Риба алергенний продукт. Список продуктів для гіпоалергенної дієти

Алергія на продукти харчування відноситься до одного із видів харчової непереносимості. В основі виникнення лежать імунологічні механізми, які до сьогодні так і не розпізнані. Саме продукти алергени надають великий впливна виникнення та подальший розвитоквсіх захворювань, які мають алергічну схильність. Вони можуть бути причиною виникнення наступних гострих станів: анафілактичний шок, важкі формибронхіальної непрохідності; Також вони підтримують хронічні та рецидивні ураження ЛОР-органів, нирок, ШКТ, нервової та серцево-судинної системи.

Види харчових продуктів залежно від ступеня алергічної активності

Які продукти спричиняють алергію?Продукти, що викликають алергію, залежно від розвитку патологічної реакції, поділяються на такі групи:

1. Група харчових алергенів найвищої алергічної активності. Вона може бути викликана такими продуктами як коров'яче молоко, яйця, риба, горіхи. Також цю групу поповнюють багато фруктів та ягод: цитрусові, малина, ананаси, полуниця, суниця, чорна смородина, виноград, диня та схожі на них продукти.
2. Група харчових алергенів середньої активності алергену. До них відносять: абрикоси, персик, картопля та горох, рис та журавлина, кукурудза, зелений перець.
3. Група харчових алергенів слабкої алергічної активності. Це: ріпа та патисони, кабачки, банани, мигдаль, яблуко, аґрус, кавун, конина та баранина. Також до них можна віднести індичку, нежирну свинину, кролика.

Молочні алергени

Алергічна реакція, спричинена молочними продуктами, зустрічається досить часто у дітей. Особливо це стосується коров'ячого молока. У 90% дітей алергія настає після прийому такого молока. Адже численні молочні суміші мають у своєму складі коров'яче молоко. Білки такого молока, з'єднуючись зі слабким імунітетомдитини, з більшою ймовірністю, викликає алергічну реакцію. У дітей, крім цього, ферментні системи організму не можуть приймати значна кількістьпосторенних речовин. У результаті білки не розщеплюються до амінокислот, а великі фрагменти вирушають у кровоносне русло, де викликають алергію.

Тому можна зустріти виробників дитячого харчування, які виготовляють суміші, які не містять коров'яче молоко. Їх слід давати дітям, які мають ризик виникнення алергії.

Звідси слід розуміти, що грудне годуваннямалюка необхідно продовжити максимально надовго. Материнське молоко як викликають алергію, а й сприяє повноцінному формуванню імунітету.

Як проявляється алергія на молоко? Як правило, першою реагує шкіра. На ній виникають вогнища висипу, саме пухирці, пухирі. У дітей у грудному віцівисип починає виникати на щічках. Може спостерігатися попрілість у природних складках.

Риба як алерген

Білок риби посідає другу позицію у рейтингу «харчові алергени». Згідно з дослідницькими даними, алергічні реакції на рибу спостерігаються у 98% дітей із харчовою алергією. Крім цього, морські продукти алергени не сприяють переростанню несприйнятливості організму до них, а в більшості випадків, навпаки, викликають підвищену чутливість до представлених компонентів їжі.

Близько 10% людей страждають на нестерпність певних сортів риби. Тому не всі алергологи так часто реагують на звернення до таких пацієнтів. Крім того риби не належать до таких популярних продуктів харчування серед населення.

Інші алергени

Дуже часто алергічні реакції спричинені білками.Це пов'язано з частою алергією на яйця. Білок яйця переноситься організмом значно гірше, ніж жовток. З цієї причини в раціоні дитини не можна вводити яйце в ранньому віці, Що не можна сказати про білки.

Овочі та фрукти також продукти алергени, що викликають неприємні симптоми алергії. Адже багато плодів люди вживають із насінням. Наприклад, малина дуже погано переноситься організмом, а персики алергія виникає дуже рано. Це з тим, що кісточку персика люди вживають.

Причина високої частоти харчової непереносимості певних продуктів може полягати в грибках, які використовують у процесі їхнього приготування. Продукти алергени, що відносяться до цієї групи, включають: кефір, деякі види сирів, квас. Для усунення розвитку даної алергії слід обмежитися у вживанні сирів, продуктів з приправами, пшеничного та житнього хлібана дріжджах.

Крім цього алергія на продукти харчування може утворитися через прийом антибіотиків грибкового походження.

Досить часто алергія може виникнути не через продукт, а добавок, які використовуються у процесі його приготування. Барвники, штучні волокна, консерванти – всі представлені компоненти далекі від нашого організму і з легкістю можуть викликати алергічну реакцію. Пацієнт буде вважати, харчові алергени служать основний продукт.

Дотримання дієти

При харчовій непереносимості необхідно дотримуватися дієти, яка передбачає винятки з раціону їжі, багатої на гістамін, або сприяє видаленню з клітин організму. Дітям віком від 0 до 1,5 років не можна вживати курячі яйця, морепродукти, рибу, бобові, пшоно, арахіс, горіхи, розведене та цільне коров'яче молоко.

Дорослим забороняється вживати алкогольні напої (будь-які), копченості, копченості та інші продукти, що містять надлишок гістаміну, харчові добавки, тірамін та біологічно активні добавки.

Гіпоалергенну дієту необхідно дотримуватись від 3-х тижнів до 2 місяців. Хворі, які дотримуються дієти, повинні мати харчовий щоденник, при аналізі якого можна з великою ймовірністювизначити основні причини харчової нестерпності.

Якщо при дотриманні гіпоалергенної дієти позитивний ефектне відбувається протягом 10 днів, харчування необхідно переглянути.

Люди, які мають у сім'ї людину, яка має алергію, також перебувають у небезпеці. Профілактика для них є одним із ключів до здоров'я. Контроль раціону та уважність до реакції організму на даний продукт допоможуть уникнути неприємних наслідківалергії. Хто у зоні ризику? І чи можна обійтися без продуктів, які викликають у вас алергію?

Алергія: загальні відомості

Існує думка фахівців, що будь-який продукт може спричинити алергію. Однак у наш час існує довгий список продуктів, які найчастіше спричиняють алергічні реакції у людей. Алергени можна поділити на групи. Існує харчова, хімічна, рослинна та побутові алергії.

Список найпоширеніших харчових алергенів

1. Молоко коров'яче.

Бо в наш час існує велика кількістьпродуктів, що містять у собі лактозу, це означає, що всі ці продукти знаходяться під забороною у великої кількості дорослих та дітей. Ця алергія найпоширеніша в сучасному світі, і обумовлена ​​вона генетичною схильністю. Цей вид алергії може проявляти себе по-різному в кожного. Але якщо слідувати рекомендаціям лікаря, то можна якщо не вилікуватись, то знизити шкоду цього продукту на організм.

2. Арахіс.

Арахіс – смачний, корисний та доступний у кожному куточку Землі. Це горіх, який є одним із найпотужніших алергенів. Він може викликати сильну реакцію організму з летальним кінцем. Люди, які мають такий вид алергії, зобов'язані уважно читати етикетки продуктів та акуратно замовляти та купувати собі їжу у масових закладах.

3.Морепродукти.

Що дуже смачно для одних, то отрута для інших. Морепродукти також є алергенами, які постійно треба обмежувати, оскільки наслідки можуть бути плачевними.

Всі ці продукти, перераховані вище, є найпоширенішими і відомими людиніалергенами.

Список алергенності продуктів

Коли люди ходять до магазину за продуктами, кожен має переваги в їжі. Здебільшого це борошняні продукти, молочні, м'ясо та риба, овочі та фрукти. Список алергенів у харчовій промисловості наступний.

Нижче наведена таблиця, за якою можна порівняти шкоду цих продуктів для людини, яка має алергію. Список харчових алергенів:

Продукти	Сильні алергени	Середні алергени	Слабкі алергени
Борошняні продукти	Продукти з пшениці та жита	Гречка, рис, овес	Пшоно, перловка
Молочні продукти	Молоко коров'яче	Сир, сир, вершки, вершкове масло	Простокваша, кефір
М'ясо	М'ясний бульйон	Курка, яловичина	М'ясо кролика, індичка, конина
Морські продукти	Морська риба, ікра, креветки, омари, мідії	Біла річкова риба
Овочі	Морква, помідори, солодкий червоний перець	Картопля, буряк	Огірки, броколі, кабачки
Фрукти	Цитрусові фрукти, ківі, ананаси, гранат, хурма	Банани, абрикоси, персики	Зелені яблука та груші

Дитячі алергії

Розглянемо у дітей. Хіба існує різниця між алергією, яка проявляється у дорослих та дітей?

У дитячому віці, коли організм ще не зміцнів, безліч зовнішніх факторіввпливають на здоров'я малюка. І поступово переходячи у доросле життя, необхідно стежити, що їсть дитина. Адже здоров'я дітей часто залежить від способу життя батьків.

У дитинстві алергія проходить болючіше. Однак якщо вчасно розпізнати цю недугу і слідувати рекомендаціям лікаря, можна полегшити симптоми алергії або зовсім позбудеться її.

Яйця, шоколад, мед, копчені - одні з найпоширеніших харчових алергенів у дітей, і далеко не кінець списку алергенів у харчовій промисловості по ТР ТС.

Інші види алергенів

Білок - найчастіше зустрічається харчовий алерген для організму. Вони слабо переносяться організмом, проте білок яйця перетравлюється ще гірше, ніж жовток.

У довгому списку продуктів, які можуть спричинити симптоми алергії, є й улюблені дітьми овочі, фрукти та ягоди. Деякі продукти, такі як малина, людина споживає разом із кісточками, тоді як персики вживаються без них. І тут алергія на персики виникає порівняно рідше, ніж малину, оскільки кісточки погано переносяться нашим організмом.

Ще однією з головних причин появи алергії та непереносимості деяких продуктів є грибки, які можуть використовуватися для їхнього приготування. Кефір, кисле молоко, сири, квас - приклади таких продуктів, які можуть містити в собі даний список харчових алергенів по ТР ТС. Обмеження цих продуктів та інших, що містять такі ж алергени, допоможе усунути розвиток цієї недуги.
Антибіотики грибкового походження також є сильними збудниками, з якими необхідно бути особливо уважними. Після перших же симптомів алергії вживання ліків необхідно зупинити і звернутися за порадою до свого лікаря. Він призначить інший препарат, який не викликатиме такої реакції організму.

Не тільки перераховані вище продукти можуть викликати алергію. Усі хімічні добавки, які використовуються під час його приготування, можуть викликати алергічну реакцію. Рекомендується завжди читати етикетку продукту і дізнаватися, чи є елементи, які вам не підходять.

Нотатки людини, яка страждає на алергію

Однією із складових харчової непереносимості є прояв алергії на конкретні продукти харчування. Сприяють цьому процеси імунної системи організму. Алергічні реакції можуть спричинити появу екстрених станів, таких як: бронхіальна непрохідність гострої форми, анафілактичний шок, алергічні васкулітита інші ситуації. Також вони можуть бути рецидивом хвороб інших органів людини.

Відповідна дієта

Дієта - необхідність, якщо у вас є харчова нестерпність будь-якого компонента. Вона передбачає обмеження вживання їжі, що містить у собі гістамін. Через це маленьким дітям до 1,5 років заборонено давати яйця, рибу, боби, горіхи, коров'яче молоко.

У той же час дорослі теж повинні розуміти всю небезпеку споживання небезпечних для здоров'я продуктів харчування. Необхідно відмовитися від тієї їжі, яка містить у собі гістамін, харчові добавки. Крім цього, для дорослих рекомендується припинити вживати алкоголь.

Дієту проти алергії необхідно дотримуватись від 3-х тижнів до 2-х місяців. Люди, які не знають точно, на який саме продукт вони мають алергію, повинні вести щоденник свого харчової поведінки. Після такого експерименту необхідно провести аналіз, який з ймовірністю допоможе визначити головні причини алергії.

Протягом 10 днів після початку цієї дієти повинні прийти перші видимі зміни. Уважне ставлення до свого харчування та здоров'я - запорука довгого та щасливого життя.

Найчастіше у людей розвивається алергія різного характерупісля вживання певного продукту. До алергічних реакцій відносять напади ядухи, висипання на шкірних покривах, пігментні плями та інші прояви. У таких ситуаціях лікарі рекомендують дотримуватись обмежень у харчуванні, але краще скористатися справжньою гіпоалергенною дієтою. Гіпоалергенна дієтає особливим харчуванням, при якому людям певного вікуабо з будь-яким захворюванням забороняється вживання різного родупродуктів.

Перевага гіпоалергенної дієти полягає не тільки в усуненні нападів алергічної реакції, а й поступовому відновленні харчового порушення. Так, після дотримання дієти протягом тривалого часу людина може поступово вводити у свій раціон високоалергенні для себе продукти. Дотримуватися гіпоалергенної дієти необхідно через можливі незручності для свого подальшого існування.

Алергія, особливо харчова, сьогодні є настільки поширеною, що людина не може вживати необхідні для нормальної життєдіяльностіпродукти – молочні продукти, напівфабрикати та інші. Адже алергічна реакція – це реакція імунної системи на спожитий компонент, який з поширеного виробництва напівфабрикатів може утримуватися майже кожному вигляді препарату, а про готових стравах. Люди з алергією вважають за краще харчуватися вдома, оскільки точно знають, що в рецепті страви не використовувався алерген. Це робить життя незручним, тому про гіпоалергенну дієту слід говорити докладніше.

Продукти-алергени

Існує цілий список високоалергенних продуктів, які здатні викликати реакцію у дитини, дорослої та людини похилого віку. Слід зазначити, що такі реакції виявляються несподіваними, якщо виникають уперше. Відразу після виявлення у себе неприємних симптомівслід визначити, що було вжито напередодні та у яких кількостях.

Антигістамінна дієта включає список продуктів, заборонених для вживання:

• незбиране молоко- Послаблююча або строга антиалергенна дієта виключає вживання незбираного молокаі всіх молочних продуктів, оскільки тут міститься велика кількість білка, що може призвести до харчової реакції навіть у невеликих кількостях;


• злаки- До алергенів відносять рис, кукурудзу, овес, пшеницю, жито - все пояснюється вмістом у складі глютену і білка;
• фрукти, овочі та горіхи- їх речовини найчастіше викликають у людини алергію, але після термічної обробки більшість алергенів втрачають свої негативні властивості, тому при гіпоалергенній дієті ці продукти дозволяються;
• яйця– алергеном виступає яєчний білоктому алергічна реакція може виникнути на майонез, соуси;
• морепродукти- тут також міститься певний вид білка, що провокує порушення імунної системи.

Це важливо: Якщо було ухвалено рішення дотримуватися гіпоалергенної дієти, слід не допускати вживання представлених алергенів. Їсти високоалергенні продукти забороняється навіть за відсутності скарг на виникнення та прояв характерних реакцій.

Меню на тиждень гіпоалергенної дієти

Гіпоалергенна дієта складається індивідуально, тому меню на тиждень може містити суттєві відмінності. Далі в таблиці подається меню для усунення симптомів алергії та відновлення харчової системи, зміцнення імунітету Залежно від різновидів алергенів кожній людині доведеться замінювати запропоновані страви допустимими для неї – краще порадитися з лікарем, який становитиме гіпоалергенне харчування.

День тижня	Час вживання	Дозволені продукти на гіпоалергенній дієті
Понеділок	Сніданок	Порція сиру з|із| додаванням нежирної сметани
	Обід	Суп із яловичини з допустимими овочами, зелене яблуко, склянка кефіру
	Вечеря	Порція відвареної на воді гречки з тушкованими овочами, склянка ягідного киселю.
Вівторок	Сніданок	Вівсяна каша на воді з додаванням сухофруктів, зелений чай
	Обід	Овочевий суп на яловичині чи свинині, компот із ягід
	Вечеря	Порція відвареного рису з котлетою на пару, зелене яблуко.
Середа	Сніданок	Бутерброд з сиром та олією, йогурт (краще натуральний), чай
	Обід	Бульйон овочевий, шматок відвареної яловичини, компот
	Вечеря	Картопляне пюре, відварене м'ясо, банан або будь-який інший дозволений фрукт
Четвер	Сніданок	Порція відварених макаронів з маслом, чай, дозволений фрукт.
	Обід	Овочевий суп з будь-яким видом м'яса, компот із сухофруктів
	Вечеря	Овочеве рагу, зелене яблуко та чай
П'ятниця	Сніданок	Будь-яке сухе печиво з додаванням вершкового масла, фруктовий салат із заправкою з натурального йогурту, чай
	Обід	Овочевий бульйон з м'ясною котлетою, приготовленою на пару, банан та ягідний компот
	Вечеря	Каша з пшениці з овочами, чай
Субота	Сніданок	Запіканка із сиру з додаванням сухофруктів, чай
	Обід	Бульйон овочевий, відварене м'ясо, компот
	Вечеря	Гречана каша, зварена на воді, натуральний йогурт, банан
Неділя	Сніданок	Бутерброд із вершковим маслом, відварене м'ясо, фрукт, чашка чаю.
	Обід	Овочевий суп з котлетою, приготовленою на пару, банан склянка компоту
	Вечеря	Каша вівсяна, салат зі свіжими овочамита зеленню, склянка кефіру

Це важливо: За наявності сильної алергії молочні продукти слід замінити на дозволені для гіпоалергенної дієти. Краще порадитися з лікарем – він визначить продукти, які можна вводити до раціону в індивідуальному порядку.

Гіпоалергенна дієта для дорослих

Протиалергенна дієта для дорослих та дітей суттєво відрізняється внаслідок відмінностей в імунній системі. Дорослим забороняється вживати лише індивідуальний продукт алерген, а також ті різновиди, які включені до забороненого списку. В іншому ж гіпоалергенна дієта радить урізноманітнити харчування, щоб не спровокувати дефіцит корисних мікроелементів та вітамінів. А якщо ні, то алергія лише проявиться більшою мірою.

Практична порада: Якщо є побоювання спровокувати нову реакціюі гіпоалергенна дієта мізерна, рекомендується вживати комплекс вітамінів.

Гіпоалергенна дієта для дітей

Низькоалергенна дієта для дітей розробляється лише лікарем на основі результатів пройденого обстеження. Антиалергічне харчування дітям призначається терміном на 10 днів, після яких заборонені продукти знову включаються поступово до раціону.

Гіпоалергенна дієта для вагітних і годуючих мам

Вагітним слід дотримуватись певного гіпоалергенного харчування, щоб не спровокувати ускладнення у розвитку плода, на що може вплинути навіть харчова реакція. Безалергенна дієта для вагітних схожа з харчуванням матері-годувальниці.

Тут у разі розвитку алергії дозволяється обмежений список продуктів, до яких відносять:

• нежирне м'ясо у вигляді кролятини, курки або яловичини, м'ясо відварюють або готують на пару;
• відварена на воді гречка чи вівсянка;
• житній хліб у невеликих кількостях;
• дозволяється трохи вершкового масла;
• будь-які овочі, виняток становлять різновиди жовтого та червоного забарвлення;
• не більше 100 г знежиреного сирув день;
• трохи більше 30 р сиру.

Гіпоалергенна дієта для вагітних і мам, що годують, дуже жорстка, тому періодично жінці хочеться пробувати заборонене. Це можна, але тільки в невеликих кількостях і з уважним відстеженням свого стану і дитини.

Зверніть увагу: Гіпоалергенна дієта – специфічна та індивідуальна, тому неможливо всіх людей віднести до однієї групи та радити вживати лише певний список продуктів та страв.

Так, у більшості людей виникають питання – якщо алергія на молочні продукти, чому не можна з'їсти цитрусовий фрукт? Дієтологи забороняють вживати будь-які види алергенів за наявності харчової реакції навіть на один продукт, оскільки ослаблена імунна системашвидко "відповість" на подібне варварство з боку людини. Не виключено, що харчової реакції не буде, і людина зможе вжити заборонене. Але найчастіше безпечні алергени стають небезпечними, чим провокують не тільки нову реакцію, але й посилюють раніше. хворобливий станлюдини.

womensnews.info

Тут усі продукти розбиті на три групи: з високою, середньою та низькою потенційною алергенністю.
Назви продуктів розташовані за абеткою.

За допомогою цієї таблички можна складати меню і для мам, які годують грудьми і для дітей, насамперед діатезників. АЛЕ! Враховуйте можливість індивідуальних реакцій.
Так що сприймайте цю таблицю не як посібник до дії, а як інформацію для роздумів.

Ще додається табличка про перехресні реакції на харчові продукти та деякі правила приготування прикорму для діток-діатезників.

Зведена таблиця продуктів із різним ступенем потенційної алергенності.

Висока:

Абрікоси
Авокадо
Алкогольні напої
Ананаси
Апельсини
Кавуни
Баклажани
Бульйони: м'ясні, рибні та грибні
Шинка
Виноград
Газовані напої
Гірчиця
Гранати
Гранати
Грейпфрути
Гриби
Гусак

Дріжджовий грибок: певні сорти сирів, приправи, оцет, вітамінізоване молоко, кефір, молочні напої з додаванням солоду, йогурти, хліб з пшениці, жита, крекери, кислу капусту, томатний соус, сухофрукти, пиво, пивні дріжджі , а також лікарські засоби– вітаміни групи В, виготовлені з дріжджів, антибіотики грибкового походження (пеніцилін, лінкоміцин, тетрациклін).

Диня
Ожина
Смажене: м'ясо, риба, овочі та ін.
Зелень
Суниця
Злаки: слід уникати вживання сосисок, м'ясних консервівдля сніданку, ковбас, пиріжків, підлив, плавлених сирів зі злаковими наповнювачами, пшеничних пластівців, проросла пшениця, хліб з пшеничного борошна, млинців, вафель, пирогів, тортів, тістечок, вермішелі, макаронних виробів, овочів з густими борошняними соусами, запіканок, пудингів, шоколадних льодяників.

br />Ікра
Індичка
Йогурти
Какао
Капуста квашена
Квас
Кефір фруктовий
Ківі
Полуниця
Ковбасні вироби
Консерви
Копченості
Кава
Креми
Курка
Лимони
Цибуля
Майонез
Малина
Манго
Мандарини
Маринади
Мед
Молоко
Морква
Морозиво
Обліпиха
Горіхи
Персики
Перець
Перець болгарський
Пиво
Тістечка

Харчові добавки: барвники, ароматизатори, емульгатори та консервуючі засоби. Так, наприклад, ароматичні добавки зустрічаються в жувальній гумці, заморожених фруктах, глазурі, заморожених
молочних десертах, льодяниках, сосисках, сиропах. Різке погіршеннястани у деяких людей спостерігають при вживанні їжі, що містить барвник тартразин – речовина, що надає жовтого забарвлення. Багато фруктів (банани, яблука, груші, апельсини, томати) збирають задовго до їхнього дозрівання та обробляють етиленом – нафтопродуктом, який прискорює дозрівання. Сірчані добавки (метабісульфіт) використовують для збереження продуктів, напоїв, ліків. Однонатрієвий глютамат – ароматизатор, який використовується у багатьох розфасованих продуктах.

Помідори
Простокваша цитрусова
Прянощі
Пшениця
Редиска
Редька
Жито
Риба
Ряжанка
Буряк
Здобне тісто
Селера
Смородина чорна
Соя (соєві боби та соєві суміші)
Сири, особливо ферментовані та м'які сорти типу адигейського чи сулугуні, тобто. непастеризовані
Торти
Оцет
Качка
Хрін
Хурма
Часник
Шоколад
Яблука - червоні сорти
Яйця

Середнє:

Банани
Брусниця
Вишня
Яловичина
Горох
Гречка
Картопля
Журавлина
Кролик
Кукурудза
Овес
Перець зелений
Мал
Свинина
Смородина червона
Чорниця
Шипшина

Низька:

Бараніна
Брокколі
Груша – зелені сорти
Зелений горошок
Кабачок
Капуста білокачанна
Кисломолочне: ацидофілін, кефір, біфікефір, біфідок, сир
Компоти
Коніна
Аґрус
Ксіліт
Курага
Огірки
Патісони
Перлівка
Пшоно
Рослинна олія(соняшникова, оливкова та ін.)
Ріпа
Салат
Сливи – жовті сорти
Смородина біла
Топлене масло
Гарбуз (світлих тонів)
Квасоля зелена стручкова
Фініки
Фруктоза
Кольорова капуста
Чай
Черешня - біла та жовта
Чорнослив
Шпинат
Яблука кисло-солодкі

——-
Можливі перехресні реакції між різними видамиалергенів

Коров'яче молоко:
Козяче молоко, продукти, що містять білки коров'ячого молока, яловичина, телятина та м'ясопродукти з них, шерсть корови, ферментні препаратина основі підшлункової залози великої рогатої худоби

Кефір (дрожжі):
Плісневі гриби, плісняві сорти сирів (рокфор, брі, дор-блю тощо), дріжджове тісто, квас, антибіотики пеніцилінового ряду, гриби
Риба:
Річкова та морська риба, морепродукти (краби, креветки, ікра, лангусти, омари, мідії та ін.), корм для риб (дафнії)

Курине яйце:
Куряче м'ясо та бульйон, перепелині яйця та м'ясо, м'ясо качки, соуси, креми, майонез із включенням компонентів курячого яйця, перо подушки, лікарські препарати (інтерферон, лізоцим, біфіліз, деякі вакцини)

Морква:
Петрушка, селера, b-каротин, вітамін А

Полуниця:
Малина, ожина, смородина, брусниця

Яблука:
Груша, айва, персик, слива, пилок берези, вільхи, полину

Картопля:
Баклажани, томати, перець стручковий зелений та червоний, паприка, тютюн

Горіхи (фундук та ін):
Горіхи інших сортів, ківі, манго, борошно рисове, гречане, вівсяне), кунжут, мак, пилок берези, ліщини

Арахіс:
Соя, банани, кісточкові (сливи, персики тощо), зелений горошок, томати, латекс

Банани:
Глютен пшениці, ківі, диня, авокадо, латекс, пилок подорожника

Цитрусові:
Грейпфрут, лимон, апельсин, мандарин

Буряк:
Шпинат, цукровий буряк

Бобові:
Арахіс, соя, горох, квасоля, сочевиця, манго, люцерна

Слива:
Мигдаль, абрикоси, вишня, нектарини, персики, дика вишня, черешня, чорнослив, яблука

Ківі:
Банан, авокадо, горіхи, борошно (рисове, гречане, вівсяне), кунжут, латекс, пилок берези, злакових трав
——

Особливості приготування їжі для дітей із харчовою алергією.

При приготуванні страв гіпоалергенної дієти необхідно суворо дотримуватися особливостей технологічної обробки продуктів. Так, крупи видалення можливих пестицидів вимочують у холодній воді протягом 10 - 12 годин.
Якщо у дитини спостерігається алергія на крохмаль, а також при початку введення в раціон дитини картоплі, бажано очищену і дрібно нарізану картоплю вимочувати в холодній воді або 1% розчині кухонної соліпротягом 12 – 14 годин. Це сприяє видаленню частини крохмалю та небажаних домішок. Всі інші овочі, приготовлені до варіння, витримують у холодній воді 1 – 2 години.
М'ясо піддають подвійному виварюванню для більш повного видаленняекстрактивні речовини. Для цього м'ясо спочатку заливають холодною водою, варять протягом 30 хвилин, потім зливають бульйон, м'ясо вдруге заливають холодною водою і варять до готовності.
Вся їжа для дітей, які страждають на харчову алергію, відварюється, готується на пару, гаситься або запікається в духовці. Категорично виключається смажене: м'ясо, риба, овочі тощо»

Взято з посади Irbis з теми Діатез: прояви, лікування, пошук причин

www.komarovskiy.net

Загальні принципи гіпоалергенної дієти

Метою, яку переслідує гіпоалергенна дієта, є виключення з раціону продуктів, які мають високоалергенні властивості.

Відомо, що якщо є якісь захворювання шлунково-кишковий тракт, то не всі речовини перетравлюються і засвоюються в необхідному виглядів організмі, що є прямим шляхом до алергії.

Гіпоалергенний стіл - це не тільки лікувальний захід, він допомагає діагностувати продукти, на які у даної людиниз'являються алергічні реакції.

За своїм складом така дієта має бути хімічно щадною для органів травлення та фізіологічно повноцінною для організму, тобто містити необхідну кількість білків, жирів, вуглеводів та вітамінів. Крім того, вона обмежує вживання солі до 7 грамів на добу.

Хімічний та енергетичний складгіпоалергенної дієти:

• білки - 90г, у тому числі і тварини;
• жири – 80г разом із тваринами;
• вуглеводи - 400г;
• енергетична цінність - 2800 кілокалорій.

Основні правила харчування при алергії:

Режим харчування.
Перевага надається дробовому харчуванню, 5-6 разів на добу. По-перше, подібний режим виключає переїдання, яке збільшує навантаження на травний тракт, підвищує ризик неможливості розщеплення багатьох поживних речовиндо необхідних, а отже, і посилює алергію.

По-друге, дрібне харчування допомагає алергікам повернути здоровий апетит, адже у багатьох він пропадає через страх алергічних реакцій.

Кулінарне оброблення.
Їжу бажано подавати у відвареному вигляді або приготованій на пару. Смаження, випікання та інші види кулінарної обробки підвищують вміст у продуктах алергенів. При приготуванні курячих, рибних та м'ясних бульйонів потрібно тричі міняти воду.

Вживання рідини.
Після їжі через 1-2 години необхідно пити більше рідини (близько 2,5-3 літрів на день), що забезпечує виведення алергенів та токсинів з організму.

Алкоголь.
Зрозуміло, що прийом спиртовмісних напоїв не входить до складу гіпоалергенної дієти, так як її часто призначають дітям і жінкам, що годують. Але навіть в інших випадках слід відмовитися від вживання алкоголю, особливо вин, портвейну та пива, оскільки в них багато алергенів.

Алкогольні напої власними силами уповільнюють перетравлення і всмоктування їжі, але це прямий шлях до посилення алергії.

Температурний режим.
Оптимальна температураїжі повинна бути 15-60 ° C (не занадто гаряча або холодна). Недотримання температурного режимудіє дратівливо на травний тракт і збуджує нервову систему, а будь-які відхилення від норми дають « зелене світло» для активізації алергії.

Тривалість дотримання дієти.
Дорослим гіпоалергенну дієту бажано дотримуватись протягом 2-3 тижнів, а дітям достатньо 7-10 днів. При цьому введення в меню «небезпечної» їжі має відбуватися не частіше ніж один раз на три дні, кожен продукт вводиться по одному, що дозволяє виявити наявність алергічної реакції на нього.

Ведення щоденника.
Ведення харчового щоденника полегшить завдання і лікаря, що полягає у виявленні алергену, та пацієнта, який зможе самостійно визначити непереносимість того чи іншого продукту.

Вживання свіжих або оброблених овочів та фруктів.
В овочах та фруктах багато вітамінів. Крім того, великий змістклітковини у їжі допомагає виводити алергени з організму.

Склад страв.
При приготуванні слід керуватися простими рецептами з мінімумом продуктів. Складні страви ускладнюють можливість виявити алерген.

Різноманітне харчування.
Одноманітне харчування сприяє накопиченню алергену в організмі, тому їжа щодня має бути новою, з інших продуктів.

Алергічні продукти

Основними забороненими препаратами при гіпоалергенної дієті є тваринні білки (молоко, м'ясо, риба, птиця), потрібно обмежити їх вживання або відмовитися від них на якийсь час. Особливо це стосується жирного м'ясаі молока або молочних продуктів.

Слід також відмовитися від смажених, солоних та копчених страв, тому що в них міститься велика кількість солі, яка посилює дію алергенів. Покупні напівфабрикати, соління та копченості, торти та інші вироби рясніють консервантами та барвниками, які посилюють прояв алергічних реакцій. Варто уникати кислих та гострих страв: вони дратують шлунок, порушують перетравлення та сприяють посиленню алергії.

Крім того, овочі та фрукти червоного кольору є природними алергенами, а гриби важко перетравлюються, що уповільнює травлення та викликає всмоктування алергічних речовин.

До списку заборонених продуктів входять:

• будь-яка рибна ікра, морепродукти, риба жирних сортів;
• молоко, жирний сир, йогурти із ароматизаторами;
• яйця, особливо жовтки;
• сири;
• копченості, ковбасні вироби;
• мариновані та консервовані продукти, особливо виготовлені у промислових умовах;
• приправи (перець, гірчиця, хрін, оцет), соуси, кетчуп;
• овочі червоних та помаранчевих відтінків (помідори, буряк, морква, червоний болгарський перець, Редиска);
• фрукти тих самих квітів (малина, полуниця, червоні яблука, диня, хурма, гранати);
• цитрусові;
• сухофрукти (курага, родзинки, фініки);
• гриби;
• карамель, шоколад, мармелад;
• кава, какао, газовані солодкі напої;
• мед, горіхи;
• квашена капуста;
• селера, щавель.

Дозволені продукти

До списку дозволених продуктів входять ті, які практично не містять алергенів, не порушують травлення та не сприяють посиленому всмоктуванню алергічних речовин.

Для боротьби з алергій важливо збільшити в раціоні вміст клітковини та продуктів з підвищеним змістомкрохмалю, які перетравлюються в нейтральному середовищі і не дратують шлунок.

Оскільки гіпоалергенна дієта спрямована на щадіння травної системи, то необхідно всі інгредієнти відварювати або готувати на пару, це сприяє засвоєнню поживних речовин і не напружує роботу шлунково-кишкового тракту:

• кисломолочні продукти (ряжанка, кефір, йогурти без фруктів та з обмеженим терміном зберігання, сир низької жирності);
• пісна яловичина, свинина, курка;
• нежирні сорти риби (тріска, морський окунь, мінтай);
• субпродукти (печінка, мова, нирки);
• хлібці з рису, гречки, кукурудзи;
• овочі (капуста білокачанна, кольорова та броколі, зелений салат, Кріп, шпинат, пастернак, петрушка, кабачки, ріпа);
• каші з вівсянки, рису, перлівки та манки;
• рослинні олії, вершкове масло;
• зелені фрукти (яблука, біла смородина, аґрус, біла черешня, груші);
• сухофрукти (сушені яблука, чорнослив);
• компоти та морси з яблук та груш, слабо заварений чай, чай із шипшини;
• мінеральна негазована вода;
• сухе печиво, нездобний хліб.

Необхідність дотримання дієти при алергії

Насамперед гіпоалергенна дієта покликана знизити надходження в організм речовин, на які відзначається підвищена чутливість (сенсибілізація). По-друге, вона дозволяє виявити алергени та обмежити їх надходження у травний тракт у подальшій перспективі.

Крім того, гіпоалергенний стілпрактично нівелює прояви алергії, що знижує потребу вживання медикаментозних препаратів.

Збалансоване, раціональне та корисне харчуваннянормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує загальний тонус, насичує організм вітамінами і виводить із нього як алергени, а й шкідливі продукти розпаду.

www.diagnos.ru

Гіппоалергенна дієта: основні принципи

Для того, щоб меню гіпоалергенної дієти було справді грамотно складено, слід повністю виключити і свого раціону продукти-алергени. До речі, продукти можуть бути алергенами як високою, так і в середньому, перші слід не вживати зовсім, а споживання других потрібно спробувати обмежити максимальною мірою.

Перед тим, як розпочинати гіпоалергенну дієту, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем і пройдіть спеціальні тести, які саме продукти провокують виникнення алергічної реакції.

Продукти-алергени у високому ступені

При харчовій алергії категорично не можна вживати певні видипродуктів, оскільки існує велика ймовірністьалергічні реакції.

Слід відмовитися від таких продуктів:

• курячі яйця, коров'яче молоко;
• морепродукти;
• консервація;
• копченості;
• червоні овочі – томати, буряк, болгарський перець, морква. Також слід відмовитися від споживання селери, щавлю;
• фрукти червоного чи помаранчевого забарвлення – полуниця, червоні яблука, смородина, вишня, хурма, диня, ананас, цитрусові;
• мед, горіхи, гриби;
• кондитерські вироби з шоколадом, карамеллю чи мармеладом;
• кава, какао, спиртні напої, пофарбована газована вода.

Що стосується продуктів-алергенів у помірного ступеняслід обмежити споживання жирної свинини, кролика, качки та індички. З обережністю потрібно ставитися до гречки та кукурудзи, а також злакової.

Овочі та фрукти помаранчевих квітів також можуть стати причиною алергічної реакції, тому до списку продуктів-алергенів потрапляють бобові, картопля, горох, абрикоси, банани, персики.

Існує список гіпоалергенних продуктів, які не здатні нашкодити людині, яка страждає від харчової алергії.

Гіпоалергенна дієта: продукти, які можна вживати при харчовій алергії

Відварена яловичина чи курка. Дозволяється також нежирні частини свинини та певні види нежирної риби;

Кисломолочні продукти, в ідеалі – домашні сир, ряжанка та нежирний кефір;

Рисові, геркулесові чи пшоняні каші. Також не зашкодять перлова, манна та вівсяна крупа. При харчовій алергії можна їсти рисові, кукурудзяні та гречані хлібці;

При гіпоалергенній дієті допускається споживання домашніх круп'яних та овочевих вегетаріанських супів. Допускається споживання вершкового, оливкової та соняшникової олії;

Фрукти, ягоди та овочі зеленого забарвлення: салат, капуста, огірки, петрушка, кріп, ріпа, груші, яблука, біла черешня та смородина;

При харчовій алергії допускається споживання наступних напоїв: чай, вода мінеральна без газу, яблучні та грушеві компоти, відвар шипшини.

Пам'ятайте, що тривалість гіпоалергенної дієти не повинна перевищувати двох-трьох тижнів для дорослих та сім-вісім днів, якщо харчова алергія у дитини. Коли стан покращиться, в раціон поступово може вводитися по одному продукту-алергену, завдяки чому можна простежити за реакцією організму на ту чи іншу їжу. При цьому перерва між введенням нових продуктів повинна становити три дні.

Харчова алергія може виявлятись червоними висипаннями на тілі.

estet-portal.com

У Останніми рокамиалергія стає, мабуть, одним із найпоширеніших захворювань. Причому схильні до неї всі: чоловіки і жінки, які займаються фізичною і розумовою працею, люди похилого віку, дорослі люди в розквіті сил і немовлята, що живуть як у мегаполісах, так і в глухих селищах... Воістину алергію можна назвати хворобою 21 століття.

Алергія - це підвищена чутливість організму до різним речовинам(які називають алергенами), що виявляється незвичайними реакціями при контакті з ними. Залежно від типу алергенів розрізняють кілька видів алергії.

Найбільш поширені аероалергени, які містяться в повітрі у вигляді дрібного пилу або газів; алергенні продукти, що викликають харчову алергію; шкірні алергени, що провокують алергічні реакції при безпосередньому контакті з поверхнею шкіри; Лікарська алергія може розвинутись при прийомі різними способами лікарських препаратів. Зустрічається алергія на укуси комах, на шерсть і запах свійських тварин, на пилових кліщів і багато, багато іншого.
Застосовувати гіпоалергенну дієту необхідно за всіх видів алергії. Але, безумовно, найважливіша вона при харчовій алергії. У цьому випадку дієтичне харчування виконує одразу дві функції - діагностичну та лікувальну: виключаючи з раціону ті чи інші продукти, можна виявити причину алергії.

Людині, яка страждає на алергію, треба в першу чергу перейти на так звану неспецифічну гіпоалергенну дієту. Відповідно до принципів неспецифічної гіпоалергенної дієти, всі продукти умовно поділяються на 3 групи: високо-, середньо-і низькоалергенні.

До високоалергеннимпродуктам відносять ті, що найчастіше викликають алергічні реакції. Це:
. багато сортів риб, ікра - чорна та червона, морепродукти;
. коров'яче молоко, цільномолочні продукти, сири;
. курячі (як, втім, та інших птахів) яйця;
. копчені (особливо сирокопчені) та напівкопчені продукти: м'ясо, риба, ковбаса, сосиски, сардельки;
. мариновані та консервовані продукти, особливо промислового виробництва: тушонка, рибні консерви, мариновані огірочки... одним словом – все, що у банках;
. гострі, солоні, пряні продукти та приправи, соуси та спеції;
. деякі овочі: червоний перець, гарбуз, помідори, буряк, морква, квашена капуста, щавель, баклажани, селера;
. багато фруктів і ягод, насамперед червоного та оранжевого кольору: червоні яблука, полуниця, малина, суниця, обліпиха, ожина, чорниця, виноград, хурма, гранати, вишня, слива, диня, ананаси;
. всі цитрусові;
. фруктові та газовані води, ароматизовані йогурти, жувальні гумки;
. багато сухофруктів: ізюм, курага, інжир, фініки;
. мед, всі гриби та горіхи;
. мармелад, карамель, шоколад та вироби з нього;
. соки, компоти, киселі та інші напої з перерахованих вище ягід, фруктів та овочів;
. кава, какао;
. спиртні напої;
. всі продукти, що містять харчові добавки: барвники, ароматизатори, емульгатори, консерванти;
. всі екзотичні для вашого постійного проживання продукти (черепахове м'ясо, авокадо, манго, ананаси ...).

Середнійактивність мають:
. деякі злаки, найчастіше пшениця, рідше жито;
. кукурудза, гречка;
. свинина, особливо жирна, конина, баранина, м'ясо індички, кролика;
. фрукти та ягоди: персики, абрикоси, червона та чорна смородина, журавлина, банани, брусниця, кавуни;
. овочі: зелений перець, картопля, горох, бобові;
. відвари трав.

До низькоалергеннимпродуктам відносяться:
. кисломолочні продукти (кефір, ряжанка, натуральний йогурт без добавок, сир);
. нежирні сорти свинини та яловичини у відвареному або тушкованому вигляді, курка;
. деякі види риби (тріска, морський окунь та деякі інші);
. субпродукти: печінка, нирки, язик;
. хлібці, насамперед рисові, гречані, кукурудзяні;
. овочі та зелень: білокачанна, цвітна та брюссельська капуста, броколі, шпинат, огірки, петрушка, кріп, зелений салат, кабачки, патисони, ріпа, бруква;
. крупи: вівсяна, перлова, рисова, манна;
. соняшникова, оливкова олія;
. вершкове масло;
. зелені яблука, груші, аґрус, біла смородина, біла черешня;
. сухофрукти: сушені яблука, груші, чорнослив;
. узвари з яблук, груш, відвар шипшини;
. неміцний чай;
. мінеральні води без газу.

Насамперед треба виключити зі свого раціону високоалергенні продукти, виключити чи серйозно обмежити вживання середньоактивних. Саме в цьому і полягає суть неспецифічної гіпоалергенної дієти, яку рекомендується застосовувати страждаючим нехарчовими формами алергії постійно в період контакту з алергенами і яка є першим кроком при підборі індивідуальної гіпоалергенної дієти при харчовій алергії.
Зауважимо, що, купуючи в магазинах готові продукти, треба дуже уважно вивчати їхній склад. Дуже багато продуктів містять високоалергенні компоненти. Так, при виготовленні більшості кондитерських виробіввикористовують яйця та штучні харчові добавки: розпушувачі, барвники, ароматизатори. До складу майже всіх варених ковбас, сосисок і сардельок входить нітрит натрію, який надає їм гарний рожевий колір, різні спеції. І так далі, і так далі...
Окремо хочеться сказати про такі улюблені діти, та й дорослі, йогурти. Як привабливо їх рекламують по телевізору! Як виключно дієтичний, корисний, незамінний для дітей та для дорослих продукт! Насправді ж усіма цими (і, додамо по темі - низькоалергенними) властивостями володіють лише натуральні, "живі" йогурти, що не містять у собі жодних хімічних добавок. Першим критерієм визначення " натуральності " йогурту, як та інших кисломолочних продуктів, може бути термін зберігання. Запам'ятайте: не буває корисних та низькоалергенних кисломолочних продуктів з терміном зберігання понад 2 тижні! Якщо йогурт можна зберігати довше, то майже напевно він містить консерванти або пройшов термічну обробку. Крім того, до складу дуже багатьох видів йогурту входять цукор, штучні стабілізатори, ароматизатори та барвники, і до низькоалергенних такі йогурти віднести аж ніяк не можна! Уважно читайте склад перед покупкою - зазвичай його пишуть на упаковці найменшими літерами.
Основна складність підбору дієти при харчовій алергії полягає в тому, що алергічні реакції у конкретної людини може викликати будь-який продукт, який навіть вважається дуже низькоалергенним. Тому підбір гіпоалергенної дієти має бути суто індивідуальним і проводитися під наглядом лікаря.
При харчовій алергії неспецифічну гіпоалергенну дієту треба дотримуватись дорослим 2-3 тижні, дітям молодшого віку зазвичай буває достатньо 7-10 днів. Якщо протягом цього часу настає поліпшення, то виключені продукти знову вводять у раціон: по одному, починаючи з невеликих кількостей, не частіше ніж через 3 дні, і уважно спостерігають, чи алергічні реакції не відновилися. Якщо протягом 3 днів після введення нового продукту симптоми алергії відновилися, то цей продукт і є вашим алергеном. Алергенний продукт може бути не один, тому таку процедуру (включення в раціон одного нового продукту та спостереження протягом 3 днів) треба робити з кожним продуктом.
Якщо ж помітного поліпшення не настало, то продовжують послідовно виключати з раціону продукти, починаючи з найбільш алергенних, що залишилися, при цьому уважно спостерігаючи за станом хворого і, можливо, вводячи деякі з виключених на першому етапі продуктів. Саме цей етап підбору індивідуальної дієти найскладніший: адже є цілком реальний ризик того, що після виключення низки продуктів раціон хворого стане неповноцінним, незбалансованим. І без спостереження та рекомендацій лікаря тут уже не обійтися.
Перебуваючи на гіпоалергенній дієті, важливо також дотримуватись наступних правил: а) не переїдати; б) максимально урізноманітнити свій раціон, природно у дозволених дієтою рамках. В ідеалі треба прагнути того, щоб будь-який з продуктів вживати не частіше, ніж 1 раз на 3 дні. Це тим, що алергічні реакції можуть виникати при накопиченні в організмі деякої кількості алергену.
Якщо алергією страждає немовля, що знаходиться на природне вигодовування, то всі "принади" гіпоалергенної дієти приймає на себе його мама. Усі прикорми вводяться із суворим дотриманням описаних вище правил. Для штучного вигодовування застосовують спеціальні лікувальні чи лікувально-профілактичні суміші на основі частково гідролізованого чи високогідролізованого білка, конкретну суміш для вашої дитини повинен підбирати та призначати лише лікар.

Алергія на коров'яче молоко у немовля симптоми

Нерідко алергенні продукти для дітей стають чи не основним раціоном, починаючи з раннього віку. Дитина ласує гамбургерами, картоплею фрі, чіпсами, ковбасами, солодкими батончиками, викликають розвитокгострої алергічної реакції, а також постачає з їжею велику кількість небезпечних речовин. Діти набувають проблем зі здоров'ям, постійно перебувають у групі ризику. Тому так важливо налагодити повноцінне харчування, не допускати проникнення в кров алергенів, щоб зберегти здоров'я до похилого віку.

Спеціальні хімічні речовини, що запобігають псуванню продуктів, завдають шкоди організму. У більшості випадків глутамат натрію, що входить до складу готової страви, знижує його цінність та викликає порушення у роботі шлунка та кишечника. Не варто купувати локшину "Мівіна", картопляні чіпси, консервовані фрукти, мариновані овочі. Хімічні добавки та особливий білок (глютен) дратують кишечник, а хліб чи коржики з такого борошна викликають у дитини алергійну реакцію. Кропив'янка, нежить з'являються після вживання напоїв, що містять барвник «жовтий-5». У дитини виникають ознаки гострої реакціїна харчовий продукт, що у організм. Це:

• надмірна сонливість,
• почервоніння очей, посиніння губ.

Показати все

Яєчний жовток

Найчастіше алергією страждають діти, які вживають курячі або качині яйця. Страви, до складу яких входить білок, таять у собі небезпеку та викликають розвиток реакції негайного типу. Саме через вміст особливих речовин вони потрапили у немилість.

Найчастіше симптоми алергії з'являються у дитини, в організм якої потрапили специфічні білки, що викликають різні формиімунної відповіді:

• альбумін;
• лізоцим;
• овомукоїд.

Курячі яйця очолюють список алергенних продуктів, проте слід пам'ятати, що дефіцит харчового білка заважає повноцінному синтезу гормонів, призводить до порушення роботи серця, судин, статевої та сечовивідної систем. Якщо дитині не можна вживати курячі яйця, їх замінюють перепелиними. Вони менш алергенні, не викликають руйнування епітеліальних клітинкишківника.

Якщо дитина не дотримується дієти, у неї з'являються симптоми індивідуальної непереносимості – набряк Квінке чи анафілактичний шок. Під забороною знаходяться не лише найалергенніші продукти, а й страви з них, які є провокаторами розвитку специфічної реакції. Особливо небезпечні яйця, зварені круто. Їх без шкоди життєдіяльності організму замінюють рівноцінними продуктами харчування.





Неоднозначне молоко

На жаль, деякі діти страждають на алергію на білок і уникають вживання молочних продуктів. Небезпечно для здоров'я включати до раціону такі страви, що містять у своєму складі протеїни:

• торти;
• пироги;
• печиво;
• морозиво;
• шоколад;
• маргарин.

Нерідко дитина не переносить козяче чи овече молоко. Казеїн розпізнається клітинами організму як чужорідний, розвивається гостра алергічна реакція. Якщо грудне вигодовування неможливе, слід налагодити харчування дитини, використовуючи спеціальну адаптовану молочну суміш.



Маля старше 12 місяців має отримувати 400 мл рідких молочних продуктів на добу. При алергії на казеїн необхідно скоригувати раціон та задовольнити щоденну потребу малюка у вітамінах та мінералах за рахунок інших продуктів. Багато дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні, не переносять прикорм, виготовлений на основі коров'ячого молока. У дитини з'являються симптоми атопічного дерматиту, кропив'янки, розвивається набряк у ділянці голови та шиї, виникає сухий кашель та свистяче дихання. За будь-яких змін у стані хворого консультація з лікарем обов'язкова.



Небезпека цитрусових

Апельсини, мандарини, ківі, грейпфрут є джерелом вітаміну C та зміцнюють імунітет. У деяких випадках їхня харчова цінність відходить на другий план. Багато фруктів асоціюють з появою у дитини тяжкої алергічної реакції.



Найпопулярніший цитрусовий – апельсин. Він може спровокувати розвиток анафілактичного шоку.Хворому не рекомендується готувати страви, до складу яких виходить сік апельсинів або мандаринів:

• солодкі напої;
• морозиво;
• джеми;
• торти.

Велика кількість цитрусових фруктів, з'їдених дитиною, навантажує травлення, забирає сили в організму, сприяє появі задишки, висипу на шкірі, сверблячки, проносу. Найчастіше виникає нежить, сильна сльозотеча. Не рекомендується використовувати апельсини для приготування соку та прикорму для хворої дитини. Їх можна замінити іншими фруктами. Рекомендується вести харчовий щоденник, у якому необхідно вказувати реакцію введення у раціон нових продуктів. З віком прояви алергії не зникають, а навпаки, посилюються.



Їжа, що руйнує здоров'я

Небезпечними продуктами є злаки, найчастіше пшениця, рідше – жито. Манна крупа, особливо з добавкою овочів або фруктів, може спричинити алергічну реакцію у хворої дитини. Досить часто у харчуванні використовують каші швидкого приготування. Зерно піддається особливої ​​обробки, а страва стає розсипчастою та смачною. Кукурудзяна та пшоняна крупи можуть викликати появу симптомів алергії. Каша «Артек» складається з подрібнених зерен пшениці та є рафінованим продуктом. Вона заряджає організм енергією, але може викликати появу сверблячки, висипу на шкірі, рідкого випорожнення.



Харчова нестерпністьстрав з манки викликана наявністю у її складі складного білка – глютену, який впливає на засвоєння організмом важливих мікроелементівта вітамінів. У деяких випадках постійне та тривале годування кашею може спровокувати появу висипки на шкірі, температурі, нежиті, кашлі. Не слід готувати страву на козячому молоці, оскільки непереносимість препарату проявляється через кілька днів після його вживання.

Дитині-алергіку дають крупи: рис, гречку, вівсянку. Глютен стоншує слизову оболонку кишечника, у дитини починається діарея (пронос).

Чим небезпечний шоколад?

До складу готового продукту входить какао-порошок, який є високоалергенною речовиною. Небезпека зростає у тому випадку, якщо до нього додають такі інгредієнти:

• арахісове або пальмове масло;
• сухе молоко.



Непереносимість лактози та наявність антиоксиданту Е322 призводять до появи алергічної реакції. Насамперед необхідно виключити грецькі горіхиз раціону хворого, тому що їх часто додають у шоколад. Хворому не рекомендується вживати солодкі плитки, що містять родзинки, фініки, підсилювачі смаку.

Хітін – це природний полісахарид, який входить до складу шоколаду. При надходженні з їжею він нерідко викликає появу шкірних висипів. Люди, схильні до алергії, відчувають болісний свербіж. Якщо хворий страждає на астму, вживання шоколаду провокує розвиток нападу ядухи. Він починається з виникнення болісного сверблячки і набряку в порожнині рота, поколювання язика, почервоніння верхнього неба.

Чорний шоколад викликає у дітей до 5 років появу рідкого випорожнення зеленого кольору, біль у животі, сухий кашель. Порушується робота нирок, можливий розвиток набряку Квінке або анафілактичного шоку.

Червоні та оранжеві ягоди

Іноді дитина з'їдає соковите яблуко або трохи смородини, а через кілька годин йому стає погано. У животі з'являються кольки, болить голова, виникає нудота та блювання. Навіть мінімальної кількості алергену достатньо розвитку гострої реакції організму. Джерелом проблеми є нестача ферментів в організмі, що відповідають за перетравлення та засвоюваність фруктового цукру. Дитина скаржиться на нудоту, метеоризм, слабкість, пітливість.

Вживання чорної та червоної смородини нерідко викликає появу алергічної реакції, оскільки ягоди містять у своєму складі велику кількість аскорбінової кислоти. У дитини різко погіршується самопочуття і швидко розвивається напад задухи.



Цукор шкідливий для людського організму. Дітям не рекомендується вживати фрукти оранжевого кольору, приготовані у вигляді солодкого пюре чи холодного десерту.

Небезпечні морепродукти

Нерідко симптоми алергії виникають після вживання свіжої риби, м'яса молюсків, крабів чи креветок. Парвальбумін – кальцій-зв'язуючий білок, який погано засвоюється в організмі дитини та тривало зберігається у готових стравах. У пацієнта часто з'являються небезпечні симптомиалергії:

• шкірні висипання;
• гнійні пухирі на обличчі та тілі;
• нудота;
• сухий нападоподібний кашель;
• озноб.



Білок, що міститься в м'ясі крабів у великій кількості, викликає появу тяжкої неспецифічної реакції та призводить до токсичному отруєнню. Дитина втрачає слух і зір, порушується робота нервової системи. Харчова нестерпність морепродуктів проявляється навіть після їхньої теплової обробки. У хворого розвивається набряк гортані, порушується дихання, різко падає артеріальний тиск.

Харчова алергія у немовлят

Надмірне захоплення коров'ячим молоком та солодкими кашами на його основі нерідко призводить до розвитку неспецифічної реакції організму. У хворої дитини з'являються численні плями, що сверблять на обличчі, нудота і рясний пронос. Нерідко першою ознакою непереносимості харчового продуктувважається виникнення невеликих виразок на яснах.



Курячі яйця, що вводяться в раціон дітей до року як прикорм, провокують появу хвороби. Особливо небезпечний чорний шоколад, волоські горіхи, сік промислового виробництва, що містить лимонну кислоту. Не рекомендується давати дитині цитрусові, полуницю, натуральний мед, морську та річкову рибусоєвих продуктів.

Алергічна реакція у дітей до року найчастіше виникає у малюків, які перебувають на штучному вигодовуванні. Мати зобов'язана виключити зі свого раціону наступні продуктита готові страви:

• м'ясні та рибні бульйони;
• часник;
• солодкі кондитерські вироби.

Не рекомендується використовувати для приготування страв свіже молоко коров'яче, якщо у дитини спостерігається індивідуальна непереносимість казеїну. Дітям, які перебувають на штучному вигодовуванні, корисні спеціальні безмолочні суміші.

Низькоалергенні продукти дозволяють зменшити прояви хвороби в гострий період. Прикорм вводять за рекомендацією лікаря після того, як дитині виповниться 6 місяців. Для приготовлення корисних страввикористовують кабачки, цвітну капусту та броколі. Картопля чи морква можуть лише посилити прояви хвороби.

Правильно організоване харчуваннядозволяє повністю позбутися симптомів алергії.



Необхідні знання – надійна зброя у боротьбі з хворобою

Корисно мати під рукою відомості про продукти, що спричиняють неспецифічну реакцію організму у дітей. Правильно складений список допоможе вивчити їхню харчову цінність та запобігти загостренню хвороби. Таблиця алергенних продуктів підкаже, як визначити перехресні реакції на їх застосування, дозволить ознайомитися з рецептами приготування страв прикорму для дітей, які страждають на атопічний дерматит.

Своєчасне встановлення алергену за допомогою харчового щоденника та інших довідкових матеріалів допоможе урізноманітнити раціон та збереже здоров'я на довгі роки.

Негативну реакцію на їжу медики фіксують у пацієнтів різного віку. Більшість дорослих, які страждають від нестерпності певних продуктів, відзначили початок захворювання у дитинстві Саме в ранньому віці, поки організм малюка ще слабкий, виявляються перші ознаки негативних реакцій.

Важливо знати, які назви лікарі визначають, як харчові алергени. Список продуктів, небезпечних для пацієнтів з підвищеною чутливістю організму, допоможе батькам скласти правильне менюдля харчування дитини. Дорослим також стане в нагоді перелік найменувань, що посилюють ризик негативних реакцій.

Причини виникнення

Непереносимість певних компонентів часто закладена генетичному рівні, наприклад, . При важкій формізахворювання організм дитини бурхливо реагує не лише на вживання вівсяної кашіабо печива, а й на продукти, де виявлено лише сліди глютену. Навіть котлети в паніровці або вафельні батончики небезпечні для алергіків із цією формою захворювання.

При непереносимості коров'ячого молока дітям потрібні безлактозні. Алергікам не можна вживати не тільки незбиране молоко, а й вершки, сметану, будь-які продукти, де є лактоза.

Фактори, що посилюють ризик алергічних реакцій на їжу:

• дисбактеріоз;
• зниження імунітету після важкого захворювання, частих стресів, прийому антибіотиків;
• неправильне харчування, надлишок високоалергенних продуктів у раціоні;
• введення прикорму раніше за визначений термін;
• під час вагітності майбутня мамавживала продукти з високою алергенністю;
• порушення роботи органів травного тракту.

Основні алергени

Кожна людина по-своєму реагує на вживання певних продуктів: навіть найменування з високою алергенністю за відсутності підвищеної чутливості організму не викликають негативних реакцій. У пацієнтів зі спадковою схильністю до харчової алергії при дії провокуючих факторів, навпаки, відповідь організму навіть на пару часточок апельсина або одне яйце буває гострим, з яскраво вираженою симптоматикою.

Потенційні алергени:

• Горіхи (особливо арахіс, фундук).
• Молочні продукти: незбиране молоко.
• Мед та продукти бджільництва: прополіс, пилок.
• Какао, шоколад, цукерки, торти, тістечка, що містять масло какао.
• Цитрусові: апельсин, грейпфрут, мандарин, клементин, лимон.
• Крупи з глютеном: овес, жито, пшениця.
• Сири. Алергікам не підходять тверді та напівтверді сорти, плавлені сирки також викликають негативну реакцію організму.
• М'ясо. Жирна свинина, міцний м'ясний бульйонменш небезпечна для алергіків яловичина.
• Морепродукти: молюски, мідії, лангусти, омари, кальмари.
• Продукти у заводській упаковці: концентрати, напівфабрикати, консерви, готовий майонез, соуси в упаковці.
• Найменування із синтетичними компонентами: продукти зі штучними ароматизаторами, барвниками, шкідливими емульгаторами, підсолоджувачами.
• Ікра морських та річкових риб.
• Овочі: томати, буряки, морква, червоний салатний перець.
• Фрукти: червоні яблука, рідше, абрикоси.
• Екзотичні фрукти: ківі, хурма, банан, гранат.
• Ягоди: малина, суниця, полуниця, Чорна смородина.
• Яйця. Найбільшу алергенність виявляють компоненти курячих яєць. Гусячі, перепелині та качині яйця рідше провокують негативну реакцію.
• Баштанні культури: дині.
• Інші найменування: гриби всіх видів, гірчиця.

Зверніть увагу!Медики виділяють дві групи продуктів із високою алергенністю. Класифікація заснована на харчової цінності, можливості заміни іншими найменуваннями

Перша група

Продукти, від яких легко відмовитись без шкоди для здоров'я. Відсутність у раціоні дітей дині, горіхів, грибів, шоколаду, морепродуктів не викликає небезпечних ускладнень та затримок розвитку. Корисні компоненти, що містяться у високоалергенних продуктах, легко одержати при вживанні безпечних найменувань.

Друга

Висока поживна цінність, багатий набір корисних вітамінів та мікроелементів не дозволяє видалити продукт із раціону. Яйця та молоко потрапляють до цієї групи.

При непереносимості білка коров'ячого молока доведеться повністю відмовитися від всіх найменувань, що містять небезпечний компонент. При легкій та помірній реакції лікарі допускають вживання мінімального обсягу молока, але перед вживанням його потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин.

Та сама ситуація з яйцями:

• обов'язкове варіння протягом півгодини;
• заміна курячих яєць перепелиним продуктомз меншим ризиком алергічних реакцій;
• Вживання тільки жовтка: білок, що містить альбумін, після проникнення в організм, викликає посилену вироблення імуноглобуліну, що призводить до негативної відповіді, гострих шкірних реакцій.

Діагностика

Визначити харчовий алерген досить складно. При правильному раціоні, Що включає десятки найменувань, не завжди легко зрозуміти, після вживання якого продукти виникли висипання на шкірі, набряклість і свербіж.

На замітку:

• в одних випадках, при високій сенсибілізації організму реакція буває гострою, негативні ознаки виявляються через півгодини - годину після вживання шоколаду, цитрусових, меду чи інших видів їжі;
• в інших випадках алерген накопичується протягом двох-трьох діб, реакція уповільненого типу спантеличує пацієнтів, які не розуміють, чому на шкірі з'явилися пухирі, тканини злегка опухли, тіло свербить.

Для визначення невідповідних продуктів знадобиться допомога алерголога. Лікар проведе шкірні тести, за реакцією на малі дози подразника з'ясує, які види їжі викликають негативну відповідь організму. Перед шкірними пробами не бажано приймати, щоб не змастити картину. Шкірні пробине роблять дітям віком до 3 років. Для точної діагностикивиду подразника застосовують інший, більш прогресивний та безпечний метод. Про нього йтиметься у наступному розділі.

Харчова панель алергенів

Для визначення невідповідної їжі застосовують спосіб, у якому пацієнт не контактує з подразниками, мікроушкоджень шкірного покриву немає. Для медики беруть кров із вени, порівнюють наявність антитіл зі спеціальною панеллю (списком) алергенів.

Переваги методу:

• дослідження підходить маленьким дітям, вагітним;
• зберігається цілісність шкірних покривівнемає навіть дрібних подряпин;
• перед проведенням аналізу досить немає певний період (трохи більше 7-8 годин), таблетки від алергії приймати 8-10 годин перед забором крові (надовго препарати скасовувати необов'язково);
• панель алергенів містить основні види подразників, що часто викликають негативні реакції у дорослих та дітей;
• за бажанням пацієнта лікар проведе додаткові дослідженняреакцію специфічні харчові подразники, які входять у основний список.

Харчова панель алергенів: небезпечні продукти:

• Ягоди.Полуниця, чорна смородина, малина, ожина. Алергічні реакції після вживання ароматних дарів природи часто виникають у дітей: складно втриматися і з'їсти лише пару полуничок. Багато малюків і дошкільнят поглинають ягоди жменями, що нерідко викликає небезпечні видихарчової алергії: або гігантську.
• Горіхи.Часто негативні реакції провокує арахіс, мигдаль, фундук. При підтвердженні батьки повинні уважно вивчати склад батончиків, тортів, цукерок: навіть мінімальна кількість горіхів викликає появу почервоніння, пухирів, висипу, свербежу.
• Молочні продукти.При підтвердженні цього виду алергії доведеться виключити чи помітно обмежити споживання як цільного молока, а й кефіру, сиру, сметани. Важливо знати, що непереносимість лактози – один із поширених видів алергії.
• Шоколад.Заборонено всі види шоколадних виробів, десерти, батончики, торти, напої, що містять порошок какао-бобів. Батьки повинні знати, що до трьох років педіатри та алергологи не рекомендують давати шоколад дітям: порушення правила посилює сенсибілізацію організму, створює надлишкове навантаження на печінку, провокує. Найчастіше батьки самі винні, що у малюка з'явився після непомірного вживання солодощів, шоколадок, батончиків та цукерок.
• Цитрусові.Соковиті фрукти часто провокують негативну відповідь організму у дітей, а й у дорослих. Найчастіше розвивається псевдоалергія – реакція на велику кількість «сонячних плодів», з'їдених пацієнтом за один день. Небезпечний для вагітних: можливі негативні наслідки для плода.
• Яйця.Високу алергенність виявляє білок: у цій частині міститься альбумін, під впливом якого різко підвищується рівень імуноглобулінів, слідує активна негативна реакція на подразник. Жовток менш небезпечний для алергіків, але є випадки негативної відповіді на цю частину яйця. До
  При курячий продуктдоведеться замінити перепелиними яйцями в мінімальній кількості.
• Бобові.Сильна набряклість або пухирі при непереносимості гороху, квасолі, сої проявляється рідше, основна ознака - розлад травлення, діарея, здуття, підвищене газоутворення. У деяких пацієнтів з'являється почервоніння на тілі, розвивається.
• Харчові добавки.На жаль, багато готових найменувань на полицях супермаркетів містять кілька видів ароматизаторів, емульгаторів, барвників, стабілізаторів, інших синтетичних компонентів. Підтвердження реакції на харчові добавки накладає заборону на готові майонези, соуси, концентрати, солодке газоване обладнання, батончики, морозиво, консерви, соки з пакетів, інші схожі назви в заводській упаковці.

При негативній реакції на їжу на тлі генетичної схильності важливо пам'ятати про важких наслідкахзанедбаних форм захворювань. Список алергенів корисний не тільки для пацієнтів з надчутливістю організму, але й здорових людей: для профілактики негативної симптоматики

Не варто забувати, що надмірне вживання продуктів з «чорного списку» нерідко провокує бурхливу негативну реакцію: набряклість, висипання і пухирі на шкірі, гіперемію, розлади в роботі травного тракту, проблеми з артеріальним тиском. При підозрі на імунну відповідь чи хибну реакцію необхідні аналізи із застосуванням харчової панелі алергенів.

Як розпізнати харчовий алерген та визначити причину алергії? Корисні рекомендаціїспеціаліста у наступному ролику: