Які продукти можна їсти при алергії дорослим. Дозволяються до вживання
Для деяких із цих захворювань провокуючим фактором будуть саме харчові продукти. Для інших більш значущі такі як пилок рослин, шерсть тварин, пил та ін. Зрозуміло, що дієтичні рекомендації для таких різних патологійзначно відрізнятимуться. Однак існує низка рекомендацій, які будуть корисні всім.
1) Погодьте з вашим точний список «дозволених» та «заборонених» продуктів харчування. Можливо, для визначення наявності конкретних алергеніввам призначать проведення шкірних тестів скарифікації або аналіз на специфічні IgE в сироватці крові.
2) Слід з великою обережністю пробувати нові продукти харчування. Краще, якщо ви робитимете це в домашніх умовах і під наглядом родичів, які зможуть допомогти у разі виникнення.
3) Готуйте їжу самостійно із вихідних сирих продуктів. М'ясо та рибу купуйте тільки шматком.
4) Намагайтеся не використовувати напівфабрикати, консервовані продукти, майонези та інші соуси. Ви ніколи не зможете бути повністю впевнені у складі готової продукції, що купується.
5) Уважно вивчіть склад будь-якої готової їжі, яку ви збираєтесь з'їсти.
Ці рекомендації стосуються і дітей та дорослих. Якщо ваша дитина страждає на алергію, необхідно дуже уважно стежити за її раціоном. Все відносно просто, поки малюк маленький і не відвідує школу чи дитячий садок. Як тільки дитина підростає і набуває самостійності, контролювати її стає важче. Необхідно пояснити дитині, які продукти можна їсти, а які ні. При цьому вам слід вибрати таку форму діалогу, щоб дитина зрозуміла, що ваші вказівки це не «мамочкина забаганка», а необхідність. Якщо «заборонених» продуктів багато має сенсу записати їх на картку і дати дитині з собою. Буфетниця і вчителі у школі також повинні мати уявлення про проблему вашої дитини. Якщо ви не впевнені як шкільні сніданки, слід готувати дитині їжу вдома і давати з собою у пластиковому контейнері.
Живлення під час загострень алергічних захворювань
Як уже згадувалося, фізіологічною особливістюлюдей, які страждають на будь-яке алергічне захворювання є їх початкова схильність до різноманітних проявів алергії. Тим більше гострою стає ситуація в період загострення основного захворювання, коли організм перебуває у стані гіперреактивності, у цей час навіть незначний подразник може посилити прояви основного захворювання або маніфестувати новою алергічною реакцією.
Ось приблизний список «дозволених» та «заборонених» продуктів.
Виключаються:
Бульйони, гострі, солоні, смажені страви, копченості, прянощі, ковбасні та гастрономічні вироби (варена та копчена ковбаси, сосиски, сардельки, шинка), печінка;
- Риба, ікра, морепродукти;
- яйця;
- гострі та плавлені сири, морозиво, майонез, кетчуп;
- редька, редис, щавель, шпинат, томати, болгарський перець, квашена капуста, солоні огірки;
- Гриби, горіхи;
- цитрусові, суниця, полуниця, малина, абрикоси, персики, гранати, виноград, обліпиха, ківі, ананас, диня, кавун;
- тугоплавкі жири та маргарин;
- Газовані фруктові напої, квас;
- Кава, какао, шоколад;
- мед, карамель, зефір, пастила, торти, кекси (з ароматизаторами та ін.);
- жувальна гумка.
Обмежуються:
Манна крупа, макаронні вироби, хліб із борошна найвищих сортів
- незбиране молокота сметана (дають тільки у стравах), сир, йогурти з фруктовими добавками;
- баранина, курка;
- морква, ріпа, буряк, цибуля, часник;
- вишня, чорна смородина, банани, журавлина, ожина, відвар шипшини;
- вершкове масло.
Крупи (крім манної);
- кисломолочні продукти(кефір, біокефір, йогурти без фруктових добавок та ін.);
- негострі сорти сиру;
- пісне м'ясо (яловичина, свинина, кролик, індичка), спеціалізовані м'ясні консервидля дитячого харчування;
- всі види капусти, кабачки, патисони, світлий гарбуз, зелень петрушки, кропу, молодий зелений горошок, стручкова квасоля;
- зелені та білі яблука, груші, світлі сорти черешні та сливи, біла та червона смородина, аґрус;
- топлене вершкове масло, рафінована дезодорована рослинна олія (кукурудзяна, соняшникова, оливкова та ін.);
- Фруктоза;
- хліб пшеничний другогосорти, хлібці зернові, несолодкі кукурудзяні палички ірисові і пластівці.
Таку дієту призначають при загостреннях алергічних захворюваньна 7-10 днів, далі відповідно до рекомендацій лікаря можна повільно переходити на індивідуальну гіполергенну дієту (дієта, яка виключає конкретні харчові продукти, що є алергенами для конкретного пацієнта).
На закінчення, хочеться попросити всіх алергіків не ставитися до дієти як до муки.
Пам'ятайте, що дотримуючись дієтичних рекомендацій, ви даєте собі можливість жити здоровою та повноцінним життямнезважаючи на наявність алергічного захворювання.
Алергія – це імунне порушення, що спостерігається при попаданні в організм спеціальних речовин, що називають алергенами. Алергени викликають різь в очах, набряки, нежить, висипання на шкірі у дорослих, головний більта інші симптоми. У ролі алергенів можуть виступати різні речовини; одними із найсерйозніших алергенів є деякі продукти харчування. Дізнаємося, яка потрібна дієта при алергії у дорослих.
Харчова алергія та її причини
Сьогодні вчені досить слабо уявляють собі, чому в деяких людей розвивається алергія на певні продуктихарчування, а в інших – ні. Вважається, що факторами ризику є несприятливі умови довкілля, генетична схильність, наявність деяких хвороб тощо. Також вчені встановили, що деякі продукти часто викликають алергію, а деякі — ні. Звичайно, якщо вам відомий конкретний харчовий алерген, бажано просто виключити його з дієти. Однак іноді досить складно визначити, який саме продукт викликають симптоми алергії, тому варто замислитись над коригуванням власної дієти.
Групи харчових алергенів
Кожен продукт має певну алергійну активність. Алергія може бути спровокована як самими продуктами, а й способами їх обробки. Наприклад, пісна свинина, посмажена на не велику кількістьрослинної олії, рідко викликає алергію, а ось жирна свинина, посмажена у великій кількості олії при великій кількості приправ викликає алергію досить часто. Також було встановлено, що висококалорійні продуктивикликають алергію частіше, ніж низькокалорійні (хоча вважати, що низькокалорійні продукти не викликають алергію, також не зовсім правильно). Загалом, залежно від алергічної активності, всі продукти можна розбити на кілька груп:
| Продукти, які часто спричинюють алергію | Продукти, що іноді викликають алергію | Продукти, що рідко викликають алергію |
|---|---|---|
| Цілісне коров'яче молоко | Яловичина | Кисломолочні продукти (сир, кефір та деякі інші) |
| Сирі яйця | Гречка, рис | Пісна свинина та баранина, кролик |
| Риба, ікра та деякі інші морепродукти | Горох, соя, боби | Більшість сортів капусти |
| Пшениця, жито, ячмінь | Картопля, буряк | Огірки, кабачки та баклажани |
| Морква, болгарський перець | Журавлина | Яблука та груші |
| Полуниця малина | Червона черешня, вишня | Біла та червона смородина |
| Ківі, манго, хурма, ананаси, гранати | Чорна смородина | Біла черешня |
| Кава, какао | Трав'яні відвари | Різна зелень (кріп, петрушка та інші) |
| Деякі гриби | Рослинна олія | |
| Горіхи | Чай | |
| Мед | Лікувальна мінеральна вода | |
| Екзотичні сорти чаю | ||
| Шоколад | ||
| Банани |
Якщо у вас діагностували алергію, є сенс перебудувати свою дієту. Щоб алергія не заважала вам жити, доведеться сісти на гіпоалергенну дієту та відмовитися від деяких продуктів. Існує поширений міф, що гіпоалергенна строга дієта при серйозній алергії містить лише несмачні неживні продукти, тому пройти її досить важко. Нижче ми покажемо, що високо алергенні продуктиможна замінити гіпоалергенними продуктами без істотної втрати смакової різноманітності:
| Високоалергенний продукт | Що викликає | Якими гіпоалергенними продуктамиможна замінити |
|---|---|---|
| Курячі яйця | Шкірні висипання | Відварене м'ясо (бажано курка, яловичина та нежирна свинина). Віддайте перевагу вареному м'ясу, мінімізуйте вживання смаженого м'яса, відмовтеся від копченого м'яса. |
| Коров'яче молоко | Діарея, шкірні висипання | Кисломолочні продукти - кефір, ряженка, кисле молоко |
| Цитрусові | Шкірні висипання | Яблука, груші, виноград |
| Шоколад | Головні болі | Віддайте перевагу натуральним солодощам (фініки, курага та інші). Також пам'ятайте, що шоколад часто міститься у складі тортів, цукерок та тістечок, тому бажано відмовитись і від цих продуктів. |
| Горіхи та морепродукти | Шкірні висипання | Можна замінити соєвими продуктами. Також можна включити до раціону жирні сорти риби (бажано рибу варити, а не смажити). |
| Пшениця | Провокує появу шкірних почервонінь | Вироби із житнього борошна. |
Як бачите, можна просто відмовитися від багатьох продуктів. Також меню при алергії не повинно містити такі продукти:
- Копчені та мариновані продукти.
- Квашена капуста.
- Алкогольні та газовані солодкі напої.
- Вироби з великою кількістюрізних консервуючих та ароматизуючих речовин.
- Жувальна гумка.
- Різні солоні закуски - чіпси, сухарики, горіхи і таке інше.
Також пам'ятайте кілька порад від прихильників здорового образужиття:
- Повинна бути виключена з раціону алергічна їжа.
- Рецепти страв не повинні містити різноманітні смажені, копчені та солоні продукти. Якщо вам захотілося м'яса, відваріть його або зробіть котлети на пару. Було показано, що при жарінні, копченні та засолюванні утворюються різні речовини, які можуть спровокувати алергію, тоді як при варінні такі речовини не виділяються.
- Харчування при алергії у дорослих має бути збалансоване. Не їжте багато їжі. Бажано їсти їжу середніми порціями 3-4 десь у день.
- Харчування при алергії на шкірі в жодному разі не повинно включати цитрусові продукти.
- Відмовтеся від вживання алкоголю.
- Також важливо не пересолювати свої страви.
- Приготування їжі не повинно забирати багато часу.
Також пам'ятайте, що такий гіпоалергенний дієтичний курс триває близько 1-2 тижнів. Найчастіше до кінця 2 тижня кількість алергічних реакцій помітно знижується, а обмінні процесив організми стабілізується, що призводить до одужання. Після проходження курсу гіпоалергенної дієтиможна знову почати харчуватись як раніше, проте лікарі не радять це робити, оскільки це може спровокувати появу нової алергії. Втім, лікарі також погоджуються, що після проходження гіпоалергенної дієти можна трохи розслабитися та включити до свого раціону продукти із середньою алергенною активністю, хоча від високоалергенних продуктів бажано відмовитися повністю.
Дієта при серйозній алергії – приклад
Впоратися з цією серйозною недугою допоможе гарна дієтапри харчовій алергії. Розглянемо приклад такої дієти.
Понеділок:
- Обід. Приготуйте овочевий або рибний суп. На друге з'їжте трохи яловичини чи свинини, а також варену картоплю. Запийте це все яблучним киселем.
- Обід. Зробіть м'ясний суп із вермішеллю. На друге з'їжте невеликий шматочок м'яса з капустяним салатом. Запийте компотом з груш або яблук.
- Обід. Зробіть суп із фрикадельками. На друге з'їжте картопляне пюре, яловичий язикта огірок. Запийте все компотом.
- Вечеря. З'їжте макарони з олією, з'їжте вівсяне печиво, запийте кефіром.
- Сніданок. Зробіть фруктовий салат із яблука, груші та кефіру.
- Обід. Приготуйте овочевий чи рибний суп. На друге з'їжте трохи нежирної свинини з картоплею. Запийте все чаєм.
- Вечеря. З'їжте гречану кашу з паровими котлетами. Запийте все компотом.
- Сніданок. Залийте вівсяну кашу кефіром, дайте настоятися страві хвилин 10-15, додайте кілька невеликих шматочків фруктів, можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Запити страву можна зеленим або чорним чаєм (в чай можна покласти цукор).
- Обід. Зробіть суп із фрикадельками. На друге з'їжте картопляне пюре та огірок. Запийте все компотом.
- Вечеря. Зробіть сирну запіканку. Запийте її чаєм.
- Сніданок. З'їжте пару бутербродів з невеликою кількістю олії (надайте перевагу житньому хлібу). Запийте чаєм.
- Обід. З'їжте трохи яловичого супу. На друге з'їжте рис із паровими котлетами. Запийте все компотом.
- Вечеря. Зробіть нежирний м'ясний гуляш та картопляне пюре. Також можна з'їсти 100-200 г фініків.
Неділя:
- Сніданок. Зробіть салат з капустою та огірком, з'їжте його з невеликим шматочком житнього хліба. Запийте все чаєм.
- Обід. Зробіть м'ясний суп із вермішеллю. На друге з'їжте невеликий шматочок м'яса картопляним пюре та капустяним салатом. Запийте компотом з груш або яблук.
- Вечеря. З'їжте парову котлету з рисом. Також можна випити склянку кефіру або з'їсти яблуко.
Основним показанням призначення цієї дієти є харчова алергія, оскільки головні завдання даного харчування- це безпосереднє усунення факторів, тобто самих продуктів, які призводять до алергічної реакції та зниження алергенного навантаження на організм.
Особливості
Харчування є фізіологічно повноцінним і щадним, з обмеженням споживання кухонної солідо 7 г на добу. Всі страви подаються тільки у відвареному вигляді, супи варяться з триразовою зміною бульйону, особливо при варінні м'яса, риби, курки.Орієнтовний калораж цієї дієти становить 2800 ккал на день. Харчуватися потрібно дрібно, не менше 6 разів на добу.
Що не можна?
Гіпоалергенна дієта повністю виключає все харчові алергени, серед яких:
- м'ясні та рибні продукти (у тому числі ікра)
- цитрусові
- всі види горіхів
- фрукти та ягоди червоного та помаранчевого кольору
- диня та ананас
- гострі овочі (редька, хрін, редиска);
- шоколад та кава
- мед, цукор, варення, здобну випічку та всі види кондитерських виробів
- солоні та копчені продукти
- майонез та кетчуп
- гриби
- м'ясо птиці (за винятком білого м'яса курки та індички)
- всі продукти промислового виробництва(виключаючи дитяче харчування)
- алкогольні напої
Також з меню важливо прибрати продукти, на які пацієнт має індивідуальну непереносимість.
Що можна?
Найчастіше в меню гіпоалергенної дієти дозволяється включати такі продукти:- М'ясо: відварена яловичина, біле м'ясо курки та індички;
- Вегетаріанські супи, Зварені з дозволених до вживання продуктів;
- Рослинна олія: оливкова, соняшникова;
- Каші: рисова, гречана, вівсяна;
- Молочнокислі продукти: можна сир, кисле молоко, кефір і йогурт без добавок;
- Розсільний сир (бринза);
- Овочі: огірки, капуста, листова зелень, картопля, зелений горошок;
- Фрукти: яблука зелених сортів, найкраще в печеному вигляді, груші;
- Чай та компот із сухофруктів;
- Підсушений білий хліб, прісні коржі, прісний (безрізковий) лаваш.
Зазначимо, що список дозволених продуктів, як і список заборонених, може змінюватися в залежності від індивідуальних показань, і остаточний варіант дієти повинен складатися лікарем.
Вихід із дієти
Тривалість дієти може становити від двох до трьох тижнів для дорослих та до 10 днів для дітей. Коли симптоми алергії перестають проявлятися, тобто через 2-3 тижні з моменту поліпшення, можна поступово повертати продукти харчування до раціону, але строго по одному і в зворотному порядку- від низькоалергенних до високоалергенних. Новий продукт вводиться один раз на три дні. Якщо настало погіршення, значить, останній продуктє алергеном і їсти його не варто.
Варіанти меню на день
Сніданок: Пшенична каша, чай, зелене яблукоПерекус: сир
Обід: овочевий суп, фрикадельки м'ясні, макарони та компот із сушених яблук
Вечеря: вінегрет, чай із булочкою
Сніданок: гречана каша, чай, яблуко
Перекус: кава з молоком, печиво
Обід: Суп з курячого фаршу, бефстроганів з вивареного м'яса та картопляне пюре, компот
Вечеря: сирний пудинг, кисіль
Сніданок: манна каша, чай, яблуко
Перекус: салат з капусти та моркви
Обід: щи вегетаріанські, запечена ніжка кролика, тушкована морква, компот
Вечеря: молочна локшина
Рецепти для гіпоалергенної дієти
Суп із соєвого молоказ картоплею
Рецепт 1 л води
200 г соєвого молока
3 бульби картоплі
1 цибулина
зелень петрушки
Крок 1. Картоплю та цибулю очистити, дрібно нарізати кубиками, залити водою та варити 15 хвилин.
Крок 2. Додати молоко, сіль та варити ще 10 хвилин.
Крок 3. Розлити по тарілках, посипати зеленню петрушки та подати до столу
Суп-пюре з курячого фаршу
Фото: Shutterstock.com 1 л м'ясного бульйону
200 г фаршу з вареного курячого білого м'яса
2 ст. л. соєвого борошна
Крок 1. Змішати склянку бульйону та фарш, додати соєве борошно.
Крок 2. Влити бульйон, що залишився, посолити, довести до кипіння.
Фаршировані яблука
Фото: Shutterstock.com
Рецепт 8 яблук
250 г відвареної яловичини
3 ст. вершкового масла
2 цибулини
½ склянки панірувальних сухарів
М'ясний бульйон
1 ст. крохмалю
Сіль перець, мускатний горіх
Крок 1. Розігрійте духовку до 200 градусів С. Розріжте яблука на половинки та видаліть серцевину.
Крок 2. Розтопіть вершкове масло у сотейнику. Пасуйте цибулю протягом 5 хвилин до м'якого стану. Перекладіть в інший посуд.
Крок 3. Пропустіть яловичину через м'ясорубку, з'єднайте її із цибулею.
Крок 4. Додайте сухарі, базилік, горіх мускатний, сіль, перець, перемішайте.
Крок 5. Нафаршуйте цією сумішшю яблука, потім помістіть їх у посуд для запікання і залийте 1 склянкою бульйону. Накрийте кришкою та поставте в духовку на 35-40 хвилин.
Крок 6. Перекладіть яблука в інший посуд. Вони не повинні охолонути. Перелийте в каструлю рідину, в якій готувалися яблука. Потримайте на середньому вогні близько 3 хвилин.
Крок 7. холодній водірозчиніть крохмаль. Перелийте його в каструлю. Варіть до загусання. Подавайте фаршировані яблука разом із цим м'ясним соусом.
Тефтелі з індички з кабачками
Фото: Shutterstock.com
Рецепт ½ кабачка
1 грудка індички
3 ст. рису
Крок 1. Кабачок подрібнити у блендері
Крок 2. М'ясо індички подрібнити, пробити разом із кабачком.
Крок 3. Рис відварити до напівготовності, додати фаршу, посолити, додати дрібнонарізану зелень.
Крок 4. Наліпити невеликі кульки-фрикадельки. Покласти їх у форму для запікання.
Крок 5. Запікати півгодини за температури 180 градусів.
Сирна запіканка
Фото: Shutterstock.com 400 г сиру
2 ст. манної крупи
2 ст. олії вершкового
Крок 1. Сир протерти через сито, додати трохи екстракту стевії чи цукру. Покласти манну крупу.
Крок 2. Збити білки та додати їх до сиру.
Крок 3. Родзинки промити і покласти в сир.
Крок 4. Форму змастити олією, додати сирної маси, посипати запіканку манною крупою.
Крок 5. Запікати 35-45 хвилин при 180°.
Мабуть, алергія стала одним із найпоширеніших захворювань 21 століття. Харчування при алергії у дорослих та дітей має бути правильним. Підвищена чутливістьорганізму на алергени після контакту з ними є алергія. Алергени можуть бути різні: аероалергени, що містяться в повітрі, шкірні алергени, алергенні продукти, алергія на укуси комах, алергія на ліки та ін.
Однак за будь-якого виду алергії необхідно дотримуватися правильного харчування. Насамперед тому, хто страждає на алергію, потрібно перейти на гіпоалергенну дієту. У цьому випадку потрібно знати всі продукти, які діляться на низькоалергенні, середньоалергенні та високоалергенні. Давайте розберемося яка їжа при алергії менш шкідлива.
Що можна їсти при алергії
Високоалергенні продукти, які часто викликають алергічну реакцію:
- Цільномолочні продукти, сир та коров'яче молоко
- Багато сортів риб, морепродукти, чорна та червона ікра
- Усі види яєць
- Напівкопчені, копчені та особливо сирокопчені продукти: риба, м'ясо, сардельки, сосиски та ковбаса.
- Консервовані та мариновані продукти, особливо промислового виробництва: рибні консерви, тушонка мариновані огірочки та помідори. Одним словом, усі продукти, що у банках.
- Солоні, гострі, пряні продукти, спеції, соуси та приправи.
- Такі овочі як гарбуз, помідори, буряк, червоний перець, квашена капуста, морква, баклажани, селера та щавель.
- Ягоди та фрукти, особливо помаранчевого та червоного кольору: полуниця, малина, суниця, ожина, чорниця, хурма, виноград, червоні яблука, слива, вишня, ананаси та диня.
- Усі цитрусові фрукти
- Газовані та фруктові води, жувальні гумкита ароматизовані йогурти.
- Такі сухофрукти як: інжир, фініки, курага та родзинки.
- Всі види грибів, горіхи та мед.
- Карамель, мармелад та всі вироби із шоколаду
- Киселі, соки та компоти з вище перерахованих ягід та фруктів, а також овочів.
- Какао та кава
- Алкоголь у всіх його проявах
- Екзотичні продукти: манго, черепахове та м'ясо, м'ясо кенгуру, авокадо, ананаси і т.д.
- Продукти, що містять такі добавки: емульгатори, ароматизатори, консерванти та барвники
Продукти середньої активності
- Такі злаки як: пшениця та жито
- Гречка та кукурудза
- Жирна свинина, конина, баранина, м'ясо індички та кролика.
- Ягоди та фрукти: червона та чорна смородина, абрикоси, персики, банани, журавлина, кавуни, брусниця.
- Картопля, зелений перець, бобові та горох.
- Трав'яні відвари
Низько алергенні продукти:
- Кисломолочні продукти: ряжанка, кефір, сир та натуральний йогурт.
- Нежирна свинина, яловичина чи курка у відвареному вигляді
- Така риба: морський окунь, тріска та ін.
- Гречані, рисові, кукурудзяні хлібці
- Мова печінка та нирки
- Свіжа капуста всіх видів, шпинат, броколі, петрушка, кріп, огірки, кабачки, ріпа, бруква та патисони.
- Рисова, манна, вівсяна, перлова крупа
- Оливкова та соняшникова олія, а також вершкове масло
- Біла черешня, біла смородина, зелені яблука, груші та агрус
- Сушені груші, яблука та чорнослив
- Мінеральна вода без газу, неміцний чай, компоти із шипшини, груші та яблук.
Що таке при алергії? Необхідно виключити насамперед високо алергічні продуктиживлення. Або звести до мінімуму вживання продуктів, які не можна їсти при алергії. У цьому полягає суть дієти для алергіків під час контактування з алергенами. Також це є першим кроком у поборі індивідуальної дієти для хворих, які страждають на харчову алергію.
Гіпоалергенна дієта при алергії – одна з найважливіших складових лікувальної терапіїу період загострення захворювання як у дорослих, і у дітей. Дотримання гіпоалергенного харчування допоможе в швидкі терміниприбрати неприємні симптоми, мінімізувати ризик ускладнень
Існують різні види алергічних проявів, тому підбирати харчування та рецепти страв повинен лікар, залежно від форми, ступеня тяжкості хвороби.
Алергія включає в себе велику групузахворювань, які можуть суттєво відрізнятися за проявами та симптоматикою (дерматоз, астма, ядуха, висип, кон'юнктивіт).
Але існує низка загальних рекомендаційз харчування, які необхідно дотримуватися будь-якого алергіка незалежно від форми та виду захворювання:- Незнайомі продукти їжте з особливою обережністю: для першої проби достатньо мінімальної кількості, а також дегустація повинна проходити під наглядом родичів, які в разі нападу зможуть надати першу допомогу.
- Не рекомендується під час загострення вживати напівфабрикати, консервацію.
- М'ясну та рибну продукцію набувати лише цілим шматком.
- У місцях громадського харчування обов'язково вивчати склад страви, що замовляється.
- Супи краще готувати на овочевий бульйон, так як м'ясний бульйончасто провокує алергічні реакції.
Ці правила потрібно дотримуватися і дітей та дорослих. Якщо дитина відвідує дитячий садок або школу, батьки повинні уважно вивчити меню цього закладу, і якщо воно включає алергічні страви, то в ці дні краще їх замінити. домашньою їжею. Якщо «заборонених» продуктів багато, необхідно скласти список і передати його вчителю чи вихователю.
Алергія може проявитися на будь-який компонент харчування, але найчастіше реакція відбувається через вживання наступних продуктів:
- горіхи (арахіс, кешью);
- морепродукти, риба;
- ягоди (полуниця, вишня);
- соєва продукція;
- пшениця;
- овочі (томат, баклажан, щавель);
- яйця;
- шоколад;
- алкоголь;
- цитруси.
Це основні продукти, викликають алергіюу дітей та дорослих.
На етапі виявлення подразника в комплексі з лабораторними дослідженнямиАлерголог призначає пацієнту діагностичну дієту.
Діагностичне харчування полягає у уникненні потенційно небезпечних продуктів, Тривалістю 2-4 тижні.
З раціону пацієнта прибирають такі продукти:- кава;
- алкоголь:
- пшениця;
- морепродукти;
- шоколад;
- гриби;
- магазинні приправи та соуси;
- молочні продукти;
- кукурудза.
Діагностична дієта повинна проводитися під контролем лікаря, який спостерігатиме за симптомами.
Якщо пацієнт має алергію на продукти з вищепереліченого списку, то всі симптоми повинні пройти до кінця першого тижня.
Якщо алерген відомий, то в такому випадку дієтотерапія буде однією з найбільш ефективних заходівлікування. Так як на відміну від лікарських препаратів, які в основному прибирають симптоми, дієта при будь-якій алергії допомагає не лише вивести з організму подразника, а й сприяє нормалізації роботи органів шлунково-кишкового тракту.
Дієта при харчовій алергії у дорослих має на увазі повне виключення продуктів, що викликають неприємну реакцію.
Приклад меню гіпоалергенної дієти у дорослого:- Ранок: гречана каша із додаванням цукру, чай, яблуко.
- Обід: овочеве рагу з телятиною, чай.
- Перекус: груша, житні хлібці.
- Вечеря: відварний рис із паровими котлетами, компот.
Харчування при харчовій алергії в дітей віком має також складатися лише з дозволених продуктів, все потенційно небезпечні інгредієнтипотрібно виключити.
Приклад меню при алергії у дітей:
- Ранок: вівсяна каша, компот із сухофруктів.
- День: пісний супз білокачанної капусти, тефтелі з кролика, чай.
- Перекус: чай із крекером, персик, яблуко.
- Вечеря: картопля відварена, огірок, запечена індичка.
Дієта для дорослих та дітей обов'язково має бути збалансованою, неправильно складене меню може призвести до нестачі необхідних вітамінівта мінералів.
Дієта при алергії на шкірі має бути спрямована не тільки на усунення алергену, а й на швидку регенерацію уражених ділянок шкіри, а також підвищення імунітету.
Тому лікар включає в раціон людини продукти, які мають у складі мікроелементи та вітаміни, що надають сприятливий вплив на шкіряний покрив.
При алергії на шкірі у дорослих корисними вважаються такі продукти:- геркулес;
- оливкова олія;
- чиста Питна вода;
- кисломолочні продукти;
- перлова крупа.
- картопля;
- курка;
- буряк;
- банани;
- зелений перець.
- горіхи;
- копчені та солоні продукти;
- алкоголь та газування;
- жирне м'ясо.
Зразковий раціон при шкірної алергії.
Харчування при алергії на шкірі має бути з мінімальним додаванням солі та спецій. А також людині рекомендується дотримуватися питний режимЦе необхідно для швидкого виведення токсинів з організму.
- Ранок: сирна запіканкачай.
- Обід: овочевий суп, макарони з фрикадельками, компот, житній хліб.
- Перекушування: яблуко, груша, кефір.
- Вечеря: пельмені із нежирної яловичини, чай.
Основним правилом складання антиалергійного харчування є облік індивідуальних особливостейлюдини, насамперед, це вік і хронічне захворювання.
Алергічна реакція на коров'яче молоко проявляється сильним висипом, спазмом кишечника, у тяжких випадках у людини може статися анафілактичний шок.
Список алергенних продуктів, які категорично заборонено вживати:
- молоко у будь-якому вигляді;
- йогурт;
- ряжанка;
- кефір;
- сир.
Слід знати, що статистичні дані показують, що більшість алергіків, які мають реакцію на молочну продукцію, добре переносять кобилу молоко та яловичину.
Винуватцем алергії на молоко є казеїн білок. Він може міститися не тільки в молочній продукції, в промисловості його часто використовують як харчової добавки. Казеїн можна знайти у багатьох продуктах від ковбасних виробів до жуйки.
Якщо людина має реакція на пил, йому теж показана протиалергічна дієта.
Антиалергенна терапія полягає у відмові від вживання морепродуктів, насіння, оскільки ці продукти дають перехресну реакцію.
Що можна їсти при алергії? При цьому виді алергії раціон досить різноманітний, головне дотримуватись правил здорового харчування. Виключити з раціону гострі спеції, алкоголь та інші продукти-провокатори.
Одна з найнебезпечніших у світі харчових алергій. Тому з раціону необхідно виключити всі продукти, що мають у своєму складі навіть мінімальна кількістьарахісу. У деяких випадках потрібна відмова і від інших видів горіхів.
Що не можна їсти при алергії:
- арахісова паста;
- арахісове борошно;
- арахісове масло.
Що можна їсти при алергії на арахіс? Людина може включати у свій раціон практично всі, єдиний виняток, це арахіс і продукти з його змістом. Будь то шоколадний батончик чи паста.
СояСоєві боби використовуються виготовлення багатьох продуктів. Тому можуть утримуватися у випічці, соусах, ковбасі.
Соя в продуктах позначається під різними назвами:- соєві паростки;
- соєвий протеїн;
- гідролізований соєвий білок;
- ізольований соєвий білок;
- соєве борошно.
Якщо алергія викликана вживанням сої, її потрібно повністю виключити з меню.
Правильне харчування за будь-якої форми алергії є запорукою успішної терапії.
Помилково вважати, що дієта при алергії у дорослих та дітей не відрізняється різноманітністю. На сьогоднішній день придумано безліч рецептів смачних страв, які не поступаються звичайним стравам.
- Вівсяні кекси – цей рецепт підходить для людей, які мають чутливість до молочних продуктів, яйців, борошна. Для приготування береться будь-який стандартний рецепткексів, але відбувається заміна продуктів, які викликають алергію. Замість пшеничного борошнавикористовується перемелена вівсянка, яйця замінює картопляний крохмаль, молоко – будь-яка газована вода.
- Ледачі голубці - також готуються по класичному рецепту, але тільки з використанням продуктів, що не викликають алергію. В даному випадку краще використовувати мінімально обсмажений фарш з індички. А також рецепт страви не передбачає використання томатів та томатної пасти.
- Торт "Наполеон" - цей десерт може стати хітом будь-кого святкового столупідходить людям, які мають алергію на яйця птахів. Секрет «Наполеона» в тому, що, на відміну від бісквітних тортів, при його приготуванні можна не використовувати яйця. Тому можна сміливо брати будь-який рецепт «Наполеона» і побалувати себе і близьких смачним десертом.
Такі рецепти допоможуть зробити харчування при алергії у дорослих та дітей смачнішим та різноманітнішим.
Існує три ступені алергенності продуктів. Зі спеціальної таблиці людина може дізнатися, які продукти викликають алергію.
А також які продукти можна їсти з обережністю:
- Високий ступінь – у цьому списку представлені найалергенніші продукти (шоколад, ікра, здоба).
- Середній ступінь- Вказуються продукти середньої алергенності (банани, мармелад, зелений горошок).
- Низький ступінь– продукти, що не викликають алергію (кролик, петрушка, яблука).
Вивчення цієї таблиці буде гарною підмогою не тільки людям схильним до алергічним реакціям, але й усім, хто дотримується здорового способу життя. А також таблиця буде корисна мамам, які починають вводити до раціону дитину прикорм.
Так як часто буває, що з'ївши новий продукт, у дитини починає виявлятися запальна реакція. Таблиця допоможе підібрати для підгодовування продукти з низьким ступенем алергенності.
Це основна інформація, якого харчування потрібно дотримуватися при алергії. Дотримуючись всіх приписів лікаря, прояви хвороби можна усунути на тривалий термін.
