Цілющі властивості козячого молока. Козяче молоко - корисні властивості та протипоказання напою царів

Козяче молоко- це смачний продукт, що володіє цінними цілющими властивостями. У ньому багато незамінних жирних кислот і високий вміст жирів, набагато більший, ніж у коров'ячому молоці.

Завдяки 100% гіпоалергенності козяче молоко відмінно підходить для дитячого харчування, на відміну від коров'ячого молока, а також рекомендовано для раціону страждаючих шлунково-кишковими захворюваннямита людей похилого віку.

Походження

Козяче молоко - один із найдавніших продуктів на Землі, дослідники стверджують, що його використовували в харчуванні немовлят ще до нашої ери. Існує легенда у тому, що коза Амалтея вигодувала своїм молоком верховного олімпійського бога Зевса. Гіппократ та Авіценна називали козяче молоко засобом від безлічі недуг: дизентерії, катаракти, захворювань селезінки.

Жителі Азії використовують козяче молоко у своєму раціоні харчування вже багато сотень років, а ось у Європі популярність цей продукт набув лише у ХІХ столітті. У Росії козяче молоко отримало визнання трохи раніше - у XVIII столітті. У народі його застосовували для прикорму немовлят, а лікарі рекомендували молоко кіз для лікування туберкульозу, лихоманки, нервових розладів, виразки шлунка, захворювання нирок.

Харчова цінність

Вчені стверджують, що коза - найздоровіша тварина, можливо, тому її молоко настільки корисне? Справді, козяче молоко має високу харчовою цінністю, і при цьому вміст лактози ( молочного цукру) у ньому менше, ніж у коров'ячому молоці. У молоці кіз містяться вітаміни А, В, С, D, Е, РР, мінеральні солікальцію, фосфору, калію, кобальту, марганцю, натрію, селену, такі речовини як лецитин, глобулін, альбумін, біотин. Також цей цінний природний продуктбагатий на амінокислоти і містить багато ненасичених жирних кислот, які підвищують стійкість організму до інфекцій і нормалізують холестериновий обмін.

Застосування у кулінарії

Найчастіше козяче молоко вживають у свіжому вигляді. А ще з нього роблять кисле молоко, кефір, масло, йогурт, морозиво, сири і навіть шоколад. Особливо цінуються козячі сири, які можна готувати на грилі, розплавляти, подавати як закуску, натирати на тертці для посипання страв, додавати в салати. Козячий сир надає стравам пікантного смаку, збагачує їх вітамінами, білками та іншими корисними речовинами.

Застосування в медицині та косметології

Козяче молоко і козячий сир рекомендують включати до раціону пацієнтів після переломів, вагітних жінок і мам, що годують. Кальцій та вітамін D, які містяться в цьому продукті, зміцнюють кісткову тканинута допомагають задовольнити підвищену потребуу кальції у вагітних. Козяче молоко служить гарним доповненням до лікування загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, оскільки воно нейтралізує. соляну кислотушлункового соку і містить загоювальний рани білок лізоцим. А ще цей продукт чудово відновлює сили після фізичних навантаженьта стресів.

Козяче молоко здатне стимулювати вироблення природного колагену шкіри, зменшуючи ознаки старіння та омолоджуючи її, тому даний продукт часто використовують у різних кремах, масках, лосьйонах, скрабах. А шампунь на основі козячого молоказробить волосся ніжним і шовковистим, а також забезпечить харчуванням шкіру голови.

Протипоказання

Незважаючи на те, що козяче молоко рекомендоване для харчування немовлят, якщо у мами мало грудного молока, повністю відмовлятися від молочних сумішей і переводити малюків на цей продукт не можна. У козячому молоці мало фолієвої кислотиі заліза, тому вигодовування дітей до 1 року лише даним продуктом загрожує розвитком у них залізодефіцитної анемії.

Козяче молоко відрізняється від коров'ячого не тільки по смаковим якостям, але й за багатьма іншими ознаками. Так, наприклад, воно містить більше жиру і руйнується в процесі травлення за 20 хвилин, тоді як коров'ячому молоку на це потрібно цілу годину. Кози рідше хворіють на туберкульоз, тому їх молоко пити у свіжому вигляді безпечніше. Ще в даному продуктіменше лактози, ніж у молоці корів, тому він підходить людям із непереносимістю молочного цукру.

Дослідження підтверджують, що вживання козячого молока сприяє нормалізації роботи кишечника, підвищує рівень гемоглобіну та помітно покращує стан інших захворювань. Давайте докладніше дізнаємося про користь та шкоду цього продукту.

Молоко кози відноситься до продуктів, що містять казеїн – білок, насичений амінокислотами. Він досить важко засвоюється та повільно виводиться з організму. Відмінність козячого молока полягає в тому, що воно майже не містить α-1s-казеїн, який є основною причиною алергії, і це дозволяє пити його навіть тим, хто страждає на непереносимість молочних продуктів. А от концентрація β-казеїну, що відповідає за формування та підтримку імунітету, у ньому значно вища. Цим пояснюються всім відомі загальнозміцнюючі властивостінапій.

Можливо, це здасться дивним, але саме козяче, а не коров'яче молоко є найпоширенішим у світі. Його частка загальної кількості цього продукту становить 72%.

Хімічний склад

Склад козиного молока теж має низку переваг. Воно вміщує значно більше мінеральних речовинніж коров'яче. У 100 г продукту міститься така кількість мінералів та мікроелементів:

кальцій – 143 мг;

калій – 145 мг;

йод – 2 мкг;

фосфор – 89 мг;

натрій – 47 мг;

залізо – 0,01 мкг;

молібден – 7 мкг;

магній – 14 мг;

сірка – 30 мг.

Таблиця: Вітаміни в козячому молоці

Калорійність та жирність

Що стосується калорійності, то вона у козячого молока трохи вища, ніж у коров'ячого. 100 г продукту містять 66,7 кКал, які включають:

білки – 3 г (6,5% від денної норми);

жири – 4,2 г (7,5%);

вуглеводи – 4,5 г (1,8%).

Жири козячого молока містять на 40% більше амінокислот, необхідних для людини, ніж молоко корови, що за складом наближає його до грудному молоку . Крім того, воно має більш гомогенну структуру. Кульки жиру, розчинені в ньому, майже в 10 разів менше, ніж у коров'ячому молоці. Крім того, ненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на жировий обмін, становлять 69%, тоді як у коров'ячому молоці їх лише 51%. Під дією активних речовиншлункового соку білкові фракції козячого молока розпадаються на легкі сирні пластівці, що дозволяє швидко перетравлювати продукт і повністю засвоювати його навіть незважаючи на 4% жирність.

Козяче молоко містить на 60% менше лактози – елемента, який у багатьох викликає непереносимість, провокує надмірне утворення газів у кишечнику та діарею.

Відео: Користь козячого молока

Лікувальні властивості

Сьогодні популярність козячого молока, незаслужено втрачена в минулому столітті, повертається, і його сприймають вже не тільки як чудово збалансований харчовий продукт, що легко засвоюється, але і як засіб, що допомагає при багатьох захворюваннях.

При дисбактеріозі

Коригувати дисбактеріоз допоможуть кисломолочні продуктивиготовлені на основі козиного молока. Сир, сири, кефір чи йогурт дозволять дуже швидко відновити нормальну мікрофлору. Як дотримуватись кисломолочної дієти?

• Включіть у свій раціон щонайменше 100 г продуктів на 10 кг ваги щодня;
• Дотримуйтесь кисломолочну дієту в протягом трьохднів;
• Потім зробіть дводенну перерву;
• Після цього дієта триває п'ять днів із перервою на шостий;
• Заключний етап триває 7 днів без перерви.

Після цього можна відпочити два тижні і у разі потреби повторити. Однак у більшості випадків стан покращується вже на 2-3 день.

При гастриті

Козяче молоко з успіхом використовують при гастриті як з підвищеною, так і зниженою секрецією.

Якщо секреція підвищена

Козяче молоко є чудовим засобом при гастриті з підвищеною секрецією. Це обумовлено високим змістомв ньому лізоциму - ферменту, який не тільки нейтралізує підвищену кислотність, а й згубно впливає на бактерії роду Helicobacter Pylori. Завдяки високій жирності молоко створює захисну плівку, яка оберігає стінки шлунка від дратівливої ​​діїсірчаної кислоти. Гастроентерологи радять випивати молоко на голодний шлунок вранці і потім пити його протягом дня - загалом не менше двох кухлів курсом не менше двох тижнів. Оптимально додати до нього чайну ложку меду (за відсутності протипоказань). Починати краще з невеликої кількості та пити молоко маленькими ковтками.

Якщо знижена

Сири, кефір або сир, виготовлені з козиного молока, допоможуть нормалізувати роботу шлунка та підвищити його здатність до переробки їжі. Незважаючи на те, що козяче молоко добре засвоюється, при гастриті зі зниженою секрецією краще уникати молочних продуктів із високою жирністю. Наприклад, перед вживанням жирної сметани чи кефіру краще порадитись із лікарем.

Особливо корисне козяче молоко буде людям, які страждають атрофічним гастритом, при якому частина клітин, що виробляють шлунковий сіквідмирає.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Не менш корисно козяче молоко буде і за цих серйозні захворювання. Лізоцим, що міститься в ньому, має ранозагоювальними властивостямита допоможе скоротити час рубцювання виразки. Для оптимального результату склянку молока маленькими ковтками випивають натще вранці і ще дві - протягом дня. Робити це потрібно не менше трьох тижнів. Завдяки своєму складу воно легко вбиратиметься і не викличе метеоризму та інших розладів.

При панкреатиті

У разі панкреатиту думки лікарів про користь козячого молока розділилися. Одні вважають, що відчутної користі з його вживання немає, інші, навпаки, рекомендують цей продукт. Тим не менш, у гострий періодкраще утриматися від застосування. При загостренні панкреатиту в дієту можна включати лише пастеризоване молоко, розведене навпіл водою. У такому вигляді його використовують як основу для приготування каш та супів, причому лише лікар визначає, коли їх можна включати до раціону.

При хронічний панкреатитситуація трохи змінюється. Хоча в періоди загострення від споживання козячого молока також варто утриматися, але на стадії ремісії, якщо загострення трапляються не частіше ніж раз на рік, вживання його цілком виправдане. Починати прийом краще з невеликої кількості молока, розбавленого водою 1:1, 50 мл одноразово. Якщо молоко добре засвоюється і викликає ніяких неприємних реакцій (дискомфорт, здуття, болю, діарея), можна переходити на цільне, поступово доводячи його кількість до 200 мл. Не рекомендується поєднувати питво молока з іншими їдою. Краще робити це окремо, наприклад, замість полудня. Зі склянкою молока можна з'їсти сухар або шматочок підсушеного хліба.

При цукровому діабеті

Перш ніж почати вводити в свій раціон козяче молоко і продукти, з нього виготовлені, хворим на діабет краще порадитися з лікарем. Доза, яку хворий випиватиме, теж повинна підбиратися індивідуально. Потрібно пам'ятати, що козяче молоко – достатньо калорійний продукт, в одній його склянці вже міститься 1 хлібна одиницятому при діабеті рекомендуються знежирене молоко(Не більше 2 склянок на день).

Розвантажувальні молочні дні особливо корисні людям, які страждають на захворювання ШКТ, ожиріння, розлади кровообігу. У цьому випадку каші, зварені на козячому молоці, пудинги, запіканки приноситимуть відчутну користь.

Допускаються при діабеті як кисломолочні продукти, а й сметана чи вершки, якщо їх жирність менше 30%.

Для жінок при захворюваннях статевої сфери

Козяче молоко значно прискорює процес одужання. Вже доведено, що якщо випивати в день склянку козячого молока, змішаного з ложкою меду, медикаментозна терапіястає значно ефективнішим. Це з здатністю козячого молока підвищувати рівень імунної відповіді організму.

При остеопорозі

Козяче молоко дозволяє ефективно вирішити проблему дефіциту кальцію, яке поєднання з фтором допомагає найефективніше засвоювати ці елементи. Випиваючи всього два кружки щодня, можна значно знизити ризик розвитку остеопорозу. Особливо це важливо для літніх жінок, які становлять основну групу ризику.

При бронхіті

Можна додати до склянки молока чайну ложку меду або розтопленого нутряного жиру. Випивати по дві склянки на день маленькими ковтками, попередньо підігрівши його. Вже за тиждень прийому такого засобу стан значно покращується.

Чи корисно при вагітності?

Щоб під час вагітності зберегти зуби, нігті та волосся здоровим, потрібно уважно планувати свій раціон. Козяче молоко при вагітності є незамінним продуктом, який добре засвоюється. Якщо протягом дня випивати хоча б літр, можна відмовитися від прийому додаткових препаратівз мікроелементами та вітамінних комплексів. Кількість корисних речовин, що містяться в літрі козячого молока, надмірно покриває денну норму.

Не менш корисне козяче молоко і в період грудного вигодовування: дві склянки на день допоможуть відновити мінерально-вітамінний баланс в організмі Звернемо увагу, що найкориснішим вважається парне молоко. Якщо вам не подобається смак чи запах, то можна додати до нього трохи меду чи цукру чи купити молоко від іншого виробника.

Для дитячого раціону

Не варто вводити козяче молоко в раціон немовляти, якому не виповнилося ще й 8 місяців, оскільки висока концентраціямінеральних речовин може створити зайве навантаження на незміцнілу сечовидільну систему. Оптимальний вікдля введення до раціону - від 9 місяців до року. Знайомство з ним потрібно починати поступово, даючи по чайній ложці на день і поступово збільшуючи його кількість. Така ж обережність буде не зайвою і в тому випадку, якщо ви змінили джерело молока, адже продукт від різних тварин може відрізнятись один від одного. Починаючи напувати дитину козячим молоком, уважно спостерігайте за її станом. Якщо з'являться зміни в характері випорожнення малюка (він стане рідким або частішим), це може означати, що жирність продукту занадто висока для кишечника дитини. У такому разі варто спробувати розводити молоко водою.

Козяче молоко у косметології

З козиного молока можна приготувати чудові косметичні засоби і в домашніх умовах

Козяче молоко є не лише найціннішим харчовим продуктом, але і чудовим косметичним засобом. Його здатність знімати запалення, покращувати структуру шкіри, омолоджувати її була відома з давніх-давен (пригадаємо хоча б молочні ванни, які приймала Клеопатра). Сучасні дослідженняпідтвердили, що воно має такі властивості:

антиоксидантними – сприяє відновленню природного колагену, робить шкіру пружною та еластичною;

антибактеріальними - заспокоює та усуває подразнення, загоює мікротріщини, знижує активність патогенних мікроорганізмів;

поживними - температура, при якій жири козячого молока починають плавитися, приблизно дорівнює температурі нашого тіла і, розкладаючись на дрібні частинки, ці жири здатні проникати в глибші шари шкіри.

Саме тому багато виробників охоче включають козяче молоко в різні косметичні лінійки.

Щоб на собі випробувати чарівний ефект цього продукту, зовсім необов'язково набувати брендової косметики, чудові засоби можна зробити і в домашніх умовах.

Для обличчя

• Самим простим рецептомбуде, звичайно, вмивання козячим молоком, а якщо у вас немає часу регулярно відвідувати ринки в пошуках свіжого молока, його можна заморозити і протирати вранці обличчя, шию та зону декольте кубиком молочного льоду.
• Поліпшити колір обличчя та провести легкий пілінг допоможе маска, виготовлена ​​з 50 мл молока з додаванням чайної ложки соку лимона та такої ж кількості коньяку. Інгредієнти змішують, нагрівають до 40-50 ° і наносять на очищену шкіру на 10 хвилин. Після цього вмиваються теплою водою. Робити таку маску достатньо раз на тиждень.
• Поживну маску можна приготувати з половини склянки молока та 3 ложок вівсяних пластівців. Змішавши їх, потрібно почекати 30 хвилин, а коли пластівці набухнуть, нанести їх на шкіру на 10-15 хвилин. Після цього змити маску теплою водою. Проводячи таку процедуру кожні 3-4 дні, ви зможете побачити, як шкіра стає рівною та доглянутою.

Регулярно вживаючи козяче молоко, можна значно зменшити свою вагу, уникнувши при цьому таких неприємних наслідківдієти, як дисбаланс у кишечнику та авітаміноз. Незважаючи на те, що цей продукт має досить високу жирність, його елементи повністю засвоюються, не «відкладаючись» на боках. Ще один плюс козячого молока - воно дуже ситне, що дозволяє почуватися під час дієти досить комфортно.

Для волосся

Козяче молоко чудово живить не тільки шкіру, а й волосся. Навіть якщо просто змочити їм голову, залишити на півгодини і змити шампунем, то через 5-6 таких процедур ефект буде очевидний. А якщо вас зачаровує процес приготування своїми руками, то можна зробити більше складний засіб. Вам знадобляться:

• козяче молоко - 500 мл
• сік лимона – 1 ст.л.
• банан – 1 шт.

Банан потрібно розім'яти та додати до нього столову ложку соку лимона. Змочити волосся молоком, зверху нанести кашку, що вийшла. Голову загортають, тримають маску 40 хвилин, після чого змивають і промивають волосся шампунем. Роблячи таку маску раз на тиждень, ви забезпечите волоссю блиск і шовковистість.

Ванни

Ефективність ванн з козячим молоком не перебільшена, і не варто лякатися - для цієї процедури знадобиться тільки літр продукту. Молоко потрібно розігріти, не доводячи до кипіння, розчинити в ньому пакет ваніліну і тонким струмком вилити в наповнену ванну. Приймати ванну 20 хвилин, вона додасть тонус шкірі і зніме роздратування.

Яке молоко вибрати?

Найпростіший вихід - купувати козяче молоко в торгових мережах, але багато джерел пишуть, що максимальні корисні властивостімає лише парне молоко. Що ж робити? Якщо вас не влаштовує пастеризоване пакетоване молоко – ласкаво просимо на ринок. Але тут варто бути уважним. Щоб вам не запропонували замість козячого звичайне коров'яче молоко, потрібно знати кілька правил:

Козяче молоко, так само, як і продукти, з нього виготовлені, має чистий білий колірбез кремового, блакитного або жовтуватого відтінку.

На його поверхні ніколи не збираються вершки - вони рівномірно розподіляються по всьому об'єму незалежно від того, скільки молоко коштує (завдяки цій властивості молоко може здатися прокислим).

Козяче молоко має післясмак, який посилюється після того, як молоко постоїть три дні. Але це не означає, що воно має мати неприємний запах, який вже є наслідком неякісного догляду за козою

Якщо ви маєте намір купувати молоко на ринку, варто переконатися, що у продавця є всі документи, що підтверджують, що тварина пройшла ветеринарний контроль. Але найкраще знайти «свого» виробника, як продукт якого ви будете впевнені.

Умови зберігання та застосування

Козяче молоко навіть без теплової обробки зберігається набагато довше за коров'яче. У холодильнику при температурі 5-7 ° воно збереже свої властивості не менше тижня, а при кімнатній температурі не прокисне 3 дні. Це стає особливо важливим, якщо вірити твердженню, що корисно лише свіже молоко.

Однак пити молоко можна тільки в тому випадку, якщо ви повністю впевнені в постачальнику. Якщо тварина здорова, міститься в чистоті, а при доїнні дотримуються санітарні норми- молоко можна сміливо пити, не піддаючи продукт кип'ятіння. Але якщо продавець вам не знайомий або молоко призначене для дитини, якій ще не виповнилося 2 роки, кип'ятіння обов'язкове.

Через свою жирність козяче молоко є дуже ситним продуктомтому його краще не поєднувати з іншими прийомами їжі або пити його відразу перед їжею (це сповільнить травлення і створить додаткове навантаженняна травний тракт). Вживати продукт відразу з холодильника теж не рекомендується - краще трохи підігріти його. Пити треба повільно, маленькими ковтками.

Але не треба думати, що це молоко можна лише пити. Воно є чудовою основою для приготування каш – завдяки його жирності в них навіть не потрібно додавати олії, а ще ви можете самостійно приготувати кефір, йогурт, сир. Всі корисні властивості цього продукту зберігаються і у його сироватці.

Протипоказання

Єдиним протипоказанням до вживання козячого молока є індивідуальна нестерпність.

Консультація лікаря та вживання з обережністю необхідні, якщо ви страждаєте:

• Висока густота крові;
• Захворюваннями підшлункової залози.

Козяче молоко є неймовірно корисним напоємі допомагає впоратися з багатьма хворобами. Якщо регулярно використовувати його у своєму раціоні, можна уникнути таких неприємних речей, як авітаміноз, розлад кишечника, низький імунітет.

Козяче молоко

Козяче молоко характеризується підвищеною харчовою цінністю та вираженим вершковим смаком. Його популярність постійно зростає. Розкажемо про склад, властивості козячого молока та приготування продуктів із козиного молока.

Склад та властивості козячого молока

за складу козяче молоконаближається до коров'ячого. Але в ньому дуже мало лактози, а більше жирів, протеїну, кальцію, ретинолу та ніацину.

Продукт має бактерицидні властивості, завдяки чому довго не скисає. У холодильнику воно залишається свіжим більше тижня, а за кімнатної температури – 2-3 дні.

Козяче молоко надає сприятливу дію на організм:

зміцнює імунну системута знижує ризик застудних та інфекційних захворювань;

активує обмінні процеси;

покращує кровотворення;

нормалізує функціонування травної системи, усуває шлунково-кишковірозлади;

знімає запальні процеси, попереджає гастрит та виразку;

відновлює цілісність слизової оболонки шлунка і кишечника;

знижує кислотність травного соку;

зводить до мінімуму ризик виникнення рахіту у немовлят та остеопорозу у людей похилого віку;

виводить важкі метализ організму;

усуває наслідки хіміо- та радіотерапії;

прискорює відновлення організму поле переломів та інших травм.

Завдяки безлічі корисних властивостей козяче молокоособливо рекомендовано дітям та людям з ослабленим імунітетом. Воно сприяє лікуванню патологій органів дихання, печінки, щитовидки, позбавляє мігрені, має протипухлинну дію.

Молочні продукти з козиного молока

Особливо корисні сир і сир. Але щоб продукти зберегли свої найкращі властивостікозячого молока, їх потрібно правильно приготувати.

Готуємо сир із козиного молока

Козяче молоко залишають у теплі для сквашування, постійно збираючи сметану. Отриману кисле молоко поміщають в морозильну камеру до повного промерзання. Продукт виймають з морозилки і відкидають на друшляк і залишають, щоб стекла сироватка.

Якщо сир готувати за вищеописаним рецептом, то він набуде повітряної структури та ніжного смаку, зберігши живими корисних бактерій.

Готуємо сир із козячого молока

Таблетки Ацидин-Пепсин (10 штук) розчиняють у теплій водіта залишають на чверть години. Молоко (5 літрів) трохи підігрівають і з'єднують із розчином. Через 40 хвилин, коли утворюється потік, ставлять на повільний вогонь. Після появи пластівців виливають у мішечок з марлі і дають стекти сироватці. Сир солять, розминають і поміщають на 3-4 години під гніт.

Користь козячого молока при вагітності

Жінці під час вагітності та вигодовування дитини потрібно підвищена кількістькорисних речовин. В іншому випадку організм відчуває дефіцит кальцію та інших елементів, що несприятливо впливає на стан здоров'я. У жінки стають ламкими кістки, псуються зуби, випадає волосся, знижується працездатність, виявляються судоми. Уникнути подібних проблемдопоможе регулярне споживання козячого молока.

Щоб заспокоїти нерви та позбутися безсоння, рекомендується пити молоко з медом. Запобігти запори, від яких часто страждають вагітні жінки, дозволять коктейлі з молока та перепелиних яєць.

Користь козиного молока для немовлят

Щоб дитячий організмправильно та гармонійно розвивався, йому необхідно повноцінне харчування. Склад козячого молокаблизький до складу грудного молока. Тому воно стане чудовою основою для дитячих сумішей.

Користь козиного молока для схуднення

Козяче молоко надає комплексна діяі сприяє схуднення. Якщо в організмі не вистачає кальцію, то сповільнюється метаболізм та загальмовується розчинення жирових відкладень. Козяче молоко насичує організм кальцієм, відновлюючи обмінні процеси, а отже, забезпечуючи регуляцію ваги.

Козяче молоко швидко засвоюється і притуплює голод. До того ж його калорійність невисока (68 кілокалорій), що сприяє схуднення. Але не варто сідати на монодієту, тому що вона завдає істотної шкоди здоров'ю. Рекомендується доповнити молочну дієту свіжими овочамита фруктами.

Використання козячого молока у косметології

Корисні властивості козячого молоказнайшли використання й у косметології.

Косметичні засоби, що містять цей продукт:

активують синтез колагену та регенерацію тканин, завдяки чому шкіра стає пружною, еластичною та шовковистою;

знищують патогенні мікроорганізмита сприяють загоєнню ран;

освітлюють пігментні плями;

вирівнюють шкіру і надають їй свіжого вигляду;

усувають «мішки» під очима;

загальмовують процеси старіння;

розгладжують зморшки та омолоджують шкіру.

Волосся завдяки козячому молоко стає м'яким і слухняним, позбавляється лупи і посічених кінчиків. Щоб отримати подібний ефект, достатньо обполіскувати голову після миття козячим молоком, розведеним у рівному співвідношенні водою.

Вибираємо козяче молоко

Щоб бути впевненим, що куплене молоко одержано від здорової тварини, рекомендується попросити у господаря довідку від ветеринара.

Краще пити молоко необробленим. Але якщо є сумніви, то краще прокип'ятити продукт чи його пастеризації.

Протипоказання (козяче молоко)

Протипоказано козяче молоко при непереносимості препарату.

У деяких людей з віком знижується вміст лактази, що розщеплює молочний цукор. В результаті організм не сприймає продукт та відкидає його.

Не можна пити козяче молоко при патологіях підшлункової залози без дозволу лікаря.

Протипоказаний препарат при ожирінні, спровокованому порушенням роботи залоз внутрішньої секреції.

Але навіть, якщо козяче молоко добре засвоюється організмом і немає протипоказань, не варто ним зловживати.

Козяче молоко використовується в їжу людьми з давніх часів. Про корисні властивості молочка писали такі великі уми, як Авіценна, Гіппократ, Парацельс, які зазначали, що при використанні подібної продукції у людського організмупідвищується опірність до інфекційних та простудним захворюванням. Цей напій є унікальним у раціоні харчування, як дітей, так і чоловіків, жінок, тих, хто перебуває у літньому віці.

Багато хто вважає, що молочна продукція, отримана від кіз, має неприємний земельний запах і такий самий присмак, проте це поширений міф. Породи цих тварин, не призначені для доїння, справді виділяють секрет, що дає молоку специфічний смак. Нині їхнє розведення практично ніхто не займається. Для того, щоб зрозуміти, яким вітаміном більшою мірою багате козяче молоко, необхідно детально розглянути його харчовий та вітамінно-мінеральний склад.

Харчова цінність

Сто мілілітрів пиття містить близько 68 Ккал. Точних даних про калорійність молочної маси немає тому, що кумис, сироватка, отримані від різних порідтварин у різний часроку, відрізняється за показниками жирності, а також за складом. Основними нутрієнтами у складі молочної продукції, що отримується від кіз, є:

• білки – 3,56 г;
• жири – 4,2 г;
• вуглеводи – 4,45 г;
• жири насиченого характеру – 2,67 г;
• жири мононенасиченого типу – 1,2 г;
• жири поліненасиченого типу – 0,15 г;
• вода – 87,03 г;
• зола – 0,82 г;
• цукру – 4,45 г.

Те, на які білки багате козяче молоко, робить його незамінним у харчуванні дітей і дорослих, оскільки серед них є аргінін, триптофан, лейцин, глютамінова, аспарагінова кислоти.

Вітамінно-мінеральний склад

Основними вітамінними речовинами в козячому молоці є елементи, що належать до таких груп, як:

Вітамінів на 100 грам продукту	Зміст
Вітамін А	0,06 мг
Вітамін В	0,04 мг
Вітамін В1	0,04 мг
Вітамін В2	0,14 мг
Вітамін В9	0,1 мг
Вітамін С	2 мг
Вітамін Е	0,09 мг
Вітамін РР	0,3 мг

Мінеральний склад продукту представлений такими компонентами:

Подана інформація показує, що продукт за своїм складом відрізняється від коров'ячого молока. Він містить набагато більше поживних та вітамінних речовин, що зумовлюють його корисна діяна організм людини.

Корисні властивості

У козячому молоці достатньо мінеральних та вітамінних речовин, завдяки яким воно покращує фізичне та психічний станлюдини. Позитивний впливпродукту на організм проявляється в:

• стимуляції обмінних процесівв органах та тканинах;
• поліпшення стану волосся та нігтів;
• нормалізації функціонування нервової системи;
• прискорення вуглеводного обміну;
• поліпшення роботи серцево-судинної системи;
• регуляції енергетичного обміну;
• надання імуностимулюючого впливу;
• нормалізації роботи органів шлунково-кишковий тракт;
• прискорення синтезу амінокислот;
• запобігання ризику розвитку анемії;
• зміцнення судинних стінок;
• виведення холестеринових відкладень;
• відновлення органів та тканин;
• стимуляції функціонування статевих залоз;
• стимуляції формування клітин еритроїдного ряду

Козяча молочна продукція настільки багата на поживні компоненти, що дозволяє нормалізувати гормональний баланс, сприяє правильному формуваннюкісток, що покращує показники згортання крові, виводить сечову кислоту. Особливо важливо пити свіже молоко, приготовлені з нього коктейлі з додаванням ягід, фруктів. Так, його корисні властивості збільшуються в рази.

Вживання напою, що отримується від кіз, при вагітності сприяє нормальному розвиткуплоду, а також допомагає жінці позбутися проблем із волоссям, шкірою, зубами, нігтями. Жоден полівітамінний комплекстак не наситити організм майбутньої матері корисними речовинами, як молоко. Те саме стосується і матерів-годувальниць. Достатньо випивати склянку напою на день, щоб чудово почуватися.

Протипоказання до вживання

Незважаючи на те, що вітаміни в козячому молочному продукті, інші складові, що наближають його за цінністю до грудного молока, існують певні моменти, у яких вживати питво вкрай небажано. До таких відносяться:

• індивідуальна нестерпність;
• захворювання підшлункової залози;
• алергія на лактозу;
• панкреатит;
• погана згортання крові.

Крім того, фахівці застерігають людей від застосування сирого молочного продукту. У ньому може бути бактерія бруцельозу, яка викликає погіршення. фізичного станулюдини. Позбутися її просто - достатньо прокип'ятити молочну масу.

Як правильно вибирати?

Враховуючи які вітаміни в молоці кіз містяться у великій кількості, багато хто впевнений, що необхідно вживати тільки парний продукт. Насправді, проходячи процес обробки на виробничих підприємствах, він не втрачає своєї користі і цінних властивостей. З цієї причини фахівці все ж таки рекомендують купувати молочну продукцію, отриману від кіз, у продуктових відділах гіпермаркетів або звичайних магазинів.

У разі, якщо питво доводиться купувати над ринком, варто звертати увагу деякі моменти. До них відносяться:

• колір - повинен бути чисто білим без будь-яких відтінків;
• відсутність вершків - у молоці кіз вони ніколи не збираються зверху, а розподіляються рівномірно по всій масі;
• наявність невеликого післясмаку може посилитися після триденного зберігання продукту в холодильнику;
• відсутність неприємного запаху - його наявність, швидше за все, говорить про неякісний доглядза твариною, від якої отримано продукт.

Щоразу, купуючи молоко кіз з рук, варто цікавитися чи є у продавця документи, що підтверджують, що тварина знаходиться на ветеринарному контролі, щеплена від сказу та інших хвороб, для неї характерних. За відсутності подібних паперів краще не ризикувати, адже інакше можна отримати погіршення самопочуття.

Продукт у дитячому харчуванні

Враховуючи те, яким вітаміном насичено козяче молоко найбільше, його рекомендують поступово вводити до раціону харчування дітей, які досягли однорічного віку. У сирому вигляді напій категорично заборонений малюкам, крім того, до досягнення ними трирічного віку, його розводять водою в пропорції 1:3 (1 г молока на 3 г рідини, наприклад) і кип'ятять. Знайомити малюка з молоком кози варто з однієї чайної ложки на день. Через тиждень кількість ложок збільшується до трьох і доводиться до 100 мл на день.

У тому випадку, якщо у дитини після вживання пиття стає рідким стілець, з'являються червоні крапки на шкірі, виникає набряк носоглотки або гортані, від його використання доведеться повністю відмовитись. Коли у малюка яскраво виражена алергія на білок коров'ячого молока, стоїть у грудному віціскуштувати штучні суміші, в основі яких лежить козяча молочна маса. Коли з'ясується, що на них відсутня алергія, можна буде сміливо починати використовувати звичайне молоко, що дають кози.

Організовуючи дитяче харчуваннякраще віддавати перевагу магазинному, пастеризованому напою. Як із молочної маси приготувати сир, суфле і навіть морозиво, можна дізнатися на просторах мережі. Воно проходить багаторівневе очищення від патогенних бактерійа тому не небезпечно для здоров'я малюка, тому що не викличе погіршення його фізичного стану. Природно, при яскраво вираженій лактазній недостатності, що зустрічається в Останнім часомвсе частіше, від використання продукту все ж таки доведеться повністю відмовитися.

Як правильно зберігати?

Те, які вітаміни та інші корисні речовиниприсутні у складі козячого молока, змушує людей задуматися про вибір способу його зберігання. За кімнатної температури молочна маса не прокисає протягом трьох днів, потім вживання викликає певні сумніви. Якщо місцем розміщення стане бічні дверцята холодильника, де температура не перевищуватиме 7°С, то протягом тижня продукт буде придатний для використання в їжу.

Щоб вітаміни, що містяться в козячому молоці, повністю засвоювалися в організмі людини, необхідно підігрівати масу перед вживанням. Небажано приймати продукт перед основним прийомом їжі, найкраще це робити вранці через деякий час після сніданку. Подібні рекомендації обумовлені тим, що молочко надто ситне і при взаємодії з іншою їжею може спричинити ускладнення у функціонуванні органів травлення.

Користь козиного молока

Корисні властивості цього продукту були визнані ще багато тисячоліть тому. У сучасному світіза рівнем вироблення козяче посідає друге місце після коров'ячого молока, а в деяких країнах – перше. Воно не викликає алергію та містить у собі понад 40 вітамінів, амінокислот та мікроелементів.

Домашнє козяче молоко – це криниця корисних речовин. Лікарі-дієтологи навіть називають його другим за користю для організму людини після грудного материнського молока. На відміну від коров'ячого, швидше та легше перетравлюється, не утворюючи в шлунку щільного грудка. Скільки калорій у козиному молоці? Продукт середньої жирності містить приблизно 68 ккал/100 г.

Продукт містить у собі:

• Антиоксиданти;
• Бета-казеїн;
• Залізо;
• Калій;
• Кальцій;
• Кобальт;
• Марганець;
• Мідь;
• Натрій;
• Фосфор;
• Жирні кислоти;
• Вітаміни групи A, B та C.

Не варто забувати, що склад продукту може кількісно і якісно змінюватися в залежності від породи свійської тварини, умов її утримання, харчування, пори року та ін. чистоті.

Корисні властивості та протипоказання

Жирність козячого молока вища, ніж в інших молочних тварин – від 4% до 9% і навіть більше. Ця особливість дозволяє виробляти на його основі різні йогурти, кефіри, закваски, сир і навіть олію.

Єдиний недолік продукту – менша кількість вітамінів та невисокі надої, порівняно з коров'ячим молоком. Хоча деякі породи кіз на добу дають до 8 літрів продукту, тому вміст 3–4 тварин у господарстві може виправити цю ситуацію.

Унікальні корисні властивості козячого молока визнані лікарями з усього світу. Цей продукт відмінно підійде для лікування та профілактики багатьох хвороб та нездужань.

Проблеми із травленням

Ідеально підходить для тих людей, які страждають на дисбактеріоз, печію та інші захворювання шлунково-кишкового тракту. Велика кількість необхідних організмубактерій відновлює мікрофлору кишечника та нормалізує роботу шлунка. Крім того, таке молоко легше перетравлюється, тому що не утворює після себе щільного жирового грудки.

Захворювання кісток та суглобів

Зниження рівня кальцію в організмі може призвести до того, що кістки стануть крихкими та вразливими. Особливо часто це спостерігається у літніх людей, або тих, хто довго страждав на виснажливі захворювання. Підвищений змістказеїну в козячому молоці у продукті може поповнити нестачу цього мінералу та повністю відновити нормальний станкісток, суглобів, зубів, нігтів та волосся. Крім того, в ньому міститься підвищена кількість вітаміну D, який впливає на роботу мозку, а також є профілактикою рахіту.

Онкологічне захворювання

Якщо людина страждає від ракових захворювань, то його імунітет, як правило, знижений. Йому потрібна додаткова підтримка та стимуляція. Молоко кози здатне його зміцнити та відновити, крім того, значно знижує ризик розвитку побічних ефектівпісля курсу хіміотерапії. Майже все спеціальні засобидля реабілітації після онкологічних захворюваньмістять у собі вітамінно-мінеральні витяжки з козиного молока.

Вагітність та процес лактації

Висока калорійність козиного молока служить хорошим стимулятором для жіночого організмуу період, коли йому потрібна посилена доза корисних речовин. Воно містить у собі повний переліктого, що необхідно майбутній мамідля нормальної життєдіяльностіта розвитку плоду. Тому лікарі рекомендують вагітним жінкам регулярно вживати цей продукт.

У процесі годування дитини грудьми молоко може повністю замінити прийом дорогих вітамінних та мінеральних комплексів, а лактоза в козячому молоці служить додатковим енергетичним підживленням для матері та для малюка.

Протипоказання продукту

Вченими доведено, що козяче, порівняно з коров'ячим молоком, не викликає алергію. Правда, індивідуальна непереносимість все ж таки може існувати, тому необхідно вживати його акуратно. Не рекомендується вживати цей продукт тим, хто страждає:

• Підвищений рівень гемоглобіну в крові;
• захворюваннями підшлункової залози (особливо хронічними);
• Тих, хто дотримується суворої малокалорійної дієти.

Як правильно пити молоко

Деякі люди дотримуються думки, що необхідно вживати тільки сирим – так воно збереже в собі всі корисні речовини.

У процесі кип'ятіння білок козячого молока та жир згортається, а частина речовин руйнується. Однак, необхідність у термічної обробкиє, в тому випадку, якщо у вас немає власної молочної кози, або ви не знайомі з господарем, у якого купуєте продукт.

Парне козяче молоко – найкорисніше та насичене вітамінами, мінералами та ферментами. Вживати його в їжу потрібно якнайшвидше, щоб організм отримав якнайбільше необхідних йому речовин. Але це стосується лише тих випадків, коли продукт не має специфічного запаху. У такому разі його краще закип'ятити.

Кип'ятити сире козяче молоко найкраще в емальованому посуді до температури, що не перевищує +75 °C. Після того, як досягне потрібного значення, посуд необхідно зняти з вогню та поставити в холодну водуразом із тарою. За такого способу хімічної обробки молоко не згортається, корисні речовини не руйнуються, а шкідливі бактеріїгинуть.

При кип'ятінні молоко не можна перегрівати, інакше користі не принесе жодної. Для цього краще купити спеціальний кулінарний градусник, щоб стежити за температурою.

Якщо ви сумніваєтеся, чи кип'ятити козяче молоко, то можна його поставити в духовку. Але в такому разі доведеться ретельно стежити за рівнем його нагрівання. Не рекомендується використовувати для цього мікрохвильову піч – вона не знезаражує продукт.

Правила зберігання

Спершу виберіть тару для продукту. Ідеальне рішення – звичайна скляна банка, яку потрібно попередньо простерилізувати Категорично не підходить пластиковий, оцинкований та металевий посуд. Тара має бути закрита, щоб уникнути появи сторонніх запахів.

Скільки зберігається козяче молоко у холодильнику? Для пастеризованого продукту термін придатності – не більше ніж 3 дні. Якщо за цей час не встигли випити, його можна покласти в морозилку на невизначений термін.

Відео: Користь та шкода козячого молока

Цінність козиного молока в його натуральності, насиченості корисними вітамінами, мінералами для підтримки міцного здоров'яі гарного самопочуття. Пити, або не пити його особисту справу кожного, проте, якщо хочете додатково зміцнити своє здоров'я, то варто хоч іноді вживати його в їжу.