Як проростити пшеницю у домашніх. Як правильно пророщувати пшеницю для їжі: проростки, спраутс

Зміст [Показати]

Наразі здорове харчування перестало бути модною фішкою. Все більше людей замислюються над тим, що щодня потрапляє до них на тарілку. Одним із напрямків корисної їжі є вживання пророщених зерен, а саме пшениці. Ось тільки не всі знають, як це робити правильно. Замість поживної та корисної маси виходить смердюча неапетитна квашня.

Як проростити пшеницю в домашніх умовах? В принципі, не так уже й складно. Дотримуючись кількох важливих умов, можна значно урізноманітнити свій раціон та отримати натуральні корисні елементи прямо з підвіконня, не виходячи з дому.

Для початку слід визначитися, у якій фазі вживатиметься пророщене зерно. Тут два варіанти: цілком або лише зелень. Принцип початкового пророщування в обох випадках однаковий, а ось терміни та способи вживання різняться.

Після того, як визначились із способом вживання, треба вибрати зерно. Придбати його можна:

1. На ринку. Найдешевша покупка. Можна ретельно розглянути пшеницю, понюхати її. Не дає гарантії, що зерна не пройшли передпосадкову обробку хімікатами. Де і як зберігалися – теж невідомо. Зате немає потреби купувати одразу велику партію. Можна придбати невелику жменю і подивитися, що вийде.
2. В магазині. Виходить набагато дорожче. Але буде 100% впевненості, що зерна без обробки і їх можна спокійно вживати в їжу. До речі, теж трапляється з дрібним сміттям і колотим насінням, яке вже не придатне для пророщування. Вибирають пшеницю в прозорих пакетах, щоб було добре видно вміст.
3. В інтернеті. Чи не рекомендуємо. Купівля кота в мішку за великі гроші. Великий ризик отримати абсолютно некондиційну суміш незрозумілого виробництва. Однак, якщо є хороші рекомендації від знайомих, які вже випробували таку покупку, вибирають і такий варіант.

Взагалі, подвижники здорового харчування на цьому харчуванні не економлять. Тому купують у магазинах. Або вже заручилися підтримкою в особистих підсобних господарствах, які садять собі пшеницю. Так виходить дешевше та безпечніше.

як виростити базилік на підвіконні

Так-так, попередня підготовка потрібна завжди. Не можна просто запхати пшеницю в ґрунт і чекати дива. Доведеться трохи повозитися. Насамперед перебирають зернятка. Прибирають видиме сміття, колоте та пошкоджене насіння. Потім їх поміщають у неглибоку широку ємність та заливають звичайною чистою водою. Збіжні зерна видаляють, така пшениця навряд чи проросте.

Потім воду з частинками дрібного сміття (він обов'язково буде) акуратно зливають через край і наливають свіжу. Повторюють доти, доки рідина не стане прозорою. Тепер можна відкинути пшеницю на сито або друшляк.

Далі доведеться знезаразити зернятка, якщо вони придбані на ринку. При покупці в магазині можна пропустити цей пункт. Для цього наводять слабкий розчин марганцівки та заливають їм пшеницю на 12-14 хвилин. Після цього зливають, ретельно промивають чистою водою.

Закінчується підготовка насіння замочуванням. Без будь-яких стимуляторів росту, звичайною чистою відстояною водою заливають пшеницю так, щоб рівень рідини був вище на 2 см. Ставлять на 7-8 годин у тепле темне місце. Після цього часу зернятка готові до пророщування.

Якщо температура повітря надто висока в цей час, то доведеться 2 рази поміняти воду та промити насіння. Інакше велика ймовірність закисання. Тоді всі праці підуть порохом, вживати в їжу прокислу пшеницю не можна.

як виростити розмарин у домашніх умовах

Після всіх процедур підготовлене насіння рівним тонким шаром розсипають у ємності. Вони можуть бути скляні, пластикові, керамічні, емальовані. Тільки не алюмінієві чи картонні. На дно класти нічого не треба, достатньо зробити кілька отворів для стікання надлишків рідини.

Отриману конструкцію разом із зернами злегка зволожують із пульверизатора, потім накривають будь-яким підручним матеріалом. Це може бути білий папір, кілька шарів газет, бавовняна тканина або звичайна марля. Укриття теж злегка збризкують водою. Тепер все це треба поставити у тепле та світле місце.

Зазвичай пшениця починає проростати вже за добу. Тверді сорти прокидаються трохи довше, але не більше ніж 2 доби. Якщо до цього часу нічого не сталося, значить щось зробили неправильно або потрапило неякісне насіння.

Протягом доби треба періодично відкривати ємність та нюхати вміст. Запах має бути специфічним, але приємним. Якщо з'явився слабкий кислий аромат або запахло пліснявою, то негайно промивають зерна чистою водою, щоб уникнути псування чи отруєння.

Коли все зроблено правильно, то вже через 20-24 години з'являються крихітні паростки. Після досягнення довжини трохи більше 2 мм їх можна спокійно вживати разом із зернами. Наприклад, їсти повністю або додавати в каші.

Як тільки проростки стануть більше 3 мм, їсти їх не можна. Але й викидати також не варто. Переходимо до наступного етапу.

як виростити руків'я на підвіконні

Що робити, якщо не встигли з'їсти усі пророщені зерна? Тут два варіанти. Можна тримати їх у холодильнику, але не більше доби. Або ж посіяти їх, щоб отримати не менш поживну зелень, багату на корисні речовини та вітаміни.

Для цього можна використовувати ґрунт, тирсу або просто кілька шарів паперу. На дно ємності для посіву насипають землю або тирсу шаром не менше 1 см. Або укладають пухкий папір. Це може бути туалетний або кухонні рушники. Гладкий чи газетний папір не підійде.

Тепер треба всю цю справу добре зволожити. Тільки без фанатизму зерна не повинні плавати у воді. Пророщену пшеницю розкладають тонким шаром на підкладку. Якщо використано тирсу або ґрунт, то зверху присипають ними ж шаром не більше 0,5 см. У випадку з папером пшеницю зверху нічим не присипають.

Тепер треба накрити всю конструкцію поліетиленовою плівкою, прозорим пластиком чи склом. Далі поставити її в тепле та темне місце. Раз на день посадки треба провітрювати. Схід зазвичай з'являється на третій день. Як тільки вилізуть перші петельки паростків, треба зняти укриття і переставити ємність із пшеницею у світле місце.

Тоді сходи починають швидко зростати. І вже за 8-9 днів можна зрізати першу зелень. Роблять це ножицями. Після зрізання сходи знову обережно зволожують та залишають на дорощування. Через кілька днів вони підростуть і можна буде знову брати їх для своїх потреб.

Зазвичай таку молоденьку зелень використовують для приготування салатів, у складі смузі або як посипання для основних страв.

Зрізати зелень у грунті можна до 4 разів. На тирсі - 3 рази. На папері – не більше 2 разів. Ні, пшениця продовжує зростати і далі, ось тільки жодної поживної та вітамінної цінності вона вже не несе.

Найбільш оптимальна довжина паростків для споживання 12-14 см. Якщо вона буде меншою, то не встигне набрати потрібну частку вітамінів. Якщо переросте більше, то швидко огрубіє і жувати її доведеться довго і старанно.

як вирощувати шпинат на підвіконні

1. Ніколи не запитують продавця про термін придатності пшениці, якщо мають намір придбати на ринку. Він може наговорити все, що завгодно. Аж до того, що збирання врожаю закінчено сьогодні вранці і свіжа пшениця. Орієнтуються на колір та запах. Зерна практично нічим не пахнуть, за кольором темно-бежеві чи золотаві. Все інше від лукавого.
2. Щоб щодня вживати саме пророслі зерна, а не зелень, доведеться використовувати потоковий метод. Щоб не заплутатися в нескінченній кількості ємностей і не прогавити переростання, просто кожну посудину підписують. Достатньо дати та часу закладки.
3. Який обсяг пшениці пророщувати? Рекомендоване добове дозування на одну особу – 2 ст. л. Із цього обсягу і розраховують. Більше з'їдати можна, шкоди це не приносить. Менше теж можна, але недоцільно, оскільки користь надто мала.
4. Існують рекомендації пророщувати пшеницю прямо в скляній банці, насипавши її досить товстим шаром. Не рекомендуємо так чинити. Тому що нижній шар зерен задихнеться від нестачі кисню. А швидкість проростання шарів сильно відрізнятиметься.
5. З цієї ж причини не можна насипати насіння в ємності більш як у два шари. Краще поставити два посудини, зате розсипати пшеницю тонко, ніж відокремлювати зерна, що вже проросли, від ще не проклюнулися.
6. Деякі джерела стверджують, що й при замочуванні зерен лежить на поверхні рідини з'являється каламутна плівка, це ознака обробки пестицидами. Це правда лише частково. Мутна плівка може з'явитися і в тому випадку, якщо сама неякісна вода з домішками хлору або жорстка. Погано промита пшениця теж викликає помутніння.
7. Ще одна з рекомендацій: пророщувати пшеницю у холодильнику. Це допоможе уникнути псування та плісняви. Сумнівна порада. По-перше, термін проростання в холодильнику збільшується майже втричі, порівняно з теплим місцем. По-друге, якщо не промивати зерна, то вони запліснявіють і зіпсуються навіть у самому навороченому холодильнику.
8. Користь соку зелених паростків чи пророщених зерен велика. Тільки не варто зловживати ним. На день достатньо всього 30 г рідини (молочка) на одну особу.
9. Періодично потрібно обприскувати посадки пшениці на зелень відстояною водою. Якщо просто зрізати сходи і не зволожувати їх, то вони уповільнять свій зріст і незабаром засохнуть.

Як проростити пшеницю в домашніх умовах? Зовсім нескладно. Широка ємність, чиста вода та зерна – ось і все, що потрібно для отримання цінної вітамінної зелені або смачних корисних зерен.

як проростити овес у домашніх умовах

Здрастуйте, дорогі читачі! На зв'язку Володимир Зуйков. Останнім часом ви ставите мені багато питань щодо зимового харчування. І один із самих хвилюючих: де сироїду брати зелень узимку. Адже в холодну пору року доступна лише теплична. І якість зелені у великому місті залишає бажати кращого.

Я знаю, як це. І вас чудово розумію. Зелень – їжа для нашої мікрофлори. У мене без свіжої зелені починається конкретна «ломка», організм просто вимагає зелень і тут. Але де брати якісну свіжу зелень узимку?

Друзі, вирішення цього питання просте - вирощувати зелень самостійно в домашніх умовах. І сьогодні я розпочинаю серію статей на цю тему. Почнемо з найпростішого і найдоступнішого: як вирощувати та вживати паростки пшениці.

Недосвідчені люди дуже часто плутають поняття: паростки, проростки, спраути, вітграс. Такі слова нові, що у багатьох просто голова круто йде… Щоб із подальшого викладу матеріалу ви не зварили кашу в голові, мій дорогий читачу, зараз я наочно розтлумачу кожне слово.

1. Проростки - насіння, що проклюнулося, пророщене зерно. Про те, як пророщувати проростки, була стаття ось тут. Обов'язково почитайте її, там ви знайдете багато корисного на цю тему.
2. Паростки - це вже зелені пагони, які утворюються у проростків за кілька днів пророщування. Тобто, це зелень, трава.
3. Спраути (вони ж спраутс) - це те саме, що й паростки. Це слово взято з англійської. Паростки називають спраутами, щоб не плутати з проростками.
4. Вітграс - сік із паростків. Часто вітграсом називають паростки пшениці, але це не вірно і вносить плутанину. Вітграс - це СІК із паростків. До речі, про вітграс ми поговоримо в наступній статті. Розповім багато цікавого, не пропустіть!

Тепер відповім на запитання, яке часто ставлять. Навіщо вживати ці зелені паростки, адже весь інтернет пише саме про неймовірну користь пророщеного зерна? А про спраут інформації дуже мало. То може вони просто трава!

Так, проростки корисні, я не сперечаюся. Але максимум корисних речовинміститься саме в молодих зелених паростках. Про це мало хто знає. Там і кальцій, і величезний набір вітамінів, і найголовніше – хлорофіл, який чудово живить та очищує наш організм.

Йдемо далі. Як теоретично, і практично давно підтверджено ось що. Регулярне вживання паростків пшениці та соку з них сприяє нормалізації обмінних процесів, зміцнює імунітет, підвищує рівень енергії.

Паростки без перебільшення допомагають зберігати молодість та красу, а також продовжують життя. Ось чому вони такі популярні в харчуванні голлівудських зірок.

Якщо ви хочете дізнатися більше про користь паростків пшениці, почитайте дослідження біолога Енн Вігмор. Наприклад, її книга «Проростки – їжа життя». Ця жінка сама зцілилася від раку і допомогла сотням людей вилікуватися від тяжких хвороб, насамперед завдяки зеленим паросткам та живій їжі.

Отримані результати досліджень змусили світову спільноту адекватних лікарів та вчених звернути увагу на непривабливі зелені паростки, які багато хто називає травою. З того часу медичними журналами було видано десятки статей, які відкривають нові і нові цілющі властивості паростків пшениці.

Друзі, тому з вищезгаданих причин не варто нехтувати спраутами. Можна використовувати паростки нарівні з проростками. Далі я опишу технології вирощування такої корисної зелені для їжі у звичайних домашніх умовах. Читайте далі, здивуйтеся, як все просто.

Як вирощувати зелені паростки я розгляну з прикладу пшениці, вірніше полби (дикої пшениці). Це найдоступніший злак, його легко купити і він швидко та легко пророщується. Але для отримання спраутів можна використовувати практично будь-які інші злаки та насіння: ячмінь, овес, жито, а також зелену гречку, маш, нут, насіння соняшнику, гарбуза і т.д.

Якщо ви вперше вирощуватимете спраути, то рекомендую використовувати для їх отримання саме пшеницю. Саму пшеницю потрібно вибирати не оброблену жодною хімією, екологічно чисту. Найкраще брати з позначкою BIO або ORGANIC, що продається в магазинах сироїдіння.

Тепер перейдемо до самої технології. Існує 2 відомих мені способу вирощування паростків: без використання землі та з використанням землі.

Спосіб зручний та багатьом подобається, т.к. не треба поратися із землею. 5 років тому, коли я тільки-но починав своє сироїдіння, я не знав, що можна вирощувати спраути пшениці саме так. Думав, що без землі толку не буде. Виявилось, буде.

Однак попереджу. З деяким насінням такий спосіб може бути дуже обтяжливим або взагалі практично неможливим, т.к. насіння починає задихатися і гнити. У такому разі треба висаджувати їх у землю, як це й задумано у природі.

Отже, нам знадобиться таця або лоток, а також марля, складена в кілька шарів. І найголовніше, це постійно підтримка цієї марлі у вологому стані (наприклад, за допомогою пульверизатора), інакше паростки просто не зростатимуть.

Приступимо до технології вирощування спраутів без землі.

1. Насамперед нам знадобиться безпосередньо саме зерно: пшениця/полба. А також миска чи інша ємність.

2. Наповнюємо ємність сухим зерном лише на половину. Наливаємо воду та добре промиваємо зерно, можна зробити це рукою. Видаліть порожні зерна, що спливли, та інше дрібне сміття.

Зливаємо воду. Заливаємо зерно новою водою, використовувати найкраще шунгітну. І залишаємо так за кімнатної температури на 6-8 годин.

3. Зливаємо всю воду, промиваємо набрякле зерно. Тепер зерно готове і треба його проростити.

Тут я покажу один із методів: піднос + 2 ганчірочки. Ви можете зробити це у пророщувачі, якщо є. Суть методу проста:

1. Кладемо на дно таці одну з ганчірочок, попередньо намочивши її у воді.
2. Викладаємо набрякле зерно тонким шаром.
3. Накриваємо зверху іншою вологою ганчірочкою або марлею.
4. І залишаємо так на 12-18 годин, періодично перевіряючи та підтримуючи вологість ганчірочок.

4. Коли ви побачите білі паростки, що проклюнулися, пшениця (полба) проросла. Ось як на фото:

5. Беремо піднос (невисокий лоток) та марлевий відріз. Намочуємо марлю, складаємо в кілька шарів і укладаємо на тацю. Викладаємо зерно на марлю тонким шаром.

6. І ставимо тацю на світ. Наприклад, можна поставити на підвіконні, де багато сонячного світла.

Щоб паростки скоріше перетворилися на спраути, є одна маленька хитрість. Перші пару днів накривайте проростки зверху іншою вологою марлею. Але лише на ніч, а вдень знімайте її.

7. Іноді не забувайте зрошувати проростки та марлю з пульверизатора, щоб середовище для проростання завжди було вологим. Коренева система постійно потребує води, не давайте їй пересихати. Однак і не перестарайтеся, потрібна вологість, а не калюжа!

8. Якщо все зробите як я написав вище, то через день-два у вас вже будуть ось такі паростки:

9. А через 3-5 днів паростки будуть повністю готові. Можна зрізати!

Порада для тих, у кого заводяться мушки чи зерна загнивають. Хлопці, коли коріння переплететься в єдиний пласт, акуратно підніміть марлю і витріть піднос чистою ганчіркою. Це потрібно робити раз на 2-3 дні.

Вирощувати паростки в ґрунті мені подобається більше. Я вважаю, що такі спраути корисніші, т.к. зерно одержує максимум поживних речовин, саме за рахунок землі. Крім того, можна кілька разів зрізати зелень, у деяких злаків відростає нова.

Дивіться самі. Волога марля дає зерну мінімум для виживання. Воду та використання внутрішніх резервів самого зерна. Думаю, що ви зрозуміли думку. Для рослини земля є земля!

А тепер перейдемо до самої технології вирощування паростків за допомогою землі.

1. Нам знадобиться ємність, пшениця для пророщування, глибокий лоток, земля (краще чистий чорнозем), вода.

2. Спочатку потрібно замочити та проростити зерно. Наприклад, використовуйте метод, який я давав вище. Бажано зерно навіть трохи переростити, ось так:

3. Насипаємо землю в лоток лише на половину. Зверху рівним тонким шаром викладаємо зерно, що проросло. Засипаємо його тонким шаром землі приблизно 7-10 мм. І добре змочуємо ґрунт водою. Це найкраще робити з невеликої лійки.

Невелика порада тим, хто хоче якнайшвидше отримати спраути. Хлопці можна накрити лоток зверху підносом (можна замість нього використовувати шматок фанери або пластину). Важливо залишити щілини для циркуляції повітря. Таким ми створюємо всередині вологе мікросередовище і зерно активніше піде на зріст. Через 2 дні піднос потрібно зняти, ви побачите білі паростки 2-3 см.

4. Ставимо лоток на світле підвіконня та чекаємо кілька днів до виростання зелених спраутів. Вітаю, можете зрізати врожай!

Паростки пшениці можна просто їсти, дуже ретельно пережовуючи. Однак вони досить жорсткі і годяться лише наймолодші екземпляри. Тому найкраще робити з них такі:

• Робити зелений коктейль. Особливо це актуально взимку, коли їм інший свіжої зелені дефіцит.
• Робити сік із паростків – вітграс. Це дуже сильний, біологічно активний напій. Тому краще починати вживати його з малої кількості та дивитися на реакцію організму.

Ледве не забув, використовувати зрізані паростки необхідно протягом 15 хвилин, т.к. вони швидко втрачають більшу частину своїх цілющих властивостей при відокремленні від кореня. Думаю, з цим проблем не буде, якщо ви вирощуєте їхні будинки і зрізаєте в їжу при необхідності.

ВАЖЛИВО! Зрізайте тільки зелені спраути, самі зерна в їжу не можна використовувати! Оптимальний розмір росточків для їжі 7-20 см. Довшіші несмачні, і говорять навіть отруйні.

Діти, ось така інформація на сьогодні. Спраути – це міць, це зелень узимку! Якщо є питання, як завжди пишіть їх у коментарях. Ну і не лінуйтеся, вирощуйте паростки будинку. Вже один тільки вид такого зеленого лужка здатний підняти настрій у похмурий зимовий ранок. Нехай вони вас надихають.

P.S.Якщо стаття вам сподобалася, не забудьте поділитись нею зі своїми друзями. Не прощаюся, скоро побачимось. Всім здоров'я та успіхів у вирощуванні спраутів!

Сьогодні поговоримо про те, як проростити пшеницю в домашніх умовах для вітграсу. Моя пшениця вже підросла і чекає, коли я її відправлю на вітграс 🌿🌿🌿Влітку мені пшеницю пророщувати зовсім не хочеться, вітамінів таким чином вистачає. А ось взимку організм прямо просить: "Прорости пшеницю, прорости її!". Загалом, я і не сперечаюся та пророщую. Мало того, що це корисно, та ще й зелена трава радує наші очі на вікні 🌿 Ну приємно ж дивитися на зелень взимку!
Їсти можна як проростки, довжина яких не більше 2 мм, так і зелену траву, перетворюючи її на сік. Я додаю проростки до смузі, але все частіше мені хочеться зеленої трави, тому пророщую пшеницю для вітграсу.

Чим корисна пророщена пшениця і як проростити пшеницю в домашніх умовах зараз розбиратимемося. Пророщена пшениця- це справжнісінька жива їжа, живіша нікуди. Це дуже корисний продукт, який дає потужний заряд енергії, зміцнює імунітет, очищує організм, та й взагалі повністю зміцнює і оздоровлює нас з вами. Чому саме пророщена пшениця? - а тому, що під час пророщування відбувається природний процес ферментування - в роботу включаються ферменти, що входять до складу зерна та приступають до розщеплення білків, жирів та вуглеводів. В результаті крохмаль переходить у мальтозу, білки в амінокислоти, жири - в жирні кислоти. Ці процеси аналогічні тим, що відбуваються в організмі, а отже, подальше засвоєння їжі істотно полегшується. Організму не доводиться робити значну частину роботи з розщепленню мікроелементів.

А у сухому стані пшениця «спить». Саме після пророщування коли в зерні готовий проклюнутися паросток, воно мобілізує весь свій вміст, щоб вкласти в паросток всі необхідні речовини для активного росту. Більш того, активні речовини збалансовані таким чином, щоб забезпечити максимальне засвоєння. Тому пророщена пшениця не просто корисний продукт, це біологічно активна натуральна добавка, що практично не має протипоказань і повністю засвоюється організмом.

У чому користь пророщеної пшениці?

Харчова цінність пророщених зерен пшениці величезна. Найбільш висока концентрація біологічно активних речовин знаходиться в зернах із паростком 1-2 мм. У них містяться різні жирні кислоти, зола, розчинні та нерозчинні харчові волокна, 8 незамінних амінокислот та 12 замінних. Вони багаті на мінеральні речовини, в тому числі й рідкісні: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен і цинк. Вживання пророщеної пшениці насичує організм багатьма вітамінами, особливо важливі для нас вітаміни групи B, вітаміни молодості C та E, крім того, у паростках багато вітаміну PP. Пророщена пшениця не містить цукрів, що робить її особливо корисною для людей, які страждають на цукровий діабет.

Пророщені зерна пшениці при тривалому вживанні здатні створити з організмом справжнє диво. Жива їжа налагоджує правильне функціонування органів та обмінних процесів в організмі. Поліпшується загальний тонус, підвищується опірність організму до інфекцій, піднімається імунітет, нормалізується обмін речовин. Жива їжа наповнює тіло енергією та силою.
Пророщені пшеничні зерна – це унікальний комплекс з омолодження всього організму, оскільки вони стимулюють відновлювальні та очисні процеси в нашому тілі. Цьому сприяє і багатий вміст вітамінів молодості та ферментів у проростках. 50–100 р. пророщеної пшениці на день повернуть вам здорову шкіру та колір обличчя, зміцнять волосся, нігті та зуби. Нададуть сил та енергії.

Декілька корисних порад, які допоможуть вам проростити пшеницю в домашніх умовах швидко і правильно:

Брати зерна для пророщування необхідно цілі однорідного кольору без будь-яких плям;

Термін зберігання зерна не повинен перевищувати один рік (інакше є великий шанс того, що зерна просто не проростуть);

Після того, як ви замочили зерна, зерна, що спливли, слід відразу видалити, так як це «мертві» зерна, вони не проростуть;

Ті зерна, які все-таки не проросли, не вживати в їжу;

Паростки довжиною понад 2 мм. у їжу не використовуємо, а викладаємо в піддон для пророщування вітграсу.

Про те, як проростити зелену гречку читайте у статті: «ЯК ПРОРОСТИТИ ЗЕЛЕНУ ГРІЧКУ»

Не забувайте підписуватись на оновлення:

Дорогі читачі, чи знаєте ви, як вирощувати пшеницю для їжі в домашніх умовах? Звичайно, дуже зручно використовувати для цього спеціальні прилади. Але якщо їх немає, то цілком можна обійтися простими «ручними» методами. Пророщування пшениці в домашніх умовах (до речі, не тільки цієї рослини, а й багатьох інших) – заняття вдячне, адже воно дає можливість збагатити наш раціон великим набором біологічно важливих речовин.

У цій статті ви дізнаєтеся, яке насіння можна пророщувати, а яке для цього не годиться. Які 10 способів пророщування пшениці в домашніх умовах є і які пророщувачі варто використовувати.

Пшениця впевнено тримає першість серед усіх проростків, які використовуються для їжі. Але при виборі способу, як проростити пшеницю будинку, не забувайте і про інше корисне насіння. Їх можна використовувати самі прийоми. Найголовніше – вибрати саме корисні зачатки, які можуть принести максимум користі. До цього великого списку входять:

• бобові (соя, горох, сочевиця та інші);
• кукурудза;
• просо;
• ячмінь;
• жито;
• овес;
• гарбуз;
• гречка;
• соняшник;
• розторопша;
• кунжут;
• мигдаль;
• редис;
• конюшина;
• люцерна;
• пажитник;
• капуста;
• гірчиця;
• крес-салат.

І пшениця, і все інше насіння при проростанні стає дуже цінним для нашого здоров'я. У чому полягає їхня користь, рекомендую почитати у статті « Властивості проростків«.

• огірок;
• кабачок;
• кавун;
• перець;
• патісон;
• аронію;
• картопля;
• томат;
• баклажан.

Незалежно від того, який спосіб ви оберете, необхідно дотримуватись загальних правил:

• Щоб проростити пшеницю для їжі в домашніх умовах, необхідно купувати лише екологічно чисту сировину. Ті насіння, що призначені для посіву, можуть бути оброблені отрутохімікатами.
• Спочатку зерна добре промивають під проточною водою. Потім заливають їх водою, щоб прибрати із загальної маси всі екземпляри, що спливли. Вони є порожніми і несхожими, тому для пророщування не годяться. Якщо частка насіння становить понад 2%, то весь обсяг зерна не придатний для пророщування на їжу.

• Для замочування та пророщування рекомендується брати скляний, емальований (без пошкоджень) або керамічний посуд.
• Замочене насіння потрібно 2-3 рази на день промивати чистою водою. Якщо сировина замочена в талій, срібній або крем'яній воді, можна обмежитися одним промиванням.
• Вода, що залишилася після замочування, непридатна для пиття або приготування їжі, оскільки вона містить шкідливі продукти розпаду речовин.
• Зерна, які не проросли за відведений час, не можна використовувати для харчування. Їх викидають. Насіння, що злегка проклюнулося, можна залишити для повторної процедури пророщування.
• Зберігають проростки при низькій позитивній температурі (від 2 до 8°С) у закритому посуді. Термін зберігання становить максимум 4-5 днів. При цьому щодня зерно промивають, виняток становить лише розторопша та льон. З останнього насіння, до речі, виходить дуже смачна каша (про її користь можете почитати ось тут).

Спосіб 1

Невелику кількість промитих зерен викласти на тарілку. Зверху прикрити рясно змоченою у воді марлею або бавовняною матерією. Тарілку з насінням залишити у теплому місці. Якщо тканина підсохне, її слід знову змочити.

Вже за добу з'являться перші білі коріння. Пшеницю необхідно промити ще раз і після цього її можна використовувати для приготування страв.

Промиті зерна насипають у ємність із плоским дном. Заливають теплою водою таким чином, щоб вода не повністю закривала найвище насіння. Зверху кладуть паперову серветку та ставлять у тепле місце. Таке пророщування пшениці в домашніх умовах також дає готову продукцію вже за добу. Зерна миють та використовують для їжі.

Його зручно використовуватиме пророщування невеликих одноразових порцій. Зачатки вибраних рослин поміщають у марлю або насипають у чайне ситечко. Потім такий «контейнер» опускають у склянку із теплою водою. Для наступної порції через добу воду у склянці міняють на свіжу. Пророщену пшеницю одразу з'їдають, не залишаючи її на зберігання.

Проростити пшеницю вдома можна за допомогою прийому, схожого на попередній. Насіння також зав'язують у марлевий мішечок. Тільки не опускають у склянку, а регулярно обприскують із пульверизатора. При цьому мішечок із зародками необхідно підвісити.

Дно великої плоскої тарілки застеляє фільтрувальним папером або серветками. Насипають промите насіння не дуже товстим шаром і підливають трохи води. Потім накривають тарілку кришкою. Важливо, щоб вона нещільно прилягала до насіння і вони мали вільний доступ повітря. Через 1-2 дні зерна готові до їжі.

Для їжі придатні не лише маленькі проростки, а й зелені паростки (спраутс). Вони відрізняються високим вмістом хлорофілу, який дуже корисний нашому організму. Як проростити пшеницю вдома, щоб отримати спраутс? Для цього варто використовувати прийом, показаний у відео, а також два наступні за ним способи.

Промиту пшеницю (чи інші вибрані зерна) поміщають у скляну банку. Їхній обсяг повинен займати 1/3 ємності. Заливають вміст на 10-12 годин теплою водою. Потім рідину зливають, а насіння промивають. Їх складають назад у банку, зав'язують шийку марлею і перевертають банку на тарілку вгору дном.

Під низ ємності, яким тепер є закрите тканиною шийка, потрібно підкласти ложку. Зайва волога стіче з банки, а насіння отримуватиме необхідний кисень. Продукт буде готовий до споживання через 4-5 днів.

Іноді виникає питання, як проростити пшеницю в домашніх умовах для їжі з використанням ґрунту і чи взагалі це можна робити. Звичайно можна. Це перевірений спосіб – він дозволяє отримати дорослі зелені паростки.

Для цього насіння попередньо замочують у теплій воді на 10-12 годин. У плоску ємність насипають ґрунт завтовшки приблизно 1 см. Максимально добре зволожують його, щоб вийшла консистенція сметани.

Після замочування насіння насипають рівномірним тонким шаром на поверхню ґрунту. Вдавлювати їх у ґрунт не потрібно. Зверху контейнер закривають кришкою або поліетиленом, у якому зроблено невеликий (близько 0,5 см) отвір. Такий парничок ставлять у тепле місце.

Коли з'являться зелені листочки, кришку знімають та ставлять контейнер на сонці. Якщо у пшениці утворюється надто пишна коренева система, це означає, що ви або недостатньо зволожуєте субстрат, або перегріваєте парничок. За такого методу пророщування спраутс готовий до вживання через 7-14 днів. Зелені паростки вже матимуть висоту від 6 до 20 см.

Є спосіб, який відрізняється від звичайного пророщування пшениці у домашніх умовах. Цей варіант стосується виключно бобових – гороху, бобів, квасолі. Їх можна пророщувати під тиском. Для цього необхідно мати посуд із нержавіючої сталі циліндричної форми. У денці і стінках повинні бути отвори діаметром 5 мм з відривом 3-5 див друг від друга. Боби після замочування поміщають у цей посуд.

Місткість з насінням ставлять в іншу - більшого розміру і без перфорацій. Під перший посуд слід покласти невеликі предмети (ложки або камінчики), щоб утворився просвіт повітря та зайвої води. Зверху все накривають кришкою. Необхідно пам'ятати, що бобові під час пророщування промивають довше та ретельніше, ніж насіння інших рослин.

Через три дні зверху кладуть вантаж таким чином, щоб він придавив кришку і боби опинилися під гнітом. Ще через день-два проростки можна використовувати для їжі, попередньо знявши з сім'ядолів шкірку.

Деякі бобові - сою та горох, перед вживанням витримують кілька хвилин у киплячій воді, оскільки вони містять шкідливі сполуки. Під впливом окропу ці речовини руйнуються.

Він використовується для підготовки горіхів, зокрема мигдалю. З горіхів видаляють шкаралупу та замочують на період від 12 до 24 годин. Мигдаль набухне, але проростати не буде. Цього достатньо, щоб біохімічні реакції у зачатках були запущені. У такому стані горіхи вже можна вживати і готувати з них йогурти, мигдальне молоко, салати та інші страви.

Усі вищеописані методи можна назвати ручними. Але проростити пшеницю вдома набагато зручніше, якщо скористатися спеціальними пристроями. Їх ще називають «розумними пророщувачами». Вони значно полегшують процес отримання проростків та зелені. Насіння в них ніколи не загниє, не висохне. Для того, хто веде здоровий спосіб життя і віддає перевагу тільки корисним натуральним продуктам, такий агрегат просто необхідний у господарстві.

Останнім часом набирає обертів нова тенденція – вживання живих продуктів харчування. Така їжа вирощується самостійно та вважається максимально корисною для організму. Наприклад, багато людей їдять пророщені будинки зерна пшениці. Дізнайтеся, як пророщувати насіння, що для цього необхідно і з якими продуктами вони найкраще поєднуються.

Чим корисна пророщена пшениця

Рослинна їжа завжди відрізнялася своїми корисними властивостями. Проросла пшениця теж не виняток. Цей живильний злак має велику кількість позитивних функцій. Перед тим, як проростити пшеницю, варто дізнатися про її основні плюси:

• зерна допомагають зміцнити імунну систему, яка нерідко страждає в холодні пори року;
• нормалізує обмін речовин, сприяючи схуднення;
• значно покращує мікрофлору кишківника, здійснює лікування шлункової системи;
• містить безліч вітамінів та мікроелементів, завдяки яким омолоджується шкірний покрив;
• виводить шлаки, токсини, холестерин;
• ефективно зміцнює роботу серцево-судинної системи;
• пшеничні паростки дуже корисні для чоловічого здоров'я.

Яка потрібна пшениця для пророщування

Щоб оздоровити організм і отримати тільки позитивний результат, потрібно знати не тільки, як проростити пшеницю, але і яке насіння вибирати. Ще вивчіть інформацію про їхню підготовку. Ось кілька корисних порад від прихильників здорового та правильного харчування:

1. Рекомендується придбати спеціальні зерна, які не підходять для посіву.
2. Зберігати насіння можна не більше одного року.
3. Перед тим, як пророщувати пшеницю, треба впевнитись у тому, що зерна стиглі, без плям та пошкоджень.
4. До початку процесу пшеничні зерна замочують. Перед цим та після замочування їх ретельно промивають проточною водою.
5. Краще поміщати злак у ємність із глини, порцеляни, скла або в емальований посуд.
6. Не рекомендується пророщувати велику кількість зерен за прийом (одній дорослій людині вистачає 80-100 г відростків).
7. Їсти можна виключно те насіння, яке осіло на дні посуду, що спливло потрібно викинути. Перший етап замочування – від 6 до 12 години. Після цього рідину зливають та вимочують зерна вдруге, щоб не залишилося гіркого присмаку.

В яких умовах з'являються паростки пшениці

Як проростити корисну пшеницю вдома? Щоб усе вийшло, варто дотримуватись певних правил отримання зерен із відростками. Умови грамотного пророщування злаку виглядають так:

1. Щоб паростки успішно з'явилися, потрібні: оптимальна температура приміщення (22-24 градуси), темне, тепле місце, волога та непрямі промені світла.
2. Насіння промивається щодня по 3 рази (вранці та ввечері) за допомогою холодної води. Це необхідно для забезпечення живильної рідини та захисту від появи цвілі.
3. Щоб отримати паростки, пшеницю замочують на 2 доби, а для зеленого спраутсу – 8-10 діб.
4. При розрахунку інтервалу замочування зерен варто враховувати, що активніше зростання відбувається у нічний час.
5. Довжина паростків не повинна бути більше 3 мм, інакше вони стануть отруйними і замість користі принесуть лише шкоду організму.
6. Ту пшеницю, яка не проросла, не рекомендується їсти. Це говорить про те, що зерна вражені захворюванням або вже відмерли.

Пророщування насіння в домашніх умовах

У процедурі отримання злакових паростків немає нічого складного, головне – суворо дотримуватися інструкції. Пророщування пшениці в домашніх умовах відбувається за таким алгоритмом:

1. Склянку зерен висипаємо в миску або невелику каструльку, заливаємо водою.
2. Ретельно перемішуємо, щоб кожне зернятко осіло на дно ємності.
3. Насіння, що залишилося на плаву, треба прибрати і змінити воду. Залишити на ніч.
4. Вранці зливаємо рідину, зерна пшениці промиваємо чистою проточною водою.
5. Висипаємо насіння на тарілку, зверху накриваємо вологою марлею, яка попередньо складена втричі.
6. Злак промиваємо кожні 6 годин.
7. Вже за 12-15 годин мають з'явитися перші відростки.

Як вживати проростки пшениці

Багато хто цікавиться, як і з чим вживати пшеницю, що проросла? Щоб забезпечити організм усіма необхідними речовинами, цілком вистачить 3 столові ложки паростків на період 24 години. Перед вживанням злаку промити його водою. Пророщені зерна бажано їсти в обідню пору. "Живий" продукт потрібно ретельно пережовувати.

Можна змішувати проростки пшениці з іншими злаками (нутом, сочевицею, машем), адже разом бобові та зернові культури краще приймаються травною системою. Проросле насіння змішують з різними стравами (кашами, салатами, супами), їдять з горіхами, медом, олією, різноманітними сухофруктами. Якщо паростки відразу не вживаються в їжу, помістіть їх у холодильник (зберігати не більше 2 діб).

Найпростіший рецепт приготування пророщеного будинку пшениці – подрібнити їх за допомогою блендера разом із овочами чи фруктами. Нерідко готують пшеничні коржики, що є чудовою альтернативою хлібу. Ще перемелені паростки можна додати у свіжий сік, який приготований у соковижималці, або живильний коктейль. Цю корисну злакову їжу небажано змішувати з молочними продуктами, щоби не виникло сильного газоутворення або навіть розлади шлунка.

Відео: як пророщувати пшеницю

Про цінні властивості пророщеної пшениці відомо ще з давніх-давен. Її використовували як лікарський препарат від багатьох недуг, а також як чудодійний засіб для збереження молодості. Сьогодні паростки пророслої пшениці вважаються найкориснішим продуктом харчування для покращення здоров'я людини.

Зерна пшениці мають три складові:

• зародок - центральна частина зерна, збагачена жирами та вітамінами;
• оболонка зерна - твердий покривний шар пшеничного плоду, який складається з волокон і називається висівками;
• ядро (ендосперм) – об'ємний крохмальний прошарок між зародком та оболонкою насиченою вуглецями.

Пшеничні проростки відрізняються від звичайної пшениці своїми властивостями. Під час проростання у зерні змінюються пропорції поживних речовин. У паростках утворюється велика кількість білка, а в зерні знижується об'єм вуглецю, що використовується в процесі зростання.

У зародках пшениці містяться вітаміни А, В, Е та D, а також налічується вісімнадцять амінокислот. У пророщених зернах відбувається активне розщеплення всіх поживних компонентів, що у пшеничних зародках. Такий процес полегшує засвоєння організмом корисних речовин.

Пророщена пшениця цінується своїми корисними елементами:

• рослинна білкова маса;
• вітаміни;
• фолієва кислота;
• вуглеводи;
• мінерали.

У паростках є значна частка поліненасичених жирних кислот. Проросле насіння містить магній, калій, кальцій, залізо, фосфор і безліч інших мікроелементів. Також пшениця є джерелом клітковини.

У пророщеній пшениці міститься олія зародків – окткозанол, яка є джерелом вітаміну Е та сприяє виведенню з організму холестерину. У медицині зерна пшениці з паростками застосовують як додатковий засіб при комплексному лікуванні багатьох захворювань. Лікарі радять застосовувати пророщені зерна, оскільки вони допомагають:

• нормалізувати обмін речовин;
• видалити з організму токсини;
• вивести холестерин;
• підвищити захист імунної системи;
• стабілізувати мікрофлору кишківника;
• підвищити стійкість організму до холоду;
• покращити зір;
• запобігти утворенню шлаків в організмі;
• наситити кров киснем;
• зупинити запальні процеси;
• боротися із інфекціями;
• загоїти рани.

Пшеничні зародки сприяють відновленню багатьох життєвих функцій людського організму. Приймаючи регулярно такий поживний продукт, можна суттєво зміцнити нігтьові пластини, покращити структуру волосся і значно омолодити шкіру.

Дослідження вчених привели до висновку, що вживання пророщеної пшениці запобігає виникненню пухлин і утворює в організмі захисну реакцію від ракових захворювань.

Для чоловіків пшеничні паростки є незамінним джерелом цинку. Завдяки достатній кількості цього елемента в зародках чоловічі статеві клітини мають можливість повністю реалізовувати функцію запліднення.

Незважаючи на корисні дивовижні властивості пророслих зерен, пророщена пшениця корисна не всім. Перед вживанням препарату необхідно знати, що прийом пшеничних паростків протипоказаний:

• вікової дитячої категорії віком до дванадцяти років;
• при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту;
• за наявності алергічної реакції на глютен;
• під час післяопераційного періоду;
• при захворюванні на виразку шлунка.

Перед введенням у щоденний раціон пророщених пшеничних зерен для лікування різних захворювань слід попередньо проконсультуватися з лікарем.

Правильно проростити пшеницю в домашніх умовах зовсім неважко. Для цього необхідно спочатку підібрати якісний добірний матеріал, який можна придбати у магазині. При покупці слід звернути увагу на цілісність зерна.

Для утворення паростків потрібно підготувати:

• глибоку скляну або емальовану ємність;
• марлеву тканину;
• очищену воду кімнатної температури;
• сито;
• плоский лоток.

Процес пророщування полягає в кількох поетапних процесах:

1. Зерна промиваються під проточною водою. Все сміття і непридатне насіння видаляється.
2. Сировина лягає у підготовлену ємність та заливається водою. Мокнути насіння має вісім годин.
3. Через встановлений час вода зливається і зерна заново промиваються.
4. Чистий матеріал для пророщування поміщається знову в посуд і накривається марлею, змоченою у воді, яку складають у кілька разів.
5. При кімнатній температурі насіння зазвичай проростає менше ніж через десять годин. Поява маленьких паростків білого кольору свідчить про кінцевий результат приготування продукту. Зерна перед вживанням знову промиваються.

У разі відсутності паростків через два дні зерна стають непридатними для вживання. Їсти слід пшеничні насіння з паростками до одного міліметра завдовжки. Тримати готовий продукт необхідно в холодильнику за максимального терміну зберігання — два дні.

Якщо проросток досяг трьох міліметрів, то цілющі властивості продукту істотно знижуються, тому що значну частину поживних компонентів йде в самі паростки. Пшеничні сходи набувають зеленого відтінку і набувають солодкого присмаку.

Десятисантиметрові паростки відокремлюють від вже непотрібного насіння і використовуються як корисна зелень для приготування салатів. З довгих сходів за допомогою блендера часто роблять живильний сік. Подрібнену кашку використовують як маску, що розгладжує зморшки, для обличчя.

Проросла пшеницю застосовують у їжу не тільки в сирому вигляді. З цього корисного продукту готують різні страви – каші, киселі, супи та салати.

Пшеничні паростки потрібно вживати до обіду, оскільки організму потрібен значний час для перетравлення цього продукту. У меню пророщена пшениця потроху вводиться, інакше може виникнути розлад шлунка.

• Перші порції продукту повинні складатися із двох чайних ложок.
• Обсяг паростків, що споживаються, поступово збільшується протягом трьох місяців.
• Максимальна доза денної порції складається з вісімдесяти грамів пшеничного сировини.

З подрібнених зерен із сходами можна готувати різну випічку, але під час теплової обробки істотна частка цінних речовин зникає. Для отримання всіх корисних компонентів, що містяться в пророщеній пшениці, найкраще вживати її в сирому вигляді.

Часто пшеничні насіння з паростками заливають молочними продуктами. Перед такою сполукою харчових інгредієнтів слід з'їсти невелику порцію і перевірити на переносимість шлунком даного поєднання.

Спочатку прийом насіння пшениці з паростками може викликати слабкість, запаморочення та діарею, але через кілька днів такі симптоми зникнуть. Перші результати пшеничного харчування починають проявлятися через кілька тижнів.

Для схуднення

Пророщені зерна як засіб для схуднення приймаються у натуральному вигляді. Для боротьби із зайвою вагою необхідно з'їдати не більше трьох столових ложок продукту з ранку. Така ранкова порція пшениці, що проросла, насичує організм на цілий день, позбавляючи на тривалий час від почуття голоду. Кілограми зникають не швидко, але результат залишається на тривалий час.

Каша вівсяна з пророщеною пшеницею:

гарячим кип'яченим молоком заливаються вівсяні пластівці і залишаються для набухання п'ять хвилин. До готової каші додається родзинки, горіхи, мед та одна ложка перемелених пророщених пшеничних зерен.

Кисіль із пророщеної пшениці:

У каструлю з водою додаються подрібнені зерна з паростками і вариться три хвилини. Після цього накривається кришкою і залишається на півгодини, щоб настоялося. Перед вживанням готовий кисіль проціджується.

Пшеничні коржики:

Перемелена пророщена пшениця змішується з невеликою кількістю води, подрібненою морською капустою, сіллю та пасерованою цибулею. З цих компонентів формуються коржики, які підсмажуються на оливковій чи соняшниковій олії з двох сторін. До тіста можна додати горіхи.

Салат з авокадо:

У тарілку покласти трохи попередньо замочених у воді родзинок, жмені пророслих пшеничних зерен і очищене, натерте на тертці авокадо. Усі компоненти перемішати. Додавши олію. Такий салат дуже корисний для здоров'я, тому що має безліч необхідних вітамінів.

Салат з яблуками та огірками:

Помиті огірки та яблука, не очищаючи від шкірки нарізати кубиками. Все залити сметаною, додавши пару столових ложок пророщеної пшениці та подрібнений часник. Салат перемішати, полити зверху медом та прикрасити свіжими ягодами.

Котлети із пророщених подрібнених зерен:

Через м'ясорубку пропускаються зерна, кабачок, сіль та перець. У рослинний фарш додається яйце та перемішується. Котлети смажаться на сковороді, змащеній оливковою або олією.

Печиво:

Подрібнена проросла пшениця поєднується з горіхами та сухофруктами. З отриманого тесту ліпляться кульки та обкатуються у кунжуті та макових зернах. Випікають печиво в духовці двадцять хвилин на середньому вогні.

Молоко пшеничне:

У блендері збиваються пророщені зерна із водою у пропорції 1:4. У процесі поступово додаються горіхи та родзинки. Отримана молочна суміш проціджується. Таке молоко можна зберігати у холодному місці два дні.

Квас:

У півтора літра води додати половину склянки перемелених пшеничних зерен із паростками і накрити ємність марлевим відрізом. Такий квас має наполягати три дні, після чого він проціджується. Для приготування наступної порції напою можна використовувати ті самі зерна.

Суп із пророщених зерен:

У каструлю налити чотириста міліграмів води, додати дрібно нарізані овочі - морква, картопля та цибуля. Зварити супову суміш і знявши з|із| вогню дати охолонути протягом десяти хвилин. Після цього потрібно всипати три столові ложки пророщених пшеничних зерен, перець і лавровий лист. У пшеничний суп сіль не додається. Суп довести до кипіння та знявши з вогню, дати настояться десять хвилин. Вносячи до щоденного раціону такий суп можна істотно підвищити імунітет.

Десерт із пророщених зерен з йогуртом:

У пророщені трохи підсолені пшеничні зерна додати очищені та порізані кубиками яблука. Інгредієнти перемішати та залити йогуртом. Такий десерт чудово підходить для легкого дієтичного сніданку.

Відгуки:

у мене знайома бабуся з дідусем все життя їдять пшеницю на вигляд діду даси років 65 а ходять так що спробуй ще наздожени і прикиньте їм обом вже за 90 і до лікарів практично не звертаються ось і робіть самі висновки їсти пророслу пшеницю зараз або таблеточки потім

Я їм пшеницю пару місяців і я відчув у великий приплив енергії і настрій став набагато кращим. Мені 25 років Раніше кожну зиму у мене була млявість, втома, слабкість весь час спати хотілося Все списувалося на дистонію. Важко сказати конкретно що змінилося. З'явилася спільна бадьорість, тонус. Нігті дійсно стали виглядати краще, волосся теж покращало, сивого волосся у мене немає, тому незнаю допомагає чи ні. Короткозорість стала менше на 0,5 незнаю пов'язано це з пшеницею чи ні, але останні 5 років у мене зір не змінювався. (перевіряю раз на рік). Надмірної ваги у мене немає. Я варю щоранку вівсяну кашу на воді та додаю пшеницю.

Пророщена пшениця - користь та шкода. Рецепти та поради: відео

Зерна пророщеної пшениці можна використовувати як паніровку для м'ясних страв і як приправу до гарнірів. Такий цінний продукт можна приймати незалежно від пори року, наповнюючи організм цінними цілющими речовинами.

Пророщене зерно пшениці називають "живою їжею". Проростки пшениці є сильним біостимулятором, що має антиоксидантні властивості. Розглянемо докладніше всі корисні властивості цього продукту для людського організму.

Що це таке

Виглядає харчова добавка, як злегка набряклі зерна, з молодими білими пагонами, що пробиваються з них, довжиною 3-5 мм. Проростки мають характерний смак пшениці з яскраво вираженим присмаком крохмалю.

Вивчаємо склад

Склад продукту збалансований і забезпечує максимальне засвоєння всіх корисних речовин, що містяться в ньому. Організму немає необхідності витрачати енергію на розщеплення мінералів, білків та жирів. У період проростання зерна його білки розщеплюються на амінокислоти, та був на нуклеотиди.

Крохмаль перетворюється на мальтозу, жири - на кислоти. Речовини зерна, які одразу не засвоїлися організмом, розпадаються на елементи, що є компонентами для утворення нуклеїнових кислот – генного матеріалу нашого організму. У цей період у великій кількості утворюються вітаміни та ферменти.

Важливо! Не слід пророщувати паросток понад 5 мм завдовжки. Зберігати проростки потрібно не більше 24 годин у холодильнику. Перед кожним вживанням необхідне ретельне промивання зерна, щоб уникнути розвитку грибкових захворювань.

Вітаміни

Пророщені зерна пшениці мають багатий вітамінний склад (100 г):

• токоферол (E) – 21,0 мг;
• ніацин (B3) – 3,087 мг;
• піридоксин (B6) – 3,0 мг;
• аскорбінова кислота (C) – 2,6 мг;
• тіамін (B1) - 2,0 мг;
• пантотенова кислота (B5) – 0,947 мг;
• рибофлавін (B2) – 0,7 мг;
• фолієва кислота (B9) – 0,038 мг.

Мінеральні речовини

Багаті проростки пшениці та мінеральними речовинами (вміст у 100 г):

• фосфор – 197 мг;
• калій – 170 мг;
• магній – 79 мг;
• кальцій – 68 мг;
• натрій -17 мг;
• мідь – 259 мг;
• залізо – 2,16 мг;
• марганець -1,86 мг;
• цинк – 1,7 мг;
• селен – 430 мкг.

Калорійність

Калорійність пшениці, що пророщує, залишає 200 ккал на 100 г.

Чи знаєте ви? Борошно пшениці, як і вогонь, вода, молоко, одяг і залізо, згадується в Біблії як необхідний для життя продукт (Сирах 39:32).

Співвідношення БЖУ

Під час процесу проростання зерна збільшується його поживна цінність:

• жири – вміст зростає з 2% до 10%;
• білки – з 20% до 25%;
• клітковина – з 10% до 18%;
• а ось вміст вуглеводів падає (і це добре) – з 65% до 35%.

Користь пророщеної пшениці

Те, що пророщена пшениця дуже корисна для людського організму, не викликає жодних сумнівів.

Цей продукт корисний наступним:

Чи знаєте ви?У Київській Русі з пророслих пшеничних зерен робили поминальну «кутю» та «сочиво» на Різдво. Традиція ця збереглася й донині.

Можлива шкода та протипоказання

За всієї своєї корисності, проростаючі паростки пшениці мають і протипоказання:

• не варто їх вживати дітям до 12 років, а також людям з виразкою дванадцятипалої кишки та тим, хто нещодавно переніс операцію;
• спільне вживання разом із кисломолочними продуктами може стати причиною підвищеного газоутворення;
• людям, які мають алергію на глютен, слід з обережністю вживати цей продукт;
• на початку курсу можуть спостерігатися запаморочення, пронос, слабкість.

Чи можна застосовувати зерна

У певні періоди життя слід з особливою увагою поставитися до тих продуктів, які ви вживаєте в їжу, зокрема під час вагітності, при грудному вигодовуванні та дитячому раціоні харчування. Ідеться і аналізованого нами продукту.

Важливо! Добова норма пшениці, що проросла - не більше 100 г.

Вагітним та годуючим

Вітамінний та мінеральний комплекси, що містяться у продукті, мають природне походження, тому прийом проростків рекомендований як у період вагітності, так і при лактації. Якщо немає алергії на глютен, приймати проростки не лише можна, а й потрібно.

Крім всіх перерахованих вище корисних якостей, у паростках є неабияка доза фолієвої кислоти, необхідної для правильного формування нервової системи плода. Харчова добавка допоможе відновити молодій мамі сили після пологів, покращить поживні якості грудного молока.

Немовлятам та старшим дітям

Дітям віком до 12 років вживати пророслі зерна пшениці не рекомендують, оскільки шлунково-кишковий тракт дитини ще не готовий до правильного засвоєння подібної їжі. Тому дитині можна давати потроху пророслих зерен тільки після зазначеного віку.

Як схуднути на пшениці

Якщо ви вирішили, що вам необхідно скинути кілька зайвих кілограмів, спробуйте приготувати кілька простих страв із проростками:

• на сніданок вживайте коктейль з таких інгредієнтів: яблуко зелене - 2 шт., проростки пшеничні - 2 ст. л. Компоненти слід подрібнити блендером. У такому корисному сніданку високий вміст заліза та клітковини, яке калорійність близько 240 ккал. Наступний прийом їжі (включаючи чай, каву та різні напої) слід проводити не раніше, ніж через 4 години, харчування має бути дробовим;
• Візьміть проростки - 3 ст. л. та мед - 2 ч. л. Проростки пропустіть через м'ясорубку, змішайте з медом. Отриману суміш не слід запивати, наступний прийом їжі повинен бути не раніше ніж через три години;
• змішайте 100 г (добова норма) пшениці, що проросла, з двома огірками, нарізаними кубиками. Додайте зелень за смаком та ложку оливкової олії;
• змішайте у блендері 3 ст. л. проростків з ложкою горіхів. Додати 1 ч. л. меду;
• на ніч замочіть 8 шт. чорносливу. Вранці злийте воду, додайте до чорносливу терте яблуко і 0,5 склянки проростків пшениці.

Можна зробити такий дієтичний десерт:

• нежирний сир - 3 ст. л.;
• чорнослив – 4 шт.;
• проростки – 2 ст. л.;
• йогурт або кефір – 1 ст. л.;
• свіжі фрукти (подрібнені) – 1 склянка.

Чорнослив потрібно дрібно нарізати, усі інгредієнти перемішати. Приправити соком лимона і можна їсти.

Правила пророщування

1. Перебираємо пшеницю, промиваємо її водою, видаляємо сухе насіння та сміття.
2. Заливаємо водою та залишаємо на добу. Через 12 годин необхідно змінити воду.
3. Через добу воду зливаємо, пшеницю викладаємо тонким шаром на чисту поверхню та накриваємо вологим рушником.
4. Періодично змочуємо рушник, щоб він завжди був вологим.
5. Через 2-3 доби насіння готове, зберігати його потрібно в холодильнику.

Важливо! Яким би чином ви не вживали в їжу проростки (мелені або цілісні), слід дуже ретельно їх розтирати або пережовувати. Чим дрібнішими будуть частинки, тим краще і швидше вони засвояться.

Як приймати пророщену пшеницю

Пророщені зерна довго перетравлюються нашим організмом. Ця якість сприяють тривалому збереженню почуття ситості. Денна норма цієї харчової добавки становить від 60 до 100 г.

Можна розділити денну норму на частини, одну з'їсти на сніданок, іншу - на обід. Увечері робити це не варто, щоб не навантажувати організм роботою на ніч. Вважається, що найбільш вдало проростки поєднуються з салатами, сухофруктами, медом та різними видами горіхів.

У той час як біле борошно відноситься до п'ятірки продуктів, від яких люди повинні відмовитися в першу чергу. Проросла пшениця дуже важлива для тих, хто постить, не їсть м'ясо або прагне очистити своє тіло від токсинів, тобто серйозно зайнятися питаннями свого здоров'я. Ну і, крім того, з пшеничних проростків та зерен можна приготувати чудові страви.

Щоб правильно її проростити, треба все робити за таким планом:

• Що нам потрібне для проростання пшениці?
• Як вибрати пшеницю для проростання?
• Як довго зберігати зародки пшениці?
• Яка користь пророщувати пшеницю вдома?

Перше, перш ніж проростити пшеницю в домашніх умовах для їжі, необхідно зібрати наступне:

1. Пшениця, в кількості граненої склянки.
2. Тривимірна пластина чи лоток.
3. Шматок чистої марлі.
4. Очищена вода (щонайменше 1 літр).

Якщо треба, щоб завжди була під рукою пророщена пшениця. Як проростити? Для початку, візьміть велику страву, або хоча б тацю. Можна емальований лоток, якщо пророщують досить великий обсяг пшениці близько половини кілограма. Але коли ви вирощуєте лише 1-2 рази для їжі однієї людини, вистачить невеликої тарілки або навіть блюдця. Згодом кожен зрозуміє, скільки пророщеної пшениці йому потрібно і пророщуватиме лише потрібну кількість. Зазвичай, добова норма росточків пшениці — близько 80-100 грамів на їжака, але це, звичайно, не принципово, можна вживати і більші чи менші кількості.

Вибір правильних зернят

Якщо є шанс купити пшеницю на базарі за вагою, то це буде найкращий вибір. Справа в тому, що пшеницю обробляють хімікатами перед реалізацією, щоб зберегти, у сховищах, без втрат. Але така пшениця не підійде для їжі. Потрібна така пшениця, яка може прорости і бути нічим не оброблена. Звичайно, найкращий варіант і безпечний тоді, коли людина сама може її виростити.

Крім того, проросла пшениця, може сильно відрізнятися за смаком, залежно від сорту та якості. У будь-якому випадку краще взяти пшениці м'яких сортів.

Форма насіння у пшениці має бути округла, колір насичений, яскравий, без видимих ​​вад, запах чистий, приємний, хлібний або відсутність будь-якого запаху взагалі. На смак зерна, при розжовуванні, борошнистого смаку, без видимої затхлості, гіркоти, не окислені.

Як пророщувати пшеницю?

Потрібні крихітні паростки пшениці? Як правильно пророщувати їх? Так, паростки потрібні ледь видні. Кращий показник того, що пшениця проросла достатньо, щоб бути живим харчуванням і готова до використання є те, що паростки здалися приблизно на 2,5-3,8 мм, або трохи нижче. Як тільки це сталося, маємо промити зародки пшениці, звичайно, тільки чистою питною водою, а потім укласти все в чисту миску.

А щоб правильно проростити потрібно, промити зерна. Для цього краще використовувати очищену воду, тому що хлор у воді з-під крана не є добрим для шлунка. Для очищення води можна використовувати простий побутовий фільтр. Так, прибирають все сміття з пшениці та пошкоджені та зіпсовані зернятка. Так, зерна пшениці, які плавають на воді, вже мертві і не проростуть. Ці зерна мають бути негайно викинуті.

А потім покласти на тацю, або те, що у вас є, і бажано в один шар. Накрити все це звичайним марлевим покривом. Марля повинна бути складена в 2-4 шари, щоб запобігти втраті води, вона повинна бути трохи постійно змоченою чистою водою, щоб не висушуватись. Після цього покласти тарілку або піднос у тепле місце.

Скільки пророщувати пшеницю у насінні?

Від 12 до 16 години, стільки часу потрібно для проростання пшениці, у відповідному місці. Звичайно, цей час не однаковий, тому що різні часи для всіх сортів пшениці і температура в будинках. Тому час пророщування може бути більшим у прохолодній обстановці, і менше, якщо досить тепло. Якщо можна, треба покласти пшеницю під променями сонця, це також може забезпечити паростки додатковими вітамінами. Як варіант, можете використовувати будь-яку фітолампу, буде такий самий ефект, хоча й менш виражений.

Як зберігати зародки пшениці?

Коли хочуть зберегти таку пшеницю довше, слід пам'ятати, що в теплі її зберігання не може бути тривалим і тримати пшеницю слід тільки в холодильнику, але не більше ніж 2-3 доби. В іншому випадку, вона переростатиме, і зародки пшениці стануть паростками, а такі, що надмірно виросли, для харчування не дуже хороші. Їх треба просто викинути. І, звичайно, чим раніше таку пшеницю з'їдять, тим кориснішою вона виявиться.