Чи можна схуднути за допомогою квасолі. Користь стручкової квасолі: чи можна її худнутим? Низькокалорійні рецепти зі стручкової квасолі

Стручкова квасоля являє собою звичайнісіньку молоду квасолю з неокрепшими плодами і найніжнішими зеленими стулками. На сьогоднішній день цінні та шкідливі якості продукту вивчені вздовж і поперек, тому не важко знайти інформацію щодо цього. Щоб принести організму тільки користь, дотримуйтесь усіх рекомендацій щодо прийому та враховуйте протипоказання.

Склад та властивості стручкової квасолі

1. Широко відомо кілька сортів квасолі такого типу, які успішно культивуються та поставляються на полиці магазинів. Найпопулярнішою стручковою квасолею вважається французька, саме вона має повністю збалансований хімічний список речовин.
2. Варто відразу відзначити одну цінну властивість квасолі - вона не поглинає токсичні речовини, а отже, вважається цілком натуральною. Плоди не піддаються генній модифікації, що робить їх кориснішими.
3. Екологічно чистий продукт зосереджує багато вітамінів, у тому числі фолієва кислота. Це вітамін В9, який необхідний гормональному середовищу чоловіків і жінок, підліткам, вагітним дамам і новоспеченим матерям, людям похилого віку та іншим категоріям громадян.
4. У складі багато мінеральних речовин. Особливе місце приділяється залізу. Цей мінерал покращує якість крові, проводить профілактику анемії, піднімає гемоглобін.
5. Мідь, яка у великому обсязі скупчується у стручковій квасолі, позитивно впливає на опорно-руховий апарат, суглоби, хрящики, зуби, нігті, зв'язки та м'язи.
6. Молібден виводить мокротиння з дихальних шляхів, полегшує перебіг бронхіту, пневмонії, астми. Квасоля вкрай цінується курцями, бо знижує потяг до нікотину.
7. Магній, який також є в зелених росточках, знімає синдром хронічної втоми, сприяє нормалізації нервової системи, бореться із виснаженням. Цей мінерал необхідний людині для коректної роботи серця та головного мозку.
8. У будь-яких овочах та фруктах є багато харчових волокон, у тому числі клітковини. Квасоля покращує засвоєння їжі, попереджає її зброджування в органах травлення, бореться із запором та здуттям. Частково з цієї причини квасоля є бажаним гостем на столі у тих, хто худне.
9. До складу продукту включена сірка, без якої неможлива правильна робота кишківника. А цинк контролює чоловіче здоров'я, відповідає за вуглеводний обмін та трансформує цукор на енергію.
10. Корисні властивості квасолі стають можливими завдяки накопиченню калію у великому обсязі. Мінеральна речовина обов'язково має надходити з їжею, щоб забезпечити коректну роботу серця та всієї кровоносної системи.
11. Квасоля чудово втамовує почуття голоду, тому її можна носити із собою та вживати під час перекушування. Так ви не тільки зможете підтримувати правильне харчування, але й стабілізуєте вагу.

користь та шкода помідорів

Застосування квасолі

Дуже часто стручкову квасолю застосовують у терапевтичних цілях для лікування та профілактики різних захворювань.

1. На основі подрібненої та висушеної сировини народні цілителі готують відвари, які згодом застосовують для лікування недуг нирок, зняття набряклості, усунення болю при ревматизмі. Компреси з цим відваром ефективно справляються з глибокими ранами, грибком, опіками, екземою, псоріазом.
2. Особливо часто квасолю застосовують, коли у пацієнтів запалені нирки. У складі соку безліч протизапальних та бактерицидних речовин, які полегшують перебіг недуг. До того ж, квасоля через сечогінний ефект виводить пісок із порожнини органів.
3. Свіжі плоди слід їсти пацієнтам, у яких діагностовано цукровий діабет. Вхідні сполуки контролюють рівень цукру в крові, покращують засвоєння інсуліну і, як наслідок, перебіг хвороби. Квасоллю лікують недуги передміхурової та підшлункової залоз.
4. На основі навколоплідників, стулок, насіння та самих плодів виготовляють цілющі настої, які допомагають впоратися з водянкою. Цей же засіб лікує панкреатит, а також покращує стан пацієнта при хронічній недузі.
5. Стручкова квасоля посилює вироблення соку в шлунку. На цьому тлі покращується травна діяльність, очищується порожнина ШКТ, усуваються запори та здуття. Лікарі прописують квасолю до прийому тим людям, у яких діагностовано гастрит на тлі низької кислотності шлунка.
6. Не обійшлося без застосування рослини у сфері грудного вигодовування. Новоспеченим матусям буде корисно дізнатися, що склад посилює кількість молока, регулює його жирність, усуває можливу гіркоту. Останній аспект часто стає причиною того, що малюк відмовляється від грудей.
7. Звичайно, має сенс розглянути використання квасолі з кулінарною метою. Низька калорійність дозволяє вносити квасолю в меню людей з ожирінням та просто тих, хто стежить за своєю фігурою. Завдяки накопиченню клітковини зайва вага поступово йде без стресу для організму.
8. Сік квасолі застосовують для лікування шкірних проблем, нирок, суглобів. Екстракт корисний людям із діабетом, а відвар покращує секреторні функції підшлункової залози. З метою виведення зайвої рідини необхідно робити бовтанки із порошку насіння.
9. Квасоля має омолоджуючі властивості, тому цією якістю із задоволенням користуються представниці прекрасної половини. Щоб омолодити шкіру, необхідно накладати кашку з меленого насіння та води на обличчя. Така маска робить овал вираженим, бореться зі зморшками та зневодненням.
10. Відвари на основі стулок квасолі використовуються для боротьби з випаданням волосся у чоловіків та жінок. Достатньо після звичайного миття голови провести ополіскування. Також засіб усуне лупу та нормалізує вироблення сала.

користь та шкода чорної квасолі

Користь стручкової квасолі

1. Квасоля славиться відмінними очищаючими якостями. Якщо систематично їсти сировину, незабаром можна попрощатися з небажаними кілограмами. Квасоля за короткий проміжок часу очистить організм від шлаків та шкідливих сполук.
2. Систематичний прийом дозволяє нормалізувати діяльність обмінних процесів у організмі. Квасоля рекомендується їсти людям, які страждають від уповільненого метаболізму та подібних проблем.
3. Найбільш цінною властивістю сировини вважається противірусний та протизапальний ефект. Квасоля ефективно справляється з вірусними захворюваннями та сезонним авітамінозом. Сировина захищає організм від респіраторних недуг.
4. Багатий склад квасолі дозволяє застосовувати її в офіційній медицині у боротьбі з дисбактеріозом. Крім цього сировина непогано справляється із запальними процесами в шлунково-кишковому тракті, ротовій порожнині та органах дихання.
5. Якщо регулярно їсти стручкову квасолю, можна не турбуватися про те, що розвинуться серцево-судинні патології. Тому продукт рекомендується включати до повсякденного раціону людям, які схильні до інсультів, інфарктів, анемії.
6. Крім вищезгаданого, квасолю потрібно обов'язково їсти представникам сильної статі. Продукт зміцнює чоловіче здоров'я та вирішує безліч проблем зі статевою функцією. Також склад нормалізує діяльність сечостатевої системи.
7. Систематичне поїдання квасолі позитивно впливає на зовнішній вигляд людини. Через деякий час поїдання продукту помітно покращується волосся та шкірний покрив. Квасоля славиться антибактеріальним ефектом. Продукт використовують для позбавлення різних грибкових інфекцій.
8. Фахівці рекомендують включати стручкову квасолю в повсякденний раціон для всіх діабетиків. Препарат нормалізує рівень глюкози. Унікальні компоненти квасолі беруть участь у синтезі вуглеводів. В результаті хворий почувається фізично набагато краще.
9. Квасоля застосовується при лікуванні сечокам'яної недуги, набряків різного характеру та циститу. Продукт славиться хорошими протизапальними та сечогінними властивостями. Дослідження показали, що регулярний прийом квасолі допомагає хворим покращити стан при онкології.
10. Щоб подолати інфекційні та запальні процеси у ротовій порожнині, потрібно приймати відвар на основі стручків квасолі. Також систематичне поїдання продукту запобігає неприємному запаху з рота. Сировина очищає зуби від каменю та нальоту.
11. Стручкову квасолю рекомендовано включати жінкам до раціону харчування. Продукт позитивно впливає на гормональний фон, стабілізуючи його. Квасоля пригнічує неприємні симптоми при клімаксі. Сировина зміцнює нервову систему, допомагаючи жінкам легко справлятися зі стресом.

користь та шкода брюссельської капусти

Користь стручкової квасолі при вагітності

1. Продукт рекомендується включати до раціону вагітних. Квасоля має масу корисних компонентів, необхідні розвитку плода. Величезним плюсом сировини вважається те, що вона не відноситься до важких продуктів.
2. Регулярне поїдання стручкової квасолі покращує діяльність усіх внутрішніх органів. Таке явище особливо важливе для представниць прекрасної статі під час вагітності. Важливо знати міру продукту, що з'їдається. Меню має бути різноманітним.

Шкода стручкової квасолі

Стручкова квасоля корисна для здорового людського організму. Але у разі наявних недуг продукт може завдати колосальної шкоди.

Тому сировину заборонено їсти при холециститі, панкреатиті у гострій фазі, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка, коліті та дисфункції кишечника.

Стручкову квасолю потрібно включати до раціону за відсутності протипоказань. У цьому випадку продукт принесе користь для людини. Важливо дотримуватись добової норми продукту і їсти квасолю тільки в приготовленому вигляді.

користь та шкода картоплі

Відео: корисні властивості стручкової квасолі

Стручкова (спаржева) квасоля є молодими стручками звичайної квасолі. В даний час користується великою популярністю у представників здорового харчування. Також до свого раціону її часто включають вегетаріанці. Її нерідко додають до складу заморожених овочів, які в зимовий період є гарною альтернативою маринованим та консервованим продуктам. Має ніжний смак та забезпечує людський організм різноманітними корисними речовинами. Найактуальніше питання, яке цікавить тих, хто тільки збирається скуштувати продукт – користь стручкової квасолі (сирою, вареною, пареною, замороженою).

склад

У наш час виробники вирощують різні сорти квасолі. Кожен із них по-своєму корисний. Найбільш популярний вид - "французька" спаржева квасоля, її в основному і продають у супермаркетах та інших торгових точках. Завдяки своєму хімічному складу цей продукт дуже корисний. Дуже важливо, що ця квасоля не має здатності поглинати токсини та інші шкідливі речовини з навколишнього середовища. Як наслідок – це екологічно чистий продукт. Основну користь несуть вітаміни та мінерали, що містяться в його складі:

• фолієва кислота сприяє стабілізації гормонального фону, приносить користь дитячому організму, підліткам, вагітним жінкам та в період менопаузи;
• залізо дуже корисне для кровоносної системи, що бореться з анемією;
• молібден сприятливо впливає на органи дихання;
• мідь корисна для суглобів;
• магній позитивно впливає на нервову систему, допомагає при перевтомі, фізичному виснаженні, апатії; також підтримує у боротьбі з нападами астми та мігрені;
• клітковина сприяє нормалізації обміну речовин, повинна обов'язково бути присутньою в раціоні діабетиків і людей з надмірною вагою;
• сірка бореться із запальними процесами в кишечнику;
• цинк сприяє нормалізації обміну речовин та вуглеводного обміну;
• калій благотворно впливає роботу серця, нормалізує артеріальний тиск.

Стручкова квасоля – дієтичний продукт. Це безперечна користь для організму та фігури. Її калорійність становить 30 калорій на 100 г продукту. З цієї причини її включають до раціону ті, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Дієтологи також позитивно ставляться до продукту, проте, не варто забувати той факт, що калорійність може змінюватись в залежності від способу приготування. Пам'ятайте про це, якщо хочете включити квасолю до раціону з метою схуднути, а також при лікувальному харчуванні.

Корисні властивості

Спаржева квасоля приносить користь для організму, якщо її правильно приготувати. Вона тонізує та зміцнює організм у цілому, допомагаючи боротися з негативними зовнішніми факторами. Також корисні властивості стручкової квасолі полягають у наступному:

• Очищає кишечник у природний спосіб, якщо є продукт регулярно.
• Налагоджує травлення, її корисно вживати людям із повільним обміном речовин.
• Завдяки своїм противірусним та протизапальним властивостям допомагає боротися із застудними захворюваннями. Також ефективна при лікуванні дисбактеріозу, запальних процесів у кишечнику, легень та порожнини рота.
• При регулярному вживанні знижує ймовірність розвитку серйозних серцевих хвороб. Слід обов'язково включити до раціону людей, схильних до інфаркту та інших серцевих хвороб, а також при схильності до анемії.
• Рекомендують вживати чоловікам, які мають проблеми зі статевою системою. Також квасоля налагоджує роботу сечостатевої системи загалом.
• Добре впливає на зовнішність, зокрема, на волосся та шкіру.
• Бореться з грибковими захворюваннями та інфекціями бактеріального походження.
• Приносить велику користь для діабетиків, оскільки нормалізує вміст цукру в крові, впливає на вуглеводний обмін, а також покращує стан загалом.
• Допомагає при сечокам'яній хворобі, циститі та різних набряках.
• Стабілізує стан загалом у людей із раком грудей.
• Корисна при запаленнях та інфекції в ротовій порожнині, при регулярному споживанні бореться з неприємним запахом, а також нальотом на зубах.
• Допомагає нормалізувати гормональний фон та покращити самопочуття при менопаузі. Благотворно впливає на нервову систему, допомагає у стресові періоди, а також у боротьбі з хвилюванням та нервовим перенапругою.
• Антиоксиданти уповільнюють старіння організму.

Можлива шкода спаржевої квасолі

На жаль, не всім квасоля приносить лише користь. Як і більшість інших продуктів, у деяких випадках вона може завдати організму шкоди. Її слід з обережністю включати до раціону людей з такими захворюваннями:

• гастрит за підвищеної кислотності;
• панкреатит у період загострення;
• виразка;
• коліт;
• холецистит;
• запалення у кишечнику;
• дисфункція кишківника.

Спаржева квасоля провокує метеоризм, тому людям похилого віку і тим, хто схильний до запорів, слід обмежити її вживання. Але найбільше шкоди продукт може завдати, якщо його неправильно готувати. Не можна їсти сиру квасолю, оскільки в стручці та в зернах міститься отруйна речовина, властивості якої нейтралізуються при термічній обробці. Щоб повністю позбавитися токсичного впливу, потрібно варити стручкову квасолю протягом півтори години.

Читайте також:

• Сочевиця: користь та шкода для здоров'я людини
• Користь свіжих та термічно оброблених бобів
• Боби: користь та шкода для здоров'я
• Квасоля: користь та шкода для здоров'я

Стручкова квасоля – продукт із гарними смаковими якостями, який може принести багато користі організму. Однак, не варто забувати про те, що за певних умов він може завдати шкоди. Пам'ятайте, що для того, щоб розкрити виключно позитивні властивості продукту, необхідно його правильно приготувати, а також дотримуватись міри при його вживанні.

Стручкова квасоля є недозрілою зеленою квасолею, що має ніжні стулки; у просторіччя її також її називають спаржевою. Рослина квасоля звичайна відноситься до бобових культур і має широке поширення по всьому світу.

Понад 70% світового виробництва стручкової квасолі посідає Китай. За ним ідуть Індія, Туреччина, Індонезія. Європейські виробники представлені Францією та країнами Бенелюксу.

При збиранні молодих стручків важливо не пропустити період дозрівання, коли квасоля ще м'яка і має найприємніші смакові характеристики. При появі жовтого кольору вона стає жорсткою та сухою.

Стручкова квасоля, користь і шкода якої добре відомі прихильникам правильного харчування, використовується для гарнірів, супів або у складі салатів. Докладніше про цей дієтичний продукт читайте далі.

Склад та калорійність

Зелена стручкова квасоля має велику харчову цінність.

Стручкова квасоля має велику харчову цінність, містить багато мінералів та вітамінів. Глікемічний індекс низький і дорівнює лише 15 одиниць. Це означає, що глюкозу трансформується лише 15% вуглеводів. Хімічний склад цієї бобової культури наступний:

• вітаміни групи В (у тому числі фолієва кислота), А, Е, С, РР, бета-каротин;
• мінерали – калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо, йод, мідь, сірка, цинк, селен, кобальт, фтор, кремній;
• крохмаль, вода, зола, харчові волокна, органічні та насичені жирні кислоти.

Стручкова квасоля – це переважно білок, чи вуглевод, чи практично чиста клітковина? Яких компонентів у зелених стручках міститься більше?

Калорійність та кількість білків, жирів, вуглеводів залежать від сорту бобової культури, від ступеня зрілості та можуть трохи відрізнятись від партії до партії. У середньому вуглеводів у стручковій квасолі налічується 3,3 г, білків – 2,5 г, а жирів практично немає, лише 0,2 г. Продукт містить досить велику кількість клітковини (близько 10%).

Можливо вам буде цікаво дізнатися про корисні властивості соєвої спаржі? Подробиці читайте у цій статті

Калорійність 100 г сирого продукту становить від 18 до 32 ккал. Однак прийом в їжу сирої квасолі небезпечний, через вміст деяких речовин може спровокувати отруєння, тому обов'язково потрібна термічна обробка, що руйнує шкідливі сполуки. У вареному вигляді страва містить 47 до 128 ккал, у смаженому – близько 178 ккал, у тушкованому – близько 136 ккал. Дуже часто продукт заморожують, щоб зберегти його на зиму. У замороженій стручковій квасолі 28 калорій.

Користь бобової культури

Корисні властивості стручкової квасолі виражаються в тонізуючому та загальнозміцнюючому впливі на організм людини. Завдяки унікальному складу вона допомагає впоратися з негативним зовнішнім впливом та згубними наслідками стресів.

Стручкова квасоля буває різних кольорів, але це не позбавляє її корисних якостей.

Також корисність зеленого овочів полягає в наступному:

• неперевершені очищувальні здібності, за рахунок яких можна ефективно звільнити кишечник від шкідливих речовин;
• стабілізація процесу травлення; прискорення обміну речовин;
• протизапальну та противірусну дію, що допомагає підтримати імунітет та впоратися з дисбактеріозом, запаленням легень, кишечника та іншими інфекційними, респіраторними та вірусними захворюваннями;
• профілактика хвороб серцево-судинної системи, зокрема інсульту, інфаркту;
• стабілізація роботи сечостатевої системи у чоловіків та репродуктивних органів у жінок;
• позитивний вплив на стан волосся, шкіри;
• нормалізація вуглеводного обміну та зниження рівня цукру в крові при діабеті;
• протизапальна та сечогінна дія допомагає у боротьбі з циститом, набряками, сечокам'яною хворобою.
• допомога в очищенні зубного нальоту та каміння, усуненні неприємного запаху з рота.

При цукровому діабеті добре допомагає лимонник китайський, який нормалізує рівень глюкози в крові.

У магазинах найчастіше зустрічається заморожена стручкова квасоля, яка зберігається тривалий період. Користь її практично не змінюється, крім незначної втрати деякої кількості вітамінів. Також поширена консервована стручкова квасоля, де зберігається близько 80% мінерально-вітамінного комплексу свіжого продукту.

Для жінок та дітей

На здоров'я жінок препарат впливає позитивно. Його вживання нормалізує гормональне тло, усуває неприємні відчуття під час клімаксу. При вживанні дієтичного овочу покращується працездатність нервової системи, а отже, стає легше впоратися зі стресовими ситуаціями, переживаннями, нервовою напругою та наслідками гормональних перепадів.

Чи можна вживати стручкову квасолю при грудному вигодовуванні та при вагітності? Варто зазначити, що для вагітних це одне з важливих джерел білка, необхідного для формування плоду. Клітковина в помірних кількостях допомагає у вирішенні проблем, що часто виникають у роботі кишечника. Діуретична дія овочів незамінна у профілактиці набряків. Крім того, продукт допомагає впоратися з безсонням та стресом. Годуючій мамі стручкова квасоля потрібна як засіб, багатий на вітаміни і мінерали. Крім того, вона показана при анемії, яка досить часто розвивається у молодих матерів при ГВ.

Стручкова квасоля – алерген чи ні? З якого віку її можна давати дітям? Ця бобова культура дуже корисна, насичена необхідними для життєдіяльності речовинами, тому у дитячому раціоні обов'язково має бути присутня. До алергенних продуктів вона не відноситься, проте може спричинити підвищене газоутворення. Тому її можна давати дитині у невеликій кількості, наприклад у складі супу з 10 місяців.

Вживання

У харчуванні

Стручкова квасоля широко використовується в кулінарії, особливо при ПП. Її можна варити, смажити, тушкувати, використовувати як гарнір, використовувати для приготування салатів. У будь-якому випадку важлива теплова обробка. Можна також вимочувати зелену квасолю в холодній воді перед приготуванням. Ці маніпуляції сприяють виведенню шкідливих токсинів. Поєднується спаржева квасоля з м'ясом та рибою, з яйцями, різноманітними овочами.

Окремо варто користь стручкової квасолі для схуднення. Вона допомагає швидко скинути зайві кілограми та знайти гарну фігуру. При схудненні продукт цінується як багатим мінерально-вітамінним складом і низькою калорійністю, а й великим вмістом клітковини. Дієтичний овоч ефективно вгамовує голод і довго зберігає почуття насичення. Тому є стручкову квасолю на дієті не лише можна, а й потрібно.

Як свіжий ананас допомагає схуднути та знайти гарну фігуру? Дізнайтеся зараз!

Як правильно готувати стручкову квасолю дивіться наступне відео:

У народній медицині

Ця бобова рослина використовується не тільки для приготування страв, її застосування поширене і у вигляді приготування лікувальних настоїв та відварів, наприклад, таких.

• Для лікування ревматизму. Свіжі стручки висушують та подрібнюють. Для приготування потрібно 1 ст. ложку отриманої сировини залити окропом обсягом двох склянок. Далі суміш наполягають 3-5 годин. Пити слід 3-4 рази на день.
• При цукровому діабеті. Для приготування відвару знадобиться дві частини стручкової квасолі, листя чорниці, соломи вівса і частина насіння льону. Все потрібно подрібнити, залити трьома склянками окропу 3 ложки сировини та варити 20 хвилин на водяній бані. Пити протягом місяця тричі на день по 3 ст. ложки.
• Для підвищення імунітету. Потрібно залити літром окропу 20 г подрібнених стулок, кип'ятити 2-3 години на водяній бані. Пити слід тричі на день по 150 мл.

У косметології

Маски зі стручкової квасолі корисні для шкіри, вони живлять її та збагачують вітамінами. Крім того, вони провокують вироблення колагену, підвищують тонус та еластичність, усувають висипи та розширені пори. Часто застосовують такі рецепти.

• Маска від висипів. Необхідно подрібнити в пюре стручок квасолі, додати 3-4 краплі олії чайного дерева та 1 ч. л. соку лимона, перемішати та нанести на обличчя на 15 хвилин.
• Омолоджуюча маска. Подрібнити в пюре одну квасолю та м'якоть авокадо, додати 4-5 крапель олії апельсина або жожоба. Перемішати інгредієнти та нанести на 15 хвилин.
• Поживна маска. Подрібнити 40 г квасолі, додати по 15 г олії оливок та соку грейпфрута, перемішати та нанести на 20 хвилин.

Шкода від стручкової квасолі

Продукт має безліч корисних властивостей, однак, існують випадки, коли він може зашкодити організму. Вживати стручкову квасолю не рекомендовано в таких випадках:

• при гастриті із підвищеною кислотністю;
• при холецистит;
• при панкреатиті;
• у разі дисфункції чи запалення кишечника;
• при коліті;
• за наявності внутрішньої виразки.

Велика кількість з'їденої стручкової квасолі часто призводить до підвищеного газоутворення, метеоризму, неприємних відчуттів, тому обов'язково потрібно знати норму. Потрібно також пам'ятати, що вона слабшає, а отже, при схильності до розладів її слід виключити із раціону.

Позбутися метеоризму та болю в шлунку допоможе корінь калгану. Про це ми розповідаємо у нашій статті

Важливо пам'ятати: продукт заборонено вживати в сирому вигляді через наявність у складі отруйної речовини, яка вражає слизову оболонку кишечника і здатна призвести до отруєння. Щоб уникнути цього, необхідно відварювати стручки протягом 4-5 хвилин, за цей час токсичні інгредієнти руйнуються, а вітаміни збережуться в максимальній кількості.

Висновок

Стручкова квасоля дуже корисна для організму, головне - не зловживати нею, щоб уникнути газоутворення та метеоризму.

Про користь стручкової квасолі дивіться відео:

При виборі свіжого продукту слід звертати увагу на пружність і довжину, стручки повинні бути гнучкими і клацати при розламуванні. Зберігати покупку можна не більше тижня. Також часто зустрічається стручкова квасоля в консервованому та замороженому вигляді. В останньому випадку потрібно уважно перевіряти якість зберігання: в упаковці не повинно бути снігу, а квасоля не повинна лежати комом.

Стручкова або спаржева квасоля - це молоді стручки звичайної квасолі, плоди якої ще не зміцніли, а зелені стулки надзвичайно ніжні. В даний час користь та шкода стручкової квасолі відома тим людям, які є активними прихильниками правильного та здорового харчування. Ніжні та смачні пагони дозволяють стежити за фігурою та забезпечують надходження в організм маси корисних компонентів.

Територія першої появи стручкової квасолі точно не відома, але в Єгипті, Південній Америці та Китаї цю рослину спочатку використовували як декоративну. Яскраво-зелені кущі стручкової квасолі чудово доповнювали природний інтер'єр, тому у дворах будинків панів та забезпечених громадян завжди проростала ця незвичайна та витончена рослина. Трохи пізніше квасоля почала використовуватися і в кулінарії, і в косметології. При цьому спочатку люди розкуштували незвичайний смак зерен квасолі, а потім вже активно почали використовувати і самі стручки. Згодом корисні якості стручкової квасолі були оцінені за своєю гідністю, продукт стали використовувати і як смачний інгредієнт, і як засіб, що допомагає справлятися з деякими захворюваннями організму.

Склад стручкової квасолі

На сьогоднішній час вирощується кілька сортів стручкової квасолі, кожен з яких несе певну користь та лікувальні засоби. Популярніша «французька» стручкова квасоля, яку найчастіше можна спостерігати на прилавках магазинів.

Основну користь для людського організму несе у собі хімічний склад цього продукту. Стручкова квасоля має незвичайну якість - вона не здатна вбирати різні токсини, отруйні компоненти і шкідливі домішки, які знаходяться в навколишньому середовищі. Відповідно, продукт відноситься до екологічно чистих.

Основна перевага стручкової квасолі полягає в її вітамінізованому та мінеральному складі:

• фолієва кислота - компонент, який активно стабілізує гормональний фон, він показаний маленьким дітлахам, майбутнім матусям, жінкам у момент тривалості менопаузи, підліткам;
• залізо благотворно впливає на кровоносну систему, допомагає справлятися з недокрів'ям;
• молібден бере участь у формуванні та стабілізації органів дихання;
• мідь благотворно впливає на кістковий та суглобовий апарат, показана до вживання при артритах, різних хворобах зв'язок та суглобів;
• Магній є компонентом, який позитивно впливає на працездатність нервової системи, він показаний при втомі, фізичній виснаженості, апатії. Крім цього, магній є лікувальним компонентом при нападах астми та мігрені;
• клітковина сприяє нормалізації працездатності обміну речовин, вона незамінна в харчуванні діабетиків і людей, які страждають на зайву вагу;
• сірка є ефективним лікувальним компонентом, який усуває процес запалення у кишечнику;
• цинк бере активну участь у нормалізації процесів обміну речовин та вуглеводного обміну;
• калій унікальна речовина, яка допомагає серцевій системі перебувати у чудовому стані та сприяє стабілізації норм артеріального тиску.

Велика кількість корисних компонентів показує, що стручкова квасоля є не тільки смачним продуктом, але вона здатна ефективно втамовувати голод, а також допомагає організму стабілізувати працездатність багатьох внутрішніх систем.

Продукт відноситься до дієтичних, калорійність стручкової квасолі становить 100 гр. лише 30 калорій. Завдяки подібному співвідношенню продукт стає улюбленою стравою для людей, які ретельно стежать за власною вагою або для тих, хто мріє схуднути. Всі дієтологи схвально ставляться до стручкової квасолі, але важливо відзначити той фактор, що калорійність продукту може дещо видозмінюватися в залежності від способу його приготування. Ця обставина важливо враховувати при включенні стручкової квасолі в дієтичне або лікувальне харчування.

Корисні якості продукту

При правильному приготуванні стручкова квасоля стає володарем корисних властивостей організму. Продукт відомий загальнозміцнюючими та тонізуючими властивостями, які допомагають організму справлятися з потоком зовнішнього та морального негативу.

Які ще корисні якості мають ніжні стручки квасолі?

• Продукт має очищувальні якості. Включаючи стручкову квасолю регулярно у свій раціон, можна природним чином очистити кишечник від шкідливих факторів;
• Стручкова квасоля формує та стабілізує процес травлення. Даний продукт показаний до вживання людям із уповільненим обміном речовин;
• Противірусна, а також протизапальна активність продукту є цінною властивістю, яка допомагає протистояти розвитку різних вірусних, респіраторних та інфекційних недуг. Дана якість стручкової квасолі активно використовується медиками при лікуванні дисбактеріозу, різних запальних процесів кишечника, легенів або ротової порожнини;
• Регулярне вживання препарату є надійною профілактикою від ризику серйозних захворювань серцевої системи. Стручкова квасоля обов'язкова в раціоні людей, які схильні до розвитку інфаркту, інсульту, інших серцевих захворювань, а також недокрів'я або анемії;
• Стручки квасолі рекомендовано включати в раціон чоловіків, які страждають на слабкість статевої системи. Більш того, цей продукт допомагає стабілізувати роботу всієї сечостатевої системи;
• Продукт благотворно відбивається на зовнішності. Стручкова квасоля позитивно впливає на зовнішній стан волосся, а також шкіри;
• Протибактеріальні якості продукту активно застосовуються для лікування грибкових захворювань та бактеріальних інфекцій;
• Стручкова квасоля є обов'язковим продуктом у раціоні всіх діабетиків, адже вона стабілізує норму цукру в крові, бере активну участь у вуглеводному обміні, сприяє поліпшенню загального фізичного стану людини;
• Сечогінні та протизапальні властивості продукту активно використовуються при лікуванні сечокам'яної хвороби, циститу, набряків різного походження;
• Доведено, що стручкова квасоля допомагає нормалізувати загальний фізичний стан людей, у яких діагностовано ракову пухлину молочної залози;
• Відварені стручки квасолі надійно справляються з багатьма запальними та інфекційними процесами в ротовій порожнині, регулярне включення продукту в раціон допомагає усунути неприємний запах з рота, очистити поверхню зубів від наросту каменів і зубного нальоту;
• Показано вживання стручкової квасолі та жінкам. Цей продукт позитивно впливає на стабілізацію гормонального фону, допомагає усунути неприємне нездужання у жінок під час клімаксу. Стручкова квасоля позитивно впливає на працездатність нервової системи, вона допомагає жінкам легше впоратися зі стресами, нервовими розладами та переживаннями;
• Антиоксиданти у складі стручкової квасолі допомагають протистояти віковим змінам всього організму.

Шкода стручкової квасолі

Здавалося б, такий корисний продукт можна використовувати у харчуванні всіх без винятку людей. Але стручкова квасоля може завдати й непоправної шкоди для організму. Особливо обережно слід вживати продукт людям, у яких діагностовано:

• гастрит із підвищеною кислотністю;
• панкреатит у стадії загострення;
• холецистит;
• внутрішня виразка;
• гострі запальні процеси у кишечнику;
• дисфункція кишківника;
• коліт.

Стручкова квасоля сприяє утворенню метеоризму, тому особливо захоплюватися цим овочом не варто людям похилого та похилого віку і всім тим, хто страждає на хронічні закрепи.

Але головну шкоду для організму стручкова квасоля може завдати, якщо її неправильно приготувати. Категорично заборонено їсти сирий продукт, так як у складі і самого стручка, і зерен є отруйна речовина, яка дозволяється при термічній обробці. Скільки варити стручкову квасолю? Щоб усі токсичні речовини повністю розчинилися, стручки квасолі потрібно відварювати щонайменше півтори години.

Стручкова квасоля на зиму

У сучасності на прилавках магазинів можна знайти будь-який продукт. Цінова вартість стручкової квасолі досить висока, тому господині вважають за краще заготовляти восени свіжу стручкову квасолю на зимовий час.

Заготівля стручкової квасолі на зиму – заняття не клопітне. Ідеальним варіантом стає заморозка продукту, яка проводиться вже влітку, коли стручки квасолі м'які та особливо ароматні. Перед заморожуванням продукту стручки квасолі ретельно промиваються, обсушуються, потім нарізаються на невеликі смуги. Овочі необхідно помістити в целофановий пакет або контейнер і відправити в морозилку.

Маринована квасоля є ідеальним варіантом осінньої заготівлі. Для приготування потрібно промиту і нарізану квасолю залити чистою водою, відварювати щонайменше 1, 5 годин. Далі рідину відокремити від овочів, додати на 1 літр гарячої води - по 40 гр. цукрового піску та обов'язково солі, за смаком - гвоздику та чорний перець горошком. Приправленою водою знову залити квасолю, довести до кипіння, влити 1 ч. ложку оцтової есенції, довести до кипіння. Приготовлену квасолю розкласти по стерилізованих банках, закатати їх кришками та поставити на зберігання бажано у прохолодне місце.

Страви з відвареної стручкової квасолі

Що приготувати зі стручкової квасолі?

Користь та шкода стручкової квасолі є унікальними для організму людини. Продукт активно використовується для приготування гарнірів, закусок та салатів.

• Часникова закуска – відварити стручкову квасолю, заправити її соусом із натертого часнику, оливкової олії, солі та перцю.
• Гарнір - стручкову квасолю відварити у трохи підсоленій воді з додаванням перцю та гвоздики. Подати до м'яса або у вигляді корисного салату з додаванням яєць, моркви, солоних огірків.

  Смачна закуска зі спаржевої квасолі

Квасоля – це дуже ситний та приємний на смак продукт, тому люди часто сумніваються: а чи можна їсти квасолю при схудненні? Відповідь проста - не можна, а треба!

Склад квасолі

Квасоля є важливою частиною, інколи ж навіть основою багатьох дієтичних програм. Її рекомендують не лише при схудненні, а й для загального добробуту організму.Вся справа в її хитрому складі:

1. У квасолі замало калорій. Наприклад, 100 г стручкової квасолі містить лише 24 кілокалорії! А найбільш калорійна з бобової родини – біла квасоля. У 100 г міститься лише 100 Ккал. При спробах скинути вагу відмінно підійде біла квасоля для схуднення.
2. Вміст вітамінів групи В, вітамін Е, РР, С, сірка, каротин, органічні кислоти та багато іншого – багатий коктейль, який майже повністю задовольняє потреби людського організму, тим більше у такий складний період, як дієта.
3. Клітковина, якої багато у будь-якому вигляді квасолі, викликає швидке насичення. Таким чином, можна з'їсти менше і не почуватися голодним. Крім того, клітковина очищає кишечник, що допоможе скинути пару кілограмів.
4. Сукупність компонентів квасолі робить майже неймовірне: нормалізує вироблення холецистокініну – гормону, який відповідає за розщеплення жирів. Ось звідки приказка: "Що б таке з'їсти, щоб схуднути".
5. Компоненти квасолі блокують альфа-амілазу – це фермент, який відповідальний за розщеплення крохмалю, який не повністю засвоюється та людський організм отримує менше калорій. Ще менше калорій, уявляєте?
6. І, звичайно ж, про головну гідність квасолі знає кожен – це рослинний білок, який за поживністю не поступається м'ясу, а легше засвоюється. Це підносить квасолю над усіма овочами.
7. Квасоля корисна не тільки при схудненні. Її рекомендують при ревматизмі, серцевій хворобі, туберкульозі, цукровому діабеті, захворюваннях нирок та печінки. "Королева овочів" заспокоює нервову систему, зміцнює кістки і навіть запобігає зубному каменю.

Протипоказання щодо вживання квасолі

Але, незважаючи на велику корисність даного продукту, є й протипоказання:

• Не підійде людям похилого віку;
• Не бажано вживати при подагрі, виразкових хворобах – гастриті та панкреатиті;
• Іноді може викликати запор.

Сорта квасолі, придатні для схуднення

Якщо ви не страждаєте на нічим вищезгаданим, то можна сміливо приступати до підбору. Але спочатку розглянемо докладніше, які сорти квасолі є і як їх вживати. Отже, природа подарувала нам понад 100 варіантів цієї чудової рослини. Поговоримо про найпоширеніші з них.

Велика біла квасоля Чалі

Вона схожа на черепашку, має ніжну структуру і вершковий смак. Ідеально підходить для готування супів, салатів, паштетів, та багато іншого.

До складу білої квасолі входить значна кількість білка, магнію, фолієвої кислоти, йоду, заліза, кальцію. З вітамінів – найбільше вітаміну С.

Також цей сорт багатий на цинк, що дуже корисно для чоловічого здоров'я та лібідо. Біла квасоля майже не містить холестерину, відповідно корисна людям із великою його кількістю.

Якщо ви нещодавно перенесли сильний стрес, то біла квасоля допоможе вам скоріше реабілітуватися. Так само ця чудотворна рослина допомагає полегшити симптоми цукрового діабету. Тому квасоля є головним компонентом при схудненні діабетиків.

Також, саме білу квасолю активно використовують у косметології, найчастіше в масках для обличчя, попередньо відваривши її. Такі процедури будуть корисні жінкам після 40 років, тому що квасоля має омолоджуючий ефект.

Біла квасоля прийшла до нас із Південної Америки. До Росії завезли у 18 столітті. Спочатку, помилково, її використовували як декоративний вазон, але згодом почали використовувати в їжу.

Біла квасоля для схуднення є незамінною при поєднанні дієти з фізичними навантаженнями, так як в ній є багато білка, потрібного для набору м'язової маси. Приблизно 20% її складу припадає на білок, який по користі порівняний з яловичим, але не містить тваринного жиру, який ускладнює засвоєння.

Особливістю приготування білої квасолі і одночасно невеликим мінусом цього продукту є те, що перед приготуванням її треба замочити на 8 годин, а потім ще й варити близько 2 годин, але результат того вартий.

Також є маленький секрет приготування: як позбутися метеоризму, який може спровокувати біла квасоля. Потрібно при приготуванні використовувати спеції. Найкраще коріандр, кріп, куркуму, насіння гірчиці, чорний перець або щось на свій смак.

Біла квасоля для схуднення: дієтичні рецепти

Салат «Часниковий»

Склад салату:

Приготування:

Квасолю поміщаємо у воду проти ночі. Вранці набряклу квасолю заливаємо газировкою і нехай вариться на маленькому вогні до приготування. Тим часом з'єднуємо томатний соус із дрібно нарізаними цибулею та часником. Додаємо яблучний оцет та сіль. Далі зливаємо воду, а гарячу квасолю заливаємо сумішшю, яка в нас вийшла.

М'ясо «По-бразильськи»

Склад страви:

• 400 гр білої квасолі;
• 250 гр телятини чи курки;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 2 великі цибулинки;
• 2 великі помідори;
• 0,8 л води;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

Квасолю поміщаємо у воду проти ночі. Вранці зливаємо воду, заливаємо холодною свіжою водою і варимо приблизно 30 хвилин до половини готовності. Зливаємо воду.

Потім на розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю (не надто дрібно нарізану), потім додаємо невеликі шматочки м'яса. Гасимо, поки не випарується рідина. Потім додаємо помідори, з яких попередньо зняли шкірку, та спеції. А вже потім додаємо нашу квасолю, заливаємо водою і гасимо до готовності під закритою кришкою.

Як гарнір, найкраще, подати рис.

Склад супу:

• 300 гр білої квасолі;
• 300 гр філе курки;
• 1 маленька цибуля;
• 150 гр моркви;
• 150 гр картоплі;
• Спеції.

Традиційно замочуємо квасолю на ніч. Вранці варимо курячий бульйон, додаючи до нього цілу цибулю та спеції за смаком. Зливаємо воду з квасолі та додаємо її в готовий бульйон. Потім додаємо туди нарізану картоплю та моркву. Варимо до готовності. Вибираємо та викидаємо цибулю, прикрашаємо петрушкою.

Маленька біла квасоля Наві або Бостонська квасоля

Зовні схожа на білий горох, лише трохи відрізняється формою. Колір - молочний, на смак навіть ніжніший, ніж велика біла квасоля. Найбільше поширена на території США, Північної Америки, за це і отримала свою назву Бостонська.

Ця квасоля просто ідеальна для людей, які хочуть швидко та без шкоди здоров'ю схуднути. Калорійність Наві ще менша, ніж у великої білої, але всі корисні властивості вона зберегла. Особливістю її є величезна кількість клітковини та заліза.

Фішкою Наві є унікальний приємний аромат, тому страви з неї виходять дуже смачними.

Рецепт дієтичного салату з маленької білої квасолі

Склад салату:

Приготування:

Квасолю найкраще замочити на ніч, вранці відварити та злити воду.

Придушити часник і змішати його із соком лимона, соусом із перчиків чилі, олією з кунжуту та соєвим соусом. Змішувати ніжно до утворення загальної маси.

Солодкий перець очистити від кісточок і нарізати півкільцями. Трави подрібнити. Змішати відварену квасолю з перцем, травами та соусом, який ми приготували, додати спеції за смаком.

Також з маленької білої квасолі роблять консерви з томатом. Хоч такий продукт все одно малокалорійний, але все ж таки консервована квасоля для схуднення — не найкращий варіант. Кориснішою буде свіжоприготовлена ​​їжа.

Червона квасоля: велика та маленька

У неї бордово-червоний колір, і смак схожий на курячі грудки. Цей сорт найчастіше призначають як дієту людям із проблемним здоров'ям, або після п'ятого десятка життя. Є лише одне застереження у цього чудового овочу – сирий чи недоварений продукт є отруйним. Причина цього великий вміст глікозиду, що руйнується за високих температур.

Готувати червону квасолю потрібно не менше 1,5 годин, попередньо відмочивши її у воді кілька годин.

Калорійність цього сорту всього 97 кілокалорій на 100 гр, тому червона квасоля для схуднення – це у будь-якому випадку гарний вибір.

Рецепти з червоної квасолі для схуднення

Салат «Ароматний»

Склад салату:

Приготування:

Відварювати квасолю не менше ніж 1,5 години. Оливкова олія змішати з|із| лимонним соком і спеціями. Кінзу подрібнити. Змішати квасолю, олію та кінзу, посипати зверху волоськими горіхами (цілими) і потерти сир. Готово до вживання.

Склад супу:

Приготування:

Квасолю кладемо на ніч у теплу воду і вимочуємо до ранку. Вранці зливаємо воду та заливаємо нову з розрахунком 300 гр квасолі на 1 л води. Поки квасоля відварюється, ми ріжемо овочі, тому що нам подобається. Овочі треба згасити 5-10 хвилин (усі крім броколі).

Після цього додаємо їх у квасолю, яка вже варилася 1,5 години. І варимо це все до повної готовності овочів. Брокколі додаємо за 2-5 хвилин перед виключенням, щоб зберегти всі вітаміни, які в ньому є.

Відмочуємо квасолю протягом кількох годин. Потім відварюємо її протягом 30 хвилин. Зціджуємо відвар – він готовий. Але, будьте уважні, квасолю треба ще варити 1,5 години для того, щоб вжити.

Такий відвар дуже корисно вживати замість вечері. Можна разом з відваром з'їсти пару фруктів, але не бананів і винограду, так як вони містять багато глюкози.

Також дуже корисно і ефективно поєднувати червону квасолю з коричневим рисом. Деякі дієтологи радять брати за основу саме ці продукти.

Стручкова квасоля є лідером серед дієтичних бобових. Її калорійність лише 24 Ккал на 100 гр. Вона легко готується, дешево коштує та смачно пахне. Зовсім не містить жиру і не така важка для шлунка, як біла або червона квасоля. Загалом, стручкова квасоля для схуднення – це найкращий варіант.

Важливі якості стручкової квасолі:

Ясно, що корисність стручкової квасолі неможливо переоцінити, а її дієтичний ефект зовсім не має рівних.

Рецепт «На сніданок»

• 300 гр стручкової квасолі;
• 15 гр оливкової олії.

Відварити протягом 10 хвилин або можна приготувати на пару 300 гр стручкової квасолі. Заправити оливковою олією. Можна їсти разом із знежиреним кефіром.

Рецепт «На обід»

Тушимо телятину в оливковій олії разом із морквиною. Квасолю та броколі відварюємо протягом 10 хвилин. Вимикаємо вогонь під телятиною та додаємо туди овочі, перемішуємо, накриваємо кришкою та наполягаємо 10-15 хвилин. Додаємо зелень та спеції.

Рецепт «На вечерю»

Квасолю потрібно зварити у воді (близько 10 хвилин), а потім злити воду. Посічені помідори і зелений цибулька змішайте з вареною квасолею. Заправляємо оливковою олією та спеціями до смаку.

Почніть якомога раніше використовувати квасолю для схуднення. Якщо до дієти додаються ще й фізичні навантаження, то квасоля допоможе наростити м'язову масу. Для багатьох це напрочуд звучить, але значна кількість людей вже випробували на собі цей чудовий спосіб.

Ось уже протягом багатьох століть квасоля використовується людьми для приготування різноманітних поживних та смачних страв, а також для лікування та профілактики багатьох хвороб. Крім цього, квасоля включена в меню більшості дієт та розвантажувальних днів як ефективний продукт для схуднення. Причому квасоля після кулінарної обробки здатна зберігати всі цілющі властивості.

Відомо, що це бобова рослина насичена рослинним білком, вітамінамигрупи В, клітковиною, незамінними амінокислотами, мінераламита іншими корисними для здоров'я людини сполуками. є досить калорійним продуктом: на 100 г продукту припадає в середньому 290 ккал.

Довгий час дієтологивважали, що висококалорійна квасоляне може впливати на зниження надмірної ваги людини та не рекомендувалиїї включати до раціону харчування повним людям.

Після проведення низки експериментальних досліджень, вчені довели, що квасоля є ефективним та натуральним блокатором калорій. Після вживання даного продукту в організмі відбувається активний процес гальмування засвоєння багатьох вуглеводів, знижується калорійність вжитих страв. Особливо активно блокує квасолю крохмальну їжу.

Варто зазначити, що квасоля відновлює баланс цукру в кровіта нормалізує рівень холестеринущо особливо актуально для тих, хто прагне зменшення маси тіла. Квасолятакож здатна знижувати апетит, оскільки стимулює утворення в організмі гормону холецистокініну, що бере участь у процесах метаболізму та пригнічує почуття.

Дієтологи рекомендують частіше включати в меню квасолю для схуднення, тому що в ній міститься рослинний білок і клітковина, що сприяють нормалізації роботи травної системи та корекції маси тіла. Страви, приготовані на основі квасолі, смачні та поживні. У зв'язку з цим, дієти та розвантажувальні дні з використанням квасолі проходять легко та безболісно.

На прилавках супермаркетів можна побачити різні сорти квасолі – стручкову, білу, червону, чорну тощо. Для корекції вагилікарі-дієтологи рекомендують використовувати стручкову квасолю, яка є низькокалорійним і легко засвоюваним продуктом. У 100 грамахданого сорту квасолі сконцентровано всього 25 ккал. Також стручкова включає більше вітамінів і мінералів, ніж інші сорти.

Для приготування дієтичних стравнайкраще підходять молоді пагони квасолі, які мають приємний і ніжний смак, а також швидше готуються і гармонійно поєднуються з багатьма продуктами.

Для приготовлення«правильних» дієтичних страв із квасоліпотрібно враховувати, що її перед вживанням слід відварювати протягом 5-10 хвилин.

Відварена квасоля із зеленнюі оливковою олієює прекрасним простою дієтичною стравою, в якому міститься невелика кількість калорій і максимальна кількість корисних сполук.

Якщо ви захочете урізноманітнити ваше меню стручковою квасолею, то можна приготувати на її основі смачні та корисні страви: супи, салати, закуски та ін.

Салат «Овочеве асорті»

Необхідні продукти:

• 200 г стручкової квасолі;
• один буряк невеликого розміру;
• три морквини;
• дві картоплі;
• 100 г кукурудзи у консервованому вигляді;
• часник;
• сік лимона;
• гірчичне масло;
• морська сіль.

Спосіб приготування

Свіжі овочі потрібно попередньо відварити, очистити та подрібнити у вигляді невеликих кубиків. Далі з'єднайте овочі з кукурудзою та заправкою з товченого часнику, соку лимона та олії в глибокому салатнику. Додайте за бажанням сіль і зелень у готовий салат.

Важливо, що стручкова квасоляне тільки бореться із непотрібними кілограмами, але і є чудовим профілактичним засобом від ревматизму, подагри, шкірної екземи та інших недуг. Також цей продукт здатний нормалізувати тиск, зміцнити імунітет, відновити функції органів серцево-судинноїсистеми. Особливо показана стручкова квасоля для людей, які хворіють на діабет. У цьому рослина знаходиться у великій кількості речовина аргінін, яка робить на організм дію аналогічну до інсуліну.

Стручкова квасоля входить до десятки рослин, які благотворно впливають на тривалість життя людини. У ній міститься великий відсоток фолієвої кислоти та антиоксидантів. Також квасоля здатна запобігти розвитку раку грудей та онкологію інших органів людини.

Таким чином, дієти та розвантажувальні дні на основі квасолі допоможуть схуднути та зберегти здоров'я. Але якщо вам складно дотримуватися строгих дієт, то систематичне включення до щоденного раціону харчування простих страв зі стручкової квасолі допоможуть вам перебувати в тонусі і контролювати власний.

Слід зазначити, що кількість стручкової квасолі для людей похилого вікуслід суворо дозувати. Переїдання квасолі може спричинити загострення хронічних захворювань органів шлунково-кишковоготракту та видільної системи. Також не рекомендується споживатидана рослина у сирому вигляді, так як до його складу входять отруйні сполуки, які можуть спричинити харчове отруєння. Термічна обробка квасолі нейтралізує повністюдані токсини та зберігає у ній усі корисні сполуки.

Включайте в меню страви з квасолі активно худніть і насичуйте організм цілющими речовинами!

Стручкова квасоля - універсальний овоч з низькою калорійністю та величезною вітамінною складовою.

Калорійність зеленої квасолі стручкової всього 31 кал. Вона швидко готується та цінна своїм складом, який нормалізує секрецію шлункового соку, покращує функцію печінки та нирок.

До її складу входять фолієва та нікотинова кислоти, флавоноїди та антиоксиданти, вітаміни С, А, К, В групи, легко засвоювані білки та рослинні волокна (до 16 %). Також мінерали – кальцій, залізо, марганець, кальцій, магній, фосфор, цинк, натрій, калій. Одним словом, це цінний скарб корисних речовин.

Розрізняють два види цієї квасолі – зелена та жовта.

• У зеленої- Яскраво виражений смак і великий вміст фолієвої кислоти та вітаміну (А).
• А жовта- Власниця більш ніжного смаку і великого запасу фосфору та калію.

Корисні властивості стручкової квасолі

• Наявність великої кількості фолієвої кислоти дозволяє підтримувати відтворення білих кров'яних тілець.
• Часто використовується у стравах вегетаріанської кухні і може повноцінно замінити білок тваринного походження. Також до складу входить багато кальцію та заліза, що так само важливо, якщо ви не їсте м'яса.
• Регулярне вживання бобів затримує процеси старіння завдяки вмісту речовини ресвератрол (вважається королем антиоксидантів), бета – каротину, вітамінів (С) та (Е). А вітамін (Е) взагалі вважається вітаміном молодості.
• Запобігає дегенерації жовтої плями ока, оскільки у складі присутній зеаксантин (речовина, що допомагає створити щільний світлофільтр для захисту сітківки ока).
• У складі достатньо вітаміну (С), який сприяє підвищенню імунітету.
• Стручкова квасоля має дуже низький глікемічний індекс. Рекомендується для дієтичного харчування при діабеті першого і другого типу, оскільки після її вживання не підвищується рівень цукру в крові.
• Квасоля корисна при захворюваннях сечового міхура. Маючи сечогінні властивості, прискорює виведення сечової кислоти та запобігає утворенню каменів у нирках.
• Завдяки вітаміну (К) рекомендується при рясних менструаціях (його в овочі 22% від загальної маси). Цей вітамін покращує згортання крові і тим самим зменшує кровотечу.
• У зеленій квасолі є речовина – фітоестроген, подібний до жіночого статевого гормону, який знизить частоту припливів під час менопаузи.
• До складу входять речовини, які допомагають вбивати грибкову інфекцію.
• Є багато антиоксидантів, що виводять з організму шкідливі вільні радикали.
• Містить до 18% магнію, необхідного для зміцнення м'язової маси та злагодженої роботи серця та нирок.
• Фтор, що входить до складу, зміцнює кісткову тканину і запобігає розвитку карієсу зубів.

Дієтична користь

У зелених стручках багато рослинних волокон, які довше перетравлюються і гальмують напади настирливого апетиту.

Недозріла квасоля має низький глікемічний індекс (GL 15), а це означає, що не буде різкого стрибка цукру в крові і не потягне різко на солодке.

Низька калорійність бобів дозволяє наповнити раціон поживними речовинами, не боячись одержати зайві сантиметри на талії.

Крім цього до складу входять потужні антиоксиданти – катехіни, наші помічники у зменшенні жирових відкладень та зниженні ваги. А вітаміни (В) групи, яких теж чимало в бобах, дають організму в період дієти більше енергії, що дозволяє залишатися активнішим і витрачати більше калорій.

Як приготувати квасолю.

Квасоля має чудові смакові якості і добре поєднується з іншими овочами в салатах. Вона підійде як дієтичний гарнір до нежирної риби або м'яса. На основі відварів готують легкі дієтичні супи.

Але недозрілі стручки квасолі в жодному разі не можна їсти сирими. У сирому вигляді боби містять фазін – це токсичний білок, який може спровокувати отруєння та нейтралізується після термічної обробки.

Тому квасолю проварюють п'ять – сім хвилин або готують на пару.

Для оптимально гарного смаку та збереження корисних компонентів найкраще вибрати приготування на пару. Після такої термообробки овоч практично не втрачає своїх корисних якостей, тоді як після відварювання квасоля втрачає майже половину своїх цінних компонентів.

Правила приготування

• Перед приготуванням потрібно добре промити і обрізати плодоніжки стручків.
• Якщо стручки довгі, потрібно порізати їх на шматочки 3 — 4 см.
• Якщо квасоля прив'яла, то замочити на дві години у воді.
• Небажано квасолю відварювати в алюмінієвому посуді, оскільки овоч може втратити свій природний колір.

Рекомендація У приготовлену стручкову квасолю бажано додати трохи сиродавленого масла, тому що в ній містяться вітаміни Е, А, К, які розчиняються тільки в жирі і після цього краще засвоюються.

З чим поєднується стручкова квасоля

Добре сумісназ такими продуктами, як сметана, рослинна олія, овочі не крохмалисті та крохмалисті крім картоплі – це гарбуз, морква, кукурудза, капуста цвітна, топінамбур, батат, редька, кабачки, буряк.

Слабо сумісназ картоплею, вершковим маслом, горіхами, крупами, хлібом.

Погано суміснаіз сиром, сиром, молоком, солодкими фруктами, цукром.

Через підвищення калорійності, небажано обсмажувати зелені стручки на олії. В овочі міститься багато рослинних волокон, які це масло дуже добре вбирають.

Чи можна вживати стручкову квасолю на ніч

Квасоля містить багато клітковини, яка довго перетравлюється і вважається досить важкою їжею, тому не рекомендується вживати перед сном. Боби можна їсти щонайменше за три години до сну.

Як вибрати та зберігати в морозильній камері

При покупці свіжої зеленої квасолі зверніть увагу на її зовнішній вигляд: стручки повинні мати гладку поверхню без коричневих плям. Зберігається свіжі боби в холодильнику, але не більше семи днів.

Після покупки стручки бажано не мити, а в сухому вигляді помістити в поліетиленовий пакет і скласти в ящик для овочів. Миється квасоля безпосередньо перед приготуванням.

Також овоч добре зберігається у морозильній камері. І до чого заморожена квасоля абсолютно не втрачає свої поживні цінності.

Для заморожування стручки добре миють і пропарюють трохи більше двох – трьох хвилин. Після остигання можна розкласти по пакетах для заморожування та помістити в морозильну камеру.

Зберігати в морозилці можна від трьох до шести місяців, але пам'ятайте, що після трьох місяців такого зберігання квасоля починає втрачати свої поживні речовини.

Розморожувати перед приготуванням потрібно поступово, поклавши її в холодильник проти ночі.

Рецепти зі стручковою квасолею (дієтичні)

Салат зі стручкової квасолі з бринзою, томатами та перцем

Квасоля, приготовлена ​​на пару – 400 г
Сік лайма – 2 год.
Часник, дрібно нарізаний – 2 зубки
Оливкова олія – 2 ст. лож.
Бринза – 50 г
Соус соєвий – 1 год.
В'ялені томати – 3 шт.
Болгарський перець печений – 2 шт.
Базилік свіжий – ½ пучка

Приготування:

1. Нарізати стручки довжиною близько трьох сантиметрів та приготувати на пару протягом семи хвилин.
2. Додати часник, нарізану кубиком бринзу, подрібнені томати та перець, нарізаний базилік.
3. Все змішати.
4. Потім в окремому посуді змішати сік лайма, оливкову олію та соєвий соус.
5. І полити цією заправкою салат.

Маринований салат із зеленої квасолі

Боби на пару – 150 г
Цибуля шалот, дрібно нарізана – 2 ст. лож.
Часник – 3 зубки
Томат великий свіжий – 1 шт.
Базилік свіжий, нарізаний – 2 ст. лож. або сушений -1 ст. лож.
Орегано сушений – 1 год.
Петрушка свіжа – 2 ст. лож.
Сік лимона – 3 год.
Оливкова олія – 2 ст. лож.
Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Часник роздавити, томати нарізати.
2. У салатник скласти всі інгредієнти, перемішати та заправити оливковою олією з лимоном.
3. Посолити і поперчити до смаку.
4. Маринувати протягом двадцяти хвилин.

Стручкова квасоля з курячою грудкою та гарбузово-морквяним соусом

Квасоля стручкова – 200 г
Цибулина велика – 1 шт.
Морква середніх розмірів – 2 прим.
Гарбуз – 250 г
Оливкова олія – 2 ст. лож.
Овочевий бульйон – 200 мл
Сіль за смаком
Відварена куряча грудка – 150 г

1. Згасити крупно нарізані цибулю та моркву до напівготовності.
2. Потім додати нарізаний гарбуз, залити бульйоном і тушкувати до готовності.
3. Далі все помістити в блендер і перебити до кремоподібної консистенції, посолити за смаком.
4. Квасолю приготувати на пару, нарізати, додати дрібно нарізане філе курячої грудки і полити отриманим соусом.

Пангасіус зі стручковою квасолею

Філе пангасіуса – 150 г
Сіль, приправа для риби
Яйце – 1 шт.
Зелені боби – 150 г
Молоко – 50 г
Сир мінімальної жирності – 50 г

2 коментарі

Квасоля – не найчастіший гість на обідніх столах. Найчастіше її використовують виключно при приготуванні борщу або вінегрету. Насправді з квасолі можна приготувати безліч смачних та, головне, корисних страв. Також дієтологи, відповідаючи на запитання, чи можна їсти квасолю при схудненні, відзначають, що квасоля при схудненні незамінна, тому нехтувати цим продуктом харчування не варто. Розглянемо, як правильно вживати стручковий плід, щоб позбавитися зайвих кілограмів.

Користь квасолі при схудненні

Користь квасолі полягає в тому, що вона приводить до норми рівень цукру в крові, при підвищенні якого у людини з'являється почуття голоду. Також варто відзначити, що при вживанні бобових в організмі починає активно вироблятися гормон, що нормалізує обмін речовин, внаслідок чого йдуть зайві 1-2 кг навіть без дієт та фізичних вправ.

Квасоля багата на клітковину, яка, потрапляючи в організм, очищає його від шлаків і токсинів. Це, своєю чергою, призводить до втрати ваги. Крім того, що клітковина виводить з організму непотрібні речовини, що накопичилися в ньому, вона нормалізує роботу ШКТ, що також веде до позбавлення від зайвих кілограмів.

Крім того, що бобові багаті на білки і клітковину, вони містять:

• вітаміни (В, А, Е, С, РР, К);
• амінокислоти;
• мікроелементи (залізо, сірка, кальцій, цинк, магній, мідь).

Вживання квасолі для схуднення сприяє не тільки рятуванню від зайвої ваги. Користь цього овочів для здоров'я неоціненна. Він покращує якість крові, стимулює регенеруючі процеси, виводить холестерин із крові, запобігає появі зубного каменю, ось чому даний продукт варто включити до раціону всім людям, які хочуть не тільки добре виглядати, але й бути здоровими.

Різновиди квасолі

Існує кілька різновидів бобових. Найчастіше використовують зернові боби. Але зелена стручкова квасоля для схуднення набагато корисніша за стиглі зернові боби та спаржу, оскільки її калорійність становить близько 30 ккал на 100 г продукту, у той час як спаржева є найменш калорійною. Протилежність їй - чорний різновид цього овочу, який, попри все, відноситься до дієтичних продуктів.

Якщо ви зупинили вибір на більш звичних зернових бобах, варто знати, що колір стручкових плодів також має значення для схуднення. Калорійність червоної квасолі, хоч і трохи, але нижче, ніж калорійність білої. Хоча, якщо розглядати консервований продукт, калорійність і білої та червоної квасолі становить 99 ккал на 100 г продукту. Найвища калорійність у тушкованого з олією овочів. А лідером серед видів квасолі для схуднення є консервована квасоля пінто, калорійність якої становить лише 64 ккал на 100 г продукту.

У сирому вигляді вживати будь-який вид стручкових плодів не можна, оскільки вони токсичні.

Дієта на квасолі

Сьогодні дієтологи пропонують кілька видів квасоляних дієт. Ми розглянемо дієтичне харчування, дотримуватися якого потрібно лише 3 дні. Це квасоляна дієта для швидкого схуднення. Її використовують, якщо, наприклад, потрібно за кілька днів добре виглядати на фото. Залежно від індивідуальних особливостей організму за цей час вдасться схуднути на 3-5 кг, але такого результату можна досягти лише при правильному вході та виході з дієти.

Календар харчування

Вранці доведеться обмежитися омлетом, при приготуванні якого важливо додати зелений стручковий овоч і базилік. Використовувати доцільно свіжу зелень. Якщо такої під рукою немає, то доведеться обмежитися додаванням стручкового овочу.

Обід 200 г відвареної зеленої квасолі та відварене куряче м'ясо або риба нежирних сортів. Вага порції не повинна перевищувати 250-270 г. Рецепти страв з квасолі ми запропонуємо трохи згодом.

Вечеря Будь-який овочевий салат, доповнений трохи обсмаженою на оливковій олії стручковим овочом та кедровими горішками. Вага порції 150-170 г.

Ранок 200 г відвареної зеленої квасолі як основна страва і 50 г рису як гарнір.

Обід 150 г овочевого супу, 50-70 г відвареного курячого м'яса чи риби нежирних сортів.

Вечеря Відварена квасоля з гречаною кашею, зварене круто яйце. Загальна вага порції – 200 г. Як і на сніданок, основною стравою є стручковий овоч.

Ранок Морква зі стручковою квасолею корейською. При приготуванні дієтичного блюда не варто зловживати спеціями.

Обід Грибний суп із квасолею.

Вечеря Рис з овочами. Більшу частину овочів має становити стручкова квасоля.

Така дієта легко переноситься, про що свідчать відгуки жінок, які випробували її на собі. Стручковий овоч багатий на білки, які легко засвоюються організмом. А для любителів бобових це, мабуть, найкращий варіант позбавиться зайвої ваги. До того ж ця дієта корисна для здоров'я. Якщо така система живлення вам підійшла, то після одноденної перерви її можна повторити ще раз.

Рецепти дієтичних страв

Ми розглянемо, як приготувати страви з квасолі для схуднення, які є в меню 3-х денної дієти. Також запропонуємо кілька варіантів приготування червоної квасолі.

Відварена зелена квасоля

Відварена зелена квасоля

Складність: легка

Час приготування: 20 хв.

складові

1. 1. Стручкова квасоля (свіжа чи заморожена)
2. 2. Натуральний йогурт
3. 3. Сіль та перець

Можна додати в блюдо попередньо обсмажену на оливковій олії цибулю та часник. Але його калорійність у разі автоматично збільшується.

Квасоля по-корейськи

Квасоля корейською

Складність: легка

Час приготування: 20 хв.

складові

1. 1. Морква
2. 2. Зелена квасоля
3. 3. Яблуко
4. 4. Тертий корінь імбиру
5. 5. Червоний перець та сіль
6. 6. Оливкова олія та яблучний оцет

Доцільно додавати у квасолю по-корейськи яблуко зеленого кольору. У червоних яблуках міститься більше цукрів, отже, їхня калорійність вища.

Овочевий та грибний суп

Ми об'єднали ці два рецепти, оскільки вони мало чим відрізняються один від одного.

Овочевий та грибний суп

Складність: легка

Час приготування: 30 хв.

складові

1. 1. Спаржева квасоля
2. 2. Морква
3. 3. Цибуля
4. 4. Болгарський перець
5. 5. Зелень
6. 6. Гриби

Відварена квасоля з травами

При приготуванні цієї страви можна використовувати будь-який стручковий плід, проте червона квасоля – найкращий варіант.