Що можна їсти при жовчнокам'яній хворобі меню. Дієта при жовчнокам'яній хворобі в період загострення та після операції на камені

Заборонені продукти та страви

Повноцінна дієта потребує вилучення їжі з великою кількістю вмісту жирів та холестерину.

• Будь-які ковбасні вироби та сосиски слід виключити насамперед.
• Жирні сорти м'яса також під забороною. Не можна їсти свиняче, гусяче, качине м'ясо. Субпродукти та сало також заборонені.
• Жирні м'ясні та рибні бульйони.
• Маринади, консерви, соління.
• Яєчні жовтки - найпотужніший джерело холестерину.
• Перлова, кукурудзяна, ячна та пшоняна крупи.
• Будь-який фастфуд, суші, піца.
• Жирні види риб (сайра, оселедець, чехонь, минь, сом, сьомга, осетр).
• Молочні продукти, які мають високу жирність: вершки, сири із пліснявою, жирне молоко.
• Млинці, пиріжки, хліб із білих сортів, здоби при хворобі категорично заборонені.
• Солодощі з жирним кремом, еклери, булочки, торти, шоколад та морозиво.
• Гриби – дуже важка їжа. Їх не можна вживати в жодній кількості.
• гірчиця, хрін, майонез, гострий кетчуп.
• Кислі фрукти та овочі.
• Кава, газовані напої, міцний чай, алкоголь.

Всі перелічені продукти та напої негативно впливають не тільки на стан сечовивідної системи, а й викликають подразнення шлунково-кишкового тракту.

Дозволені продукти при жовчнокам'яній хворобі

Незважаючи на велику кількість заборон при хворобі, лікувальна дієта може бути різноманітною, а їжа смачною. З дозволених продуктів можна приготувати майже будь-яку страву, до якої звикла людина. При дієті вживати в їжу можна:

• Вівсяну, рисову, манну кашу.
• Відварені макарони з крапелькою олії.
• Сухарі, хліб з висівків, галети, хлібці, крекери.
• Нежирне та дієтичне м'ясо (курка, яловичина, індичка, кролятина). М'ясо при лікувальному харчуванні краще вживати у вигляді фаршу.
• Морепродукти з великим вмістом йоду (устриці, креветки, восьминоги, кальмари, морські водорості).
• Вершкове та рослинне масло в розумних кількостях.
• Горіхи, насіння, сухофрукти, пастила, мед (помірно).
• Супи на овочевих бульйонах, молочний суп.
• Овочі (огірки, морква, болгарський перець, капуста).
• Фрукти (, яблука, абрикоси).
• Яєчні білки (омлет).
• Свіжі молочні продукти з низьким відсотком жирності (сир, кефір, кисле молоко, магазинне молоко).
• Чай чи кава з молоком, мінеральна вода без газу.

Добре складена дієта із застосуванням даних продуктів не тільки допоможе роботі жовчного міхура в момент загострення захворювання, але й сприятливо позначиться на організмі загалом.

Роль вітамінів при лікуванні жовчнокам'яної хвороби

Привести до утворення каменів і може нестачу в організмі вітамінів. Це не є визначальною причиною розвитку захворювання, але при авітаміноз боротися з ним набагато складніше. Тому в дієті при жовчнокам'яній хворобі важливим є не тільки правильне харчування, але й додаткове збагачення вітамінами.

Важливим вітаміном, який бере участь в обмінних процесах – це вітамін C , оскільки він значно знижує ризик виникнення хвороби. Його можна отримати з:

• смородини;
• ківі;
• цитрусових;
• зелений горошок;
• капусти.

При сильному авітаміноз обійтися одними продуктами виходить не завжди, тому вітамін C можна купити в аптеці у вигляді таблеток або порошку, але заздалегідь обговоривши це з лікарем.

Вітамін Eнеобхідний людині з жовчнокам'яним захворюванням, зниження рівня холестерину в жовчі. Такий вітамін не може утворюватися в організмі, але його можна отримати, вживаючи в їжу:

• горіхи;
• насіння соняшника;
• соєві боби;
• оливкова олія.

Живлення при захворюванні жовчного міхура

Дотримуватись режиму та дотримуватися правил при жовчнокам'яній хворобі може бути нелегко. Зазвичай найважче - це харчуватися дрібно, але так як шлунок починає зменшуватися, то звикнути до такого режиму можна за тиждень і більше їжі організм вже сам не захоче приймати.

При такому захворюванні важливо стежити за годинами їди. Вечеря при дотриманні дієти має бути не пізніше ніж за 2 години до сну, щоб перед відбоєм шлунок був порожнім. Для цього ідеально підійде склянка кефіру.

Лікування хвороби не принесе результатів, якщо не досягти правильного складу жовчі. Лікувальна дієта передбачає велике вживання білків. У найбільших кількостях вони містяться в м'ясі, яєчному білку та молочних продуктах.

Після дієти не можна накидатися на жадані ковбаси та бекон. Від цього не тільки жовчний міхур, а й весь організм зазнає сильного стресу. Вводити звичні продукти до раціону слід поступово й у невеликих кількостях.

Людям, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, потрібно продовжувати дрібно харчуватися і розглядати дієту не як тимчасове явище, а як спосіб життя. Тому після лікування не можна знову їсти лише шкідливі продукти, це може призвести до рецидиву.

Відео: Харчування при жовчнокам'яній хворобі

Для жовчнокам'яної хвороби характерно застоювання жовчі, що надалі призводить до появи камінців. При цьому відбувається порушення метаболізму та зміна обміну холестерину. У результаті страждати починає весь організм людини. Тому в такий момент особливо значуще дотримуватись спеціальної дієти, здатної нормалізувати роботу та порушені функції основних жовчовивідних шляхів, а також запобігти виникненню нових кам'янистих відкладень.

Суть дієти при жовчнокам'яній хворобі

Суть такого харчування полягає в тому, щоб збільшити в раціоні частку корисних вуглеводів та білків та знизити споживання шкідливих жирів. Чому необхідно слідувати:

• Харчування обов'язково має бути дрібним. Ідеальним варіантом стане шість прийомів їжі, це сприятиме постійному і правильному відділенню жовчі, а також кращому засвоєнню їжі, що надходить.
• При цьому добова калорійність має становити приблизно 2100-2400 ккал.
• Також фахівці радять обідати і вечеряти одночасно.

Це, у свою чергу, допоможе налаштувати жовчний міхур на виділення жовчі у певний годинник без виникнення кольк.

Правила лікувально-здорового харчування

Харчування людини при жовчнокам'яній хворобі має ґрунтуватися на наступних рекомендаціях:

1. Страви по можливості краще подавати на стіл у перетертому або подрібненому вигляді.
2. Всі продукти бажано готувати у відвареному або легко запеченому вигляді, але без утворення скоринки. Можна готувати на пару, зрідка допускається невелике гасіння і ніколи жарка, в процесі якої виникають небезпечні окислені жири, що згубно впливають на перебіг наявного захворювання.
3. Температура приготовленої їжі не повинна бути дуже теплою або надто холодною, щоб не дратувати сприйнятливу слизову оболонку шлунка.
4. Вживання солі доведеться обмежити до 10 г на день. При цьому потрібно дотримуватися питного режиму, який передбачає надходження всередину організму не менше двох літрів води. Це допоможе вивести токсини та солі жовчі.
5. Від прийому спиртних напоїв бажано взагалі відмовитися. Алкоголь викликає сильний спазм жовчних шляхів та їх міхура, що веде до утворення печінкової коліки.
6. Додати до раціону лужні води.
7. Зменшити надходження вуглеводів та тваринних жирів, збільшити рослинні продукти.

Харчування при жовчнокам'яній хворобі має на увазі під собою щоденний раціон, складений з дозволених продуктів, багатих на пектини і корисні речовини. А ось відмовитися повністю треба буде від тих продуктів, які ще більше стимулюють вироблення жовчі та навантажують внутрішні органи.

Що можна?

Що не можна?

вчорашній хліб із борошна другого помелу, галети та пісні крекери, підсушений бісквіт; рисова, вівсяна, гречана та манна каші (у розвареному вигляді); макаронні вироби добре зварені; нежирні сорти м'яса (птиця без шкіри, кролик, яловичина та телятина); молочні дитячі сосиски та шинка; риба менш жирних сортів; морська капуста та морожені морепродукти (кальмари, креветки); горіхи та насіння гарбуза; пшеничні висівки; можна трошки вершкового та рослинного масла, яке додається до готових страв; всі супи на овочевому бульйоні; буряк, морква та гарбуз, перець та свіжі огірки, картопля у печеному вигляді, цвітна капуста та молоді кабачки; банани, запечені яблука, гранат; яєчний білок; слабосолені сири, але в невеликій кількості; кефір знежирений, молочко, кисле молоко, нежирна сметана і знежирений сир; сухофрукти, натуральна пастила та несолодкий мармелад; желе, фруктові муси та киселі. з напоїв дозволені лужні води, узвари з протертих плодів, розведені водою соки, чай та кава з додаванням нежирного молока, відвар шипшини; Єсентуки №4, №17, Смирновська, сульфатний Нарзан по 100-200 мл у теплому вигляді по 3 рази на день за 30-60 хвилин до їди.

хліб першої свіжості, батон, здобна та солодка випічка; млинці, маслянисті та кремові торти, смажені пиріжки; солоні та гострі жовті сири, жирний сир; ряжанка, 20% вершки, сільська сметана та молоко; курячий жовток; маргарин, сало, тваринний жир; наваристі супчики на м'ясному чи рибному бульйоні; гриби та грибна юшка; перлова крупа, ячна та пшонка; вироби ковбасні, магазинні сардельки та свинячі сосиски; субпродукти м'ясні (нирки та печінка), різні копченості, а також солонина; консервовані продукти у будь-якому вигляді; фаст-фуд, чіпси, солоні горіхи, сухарики; щавель та шпинат, брюссельська капуста та білокачанна; квасоля та горох; редиска, ріпа та редька; часник та цибуля; жирні та солоні сорти риби; пряні трави (базилик, кріп, чебрець, петрушка); майонез, хрін, гірчиця, кетчуп, оцет; ягоди та свіжі фрукти, особливо виноград, брусниця та малина; м'ясо жирних сортів (качка, гусак, свинина); такі напої, як кава, какао та міцно заварений чай.

День	Меню
Понеділок	Сніданок: чай із молоком, вінегрет, заправлений маложирною сметаною, шматочок підсушеного житнього хліба. Перекус: сніданок 150 г запеченої курки (філе) та 100 г розсипчастої гречаної каші. Обід: суп з гарбуза, болгарського перцю та селери, шматочок відвареної риби та розварена картопля. Можна додати|добавляти| трохи квашеної капусти. Полудень: склянка компоту та одна вчорашня булочка. Вечеря: макаронна запіканка з|із| додаванням сиру, а також запечені в духовці котлети з капусти. Трохи згодом можна випити склянку киселю.
Вівторок	СніданокДозволяється: вівсяні пластівці, залиті натуральним йогуртом, зелений чай. Перекус: один апельсин та склянка компоту. Обід: тріска, запечена зі спаржею у фользі, салат з пропарених овочів, хліб з висівками. Полудень: одне запечене яблуко. Вечеря: 200 морквяного пудингу, а трохи пізніше склянка біокефіру.
Середа	СніданокСклад: вівсяна каша з додаванням вимоченого чорносливу, чай з молоком. Перекус: сирний пудинг. Обід: овочеве рагу з кабачків, відварена телятина, шматочок хліба з борошна грубого помелу. Полудень: пюре із двох запечених яблук. Вечеря: суп з геркулесу та склянку ягідного морсу.
Четвер	Сніданок: гречана розсипчаста каша з гарбузовим насінням, чай із смородинового листя. Перекус: фруктове желе. Обід: паровий омлет з двома курячими білками, зеленню, кабачками та морквою, а також хліб та відвар шипшини. Полудень: кефір та три галети. Вечеря: вінегрет з оливковою олією, шматочок відвареного курячого філе, ромашковий чай.
П'ятниця	Сніданок: 200 г нежирного розсипчастого сиру з перетертим бананом, чай з молоком, один крекер. Перекус: запечена груша та брусочок пастили. Обід: добре зварені макарони, трохи свіжих овочів та протерті томати. Полудень: шматочок запеченого гарбуза з горіхами та курагою. Вечеря: краще вибрати суп-пюре з цвітної капусти, 150 г запеченого хеку, скибочка зернового хліба з сиром.
Субота	Сніданок: 200 г манної каші, зелений чай та булочка. Перекус: омлет із яєчних білків. Обід: суп з овочів та рису, шматочок індички, гречана каша. Полудень: желейний молочний десерт. Вечеря: картопляне пюре (170 г) та шматочок білої риби, трохи пізніше склянку кефіру та яблуко.
Неділя	Сніданок: яйце некруто, тост з висівкового хліба, в'язка вівсяна каша. Перекус: трохи сирного пудингу Обід: салат з буряка та чорносливу, дві парові курячі котлети, чай з молоком. Полудень: склянка лужної води та дві галети. Вечеря: три відварені картоплі та запіканка з моркви та тріски.

Щоб легше було зрозуміти принцип лікувального харчування при жовчнокам'яній хворобі, можна скористатися вже готовим меню, яке складається з правильних страв та продуктів.

Жовчнокам'яна хвороба (ЖКЛ) – недуга поширена і небезпечна. «Дякую» за нього треба сказати нашому способу життя, особливостям раціону та зневажливому ставленню до власного здоров'я. Як правило, йому схильні жителі розвинених в економічному плані країн, причому за відсутності адекватного та дієвого лікування у пацієнта може раптово розвинутися гострий холецистит або механічна жовтяниця.

Лікування ЖКБ тривале і залежить від розміру каміння, їх локалізації, загального стану хворого та своєчасності звернення до лікаря. У деяких випадках консервативна терапія виявляється неефективною, і тоді доводиться вдаватися до хірургічного втручання з усіма «бонусами» у вигляді ускладнень, тривалого періоду реабілітації і серйозного обмеження в їжі.

Приємного в цьому небагато, і якщо ви не хочете надовго прописатися в кабінеті гастроентеролога і стати покупцем в аптеці, варто щільно зайнятися власним здоров'ям. У черговий раз закликати читача до відмови від шкідливих звичок, мінімального дотримання режиму дня та відповідального ставлення до лікарських рекомендацій ми не станемо, а ось розібратися в основних принципах організації правильного харчування варто. Повірте, краще відмовитися від деяких продуктів і вести повноцінне життя, аніж роками мучиться від болю..

Правила здорового харчування при ЖКБ

• Мінімізуйте вживання продуктів із високим вмістом холестерину. Під забороною повинні опинитися жирне м'ясо та риба, тваринний жир та будь-які субпродукти з яловичини, свинини та баранини (серце, печінка, мізки).
• Пийте якнайбільше рідини. Це стимулює виведення жовчі, знизить її концентрацію та допоможе розвантажити печінку. Благотворну дію на організм має лікувальна мінеральна вода («Трускавецька», Єсентуки №17), але підійдуть і звичайні соки, чай з молоком, компоти та морси.
• Не забувайте, що проблеми з випорожненням провокують розвиток ЖКБ, тому обов'язково включіть в раціон продукти, що стимулюють роботу кишечника. Це напої на основі кислого молока, чорнослив, буряк та мед. Також рекомендується вживання овочів та фруктів, що містять грубу клітковину.
• Пам'ятайте, що надмірна вага позначається на фігурі і негативно впливає на холестериновий обмін. Тому варто істотно скоротити вживання легкозасвоюваних вуглеводів, включивши в щотижневий розклад розвантажувальні дні. Залежно від особистих переваг вони можуть бути огірковими, вівсяними, кефірними, сирними або яблучними.
• Вживайте продукти, багаті на магній, оскільки це сприяє зниженню рівня холестерину в крові та виведенню його надлишків з організму. Найкращий спосіб домогтися цього – є більше каш (пшоняну, вівсяну та ячну), овочів, фруктів та бобових.
• Замість традиційного 3-разового харчування перейдіть на дрібний прийом їжі. Краще сідати за обідній стіл 5-6 разів на добу і їсти потроху, ніж разом поглинати всю денну порцію, а потім ковтати знеболювальні.
• Повністю відмовтеся від будь-яких алкогольних напоїв, маринадів, гострих та солоних страв, копченостей, відварів із грибів, жирних бульйонів, кислих ягід та фруктів, какао, шоколаду та кави.
• Наявність у щоденному раціоні необхідної кількості рослинних олій, вітамінів та повноцінних білків – необхідна умова якнайшвидшого одужання. Це можуть забезпечити нежирне м'ясо, сир, соняшникова та оливкова олія, а також регулярний прийом спеціально підібраних вітамінних комплексів.
• Продукти з високим вмістом кальцію перешкоджають утворенню каменів, зміщують реакцію жовчі у лужний бік та нормалізують обмінні процеси в організмі. Отже, зверніть увагу на кисломолочну кухню (сир, кефір, сир, кисле молоко), а також овочі, ягоди та фрукти.

Основне завдання дієти – нормалізація обміну холестерину, виключення з раціону продуктів, що сприяють формуванню каменів і загальне поліпшення якості життя пацієнта. У багатьох випадках це дозволяє усунути симптоми і уникнути радикального оперативного втручання, але рішення про вибір найкращої тактики лікування приймає ваш лікар!

Дієта №5

• Сніданок. Пісний сирний пудинг (140 г), гречана каша з олією (170 г), чай із молоком (200 мл).
• Другий сніданок. 1-2 свіжих некислих яблук.
• Обід. Суп на олії (вегетаріанська, 500 мл), м'ясо під молочним соусом (відварене або парове, 50 г), протушкована на оливковій олії морква (150 г), компот із сухофруктів (250 мл).
• Полудень. Відвар шипшини або компот (250 мл), пісні сухарики (25-30 г).
• Вечеря. Відварена нежирна риба, приправлена ​​олією (85 г), морквяно-капустяні котлети (200-220 г), варена картопля (150-170 г, можна приправити кропом або невеликою кількістю зеленої цибулі), чай.
• Друга вечеря. Кефір або ряжанка (180-200 мл).

Протягом дня ви також можете з'їсти максимум 10 г вершкового масла, 30 г цукру і 300 г пшеничного хліба.

Дієта №5А

• Сніданок. Манна каша на нежирному молоці (150-170 г), омлет із двох білків (100 г), чай з молоком (неміцний, 250 мл).
• Другий сніданок. М'ясні котлети на пару (120-130 г), гречана каша з олією (160 г), хліб (2 шматочки), чай (250 мл).
• Обід. Суп рисовий з подрібненими овочами (приблизно 300 мл), ретельно відварена курка (130 г), протерта гречана каша (140 г), молочне желе (110-120 г).
• Вечеря. Відварена риба (90 г). Картопляне пюре (160 г), чай із молоком.

Така схема харчування призначається в період реабілітації на півтора-два тижні, після чого переходять до дієти №5 і слідують їй ще приблизно 2 роки. Якщо ж у пацієнта діагностовано застій жовчі або ослаблення нормальної функції жовчного міхура, рекомендовано дотримуватись ліпотропно-жирового раціону.

Магнієва дієта

Вона призначається за нормалізації стану хворого, якщо в результаті терапії виявлено недостатнє спорожнення кишечника. При енергетичній цінності близько 3000 ккал вона забезпечує:

• Необхідний обсяг білків (100 г) та вуглеводів (450 г).
• Зниження кількості жирів (80-90 г).
• Чотирикратне підвищення обсягу магнію, що надходить в організм (приблизно 1300 мг).
• Необхідну порцію вітамінів (аскорбінова кислота, ретинол, тіамін).

Страви, які мають бути у щоденному меню

• Дієтичний борщ на основі відвару із висівок. У 450 мл води всипте 40-50 г висівок, проваріть 10-15 хв і пропустіть через сито. Додайте трохи порізаної соломкою капусти, тертий буряк (50 г), пасіровані білі коріння (20 г) і цибулю (10 г). Потримайте на вогні 10-15 хвилин.
• Вівсяний суп з овочами. Підготуйте відвар із висівок (див. перший рецепт). Додайте в нього порізану моркву (50 г), гарбуз та кабачки (по 30 г), пасеровану цибулю (10 г). Проваріть 5-10 хв, після чого для аромату додайте дрібно порізану зелень кропу та петрушки.
• Рисовий суп-пюре з овочами. Вам знадобиться 20 г рису, 30 г моркви, 70 г картоплі, 150 мл молока, 5 г вершкового масла, 10 г сметани та приблизно 1/2 літри води. Крупу ретельно промити, залити окропом і варити до готовності, постійно помішуючи. Овочі очищаємо та нарізаємо часточками, після чого варимо у невеликій кількості води та пропускаємо через сито. У відвар, що вийшов, додати гаряче молоко, попередньо підготовлені овочі і вершкове масло. Якщо дуже хочеться, можна зовсім небагато посолити. Доводимо до кипіння, а при подачі на стіл заправляємо страву сметаною.
• Биточки круп'яні із сиром. Зваріть гречану кашу на молоці (співвідношення 6:15), дайте охолонути і додайте|добавляйте| спочатку сир (30 г), а потім - одне відварене яйце. Добре перемішайте, зліпите биточки, запанируйте і злегка обсмажте на вершковому маслі. Перед подачею на стіл можна додати|добавляти| сметану.
• Капустяно-яблучні котлети. Нашатковану капусту (150-200 г) протушкуйте до напівготовності, додайте на сковорідку 40 г очищених яблук, все перемішайте і доведіть до готовності на повільному вогні. Додайте 15–20 г манки та прогрівайте на несильному вогні ще 10 хв. Коли капуста охолоне, додайте до неї 1-2 яйця, добре перемішайте, виліпіть котлети, запанируйте їх і запікайте в духовці.
• Каша пшоняна з курагою. Вам знадобиться 75 мл води, 50 г пшона, 10 г вершкового масла, 25 г кураги і трохи цукру. У ємність із водою слід насипати пшоно і варити до напівготовності. Додати в кашу вершкове масло, курагу та цукор. Варити на водяній бані до готовності.
• М'ясний пудинг із манною крупою. Манку (150-200 г) варимо у воді, заправляємо невеликою кількістю олії та остуджуємо. Філе курки пропускаємо спочатку через м'ясорубку, а після – через сито, додаємо раніше отриману кашу, яйце та молоко до смаку. Масу добре збиваємо і варимо у формі, попередньо обмазаної вершковим маслом (45-50 хв).

Відео: «Розмова з доцентом Гармаш про харчування при жовчнокам'яній хворобі»

Без лікування та дотримання режиму харчування дана патологія може ускладнюватись жовтяницею або гострим холециститом – станами, що потребують невідкладного хірургічного втручання.

Основні принципи харчування

Доведено, що процес утворення нерозчинних конкрементів у жовчному міхурі безпосередньо пов'язаний з порушенням обміну холестерину, гормональним дисбалансом в організмі та застоєм жовчі на тлі супутніх патологій шлунково-кишкового тракту.

Найчастіше ЖКБ розвивається в осіб, які страждають на ожиріння, цукровий діабет, гастритом, панкреатитом, а також при вагітності і у жінок, які тривало приймають гормональні контрацептиви.

Слід збалансувати харчування, ґрунтуючись на наступних принципах.

• Відмова від холестерину. Оскільки процес холелітіазу безпосередньо пов'язаний з надлишком холестерину, що надходить в організм ззовні, слід обмежити або повністю відмовитися від багатих на них продуктів - яєчних жовтків, печінки, жирної риби та м'яса.
• Магній. Солі магнію сприяють прискореному виведенню шкідливих продуктів обміну жирів із організму. Саме тому хворим із ЖКБ або пацієнтам із групи ризику показана магнієва дієта. Найбільш багаті на цей мінерал абрикоси, персики, і гречана каша.
• Луж. Раціон при ЖКБ повинен обов'язково містити лужні продукти. Вони розчиняють невелике каміння, розріджують густу жовч. Щоб досягти хорошого результату, необхідно вживати більше свіжих овочів, зелені та мінеральну воду.
• Режим. При калькульозному холецистит харчуватися потрібно часто, дробово, тобто обсяг порцій повинен бути невеликим. Це дозволить запобігти застою жовчі, яка виділяється в просвіт дванадцятипалої кишки у відповідь на їжу.

Для профілактики ускладнень необхідно дотримуватися, під час та після нападу харчування має бути суворішим – підбирається лікарем індивідуально. Добовий раціон має бути достатнім за калорійністю, містити в середньому 100 г білків, 400-500 г вуглеводів та 50-70 г жирів. Пити необхідно щонайменше 2 л рідини щодня.

При патологіях жовчного міхура та печінки краще пити «Боржомі», «Лужанську», «Поляну Квасову».

Дозволені продукти

У цілому нині ця дієта різноманітна. Дозволені продукти та страви містять достатню кількість калорій, вітамінів та мінералів.

• Борошняні продукти. Вчорашній сірий, білий та чорний хліб, сухарики без солі та спецій.
• Перші страви . Пісні супи, нежирні овочеві бульйони.
• Гарніри. Крупи на воді ( , вівсяна, рисова, булгур, ), макаронні вироби з твердих сортів пшениці, бобові (чечевиця, нут, горох).
• М'ясо. Курка, індичка, телятина, яловичина. М'ясні продукти слід варити, готувати на пару чи тушкувати.
• Овочі. Можна вживати будь-які сезонні овочі у сирому, запеченому, тушкованому вигляді. Особливо корисні при ЖКХ та холециститі морква, буряк.
• Фрукти. Вживати можна без обмежень. Для прискорення виведення шкідливого холестерину краще їсти абрикоси, кавуни, дині.
• Молочні продукти. Знежирене молоко, маложирний сир і сметана, кефір, натуральний йогурт, кисле молоко.
• Солодощі. Пацієнтам із захворюваннями гепатобіліарної системи можна їсти домашнє варення, джеми, мармелад, зефір та пастилу.
• Напої. Неміцний чорний і зелений чай, кисіль, компоти.

При дотриманні правильного раціону зменшуються такі неприємні симптоми ЖКБ, як дискомфорт після їди, тяжкість у правому підребер'ї, печія та відчуття гіркоти у роті.

Стіл № 5, показаний при холециститі та камінні в жовчному, може застосовуватися у дітей та дорослих. Він підходить вагітним і годуючим. А також для схуднення за надлишкової маси тіла.

Заборонені продукти

При порушенні дієти патологія може загострюватись або призводити до ускладнень. Не можна існувати такі продукти.

• Здоба. Свіжий хліб, пиріжки, пироги, млинці.
• Мясні продукти . Смажене м'ясо, баранина, ковбаси, копченість, паштети.
• Супи. Жирні, наваристі м'ясні бульйони, солянка, борщі.
• Овочі. Смажена картопля, овочевий рагу з маслом.
• Солодощі. Масляні та білкові торти, тістечка, морозиво, шоколад.
• Напої. Кава, міцний чай, енергетики, солодка газована вода, спиртні напої.

Потрібно виключити кислі фрукти та ягоди (лимони, апельсини, червона смородина, аґрус). Вони дратують слизову оболонку кишечника, що негативно впливає на процес виділення жовчі. Важливо мінімізувати кількість солі та спецій.

Раціон при ЖКБ

Приблизна схема живлення при камінні в жовчному виглядає наступним чином.

• Сніданок. Вівсяна каша з додаванням невеликої кількості оливкової олії або сиру з сухофруктами, чай.
• Другий сніданок . Запечене яблуко чи фруктовий салат.
• Обід. Вегетаріанські щі, тушковані овочі з відвареною куркою, компот або пісний суп, рис, парові котлети.
• Полудень. Чай із сухим печивом або сухариками.
• Вечеря. Відварена картопля, запечена риба, парові овочі чи салат.
• Друга вечеря. Чашка кефіру чи натурального йогурту.

У період загострення дієта суворіше - на цей час виключаються бобові, гриби, кислі овочі, фрукти, сир та сир. Через один-два дні після нападу (при нормалізації стану) можна розширити меню та повернутися до лікувального столу № 5.

Меню після операції

Харчування перед операцією має бути щадним, заснованим на принципах дієти №5.
Після холецистектомії раціон будується так.

• Перший годинник. Після хірургічного втручання не можна пити, можна лише змочувати губи водою.
• Перший день. Можна пити очищену воду, трав'яні відвари, настій шипшини.
• За півтора дня.Можна пити кефір, йогурт, узвари із сухофруктів.
• На третю добу. Можна їсти овочеві бульйони, картопляне пюре, соки.
• За п'ять днів. Хворим дозволяються каші на воді (вівсяна, рисова), овочі, запечені яблука.

Надалі можна поступово розширювати дієту і переходити на стіл № 5. За його суворого дотримання процес відновлення відбувається швидше.

Дієта - запорука хорошого самопочуття та відсутності загострень. Одночасно з нею можна приймати народні засоби. Так, розчиненню каменів сприяють відвари, горобини, а також помірне вживання олії.

Жовчнокам'яна хвороба – патологія, основу якої лежить порушення метаболізму, і, головним чином – зміна холестеринового обміну. Ця речовина, вкрай необхідна для організму в малих кількостях, стає основним субстратом як атеросклеротичних бляшок, а й холелітів в жовчовивідних шляхах.

Основний принцип дієти – виключити смажені та жирні страви

Дієта при жовчнокам'яній хворобі спрямована на нормалізацію обміну холестерину і пов'язаних з ним процесів. Без дотримання принципів харчування каміння збільшуватиметься в обсязі та кількості; і навіть видалення жовчного міхура послужить лише тимчасовим заходом.

Основні принципи дієти

Приблизно 68% утворених у жовчному міхурі конкрементів складаються з холестерину; близько 7% ділять між собою чисто пігментні та чисто кальцієві камені, близько 22-23% припадають на камені змішаного складу – холестеринові, які внаслідок запалення жовчовивідних шляхів виявилися покритими солями кальцію.

Якщо конкременти однокомпонентного складу з білірубіну або кальцію утворюються з причин, що не залежать від людини, то камені, що складаються з холестерину – на 90% «заслуга» їх господаря: надлишок цього жиророзчинного спирту надходить тільки з їжею. Тому дієта при холелітіазі базується на наступних принципах:

1. зменшити кількість вуглеводів, що надходять, і тваринних жирів;
2. відмовитися від продуктів холестерину: жирних сортів м'яса і риби, сала, жовтка, яловичі і свинячі бульйони;
3. щоб холестерин у жовчі не осідав, а перебував у розчиненому стані, потрібно потроху вживати лужні води: «Боржомі», «Поляна Квасова»;
4. рослинні продукти – обов'язковий компонент дієти;
5. рідина, що приймається всередину, сприяє розрідженню жовчі, що опосередковано знижує її здатність до каменеутворення;
6. продукти, в яких є лецитин, також допомагають підтримувати розчин холестерину. Це вершкове масло, вершки, сметана;
7. на час загострення потрібно забезпечити хворому на жовчний міхур спокій.

Порада! Добовий склад дієти: білки – близько 100 г, жири – 50-70 г, вуглеводи – 400 г, сіль – не більше 10 г/добу. Приймати їжу потрібно щонайменше 6 разів на день. Рідина – не менше 2 літрів. Називається дієта стіл №5.

Дозволені продукти

Харчування при жовчнокам'яній хворобі має складатися з таких продуктів:

У раціоні необхідна присутність продуктів, багатих на кальцій: риби та м'яса, молочних продуктів, при переносимості – варених яєць або парових омлетів.

Для поліпшення скоротливості жовчного міхура (це зменшить застій у ньому) необхідні продукти, багаті на магній: гречана каша, відвар шипшини, вівсяна та пшоняна каша, горіхи, морська капуста.

Добре проводити розвантажувальні дні: сирно-кефірні, рисово-компотні, яблучні, кавунові, виноградні.

Заборонені продукти

При жовчнокам'яній хворобі не можна їсти:

• смажені страви;
• пиріжки;
• жирне м'ясо та рибу;
• здобу;
• торти;
• гострі страви;
• шпинат;
• такі овочі, як редис, цибуля, редька, часник, ріпа;
• шоколад;
• ікру;
• кави та какао;
• алкоголь;
• субпродукти.

Страви потрібно їсти лише у теплому вигляді, не посипаючи їх приправами.

Якщо жовчнокам'яна хвороба загострилася

Попередження! Того дня, коли з'явилися біль праворуч під ребрами, нудота та гіркота у роті, їсти не можна. Дозволяється лише пити солодкий чорний чай.

Вівсяна каша на воді – основна страва при загостренні жовчнокам'яної хвороби

З другої доби до раціону додається картопляне пюре, зварене на воді, слизова рисова каша на воді, нежирне відварене м'ясо. Такої дієти дотримуються до 10 діб, і якщо біль у правому підребер'ї купірований, то переходять на основну дієту.

Післяопераційний раціон

Дієта при жовчнокам'яній хворобі після операції полягає в наступних нюансах:

1. Перші 36 годин їсти не можна;
2. Після цього часу можна лише пити: чай без цукру, киселі та узвари із сухофруктів, нежирний кефір. Об'єм випитого за добу – до 1,5 літрів. За 1 раз можна випивати не більше 150 мл. Такої дієти дотримуються до 3-5 дня.
3. На 3-5 добу до раціону додають картопляне пюре, вегетаріанський суп з додаванням чайної ложки вершкового масла або сметани.
4. Поступово додають відварену нежирну рибу, паровий омлет без жовтка, гарбузовий і яблучний фреш без цукру, черствий білий хліб.
5. Після 7-8 діб вводяться рідкі каші: пшенична, гречана, вівсяна, зварені або з перемеленої в кавомолці крупи, або вже в готовому вигляді перетерті блендером; нежирне м'ясо, нежирні кисломолочні продукти.
6. Після 8 дня додаються парові котлети, фрикадельки, тефтелі. Супи вже можна варити на другому-третьому м'ясних бульйонах, у каші – додавати молоко, розбавлене з водою 1:1.
7. Тільки через 1,5 місяці після операції переходять на стіл №5, описаний на самому початку.

Як видно зі статті, дієтичне харчування при жовчнокам'яній хворобі відіграє роль, переоцінити яку дуже складно. Це і зрозуміло, адже поряд з іншими факторами, утворення каміння тісно пов'язане з тим, які продукти ми вживаємо. Дізнатися більш докладно про природу та механізм розвитку цієї патології можна зі статті: .