У чому цінність перепелиних яєць? Перепелині яйця чим корисні для здоров'я і як їх їсти правильно? Перепелині яйця в лікуванні

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Яйце перепелине".

У таблиці наведено зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	168 кКал	1684 кКал	10%	6%	1002 р
Білки	11.9 г	76 г	15.7%	9.3%	639 г
Жири	13.1 г	60 г	21.8%	13%	458 г
Вуглеводи	0.6 г	211 г	0.3%	0.2%	35167 г
Вода	73.2 г	2400 г	3.1%	1.8%	3279 г
Зола	1.2 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	483 мкг	900 мкг	53.7%	32%	186 г
Ретинол	0.47 мг	~
бета Каротін	0.08 мг	5 мг	1.6%	1%	6250 г
Вітамін В1, тіамін	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	4.3%	1364 р
Вітамін В2, рибофлавін	0.65 мг	1.8 мг	36.1%	21.5%	277 г
Вітамін В4, холін	507 мг	500 мг	101.4%	60.4%	99 г
Вітамін В5, пантотенова	1.761 мг	5 мг	35.2%	21%	284 г
Вітамін В6, піридоксин	0.12 мг	2 мг	6%	3.6%	1667 р
Вітамін В9, фолати	5.6 мкг	400 мкг	1.4%	0.8%	7143 г
Вітамін В12, кобаламін	1.58 мкг	3 мкг	52.7%	31.4%	190 г
Вітамін D, кальциферол	1.4 мкг	10 мкг	14%	8.3%	714 г
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	0.9 мг	15 мг	6%	3.6%	1667 р
Вітамін К, філлохінон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Вітамін РР, НЕ	3.1 мг	20 мг	15.5%	9.2%	645 г
Ніацін	0.3 мг	~
Макроелементи
Калій, K	144 мг	2500 мг	5.8%	3.5%	1736 р
Кальцій, Ca	54 мг	1000 мг	5.4%	3.2%	1852 р
Магній, Mg	32 мг	400 мг	8%	4.8%	1250 г
Натрій, Na	115 мг	1300 мг	8.8%	5.2%	1130 г
Сірка, S	124 мг	1000 мг	12.4%	7.4%	806 г
Фосфор, Ph	218 мг	800 мг	27.3%	16.3%	367 г
Хлор, Cl	147 мг	2300 мг	6.4%	3.8%	1565 г
Мікроелементи
Залізо, Fe	3.2 мг	18 мг	17.8%	10.6%	563 г
Кобальт, Co	14 мкг	10 мкг	140%	83.3%	71 г
Марганець, Mn	0.03 мг	2 мг	1.5%	0.9%	6667 г
Мідь, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	6.5%	909 г
Молібден, Mo	2 мкг	70 мкг	2.9%	1.7%	3500 г
Селен, Se	32 мкг	55 мкг	58.2%	34.6%	172 г
Хром, Cr	14 мкг	50 мкг	28%	16.7%	357 г
Цинк, Zn	1.47 мг	12 мг	12.3%	7.3%	816 г
Засвоювані вуглеводи
Моно- та дисахариди (цукри)	0.6 г	max 100 г
Незамінні амінокислоти
Аргінін*	0.66 г	~
Валін	0.88 г	~
Гістідін*	0.29 г	~
Ізолейцин	0.53 г	~
Лейцин	1.03 г	~
Лізін	0.89 г	~
Метіонін	0.38 г	~
Метіонін + Цистеїн	0.6 г	~
Треонін	0.61 г	~
Триптофан	0.17 г	~
Фенілаланін	0.63 г	~
Фенілаланін+Тірозін	1.12 г	~
Замінні амінокислоти
Аланін	0.62 г	~
Аспарагінова кислота	1.06 г	~
Гліцин	0.39 г	~
Глутамінова кислота	1.67 г	~
Пролін	0.39 г	~
Серін	0.9 г	~
Тирозін	0.49 г	~
Цистеїн	0.23 г	~
Стерили (стерини)
Холестерин	600 мг	max 300 мг
Насичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти	3.7 г	max 18.7 г
14:0 Міристинова	0.07 г	~
15:0 Пентадеканова	0.02 г	~
16:0 Пальмітінова	2.31 г	~
17:0 Маргаринова	0.05 г	~
18:0 Стеаринова	1.23 г	~
Мононенасичені жирні кислоти	5.54 г	від 18.8 до 48.8 г	29.5%	17.6%
16:1 Пальмітолеїнова	0.74 г	~
17:1 Гептадеценова	0.03 г	~
18:1 Олеїнова (омега-9)	7.75 г	~
20:1 Гадолеїнова (омега-9)	0.02 г	~
Поліненасичені жирні кислоти	1.12 г	від 11.2 до 20.6 г	10%	6%
18:2 Лінолева	0.95 г	~
18:3 Ліноленова	0.06 г	~
20:4 Арахідонова	0.11 г	~
Омега-3 жирні кислоти	0.06 г	від 0.9 до 3.7 г	6.7%	4%
Омега-6 жирні кислоти	1.06 г	від 4.7 до 16.8 г	22.6%	13.5%

Енергетична цінність Яйце перепелинестановить 168 ккал.

• Штука = 9 гр (15.1 ккал)

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ЯЙЦЕ ПЕРЕПЕЛИНЕ

Яйце перепелинебагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 53,7 %, вітаміном B2 – 36,1 %, холіном – 101,4 %, вітаміном B5 – 35,2 %, вітаміном B12 – 52,7 %, вітаміном D – 14%, вітаміном PP - 15,5%, фосфором - 27,3%, залізом - 17,8%, кобальтом - 140%, міддю - 11%, селеном - 58,2%, хромом - 28%, цинком - 12 3%

Чим корисний Яйце перепелине

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізаторомі темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В12грає важливу рольу метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Недолік вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатностіфолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального станушкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії. скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинному імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідниксамих корисних продуктівви можете подивитися в додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потребилюдини в необхідних речовинахта енергії.

Вітаміни, органічні речовини, необхідні у невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потребалюдини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Як показує практика, ми переважно їмо курячі яйця. Відмінною альтернативою такому продукту вважаються перепелині яйця. Користь та шкода їх відома далеко не всім. Адже яйця перепелів – справжня криниця цінних речовин. Давайте обговоримо цю тему докладніше.

А яйце не просте, для здоров'я – золоте!

Кожна людина хоча б раз у житті куштувала на смак перепелине яйце. Користь та шкода, як вживати їх та ще багато іншого корисної інформаціїсьогодні на порядку денному.

Яйця перепелів, на відміну курячих, характеризуються невеликим розміром, найніжнішим смаком і консистенцією. Ви можете додавати їх у випічку, салати, закусочні страви або є в сирому вигляді. Але лише за умови, що вони екологічно чисті та якісні.

Щоб зберегти корисні властивостінеобхідно знати, скільки варити перепелині яйця, це є одним з найважливіших факторівїхнє приготування.

За що цінуються перепелині яйця? Користь і їх шкода визначаються насамперед компонентним складом. Порівняно з яйцями інших свійських птахів, які людина може їсти, перепелині – справжній скарб для здоров'я. У них міститься стільки вітамінів, мікро та макроелементів, що навіть неможливо уявити.

Мабуть, варто розпочати саме з вітамінів. Перепелині яйцязбагачені наступними вітамінними елементами:

• ціанокобаламіном;
• ретинолом;
• аскорбіновою кислотою.

Але на цьому людину не перестають дивувати яйця перепелів. Користь і їх шкода, які ми обговоримо далі, обумовлені ще й змістом хімічних речовин. Перепелині яйця – лідери за вмістом калію, фосфору, заліза, магнію та натрію. Також у складі мініатюрних яєць є полі та монокислоти різних типів.

На замітку! Яйця перепелів абсолютно безпечно можна їсти у сирому вигляді без попередньої термообробки. Вченими встановлено, що температура перепелів коливається не більше 42°, а патогенні мікроорганізми, зокрема і сальмонела, гинуть вже за температури відмітці в 40°.

Якщо ви щодня з'їдатимете хоча б два перепелині яйця, то зможете задовольнити добову потребуорганізму у вищезгаданих вітамінах, мікро- та макроелементах. А якщо збільшити порцію, можна заповнити недолік протеїну.

На замітку! У порівнянні з курячими яйцями, перепелині мають велику харчову цінність, яка досягає 152 кілокалорій із розрахунку на 100 г продукту. До речі, 100 г – це приблизно 6-7 штук мініатюрних плямистих яєць.

Яйця перепілки: користь та шкода

У сучасному світів умовах урбанізації, стрімкого розвитку технічного прогресу, незважаючи на всі переваги, людині дуже складно зберегти міцне здоров'я та довголіття. Якщо ви хочете покращити своє самопочуття, нормалізувати функціонування життєво важливих внутрішніх органів, включайте до свого раціону перепелині яйця.

Яка користь від перепелиних яєць? До лікувальних властивостей плямистого продукту слід віднести:

• абсолютну гіпоалергенність;
• вміст винятково корисного холестерину;
• покращення пам'яті;
• запобігання розвитку злоякісних процесів;
• підвищення потенції;
• зміцнення жіночого організму під час виношування плода.

Важливо! Зверніть особливу увагуте що, що яйця перепелів що неспроможні спровокувати розвиток алергічних реакцій. У зв'язку з цим їх можна вводити до дієтичного та дитячого раціону.

Чому сприяє вживання перепелиних яєць? Якщо щодня з'їдати хоча б пару плямистих яєць, то незабаром ви відмітите явне покращення самопочуття. Все це завдяки широкому спектруцілющих властивостей, зокрема:

• сприяння зміцненню кісткової тканини;
• посилення апетиту;
• зміцненню передміхурової залози;
• нормалізації функціонування травного тракту;
• поліпшення роботи нирок та печінки;
• зміцненню серцевого м'яза.

Але й на цьому користь перепелів яєць не закінчується. Фахівці відзначають такі корисні властивості продукту, що описується:

• лікування головного болю різної інтенсивності;
• нормалізацію тиску (при гіпертонії чи гіпотонії);
• полегшення стану при токсикозі;
• усунення висипів на шкірних покривах, що мають алергійну природу походження.

На замітку! Якщо ви в лікувальних ціляхїсте перепелині яйця у сирому вигляді, то найкраще їх запивати невеликою кількістю кип'яченої або фільтрованої негазованої води.

Багато лікарів стверджують, що описуваний плямистий продукт - справжній природний лікар. Вживаючи яйця перепілок, ви будете застраховані від депресивних станіві різних проявівневрозів.

Крім того, профільні лікарі радять вводити перепелині яйця в раціон при наступних захворюваннях та патологіях:

• артрит;
• ревматизм;
• розтягування;
• остеохондрозі.

На замітку! Як уже згадувалося, перепелині яйця – джерело хорошого холестерину. Цей продукт допоможе знизити шкідливий рівень холестерину і запобігти розвитку серцево-судинних недуг.

Фахівці відзначають, що в яйцях перепелів міститься вітамін D. Саме цей елемент відповідає за стан кісткової, хрящової тканини. Жінкам у період виношування плоду та грудного вигодовуванняпросто необхідно їсти перепелині яйця.

Компоненти, що містяться в плямистих продуктах, сприяють повноцінному розвитку малюка до і після появи на світ. Ви самі переконалися, що користь сирих перепелиних яєць є очевидною.

Але незважаючи на це, не всі ризикнуть поласувати сирим продуктом. Найчастіше господині яйця відварюють. Так от, у відвареному вигляді перепелині яйця не втрачають своїх цілющих властивостей. Вони зберігається достатня концентрація селену, який грає роль захисного механізмувід впливу зовнішніх негативних факторів, зокрема і радіації.

Також селен активізує вироблення еритроцитів, які, у свою чергу, стимулюють продукування антитіл. У міжсезоння це - чудове профілактичний засібвід гострих респіраторних та вірусних недуг.

Для внутрішніх залозОсобливо відповідальних за секрецію ферментів цей продукт незамінний. Лікарі-дерматологи переконані, що яйця перепелів необхідно включати до раціону при лікуванні низки дерматологічних патологій, зокрема:

• псоріаза;
• оперізувального лишаю;
• екземи.

Згадайте, що у перепелиних яйцях міститься висока концентраціяфосфору та заліза. Ці елементи перешкоджають розвитку анемії, а також сприятливо впливають на шкірні покриви.

На замітку! У період виношування плода майбутній мамікатастрофічно бракує кальцію. Щоб зберегти здоров'я зубів, потрібно їсти перепелині яйця.

Для людського організмуВелику цінність становить і яєчна шкаралупа. Якщо її приготувати за всіма правилами, то це стане справжньою панацеєю від багатьох недуг з-за найбагатшого. компонентного складу.

За допомогою шкаралупи яєць перепелів можна позбутися безсоння, зміцнити нігті, локони, покращити самопочуття та відчути приплив сил. Також цей продукт підтримує здоров'я нервової системи.

На замітку! На основі перепелиних яєць представниці прекрасної статі можуть робити маски. Залежно від компонентного складу, можна підібрати відповідне косметичний засібдля різних типів покривів шкіри. Маски на основі яєць перепілок зволожать шкіру, збагатять вітамінами, мікро- та макроелементами, допоможуть повернути їй колишню пружність та природну красу.

Шкідливість перепелиних яєць: а чи є він?

Мабуть, яйця перепелів - один із тих небагатьох продуктів у нашому раціоні, який практично не має протипоказань до вживання і не завдає шкоди здоров'ю. Проте, варто звернути увагу на деякі нюанси.

Як свідчить медична практикаорганізм деяких людей не сприймає протеїн. Оскільки перепелині яйця - джерело протеїну, то в такому разі від їх вживання краще відмовитись. Якщо у вас діагностували підвищений холестерин, то перед введенням в раціон плямистих яєць краще все-таки заручитися підтримкою фахівця, що лікує.

В іншому вченими та практикуючими лікарями протипоказань до вживання перепелиних яєць не встановлено. Але не варто забувати, що все добре в міру. Кожен організм індивідуальний. Недаремно у народі кажуть: що одному добре, іншому – смерть.

На замітку! Якщо ви вирішили вперше поласувати яйцями перепелів, з'їжте трохи і поспостерігайте за реакцією свого організму.

Довгий час у Росії перепелині яйцявважалися делікатесом і використовувалися у приготуванні страв виключно за святковими та урочистими випадками. Але відомий цей продукт уже не одне тисячоліття – перші кулінарні рецептиз його згадкою з'явилися в Стародавньому Єгипті , а практикувати застосування яєць у медицині розпочали китайські ченці.

Згодом були виведені більш одомашнені породи перепілок, здатні нести великі яйця, які на сьогоднішній день вільно продаються у великих супермаркетах та привертають увагу гурманів своїм незвичайним зовнішнім виглядом: мініатюрними розмірами та плямистим забарвленням шкаралупи. Чим же такі корисні перепелині яйця?

Хімічний склад перепелиних яєць

Незважаючи на те, що яйця перепілок у 5-6 разівменше курячих, вони містять стільки ж корисних для організму речовин, до яких відносяться:

Дослідження показали, що цей продукт перевершує курячі яйця за вмістом калію в 5 разів, заліза – більше ніж у 4 , вітамінів групи В – майже в 2 рази. Особливо варто відзначити велика кількістьщо входять до складу фосфору (225 мг)та натрію (142 мг).

Харчова цінність перепелиних яєць на 100 гпродукту:

Одне яйце важить у середньому 13-18 г, містить в собі легкозасвоюваний білокі багато незамінні кислотищо робить його цінним для здорового харчування.

Корисні та лікувальні властивості перепелиних яєць

Безперечним плюсом при споживанні яєць є їхня практично повна безпека з точки зору зараження сальмонельозом. Справа в тому, що температура тіла птиці становить 43 °С, а поріг активності патогенних мікроорганізміввсього 40 °С, це пояснює недоцільність застосування антибіотиків та різних кормових добавокі робить продукт здоровішим.

Регулярне вживання яєць сприяє:

• поліпшення амінокислотного, вуглеводного, жирового та обміну речовин;
• нормалізації функцій нервової системи;
• усунення дисфункцій травної системи;
• гармонійному розвитку дитячого організму;
• зміцнення сітківки та відновлення зору;
• активізації роботи ферментних комплексів та вироблення антитіл;
• покращення діяльності серцево-судинної системи;
• нормалізації частоти серцевих скорочень;
• регуляції нервово-м'язової діяльності та зниження м'язової слабкості;
• зміцненню кісток, зубів, волосся та нігтів;
• покращення мозкової діяльності;
• нормалізації кровотворних процесів та згортання крові;
• підвищенню гемоглобіну;
• покращення потенції у чоловіків;
• нормалізації функції дихальної та сечостатевої систем;
• зміцненню імунної системы;
• покращення роботи залоз внутрішньої секреції;
• підвищенню регенеративних здібностей тканин організму

Речовини та мінерали, що входять до складу, сприяють зниженню алергічних реакцій, усуненню втоми, зменшенню депресивного синдромута гальмування процесів надмірного збудженняЦНС і роблять корисні властивості перепелів яєць особливо вражаючими.

Застосування у здоровому та дієтичному харчуванні

Елементи, що містяться в продукті, сприяє успішнішому стимулюванню процесу травлення, допомагають вивести шлаки та токсини, покращують мікрофлору кишечника та відновлюють активність травних ферментативних комплексів Присутність перепелиних яєць на столі позначається успішним виведенням токсинів та радіонуклідів. Як відомо, хороша роботакишечника - перший крок на шляху до стрункої фігури.

Як готують та з чим вживають перепелині яйця?

Яйця вживають у всіх можливих способахобробки:

• сиром;
• смаженою;
• вареном;

• печеному;
• маринованому.

Кухні багатьох країн можуть порадувати множинами рецептівз цим продуктом, включаючи кондитерські та борошняні вироби, але раціональніше використовувати його з мінімумом супутніх компонентів.

При приготуванні салатів, других страв намагайтеся комбінувати яйця з легкими складовими:

• (петрушкою, кропом, щавлем, руколою);
• ( , ( , ), );
• нежирними сирами чи бринзою;
• зерновим;
• дієтичними хлібцями.

Також вони поєднуються з нежирним, оливками, деякими. У заправках страв віддавайте переваги тим, що на , або сметані. Не вживайте майонез – це зіпсує смак і зробить страву дуже калорійною.

Продукт добре вгамовує почуття голоду, живить і насичує енергією. Завдяки високому вмісту цінного білка перепелині яйця використовуються в спортивне харчування.

Норми споживання

Одне яйця містить від 20 до 25%від добової норми холестерину, тому існує низка обмежень на вживання цього препарату.

Як і в яких дозах слід приймати яйця перепелині?

Дорослим щодня дозволяється не більше двох яєць, при непостійній присутності продукту в раціоні разова дозаможе бути скоригована.

Вагітним і годуючим жінкамприйом рекомендований за таким самим принципом, тому що в малих кількостях продукт життєдіяльності перепілок корисний для гармонійного розвитку плода та посилення процесу лактації.

Дітям, у яких виявлено алергію на курячі яйця, рибу або морські продуктияйця вводять у раціон із п'ятирічного віку починаючи з пари штук на тиждень. Важливо давати дитині термічно оброблене яйце, щоб уникнути неприємних та небезпечних для здоров'я наслідків.

Шкода та можливі несприятливі наслідки

Перепелині яйця – продукт на 98% гіпоалергенний, решта 2 % припадає на індивідуальну нестерпність. Але все ж таки є групи осіб, яким слід з обережністю підходити до вживання:

• люди, які страждають на атеросклероз;
• з високим вмістом холестерину у крові;
• з хронічними та тяжкими захворюваннями печінки та жовчного міхура.

Негативних наслідків від зловживання перепелиних яєць менше, ніж курячих, і у разі переїдання можуть спостерігатися.

Привіт, друзі мої!

Перепелині яйця, ці крихітні плямисті витвори Природи.

Я доволі довго до них придивлялася.

Хоча завжди інтуїтивно відчувала, що це не прості це яйця, а якісь особливі, ніби Сила в них інша, не така, як у курячих.)))

Уважно вивчивши інформацію, я зрозуміла, що так і є: користі в них набагато більше, ніж у курячих яйцях.

Але найголовнішою їхньою перевагою є те, що вони не викликають жодних алергічних реакцій у тих людей, які мають алергію на курячі яйця.

Але це далеко ще не все.

Давайте по порядку разом з вами розберемо, у чому полягає цінність цих плямистих яєчок і чим вони такі корисні для нашого тіла

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Перепелині яйця - корисні властивості та способи вживання

Перепелині яйця – це не просто повноцінний білковий продукт, подібний до курячих яйців.

Виявляється, за вмістом білка перепелині яйця набагато перевершують курячі!

І взагалі їхній склад дуже вражає!

Що входить до складу перепелиних яєць?

Крім великого вмісту білка, в них є велика кількість потрібних і корисних для організму водорозчинних вітамінів В1, В2, В5, В6, В12 і жиророзчинних вітамінівЕ, А і Д, а також жирів та вуглеводів.

Крім цих мінералів, у перепелиних яйцях досить багато кальцію, цинку, кобальту, марганцю та міді.

Існують також і такі незамінні амінокислоти, як метіонін, лізин, гліцин, тирозин, триптофан та інші.

Калорійність перепелиних яєць - 168 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості перепелиних яєць

Чим корисні перепелині яйця:

• Необхідність використовувати перепелині яйця у своєму харчуванні, в першу чергу, є у тих дорослих та дітей, кому показано дієтичне харчування. різним показанням: при захворюваннях підшлункової залози, при хворобах шлунка, печінки та кишечника. При таких захворюваннях не просто можна вживати перепелині яйця, їх вживати потрібно, повністю замінюючи ними яйця курячі у своєму раціоні харчування.

У дієтологів існує навіть спеціально складена програма харчування - дієта на перепелиних яйцях, яка показує досить хороші результати при її використанні.

• Ці яйця відмінно допомагають у відновлювальний період після перенесених хвороб, післяопераційний періодколи організм досить слабкий, для того, щоб швидше одужати остаточно і повністю відновитися.
• У яйцях перепелів міститься амінокислота лізоцим, яка вважається природним антисептиком, І саме тому їх рекомендується вживати тим людям, які мають захворювання внутрішніх органів, шкіри, кісток, суглобів і слизової запального характеру.
• Люди, які страждають на хвороби серцево-судинного характеру, гіпертонію, ці яйця просто необхідні в харчуванні, тому що в них міститься дуже легкозасвоюваний білок, що дуже важливо, а також присутні в достатній кількості саме ті мінерали і вітаміни, які якраз здатні значно покращувати роботу серця та зміцнювати судини.
• Як запевняють нас лікарі, харчування перепелиними яйцями замість курячих – це чудова профілактика виникнення у майбутньому проблем із серцем та судинами.
• Особливо корисні яйця перепелів людям похилого віку, оскільки вони досить поживні та містять багато кальцію, а це дуже важливо у профілактиці такого захворювання, як остеопороз, для того, щоб уникнути переломів.
• Існує велика кількістьлюдей, які мають алергію на курячі яйця. При цьому, вживаючи перепелині яйця, ці люди можуть не тільки уникнути неприємних наслідківу вигляді алергічної реакції, але також і чудово зміцнити своє здоров'я в цілому і зробити свій організм менш схильним різного родуалергіям. Індивідуальна непереносимість перепелиних яєць існує, але досить рідко, зафіксовані буквально поодинокі випадки.

• Обов'язково вживайте перепелині яйця, якщо ви часто відчуваєте емоційні стресиякщо у вас досить високий рівень фізичних навантажень, якщо ви так часто відчуваєте себе розбитим, слабким, виснаженим, коли немає ні на що моральних і фізичних сил. У всіх цих випадках сміливо включайте до свого раціону ці чудові крихітні «капсули Здоров'я», ви відчуєте себе набагато краще вже через пару тижнів!
• Доведено, що яйця перепелів покращують стан при бронхіальній астмі, цукровому діабетіі навіть при туберкульозі.
• Приголомшливі омолоджуючі властивості у цих яєць не могли бути не помічені вченими-медиками, і численні дослідження говорять самі за себе: тирозин, що міститься в яйцях перепелів, позитивно впливає на процес оновлення клітин шкіри, причому використовувати перепелині яйця з цією метою можна (і потрібно) не тільки всередину, а й зовнішньо.
• Незважаючи на те, що калорійність перепелиних яєць дещо вища, ніж у курячих, вони показані всім, хто хоче схуднути, і грамотні дієтологи завжди радять у своїй системі харчування зі скидання ваги використовувати саме яйця перепілок, а не курей.

І тут я вкотре переконуюся в тому, що справа, все-таки, не завжди тільки в калоріях. дуже багато цікавого і практично корисного для себе багато хто зможе в ній знайти.

• Перепелині яйця дуже важливі в харчуванні дітей! Для того, щоб дитина добре зростала і гармонійно розвивалася, її організму необхідна велика кількість енергії та різних поживних речовин. Ті поживні речовини, Які містяться в перепелиних яйцях, відмінно справляються з цією функцією, і допомагають зростаючому дитячому організму зміцнювати кістки, м'язи, покращувати здатність до навчання, знижувати стомлюваність і досить позитивним чиномвпливати на нервову систему.
• Так як яйця перепілок не викликають алергію, їх рекомендують використовувати як повноцінний білкового продуктуу харчуванні дітей, які страждають на різні дерматити та дерматози, а також мають дуже чутливу шкіру.

Перепелині яйця та сальмонельоз – де правда?

Не бійтеся сальмонельозу під час харчування перепелиними яйцями – це неможливо практично на 99,9%!

Всім відомо, що небезпека зараження сальмонельоз завжди існує при вживанні курячих яєць у своєму харчуванні.

Цього не можна сказати про яйця перепелів.

Більше того, ці яйця можна (і потрібно!) використовувати без побоювання у своєму харчуванні у сирому вигляді, причому як дорослим, так і дітям.

Яйця перепелів – це органічно чистий продукт!

Звичайно, щоб перепелині яйця були на всі 100% органічними, потрібно враховувати, як мінімум, кілька критеріїв.

Але все ж таки, той факт, що перепелів дуже рідко вакцинують, і їм майже не додають в їх їжу лікарські препарати, через їх високу стійкість до різним захворюванням, А також рідко використовують гормони для прискорення їх зростання, говорить про те, що яйця цих птахів набагато чистіші, ніж яйця курей.

Саме тому лікарі-дієтологи та нутріціоністи наполегливо рекомендують відмовлятися від вживання курячих яєць на користь перепелиних.

До речі, різного роду алергії в організмі можуть бути проявом вживання тваринної їжі, яка містить у собі лікарські препарати, якими годують тварин і птахів у процесі їх вирощування!

Перепелині яйця для чоловіків:

• Користь перепелиних яєць для чоловіків обумовлена ​​збалансованим вмістом у них досить великої кількості протеїну у легкозасвоюваній формі, а також багатьох біологічно активних речовин, вітамінів, мінералів, мікро та макроелементів та амінокислот.
• Відомо, що чоловіки набагато частіше, ніж жінки, страждають на атеросклероз. Незважаючи на те, що перепелові яйця містять не менше холестерину за кількістю, ніж курячі яйця, вони не підвищують ризик розвитку атеросклерозу, і це доведений факт.
• Тому чоловікам обов'язково варто включити до свого раціону харчування перепелині яйця на регулярній основі, це позитивно позначиться на серцево-судинної системи, відрегулює обмін речовин в організмі, покращить роботу нервової системи чоловіка та позитивно вплине на процеси здорового кровотворення.
• У перепелиних яйцях, поряд з великим вмістом білка високої якості, є оптимальний набір всіх незамінних амінокислот, які організм не може виробляти самостійно, і достатньо великий змістфосфору та цинку, тому заміна курячих яєць у своєму харчуванні на яйця перепелів – це відмінне та розумне рішення для кожного чоловіка незалежно від віку! Численні дослідження говорять на користь такої зміни, і підтверджуються досвідом багатьох тисяч чоловіків, які покращили своє здоров'я завдяки вживання перепелиних яєць на регулярній основі.
• До того ж, є дані про те, що яйця перепелів - це потужний афродизіак, тому їх вживання допомагає підтримувати статевий потяг чоловіка на високому рівнів будь-якому віці.

Чим корисні перепелині яйця для жінок?

Перепелині яйця для жінок:

• Жіночий організм унікальний, і для його здорового функціонування необхідні певні біологічні активні речовини. У складі перепелиних яєць є вітаміни А та Е у досить великій кількості, які по праву називають «жіночими» вітамінами. Будучи найпотужнішими антиоксидантами, вони мають виняткову здатність допомагати процесу регенерації клітин, і здатні стійко протистояти будь-якій можливості захворювання на онкологію статевих органів і молочних залоз жінки.
• Склад перепелиних яєць позитивно впливає на нервову систему, запобігає стресам, нервовим зривам і депресії. Користь у цьому плані буде актуальною як для чоловіків, так і для жінок, але саме жінкам, в силу їхньої емоційної природи, це буде корисніше.
• Фолієва кислота у складі перепелиних яєць допомагає підтримувати здоровий гормональний фон у жінок різного віку, і особливо важлива вона в період вагітності та лактації.
• Обов'язково потрібно вживати перепелині яйця в період вагітності жінки та в період годування груддю. Вміст білка високої якості, вітамінів, мінералів (особливо кальцію) найсприятливішим чином позначиться на стані здоров'я вагітної і жінки, що годує, а також на стані здоров'я майбутнього або вже народився малюка.
• Доведено, що при вживанні перепелиних яєць сама вагітність протікає набагато легше, прояви токсикозу стають слабшими, знижується ризик руйнування зубів та погіршення якості волосся, шкіри та нігтів під час вагітності. Під час годування груддю використання перепелиних яєць у раціоні збільшить приплив грудного молока і зробить його якіснішим за складом.

Маски з перепелиними яйцями для обличчя

Жінки можуть використовувати перепелині яйця не тільки для харчування.

У нас є чудова можливість доглядати за шкірою обличчя та волоссям за допомогою цих «Капсул Краси», додаючи їх до домашніх складів.

І тут все дуже просто: в тих рецептах масок, які мають на увазі використання курячих яєць (жовтків, білків або цілих яєць) необхідно замінити курячі яйця на перепелині. Враховуючи те, що перепелині яйця менше за розміром, ніж курячі яйця, то заміна проводиться з такого розрахунку, що приблизно чотири перепелині яйця (максимум п'ять) – це одне куряче.

Все інше залишається постійним – і метод приготування маски, і техніка нанесення, і тривалість її впливу на шкіру (волосся).

З моїх особистих спостережень можу ось що сказати: я абсолютно впевнена в тому, що якість масок на яйцях перепелиних на порядок вища, ніж у «курячих» аналогів.

Про це говорить кінцевий результат після використання мною масок на основі яєць перепелиних.

І це цілком логічно, тому що ми з вами вже знаємо про те, що вміст «вітамінів краси» (А, Д і Е) у перепелиних яйцях набагато вищий, а якість самого білка (якщо використовується яйце разом із білком) – набагато вища.

Як готувати перепелині яйця?

Насправді – простіше простого.

Все так само, як і курячими яйцями, тільки слід враховувати те, що вони готуються швидше в силу свого маленького розміру.

Перепелині яйця варять, смажать, готують протеїнові коктейлі на основі і навіть маринують.

Їх додають у каші, супи, пюре та соуси.

Абсолютно у будь-яких стравах, де передбачається використання курячих яєць, ви можете сміливо використати перепелині яйця.

За власним досвідом скажу, що страви з яйцями перепелів набагато смачніші, ніж з яйцями курей, і це стосується як білка, так і жовтка.

А жовток у перепелиних яєць ОСОБЛИВО смачний, і різні соуси та домашній майонез на основі перепелиних яєць виходять просто чудовими, спробуйте обов'язково, друзі, вам сподобається!

А враховуючи те, що перепелині яйця не тільки смачніші, але ще й набагато корисніші, ніж курячі, то думаю, що я тепер надовго стала їхньою шанувальницею.

Найголовніше при приготуванні страв з перепелиними яйцями – це враховувати те, що одне куряче яйце дорівнює 4-5 перепелиним яйцям.

І, звичайно ж, необхідно ретельно мити їх перед використанням, це теж ніхто не скасовував, так як, не дивлячись на їх екологічність, в магазині вони продаються все ж таки не митими, і вкотре наражати себе на небезпеку не варто.

Дуже корисно вживати сирі перепелині яйця, особливо натще, це дає справжній ЛІКУВАЛЬНИЙ ефект, і рекомендовано дієтологами як лікування та профілактики багатьох захворювань внутрішніх органів.

Кілька сирих перепелиних яєць натщесерце вранці та дорослим, і дітям гарантує міцне здоров'я та відмінне самопочуттяна протязі дня!

Вживати перепелині яйця можна в сирому вигляді не тільки натще, їх можна використовувати в приготуванні найсмачніших і найкорисніших протеїнових коктейлів.

Коктейлі на основі сирих перепелиних яєць – корисно, смачно та неймовірно поживно!

Друзі, ви вже знаєте, що я велика прихильниця різного роду коктейлів та смузі. Я вважаю, що такий вид рідкого харчування дуже корисний та смачний.

Коктейлі та смузі я готую найрізноманітніші: із фруктів, ягід, овочів, зелені, і додаю в них зелень, насіння, злаки, горіхи та різні суперфуди у вигляді спіруліни, насіння чиа та хлорели, і тепер ось – перепелині яйця також.

З цієї причини, і враховуючи корисність цього продукту, я тепер вважаю їх справжнім і НЕОБХІДНИМ для регулярного вживання суперфудом.

Коктейлі з сирих перепелиних яєць дуже смачні, поживні і здатні чудово насичувати на довгий час.

Для тих, хто намагається знизити вагу або для тих, хто стежить за його утриманням, протеїнові коктейлі на основі перепелиних сирих яєць – це справжня знахідка!

Чоловіки додають такі білкові коктейлі до свого раціону для набору. м'язової маси.

Жінки - для збереження м'язової маси (особливо це актуально після 35-ти, тому що в цьому віці починається прискорена втрата м'язової маси, і з роками цей процес тільки набирає обертів) і для покращення якості шкіри, волосся та нігтів, а також для підтримки гормонального фонуу здоровому стані.

Коктейлі з перепелиними яйцями – це чудова і дуже корисна їжаяк для дорослих, так і для дітей!

Вживаючи такі коктейлі на сніданок, можна значно підвищити рівень своєї енергії, знизити стомлюваність організму, усунути постійну слабкість і сонливість.

Після тренування – найкращий спосіб поповнити організм потрібними вітамінамита якісним білком!

Так як коктейлі готуються дуже просто і досить швидко, то вони чудово підійдуть як перекушування. Їх можна готувати заздалегідь – у цьому їхній ще один незаперечний плюс.

Вживання такого коктейлю на вечерю – розумне рішення, яке скоротить вам у десятки разів час, проведений біля плити, і водночас наповнить організм ВСІМИ необхідними речовинами.

Коктейлі на перепелиних яйцях – це ПОВНОЦІНА страва з гарною якісним складом, ситне та смачне, і при цьому дуже легкозасвоюване!

Якщо ви вживаєте молочні продукти, то до складу коктейлів можна додавати сир, молоко, кефір та йогурт.

Для кращого засвоєння та якісного насичення, протеїнові коктейлі потрібно пити дуже повільно, насолоджуючись ними, та отримуючи задоволення від кожного ковтка. У цьому випадку можна отримати набагато більше користі, ніж випивати їх швидко.

Друзі, пропоную вам свої випробувані рецепти коктейлів із перепелиними яйцями у складі.

Вибирайте, пробуйте, експериментуйте, змінюйте компоненти на свій смак, додавайте інші інгредієнти, і знаходите ті рішення, які стануть вашими улюбленими.

Для приготування коктейлів буде потрібно будь-який блендер: можна використовувати і занурювальний, і блендер з чашею, як вам зручніше, так і робіть.

Технологія приготування проста: необхідні компоненти готуються та збиваються у блендері.

Точних пропорцій я не пишу, тому що все залежить від вашого смаку.

Кількість продуктів може бути зовсім різною і через те, що одні люблять густіші коктейлі, а інші – більш рідкі, так що даю вам тільки ідеї та надаю вам свободу творчості:

1. Апельсиновий коктейль: збити перепелині яйця. апельсиновий сік+ Фрукт ківі. Можна використовувати сік грейпфрута (для схуднення – взагалі вогонь!), а можна їх поєднати, буде дуже смачно!
2. Молочний коктейль (я використовую рослинне молоко та молочні продукти на рослинній основі, а ви вибирайте те, що вам хочеться): як молочні продукти беріть молоко, йогурт, сироватку, вершки, сметану, кефір і ряжанку, комбінуйте їх межу собою на свій смак, додавайте сирі перепелині яйця. Можна підсолодити медом або попередньо замоченими сухофруктами.
3. Молочно-банановий коктейль: молоко чи йогурт, чи кефір + перепелині яйця + банан. Можна додати мед чи сухофрукти. Але для тих, хто худне - краще просто банан
4. Злаковий коктейль: молоко + яйця + вівсянка + мед. Можна додати фрукти та висівки як клітковину.
5. Гречаний коктейль: пророщена або замочена зелена гречка + солодке яблуко (для тих, хто худне – зелене типу «семеренко») + сік або вода + перепелині яйця. Дуже смачно!

Тобто, як рідка основа для таких коктейлів ми беремо соки або молоко (рослинне або коров'яче) і додаємо туди перепелині яйця. Далі йдуть фрукти, овочі та злаки – на вибір.

Дуже добре буде збагачувати такі коктейлі зеленню (особливо шпинатом та петрушкою), насінням соняшнику, чіа, горіхами, сухофруктами, пророщеною зеленою гречкою, насінням льону, різними суперфудами.

Обов'язково додавайте в коктейлі спеції: це посилить корисні властивості коктейлів, зробить їх легкозасвоюваними і смачнішими. Використовуйте для цього корицю, імбир, кардамон, і т.д.

Ось і все на сьогодні, мої добрі.

Сподіваюся, що вам буде корисна ця інформація, і ви будете так само, як і я тепер, віддавати перевагу у своєму раціоні харчування та догляду за собою цим «Капсулам Краси та Здоров'я»

Пишіть у коментарях, чи використовуєте ви перепелині яйця? Які ваші улюблені рецепти?

А чи робите маски на основі цих чудових «плямистих помічників»?

Діліться статтею у своїх соц. мережах та зі своїми знайомими та співробітниками, поширюйте цю інформацію далі, нехай вона приносить благо і іншим людям теж!

З вами була Олена, До швидких зустрічей!

Про лікарські властивості перепелиного яйця було відомо ще в Стародавньому КитаїПроте справжнє їх вивчення було розгорнуто в Японії на початку 20 століття. Японські вчені встановили факт прискорення виведення радіонуклідів з організму при регулярному вживанні яєць перепелиних, а також, що в них присутні речовини, що перешкоджають зростанню ракової пухлини. Однак якщо прийнято рішення використовувати в харчуванні перепелині яйця – користь та шкода цього продукту повинні бути розглянуті різних сторінособливо при використанні в лікувальних цілях.

Хімічний склад

Яйце – унікальний винахід природи, який містить у собі одночасно і насіння життя, і повний набір речовин для розвитку. Однак у зв'язку з колосальною різноманітністю всього живого, що з'являється з яєць, їх хімічний склад різний і адаптований під умови, що склалися еволюційно. Саме він визначає біологічну цінність, навіть унікальність продукту.

Щоб сказати, чим корисні яйця перепелині, необхідно оцінити хімічний склад перепелиного яйця. Для цього як зразок можна взяти добре вивчене куряче яйце, яке зустрічається в раціоні практично кожної людини. Порівняльна оцінка показників їхньої харчової цінності показує, що відмінності щодо них невеликі (табл.1), за винятком вмісту насичених жирних кислот. Тут перепелині яйця випередили курячі майже на 20%. Враховуючи, що насичені жирні кислоти необхідні не лише як учасники енергетичного обміну, а й як будівельний матеріал для клітинних мембрані синтезу гормонів – їх цінність для організму, що росте, незаперечна.

Таблиця 1: Харчова цінність курячих та перепелиних яєць, г/100 г продукту

Унікальні корисні властивості яєць взагалі та перепелиних зокрема визначаються вмістом та доступністю макроелементів, мікроелементів та вітамінів (табл. 2). Поступаючись курячим за вмістом таких макроелементів, як сірка і натрій, перепелині впевнено обганяють за вмістом фосфору та магнію, що забезпечують формування кісток та стійку роботу нервової системи.

Розглядаючи відмінності у вмісті мікроелементів можна відзначити, що перепелина продукція перевищує курячу за вмістом заліза, міді та кобальту майже на 20%, а за хромом – утричі. Залізо входить до складу гемоглобіну в кисневому обміні, бере участь у синтезі гормонів та нуклеїнових кислот, його недолік може бути смертельно небезпечним. Мідь відповідає за роботу гормональної, статевої, імунної систем, а її дефіцит може загрожувати анемією, випаданням волосся, втратою працездатності, загальною стомлюваністю організму. Кобальт бере участь у кровотворних процесах, регулює гормональний обмінсприяє процесу тканинної регенерації. Хром, що відноситься до незамінним мікроелементам, відповідає в організмі за жировий та вуглеводний обмін, здатний виводити радіонукліди та важкі метали. Його дефіцит може спричинити розвиток діабету другого типу, ожиріння, гіпертонію та атеросклероз. Важливо те, що хром практично не засвоюється з лікарських препаратівта доступний лише в органічній формі.

За змістом низки вітамінів, тобто. речовин, більшість з яких організм людини не здатний виробляти самостійно, перепелині яйця перевищують курячі в 1,5-2 рази. Окремо треба сказати кілька слів про холін, за змістом якого перепелина продукція визначила курячу більш ніж у 2 рази. Ця речовина є гепатопротектором і входить до складу лецитину, що підтримує активну роботуголовного мозку. Крім того, холін сприяє зниженню холестерину в крові, а отже, можливість захворіти на гіпертонію або серцеві недуги значно знижується.

Отже, навіть у першому наближенні можна оцінити, чи корисні яйця перепелині і чи варто замінити ними звичний курячий омлет або яєчню.

Таблиця 2: Зміст хімічних елементіву курячому та перепелиному яйці, мг/100 г продукту

Макроелементи
Птахи	Фосфор	Сірка	Хлор	Калій	Натрій	Кальцій	Магній
Кури	192	176	156	140	134	55	12
Перепела	218	124	147	144	115	54	32
Мікроелементи
Птахи	Залізо	Мідь	Марганець	Хром	Молібден	Кобальт
Кури	2500	83	29	4	6	10
Перепела	3200	112	30	14	2	14
Вітаміни
Птахи	A	B1	B2	B6	B9	PP	E	Холін
Кури	0,25	0,07	0,44	0,14	7	0,19	2	251
Перепела	0,47	0,11	0,65	0,12	5,6	0,3	0,9	507

Використання у дитячому харчуванні

Аналіз хімічного складу перепелиних яєць показав, що найважливіші сполуки, що містяться в них, забезпечують формування практично всіх систем організму. Давати дітям перепелині яйця можна з раннього віку, проте в харчуванні немовлят педіатри все ж таки радять почекати до року, якщо харчова алергіявже виявлялася. У раціоні дітей і молодшого, і шкільного вікувони повинні бути обов'язково, проте спосіб вживання може бути різний.

Дітям до 3 років належить не більше 2 штук на день, краще варених, хоча все залежить від здоров'я дитини, алергічних проявів, а також від його переваг. Старшим дітям вже можна запропонувати сире яйцеВажливо лише, щоб воно було свіжим і від перевіреного виробника, перед вживанням треба його обов'язково помити, оскільки зовнішню інфекцію ніхто не скасовував. У цьому випадку користь перепелиних яєць для дітей виявлятиметься при вживанні за півгодини до їди, наприклад, як гоголь-моголь. У цьому віці можна з'їсти 3 штуки на день. Важливо зробити їхнє вживання систематичним, хоча б протягом півроку. Вживання перепелиних яєць протягом усього часу зростання дитячого організму принесе відчутну користь, яка позначиться на міцне здоров'ята активний розумовий розвиток.

Використання в жіночих та чоловічих дієтах

Особлива роль відводиться перепелиним яйцям у харчуванні жінок. різні періодижиття. Завдяки високому вмісту речовин, що регулюють вуглеводний та жировий обмін, вони входять до складу системи живлення, що забезпечує контроль за масою тіла. Щоденне вживаннякоктейль із збитих перепелиних яєць з ложкою меду, щіпкою кориці та імбиру забезпечить організм енергією, оптимізує обмін речовин та допоможе ефективніше боротися зі стресовими ситуаціями.

Неоціненна користь перепелиних яєць для жінок, які готуються до народження дитини. Високий вміст у ньому мінеральних елементів, особливо заліза та хрому, а також вітамінів сприяє правильному формуваннюплоду і надає сприятливий впливна материнський організм. Є дані, що регулярне вживання вагітними натщесерце перепелиних яєць знижує загрозу викидня і пом'якшує прояви токсикозу.

Крім внутрішнього вживання, вони можуть застосовуватися і як компонент у домашньої косметології. Яєчна маска для волосся зробить їх блискучим, а у разі тонкого пересушеного волосся яєчний жовтоквикористовують як миючий засіб. При регулярному застосуванні структура волосся відновлюється, прискорюється його зростання. Дуже корисно також при використанні яєчних масокдля особи замінити куряче яйце на перепелине. Ефективність такого засобу буде значно вищою, причому залежно від додавання інших інгредієнтів, маска може бути живильною, зволожуючою або тонізуючою.

Говорячи про чоловічому харчуванніТреба зазначити, що користь перепелиних яєць для чоловіків помічена вже давно, проте ще не оцінена. По-перше, треба сказати про кілька більшому змістібілка в перепелиному яйці в порівнянні з курячим, по-друге, справа не так у його кількості, як в амінокислотному складі. Але найважливіше – це мінеральний склад. Завдяки таким мінералам кохання як фосфор, магній, мідь та залізо, активніше включається сексуальне збудження, підвищується потенція та покращується якість статевого секрету. Велику допомогуу підтримці чоловічого здоров'яна хорошому, а можливо навіть і на відмінному рівні нададуть перепелині яйця при регулярному вживанні.

Цілющі властивості

Унікальне поєднання макро- та мікроелементівв перепелиному яйці, помічене спостережними знахарями, послужило основою створення легенд про чудодійні властивості цього продукту. Проте користь перепелиних яєць, як зовсім юних, так зовсім дорослих, можлива лише за правильному їх вживанні: в певному віці, у потрібній кількості та у відповідному приготуванні. Лікування перепелиними яйцями – це не панацея, а можливість допомогти організму, що потрапив у стресову ситуацію.

Перепелині яйця мають калорійність вище, ніж курячі та білок, оптимально збалансований по амінокислотного складу, а також добрий вміст макроелементів. Ці властивості дозволяють активно використовувати їх у спортивному харчуванні та при важкій фізичної роботи, а також після хвороби в відновлювальний період. У цьому випадку доцільно їсти яйця у вареному вигляді, оскільки засвоюваність вареного білка значно вища, і мінеральні елементи при варінні не руйнуються.

При захворюваннях органів шлунка велику кількість продуктів тваринного походження рекомендується виключити із раціону. При панкреатиті – запаленні підшлункової залози – взагалі не рекомендується тваринна їжа за винятком сирих або у вигляді омлету перепелиних яєць та парової риби. Це захворювання часто супроводжується іншими запальними процесамиорганів шлунка та кишечника, так як при захворюванні одного органу навантаження на інші посилюється. Наприклад, при виразкової хвороби, особливо якщо висока кислотністьшлункового соку, допоможе сире перепелине яйце, що знижує рівень кислотності.

Міфи про перепелині яйця

Як і більшість корисних продуктів, що нещодавно з'явилися в раціоні росіян, перепелині яйця обросли міфами і чутками, що їх рекламують як панацею від усіх хвороб, проте безумовна користь не позбавляє їх деяких протипоказань.

Міф 1. Сирі перепелині яйця є абсолютно безпечними.

Перепела, як і будь-який птах, можуть хворіти на такі інфекції, як пулороз і сальмонельоз. В першому випадку харчова інтоксикаціялюдини протікає відносно легко, тоді як у другому – дуже важко з можливими серйозними ускладненнями. Свіжі перепелині яйця від здорового птаха абсолютно безпечні, проте джерелом інфекції може стати їхня шкаралупа. Теоретично, якщо фекалії хворого птаха потрапили на нього, інфекція може проникнути всередину. Однак якщо дотримуватись правил гігієни при вирощуванні птахів, зараження буде малоймовірним. Якщо дотримуватися терміну зберігання перепелиних яєць, бути впевненим у виробнику і мити шкаралупу з милом безпосередньо перед вживанням – можна сміливо їсти їх сирими.

Міф 2. У перепелиних яйцях немає холестерину

Вміст холестерину в перепелиних яйцях вищий, ніж у курячих (табл.1). Взагалі, холестерин забезпечує перебіг багатьох біохімічних процесів, наприклад, формування статевих гормонів або синтез вітаміну D. Інше питання, що при його надлишку холестерин не включається в обмін речовин, а починає закупорювати кровоносні судинивикликаючи атеросклероз. У перепелиному жовткуприсутня велика кількість холіну, речовини, яка робить холестерин здатним до його «поїдання» всіма клітинами, що потребують цього. Тому з'їдений з перепелиними яйцями холестерин не накопичується в крові, а навпаки, його вміст знижується.

Міф 3. Перепелині яйця – низькокалорійний продукт, тому сприяють зниженню ваги

Насправді, скільки в перепелиному яйці калорій підраховано вже давно (табл.1), і цей продукт низькокалорійним не вважається. Однак у дієтах для зниження ваги вони дійсно фігурують і все завдяки тому ж холіну, який бере участь у регуляції жирового обміну. Крім того, високий вмістхрому у доступній для організму формі нормалізує вуглеводний обмін та допомагає розщеплювати жир. Хороший складвітамінів дозволяє організму справлятися зі стресом, причиною якого може бути жорстка дієта.

Трохи про кулінарії

Про те, як треба вживати перепелині яйця, дієтологи давно сперечаються з лікарями і всі разом сперечаються з виробниками. Очевидно, що у кожному конкретному випадку треба творчо підходити до вирішення проблеми. Способів, як їх приготувати, існує не менше, ніж курячих, включаючи і нетрадиційні, наприклад перепелині яйця Бенедикт.

Однак варіння залишається не тільки найбезпечнішим варіантом приготування, але й дає найдоступніший для організму спосіб споживання. При цьому питання, скільки варити перепелині яйця, щоб вони залишалися максимально корисними - далеко не пусте, тому що змінюється хімічний склад продукту. Тому, як варити перепелині яйця, варто вирішити, керуючись метою вживання. Традиційно, вони можуть бути зварені некруто, в мішечок і круто, відрізняючись часом варіння, від 2 до 5-7 хвилин. У цьому процесі основний додаток сил спрямований не так на те, щоб зварити перепелине яйце круто, скільки на те, щоб його почистити, тому що шкаралупа дуже погано відокремлюється від вмісту. Щоб чистка проходила легше, краще варити в солоній воді - 20-30 г на склянку - і відразу з окропу опускати в холодну воду. Через 5 хвилин можна чистити.

Розбити шкаралупу допоможуть спеціальні ножиці для перепелиних яєць. Досить тендітна шкаралупа не б'ється при ударі ножем, а кришиться, плівка, що знаходиться під нею, досить міцна і погано рветься. У результаті часто в посуд потрапляють уламки шкаралупи, а частина вмісту залишається на руках. Ножиці допомагають акуратно без уламків розкрити яйце, що зручно при щоденному вживанні.

Вибираючи для себе та своїх близьких продукти харчування, людина обирає здорову та довге життяабо хвороби та немічний існування, причому вибір цей не завжди усвідомлений. Однак якщо він зроблений правильно, то все, чим корисні перепелині яйця, забезпечить рух у правильному напрямку. Особливо, якщо їх знесли перепели, вирощені власноруч на своїй міні-фермі.