Ефективні методи розтопити мед у скляній банці. Як розтопити мед

Існує два агрегатні стани меду: рідкий, зазвичай таким він буває влітку після відкачування, і кристалізований чи зацукрований. Деякі сорти, наприклад, з акації, зберігають рідкий, пластичний вигляд протягом усього терміну зберігання. Але як бути, якщо куплений влітку мед загуснув? І якщо раніше його було зручно наливати, то зараз це неможливо. Та й у кулінарії, народній медицині радять застосовувати рідкий мед. Для цього потрібно його розтопити.

Повернути початковий стан меду можна кількома способами. Одні швидкі, інші – повільніші, але як у першому, так і в другому випадку, він вийде таким же смачним та ароматним, як тільки з медогонки. Найпростіший спосіб, але тривалий за часом. Поставте банку біля радіатора опалення. Це добре взимку, якщо ж потрібно розтопити влітку, то сонячне місце на підвіконні підійде якнайкраще. Періодично банку слід повертати по осі, щоб мед прогрівався рівномірно. Залежно від розміру ємності та кількості меду в ній може пройти до тижня, а у випадку з більш зацукрованими сортами і більше до переходу в рідкий стан. Нагрійте банку з медом у теплій воді. Не нагрівайте його окремо в каструльці і не додавайте воду, так ви тільки зіпсуєте продукт. Один із швидких способів розтопити мед – це водяна лазня. Візьміть дві ємності. Можна каструльки. Одну побільше та другу поменше, розрахуйте так, щоб у меншу помістилася банка з медом. Налийте воду у велику ємність і поставте на вогонь, у цю воду поставте другу, а вже в неї нашу банку з медом. Слідкуйте, щоб вода не кипіла, а була гарячою, 40-50 градусів максимум, ідеально - 45. Як тільки вміст почне танути, обов'язково перемішуйте. Це необхідно для плавного нагрівання. Не перегрівайте мед, інакше він втратить свої лікувальні здібності та стане спочатку просто солодкими ласощами, а в процесі подальшого кип'ятіння карамеллю. Нестандартний спосіб, який з'явився нещодавно. Розтопіть мед у мікрохвильовій печі. Але врахуйте розмір банки. Вона повинна безперешкодно поміщатися у НВЧ печі, має залишатися вільний простір між горловиною та стелею. Для цього підійдуть банки від 100 до 500-700 г. Обов'язково відкрийте кришку. Встановіть потужність на 200 Вт або режим розморожування. Увімкніть таймер. Не залишайте без нагляду банку. Регулярно відкривайте дверцята печі і перемішуйте мед. При топці зацукрованого меду дотримуйтесь основних правил і запобіжних заходів:

• Не перевищуйте температуру понад 40 градусів;
• Використовуйте скляний або керамічний посуд, допускається застосування емальованого;
• Не додавайте воду до меду при топці;
• Не можна змішувати сорти, вони можуть розшаруватись.

Мед, що закристалізувався, не втрачає своїх властивостей. Він переходить із одного стану в інший. Розтопити мед у банку і повернути йому початкову плинність не складе труднощів. Орієнтуючись на кінцевий результат, ви можете вибрати найбільш вдалий спосіб. Який би прийом ви не застосували, отримаєте смачний та корисний рідкий мед.

Мед є продуктом життєдіяльності медоносних бджіл. Цей чудовий продукт виходить через переробку нектару. Крім меду, бджолярі витягають із вуликів прополіс, маточне молочко, пергу та віск. Всі ці компоненти є унікальними.

Зібравши солодке золото у бджіл, люди поміщають продукт у банки та інші ємності. Згодом бджолиний продукт густішає. Люди незнайомі з бджільництвом цікавляться тим, як розтопити медовий продукт.

У більшості випадків, нектар використовують у рідкому вигляді. Деякі люди вважають, що перетоплювати медовий продукт не можна, тому що він стане марним. Це не зовсім так. Якщо все робити за інструкцією, корисні властивості не втрачені.

Процес зацукровування меду починається за кілька місяців після збору

Мед є живим продуктом, тому відбувається кілька «життєвих» стадій. Слід зазначити, що солодке золото складається з наступних речовин:

• Сахарози;
• Глюкози;
• Фруктоз.

Процес кристалізації починається тоді, коли глюкоза починає осідати як кристаликів. Саме тому цей процес і називається кристалізацією. У народі найчастіше кажуть, що продукт життєдіяльності бджіл зацукрувався.

Процес кристалізації починається за кілька місяців після збору. Період зацукровування залежить від сорту бджолиного продукту.

Слід врахувати, що швидкість кристалізації може залежати від сорту нектару, а й від погодних умов. Висока вологість уповільнює процес зацукровування.

При якій температурі мед втрачає корисні властивості

Якщо почалося зацукровування, необхідно мед розтопити. На жаль, вчені довели, що при нагріванні медові продукти втрачають корисні властивості. Саме тому необхідно зрозуміти до якої температури можна розігрівати бджолиний продукт.

Нектар, розігрітий до температури +40 градусів, починає втрачати поживні властивості. Незважаючи на це, в сиропі, що вийшов, буде міститися достатня кількість фруктози і глюкози. При цьому солодкий «бурштин» набуде темного відтінку і більше не матиме свого приємного аромату. Чим довше розігрівати мед, тим гірше він буде.

Якщо мед розігріти до +45 градусів, він миттєво змінить свій склад. Енергетична та харчова цінність буде втрачена, до того ж руйнуватимуться ферменти.

Саме тому краще вживати медові продукти окремо від гарячих напоїв.

У якому посуді краще розтопити мед

При температурі +40 мед починає втрачати свої корисні властивості

Незалежно від причини, через яку доводиться перетоплювати нектар, необхідно спочатку підготуватися. Для того, щоб розтопити мед, найкраще використовувати:

• Скляний посуд. Прекрасним варіантом є банк;
• Керамічну тару;
• Емальований посуд.

Вибір посуду для перетоплення медового продукту залежить від способу, яким користуватиметься людина. Деяких людей цікавить питання, чи можна скористатися пластиковим посудом чи контейнерами. Найкраще цього не робити. Інакше може статися непередбачена ситуація.

Як розтопити мед

Щоб розтопити нектар, що кристалізувався, необхідно вибрати спосіб, який дозволить зробити продукт рідким. Перед тим як розпочати роботу, слід врахувати, що весь запас краще не перетоплювати. Це пов'язано зі втратою корисних властивостей, тобто при повторному розпалюванні, медовий продукт втратить усі свої поживні та цілющі властивості.

• Чи не розігрівати продукт вище 45 градусів;
• Під час перетопки категорично не рекомендується поєднувати різні сорти нектару;
• Виключити попадання води у продукт життєдіяльності бджіл;
• Топити солодке золото лише невеликими порціями.

Якщо мед встиг зацукритися його нескладно розтопити, головне дотримуватися правил здійснення рекристалізації.

Топимо мед у скляній банці

Мед можна топити прямо у банку. Достатньо поставити його поруч із теплою батареєю

Засахати нектар найпростіше розтопити в банку. Цим способом найкраще користуватися взимку, коли працює опалення. Найкраще використовувати літрову банку, яка наповнюється густим солодким бурштином. Після цього ємність встановлюється поряд із батареєю. За бажання можна використовувати піч. Єдиним недоліком способу і те, що ємність необхідно постійно обертати. Якщо цього зробити, продукт життєдіяльності бджіл розплавитися лише з одного боку.

Топимо мед на водяній бані

Чимало людей цікавить питання, як можна розтопити мед на водяній бані? Це найпоширеніший спосіб переплавлення продукту. Щоб зробити рекристалізацію продукту, рекомендується набрати гарячу воду в каструлю, а потім поставити банку з медом.

Слід врахувати, що вода швидко охолоне, тому її найкраще підливати чи міняти. Бджолиний продукт стане рідким досить швидко. Важливо щоб вода в ємності була гаряча 50 градусів.

Топимо мед у мікрохвильовій печі

В наш час у 80% населення є мікрохвильова піч. Тому виникає питання, чи можна розтопити мед у мікрохвильовій печі? Багато людей твердять, що це зробити неможливо. Незважаючи на це, можна спробувати розтопити зацукрований бджолиний нектар. Для цього необхідно скористатися посудом, який дозволяється ставити в мікрохвильову піч. Достатньо поставити ємність з медом на кілька хвилин, після чого витягти з печі.

До того ж, варто пам'ятати про температуру, вона не повинна перевищувати 45 градусів.

Використовуємо духовку

Після того, як мед почав кристалізуватися, його можна розтопити в електричній або газовій духовці. Для виконання процедури рекристалізації необхідно підготувати каструльку з водою. На наступному етапі у воду ставиться ємність із медом. Каструлька встановлюється в духовку, де встановлюється температурний режим – 40 градусів.Щодо часу, то сказати складно, все залежить від ємності, яку поставили розігріватися. Як тільки з'явиться пластична маса, ємність можна витягти з духовки. До того ж, не варто забувати періодично перемішувати нектар.

Альтернативні прийоми

Влітку буває настільки спекотно, що навіть у тіні температура сягає +40 градусів. Цим можна скористатися у тому, щоб розтопити мед. Банк з бджолиним продуктом виставляється на сонці. Після цього залишається лише чекати, доки нектар не розплавиться.

При використанні такого способу необхідно пам'ятати про шкоду ультрафіолету, а отже, банку краще замотати рушником. Важливо періодично перевіряти, в якому стані знаходиться нектар, щоб він не перегрівся.

Чи допоможе лимон зробити мед рідким

Мало хто знає, але вітамін С, що міститься в лимоні, може розтопити мед

Мало хто знає, але розтопити мед можна за допомогою лимона. Такий результат виходить тому, що цитрус містить кислоту і вітамін С. Необхідно нарізати лимон на великі часточки, а потім помістити його в ємність із солодким бурштином. Незабаром вийде справжній медичний препарат, яким можна лікувати ГРЗ, застуду, грип, ангіну та скарлатину.

Топимо мед прямо в стільниках

Мед у стільниках можна топити за допомогою водяної лазні або мікрохвильової печі. Стільники найкраще розламати на кілька шматків, а потім помістити в ємність. Після перетоплення нагору підніметься віск та сміття. За допомогою ложки все акуратно збирається, а мед використовується як ласощі, корисність або лікувальний засіб.

На замітку

Для того, щоб мед довше не кристалізувався, необхідно з'ясувати скільки часу конкретний вид бджолиного продукту може залишатися рідким. Якщо ж кристалізація таки відбулася, слід вибрати відповідний спосіб, а потім приступити до перетоплення нектару. Важливо, розтоплюючи мед, дотримуватись температурного режиму, інакше продукт не надаватиме цілющої дії.

Зацукровування меду є природним процесом, при якому мед з рідкого стану переходить у густу форму, кристалізація ніяк не позначається на якості та її лікувальних властивостях. Зацукрованість меду – один із показників того, що він був зібраний у потрібний час, однак одного разу розтоплений мед знову зацукриться, це лише питання часу.

Мед, що недозрів, містить менше глюкози і більше води, тому процес зацукрування в ньому протікає повільніше. Але вологи буде більше, тому мед може почати тинятися і швидко окислюватися. Мед складається з дрібних кристалів, чим ближче вони розташовані один до одного і більше їх кількість, тим вищий ступінь кристалізації меду.

Старий мед можна розділити на кілька типів за властивостями: крупнозернистий (кристали 0,5 мм і більше), салоподібний (кристали не помітні оком) і дрібнозернистий (кристали менше 0,5 мм і менше). Осідання та кристалізація меду мають різну інтенсивність при різних температурах. Наприклад, швидше мед починає густіти при температурі навколишнього середовища ≈14 градусів. Таким чином, при кімнатній температурі 24-28 градусів практично не зацукрується. Якщо температура зберігання вище кімнатної на 10-12 градусів, тоді мед буде мати дуже низький ступінь кристалізації.

Якщо розтопити зацукрований мед, його колір стане темнішим. Процес зміни оптичних властивостей відбувається і у зворотний бік, щойно зібраний молодий мед у міру зацукрування ставатиме світлішим. Існує помилкова думка: якщо регулярно помішувати мед, можна продовжити його рідку консистенцію. Насправді це призводить до додаткового подрібнення кристалів глюкози, які, поділяючись у структурі речовини, прискорюють процес кристалізації меду.

Виникає питання, як розтопити застиглий мед без втрати корисних властивостей? Необхідно вибрати найбільш щадний спосіб, коли ризик втрати важливих елементів зводиться до нуля. Оптимальною температурою під час нагрівання – до 40 градусів. Розтоплюючи мед, користуйтеся золотим правилом: відкладіть із ємності, в якій зацукрився старий мед та кількість, яка вам потрібна для одноразового використання. Менший обсяг розплавити значно простіше і швидше, ніж цілу банку. Таким чином, ви не тільки збережете свій час, але і збережете торішній мед, що залишився, в незайманому вигляді.

Розтопити мед на сонці

Сонячне світло також позначається на консистенції цього продукту, тому, по можливості, краще зберігати його в темному, недоступному для сонячного рахунку місці. При попаданні прямих сонячних променів на банку з медом він може нагріватися до 50 градусів і вище. Під дією сонця консистенція стає рідкою, але варто помітити, що перехід з твердого стану в рідкий займає досить довгий час, тому цей спосіб є одним із найповільніших.

Швидко розтопити застиглий мед гарячою водою

Якщо ви мешкаєте у міській квартирі, ви з легкістю можете швидко розтопити твердий мед під краном гарячого водопостачання без втрати корисних властивостей. У міських квартирах температура гарячої води по БНіП підтримується на рівні 60-75 градусів залежно від пори року. Якщо ви хочете розтопити 3х літрову скляну банку або банку меншого об'єму, просто покладіть її на батарею, проте в цьому випадку вам буде складно контролювати температуру, при якій розтоплюватиметься на мед, що може згубно позначитися на його корисних якостях.

Простіший і надійніший спосіб - використання водопровідного крана, температуру води можна відрегулювати відповідно до побажань. Ми рекомендуємо Вам зупинитися на температурі струменя 40-50 градусів, виміряти його можна за допомогою звичайного домашнього термометра або градусника. Наступним кроком перекладаємо необхідну Вам кількість застиглого меду із загальної ємності в зав'язаний целофановий пакет або скляну банку з кришкою та залишаємо на деякий час під напором води. Зливний отвір можна закрити для економії витрати, але в цьому випадку доведеться контролювати температуру, постійно підігріваючи воду, що остигає.

Як розтопити мед у скляній банці

Для того щоб розтопити будь-яку кількість твердого меду, що знаходиться в скляній банці, найкраще скористатися або водопровідним краном (спосіб описаний вище), або використовувати водяну лазню (цей спосіб + відео можна знайти нижче у статті). Проточний струмінь гарячої води або ємність з гарячою водою легко розплавлять зрілий мед, що загуснув. Головне – не забувайте контролювати температуру, щоб не зіпсувати цінний продукт і не зменшити його лікувальні властивості.

Як розтопити мед на водяній бані |

Один з найпростіших і найдоступніших способів розтоплення меду це водяна лазня. Для цього знадобляться дві каструлі (одна повинна входити в іншу та залишати між стінками та дном місце для води). У каструлю більшого діаметру налийте води та увімкніть розігрів на мінімальній потужності. Тепер помістіть в неї меншу каструлю, простежте, щоб вона не торкалася стін або дна. У меншу каструлю налийте воду та поставте в неї банку з твердим медом (на відео ви можете побачити цей процес детально). Для контролю за температурою рекомендуємо Вам використовувати звичайний вуличний термометр, який дозволить побачити зміни температури. Коли температура на шкалі вуличного термометра, опущеного у воду малої каструлі, перевалить позначку 50 градусів, плитку необхідно вимкнути на 20-30 хвилин, щоб не зіпсувати термометр. Для прискорення процесу закрийте мед кришкою, щоб створити тепличні умови всередині банки. Якщо температура опустилася до 40 градусів, а мед ще не розплавився, можна повторно включити плиту. На відео нижче ми демонструємо, як перевести 300 грамів твердого меду в рідкий стан, використовуючи температуру води у внутрішній каструлі не більше 55 градусів (нам знадобилося близько 60 хвилин часу і 2 підігріву води, щоб досягти результату).

Як розтопити мед Відео:

Як розтопити торішній мед у мікрохвильовій печі

Один з найшвидших і найпростіших способів перетворення торішнього меду з твердого на рідкий стан – це мікрохвильова піч. Вам потрібно менше хвилини, щоб розтопити столову ложку старого меду в грубці. Мікрохвилі швидко проникають у структуру, впливаючи на воду, що міститься у будь-якому меді. Нагріта вода передає своє тепло іншим компонентам і солодкі ласощі починають плавитися. Такий метод хоч і є дуже простим та швидким, проте не є оптимальним. Дослідження показали, що нагрівання їжі в мікрохвильовій печі знижує поживну цінність продуктів. Помножуючи це на високу чутливість меду до нагрівання можна зробити висновок, що при нагріванні ви ризикуєте розгубити всі корисні речовини, що містяться в ньому. Контролювати температуру нагрівання в мікрохвильовій печі неможливо. Тому використовуйте цей метод, коли вам важливо швидко отримати рідкий мед без збереження його цілющих властивостей, скажімо, як інгредієнт для випікання або будь-якої страви, яка потребує термообробки.

Як розтопити мед лимоном

Твердження, що лимон розтоплює мед не зовсім вірно, від частини це звичайно так, але результат може потішити далеко не кожного. Ми провели експеримент, на фотографіях нижче видно, як поводиться часточка лимона, покладена в мед через 15 хвилин і через 4 години. На фото помітно, що через 15 хв мед стає рідкішим на поверхні, а через 4 години площа рідкого меду збільшується. Експеримент показав, що натуральний лимон може розплавити мед лише дуже невеликій кількості. Тому використовувати цей метод доречно тим, хто хоче додати чайну ложку меду в холодний напій чи смузі. Найкращою пропорцією для заготівлі буде пропорція: 1 часточка лимона, на ложку меду.

Як розтопити мед у флязі

Задаючи питання як розтопити мед у флязі, швидше за все ви є бджолярем, на плечах якого лежить відповідальність за якість продукції, ставтеся до цього з розумінням і не використовуйте заборонені способи, які можуть бути згубними для корисних властивостей вашого збору. Продаючи мед флягами потрібно знати, що існує два способи розпущення зацукрованого меду, це кустарний та промисловий спосіб.

У промислових масштабах густий мед нагрівають на швидкісних електронагрівачах, які підтримують температуру 55-60 градусів. Якщо ви не маєте заводського нагрівача, здатного впоратися з цим завданням, можна використовувати для цього підручні способи.

Поставити флягу з медом у протоплену лазню, у температуру 60-80 градусів, на підлозі температура буде нижчою, якраз близько 40-50 градусів, горіння в печі необхідно підтримувати 1-2 доби.

Використовувати електричний нагрівач плоского типу із гнучкою теплостійкою електроізоляційною плівкою всередині, наприклад, «Добре тепло». Схема проста, обертаєте бідон таким нагрівачем, виставляєте потрібну температуру, після чого укутує предмет нагрівання теплою ковдрою, щоб прискорити процеси. Для того щоб розплавити мед меду вам знадобиться в середньому 48-72 годин.

Як розтопити мед у стільниках

Як правило кінцевий споживач отримує мед у стільниках у рідкому стані. Зберігати його тривалий час у рамці досить проблематично, оскільки мед поступово витікатиме з сот. Мед у рамці має свої неповторні особливості, якщо вам вдалося отримати такий продукт для особистого використання, не прагнете відокремити стільники та меду, а сміливо вживайте в їжу нарізані стільники, в яких міститься стиглий квітковий мед. Ваш організм у цьому випадку отримає не тільки користь від меду, але й зарядиться корисними вітамінами та мінералами від перги, прополісу та натурального воску. Добре пережовані воскові стільники, після втрати смакових якостей можна виплюнути, якщо ви їх проковтнули, нічого страшного не станеться.

Як розтопити мед у пластиковій тарі

Розтопити мед у пластиковій тарі можна таким же способом, як і у скляній банці. Як це правильно зробити описано вище в розділі "Як розтопити мед гарячою водою". Ця технологія дозволить Вам убезпечити себе від шкідливого впливу пластику, що горить, який при надмірному нагріванні може виробити речовини небезпечні для здоров'я будь-якої людини.

Оксиметилфурфурол

Окремо хотілося б зупинитись на такому хімічному елементі, як Оксиметилфурфурол (ОМФ). Багато джерел стверджують, що при нагріванні меду цей елемент починає активно виділятися на мед, перетворюючи його з корисного продукту на дуже небезпечний. Поспішаємо вас запевнити, що все не так страшно, а всі наведені вище методи нагріву не можуть забезпечити значне утворення Оксиметилфурфуролу в меді.

Для того щоб розібратися в правдивості твердження, що мед взагалі не можна нагрівати, варто розібратися в поняттях плавлення та розчинення. Під температурою плавлення розуміється температура, коли він кристали глюкози починають розплавлятися. Глюкоза має високий коефіцієнт розчинності у воді, при зростанні температури швидкість розчинення тільки збільшується, при температурі понад 50 градусів глюкоза переходить з моногідрату в ангідридну форму. Знаючи хімічні особливості речовини глюкози, можна керувати його властивостями, щоб попередити загусання, мед нагрівають. Нагрівання меду зазвичай згубно позначається на якості меду та його корисних властивостях. При температурі вище 40 градусів починають руйнуватись всі лікувальні структури, що надають благотворні дії на організм людини. При сильному нагріванні, близькій до температури кипіння води, в меді починаються карамелізації, він починає темніти і втрачати свої смакові особливості.

Оксиметилфурфурол утворюється при нагріванні вуглеводних сполук у кислих середовищах, якщо це перекладати на мед, то основним джерелом, що сприяє утворенню (ОМФ) є часткове розкладання фруктози при надмірному нагріванні. Але оксиметилфурфурол не є такою небезпечною речовиною, як про це пишуть деякі джерела. ГОСТ регулює гранично допустиму кількість оксиметилфурфуролу в 1 кг меду на рівні 25 мг. Для порівняння можна навести в приклад смажені зерна кави, в яких міститься в десятки або навіть сотні разів більше оксиметилфурфуролу, просто в каві не прийнято використовувати цю речовину для оцінки якості зерен.

Процес, якого зазвичай хочеться уникнути, адже такий продукт свої смакові якості почасти втрачає. Спеціально на вирішення цієї проблеми створено звані декристалізатори.

Процес кристалізації меду всім приносить багато незручностей, саме тому спеціально було створено та випущено пристрої, які створені для видалення кристалів «солодкого нектару».

Розпуск (нагрівання меду до рідкого стану) за допомогою спеціального апарату не вимагає постійного нагляду з боку людини, тому що в кожному відділі нагрівача знаходиться вбудований термообмежувач.

Розпуск меду - це процес, при якому він знову стає рідким, це нагрівання його за певної температури. Цей процес відбувається в автоматичному режимі, при цьому нагрівальний елемент припиняє вмикатися, коли досягається температура 40°С на поверхні ємності, це важлива умова, тому що при занадто високих температурах втрачаються властивості продукт.

Нагрів

Мед має численні цілющі властивості та різноманітність смаків. Але як зберегти всі його чудові властивості для того, щоб він людському організму приносив граничну користь? Необхідно правильно його нагрівати.

При нагріванні «бджолиного нектару» певні ферменти та вітаміни, що входять до його складу, руйнуються. Однак при цьому звільняються іони таких металів, як магній, залізо, калій, цинк, мідь тощо. А вони, своєю чергою, активізують дію ферментів у людському організмі. На цьому і ґрунтуються цілющі властивості бджолиного продукту, що використовується в теплому, нагрітому стані.

Допустиме нагрівання

Допустима температура нагрівання продукту становить 40°С. При нагріванні до такої температури у ньому зберігаються всі корисні речовини, які є необхідними для організму людини.

Бджолярам-професіоналам відомо, що різний «солодкий нектар» треба нагрівати до різної температури, щоб він залишався смачним та корисним.

Останнім часом у різних статтях слово «мед» можна побачити поруч із словом «оксиметилфурфурол». Це канцерогенна речовина, що виникає у складі меду при нагріванні. Чи це спірне питання, на тему якого часто дискутують. Але щоб перестрахуватись, краще його не перегрівати. А щоб нагрівати його за необхідної температури, необхідно використовувати декристалізатор меду.

Що використовують для розпуску?

Для розпуску меду використовують декристалізатор, який допоможе привести його до ідеального стану. Також пристрій використовується для того, щоб підготувати бджолиний продукт до фасування в тару. На цьому апараті можна встановити спеціальні параметри, які дозволять не допустити перегрівання «нектару».

Навіщо він потрібен? Як працює? Застосування

Декристалізатор використовують для нагрівання:

• його гріють, щоб повернути продукту рідкий стан;
• завдяки цьому апарату розігрітий "солодкий продукт" не втрачає своїх корисних властивостей;
• в обігрівачі є суцільна поверхня, що гріє, яка забезпечує рівномірний нагрівання продукту;
• щоб "нектар" не перегрівся, обладнання відключається самостійно, коли температура досягає необхідного показника.

Види пристроїв

Існують різні види пристроїв для розпуску меду, але у них такий принцип роботи – розпускання бджолиної речовини за допомогою його нагрівання. Процес нагрівання для розчинення кристалів застосовували ще наші прадіди. Але сьогодні не треба використовувати парову лазню для розпуску, достатньо купити один із видів медогрейки.

Існують такі декристалізатори як:

1. М'яка стрічка (гнучкий);
2. Конусна;
3. Спіральний;
4. Касетний;
5. Саморобний.

М'яка стрічка (гнучкий)

Такі апарати використовуються для розпуску нектару невеликих обсягів. В основному виготовляються з м'яких матеріалів, і мають вигляд стрічки, якою обертають флягу або куб-контейнер, наповнені «солодким нектаром».

Конусний

Така медогрейка призначена спеціально для нетривалого прогріву тягучих видів бджолиного продукту при пропусканні через спеціальні елементи, що фільтрують. Цей апарат має зручну та надійну конструкцію.

Спіральний

Дане обладнання спеціально створене для розпуску "нектару" у зручний для фасування стан. При нагріванні спіралі відбувається плавка «солодкої речовини», і пристрій під своєю вагою проходить крізь нього.

Касетний

Даний вигляд є корпусом з наявністю чотирьох касет, які з'єднуються між собою і утворюють замкнутий простір. У цей простір поміщається бджолиний продукт і нагрівається до необхідної температури.

Саморобний (своїми руками)

За бажання, щоб заощадити кошти, можна зробити пристрій своїми руками з різних підручних матеріалів. Можна використовувати листи статевого пінопласту, клей, шурупи, скотч. З таких матеріалів можна зробити своїми руками духову шафу, а як нагрівальний елемент використовувати, наприклад, побутовий керамічний тепловентилятор з термостатом. І в такому імпровізованому обладнанні.
Але бажано все-таки придбати професійне обладнання, тому що тільки в ньому ви зможете нагріти нектар до необхідної температури. Щоб не загубилися його корисні властивості.

Який краще?

Багато хто задається питанням, який вид цього обладнання є найкращим? Необхідно спочатку визначитися із завданнями, які на нього покладатимуться.

Всі сучасні апарати створені з урахуванням усіх побажань та рекомендацій досвідчених бджолярів, тому процес декристалізації на будь-якому обладнанні є зручним і практичним.

А яке обладнання є найкращим – важко сказати, бо кожне по-своєму хороше. Який апарат купувати – вирішувати вам.

Відео

Мед – один з найсмачніших ласощів, які подобається дорослим і дітям. Крім своїх смакових якостей, мед має букет корисних вітамінів і мінералів. Мед видавлюють із сот, збирають у скляні та алюмінієві ємності. На початку мед має привабливий вигляд - тягучий, прозорий, красивий. Але згодом продукт починає зацукріватися, густіти. Швидкість зацукровування залежить від типу меду. Кульбаба мед може зацукруватися вже через пару тижнів після збору, а каштановий не густіє кілька місяців. У будь-якому випадку, зацукровування меду не впливає на його якість – продукт, як і раніше, корисний і смачний. Але навіщо його топити?

Навіщо топити мед

Деякі господині намагаються розтопити зацукрований мед лише з естетичних міркувань. І це цілком природно – мед набагато красивіше виглядає на столі у рідкому вигляді, а не у вигляді кристалізованих шматочків. Іноді топити мед потрібно для використання продукту з кулінарною метою – перед додаванням у тісто, крем і т.д.

Найчастіше мед використовується у косметичних цілях, у разі його топлення виправдано набагато більшою ефективністю. Теплий мед краще впливає на шкіру та волосся, прискорюючи процес оздоровлення. А ось для скрабування навпаки більше підходить зацукрований мед – його частинки як щітка очищають шкіру.

Розтопити мед у скляній банці, не втративши його корисних властивостей можна. Для цього потрібно знати декілька правил.

Не можна!

Мед не можна кип'ятити і доводити до високої температури в жодному разі. Не можна мед також гріти на відкритому вогні. Так ви отримаєте солодку пустушку – лише цукровий продукт, без вітамінів та корисних властивостей. Найкраще гріти мед рівномірно, поступово протоплюючи зацукровану банку з усіх боків. Не потрібно прогрівати ємність вищу, ніж на 50 градусів.

Крім того, при розтоплюванні не слід додавати в медичну воду. Це перетворить продукт на солодку патоку. Який би спосіб топки меду ви не вибрали, ні в якому разі не перекладайте його в пластиковий або пластмасовий посуд. При нагріванні мед вступає в реакцію з цим матеріалом і геть-чисто втрачає свої корисні властивості. Коли ви топите мед різних сортів, не потрібно його заважати – ви можете втратити його цінність.

Як розтопити мед за допомогою водяної лазні

Найпростіший і найбезпечніший спосіб – використовувати водяну баню.

1. Вам знадобиться дві глибокі ємності. У першу наливаємо воду і доводимо до кипіння.
2. У другий посуд потрібно покласти зацукрований мед. Як це зробити, якщо спочатку мед затвердів у скляній банці? Його дуже просто можна вивудити звідти ложкою. Безумовно, можна помістити в каструлю з водою банку цілком, проте знадобиться дуже глибока ємність, яка дозволить покрити усю висоту банки.
3. Верхній посуд з медом не повинні торкатися дном киплячої води. Мед гріється на пару – не забувайте про це.
4. Час розпалювання меду залежить від ступеня його засаханості, його виду, інтенсивності водяної лазні. Але зазвичай на це йде близько години.
5. Мед потрібно регулярно помішувати, щоб розтоплені ділянки продукту не перегрівалися, а змішувалися із зацукрованими шматками.

Водяна баня - це ідеальний спосіб топлення меду, тому що вона не дозволить йому перегрітися. Якщо ж ви не хочете поратися з каструльками, можна розігріти мед ще кількома способами.

Ось кілька секретів, які допоможуть вам розтопити мед без шкоди його якості.

1. Найпростіший спосіб топлення меду – використання тепла. У спекотний літній день можете виставити баночку із зацукрованим медом під пряме сонячне проміння. За кілька годин мед стане рідким та тягучим. Вам залишиться його тільки ретельно перемішати, щоб глюкоза, що осідає на дно, знову розподілилася по всьому об'єму. У зимові місяці, коли працює опалення, можна поставити банку із загустілим медом біля батареї, періодично покручуючи її навколо осі. Це допоможе меду прогрітися якісно.
2. Якщо у вас є мікрохвильова піч – використовуйте її для процесу розтоплення зацукрованого меду. Просто візьміть скляний або порцеляновий посуд, помістіть туди трохи меду і поставте в мікрохвильову піч на пару хвилин. У цьому вибирайте середню потужність прогріву. Закривати мед кришкою не потрібно. Через дві хвилини дістаньте мед, спробуйте перемішати його. Якщо він недостатньо розчинився, поставте мед грітися ще на дві хвилини.
3. Ось нестандартний спосіб розпалювання меду. Візьміть лимон і ретельно його подрібніть. Його можна просто нарізати або натерти на тертці разом із цедрою. Після цього змішайте мед із лимоном і залиште в такому положенні. Безперечно, заважати густий мед буде дуже складно, але вам потрібно постаратися зробити це хоча б частково. Через кілька днів мед сам стане рідким від однієї присутності лимонної кислоти у його складі. Після такої процедури мед отримує приємну кислинку та легкий лимонний аромат.
4. Використовуйте для розпалювання меду сучасні кухонні гаджети, а саме пароварку або мультиварку. Це та сама водяна лазня, тільки з готовою платформою для ємності з медом. До того ж ці побутові прилади дозволяють виставляти потрібну температуру, щоб мед не перегрівся. Така зручність робить процес байдужим - вам більше не потрібно чатувати на каструлі - поставили і йдіть займатися своїми справами, а розумна техніка сама сповістить вас про завершення програми.
5. Якщо ви хочете розтопити мед якнайшвидше, використовуйте для цього гарячу воду. Просто помістіть ємність із зацукрованим медом у каструлю з гарячою водою. Періодично помішуйте банки, а також підливайте в каструлю гарячої води. Таким чином, ви зможете розтопити мед за кілька годин.

Серед усіх способів розпалювання меду виберіть для себе той, який видасться вам найбільш зручним і безпечним.

Скільки разів можна топити мед

Якщо ви закупили мед про запас на зиму у великих кількостях, будьте готові до того, що незабаром він зацукриться. І це цілком нормально – подібна реакція свідчить про натуральність цього продукту. Але як бути, якщо щоразу хочеться свіжого, тягучого та рідкого продукту? Щоб не розмазувати шматок зацукрованого меду по млинцю, а із задоволенням макати млинець у рідкий мед, потрібно щоразу топити не всю банку, а невелику кількість цього бджільницького продукту.

Виколупайте з банки ложкою шматок меду, який ви збираєтеся з'їсти в найближчі пару днів. Покладіть його у вазу для варення і розтопіть будь-яким зручним для вас способом - на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Це дозволить вам зберегти всю банку та не гріти її кілька разів. Адже мало хто може з'їсти літр меду до того моменту, як він знову цукриться. Взагалі навіть повторна топка загрожує втратою основних корисних властивостей меду, тому топіть продукт лише одного разу.

Мед неймовірно корисний - його вживають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при аритмії, при хворобах печінки та жовчного міхура, як боротьба з кашлем. Крім того, мед – потужний антисептик. Це дозволяє йому боротися з різними виразками та запаленнями, шкірними захворюваннями та прищами. Бережіть корисні якості меду та лікуйтеся цим чудовим продуктом!

Відео: як розтопити мед на водяній бані