Основні принципи здорового та правильного харчування дітей. Здорове харчування дітей

Молочні та молочнокислі продукти

Давайте подивимося неупередженим поглядом: яке з ссавців користується молоком, вийшовши з грудного віку? Жодне! Дуже просто: коли малюк виходить з грудного віку, у нього відмирає виробництво тих ферментів, які здатні на 100% розщепити, що потрапило в шлунково-кишковий трактмолоко, бо природа у своїй еволюції економічна і доцільна і тому цілком розумно прибрала з організму те, що в природних умовпісля грудного віку ніколи йому більше не знадобиться. Ця ферментативна здатність до розщеплення зберігається надалі лише у нікчемної частини особин.

Ми із задоволенням здатні пити молоко, особливо з нагоди справжнє парне молоко. Чому б ні? Зрідка, не як система. Якщо ж подібне заняття буде у нас регулярним, то ми накопичуватимемо у своєму організмі значна кількістьвнутрішніх шлаків, які у вигляді слизу поволі почнуть обволікати наші внутрішні органи.

Примітка: якщо ви все-таки вважаєте за необхідне давати своїй дитині молоко, за умови, що вона його добре переносить і у неї немає на неї алергії, то рекомендуємо вам враховувати наступне:

1. Найкраще давати дитині натуральне козяче молокоякщо є така можливість.

2. Якщо ви зацікавлені у найкращому харчуваннідля вашої дитини, то намагайтеся, щоб ваша дитина отримувала натуральне молоко, а не щось стерильне з пакета. Як правило, при великому бажанніє можливість купувати молоко від свійських тварин. Не пошкодуйте часу на пошуки, на доставку, не пошкодуйте грошей - все окупиться сторицею, коли дитина підросте.

Натуральне молоко не потрібно кип'ятити! При кип'ятінні білки молока згортаються і переходять у незасвоювану форму. Кип'яче молоконе йде ні в яке порівняння з парним або навіть остиглим некип'яченим. Не можете забезпечити малюка натуральним молоком цілий рік- Поїте його некип'яченим молоком влітку, на дачі.

Щоправда, при вживанні некип'яченого молока існує певна небезпека підхопити якусь інфекцію. Тому ніколи не купуйте молоко на ринку, у випадкових людей. Щоб мінімізувати цю ймовірність, ви повинні прискіпливо вибрати тварину та її господиню. Коза чи корова має бути чистенькою, доглянутою, з чистим вименем, господиня – охайна, молоко – без запаху хліва. Не посоромтеся розпитати сусідів, навідатися в хлів, бути присутнім при доїнні. Зверніть увагу, чи чистий дійник, чи миє господиня вим'я тварини перед доїнням, чи миє руки, чи в чисті банки розливає молоко. Якщо у вас є сумніви щодо її охайності, краще не ризикуйте – кип'ятіть молоко чи купуйте пакети.

Але як же бути з повсюдними рекомендаціями щодо молочно-овочевої дієти? Так дуже просто: аналіз дієти довгожителів доводить, що значну її частину становлять молочнокислі продукти! Це простокваша, це кефір, це сири, це бринзи (вимочені від солі, звичайно), це сир і т. д. Той якраз залишок у молоці, який людина до кінця розщепити не в змозі, повністю "подолається" харчовими грибками, і готують нам воістину безцінний продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Якщо вдома є комбайн або міксер, вам знадобиться всього хвилина, щоб зробити найсмачніша страва, розбавивши із фруктами будь-який молочнокислий напій. Наприклад, дуже смачний ацидобифілін із бананом, пропорція – приблизно один банан на склянку ацидобифіліну.

За Останніми рокамивідбувся загальний перехід населення на йогурти. Простокваші вже не в честі, хоч і дарма. Вони анітрохи не менш корисні.

Звісно, ​​ви купуєте дітям йогурти? Тоді майте на увазі таке. Відповідно до міжнародними стандартамиЙогурт - це продукт, де містяться живі бактерії. Тому він має обмежений термін зберігання, причому у холодильнику. Називати консервований продуктйогуртом виробник немає права. Тож уважно дивіться, що ви купуєте. Дивіться не на напис на ціннику, а на упаковку продукту. Якщо на ній написано щось на кшталт "йогуртер" або "фругуртер" або будь-що інше, крім чіткого слова "йогурт", - це не йогурт! Не спокушайтеся! Це щось під зав'язку набите консервантами, щоб зберігалося довго і без проблем. Чи вам це потрібно?

Справжній йогурт, із фруктами, без цукру – річ непогана. Але дешевим він бути не може. Чи варто витрачати на нього гроші, вирішуйте самі. Але сурогатів дітям краще не купуйте. Чесний ацидобифілін або кисле молоко і краще, і дешевше.

Так-так-так, діти мають їсти сир. Знову ж таки, по можливості, натуральний. І знов-таки, несолодкий. Хочете зробити смачніше - додайте сметани. Хочете посолодше - додайте родзинок, кураги. Залийте хорошим йогуртом. Додайте молока і трохи підсоліть. У крайньому випадку покладіть трохи варення або меду, хоча цей варіант - на самий крайній випадокякщо ви вже привчили дитину до солодких сирів.

Сирники, запіканка? Мабуть, якщо зрідка і усвідомлюючи те, що, додаючи борошно і цукор у сир, а потім ще й піддаючи дії високої температури, ви його істотно збіднюєте. Спробуйте готувати на фруктозі, але теж – зрідка, вона зараз продається скрізь. І краще не треба ніяких глазурованих сирків, сиркової маси, сиру "Диво" та іншого подібного, цукрозміщуючого, що не принесе користі.

Що стосується м'яких сирків без цукру в герметичній упаковці, розфасованих по 100-200 грамів, нехай навіть із фруктово-ягідними наповнювачами, то це дуже зручно для матері і, сподіватимемося, непогано для дитини, якщо, звичайно, в них немає консервантів, барвників , ароматизаторів і т. п. Але навряд чи варто давати їх дитині постійно, нехай краще для нього буде звичним сиром нормальної консистенції.

Як правило, діти люблять сир. І чудово! У сирі багато кальцію, це дуже корисний продукт. Щоправда, продукт концентрований, тому багато його їсти не потрібно. Але пара-трійка бутербродів із сиром, та якщо їх з'їсти разом із сирими овочами, а не з солодким чаєм, та якщо на хлібі, а не на булці, – чудова їжа, вкрай корисна та добре збалансована.

Сортів сиру багато, можна знайти на будь-який смак. Ваша примха не любить гострого? Купуйте йому ніжний, солодкуватий "Маасдам" або твердий "Камамбер". Пошукайте, і ви обов'язково знайдете ті сорти, які припадуть йому до смаку.

Морозиво

Ось чого якомога довше не давайте дитині, так це морозива. Років до п'яти, а краще – довше. Це практично незасвоюваний продукт. Таким його робить важке поєднання цукру, жиру та молока. А те, що воно холодне, – додатковий стрес для шлунка.

Але, припустимо, ваше дитино, що підросло, просить, вимагає, вимагає морозива - а тато, бабуся, тітка його активно підтримують. Що робити? Світ – насамперед. Якщо дорослих переконати поки що не вдалося, купуйте морозиво. Але! Чи не м'яке, невідомо з чого зроблене, а найкраще звичайний наш пломбір. І в іншу руку йому - фрукти: яблуко, банан, апельсин, будь-які фрукти та більше. З фруктами морозиво хоч якось засвоїться.

Фрукти та овочі

Сирі фрукти та овочі - основа здорового харчуваннявашої дитини. У нормі вони становлять щонайменше 60% всього, що дитина з'їдає протягом дня.

Багато вуглеводу (хліб, крупи, картопля)

Це традиційна для російських людей їжа. "Щи та каша - їжа наша", "Хліб - усьому голова". Хліб, картоплю люблять усі. Але як з її допомогою принести дитині користь, а чи не шкода? Насамперед давайте дитині вуглеводну їжу тільки з сирими овочами і ніколи – з рибою чи м'ясом! Про м'ясо та рибу розмова нижче. Такі страви, як макарони по-флотськи, картопля з котлетою, каша з тушонкою, непридатні для дітей. Втім, для дорослих також. Але якщо у дорослих вже устоялися смакові стереотипи, то у дітей вони лише формуються. Ось і давайте сформуємо їх правильно!

Найвідоміший натуропат Галина Шаталова взагалі виключає хліб із раціону людини. Хоча й визнає, що особисто для неї досі, навіть після багатьох років "правильного" видового харчуванняАле вона собі не може дозволити ласувати ним. Чому вона - і не тільки вона - негативно ставиться до хліба? Такому нашому, російському, традиційному, коханому...

Все досить просто. Традиційне, російське та інше - це хліб зі свіжозмеленого борошна (бо борошно довго не зберігалося, воно горкло). Причому мололося зерно цілком, з оболонкою та зародком, де тільки й утримуються корисні речовини. Закваска була хмелевою, або просто тісто вистоювалося без закваски, піднімалося мікроорганізмами, що потрапляли в нього з повітря. Тож такий хліб справді був "усьому голова".

А що їмо ми? Борошно виготовляється із зерна, очищеного від оболонок і зародків, - щоб не прогоркала. До неї додаються всілякі препарати, що сприяють довгого зберігання, а в біле борошно - ще й речовини, що відбілюють, для краси випічки. Хліб випікається на термофільних пекарських дріжджах, які руйнують у кишечнику людини корисні бактеріїі викликають бродіння. Тому наш хліб справді, м'яко кажучи, не є корисним.

Особливо шкідливий найсмачніший свіжий теплий хліб. Пекарські дріжджі в ньому настільки активні, що потрапивши в кишечник, починають просто розбійнювати, знищуючи мікрофлору. Хліб потрібно давати дитині тільки підсушеною або принаймні трохи черствою.

Загалом у кожному будинку, де є діти, необхідно мати тостер. Поки ви накриваєте на стіл, тостер підсушує хліб та ще й утворює на ньому рум'яну апетитну скоринку. Тепленький тостик намажте добрим вершковим масломта запропонуйте дитині. Запевняю вас, ці виняткові ласощі, куди смачніші за печиво і вафель!

Звертайте увагу на різні сорти хліба у продажу. Деякі хлібозаводи печуть хліб бездрожжевий або на хмелевих дріжджах. Є багато сортів хліба з цільного борошна, борошна першого гатунку. І, зрозуміло, як і раніше поза конкуренцією житній хліб.

Звертайте увагу на різні хлібці. Зараз у продажу багато різних сортів, у тому числі із цільних зерен. А ось булку краще дитиніне давати. Він це абсолютно порожній продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Приготуйте найкориснішу альтернативу дріжджовому хлібу - пшеничні коржики. Купуйте пшеницю. Вона продається в універсамах та на ринку. Проростіть її протягом доби-півтора в темному місці, до появи зачатків паростка та корінців. Для цього пшеничні зерна потрібно покласти в лоток, плоску каструлю або блюдо і закрити мокрою ганчірочкою. Потім промийте паростки під струменем води та промеліть їх у комбайні або через м'ясорубку. Вийде в'язка тістоподібна маса. Сформуйте коржики і випікайте їх, краще в духовці (хвилин 20-30), але можна і на сковороді без олії, спочатку на великому вогні, щоб утворилася скоринка, потім зменшіть вогонь і дайте під кришкою пропаритися на маленькому вогнику. Нічого додавати не потрібно - ні солі, ні меду, ні олії, ні яєць. Запевняю вас, спробувавши цей коржик, ви не захочете й дивитися на булку!

Ще простіше можна приготувати коржики, не пророщуючи пшеницю. Щоправда, і користі в них буде трохи менше. Беремо пшеницю і мілимо на кавомолці. Отримане борошно розводимо водою до такої консистенції, щоб можна було зліпити коржики. Додаємо багато крупно натертої моркви, трохи солі, ложку будь-якого рослинного масла, смак якого дитині не противний. І печемо в духовці звичайні коржики.

Пророщену пшеницю можна – і треба! - давати дитині щодня, потроху, грамів по 50-100, найлегше просто цільними пророслими зернами. Вони смачні. Тільки обов'язково дотримуйтесь двох умов.

Перше: паростки мають бути білими, зелені вважаються отруйними. Якщо паростки переростають, поставте їх у холодильник, там вони перестануть рости.

І друге: щоб замість користі не було шкоди, потрібно щодня ретельно промивати пшеницю, що пророщується під сильним струменем води в друшляку. Так ви запобігете розмноженню цвілевих грибків.

А перед тим як дати дитині сирі зерна, що проросли, ще раз промийте їх під струменем і швидко обдайте окропом.

Кращі каші - із цільних зерен. Бурий рис, вівсяна крупа, пшоно, неподрібнена греча – всі вони гарні. Загальний принцип: чим менше зруйновано зерно, тим корисніша каша. Особливо просунуті мами примудряються готувати кашу з цільних круп щоранку на сніданок, що, безумовно, приносить їх дітям користь.

Дроблені крупи менш корисні, але оскільки варяться швидше, завжди можуть нас виручити при нестачі часу. Йдеться про ячну і кукурудзяної крупи, пшеничка.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Особливо корисна кашаз бурого рису або вівсяної крупидо сніданку вариться так. З вечора крупа ретельно миється в кількох водах, ошпарюється і замочується, краще в кип'яченої води. Рано вранці, годині о п'ятій, мама весело схоплюється з ліжка і запалює під каструлею газ, робить зовсім малесенький вогник, накриває каструлю кришкою, залишивши маленьку лужок, і знову лягає спати. Годинникам до семи-половини восьмого каша готова. Будимо дитину, а поки вона вмивається і одягається, швидко перемішуємо кашу, підсолюємо, за бажання кидаємо в неї наповнювачі (ягоди, трави, морську капусту) і чистимо на закуску пару морквин і кілька капустяних листків. Всі. Дитина отримує повноцінний сніданок. Але ближче до реальності таки замочити з вечора гречку, тоді вранці її достатньо довести до кипіння під кришкою і настояти під тією ж кришкою хвилин десять, поки дитина вмивається.

Майже миттєво готується каша з різних зернових пластівців, їх можна просто залити окропом у тарілці і накрити на п'ять хвилин іншою тарілкою, а поки вони настоюються, ошпарити ізюм для каші або, наприклад, вимити і нарізати фініки. Однак пластівці проходять множинну обробку: їх плюшать при високих температурах, додатково обробляють, так що, будь ласка, усвідомлюйте, що їх використання вкрай зручне мамі, але не цілком корисне дитині.

Зовсім непридатні для дитячого харчуваннякрупи, отримані із зерен, повністю позбавлених оболонок і зародка, тобто зовсім "мертві". Це манна крупаі білий рис.

Натуропати не радять варити кашу на молоці! Крупа несумісна із молоком. Але помилково вважати, що кашу можна їсти лише порожню: крупа та вода.

Можна і навіть корисно додати в тарілку масло, вершкове або рослинне, вершки або навіть сметану. Дуже смачна зі сметаною, наприклад, трохи підсолена ячна каша. Непогано додати сметану й у пшонку. Кашу можна варити з різними овочами, із сухофруктами, можна попередньо зварити сухофрукти та використовувати воду від варіння для приготування каші, добре також додавати в готову кашу зелень – словом, варіантів безліч.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Усі знають про кашу з гарбузом. Але мало хто її варить. Адже це так просто і так смачно! Нарізаєте гарбуз маленькими кубиками, варіть майже до м'якості, додаєте промите та ошпарене пшоно, соліть, варіть ще хвилин п'ятнадцять і наполягаєте під кришкою ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Добре накрити кришку зверху рушником, або навіть подушкою. У готову кашу можна покласти трохи вершків. Спробуйте, дитині обов'язково сподобається!

картопля

Неможливо собі уявити, що картопля з'явилася на Русі тільки за Петра I. Ну куди ми без неї, коханої? І здається, що з картоплею все просто. Зварив чи підсмажив, з'їв – які хитрощі?

Однак парочка хитрощів все ж таки є. По-перше, не забувайте, що картопля містить стільки вуглеводів, що вже ніби не відноситься до овочів. Натуропати її зараховують до групи вуглеводів: "хліб-крупи-картопля".

А значить, і їсти її з м'ясом-рибою не потрібно. Не створюйте у шлунку дитину бродіння.

Смажена картоплядуже смачна, але, на жаль, як будь-яка смажена їжа, досить шкідлива через утворення при смаженні канцерогенних сполук. Так що краще для малюка все ж таки картоплю відварити - і з салатиком її, зі сметанкою, з кропчиком! Так додати тушкованих овочівякщо хочеться побачити в тарілці чогось ще. І це буде чудова, корисна їжа.

Влітку та восени молоду картоплю краще не чистити, їсти прямо зі шкіркою. Тому що саме в шкірці містяться ферменти, які допомагають засвоїти крохмаль. А ось після Нового року, а особливо ближче до весни, просунуті люди, які дбають про своє здоров'я, намагаються картоплю не їсти. Справа в тому, що в ній поступово накопичується отруйна речовина – соланін. Коли його багато, картоплина зеленіє.

Звичайно, таку позеленілу картоплину ви викинете. Але навіть якщо видимих ​​ознакприсутності соланіну немає, все одно чим довше лежить картопля, тим більше його в ній накопичується. Так що весняна картопля - це продукт, від якого дитину краще оберігати.

Кажуть, що імпортну картоплю опромінюють, щоби не проростала і добре зберігалася. Важко сказати, наскільки ця практика поширена і як впливає опромінення на картоплю, тому краще все ж таки купувати свою, російську. Від гріха подалі.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Усі люблять випечену в багатті картоплю. Але чомусь лінуються пекти її в духовці, хоч це дуже просто. А якщо малюк вередує і їсти не хоче, то й корисно. Адже можна обід перетворити на справжню трапезу великого мандрівника. Отже, картоплю помили, але не чистим. Потім розрізали навпіл, змастили зріз олією, поклали на шкірку - і в гарячу духовку на півгодини. Швидко та смачно. Прекрасний смак і у картоплі, приготовленої в аерогрилі. Причому нічого додавати не потрібно лише підсолити. Спробуйте!

Макарони

Звичайні білі макарони - це той самий порожній, "мертвий" продукт, як і біла булка, манка, білий рис. Звичайно, можна годувати ними малюка, але навіщо, коли є стільки всього по-справжньому корисного? А якщо ви все ж таки даєте дитині білі макарони, не забувайте при цьому одночасно щедро згодовувати їй сирі овочі. У продажу з'явилося багато макаронів різних виробниківз борошна першого ґатунку, із житнього борошна, з добавками топінамбуру та іншими добавками. Вони набагато корисніші, ніж білі з борошна вищого ґатунку. Обов'язково привчіть до них дитину.

Інші публікації на тему цієї статті:

Правильне харчування дошкільнят є найважливішою складовою їхнього зростання та гармонійного розвитку. Надмірне або недостатнє харчування в ранньому віціможе стати причиною деяких хвороб у старшому віці. Тому необхідно приділяти достатню увагу годівлі дитини у віці 3-7 років.

Зростання дитини дошкільного віку вже не так динамічний, як у попередній період, проте дитячий організм дуже вимогливий до їжі, насамперед, через високу фізичної активності. Діти цього віку вже самостійніші, вони менше сплять і більше рухаються. Рух – один із основних факторів, що впливають на потребу дитини в їжі (кількість та якість їжі, яку приймає дитина).

Правильне харчування, режим харчування та правильні харчові звички є надзвичайно важливими, оскільки будучи придбаними у цьому віці, вони можуть залишитися вже назавжди. У той же час неправильні харчові звички та нестача руху можуть призвести до втрати ваги або, навпаки, до ожиріння.

У цей період важливо, щоб у дитини увійшло у звичку дотримуватися правил гігієни під час їжі (миття рук перед їжею, ретельне миття овочів, фруктів та ягід, посуду тощо).

При правильному харчуванні в раціоні мають бути помірно представлені всі складові: вуглеводи, жири, білки, мінерали, вітаміни, клітковина, завдяки чому забезпечується гармонійний розвиток організму та всіх його органів.

Дитина-дошкільник при прийомі їжі, як правило, досить самостійна, і їй не потрібна допомога дорослого. Більшість дітей дошкільного віку відвідує дитячі садки та інші колективні центри (різні гуртки, секції, дитячі майданчики). У зв'язку з цим посилюється навантаження на імунну систему, а правильне харчування гарного стануімунної системи життєво необхідно. Тому, як і попередній період, дитині необхідно раціональне харчування, основою якого є різноманітність з достатньою кількістю нежирного м'яса, риби, цільнозернового хліба або хліба з борошна грубого помелу, овочі, фрукти, зелень.

Уникати слід спецій та приправ, надлишку солі та солодощів, які нині дуже поширені. Велика кількість споживаних солодощів – одна з основних помилок у харчуванні дітей. До продуктів, які шкідливі дітям, відносяться і копченості, чіпси, солоні горішки, попкорн, картопля фрі та смажена картопля, солоне печиво та крекери, сухарики та решта їжі.

У зимові місяці, у період зростання інфекційних захворювань, необхідно забезпечити дітям прийом достатньої кількості вітаміну С. Його джерелом є свіжі фруктита овочі, у тому числі квашена капуста та відварена картопля.

Основні принципи харчування дітей дошкільнят

• Найбільш відповідним виглядомтеплової обробки при приготуванні страв, призначених для дітей, є варіння, потім гасіння та запікання.
• Для надання страв смаку можна використовувати сіль у невеликій кількості (щоб дитина не звикала до надмірно солоного смаку їжі), а також трави (кріп, петрушка, чебрець, майоран і т. д.)
• Бажано, щоб дитина випивала на день не менше 1 л. рідини.
• Добова норма споживання калорій у віці становить 1400-1500 ккал.
• Достатнє споживання клітковини є гарною профілактикою запорів.
• У меню дитини щонайменше 2-3 рази на тиждень необхідно включати рибу, оскільки вона містить необхідні омега-3. жирні кислоти, йод, фтор, вітаміни А та D.
• Не дозволяйте дитині їсти багато солодощів (максимум 3 солодощі на тиждень).
• Не забувайте про рух – це найкраща профілактикаожиріння, серцево-судинних захворюваньта цукрового діабету.
• Намагайтеся хоча б щодня (наприклад, за вечерею) вживати їжу разом, всією сім'єю. Їсти треба сидячи, не поспішаючи, ретельно пережовуючи їжу та отримуючи від неї задоволення.
• Не змушуйте дітей їсти. Це виробляє звичку до переїдання, порушуючи закладену природою здатність з'їдати саме стільки, скільки необхідно.
• Не змушуйте дітей їсти корисні продукти за будь-яку ціну. Якщо дитина не любить будь-який продукт, то змушуючи його, ви нічого не досягнете. Краще постарайтеся зацікавити його в ігровій формі або замініть цей продукт іншим корисним, який дитині до смаку.

Продукти, які повинні входити до раціону дитини-дошкільника:

Хліб, крупи, картопля

• Хліб та крупи становлять основу нашого харчування, є джерелом енергії, вітамінів та мінеральних речовин.
• Віддавайте перевагу цільнозерновому хлібу та хлібобулочним виробам, виробів із борошна грубого помелу, борошна Грема (Грехема). Вони набагато корисніші, ніж вироби з білого борошна, в якому корисного залишається дуже мало.
• Крупи є відмінне джерелоенергії та легко засвоюваних вуглеводів. Тому добре підходять для сніданку, але можуть бути складовою обіду або вечері.
• Картопля також відноситься до джерел вуглеводів.
• Кількість порцій хліба для дітей дошкільного віку – 2-3 на день, причому 1 порція – це 1 шматочок хліба, рогалик чи невелика булочка.
• Нестача вуглеводів у раціоні дитини може призвести до підвищеної стомлюваностіта нестачі уваги.

Молоко та молокопродукти

• Молоко та молокопродукти – важливе джерелокальцію, необхідного для здорового росту та розвитку кісток, зубів та нервової системи.
• Денна норма прийому молока – близько 250 мл.
• Якщо дитина не любить молоко, не примушуйте. Спробуйте запропонувати йому інші молочні продукти: сир, кефір, сметана, ацидофільне молоко, ряжанка, сир, йогурт. Йогурти бажано готувати вдома або купувати йогурти не тривалого зберігання, без цукру та фруктових добавок (білі). Краще додати в такий йогурт трохи домашнього варення чи джему.
• У харчуванні маленьких дітей молокопродукти мають становити вагому частину денного раціону, діти повинні їх отримувати кілька разів на день. Кількість порцій – 2-3 на добу. Одна порція – приблизно ½ ст. молока, кефіру чи 20 гр. сиру.
• Для дітей цієї вікової групине підходять знежирені молочні продукти, жири необхідні їхнього зростання, енергії та діяльності мозку.
• Жирність молока, кефіру, йогуртів має становити від 2 до 5%, а жирність сирів – до 45% у сухій речовині.

Нестача білків у харчуванні дитини може стати причиною:

• недостатнього зростання;
• Поганого розвитку кісток та зубів;
• Надмірна схильність до зубів карієсу;
• Зниження імунітету.

М'ясо та риба

• М'ясо – цінне джерело повноцінних білків, вітамінів та мінеральних речовин, важливих для дитячого організму.
• М'ясо містить есенціальні (які організм не може створити сам) жирні кислоти – речовини, необхідні тілудля нормального функціонування, зростання, оновлення тканин.
• М'ясо є джерелом деяких мінеральних речовин, наприклад, заліза, фосфору, цинку, магнію. Містить вітаміни групи В, вітаміни А та D.
• Мінімум 2-3 рази на тиждень до меню дитини слід включати рибу.
• Копченості, консерви, магазинні ковбаси та паштети не рекомендуються для дитячого харчування, тому що містять безліч шкідливого холестерину, жирів, солі, консервантів, підсилювачів смаку, барвників.
• Види м'яса, які підходять для харчування дітей: м'ясо птиці, риби, кролика, яловичина, телятина, нежирна свинина, ягнятина.
• Види м'яса та м'ясних продуктів, які не підходять для харчування дитини: копченості, ковбаси, консерви, магазинні паштети.

• Дітям у період не слід виражено обмежувати споживання жирів, вони грають важливу рольу їхньому харчуванні, як джерело енергії, вітамінів та інших речовин, необхідних для їх розвитку та зростання тіла. 30-40% енергії діти мають отримувати саме із жирів.
• У разі нестачі жирів у дитини виробляється звичка з'їдати більший обсяг їжі, щоб отримати необхідну кількість. Однак разом із жирами дитина споживає також більше вуглеводівта білка, через що збільшується навантаження на нирки.
• Денна норма прийому жирів – 20-25% від усієї кількості спожитих калорій, тобто 2,5 гр/кг ваги дитини, причому 1/3 мають становити тваринні жири, а 2/3 – рослинні.
• Вітаміни А, D, Е, До розчинні лише у жирах, тобто можуть засвоїтися організмом лише у присутності жирів.
• Жири забезпечують нормальне функціонування гормональної системита вироблення деяких гормонів, механічний захист внутрішніх органів, стабільність температури тіла тощо.
• По можливості періодично додавайте в раціон дитини (у складі салатів та ін. блюд) різні рослинні олії: оливкова, кукурудзяна, рапсова, лляна, гарбузова, кунжутна.

Нестача жирів у харчуванні дитини може стати причиною:

• Нестачі жиророзчинних вітамінів;
• недостатнього зростання;
• Порушеннями вироблення деяких гормонів;
• Зниження розумової діяльності.

Увага! Не забудьте, що жири містяться і в м'ясі, сирі, сирі, молоці, яйцях – йдеться про так звані приховані жири, які необхідно враховувати, складаючи меню дитини з урахуванням денної нормиспоживаної енергії.

• Яйця містять вітаміни А та В, мінеральні речовини(Залізо, кальцій, фосфор).
• У нормі діти цього віку можуть споживати максимум 3-4 яйця на тиждень, включаючи й ті яйця, які були використані при приготуванні їжі: супів (крихта, борщ), котлет, випічки.

• Овочі – джерело вітамінів, мінералів, клітковини.
• Мають низьку енергетичну цінність.
• Овочі слід включати до раціону дитини-дошкільника кілька разів на день, найкраще – свіжі.
• Додавання до овочів рослинної олії чи сметани покращує засвоюваність деяких вітамінів організмом.

Бобові (горох, квасоля, сочевиця, соя, боби)

• Бобові є джерелом якісних рослинних білків, вітамінів, мінералів та клітковини.
• Горох, квасолю, сочевицю, сою чи боби слід включати у харчування дітей 2 рази на тиждень.
• Не забувайте, що для кращого засвоєнняорганізмом, деякі бобові (наприклад, квасоля, сочевицю) перед варінням бажано замочувати у воді.

Фрукти та ягоди

• Фрукти та ягоди містять вітаміни, мінерали, воду та вуглеводи.
• Свіжі фрукти містять більше корисних речовин, ніж ті, які тривалий час зберігалися.
• Сухофруктами (родзинки, курага, чорнослив та ін.) можна замінити цукерки та ін солодощі, а також різні солоні горіхи, сухарики, крекери.
• Найбільше вітаміну С міститься у чорній смородині, полуниці, цитрусових.
• Фрукти, овочі та ягоди червоного кольору мають важливу роль у профілактиці раку.
• Увага! Фруктові та ягідні варення та джеми містять велика кількістьцукру, тому давати їх дітям можна лише в невеликій кількості дітям, не схильним до надмірної ваги.

• Горіхи містять безліч корисних жирів- Ненасичені жирні кислоти, необхідні для серця та судин.
• тому кількість горіхів, що з'їдаються, не повинна бути великою.
• Солоні горішки ( солоний арахіс) не підходять для харчування дітей.

Увага! Горіхи – сильний алерген.

• Гриби небажано давати дітям віком до 10 років.

Цукор, солодощі

• Цукор, необхідний для зростання, дитина отримує з хліба та ін. випічки, картоплі, макаронів, овочів та фруктів.
• Велика кількість споживаного цукру та солодощів веде до виникнення, до підвищення ваги та ожиріння, до підвищення рівня жиру в крові; призводить до відсутності апетиту, що може спричинити сильне зниження ваги.
• Коричневий цукор, всупереч поширеній думці, не є кориснішим, ніж білий.
• Штучні підсолоджувачі не підходять для дитячого харчування.
• Солодощі мають високий глікемічний індекс- Це значення, яке показуємо, на який проміжок часу даний продуктздатний наситити. Чим вищий глікемічний індекс, тим менший часколи ми відчуваємо себе ситими. Тому, з'ївши солодке, людина незабаром знову відчуває голод.
• Мед більше підходить для харчування дітей, аніж цукор, проте слід пам'ятати, що він містить 80-90% цукру і є сильним алергеном, тому зловживати ним теж не варто.
• Не варто повністю виключати солодощі, тому що цукор потрібен для роботи мозку, проте кількість солодкого у раціоні дітей дошкільного віку потрібно обмежувати. сайт рекомендує віддавати перевагу якісному шоколаду з високим процентним змістомкакао, горіхам та фруктам, сухофруктам (не цукатам!), десертам із фруктами та ягодами, желе та киселям.

Сіль та соління, спеції

• Натрій та хлор, що містяться в солі, потрібні нашому організму.
• Натрій перешкоджає втраті організмом рідини, відіграє важливу роль у відновленні нервів та м'язів після травм, активує багато ензими.
• Хлор є складовою шлункового соку і утримує рівновагу між кислим та лужним середовищем у нашому тілі.
• Їжу, призначену для дітей, не варто приправляти спеціями.

Увага! Надмірна кількість солі в їжі веде до підвищення кров'яного тиску, накопичення рідини в тілі (набряках) та проблем з нирками. Діти не повинні отримувати солі більше 3 гр. на день (у складі страв), з віком цю кількість можна збільшити до 5-6 грн. на день, що є максимумом і для дорослих.

Слід бути обережними з овочами та фруктами, які продаються на прилавках магазинів цілий рік. Так, наприклад, огірки, помідори, кавуни та дині, що продаються на початку сезону, часто стають джерелом отруєння у дітей.

Найбільш безпечними у вживанні та корисними є каші. У них міститься багато добре засвоюваного рослинного білка, вуглеводів, вітамінів та мікроелементів.

Режим харчування протягом дня

розклад прийомів їжі:
7.00 – сніданок
9.30-10.00 – другий сніданок
12.00-12.30 – обід
15.30 – полудень
18.00 – вечеря
19.00-20.00 – друга вечеря

Зразкове денне меню для дітей дошкільного віку

Сніданок.
250 мл. молока або какао, шматочок хліба, рогалик або булочка з олією, скибочка сиру або якісної шинки (некопченої, з низьким змістомсолі, без консервантів), овочі або каша з олією. Або сир зі сметаною, булочка, чай. Калорійність сніданку має становити близько 20% від денної норми.

Другий сніданок.
Основу другого сніданку повинні складати фрукти або овочі, можна додати хліб або ріжок (краще цільнозернові або з борошна грубого помелу). Наприклад, хліб або ріжок з олією, шматочком шинки або відвареного м'яса, або з скибочкою сиру. Або сир та чай. Або яблуко. Або терта морква із цукром. Або овочевий салатта хліб з маслом. Або домашня булочка (пиріжок, не смажений) та чай. Калорійність другого сніданку має становити до 15% від денної норми.

Обід.
Зразкове меню: суп, борщ або інше перше блюдо; овочеве рагу чи салат; відварене або тушковане м'ясо (або птах, риба), м'ясні тефтелі; чай чи компот. Калорійність обіду має становити до 30-35% від денної норми.

Полудень.
Чай і булочка або сирники, оладки або млинці (з варенням або сметаною). Або сир зі сметаною. Або пудинг, молочний кисіль, запіканка. Калорійність полуденку має становити 10% від денної норми.

Вечеря.
Як і на полудень, обсяг їжі має бути достатнім, проте їжа при цьому має бути менш калорійною. Вибираючи меню для вечері, потрібно враховувати, що дитина їла протягом дня, та доповнювати теми необхідними продуктами, які у його раціоні були відсутні. Зразкове меню для вечері: невелика кількість несолодкої каші або макаронів, відварене м'ясо або риба, птиця, овочі в цілому вигляді (огірок, помідор, морква) або салат. Чай. Калорійність вечері має становити 15-20% від денної норми.

Друга вечеря.
Якщо ваша дитина активна з ранку до вечора, займається спортом і витрачає багато енергії, при цьому вона голодна після вечері, можете дати їй другу вечерю. Зразкове меню для другої вечері: склянка кефіру, або склянка білого солодкого йогурту, ряжанки, галетне печиво. Або яблуко (груша, апельсин), або овочі в цілому вигляді (огірок, морква, помідор).

Слідкуйте також, щоб дитина протягом дня достатньо пила. Найбільш підходящий напій для дитини – чиста вода.

Просте, але розумне харчуванняпринесе лише користь вашій дитині-дошкільнику.

Доброго дня, любі батьки. Основні принципи здорового харчування дітей ми сьогодні розглянемо, адже правильно харчуватись дуже важливо – це основа здоров'я будь-якої людини. А для дитини правильно харчуватись особливо важливо.

Їжа має дати організму як життєдіяльність, а й зростання, розвиток, закласти якісний фундамент здоров'я. В наш час досить багато різновидів продуктів, які можуть забезпечити дитину всім необхідним.

А щоб їжа приносила користь, батьки повинні дотримуватись деяких правил та принципів здорового харчування дітей.

Які ж є закони та принципи повноцінного харчування?

Потрібно наголошувати на природні продукти, ставити їх у . До раціону харчування не повинні входити речовини, які можуть завдати шкоди організму. Зараз на прилавках магазинів повно продуктів, що містять різну хімію, тому дотримуватись це досить важко.

Природні натуральні продуктипереробляються з тими шкідливими добавками, щоб їх можна було відразу вживати в готовому вигляді, та на домашнє приготування.

Для цього по максимуму потрібно збільшити термін придатності продуктів, та й щоб вони виглядали натуральними і свіжими.

Але цього неможливо досягти без використання консервантів, ароматизаторів та різних барвників. І всі, безперечно, знають, що все це не йде на користь організму.

То що ж дітям взагалі не давати готові промислові?

У пріоритет, звичайно, потрібно ставити натуральні продукти, але є й винятки, коли можна про запас тримати кілька баночок готового консервованого пюре та дитячі каші у пачках. швидкого приготування. Ці продукти мама може використовувати, наприклад, коли катастрофічно на приготування їжі, або у разі нездужання дитини, коли важко пережовувати та ковтати іншу їжу. Але захоплюватися такими продуктами все ж таки не варто, і використовувати їх потрібно якомога рідше.

Ще одним принципом здорового харчування є його різноманітність. Організму, який активно росте, щодня потрібні білки та жири, прості та складні вуглеводи, а також мікроелементи, вітаміни та мінеральні сполуки. Як же мамі постаратися зробити так, щоб вся ця різноманітність входила в щоденний раціондитину?

Кожна мама намагається нагодувати дитину всім і більше, керуючись тим, що організм сам прийме те, що їй потрібно, а непотрібне виведе природним шляхом. Але це зовсім не правильно. Все зайве – це дуже шкідливо, тому що організму потрібно багато часу та енергії, щоби переварити всю зайву їжу.

Тільки різноманітність страв та продуктів може забезпечити організм малюка всім необхідним. Наприклад, сьогодні на сніданок сир, завтра – омлет, післязавтра кашу, добре щоб каша щодня була різна, їх треба чергувати.

До обіду або вечері потрібно щодня додавати солодкий червоний перець. У ньому дуже багато вітамінів, особливо вітаміну С та бета-каротину.

Щодня пропонуйте дитині салати з свіжих овочів. Нехай це буде кілька часточок помідора, терта морква з яблуком та грецькими горішками. До обіду завжди ставте на стіл відварені або припущені овочі: порізану морквину, суцвіття броколі, цвітної капусти та стручки молодої квасолі. А ось огірки, помідори, авокадо треба покласти сирими.

Якщо Мама сама охоче братиме ці овочі з тарілки і їсть, то й малюк, дивлячись на вас, теж буде їх охоче вплітати, і це увійде в нього у звичку. Що можна зробити, якщо вашій дитині не подобаються ці овочі окремо і він ще до них не звик?

Їх потрібно сховати у різні пудинги, запіканки, фаршировані страви такі як: перець, голубці, помідори.

У м'ясних стравах теж потрібно прагнути різноманітності. Готувати їх потрібно щодня. Після трирічного віку немає потреби обмежуватися рубаними стравами. Можна готувати бефстроганів, печінку, яку можна згасити в сметані, зварити язик, можна приготувати з вирізки відбивну, яку потрібно дбайливо просмажити. Гарніри краще вибирати овочеві.

Корисно внести різноманітність і до перших страв. Увімкніть у меню розсольник, і зрідка перловий суп з овочами та розтертим часником. Перловка та часник допоможуть зміцнити імунітет дитини. Також зміцненню імунітету допоможе брюссельська капуста, яку цілий рік потрібно додавати у всі овочеві супи, борщ і борщ. У ній міститься дуже багато вітамінів.

Основні принципи здорового харчування дітей – усі страви є лише свіжоприготовлені.

Вже через годину-дві, після приготування борщу, знижується кількість корисних речовин, що містяться у буряках, моркві та інших компонентах. У гречаній, вівсяній, пшеничні кашінабагато більше вітамінів, якщо вона щойно знята з плити, а ось у розігрітій, навіть цього ж дня, вже значно менше.

Мабуть, ніщо так не знецінює домашнє харчування, як приготування їжі на кілька днів, з наступним розігріванням.

Навіть після півгодини, після вимкнення вогню на плиті, втрачається частина вітамінів, а ось уже через три години ми не дорахуємось близько сорока відсотків корисних речовин. Є страви, які готуються кілька хвилин, а наступна їх теплова обробкау пароварці чи духовці, не потребує постійної уваги. До них відносяться філе риби з овочами, запечені баклажани та гарбуз.

Дуже корисний суп зі шпинату, заправлений лимонним соком, кропом, яйцем круто, сметаною. У ньому багато фолієвої кислоти. Хороший також буряк, вже з відвареного в мундирі буряком та іншими овочами. Використання останніх продуктів, в різних варіантах, економлять час та зберігають усі корисні речовини.

А м'ясний бульйонможна заготовити про запас. Насипати в бульйон, що закипіло, набір «суп весняний» або «рататуй», плюс будь-яка капуста, і всього за кілька хвилин супчик — перша страва готова.

Дуже зручно тримати вдома морозильну камеру, яка підтримує температуру не вище від мінус вісімнадцяти градусів. У ній ви можете зберігати овочі та ягоди зі своїх грядок, тим самим ви зможете забезпечувати свою дитину корисними речовинами усю зиму.

Ці продукти потрібно відразу ж заморозити, після того, як ви їх зірвали, розклавши їх у поліетиленові пакети. Таким чином, можна заморозити і готову гречану кашу, і пельмені, і піцу. При необхідності такі страви лише за кілька хвилин можуть опинитися на вашому столі.

Основні засади здорового харчування дітей – дотримання чіткого режиму. Тільки за його допомогою вам вдасться організувати життя сім'ї, щоб встигнути зробити все без поспіху. Але найголовніше – режим необхідний дитині для правильного травлення.

Якщо Ваш малюк отримує їжу в певний годинник, то в цей самий годинник у нього починає вироблятися шлунковий сікта з'явиться апетит, запускається весь необхідний процес.

До півтора року зазвичай вже встановлюється чотириразове харчування: сніданок, обід, полуденок та вечеря. Добре, якщо такий режим буде звичним уже до трьох років, коли дитина піде до садка. Після пробудження малюкові можна дати кисломолочний напій із фруктовими або злаковими наповнювачами.

Якщо після повернення додому дитина відразу хоче перекусити, то не потрібно перешкоджати цьому. Легке перекушування не завадить щільно повечеряти малюку за пару годин до сну. Тим самим між основними прийомами їжі можна дозволяти два-три перекушування.

Якщо хоч у загальних рисахнамагатися дотримуватися всіх цих чотирьох, то малюк буде рости здоровим і правильно розвиватися!

Здорове харчування для дитини дуже значуще. Завдяки повноцінній та правильної їжіорганізм росте та правильно розвивається. Мозок нормально функціонує, нервова, судинна, дихальна, серцева та кістково-м'язова системазміцнюється та адекватно реагує на навколишнє середовище. В основи харчування здорової дитинизакладені правильні вуглеводи, вітаміни, білки та жири, клітковина, мікро- та макроелементи Не варто забувати про якість продуктів, про їхню натуральність. Тільки найкраще, адже дітки – наше продовження та майбутнє.

Завжди хочеться порадувати свою дитину смачненькою і солоденькою, але це «слизька доріжка». Перегодовування дитини призводить до різноманітним захворюванням, від зіпсованих зубів до ожиріння Пам'ятайте, споживання та витрата калорій має бути однаковим. Тобто, якщо малюк любить шоколад і тортики, при цьому зловживає солодощами, що містять швидкі вуглеводи, в житті його має бути спорт!

Важливо розмежувати денний прийом їжі на 5-6 частин. Слідкуйте за тим, щоб дитина пила достатня кількістьводи на день.

Принципи дитячого здорового харчування

Обов'язкове вживання повільних корисних вуглеводів– енергії, тобто різноманітних каш, має бути беззаперечним. Привчайте дитину до вівсянки та гречки, рисової та манної каш. Бажано на сніданок.

Додайте білкову їжу, яка повинна йти разом з клітковиною, щоб ШКТ працював справно. Це м'ясо та риба (риба, до речі, наповнена необхідними елементамидля росту та розвитку організму дитини), сир, кефір та молоко, саморобні йогурти та ряжанка. Так само горіхи та насіння.

Клітковина – овочі, найрізноманітніші, вони насичені таким комплексом вітамінів, що жодні аптечні засобине заповнять їх кількість. До того ж, вживання сирих трав і овочів. В основи здорового харчування повинні включатися фрукти, бажано в першій половині дня, а також розведені свіжі соки та натуральні фруктово-овочеві пюре. Не забувайте про хліб і вершкове масло, тому що жири – необхідна складова дитячого раціону.

З солодощів краще вживати мармелад і зефір, желе та шоколад, помірних кількостях. Відмінним рішенням стануть саморобні батончики, з медом та сухофруктами, пластівцями та крупами. Пестить малюків какао з молоком, не забувайте похвалити після з'їденої тарілки брокколі або кабачків.

Відразу розставимо всі крапки над "i". Що головне у харчуванні дитини? Продукти мають бути якісними. Це не означає – дорогими. Це означає - якомога натуральнішими. Більшість із нас живе у містах, але навіть у місті можна постаратися наблизити харчування дитини до природної. Наприклад, пошукати натуральне молоко, яйця, частіше використовувати овочі та фрукти з дачі.

Не їстиму вашу ... !
Все зрозуміло, що має відбуватися із цими якісними продуктами. Вони повинні бути з'їдені вашою дитиною із задоволенням та вдячністю. А якщо він не хоче їсти, якщо ви почули: "Не хочу!", що робити? Та хай не їсть. Дякувати Богу, війна закінчилася шістдесят років тому, і потреби з'їсти хоч щось про запас немає. Звичайно, бувають сім'ї, де грошей так мало, що й зараз питання фізичного виживання дуже гостро стоїть. Але якщо ваша сім'я має можливість харчуватися не тільки чаєм з булкою та макаронами, то все гаразд. Голодом дитя себе не вморить.

У медалі з назвою "не хочу!" є й інший бік. Організм дитини, якщо її смакові стереотипи ще не остаточно збочені, інтуїтивно знає, в чому в нього зараз існує потреба, а в чому ні. І тут уже постає питання сімейної позиції. Якщо ви вважаєте: дитина має їсти те, що їй дають, - це ваш вибір. Але все-таки, не йдучи з приводу його вимог, придивіться, чого саме він не хоче. Підлаштуйтеся під потреби його організму. Можливо, синочок з'їв перед обідом кілограм яблук і був готовий продовжувати, та ось біда – яблука закінчилися. А тушковані кабачки його організму зараз "не в тему". Але мама вважає, і небезпідставно, що він не в ресторані. Потреба потребою, а сім'я – родиною. Тоді дайте йому ці нещасні кабачки, дайте трохи, крапельку. З принципу. А до полудня купіть ще кілограм яблук, хай їсть.

Зрозуміло, цей принцип стосується лише простої їжі. Розсудливість підкаже вам, що не може бути в організму потреби в щоденному поглинанні тільки сосисок, кексів та коли. А ось овочі, фрукти, прості відварені м'ясо або риба, приготовлені без особливих вишукувань, проста несолодка каша, що поїдається в величезних кількостях, - це саме потреба організму. Коли потреба дитини задовольниться, вона, можливо, навіть забуде, що на світі існує така, яку вона любить сьогодні. гречана кашаабо морквина. А поки що – нехай їсть. Чи нехай не їсть, чи їсть суто символічно.

Зрештою, вам ніколи не спадало на думку, що будь-яка доросла людина має невід'ємне право ніколи не вживати в їжу, наприклад, смажену цибулю або плоди ківі? То чому дитину ми намагаємося позбавити права не любити якісь продукти?

Сумісно-несумісно
У сучасній дієтології є багато різних шкіл. Нехай кожен дотримується тієї системи харчування, яка йому ближча і рідніша чи просто зручніша. Але крім прав у батьків є обов'язки, і основний їхній обов'язок – виростити своїх дітей здоровими.

У галузі здорового харчування, на наш погляд, найвище і найдовше тримають планку натуропати. Їхня система застосовується вже понад сто років. Не вдаючись у подробиці, які можна прочитати в книгах Шелтона, Брегга, Литвина, Шаталова та інших відомих авторів (ці книги вільно лежить зараз на прилавках), зупинимося на головному. А головне в їх системі таке: білки та вуглеводи перетравлюються в різних відділахшлунково-кишкового тракту, і тому надходити в організм вони повинні нарізно, з інтервалом у кілька годин.

Вуглеводна їжа перетравлюється в кишечнику, в його лужному середовищі. А білкова – у шлунку, де її розщеплює кислота, тобто шлунковий сік. Якщо ви дасте дитині картоплю з м'ясом, то не засвоїться до ладу ні те, ні інше. Результат: ми витратили сили, час, гроші, кохання, щоб дитину наситити краще, а в неї в організмі - незасвоєна їжа. Замість користі шкода! Адже як просто цього уникнути! Дайте малюкові на обід цю саму картоплю з овочами, а шматок м'яса приготуйте на вечерю, і теж з овочами, і ось все засвоєно, продукт пішов на користь. Те саме стосується хліба з ковбасою, макаронів з м'ясною підливою, качки з кашею, курки з картоплею, риби з пюре... Список можна продовжувати. Натуропати довели, що лише з'їдаючи окремо, з інтервалом у кілька годин, білки і вуглеводи, можна навіть виліковувати хвороби.

Білки – це будь-які м'ясо, риба, птиця. Вуглеводи – це каші, картопля, макарони, хліб. Вони несумісні один з одним. Зате і ті й інші добре сумісні з сирими овочами, які повинні починати і супроводжувати кожну трапезу, складаючи не менше 60% денного раціону. Згадайте, про це свідчить класична дієтологія. Просто, смачно, корисно та для ніжного дитячого організму необтяжливо!

Бульйончик для хворого
Типова ситуація: дитина захворіла. Лежить, нещасний, і жалібно дивиться. Так хочеться втішити його, порадувати, дати щось смачненьке! А тут бабуся прийшла: "Як, досі не нагодований?! У нього ж немає сил боротися з хворобою! Організму потрібні сили! Бульйона швидше!"

Так ось: все насправді має бути з точністю навпаки. Обмовимося: не йдеться про затяжні, складних хворобах. Обговорюється щось на зразок стандартного ГРЗ, грипу, ангіни. Запам'ятайте: у гострій фазіхвороби дитини годувати не треба! Якщо він лежить з температурою, або без температури, але сильно нездужає, просто не пропонуйте йому їжу. Коли сам попросить поїсти, тоді інша справа. Тоді – вперед, мамо!

Віджимайте сік, який він любить. Ріжте шматочками чисте яблучко, рознімайте на часточки солодкий апельсин. Якщо літо, пропонуйте будь-які фрукти-ягоди. Зробіть журавлинний або смородиний морсик на меді. Але – помірковано! Та він сам багато не з'їсть, не вип'є. Не хоче більше – не потрібно. Попросить ще – дайте ще. Зазвичай, перші день-два під час хвороби діти обмежуються фруктами. Буває й довше.

Основний принцип: поки хворий, не потрібно по можливості давати їжу, яка важко і довго перетравлюється, найкраще овочі, молочнокислі продукти, пізніше кашка. На такій дієті дитина видужає куди швидше.

До речі, до важкої їжі, безумовно, відносяться горезвісні бульйони. Деякі дієтологи вважають, що бульйони дуже корисні навіть здоровим, бо є витяжкою всього найшкідливішого, що є в м'ясі. Набагато краще дати дитині, коли вона всерйоз зголодніє, шматок добре провареного м'яса, причому провареного в кількох послідовно злитих водах. М'ясо можна промолоти, щоб легше було жувати, якщо дитинка ще слабка.

Звісно, ​​будемо розумні. Коли хворе маля, ридаючи, просить шоколадку чи котлетку, тільки зла мачуха відмовить. Але зберігайте тверезий погляд на речі, така їжа - це лише поступка його горю, а не щось корисне, що сприяє одужанню.

Молочні та молочнокислі продукти
Давайте подивимося неупередженим поглядом: який із ссавців користується молоком, вийшовши з грудного віку? Жодне! Дуже просто: коли малюк виходить з грудного віку, у нього відмирає виробництво тих ферментів, які здатні на 100% розщепити молоко, що потрапило в шлунково-кишковий тракт, бо природа у своїй еволюції економічна і доцільна і тому цілком розумно прибрала з організму те, що в природних умовах після грудного віку ніколи йому більше не знадобиться. Ця ферментативна здатність до розщеплення зберігається надалі лише у нікчемної частини особин.

Ми із задоволенням здатні пити молоко, особливо з нагоди справжнє парне молоко. Чому б ні? Зрідка, не як система. Якщо ж подібне заняття буде у нас регулярним, то ми накопичуватимемо у своєму організмі значну кількість внутрішніх шлаків, які у вигляді слизу поволі почнуть обволікати наші внутрішні органи.

Примітка: якщо ви все-таки вважаєте за необхідне давати своїй дитині молоко, за умови, що вона його добре переносить і у неї немає на неї алергії, то рекомендуємо вам враховувати наступне:

1. Найкраще давати дитині натуральне козяче молоко, якщо є така можливість.

2. Якщо ви зацікавлені у найкращому харчуванні для вашої дитини, то намагайтеся, щоб ваша дитина отримувала натуральне молоко, а не щось стерильне з пакета. Як правило, при великому бажанні можна купувати молоко від свійських тварин. Не пошкодуйте часу на пошуки, на доставку, не пошкодуйте грошей - все окупиться сторицею, коли дитина підросте.

Натуральне молоко не потрібно кип'ятити! При кип'ятінні білки молока згортаються і переходять у незасвоювану форму. Кип'ячене молоко не йде ні в яке порівняння з парним або навіть неохолодженим. Не можете забезпечити малюка натуральним молоком цілий рік - напоїте його некип'яченим молоком влітку, на дачі.

Щоправда, при вживанні некип'яченого молока існує певна небезпека підхопити якусь інфекцію. Тому ніколи не купуйте молоко на ринку у випадкових людей. Щоб мінімізувати цю ймовірність, ви повинні прискіпливо вибрати тварину та її господиню. Коза чи корова має бути чистенькою, доглянутою, з чистим вименем, господиня – охайна, молоко – без запаху хліва. Не посоромтеся розпитати сусідів, навідатися в хлів, бути присутнім при доїнні. Зверніть увагу, чи чистий дійник, чи миє господиня вим'я тварини перед доїнням, чи миє руки, чи в чисті банки розливає молоко. Якщо у вас є сумніви щодо її охайності, краще не ризикуйте – кип'ятіть молоко чи купуйте пакети.

Але як же бути з повсюдними рекомендаціями щодо молочно-овочевої дієти? Так дуже просто: аналіз дієти довгожителів доводить, що значну її частину становлять молочнокислі продукти! Це простокваша, це кефір, це сири, це бринзи (вимочені від солі, звичайно), це сир і т. д. Той якраз залишок у молоці, який людина до кінця розщепити не в змозі, повністю "подолається" харчовими грибками, і готують нам воістину безцінний продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Якщо вдома є комбайн або міксер, вам знадобиться всього хвилина, щоб зробити смачну страву, розбавивши з фруктами будь-який молочнокислий напій. Наприклад, дуже смачний ацидобифілін із бананом, пропорція – приблизно один банан на склянку ацидобифіліну.

Йогурт
Останніми роками відбувся загальний перехід населення йогурти. Простокваші вже не в честі, хоч і дарма. Вони анітрохи не менш корисні.

Звісно, ​​ви купуєте дітям йогурти? Тоді майте на увазі таке. Відповідно до міжнародних стандартів, йогурт - це продукт, де містяться живі бактерії. Тому він має обмежений термін зберігання, причому у холодильнику. Називати консервований продукт йогуртом виробник не має права. Тож уважно дивіться, що ви купуєте. Дивіться не на напис на ціннику, а на упаковку продукту. Якщо на ній написано щось на кшталт "йогуртер" або "фругуртер" або будь-що інше, крім чіткого слова "йогурт", - це не йогурт! Не спокушайтеся! Це щось під зав'язку набите консервантами, щоб зберігалося довго і без проблем. Чи вам це потрібно?

Справжній йогурт, із фруктами, без цукру – річ непогана. Але дешевим він бути не може. Чи варто витрачати на нього гроші, вирішуйте самі. Але сурогатів дітям краще не купуйте. Чесний ацидобифілін або кисле молоко і краще, і дешевше.

Сир
Так-так-так, діти мають їсти сир. Знову ж таки, по можливості, натуральний. І знов-таки, несолодкий. Хочете зробити смачніше - додайте сметани. Хочете посолодше - додайте родзинок, кураги. Залийте добрим йогуртом. Додайте молока і трохи підсоліть. У крайньому випадку покладіть трохи варення або меду, хоча цей варіант - на крайній випадок, якщо ви вже привчили дитину до солодких сирів.

Сирники, запіканка? Мабуть, якщо зрідка і усвідомлюючи те, що, додаючи борошно і цукор у сир, а потім ще й піддаючи дії високої температури, ви його істотно збіднюєте. Спробуйте готувати на фруктозі, але теж – зрідка, вона зараз продається скрізь. І краще не треба ніяких глазурованих сирків, сиркової маси, сиру "Диво" та іншого подібного, цукрозміщуючого, що не принесе користі.

Що стосується м'яких сирків без цукру в герметичній упаковці, розфасованих по 100-200 грамів, нехай навіть із фруктово-ягідними наповнювачами, то це дуже зручно для матері і, сподіватимемося, непогано для дитини, якщо, звичайно, в них немає консервантів, барвників , ароматизаторів і т. п. Але навряд чи варто давати їх дитині постійно, нехай краще для нього буде звичним сиром нормальної консистенції.

Сир
Як правило, діти люблять сир. І чудово! У сирі багато кальцію це дуже корисний продукт. Щоправда, продукт концентрований, тому багато його їсти не потрібно. Але пара-трійка бутербродів із сиром, та якщо їх з'їсти разом із сирими овочами, а не з солодким чаєм, та якщо на хлібі, а не на булці, – чудова їжа, вкрай корисна та добре збалансована.

Сортів сиру багато, можна знайти на будь-який смак. Ваша примха не любить гострого? Купуйте йому ніжний, солодкуватий "Маасдам" або твердий "Камамбер". Пошукайте, і ви обов'язково знайдете ті сорти, які припадуть йому до смаку.

Морозиво

Ось чого якомога довше не давайте дитині, так це морозива. Років до п'яти, а краще – довше. Це практично незасвоюваний продукт. Таким його робить важке поєднання цукру, жиру та молока. А те, що воно холодне, – додатковий стрес для шлунка.

Але, припустимо, ваше дитино, що підросло, просить, вимагає, вимагає морозива - а тато, бабуся, тітка його активно підтримують. Що робити? Світ – насамперед. Якщо дорослих переконати поки що не вдалося, купуйте морозиво. Але! Чи не м'яке, невідомо з чого зроблене, а найкраще звичайний наш пломбір. І в іншу руку йому - фрукти: яблуко, банан, апельсин, будь-які фрукти та більше. З фруктами морозиво хоч якось засвоїться.

Фрукти та овочі

Сирі фрукти та овочі – основа здорового харчування вашої дитини. У нормі вони становлять щонайменше 60% всього, що дитина з'їдає протягом дня.

Багато вуглеводу (хліб, крупи, картопля)

Це традиційна для російських людей їжа. "Щи та каша - їжа наша", "Хліб - усьому голова". Хліб, картоплю люблять усі. Але як з її допомогою принести дитині користь, а чи не шкода? Насамперед давайте дитині вуглеводну їжу тільки з сирими овочами і ніколи – з рибою чи м'ясом! Про м'ясо та рибу розмова нижче. Такі страви, як макарони по-флотськи, картопля з котлетою, каша з тушонкою, непридатні для дітей. Втім, для дорослих також. Але якщо у дорослих вже устоялися смакові стереотипи, то у дітей вони лише формуються. Ось і давайте сформуємо їх правильно!

Хліб

Найвідоміший натуропат Галина Шаталова взагалі виключає хліб із раціону людини. Хоча й визнає, що особисто для неї досі навіть після багатьох років "правильного видового харчування" шматок чорного хліба залишається найкращими ласощами. Але вона собі не може дозволити їм ласувати. Чому вона – і не тільки вона – негативно ставиться до хліба? Такому нашому, російському, традиційному, коханому...

Все досить просто. Традиційне, російське та інше - це хліб зі свіжозмеленого борошна (бо борошно довго не зберігалося, воно горкло). Причому мололося зерно цілком, з оболонкою та зародком, де тільки містяться корисні речовини. Закваска була хмелевою, або просто тісто вистоювалося без закваски, піднімалося мікроорганізмами, що потрапляли в нього з повітря. Тож такий хліб справді був "усьому голова".

А що їмо ми? Борошно виготовляється із зерна, очищеного від оболонок і зародків, - щоб не прогоркала. До неї додаються всілякі препарати, що сприяють довгому зберіганню, а в біле борошно - ще й речовини, що відбілюють, для краси випічки. Хліб випікається на термофільних пекарських дріжджах, які руйнують у кишечнику людини корисні бактерії та викликають бродіння. Тому наш хліб справді, м'яко кажучи, не є корисним.

Особливо шкідливий найсмачніший свіжий теплий хліб. Пекарські дріжджі в ньому настільки активні, що потрапивши в кишечник, починають просто розбійнювати, знищуючи мікрофлору. Хліб потрібно давати дитині тільки підсушеною або принаймні трохи черствою.

Загалом у кожному будинку, де є діти, необхідно мати тостер. Поки ви накриваєте на стіл, тостер підсушує хліб та ще й утворює на ньому рум'яну апетитну скоринку. Тепленький тостик намажте гарним вершковим маслом та запропонуйте дитині. Запевняю вас, ці виняткові ласощі, куди смачніші за печиво і вафель!

Звертайте увагу на різні сорти хліба у продажу. Деякі хлібозаводи печуть хліб бездрожжевий або на хмелевих дріжджах. Є багато сортів хліба з цільного борошна, борошна першого гатунку. І, зрозуміло, як і раніше поза конкуренцією житній хліб.

Звертайте увагу на різні хлібці. Зараз у продажу багато різних сортів, у тому числі із цільних зерен. А ось булку краще дитині не давати. Він це абсолютно порожній продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Приготуйте найкориснішу альтернативу дріжджовому хлібу - пшеничні коржики. Купуйте пшеницю. Вона продається в універсамах та на ринку. Проростіть її протягом доби-півтора в темному місці, до появи зачатків паростка та корінців. Для цього пшеничні зерна потрібно покласти в лоток, плоску каструлю або блюдо і закрити мокрою ганчірочкою. Потім промийте паростки під струменем води та промеліть їх у комбайні або через м'ясорубку. Вийде в'язка тістоподібна маса. Сформуйте коржики і випікайте їх, краще в духовці (хвилин 20-30), але можна і на сковороді без олії, спочатку на великому вогні, щоб утворилася скоринка, потім зменшіть вогонь і дайте під кришкою пропаритися на маленькому вогнику. Нічого додавати не потрібно - ні солі, ні меду, ні олії, ні яєць. Запевняю вас, спробувавши цей коржик, ви не захочете й дивитися на булку!

Ще простіше можна приготувати коржики, не пророщуючи пшеницю. Щоправда, і користі в них буде трохи менше. Беремо пшеницю і мілимо на кавомолці. Отримане борошно розводимо водою до такої консистенції, щоб можна було зліпити коржики. Додаємо багато крупно натертої моркви, трохи солі, ложку будь-якої рослинної олії, смак якої дитині не противний. І печемо в духовці звичайні коржики.

Пророщену пшеницю можна – і треба! - давати дитині щодня, потроху, грамів по 50-100, найлегше просто цільними пророслими зернами. Вони смачні. Тільки обов'язково дотримуйтесь двох умов.

Перше: паростки мають бути білими, зелені вважаються отруйними. Якщо паростки переростають, поставте їх у холодильник, там вони перестануть рости.

І друге: щоб замість користі не було шкоди, потрібно щодня ретельно промивати пшеницю, що пророщується під сильним струменем води в друшляку. Так ви запобігете розмноженню цвілевих грибків.

А перед тим як дати дитині сирі зерна, що проросли, ще раз промийте їх під струменем і швидко обдайте окропом.

Каші

Кращі каші - із цільних зерен. Бурий рис, вівсяна крупа, пшоно, неподрібнена греча – всі вони гарні. Загальний принцип: що менше зруйновано зерно, то корисніша каша. Особливо просунуті мами примудряються готувати кашу з цільних круп щоранку на сніданок, що, безумовно, приносить їх дітям користь.

Дроблені крупи менш корисні, але оскільки варяться швидше, завжди можуть нас виручити при нестачі часу. Йдеться про ячну та кукурудзяну крупу, пшеничку.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Особливо корисна каша з бурого рису або вівсяної крупи до сніданку так вариться. З вечора крупа ретельно миється у кількох водах, ошпарюється та замочується, краще у кип'яченій воді. Рано вранці, годині о п'ятій, мама весело схоплюється з ліжка і запалює під каструлею газ, робить зовсім малесенький вогник, накриває каструлю кришкою, залишивши маленьку лужок, і знову лягає спати. Годинникам до семи-половини восьмого каша готова. Будимо дитину, а поки вона вмивається і одягається, швидко перемішуємо кашу, підсолюємо, за бажання кидаємо в неї наповнювачі (ягоди, трави, морську капусту) і чистимо на закуску пару морквин і кілька капустяних листків. Всі. Дитина отримує повноцінний сніданок. Але ближче до реальності таки замочити з вечора гречку, тоді вранці її достатньо довести до кипіння під кришкою і настояти під тією ж кришкою хвилин десять, поки дитина вмивається.

Майже миттєво готується каша з різних зернових пластівців, їх можна просто залити окропом у тарілці і накрити на п'ять хвилин іншою тарілкою, а поки вони настоюються, ошпарити ізюм для каші або, наприклад, вимити і нарізати фініки. Однак пластівці проходять множинну обробку: їх плюшать при високих температурах, додатково обробляють, так що, будь ласка, усвідомлюйте, що їх використання вкрай зручне мамі, але не цілком корисне дитині.

Зовсім непридатні для дитячого харчування крупи, отримані із зерен, повністю позбавлених оболонок та зародка, тобто абсолютно "мертві". Це манна крупа та білий рис.

Натуропати не радять варити кашу на молоці! Крупа несумісна із молоком. Але помилково вважати, що кашу можна їсти лише порожню: крупа та вода.

Можна і навіть корисно додати в тарілку масло, вершкове або рослинне, вершки або навіть сметану. Дуже смачна зі сметаною, наприклад, трохи підсолена ячна каша. Непогано додати сметану й у пшонку. Кашу можна варити з різними овочами, із сухофруктами, можна попередньо зварити сухофрукти та використовувати воду від варіння для приготування каші, добре також додавати в готову кашу зелень – словом, варіантів безліч.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Усі знають про кашу з гарбузом. Але мало хто її варить. Адже це так просто і так смачно! Нарізаєте гарбуз маленькими кубиками, варіть майже до м'якості, додаєте промите та ошпарене пшоно, соліть, варіть ще хвилин п'ятнадцять і наполягаєте під кришкою ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Добре накрити кришку зверху рушником, або навіть подушкою. У готову кашу можна покласти трохи вершків. Спробуйте, дитині обов'язково сподобається!

картопля

Неможливо собі уявити, що картопля з'явилася на Русі тільки за Петра I. Ну куди ми без неї, коханої? І здається, що з картоплею все просто. Зварив чи підсмажив, з'їв – які хитрощі?

Однак парочка хитрощів все ж таки є. По-перше, не забувайте, що картопля містить стільки вуглеводів, що вже ніби не відноситься до овочів. Натуропати її зараховують до групи вуглеводів: "хліб-крупи-картопля".

А значить, і їсти її з м'ясом-рибою не потрібно. Не створюйте у шлунку дитину бродіння.

Смажена картопля дуже смачна, але, на жаль, як будь-яка смажена їжа, досить шкідлива через утворення при смаженні канцерогенних сполук. Так що краще для малюка все ж таки картоплю відварити - і з салатиком її, зі сметанкою, з кропчиком! Та додати тушкованих овочів, якщо хочеться побачити в тарілці чогось ще. І це буде чудова, корисна їжа.

Влітку та восени молоду картоплю краще не чистити, їсти прямо зі шкіркою. Тому що саме в шкірці містяться ферменти, які допомагають засвоїти крохмаль. А ось після Нового року, а особливо ближче до весни, просунуті люди, які дбають про своє здоров'я, намагаються картоплю не їсти. Справа в тому, що в ній поступово накопичується отруйна речовина – соланін. Коли його багато, картоплина зеленіє.

Звичайно, таку позеленілу картоплину ви викинете. Але навіть якщо видимих ​​ознак присутності соланіну немає, все одно чим довше лежить картопля, тим більше його в ній накопичується. Так що весняна картопля - це продукт, від якого дитину краще оберігати.

Кажуть, що імпортну картоплю опромінюють, щоби не проростала і добре зберігалася. Важко сказати, наскільки ця практика поширена і як впливає опромінення на картоплю, тому краще все ж таки купувати свою, російську. Від гріха подалі.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Усі люблять випечену в багатті картоплю. Але чомусь лінуються пекти її в духовці, хоч це дуже просто. А якщо малюк вередує і їсти не хоче, то й корисно. Адже можна обід перетворити на справжню трапезу великого мандрівника. Отже, картоплю помили, але не чистим. Потім розрізали навпіл, змастили зріз олією, поклали на шкірку - і в гарячу духовку на півгодини. Швидко та смачно. Прекрасний смак і у картоплі, приготовленої в аерогрилі. Причому нічого додавати не потрібно лише підсолити. Спробуйте!

Макарони

Звичайні білі макарони - це той самий порожній, "мертвий" продукт, як і біла булка, манка, білий рис. Звичайно, можна годувати ними малюка, але навіщо, коли є стільки всього по-справжньому корисного? А якщо ви все ж таки даєте дитині білі макарони, не забувайте при цьому одночасно щедро згодовувати їй сирі овочі. У продажу з'явилося багато макаронів різних виробників з борошна першого ґатунку, з житнього борошна, з добавками топінамбуру та іншими добавками. Вони набагато корисніші, ніж білі з борошна вищого ґатунку. Обов'язково привчіть до них дитину.