Чим корисна сірководнева питна вода. Використання сірководневої води: склад, показання та протипоказання, натуральні джерела

Курячі грудки, особливо очищені від кісток і шкіри, філейні частини, - найсмачніша і найсолодша частина курки. До того ж, сама дієтична та корисна, тому що не містить жиру та шкідливих речовин, які можуть бути в інших частинах птиці (наприклад, у ніжках часто накопичуються антибіотики).

Рецептів приготування, страв з курячої грудки - величезна різноманітність. У кожній кухні - свої особливості та акценти, свої традиції та уподобання. У цій статті зібрані найкращі рецептиприготування ніжної філейної курятини французької кухні. Деякі з них дуже прості, інші потребують часу та терпіння. Але і ті, й інші принесуть величезне задоволення і стануть справжнім святом смаку.

Курячі грудки з волоськими горіхамиі йогуртом, з травами та вином, овочами та фруктами, сиром та оливками… – ці та інші рецепти читайте нижче. Починає ж добірку виклад загальних принципів, технології запікання грудок у духовці. Головне, щоб у нас було її розуміння, а все інше – лише варіації на тему.

Як запекти курячі грудки (основний рецепт)

Це базовий рецептприготування курячої грудки в духовці для салатів та інших страв, до складу яких входить курка. Загальний часзапікання займає приблизно півгодини. З 6-8 половинок грудок виходить 600-900 г нарізаного кубиками вареного м'яса. У процесі приготування знадобиться оливкова олія, сіль, перець та гілочка будь-якої трави до смаку. Випікається м'ясо за температури 180 градусів Цельсія. Ще з необхідного використання фольги, якій рекомендується застелити форму для випічки.

Приготування. Промийте курячі грудки і обсушіть їх абсорбуючим папером. Розкладіть половинки на фольгу і злегка змастіть пензликом оливковою олією, посоліть і поперчіть. Киньте зверху гілочку трави, якщо хочете (наприклад, базиліка). Залежно від товщини шматочка, запікати треба від 20 до 30 хвилин.

Курячі грудки у винному оцті

Інгредієнти на 4 порції:

Рецепт приготування курячої грудки у винному соусі

Помийте м'ясо і висушіть паперовими рушниками. Помістіть у невелику тару, додайте томатний сік, оцет, 2 ст. л. оливкової олії, часник та 1 ст. л. орегано. Накрийте кришкою та маринуйте курку в холодильнику 2 години.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, перець - навпіл і, після видалення насіння, тонкими смужками. Очистіть помідори, видаліть насіння та розріжте на 6 частин.

Вийміть грудки з холодильника, злийте маринад у каструлю та поставте його на вогонь. Доведіть до кипіння та кип'ятіть 5 хвилин. Потім зменшити вогонь до найменшого і залишити на вогні, щоб маринад залишався теплим.

Нагрійте у сковороді на середньому вогні 1 ст. л. оливкової олії. Викладіть курячі грудки та тушкуйте до готовності. Потім вийміть їх та видаліть надлишки жиру паперовими рушниками.

Пасуйте цибулю та часник у тій же сковороді до м'якості, додайте помідори, злегка придавивши їх ложкою, щоб вони випустили сік, додайте також перець і залийте маринадом. Поверніть м'ясо на сковороду, посипте базиліком, приправте сіллю та перцем.

Подавайте із макаронними виробами.

Курячі грудки з сиром брі та яблучним сидром

Інгредієнти на 4 порції:

Рецепт приготування курячої грудки з сиром бри:

Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| цибулю, ніжно тушкуйте близько 8 хвилин|мінути|. Додайте яблук, 1/2 чайної ложки чебрецю, 1/4 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю і 1/4 чашки яблучного сидру і продовжіть гасіння близько 5 хвилин (до розм'якшення яблук). Потім зніміть із вогню, злегка остудіть. Подрібніть сир брі та з'єднайте з яблуками та спеціями.

Розділіть фарш на 4 рівні частини. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відтягуючи шкірку з курячої грудки за допомогою ножа, розташовуйте під неї начинку. Зверху посоліть і поперчіть, розмістіть у лист і поставте в духовку запікати на 35-40 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб температура не падала нижче 170 градусів.

Вийміть м'ясо і очистіть лист від жиру, злив його в невелику каструлю. Додайте решту яблучний сидр 1/2 ч. л. чебрецю, 1/4 ч. л. солі та готуйте на середньому вогні до зменшення маси вдвічі. Залийте цим соусом м'ясо та подавайте його до столу.

Курячі грудки з каперсами

Інгредієнти на 4 порції:

Рецепт приготування курячої грудки з каперсами:

Нагрійте оливкове та вершкове маслоу великій сковороді. Обвалюйте курятину в борошні і обсмажуйте протягом 3 хвилин з кожного боку. Додати Зелена цибуля, естрагон, каперси і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім налийте вина, бульйон, коньяк та вершки і варіть ще 5 хвилин. Приправте сіллю та перцем.

Подавайте грудки з рисом та макаронами, прикрасивши страву дрібно нарізаною петрушкою.

Курячі грудки з ківі під цитрусовим соусом

Інгредієнти на 4 порції:

Рецепт приготування курячої грудки з ківі:

Курячі грудки з імбиром

Інгредієнти на 4 порції:

• половинки 6 курячих грудок
• сіль і перець
• 2 ст. л. рослинного масла
• 200 пакет концентрованого апельсинового соку
• 1/4 склянки розтопленого вершкового масла
• 1 1/2 ч. л. меленого імбиру
• 1 ч. л. соєвого соусу
• скибочки ананаса

Рецепт приготування курячої грудки з оливками:

Змастіть м'ясо сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію у формі для випічки, викладіть у неї курячі грудки та випікайте при температурі 180° протягом 30 хвилин.

Змішайте апельсиновий сік, вершкове масло, імбир та соєвий соус, варіть суміш у каструльці 4 хвилини. Потім випікайте грудки ще 35 хвилин|мінути|, поливаючи їх кілька разів апельсиновим соусом.

Як тільки м'ясо підрум'яниться, вийміть його з духовки, прикрасьте скибочками ананаса і подавайте з|із| гарячим рисом.

Курячі грудки з йогуртом і каррі

Інгредієнти на 4 порції

Рецепт приготування курячої грудки з йогуртом

Розігрійте духовку до 165°. Збийте разом йогурт, яйце, лимонний сік, соєвий соус, каррі, коріандр, сіль, перець.

Помістіть курячі грудки у неглибоку форму для випікання. Накрийте кожну скибочками яблук. Запікайте без кришки протягом 20 хвилин. Розкладіть ложкою зверху йогуртний соус і випікайте ще 15 хвилин або більше, поки м'ясо не стане м'яким. Майте на увазі, що соус може трохи згорнутися, але все одно буде смачно.

Курячі грудки з волоським горіхом

Інгредієнти на 4 порції страви з курячих грудок з волоським горіхом:

Рецепт приготування курячої грудки з волоським горіхом:

Розігрійте духовку до 180°. Підготуйте невеликі форми для випікання (за кількістю грудок) та таку ж кількість листків фольги. Змастіть фольгу олією і відкладіть убік.

У сковороді розтопіть 6 столових ложок вершкового масла на середньому вогні. бульйону — у такій кількості, щоб зволожити суміш, але не зробити її надто рідкою. Насипте цю суміш на змащену олією фольгу і розмістіть у формі випічки.

Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла, що залишилися, змастіть курячі грудки з обох боків, потім збризкайте невеликою кількістю лимонного соку. Посипте зверху сіллю та перцем і помістіть м'ясо на фольгу у формі прямо зверху підготовленої та покладеної там горіхово-овочевої суміші. Тепер можна закрити фольгою кожну курячу грудку, зробивши для неї індивідуальний пакет.

Випікати протягом 30 хвилин. Якщо це робити у відкритих пакетах, додайте ще 15 хвилин.

Курячі грудки з беконом та сиром Моцарелла

Інгредієнти на 4 порції:

Рецепт приготування курячої грудки з беконом та сиром:

Покладіть грудки між листами поліетиленової плівки і обережно відбийте кулінарним молоточком, потоншивши приблизно 1 см. Посипте всю поверхню сіллю, перцем і злегка - борошном.

У великій сковороді нагрійте 2 столові ложки масла на середньому вогні. Смажте м'ясо в маслі протягом 4-6 хвилин з кожного боку до готовності. Викладіть на тарілку і відставте убік.

Додайте 1 столову ложку вершкового масла|мастила| на сковороду і обсмажуйте гриби до готовності. Налийте бульйон і вино і зіскребіть усі «смаження», після чого тушкуйте, помішуючи, 2 хвилини.

Тепер на відставлені грудки покладіть зверху по 2 шматки бекону та по 1 ложці грибів. Посипте блюдо натертим сиром і поставте в духовку на кілька хвилин, щоб|аби| сир розплавиться. Подавайте з макаронами чи рисом.

Курячі грудки з кропом під вершковим соусом

Інгредієнти на 4 порції:

Рецепт приготування курячої грудки з кропом:

Посолити філе. Розтопіть вершкове масло та оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте половинки курячої грудки, готуйте 3 до 5 хвилин з кожного боку або поки вони не підрум'яняться. Зменшити вогонь до мінімуму. Влийте бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин|мінути|. Потім видаліть вміст зі сковороди, накрийте фольгою та тримайте у теплі.

У невеликій мисці змішайте вершки, борошно та кріп виделкою до однорідної маси. Додайте борошняну суміш на сковороду, перемішайте і тушкуйте, поки соус не загусне.

Подавайте курячі грудки, полив їх приготованим соусом.

За матеріалами французького Інтернету.

Не кожна господиня може витратити багато часу на приготування вечері. Приходячи з роботи хочеться відпочити, а не проводити весь вечір біля плити. При цьому страви для вечірньої трапези підійдуть не всякі: бутерброди, пиріжки та подібні до них закуски надто важкі, щоб їсти їх на ніч. Дієтична куряча грудка підходить для вечері краще за більшість інших продуктів. Вона досить ситна, щоб вгамувати голод, і в той же час не така важка, щоб перевантажити організм. До того ж, її смак настільки гарний, що здатний підняти настрій після важкого дня. Головне – знати, що приготувати з курячої грудки на вечерю, щоб витративши мінімум зусиль, отримати максимально смачну страву. Відповідних рецептів існує чимало, і можна вибирати будь-який з них, якщо знати секрети приготування соковитої та м'якої курячої грудки.

Особливості приготування

Курячі грудки готують різними способами: смажать, запікають, гасять, відварюють і додають у салат. Будь-яким із цих способів куряче філе можна приготувати так, щоб воно було м'яким та соковитим. Однак для цього потрібно знати кілька моментів.

• Соковиті страви рідко виходять із заморожених м'ясних продуктів. Тому найкраще використовувати охолоджене філе курячої грудки. Якщо ви хочете готувати саме заморожену грудку, вийняти з морозильника її необхідно заздалегідь. Тільки в цьому випадку вона встигне розтанути в холодильнику. При розморожуванні в мікрохвильовій печі грудка стає сухою і несмачною.
• Зазвичай курячі грудки звільняють від шкірки, кістки, хрящів, використовуючи тільки дієтичне філе. Щоб заощадити час, можна придбати вже підготовлене філе курячої грудки.
• Куряча грудка виходить соковитіше, якщо її попередньо замаринувати. Тому готування починайте з приготування маринаду та обробку ним основного продукту. Поки курка маринуватиметься, ви встигнете приготувати інші інгредієнти.
• Курячі грудки можна відразу приготувати з гарніром. Для вечері такі рецепти кращі, тому що дозволяють заощадити час.

Окремі тонкощі технології залежать від способу приготування курячої грудки. Так, обсмажувати її краще у паніровці чи клярі, запікати – у фользі чи рукаві. Тому перед початком готування не завадить уважно вивчити вибраний рецепт.

Куряча грудка, тушкована в кефірі, з відвареною картоплею

• філе курячої грудки – 0,4 кг;
• кефір - 0,5 л;
• цибуля – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• картопля – 0,6 кг;
• сіль, перець – за смаком;

• Грудку помийте, обсушіть серветками, наріжте невеликими шматками поперек волокон.
• Кефір змішайте зі спеціями та залийте їм курячі шматочки.
• Почистіть, залийте водою і поставте варитися картоплю.
• Дрібно порубайте зелену цибулю. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями.
• На сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в неї цибулю. Смажте його кілька хвилин, після чого покладіть до нього, вийнявши з маринаду, шматки курки. На середньому вогні обсмажуйте їх із цибулею, помішуючи, протягом 10 хвилин.
• До маринаду додайте зелену цибулю, сіль. Залийте їм курку. Накрийте кришкою сковороду, зменште інтенсивність полум'я. Гасіть курячу грудку 10 хвилин.
• Злийте та підсушіть картоплю.

Курячі грудки подавайте з відвареною картоплею, полив соусом, в якому вона тушкувалася. Ніжна та ароматна страва не тільки апетитно виглядає, але й має чудовий смак. На приготування такої вечері вам знадобиться лише півгодини.

Салат з курячої грудки з квасолею та кукурудзою

• куряча грудка, копчена або відварена – 0,3 кг;
• консервована кукурудза – 0,2 кг;
• консервована у власному соку квасоля – 0,3 кг;
• бринза – 0,2 кг;
• листовий салат – 150 г;
• лимонний сік – 50 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• прованські трави – 5 г.

• Відварену або копчену курячу грудку очистіть від кісток та шкіри. Наріжте кубиками розміром 0,7-0,8 див.
• Кубиками такого ж розміру наріжте бринзу.
• Листя салату помийте та обсушіть. Частину постеліте на дно салатників, решта крупно поріжте.
• У великій мисці змішайте курячу грудку, бринзу, салатне листя, квасолю та кукурудзу.
• Змішайте олію з лимонним соком та прованськими травами. Заправте салат цією сумішшю. Солити не потрібно, особливо якщо ви використовуєте копчену грудку, тому що всі інгредієнти, що входять до складу цієї страви, містять сіль.

Приготувати салат з курячої грудки з квасолею та кукурудзою на вечерю можна всього за 20 хвилин за умови, що ви використовуватимете вже готову грудку. Якщо ви відварюватимете її безпосередньо перед приготуванням вечері, часу знадобиться вдвічі більше.

Курячі шницелі зі стручковою квасолею

• філе курячих грудок – 0,4 кг;
• пряні трави – 20 г;
• соєвий соус – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сухарі панірувальні - скільки піде;
• борошно пшеничне – скільки піде;
• стручкова квасоля, свіжа чи заморожена – 0,4 кг;
• лимон – 1 шт.

• Квасоля залийте водою, поставте варитись, після закипання води варіть її 15 хвилин.
• Філе курячих грудок, поки вариться квасоля, промийте у проточній воді, промокніть паперовими серветками. Кожен шматок філе розріжте навпіл уздовж. Покладіть у поліетиленовий пакет і через нього відбийте з обох боків кулінарним молотком.
• Змішайте соєвий соус, пряні трави та столову ложку рослинної олії, а також сік, вичавлений з половини лимона. Замаринуйте у цій суміші куряче філе.
• Квасолю відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
• На сковороді розігрійте олію. Курячі грудки, вийнявши з маринаду, запануйте в борошні, зануріть у яйце і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковороду та обсмажте на середньому вогні по 5 хвилин із кожного боку.
• Поки куряче філе обсмажується, розігрійте на іншій сковороді трохи олії, покладіть на неї квасолю і потім під кришкою на повільному вогні 5 хвилин, збризкайте лимонним соком.
• У сковороду з курячими відбивними влийте маринад, що залишився, зменште вогонь і загасіть 5 хвилин.
• Розкладіть курячі шницелі та квасолю по тарілках і подавайте до столу.

Якщо діяти зібрано та енергійно, таку вечерю з курячих грудок ви зможете приготувати лише за півгодини.

Філе курячої грудки з оливками та розмарином

• філе курячої грудки – 0,4 кг;
• оливки без кісточок – 10 шт.;
• свіжий розмарин - 4 гілочки;
• часник – 2 зубчики;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

• Промите та обсушене філе курячих грудок поріжте невеликими шматками.
• Зубчики часнику роздавіть ножем.
• З|із| лимона вичавте сік. Натріть трохи цедри (вистачить і половини чайної ложки).
• Гілочки розмарину помийте і розріжте на кілька частин.
• Оливки розріжте навпіл уздовж.
• Розігрійте на сковороді олію. Покладіть часник, розмарин, лимонну цедру і оливки. Обсмажуйте їх протягом двох хвилин, після чого заберіть розмарин і часник.
• Покладіть у сковороду курячі шматочки, посипте перцем і обсмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин.
• Підсоліть, зменшіть вогонь і потім під кришкою ще 5 хвилин.

Подавати приготовлену за цим рецептом грудку на вечерю найкраще з відвареними овочами. Добре поєднується вона з кольоровою капустою та броколі. Вони встигнуть зваритися, доки смажиться м'ясо. Так що вечеря буде готова максимум за півгодини.

Куряча грудка відноситься до дієтичних продуктів. Багато дієтологи радять готувати на вечерю саме її. Курячі грудки є гарним варіантом вечері ще й тому, що на її приготування потрібно зовсім небагато часу, а приємний смак готових страв підніме настрій і допоможе розслабитися після трудового дня.

onwomen.ru

Куряча грудка – корисна низькокалорійна вечеря

Куряча грудка - незамінний дієтичний продукт для людей, які дотримуються правильного харчування. У білому м'ясі міститься велика кількість білка, багато корисних мікроелементів та вітамінів, практично відсутні жири та вуглеводи. Тому біле м'ясо курки – справжня знахідка для спортсменів. До того ж у цьому продукті лише 110 ккал.

Кожен, хто хоч раз дотримувався дієти, знає, як важко їсти щодня одну й ту саму одноманітну їжу. Багато хто вважає, що куряча грудка – несмачний і сухий продукт. Це міф, оскільки існує безліч незрівнянних, корисних і дієтичних рецептів цієї страви.

Грудку можна готувати по-різному: варіння у воді і на пару, запікання, смаження і гасіння. Найбільш корисними та правильними способами приготувати курку є варіння на пару, гасіння та запікання. Найкращий гарнір до дієтичного м'яса - овочі.

Кілька корисних порад щодо приготування соковитої та смачної страви

1. Перед тим, як приступити до приготування курячої грудки, потрібно замаринувати її на 50 хвилин. Як маринад підійде будь-який легкий продукт: нежирний кефір, йогурт, соєвий соус або лимонний сік. Тоді м'ясо вийде дуже ніжним та соковитим.
2. Не варто використовувати сіль, оскільки вона ліквідує сік у м'ясі. Страва вийде сухою та жорсткою. Замість солі можна додати інші приправи: соєвий соус, часник чи ароматні трави.
3. Готувати курку слід протягом 30 хвилин. Вона може стати жорсткою через довгу теплову обробку.

Дієтичне біле м'ясо курки з овочами можна вживати навіть на вечерю за чотири години до сну, тоді така трапеза шкоди фігурі не принесе.

Куряча грудка під сметанно-пряним соусом

У глибоку миску налити 300 г сметани. Додати пару зубчиків дрібно нарізаного часнику, приправити французькі трави. Перемішати. У форму для запікання викласти попередньо помиті і порційно нарізані грудки груди, змастити їх сметанною сумішшю, посипати сиром, натертим на середній тертці, і поставити в духовку на сорок хвилин при температурі 180°С.

Курячі грудки, приготовані в вершках

Печериці дрібно нарізати та обсмажити з цибулею. У філе курячої грудки зробити надріз і викласти в нього гриби та скибочка вершкового масла. Грудки укласти в глибоку форми, полити нежирними вершками і запекти в духовці близько 40 хвилин при температурі 180°С. Коли філе буде готове, додати тертий сир і запікати до золотистої скоринки.

Курячі грудки в томатному соусі

Курячі грудки необхідно нарізати невеликими шматочками, обваляти в борошні і злегка обсмажити в олії. Помідори потрібно обдати окропом та зняти з них шкірку. У каструлю або форму мультиварки викласти шар філе, потім шар помідорів. Поперчити, посипати спеціями – італійські трави. Потім знову викласти шар курки, шар помідорів. Заливаємо нежирними вершками. Гасимо до готовності.

Дієтична куряча грудка з овочами

Курячі грудки очистити від шкіри і кісток. Нарізати невеликими шматочками. Взяти овочі: цибулю, болгарський перець, стручкову квасолю та моркву. Помити, очистити, нарізати великими скибочками. У чашу пароварки скласти підготовлену грудку та поставити на 10 хвилин готуватися. Потім вийняти чашу, додати нарізані овочі, трохи спецій – італійські трави та готувати на пару до готовності.

Куряча грудка з овочами по-китайськи

Приготування 2 порцій страви:

Філе обсмажити на сковорідці протягом 10 хвилин. Окремо підготувати овочі: цибулю, моркву, болгарський перець нарізати великими скибочками. Додати овочі до курячого філе. Смажити ще п'ять хвилин на середньому вогні. У блюдо, що готується, покласти стручкову зелену квасолю, часник, соєвий соус і смажений кунжут. Гасити на вогні страву до готовності. Коли грудка курки буде готова, додати червоний гострий перець на кінчику ножа.

Існує багато інших корисних, смачних та перевірених рецептів приготування дієтичного курячого м'яса.

mybodyhealth.ru

5 ідей для вечері з курячої грудки

● Куряча грудка - 1 шт.

● Печериці - 250 г

● Натуральний йогурт - 1 склянка

● Оливкова олія - ​​1 ст. л.

● Сіль, перець - за смаком

1. Гриби та цибулю нарізати пластинками, обсмажити у невеликій кількості олії на сковороді.

2. На шматку філе зробити неглибокі надрізи, щоб швидше пропікалося. У форму для запікання викласти половину грибів, зверху покласти грудку, гриби, що зверху залишилися.

3. Зверху вилити пару столових ложок води з-під грибів, йогурт і поставити запікатися за (приблизно) 170 градусів на 25-30 хвилин.

2. Запіканка з овочів та курки

Калорійність на 100 грам: 78Ккал

● Куряча грудка без шкіри – 1 шт. (450 г)

● Цвітна капуста - 100 г

● Жовток яєчний - 1 шт.

Філе, моркву та цвітну капусту відварити у різних посудах. Курку пропустити через м'ясорубку, додати жовток та посолити. Овочі протерти через сито та посолити. На дно форми викласти фарш, зверху – овочеве пюре (можна чергувати). Поставити в розігріту духовку (170 С). Запікати до готовності (15 хвилин).

Можна посипати сиром як на фото.

3. Рулети з кабачка з куркою

Калорійність на 100 грам: 68Ккал

● Кабачки (або цукіні) - 2 шт.

● Філе курячої грудки - 1 шт.

● Часник - 2 зубчики;

● Сир твердий нежирний - 50 г

● Готовий соус із паприки (не гострий)

● Кілька листочків базиліка

● Сіль, чорний мелений перець

1. Кабачки вимити та нарізати смужками приблизно по 0,5 см.

2. Деко застелити папером для випічки, розкласти кабачки, трохи змастити оливковою олією та посолити. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин, щоб кабачки стали м'якшими і краще згорталися.

3. Куряче філе нарізати тонкими поздовжніми смужками, трохи відбити, посолити та поперчити.

4. Додати часник, перемішати і залишити трохи помаринуватися.

5. На підготовлені кабачки викласти смужки курячого м'яса, присипати сиром, базиліком, додати|добавляти| трохи соусу.

6. Скрутити рулетики з кабачків з курячим м'ясом, сколоти їх шпажками і запекти за 180 градусів 25 хвилин.

7. Рулетики із кабачка з курячим м'ясом готові.

4. Низькокалорійний жульєн з курячою грудкою

Калорійність на 100 грам: 100 ккал

● куряче філе -250 г

● печериці (або інші гриби) – 200 г

● цибуля (велика) - 1 шт.

● йогурт натуральний – 200 г

● будь-який твердий маложирний сир – 100 г

● рослинна олія або кулінарний спрей

Куряче філе відварити або приготувати в пароварці до готовності.

Остудити і порізати.

Цибулю очистити і також дрібно порізати.

Гриби можна використовувати свіжі, тоді їх потрібно помити, дрібно порізати і підсмажити на сковороді разом із цибулею до готовності, а потім додати куряче філе. Якщо ви використовуєте заморожені гриби, спочатку їх відваріть їх.

Цибулю підсмажити на сковороді.

Додати куряче філе та гриби, залити йогуртом.

Обсмажувати помішуючи, коли йогурт трохи загусне - прибрати з вогню.

Кокотниці для жульєна можна зробити з фольги.

У кокотниці викласти курку з грибами.

Сир потерти на великій тертці.

Посипати зверху жульєн сиром.

Духовку розігріти та поставити жульєн на 15-20 хвилин.

5. Куряча грудка у медово-лимонному маринаді

Калорійність на 100 грам: 139Ккал

● 300 г курячого філе

● 1 ст. л. оливкової олії

● сік 1 маленького лимона

● сіль, перець, приправи до смаку

1. Змішати усі інгредієнти для маринаду. Філе (без шкірки) нарізати невеликими шматками, залити маринадом і поставити на 1 годину в холодильник.

2. Розігріти сковороду, викласти м'ясо разом із маринадом, смажити на великому вогні, поки маринад не загусне, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і потримати ще 5 хвилин.

coocook.me

Що приготувати з курячої грудки на вечерю?

Якщо ви хочете приготувати на вечерю щось швидке, ситне, але не важке, поживне та корисне, але не потребує особливих навичок, ваш вибір – вечеря з курячої грудки.

Розкажемо, що приготувати з курячої грудки на вечерю просто і досить швидко.

Курка у вершках

Дуже проста страва - куряча грудка з вершковим соусом, для приготування потрібно близько півгодини.

• філе курки з грудей – 400 г;
• вершки щонайменше 20% жирності – 100 мл;
• олія рослинна без запаху нерафінована – 2 ст. ложки;
• соєвий густий соус без солі – 1 ст. ложка;
• спеції – до смаку;
• сіль морська велика - 1 щіпка.

Філе курки ріжемо на шматочки «на один укус», миємо та обсушуємо, використовуючи паперові рушники. Добре розігріваємо масло і на сильному вогні швидко готуємо шматочки курятини таким чином, щоб на кожному утворилася рум'яна скоринка. Далі зменшуємо нагрівання та 10 хвилин тримаємо курочку під кришкою, щоб м'ясо пропарилося. Додаємо сіль, спеції та соєвий соус і готуємо ще хвилин 5. Фінальна стадія – вливаємо вершки. Як тільки з'явилися бульбашки, вимикаємо та подаємо. Куряча грудка на вечерю - це "не примхливе" м'ясо, як гарнір вона дозволяє використовувати і рис, і картопля, і салати з овочів - залежить від вашого смаку і бажання поїсти щільніше або легше.

Хрусткі конвертики

Якщо хочеться чогось незвичайного, можна використовувати куплене в супермаркеті заморожене листкове тісто та приготувати чудові конвертики з курячим філе.

• грудка невеликої курки або курча – 400 г;
• цибуля біла довгаста - 1 шт.;
• печериці – 200 г;
• олія з соняшника нерафінована – 2 ст. ложки;
• олія вершкове – 1 ст. ложка;
• сіль, спеції – до смаку;
• тісто листкове – 1 кг.

В цьому випадку вечеря з курячої грудки готується не так швидко, рецепт, втім, нескладний. Дрібно ріжемо вимите і обсушене м'ясо, шаткуємо цибулину. Гриби нарізаємо також досить дрібно. Розігріваємо олію і пасеруємо цибулю до того моменту, коли шматочки стануть світлішати. Додаємо м'ясо та гриби та тушкуємо, помішуючи хвилин 10, щоб випарити всю вологу. Додаємо сіль та спеції, остуджуємо. Листкове тісто розморожуємо і злегка розкочуємо. Ріжемо тісто на квадрати зі стороною 10-12 см. У центр поміщаємо начинку, куточки піднімаємо та з'єднуємо в центрі, сторони защипуємо. Отримані конвертики складаємо на змащене вершковим маслом деко і печем у духовці, заздалегідь прогрів його до 200 градусів. Коли конвертики стануть рум'яними – вечеря готова. До нього оптимально підійдуть чай або молочні продукти: кефір, ряжанка, йогурт.

Курятина є популярним продуктом серед людей, які дотримуються правильного харчування та тих, хто надає перевагу максимально легким сортам м'яса. При цьому куряча грудка відноситься до дієтичних видів їжі, а правильно приготовлена, вона виходить ще й неймовірно смачною.

Як приготувати курячу грудку

У більшості випадків філе і грудка - це те саме, оскільки перше, як правило, роблять з другої, просто відокремлюючи біле м'ясо від кісток, звільняючи від хрящів. Біле м'ясо люблять не всі, оскільки часто воно виходить сухуватим, проте правильне приготування м'яса допоможе уникнути цього, і тоді страва буде соковитою, ніжною, м'якою. З курки готують різноманітну їжу, починаючи з відбивних, запіканок та жульєнів, закінчуючи салатами, піцою та бутербродами. Для кожної страви технологія приготування буде індивідуальною.

В духовці

Велика перевага даної частини курки полягає в її низькій калорійності, проте цей показник багато в чому залежить від методу приготування страви. Якщо при обсмажуванні м'ясо набуває багато зайвих калорій, то запечена грудка виходить дієтичною. Запікати курятину в духовці потрібно з огляду на такі нюанси:

• продукт повинен бути охолодженим або свіжим, оскільки заморожене або розморожене за кімнатної температури м'ясо втрачає свої смакові якості;
• щоб запекти м'ясо в духовці та зберегти її соки, краще використовувати рукав чи фольгу, інакше страва буде сухою;
• заміною рукава/фольги може бути соус, який утворює скоринку при запіканні, завдяки якій м'ясний сік не витікає і залишається всередині продукту.

На пательні

Процес обсмажування курки дуже простий, проте зберегти при цьому її соковитість не завжди виходить навіть у досвідчених кулінарів. Найлегший спосіб приготувати смачне м'ясо на сковороді – залити злегка підсмажені шматочки будь-яким соусом, але в даному випадку ви отримаєте не смажену, а скоріше тушковану страву. Якщо ж ви хочете обсмаженої, соковитої курятини, то правильний спосіб досягти цього - приготувати філе в клярі або паніровці. Рецепти курячої грудки на сковороді передбачають подачу такого м'яса з різними соусами (томатним, гірчичним, часниковим, ін.).

Страви з вареної курячої грудки

Найкориснішим, дієтичним продуктом вважається зварена без шкірки грудка курки. Зняття шкірки в цьому питанні важливе, оскільки в ній міститься максимум жиру, а для приготування легких страв використання цієї частини курки неприпустимо. Що приготувати з відвареної курячої грудки? Цей продукт чудово поєднується з іншими, чи то гриби, сир, овочі, боби. Грудку часто додають у різні салати, закуски, другі страви типу зраз, биточків, пирогів.

Рецепти

Курятина – доступний продукт, який продається в будь-якому магазині, при цьому вона виходить смачною та включає до складу величезну кількість білка, амінокислот та вітамінів. Що можна приготувати з курячої грудки? Її можна гасити, смажити, варити, запікати самостійно або з іншими продуктами – картоплею, цибулею, грибами, томатами. Крім того, для курки важливим є використання відповідних спецій, щоб м'ясо виходило ароматним і мало насичений смак. У ролі маринаду для курятини можуть виступати мед із гірчицею, соєвий соус, майонез, аджика, ін.

Салати

Філе курки – смачне та корисне м'ясо, яке ідеально підходить для приготування салатів. Як правило, в такі страви додається варена курятина, але за бажанням продукт можна запекти або посмажити. Щоб зробити салати ароматнішими та смачнішими, використовують різні спеції – свіжий базилік, італійські трави, розмарин. Нижче докладно і з фото описано рецепт приготування смачного та ситного салату.

Інгредієнти:

• сир твердий – 150 г;
• стиглі томати – 3 шт.;
• консервована квасоля червона – 1 б.;
• варена грудка – 0,5 кг;
• пучок салату;
• житні сухарики;
• сметана/майонез.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порвіть вимите салатне листя.
2. Томати наріжте невеликими часточками, потріть сир.
3. Відварене філе дрібно наріжте, обсмажте злегка, приправивши улюбленими спеціями.
4. Змішайте в салатниці подрібнені компоненти, заправте соусом закуску і подавайте, посипавши сухариками.

Існує безліч рецептів салатів, у яких курятина комбінується із фруктами – апельсинами, виноградом, яблуками, ананасами. Такі незвичайні страви виходять дуже пікантними, смачними, свіжими. Заправляти подібні салати можна не тільки майонезом, але і сметаною, оливковою олією, іншими соусами. Щоб відварена курятина вийшла соковитою, а не сухою, після варіння краще потримати її хоча б півгодини у бульйоні. Нижче наведено приготування салату з філе з ананасом.

Інгредієнти:

• майонез/сметана низької жирності;
• консервований ананас – 1 байт;
• зелений салат – 1 пучок;
• куряча грудка;
• подрібнені волоські горіхи – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід приготувати курку, при цьому варити її потрібно до готовності у підсоленій воді.
2. Коли м'ясо охолоне, наріжте чи розберіть його на волокна.
3. Салатне листя порвіть, попередньо помивши.
4. Відносно крупно наріжте ананас.
5. Змішайте компоненти, заправте соусом страву.

Котлети

Що можна приготувати з курячої грудки? Після простого запеченого м'яса першими спадають на думку котлетки. Якщо додати до фаршу сметану/майонез, яйця, сир, масло або інші компоненти, котлети вийдуть дуже соковитими та смачними. Можна робити цю страву шляхом обсмажування на сковороді, приготувати м'ясні колобки на пару або запекти в духовці. Деякі сучасні господині вважають за краще використовувати з цією метою мультиварку. Нижче описано традиційний варіант приготування курячих котлеток.

Інгредієнти:

• сметана – 2 ст. л.;
• філе курки – 0,5 кг;
• часникові зубки – 2 шт.;
• французька сметана - 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• паприка мелена – 1 ст. л. (без гірки);
• петрушка – 1 ст. л.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• чеддер - 50 г;
• зелена цибуля – 2 ст. л.;
• масло рослинне;
• приправи;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо дрібно подрібніть блендером.
2. Інші компоненти, крім сиру, змішайте в одній ємності.
3. Сюди ж додайте фарш, ретельно розмішайте масу та відставте на півгодини настоятися.
4. Після цього додайте до суміші борошно, сирну стружку.
5. За допомогою ложки викладайте котлетки на промаслену сковороду розжарену і обсмажуйте їх з обох боків до підрум'янювання на середньому вогні.
6. Після цього знизите інтенсивність конфорки, накрийте сковороду кришкою і протушкуйте блюдо 10 хвилин (по 5 з кожного боку).

Щоб приготувати ідеальні курячі котлети, варто вибирати філе без шкіри (у ній міститься багато жиру, який зіпсує смак страви). Котлетки будуть ніжними та міцними, якщо заздалегідь ви відіб'єте фарш. Для цього відщипуйте від загальної м'ясної маси частини та з силою кидайте їх назад у посуд. Готові котлетки подавайте в гарячому вигляді разом з будь-яким гарніром, макарони, картопляне пюре або гречана каша. Доповнити страву можна часниковим або вершковим соусом.

Інгредієнти:

• крохмаль – 4 ст. л.;
• олія для смаження;
• грудка куряча – 0,8 кг;
• цибулина;
• яйця – 3 шт.;
• зелень;
• часникові зубки – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубайте філе, цибулю, зелень.
2. Часник продавіть та змішайте з іншими підготовленими продуктами.
3. Сюди додайте крохмаль, яйця, приправи, сметану і ретельно перемішайте масу.
4. Починайте викладати фарш ложкою на сковороду з олією (панування використовувати необов'язково).
5. Смажте котлетки при середньому вогні, не забуваючи перевертати.

Дієтичні страви

Така їжа корисна не тільки для тих, хто худне або людей після хвороб, її, крім того, варто їсти спортсменам і всім, хто потребує підвищеної кількості білків. Протеїни є будівельним елементом для більшості тканин людського тіла, тому філе курки має обов'язково включатися до раціону дітей та підлітків. Що приготувати з курячої грудки дієтичну? Нижче детально і з фото описано, як готувати швидку, просту та смачну вечерю.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,6 кг;
• цибулина;
• печериці – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розріжте на довгі і відносно широкі смужки, потім відваріть.
2. Подрібнені цибулю та грибочки обсмажте на олії.
3. Підсмаження слід викласти на готове філе, після згорнути вироби рулетиками.
4. Обмотайте кожен із них пергаментом і покладіть швом донизу до остигання.
5. Подавайте страву охолодженим разом із свіжими овочами чи салатами.

Як приготувати святкове з грудки курки? Філе курки не часто запікають у духовці, оскільки є велика ймовірність, що м'ясо вийде сухим та несмачним. Тим не менш, досвідчені кулінари не бояться експериментувати, готуючи продукт у духовій печі. Головне – знати правила приготування соковитої, смачної курятини. Нижче описаний рецепт, за допомогою якого у вас вийде ніжне м'ясо з хрусткою апетитною скоринкою.

Інгредієнти:

• мед рідкий – 1 ст. л.;
• суха петрушка - 1/2 ч. л.;
• грудинка – 4 шт.;
• сік апельсиновий – 1 ст. л.;
• імбир у порошку – ¼ ч. л.;
• несолодкі кукурудзяні пластівці – 1/3 ст.;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Форму для запікання промажте олією, викладіть зверху м'ясо листами.
2. Окремо з'єднайте спеції, апельсиновий сік, мед. Змастіть цим маринадом м'ясо.
3. Петрушку змішайте з потовченими пластівцями і рівномірно посипте курятину.
4. Далі потрібно запекти страву при 180 градусах духовки (на це піде приблизно 20 хвилин). При проколюванні готового м'яса сік буде прозорим.

Фаршировані

Що приготувати з курячої грудки на святковий стіл? Обов'язково варто спробувати зробити неймовірно соковиту, смачну курятину, фаршировану начинкою зі шпинату, сиру та сиру. Ця страва виходить не тільки дуже пікантною, ароматною, ніжною, але й красивою – рум'яна хрустка скоринка надає їй максимально апетитного вигляду. Як готуються курячі грудки?

Інгредієнти:

• зелень петрушки, кріп – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• шпинат свіжий – 0,25 кг;
• російський/голландський сир – 50 г;
• сир – 150 г;
• філе курки – 1,5 кг (3 шт.);
• панірувальні сухарі – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з філе хрящ, кісточку, жирок. Акуратно гострим ножем проріжте в кожній грудці кишеню, зробивши глибокий надріз у товстій частині шматків.
2. Шпинат залийте окропом, залиште на 5 хвилин, після відкиньте на друшляк. Наріжте продукт максимально дрібно, видаливши жорсткі коріння.
3. Сир розітріть з 1 яйцем, додавши сіль, тертий сир. Змішайте отриману масу із зеленню, шпинатом.
4. Заповніть сирно-трав'яною сумішшю м'ясні мішечки, потім отвір заколіть зубочистками, щоб начинка не випадала з кишень.
5. Збийте 2 яйця, зануріть у них фаршировані грудинки, після чого обваляйте кожну з них у пануванні та повторіть процедуру ще раз.
6. Обсмажити готові вироби на олії до рум'яності на сильному вогні.
7. Перекладіть блюдо на застелене фольгою лист/форму, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів.
8. Через приблизно 15 хвилин страва буде готова до подачі. Поєднувати фаршировану шпинатом курятину можна з відвареною картоплею або спагетті.

Простіший варіант приготування фаршированого філе передбачає використання всього декількох компонентів, при цьому страва виходить не менш смачною та апетитною. За бажанням список продуктів можна доповнити підсмаженими грибами, тоді у вас вийде повноцінна, ситна вечеря. Нижче докладно та з фото описано, як зробити фаршировані грудки із сиром та часником.

Інгредієнти:

• сир будь-який твердий – 0,2 кг;
• грудки – 2 шт.;
• зелень;
• сметана – 1 ст. л.;
• часникова голівка.

Спосіб приготування:

1. Сир потріть, зелень дрібно порубайте, часник продавіть. Додайте до компонентів ложку сметани, щоб маса вийшла більш в'язкою.
2. М'ясо помийте, промокніть паперовим рушником.
3. Зробивши надрізи в товстій частині філе, розгорніть кожну грудинку та заповніть серединку готовою начинкою.
4. Закріпіть фаршировані шматочки курки ниткою або зубочистками.
5. Покладіть тушки на промаслене деко, при цьому вони повинні лежати щільно один до одного.
6. Надішліть страву запікатися при 180 градусах на півгодини.

У соусі

Приготувати курятину можна як у буденний день, так і з нагоди свята. Залежно від приводу, страва може відрізнятися вишуканістю та включати дорогі компоненти. Запропонований нижче рецепт універсальний, оскільки має чудові смакові якості, відрізняється соковитістю та ніжністю, але при цьому складається з доступних продуктів. Єдине, що вам потрібно буде знайти - ожинові або малинові ягоди (взимку можна використовувати морожені). Як готується куряча грудка з соусом?

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне – 3 ст. л.;
• малина або ожина морожена – 1 ст.;
• спеції;
• мед – 1 ст. л.;
• грудинки курячі - 2 шт.;
• гірчиця зернами – 1,5 ст. л.;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього ягоди подрібніть, попередньо розморозивши.
2. Філе слід розрізати на довгасті смужки завтовшки до 1 см.
3. Мед, гірчицю, ягідну кашку змішайте.
4. М'ясо присипте спеціями, потім обваляйте в кукурудзяному борошні.
5. Розжарити сковорідку з маслом, викласти на неї грудинки, налаштувавши середню інтенсивність вогню.
6. Смажте м'ясо приблизно 7 хвилин, часто перевертаючи.
7. Після цього перекладіть його у форму для запікання і відправте на 10 хвилин в духовку при 220 градусах.
8. Подавайте страву із ягідним соусом.

Тим, хто сидить на дієті, запропонована нижче страва не підходить, оскільки вона готується з використанням вершків. Тим не менш, зробити грудки низькокалорійними можна, замінивши продукт кефіром, проте в даному випадку страва за смаком відрізнятиметься від оригінальної рецептури. Приправляти курку можна будь-якими сухими чи свіжими травами, іншими прянощами.

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• філе куряче - 1 кг;
• сир добре плавиться - 80 г;
• вершки 10% - 1 ст.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Зніміть шкіру, відокремте м'ясо від кісток, обмийте його і обсушіть, потім помістіть на деко/форму для запікання.
2. Змішайте вершки, лимонний сік, продавлений часник.
3. Курочку приправте, потім облийте отриманим соусом.
4. Сир слід натерти і додати до грудинок.
5. Щоб приготувати м'ясо, відправте його запікатись при 180 градусах духовки на 40 хвилин.

З овочами у духовці

Що приготувати з курячої грудки смачне та просте? Відповідь – філе, запечене із овочами. Ця страва дозволить заощадити час, оскільки готується дуже швидко і може виступати як повноцінна вечеря, при цьому гарнір робити не обов'язково. Тим не менш, так як курочку дуже легко пересушити, важливо точно дотримуватися описаної рецептури. Як приготувати курячу грудку з овочами?

Інгредієнти:

• великий помідор;
• куряча грудинка – 0,8 кг;
• спеції;
• баклажан;
• моцарелла – 150 г;
• гілочки базиліка - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Розріжте баклажан навпіл уздовж, після - на тонкі скибочки, посоліть.
2. М'ясо слід нарізати невеликими шматочками, приправити і підсмажити протягом 3 хвилин з кожного боку.
3. Томати розріжте на маленькі часточки, сир – тонкі платівки.
4. Духовку нагрійте до 220 градусів.
5. Баклажан промийте під водою, дайте зайвій рідині стекти та обсмажте на сковороді. Викладіть половину підготовленого овоча у форму для запікання, зверху помістіть грудку, після чого накрийте курятину залишком синеньких, помідором.
6. Присипте тертим сиром, подрібненим базиліком і запікайте 10 хвилин в духовці.

Нижче описано ще один варіант, як можна приготувати курячу грудинку. М'ясо з овочами виходить дуже ароматним, м'яким, соковитим, тому із задоволенням його їстиме навіть дитина. Оптимальне рішення - брати для приготування свіжий, охолоджений продукт, а не заморожену курку. Якщо ж вам доведеться розморожувати філе, то робити це краще в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• грудка – 2 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• суміш морожених овочів з морквою, броколі, цвітною капустою – 0,4 кг;
• сметана – 1 ст.;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. М'ясо потрібно розрізати на 2 частини, картопля очистити та подрібнити тонкими п'ятаками.
2. Щоб приготувати соус, змішайте сметану з часником і спеціями.
3. Розрізайте фольгу на прямокутники, покладіть блискучою стороною до верху. Викладіть на неї жменю овочевої суміші, картоплю, шматочок філе, обмазаний соусом.
4. Загорніть кожну порцію так, щоб фольга залишилася цілою та не порвалася.
5. Запікайте блюдо протягом години при 200 градусах.

Навіть досвідчені кулінари іноді псують курятину, пересушуючи її, тому важливо знати про секрети приготування такого м'яса. Як приготувати курячу грудку швидко і смачно:

• якщо не відбивати філе, воно вийде соковитішим;
• запікати м'ясо краще у рукаві чи фользі, смажити – у паніровці;
• щоб зварити смачну курятину, додайте у воду лавровий лист, а приготований продукт довше потримати в бульйоні, щоб м'ясо стало соковитішим;
• підкреслити смак допоможуть спеції куркума, паприка, базилік, італійські трави;
• щоб приготувати м'яке соковите філе, попередньо його варто витримати в маринаді хоча б 15 хвилин.

Відео

Якщо у вас у холодильнику є куряча грудка, зверніть увагу на нашу вибірку рецептів. Ви дізнаєтеся, що приготувати з курячої грудки на друге та смачно нагодувати сім'ю за вечерею чи обідом. Прості та швидкі рецепти з курки з доступних продуктів назавжди «поселяться» у вашому кулінарному блокноті.

Готувати куряче м'ясо можна як у духовці, так і на сковороді. Ми підібрали рецепти, які допоможуть приготувати страву з курки так, щоб вона була соковитою та ніжною. Отже, почнемо!

Відбивні з курячої грудки з помідором та сиром

М'ясні відбивні - популярна страва з незрівнянним, улюбленим смаком. Відбивні - чудова, ситна, апетитна страва, а при правильному приготуванні - дуже ніжна, м'яка, а також соковита. Саме тому відбивні з м'яса можна вважати ідеальним варіантом основної страви святкового столу.

Їх можна приготувати практично з будь-якого м'яса і урізноманітнити додаванням усіляких інгредієнтів (найчастіше сиру, грибів, помідорів, цибулі). Дуже зручні в приготуванні відбивні з використанням курячої грудки. Саме з курки страва виходить найбільш м'якою і ніжною, а її приготування - швидке, що не вимагає попереднього замочування м'яса.

Відбивні з курячої грудки з помідором та сиром готуються з наступного набору продуктів:

• курячі грудки – 2 кг;
• 2 цибулини;
• 3 ст. ложки майонезу;
• 4 помідори;
• 200 г твердого сиру;
• сіль, перець, приправи до м'яса;
• свіжі ароматні зелені.

Приготування курячих відбивних із сиром та помідорами в духовці — покроковий рецепт з фото:

Розробити курячі грудки: звільнити м'ясо від шкірок та кісток, порізати на невеликі порційні шматочки. Грудку розрізати поперек волокон – так м'ясо легше піддається відбиванню, а в результаті виходить м'якше. Не потрібно прагнути вирізати одразу великі шматки — навіть із дрібних часточок легко сформувати повноцінний шматок м'яса потрібного розміру.

Кожен шматок обережно відбити молоточком, не допускаючи утворення дірок.

Натерти шматки з обох боків сіллю, чорним перцем, за бажання – спеціями. Можна залишити на деякий час для просочування, але можна й одразу продовжити готування.

Порізати овочі: цибуля - тонкими півкільцями або четвертинками кілець, помідори - кружальцями. Сир натерти за допомогою великої сторони тертки.

Підготувати лист: застелити фольгою, змастити олією. Увімкнути духовку для розігріву.

Викласти відбиті шматки м'яса на фольгу. Розмір кожного шматка має бути приблизно з долоню. Якщо шматки вийшли дрібними, з кількох дрібних можна сформувати один великий. Головне, щоб усі шматки вийшли приблизно однаковими за розміром.

Спочатку на кожен шматок викласти цибулю.

Злегка промазати майонезом за допомогою пензля.

Згори розкласти помідори.

Залишилось покрити м'ясо з овочами шапочкою із сиру.

Зверху відбивні, готові до випікання, накрити фольгою. Це бажано зробити для того, щоб м'ясо пустило сік і трохи згасило у власному соку. В результаті цього воно вийде соковитіше та м'якше.

Відправити лист з відбивними до вже розігрітої до цього часу духовки.

Через 15 хвилин дістати напівготову страву та відкрити її, знявши верхню фольгу. Знову відправити до духовки. Після розкриття фольги зайва волога піде, а м'ясо почне запікатись, а не гаситись.

Чекати 15 хвилин. Викласти готові відбивні у посуд для подачі. Додана свіжа зелень надасть їм гарного вигляду та свіжості.

До таких м'ясних ласощів підійде практично будь-який гарнір. Тепер можна приступити до трапези і із задоволенням насолодитися смачними, незрівнянно ароматними курячими відбивними, що приємно тануть у роті, з апетитною сирною скоринкою, приготованими в духовці.

Курячі грудки в клярі на сковороді з часником і салатом рукола

Як завжди хочеться зібрати в тарілці все смачне та корисне, не став винятком і цей салат. Помідори, пармезан, куряча грудка з салатом рукола - відмінне рішення для обіду чи вечері.

Рукола дуже популярна в середземноморській кухні, італійці її використовують і в салатах, і в піці. Її можна використовувати як самостійний гарнір до риби, м'яса, морепродуктів та у поєднанні з різними видами салатів. Ця трава давно і міцно влаштувалась у моїх салатах і на моєму столі. Пряна, з гірчичним смаком дуже добре поєднується з м'ясом та соусом.

На 2 порції потрібно:

• 300 г курячого філе;
• 8-10 шт. помідорів чері;
• пучок руколи;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 2 ст. л. бальзамічний соус;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець горошком;
• цукор;
• тертий сир пармезан, чеддер.

Як смачно приготувати курячу грудку в клярі на сковороді, щоб вона була соковитою та ніжною:

Куряче філе нарізати смужками і обваляти в борошні, обсмажити з 2 ст. ложках оливкової олії. Вийняти зі сковороди, посолити, поперчити. Поставити у тепле місце.

Подрібнений часник змішати з|із| жиром від смаження, додати|добавляти| 2 ст. л. води, бальзамічний оцет, 1 ст. ложку оливкової олії, цукор та перець горошком.

На тарілку викласти листя руколи, смужки теплого м'яса та полити соусом. Зверху посипати тертим сиром і одразу подавати на стіл. Смачного!

Ідеальний вибір для сучасної кухні!

Перевірена роками і улюблена мільйонами господарок модель овочерізки в сучасному виконанні: тепер у неї максимум можливостей завдяки передовим інноваціям і високотехнологічним матеріалам. Борщі, рагу, солянки, салати - все це ви зможете нарізати моментально!

Рецепт рубаних котлет із курячої грудки з сиром у духовці

Рецептів приготування курячих котлет існує безліч. Всі вони дуже смачні і заслуговують на увагу. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт курячих котлет із сиром, приготовлених у духовці. Така смачна ситна страва ідеально підходить для тихої сімейної вечері. На гарнір підійде рис чи картопля. А як їх приготувати, читаємо далі.

Необхідні продукти:

• курячі грудки - 450 г;
• сир (твердий або плавлений) - 150 г;
• батон білого хліба – 150 г;
• молоко - 100 мл.;
• цибуля - 1 невелика головка;
• часник - 2 зубчики;
• сіль та спеції для м'яса - на свій смак;
• для запікання: вершкове масло — 100 г.

Приготування курячих котлет із сиром:

Перед тим як приступити до приготування котлет із курки, теплим молоком заллємо білий хліб. М'ясо наріжемо невеликими шматочками. Цибулю та часник дрібно порубаємо. Порізані інгредієнти подрібнити у блендері.

До фаршу з рубаних курячих грудок додаємо замочений у молоці хліб, посолити, додати спеції і добре перемішати.
Формуючи котлетки, в середині кожної покладемо натертий на середній тертці сир.

Застель форму для запікання пергаментним папером і розкладемо пластинки з вершкового масла. Зверху викладемо курячі котлетки і відправимо в розігріту до 160°С духовку.

Через 20 хвилин перевертаємо та готуємо ще 20 хвилин. Готово ніжні котлетки з курячих грудок можна подавати на стіл до вечері.

Жюльєн з куркою та грибами

Для початку, давайте визначимося, що ж ховається під цим словом, явно не російського походження. «Жюльєн» у перекладі з французької – літній, липневий. І так само у французькій кухні називають усі страви, приготовані з молодих овочів, нарізаних дрібною соломкою, навіть супи та соуси.

У російській кухні «Жюльєн» відомий як гаряча ресторанна закуска. І з чого її готують? Готують її з одного або декількох основних продуктів, якими цілком можуть бути: м'ясо, морепродукти, гриби, птиця, риба або овочі, соуси, найчастіше «бешамель» та сиру. І якщо, в ресторанах прийнято готувати і подавати «Жюльєн» у спеціальному посуді – глиняних горщиках або кокотницях, то вдома ми цілком можемо приготувати цю дивовижно смачну страву, не поділяючи на порції, у будь-якій сковороді чи формі для запікання.

А, соус «бешамель», хоч і безперечно французького походження, але його приготування всім нам добре знайоме. Засноване воно на загусанні вершків чи молока, за допомогою борошна.

Розібравшись, що у приготуванні «Жюльєна» немає нічого складного, ми цілком можемо радувати наших улюблених цією стравою, наприклад, на вечерю. Або, якщо приготувати його, що називається про запас, і заморозити (природно за всіма правилами), то і в будь-який інший час доби. Приступаємо до приготування найсмачнішого жульєна з курячих грудок та печериць.

Для жульєна з куркою та грибами нам необхідні такі продукти:

• куряча грудка – 300 г;
• печериці - зоо г;
• цибуля - 2 шт.;
• сир – 150 г;
• вершки – 300 мл.;
• борошно – 1,5 ст.л.;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

Курячі грудки (або іншу частину курки) попередньо відварити. Охолодити і нарізати невеликими шматочками. Дві головки цибулі очищаємо і нарізаємо кубиками. Печериці промиваємо під холодною водою, чистимо і нарізаємо. Сир натираємо на великій тертці. Усі інгредієнти готові.

На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо цибулю, до світло - золотистого кольору. Потім до нього додаємо гриби. Солимо і перчимо, смажимо, періодично помішуючи приблизно 15 хвилин, поки не випарується волога від грибів. Тільки після цього додаємо куряче м'ясо і ще хвилин 5-7 тушкуємо.

Тим часом візьмемося приготуванням білого соусу (бешамель). У сковороду наливаємо вершки, доводимо до кипіння. Окремо в невеликій кількості рідини розводимо борошно, розтираємо, щоб не залишилося грудочок. Вливаємо, помішуючи, на сковороду із вершками. Варимо до загусання, солимо і додаємо небагато перцю.

У домашній кухні не потрібно суворе дотримання рецепту, тому вершки цілком можливо замінити молоком, або скажімо, сметаною або майонезом, додавши необхідну кількість води. Навіть із спеціями можна експериментувати, наприклад, додавши ще зубчик часнику для гостроти. Ну, це вже справа смаку чи настрою.

Готовий соус додаємо до курки з грибами, перемішуємо. Гасимо кілька хвилин і викладаємо в кокотниці, а якщо таких немає, то в будь-яку зручну форму для запікання. Посипаємо сиром і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів.

Запікаємо жульєн з курячим м'ясом і грибами, поки сир не розплавиться і не утворюється апетитна рум'яна скоринка.

Прекрасна французька страва, в російському стилі, з любов'ю приготовлена ​​на домашній кухні, порадує вас і ваших гостей своїм дивовижним смаком.

Курячі грудки у сметанному соусі на сковороді

Ситна страва та смачна - куряча грудка в духовці в сметанному соусі. Можна подавати із різними гарнірами. Існує величезна кількість різних рецептів, де використовується куряча грудка. Вона швидко готується, не жирна та улюблена всіма.

Її воліють і діти, і дорослі. Приготувати її може кожен, все залежить від фантазії. Хтось смажить на сковороді і виходить гуляш, а хтось вважає за краще запікати в духовці. Курячі грудки йде на ура і з овочами. Тут буде розглянуто один із найпопулярніших рецептів - куряча грудка на сковороді, тушкована в сметанному соусі.

Куряче філе багате на необхідні вітаміни і мінерали. Крім того воно дуже м'яке та ніжне. Трохи сухувате. Тому потрібно обов'язково правильно приготувати соус, який просочить грудку вологою, і вона вийде дуже соковитою.

Грудка - дієтичний продукт, підходить для всіх людей. Можна готувати як на свято, так і у повсякденному житті. Зовсім небагато потрібно для цього товарів.

Для приготування нам знадобиться:

• грудки курки - близько 1 кг;
• цибуля 3-4 середніх цибулини;
• 2-3 невеликі зубочки часнику;
• 250 г нежирної сметани;
• 150 г нежирного майонезу;
• 100 г будь-якого твердого сиру;
• сіль, перець та інші спеції на смак.

Приготування курки під вершковим соусом:

Цибулю почистити і нарізати не дуже дрібно. Обсмажити його на сковороді з олією. Додати шматочки курки та обсмажуємо до готовності.

Для соусу сметану змішуємо з майонезом та спеціями і добре перемішуємо його.
Заливаємо шматочки курячої грудки приготованим сметанним соусом і гасимо під кришкою на повільному вогні приблизно 10 хвилин.

Сир три на середній тертці. Часник чистимо і дуже дрібно ріжемо або пропускаємо через часнику.
Додаємо сир і часник до курки і томимо ще кілька хвилин.

Плов з курячою грудкою з пропареного рису на сковороді

Страва є дуже давньою, походження страви навряд чи може бути вірогідно встановлене. Різновидів плову дуже багато. І кожен готує його по-своєму. Ми розповімо найшвидший варіант цієї страви.

Інгредієнти:

• пропарений довгозерний рис - 500 грам;
• куряча грудка - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 2 шт.;
• часник – 5 зубчиків.

Як приготувати плов з курячою грудкою швидко і смачно:

Нарізаємо грудку курки на шматочки. Нарізаємо цибулю не крупно. Квадратиками рубаємо моркву, на тертці терти не рекомендується, тому що морква буде недостатньо соковитою. Очищаємо часник і розрізаємо головку на 2-3 частини залежно від розміру головки.

Наливаємо в казан або глибоку сковороду олії, приблизно на 2 см від дна. Кладемо обсмажувати до золотистого кольору курячі грудки. У процесі солимо і перчимо до смаку. Коли куряча грудка підрум'яниться, кладемо цибулю. Через кілька хвилин додаємо моркву.

Всі інгредієнти повинні бути просочені маслом, якщо є необхідність, то масло долити.

Коли моркву злегка обсмажити засипаємо поверх все рисом, тільки не в жодному разі не перемішуємо. Розрівнюємо.

Відразу ж акуратно заливаємо все окропом, щоб вода була на 2 см вище за рис. Накриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь на 10 хвилин. Приблизно через 10 хвилин дивимося, що вода пішла в рис і встромляємо в плов по колу часник. Робимо проколи, щоб виходила пара. Перемішувати не треба!

Томимо ще близько 10 хвилин і швидкий плов із куркою на сковороді готовий! Ретельно перемішуємо вміст сковороди та можна приступати до трапези. Смачного!

Відео: що приготувати з курячої грудки смачне та дієтичне - 5 корисних рецептів