Скільки часу перетравлюється буряк в організмі людини. Час перетравлення продуктів у шлунку: важливі аспекти у гастроентерології
У шлунку відбуваються важливі процеси механічної та хімічної обробки їжі та її підготовка до подальшого перетравлення в кишечнику. Завдяки своїй формі у вигляді мішка шлунок сприяє накопиченню харчових мас та їх затримці на деякий час. Це потрібно для повнішої обробки їжі. Але не всі продукти перетравлюються та засвоюються з однаковою швидкістю. Залежно від виду їжа знаходиться в шлунку від кількох хвилин до кількох годин.
- 1. Їжа, що піддається обробці шлунковим соком понад 3 години.
- 2. Страви, на перетравлення яких потрібно від 2 до 3 годин.
- 3. Продукти, що у шлунку від 1,5 до 2 годин.
- 4. Їжа, що не вимагає більше години на травлення.
- Виноград та цитрусові перетравлюються у шлунку близько 30 хвилин.
- Стиглий банан обробиться за 50 хвилин, а для зеленого потрібно близько години.
- На розщеплення м'якоті ананаса потрібно близько години.
- Найскладнішим фруктом для травлення є манго, для якого потрібно близько 2 годин.
- Найшвидше продуктів шлунок залишить кефір (до 90 хвилин).
- Простокваша, йогурт і ряжанка вимагатимуть до 2 годин
- Знежирений сир перетравлюватиметься близько 2 годин, а на розщеплення більше жирного продуктупіде до 3 годин.
- Найшвидше зазнають розщеплення вівсяні пластівці(До 90 хвилин). Але на обробку незбираного зерна може піти до 2 годин.
- Для гречаної, пшоняної, рисової крупи потрібно близько 2 годин.
- З кукурудзою шлунок впорається за 150 хвилин.
- Свіжий горох знаходиться у шлунку до 160 хвилин.
- Варений горох вимагає для травлення близько 3,5 годин.
- На сочевицю та квасолю орган витратить 3 години.
- Свиняча вирізка залишає шлунок через 210 хвилин переробки. Більше жирні частини вимагають набагато більшого часу.
- На баранину та яловичину органу необхідно витратити близько 3 годин.
- Самим важким продуктомє сало, на перетравлення якого може піти до цілої доби.
Показати все
Травлення у шлунку у дітей та дорослих
Шлунок людини здатний перетравити більшість продуктів, що до нього надходять. Обробка їжі відбувається за рахунок вироблення шлунковими залозами двох основних компонентів - пепсину та соляної кислоти. Вони вступають у контакт з їжею, що надійшла в шлунок, і перетворюють її на хімус - однорідну кашкоподібну масу, яка потім через сфінктер воротаря евакуюється в дванадцятипалу кишку.
Процес триває від півгодини до кількох годин, залежно від виду їжі. Так відбувається у дорослих людей. У дітей грудного вікушлунок розвинений слабо, має невеликий обсяг і здатний перетравлювати тільки грудне або коров'яче молоко. Травлення у шлунку у новонародженої дитини триває не більше трьох годин, що пояснює необхідність частого годування.
Види продуктів
На час перетравлення їжі у шлунку впливає якісний складпродуктів. Виходячи з цього, можна виділити 4 типи страв:
До першого типу можна віднести практично всі консерви, пельмені, м'ясо, птицю, каву та чай з молоком, а також макарони з борошна першого ґатунку. До другої категорії страв входять хліб та інша випічка, тверді сири, крупи, бобові, сир, всі види грибів, насіння та горіхи. До третього типу належать різні види овочів, сухофрукти, зелень, молочні продукти (крім твердих сирів та сиру). До четвертої групи належать овочеві та фруктові соки, кефір, ягоди, свіжі фрукти(крім банана), куряче яйце.
Час перетравлення окремих продуктів у шлунку:
| Продукти | Час травлення |
| Вода | Попадає відразу в кишечник |
| Овочевий бульйон | До 20 хвилин |
| Овочевий сік | До 20 хвилин |
| Фруктовий сік | До 20 хвилин |
| Свіжі овочі та овочеві салатибез заправки | До 40 хвилин |
| Ягоди та фрукти, що містять багато води | 20 хвилин |
| Груші, яблука, персики | 30 хвилин |
| Варені овочі | До 40 хвилин |
| Кукурудза, кабачки, всі види капусти | До 45 хвилин |
| Більшість коренеплодів (крім крохмалю, що містять) | 50 хвилин |
| Салати з свіжих овочівз додаванням олії | До 1 години |
| Яйце | 45 хвилин |
| Риба | До 1 години |
| Овочі, що містять крохмаль | Від 1,5 до 2 годин |
| Каші з круп (гречана, пшоняна, рисова та інші) | До 2 годин |
| Молочні продукти (молоко, кефір, йогурт, ряжанка), крім твердих сирів та сиру | до 2 годин |
| Бобові | до 2 годин |
| М'ясо птиці | Від 2,5 до 3 годин |
| Різні види насіння | 3:00 |
| Горіхи | 3:00 |
| Яловичина та баранина | 4 години |
| Свинина | Від 5,5 до 6 годин |
Перетравлення окремих продуктів у шлунку
Незважаючи на те, що багато продуктів за часом обробки можна об'єднати в окремі групи, усередині самих груп також існують відмінності щодо термінів їх перебування в органі.
Вода
Питна вода не несе енергетичного навантаження, тому не вимагає перетравлення та тривалого перебування у шлунку. Випита натще, вона відразу ж потрапляє в тонку кишку.
Свіжі фрукти
Швидкість переробки фруктів у шлунку безпосередньо залежить від вмісту в них вуглеводів та води:
Молочні продукти
На швидкість травлення молочних продуктів впливає їх жирність, спосіб приготування та зберігання:
Крупи та бобові
Різні види круп проходять через шлунок за 2-3 години. Бобові, хоч і є овочевими культурами, вимагають на перетравлення досить багато часу, оскільки містять у своєму складі велику кількість білка:
Хліб
Швидкість перетравлення хліба залежить від зерна, з якого він виготовлений, також інгредієнтів, доданих у процесі приготування. Житній або пшеничний хлібзазвичай знаходиться у шлунку від 2 до 3 годин.
Тверді сири
Час перетравлення твердих сирів залежить від їхньої жирності. На обробку нежирних сортівможе піти до 3 годин. Жирний сир, виготовлений з незбираного молока, перебуватиме у шлунку до 5 годин.
М'ясо та м'ясні продукти
Перетравлення м'яса залежить від багатьох якісних характеристик(жирність, свіжість та ін.):
М'ясо птиці
На переробку курячої грудкишлунку потрібно близько 90 хвилин. Для жирніших частин потрібно більше 2 годин. Індичка також потребує трохи більше 2 годин для перетравлення. Качка та гусак, завдяки жирності м'яса, можуть перебувати у шлунку близько 3 годин.
Перетравлення їжі, залежно від її виду, займає від 15 хвилин до 6 годинОднак ці тимчасові рамки мають індивідуальні коливання. Максимальна активність травного трактуприпадає на середину дня, мінімальна – на нічний час, відповідно до цього час засвоєння їжі змінюється. У дітей та осіб молодого вікуперетравлення прискорено, у літніх – уповільнено. Уповільнюють перетравлення та перекручують його хвороби та розлади травлення. На швидкість впливають також поєднання продуктів – якщо вони різні терміниперетравлення, загальний часперебування у шлунково-кишковому каналі збільшується.
Від кількох факторів:
- хімічного складу - найшвидше засвоюються вуглеводи, їх перетравлення починається вже в ротової порожнинидалі йдуть білки, а замикають список жири, для розщеплення яких потрібно безліч ферментів і вся поверхня тонкого кишечника;
- вмісту води у продукті – що води більше, тим засвоєння швидше;
- температури їжі – холодна перетравлюється у кілька разів швидше;
- способу кулінарної обробки – сирі продуктиперетравлюються протягом години, а засвоєння складних страв багатоетапного приготування може затягнутися на багато годин;
- комбінації продуктів – швидко засвоюються страви із продуктів із приблизно рівним часом перетравлення;
- рівномірності надходження їжі та величини порцій – найбільш фізіологічним визнано дробове харчуванняз перервою не більше 3-х годин та об'ємом близько 1 склянки;
- звички є без почуття сильного голоду- Якщо попередня порція їжі не перетравилася, засвоєння наступної сповільнюється, розвиваються бродильні процеси.
Легко- і важкоперетравлювані продукти
За часом засвоєння всі продукти можна розподілити в такий спосіб.
| Категорія | Продукти | Час перетравлення, година |
| Легкоперетравлювані | Фруктові та овочеві соки, овочевий бульйон | 15 – 20 хвилин |
| Соковиті сирі плоди, з'їдені окремо – кавун, диня, огірок, помідор, апельсин, виноград | від 30 до 60 хвилин | |
| кісточкові плоди – вишня, абрикос, персик | до 50 хвилин | |
| салати із сирих овочів без заправки | 40 хвилин | |
| відварені овочі - кабачки, патисони, кольорова капуста | 30 - 40 хвилин | |
| жирна риба в солоному, відвареному або запеченому вигляді - оселедець, лосось, форель | від 45 до 60 хвилин | |
| нежирна риба – відварена та запечена | до 40 хвилин | |
| яйця | 50 хвилин | |
| коренеплоди – буряк, морква, ріпа | ||
| м'ясо птиці без шкіри - індичка, курка | до 1 години | |
| Середньоперетравлювані | авокадо | до 2-х годин |
| відварні цілісні злаки– рис, гречка, пшоно, кукурудза, перлівка, вівсяні пластівці | до 90 хвилин | |
| бобові – горох, квасоля, нут, сочевиця | до 90 хвилин | |
| насіння, кунжут, соя | до 2-х годин | |
| м'ясний бульйон, какао | до 2-х годин | |
| молочні продукти – молоко, нежирний сир та сир | до 2-х годин | |
| горіхи – арахіс, кешью, волоські | до 3-х годин | |
| салат із сирих овочів з олією | від 1,5 годин | |
| житній хліб та картопля, шинка | ||
| Тяжко перетравлювані | тверді жирні сири | 4 години та більше |
| жирні та волокнисті сорти м'яса – конина, яловичина, баранина | 5 і більше годин | |
| смажене м'ясо та гриби | від 4-х годин | |
| Неперетравлювані | рослинна клітковина, шкірка плодів, жорсткі хрящі |
Як прискорити час травлення?
Прискорювати травлення потрібно лише тоді, коли є порушення, та наявність хвороби підтвердив лікар. У решті випадків у процеси, відрегульовані самою природою, краще не втручатися, щоб необдуманими діями не нашкодити собі.
Якщо така необхідність все ж таки є, можна використовувати такі способи:
Коли я їм, я глухий і німий
Ця приказка вірна у всіх випадках. Коли людина їсть, то нічим більше займатися не має. Живлення - найважливіший процеспідтримання життя. Їжа – це «паливо», на якому живе кожен із нас. Все, що заважає травленню, потрібно відставити:
Їжа, проковтнута під стрес, користі принести не може. Коли людина залучена до емоцій – неважливо, позитивного чи негативного знака- На це реагує весь організм. Серце прискорюється, легені дихають частіше, а шлунок та кишечник стискаються. Нормальне травлення на тлі скандалу зовсім неможливе. Їжа «залежується», починається гниття з усіма наслідками.
А що в інших країнах?
У багатьох народів закони щодо їжі продиктовані особливостями клімату. Особливо в цьому досягли успіху юдеї. У них їжа ділиться на 3 види: м'ясна, молочна та нейтральна – злакова та фруктово-овочева. На кухнях багатьох ресторанів, а в деяких і вдома, є 2 холодильники – окремо для м'ясних та молочних продуктів.
До винаходу холодильника роздільне вживання м'яса та молока захищало іудеїв від харчового отруєнняв умовах цілодобової спеки. Згодом це набуло релігійного освячення, але принципи залишилися незмінними.
Тим, у кого травлення сповільнене, має сенс дотримуватись такого поділу. М'ясо та молоко перетравлюються зовсім по-різному, оскільки білки мають зовсім несхожу структуру, потрібні інші ферменти та травні соки. Одночасне «завантаження» травної системирізнорідними білками та жирами здатна суттєво порушити перетравлення у тих, хто вже має дефект. Тому м'ясну та молочну їжу бажано вживати окремо, змішуючи її лише з нейтральною – кашами, макаронами, овочами.
Можна також відмовитися від складних підлив та соусів, що містять багато перегрітих жирів. М'ясо зручно запікати із фруктами – органічні кислоти не тільки роблять його м'яким, але додають аромату та чудово замінюють соус.
Для «налаштування» травлення потрібно не так вже й багато – просто не закидати в рот будь-що.
Під перетравленням їжі мається на увазі обробка продуктів у шлунку за певну кількість часу. Тут відбувається основний процес переробки їжі з подальшим направленням у відділи товстого та тонкого кишечника. Вони вона засвоюється переважно. Фрукти належать до класу вуглеводів. Їх відрізняє швидкість розкладання у результаті загальної діїлужної складової слини та кислотної – шлунка.
Особливості перетравлення фруктів
Наразі переважає думка про необхідність роздільного прийому різних видівпродукції – білків, жирів та вуглеводів. Період перетравлення протеїнів та ліпідів у шлунку дорівнює часу їхнього розщеплення. Але одна річ, як поводиться у шлунку м'ясо, молочні продукти, інша – як перетравлюється хурма чи фрукти, які ростуть у помірних широтах.
Вуглеводи, які здавалося б простіше розкладаються на елементарні компоненти, вимагають поділу періодів перетравлення і засвоєння. Причина не просто у послідовному вживанні їжі, а в різної швидкостірозщеплення. А це визначає можливості фізіологічних процесівв ендокринній та травних системах. Реакції взаємодії тривалі. Починаються вони з механічної та ферментативної обробки слиною. Закінчуються у товстому кишечнику. Тривалість процесів – від 30 хвилин до 7-8 годин. Все, що не встигло перетравитись, знаходиться у товстій кишці близько 20 години.
Важливо! Оптимальний часперетравлення фруктів визначається ключовими факторами:
- складом продуктів;
- наявністю олій рослинного чи тваринного походження;
- одночасним вживанням води, чаю, інших рідин;
- ретельністю пережовування.
Не вітається одночасне вживанняперших та других страв, а потім, відразу ж за ними, фруктів. У такому разі вуглеводи затримуються у шлунку та починаються реакції з виділенням газів. Дозволяється змішувати їжу з яблуками, грушами, морквяно-банановою сумішшю.
Час перетравлення яблука у шлунку, як у груші. Аналогічно морква і банан ставляться до виду трав великим періодомпереробки щодо інших фруктів. Причина такого підбору - необхідність вироблення організмом схожих ферментів.
Рослинна олія у фруктові страви не додається, але разом з деякими овочами робить раціон різноманітнішим. Особливо це стосується дітей, які хворіють на людей. Тому скільки годин перетравлюється банан із кашами, залежить від типу та якості останніх. Відомо що соняшникова оліяпродовжує засвоєння рослинної їжіу 2-3 рази.
Разом з рідиною зі шлунка в кишечник потрапляють частинки ягід, що не перетравилися, які там починають бродити і гнити. Воду потрібно пити окремо, до їжі.
Процес перетравлення прискорює гарне пережовування. Особливо це стосується грубої сполучної тканинишкірки яблук, груш, слив. Вона в значною міроюрозкладається під впливом ферментів слини. Потім, потрапляючи в шлунок, піддається активності шлункового і підшлункового соків, що розщеплює.
Скільки перетравлюються фрукти у шлунку?
Найменший час організму потрібно на переробку ягід та кавуна – 20 хв, фруктових та фруктово-овочевих сумішей – до 50 хв. Різниця обумовлена наявністю в овочах більшої кількостіклітковини. Ягоди і кавун більше, ніж на 90%, складаються з рідини, тому швидко вбираються.
Для любителів сироїдіння важливо знати швидкість засвоєння різних плодів. Дієтологами складено таблицю, з якої видно, скільки перетравлюється яблуко, груша, зливу, виноград. Їх тривалість засвоєння становить від 30 до 40 хвилин. На відміну від ягід у цих фруктів достатня кількістьщільного волокна в шкірці. Те саме стосується:
- вишень;
- черешень;
- персиків;
- абрикосів.
Соки цих продуктів всмоктуються в кров вже через 0,1-0,2 год.
Скільки перетравлюються в шлунку грейпфрут, мандарини та інші плоди?
Цитрусові корисні тим, що в них міститься багато мікронутрієнтів групи С, В, А, Е та РР. Причому вітамінів більше у шкірці плодів, ніж у м'якоті. Багато людей зі здоровим шлунково-кишковим трактом вживають, а особливо лимонів. У ній виявлено цінні мікроелементи, цукру, кислоти та пектини. Апельсин, грейпфрут розщеплюються у шлунку за півгодини, як і більшість інших фруктів. Це легкі рослини для шлунка. Процеси ферментації, виділення секрету, проходження харчової грудкине енергоємні. Велика кількість рідини миттєво засвоюється клітинами. Залишається тільки мінімальна кількістьклітковини, що виводиться із організму. За кількістю жирів плід алігаторової груші поступається кокосу. За часом вона перегорає в шлунку за час від 90 до 120 хвилин.
Як перетравлюються банани та авокадо?
Дані тропічні плоди не відносяться до першої групи продуктів, що легко засвоюються. рослинного походження. Наприклад, авокадо містить підвищена кількість рослинних жирівта протеїнів. Останніх у плоді більше, ніж у яблуку у 10 разів. Жири ще більше збільшують час перетравлення фрукта, калорійність якого навіть вище, ніж у банана. Фрукт перетравлюється близько 60-120 хвилин. Авокадо за поживністю не поступається курячого яйцята м'ясу.
Зрілому банану потрібно 40-45 хвилин, щоб повністю розчинитись у надрах шлунково-кишковий тракт. Ягода, що достигла, додатково затримується в шлунку на чверть години. Це нелегка їжа для всієї системи травлення. Для хорошого засвоюваності шматочки потрібно добре пережовувати. Не можна купувати недозрілі плоди людям, які страждають на слабке травлення. Також небажано набувати тропічних плодів із пошкодженою шкіркою. Інакше з'явиться здуття живота, печія, уповільнення засвоєння.
Скільки часу перетравлюється хурма?
За всіх численних корисні властивостітанін і пектин, що знаходяться в ній, не сприяють нормальному травленню. Це один із рідкісних випадківКоли ягоди потрібно їсти після їжі. А якщо ні, то в'яжуча властивість таніну стає причиною злипання фрукта в щільні грудки - безоари. Вони поступово накопичуються в шлунку і утворюють шлункові камені, які можна видалити тільки оперативним шляхом. Час перетравлення хурми у шлунку становить до 50 хвилин.
Плід забороняється давати людям:
- у післяопераційний період;
- які мають спайки в кишечнику;
- з гострою кишковою непрохідністю;
- страждаючим ожирінням.
Вода. Коли ви п'єте воду на порожній шлуноквона відразу ж потрапляє в кишечник.
Соки. Фруктові соки, а також овочеві соки та бульйони засвоюються 15-20 хвилин.
Напіврідкі продукти. Змішані салати, а також овочі та фрукти перетравлюються протягом 20-30 хвилин.
Фрукти. Кавун засвоюється за 20 хвилин. Диням потрібно для перетравлення 30 хвилин.
Апельсини, виноград та грейпфрути також вимагають для засвоєння півгодини.
Яблука, груші, персики, вишні та інші напівсолодкі фрукти перетравлюються за 40 хвилин.
Сирі овочі. Овочі, які йдуть у салат у сирому вигляді, - такі, як помідори, салат, огірки, селера, червоний або зелений перець та інші соковиті овочі, Вимагають для своєї переробки 30-40 хвилин. Якщо в салат додано олію, то час збільшується до години з лишком.
Овочі, зварені на пару або у воді, зелень засвоюється за 40 хвилин.
Кабачки, броколі, цвітна капуста, квасоля, варена кукурудзаз олією перетравлюються за 45 хвилин.
Щоб організм переробив такі коренеплоди, як ріпа, морква, буряк та пастернак, потрібно не менше 50 хвилин.
Бобові - крохмалі та протеїни. Сочевиця, лімська та звичайна квасоля, нут, каянус (голубиний горох) та ін. вимагають на засвоєння 90 хвилин. Соя перетравлюється 120 хвилин.
Насіння та горіхи. Насіння соняшника, гарбуза, динної груші та кунжуту перетравлюється близько двох годин. Такі горіхи, як мигдаль, ліщина, арахіс (сирий), горіхи-кеш'ю, горіх-пекан, волоські та бразильські горіхизасвоюються 2,5-3 години. Якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
Молочні продукти. Знежирені сир, сир і бринза переробляються протягом приблизно 90 хвилин. Сир із цільного молока перетравлюється за 2 години.
Цільномолочний твердий сир, такий, як швейцарський, вимагає перетравлення 4-5 годин. Тверді сири перетравлюються довше, ніж усі інші продукти, через великої кількостіжирів та протеїнів, що містяться в них.
Яйця: 30 хвилин іде на переробку яєчного жовтка 45 - цілого яйця.
Риба на зразок звичайної та дрібної тріски, камбали, а також філе з палтуса перетравлюється за півгодини. Лосось, форель, тунець, оселедець (жирніша риба) переробляється в шлунку протягом 45-60 хвилин.
Курча (без шкірки) - за півтори-дві години.
Індичка (без шкірки) - дві-дві години п'ятнадцять хвилин.
Яловичина і баранина перетравлюються протягом трьох-чотирьох годин.
Щоб переробилася свинина, знадобиться 4,5-5 годин.
Розглянемо час перетравлення різних продуктів. Думаю, багатьом це буде цікаво і кожна людина повинна мати уявлення про це. Знати час перетравлення продуктів дуже важливе для підтримки свого здоров'я. Якщо ви знатимете час перетравлення їжі, то зможете приготувати страви, які нормально переваряться у вашому шлунку і не отруять організм шлаками від неперетравлених залишків їжі.
Говорячи про час перетравлення їжі, ми розумітимемо повний цикл, тобто той період часу, який необхідний, щоб продукти повністю розщепилися на корисні речовини. Багато гастроентерологів скажуть вам, що час перетравлення навіть важких м'ясних продуктівне перевищує 4-5 годин. Але вони говорять про час перетравлення продуктів у шлунку. Насправді їжа не знаходиться у шлунку більше 4 годин. Після чого вона надходить спочатку в тонка кишка, де відбувається процес засвоєння, а потім у товста кишкадля виведення.
Наведені нижче показники є усередненими значеннями. Час перетравлення та засвоєння також залежить від індивідуальних особливостейорганізму, від режиму харчування, складу їжі, кількості з'їденої їжі та сумісності продуктів між собою. Отже друзі, давайте розглянемо, які продукти проходять наш шлунок майже миттєво, а які - перебувають там довгі години.
Вода - якщо ваш шлунок порожній, вода проходить відразу ж у кишки.
Фрукти та овочі
Фрукти загалом перетравлюються 30-60 хв. На перетравлення фруктів майже не витрачається енергія та ферменти.
Фруктово-овочеві соки та овочеві бульйони- 20-30 хвилин.
Напіврідкі соки, такі, як протертий салат із овочів або фруктів - 20-30 хвилин. Наприклад, склянка свіжого апельсинового соку, покине наш шлунок вже через 20 хвилин після того, як ви його вип'єте.
Соковиті фрукти: апельсини, яблука, груші, сливи і так далі. Наприклад, пара з'їдених соковитих та ароматних апельсинів залишить шлунок вже через 30-40 хвилин. Грейпфрути, виноград – 30 хвилин. Яблука, груші, персики, вишня тощо. - 40 хвилин
М'ясисті фрукти та сухофрукти: банани, інжир, фініки пройдуть шлунок за більший часчим соковиті фруктиАле все-таки дуже швидко в порівнянні з продуктами, які йдуть слідом. Кавун – 20 хвилин. Дині – 30 хвилин.
Сирі змішані овочеві салати - томати, листовий салат, огірок, селера, зелений або червоний перець, інші соковиті овочі - 30-40 хвилин
Листові овочі – шпинат, цикорій, листова капуста – 40 хвилин
Кабачки, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, гарбуз, кукурудза - 45 хвилин
Коренеплоди – морква, буряк, пастернак, турнепс тощо. - 50 хвилин
Зернові, крупи та бобові
Час перетравлення зернових
Концентровані вуглеводи - крупи та злаки. Час перетравлення круп та злаків у шлунку різко зростає. Тому рекомендується фрукти їсти на голодний шлунок, окремо від круп та злаків. Тарілка звичайної каші залишає шлунок лише через 4-5 годин!
Бурий рис, пшоно, греча, кукурудзяне борошно, овес, перловка - 90 хвилин
Макарони з твердих сортів пшениці – 3 години
Напівконцентровані вуглеводи – крохмалі, єрусалимський артишок, жолудні, кукурудза, картопля, топінамбур, ямс, каштани – 60 хвилин
Час перетравлення бобових
Квасоля та бобові. Звичайний горохі нут, сочевиця, квасоля (біла, червона, чорна) перетравлюються за півтори години. Соєві боби - 2 години
Зернові чи бобові одного виду: 2,5-3 год.
Суміш зернових та/або бобових (не більше двох видів): 3-3,5 год.
Суміш зернових та/або бобових (більше двох видів): понад 4-5 год.
Горіхи та насіння
Насіння - соняшник, гарбуз, кунжут - близько 2 годин
Горіхи - мигдаль, арахіс (сирий), кешью, бразильський горіх, волоський горіх, пекан, бразильські горіхи засвоюються 2.5-3 години
Порада: якщо насіння і горіхи на ніч замочити у воді, а потім потовкти, вони швидше засвояться.
Вимочені горіхи: 1,5 год.
Молочні продукти
Повільно залишає шлунок сире молоко, ще повільніше пастеризоване і ще повільніше кип'ячене. Молоко з багатим жировим вмістом проходить через шлунок повільніше, ніж молоко з бідним вмістом жиру.
Зняте молоко, рикотта, нежирний сир, бринза, сир перетравлюється близько 90 хвилин.
Повністю молоко засвоюється за 12 годин. Чай чи кава з молоком: 24 год.
Сир із незбираного молока - 2 години
Твердий сир із незбираного молока, типу голландського та швейцарського вимагають на засвоєння від 4 до 5 годин.
Кисломолочні напої - 1 год.
Тварини білки
Варені яйця залишаються у шлунку довше, ніж сирі. Також довго там залишається яєчня.
Яєчний жовток – 30 хвилин
Яйце (повністю) – 45 хвилин.
Риба – 45-60 хвилин
Курка - 1-2 години (без шкірки)
Індичка - 2 години (без шкірки)
Яловичина, баранина – 3-4 години
Свинина – 4-5 годин
У середньому м'ясо перетравлюється у шлунку протягом 4-5 годин, а засвоюється організмом дуже довго. Бекон засвоюється повільно, через жир знижує шлункову кислотність. Більшість людей він важко засвоюється. Жир помітно перешкоджає виділенню шлункового соку, після їди, знижує засвоєння і затримує процес травлення.
Жирна їжа. Це може бути як жир у чистому вигляді, наприклад, сало, і просто жирне м'ясо чи риба, морозиво тощо. Жир сильно гальмує шлункове травлення. Саме жирна їжаперетравлюється найдовше. До речі, жирне прожарене м'ясо, наприклад, шашлик, перетравлюється до 72 годин, наш організм при цьому витрачає масу енергії на травлення такої їжі. Людина, яка регулярно вживає м'ясо, носить у собі по кілька кілограмів калових мас, які перетворюються на шлаки та виділяють токсини, що отруюють тіло.
Важливо не скільки часу їжа знаходиться в шлунку, а в якому вигляді засвоєна або не засвоєна (перетравленому або недоперетравленому вигляді) вона перейде в кишечник, і що з нею станеться далі.
