Скільки перетравлюються молочні продукти. «Середні» за часом засвоєння продукти

Час перетравлення продуктів у шлунку відіграє ключове значення при складанні меню на тлі захворювань органів шлунково-кишкового тракту, а також при переході на сироїдіння. Перетравлення їжі в медицині загальний часзнаходження харчової грудкиу шлунковій порожнині. Під час перетравлення їжа розпадається на вуглеводи, білки та жирові компоненти.

Перетравлення вуглеводів є складнішою картиною, в цей процес залучаються численні травні механізми. Враховуючи важливість вуглеводних компонентів для людського здоров'я, питання швидкості перетравлення викликає деякі труднощі.

Механізм перетравлення їжі

Вся їжа, яку споживає людина, є природним джерелом поживних речовинвітамінів, які так необхідні для здоров'я організму Складний механізм травлення чітко розділяє комбіновані речовинина прості, розподіляє всі речовини за потрібними відділами людського тіла.

Все те, що не засвоїлося, виводиться із каловими масами. Так можна пояснити весь процес травлення. Клініцисти говорять про наступні етапи перетравлення їжі:

• подрібнення їжі в роті та розщеплення вуглеводів слиною;
• потрапляння їжі в шлунок та обробка її соляною кислотоюблизько 4 годин (за цей час відбувається первинне розщеплення та антибактеріальна обробка);
• перетворення харчової грудки на кашку в дванадцятипалій кишці;
• всмоктування поживних речовин;
• виведення з товстої кишки з фекаліями незасвоєної їжі.

Їжа проштовхується по відділах кишечника з різною швидкістюза допомогою скорочення гладком'язової мускулатури – перистальтичного процесу.

Зверніть увагу! Таким чином, час перетравлення - це проміжок між попаданням їжі в шлунок і проникнення харчової грудки у відділи тонкого кишечника для розподілу корисних речовин.

Чинники впливу на швидкість перетравлення їжі

На швидкість та швидкість перетравлення їжі в порожнинах шлунково-кишковий трактвпливають такі фактори:

1. Температурний режим. Гарячі страви завжди перетравлюються довше, ніж холодні. Так, для засвоєння окрошки достатньо 1 години, а для переварювання гарячого супу чи запеченої картоплі з м'ясом – 3-4 години.
2. Час їди. Швидше і активніше відбувається перетравлення їжі в обідній час, тому цей годинник є основним для прийому основного обсягу їжі.
3. Термічна обробка. Сирі овочі перетравлюються в порожнині шлунка та кишечника набагато швидше, ніж парові або смажені продукти. В останніх відсутні спеціальні ферменти, які відповідають за переробку харчових компонентів.
4. Поєднання харчових інгредієнтів. До популярних страв, що збільшують швидкість перетравлення їжі в шлунку, відносяться салати та складені страви. Так, наприклад, салат із яблуком та твердими сортами сиру буде перетравлюватися близько 4 годин, незважаючи на те, що свіже яблукоперетравлюється досить швидко.

Проблема зайвої ваги, також зумовлена ​​недотриманням правил лікувального харчування. Не слід їсти до того, поки не перетравиться попередній харчовий грудку.

Класифікація продуктів із засвоюваності

Клініцисти гастроентерологи та дієтологи умовно класифікують усі харчові продуктикілька основних груп. У основі класифікації лежить час перетравлення. Виділяють такі групи:

• Вуглеводи та вуглеводовмісні продукти. Час переробки харчових компонентів становить близько 30-50 хвилин. У цю групу входять салати, свіжовичавлені соки, сирі овочічи фрукти.
• Білкова їжата деякі види жирів. Час переробки їжі із цих інгредієнтів варіює в межах 2 годин. До цієї групи включають нежирні сортим'яса, риби, всі морепродукти, курячі яйця, молоко.
• Складні вуглеводи та крохмалевмісні інгредієнти. Переробка такої їжі вимагає від травного механізмублизько 4 годин. У цю групу входять горіхи та бобові, тверді сорти сиру, жирний сир, крупи, картопля.
• Незасвоювана або важкозасвоювана їжа. Харчові інгредієнти, що входять до цієї групи, засвоюються досить довго або зовсім не засвоюються. До таких продуктів відносять каву та кавові напої, консервацію, гриби в будь-якому вигляді, свіжі борошняні та кондитерські продукти, макарони, особливо з борошна грубого помелу.

Таблиця: тип продуктів та час перетравлення

Скільки перетравлюються продукти? Нижче наведено таблицю швидкості перетравлення популярних харчових інгредієнтів

Тип продуктів або харчової групи	Час перетравлення в годиннику (1 год = 60 хв)
Очищена або газована вода	Миттєве проходження по харчових шляхівдо кишечника
Сік свіжий овочевий	25-30 хв
Сік вичавлений свіжий фруктовий	40-45 хв
Сирі овочі та овочеві салатиз олією, включаючи сиру моркву, огірки, томати	45 хв
Водянисті фрукти, ягоди	50 хв
Апельсини, мандарини, грейпфрути	30-45 хв
Яблука, груші	40-60 хв
Персики, вишня, виноград	45 хв
Капуста білокачанна, цукіні, баклажани	1-2 години
Каші, бобові: квасоля, кукурудза, горох, гречка, рис	2 години
Молочні та кисломолочні продукти	2,5-3 години
М'ясо яловичини, свинини/птиці	5 годин/2,5 години
Горіхи та сухофрукти, особливо чорнослив, курага	3,5 години
Олії рослинні	2 години

Якщо поєднуються продукти з малою та високою швидкістюперетравлення їжі, той час перебування в органах травної системи відраховується, виходячи з найдовшого за засвоюваністю продукту.

Який продукт і скільки перетравлюється в шлунковій порожнині, допоможе визначити лікар-дієтолог-гастроентеролог. Найбільш довгими продуктамивважаються м'ясопродукти, включаючи ковбаси, копченості, напівфабрикати. Підсилює час перетравлення смаження продуктів, гасіння у великій кількості жиру, олії. Навіть якщо продукти у свіжому вигляді перетравлюються за 30 хвилин, то при жарінні або жировій термічної обробкишвидкість збільшується до кількох годин.

Облік швидкості перетравлення їжі важливий при виразкової хвороби, гастриті з тенденцією до перфорації слизових оболонок, при порушенні функції сфінктера, при гастроезофагеальному рефлюксі. При таких патологіях дієта включає продукти, які перетравлюються швидко і виключають застоювання харчового грудка в шлунку.

Про перетравлення продуктів у різний часдіб у популярній передачі про здоров'я:

1:502 1:512

Для того, щоб бути здоровим і довго жити, дуже важливо знати та враховувати час перетравлення їжі у шлунку. За твердженням медиків, людина, яка, харчуючись, не враховує часу перетравлення їжі, носить у собі кілограми їжі, що гниє, заробляє безліч хвороб і скорочує собі життя.

1:1053 1:1063

Для гарного травленнянеобхідно враховувати такі ключові моменти:

• Цілком неприпустимо кидати в шлунок, як у «топку», які вимагають різного часу на перетравлення продукти — цим ви піддаєте його додатковому та невиправданому навантаженню. Наприклад, страва з картоплі зі свининою буде перетравлюватися близько 5 — 6 годин, тоді як окремо вжита картопля перетравилася і вирушила б у кишечник вже за годину.
• Оптимально змішувати їжу одного часу перетравлення (овочевий салат, яблука з грушами, морквяно-буряковий сік) - це лише злегка розтягне час перебування їжі в шлунку за рахунок складності підбору ферментів для обробки порівняно з моноживленням. Такий варіант «мішанини» найбільш щадний для організму.
• Додавання олій, навіть у салати, подовжує час перебування в шлунку в 2 - 3 рази, за рахунок ефекту обволікання їжі, і неможливості її раціональної обробки соками та ферментами.
• Не можна вживати воду, чай та інші рідини, якщо у шлунку знаходиться неперетравлена ​​їжа- цим ви розбавляєте шлунковий сік, ускладнюєте перетравлення їжі та збільшуєте навантаження на шлунково-кишковий тракт. Крім того, разом з рідиною в кишечник неминуче «проскакують» неперетравлені продукти, які довго в ньому гнитимуть чи блукають.
• Якщо ж ви п'єте воду на порожній шлуноквона відразу ж проходить в кишечник.
• Ретельно пережовуйте їжу - це також прискорює процес перетравлення за рахунок кращого подрібнення та початку обробки ферментами ще в ротовій порожнині.
• Вживайте білкову їжу тільки в теплому вигляді. тепла їжау шлунку перетравлюється близько 2-3 годин (що є оптимальним часомдля розщеплення білків), і тільки після цього потрапляє в тонка кишка, де продовжується етап розщеплення корисних речовин із продуктів харчування.
• Холодна їжа в шлунку перетравлюється набагато швидше, тому білки не встигають нормально перетравитися і відправляються прямо в тонкий кишечник, внаслідок чого бактерії, що знаходяться в м'ясних продуктах (білках), починають розмножуватися і викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті (здуття, гази, запори і т.д.)

Час перетравлення їжі у шлунку

1:5148

2:504 2:514

Скільки перетравлюється їжа

2:583

Корисно знати, за скільки часу організм перетравлює різну категоріюїжі.

2:749

Наприклад, випита воданатще відразу потрапляє в кишечник.
Свіжевижаті овочеві та фруктові сокизасвоюються організмом за п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Також, за двадцять хвилин організмом засвоюється кавун.
Півгодини потрібно організму на те, щоб перетравити: салати (змішані, з овочів та фруктів), диню, апельсини, грейпфрути, виноград.
За сорок хвилин перетравлюються такі фрукти та ягоди, як: вишня, яблука, груші, персики, абрикосиі т.д.
Також, організму знадобиться сорок хвилин, для того, щоб засвоїти помідори, салат (червоний, «роман», бостонський, садовий листовий), селера, жовтий перець, огірки та інші соковиті овочі.

2:1946

2:9

На переробку коренеплодів, наприклад таких як морквина чи ріпа,організму вимагатиме близько п'ятдесяти хвилин.
Авокадо, з'їдений на голодний шлунок перетравлюється протягом двох годин, оскільки, в ньому міститься велика кількістьжиру.
Щоб переварити овочі, в яких міститься крохмаль,організму потрібно не менше години.
Крупи, в яких міститься крохмаль, наприклад: рис, гречка, перловкаі т.д., перетравлюються від шістдесяти до дев'яноста хвилин.
Бобові, такі як квасоля, сочевицяі т.д. організм засвоює за 90 хвилин.
Від години до двох шлунку знадобиться переварити такі продукти, як: яйце зварене некруто, какао, бульйон, рис, риба відварена річкова та молоко.

3:1794

3:9

На перетравлення кунжутних, гарбузових, та насіння соняшникав організму піде часу близько двох годин.
Мигдаль, горіх-пекан, арахіс, бразильський горіхта грецьканаш шлунок перетравить за дві з половиною – три години.
Від двох до трьох годин наш шлунок буде перетравити такі продукти, як: омлет, хліб, яйця, зварені в круту та морську відварену рибу.
Відварена курка та яловичина, житній хліб, шинка та картопляперетравлюватимуться близько трьох-чотирьох годин.
Від четвертої до шостої години будуть перетравлюватися наступні продукти: горох, оселедець, гриби, смажене м'ясо.

4:1556 4:9

Варто відзначити, що всі показники є усередненими, а також багато що може залежати від особливостей організму.

5:732

Розглянемо час перетравлення різних продуктів. Думаю, багатьом це буде цікаво і кожна людина повинна мати уявлення про це. Знати час перетравлення продуктів дуже важливе для підтримки свого здоров'я. Якщо ви знатимете час перетравлення їжі, то зможете приготувати страви, які нормально переваряться у вашому шлунку і не отруять організм шлаками від неперетравлених залишків їжі.

Говорячи про час перетравлення їжі, ми розумітимемо повний цикл, тобто той період часу, який необхідний, щоб продукти повністю розщепилися на корисні речовини. Багато гастроентерологів скажуть вам, що час перетравлення навіть важких м'ясних продуктівне перевищує 4-5 годин. Але вони говорять про час перетравлення продуктів у шлунку. Насправді їжа не знаходиться у шлунку більше 4 годин. Після чого вона надходить спочатку в тонкий кишечник, де відбувається процес засвоєння, а потім товста кишкадля виведення.

Наведені нижче показники є усередненими значеннями. Час перетравлення та засвоєння також залежить від індивідуальних особливостейорганізму, від режиму харчування, складу їжі, кількості з'їденої їжі та сумісності продуктів між собою. Отже друзі, давайте розглянемо, які продукти проходять наш шлунок майже миттєво, а які - перебувають там довгі години.

Вода - якщо ваш шлунок порожній, вода проходить відразу ж у кишки.

Фрукти та овочі

Фрукти загалом перетравлюються 30-60 хв. На перетравлення фруктів майже не витрачається енергія та ферменти.

Фруктово- овочеві сокиі овочеві бульйони- 20-30 хвилин.

Напіврідкі соки, такі, як протертий салат із овочів або фруктів - 20-30 хвилин. Наприклад, склянка свіжого апельсинового соку, покине наш шлунок вже через 20 хвилин після того, як ви його вип'єте.

Соковиті фрукти: апельсини, яблука, груші, сливи і так далі. Наприклад, пара з'їдених соковитих та ароматних апельсинів залишить шлунок вже через 30-40 хвилин. Грейпфрути, виноград – 30 хвилин. Яблука, груші, персики, вишня тощо. - 40 хвилин

М'ясисті фрукти та сухофрукти: банани, інжир, фініки пройдуть шлунок за більший часчим соковиті фруктиАле все-таки дуже швидко в порівнянні з продуктами, які йдуть слідом. Кавун – 20 хвилин. Дині – 30 хвилин.

Сирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат, огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі - 30-40 хвилин

Листові овочі – шпинат, цикорій, листова капуста – 40 хвилин

Кабачки, брокколі, кольорова капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза - 45 хвилин

Коренеплоди – морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин

Зернові, крупи та бобові

Час перетравлення зернових

Концентровані вуглеводи - крупи та злаки. Час перетравлення круп та злаків у шлунку різко зростає. Тому рекомендується фрукти їсти на голодний шлунок, окремо від круп та злаків. Тарілка звичайної каші залишає шлунок лише через 4-5 годин!

Бурий рис, пшоно, греча, кукурудзяне борошно, овес, перловка - 90 хвилин

Макарони з твердих сортів пшениці – 3 години

Напівконцентровані вуглеводи – крохмалі, єрусалимський артишок, жолудні, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани – 60 хвилин

Час перетравлення бобових

Квасоля та бобові. Звичайний горохі нут, сочевиця, квасоля (біла, червона, чорна) перетравлюються за півтори години. Соєві боби - 2 години

Зернові чи бобові одного виду: 2,5-3 год.
Суміш зернових та/або бобових (не більше двох видів): 3-3,5 год.
Суміш зернових та/або бобових (більше двох видів): понад 4-5 год.

Горіхи та насіння

Насіння - соняшник, гарбуз, кунжут - близько 2 годин
Горіхи - мигдаль, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан, бразильські горіхи засвоюються 2.5-3 години
Порада: якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
Вимочені горіхи: 1,5 год.

Молочні продукти

Повільно залишає шлунок сире молоко, ще повільніше пастеризоване і ще повільніше кип'ячене. Молоко з багатим жировим вмістом проходить через шлунок повільніше, ніж молоко з бідним вмістом жиру.

Зняте молоко, рикотта, нежирний сир, бринза, сир перетравлюється близько 90 хвилин.
Повністю молоко засвоюється за 12 годин. Чай чи кава з молоком: 24 год.

Сир із незбираного молока- 2 години
Твердий сир із незбираного молока, типу голландського та швейцарського вимагають на засвоєння від 4 до 5 годин.
Кисломолочні напої - 1 год.

Тварини білки

Варені яйця залишаються у шлунку довше, ніж сирі. Також довго там залишається яєчня.
Яєчний жовток- 30 хвилин
Яйце (повністю) – 45 хвилин.
Риба – 45-60 хвилин
Курка - 1-2 години (без шкірки)
Індичка - 2 години (без шкірки)
Яловичина, баранина – 3-4 години
Свинина – 4-5 годин

У середньому м'ясо перетравлюється у шлунку протягом 4-5 годин, а засвоюється організмом дуже довго. Бекон засвоюється повільно, через жир знижує шлункову кислотність. Більшість людей він важко засвоюється. Жир помітно перешкоджає виділенню шлункового соку, після їди, знижує засвоєння і затримує процес травлення.

Жирна їжа. Це може бути як жир у чистому вигляді, наприклад, сало, і просто жирне м'ясо чи риба, морозиво тощо. Жир сильно гальмує шлункове травлення. Саме жирна їжаперетравлюється найдовше. До речі, жирне прожарене м'ясо, наприклад, шашлик, перетравлюється до 72 годин, наш організм при цьому витрачає масу енергії на травлення такої їжі. Людина, яка регулярно вживає м'ясо, носить у собі по кілька кілограмів калових мас, які перетворюються на шлаки та виділяють токсини, що отруюють тіло.

Важливо не скільки часу їжа знаходиться в шлунку, а в якому вигляді засвоєна або не засвоєна (перетравленому або недоперетравленому вигляді) вона перейде в кишечник, і що з нею станеться далі.

Külmkapp Foto: Sven Arbet

Якщо ви страждаєте від шкідливої ​​для здоров'я звички - переїдання, подумайте, можливо, ви починаєте їсти, поки шлунок ще не впорався з попередньою дозоюїжі?

Різна їжа потребує різної ”уваги” з боку нашої системи травлення. Що відбувається з їжею після того, як ми її проковтнули? Щоб їжа принесла людині користь і дала необхідну енергію, вона має перетворитися на хімічні елементи, які потім тіло вбере в себе.

Цей процес починається ще у роті, коли слина розчиняє, а зуби подрібнюють їжу. Пізніше, у шлунку, на неї впливає кислота та шлункові соки. Вийшовши зі шлунка, їжа потрапляє в кишечник, де вона продовжує взаємодіяти з шлунковим соком. Потім вона всмоктується через капіляри в кров, що проходить через печінку - розташовані там тисячі ферментів знешкоджують будь-яку отруту (таку, як алкоголь, наприклад), зберігаючи при цьому корисні залізо, вітаміни та глюкозу.

Якщо говорити більш конкретно, то всю їжу можна умовно розділити на 4 категорії за часом її перетравлення у нашому шлунку:

Та їжа, що проходить швидко (це переважно вуглеводна їжа)
- Середній час засвоєння (це, в основному білкова їжа)
- їжа тривалого засвоєння (до неї відноситься жирна їжа та поєднання жирної з білковою)
- надмірно довга у засвоєнні їжа і практично не перетравлювана.

До першої категорії можна віднести: практично всі фрукти (за винятком бананів, авокадо та подібних до них), овочеві та фруктові соки (не змішані), ягоди, кефір. Всі вищезгадані продукти не затримуються у нас у шлунку більш ніж на 1 годину. Наприклад, фрукти проходять у кишечник із шлунка вже через 40–45 хвилин. У деяких ситуаціях можуть за 35–40 хвилин.

До другої категорії можна віднести: овочі, зелень, молочна продукція за винятком сиру та твердого сиру, проростки, замочені горіхи та насіння, всі сухофрукти. Усі вони потрапляють до нашого кишечника приблизно через 1,5–2 години.

До третьої категорії належать: каші та крупи, горіхи та насіння, які попередньо не замочуються у воді, сир та твердий сир, усі види грибів, бобові (якщо вони відварені), хлібобулочні виробиз борошна найвищих сортів. Їх час перебування у шлунку – 2–3 години з моменту їх надходження.

І, нарешті, до 4 групи належать: чай з молоком, кава з молоком, м'ясо (включаючи птицю, а також рибу), макарони (за винятком виготовлених з цільнозернового борошнаабо борошна із твердих сортів пшениці), всі види консерв. Всі продукти з 4 групи перетравлюються дуже проблематично, або взагалі практично не перетравлюються.

Який висновок ми можемо зробити вже зараз, керуючись інформацією, скільки перетравлюється їжа в шлунку? Все дуже просто:

Якщо ви хочете собі здоров'я, зовсім необов'язково дотримуватись дієти, необхідно просто їсти якомога більше продуктівякі засвоюються за невеликий проміжок часу. Таким чином, Ви бережете і свою систему травлення, і організм витрачає менше енергії на її переробку.
- Уникайте або їжте щонайменше ту їжу, яка належить до 4 категорії.
- Не рекомендується поєднувати між собою продукти та їжу, які мають різний час засвоєння у шлунку.
- Якщо у Вас проблеми зі шлунком або кишечником - їжте тільки їжу з 1 та 2 категорії.
- Увечері можна їсти продукти теж лише з 1 та 2 категорії.

Час перетравлення їжі у шлунку

Після обіду їжа перетравлюється у шлунку від двох до чотирьох годин, після чого потрапляє у тонку кишкуде процес перетравлення триває ще від чотирьох до шести годин, після цього їжа переходить у товсту кишку, де може перебувати ще близько п'ятнадцяти годин.

Цифри наведені нижче показують скільки часу продукти проводять саме у шлунку і ставляться до людей зі здоровою травною системоюпри одноразовому прийомі лише один зазначений продукт.

Вода
Якщо ви п'єте воду на порожній шлунок, вода відразу проходить у кишечник.

Соки та салати
- Фруктові соки, овочеві соки та бульйони засвоюються 15-20 хвилин
- напіврідкі (протертий салат, овочі чи фрукти) 20-30 хвилин

Фрукти
- Кавун засвоюється за 20 хвилин
- Дині - 30 хвилин
- Апельсини, грейпфрути, виноград – 30 хвилин
- Яблука, груші, персики, вишня та інші напівсолодкі фрукти – 40 хвилин

Читати ще

Овочі
- Змішані салати (овочі та фрукти) перетравлюються протягом 20-30 хвилин
- Сирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат ("роман", бостонський, червоний, листовий, садовий), огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі перетравлюються протягом 30-40 хвилин
- Якщо в салат додано олію, то час збільшується до години з гаком.
- Овочі, зварені на пару або у воді, а також листові овочі- шпинат, цикорій, листова капуста – 40 хвилин
- Кабачки, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза в качанах - 45 хвилин
- Коренеплоди – ріпа, морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин

Напівконцентровані вуглеводи – крохмалі
- Артишок, шлункові, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани – 60 хвилин
- Крохмалиста їжа, на кшталт лущеного рису, гречки, пшона, кукурудзяного борошна, вівсянки, лободи, мітлічки абіссинської, перловки в середньому перетравлюється 60-90 хвилин

Концентровані вуглеводи - крупи
- Бурий рис, пшоно, греча, кукурудзяні пластівці, овес (перші 3 - найкраще) - 90 хвилин

Квасоля та бобові (Концентровані вуглеводи та білок, крохмалі та протеїни)
- Сочевиця, квасоля лима, нут, горох, квасоля та боби - 90 хвилин
- Соєві боби – 120 хвилин

Горіхи та насіння
- Насіння соняшнику, гарбуза, pepita, кунжут - близько 2 годин
- горіхи - мигдаль, filberts, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан - 2,5-3 години

Молочні продукти
- Зняте молоко, знежирені домашній сир, рікотта, нежирний сир або крем-сир близько 90 хвилин
- Сир із цільного молока – 120 хвилин
- Твердий сир із незбираного молока - 4-5 годин

Тварини білки
- Яєчний жовток – 30 хвилин
- яйце (повністю) - 45 хвилин
- Риба - тріска, scrod, flounder, sole seafood - 30 хвилин
- Риба - лосось, форель, оселедець, жирніша риба - 45-60 хвилин
- Курка - 1-2 години (без шкірки)
- Індичка - 2 години (без шкірки)
- Яловичина, баранина – 3-4 години
- свинина - 4-5 годин

Сьогодні багато чоловіків і жінок захоплюються правильним і збалансованим харчуванням. Саме це – один із головних елементів здорового образужиття в цілому, поряд з підтриманням гарної фізичної форми та відсутністю шкідливих звичок. Крім того, дуже часто люди починають дотримуватися правильного харчування, щоб позбавитися кількох зайвих кілограмів і підтягнути свою фігуру.

Для того, щоб харчуватися збалансовано, необхідно розуміти, як саме протікають процеси перетравлення та засвоєння їжі в організмі людини. У цій статті ми розповімо вам про те, що мається на увазі під цими термінами, і скільки часу їжа перетравлюється в організмі дорослої людини та дитини.

Що являє собою перетравлення та засвоєння їжі, і від чого залежить час перебігу цих процесів?

Незважаючи на те, що багато людей вважають ці поняття синонімами, насправді між ними є суттєві відмінності. Термін "перетравлення" має на увазі під собою той відрізок часу, який їжа знаходиться в шлунку людини. Білки та жири розщеплюються саме за цей час, тому у випадку з ними ці два поняття схожі.

Тим часом процеси перетравлення та засвоєння вуглеводів у людському організмі протікають трохи складніше. Потрапляючи в ротову порожнину, Продукти попередньо розщеплюються на хімічні елементи, і лише після цього поступово засвоюються травним трактом.

Слід враховувати, що швидкість перетравлення їжі та засвоєння різних стравможе значно відрізнятися залежно від їхнього складу.

Загалом ці процеси починаються з механічної та ферментативної обробки їжі в порожнині рота. Далі будь-які страви потрапляють у шлунок. Їжа у шлунку знаходиться в середньому від 30 до 360 хвилин. Потім, до 7-8 години продукти продовжують відправлення в тонку кишку, одночасно з цим розщеплюючись і частково засвоюючись.

Зрештою, все, що не встигло перетравитись, переміщається в товстий кишечник, де може перебувати до 20 годин, поки не вийде з організму. Тільки після всіх цих процесів, можна розібратися, скільки часу перетравлюється в людини їжа.

Скільки часу перетравлюється різна їжа в шлунку та кишечнику людини?

Єдиний продукт, який практично не затримується у шлунку – це чиста водабез домішок. Якщо ви випиває будь-яку кількість води натще, вона переміщається в кишечник майже відразу ж, максимум через 5-10 хвилин.

Для решти видів їжі потрібно деякий час, щоб засвоїтися спочатку в шлунку, а потім, в кишечнику. Розглянемо, скільки часу перетравлюється різна їжау шлунку у дорослої людини та дитини.

Організм новонароджених дітей здатний засвоювати лише молочний білок, при цьому для остаточного перетравлення та розщеплення молока своєї матері немовляті потрібно приблизно 2-3 години, а молока корови чи кози – близько 4 годин.

До 7 років обсяг шлунка дитини зростає до одного літра, а кількість залоз у ньому значно збільшується. Час, який потрібний для засвоєння певного видуїжі в цьому віці становить близько двох норм порівняно з часом, необхідним дорослій людині.

У віці 10-12 років цей показник становить близько 1,5 норм, а підліткам після 15 років потрібен такий час для перетравлення будь-яких продуктів, як і дорослим. Крім того, слід враховувати, що у чоловіків їжа розщеплюється і засвоюється трохи швидше, ніж у жінок, а у людей похилого віку після 75-80 років. необхідний часдля травлення страв може бути дещо збільшено.

Залежно від виду овочів та фруктів час, який потрібен для їх засвоєння в шлунку дорослої людини, має приблизно такі значення:

• Натуральні фруктові та овочеві соки, а також овочеві бульйони – близько 15-20 хвилин;
• Пюре у вигляді протертих свіжих фруктів та овочів, а також легкі фруктові та овочеві салати, не заправлені олією- Від 20 до 30 хвилин;
• Кавун повністю засвоюється та розщеплюється в організмі дорослої людини в межах 20 хвилин, диня, виноград, грейпфрут та виноград – близько півгодини, персики та абрикоси, яблука, а також вишня та інші ягоди – приблизно 40 хвилин;
• Гарбуз, кабачок, брюссельська та цвітна капуста, броколі проводять у шлунку близько 40-45 хвилин. Приблизно стільки ж засвоюються листова капуста, цикорій, шпинат, болгарський перець, селера та свіжі огірки;
• Різні коренеплоди, наприклад турнепс, буряк, ріпа, пастернак або морква перетравлюються не менше 50 хвилин.

Крім того, слід враховувати, що фрукти та овочі, які вживаються в їжу у сирому вигляді, перетравлюються довше, ніж ті ж продукти, що пройшли теплову обробку. Так, будь-які овочі, зварені, тушковані або приготовлені на пару, засвоюються близько 40 хвилин.

Водночас у подібних стравах зменшується кількість цінних та поживних речовин, за рахунок чого відповідно і знижується час їхньої переробки.

У свою чергу, решта продуктів перетравлюється в людському організмі значно довше.

Наприклад:

• Багатьох людей цікавить, скільки перетравлюється часу в людському організмі молоко та молочні продукти. У середньому цей показник для свіжого коров'ячого та козячого молокаскладає близько 120 хвилин. Пастеризоване молоко залишає шлунок трохи довше, а кип'ячене ще довше. Крім того, період розпаду цього напою безпосередньо залежить від процентного змістужиру у ньому. Так, більше жирне молокозалишає організм людини довше, ніж менш жирне. Водночас ця цифра стосується лише розщеплення напою шлунком. Свіже молоко повністю засвоюється організмом не менш як через 12 годин. Щодо молочних продуктів, то кефір та інші кисломолочні напої залишають шлунок приблизно через годину, бринза та домашній сир – через 90 хвилин, сир – через 2 години, а твердий сир – через 4-5 годин;
• Макарони та вермішель розщеплюються у шлунку близько 3 годин, більшість каш – близько 4-5 годин, горох, квасоля та інші бобові – не менше 2 годин;
• Майже всі горіхи засвоюються близько 2,5-3 годин. Тим часом, якщо вимочити їхній воді на ніч або навіть на добу, цей період значно скоротиться;
• Варені яйця повністю перетравлюються за 45 хвилин, при цьому жовток це робить набагато швидше;
• Риба та страви з неї засвоюються досить швидко – від 30 до 60 хвилин, м'ясо ж, навпаки, залишається у шлунку людини досить довго. Період перетравлення птиці, наприклад, курки або індички становить близько 2 годин, яловичини – 3-4 години, а свинини – приблизно 4-5 годин. Незважаючи на те, що будь-які види м'яса залишають шлунок максимум через 5 годин, в людському організмі вони можуть залишатися до кількох діб. Жирне і добре просмажене м'ясо, яке так любить більшість чоловіків, повністю засвоюється лише приблизно через три доби. Людський організмвитрачає на перетравлення та засвоєння таких видів їжі велика кількістьенергії. Регулярне вживання подібних продуктівнеминуче призводить до зашлакованості організму та появи зайвих кілограмів.

Звичайно, все це неймовірно. Насправді процес травлення їжі починається навіть до її потрапляння в ротову порожнину. Крім того, додавання будь-якого, навіть самого незначного продукту в певну страву може повністю змінити час, необхідний його засвоєння людським організмом.