Особливості будови травної системи жуйних тварин. Як працює шлунок корови? Будова шлунка жуйних тварин малюнок

Шлунок - мішкоподібне розширення травної трубки, в яке з одного боку входить стравохід, а з іншого - починається кишечник. Він служить вмістилищем для більш менш тривалого зберігання харчових мас і часткової їх хімічної обробки.

Розширення травної трубки може бути у вигляді однієї камери або ряду камер. Відповідно до цього розрізняють шлунки однокамерні (собаки, коні, свині) і багатокамерні (жуйні тварини).

Розрізняють також шлунки залізисті, або кишкового типу, змішаного, або стравохідно-кишкового типу. У залізистих шлунках слизова оболонка покрита одношаровим призматичним епітелієм і містить безліч залоз, що відкриваються в порожнину шлунка. Залізисті шлунки у собак, котів. У шлунках стравохідно-кишкового типу частина слизової оболонки покрита плоским багатошаровим епітелієм, а частина – одношаровим призматичним. Шлунки стравохідно-кишкового типу притаманні жуйним (велика рогата худоба, вівці, кози), свиням, коням, північним оленям, верблюдам.

Однокамерні шлунки

Однокамерний шлунок є вигнутим мішком. У ньому виділяють: вхід (кардіа) – місце впадання стравоходу та вихід у дванадцятипалу кишку – воротар, або пілорус. Середня частина, що лежить між входом та виходом, називається дном, або фундусом. Крім того, розрізняють велику (опуклу) і малу (увігнуту) кривизну, передню (печінково-діафрагматичну) та задню (кишкову, вісцеральну) поверхні.

Стінка шлунка складається з трьох оболонок:

1) зовнішній – серозний,

2) середньої - м'язової та

3) внутрішньої-слизової.

У слизовій оболонці шлунка кишкового типу закладено залози трьох типів: 1) кардіальні, 2) фундальні та 3) пілоричні.

М'язова оболонка утворена гладкими м'язовими волокнами, що утворюють поздовжній, кільцевий та косий шари. Зовнішній, поздовжній шар м'язової оболонки розташовується в основному по кривизнах; шар кругових волокон знаходиться головним чином у правій половині шлунка та утворює пілоричний сфінктер; косий шар характерний для лівої частини шлунка, складається із зовнішнього та внутрішнього шарів і формує кардіальний сфінктер.

Серозна оболонка представлена ​​вісцеральним листком очеревини.

Шлунок свині- однокамерний, стравохідно-кишкового типу, у лівій дорсальній частині має конічної форми сліпе випинання; - дивертикул шлунка, спрямований, верхівкою каудально. Мала кривизна опукла.

У кардіальній зоні невелика частина слизової оболонки покрита плоским багатошаровим епітелієм, у решті - призматичним епітелієм і містить залози всіх трьох типів. Круговий шар м'язової оболонки пілоруса утворює своєрідний сфінктер, який складається з поперечного валика з боку великої кривизни та ґудзикоподібного виступу з боку малої кривизни. Шлунок лежить у лівому та правому підребер'ї та в області мечоподібного хряща.

Шлунок коня – однокамерний, стравохідно-кишкового типу. Є подовженим, порівняно невеликим вигнутим мішком, який вліво від середини великої кривизни має добре помітну перетяжку, що вказує межу між залізистою і беззалізистою частиною. З боку слизової оболонки беззалізна частина білого кольору, залізиста – рожевого.

Лівий кінець шлунка утворює округлий сліпий мішок. У кардіальній частині внутрішнього косого м'язового шару формується потужний петлеподібний кардіальний сфінктер (стискувач). Цей потужний сфінктер, а також вузький, з товстими м'язовими стінками просвіт стравоходу утворюють разом міцне замикаюче пристосування. Внаслідок цього при переповненні шлунка кормом або газами це пристосування автоматично замикає отвір стравоходу, тому звільнення шлунка шляхом блювоти у коня неможливо.

Шлунок коня розташовується в лівому підребер'ї, і тільки пилорічна частина його заходить у праве підребер'я. Сліпий мішок звернений до хребетних кінців лівих ребер, а найбільше вентральна частина шлунка лежить на половині висоти? черевної порожнини, на дорсальному поперечному положенні великої ободової кишки.

Шлунок собаки – однокамерний, кишкового (залізистого) типу. Пілоричний відділ сильно звужений і витягнутий на зразок кишки. Шлунок розташований у лівому та правому підребер'ях та в області мечоподібного хряща.

Шлунок жуйних (рис. 1) – стравохідно-кишкового типу. Складається з чотирьох камер: рубця, сітки, книжки та сичуга. Перші три камери є передшлунками, що становлять їжу водний відділ шлунка, остання камера - власне залозистий шлунок.

Мал. 1. Багатокамерний шлунок жуйних:

А – шлунок корови; Б – стравохідний жолоб; В – листки книжки; Г – слизова оболонка сичуга; 1 - сліпі виступи (мішки) рубця та поперечні жолоби; 2 - напівмішки рубця та правий поздовжній жолоб між ними; з -стравохід; 4 - сітка; про -книжка 6 - сичуг; 7 - початок дванадцятипалої кишки; 8 - Вхід із стравоходу, 9- стравохідний жолоб; 10 - Вхід із сітки в книжку; 11 - листочки книжки; 12 - вітроподібні складки книжки при вході в сичуг; 13 - спіральні складки в сичузі, 14 - переддень рубця; 15 - гребені сітки; 16 - губи стравохідного жолоба.

Причиною виникнення такого складного шлунка у жуйних є своєрідність способу їх харчування - грубим важкоперетравним рослинним кормом з величезною кількістю клітковини, що вимагає ретельної обробки. Корм пережовується жуйними двічі: перший раз поспіхом, при самій годівлі, вдруге ґрунтовніше, на відпочинку (жуйний період). Такий спосіб харчування давав диким предкам наших жуйних певні переваги у боротьбі за існування, оскільки допомагав у відносно короткий термін захопити велику кількість корму, певний час зберігати його в передшлунках, а потім піддати повторній механічній обробці вже в стані спокою, в безпечному від хижаків. місці.

Рубець- Найбільша камера шлунка жуйних. Він заповнює собою всю ліву половину черевної порожнини і переходить частиною на праву половину. Рубець сплющений з боків; у ньому розрізняють ліву, пристінну, поверхню та праву, вісцеральну, до якої прилягають кишечник та інші органи; лівий, дорсальний, правий, вентральний, краї; грудний кінець та тазовий кінець. Два поздовжні жолоби, правий і лівий, краніальний і каудальні рубцеві борозни ділять рубець на верхній та нижній півмішок. Поперечні жолоби на тазовому кінці рубця відмежовують кожному півмішку по сліпому виступу. На грудному кінці від верхнього півмішка відокремлюється верхній сліпий виступ, званий напередодні рубця. Напередодні відкривається стравохід, що триває стравохідний жолоб.

На внутрішній поверхні рубця поздовжнім та поперечним жолобам відповідають тяжі, утворені складками слизової оболонки та потовщенням м'язової оболонки.

Слизова оболонка рубця вистелена багатошаровим плоским ороговілим епітелієм, не містить залоз і вкрита численними сосочками (у великої рогатої худоби до 1 см завдовжки), що створюють шорсткість, яка сприяє перетирання та пересування харчових мас. В області тяжів слизова оболонка гладка і світліша.

М'язова оболонка складається з поздовжнього та поперечного шарів.

Сітка має вигляд майже округлого мішка. На внутрішній поверхні її розвинені високі гребені, які, перетинаючи один з одним, відмежовують клітини, схожі на вічка бджолиних сот. У глибині цих клітин проходять меншого розміру клітини з нижчих гребенів. У високих та низьких гребенях закладені м'язові волокна. Це свідчить, що гребені здатні скорочуватися. Слизова оболонка сітки покрита плоским багатошаровим ороговілим епітелієм і усіяна дрібними ороговілими сосочками. Сітка з'єднується з рубцем отвором рубця та сітки, з книжкою – отвором сітки та книжки.

По внутрішній поверхні правої стінки присінка рубця та сітки від стравохідного отвору до отвору сітки та книжки йде, перекручуючи у вигляді спіралі, стравохідний жолоб. Він утворений двома валикоподібними піднесеннями слизової оболонки, які називаються губами; між ними знаходиться дно ринви. В основі губ укладено пучки поздовжніх гладких м'язових волокон. Мускулатура дна стравохідного жолоба складається з внутрішнього, поперечного, шару гладких м'язових волокон і зовнішнього, поздовжнього шару, в якому є і поперечнополосатые м'язові волокна. Під час прийому рідини губи стравохідного жолоба стуляються майже в трубку і рідина зі стравоходу вільно потрапляє прямо в книжку, минаючи рубець і сітку.

Сітка бере участь при відригуванні жуйки: за допомогою її осередків формується харчова кому, що відригується. Лежить вона в області мечоподібного хряща та у правому та лівому підребер'ях.

Книжкау великої рогатої худоби куляста, дещо сплюснута з боків, у дрібних жуйних - овальної форми. На ній розрізняють праву та ліву поверхні, велику та малу кривизни. Назву свою книжка отримала тому, що її слизова оболонка зібрана в численні складки, які називаються листочками. За величиною вони бувають чотирьох видів: великі, середні, малі та найменші (у кіз немає). У листочках є гладкі м'язові волокна, що проникли з м'язового шару книжки. Листочки покриті багатошаровим епітелієм, що ороговіло з поверхні, і густо посаджені роговими сосочками. На нижній стінці книжки, яку називають мостом, або дном, книжки, листочків немає. Цей міст у вигляді жолоба розташований між отворами з сітки в книжку та сичуг. З боків він відмежований двома валикоподібними складками слизової оболонки. М'язовий шар моста утворює сфінктер.

По сторонах отвору в сичуг височіють дві парусоподібні складки книжки, що перешкоджають поверненню вмісту сичуга в книжку. Листочки книжки розташовані по відношенню до мосту радіально. Між вільними краями листочків та жолобом мосту залишається вільний простір, що веде з книжки до сичуга, - канал книжки.

Потрапивши між листочками харчова маса розминається і розтирається, разом з тим з неї віджимається рідина.

Книжка лежить у правому підребер'ї, дорсально від сітки та сичуга, між рубцем та печінкою.

Сичуг - справжній залозистий шлунок, що є подовженим грушоподібним мішком. Потовщений, передній, його кінець відкривається у книжку; звужений, задній, кінець переходить у дванадцятипалу кишку. Дорсальна, мала, кривизна звернена до хребта, вентральна, велика до черевної стінки.

Слизова оболонка сичуга покрита призматичним залізистим епітелієм і містить кардіальні, фундальні та пілоричні залози. Вона утворює 12-16 широких довгих постійних спіральних складок, що не розправляються.

М'язова оболонка сичуга складається із зовнішнього - поздовжнього та внутрішнього - кільцевого шарів.

Сичуг лежить у правій половині області мечоподібного хряща та правому підребер'ї.

У великої рогатої худоби найбільший відділ шлунка – рубець, за ним йде книжка, потім сичуг і на останньому місці сітка. У овець та кіз на першому місці за величиною стоїть рубець, на другому – сичуг, на третьому – сітка і на четвертому – книжка.

Шлунок жуйних багатокамерний: рубець, сітка, книжка та сичуг.

Перші три відділи – передшлунки, а сичуг є справжнім шлунком. Проковтнути твариною корм потрапляє в рубець. Після жуйки в рубці перетравлюється клітковина під впливом мікроорганізмів без участі травних ферментів. Тут є безліч анаеробних мікроорганізмів: бактерій, інфузорій і грибків. Інфузорії подрібнюють частинки корму, внаслідок чого він стає доступнішим для дії бактеріальних ферментів. Інфузорії, перетравлюючи білки, частково клітковину, крохмаль, накопичують у своєму тілі повноцінні білки та глікогени. Під дією целюлозолітичних бактерій у передшлунках жуйних розщеплюється переварити - травня клітковина.

У рубці жуйних за допомогою протеолітичних ферментів мікроорганізмів рослинні білки корму розщеплюються до пептидів, амінокислот та аміаку. Мікроорганізми рубця синтезують вітаміни групи В і вітамін К. Білки мікроорганізмів при вступі до сичуга та кишечника використовуються тваринам. У процесі життєдіяльності мікроорганізмів у рубці утворюються гази: вуглекислий, метан, азот, водень, сірководень, які перетворюються на низку цінних поживних речовин.

З рубця корм надходить у сітку, яка пропускає через себе подрібнену розріджену масу. При скороченні книжки відбувається подальше подрібнення частинок корми. Сичуг є справжнім шлунком, що виділяє сичужний сік. Секреція сичужного соку відбувається безперервно, тому що в сичуг постійно надходить рубцевий вміст.

Тонкий відділ кишечника тягнеться від шлунка до сліпої кишки. У ньому відбувається перетравлення їжі, що забезпечується підшлунковим, кишковим соками та жовчю. Підшлунковий сік виробляється підшлунковою залозою і через протоку надходить у 12-палу кишку, він містить ферменти, що розщеплюють білки, вуглеводи та ліпіди.

У порожнину дванадцятипалої кишки виділяється секрет печінки - жовч, яка емульгує жир, що полегшує дію ліпази на жир, амілази, протеаз. Жовч сприяє нейтралізації кислого вмісту, що надходить у кишечник зі шлунка.

Слизова оболонка тонкого відділу кишечника виділяє кишковий сік, у якому містяться ферменти, що перетравлюють недорозщеплені продукти.

Товста кишка виділяє сік, що містить в основному слиз та невелику кількість слабоактивних ферментів. Травлення тут відбувається переважно за рахунок ферментів, принесених з хімусом із тонких кишок, а також під впливом бактерій. У товстому відділі знаходиться безліч бактерій, які розщеплюють клітковину, зброджують вуглеводи, розкладають білки і жир.

Апарат травлення здійснює передачу різних речовин у кров та лімфу. У ротовій порожнині всмоктування майже немає. У шлунку у невеликій кількості всмоктується вода, глюкоза, амінокислоти, мінеральні речовини. У передшлунках йде інтенсивне всмоктування води, мінеральних речовин, аміаку, газів. Головне місце всмоктування всіх речовин у тварин – тонкий відділ кишечника.

Рухається їжа травним трактом в результаті перистальтичного скорочення мускулатури. Воно викликається механічними подразниками – грубими частинками корму та хімічними – жовчю, кислотами, лугами, поліпептидами. Центральна нервова система регулює скорочення кишківника.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Власникам особистих подвір'їв мають у себе жуйних тварин, щоб отримувати найбільшу кількість продукції від них і щоб тварини були здоровими, необхідно знати особливості травлення у цієї групи тварин.

У жуйних тварин з усіх сільськогосподарських тварин шлунок найскладніший - багатокамерний, розділений на чотири відділи: рубець, сітку, книжку, перші три відділи називаються передшлунками, останній - сичуг є справжнім шлунком.

Рубець- Найбільший відділ шлунка жуйних, його місткість у великої рогатої худоби в залежності від віку становить від 100 до 300 літрів, у овець і кіз від 13 до 23 літрів. У жуйних тварин він займає всю ліву половину черевної порожнини. Внутрішня її оболонка, як таких залоз не має, з поверхні вона ороговіла і представлена ​​безліччю сосочків, які надають шорсткості її поверхні.

Сітка— уявляє собою невеликий округлий мішок. Внутрішня поверхня також не має залоз. Слизова оболонка представлена ​​виступаючими у вигляді пластинчастих складок висотою до 12 мм, утворює комірки, що на вигляд нагадують бджолині стільники. З рубцем, книжкою та стравоходом сітка повідомляється стравохідним жолобом у вигляді напівзамкнутої труби. Сітка у жуйних тварин працює за принципом сортувального органу, пропускаючи в книжку лише досить подрібнений та розріджений корм.

Книжка- лежить у правому підребер'ї, має округлу форму, з одного боку вона є продовженням сітки, з іншого переходить у шлунок. Слизова оболонка книги представлена ​​складками (листочками), на кінцях яких розташовуються короткі грубі сосочки. Книга є додатковим фільтром та подрібнювачем грубих кормів. У книзі відбувається рясна всмоктування води.

Сичуг-є справжнім шлунком, має витягнуту форму у вигляді вигнутої груші, біля основи - потовщеною вузький кінець якого переходить у дванадцятипалу кишку. Слизова оболонка сичуга має залози.

Проковтнутий тваринами харчовий корм потрапить спочатку напередодні рубця, а потім у рубець, з якого, через деякий час, знову повертається в порожнину рота для повторного пережовування і ретельного змочування слиною. Цей процес у тварин називається жуйкою. Відривання харчової маси з рубця в ротову порожнину здійснюється за типом блювотного акта, при якому послідовно скорочуються сітка та діафрагма, при цьому гортань у тварини замикається і відкривається кардіальний сфінктер стравоходу.

Жуйкау тварин зазвичай починається через 30-70 хвилин після їдита протікає у строго визначеному для кожного виду тварин ритмі. Тривалість механічної обробки харчової грудки у вигляді жуйки в роті-біля однієї хвилини. Наступна порція харчового корму надходить до рота через 3-10 секунд.

Жуйний період у тварин триває в середньому 45-50 хвилинпотім у тварин настає період спокою, що триває у різних тварин різний час, потім знову настає період жуйки. За добу корова таким чином пережовує біля 60 кгхарчового вмісту рубця.

Піддана жуйці їжа потім повторно проковтує і надходить у рубець, де відбувається змішування її з усією масою рубцевого вмісту. Завдяки сильним скороченням м'язів передшлунків відбувається перемішування їжі та її просування від присінка рубця до сичуга.

Багатокамерний шлунок у жуйних тварин виконує унікальну, найскладнішу функцію травлення. У рубці організм тварини використовує 70-85%.сухої речовини, що перетравлюється раціонуі тільки 15-30% використовується рештою шлунково-кишкового трактутварини.

Біологічною особливістю жуйних тварин є те, що споживають багато рослинних кормів, у тому числі грубих, які містять велику кількість важко перетравної клітковини. Завдяки наявності у вмісті рубця численної мікрофлори (бактерій, інфузорій та грибків) рослинні корми піддаються дуже складній ферментативній та іншій обробці. Кількість і видовий склад мікроорганізмів у рубці у тварин залежить від низки чинників, у тому числі умови годівлі грають першорядну роль. За кожної зміні раціону годування в рубці одночасно змінюється і мікрофлораТому для жуйних тварин особливе значення має поступовий перехід від одного виду раціону до іншого. Роль інфузорій у рубці зводиться до механічної обробки корму та синтезу власних білків. Вони розпушують і розривають клітковину так, що клітковина надалі стає доступнішою для дії ферментів і бактерій. Під дією целюлозолітичних бактерій у передшлунках розщеплюється до 70% перетравної клітковини, з 75% сухих речовин корму, що перетравлюються тут. У рубці під впливом мікробної ферментації утворюється велика кількість летких жирних кислот - оцтової, пропіонової та олійної, а також гази -вуглекислий, метан та ін За добу в рубці корови утворюється до 4л летких жирних кислот, А співвідношення їх безпосередньо залежить від складу раціону. Летні жирні кислоти майже повністю всмоктуються в передшлунках і є для організму тваринного джерелом енергії, а також використовуються для синтезу жиру та глюкози. При вступі до сичуга мікроорганізми під впливом соляної кислоти гинуть. У кишечнику під впливом амілолітичних ферментів вони перетравлюються до глюкози. 40-80% протеїну (білок), що надійшов з кормом, в рубці піддається гідролізута іншим перетворенням, розщеплюється мікробами до пептидів, амінокислот та аміаку, з надходить у рубець небілкового азоту також утворюються амінокислоти та аміак. Одночасно з процесами розщеплення рослинного протеїну в рубці відбувається синтез бактеріального білка та білка найпростіших. Для цієї мети у практичній діяльності використовується і небілковий азот (карбомід та ін). У рубці за добу може синтезуватись від 100 до 450 граммікробного білка. Надалі бактерії та інфузорії з вмістом рубця потрапляють у сичуг і кишечник, де перетравлюються до амінокислот, тут же відбувається перетравлення жирів і перетворення каротину на вітамін А. За рахунок білка мікроорганізмів жуйні тварини здатні задовольняти до 20-30% потреб організму в білку. У рубці тварин наявні там мікроорганізми синтезують амінокислоти, в т.ч. та незамінні.
Поряд із розщепленням та синтезом білка в рубці відбувається всмоктування аміаку, який у печінці перетворюється у сечовину. У тих випадках, коли в рубці утворюється велика кількість аміаку, печінка не в змозі перетворити його весь на сечовину, відбувається підвищення його концентрації в крові, що призводить до появи у тварини клінічних ознак токсикозу.

Ліполітичні ферментимікроорганізмів у рубці гідролізують жири корму до гліцерину та жирних кислота потім у стінці рубця синтезуються знову.

Наявна в рубці мікрофлора синтезує вітаміни: тіамін, рибофлавін, пантотенову кислоту, піридоксин, нікотинову кислоту, біотин, фолієву кислоту, кобаламін, вітамін К у кількостях, що практично забезпечують основні потреби дорослих тварин.

Діяльність рубця тісно взаємопов'язана з іншими органами і системами і знаходиться під контролем центральної нервової системи. Наявні в рубці механо-і барорецептори дратуються від розтягування та скорочення м'язового шару, хеморецептори-середовищем вмісту рубця і всі разом впливають на тонус м'язового шару рубця. Рухи кожного з відділів передшлунків впливає інші відділи травного тракту. Так переповнення сичуга уповільнює моторну діяльність книжки, переповнення книжки послаблює або припиняє скорочення сітки та рубця. Роздратування механорецепторів дванадцятипалої кишки викликає гальмування скорочень передшлунків.

Хвороби передшлунків спостерігаються найчастіше у великої рогатої худоби, рідше у дрібної, призводять до різкого зниження продуктивності, а іноді й відмінку.

Найбільш частими причинами хворобПередшлунків є: невчасне годування, недоброякісні корми, засміченість кормів металевими предметами, швидкий перехід із соковитих кормів на сухі та навпаки.

Одностороннє рясне годування концентратами, пивною дробиною і бардою або грубими маложивильними кормами тягне за собою порушення функції передшлунків та обміну речовин.

Провідним чинником виникнення хвороб передшлунків є порушення моторної та мікробіальної функцій передшлунків. Під впливом сильного подразнення механо-, термо-і хеморецепторів відбувається загальмовування скорочень рубця, порушується жуйка, порушується травлення в рубці, змінюється рН вмісту рубця в кислу сторону, вміст піддається мікробному розпаду з утворенням токсинів.

Система травлення жуйної тварини може викликати здивування у непосвяченої у сільськогосподарські справи людини. Так, травна система у корів дуже об'ємна, що пов'язано з необхідністю переробки великої кількості їжі, що надходить. Великий запас їжі, природно, необхідний вироблення достатньої кількості молочної продукції. До уваги слід взяти і якість їжі, що надходить у шлунок, оскільки вона, як правило, груба, звідси, необхідність великої кількості часу на повне розщеплення їжі.

Шлунок корови, як і в іншої великорогатої худоби, влаштований дуже своєрідно. Скільки ж шлунків у корови, як влаштована загалом травна системацих тварин? На ці та на низку супутніх інших питань відповімо нижче у цій статті. До кожного відділу шлунка властиві свої функції. На них також наголосимо.

Корови не особливо турбуються в пережовуванні їжі, лише злегка подрібнюючи траву, що поглинається. Основна частина корму обробляється у рубці до стану дрібної кашки.

Травна система корови, з одного боку, ідеально та раціонально розподіляє час під час випасу, з іншого боку, дозволяє максимально витягти всі поживні речовини з грубого корму. Якщо корова буде ретельно пережовуватикожну зірвану травинку, їй доведеться цілодобово перебувати на пасовищі і їсти траву. Під час відпочинку варто зауважити, що корова постійно жує ту їжу, яка зібралася в рубці і тепер надходить на повторне пережовування.

Відділ шлунка жуйних тварин

Система травлення корови складається з декількох відділів, що розрізняються за функціями, а саме:

Особливо цікавий рот цих тварин, тому що основне його призначення - вищипування трави, звідси наявність виключно переднього ряду нижніх зубів. Вражають обсяги слини, Що виділяється за кожну добу, він досягає приблизно від 90 до 210 літрів! Ферментативні гази накопичуються у стравоході.

Скільки шлунків у корови? Один, два, три чи зовсім чотири? Це викличе подив, але лише один, але що складається з чотирьох відділів. Перше та найбільше відділення - рубець, а передшлунку знаходяться сітка та книжка. Не менш цікаво і не зовсім милозвучна назвачетвертої камери шлунка – це сичуг. Детального розгляду потребує вся система травлення корови. Докладніше про кожен відділ.

Рубець

Рубець у корови - найбільша камера, що виконує низку дуже важливих функцій травлення. Товстостінний рубець не схильний до впливу грубої їжі. Щохвилинне скорочення стін рубця забезпечує перемішування з'їденої трави, згодом ферменти розподіляють їх поступово. Тут ще й розтираються жорсткі стебла. Для чого служить рубець? Позначимо основні його функції:

• Ферментативна - внутрішньоклітинні бактерії дають запуск травній системі, забезпечуючи тим самим початковий бродильний процес. У рубці активно виробляється вуглекислий газ і метан, за допомогою яких і розщеплюється вся їжа, що надходить в орган. У разі незригування вуглекислого газу у тварини здувається живіт, і як наслідок збій у роботі інших органів;
• функція перемішування їжі - рубцеві м'язи сприяють перемішування їжі та подальшого її виходу на повторне пережовування. Цікаво, що стіни рубця не гладкі, а з невеликими утворами, що нагадують бородавки, які сприяють поглинанню корисних речовин;
• функція перетворення - понад сто мільярдів мікроорганізмів, присутніх у рубці, сприяю перетворенню вуглеводів у жирні кислоти, що забезпечує енергією тварини. Мікроорганізми поділяються на бактерії та грибки. Білкові та аміачні кетокислоти перетворюються завдяки саме цим бактеріям.

Шлунок корови вміщує до 150 кг корму, величезна частка якої перетравлюється в рубці. До 70 відсотків з'їденої їжі є саме тут. У рубці виділяють кілька мішків:

• краніальний;
• дорсальний;
• вентральний.

Напевно, кожен з нас помічав, що корова через якийсь час після їжі, відригує її назад для повторного пережовування. На цей процес корова витрачає понад 7 годин на добу! Повторно відригується масаносить назву жуйки. Ця маса ретельно пережовується коровою, а потім потрапляє не в рубець, а вже в інший відділ – у книжку. Рубець розташований у лівій половині черевної порожнини жуйної тварини.

Сітка

Наступний відділ у шлунку корови – сітка. Це найменше відділення, що об'ємом не перевищує і 10 літрів. Сітка схожа на решето, яке зупиняє великі стебла, тому що в інших відділах груба їжа одразу завдасть шкоди. Уявіть: корова прожувала траву вперше, потім їжа потрапила в рубець, відригнулась, пережувалась повторнопотрапила в сітку. Якщо корова нещадно пережувала і залишила великі стебла, то вони зберігатимуться в сітці від однієї до двох діб. Для чого це потрібно? Їжа розкладається і знову пропонується корові на пережовування. І тільки потім корм потрапляє до іншого відділу - книжки.

У сітки особлива функція – вона відокремлює великі шматки їжі від дрібної. Великі шматки завдяки сітці повертаються назад до рубця для дальньої переробки. У сітці немає жодних залоз. Як і в рубця, сіткові стіни вкриті невеликими утвореннями. Сітка складається з невеликих осередків, що визначають рівень обробленості їжіпопередньою камерою, тобто рубцем. У сітці немає жодних залоз. Як сітка пов'язана з іншими відділами - рубцем і книжкою? Дуже просто. Є стравохідний жолоб, що нагадує формою напівзамкнену трубу. Простіше кажучи, сітка сортує їжу. Тільки досить подрібнена їжа може потрапити до книжки.

Книжка

Книга - маленьке відділення, що вміщає трохи більше 5 відсотків спожитого корму. Місткість книжки становить близько 20 літрів. Тільки тут багаторазово пережована коровою їжа піддається переробці. Даний процес забезпечується наявністю численних бактерій та сильнодіючих ферментів.

Третій відділ шлунка невипадково зветься книга, що пов'язані з зовнішнім виглядом відділу - суцільні складки, поділені на вузькі камери. Їжа розташовується у складках. Травний тракт корови на цьому не завершується - слина, що надходить, обробляє їжу, починається бродіння. Як перетравлюється їжа у книжці? Корм розподіляється за складками, а надалі зневоднюється. Всмоктування вологи здійснюється завдяки особливостям сіткової структури книги.

Книга виконує важливу функцію у всьому травленні - вона всмоктує корм. Сама по собі книга досить об'ємна, але до неї вміщається мала кількість їжі. У книзі вбирається вся волога та мінеральні компоненти. На що схожа книжка? На витягнутий мішок із численними складками.

Книжка немов фільтр і подрібнювач великих стебел. До того ж тут здійснюється всмоктування води. Цей відділ розташований у правому підребер'ї. Вона пов'язана і з сіткою, і з сичугом, тобто продовжує сітку, переходячи в сичуг. Оболонка третього відділушлунка утворює складочки з невеликими сосками на кінцях. Сичуг формою витягнутий і схожий на грушу, яка потовщена біля основи. Там, де з'єднується сичуг та книжка, один кінець з'єднується з дванадцятипалою кишкою.

Чому корова пережовує їжу двічі? Вся справа в клітковині, що міститься у рослинах. Її переробляти складно і довго, тому й необхідне подвійне пережовування. Інакше ефект буде мінімальним.

Сичуг

Останній відділ шлунка корови - сичуг, схожий за будовою зі шлунками інших ссавців. Велика кількість залоз, що постійно виділяється шлунковий сік - особливості сичуга. Поздовжні кільця в сичузі утворюють м'язову тканину. Стінки сичуга покриті особливим слизом, що складається з епітелію, що містить пілоричні і кардіальні залози. Слизова оболонка сичуга утворюється з численних подовжених складочок. Головні процеси травлення відбуваються саме тут.

Великі функції покладаються на сичуг. Місткість його становить близько 15 літрів. Тут їжа готується до остаточного перетравлення. Книга вбирає всю вологу з їжі, отже, у сичуг вона надходить вже у підсушеному вигляді.

Підведемо підсумки

Таким чином, будова шлунка корови дуже своєрідна, тому що у корови не 4 шлунка, а чотирикамерний шлунок, що забезпечує процеси травної системи корови. Перші три камери - проміжний пункт, що готують і ферментують корм, що надходить, і лише в сичузі міститься підшлунковий сік, що повністю переробляє їжу. Травна система корови включає рубець, сітку, книжку та сичуг. Ферментативне наповнення рубця забезпечує процес розщеплення їжі. Будова цього відділення нагадує аналогічний орган людини. Рубець великої рогатої худоби дуже місткий – 100 – 300 літрів, у кіз та овець набагато менше – лише 10 – 25 літрів.

Тривала затримка їжі в рубці забезпечує надалі її переробку та розкладання. Спочатку розщепленню піддається клітковина, у цьому бере участь величезна кількість мікроорганізмів. Мікроорганізми змінюються в залежності від корму, тому різкого переходу від одного виду їжі до іншого не повинно бути.

Клітковина дуже важлива для організму жуйної тварини в цілому, тому що вона забезпечує хорошу моторикупередшлункових відділів. Моторика, у свою чергу, забезпечує перехід корму шлунково-кишковим трактом. У рубці відбувається процес бродіння кормових мас, маса розщеплюється, а організм жуйної тварини засвоює крохмаль та цукор. Також у даному відділі розщеплюється білок та виробляються небілкові азотні сполуки.

Кислотність середовища в сичузі забезпечується численними залозами, що розташовуються на стінках сичуга. Корм тут розщеплюється на дрібні частинки, надалі поживні елементи повністю вбираються організмом, готова масапросувається в кишечник, де відбувається найінтенсивніше всмоктування всіх корисних мікроелементів. Уявіть: корова з'їла пучок трави на пасовищі і запускається процес перетравлення, який у підсумку становить від 48 до 72 годин.

Система травлення корів дуже складна. Ці тварини повинні безперервно приймати їжу, тому що перерва принесе великі проблеми і позначиться на здоров'ї корови дуже негативно. Складне будова травної системимає негативні якості – розлад шлунка – поширена причина смертності корів. У корови 4 шлунки? Ні, тільки один, а вся система травлення включає ротову порожнину, горлянку, стравохід корови та шлунок.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко та комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• запалення в ділянці суглобів та припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болів у суглобах, артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Вступ

Клінічна діагностика - наука про методи та лабораторні дослідження тварин, а також етапів розпізнавання хвороби та оцінки стану хворої тварини з метою планування та виконання лікувально-профілактичних заходів. Клінічна діагностика включає в себе 3 основних розділи:

1. спостереження за хворою твариною та методи її дослідження: фізичні, які здійснюються за допомогою органів чуття (огляд, пальпація, перкусія, аускультація), та лабораторно-інструментальні.

2. ознаки хвороби, їх діагностичне значення, принципи постановки діагнозу.

3. особливості мислення ветеринарного лікаря при розпізнаванні хвороби – методика діагнозу.

Знайомство з методами діагностики хвороб тварин починається саме з цієї дисципліни. При вивченні клінічної діагностики можна продовжувати поглиблено вивчати інші дисципліни клінічного профілю: внутрішні хвороби, хірургію, епізоотологію, акушерство та ін. Без глибоких знань методів клінічної діагностики внутрішніх незаразних, інфекційних, інвазійних хвороб тварин неможлива професійна діяльність. Значення клінічної діагностики полягає у формуванні клінічного мислення. Базою пізнання цієї дисципліни служить фізика, хімія, анатомія, фізіологія та інші загальнобіологічні науки.

У клінічній діагностиці необхідно знати план клінічного дослідження тварини та порядок дослідження окремих систем організму, методологію розпізнавання хворобливого процесу; правила взяття, консервування та пересилання крові, сечі, іншого біологічного матеріалу для лабораторного дослідження; правила ведення основної клінічної документації; техніку безпеки та правила особистої гігієни при дослідженні тварин та при роботі в лабораторії. Працюючи з тваринами необхідно засвоїти правила професійної етики. Необхідно враховувати сукупність правових та моральних норм поведінки ветеринарного лікаря у виконанні ним службових та професійних обов'язків. До професійної етики відносять не лише норми поведінки спеціаліста у виробничій сфері, а й у побуті - ставлення до членів колективу, колег, лікарського обов'язку.

травна худоба хвороба тварина

Порядок дослідження окремих систем організму тварини

Травна система здійснює обмін речовин між організмом та навколишнім середовищем. Через органи травлення в організм надходять з їжею всі необхідні йому речовини-білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі та вітаміни і викидається у зовнішнє середовище частина продуктів обміну та не перетравлені залишки їжі.

Травний тракт є порожнистою трубкою, що складається зі слизової оболонки і м'язових волокон. Він починається в ротовій порожнині і закінчується анальним отвором. По всій своїй довжині травний тракт має спеціалізовані відділи, які призначені для переміщення та засвоєння проковтнутої їжі.

М'язові волокна здатні виробляти 2 різні види скорочення: сегментацію та перистальтику. Сегментація є основним видом скорочень, пов'язаним із травним трактом, і включає окремі скорочення та розслаблення сусідніх сегментів кишечника, але не пов'язано з рухом харчової грудки травною трубкою. Перистальтика полягає у скороченні м'язових волокон позаду харчової грудки та їх розслабленням перед ним. Цей вид скорочень необхідний просування харчового грудки з частини травного тракту до іншої. Травний тракт складається з декількох відділів: ротової порожнини, глотки, стравоходу, шлунка, тонкого та товстого кишечника, прямої кишки та анального отвору. Їжа проходить травним трактом протягом 2-3 діб, а клітковина до 12 діб. Швидкість проходження кормових мас через травний тракт становить 17,7 сантиметра на годину або 4,2 метра на день. За день великої рогатої худоби необхідно випивати 25-40 літрів води при годівлі зеленою масою, і 50-80 літрів-при годівлі сухими кормами. У нормі фекалій виділяється 15-45 кілограмів за добу, вони мають тістоподібну консистенцію і темно-коричневий колір. Відсоток вмісту води у нормальних фекаліях становить 75-80%.

Ротова порожнина включає верхні і нижні губи, щоки, язик, зуби, ясна, тверде і м'яке небо, слинні залози, мигдалики, зів. За винятком коронок зубів, вся її внутрішня поверхня покрита слизовою оболонкою, яка може бути пігментована.

Верхня губа зливається з мочкою носа, утворюючи носогубне люстерко. В нормі воно вологе прохолодне, за підвищеної температури ставиться сухим і теплим. Губи і щоки призначені для утримання їжі в ротовій порожнині і служать напередодні ротової порожнини.

Мова - це м'язовий рухомий орган, що розташовується на дні ротової порожнини і має кілька функцій: дегустація їжі, участь у процесі ковтання, при питті, а також у обмацуванні предметів, здиранні м'яких тканин з кістки, догляду за тілом, волосяним покривом, а так для контакту з іншими особами. На поверхні язика є велика кількість рогових сосочків, що виконують механічні функції (захоплення та злизування їжі).

Зуби - косно-емалеві органи для захоплення та подрібнення корму. У великої рогатої худоби вони діляться на різці, передкорені зуби, або примоляри та корінні зуби, або моляри. Телята народжуються із зубами. Так звана молочна щелепа складається із 20 зубів. Там немає корінних зубів, заміна молочних зубів на корінні починається із 14 місяців. Щелепа дорослої тварини складається з 32 зубів. Форма жувальної поверхні зубів із віком змінюється, що використовується визначення віку тварин.

Десни є складками слизової оболонки, що покривають щелепи і зміцнюють зуби в кісткових осередках.

Тверде небо є дахом ротової порожнини та відокремлює її від носової, а м'яке – це продовження слизової оболонки твердого піднебіння. Воно вільно розташовується на межі ротової порожнини та глотки, поділяючи їх. Десни, язик і небо може бути нерівномірно пігментовані.

Прямо в порожнині рота відкривається кілька парних слинних залоз, назва яких відповідає їх локалізації: привушні, підщелепні, під'язикові, корінні, і надочникові (вилицеві). Секрет залоз містить ферменти, що розщеплюють крохмаль та мальтозу.

Мигдалики є органами лімфатичної системи та виконують в організмі захисну функцію.

Жуйні ковтають практично непережований корм, потім вони його відригують, ретельно перетравлюють і знову ковтають. Сукупність цих рефлексів називається жуйним процесом, або жуйкою. Відсутність жуйки – ознака захворювання тварини. У телят жуйний процес з'являється на 3 тижні життя. У корів жуйка настає через 30-70 хвилин після закінчення поїдання корму і триває 40-50 хвилин, після чого настає пауза. На добу зазвичай буває 6-8 жуйних періодів. Процес ковтання починається в роті з формуванням харчової грудки, яка піднімається до твердого неба язиком і просувається до ковтки. Вхід у горлянку називається зівом.

Глотка – це лійкоподібна порожнина, яка є складною структурою. Вона з'єднує порожнину рота зі стравоходом, а носову порожнину – з легенями. У горлянку відкриваються ротоглотка, носоглотка, дві євстахієві трубу трахея та стравохід. Глотка вистелена слизовою оболонкою та має потужні м'язи.

Стравохід є потужною трубою, через яку їжа колоподібним шляхом транспортується з глотки в шлунок і назад в ротову порожнину для пережовування жуйки. Стравохід майже повністю утворюють кістякові м'язи.

Шлунок – це пряме продовження стравоходу. У великої рогатої худоби шлунок багатокамерний, що складається з рубця, сітки, книжки та сичуга. Рубець, сітку та книжку ще називають передшлунками, оскільки в них немає залоз, що виділяють травний сік, а сичуг – справжнім шлунком. З стравоходу кашкоподібний корм і рідина у невеликих кількостях надходить у сітку, а не подрібнені – у рубець.

Якщо рідину, наприклад молоко або ліки, потрібно ввести в сичуг, минаючи рубець, її потрібно випоювати дрібними порціями.

У великої рогатої худоби процеси травлення починаються в передшлунках, де за допомогою рясної за кількістю та різноманітної за видовим складом мікрофлори (інфузорії, бактерії, ферментів рослин) корм піддається ферментації. В результаті утворюються різні сполуки, частина яких всмоктуються в кров через стінку рубця, надходить у кров, де піддається подальшим перетворенням у печінці, а також використовується молочною залозою для синтезу складових частин молока і як джерело енергії в організмі. З рубця їжа потрапляє в сітку або відригується в порожнину рота для додаткового розжовування. У сітці їжа розмочується і піддається впливу мікроорганізмів, і з допомогою роботи мускулатури відбувається поділ подрібненої маси великі частки, що у книжку, і грубі, які в рубець. У книзі корм, вдруге проковтнути твариною після жуйки, остаточно перетирається і перетворюється на кашку, що надходить на сичуг, де під впливом ферментів, соляної кислоти та слизу відбувається подальше розщеплення їжі.

Абсолютна довжина всього кишечника у великої рогатої худоби досягає 39-63 метри (в середньому 51 метр). Співвідношення довжини тіла тварини та довжини кишечника становить 1:20. Розрізняють тонкий та товстий відділ кишечника.

Тонкий відділ кишечника починається від шлунка і ділиться на 3 основні частини:

1 дванадцятипалу кишку (перша і найкоротша частина тонкого кишечника довжиною 90-120 сантиметрів, у неї виходять жовчні протоки та протоки підшлункової залози)

2 худу кишку (найдовша частина кишечника - 35-38 метрів, підвішена у вигляді безлічі петель на великій брижі)

3 здухвинну кишку (є продовженням худої кишки, її довжина становить 1 метр).

Тонкий відділ кишечника локалізується в правому підребер'ї і йде до рівня 4 поперекового хребця. Слизова оболонка тонкого кишечника більш спеціалізована для травлення та абсорбції їжі: вона зібрана у складки, які називають ворсинками. Вони збільшують всмоктувальну поверхню кишечника.

Підшлункова залоза також лежить у правому підребер'ї і виділяє за 1 добу в дванадцятипалу кишку кілька літрів панкреатичного секрету, що містить ферменти, що розщеплюють білки, вуглеводи, жири, а також гормон інсулін, що регулює рівень цукру в крові.

Печінка з жовчним міхуром у великої рогатої худоби розташована у правому підребер'ї. Через неї проходить і фільтрується кров, що відтікає по воротній вені від шлунка, селезінки та кишечника. У печінці виробляється жовч, яка перетворює жири, що сприяє всмоктуванню в кровоносні судини кишкової стінки.

Маса печінки коливається від 1,1 до 1,4% від маси тіла великої рогатої худоби. У тонкому відділі кишечника вміст шлунка піддається дії жовчі, а також кишкового та підшлункового соків, що сприяє розщепленню поживних речовин на прості складові та їх всмоктування.

Товстий кишечник представлений сліпою, ободової та прямою кишками. Сліпа кишка - це коротка тупа трубка довжиною 30-40 сантиметрів, що лежить у верхній правій половині черевної порожнини. Ободова кишка - це коротка кишка довжиною 6-9 метрів. Пряма кишка лежить на рівні 4-5 крижового хребця в тазовій порожнині, має потужну м'язову структуру і закінчується анальним каналом з анусом. Діаметр товстої кишки у великої рогатої худоби в кілька разів перевищує діаметр тонких кишок. На слизовій оболонці відсутні ворсинки, зате є поглиблення-крипти, де знаходяться загальні кишкові залози, в них мало клітин, що виділяють ферменти. У цьому відділі формуються калові маси. У товстому кишечнику відбувається розщеплення та всмоктування 15-20% клітковини. Слизова оболонка виділяє невелику кількість соків, що містять багато слизу і мало ферментів. Мікроби кишкового вмісту викликають зброджування вуглеводів, а гнильні бактерії - руйнування залишкових продуктів перетравлення протеїну, причому утворюються такі шкідливі сполуки, як індол, скатол, феноли, які, всмоктуючи в кров, можуть викликати інтоксикацію, що відбувається, наприклад, при білковому перекармі , Нестачі в раціоні вуглеводів. Ці речовини нейтралізуються у печінці. Через стінки товстого відділу кишечника виділяються мінеральні та деякі інші речовини. Завдяки сильним перистальтичним скороченням вміст товстого кишечника, що залишився, через ободову кишку потрапляє в пряму, де і відбувається накопичення калових мас. Виділення калових мас у довкілля відбувається через анальний канал (анус).

У тварин ректально вимірюють температуру тіла протягом 10 хвилин, вводячи через анус у пряму кишку на глибину 7-10 сантиметрів, попередньо змастивши вазеліном термометр. Перед введенням інструмента необхідно струснути. До термометра можна прикріпити гумову трубку, щоб можна було його витягнути. Гумову трубку можна закріпити на хвості.

Шлунок у жуйної тварини морфологічно та функціонально складається з чотирьох відділів: рубця, сітки, книжки та сичуга. Три перші відділи не мають залоз і складають у сукупності так званий передшлунок, де їжа піддається механічній та бактеріальній обробці. Сичуг влаштований як типовий однокамерний шлунок, слизова оболонка якого містить залози, що виділяють шлунковий (сичужний) сік. У корів при масі 550...650 кг шлунок важить 75... 125 кг. У дорослої корови частку рубця доводиться 57 %, книжки - 20, сітки - 7, сичуга - 11 % від загального обсягу.

Стінка передшлунків складається з трьох шарів: серозного, м'язового та слизового. Частка слизової оболонки від усієї маси органу становить приблизно 51...75 %. Слизова оболонка рубця (рис. 1) представлена ​​плоским багатошаровим епітелієм, що злегка ороговівши і утворює ворсинки, які збільшують його поверхню приблизно в 7 разів. У великої рогатої худоби налічується близько 520 тис. ворсинок. Ворсинками покрито близько 80...85 % усієї поверхні слизової оболонки. Зустрічаються ворсинки різної форми: стрічкоподібні, листоподібні, куполоподібні, у вигляді язичків, бородавок та ін. Розміри їх коливаються в межах від 2х1 до 9x3 мм. У різних зонах рубця за рахунок утворення ворсинок активна поверхня може збільшуватися в 14...21,6 разів. Нерідко в рубці великої рогатої худоби зустрічаються ворсинки розміром понад 12 х 5 мм. Найбільша густина великих ворсинок у всіх вивчених тварин відзначена напередодні рубця. Є як видові розбіжності у будові рельєфу слизової оболонки рубця, і залежні від видової власності принципово подібні структури, зумовлені типом харчування. Рельєф слизової оболонки рубця у диких тварин, які харчуються грубим кормом, відповідає такому у домашніх жуйних. У тварин, які віддають перевагу м'якій їжі (жираф, газель), у всіх зонах рубця слизова щільно і рівномірно покрита ворсинками. Найбільші ворсинки, мабуть, є в рубці жирафів (22 х 7 мм).

Мал. 1. Будова стінки рубця:

Багатошаровий епітелій завтовшки 200...300 мкм налічує 15...20 рядів клітин, розділених на 4 шари: базальний, остистий, перехідний, роговий. Базальний шар (Str. basale) складається з одного ряду клітин, що безпосередньо контактує з базальною мембраною, що розділяє епітелій і власну платівку слизової оболонки (Lamina propria). Клітини примикають до базальної мембрани або своєю сплощеною основою, або довгими цитоплазматичними відростками, які відходять як від основи клітини, так і від її бічних поверхонь. Клітинні ядра округлої або овальної форми розташовуються у нижній третині клітини. У клітинах багато мітохондрій. Остистий шар (Str. spinosum) складається з 2...20 рядів клітин неправильної багатокутної форми, сильно витягнуті відростки яких можуть досягати базальної мембрани. Шипувата форма клітин обумовлена ​​наявністю численних коротких відростків, з яких сусідні клітини контактують друг з одним. Ядра клітин мають округлу форму, а мітохондрій менше, ніж у клітинах базального шару. З наближенням до перехідного шару (Str. transitionale) клітини епітелію сплощуються і орієнтуються паралельно поверхні шару. Цей шар морфологічно неоднорідний і складається з 2-3 рядів сильно сплощених клітин зі складчастими мембранами. У клітинних ядрах спостерігаються ущільнення ядерного матеріалу та зморщування. По периферії клітин накопичується щільний фібрилярний матеріал. Клітини містять як більші гранули, так і тонкі фібрилярні та ламеллярні структури.

Перехід до рогового шару (Str. corneum) відбувається раптово, як свого роду «стрибок у ороговінні». При цьому в багатьох ороговілих клітинах зберігаються деривати ядер, що містять ДНК. Розрізняють три типи клітин. У лускоподібних рогових клітинах можна виявити максимум одну щілинну порожнину; ці клітини складаються з однорідної чи пористої рогової речовини. Веретеноподібні клітини характеризуються наявністю широкої периферичної зони кератину та розширеним внутрішньоклітинним простором з аморфним та гранулярним вмістом. Клітинні мембрани обох типів клітин сильно складчасті. Лускуподібні клітини особливо тісно скріплені між собою. Відзначено також і грушоподібні клітини, які характеризуються наявністю товстої ороговілої стінки, в центрі великого клітинного простору розташовується фібрилярний матеріал. При злущуванні (десквамації) відокремлюються пов'язані між собою рогові лусочки або окремі рогові клітини. У місцях з'єднання сусідніх клітин в епітелії рубця утворюються десмосоми, пронизані тонофібрил. Клітини Str. basale пов'язані з базальною мембраною гемідесмосомами (напівдесмосомами). У Str. spinosum та Str. Transitionale утворюється значно більше десмосом, ніж у Str. basale. Розміри міжклітинних просторів зменшуються з переходом від Str. basale до Str. transitionale. Вже Str. basale та Str. spinosum виявляються злиття зовнішніх листків клітинної мембрани. Ці Macule occludentes розташовані в області десмосом двох сусідніх клітин. На кордоні між Str. transitionale та Str. corneum розташовуються витягнуті в довжину злиття мембран, які у вигляді Zonulae occludentes замикають міжклітинні простори. Міжклітинні щілини між лускоподібними роговими клітинами Str. corneum дуже вузькі.

Детальний аналіз ультраструктури епітеліального шару, що вистилає поверхню рубця, показує, що стінці рубця і в першу чергу слизовій оболонці належать важливі фізіологічні функції, насамперед підтримання сталості рубцевого вмісту. Завдяки системі замикальних пластин (Zonulae occludentes) внутрішній вміст рубця надійно відгороджується від внутрішнього середовища організму, насамперед від власної платівки слизової (Lamina propria mucoae). У ній локалізовано потужну капілярну мережу слизової оболонки рубця, розгалуження якої проникають майже до самого епітелію.

Слизова оболонка має двосторонню проникність, завдяки чому забезпечується пасивний транспорт води та іонів у кров і назад за законами осмосу та активне перенесення речовин шляхом фаго-, піно- та екзоцитозу. Особливу роль грає базальний шар, який здійснює активний транспорт метаболітів, насамперед летких та аміаку. Завдяки можливості транспортування метаболітів з крові в порожнину рубця організм господаря може впливати на популяцію мікроорганізмів.

Роговий шар епітелію рубця виконує роль надійного бактеріального фільтра. Бактерії можна виявити лише в грушоподібних рогових клітинах, що лопнули, або широких міжклітинних проміжках між цими клітинами. Поверхневі шари визначають проходження води та розчинних метаболітів через епітелій. Якщо на поверхню слизової з боку порожнини рубця впливає гідростатичний тиск близько 20...40 см вод. ст., то проходження води у бік серозної оболонки посилюється. Тиск з боку серозної оболонки викликає поступове та сильне збільшення потоку води у бік порожнини. У умовах відбувається розширення міжклітинних просторів і ушкодження епітелію, що виражається у освіті вакуолей. Такий стан може сприяти надходженню води в рубець і розрідження вмісту при ацидозі.

Бар'єрні функції поверхневих шарів пов'язані головним чином із областю Zonulae occludentes. Саме тут проходження речовин утруднене, якщо не стає зовсім неможливим. Не виключено, що ця область виконує функцію вибіркового абсорбційного фільтра, проникного високомолекулярних речовин з величиною частинок 75 мм. Сильнорозгалужена підсистема канальців Zonulae occludentes, утворених щілинними міжклітинними проміжками, створює сприятливі умови для транспортування речовин між клітинами. Внутрішньоклітинному транспорту сприяють численні контакти між сусідніми і навіть сильно віддаленими один від одного клітинами. Передбачається, що у глибоких шарах епітелію рубця існує ще один функціональний бар'єр, що лімітує потік води через стінку рубця.

Поглинання, накопичення та внутрішньоклітинне перетравлення високомолекулярних речовин, а також транспорт через поверхневі шари слизової оболонки рубця здійснюються системою фагосом і гетеролізозом, що здійснюють контрольований транспорт через епітелій. Навіть рогові клітини зберігають здатність до утворення мембранних везикул, у зв'язку з чим клітини можуть виконувати такі важливі функції, як фаго- та екзоцитоз. Мембранні везикули можуть просуватися всередині клітин, минаючи осередки кератинового скелета рогових клітин. Дифузно розподілені у Str. corneum гідролази (естерази, кисла фос-фатаза) починають перетравлення речовин, що опинилися в результаті фагоцитозу в гетеролізосомах.

Процеси дифузії через епітелій рубця значною мірою визначаються вищою проникністю для липо-фільних метаболітів, ніж для гідрофільних. Це тим, що ліпіди легше проходять через ліпідні ділянки мембран, тоді як гідрофільні речовини повинні дифундувати через заповнені водою пори. Таким чином, дифузія залежить не тільки від хімічних або електрохімічних градієнтів, а й від фізико-хімічних властивостей самого дифузного метаболіту. Якісні відмінності в проникності цитоплазматичних мембран в умовах неоднакового розподілу цих параметрів у клітині становлять передумову активного спрямованого транспорту, що особливо важливо в тих випадках, коли не беруть участь специфічні переносники. Це положення отримало наступне експериментальне підтвердження. Гальмування транспорту Na+ уабаїном (специфічним інгібітором Na+-, К+-АТФази) відзначається тільки в тому випадку, якщо інгібітор впливає з серозного боку слизової оболонки. По відношенню до крові вміст рубця електронегативний і цей електрохімічний потенціал пояснюється транспортом Na +. Трансепітеліальна різниця потенціалів збільшується зі зростанням концентрації натрію і зникає при придушенні транспорту уабаїном або при кисневому голодуванні. У дослідах in vitro у рубці овець зареєстрований максимальний потенціал 15 мВ, а у телят – 36 мВ; in vivo різниця потенціалів у овець становить близько 30 мВ. Таким чином, більше половини натрію з корму та слини (у овець 1200 г-екв) активно транспортується через епітелій рубця.

Поряд з механізмом іонного насоса для сильних електролітів у рубцевому епітелії виявлено і неспецифічний насос для активного транспорту слабких електролітів. Рушійною силою такого насоса є сталість електрохімічної різниці потенціалів водневих іонів між тканиною та навколишніми внутрішніми рідинними середовищами (кров, лімфа). При цьому клітини епітелію можуть входити і дисоційовані і недисоційовані молекули, але в кров надходять тільки недисоційовані сполуки.

Метаболізм рубцевого епітелію впливає і пасивний транспорт, здійснюваний шляхом дифузії. Це відбувається, по-перше, при транспортуванні дисоційованих речовин під дією рубцевого потенціалу, що стимулює дифузію з рубця в кров аніонів і гальмує цей процес для катіонів. Відповідно до електрохімічної різниці потенціалів дифузія одновалентних катіонів стає можливою при триразовому, а двовалентних катіонів - при дев'ятикратному перевищенні концентрації цього іону в крові. По-друге, на хімічний градієнт впливає використання метаболітів, що дифундують, в обміні речовин епітелію рубця. Градієнт потенціалу втрачає безперервність і стає східчастим. У цих випадках поглинання метаболітів тканинами прискорюється, а подальший транспорт у межах тканини сповільнюється. Ці висновки ґрунтуються на дослідженнях транспорту летких жирних кислот. У дослідах in vitro швидкість поглинання слизової оболонкою у бік порожнини рубця виявилася прямо пропорційною, а швидкість транспорту у бік серозної оболонки - обернено пропорційної швидкості перетворень оцтової, пропіонової та масляної кислот. При придушенні обміну речовин в умовах аноксії відмінності у напрямку дифузійних процесів зникають.

Особливості будови шлунка у жуйних. Шлунок у жуйних тварин складається з чотирьох камер - рубця, сітки, книжки та сичуга. Рубець, сітка та книжка називаються передшлунками, а сичуг є справжнім шлунком, подібним до однокамерного шлунка тварин інших видів.

Слизова оболонка рубця утворює сосочки, сітки - складки, схожі на бджолині стільники, а книжці є листочки різної величини. Об'єм рубця у корів становить 90-100 л, а в овець - 12-15 л.

У телят і ягнят у молочний період харчування важливу роль у травленні відіграє стравохідний жолоб, який є м'язовою складкою з поглибленням на стінці сітки, що зв'язує переддень рубця з отвором із сітки в книжку. При змиканні країв стравохідного жолоба утворюється трубка, по якій молоко і вода надходять через дно книжки прямо в сичуг, минаючи рубець і сітку. З віком жолоб перестає функціонувати.

Вміст рубця є в'язкою масою буро-жовтого кольору.

У передшлунках у жуйних перетворення речовин корму відбувається в основному під дією ферментів бактерій та найпростіших.

У рубці у великій кількості знаходиться різноманітна мікрофлора та мікрофауна, що сприяє перетравленню клітковини. В 1 мл вмісту рубця налічується до 10 п бактерій, переважно целюлозолітичних та протеолітичних.

Крім перетравлення в рубці відбуваються процеси мікробіального синтезу та розмноження мікроорганізмів, при цьому утворюються амінокислоти, глікоген, білки, вітаміни та багато біологічно активних речовин.

Фауна передшлунків переважно представлена ​​найпростішими (10 5 -10 6 один мл), які можуть розщеплювати клітковину. Вони швидко розмножуються в рубці та дають до п'яти поколінь на добу. Інфузорії використовують рослинний білок та амінокислоти для синтезу білкових структур своїх клітин. Тому найпростіші підвищують біологічну цінність кормового протеїну. Заселення передшлунків мікрофлорою починається з перших днів життя тварин. У молочний період у рубці переважають молочнокислі та протеолітичні бактерії.

Перетворення азотистих речовин у передшлунках. У рубці піддаються гідролізу та іншим перетворенням від 40 до 80% білкових речовин, що надійшли. Розщеплення білків відбувається переважно внаслідок діяльності мікроорганізмів. Під дією протеолітичних ферментів бактерій та інфузорій білки корму розщеплюються на пептиди та амінокислоти.

Більшість білка піддається глибокому розпаду з виділенням аміаку, який використовується багатьма мікроорганізмами рубця для синтезу амінокислот і білка.

Важливою особливістю обміну азоту у жуйних є печінково-рубцева циркуляція сечовини. Аміак, що утворюється в рубці, у великій кількості всмоктується в кров і перетворюється на печінки на сечовину. Сечовина у жуйних, на відміну моногастричних тварин, лише частково виділяється із сечею, а переважно повертається в рубець, надходячи зі слиною чи через стінку органу. Майже вся сечовина, що знову потрапила в рубець, гідролізується до аміаку ферментом уреазою, що виділяється мікрофлорою, і знову використовується у вигляді азоту для біосинтезу мікроорганізмами рубця.

Бактерії та найпростіші є джерелом біологічно повноцінного білка для тварин. Корови можуть отримувати добу до 600 г повноцінного білка за рахунок перетравлення мікроорганізмів.

Перетравлення вуглеводів у передшлунках. Органічна речовина рослинних кормів на 50-80% складається з вуглеводів, які поділяються на легкорозчинні та важкорозчинні. До легкорозчинних відносяться олігосахариди: гексози, пентози, сахароза, крохмаль, пектин, до важкорозчинних - полісахариди.

Гідроліз целюлози відбувається під впливом бактеріального ферменту целюлази. При цьому утворюється целобіоз, що розщеплюється глюкозидазою до глюкози.

Полісахариди гідролізуються до моносахаридів - гексоз і пентоз. Крохмаль розщеплюється під дією а-амілази до декстринів та мальтози.

Прості дисахариди та моносахариди піддаються зброджуванню в рубці до низькомолекулярних летких жирних кислот (ЛЖК) - оцтової, пропіонової та олійної. ЛЖК використовуються організмом жуйних як основний енергетичний матеріал і для синтезу жиру. Летючі жирні кислоти через стінку рубця та книжки всмоктуються у кров.

Співвідношення окремих летких кислот в організмі жуйних залежить від раціону і в нормі становить: оцтову 60-70%, пропіонову 15-20%, масляну 10-15%.

Перетравлення ліпідів у передшлунках. Рослинні корми містять невелику кількість жиру. До складу сирого жиру входять тригліцериди, вільні жирні кислоти, фосфоліпіди, ефіри гліцерину, воску.

Під впливом ліполітичних ферментів, що виділяються бактеріями рубця, ліпіди корму розщеплюються на моногліцериди, жирні кислоти і гліцерин. Частина жирних кислот бере участь у синтезі ліпідів у мікробних клітинах, інші фіксуються на частках корму і вступають у кишечник, де й перетравлюються.

Утворення газів у рубці. У рубці під впливом діяльності мікрофлори відбувається інтенсивне зброджування вуглеводів та розпад азотистих сполук. При цьому утворюється велика кількість різних газів: метан, С02 водень, азот, сірководень. У корів у рубці може утворюватися до 1000 л газів на добу.

Інтенсивність газоутворення в рубці залежить від якості кормів: найбільший його рівень при підвищеному вмісті в раціоні тварин і соковитих кормів, що легко зброджуються, особливо бобових трав. Перед С0 2 припадає 60-70% загального обсягу газу, але в метан - 20-40%.

Виводяться гази з рубця різними шляхами: більшість видаляється при отрыгивании, деяка кількість дифундує з рубця в кров і видаляється через легені.

Моторна функція передшлунків. Моторна функція передшлунків сприяє постійному перемішування вмісту та його евакуації до сичуга.

Скорочення окремих частин передшлунків координовані між собою і проходять послідовно – сітка, книжка, рубець. При цьому кожен відділ під час скорочення зменшується і частково вичавлює вміст сусідніх відділів, які в цей момент знаходяться в розслабленому стані.

Черговий цикл скорочень починається з сітки та стравохідного жолоба. Під час скорочень сітки рідка маса надходить напередодні рубця.

Моторну діяльність передшлунків регулює нервовий центр, що знаходиться в довгастому мозку. При цьому блукаючий нерв посилює, а симпатичні нерви гальмують скорочення передшлунків. На скорочення передшлунків впливають і інші структури мозку: гіпоталамус, гіпокамп та кора головного мозку. Соматостатин та пентагастрин також можуть впливати на моторику передшлунків.

У жуйних тварин періодично (6-14 разів на добу) відбуваються жуйні періоди,проявляються відригуванням з рубця порцій корму, повторним їх пережовуванням та проковтуванням. У жуйному періоді відзначається 30-50 циклів, і тривалість кожного становить 45-70 с.

Корова за добу відригує і знову пережовує до 60-70 кг корму.

Регуляція жуйного процесу здійснюється рефлекторно з рецепторних зон сітки, стравохідного жолоба та рубця, в яких знаходяться механорецептори. Відригання починається вдихальним рухом при закритій гортані, відкриттям сфінктера стравоходу, за яким слідує додаткове скорочення сітки і присінка рубця, що закидає стравохід порцію корму. Завдяки антиперистальтичним скороченням стравоходу корм потрапляє у ротову порожнину. Повторно пережована порція проковтується і перемішується знову з вмістом рубця.

Травлення в сичузі. Сичуг – четвертий, залізистий, відділ складного шлунка жуйних. У корів його обсяг становить 10-15 л, а в овець – 2-3 л. На слизовій оболонці сичуга розрізняють: кардіальну, фундальну та пілоричну зони. Сичужний сік має кислу реакцію (pH 1,0-1,5), виділяється безперервно, тому що в сичуг постійно надходить харчова маса із передшлунків. У корів протягом доби виділяється 50-60 л сичужного соку, в якому містяться ферменти хімозин (у телят), пепсин та ліпаза.

У сичузі відбувається переважно розщеплення білка. Соляна кислота шлункового соку викликає набухання та денатурацію білка, перетворює неактивний пепсиноген на активний пепсин. Останній шляхом гідролізу розщеплює білок до пептидів, альбумоз та пептонів, частково – до амінокислот. Хімозин у період молочного харчування діє на молочний білок казеїноген і перетворює його на казеїн. Шлункова ліпаза розщеплює емульговані жири до жирних кислот та гліцерину.