Де знаходиться нюх у людини. Опис складного процесу

Дуже важливими всім нас є органи почуттів. Нюх людини здатний зробити сприйняття світу набагато яскравішим.

Роль органу нюху

Орган нюху - ніс, який служить нам, щоб ми могли насолоджуватися чудовими запахами, ароматами. Він також попереджає нас про різні небезпеки (пожежа, витік газу). Хороший нюх дуже важливий для будь-якої людини, тому що без неї неможливо сприймати світ на всі 100%. Так, при поганому нюху життя може стати сірим і тьмяним, позбавленим усіх фарб.

Орган нюху - це інструмент отримання інформації, він допомагає людині пізнавати світ. Відомо, що, у яких порушено сприйняття запахів, що неспроможні правильно розвиватися і відстають від своїх однолітків. Орган нюху людини тісно пов'язаний із органом смаку. Зовсім невелика втрата можливості тонко відчувати і розрізняти запахи зводить нанівець задоволення від самої смачної їжі. Та й своє оточення люди часто вибирають за запахом. Напевно, ніхто не зможе довго спілкуватися з людиною, якщо її аромат не дуже приємний.

Орган нюху, допомагаючи нам сприймати запахи, здатний створювати настрій та впливати на самопочуття. Наприклад, запахи кориці та м'яти можуть збільшити увагу та знизити дратівливість, а аромати кави та лимона допомагають ясному мисленню. Орган нюху людини має можливість розрізняти до 10 000 ароматів. Цим багатством, даним нам від природи, треба цінувати. Ніхто з людей не хоче перестати відчувати запахи квітів, трав, лісів, морів.

Що таке нюх?

Здатність до розрізнення та сприйняття різних запахів речовин, що знаходяться у навколишньому середовищі, – це нюх. Розпізнавання запахів зазвичай провокує виникнення різноманітних емоцій. У цьому сенсі нюх часто стає важливішим, ніж, наприклад, хороший слух чи прекрасний зір. Вплив різних ароматичних речовин на орган нюху здатний порушити нервову систему людини. Це, у свою чергу, призводить до зміни функцій різних органівта систем всього організму.

Влаштування органу

Орган нюху – ніс, який сприймає відповідні подразники, розчинені у повітрі. Процес нюху складається з:

• нюхової слизової оболонки;
• нюхової нитки;
• нюхової цибулини;
• нюхового тракту;
• кори мозку.

За сприйняття запахів відповідають нюховий нерв та рецепторні клітини. Вони знаходяться на нюховому епітелії, який розташовується на слизовій оболонці верхньозадньої частини порожнини носа, в ділянці носової перегородки та верхнього носового ходу. У людини нюховий епітелій покриває площу розміром близько 4 см 2 .

Усі сигнали від рецепторних клітинноса (яких налічується до 10 мільйонів) за допомогою нервових волоконнадходять у головний мозок. Там і формується уявлення про характер запаху або відбувається його впізнання.

У людини існують нюховий та трійчастий нерви, до закінчення яких приєднуються рецептори запаху. Нервові клітини мають два типи відростків. Короткі, звані дендритами, формою нагадують палички, кожна з яких містить 10-15 нюхових вій. Інші, центральні відростки (аксони) набагато тонші, вони утворюють тонкі нерви, які нагадують нитки. Ці нитки проникають в порожнину черепа, використовуючи для цього отвори в пластинці гратчастої кістки носа, і далі приєднуються до нюхової цибулини, що переходить в нюховий тракт. Цибулина лежить на підставі черепа і становить особливу частку мозку.

До системи вісцерального мозку, або лімбічної системи, належать кіркові зони нюхового аналізатора. Ці системи відповідальні за регуляцію вродженої активності - пошукової, харчової, оборонної, статевої, емоційної. Вісцеральний мозок також має відношення до підтримки гомеостазу, регуляції вегетативних функцій, формуванню мотиваційної поведінки та емоцій, організації пам'яті

Особливість

Орган нюху здатний впливати на пороги відчуття кольору, смаку, слуху, збудливості вестибулярного апарату. Відомо, що й різко знижується нюх людини, те й уповільнюється темп його мислення. Будова органу нюху особлива, вона виділяє його серед інших органів чуття. Усі структури аналізатора нюху беруть важливу участь у організації емоцій, поведінкових реакцій, процесів пам'яті, вегетативно-вісцеральної регуляції, регуляції активності інших галузей кори мозку.

Є такі речовини, які мають різким запахом(нашатир, оцтова есенція). Вони здатні надавати як нюховий вплив, так і дратівливий на чутливі волокна. трійчастого нерва. Це пояснює специфічність формування відчуттів запаху. Рефлекторно можуть змінюватися частота дихання, пульс, кров'яний тиск під впливом нюхових подразників.

Чутливість органу

Про гостроту нюху можна судити з того, що людина здатна ясно сприймати, наприклад, запах 0,0000000005 частки грама троянди або мускусу, приблизно 4,35 частки грама газу меркаптану. Якщо повітря міститься навіть 0,00000002 р на 1 див 3 газу сірководню, він явно нами відчутний.

Існують запахи, які мають великою силоюта стійкістю і навіть можуть зберігатися протягом 6-7 тисяч років. Прикладом цього можуть бути запахи, які відчули люди, які брали участь у розкопках. єгипетських пірамід. Можна сказати, що наш ніс здатний виявити у повітрі, що вдихається, різні домішки пахучих речовин у дуже малих кількостях, які не можуть бути виміряні навіть за допомогою хімічних досліджень. Доведено, що гострота нюху залежить від часу доби (після сну краще відчуваються запахи) та фізіологічного станулюдини. Нюх гостріший, коли людина відчуває голод, а також протягом весни та літа.

Орган нюху людини здатний розрізняти не більше кількох тисяч різних відтінківзапахів. У цьому ми дуже відстаємо від тварин. Собаки, наприклад, можуть пізнати близько 500 тисяч запахів.

Нюхання та емоції

Проведені дослідження мозку свідчать, що з нюхового мозку у процесі еволюції поступово утворилися півкулі. переднього мозку, які відповідають за вищу нервову діяльність. Запах є первинним джерелом та способом передачі різної інформації серед істот у живій природі. Крім того, для всіх тварин та для первісної людиниорган нюху необхідний перебування їжі, статевого партнера, попередження про небезпеку чи маркування зони проживання.

Для людини, яка живе в сучасному світі, основним способом передачі стає вербальний, який зміг витіснити всі інші, що виникли раніше. Відомо, що запах має сильний вплив на емоційну сферу, а також процеси, пов'язані з нею. Ця дія часто відбувається на рівні підсвідомості. Цей досвіду житті не завжди позитивний. Наприклад, фіксуються прояви хвороб як психосоматичних захворювань.

Велике значення нюху

Функції органу нюху численні у житті всіх живих істот, оскільки він здатний попередити про небезпеку отруєння отруйними газами, які можуть потрапити в організм через легені. Також є можливість контролювати за допомогою запаху якість їжі, що захищає від попадання в ШКТ і недоброякісних продуктів.

Висновок

Як висновок можна сказати, що тісний зв'язок довготривалої пам'яті, емоцій і нюху говорить про те, що запах є потужним засобомна весь організм людини та її світосприйняття загалом.

Відповідь: Орган нюху розташований у носовій порожнині на початку дихального тракту. Він займає площу, що дорівнює площі невеликої монетки у верхній носовій пазусі та носовій перегородці.

Будова аналізатора нюху?

Відповідь: як відомо, у верхній частині носової порожнини, так званої нюхової щілини, розташовується нюхова область. Простір, що обмежує цю область, є перегородка, верхні та середні раковини і гратчаста пластинка. Слизова оболонка, що покриває цю область, відрізняється від решти слизової оболонки носової порожнини коричневими плямами, що отримують своє забарвлення від пігменту, укладеного в нюхових клітинах: ці плями або острівці загалом займають 250 мм2 площі і мають неправильну форму. Точного визначення площі поширення нюхової частини слизової носа, що містить пігмент, немає; ця площа різна в окремих індивідуумів, займаючи частину верхньої носової раковини і носової перегородки, то переходячи на середню носову раковину. Нюховий пігмент аналогічний, мабуть, пігменту сітківки і зникнення його веде за собою втрату нюху, що спостерігається у людей похилого віку, у людей із захворюванням самого епітелію нюхової щілини.

Де розташований кірковий центр нюху?

Відповідь:Центральний відділ - корковий нюховий центр, розташований на нижньої поверхніскроневою ілобною часткою кори великих півкуль. Нюхова зона кори знаходиться на основі мозку, вобласті парагіппокампальної звивини

Орган смаку

Що являє собою орган смаку?

Відповідь: Рецептори смаку складаються з нейроепітеліальних клітин, містять розгалуження смакового нерва і звуться смакових цибулин.

Смакові цибулини (gemma gustatoria) мають овальну форму і розташовуються переважно в листоподібних, грибоподібних та жолобуватих сосочках слизової оболонки язика (див. розділ «Стравальна система»). У незначній кількості вони є в слизовій оболонці передньої поверхні м'якого піднебіння, надгортанника та задньої стінкиковтки.

Роздратування, сприймані цибулинами, надходять до ядрам мозкового стовбура, а потім область коркового кінця смакового аналізатора.

Рецептори здатні розрізняти чотири основні смаки: солодке сприймають рецептори, що розташовуються на кінчику язика, гірке - рецептори, що знаходяться біля кореня язика, солоне та кисле - рецептори по краях язика.

Де розташований орган смаку?

Відповідь: Орган смаку (organum custus) є периферичний відділ смакового аналізатора і розташовується в порожнині рота.

Будова смакового аналізатора?

Де розташований кірковий центр смаку?

Загальний покрив тіла

Яке значення має шкіра організму людини?

Шкіра людини має складну будову і виконує низку важливих функцій. Вона покриває всю поверхню тіла та надійно захищає його від негативного впливузовнішні фактори. Завдяки особливостям будови епідермісу, він перешкоджає проникненню в організм хвороботворних бактерій, шкідливих хімічних сполук, води та різноманітних забруднень. Крім того, шкіра оберігає внутрішні органи від механічних травм, температурних та інших. фізичних впливів. Особливий шкірний пігмент меланін нейтралізує шкідливий вплив ультрафіолетових променів

Назвіть шари та придатки шкіри, вказані на малюнку цифрами?

роговий шар

Які освіти сприймають біль, де розташовані ці утвори?

Відповідь: Больові відчуття сприймаються ноцирецепторами

Які освіти сприймають дотики, де розташовані ці освіти?

Відповідь: Орган дотику сприймає тактильні подразнення, що виникають внаслідок дотику чи тиску предметів на шкіру. Аферентна іннервація шкіри здійснюється нервовими волокнами, що йдуть від чутливих нейронів спинномозкових гангліїв. Дендрити чутливих нейронів формують дотичні рецептори, що знаходяться у шкірі.

Які освіти сприймають тиск, де розташовані ці освіти?

Відповідь: При дії на органи дотику та тиску в механорецепторах шкіри енергія подразника трансформується в нервове збудження, яке по ланцюгу нейронів передається від периферичної частини шкірного аналізатора в його кіркову частину – у задню центральну звивину. У верхній частині її проектується чутливість шкіри ніг, у середній – рук та тулуба, а у нижній – шкіри голови.

Які освіти сприймають почуття тепла, де розташовані ці утворення?

Які утвори сприймають почуття холоду, де розташовані ці утворення?

13 Травня 2009

Нюх дає нам можливість отримувати задоволення від приємних запахів, а іноді здатне врятувати нам життя: не дати випити оцет замість горілки, підказати, що не варто їсти пиріжок з тухлятиною або нагадати, що при запаху газу не можна клацати вимикачем. Однак навколишні запахи мають властивості, про які багато, можливо, навіть і не підозрюють.

Щось на кшталт людського нюху існує навіть у мікроорганізмів: хемотаксис – здатність переміщатися до джерел їжі та подалі від небезпечних речовин- Виявляють всі рухливі одноклітинні. Але пропустимо приблизно 3,5 мільярда років еволюції нюху і перейдемо відразу до ссавців і людини.

Для багатьох тварин нюх є щонайменше важливим джереломінформації, ніж зір і слух: будь-який собачник знає, що собаки губляться при зустрічі з господарем, що випив: виглядає і говорить він так само, а пахне зовсім по-іншому! І не від «вихлопу» (запах фарби, оселедця тощо такої дії не роблять), а тому, що разом з рештою біохімії алкоголь змінює склад поту і, відповідно, невідчутні для людського носавідтінки індивідуального запаху.

Для нас з вами здатність відчувати і розрізняти запахи, на перший погляд, не така вже й важлива. Іноді вона навіть заважає: кожен може пригадати ситуації, коли він був готовий віддати півцарства за те, щоб не відчувати запаху бомжа, що увійшов до тролейбуса, або часнику колеги, що наївся. І хоча без задоволення від запаху квітів, парфумів, їжі та безлічі інших ароматів світ втратив би багато чого, для людини нюх стоїть на четвертому місці серед п'яти почуттів. За рахунок зору ми отримуємо не менше 90% інформації про навколишній світ, а без нього людина використовує для орієнтації у просторі та розпізнавання живих та неживих об'єктів тактильні відчуття та слух.

Основні механізми роботи нюху вчені розшифрували нещодавно. Це відставання зумовлене як недооцінкою важливості його роль житті людини, а й надзвичайною складністю устрою нюхових рецепторів.

Чим ми нюхаємо?

Гордон Шеферд, професор неврології Єльського університету, автор тритомника «Нейробіологія», який витримав кілька перевидань і незрівнянний знавець механізмів передачі імпульсів синапсами дендритних шипиків нюхової цибулини (ось така у нього вузька спеціалізація), почав відповідь це питання так: «Нам здається, що ми нюхаємо з допомогою носа, але це – однаково, що сказати, що ми чуємо мочками вух». Сам по собі ніс необхідний для того, щоб направити повітря, що містить ароматичні молекули, на нюховий епітелій - симетричні ділянки слизової оболонки, що знаходяться глибоко в порожнині носа, трохи нижче рівня очей.

Запахи ми відчуваємо тільки під час вдиху, оскільки повітря, що видихається, проходить тільки через нижні носові раковини і не стикається з дихальним епітелієм. При спокійному вдиху поблизу нюхового епітелію, що знаходиться в самій верхній частині носової порожнини, проходить всього 7-10% вдихуваного повітря, тому для посилення відчуттів необхідно вдихнути максимально глибоко. Можна також взяти приклад з тварин і «принюхатися», роблячи часті короткі вдихи в безпосередній близькості до об'єкта, що вивчається, що дозволяє максимально сконцентрувати пахучі молекули поблизу нюхових рецепторів.

За рахунок складок, що формою нагадують гребені, загальна площа нюхового епітелію у людини становить 5-10 см 2 . На цьому другому рубежі нюхової системи розташовано, за даними різних джерел, від 10 до 50 мільйонів клітин, які здійснюють реєстрацію запахів. У тварин їх кількість, як правило, значно більша. Наприклад, нюховий епітелій у вівчарок містить до 220 мільйонів рецепторних клітин.

Нюховий рецептор є сенсорною (чутливою) нервовою клітиною, від якої відходять два відростки. До порожнини носа - короткий дендрит (чутливий відросток нейрона), що має не менше 10 вій, кінчики яких знаходяться на самій поверхні нюхового епітелію і виступають в слиз, що покриває його. До мозку – довший руховий (передаючий) відросток, аксон, що сплітається з аксонами інших нюхових нейронів у нитці нюхового нерва, що проходять через отвори гратчастої кістки черепа в нюхову цибулину - структуру мозку, що здійснює первинну обробку інформації про запахи. Нюхова цибулина тим більша, чим гостріший нюх тварини, тому у собак-шукачів вона значно більша, ніж у значно більшому за розміром мозку людини.

З нюхової цибулини нервові імпульсинадходять у первинні, а потім у вищі нюхові ділянки кори головного мозку, що формують усвідомлене відчуття характеру та інтенсивності запаху. Кінцевим пунктом обробки даних про запахи є лімбічна система, що регулює емоційні та поведінкові реакції організму.

Як це працює?

Молекули ароматичних речовин, що потрапляють зі струмом повітря в носову порожнину, розчиняються в слизу, що покриває нюховий епітелій, і взаємодіють з рецепторними білками, що містяться в мембрані вій нюхових нейронів. Ця взаємодія змінює іонну проникність мембрани клітин та формує електричний імпульс, що передається по аксону клітини в нюховий нерв і далі, аж до рухових нейронів спинного мозку, що дають м'язам команди затиснути ніс пальцями і відійти подалі - або навпаки.

З центральними механізмамиСистеми нюху фахівці, які займалися її вивченням, розібралися досить давно, але білкові рецептори, безсумнівно присутні на мембранах дендритів нейронів нюхового епітелію, багато років залишалися невловимими. Вирішити цю загадку вдалося лише 1991 року вченим Колумбійського університету Лінде Бак та Річарду Екселу. 2004 року відкриття принесло їм Нобелівську преміюз фізіології та медицини.

Традиційний підхід до вивчення механізмів роботи рецепторів нюху полягав у вимірі активності тих чи інших нейронів у відповідь різні подразники. Для цього до нюхових нервів тварин приєднували електроди та давали їм вдихати. різні речовини. В результаті вдалося з'ясувати тільки те, що один і той же нейрон може реагувати на різні речовини, проте механізми, що лежать в основі цього процесу, довгий часзалишалися незрозумілими.

Бак та Ексел обрали принципово новий підхід- Вони звернулися до генетики, що стрімко розвивається, і почали пошук генів, активність яких реєструється виключно в нюховому епітелії. Спочатку їх експерименти також були безуспішними, що пізніше Ексел пояснив існуванням величезної кількості білків-рецепторів, реакція кожного з яких на конкретний запах надто слабка, щоб її можна було виявити існуючими методами.

Впоратися з цією проблемою вченим допомогла придумана Бак схема, яка за допомогою трьох припущень значно зменшила область пошуку. Згідно з першим припущенням, заснованим на розрізнених на той момент наукових фактах, Шукати слід було тільки гени білків, що мають певну схожість з родопсином - рецепторним білком, за рахунок якого відбувається формування електричного імпульсу в паличках сітківки ока, клітинах, що не розрізняють кольори, а реагують на зміну освітленості і забезпечують сутінковий зір. Крім того, шукані білки повинні були відноситися до одного сімейства, а гени, що кодують, - проявляти активність виключно в клітинах нюхового епітелію.

У щурів генів, які відповідають усім трьом критеріям, знайшлося близько тисячі – приблизно 1% всього геному. Кожен сотий щурий ген задіяний у розпізнаванні запахів, що вказує на надзвичайну важливість системи нюху для гризунів – близьких родичів приматів: наші гілки на дереві еволюції розійшлися близько 25 мільйонів років тому. Пошук у ДНК-бібліотеках дозволив знайти у геномах інших видів (миші, саламандри, зубатки, собаки, людини та інших тварин) гени-аналоги, пов'язані з первинним сприйняттям запахів. Щоправда, на відміну більшості тварин, у яких більша частина цих генів справно синтезує відповідні білки, у різних видівлюдиноподібних мавп неактивно 28-36% генів білків нюхових рецепторів, а в людини – майже 60%. Зважаючи на все, мутації, що блокують активність генів нюхових рецепторів, стали накопичуватися з того часу, коли гострий нюх втратив свою важливість для виживання мавпоподібних предків людини.

Подальше вивчення системи органів нюху показало, кожен окремий рецепторний нейрон може розпізнавати безліч пахучих молекул, кожна з яких активує різні білкові рецептори лежить на поверхні його мембрани. Така комбінаторна система кодування сигналів дозволяє розпізнавати практично необмежену кількість ароматів.

Навіть молекули, що незначно відрізняються за хімічною структурою, активують різні комбінації рецепторних білків, що знаходяться на мембранах різних нейронів, тому запах октанового спирту нагадує запах цитрусових, а відрізняється від нього тільки одним додатковим атомом кисню октанової кислоти - запах поту.

До того ж ефекту може призвести зміна просторової будови молекул. Наприклад, запахи кмину і кучерявої м'яти (від більш відомої перцевої вона відрізняється відсутністю відчуття, що холодить, і менш різким запахом) забезпечують d-карвон і l-карвон – хіральні (від давньогрецького χειρ – «рука») ізомери, молекули з однаковим хімічним складом. один від одного, як предмет від дзеркального зображення.

Крім того, більша кількість молекул активує більше широкий спектррецепторів, через що одна і та ж речовина може пахнути по-різному залежно від концентрації.

Найдивовижнішим прикладом є скатол – гетероциклічна сполука, що утворюється при розкладанні білкових сполук та надає специфічного запаху випорожненням. У той же час у малих концентраціях скатол має приємний запах і входить до складу парфумерних продуктів та харчових есенцій.

Найбільш багатогранними щодо цього є альдегіди. Так, кокосовий альдегід в невеликий концентраціїпахне не кокосом, а абрикосом чи персиком, а запах анісового альдегіду при розведенні відчувається як аромат свіжого сіна, шипшини та квітів глоду.

До найбільш неприємно пахнутих сполук відносяться сірковмісні речовини, починаючи з найпростішого – сірководню H 2 S. «Чемпіонами» серед них вважаються меркаптани. Їхня суміш забезпечує сморід скунсового струменя, від якого людина може зомліти. Меркаптани надають неповторного аромату гнилий капусті та побутового газу: природний газ нічим не пахне, і з метою безпеки до нього додають трохи ізоамілмеркаптану. Сірковмісні сполуки діалілдісульфід (CH 2 =CH-CH 2) 2 S 2 і аліцин CH 2 =CH-CH 2 -SO-S-CH 2 -CH=CH 2 забезпечують різкий запах часнику, а основний компонент запаху цибулі - алілпропілдісульфід CH 2 =CH-CH 2 -S-S-CH 2 -CH-CH 3 . У самих часнику та цибулі (що стосуються роду Allium) немає алілів: у них при розрізанні під дією ферментів перетворюються численні молекули амінокислоти цистеїну, що містять сульфгідрильні групи -SH. Особливістю цих дисульфідів є те, що запаху практично неможливо позбутися ні за допомогою чистки зубів, ні полосканням рота. Справа в тому, що ці сполуки, проникнувши через стінки кишечника в кров, розносяться по організму, в тому числі і в легені, звідки виділяються з повітрям, що видихається.

Нюх у нашому житті

Найбільш важливий нюх у перші хвилини життя людини, тому що тільки завдяки йому немовля дізнається свою маму і знаходить пахне молоком груди. У наступні кілька місяців, поки зір дитини не набуде достатньої гостроти, навколишній світ вона сприймає головним чином за допомогою запахів. У міру дорослішання та формування інших органів чуття нюх втрачає свою значущість. Водночас відбувається атрофія (відмирання) волокон нюхового нерва. Протягом першого року життя гострота нюху людини знижується на 40-50%, а подальша швидкість та ступінь погіршення здатності розпізнавати запахи залежить від індивідуальних особливостейорганізму, статі, способу життя та впливу різних факторів довкілля. Наприклад, у курців-початківців здатність розрізняти запахи знижується на 50-60%, після чого відновлюється на 20-30%. При відмові від куріння розвивається гіперосмія – гострота нюху підвищується приблизно 20% проти вихідної.

Вважається, що людина чутливіша до неприємних запахів. Майже завжди як неприємні ми сприймаємо запахи, що сигналізують про небезпеку: не їж протухлі м'ясо або фрукти, що підгнили, тримайся подалі від сірководню, хлору, аміаку, не вляпайся в екскременти - в них можуть бути яйця глист, дизентерійні аме... з наших предків (покритих ще лускою, а не шерстю), у яких таких асоціацій не виникало, відсіяв природний відбір. Хоча бувають і винятки – наприклад, часник, який повністю підпадає під народне прислів'я «своє не пахне»:)

Проте речовини, які ми можемо відчути у найменших концентраціях, пахнуть приємно. Рекордсменом довгий час вважався ванілін: його можна принюхати при концентрації 2×10 -11 г у літрі повітря. Але зовсім недавно з'ясувалося, що один із хіральних ізомерів речовини під назвою винний лактон (він надає винам солодкувато-кокосовий аромат) відчувається при концентрації, у дві тисячі разів меншій: одна стотрильйонна (10 -14) грама в 1 л повітря. А запах його дзеркального ізомеру (на малюнку – праворуч) можна відчути лише за концентрації, на 11 порядків більшої – 1 мг/л.

Жінки в цілому мають більш гострий нюх, що зберігається до більш похилого віку. Однак, як це не парадоксально, професії, пов'язані з розрізненням запахів, є виключно чоловічими. Справа в тому, що зміни гормонального фонупротягом місячних циклів жіночого організму, впливають на роботу різних органівта систем, у тому числі й системи нюху. У результаті початку циклу в жінок часто розвивається тимчасова гіпосмія – зниження чутливості до запахів. Цього не спостерігається при прийомі гормональних протизаплідних засобів, що підтримують постійне гормональне тло в організмі, однак очевидно, що прийом пігулок не може бути обов'язковою умовоюприйому працювати.

Без нюху наша їжа стала б практично несмачною. Смакові рецептори людини розрізняють лише чотири відчуття: солодкий, солоний, кислий та гіркий, а решта різноманітності смаків різних страв та напоїв забезпечують комбінації ароматичних речовин. При сильному нежитіКоли верхні носові раковини «забиті» і повітря, що містить аромати, до них просто не доходить, все здається несмачним і неапетитним. Експерименти показали, що якщо людині із затиснутим носом ще й зав'язати очі, щоб позбавити його зорових асоціацій із уживаними продуктами, вона навряд чи зможе відрізнити яблуко від картоплі чи червоне вино від кави.

Запахи здатні змінювати роботу різних системорганізму. Найочевидніший приклад – посилення вироблення слини та травних соків від запахів їжі. Різкі та неприємні запахи(наприклад, аміаку) підвищують тиск крові та прискорюють серцебиття, а приємні – навпаки, знижують тиск, уповільнюють пульс та викликають підвищення температури шкіри, що розслаблює та заспокоює людину.

Наскільки обґрунтовані твердження ароматерапевтів – наприклад, таке: «аромати лаванди, ромашки, лимона та сандалу послаблюють активність головного мозку швидше, ніж будь-який депресант, а жасмин, троянда, м'ята та гвоздика збуджують клітини сірої речовинипотужніша, ніж міцна кава»? Зважаючи на те, що в статтях різних авторів можна знайти прямо протилежні твердження про дію запахів на психофізіологічний стан людини, ця дія пояснюється не характером самого запаху, а психологічною установкою на очікуваний ефект.

Ще одне, мабуть, найзагадковіше питання у науці про запахи – їх роль статевому поведінці Homo sapiens. Про це ми поговоримо.

Євгенія Рябцева,
портал «Вічна молодість»

Уявіть на кілька хвилин, що ви не відчуваєте запахів. Життя стає зовсім нецікавим, не радують квіти, адже їх зовнішній виглядбез пахощів не дає очікуваного ефекту. Кухня - і та без ароматів стає якоюсь чужою. Що ж відповідає за нюх? який дає можливість людині відчувати життя з усіма її принадами.

Будова носа

Людина відчуває запахи завдяки носу. Перш ніж говорити про нюху, слід розібратися, що є цей орган. Адже його порожнину виконує дуже важливу функцію- вона очищає повітря від пилу та непотрібних частинок. Розуміти, як весь цей процес відбувається, можна лише тоді, коли відомо людину. Анатомія його така:

• Біля входу розташовані маленькі волоски. Саме вони і є своєрідним бар'єром, що запобігає потраплянню чужорідних частинок та пилу.
• Бокаловидні залози – теж своєрідні захисники людського організму, оскільки виділяють слиз. Вона, своєю чергою, характеризується антисептичними властивостями, завдяки яким відбувається знищення хвороботворних бактерій. Крім того, слиз запобігає потраплянню сухого та холодного повітря в організм людини.
• – це чотири стінки: нижня, верхня, медіальна, латеральна.
• Зона, де є велика кількість кровоносних судин.
• Кістково-хрящова перегородка. Вона поділяє носову порожнину на дві рівні частини. Її викривлення може призвести до утруднення дихання.

Ми розглянули будову носа людини. Анатомія цього органу має свої особливості. Від правильності його будови залежить багато чого.

Узагальнивши все сказане вище, зробимо висновок про те, що ніс складається з двох частин: зовнішнього відділу і носової порожнини. Цей органвиконує такі функції:

• захисну;
• резонансну;
• нюхову та інші.

Трохи про нюх

Нюх - це особливе почуття, що дозволяє реагувати на аромати. Пахкі речовини діють на верхню частинуслизової оболонки носа, де знаходиться нюховий нерв. Простіше кажучи, нюхом можна назвати здатність відчувати запахи. Кожна людина сприймає їх по-різному, тому фахівці і виділяють три групи людей:

• Макросматики – мають тонкий нюх, чутливі до ароматів. Вони можуть розрізнити всі відтінки запахів.
• Мікроматики - їм на визначення насиченості аромату знадобиться небагато часу. За статистикою, таких людей найбільше.
• Аносматики – люди, які взагалі не відчувають запахів. Їхня кількість невелика.

Опис складного процесу

Розпізнати запахи – завдання не з легких. І та думка, що ми сприймаємо аромати за допомогою носа, оманлива. Цей орган лише допомагає нам вдихати. Після цього повітря потрапляє на нюховий епітелій. На ньому знаходяться нейросенсорні клітини. Вони дуже активно реагують на присутність запаху та посилають імпульс у різні частини головного мозку: в нюхову кору, гіпоталамус, гіпокамп. Тільки після цього людина починає усвідомлювати запах, запам'ятовувати його та ідентифікувати. З іншого боку, гіпоталамус може зберігати асоціативну пам'ять. Саме завдяки їй запахи нерідко породжують певні спогади.

Нюх - це можливість запам'ятовувати велику кількість запахів і класифікувати їх. Чому так відбувається? Вчені висловили таку думку. Нюхові нейрони містять велику кількість (приблизно близько тисячі) рецепторних білків. Кожен рецептор має лише один білок та відповідає за певний запах. Нюхових нейронів у людини є десять мільйонів, і кожен з них має великою кількістюрецепторів. Тож завдяки ми можемо розпізнавати велика кількістьзапахів, але окремо.

Нюх пропав

Іноді трапляється так, що нюх людини зникає чи погіршується. Чому так відбувається? Найчастіше це пов'язано з ураженням слизової оболонки носа чи внутрішньочерепними процесами. Погодьтеся, що втрата нюху, як і втрата смаку, - не дуже приємна ситуація для людини. Що ж є причиною виникнення такої проблеми?

• Набухання слизової оболонки носової перегородки. Це відбувається внаслідок наявності таких захворювань як ГРВІ, риніт, синусит, а також при викривленні перегородки, алергії, наявності носових поліпів.
• Порушення секреції слизової оболонки. При цьому вії, завдяки яким вловлюються запахи, занурені в секрет.
• Порушення роботи нюхового нейроепітелію. Це відбувається при вдиханні токсичних речовин, гострі інфекції.
• Черепно-мозкові травми.
• Пухлини.
• Прийом нейротоксичних препаратів.
• Деякі уроджені захворювання.
• Нейрохірургічне втручання.
• Порушення функціонування рецепторів.
• Недорозвинення нюхових шляхів.
• Куріння.
• Вікові зміни.

Повертаємо почуття нюху

Якщо втрачено можливість розпізнавати запахи, її слід повернути. За статистичними даними, найчастіше відсутність нюху виникає внаслідок простудних захворювань, наявність поліпів. Одним словом, коли з'явилася механічна перешкода, яка не дає насолоджуватися ароматами. Виходячи з причини, слід ухвалювати рішення про те, як повернути нюх.

При захворюваннях слизової оболонки лікарі діють так:

• Ліквідують усі фактори, які спричинили втрату нюху.
• В індивідуальному порядку прописують мед препарати.
• Призначають фізіопроцедури.
• За потреби використовують хірургічне лікування.

Терапія та харчування

Не завжди з появою проблеми людина прагне піти до лікаря, в більшості випадків він намагається сам знайти відповідь на питання про те, як відновити нюх. Найчастіше в домашніх умовах лікування приносить успіх у тому випадку, якщо у вас простий риніт.

При застуді слизова рідина накопичується поступово. Але на появу слизу впливає і харчування. Якщо у вашому раціоні велика кількість крохмалистих продуктів або їжі, що пройшла термічну обробку, нюх може залишити вас. Якщо це сталося, то перше, що слід подбати, - зміна режиму харчування. На час лікування можна перейти навіть на вегетаріанську їжу або просто відмовитись від жирного м'яса. Крім того, вам доведеться обмежити вживання молока та картоплі, а також виключити з раціону харчування кондитерські та хлібобулочні вироби, все жирне та копчене, цукор.

Лікувальні ванни

Щоб відновити нюх, необхідно дотримуватися певної послідовностіпри лікуванні:

• Розм'якшіть слиз. Для цього рекомендується зробити парову ванну. Ще вона допоможе очистити легені та бронхи. Трьох процедур по 15-20 хвилин буде цілком достатньо. Пам'ятайте, якщо у вас суха шкіра обличчя, перед проведенням процедури нанесіть на неї крем.
• Для більшої ефективності пари додайте у воду молодий кріп, шавлія, м'яту або кропиву.
• Нахиляєтеся над ванною, вкриваєте рушником голову. Вдихає носом, видихає через рот.
• Після ванни приймаєте душ, але голову не мочите.
• Розімніть тіло. Для цього можете помахати руками, ногами, зробити нахили та обертання головою, тулубом.

Народний засіб для усунення проблеми

Як відновити нюх? Можна вдатися до порад народної медицини. Прекрасно допоможуть позбутися слизу такі засоби:

• Берете 150 г хрону, подрібнюєте його на тертці, додаєте сік двох або трьох лимонів. Змішуєте. Двічі на день натще приймаєте по одній чайній ложці.
• Суміш крапель у ніс готується наступним чином: берете м'яту та евкаліпт. Все складаєте у літрову банку, заливаєте оливковою олією(воно має покрити суміш). Залишаєте до тих пір, поки маса не стане однорідною. Капаєте по двадцять крапель у кожну ніздрю вранці та ввечері. Кілька хвилин голову тримайте піднятою вгору. Отриману суміш слід зберігати у темному місці.

Видаляємо слиз із носа

Після розрідження слизу приступайте до його виведення, це ще один етап на шляху повернення нюху. Готуйте водний розчин. Для цього можна використовувати сіль, хвойний відвар. На кожну ніздрю вам знадобиться по півлітра цілющого засобу. Ретельно промивайте носа.

Тепер ви знаєте, як повернути нюх. Цей процес не дуже складний, але досить тривалий. Так що запасіться терпінням.

Поговоримо про гіперосмію

Людина може не тільки втратити нюх, а й навпаки – гостро відчувати усі запахи. Гіперосмія – це загострений нюх. Найчастіше воно з'являється у таких випадках:

• У вагітних жінок.
• Люди, які мають психічні захворювання.
• При множинному склерозі.
• При мігрені, пухлинах мозку.
• При інфекційних захворюваннях.

Виявляється такий стан так: хворі люди відчувають запахи набагато інтенсивніше, ніж здорові. Для лікування гіперосмії використовується загальнозміцнювальна терапія.

Коли краще сприймаються запахи

Ви вже знаєте, що нюх – це почуття. Напевно, вас цікавить, у кого воно розвинене сильніше. З давніх-давен вважається, що найкраще нюх розвинений у жінок. Але нещодавно вчені дійшли висновку про те, що представниці прекрасної половини людства краще класифікують і розпізнають запахи, а от чоловіки сприймають аромати як сигнал до дії.

Вік також впливає на нюх. Найкраще розпізнають запахи люди під час статевого дозрівання. До сорока п'яти років це почуття починає згасати, і до сімдесяти багато хто вже не відчуває тонких ароматів.

Погода також впливає на нюх. У спеку запахи зазвичай відчуваються сильнішими.

Висновок

Нюх - який робить наше життя прекрасним і більш насиченим. Воно дано людям від народження і тішить їх до глибокої старості. Завдяки йому людство може насолоджуватися кожним новим днем.

Серед усіх органів чуття найбільш важливу і значну рольу житті людини грають зір та слух. Тому довгий час саме ці канали, що пов'язують нас із навколишнім світом, вивчалися найактивніше. А ось нюховий аналізатор привертав увагу фізіологів значно меншою мірою. Справді, нюх у людини та й у приматів взагалі розвинений відносно слабо. Проте роль його в нашому житті не варто недооцінювати.

Навіть новонароджене немовля з перших годин життя реагує на пахучі речовини, а на 7–8-му місяці життя у нього формуються умовні рефлекси на «приємні» та «неприємні» запахи.

Людина здатна приймати понад 10 000 запахів. Деякі з них можуть порушити чи відбити апетит, змінити настрій та бажання, підвищити чи знизити працездатність і навіть змусити купити не дуже потрібну річ. У багатьох магазинах Європи та Америки аромати використовуються для залучення покупців. На думку американської маркетингової служби, сама собою ароматизація повітря в магазині може підняти обсяг продажів на 15%. Навіть встановлені п'ять ароматів, які, присутні у магазині, здатні «спровокувати» відвідувача на купівлю білизни та верхнього одягу. Це ваніль, лимон, м'ята, базилік та лаванда. У продуктових супермаркетах мають панувати свіжі запахи: теплого хліба, огірків та кавунів. А ще є запахи святкові. Наприклад, перед Новим роком у магазинах має пахнути мандаринами, корицею та ялинковою чи сосновою хвоєю. У більшості людей ці запахи стійко пов'язані зі спогадами про свято і приносять їм задоволення. Однак у деяких людей (особливо у дітей) ароматичні речовини, що розпорошуються, здатні викликати алергію. Тож, можливо, й добре, що в наших магазинах «рекламні» аромати поки що не розпорошують.

Запахи легко можуть сколихнути нашу пам'ять, повернути давно забуті відчуття, наприклад з дитинства. Справа в тому, що центри нюхового аналізатора знаходяться у людини в давній та старій корі головного мозку. Біля нюховим центромрозташовується центр, що відповідає за наші емоції та пам'ять. Тому запахи для нас є емоційно забарвленими, пробуджуючи не логічну, а емоційну пам'ять.

Сприйняття запаху нашою нюхової системою починається з носа, а точніше – з нюхового епітелію, що розташовується у людини верхніх відділахсередньої носової раковини, у верхній носовій раковині та верхній частині перегородки носа. Периферичні відростки рецепторних клітин нюхового епітелію закінчуються нюхової булавою, прикрашеною пучком мікроворсинок. Саме мембрана цих ворсинок (вій і мікровілл) є місцем взаємодії нюхової клітини з молекулами пахучих речовин. У людини кількість нюхових клітин досягає 6 млн (по 3 млн у кожній ніздрі). Це багато, але у тих ссавців, у житті яких нюх відіграє істотну роль, цих клітин набагато більше. Наприклад, у кроля їх налічується близько 100 млн!

У ембріона людини розвиток нюхових клітин відбувається досить швидко. Вже у 11-тижневого плоду вони добре диференційовані і імовірно здатні виконувати свою функцію.

Рецепторні клітини нюхового епітелію постійно оновлюються. Життя однієї клітини триває лише кілька місяців або навіть менше. При ушкодженнях нюхового епітелію регенерація клітин значно прискорюється.

Але як відбувається збудження нюхових клітин? В останнє десятиліття стало ясно, що основна роль у цьому процесі належить рецепторним білкам, молекули яких, взаємодіючи з молекулами пахучих речовин, змінюють свою конформацію. Це призводить до запуску цілого ланцюга складних реакцій, в результаті яких сенсорний сигнал перетворюється на універсальний сигнал нервових клітин. Далі з рецепторних клітин за їх аксонами, що утворюють нюховий нерв, сигнал передається в нюхові цибулини. Тут відбувається його первинна обробка, і далі сигнал по нюховому нерву надходить у головний мозок, де відбувається його остаточний аналіз.

Здатність сприймати запахи змінюється у людини із віком. Гострота нюху досягає максимуму до 20 років, протягом приблизно 30-40 років знаходиться на тому самому рівні, а потім починає знижуватися. Особливо помітне зниженнягостроти нюху проявляється в людей старше 70 років, котрий іноді 60 років. Це явище зветься старечою гіпосмією, або пресбіосмією, і далеко не так нешкідливо, як може здатися. Літні люди поступово перестають сприймати запах їжі і тому втрачають апетит. Адже саме аромат їжі є одним із необхідних умовдля вироблення травних соків у шлунково-кишковому тракті. Недарма йдеться: «…такий чудовий запах, що навіть слинки потекли…». Крім того смакова та нюхова рецепції дуже близькі. Пахкі речовини, що містяться в харчових продуктах, потрапляють через носоглотку в порожнину носа, і ми відчуваємо їхній аромат. А ось при нежиті, що б ми не їли – складається враження, що ми жуємо несмачний картон. Так само сприймають їжу і люди похилого віку з різко зниженим нюхом. Вони втрачають і здатність визначати за запахом якість харчових продуктів, отже, можуть отруїтися, з'ївши неякісну їжу. А ще, як виявилося, люди похилого віку перестають сприймати запах меркаптанів, як неприємний. Меркаптани – речовини, що додаються до побуту природного газу(який сам по собі нічим з погляду людини не пахне) спеціально для того, щоб можна було по запаху помітити його витік. Літні люди ж перестають помічати цей запах...

Але й у молодих людей чутливість до запаху тих самих речовин дуже варіює. Змінюється вона і залежно від факторів зовнішнього середовища(температури, вологості), емоційного стану та гормонального фону. У вагітних жінок, наприклад, на тлі загального зниження гостроти нюху різко підвищується чутливість до певних запахів. А взагалі, діапазон порогових концентрацій різних пахучих речовин, що сприймаються людиною, дуже великий – від 10-14 до 10-5 моль на 1 л повітря.

Досі ми говорили в основному про запахи зовнішніх, що походять з навколишнього світу. Але серед пахучих речовин є такі, що виділяються самим нашим організмом і здатні викликати в інших людей певні поведінкові та фізіологічні реакції. Речовини з такими властивостями звуться феромонів. У тваринному світі феромони грають величезну роль регуляції поведінки – про це ми вже писали в газеті (№ 10/1996 і № 16/1998). У людини також виявлені речовини, які мають певний феромональний ефект у процесі нашого спілкування. Такі речовини містяться, наприклад, у людському поті. У 70-ті роки. ХХ ст. дослідниця Марта Макклінток виявила, що у жінок, які живуть тривалий час в одному приміщенні (наприклад, у гуртожитку), синхронізуються менструальні цикли. А запах секрету чоловічих потових залозВикликає у жінок нормалізацію нестабільних менструальних циклів.

Гобелен «Дама з єдинорогом» – алегоричне зображеннянюхи

Запах секрету, що виділяється нашими пахвовими потовими залозами, залежить як від речовин, що секретуються самим організмом, так і від бактерій, що присутні в потових залозах. Адже відомо, що сам по собі свіжий пахвовий піт (рясно виділяється, наприклад, у спеку) сильного специфічного запаху не має. А ось діяльність бактерій сприяє вивільненню пахучих молекул, що спочатку пов'язані зі спеціальними білками-переносниками з групи ліпокаїнів.

Хімічний складчоловічого та жіночого поту сильно відрізняється. У жінок він пов'язаний із фазами менструального циклу, і чоловік, який довгий час перебуває в інтимних відносинах з жінкою, здатний по запаху визначити час наступу у його партнерки овуляції. Правда, як правило, це відбувається несвідомо - просто в цей період запах подруги стає для нього найпривабливішим.

У виділеннях потових залоз як чоловіків, так і жінок, крім інших компонентів, присутні два пахучі стероїди – андростенон (кетон) та андростенол (спирт). Вперше ці речовини були ідентифіковані як компоненти статевого феромону, що міститься в слині кнура. Андростенон має сильний специфічний запах, для багатьох людей подібний до запаху сечі. Запах андростенолу сприймається як мускусний чи сандаловий. Зміст андростенону та андростенолу в чоловічому пахвовому поті набагато вищий, ніж у жіночому. Дослідження показали, що запах андростенону може впливати на фізіологічний та емоційний стан людей, зокрема, пригнічувати описаний вище ефект синхронізації статевих циклів у жінок, які проживають в одному приміщенні. У деяких ситуаціях слабкий запах андростенону створює у жінок комфортний стан «захищеності», а у чоловіків, навпаки, викликає дискомфорт та асоціюється із суперництвом та агресією.

Представники різних культурможуть по-різному сприймати одні й самі запахи. Такі відмінності були виявлені під час унікального обстеження, проведеного в 1986 р. журналом National Geographic. У черговий номер цього журналу були вкладені зразки шести пахучих речовин: андростенону, ізоамілацетату (має запах грушової есенції), галаксоліду (має запах синтетичного мускусу), евгенолу, суміші меркаптанів та рожевого масла. Речовини були поміщені в мікрокапсули, нанесені на папір. При терті паперу пальцем капсули легко руйнувалися та запах виділявся. Читачам було запропоновано понюхати запропоновані речовини, а потім відповісти на запитання анкети. Потрібно було оцінити інтенсивність запропонованих запахів, визначити їх як приємні, неприємні або нейтральні, розповісти про емоції, що викликаються ними, і спогади. Респондентів просили також вказати свій вік, стать, рід занять, країну проживання, расову приналежність, наявність захворювань тощо. Для жінок необхідно було вказати на наявність вагітності. Листи із заповненими анкетами прийшли від більш ніж 1,5 млн осіб, які мешкають на різних континентах!

Пекар будинку Амуна, який жертвує пахощі Осірісу

Дуже багато хто з тих, хто відповів, взагалі не відчув запаху андростенону, причому кількість людей, не чутливих до цього запаху сильно відрізнялася в різних регіонахземної кулі. Так, якщо в США близько 30% жінок не відчували цього запаху, то серед білих жінок, які мешкають в Африці, таких було вдвічі менше – близько 15%.

Про втрату гостроти нюху у людей похилого віку, яка також наочно виявилася в ході цього дослідження, ми вже розповіли. Опитування також підтвердило, що люди, що палятьнабагато гірше відчувають запахи, ніж ті, що не палять.

Надіслали свої відповіді в National Geographic і люди, різних причинвзагалі нюхи, що втратили. Виявляється, таких людей дуже багато, зокрема серед молоді. За даними Національного інституту здоров'я США в 1969 р. порушення нюху були відзначені у 2 млн осіб, А до 1981 р. ця цифра зросла до 16 млн! Така ситуація багато в чому зумовлена ​​погіршенням екологічної обстановки. Серед пацієнтів клініки запаху та смаку у Вашингтоні 33% пацієнтів із дизосмією (порушенням нюху) – люди віком 17–20 років. За даними дослідника Хендрікса в 1988 р. у 1% населення Нідерландів спостерігалися проблеми з нюхом. Щодо нашої країни, то дуже часто люди, задавлені іншими проблемами, просто не звертають уваги на таку «дрібницю», як порушення чи відсутність нюху. А якщо й звертають, то не знають, чи можлива у цьому випадку медична допомогаі куди за нею звертатися. Лікування людей з порушеним нюхом проводиться у Москві, у ЛОР-клініці Московської. медичної академіїім. І.М. Сєченова.

Чим може бути викликано порушення нюху? Найчастіше відповідні розлади пов'язані з ураженням рецепторного апарату нюхового аналізатора (близько 90% випадків), з ураженням нюхового нерва – близько 5% випадків та з ураженням центральних відділів головного мозку – 5% випадків, що залишилися.

Причини нюхового порушення«рецепторного рівня» дуже різноманітні та численні. Це і травми нюхової зони і ситовидної платівки, і запальні процеси в порожнині носа, і черепно-мозкові травми, і лікарські інтоксикаціїі алергічні реакції, і мутації, і авітамінози (за вітамінами А і В12), і інтоксикації солями важких металів(кадмій, ртуть, свинець), і вдихання пар дратівливих речовин (формальдегіду), і вірусні поразки (переважно вірусом грипу), і іонізуюче випромінювання, і багато іншого.

Причини ураження нюхового нерва найчастіше зумовлені інфекційними захворюваннями, порушеннями обміну речовин, токсичним впливомлікарських препаратів, пошкодженням нерва при хірургічних операціяхта пухлинами.

Ураження центрів нюхового аналізатора можуть бути спричинені черепно-мозковою травмою, порушенням мозкового кровообігу, пухлинами головного мозку, генетичними та інфекційними захворюваннями, демієлінізуючими процесами, хворобою Паркінсона, хворобою Альцгеймера. При двох останніх захворюваннях зменшення гостроти нюху часто виявляється ще ранніх етапах, що дозволяє раніше розпочати лікування.

У чому виражається порушення нюху? Це може бути повна відсутністьздатності сприймати запахи (аносмія) чи зниження гостроти нюху (гіпосмія) різного ступеня вираженості. Порушення нюху може бути виражене і у вигляді спотворення сприйняття запахів (аліосмія), при якому всі запахи сприймаються "на один манер". Наприклад, при кокосмії всі запахи здаються гнильними та фекальними; при торкосмії – хімічними, гіркими, запахами гару чи металу; при паросмії "часник пахне фіалками". Можливі і змішані випадки, і фантосмія – нюхові галюцинації.

Багато з описаних порушень нюху успішно лікуються – особливо якщо не зволікати з відвідуванням лікаря.