальні корисні властивості має тільки парне молоко. Що ж робити? Якщо вас не влаштовує пастеризоване пакетоване молоко – ласкаво просимо на ринок. Але тут варто бути уважним. Щоб вам не запропонували замість козячого звичайне коров'яче молоко, потрібно знати кілька правил:

Козяче молоко, так само, як і продукти, з нього виготовлені, має чистий білий колір без кремового, блакитного або жовтуватого відтінку.

На його поверхні ніколи не збираються вершки - вони рівномірно розподіляються по всьому об'єму незалежно від того, скільки молоко коштує (завдяки цій властивості молоко може здатися прокислим).

Козяче молоко має післясмак, який посилюється після того, як молоко постоїть три дні. Але це не означає, що воно має мати неприємний запах, який вже є наслідком неякісного доглядуза козою.

Якщо ви маєте намір купувати молоко на ринку, варто переконатися, що у продавця є всі документи, що підтверджують, що тварина пройшла ветеринарний контроль. Але найкраще знайти «свого» виробника, як продукт якого ви будете впевнені.

Умови зберігання та застосування

Козяче молоко навіть без теплової обробки зберігається набагато довше за коров'яче. У холодильнику при температурі 5-7 ° воно збереже свої властивості не менше тижня, а при кімнатній температурі не прокисне 3 дні. Це стає особливо важливим, якщо вірити твердженню, що корисне лише свіже молоко.

Однак пити молоко можна тільки в тому випадку, якщо ви повністю впевнені в постачальнику. Якщо тварина здорова, міститься в чистоті, а при доїнні дотримуються санітарні норми- молоко можна сміливо пити, не піддаючи продукт кип'ятіння. Але якщо продавець вам не знайомий або молоко призначене для дитини, якій ще не виповнилося 2 роки, кип'ятіння обов'язкове.

Через свою жирність козяче молоко є дуже ситним продуктом, тому його краще не поєднувати з іншими прийомами їжі або пити його одразу перед їжею (це уповільнить травлення та створить додаткове навантаженняна травний тракт). Вживати продукт відразу з холодильника теж не рекомендується - краще трохи підігріти його. Пити треба повільно, маленькими ковтками.

Але не треба думати, що це молоко можна лише пити. Воно є чудовою основою для приготування каш – завдяки його жирності в них навіть не потрібно додавати олії, а ще ви можете самостійно приготувати кефір, йогурт, сир. Всі корисні властивості цього продукту зберігаються і у його сироватці.

Протипоказання

Єдиним протипоказанням до вживання козячого молока є індивідуальна нестерпність.

Консультація лікаря та вживання з обережністю необхідні, якщо ви страждаєте:

• Висока густота крові;
• Захворюваннями підшлункової залози.

Козяче молоко є неймовірно корисним напоєм і допомагає впоратися з багатьма хворобами. Якщо регулярно використовувати його у своєму раціоні, можна уникнути таких неприємних речей, як авітаміноз, розлад кишечника, низький імунітет.

З давніх-давен люди використовували козяче молоко для лікування різних захворювань. І це не дивно, адже хімічний склад продукту вражає своїм різноманіттям. Калій, кобальт, магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо, вітаміни груп А, В, С – ось далеко не повний перелікнайважливіших корисних речовин, які містяться в козячому молоці. Який вплив впливає цей продукт на людський організм, і в яких випадках його вживання може піти на шкоду? Давайте розумітися.

Кому корисне козяче молоко?

Козяче молоко допоможе підтримати імунну системуорганізму, протистояти розвитку різного родуінфекцій, тому воно особливо корисне всім без винятку людям в осінньо-зимовий період, коли спостерігаються сплески простудних захворювань.

Відсутність глюкози і галактози, а також високий вміст кремнію робить обов'язковим присутність козячого молока в раціоні харчування людей, які страждають на цукровий діабет. Завдяки високої концентраціїнатрію, козяче молоко допоможе значно покращити стан пацієнтів, які мають діагноз "артрит" або "артроз".

Козяче молоко, володіючи високою поживною цінністюта легкої засвоюваності, показано при виразці шлунка. Крім того, продукт має ранозагоювальні властивості і в його складі відзначається біологічно активний компонентлізоцим, що корисно для лікування виразкової хвороби шлунка.

Нормалізуючи природну мікрофлору кишечника, козяче молоко є відмінним засобомлікування таких недуг, як гастродуоденіт, коліт, підвищена кислотністьшлунка. Цей продукт використовується для боротьби з туберкульозом, підвищуючи опірність організму до цього захворювання. Нетрадиційна медицинарекомендує пити козяче молоко при пневмонії та бронхіті.

Молоко кози обов'язково має бути присутнім у раціоні харчування вагітної жінки, оскільки воно постачає плоду найважливіші для його росту та розвитку корисні речовини. При лактації цей продукт збільшує якісні та кількісні характеристики грудного молока.

Шкода козячого молока

Незважаючи на такі великі корисні властивості, вживання козячого молока в деяких випадках може зашкодити організму. Так, відмовитися від цього продукту необхідно людям, які страждають на ожиріння або захворювання підшлункової залози. Рідко, але все ж таки трапляються випадки непереносимості компонентів, що входять до складу молока кози.

Не на користь піде і вживання холодного козячого молока. У такому разі можна заробити ангіну або навіть викликати запор, оскільки таке молоко досить важко засвоюється організмом. Шкідливо пити молоко до прийому їжі і безпосередньо після нього, тому що в такому разі затягнуться процеси перетравлення їжі, що створить для травної системидодаткове навантаження.

Козяче молоко – дуже корисний продукт, що надає сприятливий вплив на роботу організму Щоб не нашкодити здоров'ю, важливо переконатися у відсутності протипоказань і знати особливості вживання цього продукту.

Хімічний склад козиного молока

Незамінні амінокислоти

Аргінін	0.12 г
Валін	0.24 г
Гістідін	0.09 г
Ізолейцин	0.21 г
Лейцин	0.31 г
Лізін	0.29 г
Метіонін	0.09 г
Метіонін+Цистеїн	0.13 г
Треонін	0.16 г
Триптофан	0.04 г
Фенілаланін	0.16 г
Фенілаланін+Тірозін	0.33 г

Замінні амінокислоти

Вітаміни

Вітамін А	57 мкг
Вітамін D	1.3 мкг
Вітамін Е	0.07 мг
Вітамін В1	0.05 мг
Вітамін В2	0.14 мг
Вітамін В4	16.0 мг
Вітамін В5	0.31 мг
Вітамін В6	0.05 мг
Вітамін В9	1 мкг
Вітамін К	0.3 мкг
Вітамін C	1.30 мг