Найкорисніша їжа для дитини. Домашні умови та іграшки

Ви дбаєте про те, щоб раціон харчування вашої дитини був збалансований? Хвилюєтеся, чи вистачає малюку корисних поживних речовин? Тоді цей рейтинг є для вас!

1. Вівсянка.

Вівсянка - це клітковина, вона стимулює перистальтику кишечника і легко насичує організм вуглеводами. Це чудовий сніданок, в якому багато вітамінів групи в, заліза, цинку та кальцію
. Таким чином, якщо малюк відмовляється їсти Овсянку в чистому вигляді, додайте туди фруктів, горіхів або трішки варення чи меду.

У холодну пору року дитині необхідно заповнювати нестачу вітаміну D, адже сонце виглядає поки що рідко. У яйцях цього вітаміну багато, а також білка та інших поживних елементів: вітамінів групи В, вітаміну Е та цинку. Американська асоціаціясерцевих захворювань рекомендує одне яйце на день для дорослих. Стільки ж можна давати дитині старше року.

Достатньо всього 3-5 г вершкового та рослинного маслана день, щоб забезпечити організм дитини вітамінами а, D, Е, моно- та поліненасиченими жирними кислотами. Вони допомагають його зростанню та розвитку, захищають від мікробів та інфекційних захворювань. Також дуже корисні горіхове, оливкове, кукурудзяна олія. Тільки будьте обережні – на деякі види масел, наприклад, арахісове, у малюка може бути алергія.

4. молочні продукти.

Молоко – продукт неоднозначний. Але в раціоні дитини вона має бути обов'язковою. Вибрати відповідного вам виробника не так просто, але потрібно. Для цього ознайомтеся з результатами незалежних експертиз, випробуйте вибраний продукт на дитині, і, якщо ви не помітили алергії або харчового розладу, сміливо включайте молоко обраного виробника до раціону.
Експерти дуже рекомендують включити в дитяче меню домашні йогурти та кефір. Вони містять багато кальцію та засвоюються легше, ніж звичайне молоко. Крім того, бактерії, що входять до їх складу, дуже корисні для зміцнення здоров'я кишечника.

Дині містять велику кількість вітаміну с, бета - каротину, вітамінів групи, мікроелементів і кальцію. Але, водночас, ймовірність отруєння баштанними досить велика. Тому краще пропонувати дитині або від перевіреного постачальника, або з власного городу. Взимку можна запропонувати малюку сушений варіант, але краще заздалегідь випробувати його на собі, про всяк випадок.

6. броколі.

Чудовий овоч, який діти люблять називати "Деревами", доступний завдяки заморозку і взимку, і влітку. Брокколі дуже корисна для малюків будь-якого віку, особливо в період активного росту, адже ця капуста містить багато кальцію та інших поживних елементів: калію, бета-каротину та вітамінів групи ст.
Капусту взагалі багато дієтологи називають "Ідеальним Продуктом", адже у сирому вигляді вона сприяє виведенню токсинів зі шлунка і тонкого кишечника, покращує травлення, підвищує імунітет, сприяє знищенню вірусів та бактерій. Тож сміливо вводите в меню дитини цвітну капусту, Брюссельську, та й звичайну білокачанну теж не зашкодить.

7. картопля.

Хоча дієтологи і ополчились на цей коренеплід, в дитяче меню його все ж таки рекомендують включати. Адже одна порція картоплі містить багато бета – каротину та кальцію, щоб отримати таку ж кількість кальцію, дитині довелося б з'їсти 23 порції броколі. Крім того, у картоплі міститься маса корисної дитячому організму клітковини.

Білок особливо важливий у період зростання. Вибір продуктів, насичених білком, величезний: бобові (у поєднанні із зерном), соєві продукти(тофу), м'ясо, риба, птах. Але з жодного продукту харчування дитина не отримає такої кількості тваринного білка, потрібного наборуамінокислот і заліза, як з м'яса. (Хоча, звичайно, це спірне питання.

9. цілісні зерна.

Ні, ми не пропонуємо вам пророщувати пшеницю і годувати нею малюка. Але коричневий рис та цільнозерновий хліб – це саме найкраще харчуваннядля дитини. Вони набагато кращі за білий хліб і звичайний рис, дають необхідні організмуклітковину, мінерали та вітаміни, але не обтяжують травну систему. У будь-якому разі, до білого хліба дитину привчати не рекомендують.

10. буряк.

Перевага буряків у тому, що вона зберігає свої корисні властивості цілий рік. Варений, печений і сирий буряк містить вітаміни (з, 1, 2, РР), мікроелементи (залізо, калій), пектини. Крім того, вона корисна для роботи серцево- судинної системиі травного тракту, Та й на смак непогана, так що їсти її погодяться навіть примхливі ласуни.

Чим годувати малюка у 2 роки? Протертим несолоним супчиком його не наситиш. У нього вже є зубки, він із задоволенням їх тренує, якщо йому дати курячу ніжку. Він бачить, що їдять дорослі, і сам тягнеться до нових продуктів. Чи можна йому давати те, що їдять тато з мамою? Організуючи харчування дворічного малюка, необхідно врахувати потреби зростаючого організму корисних речовинах. При цьому не можна забувати, що ніжна травна системапечінку та нирки не можуть впоратися з грубою або гострою їжею. Багато з того, що їдять дорослі, поки що шкідливе для нього.

1. Саме зараз його потрібно навчити пережовувати їжу. Головне, стежити, щоб він не вдавився.
2. Необхідно привчати до твердої їжі, інакше згодом буде важче звикнути до м'яса та фруктів. Маля буде вибагливим у харчуванні.
3. Харчування дитини на 2 роки повинно включати густі каші, добре розварене м'ясо та рибу, тушковані овочішматочками – продукти, які вимагають пережовування.
4. Якщо досі він харчувався 5-6 разів на день напіврідкою, протертою їжею, то тепер здатний їсти щільніше, і 4-разового харчування цілком достатньо.
5. Найбільш калорійною має бути їжа, яка приймається під час обіду. Якщо малюк переїдає за вечерею, то спати він буде гірше. До того ж уранці не захоче снідати.

Продукти, необхідні для малюка у 2 роки

Асортимент продуктів, які має вживати дитина, значно розширюється.

Молоко та молочні продукти

Необхідно щодня вживати молоко жирністю не менше 3.2% та кисломолочні продукти. На день цих продуктів можна давати до 500 мл. До раціону обов'язково включається до 50 г сиру не менше 5% жирності.

До страв слід додавати чайну ложку вершків або сметани, давати щодня маленький шматочок сиру. З сиру та сиру рекомендується іноді готувати сирники чи вареники. Хоча сирий сиркорисніше.

М'ясо

Досі малюкові рекомендувалося давати лише пюре чи парові котлетки з яловичини та курки. Наразі асортимент розширюється. У меню можна додати страви із нежирної свинини, кролика. М'ясо качок і гусей містить жири, що важко засвоюються, тому давати їх в їжу такому. маленькій дитиніне варто. А ось нежирна індичатина для нього корисна.

У тваринній їжі є вітамін A, без якого неможливе нормальне фізичний розвитокдитини, її зростання. Вміст цього вітаміну та цінних білків особливо великий у печінці, тому корисно готувати з неї паштет чи котлетки. До того ж печінка ніжніше за м'ясо, страви з субпродуктів (печінка, серце, язик) легше перетравлюються і засвоюються в організмі дитини.

Дитині дають до 100 г будь-якого м'яса щодня. Зрідка його можуть замінити ковбасні вироби (молочні сосиски або варена нежирна дієтична ковбаса).

Порада:Краще давати ковбасні вироби, що мають позначку "для дітей", тому що в них міститься мінімум шкідливих харчових добавок, їх склад контролюється суворіше.

Риба

Жири, які у рибі, легко засвоюються, містять особливі амінокислоти, необхідні формування судинної системи, забезпечення харчування мозку. Регулярне вживання риби необхідне розвитку мови, пам'яті та інших розумових здібностей. Дитині потрібно давати близько 30-40 г риби щодня. Рекомендується давати морську або річкову рибу нежирних сортів(тріска, хек, сазан).

Рибу смажать або варять, готують котлети або рибні супи. Не можна давати копчену, консервовану рибу, а також ікру (вона є висококалорійним продуктом, здатним викликати алергію) Можна давати дитині вимочений нежирний оселедець. Риба має бути ретельно очищена від кісток.

Овочі та зелень

Рослинна їжа – це основне джерело вітамінів. У 2 роки в харчування дитини необхідно включати вже не лише овочеві пюре, а й порізані шматочками тушковані овочі, а також овочеві салати. Дуже корисні страви зі шпинату. У овочеві страви треба обов'язково додавати свіжу петрушку, Зелена цибуля, трохи часнику. Це допомагає сформувати смакові відчуття. Клітковина, що міститься в рослинних продуктах, необхідна для нормального функціонуваннякишечника, запобігання запорів.

Фрукти та ягоди

Дворічному малюку необхідно з'їдати щодня 100-150 г фруктів та ягід. Їх треба очистити від шкірки та кісточок, щоб дитина не поперхнулася. Шматок яблука або груші малюк чудово гризе зубками. Діти люблять банани, сливи. Цитруси дуже корисні, але давати їх треба з великою обережністю, тому що в дітей віком часто буває на них алергія. Це стосується також полуниці та малини.

Необхідно врахувати:Деякі фрукти та ягоди (груша, чорна смородина, чорниця) закріплюють кишечник. Якщо у дитини часто бувають запори, то краще запропонувати їй ківі, черешню, сливи, абрикоси.

Малюкам до 1.5 років дають зазвичай освітлені соки. З 2 років можна давати натуральні соки з м'якоттю (до 150 мл на день). Це допоможе стимулювати роботу кишківника.

Каші та макаронні вироби

Для нормальної роботикишечнику малюкові необхідно їсти гречану, вівсяну, рисову та інші каші, оскільки вони багаті на білок, містять необхідні мікро- і макроелементи, вітаміни. Макарони готують у вигляді гарнірів або додавати до супів (до 50 г на день).

Цукор та солодощі

Не рекомендується балувати дитину солодощами. У нього може виробитись пристрасть до підсолодженої їжі. Це погано впливає на апетит, обмін речовин. Сахара має в щоденному раціонібути не більше 40 г (з урахуванням того, що він міститься у солодких соках, варення). Іноді можна пригостити малюка мармеладом чи пастилою. Шоколад нерідко викликає у дитини алергічну реакцію. З іншого боку, він збуджує нервову систему.

Відео: Корисні та шкідливі продукти

Зразкове меню на тиждень для дитини 2 років

День	Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
1	Гречана кашана молоці – 200 г Білий хлібз повидлом - 1 шматочок Какао - 100 мл	Салат з помідорів та огірків зі сметаною - 40 г Суп з гарбуза з картоплею та м'ясом - 150 г Каша рисова - 80 г Хліб Сік яблучний – 0.5 склянки	Йогурт – 150 мл Банан – 0.5 штук Печиво - 1 штука	Овочі тушковані з рибою - 200 г Хліб Кефір – 0.5 склянки
2	Сирна запіканказ фруктами та горіхами - 200 г Какао - 150 мл Хліб, вершкове масло	Салат з яблук та моркви з олією - 40 г Суп з яйцем та галушками - 150 г Відварене м'ясо - 50 г Кисіль з ягід - 100 мл Житній хліб	Молоко – 150 мл Печиво - 2-3 штучки	Омлет – 50 г Млинець із повидлом Кефір - 150 мл
3	Геркулесова каша- 150 г Хліб з маслом Какао - 100 мл	Суп рибний з картоплею та рисом -150 г Запіканка зі шпинату з яйцем - 80 г Сік – 100 мл Житній хліб	Кисіль - 150 мл Печиво - 3 штуки Банан – 0.5 штуки	Молочний пудинг – 150 г Печиво - 2 штуки Солодкий чай – 100 мл
4	Каша з гарбуза з рисом - 100 г Какао - 100 мл Сирник - 1 штука	Салат з буряка та яблук Рисовий суп з м'ясом Вареники з сиром - 2 штуки Чай з цукром	Омлет – 100 г Хліб білий з олією Чай або компот - 150 мл	Кефір - 150 мл Сухарики - 50 г
5	Каша пшонка на молоці, з вершковим маслом - 150 г Какао - 100 мл Печиво - 1 штука	Суп рибний рисовий - 150 г Макарони зі сметаною – 50 г Хліб Компот - 150 мл Фрукти – 100 г	Сир із вершками - 50 г Печиво - 3 штуки Чай із шипшини з цукром - 150 мл	Йогурт – 150 мл Печиво - 2 штуки
6	Каша гречана з олією - 100 г Млинець із сиром - 1 штука Чай солодкий	Салат з яблук та моркви - 50 г Молочний супз вермішеллю - 150 г М'ясна котлетка - 1 штучка Чай із цукром - 100 мл Житній хліб	Млинець із повидлом Каша з гарбуза та моркви - 80 г Чай з молоком	Кефір - 150 мл Сирник - 1 штука
7	Печене яблучко - 1 штука Геркулесова каша – 100 г печиво - 1 штука Какао - 100 мл	Салат з яблук, бананів та ківі - 50 г Суп рисовий з куркою - 150 г Макарони з фаршем - 80 г Чай з молоком	Овочеве рагу з м'ясом – 100 г Хліб Компот із сухофруктів - 150 мл	Кефір - 150 мл Печиво -3 штуки

Відео: Тижневе меню для дитини на 2 роки

Незважаючи на те, що харчування малюка у віці 2 років вже наближається до дорослого, йому треба готувати окремо. У дитячий борщ, рагу чи тушковане м'ясо не можна класти перець, оцет, томатну пасту(Вона містить харчові добавки).

Їжу для дитини рекомендується готувати один раз. При розігріванні страв компоненти їжі втрачають корисні властивості. Годувати дитину бажано у визначений час, не можна змушувати його їсти, якщо він відмовляється від будь-якого продукту. Можливо, достатньо прибрати один із компонентів страви або змінити консистенцію. Між годуваннями дитину треба напувати водою. Соки чи інші напої псують апетит.

Здоров'я малюка залежить не тільки від фізичного виховання, а й від правильного харчування. Тому дуже важливо приділяти увагу здорової їжі. Подаємо список найкорисніших продуктів, які обов'язково повинні бути в раціоні кожної дитини.

Молоко та молочні продукти

Всі молочні продукти багаті на жир, легкозасвоювані солі кальцію і фосфору. Діти у віці трьох-чотирьох років повинні отримувати щодня щонайменше 0,5 л молока, зокрема кефір, ацидофільне молоко та йогурт.

Злаки є найбагатшим джерелом енергії організму, і т.к. з кожним днем ​​дитина стає все активнішою, її запаси потрібно постійно поповнювати. Пшениця забезпечить організм енергією та зміцнить його захисні сили завдяки вітамінам A, D, E, C, B та ненасиченим жирним кислотам. Рис є джерелом вуглеводу, калію, вітамінів групи B та амінокислот, які грають важливу рольу розвитку організму.

Гречка містить багато мінеральних речовин, рослинного білка, вуглеводів, клітковини, вітаміни B1, B2, B6, PP. Овес відрізняється оптимальним відсотковим співвідношеннямвуглеводів, білків, жирів та вітамінів комплексу В. Також овес містить каротин, калій, магній, фосфор, залізо, йод, цинк.

Це дуже цінний продукт у будь-якому вигляді: круто зварені, у вигляді яєчні або використані для приготування різних стравта напоїв. Жовток яйця містить комплекс жиророзчинних вітамінівА, Д, Е та групи В, фосфатиди та різні мінеральні речовини та мікроелементи. Бажано, щоб дитина з'їдала одне яйце на день.

Важливим компонентом дитячого харчування є м'ясо, так як воно містить вітаміни, білок та незамінні амінокислоти, необхідні для дитини. нормального зростаннята розвитку. А залізо, що у ньому, приймає активна участьу кровотворенні. Для початку дитині краще давати кролятину або м'ясо індички, вони менш аллергенні. Пізніше можна вводити в раціон курча, телятину, яловичину та нежирну свинину.

Печінка

Печінка багата вітаміном А - корисним для імунної системи, очей, шкіри, слизових оболонок. Найбільше вітаміну А містить яловича печінка. У курячої печінкибагато фолієвої кислоти, у ній міститься також багато вітаміну В12. Печінка містить калій, натрій, кальцій, магній, мідь. Вона дуже корисна дітям, які страждають на недокрів'я. Однак, слід пам'ятати, що небажаний надлишок вітаміну А, тому не варто часто давати печінку дитині.

Риба є джерелом білка, важливих для обміну речовин полінасичених жирів, вітамінів А, D, В2, В12, PP, а також кальцію, магнію, фосфору та цинку. Для дітей потрібно вибирати нежирну рибу – тріску, судак, хек, морський окунь.

Овочі містять багато води, різні мінеральні речовини, водорозчинні вітаміни і майже містять білків і жирів. З ними в організм доставляється більшість необхідних для організму вітамінів С, групи В1, каротину, мінеральних солей(кальцій, натрій, калій, магній, залізо і т.д.), які необхідні для нормального перебігу життєвих процесівта зростання організму. Перевагу варто віддавати свіжим овочам, але також можна використовувати свіжозаморожені овочі або приготовлені на пару. У таких овочах найкраще зберігаються вітаміни.

Так само як і овочі, фрукти містять велика кількістьвітамінів, клітковини та мікроелементів. По можливості фрукти потрібно давати дітям у свіжому виглядіі в широкому асортименті, тому що всі вони містять різну кількість різних вітамінів та мікроелементів. Яблука, груші, сливи, абрикоси, смородина, полуниця, малина, чорниця та інші - просто скарб для вашого малюка, звичайно, за умови, що у дитини немає алергії до того чи іншого продукту.

Користь горіхів полягає в унікальному балансі вітамінів груп В, А, Е, Р та ін та мінеральних речовин (калію, натрію, фосфору, магнію, заліза та ін.). На відміну від тварин жирів, багатих шкідливим холестериномУ складі горіхових жирів холестерин практично відсутній. Натомість у їхньому складі є жирні кислоти, які організм дитини не здатний виробляти самостійно Саме ці речовини необхідні для якісного жирового обмінущо позбавить малюка від проблем зайвої ваги. Для дітей найкориснішими є волоський горіх, фундук та кедрові горіхи.

Вода та соки

Дітей не можна обмежувати пиття. Особливо збільшуються втрати води в спеку року і при фізичних навантажень. Тому баланс води в організмі має поповнюватися за рахунок пиття вільної рідини – води, соку, чаю тощо. Вода має бути очищеною або кип'яченою, а соки натуральними. Обмежити прийом рідини слід під час їди.

Підготувала Мар'яна Чорновіл

Як тільки дитина з'являється на світ, батькам доводиться вирішувати одну з найважливіших завдань: забезпечити його харчуванням Спочатку це буде материнське молокота/або молочна суміш, потім більшість батьків купують готове харчуваннядля дітей у магазинах. Але у віці близько року дитина починає переходити на загальний стіл.

І ось тоді мами спантеличуються питанням: серед безлічі продуктів як вибрати якісні? Адже не хочеться годувати дитину сурогатами. У цій статті я розповім, як у домашніх умовах визначити якість основних продуктів харчування.

Молоко коров'яче та молочні продукти.Без молока важко уявити дитячу кухню. І незважаючи на суперечки про його користь, молоко залишається продуктом №1 для дитячого харчування. Молочні каші, омлети, сир, сметана, сир, кефір, йогурти – куди ж без них? Молочна продукція багата на кальцій, фосфор, магній, вітаміни А і D. Але це справжня молочна продукція. У магазинах часто замість сиру чи сметани — якась їхня подоба з пальмової олії. При виборі насамперед треба переконатися, що на етикетці позначений саме той продукт, який вам потрібен, тобто є напис «молоко», «сир», «сметана», а не « молочний продукт», «Сирний продукт», «зметаний продукт». Останні відкидаємо відразу — це імітація і дітям вона не підходить.

Молоко— віддавайте перевагу пастеризованому та нормалізованому. Якщо на упаковці написано «відновлене», це означає, що перед вами порошковий продукт, а «цілісне» молоко — як пощастить — може бути отримане і з натурального молока, і з порошкового. Види молока, отримані з порошкового, не становлять харчової цінності. Якщо ви купуєте молоко у приватника, то його жирність може коливатися в межах 4-6%. жирне молоконе підходить. Його слід розбавляти водою навпіл. Давати молоко від корови у сирому вигляді категорично не можна, навіть якщо ви знаєте власників тварин — корови схильні різним захворюванням, багато з яких можуть бути дуже небезпечні для людей. Нагадуємо, що давати коров'яче молоко дитині можна не раніше ніж з півроку і починати дуже обережно, оскільки молоко може викликати найсильніші алергічні реакції.

Сир- для маленької дитиникраще робити його самої з молока, що зарекомендувало себе, тому що сир один з найбільш підроблюваних продуктів, причому в державних масштабах. Для зниження витрат виробники можуть підвищувати його жирність запровадженням рослинних жирів(найчастіше для цих цілей використовують пальмову олію), а деякі особливо талановиті виробники примудряються робити сир, в якому немає жодної краплі молока. Розпізнати підробку без лабораторного аналізунеможливо. Єдина порада — купувати розсипчастий сир, оскільки розсипчасту консистенцію дуже важко зімітувати, а якщо сир має пастоподібну консистенцію, то швидше за все він з добавкою рослинного жиру. Дуже сумнівна користь від готових сирних мас і так званих «сирків» в глазурі — ця продукція готується із застосуванням рослинних жирів, замість вершкового масла використовується спред — суміш молочних і рослинних жирів, а як основа часто використовують некондиційний або «зниклий» сир — добавки добре маскують і смак, і запах.

Кефір. Один із найдавніших кисломолочних напоїв, відомих людині. На жаль, якісний кефір наразі став великою рідкістю. Виробники використовують ті самі фокуси — додають рослинний жир, кількість молока в продукті зводять до мінімуму, для прискорення процесу виробництва не викидають продукт, а просто насичують бактеріями, додають крохмаль і консерванти. У домашніх умовах відрізнити поганий кефір від хорошого неможливо. Можна визначити лише наявність крохмалю: крапнути крапельку йоду в ложку із кефіром. Якщо крапля посиніла, то кефір фальшивий. У такий спосіб можна визначити наявність крохмалю в сирі, сметані, йогурті, ряжанці, кисляку.

Сметана- теж дуже корисний продукті теж часто підробляється. При виборі слід робити вибір на користь сметани з терміном зберігання до 7-8 днів, великі терміни забезпечуються за рахунок введення консервантів або застосування пастеризації, що не є добре: знищується б Пробільша часто кисломолочних бактерій. Визначити натуральність самотужки досить просто: 1 столову ложку розводимо в 1 літрі води кімнатної температури і даємо відстоятися. Якісна сметана дасть молокоподібну рідину без будь-яких сторонніх включень. Якщо в розчині з'явилися грудочки, пластівці, осад — у відро для сміття таку сметану.

Йогурти та біопродукти.Цей відносно новий для нас продукт з'явився на прилавках магазинів у 80-х роках і був розрекламований як надзвичайно корисний для дітей та дорослих: і імунітет підвищує, і травлення нормалізує, і рахіт попереджає взагалі панацея від усього. Років 15 тому до йогуртів додалися ще й схожі на них питні «біо-продукти», вживання яких, як обіцяють виробники, допоможе подолати будь-яку застуду та тяжкість у животі. Однак справжній йогурт має мало спільного, не сказати нічого, про те, що продається в магазинах і обіцяє нам легкість і комфорт. Справжній йогурт виробляється тільки з козячого чи овечого молока і на смак це досить кислий продукт, який навіть мало хто з дорослих погодиться вжити без варення чи цукру. Сквашується він спеціальним видом мікробів, іменованим лактобактерія болгарська, в ній і полягає вся користь цього продукту, а зовсім не в ягідних добавках. Цей вид бактерій не входить до складу нашої кишкової мікрофлори, але має здатність пригнічувати діяльність шкідливих мікроорганізмів, за рахунок чого покращується травлення, відповідно, загальне самопочуттястає краще, а імунітет вищий. Абсолютна більшість магазинних йогуртів містять коров'яче молоко (якщо містять його взагалі), згущують їх не квашенням, а добавками-загусниками, а лактобактерії, причому далеко не болгарські, вводять штучно. А в комплекті до них – ароматизатори та барвники, ідентичні натуральним, емульгатори та консерванти. Користь від таких продуктів дуже умовна. Споживач може отримати певну дозу зайвих бактерійАле це зовсім не говорить про те, що у нього налагодиться травлення і підвищиться імунітет з тієї простої причини, що мікрофлора кишечника людини містить близько 500 видів бактерій, а не один-два, які містяться в так званих «біо-продуктах». Таким чином, магазинні йогурти, які більше личить називати «йогуртними продуктами», за своєю суттю десерт, яким не варто захоплюватися через високий вміст цукру та інших не дуже корисних добавок.

Сир.Безперечно дуже корисний продукт із високим вмістом кальцію та природного глутамату натрію, «сироватки розуму». Але його теж підробляють, використовуючи замість молочних жирів рослинні. На жаль, у домашніх умовах відрізнити правильний сирвід неправильного неможливо. Тим не менш, вибираючи сир для сім'ї, орієнтуйтесь на наступні показники: дірочки в тілі сиру повинні бути розташовані рівномірно, упакований шматок не повинен мати слідів обрізу, тіло сиру повинно мати рівномірне забарвлення без світліших плям по краях і в ньому не повинно бути темних включень. Так звані «плавлений» сир насправді не сир у буквальному значенні, а молочний продукт, що виготовляється з некондиційних сирів або некондиційної сирної маси з додаванням вершкового масла, а для надання особливої, «тягучої» консистенції в сир вводять спеціальні солі. Незважаючи на те, що плавлені сири мають високу харчову цінність, дітям їх давати слід років з трьох через високий вміст фосфатів, тих самих солей-плавителів, які допомагають йому зберігати консистенцію.

Олія коров'яче. Сучасною олієюзіпсувати кашу - пара дрібниць. Річ у тім, що Росія не виробляє такої кількості молока, щоб випускати адекватну кількість вершкового масла. Решта — або імпорт, або підробка. Найчастіше замість олії споживачеві продають маргарин чи спреди. Маргарин - продукт рослинного походженняз не великою кількістюмолока, при виробництві якого рослинний жир піддають гідрогенезації - збагаченню воднем, в результаті цієї маніпуляції соєва або рапсова, або кукурудзяна олія стають твердими, а в комплексі з добавками їм надається вершковий смак та запах. Спред це вид продукту, в якому містяться молочні жири не менше ніж 15%, рослинні жирита різні смакові та технологічні добавки. Зовні буває дуже важко відрізнити якісно зроблений маргарин від вершкового масла, але за певної наполегливості зробити це можна, не вдаючись до дорогих аналізів.

Почати можна з органолептичного дослідження, а російською мовою, візьміть шматочок передбачуваного масла в рот. Вершкове тане та не створює відчуття охолодження. Маргарин чи спред викликають відчуття «холодка», на язиці залишається смак сала, відчувається крупчаста структура. На сковороді масло рівномірно танутиме без тріску, покриваючи дно густою рідиною. жовтого кольору, спред і маргарин випаровуються відразу, виробляючи велика кількістьтріска. Вершкове масло після заморозки не піддається ножу, відколюється шматками. різного розміру. Спред та маргарин після заморожування можна відрізати, при цьому вони розшаровуються. Потримайте пачку в холодильнику на середній полиці. Вершковому маслу знадобиться кілька хвилин, щоб «відійти», спред можна змащувати відразу. На зрізі вершкове масло має рівномірне забарвлення, а маргарин і спред - нерівномірне, з темними вкрапленнями. Нарешті, вершкове масло, полежавши на світлі і на відкритому повітрі кілька годин, покривається жовтим оксидом, «штаффом». З маргарином та спредом такого не відбувається.

М'ясопродукти

Ковбасні вироби.Власне, ковбасні вироби слід сильно обмежити у дитячому раціоні. Зі 100 кг м'яса сучасні умільці отримують до 700 кілограм ковбаси і сосисок — це означає, що 600 кг, що залишилися, припадає на курячі та свинячі шкури, жир, кісткове борошно, соєвий ізолят, кров та різноманітні добавки: солі, ароматизатори, стабілізатори, підсилювачі смаку, консерванти. Тушонка теж не харчування для дитини: уварене м'ясо не зберегло вже ніяких корисних речовин, мало того, як желююча речовина в ній часто використовують карагінан - витяжку з морських водоростей, дуже небезпечну добавку, що володіє канцерогенною дією. Якщо ви хочете нагодувати дитину м'ясною, то краще купити шматок м'яса і зробити котлети чи тефтелі.

М'ясо.Однак і зі шматком м'яса можна сильно промахнутися. Дуже багато виробників не можуть утриматися від спокуси підзаробити і накачують м'ясо водним розчиномкомплексу добавок. У такий розчин входить той же карагенан, глутамат натрію, різні фосфати та антиокислювачі. М'ясо здатне взяти в себе до 70% розчину від своєї ваги, тобто, грубо кажучи, шматок м'яса вагою 1700 г може містити до 700 г розсолу. Візуально інжектоване м'ясо не відрізняється від нормального, хіба що на сковороді воно виходить ненормально великою кількістю рідини. При варінні розсіл переходить у бульйон, тому бажано першу воду зливати, як і ту рідину, яка рясно випаровується з м'яса під час смаження. Інжектування (шприцювання) — дозволена технологічна операція, лише за нашим законодавством продавець не зобов'язаний повідомляти покупця про те, що його свининка «підсіла на голку».

Вибираючи м'ясо, віддавайте перевагу тому, на етикетці якого написано просто яловичина або свинина. Якщо шматок м'яса без спецій та маринаду, а на етикетці значиться «яловичина духова», «свинина для смаження», або ще щось в такому дусі, це гарантовано шприцьоване м'ясо. Шматок повинен бути чистим, природного для цього виду м'яса кольору, не липнути до рук, мати приємний слабкий запах, не мати слідів завітрювання, темних і тим більше зелених плям. Свіже м'ясо пружне, при натисканні вм'ятина тут же має виправлятися.

Птах.Перше, що спадає на думку — кури. Це найдешевше м'ясо на наших прилавках. Куряче м'ясо має високу харчову цінність — воно має гарним смакомта ароматом, придатним для приготування варених, парових, тушкованих та смажених страв, закуски і салати. Зрештою, воно швидко готується.

Ті, хто застав радянські часи, пам'ятають, як разюче відрізнялися курячі ті бульйони від сучасних. Вони були насиченіші, мали зеленуватий відтінок, а кури, хоч і варилися майже як яловичина по півтори години і були жорсткими, мали яскравіший смак. Хворій дитині насамперед варили бульйон на курочці, і недарма — бульйон від екологічно чистої курки містить природні «антибіотики», речовини, які допомагають організму боротися з інфекцією. Нинішні кури зовсім не те. Прагнучи виростити якомога більше дешевого м'яса, виробники втрутилися в природу несучок: вивели породи, що швидко ростуть, а на додачу створили корми, що сприяють стрімкому зростанню курчат. І споживач отримав ринковий варіант курки: готується за 20 хвилин, легко жується, але смакові та харчові якостіпомітно знизилися.

Чи можна знайти в наших магазинах гарних курей? Ні! Якщо лише у спеціалізованих супердорогих маркетах, які торгують екологічною продукцією. Але й ціна буде відповідною. Все інше, доступне пересічному покупцю — ось таке, незрозуміле. Що за 85 рублів за кіло, що за 150 — різниця лише у розкрученості бренду. А так — усіх курчат економ-класу вирощують за однією технологією. Багато господинь вважають за краще купувати так званих «парних» курей, яких викладають на прилавок нібито незамороженими. Але, на жаль, здебільшого ці «парні» кури провели якийсь час у морозильниках. Якщо в упаковці є рідка кров, змішана з водою, навіть у невеликій кількості, отже, курка була піддана заморожуванню та розморожуванню перед викладкою на прилавок. Придивіться до них уважніше, і ви побачите, що практично всі парні кури пройшли через заморозку. Деякі виробники навіть вкладають в упаковку листочок матеріалу, що вбирає, щоб кров і вода не розтікалися по підкладці. використовувати чи ні таких курей для дитячого харчування – вирішувати вам.

Яйце.Магазинні яйця теж зазнали значні зміниз часів СРСР. Неправильні кури несуть неправильні яйця. Оскільки в яйце йде все те, що курочка з'їла за обід, сніданок та вечерю, то ті хімічні речовини, що містяться в кормах, переходять у жовток та білок. Багато хто вважає, що слід купувати свійські яйця. Проте ті приватники, хто цілеспрямовано виробляє яйця на продаж, швидше за все годують своїх курей такими ж кормами. Тому вихід один — або займатися птахівництвом самим, або шукати якусь перевірену господиню, яка тримає курей «для себе» та продає невеликі надлишки.

Якщо така розкіш вам не доступна, то, купуючи яйця в магазині, в першу чергу зверніть увагу на наявність штампу на самих яйцях або на фабричній упаковці. Яйця без штампу купувати не можна. Свіжим вважається яйце до 21 дня зберігання. Після цього терміну воно може і не протухнути, але вміст поживних та корисних речовин у ньому помітно скоротиться. Напевно, бабуся і мама вчили вас вибирати великі яйця. Але це не правильно. Найкращі великі яйцядають старі кури, які закінчують свою кар'єру несучок. Виснажені рясним яйценосінням, вони вже не в змозі давати достатню кількість поживних речовин своїм яйцям. Найбільш корисними є яйця 1 та 2 категорій від молодих несучок. Вони дрібніші, зате вітамінів і мікроелементів у них значно більше. Не варто ганятися і за яскравими жовтками. У хорошого фабричного яйця жовток має бути блідим. Якщо ж він яскраво-жовтий або навіть отруйно-жовтогарячий, значить, в корм додавали спеціальні речовини для надання такого забарвлення.

Яєчний білок — алергічний продукт, тому вводити в раціон малюка яйце слід дуже обережно, спочатку даючи тільки жовток у кількості з сірникову головку, збільшуючи порцію. Дитині без шкоди здоров'ю можна з'їдати трохи більше 2-х яєць на тиждень, дорослій людині — два-три.

Рибні продукти, морепродукти.Ця категорія продуктів дуже корисна. У рибі та морепродуктах високий вміст кальцію, білків, практично немає холестерину, мало жиру, а той жир, що є, корисний для організму, що росте. І було б дуже добре, якби ми могли купувати якісну рибу для своїх дітей: не переморожену, не забруднену хімічними відходами, не заражену глистами, не тухлу. Але де її взяти? Якщо вірити Росспоживнагляду, то якість майже половини всієї риби не витримує жодної критики. При покупці риби будьте дуже уважні — саме риба займає перше місце за кількістю отруєнь. Зовсім маленьким дітям рибку краще купувати як дитячого харчування. Старших діток можна переводити на звичайну рибу, починати рекомендується з нежирних порід, наприклад, з судака.

Максимально свіжою буде риба, яку продають живою. Вибирати в акваріумі треба особин зовні здорових, без зеленого або білого нальотуна лусці, не облізлих, не мають ран, луска райдужна, яскрава. При покупці свіжої риби на льоду в першу чергу треба звернути увагу на зябра: вони мають бути яскравого червоного кольору. Темно-червоний колір і тим більше зелений говорить про те, що лежала рибка. У свіжої риби очі повинні бути райдужними, а не каламутними, при дотику до луски палець до неї не прилипає, приємний запах, без домішки аміачних відтінків. Черево не здуте, не розірване. Якщо риба продається без голови, то подивіться на хребетну кістку: вона не повинна бути жовтою, зеленою, сірою – лише білою, іноді з відтінками рожевого. У свіжої риби м'ясо пружне після натискання пальцем відновлює форму.

Морозиву рибу для дітей краще взагалі купувати.

МорепродуктиДо них відносять всі ті живі організми, що мешкають у морській воді, які не можна назвати рибою: кальмари, устриці, гребінці, креветки, краби, восьминоги, лангусти, омари та інша живність. Морепродукти дуже корисна їжаАле водночас і важка, тому маленьким дітям морепродукти можна давати з трьох років і потроху. Морепродукти у нас у магазинах практично всі заморожені чи консервовані. Купуючи консерви, дивіться на терміни придатності, а якщо ви зробили вибір на користь заморожених продуктів, слід утриматися від покупки, якщо товар змерз шматками: це означає, що він був розморожений, а потім заморожений знову. Тушки кальмарів, креветки, компоненти морського коктейлю мають бути розсипчастими. Розморожувати морепродукти потрібно того дня, коли ви плануєте їх вжити. Зберігати їх розмороженими навіть у холодильнику слід трохи більше доби.

Рослинні олії та жири.Вас, можливо, дивує те, що ми зробили поділ між оліями та жирами. Хіба це не одне й те саме? Ні, це не одне й те саме. Якщо сказати по-простому, то олія складається з рослинних жирів.

Найпоширенішим рослинним маслом, що вживається в Росії, є соняшникова. На другому місці за популярністю оливкова. Всі інші рослинні олії: соєва, рапсова, кедрова, кунжутна, лляна, бавовняна, кукурудзяна для нашої країни є специфічними і застосовуються досить рідко.

Незважаючи на те, що виробники не втомлюються нахвалювати переваги олії, при найближчому розгляді з'ясовується, що вона не настільки корисна. Так, як будь-яка рослинна олія, вона не містить холестерину, але при цьому підвищує рівень наявного в організмі «поганого» холестерину. А при смаженні воно утворює велику кількість канцерогенів. Соняшникова оліябажано використовувати тільки як заправку для страв. Соняшникова олія продається рафінована та нерафінована. Рафінація (очищення) видаляє з олії разом з шкідливими речовинамита всі корисні. Нерафінована оліябільш-менш повно зберігає всі вітаміни, мінерали та амінокислоти, але містить достатню кількість не дуже приємних речей. Яке вибирати – вирішувати вам.

Для смаження краще використовувати оливкова олія сортів pure olive oil та olive oil. Сорт оливкової олії olive-pomance oil для домашньої кулінаріїне використовується взагалі, його застосовують у промисловому кондитерському виробництві для випічки, а сорти extra-virgin olive oil та virgin olive oil рекомендується вживати тільки для заправок, у косметичних та лікувальних цілях.

Самі не знаючи того, щодня споживаємо велику кількість кокосовогоі пальмовогоолій. Їх широко застосовують кондитери всього світу через їх незвичайні для рослинної олії властивості — після обробки вони стають твердими, набувають властивостей вершкового масла, але при цьому вони не набувають небезпечних якостей гідрогенезованих рослинних жирів. Будучи дуже дешевими, вони дозволяють виробникам зробити більшу економію на сировині. Самі по собі ці види олії не шкідливі, пальмова навіть корисніша, ніж соняшникова. Просто прикро платити за торт із кремом із рослинних вершків ціну як за торт із олійним кремом.

Спреди та маргарини.У чому їхня відмінність? Спреди містять від 15 до 50% молочного жиру, у маргаринах лише тверді рослинні жири. Загалом спред безпечніший і смачніший, ніж маргарин. Багато родин перейшли на спреди, відмовившись від дорожчого вершкового масла. Але, тим не менш, у найкращому спреді може міститися до 8% гідрогенезованих рослинних жирів, а отже, ті, хто регулярно вживає спреди, наражаються на ризик інфаркту міокарда та розвитку онкологічних захворювань. Що стосується маргарину, то його взагалі не повинно бути в дитячому менюоскільки будь-який маргарин це ударна дозагідрогенезованих жирів, про шкоду яких ми ще поговоримо в одній із наступних статей. Маргарин небажано навіть застосовувати для випічки, не кажучи вже про те, що деякі господині додають його в кашу та мажуть на хліб.

Макаронні вироби.Це чистої води складні вуглеводи, джерело великої кількості енергії для швидкозростаючого дитячого організму. До речі, власне макарони дієтичний продукт, В якому кількість жиру дорівнює мікроскопічним часткам відсотків. Повніють не від макаронів, а від того, що людина з'їдає разом із ними — вершкового масла, свинячих котлеток, сосисок та сардельок, тертого сиру. Щоб не погладшати, макарони найкраще вживати з рибою, овочами, грибами або морепродуктами.

Для виробництва макаронів використовують тверді сорти пшениці (дурум) та м'які. Перші вважаються кориснішими, оскільки сам сорт вимагає поживнішого ґрунту, відповідно, зерно більш насичене корисними речовинами. Крім того, макарони з твердих сортів при варінні не розповзаються, не перетворюються на тісто, на злипну масу. Вони чудово зберігають форму. Різниця між ними така велика, що в багатьох країнах з м'яких сортів пшениці макарони взагалі не виробляють, чого не скажеш про Росію.

За нашими стандартами на макаронах із сорту durum має бути зазначена категорія А. Усі інші категорії виготовляються з м'яких сортів зерна. Але деякі виробники хитрують і домішують до борошна з твердої пшениці борошно з м'якого. Вивести такого обманщика на чисту водупросто: якщо вода, в якій ви відварили макарони, закаламутніла, були використані м'які сорти пшениці. А якщо вона ще й позеленіла, то виробник підфарбував макарони, щоб надати їм більш товарного вигляду.

Дітям краще давати макарони з твердих сортів пшениці. Вітчизняного виробника перевіряють на сумлінність вищеописаним експериментальним шляхом, закордонного — за етикеткою, на якій має бути написано durum чи semolina. Макарони в упаковці повинні мати гладку поверхню (зрозуміло, за винятком рифлених), колір макаронів однотонний, без плям і цяток, макарони з твердої пшениці відрізняються бурштиновим кольором. В упаковці не повинно бути крихти, борошна, уламків. Ці макарони при спробі зламати їх «опираються», гнуться. «М'які» макарони мають шорстку, пористу поверхню та бліде забарвлення, вони легко ламаються.

Крупи.Це дуже поширений продукт харчування у Росії. Крупою ми називаємо цілісні або подрібнені зерна рослин, що відносяться до круп'яних культур, а також горох, сочевицю, боби - це теж крупа. Ні, напевно, такої народності, яка не використовувала б у своїй кулінарії крупи, і в цьому немає нічого дивного: вони багаті на мікроелементи, відносяться до «повільних» вуглеводів, тобто створюють почуття ситості на довгий часі вони недорого коштують. У Росії крупи використовують в основному для гарнірів та самостійних страв - каш.

Вибираючи крупу, треба звернути увагу до її колір. Колір зерна може бути природним цього виду крупи. Наприклад, зерно гречки бежеве, а якщо в пакеті вона має інтенсивний коричневий колір, отже, її «смажили», відповідно, корисних речовин у ній набагато менше. Рис буває білим з відтінком сірого, золотавий та коричневий. В упаковці зерна мають бути одного кольору і більш-менш однаковими за розміром та формою. Наявність на дні пакетика борошна має вас насторожити: можливо, в упаковці господарюють жуки.

Хлібобулочні вироби.У Росії її традиційно споживають велику кількість хліба, підвищуючи «ситість» страв. "Без солі несмачно, без хліба не ситно", - каже старовинна російська приказка. Затребуваність цього продукту породжує велику кількість міні-пекарень, що випускають булочки та кренделі найнебаченіших форм і смаків: і з сиром, і з гарбузом, і з зернами... Але практика показує, що хліб для харчування краще купувати «державний», який печуть на великих заводах, тому що у них процес закваски тесту відпрацьований до дрібниць і вони не вдаються до у різний спосібприскорення підйому тесту. Чого не скажеш про маленькі пекарні: там часто до тіста додають ферменти, в результаті тісто візуально піднімається, але зрілості не набирає, в ньому немає необхідної кількостікорисних речовин.

Зараз дуже популярна свіжа випічка, яку виробляють і відразу продають у великих магазинах і невеликих вуличних кіосках. Захоплюватися цими зовні красивими виробами не варто з тієї причини, що 2/3 виробників використовують як основу заморожені напівфабрикати (вже сформовані булочки та рогалики), термін зберігання яких може доходити до півтора року. За такий термін заморозки у булочці не залишиться нічого корисного. На свята, раз на тиждень у вихідні можна, звичайно, побалувати домочадців такою випічкою, але вона не повинна бути постійним продуктом харчування.

Вибираючи хліб, дивіться дату його виробництва. У пшеничного хлібатермін зберігання одну добу, у житнього дві доби, у дрібної випічки 12 годин. Після цих термінів хліб бажано не вживати. Не купуйте надто об'ємний, повітряний хліб – таким він виходить завдяки надмірній кількості розпушувачів. Хороший хліб повинен легко різатися, не розшаровуватися, не кришитися, ніж у ньому не «в'язне». Поверхня зрізу повинна бути сухою, запах приємний, м'якуш пористий, що не злипається, без сторонніх включень і грудкою тесту, що не пропеклося.

Лілія Козлова

Як додати рецепт

Ділитись своїми рецептами в «Кулінарному клубі Valio» дуже просто – потрібно лише заповнити коротку форму. Перед заповненням ознайомтеся з простими правиламиоформлення рецептів

Назва рецепту

Назва вашого рецепту має бути унікальною. Заздалегідь перевірте у пошуку сайту, чи використовувалася вже ваша назва. Якщо ви знаходите 100% подібність – виявите фантазію та переформулюйте свою назву. Наприклад, замість назви «Борщ» напишіть «Російський борщ» або «Борщ із грибами». Орієнтуєтеся у своїй назві на тип страви та її інгредієнти. Назва має бути зрозумілою і по можливості короткою.

Короткий анонс

У цій графі ви можете розповісти іншим користувачам, чому публікуєте саме цей рецепт або в чому його особливість/винятковість.

Час приготування

Вкажіть загальний часприготування страви (без урахування очікування).

На конкурс

Якщо в теперішній моментми проводимо конкурс рецептів і ви хочете, щоб ваш рецепт брав участь у ньому, поставте галочку. Інгредієнти Valio

Якщо у своїх рецептах ви використовуєте продукти Valio, уточніть які та в якій пропорції. Наш каталог допоможе вам швидко знайти потрібний інгредієнт. Впишіть перші літери продукту в полі і виберіть потрібне зі списку. Якщо ви використовували молочні продукти інших виробників, спробуйте знайти альтернативні продукти в лінійці продукції Valio та вкажіть їх.

Інші інгредієнти

Введіть у цьому полі всі інгредієнти з вашого рецепту по черзі, від самого важливого продуктудо другорядного. Впишіть перші літери продукту в полі і виберіть потрібне зі списку. Не забудьте вказати необхідне дозування. Не впадайте у відчай, якщо не змогли знайти потрібний продукту нашому кулінарному каталозі. Ви можете самі «додати свій продукт» до нашого каталогу, натиснувши на відповідний лінк. Переконайтеся, будь ласка, заздалегідь, що необхідний продуктВідсутнє. Згадайте про відмінності в назвах, наприклад, «помідор» та «томат».

Як готувати

Це поле призначене для рецепту. Постарайтеся описати рецепт покроково, відокремлюючи кожен крок кнопкою «Enter». Наш кулінарний клуб вітає унікальність у текстах. Рецепти, скопійовані з інших джерел, не пройдуть модерації. Коли подавати?

Щоб користувачі дізналися про вас трохи більше, заповніть коротку анкету, якщо ви не заповнили її раніше.

Перед публікацією рецепту скористайтеся клавішею «Перегляд», щоб переконатися, що всі поля заповнені та немає помилок.

"Кулінарний клуб Valio" залишає за собою право модерації рецептів перед завантаженням їх на сайт. Заповнивши форму, ви погоджуєтесь з тим, що ваш рецепт буде розглянутий модератором і тільки після його перевірки на відповідність до правил заповнення відобразиться на сайті. Модератор також має право вносити свої корективи до рецептів у тому випадку, якщо вони написані з граматичними чи стилістичними помилками, а також у разі потреби будь-якого смислового коригування тексту чи зображень. Рецепти, скопійовані з інших веб-сайтів, модерацію не проходять.

Дякую за ваш рецепт!