Стручкова квасоля можна при схудненні. При вагітності та лактації

Ось уже протягом багатьох століть квасоля використовується людьми для приготування різноманітних поживних та смачних страв, а також для лікування та профілактики багатьох хвороб. Крім цього, квасоля включена в меню більшості дієт та розвантажувальних днів як ефективного продуктудля схуднення. Причому квасоля після кулінарної обробки здатна зберігати всі цілющі властивості.

Відомо, що це бобова рослина насичена рослинним білком, вітамінамигрупи В, клітковиною, незамінними амінокислотами, мінераламита іншими корисними для здоров'я людини сполуками. є достатньо калорійним продуктом: на 100 г продукту припадає в середньому 290 ккал.

Довгий час дієтологивважали, що висококалорійна квасоляне може впливати на зниження надмірної вагилюдини та не рекомендувалиїї включати до раціону харчування повним людям.

Після проведення низки експериментальних дослідженьВчені довели, що квасоля є ефективним і натуральним блокатором калорій. Після вживання даного продукту в організмі відбувається активний процес гальмування засвоєння багатьох вуглеводів, знижується калорійність вжитих страв. Особливо активно блокує квасолю крохмальну їжу.

Варто зазначити, що квасоля відновлює баланс цукру в кровіта нормалізує рівень холестеринущо особливо актуально для тих, хто прагне зменшення маси тіла. Квасолятакож здатна знижувати апетит, оскільки стимулює утворення в організмі гормону холецистокініну, що бере участь у процесах метаболізму та пригнічує почуття.

Дієтологи рекомендують частіше включати в меню квасолю для схуднення, тому що в ній міститься рослинний білокта клітковина, що сприяють нормалізації роботи травної системита корекції маси тіла. Страви, приготовані на основі квасолі, смачні та поживні. У зв'язку з цим, дієти та розвантажувальні дніз використанням квасолі проходять легко та безболісно.

На прилавках супермаркетів можна побачити різні сорти квасолі – стручкову, білу, червону, чорну тощо. Для корекції вагилікарі-дієтологи рекомендують використовувати стручкову квасолю, яка є низькокалорійним і легко засвоюваним продуктом. У 100 грамахданого сорту квасолі сконцентровано всього 25 ккал. Також стручкова включає більше вітамінів і мінералів, ніж інші сорти.

Для приготовлення дієтичних страв найкраще підходять молоді пагони квасолі, які мають приємний і ніжний смак, а також швидше готуються і гармонійно поєднуються з багатьма продуктами.

Для приготовлення«правильних» дієтичних страв із квасоліпотрібно враховувати, що її перед вживанням слід відварювати протягом 5-10 хвилин.

Відварена квасоля із зеленнюі оливковою олією є прекрасним простою дієтичною стравою, в якому міститься невелике числокалорій та максимальна кількістькорисних сполук.

Якщо ви захочете урізноманітнити ваше меню стручковою квасолею, то можна приготувати на її основі смачні та корисні страви: супи, салати, закуски та ін.

Салат «Овочеве асорті»

Необхідні продукти:

• 200 г стручкової квасолі;
• один буряк невеликого розміру;
• три морквини;
• дві картоплі;
• 100 г кукурудзи у консервованому вигляді;
• часник;
• сік лимона;
• гірчичне масло;
• морська сіль.

Спосіб приготування

Свіжі овочі потрібно попередньо відварити, очистити та подрібнити у вигляді невеликих кубиків. Далі з'єднайте овочі з кукурудзою та заправкою з товченого часнику, соку лимона та олії в глибокому салатнику. Додайте за бажанням сіль і зелень у готовий салат.

Важливо, що стручкова квасоля не тільки бореться із непотрібними кілограмами, але і є чудовим профілактичним засобомвід ревматизму, подагри, шкірної екземита інших недуг. Також даний продуктздатний нормалізувати тиск, зміцнити імунітет, відновити функції органів серцево-судинноїсистеми. Особливо показана стручкова квасоля для людей, які хворіють на діабет. У цьому рослина знаходиться в велику кількістьречовина аргінін, яка робить на організм дію аналогічну до інсуліну.

Стручкова квасоля входить до десятки рослин, які благотворно впливають на тривалість життя людини. У ній міститься великий відсоток фолієвої кислотита антиоксидантів. Також квасоля здатна запобігти розвитку раку грудей та онкологію інших органів людини.

Таким чином, дієти та розвантажувальні дні на основі квасолі допоможуть схуднути та зберегти здоров'я. Але якщо вам складно дотримуватись строгих дієт, то систематичне включення до щоденного раціону харчування простих страв зі стручкової квасолі допоможуть вам перебувати в тонусі і контролювати власний .

Слід зазначити, що кількість стручкової квасолі для людей похилого вікуслід суворо дозувати. Переїдання квасолі може спричинити загострення хронічних захворюваньорганів шлунково-кишковоготракту та видільної системи. Також не рекомендується споживати дана рослина у сирому вигляді, так як до його складу входять отруйні сполуки, які можуть викликати харчове отруєння. Термічна обробкаквасолі нейтралізує повністюдані токсини та зберігає у ній усі корисні сполуки.

Включайте в меню страви з квасолі активно худніть і насичуйте організм цілющими речовинами!

Шанувальники здорового та правильного харчуваннязнають про високий вміст білка в бобових культурахта страви з їх змістом. Але включати до раціону квасолю при схудненні корисно не тільки з цієї причини.

Квасоля при схудненні

Вплив квасолі на організм

Боби квасолі містять харчові волокна, або клітковину. Цей компонент має властивість збільшуватися в об'ємі при попаданні в ШКТ людини. При вживанні квасолі будь-якого сорту насичення настає швидше, що спонукає людину на дієті з'їдати менші обсяги іншої їжі.

Інша корисна властивість клітковини - поглинати в кишечнику жири та холестерин, швидко виводячи їх із організму. У поєднанні з впливом волокон на перистальтику шлунково-кишкового тракту це вважається найважливішим ефектом при схудненні:

• на дієті не відчувається голод при невеликих порціях їжі;
• нормальна наповненість кишечника не викликає запорів.

Серед корисних якостейквасолі при дієті відзначають її низьку калорійність: залежно від сорту вона становить 99-120 ккал на 100 г продукту, а у стручкової та спаржевої - 25-31 ккал/100 г. До складу зерен квасолі входять:

• мінеральні речовини (сірка, цинк, залізо, кальцій, магній тощо);
• вітаміни А, С, Е, РР, К та групи В;
• незамінні амінокислоти (фенілаланін, триптофан та метіонін).

Мінеральний склад квасоляних зерен впливає на вироблення організмом холецистокініну - гормону, відповідального за розщеплення жирів. При вживанні квасолі зменшується вироблення ферменту, що руйнує крохмаль. Внаслідок цього цей компонент багатьох продуктів не засвоюється організмом і виводиться з нього за короткий час.

Вплив квасолі на організм

Меню та режим харчування на квасоляній дієті

Квасоляна дієта передбачає вживання цього овочу з кожним прийомом їжі. З квасолі можна готувати смачні гарніри та включати її до складу овочевих рагу чи салатів. Зерна збагачують будь-які види овочевих супів. На квасоляному відварі роблять вегетаріанські борщ або борщ. З пюре готують і десертні страви, що зберігають всі властивості, корисні для тих, хто дотримується дієти.

Квасоля добре поєднується з наступними продуктами:

• м'ясом та рибою;
• будь-якими овочами та зеленню;
• кисломолочними продуктами;
• несолодкими фруктами чи ягодами;
• горіхами (особливо смачне поєднання з волоськими);
• соєвими похідними (сиром тофу, фучжу та ін.).

Меню під час дієти відрізняється великою різноманітністю, а страви виходять ситними, але низькокалорійними.

Для схуднення можна вибрати різні типирежиму:

1. Швидка 3-денна дієта на квасолі застосовується як розвантажувальна після переїдання. Вона збалансована і не завдає шкоди організму, як багато хто швидкі способизниження ваги на 3-4 кг. Принцип підбору страв полягає у включенні зерен або стручків в основні прийоми їжі в кількості 100-120 г. Квасоля замінює м'ясні та рибні порції, відчутно знижуючи калорійність дієти, але не збіднюючи її у білковій цінності. Серед інших компонентів раціону — овочі, чаї та нежирні кисломолочні напої.
2. Сувора 7-денна програма допомагає позбавитися від 7-8 кг зайвої ваги. Недоліком може здатися невеликий вибір страв: вони складаються зі 100 г м'яса або риби та 100-120 г відвареної квасолі. Але цю основу можна доповнювати салатами із зелені, томатів та огірків, інших низькокалорійних овочів. Через високого змістуклітковини у такій їжі почуття голоду практично не приносить дискомфорту.
3. Ефективна 14-добова дієта дозволить скинути близько 8 кг без особливих обмежень та голодування. До раціону харчування рекомендується включати не тільки зернові сорти квасолі, а й стручковий різновид. Основний принцип формування меню: 1 страва з квасолею для кожного прийому їжі (обід, сніданок та вечеря). Як другий сніданок і полуденок служать несолодкі фруктичи кисломолочні напої. Дозволені і будь-які овочеві салати.

Будь-який тип квасоляної дієти протипоказаний при подагрі, холециститі та панкреатиті, виразкової хворобита гастритах, а також захворюваннях нирок. З обережністю слід вживати овоч і людям похилого віку.

Квасоляна дієта

Рецепти квасоляних страв

На основі квасоляних бобів можна сформувати повноцінне меню навіть без додавання м'ясних чи рибних порцій. Але умови довгострокових програм дозволяють і ці доповнення, тому дієтичні страви з квасолі для схуднення можуть виглядати як гарнір.

Супи для дієти можна приготувати за такими рецептами:

1. Стручкові сорти (300 г) відварити на 1 л води. Частину стручків вийняти з відвару, а додати до нього нарізані овочі: солодкий перець(1 шт.), 1 середню цибулину, 1 моркву та 4 невеликі помідори. Відварити овочі 2-7 хвилин|мінути| і влити в суп 250 мл томатного соку. Вийняті з відвару квасоляні стручки пюрувати блендером і повернути в суп. Довести до кипіння, варити 3-4 хвилини, посолити та зняти з плити. Подати із зеленню.
2. Зернову квасолю замочити на 5-6 годин, потім відварити (0,5 склянки сухих зерен на 1 л води). Коли боби зваряться до готовності, додати у відвар картопля, свіжу або квашену капусту, піджарювання з моркви, цибулі та помідорів. На невеликому вогні томити щі протягом 20 хвилин і подати із зеленню та нежирною сметаною. Так само готують і борщ на квасоляному відварі.

Рецепти квасоляних страв

Квасолю можна подати як гарнір до м'яса, риби або як самостійну страву:

1. Завчасно відварити 200 г квасолі до напівготовності. На олії (1 ст. л.) пасерувати нарізані кубиками кабачок (близько 500 г), 1 середню цибулину і 4 помідори. Додати туди ж відварену квасолю, зменшити вогонь і тушкувати рагу близько 30 хвилин (поки квасоля не буде повністю готова). Додати часник та зелень, інші приправи та сіль за смаком.
2. Для гарніру зі стручкової квасолі 300 г овочу відварюють 15-20 хвилин у невеликій кількості води (відвар можна використовувати для супу) і відкидають на друшляк. Готують заправку із 1 ст. л. оливкової або іншої олії, 2 ст. л. нарізаної петрушки та 1 ч. л. подрібненого орегано (материни). Можна змішати масло з лимонним соком. Відварені стручки полити заправкою і струсити, щоб вони поступово покрилися запашною приправою. Подавати до м'яса чи риби, з овочевим салатомта окремо.

Квасоля можна використовувати навіть у вигляді смачного паштету, замінюючи їм магазинні варіанти м'ясних чи печінкових страв. Потрібно:

• 1 склянка сухої квасолі;
• томатна паста до смаку;
• вода;
• сіль, прянощі.

Замочити зерна на 6-8 годин, а потім відварити до готовності у невеликій кількості свіжої води. Злити рідину, боби остудити та подрібнити блендером, додаючи до смаку томатну пастута спеції. Посолити та подавати із зерновими хлібцями.

Під час дієти можна не відмовляти собі і в печиві, якщо воно приготовлене з квасоляного пюре. Потрібно:

• 100 г відвареної або консервованої білої квасолі;
• 100 г вівсяних пластівців;
• 50 г горіхів;
• 15 г цукру;
• 55 г банана.

Квасолю пюрувати та з'єднати зі шматочками банана, арахісом та цукром. Змішати блендером до однорідності. Вівсяні пластівціподрібнити в кавомолці та змішати з квасолевою масою. Замісити пластичне тісто (може знадобитися трохи більше або менше вівсянки), сформувати печиво і випікати при +180°С 12-15 хвилин.

Печиво з квасолі

Зовсім необов'язково складати щоденний раціон виключно із заморської їжі або оголошувати абсолютне голодування.

Завдяки багатьом загальнодоступним продуктам, вдасться впоратися з зайвою вагоюі привести організм до тонусу без істотних витрат, а також . Досить часто використовується і червона, що зумовлено багатьма її корисними властивостями.

Червона квасоля – дієтичний продукт

Червона квасоля наповнена чималою кількістю крохмалю та легуміну. За кількістю білка квасолю можна сміливо порівнювати з м'ясом. До того ж особливістю білка рослинного походженняє його легкозасвоюваність.

Важливою особливістю червоної квасолі є її низька калорійністьі низький відсоток вмісту жирів, показник якого становить 1–2%.

У червоній квасолі можна знайти достатня кількість корисних вітамінів, каротину, органічних кислот, міді, цинку, сірки та заліза.

Дієта на основі відвару з червоної квасолі

Дієта на квасолі червоної відгуки має практично лише позитивні. І це не дивно, адже все більша кількістьжінок щодня підтверджує її ефективність.

На питання про те, як готується червона квасоля для схуднення, рецепти, представлені в такій великій кількості, дадуть відповідь самі за себе. Червона квасоля лягає в основу приготування багатьох супів, каш і гарнірів, але з метою зниження ваги її рекомендується використовувати виключно як відвар.

Як приготувати квасолю для дієти?

Для приготування дієтичного відвару червону квасолю слід замочити на годину, а після відварити до повної готовності. Отриманий відвар повинен бути зціджений в окрему ємність, а відварена квасоля за бажанням може бути використана як гарнір.

Вся суть дієти полягає у щоденному вживанні протягом 3 тижнів отриманого відвару в об'ємі 1 склянки замість вечері. Разом із відваром необхідно з'їдати один фрукт, вибраний залежно від індивідуальних уподобань.

Такий спосіб боротьби із зайвими кілограмами матиме позитивні результатилише за умов раціоналізації харчування та виключення жирної їжі.

Згідно з твердженнями розробників зразкового менюбагатьох квасоляних дієт, розрахованих на 7-14 днів, дотримання правил дозволить

Поєднання подібної дієти з фізичними навантаженнямиприємно здивує результатами. Для того, щоб швидко схуднути на квасоляної дієті, можна скористатися розробленим меню щоденного раціонуабо ж скласти його самостійно.

В основу такої дієти лягати щоденне вживанняквасолі. Залежно від індивідуальних переваг, вибір можна зупинити на консервованому або відвареному продукті.

Як сніданок краще вибрати твердий сир, нежирний кефір або йогурт. Молочні продукти рекомендується доповнювати тостами, але важливо не перестаратися з їх кількістю.

Що кажуть фахівці?

Квасоляні дієти обмежують, але не виключають вживання м'ясних і рибних страв. Так, квасоля може йти у поєднанні з рибою чи м'ясом, але потрібно дотримуватись певних умов приготування. Перевагу краще віддавати м'ясу в запеченому або відвареному вигляді без додавання величезної кількостіспецій, а також відвареної риби.

Якщо під час дієти людину мучить сильний голодДозволяється вживання фруктів, ягід, сухофруктів або невеликої кількості кефіру в проміжку між сніданком та обідом, а також після вечері. Також із почуттям голоду допоможе впоратися томатний сік.

Правильно складайте меню для схуднення і не шкодьте своєму організму бездумними!

Відео про дієтичні страви з квасолі

Завдяки безперечній користі квасолі та інших бобових продуктів, а також наявності в них «дієтичного» білка, дієти з переважанням бобових стають все популярнішими сучасному світі. Відомо, що при складанні раціону для схуднення важливо подбати про достатню кількість білказавдяки якому ви зможете зберегти м'язову тканину і позбутися, в першу чергу, жиру. Якщо ж підключити до дієти заняття спортом, то ефект буде просто карколомним.

Квасоля також збагатить ваш організм поруч рідкісних і корисних речовин та допоможе налагодити роботу багатьох систем організму. Ця стаття буде корисна вам, якщо ви хочете дізнатися про те, як саме слід харчуватися при дієті квасолі і чим корисні інші види бобових.

Корисні властивості квасолі: чому за допомогою квасолі можна схуднути? (ВІДЕО)

Квасоля– це поживний та корисний продукт, який здатний допомогти у боротьбі із зайвою вагою. Мабуть, серед усіх бобових, квасоля є найпопулярнішим і найціннішим продуктом.

Зупинимося докладніше на її корисні властивості та розглянемо особливості її дієтичної цінності.

• Квасоля здатна перешкоджати засвоєнню легких вуглеводівв організмі, тим самим блокую надходження зайвих калорій у організм.
• Квасоля багата на легкозасвоювану рослинним білком, Котрий є чудовою альтернативоюбілка м'яса та риби.
• Завдяки наявності вітамінів(В, Е, РР, С), мікроелементів та інших корисних речовин, квасоля чудово зміцнює імунітет та сприяє
• Дивовижною властивістюквасолі є стимулювання вироблення в людському організмігормону, що відповідає за придушення апетиту.
• Квасоля контролює рівень холестеринуі здатна знижувати вміст цукру на крові.
• У квасолі, як і у всіх бобових, міститься велика кількість клітковини. Завдяки цим рослинним волокнам налагоджується робота всієї травної системи та очищається кишечник, що сприяє загальному оздоровленню організму та виведенню шлаків та токсинів.

Різноманітність бобових продуктів: що входить до складу бобової дієти?

Біла, червона та чорна квасоляє найдоступнішими і найпопулярнішими бобовими продуктами, проте, крім них, схожими властивостями мають сочевиця (червона і коричнева), горох, соя, нут, маш.

Сочевиця прошвидко з'являється на наших столах нечасто, але це не менш корисний продукт, ніж квасоля або горох. Побалуйте себе сочевим супом, а ще краще – використовуйте її у вигляді живильного гарніру, багатого вітамінами (особливо групи В) та мікроелементами (кобальт, селен). Як і в інших бобових, у сочевицю багато білка, що швидко засвоюється (26%) і харчових волокон. Сочевиця у великій кількості містить і фолієву кислоту.

У світлих горошинах нутабілка міститься близько 30%. У цьому різновиді бобових містяться рідкісні та необхідні людинімікроелементи, такі як селен, кремній, молібден, мідь.

Горохнадзвичайно корисний наявністю харчових волокон, вітаміну С, каротину та відсутністю жирів. У гороху дуже багато вітаміну РР, необхідного для нормалізації роботи серцево-судинної системи. Крім того, горох здатний уповільнити старіння шкіри та допомогти організму впоратися з інфекційними захворюваннями.

Не всі знають, що всім відомий арахісє не горіхом, а одним із видів бобових. Він займає одне з перших місць по енергетичної цінностіта містить невелику кількість жирів. В арахісі багато корисних антиоксидантів. Крім того, він благотворно впливає на пам'ять, увагу, загальне самопочуттялюдини.

Соєві боби– це також цінний харчовий продукт, в якому міститься багато білків та цінних поживних речовин, особливо вітамінів D та Е. Вони сприяють нормалізації жирового обмінута підтримці балансу корисної мікрофлориу кишечнику.

Маш– це улюблений бобовий продукт у Китаї, який називають золотою квасолею. У маші міститься дієтичний легкийбілок і багато поживних речовин. Він оздоровлює організм у цілому, допомагає впоратися із серцево-судинними захворюваннями та нормалізує гормональний фоняк у чоловіків, так і у жінок.

Плюси та мінуси дієти на бобових

Бобова дієтавважається однією з найефективніших і корисних дієтдля нашого організму Завдяки їй можна швидко скинути зайві кілограми та

Безперечні плюси бобової дієти:

• Так як в бобових міститься велика кількість білка, що прекрасно засвоюється, то рекомендується поєднувати її з фізичними вправами- Ефект не змусити себе довго чекати.
• Зернобобові продукти швидко насичують організм завдяки великій кількості клітковини, тому ви не відчуватимете постійне почуттяголоду, але вони містять мінімум калорій.
• Дотримуючись такої дієти, Ви зможете ефективно очистити організм від шлаків та токсинів.
• У бобових продуктах міститься маса корисних речовин, вітамінів і антиоксидантів, тому ваш організм не відчуватиме недоліку в них.
• Ця дієта не вимагатиме від вас особливих матеріальних витрат.
• Квасоля та інші бобові доступні протягом усього року, тому сезонність не впливає на можливість дотримуватись такого плану харчування.

До мінусам бобової дієтиможна віднести такі пункти:

• Обов'язково потрібно пити достатню кількість води – для дорослої людини це в середньому 2-2,5 літри на день, тому що під час такої дієти організм активно позбавлятиметься шлаків.
• У бобових міститься велика кількість пуринів - речовин, здатних викликати таке захворювання, як подагра.
• Перед вживанням деякі сорти бобових рекомендується вимочувати протягом кількох годин.
• Зернобобові продукти нерідко викликають таке неприємне явищеяк метеоризм.

Думки лікарів про квасолеву дієту: кому вона протипоказана?

Якими б чудовими властивостямине мала квасолю та інші бобові, людям з деякими вона може бути суворо протипоказана. До них, насамперед, належать:

• Індивідуальна нестерпність бобових
• Людям із порушеннями роботи шлунково-кишковий тракт
• , підвищена кислотністьшлунка
• Холецистити
• Виразка шлунку
• Подагра

Види квасоляної дієти

Квасоляні дієти бувають двох видів.

1. Правильне харчування з переважанням квасолі:при такій дієті людина вчиться правильно харчуватися, але при цьому збагачує свій раціон стравами з фасолі.
2. Монодієти з квасолею:під час такого харчування людина протягом деякого часу харчується переважно зернобобовими продуктами.

Більше збалансованимі корисним варіантомвважається, звичайно ж, правильне харчування з переважанням страв із квасолі. Однак, якщо вам потрібно скинути кілька зайвих кілограм протягом обмеженої кількості часу (наприклад, до будь-якої урочистої події), можна скористатися і . Однак захоплюватись ними не варто.

Тривалість квасоляної монодієти не повинна становити більше тижня, за цей час ви благополучно позбавитеся 3-5 зайвих кілограм. Не забувайте про необхідність випивати велику кількість води, можна також додати. Перед сном, для нормалізації травлення, бажано випивати 200 г кефіру або натурального несолодкого йогурту.

Зразкове меню квасоляної дієти на тиждень

Якщо ви вирішили дотримуватися семиденної дієти квасолі, то вам знадобиться зразкове меню такого харчування. Його зручність полягає в тому, що ви знаєте, які продукти і в якій кількості знадобляться вам протягом найближчих семи днів.

Понеділок

• Сніданок: склянка знежиреного кефіру, бутерброд (цільнозерновий хліб, сир)
• Другий сніданок: апельсин або грейпфрут (протягом усього тижня другий сніданок залишається незмінним)
• Обід вечеря: 100 грам відвареної квасолі і небагато свіжих овочів

Вівторок

• Сніданок: 150 грам сиру, можна додати трохи сухофруктів або свіжих фруктів.
• Обід: 100 грам квасолі та 100 грам відвареної риби
• Вечеря: 100 грам квасолі та трохи свіжих овочів.

Середа

• Сніданок: склянка знежиреного кефіру, відварене яйце.
• Обід: 100 грам відвареної квасолі (краще стручкової) та 100 грам відвареного курячого філе.
• Вечеря: 100 грам квасолі, шматочок відвареної риби та трохи свіжих овочів або зелені

Четвер

• Сніданок: натуральний несолодкий йогурт, бутерброд (цільнозерновий хліб, сир, часник, зелень)
• Обід: суп зі стручкової квасолі (без додавання м'яса та піджарювання), трохи свіжих овочів
• Вечеря: 100 грам відвареної квасолі (краще червоної),

П'ятниця

• Сніданок: чай без цукру, вівсяне печиво.
• Обід: 150 грам відварної стручкової квасолі, шматочок нежирної відвареної риби, склянка томатного соку
• Вечеря: відварене яйце, трохи овочів, кефір 1%

Субота

• Сніданок: чай без цукру, бутерброд (хліб і сир)
• Обід: квасолевий суп, овочевий сік, помідор
• Вечеря: 100 грам відвареної стручкової квасолі та трохи овочів.

Неділя

• Сніданок: несолодкий натуральний йогурт
• Обід: 100 г відвареної червоної квасолі, 100 г сиру.
• Вечеря: 100 г відвареної стручкової квасолі, апельсин або апельсиновий сік

Завдяки такій дієті ваш організм отримає великий запас корисних речовинта цінного білканеобхідного м'язової тканини. Крім того, як видно з приблизного меню на тиждень, раціон не вимагатиме від вас особливих грошових витрат. Саме квасоля та інші зернобобові допоможуть вам позбутися зайвої ваги з користю для здоров'я та уникнути голодування під час дієти.

Рецепти дієтичних страв із бобовими

Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування або дієти – це зовсім не означає, що ви повинні їсти прісні та одноманітні страви. Урізноманітнити раціон вам допоможуть наші рецепти дієтичних страв з бобовими продуктами, які припадуть до смаку всім членам вашої родини.

Овочі з квасолею, запечені в горщику

Це не тільки смачна та корисна їжа, але й гарне оригінальна страва , яким можна здивувати свою родину чи гостей. Для його приготування вам знадобляться спеціальні керамічні горщики- Вони призначені для приготування їжі в духовці. По суті, це такий домашній варіантмультиварки, що дозволяє створити справжній кулінарний шедевр власноруч. Подається страва в цих же горщиках, що додасть вашій вечері неповторної чарівності. Гості неодмінно будуть у захваті не лише від смаку, а й зовнішнього вигляду.

Гриби печериці - 250 г
Цибуля ріпчаста (середня) - 5 шт
Часник – 3 зуб.
Квасоля червона - 1 скл.
Горіх грецький (або кешью, які любите!) – 50 г
Олія рослинна (рафінована) - 50 мл

1 склянку червоної квасолі замочити у великій кількості води проти ночі. Відварити квасолю на повільному вогні близько 1,5 години. Квасоля повинна ледве кипіти, тоді вона не розвариться і залишиться цілою. Дуже важлива якість квасолі, купуйте дорогу чи вже випробувану. Я беру квасолю фірми "Містраль".
Гриби нарізати крупно! І обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Викласти в тарілку гриби і відразу в гарячі гриби видавити часник і перемішати, аромат - СУПЕР!!!
Порізати цибулю і обсмажити на олії, де смажилися гриби. Якщо недостатньо масла, додати тільки рафінованого.
Горіхи нарізати крупно!
Поєднати всі компоненти. Посолити, поперчити за бажанням.

Кіркаж, простий квасоляний салат

Квасоля (суха, згодом варена або консервована) – 300 г
Коріандр (свіжий, він кінза) - 1 пуч.
Цибуля ріпчаста ( середньої величини) - 1 шт
Перець чорний мелений)
Оцет (винний – обов'язково) – 1-2 ст. л.
Олія оливкова (або соняшникова, можна не рафінована) - 3-4 ст. л.
Сіль

Варимо квасолю (або беремо консервовану) і зціджуємо, охолоджуємо. Колір не важливий, головне, щоб боби були цілими.
Дрібно ріжемо кінзу, цибулину ріжемо півкільцями. Далі я втратила фотографію, тому просто на словах: змішуємо квасолю із зеленню, цибулею, солимо, перчимо, заправляємо оцтом (спочатку пробуємо одну ложку, якщо мало, додаємо ще), маслом і добре перемішуємо.
Відставляємо на півгодини убік, щоб настоялося і просочилося і салат готовий до вживання.

Салат з білої квасолі та селери з грибами

Квасоля (біла, велика, банкова) - 1 скл.
Селера черешкова - 3 шт
Печериці (у мене свіжі, але можна і відварені) – 1 скл.
Петрушка - 1/2 скл.
Маслини (без кісточок) – 1/2 скл.
Спеції (за смаком)

Гриби печериці промити та нарізати.
промити та нарізати.
Укладати шарами - гриби, селера, квасоля біла, петрушка, ... маслини чорні і, за бажанням, оливкова олія або майонез, як кому подобається. Також можна додати біле куряче м'ясо, природно, відварене і дрібно нарізане.
Останній крок – поперчити.

Запіканка з квасолею

Сир - 200 г
Квасоля, (варена, можна взяти консервовану) – 1 скл.
Крупа манна – 3 ст. л.
Кефір (або ряжанка) - 150 мл
Яйце - 2 шт
Сіль – 1/2 ч. л.
Масло вершкове (для мастила форми)

Беремо квасолю. Заливаємо на 12 годин водою, воду міняємо і потім ставимо варити до готовності, солимо в кінці варіння.
Продукти готові. Заливаємо манку ряжанкою чи кефіром, нехай настоїться. Поки настоюється манка, збиваємо 2 яйця із сіллю, додаємо сир, перемішуємо.
З'єднуємо яєчно-сирну суміш, манку, квасолю, змащуємо форму олією, посипаємо манкою, виливаємо суміш у форму, у мене силіконова. Ставимо в розігріту духовку 160-170 градусів на 50-60хв.
Ось така запіканка на виході. Можна їсти як у гарячому вигляді, так і в холодному. Подавати зі сметаною, натуральним йогуртом. У мене прикрашена маринованим імбиром.

Квасоля, запечена з овочами

Квасоля (Суха, краще біла) - 500 г
Морква (велика) – 3 шт
Цибуля ріпчаста - 5 шт
Помідор (у власному соку, краще без шкіри) – 1 банка
Приправа (за смаком)
Олія (для смаження)
Цукор – 1-2 ч. л.
Сіль за смаком)
Перець чорний (до смаку)

Квасоля замочити в холодній водіна ніч, а потім зварити майже до готовності, присоливши. Злити воду.
Приготувати решту інгредієнтів. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на великій тертці.
Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
Додати моркву та продовжити смажити, постійно помішуючи, щоб не засмажувалось. Смажити до легкого хрускоту моркви.
Помідори дрібно|мілко| нарізати. Додати на сковороду до овочів, додати приправи, цукор, перемішати і ще трохи потримати на вогні, помішуючи. Звичайно, у розпал овочів помідори можуть бути свіжими. Тоді беріть соковиті та солодкуваті.
Квасолю викласти в глибокий посуд, змішати з овочами. Якщо потрібно – додати сіль та перець за смаком. Залити помідорним сокомз банки. Не пересолюйте. У страви має бути солодкуватий овочевий смак.
Закрити кришкою та поставити в нагріту до 200 градусів духовку запікатися. Години на півтори. На невеликий вогонь. Спробуйте на готовність: овочі мають бути м'якими. В іншому випадку поставте назад у духовку. В ідеалі - там і остудіть, не знімаючи кришки.
Їсти можна як гарячим, так і холодним. Смачно і так, і так. Але тільки в холодному вигляді ця страва викликає ностальгію. Повірте, це дуже смачно.

Салат із білої квасолі з сиром

Інгредієнти: півсклянки білої квасолі або банку консервованої квасолі, столова ложка олії, головка цибулі, півсклянки сиру Чеддер, цукор, сіль, оцет, петрушка – до смаку.
Якщо ви використовуєте не консервовану квасолю, відваріть її і перекладіть у миску. Додайте до неї дрібно нашатковану цибулю, цукор, сіль та масло, змішане з оцтом, все перемішайте. Перед подачею не стіл посипте салат тертим сиром та зеленню.

Салат із білої квасолі з гірчицею

1 склянка білої квасолі
2 цибулі
5 горошин чорного перцю
4 столові ложки оцту
1 столова ложка гірчиці
1 лавровий лист
1 чайна ложка солодкого перцю (червоного)
1 чайна ложка томату-пюре
4 столові ложки рослинної олії
петрушка
сіль

Замочуємо квасолю на кілька годин у гарячій воді. Потім відварюємо її у воді на невеликому вогні. Як вода закипить, додаємо по черзі: цибулю (заздалегідь нарізану), лавровий лист, трохи солі та перець. Після цього варимо ще півтори години. Потім витягаємо лавровий лист і викидаємо його. Тепер починаємо готувати маринад. Для цього беремо оцет, гірчицю, перець, рослинна олія, томат-пюре та сіль. Змішуємо їх до однорідної маси. Після цього залити квасолю приготовленою сумішшю та поставити в холодильник на годину. Зверху посипати петрушкою.

Салат із білої квасолі

квасоля біла – 200 грам
вода газована – 200 грам
цибуля – одна штука.
часник – 1 зубчик
томат-пюре – одна столова ложка
помідори – 200 грам
оцет 3% - одна столова ложка
рослинна олія – дві столові ложки
перець горошком – чотири штуки.
сіль, перець червоний мелений за смаком

Квасолю замочити на 6-8 годин у холодній воді.
Набряклу квасолю заллємо газованою водою і варимо на слабкому вогні до м'якості. Далі воду злити.
Гарячу квасолю з'єднаємо з дрібно нарізаною цибулею та часником і заллємо соусом.
Для соусу рослинне масло зб'ємо з оцтом, томатним пюре, червоним меленим перцемта сіллю.

Біла квасоля з м'ясом

квасоля суха 2 склянки
яловичина або куряче м'ясо 250 г
олія раст. 4 ст. ложки
цибуля велика 2 шт.
помідори великі 2 шт.
або томат-паста 2 ст. ложки
вода 4-5 склянок
перець солодкий (червоний чи зелений) 1 шт.
сіль за смаком
перець червоний мелений за смаком

Квасолю замочіть у воді проти ночі. Після цього злийте воду і опустіть квасолю в киплячу підсолену воду. Варіть на середньому вогні 30 хвилин|мінути| до напівготовності, злийте воду.
Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажте, додайте шматочки м'яса (завбільшки волоський горіх) і тушкуйте, помішуючи, до випаровування рідини.
Очистіть помідори від шкірки (для цього опустіть їх у окріп), наріжте дрібними шматочками. Додайте помідори (або томатну пасту, розведену невеликою кількістю води) до м'яса. Солодкий зелений або червоний перець розріжте на 4-5 частин і додайте до м'яса. Посолити (приблизно 2 ч. л.).
Закрийте посуд кришкою та тушкуйте м'ясо з овочами на повільному вогні 15 хвилин. Потім додайте квасолю та воду. Знову закрийте кришкою каструлю і тушкуйте квасолю з м'ясом на повільному вогні, поки квасоля не стане м'якою. Посипте червоним меленим перцем і подавайте квасолю з м'ясом та овочами на стіл. Як гарнір подайте рис або соління.