Яке значення баластових речовин для організму? Основні баластові речовини

»Сформувалося ще в ті часи, коли люди розглядали ці складові компоненти продуктів як марний баласт для організму. Під баластними речовинами в основному розуміють вуглеводи.

Розрізняють розчинні та нерозчинні баластові речовини.

Рекомендується приймати 30г баластних речовин на день, але при звичайному харчуванні стільки організм зазвичай не отримує. При цьому калорійність баластових речовин (2-3 ккал) за таких кількостей можна не враховувати. Від баластових речовин видужати неможливо.

Розглянемо особливості баластових речовин за групами.

Розчинні баластні речовини— пов'язують жовчні кислоти (що на 80% з холестерину), і навіть інші продукти обміну речовин, і виводять їх із організму. Таким чином, в кров потрапляє менше холестерину, і рівень його знижується.

Нерозчинні баластні речовини- Можуть змінювати свій обсяг завдяки здатності до набухання. Вони зв'язують рідину, збільшуючи в обсязі вміст кишечника, що прискорює перистальтику та скорочує час перебування харчової кашки у кишечнику. Якщо приймати їх у достатню кількістьЦе може стати гарною профілактикою такого поширеного явища як запор. Усі баластові речовини (аж до лігніну) можуть зв'язувати воду. Так звані набухають речовини можуть пов'язувати кількість води в сто разів, що перевищує кількість самої речовини.

Очевидно позитивний впливбаластових речовин на організм. Воно полягає в тому, що вони досить тривалий час забезпечують почуття ситості, а також пов'язують і виводять жовчні кислоти, тим самим знижуючи рівень холестерину. Крім того, вони посилюють перистальтику та зв'язують воду, що забезпечує нормальний стілецьі запобігає хронічне захворюваннякишківника.

Але, на жаль, існують і негативні аспективживання баластових речовин. Мікроорганізми утворюють гази і це може призвести до здуття, пошкоджень епітелію (слизової оболонки кишечника), зв'язування кальцію, магнію, заліза, цинку, внаслідок чого організм недоотримає ці речовини. Але страшніше, що за надмірному вживаннібаластових речовин може наступити заворот кишок внаслідок переповненості та забитості кишечника. Але якщо приймати їх у межах рекомендованих норм, такий розвиток подій малоймовірний. Набагато небезпечніше недоотримувати баластові речовини протягом тривалого часу.

Де ж ховаються такі чудові баластові речовини? У яких продуктах? Винятково у продуктах рослинного походженняособливо з зерен грубого помелу, бобових, овочах, салатах, рослинних пагонах та фруктах.

Нижче наведено кількість баластних речовин, що містяться в деяких поширених продуктах харчування.

№ п/п	Назва продукту	Кількість баластових речовин у 100г продукту
1	Вівсяні пластівці	10,0
2	Зародки пшениці	17,7
3	Пшеничні висівки	45,4
4	Мал	4,5
5	Житні хлібці	14,0
6	Горох	16,6
7	Кукурудза	9,7
8	Сочевиця	17,0
9	Соєві боби	21,9
10	Квасоля біла	23,2
11	Кольорова капуста	26,3
12	Морква	12,1
13	Чорнослив	5,0
14	Цільнозернові макаронні вироби	8,0
15	Хліб з борошна грубого помелу з висівками	8,3

Думаю ця інформація протягом статей про здоровому харчуванніне буде зайвою.

Під словом «баласт» зазвичай мається на увазі щось марне, зайве, непотрібне. Але таке визначення жодним чином не стосується баластних речовин, які грають найважливішу рольу нашому харчуванні і мають величезний вплив на стан нашого здоров'я.

Баластні речовини— це такі харчові компоненти, що містяться в рослинній їжі і не здатні перетравитись в організмі людини. Надходження цих речовин до організму гарантується в тому випадку, якщо ми їмо багато свіжих овочівта фруктів, тобто які не піддаються кулінарній обробці.

Основні баластні речовини являють собою харчові волокна, Які є в будь-якій рослині, в ролі головного їх представника виступає клітковина. Харчові ж волокна своєю чергою — це різноструктурні полісахариди з величезними макромолекулами. Існують бактерії, яким під силу розщепити подібні сполуки з небувалою легкістю, проте людським ферментам це не під силу.

Насамперед вважалося, що баластові речовини марні для організму, оскільки травні сокине містять ензимів, які б розщеплювати ці речовини. Однак просто не було відомо, що частина баластних речовин перетравлюється ензимами мікроорганізмів, що живуть у товстій кишці. При цьому крім газів виділяються жирні кислоти, які людина може перетравлювати.

Баластові речовини поділяються на такі види:

1. Лігнін (зерно, овочі, фруктові кісточки).
2. Альгінати (агар-агар (водорості)).
3. Пектин (овочі та фрукти, особливо яблука).
4. Целюлоза (овочі, фрукти, зерно).
5. Клітковина (крупи, фрукти та овочі).

Яка ж роль баластових речовин?

Позитивний вплив баластових речовин

Позитивний вплив баластових речовин полягає в тому, що вони на тривалий час дають почуття ситості, а також пов'язують та виводять жовчні кислотитим самим знижуючи рівень холестерину. Крім того, вони забезпечують нормальний стілець і запобігають хронічним захворюванням кишечника. Уповільнюють швидкість травлення, що є важливим аспектомщодо використання поживних речовин. Повільне надходження поживних речовин перешкоджає викиданню в кров великої кількостівуглеводів. При повільному всмоктуванні поживних речовин їх приплив відбувається постійно разом із кров'ю. Також баластові речовини покривають поживні речовини, захищаючи їх, активізують кровообіг ясен, оскільки їх доводиться довше жувати. Баластні речовини не мають калорій.

Баластні речовини являють собою найважливіше джерелопідживлення кишкової мікрофлори, відповідний склад якої зумовлює повну життєдіяльність нашого організму Бактеріальна флора фактично руйнує численні токсини, здійснюючи синтез вітамінів, жирів, вуглеводів та амінокислот, у тому числі незамінних. Тому вживання баластових речовин – це чудова профілактика дисбактеріозу.

До того ж, баластові речовини — чудові сорбенти, які своїми мікропорами активно поглинають неугодні сполуки. Медицина ж застосовує штучні сорбенти, наприклад активоване вугілля. Встановлено десятки захворювань, які потребують їх застосування: різні отруєння, ниркові захворювання, жовчних шляхів, печінки, панкреатити. Також «штучні баластові речовини» допомагають у лікуванні захворювань серцево-судинної системи. Лікувальна діябаластних речовин обумовлено безпосередньою поглинаючою здатністю. Під впливом баластових речовин відбувається ліквідація безлічі отруйних та надлишкових продуктів обміну - холестерин, сечовина, різноманітні алергени та інші. Разом з цим покращується синтез нуклеїнових кислот та білків, відбувається нормалізація ліпідного обміну, тобто спостерігається омолоджуючий організм ефект.

Між іншим, баластові речовини також борються проти зайвої вагитому що вони загальмовують перетравлення жиру в людині тим, що прив'язують частину жирів до себе, і в такому вигляді організм виводить їх назовні. Крім того, вони уповільнюють розщеплення так званих складних вуглеводів зі злаків, стручкових, пагонів сої, картоплі або горіхів. Це гальмує вироблення інсуліну, й у результаті немає забивання артерій і інсультів.

Існує понад двадцять різних видівбаластових речовин, які здебільшого носять довгі іноземні імена та ховаються у фруктах, овочах, салатах, стручкових, картоплі, горіхах та цільно-зернових продуктах. Наприклад, целюлоза та пектин, глікоген та геміцелюлоза, декстрин та крохмаль. Баластні речовини загальноприйнято поділяються на дві великі групи, які однаково важливі для здоров'я: розчинні та нерозчинні. Нерозчинні найчастіше утримують воду. Вони корисні для травлення. Розчинні баластні речовини, навпаки, служать їжею важливим бактеріям і мають велику цінністьдля здоров'я: вони захищають від раку та шлункового каміння, регулюють цукор у крові та знижують рівень холестерину.

Негативний вплив баластових речовин.

Мікроорганізми утворюють гази, і це може призвести до здуття, пошкоджень епітелію (слизової оболонки тканини кишечника), зв'язування кальцію, магнію, заліза та цинку, через що організм недоотримує ці речовини, а також до завороту кишок внаслідок переповненості кишечника. Однак така небезпека є малоймовірною. Набагато небезпечніший ризикзахворювань, спричинених недостатнім споживанням баластових речовин.

У яких продуктах містяться баластные речовини, й у якому вигляді слід вживати?

Баластові речовини містяться тільки в рослинних продуктах, особливо в продуктах із зерен грубого помелу, бобових, овочах, салатах, рослинних пагонах і фруктах: апельсини, вишня, суниця, абрикоси, журавлина, агрус, яблука, сливи, персики, баклажани, редиска, гарбуз, буряк, житній хліб, крупи, помідори, кабачки, салат, картопля.

Щоб організм працював "як годинник", слід вживати не менше 30-35 г баластових речовин на день.З них 15-20 г повинні становити продукти із зернових грубого помелу, решта – овочі та фрукти. Рекомендується їсти яблука (з багатою баластною речовиною шкіркою), сухофрукти, банани, морква, ківі, малину, броколі, а також горіхи. Раз на тиждень необхідно включати до свого раціону харчування страву з квасолею або сочевицею.

Але якщо раніше багатій баластними речовинами їжі не приділялося достатньої уваги, вводьте її в меню поступово. При цьому необхідно пам'ятати два основні правила - ретельно пережовувати їжу та вживати багато рідини, тоді проблеми з кишечником не буде.

Зрозуміло, при деяких захворюваннях (наприклад, при виразкової хворобиу стадії загострення, гострому гастритіта ін) грубі продукти протипоказані. Але лише на час загострень! Наш травний трактне може довго витримувати «щадну дієту». Вже за кілька тижнів харчування очищеними продуктами розвивається млявість кишечника, що супроводжується дисбактеріозом. Наука, таким чином, нарешті визнала давню і, начебто, очевидну істину. Проста, «жива», багата на «баластом» їжа — це здоров'я та довголіття. Рафінована, складно приготована під кулінарною обробкою їжа - це старезність, хвороби та рання старість.

Для того щоб повністю переконатися в тому, що вище названі продукти дійсні багаті на баластні речовини, які сприятливо впливають на наш організм, то розглянемо деякі з них.

Нижче наведено вміст баластних речовин у 100 г продукту:

1. Вівсяні пластівці - 10 г
2. Пшениці - 17,7 г
3. Пшеничні висівки - 45,4 г
4. Рис - 4,5 г
5. Житні хлібці - 14 г
6. Горох - 16,6 г
7. Кукурудза - 9,7 г
8. Сочевиця - 17 г
9. Соєві боби - 21,9 г
10. Квасоля біла - 23,2 г
11. Капуста грюнколь - 4,2 г
12. Цвітна капуста - 26,3 г
13. Морква - 12,1 г
14. Чорнослив - 5,0 г
15. Цільнозернові макаронні вироби - 8,0 г
16. Хліб з борошна грубого помелу з висівками - 8,3 г

Також можливий інший варіант вживання цих продуктів!

Це спосіб сушіння продуктів. Відома в усьому світі компанія Hydraflow Industries Limited має багаторічний досвід у виробництві сушильних апаратів марки EZIDRI. Знак якості компанії Hydraflow гарантує високу надійність сушильних апаратів EZIDRI завдяки системі спрямованого потоку теплого повітря, що забезпечує найвищі стандарти натуральних, смачних сушених продуктів без використання консервантів та різних добавок. Сушильні апарати марки EZIDRI дозволяють легко налаштовувати потрібний температурний режим, а також інші умови для сушіння продуктів. Дані сушильні апарати допомагають зберегти продукти цілий рікз природним смаком, а найголовніше, що саме завдяки своїм технічним характеристикам, Дані сушильні апарати мають властивість збереження ензимів і різних баластних речовин у незмінному вигляді.

Список використаної літератури:

1. Сапін М. Р. Анатомія людини, 1993
2. Новіков А. Ф. Клітковина - чарівна губка, 2001
3. Гайворонський І. В. Функціональна анатомія травної системи, 2006
4. Крилова. Н. А. Анатомія людини у схемах та малюнках, 2006

Баластові речовини всупереч своїй назві – це ключ до нашого здоров'я та стрункості.

Що це таке?

Баластові речовини – це рослинні волокна, які входять до складу деяких продуктів харчування та не засвоюються організмом. Але, незважаючи на цю властивість, вони корисні для фігури та здоров'я, адже ці речовини відповідають за очищення організму від отрут і токсинів.
До баластових речовин відносять клітковину, целюлозу та пектин. Вони містяться в продуктах рослинного походження: капусті, редисі, моркві, яблуках, бобових.

Поліпшують травлення

У злаках та бобових містяться нерозчинні баластові речовини, які, розбухаючи в нашому шлунку, проштовхують їжу далі і тим самим стимулюють роботу кишківника. Крім того, вони сприяють розмноженню у ньому корисних бактерій, які покращують процес травлення.
Але щоб допомогти баластним речовинам повною мірою виконувати цю функцію, необхідно пити багато води (1,5-2 л на день) та добре пережовувати їжу.

Допомагають схуднути

Баластові речовини набрякають в організмі, наповнюючи шлунок. Тому, доповнюючи основну страву продуктами, багатими на рослинні волокна, ми наїдаємося набагато меншою порцією і довше залишаємося ситими. У баластових речовин є ще одне корисна властивість- вони виводять із організму зайві складні вуглеводи. Зазвичай такі вуглеводи дають нам енергію, але якщо їх дуже багато, то відкладаються на боках.

Скільки треба з'їсти?

У середньому ми споживаємо близько 18-20 г баластових речовин на день. Експерти стверджують, що цього недостатньо. Добова норма- 25 г. Однак, якщо ви протягом тривалого часу споживали замало баластових речовин, збільшувати їх обсяг у раціоні слід дуже повільно. Інакше це може призвести до запорів.
Якщо з їжею вам не вдається споживати необхідна кількістьбаластних речовин, порадьтеся з лікарем. Він може порекомендувати вам приймати їх окремо.

Знижують рівень холестерину

Розчинні баластові речовини регулюють цукор у крові та знижують рівень холестерину. Він йде разом із зайвою жовчною кислотою, яку виводять рослинні волокна. Плюс вони знижують ризик виникнення раку шлунка та жовчного каміння. Розчинні баластові речовини містяться в основному в овочах та фруктах.

Щоб витягти з баластових речовин найбільшу користь, багаті ними продукти найкраще вживати у сирому вигляді. Адже сприятливий впливцих речовин зменшується, якщо овочі чи фрукти пройшли термообробку.

Овочі та фрукти - якнайчастіше

Якщо дотримуватись правил повноцінного харчування, можна забезпечити себе всіма життєво необхідними речовинами. Чим вище у раціоні частка рослинної їжі, тим краще! Ця їжа містить багато біологічно активні речовини, що захищають від хвороб і навіть цілющі. Згідно з рекомендаціями американських онкологічних товариствкожна основна та проміжна трапеза повинна включати овочі та фрукти, тобто їх треба споживати п'ять разів на день. Чому?

Тільки рослини містять баластові речовини

Поряд із надмірним споживанням жирів недолік у раціоні цивілізованої людини баластових речовин становить один із факторів ризику (і не лише захворювання на рак). Волокна, що містяться в овочах, фруктах та крупах, не перетравлюються, але вони дуже цінні. Вони стимулюють травлення, оскільки, набрякаючи в кишечнику, збільшують обсяг калу, забезпечуючи тим самим регулярність випорожнень. Вони прискорюють проходження кашки через кишечник, тому дратівливі та шкідливі речовинизавдають меншої шкоди.

Рис.7. Корисні та інші харчові продукти

Понад 10 г баластових речовин на 100 г продукту містять:пшеничні висівки, неподрібнене зерно, борошно грубого помелу, біла квасоля, сухофрукти, лляне насіння

Від 5 до 10 г баластових речовин та 100 г продукту містять.пластівці з немолотих зерен, сухі житні хлібці, хліб з висівками, горох, шпинат, ягоди, родзинки

Від 1 до 5 г баластових речовин на 100 г продукту містять:хліб із розносортного борошна, сочевиця, горіхи, капуста, картопля, морква, помідори, салат, яблука, груші, банани

Вказівка:додатковий прийом висівок або лляного насіння має супроводжуватися збільшенням споживання рідини.

Баластні речовини як губка вбирають шкідливі компоненти пиши, у тому числі канцерогени, такі, як жовчні кислоти або важкі метали, а також холестерин, і природним шляхом виводять їх із організму. Знешкоджуюча сила баластових речовин підкріплюється крохмалем, який міститься насамперед у картоплі, зернових продуктах та не надто стиглих бананах.

Баластові речовини активізують у кишечнику корисні бактеріїта витісняють шкідливі. Таким чином вони зміцнюють захисну системуоскільки здорова кишкова флора- Передумова ефективної діяльності імунної системи(Див. також «Кишечник та імунна система»).

Щодня слід споживати від 30 до 40 г баластових речовин. Стандартний раціонНаші предки споживали до 100 г.

Рослини містять основні вітаміни

Неодноразово наголошувалося на важливості ролі, яку відіграють вітаміни при захисті від раку. За винятком вітаміну А, майже всі вітаміни, особливо необхідні у разі, містяться у рослинних продуктах. Потреба вітаміну А також можна задовольнити рослинною їжею за умови, що організм сам продукує цей вітамін з його попередника, бета-каротину. Щоб оптимально постачати організм вітамінами, слід дотримуватися деяких принципів вибору їжі та її приготування.

Каротини: сира морква мало що дає

Каротини, як і вітамін А, відносяться до жиророзчинних речовин. Отже, їжа повинна містити деяку кількість жирів, наприклад, трохи сметани або рослинного маслау салаті.

Каротини нелегко залишають клітинну структуру. Споживаючи сиру моркву, отримуєш не більше 10% бета-каротину, що міститься в ній. Набагато краще злегка згасити волокнисті овочі на кшталт моркви та капусти, присмажити їх соком і за допомогою міксера приготувати
мус. Якщо до нього додати трохи жиру, то засвоюється до 70% вітамінів. Каротини майже не руйнуються при нагріванні.

Додатковий прийом вітаміну має здійснюватись кількома малими дозами. Організм не в змозі засвоїти одноразові великі дози. Препарати, що випускаються, в основному містять бета-каротин.

Щоб наситити кров вітамінами, потрібно приблизно 10 днів. Тому слід заздалегідь подбати про прийом вітамінів, якщо має бути курс терапії, пов'язаної з великими навантаженнями.

Побічних явищбоятися не слід. Безневинна жовтяниця може виникнути при добовому споживанні 30-40 мг каротину та зникає при зниженні дози.

Таблиця 6. Зміст каротинів

Наукова назва вітаміну С – аскорбінова кислота. У Останнім часомпитання про нього добової потребизнову став дискусійним. Роками у всіх нормативних таблицях фігурували межі 50-75 мг. На підставі новітніх досліджень, і насамперед ролі вітаміну С як уловлювача вільних радикалів, рекомендуються більше високі дози. Нові таблиці містять межу 150 мг, а американські дослідники навіть стверджують, що оптимальна доза становить 200 мг.

Вітамін С дуже чутливий до підвищення температури та руйнується під дією кисню. Значить, при гарячій обробці пиши та її зберіганні неминучі втрати. Тому овочі та салати треба готувати безпосередньо перед споживанням, перевагу віддавати сирим овочам, а за необхідності приготування - мінімізувати теплову дію.

Якщо потрібен додатковий прийом, наприклад в умовах проведення терапії, що створює додаткове навантаження на організм, можна вдатися до чистої аскорбінової кислоти, що продається в аптеках у вигляді порошків, що дешевше вітамінних препаратів. Приймати слід потроху кілька разів на день.

Нормальна і навіть підвищена потребаможе добре задовольнятися харчовими продуктами, оскільки вітамін С міститься майже у всіх фруктах та овочах. Особливо багаті на такі продукти.

Зразковий вміст вітаміну С у харчових продуктах (мг на 100 г)

Мірна смородина - 300

Петрушка - 190

Паприка - 130

Брокколі - 120

Цвітна капуста - 70

Шпинат - 60

Суниця - 60

Лимонний сік - 50

Апельсини - 10

Грейпфрути - 40

Вітамін Е захищає клітини

Найбільше вітаміну Е міститься в рослинах, з яких одержують олії. Ця речовина не дає маслам прогоркнути, тобто захищає їх від дії кисню. Таких аптиоксидантів потребує і людський організмтому він споживає токофероли, як збирально називаються вітамін Е і деякі інші природні сполуки. Наприклад, вітамін Е захищає харчові жирні кислоти від окислення радикалами кисню і таку ж протекцію надає він молекулам жирів, великому числіщо входять до складу клітинних перегородок.

Нормальна потреба у вітаміні може бути задоволена їжею. Але у багатьох нормальних людей», наприклад у курців, ця потреба може бути вищою за середню, що оцінюється в 12 мг на добу. Тому слід постійно прагнути задовольняти хоча б основну потребу у цьому вітаміні у вигляді повноцінного харчування. Продукти, що містять вітамін Е, вказані в таблиці:

Зразковий вміст вітаміну Е у харчових продуктах (мг на 100 г)

Рослинні олії - 50

Оселедець, макрель - 10

Бобові - 13

Паростки пшениці - 8

Найбільш багаті вітаміном Е соєві олії, а також соняшникова, пальмова, лляна та олія з паростків пшениці. Оливкова оліямістить наполовину менше вітамінуЕ, оздоровчий ефект цього продукту пов'язаний насамперед із вмістом у ньому ненасичених жирних кислот.

Натуральні чи синтетичні?

Більшість вітамінів, що входять до складу препаратів, повністю або частково синтезовано. Багато споживачів запитують: чи порівняно дія речовин, що вийшли з реторти, природними продуктами, адже в першому випадку відсутні природно супутні речовини?

У принципі, синтезовані вітаміни нічим не поступаються натуральним. Але слід враховувати, що в харчових продуктах поряд з вітамінами міститься низка життєво важливих речовин. Новітні дослідженняпідтвердили, що такі супровідні речовини дуже суттєві також у процесі захисту від раку. До цієї групи входять так звані вторинні рослинні речовини. Свою роль грають баластові речовини та ненасичені жирні кислоти. Звісно ж, що такі супроводжуючі речовини, крім безпосередньої дії, впливають і процес підкріплення вітамінами захисних силорганізму. Для хоча б часткового використання супутніх речовин вітаміни приймають під час їжі або запивають відповідними напоями: морквяним соком, а вітамін Е додають у мюслі з горіхами.

Професор Хохенхаймського університету Безальскі наголошує, що в процесі забезпечення організму вітамінами важливе не так дотримання кількісних вимог, як споживання «провідних субстанцій». При цьому визначаються групи харчових продуктів, особливо багатих на вітаміни.

Провідні субстанції

Каротін

250 г овочів або 400 мл овочевих соків

засвоюється в середньому 4-10 мг

Вітамін С

250 г фруктів або 200 мл фруктових соків

засвоюється в середньому 75-150 мг

Вітамін Е

приблизно г олії з паростків пшениці, 20 г горіхів

засвоюється в середньому 10-30 мг

Селен

250 г хліба грубого помелу, регулярно - риба

засвоюється в середньому 50-100 мкг

Щоденне споживання відповідних продуктів харчування задовольняє основну потребу у вітамінах та захисних речовинах рослинного походження. Найкраще в цьому сенсі темно-зелені та помаранчеві овочі та фрукти, наприклад морква, шпинат, броколі, помідори, цитрусові або абрикоси, а також сухофрукти.

Дітріх Байєрсдорфф

Чому комусь увесь час хочеться їсти? Чому одні продукти втамовують голод, інші ні?

Якщо ви коли-небудь цікавилися цими питаннями, то вам буде цікаво дізнатися, що почуття ситості, серед іншого, залежить від наповненості шлунка. А наповненість, у свою чергу, сильно залежить від обсягу їди, що з'їдається. Отже, виходить, що чим більший об'єм з'їдено, тим більше виражене почуття ситості.

Але як же так? — можливо, запитаєте ви, — адже чим більше я з'їм, тим швидше погладшаю?!" У цьому суперечливому моменті ми спробуємо зараз розібратися.

Насправді суперечність тут здається. Лікар Семенов завжди звертає нашу увагу, що ми набираємо вагу від зайвих калорій, а не від зайвої кількості їжі. Погляньте на таблицю калорійності та порівняйте: 100 грамів свинячого сала(Такий невеликий шматочок) містить у собі 800 кілокалорій. 100 г хліба з борошна грубого помелу - 150 кілокалорій.

Що робить низькокалорійну трапезу — низкокалорийной?

Рослинна їжа - джерело баластних речовин

Овочі, фрукти, висівки (тобто низькокалорійні продукти) несуть у своїх клітинах достатньо клітковини, що складається з целюлози, пектину, лігніну. У дієтології їх прийнято називати баластними речовинами. Ось де криється секрет, як є і худнути!

Харчові волокна цікаві тим, що не перетравлюються власною ферментною системою людини. Клітковина - що складається в основному з клітинних стінок - проходить майже весь кишечник у незмінному вигляді. Здавалося б, яка користь від неї? Адже клітковина для схуднення майже перетравлюється!

Навіщо потрібні баластові речовини для схуднення?

Їхню користь важко переоцінити.

Насамперед, цей «баласт» корисний для прискорення схуднення… Відчуття ситості виникає, тому що харчові волокна, що входять до складу клітковини, служать своєрідним наповнювачем, що забезпечує обсяг. При цьому, поглинаючи воду, вони здатні набухати і збільшуватися в розмірах. Шлунок наповнюється, виникає ситість, клітковина робить свою роботу з схуднення.

До того ж харчові волокна клітковини служать прекрасним субстратом і місцем проживання для корисної кишкової мікрофлори. Адже ці мікроби допомагають нашому організму забезпечувати не тільки. нормальне функціонуваннятравної системи, а й здоров'я взагалі. А без здорової мікрофлоринеможливий правильний обмін речовин, який є запорукою схуднення, позбавлення надмірної ваги.

Крім того, харчова грудка, насичений баластними речовинами та харчовими волокнами, тисне на стінки кишечника, стимулюючи перистальтичні рухи. Ви значно знизите ризик запору, якщо матимете у своєму раціоні достатньо овочів і фруктів, що містять клітковину, корисну для схуднення.

Зрештою, баластові речовини - прекрасний природний поглинач токсинів, отрут, канцерогенів, порівнянний з активованим вугіллямі допомагає худнути. «Груба» їжа, що вносить до вашого раціону достатньо клітковини, не тільки корисна для схуднення, або збереження фігури, але і зменшує ризик розвитку ракових пухлин, харчових отруєнь, а також дозволяє нам вдосталь їсти та худнути одночасно.

Адсорбуються також надлишки жиру, у тому числі холестерину, що забиває судини і заважає схуднення. Процес всмоктування поживних елементів сповільнюється. Баластні речовини допомагають схуднення, знижує навантаження на деякі органи (зокрема, печінку), а ми набагато довше залишаємось ситими та енергійними. Виходить, що споживана нами клітковина за сумою своїх ефектів активно сприяє швидкому та легкому схуднення!

Щоб схуднути, харчуйтесь різноманітними овочами та фруктами!

Отже, тепер ми знаємо, що почуття ситості залежить, зокрема, від кількості їжі, що з'їдається. Але, можливо, при великому обсязі низьку калорійністьмають лише деякі продукти, що дозволяють нам їсти і худнути?

Все саме навпаки: лише дещо з рослинної їжі настільки калорійно, щоб було сенс обмежувати її споживання. Це фруктозні: виноград (родзинки), курага, чорнослив; білкові: горох, квасоля, соя; маслянисті: горіхи, авокадо та деякі інші.

Ви сумніваєтеся, чи можна харчуватися різноманітно та смачно, дотримуючись калорійних обмежень, і худнути? Даремно! Існують сотні рецептів з використанням різноманітних баластових речовин, клітковини. На нашому сайті представлені лише деякі з них. Семенов особливо рекомендує для оздоровлення харчування використовувати різні салати, у тому числі і рибні, і м'ясні.

Додайте в їжу баластні речовини та висівки

Ну, а якщо знизити калорійність улюбленої страви для схуднення ніяк не вдається, додавайте в нього невелику кількість. пшеничних висівок, що містять вже знайому нам клітковину. Взагалі, візьміть собі за правило завжди тримати цей цінний продукт під рукою. При майже нульовому калорійності висівки містять необхідні харчові волокна, збільшують обсяг страви і надають йому своєрідного приємного смаку.

З сеансу лікаря Семенова для схуднення наші пацієнти дізнаються про безліч секретів, як є і худнути. Отримують при бажанні та докладну інструкціюпо дієтичного харчування, консультації з усіх питань, що цікавляться зниження ваги. Отримати відповіді, як скласти свій особистий раціон відповідно до особливостей свого організму, і про те, як використовувати клітковину для легкого схуднення можна тільки у професійного лікаря, досвід якого вже подарував здоров'я та красу безлічі людей. Приєднуйтесь до них і будьте здорові!