Продукти, що допомагають виробляти шлункову кислоту. Продукти, що підвищують кислотність шлунка та дієтичне меню при підвищеній кислотності
Продукти, що знижують та підвищують кислотність шлунка.
Пацієнту, якого турбує біль у шлунку, насамперед призначають аналіз для визначення рівня кислотності шлункового соку. Тема дуже актуальна для більшості населення, оскільки на сьогоднішній день вміст різних хімічних добавок у продуктах не найкраще відбивається на нашому здоров'ї. А рівень шлункового соку повинен бути строго в нормі, адже знижений або підвищений його вміст – однаково погано для самопочуття.
Продукти, що знижують кислотність шлунка: таблиця
Кислотність шлунка визначається концентрацією соляної кислоти та вимірюється в рН одиницях. Якщо її секреція відбувається у швидкому темпі, тоді вона не встигає належним чином нейтралізуватись. А це означає, що у шлунку буде підвищена кислотність.
ВАЖЛИВО: Нагадаємо, що соляна кислота знаходиться в нашому організмі постійно, але в невеликій кількості. А активніше вироблятися починає вже побачивши або від запаху їжі. Її головна роль – це активація роботи такого ферменту як пепсин (він відповідає за травлення). І ще, у нашому шлунку є дві зони – кисла та нейтральна. Якщо бути точніше, то вони називаються кислотоутворююча (верхня) зона та кислото-нейтралізуюча (нижня) область.
Ні для кого не секрет, що такі популярні на сьогодні фастфуди (їжа швидкого приготування), мариновані та копчені продукти, а також затребувані напівфабрикати – це перші помічники для підвищення кислотності. А це проявляється печією, відрижкою, тяжкістю та болями в шлунку. Якщо під час не взятися за правильне харчування і пропустити сигнали, що подають організмом, то і гастрит можна підхопити.
На що варто звертати увагу, і які симптоми підвищеної кислотності:
- Перший сигнал – це печія. Тобто, кисле середовище зі шлунка потрапило до стравоходу. Вона виникає після прийому жирної або смаженої їжі, м'ясних та кислих страв, а також газованих напоїв. А посилюється у положенні лежачи. З народних засобів звертаються за допомогою соди, молока, яблук чи насіння.
- Тяжкість і больові відчуття після їди, основне місце локалізації - лівий бік. Іноді такі відчуття виникають і голодний шлунок.
- До речі, можуть виникати спазми у животі, які пов'язані із запорами. Або можуть виникати проблеми та зміни в режимі випорожнення.
- Ще один із важливих нюансів – нудота, а іноді й блювота. Після прийому вищезгаданих продуктів можуть виявлятися і такі симптоми, які після блювання вщухають. Але навмисно це робити, у жодному разі, не можна.
- Кисла відрижка або кислий присмак у роті – це ще одна деталь, яку варто звернути увагу.
- І, як правило, у людей з підвищеною кислотністю на середині мови розташовується білий або сірий наліт.
Якщо говорити про лікування, то у цьому питанні медикаменти не допоможуть. Точніше, симптоми вони зможуть усунути, не сумнівайтеся. Але, поки не зміниться раціон, кислотність шлунка не прийде до норми. Тому пропонуємо до вашої уваги перелік продуктів, які допоможуть знизити кислотність шлункового соку.
| Продукти | |
| Кавун та диня | Відмінно знижують кислотність і борються з печією |
| Овочі: капуста (всі види), картопля, морква, кабачки, гарбуз та бобові | Звичайно, вживати їх потрібно у відвареному вигляді |
| Фрукти, особливо, варто виділити яблуко, банан, авокадо та хурму | Вони, до речі, допомагають швидко усунути симптоми печії |
| Зелень (крім свіжої зеленої цибулі) | Не тільки знижують кислотність, а й загалом покращують роботу травної системи. |
| Вівсяна каша (та й взагалі, будь-яка) | Чинить обволікаючу та протизапальну дію на стінки шлунка |
| Нежирні сорти м'яса (кролик, курка, індичка), риби (хек, судак, тріска) | Але тільки у вареному чи запеченому у духовці вигляді |
| Молочні та кисломолочні продукти | Але, бажано, у нежирному стані |
| Мед, тростинний цукор, чай стевія та цикорій (кава) | Ці продукти не тільки корисні, а й смачні |
Також хотілося додати, що потрібно виключити:
- природно, жирну, солону та гостру їжу варто уникати
- від смаженого способу приготування варто відмовитися
- копченості та мариновані (солоні) продукти, які користуються величезною популярністю
- хліб та інші хлібобулочні вироби їсти потрібно в помірній кількості та з великою обережністю. А краще – вживати вчорашню здобу
- кава теж під забороною. Повторимося, його замінили на цикорій
- із фруктів, звичайно, цитрусові плоди під забороною
- жирне молоко (та інша продукція), а також кондитерські вироби (печиво, кекси)
- для багатьох це стане трагедією, але на шоколад також наноситься табу
- і, звичайно, протипоказана свіжа цибуля з часником
Продукти, що підвищують кислотність шлунка: таблиця
Тому не повторюватимемося. Лише додамо, що такий стан частіше виникає у літньому віці, а ось у період вагітності зустрічається рідше.
Які ж симптоми:
- Недолік кислоти позначається на поганому перетравленні їжі. А значить, вона починає псуватися ще у шлунку, скажімо так. Тому першим сигналом буде гнилий запах з рота.
- Нудота та блювання після їжі – це, як і при будь-якому іншому захворюванні травної системи, невід'ємний симптом.
- Іноді може бути печія, але найчастіше область печіння знаходиться безпосередньо в самому шлунку.
- Після їди характерний больовий синдром.
- Відрижка також матиме неприємний, гнилий запах та присмак.
- Якщо у випадку з підвищеною кислотністю виникає тяжкість, то при зниженій кислотності, навпаки, відбувається здуття живота, інколи ж і метеоризм.
- Відбувається порушення випорожнень, найчастіше, у вигляді запору, з яким не справляються навіть медикаменти.
- Блідість і сухість шкіри, як наслідок не засвоювання необхідних корисних елементів, апатія та постійна втома. Надалі може розвинутися анемія.
- Також, не можна не відзначити, що стає сухим волосся і ламкі нігті, може з'явитися вугрі.
- Оскільки в самому шлунку підвищено концентрацію продуктів розпаду (адже їжа повністю не встигла перетравитись і засвоїтися), яка токсично впливає на весь організм загалом. А внаслідок цього знижується імунітет.
І гадати не варто, що при зниженій кислотності необхідно вживати протилежні продукти. Але це не означає, що потрібно їсти мариновану чи копчену їжу, заїдати все фастфудом, а запивати газировкою. Оскільки й так підвищено газоутворення, то газованих напоїв однозначно немає! А правильне харчування ніхто не скасовував.
| Продукти | Властивості, спосіб вживання |
| Каші – будь-які (вівсянка, гречка, рис, кукурудзяна крупа) | Каші взагалі позитивно впливають на роботу кишечника і збагачують організм необхідними елементами |
| Міцний чай чи кава | Допомагають швидко підвищити кислотність шлунка, але надмірно захоплюватися кавою не варто. |
| Сухе вино (краще біле) | Але тільки по трошки – не більше 100 мл на день |
| Корисно вживати кислі фрукти та киселі (особливо корисний абрикос) | Але з цитрусовими фруктами потрібно бути обережними, а велика кількість винограду може спричинити метеоризм. |
| З м'яса також краще нежирні сорти, дуже корисною буде печінка. |
Вживати в їжу тільки у відвареному вигляді |
| З овочів варто виділити моркву, томати та квасолю | Не лише підвищують кислотність, а й приносять багато корисних вітамінів |
| З ягід не можна не відзначити смородину та брусницю | Можна їсти в сирому вигляді, а можна вживати як компот |
| Морська риба, червона ікра та морська капуста | Не лише корисно, а й смачно. Щоправда, морська капуста на аматора |
| Шоколад, кунжут та халва | Вживати варто небагато |
| Ріпа – її важко переоцінити | Але потрібно правильно приготувати та їсти маленькими порціями |
- Молоко та молочні продукти (будь-які). Вони можуть викликати бродіння у шлунку. Дозволено лише знежирену їжу
- Алкоголь у великих кількостях і продукти швидкого приготування, а також напівфабрикати – вони протипоказані здоровим людям
- Звичайно, копченості, соління і, наприклад, оселедець також потрапляють під заборону
- Куріння перебувати під найсуворішим табу
- Свіжий часник та цибуля на деякий час варто обмежити у вживанні
Дієта при підвищеній кислотності шлунка: меню
Ми вже говорили, що при порушеннях вироблення соляної кислоти потрібно насамперед налагодити своє харчування. Оскільки без правильної дієти медикаменти можуть стати безсилими.
- Їжа має бути часто, але невеликими порціями. Тобто, в день потрібно їсти не тричі, а 5 чи навіть 6
- А от порції мають бути невеликими, зразкова кількість їжі має бути з розміром у кулак
- У жодному разі, не їсть перед сном. Їжа має встигнути перетравитись. А значить, мінімальний час – це 2-3 години до сну
- Їжу потрібно добре та ретельно пережовувати. А також вона повинна бути легкою для засвоєння.
- Готувати тільки на пару або відварити. Надалі можна буде запікати в духовці, але не до золотистої скоринки
- Їжа має бути теплою – не гарячою, не холодною
- Кількість води за день – не менше 2 л
Орієнтовна дієта. Ви можете її відкоригувати. Адже не всі можуть вживати однаково ті чи інші продукти, а може бути індивідуальна непереносимість. Продукти можна трохи переставляти місцями або міняти дні між собою. Але не забувайте, що сніданок має бути максимально корисним, обід максимально ситним, а вечеря – скромним!
День перший:
- Сніданок. Ідеальним буде вівсянка, виготовлена на пару. Але, якщо вживаєте молочну продукцію, тоді ситнішою і кориснішою буде молочна каша. З напоїв – трав'яний чай чи неміцний чорний чай.
- Ланч. Фруктове пюре (краще приготувати самостійно, з мінімальним вмістом цукру) або перекусити свіжим яблуком.
- Обід. Суп із курки та макаронами – не забуваємо, що ніяких смажених продуктів, тільки сироваріння. Зробіть ще овочеве рагу з кабачків та шпинату, а запитати це можна компотом із сушених фруктів.
- Полудень. Чудовим варіантом буде нежирний йогурт, можна брати із добавками або обійтися класичним варіантом. Несолодкий зелений чай.
- Вечеря. Картопляне пюре з котлетами на пару (м'ясо можете взяти будь-яке нежирне), чай.
День другий:
- Сніданок. Манна каша на молоці. Якщо виникне думка зробити її на воді, тоді краще замінити, наприклад, кукурудзяною. Цикорій
- Ланч. Солодкі сухарики, можна навіть із родзинками, склянку молока (відсоток жирності – не більше 1%)
- Обід. Крем-суп з гарбуза, природно, парові тефтелі та молочний кисіль. Але, якщо ви не прихильник такого блюда, тоді поміняйте на звичайний фруктовий кисіль
- Полудень. Сир із сметанною, знову ж таки не високою жирністю. Запити можна соком або компотом
- Вечеря. Макарони та рибні котлети
День третій:
- Сніданок. Омлет із двох яєць, але приготовлений на пару. Для заряду енергії випийте склянку молока
- Ланч. Побалуйте себе пудингом
- Обід. Запіканка з рису та кабачків, компот із сухофруктів
- Полудень. Банан чи авокадо
- Вечеря. Ліниві вареники з сиром, чай з ромашкою
День четвертий:
- Сніданок. Сирники на пару зі сметаною, чай із молоком
- Ланч. Кисель із печивом, бажано, з галетним
- Обід. Овочевий суп з фрикадельками, житній хліб та зелений чай
- Полудень. Печене яблуко з медом (дуже корисним виходить), але можна замінити і просто цукром (посипати зверху)
- Вечеря. Тушковані овочі (звичайно ж, на пару) і котлети, трав'яний чай
День п'ятий:
- Сніданок. Гречана каша (безперечно, зварена на воді) з відвареною куркою (або можна замінити іншим дієтичним м'ясом), зелений чай
- Ланч. Печиво та кисіль
- Обід. Рисовий суп з телятиною та овочами, компот
- Полудень. Два банани
- Вечеря. Сирна запіканка та ромашковий чай
День шостий:
- Сніданок. Манний пудинг з варенням і чай з молоком
- Ланч. Фрукти із дозволених варіантів на вибір. Можна парові або у сирому вигляді
- Обід. Овочевий суп з крупами, наприклад, з пшоном (дуже корисний для роботи шлунка), парові котлети (з нежирного м'яса) з макаронами (тільки твердих сортів), компот
- Полудень. Печиво, молоко та трохи меду. Його можна додати безпосередньо в молоко або макати з нього печиво
- Вечеря. Запіканка їхньої картоплі зі сметаною, чай із молоком
День сьомий:
- Сніданок. Сирники і чай з молоком або замініть цикорієм з вершками
- Ланч. Два печені яблука з медом
- Обід. Суп з фрикадельками, ліниві вареники та компот із сухофруктів.
- Полудень. Галети з чаєм
- Вечеря. Риба, приготовлена на пару та чай з ромашкою
Дієта при зниженій кислотності шлунка: меню
Вище ми давали невеликі рекомендації щодо харчування, вони належать і до зниженої кислотності. А головне – це відмова від шкідливих звичок та нездорової їжі. Нижченаведену дієту теж зможете відкоригувати на власний розсуд, залежно від особистих переваг.
День перший:
- Сніданок. Вівсянка при такому захворюванні теж буде ідеальним рішенням. Готувати її можна як у воді, і на нежирному молоці. Яйце в кошторис і чай з молоком
- Ланч. Перекусити також можна бананом, а ще трохи виноградом
- Обід. Бульйон з курки та локшиною, відварений рис з олією та риба (приготовлена на пару), компот
- Полудень. Печене яблуко з медом
- Вечеря. Ліниві сирні вареники зі сметаною та трав'яний чай
День другий:
- Сніданок. Манний пудинг із улюбленим варенням і чашка кави (можна з молоком)
- Ланч. Нежирний сир із ягодами (або зі сметаною)
- Обід. Овочевий суп з фрикадельками, ліниві вареники, чай або компот
- Полудень. Ряжанка або йогурт
- Вечеря. Несолона гречка з паровими котлетами, чай з ромашкою (вона має позитивний вплив на роботу шлунка)
День третій:
- Сніданок. Омлет, виготовлений на пару і чорний чай. За бажанням можна додати молока
- Ланч. Сухарі з киселем
- Обід. Яловичина з овочами в томатному соусі. Компот із свіжих фруктів
- Полудень. Склянка кефіру
- Вечеря. Курячий бульйон з овочами, чай
День четвертий:
- Сніданок. Побалуйте себе млинцями з сиром або варенням, кавою
- Ланч. Банан
- Обід. Суп-пюре з гарбуза (або інших овочів), пюре з тефтелями, компот
- Полудень. Чай із сухариками
- Вечеря. Відварена риба з овочами
День п'ятий:
- Сніданок. Сирники зі сметаною, чай чи кава з молоком
- Ланч. Печене яблуко з медом, кисіль
- Обід. Овочевий суп без м'яса, пшоняна каша та котлета
- Полудень. Питний йогурт та сухофрукти у перекус
- Вечеря. Омлет із петрушкою, чай із ромашкою
День шостий:
- Сніданок. Два яйця некруто, трав'яний чай
- Ланч. Житні хлібці, кефір
- Обід. Суп з яловичиною та будь-якою крупою, крім перловки. Також, пюре з гарбуза
- Полудень. Зефір або мармелад із чаєм. Але невелика кількість – 1-2 штучки. Якщо не наситилися, краще перекусити ще свіжою брусницею
- Вечеря. Рис з м'ясом
День сьомий:
- Сніданок. Запарені вівсяні пластівці з ягодами або сухофруктами, кава
- Ланч. Хліб (вчорашній) з олією та скибочкою сиру, чай
- Обід. Курячий бульйон, картопляне пюре з відвареними овочами, компот
- Полудень. Галетне печиво з медом та трав'яним чаєм
- Вечеря. Риба, приготовлена на пару з овочами
Відео: Як дізнатися, підвищена чи знижена кислотність шлунка?
Нормальна кислотність шлунка – важливий показник здоров'я. Це запорука відсутності проблем із ШКТ. Висока чи знижена кислотність шлунка веде до різних захворювань, зокрема онкології. Симптоми та лікування порушеного балансу – сфера гастроентерологів.
Небезпека відхилення кислотності від норми
При неправильній роботі ШКТ їжа погано перетравлюється, організм недоотримує поживні речовини. Недостатній рівень кислоти стимулює процеси бродіння у животі, кишечнику, здатний викликати анацидний гастрит, гастродуоденіт, злоякісні новоутворення.
Надлишок провокує виразки, проблеми з підшлунковою залозою. Людям, чий рівень рН більший або менший від належного, необхідно знати, яка їжа збільшить кислотність. Це дозволить правильно скоригувати раціон, нормалізувати кількість лугу. Ознаки зниженої кислотності шлунка – нудота, відчуття тяжкості після їжі.
Загальна характеристика продуктів, що підвищують кислотність
Продукти, що підвищують кислотність шлунка, відрізняються від інших значним вмістом певних мікроелементів. Це магній, калій, кальцій та натрій. Таблиця показує, де міститься найбільше конкретних мікроелементів.
| Калій | Кальцій | Натрій | Магній |
|---|---|---|---|
мандарини | соя | осетр | кунжут |
| банани | сочевиця | сардіна | насіння льону |
| апельсини | квасоля | камбала | насіння соняшника |
| лимон | горох | креветки | насіння гарбуза |
| редиска | сир | раки | кедрові горіхи |
| томати | сир | мідії | грецькі горіхи |
| морква | злаки | восьминіг | какао |
| курага | овочі | устриці | шоколад |
| родзинки | фрукти | томати | горох |
| інжир | ягоди | огірки | сочевиця |
| чорнослив | петрушка | буряк | квасоля |
| горіхи | Зелена цибуля | морква | капуста морська |
| риба | кріп | квасоля | гриби |
| печінка | злаки | сочевиця | пшоняна крупа |
| злаки | мигдаль | боби | абрикоси |
| сир | мак | горох | |
| кабачки | кунжут | крупи | |
| грейпфрути | кінза |
Всі ці продукти важливі для людського організму. Однак людям слід звести їх вживання до мінімуму. Тим, у кого рН недостатньо, необхідно стежити, щоб калію, кальцію, натрію, магнію було в меню більше.
Алкогольні напої
Спиртне – один із основних ворогів нормального кислотно-лужного середовища. Навіть невеликі дози викликають серйозний викид речовини, що роз'їдає стінки шлунка. Лікарі стверджують, що сильніше за інших шкодять такі напої:
- вино;
- настоянки на спирті;
- шампанське;
- нефільтроване пиво.
Регулярне вживання алкоголю неминуче призводить до проблем із шлунково-кишковим трактом, вирішити які непросто. Людям, які вже страждають на гастрит, виразку, панкреатит, спиртне категорично протипоказано. Здоровим слід звести вживання спиртного до мінімуму, а краще від нього відмовитися.
Фрукти та овочі, що стимулюють вироблення кислоти
Гастроентерологи часто рекомендують виключити з меню фрукти. Вони відносяться до лідерів за здатністю підвищувати кислотність. Однак вплив на організм різних фруктів по-різному. Найнебезпечнішими для людей з підвищеною кислотністю вважаються:
- гранат рясніє вітаміном С, що негативно впливає на слизову;
- диня важко перетравлюється, активізуючи виділення великих кількостей шлункового соку;
- виноград погано піддається переробці в шлунково-кишковому тракті, викликає процеси бродіння;
- персики підвищують активність секреторних залоз;
- ківі складаються з дрібних волокон, здатних пошкодити слизову;
- Цитрусові містять багато кислоти.
Серед овочів, які збільшують показник рН: 
- капуста;
- томати;
- кабачки;
- огірки.
Останні з перерахованих овочів у маринованому вигляді особливо небезпечні для людей із підвищеною кислотністю. Капуста не рекомендується у будь-якому вигляді. В інших випадках термообробка дещо знижує здатність овочів та фруктів збільшувати кислоту.
Жирне та солодке
Продукти з великим вмістом жиру перетравлюються дуже важко. Як наслідок – кислотність шлункового соку підвищується. Пацієнтам з гастритами, виразками, панкреатитом рекомендується включати в меню лише пісні сорти м'яса та риби. Потрібно обмежити споживання:
- олії;
- жирного молока;
- вершків;
- сметани;
- маргарину.
Перелічені продукти порушують шлунковий баланс. Підвищенню кількості кислоти сприяють різні солодощі, більшість з яких також містять удосталь жири, і багаті на вуглеводи. Лідерами можна назвати здобну випічку та шоколад. 
Білий сорт не містить кофеїну та порошкового какао. Однак у ньому багато жирів рослинного походження, що надають продукту виражену насолоду. Коричневий шоколад рясніє жирним сухим молоком і кофеїном. Чорний багатий на какао (у вигляді олії та порошку). Кофеїну в такому шоколаді також багато. Продукти, які впливають рівень рН – зефір, мед, халва.
Вплив спецій на кислотність
Прісна їжа мало кому припаде до душі. Однак багато спецій провокують високу кислотність. Серед них:
- мелений чорний перець;
- чилі;
- мускатний горіх;
- гвоздики.
Їх не можна включати в меню людям із підвищеним вмістом кислоти у шлунковому соку.
Цікаво! Вчені довели, що ці спеції не впливають на рН, якщо людина вживає їх з дитинства. Негативно приправи діють лише тих людей, чиї шлунки до них незвичні.
Гарячі та прохолодні напої
Крім спиртного, першому місці за здатністю підвищувати кислотність серед напоїв перебуває цукрова газировка. Вона подразнює слизову оболонку шлунка, активізуючи секрецію. Майже ідентичний вплив має і квас.
Кава, навпаки, сприяє розслабленню м'язів, які стають нездатними утримувати в шлунку кислоту, і вона закидається в стравохід. Людина при цьому відчуває печію. Підвищення рН провокує вживання томатного, лимонного, апельсинового та мандаринового соку.
Як нормалізувати кислотність
Якщо кислотність більша за норму, вона повинна зменшуватися не тільки , а й повною або частковою відмовою від перерахованих вище продуктів. Зменшити рівень рН допомагає дрібне харчування, коли людина є часто, але маленькими порціями. Їжа має готуватися тільки на пару, методом запікання або варіння. Смажені страви із раціону виключаються.
Харчування дуже важливо при відновленні балансу. Дієта допомагає зменшити або підвищити рН і є невід'ємною частиною лікування. Не можна вживати надміру їжі, що збільшує кислоту. До заборонених напоїв належать алкоголь, кава, газування. Зменшують у меню наявність:
- жирного;
- солодкого;
- здобного;
- гострого;
- солоного;
- копченого;
- смаженого.
Дієта при зниженій кислотності шлунка повинна обов'язково включати:
- зелень;
- бобові;
- злаки;
- печінка;
- морепродукти;
- сир;
Однак овочі та фрукти вживати потрібно в невеликих кількостях, так як це знижують рН. Їжу присмачувати спеціями дозволяється лише в розумних межах. Вранці можна випивати чашку кави, у спекотний літній день – трохи квасу. Не слід акцентуватись на:
- рис;
- вівсянці;
- кукурудзяної та перлової крупи;
- картоплі;
- яблука;
- ірисі;
- випічки з житнього борошна.
Однак, повністю відмовлятися від них не потрібно. Є при низькій і високій кислотності рекомендується часто, але потроху. Вкрай небажано запивати трапезу холодною водою.
Також буде цікаво відео:Як знизити кислотність шлункового соку
Якщо проблеми з порушенням балансу кислотності у шлунку тільки почалися, знижують або підвищують кислотність спочатку лише за допомогою продуктів. нормалізує ситуацію, підуть негативні симптоми і лікування не потрібно. При вживанні шкідливої їжі вона лише посилить становище та призведе до серйозних захворювань.
Підвищена кислотність шлунка проявляється в печії, яка з'являється щоразу після того, як людина вживає певні продукти. Якщо печія з'являється частіше, ніж двічі на тиждень, рекомендується звернутися за кваліфікованою допомогою. Але здебільшого появи печії легко уникнути, якщо контролювати вживання продуктів, які її викликають.
Підвищена кислотність
Продукти, що підвищують кислотність шлунка, зазвичай містять велику кількість калію, натрію, кальцію та магнію. Нестача цих елементів може викликати досить серйозні захворювання, але їхнє передозування руйнує деякі клітини організму.
До продуктів, що підвищують кислотність шлунка, належать:
- алкогольні напої (збільшують обсяг соку, що виділяється шлунком, підвищують чутливість стравоходу);
- цитрусові (самі по собі мають високу кислотність);
- жирна їжа та копченості (містять багато крохмалю та жиру, тому уповільнюють травний процес);
- гострі страви (якщо людина не звикла з дитинства їсти гостру їжу);
- жирні соуси;
- кави (має підвищену кислотність).
| Речовина | У яких продуктах міститься | Допустиме денне дозування (г) |
| Калій | Овочі (огірки, редиска, кабачки, капуста, томати, морква) | 200 |
| Фрукти (курага, родзинки, чорнослив, інжир, банани, апельсини, мандарини, грейпфрут, лимони) | 200 | |
| Злаки | 150 | |
| Горіхи (мигдаль, кешью, грецькі, кедрові, арахіс, лісові) | 20 | |
| Печінка | 100 | |
| Риба | 150 | |
| Сир | 100 | |
| Натрій | Сіль | 0,5 |
| Морепродукти (морська капуста, риба (анчоус, сардина, осетр, камбала), раки, креветки, восьминіг, ікра, устриці, мідії) | 150 | |
| Овочі (огірки, морква, буряк, помідори) | 200 | |
| Бобові (горох, квасоля, боби, сочевиця) | 100 | |
| Крупи | 80 | |
| Кальцій | Бобові (горох, квасоля, боби, соя, сочевиця) | 100 |
| Сир, сир | 100 | |
| Кунжут | 80 | |
| Мигдаль | 50 | |
| Мак | 10 | |
| Злаки | 50 | |
| Овочі фрукти | 200 | |
| Ягоди | 200 | |
| Зелень (петрушка, кріп, цибуля зелена, кінза) | 100 | |
| Магній | Насіння гарбуза, соняшнику, | 50 |
| Волоські та кедрові горіхи | 20 | |
| Шоколад, какао | 20 | |
| Бобові (квасоля, сочевиця, горох) | 50 | |
| Пшоно | 50 | |
| Морська капуста | 100 | |
| Абрикоси | 100 | |
| Гриби | 50 |
Знижена кислотність
Які ознаки зниженої кислотності? Вона виявляється у тому, що людина може, наприклад, спокійно дивитися на лимон, що розрізає, і із задоволенням п'є кислий яблучний сік натще. Така кислотність характеризується порушеннями в перистальтиці як шлунка, і кишечника. У цьому випадку слід щодня випивати невелику кількість сухого вина, яке багато хто вважає найкращими ліками від зниженої кислотності.
Прояви низької кислотності такі:
- гнильний неприємний запах із рота;
- нудота, що з'являється між їдою;
- відчуття тяжкості у шлунку та болю після їжі;
- сухість волосся та шкіри;
- вугровий висип на обличчі;
- бурчання в животі та його здуття;
- залізний присмак у роті;
- знижений імунітет.
При зниженні кислотності в шлунку можуть розвиватися різноманітні грибки та віруси, які є серйозною небезпекою для здоров'я, тому слід ретельно стежити за своїм харчуванням.
Харчування при зниженій кислотності
Якщо в людини спостерігається знижена кислотність шлунка, їй слід чітко розуміти, які продукти можна вживати і який режим харчування необхідно встановити.
Правильніше розділити прийоми їжі на 6-7 разів, вживаючи за один прийом невелику кількість їжі. Швидко підвищити кислотність можна за допомогою чорного чаю або міцної кави, таку ж дію мають хрін і перець чилі. Однак зловживати цими продуктами не варто, оскільки це може призвести до виразки або гастриту.
Дуже корисні підвищення кислотності кислі киселі, і навіть фрукти (яблука, ківі) і ягоди. При зниженій кислотності слід обмежити вживання продуктів, які сприяють бродінню (йогурт, кефір і молоко). Не варто вживати також продукти, які важко перетравлюються (сир, різні види сирів, жирні сорти м'яса). Необхідно харчуватися виключно свіжою їжею, при цьому рекомендується максимально обмежити вміст солі.
Продукти для хворих на гастрит зі зниженою кислотністю
Тим, хто страждає від гастриту зі зниженою кислотністю, доводиться харчуватися певним чином, щоб контролювати виділення шлункового соку. Медики рекомендують при цьому захворюванні випивати перед кожним їдою (приблизно за півгодини) чверть склянки медової води (для цього в теплу воду додається половина чайної ложки меду). Можна просто покласти мед у рот і дочекатися повного його розчинення у слині. Також корисні для підвищення кислотності напої з та обліпихи.
Підвищити кислотність можна за допомогою абрикосів, їх можна вживати як свіжими, і сушеними, а за бажання можна пити абрикосовий сік. Медики стверджують, що оптимальним підвищення кислотності є вживання абрикосів за півгодини до їжі.
Якщо там, де живе хворий, є можливість збирати брусницю, її слід заготовляти з осені (для зберігання ягоди заливаються кип'яченою холодною водою). Брусничну воду теж п'ють за півгодини до їди по половині звичайної склянки протягом усієї зими, причому воду щодня доливають до початкового рівня. З квітня можна просто їсти свіжу брусницю (достатньо перед їжею з'їдати чайну ложку цих ягід). Брусниця корисна ще й тим, що сприяє профілактиці авітамінозу.
Ті, хто любить виноград, можуть збільшувати кислотність шлунка, регулярно вживаючи його м'ясисті сорти. Достатньо з'їдати перед кожною їжею 150-200 г цих ягід.
Незначно знижену кислотність можна нормалізувати за допомогою каші зі свіжих огірків або страв, до складу яких входить сильно розварена капуста.
Якщо необхідно постійно боротися зі зниженою кислотністю, то рекомендується при консервуванні кабачків, огірків та патисонів замінювати в рецепті оцет на щавель.
Дуже ефективно підвищує кислотність квасолю, яку можна вживати в будь-якому доступному вигляді (пюре, начинки для вареників або пиріжків) і додавати супи, салати або вінегрети.
Стійкого підвищення кислотності на тривалий час можна досягти також при вживанні м'ясної їжі. При цьому немає значення, які сорти м'яса будуть використані, але перевагу слід віддавати жирнішим.
Народні засоби для підвищення кислотності
Нормалізувати як знижену, і підвищену кислотність, допомагає лимонник. Досить щодня вживати в їжу 2 г порошку насіння цієї рослини, щоб проблеми з кислотністю наважилися самі собою. Можна приготувати сік із плодів лимонника та пити його по столовій ложці через 20-30 хвилин після їжі. Ефект вживання цього соку настає приблизно через 30-40 хвилин і продовжується близько 5 годин. Ще одна позитивна властивість лимонника – це його здатність знімати біль у шлунку.
Кислотність шлунка добре підвищується за допомогою настояних на спирту недозрілих волоських горіхів. Для приготування настойки слід нарізати 12-15 горіхів тонкими скибочками та залити їх половиною літра горілки. Оптимально наполягати горіхи у скляній банці два тижні при кімнатній температурі. Банку потрібно щільно закрити кришкою. Готову настойку проціджують і приймають після їди тричі на день, розбавляючи столову ложку продукту половиною склянки води.
Дуже ефективно підвищується кислотність шлунка при вживанні суміші вершкового масла та меду, взятих у рівних кількостях. Цей засіб вживають за півгодини до їжі кілька разів на день, достатньо прийняти столову ложку препарату.
У теплу пору року можна готувати салати з додаванням листя подорожника. Іноді з подорожника вичавлюють сік і п'ють його за 10-15 хвилин перед їжею по столовій ложці тричі на день.
Багато сучасних медиків не радять за ознаками зниженої кислотності відразу ж починати приймати сильнодіючі ліки. У багатьох випадках можна впоратися з цією недугою цілком природними методами та регулювати кислотність шлунка за допомогою натуральних продуктів та правильно складеного раціону.
Кислотність шлунка є визначальним фактором, що забезпечує повноцінне перетравлення їжі, що, у свою чергу, веде за собою засвоєння поживних речовин, які необхідні для справного функціонування організмових систем. При підвищеному або зниженому кислотному рівні існують підозри на гастрит, що розвивається, при якому звичайне меню в обов'язковому порядку замінюється на дієтичне харчування. Нормалізувати кислотний рівень споживаючи продукти, що підвищують кислотність шлунка, стає можливим тільки при знанні механізму зміни кислотності.
Гастроентеролог Михайло Васильович:
"Відомо, що для лікування шлунково-кишкового тракту (виразки, гастрити тощо) існують спеціальні препарати, які призначаються лікарями. Але мова піде не про них, а про ті ліки, які можна використовувати самим і в домашніх умовах..."
Про підвищену кислотність
Відповідальність за підвищення шлункового кислотного рівня лежить на соляній кислоті, що виробляється фундальними залозами травного органу. За відсутності патології кислота не впливає на слизові оболонки шлунка. Більше того, соляна кислота сприяє дезінфекції в порожнинах органів травного тракту.
Причини
Причиною виникнення високого кислотного рівня стає дисбаланс процесів продукції кислоти та її нейтралізації. При гіперсекреції соляної кислоти протягом тривалого часу підвищується кислотність у шлунку та 12-палої кишці, що може спровокувати розвиток рядів серйозних захворювань:
Також підвищення кислотності відбувається при перетравленні організмом грубої їжі або у разі вживання кислих продуктів.
Симптоми
Головною ознакою підвищеної кислотності у шлунку є явища печія, яка найчастіше з'являється після вживання продуктів, що містять багато калієвих, магнієвих та натрієвих компонентів. Іншими симптомами підвищення кислоти є:
- відчуття печіння в ділянці грудини або порожнини горла;
- відрижка із присмаком гіркоти;
- больовий синдром, що дає себе знати у вигляді періодичних нападів. Також можуть проявлятися ниючі хворобливі відчуття.
Продукти
Які продукти харчування вживаються в їжу, завжди умовно поділяються на дві групи:
Кислотоутворюючі
Такі продукти провокують підвищення кислотності. Дієтичне харчування тривалістю кілька тижнів, що виключає кислотообразующие продукти, дозволяло досягти позитивних лікувальних результатів без застосування лікарських засобів. З цією метою доведеться відмовитися від низки продуктів:
- з високим вмістом клітковини у вигляді капусти, коренеплодів, зелені та трав;
- кислі фрукти, зокрема, все бачачи цитрусові;
- страви, приготовані шляхом смаження або багато жирів. Вони сприяють уповільненню процесу травлення, що неминуче веде до вироблення додаткової кількості кислоти;
- копчені вироби;
- супи та бульйони, зварені на міцному наварі;
- алкогольна продукція;
- кава. Має розслаблюючий вплив на шлункові м'язи.
Для збільшення картинки клацніть по ній мишкою
Можлива індивідуальна непереносимість певні категорії продуктів. Визначити продукти, які підвищують кислотний рівень, неможливо. З цією метою важливо стежити за появою характерних симптомів у вигляді печії та гіркої відрижки.
Лугоутворюючі
Іншим варіантом знизити кислотність у шлунку є споживання великої кількості лугоутворюючих продуктів, які сприяють нормалізації стану органу, не провокуючи подразнення внутрішніх порожнин.
Такі продукти багаті на численні мінеральні компоненти. Однак їх надмірне вживання також здатне негативно позначитися на стані клітин, провокуючи їх руйнування. Тому навіть лугоутворюючі продукти слід використовувати в нормованих обсягах.
Калієвий компонент міститься в печінці, рибних та сирних продуктах, горіхах та злаках. Отримати дозу натрію можна шляхом поїдання звичайної кухонної солі або морських продуктів. Магнієм багаті горіхи та насіння.
При приготуванні страв слід використовувати гасіння, варіння або пару. Необхідно повністю виключити швидкі перекушування їжею швидкого приготування. Також під забороною знаходяться цибуля, часник та помідори, які підвищують шлункову кислотність та провокують печію. Як заправку страв потрібно виключити оцет, а чорний сорт чаю слід замінити на зелений чи трав'яний.
Народні засоби
Народна медицина пропонує багато різних засобів і рецептів, що оптимізують кислотний рівень у шлунку:
Для зниження кислотності
1. Цілющі трави
Універсальний збір лікарських трав у вигляді деревію, м'яти, звіробою допоможе при шлункових проблемах. Для цього слід змішати з рівних пропорціях кожен вид трав та залити їх парою склянок окропу. Відвар необхідно дати спокій для наполягання протягом півгодини, після чого зцідити його. Отриманий обсяг напою приймається протягом дня.
Приймається виключно у свіжому вигляді без додавання приправ та інших продуктів. Випивається за півгодини до їди. 
3. Олії
Корисними стануть соняшникова, оливкова та обліпихова олії, які сприяють зниженню кислотності та справляються із печією. Пити їх необхідно у кількості чайної ложки, запиваючи теплою водою.
Для підвищення
1. Лікарські рослини
Можна використовувати пижму, яку необхідно взяти кількістю столової ложки та залити склянкою окропу. Після закінчення кількох годин, протягом яких відвар наполягався, напій фільтрується.
Також підвищити кислоту допоможе подорожник, листя якого використовується у постійному вигляді. При цьому вони попередньо настоюються окропу для розм'якшення.
2. Соки
З підвищенням кислотності в шлунку добре справляється капустяний сік, який перед вживанням потрібно нагріти до кімнатної температури.
Лимонник відрізняється здатністю підвищувати рівень кислотності тривалістю протягом 5 годин. Для цього випити столову ложку соку.
3. Мед чи горіхи
Мед використовується як інгредієнт для приготування медової води. З метою її отримання половина чайної ложки меду розбавляється у склянці води. При цьому необов'язково готувати воду: аналогічну кількість бджільницького продукту можна прийняти у свіжому вигляді. Також мед можна поєднувати із вершковим маслом.
З волоських горіхів можна приготувати спиртову настоянку. Для цього достатньо залити 0,5 л горілки 15 тонко нарізаних горіхів. Настойка витримується протягом кількох тижнів, після яких використовується у кількості столової ложки, попередньо розведеною водою.
Втомилися від болю в животі, шлунку...?
- болить живіт;
- блювання;
- пронос;
- печія;
Забули, коли був добрий настрій, а тим більше самопочуття?
Так, проблеми травної системи можуть серйозно зіпсувати життя!Але є рішення: лікар-гастроентеролог, завідувач гастроентерологічного відділення Архіпов Михайло Васильович
Медицина давно встановила, що знизити рівень кислотності у шлунку можна за допомогою правильного харчування. Для цього спочатку потрібно вживати їжу з високим вмістом лугу.
Лужна дієта, розроблена гастроентерологами, передбачає різні обмеження в прийомі продуктів, що дозволяють зменшити вироблення соляної кислоти у парієнтальних залозах та прибрати неприємні та хворобливі симптоми.
Розглянемо найнеобхідніші овочі та фрукти, м'ясні, рибні, молочні продукти, крупи, які можуть знижувати рівень кислотності в ШКТ.
- Баштанні культури (дині, кавуни) легко усувають ознаки печії, зменшуючи рівень кислотності в організмі людини.
- Банани та авокадо є нешкідливими продуктами та нормалізують шлункове середовище.
- Серед усіх круп вівсянка є найкращою, від неї не з'являється печія. Вівсяна каша легко засвоюється, при цьому обволікає стінки шлунка, знімає запальний процес, сприяє відторгненню шлаків. В результаті її вживання симптоми гастриту стихають, поступово загоюються і виразки. Серед зернових культур сприятливим вважається вживання рису та манної крупи.
- До овочів, що знижують рівень кислотності, відносяться картопля, всі сорти капусти, кабачки, морквина, бобові культури (соя, квасоля), буряк та гарбуз. Варений або запечений гарбуз, а також сік цього овочу, дуже корисні при зниженій кислотності.
- Зелень – незамінний продукт у цій дієті, оскільки він ефективно знижує кислотність. У петрушці, селери, кропі міститься багато клітковини. Фенхель (вид селери) лікує метеоризм, здуття живота, усуває спазми ШКТ. Імбир вживається у сирому вигляді і може додаватися до чаю.
- Нейтралізувати соляну кислоту допомагає дієтичне м'ясо кролика, курятина, м'ясо індички. До нежирних видів риби можна віднести ляща, судака, хека, тріску та інші.
- До солодощів, що знижують кислотність шлунка, відноситься мед, замінники цукру (рослина стевія), тростинний цукор, напій із цикорію.
- Хороший ефект дає вживання молока та всіх продуктів, що виробляються з нього (йогурт, ряжанка, сир і так далі).
- Проблема з підвищеною кислотністю вирішується шляхом прийому сирих соків імбиру, селери, картоплі. Відмінно нейтралізує кислотність сік алое, крім того, він має проносний ефект.
Народні способи зниження рівня кислотності шлунка
Народне лікування цього захворювання включає використання різних методів, за допомогою яких можна швидко зняти симптоми підвищення кислоти:
- Швидко проходить дискомфорт у шлунку при прийомі 1 склянки незбираного холодного молока. Замінити молоко може морозиво з ваніллю без додаткових ароматизаторів.
- Чай із сухих квіток ромашки знімає запальний процес і швидко нормалізує роботу шлунка.
- Швидкий ефект дає прийом наступного збору:
- змішується насіння кропу (10 г) + перцева м'ята (10 г) + звіробій (30 г) + бобовник (2 г);
- збирання заливається окропом (1 склянка);
- відвар набирає чинності протягом 2-х годин;
- розчин проціджується;
- весь розчин випивається за 12 годин на кілька прийомів.
Прийом продуктів бджільництва також за короткий проміжок часу знижує кислотність:
- вживання меду в чистому вигляді або додавання його до трав'яного чаю (молоко);
- настоянка прополісу (до 15 крапель) додається у воду і п'ється до їжі за 20 хвилин; лікування розраховане на 1 місяць;
- засіб з прополісу з олією: натерти 50 г прополісу та змішати з вершковим маслом (200 г); залити до верху окропом; на водяній бані нагрівати 15 хвилин; розчин процідити; приймати до їди по 1 ч. л. тричі протягом дня.
4. Найпростішим методом зниження шлункової кислоти вважається прийом води, нормативна доза якої становить 2 літри на день, без урахування рідких страв та напоїв.
5. Сік із моркви регулює роботу ШКТ і п'ється без обмеження.
6. Буряковий та гарбузовий соки дають швидкий результат.
7. Відвар насіння льону зі шматочками моркви готується так:
- велика морква дрібно ріжеться, заливається водою (500 мл);
- розчин кип'ятиться до зменшення води у 2 рази;
- в трохи померлу моркву додати насіння льону (1 ч. л.);
- готовий засіб ділиться на 3 частини;
- кожна порція приймається за 30 хвилин до їди.
8. Відвар з горобини та шипшини готується з однакових частин плодів:
- суміш плодів (1,5 ч. л.) заливається окропом (400 мл) та на невеликому вогні кипить 10 хвилин;
- відвар, накритий кришкою, настоюється на добу;
- приймається відвар тричі протягом дня за 30 хвилин до їди по 50 мл.
Як правильно готувати при гастриті
Підбираючи правильне харчування при гастриті хворий повинен розуміти, що результат його на організм багато в чому залежатиме від способів приготування їжі.
Розглянемо особливості приготування дієтичної їжі при гастриті:
- Дієтичне харчування готується методом варіння, гасіння та парового приготування.
- Готові страви мають бути м'якими, тому продукти дрібно ріжуть та труть на тертці.
- Каші добре проварюють, а потім перетирають.
- З м'яса та риби готують фарш для приготування різних страв.
- Рослинна олія використовується за мінімумом, вершкове масло додається у блюдо безпосередньо перед вживанням.
- Супи добре розварюють та протирають, тобто готуються супи-пюре.
- Їжа вживається у теплому вигляді:
- холодні страви підігріваються до 25 градусів;
- гаряча їжа охолоджується до 50 градусів.
Медикаментозне лікування підвищеного рівня кислоти у шлунку
Існує безліч способів швидко знизити високий рівень кислоти у шлунку медичними препаратами. Як правило, у їх складі містяться амілаза, ліпази та протеази, що відновлюють слизову оболонку шлунка та нормалізують його роботу.
Вибираючи самостійно методи лікування підвищеної кислотності в домашніх умовах, хворий повинен розуміти, що вони можуть швидко знімати симптоми хвороби, але не завжди призводять до повного одужання. Тому фахівці рекомендують у таких випадках пройти діагностику, і вже на підставі результатів отримати точне призначення у проведенні медикаментозного лікування та підібрати продукти, що знижують кислотність.
