Натуральний йогурт шкода та користь та шкода. Салат з яблуками, інжиром та натуральним йогуртом

Можна на пальцях перерахувати продукти, які за останні кілька років стрімкий зліт популярності у споживача. І один із них - кисломолочний продуктпід назвою йогурт, історія якого продовжує свою переможну ходу вже понад 7 тисячоліть.

Хто зробив найперший йогурт, ми вже навряд коли дізнаємося. Але бажаючих виявитися першовідкривачами настільки чудового продуктувистачає. Численні легенди свідчать і про стародавні тюрки, і турки, і стародавні фракійці. Свого часу Пліній писав про напій, який вживали при тривалих подорожах греки. Вони сквашували кумис, і він зберігався порівняно із звичайним молоком, набагато довше.

Про користь та шкоду йогурту сперечаються вже не один рік і єдиної думки не існує.

Корисні якості йогурту

1. У минулому йогурт використовувався при захворюваннях шлунка і кишечника.
2. Актуальність йогурту і зараз досить велика, адже завдяки даному продукту нормалізуються обмінні процесив організмі і відновлюється, після прийому антибіотиків, мікрофлора шлунково-кишкового тракту. Часто його застосовують як профілактичних заходівта для поправки здоров'я після травм та операцій.
3. Йогурт стає панацеєю для людей, які відчувають нестачу кальцію. Молочна кислота сприяє кращому засвоєнню організмом вступників з їжею корисних речовин, які, у свою чергу, блокують канцерогени та здатні після отруєння, очистити організм. На відміну від молока, випадки алергії на даний продуктневідомі.

Шкідливі якості йогурту

• Досить тривалі терміни зберігання, наявних сьогодні у продажу молочних виробів, повинні насторожити споживача. Здивування викликають шматочки або сік фруктів, що містяться в ньому, піддають у процесі виготовлення радіоактивному випромінюванню і здатні потім не псуватися більше місяця, а то й цілих шести.
• Стає зрозуміло, у виробництві йогурту задіяний потужний консервант E1442, здатний викликати небезпечне захворюванняпідшлункової залози – панкреонекроз. Настільки небезпечна речовинає молекулами, отриманими з кукурудзяного крохмалю, який у свою чергу витягується з генно-модифікованої кукурудзи.
• Також на етикетці багатьох «ягідних» напоїв стоїть цитрат натрію (E331), який підвищує кислотність шлунка та порожнини рота.
• Наявність всіляких барвників, ароматизаторів, стабілізаторів - ще один фактор, що насторожує, негативно позначається на здоров'ї людини.

Відмінні риси йогурту від інших молочних продуктів

Якщо проводити паралелі між йогуртом і звичайним кефіром або сиром, то побачимо наявність у ньому особливої ​​групи лакто- та біфідобактерій, нібито необхідні для імунної системи. Висловлювання природно суперечить медичної точкизору, яка говорить, що є цілою системою, Що налічує у собі понад 500 процесів але, проте, має місце бути.

Що повинен знати споживач під час купівлі йогурту?

Всі йогурти діляться на активні бактерії, що містять, і ті, в яких мікроорганізми знищені.

Саме останні відрізняються тривалим терміном зберігання, одержаним способом термічної обробки. По суті, це вже не йогурт, а дуже шкідлива і марна його подоба. Справжні йогурти містять активну мікрофлору і термін їхньої придатності не більше 6-7 днів при температурі 7 градусів виключно в холодильнику. Перевищення цього терміну придатності свідчить про марність йогурту.

До речі, вітчизняні продукти корисніші за імпортні, так як і виробляються, і пропонуються до продажу в одних і тих же районах. На тривалі транспортування не розраховані, отже, виключають будь-яку подобу консервантів.

Дотримуючись певних правил та знань при покупці йогуртів, ви тим самим убезпечите себе від споживання небезпечного продукту, і не завдасте істотної шкоди своєму організму.

Як приготувати йогурт у домашніх умовах?

Удачі, здоров'я та приємного Вам апетиту!

Йогурт (Тур. yoğurt) - той продукт, до якого тягнуться руки всіх, хто дбає про своє здоров'я або сподівається схуднути. Вважаючись кисломолочним продуктом, який завжди доступний у будь-якому продуктовому магазинійогурт повинен приносити тільки користь для здоров'я. Принаймні саме так стверджують виробники та реклама. Готовим йогуртам приписують так багато властивостей та здібностей, що може здатися, що за допомогою цих продуктів можна не лише вирішити проблему фігури, а й зробити плоский живітяк у співачки Шакіри.

Тепер, коли йогурти та сирки заполонили прилавки та невпинно приваблюють покупця барвистими етикетками з гучними слоганами про користь, непомітно зростає загроза здоров'ю споживача.

Отже, чим же такі небезпечні покупні йогурти? Невже вони ніколи не приносять користі? Якої шкоди можуть завдати здоров'ю нешкідливі сирки та питні молочнокислі напої зі шматочками фруктів? З яких йогуртів можна отримати максимум користі? Дізнаємося думку експертів і спробуємо розібратися з найнагальнішими питаннями.

Що таке йогурт?

По-перше, слід зрозуміти, що є цей молочнокислий продукт. Виявляється, під йогуртом прийнято мати на увазі суміш культур Lactobacillus bulgaricus (болгарська паличка) і Streptococcus thermophilus (термофільний стрептокок), що сприяють процесу сквашування.

Живі мікроорганізми, які «мешкають» у йогурті, приносять користь, а не шкоду, адже вони допомагають регулювати травлення за рахунок здатності підтримувати необхідний рівень кислотності в органах. травної системи, а також у процесі переробки білка вони виділяють корисні речовини, що зміцнюють імунну систему.

По-друге, намагаючись оцінити йогурти, користь і шкоду, яку вони приносять організму, можна також відзначити, що ці продукти, як вважають експерти, містять у своєму складі більше вітамінів А, В3, В12, ніж молоко. Однак більшість медиків також дотримуються думки, що користь йогурту для організму можлива лише тоді, коли ви вживаєте свіжий натуральний продукт, а не заготівлю магазину з великим терміном придатності.

Чим небезпечні покупні йогурти?

Незалежні експерти провели дослідження готових покупних йогуртів найпопулярніших марок («Диво», Danone, «Сваля Organic», BioMax, «Фругурт», Valio, Landliebe) і встановили, що практично у всіх вивчених продуктах корисних бактерій виявилося у сто разів менше за необхідну норму . Причина пов'язана з тим, що при пастеризації таких продуктів гинуть як шкідливі мікроорганізми, і корисні. Високотемпературна обробка просто не дає можливість вижити в таких умовах.

Але відмовитися від даного методувиробники не наважуються, адже він потрібний для продовження терміну придатності їх йогуртів. У результаті замість молочнокислих ласощів з корисними властивостями споживач отримує консервований продуктз широким спектромрізних харчових добавок.

Як зазначає Світлана Димитрієва, заступник директора НДІ ДП Россільгоспакадемії, натуральні молочнокислі продукти вміють боротися з патогенною мікрофлорою завдяки своїм корисним бактеріям. Ці бактерії в йогурті приносять користь для організму і не загрожують здоров'ю.

«Проблема в тому, – розповідає експерт, – що сучасному виробнику не хочеться йти на ризик при випуску «живого» йогурту, тому він вважає за краще «прокип'ятити» продукт і продовжити його термін. Коли ми купуємо йогурт, сподіваючись отримати користь від нього, натомість ми не отримуємо нічого».

Найнебезпечніша загроза – високий вміст цукру. Випробування показали, що в багатьох зразках йогуртів рівень цукру у складі сильно перевищував норму, при цьому "солодкими" продуктами виявилися йогурти BioMax і "Сваля Organic". Фахівці зазначили, що виробники вказали на етикетках більше низький рівеньцукру (10 г на 100 г продукту), що є порушенням вимог Технічного регламенту Митного союзу ТР ТС 033/2013 – Молоко та молочна продукція.

Хитрі прийоми виробників під час створення етикетки

Якщо батьки купують своїй дитині йогурт, користь та шкода цього продукту зазвичай хвилюють їх насамперед. Проте зіткнутися із обманом дуже легко. Покупець може, як і раніше, наївно вірити в достовірність даних, вказаних на етикетці йогурту.

Насправді, згідно з новими експертизами, майже всі виробники роблять все можливе, щоб приховати важливу інформаціюпро інгредієнти йогуртів і сирів або подати її в такому вигляді, що навіть володар гарного зоруне зможе її прочитати.

Ось кілька популярних прийомів, які використовують відомі марки:

• Дрібний шрифт та колір. Спеціально підібрані відтінки кольору етикетки, що ускладнюють прочитання складу. Так, наприклад, BioMax та «Чудо» вказують інгредієнти дуже дрібним білим шрифтом на червоному тлі. Досить складно читаються склади, вказані дрібним шрифтом на етикетках йогуртів «Фругурт» та Danone.
• Незручне місце розташування етикетки. Щоб покупцю було складніше знайти інформацію про склад йогурту та оцінити його користь та шкоду для організму, виробники сміливо розміщують її на дні стаканчика. Такий прийом використовують «Сваля Organic» та Valio. Виробник, очевидно, сподівається, що після спроби знайти етикетку з зовнішньої сторонистаканчика покупцю стане ліньки шукати її далі: йому доведеться купити і з'їсти йогурт, щоб це дізнатися.
• Неповні чи неправильні назви. Якщо виробник не бажає вказувати шкідливу харчову добавку або барвник, він може завуалювати їх найменування, надати інформацію у скороченні або у вигляді незрозумілої абревіатури. Так робить німецька фірма Landliebe. До того ж багато хто не зазначає, який вид молока використовувався при виготовленні продукту (цілісне, знежирене, сухе).

Користь домашнього йогурту – правда чи міф?

Перевага домашніх йогуртів - це насамперед відсутність смакових добавок, консервантів, крохмалю, ГМО, «смакових» інгредієнтів. Також прийнято вважати, що від натурального продукту власного приготуванняможна отримати максимум користі для здоров'я, адже корисні бактеріїу ньому зберігаються.

Експерти вважають, що якщо порівнювати покупний готовий йогурт із домашнім, то, звичайно ж, користі від другого ви отримаєте набагато більше. До того ж, вам буде відомий склад. Тим не менш, користь домашнього йогурту залежатиме від способу його приготування та умов, за яких він зберігається.

Найпоширеніші рецепти домашніх йогуртів в інтернеті найчастіше спрощені. Насправді методика приготування складніша, ніж багато хто припускає.

Важливими є правильні стерильні умови зберігання, дотримання певних температур та знання пропорцій. Далеко не всі мають можливість дотримуватися всіх принципів і створювати необхідні умови, що, безперечно, впливає на якість йогурту.

Можливо, єдиний вихідіз ситуації - вибір на користь фермерських продуктів, які виготовляються відповідно до всіх технологій і продаються в свіжому вигляді. У таких йогуртів дуже маленький термін придатності, збережені корисні бактерії та зазвичай відсутні харчові добавки. Однак і тут можна натрапити на підробку, яку видають за натуральний продукт, а також із несумлінними «фермерами». Виходить, що без професійної експертизи майже неможливо дізнатися, чи приносить ваш улюблений йогурт користь чи шкоду.

Експертне дослідження популярних йогуртів

У таблиці розглянуто найпопулярніші готові йогурти та характеристики, отримані в результаті незалежних експертиз:

Назва молочнокислого продукту	Молочнокислі бактерії (відповідність\невідповідність нормі)	Відсотковий вміст цукру	Смакові якості, колір та запах
BioMax		14,6% (значне перевищення норми)
"Фругурт"	1*10^5 КУО/1г (невідповідність)	10,1% (перевищення норми)	Запах та смак ідентичні натуральним.
«Диво»

У Росії її виробляють багато видів молочнокислих продуктів, одержуваних шляхом сквашування молока, вершків. Це і сметана, і кефір, і сир, і ряжанка, і йогурт. Відмінність цих продуктів полягає головним чином у вигляді кисломолочних бактерій і молочних дріжджів, що використовуються в їх виробництві.

Від чого залежить користь молочнокислих продуктів

Користь молочнокислих продуктів для людського організмуБезперечна, це залежить від кількості біоактивних бактерій, яка має бути оптимальною. Так як мова йдепро живі мікроорганізми, природно, що їх число в тому самому продукті постійно змінюється. Після закінчення терміну придатності бактерії гинуть, такий продукт є, як мінімум, марним.

Види йогурту:

• Йогурти поділяють залежно від вмісту жиру: зустрічаються як продукти з низьким змістом, і з високим (до 5%).
• Окремо виділяють групу питних йогуртів, що відрізняються рідкою консистенцією.
• Йогурти можуть бути натуральними, що складаються виключно з молока та закваски.(особливо корисні для дитячого здоров'я), а можуть мати в собі різноманітні харчові добавки. Це консерванти, ароматизатори, барвники, фруктово-ягідні добавки, ваніль, какао та інші.

Міфи про йогурт:

1. Нерідко звучить термін «довгоживучий йогурт». До живого йогурту він не має жодного стосунку. Консерванти, які використовуються у приготуванні продукту з великою тривалістю зберігання, не дозволяють досягати живим бактеріям концентрації, необхідної для того, щоб зберігалися корисні властивості. Користь його у разі є міфом, старанно підтримуваним виробниками.

1. Ще однією легендою, що звучить із засобів, є твердження, що йогурт служить джерелом вітамінів, здатним поповнювати їх недолік в організмі. Дійсно до складу продукту входять вітаміни, але для поповнення їх нестачі в організмі слід вживати його в таких величезних кількостях, які не кожен здолає.

Користь йогурту

Коли йдеться про користь, маються на увазі натуральні йогурти:

• Йогурт допомагає організму знищувати патогенні мікроорганізми.
• Бактерії, які у ньому, поліпшують функціонування імунної системи людини.
• Мікроорганізми, що входять до його складу, беруть участь у процесі травлення (кислота, яка в ньому сприяє засвоєнню їжі), нормалізують роботу шлунка.
• Допомагає заповнити нестачу кальцію та фосфору при алергії на білок молока.
• Нормалізує обмінні процеси, надає позитивний впливна мікрофлору ШКТ.
• Вживання йогурту є ефективним при очищенні після отруєнь.

Живий йогурт може зберігатися не більше одного тижня при температурі, що не перевищує +7°С. Холодильник цілком підходить для цих цілей. Якщо термін придатності, вказаний на упаковці, становить понад 7 днів, продукт містить консерванти, у цьому випадку користь йогурту відсутня.

Уважно вивчайте інформацію про продукт, вказаний на упаковці. Про застосування у виготовленні йогурту синтетичних речовин свідчать слова: біойогурт, фруктовий йогурт, йогуртовий продукт.

Чи може йогурт завдати шкоди здоров'ю?

Йогурт відноситься до продуктів, що викликає багато неоднозначних думок та суперечок. Є вчені, які стверджують, що натуральні продуктизавдає шкоди організму. Вони керуються тим, що молочнокислі бактерії, потрапляючи до організму, гинуть під впливом шлункової кислотиі захисної системи. А то незначна кількість бактерій, яким вдалося пройти захисний бар'єр, сприяють виникненню діареї та газів, множать кількість шкідливих мікробів. Це означає, що вживати такий продукт як мінімум марно.

Шкода, яка здатна заподіяти синтетичні йогурти:

1. Продукти із тривалим терміном зберігання містять консерванти, канцерогени, різні добавки.
2. Рецептура фруктового йогурту допускає трохи більше 33% добавок. Купуючи консервант з фруктовим смаком, ви маєте справу з молочнокислим продуктом, До складу якого фрукти не входять. Необхідний смак було досягнуто шляхом додавання ароматизаторів, шкода яких не викликає сумніву.
3. Використовувані у виробництві барвники завдають шкоди здоров'ю.
4. Продукт, до якого додані фрукти та ягоди, піддається обробці радіоактивним випромінюванням для збільшення терміну зберігання.
5. Може спричиняти метеоризм в організмі.
6. У синтетичних виробах використовуються різні загусники, крохмаль.
7. Замість цукру в йогурт часто додають замінники, наприклад, аспартам (Е951), вартість якого менша. Шкода цієї добавки в тому, що вона розпадається в організмі, виділяючи аспарагінову амінокислоту.

Продукти з великою тривалістю зберігання піддаються тепловій обробці, що за держстандартом не дає їм право називатися йогуртом, який повинен включати активну мікрофлору.

Концентрація шкідливих речовину фруктовому йогурті не настільки критична, щоб завдати істотної шкоди здоров'ю. Але їхня присутність уже не дозволяє вважати продукт корисним для здоров'я. У найкращому випадкуце робить марним.

Як правило, продукти вітчизняного виробництва більш корисні порівняно з імпортними, в основному через те, що не вимагають тривалого транспортування, в їхньому виробництві не задіяні (або присутні, але значно менші) консерванти. Все це правильно, коли йдеться про живий йогурт. Що стосується соєвих продуктів, ароматизованих та містять консерванти, шкода їх однакова незалежно від країни виробника. Тут питання лише у кількості добавок.

Відео про користь та шкоду йогуртів

І причин на це більш ніж достатньо: ранковий поспіх, страх набрати зайві кілограми, невміння прокинутися і «впхнути» в себе хоч щось, крім чашки кави.

Улюблена справа – поспати довше вранці– не залишає для людини часу на корисний сніданок.
Однак сніданок є самим важливим прийомомїжі, який у жодному разі не можна пропускати! Більше того, саме над тим, що ми їмо під час цього прийому, варто найбільше замислюватися.

Так уже задумано природою, що всі ми живемо по біологічний годинник. Організм вранці голодний і кожна клітина організму потребує повноцінному харчуванні. Вона ніби кричить: «Нагодуй мене!». А людина натомість дає їй чашку кави або зовсім нічого.

Вченими доведено, що все, що людина з'їла до 8 ранку, організм засвоює максимально.При регулярному сніданку підвищується обмін речовин, отже, знижується ризик набору зайвої ваги. Паливо, що надійшло в організм уранці, дає енергію на весь день, покращує пам'ять та увагу.
Тим більше, соціологами доведено, що понад 90% людей, які снідають чашкою кави, хворіють на гастрит.

Потрібно пам'ятати, що чим рідше ви вживаєте їжу, тим частіше страждаєте на інтенсивне почуття голоду. А при цьому буває дуже важко стежити за апетитом, що прокинувся.
Як доведено фахівцями в галузі харчування та дієт, надмірною вагоюнайчастіше страждають ті люди, які приймають їжу двічі на день, а не чотири чи п'ять, як і належить.

Пам'ятайте просте правило: щоб бути бадьорим, веселим та працездатним весь день, потрібно готувати собі легкі та, зокрема, поживні сніданки. А якщо немає апетиту з ранку, то це ще не означає, що організм не потребує таких поживних речовин, як білки та вуглеводи. Саме ці два компоненти нашого сніданку відповідають за додаткову енергію та почуття насичення.
Багато хто знає народну приказкущо апетит приходить під час їжі. Вам просто потрібно подолати вранці своє бажання поспати якомога довше.

Можливі наслідки відсутності сніданку

Якщо людина відмовляється від сніданку або в його раціон вранці входять вуглеводи, то рівень цукру в крові (інсуліну) знижується нижче за норму. Як наслідок – «вуглеводний» голод і потреба (іноді навіть необхідність) швидкого його подолання (перекушування простими вуглеводами).
Такі вуглеводи підвищують рівень цукру вище за норму.У такому разі спрацьовує підшлункова залоза, яка своєю інтенсивною роботою намагається зменшити його. Але річ у тому, що інсулін перетворює надлишок цукру на жир.
І такий стрибкоподібний стан спостерігається у людини протягом усього дня.
Цукровий діабет, підвищений кров'яний тиск, проблеми з вагою - все це нажиті внаслідок всього перерахованого вище проблеми.

Можливі наслідки вуглеводного сніданку

Вуглеводний сніданок шкодить організму не менше, ніж його відсутність. Прості вуглеводи (булочки, бутерброди, кава, вівсянка) різко збільшують рівень цукру на крові (вище норми). Інсулін, вироблений підшлунковою залозою, знижує його нижче за норму, надлишок перетворює на жир, і призводить до «вуглеводного» голоду.
Потім людині знову в терміновому порядкупотрібні прості вуглеводи. Що буде далі – відомо.

І тільки правильний сніданокзапобігає «вуглеводному» голоду, залежності від борошняного і солодкого, тримає рівень цукру в крові на рівні норми, контролює апетит протягом усього дня і допомагає позбутися зайвого жиру!

Недостатньо переконливо? Тоді розглянемо 6 причин, чому потрібно шукати час для ранкового сніданку.

♦ Причина №1. Приплив енергії

Організму з ранку потрібна енергія. Це як паровоз, який не зможе добре їхати, якщо до нього не поклали потрібна кількістьдров.

Сніданок підвищує працездатність. Легкі продукти рекомендовано з'їдати до 9-10 години ранку.

♦ Причина №2. Поліпшення настрою

Ранкова трапеза допомагає налаштувати себе на добрий день, а якщо сніданок ще й смачний, то він обов'язково підніме настрій.

♦ Причина №3. Контроль голоду протягом дня

Якщо вранці поснідати, то протягом усього дня голод відчуватиметься не так сильно, а значить, не буде потреби у вживанні великої кількості їжі. А найголовніше, що не так хотітиметься «шкідливої» їжі.

♦ Причина № 4. Поліпшення пам'яті та уваги

Згідно з дослідженнями, концентрація уваги та здатність до запам'ятовування у людей, які поснідали значно вище, ніж у тих, хто відмовився від нього.

♦ Причина №5. Підвищення стресостійкості

Сніданок рятує організм від стресу. На думку лікарів, тим, хто снідає, стрес не страшний. Рекомендується на сніданок їсти кашу, салат та білкову їжу- Рибу, яйця, м'ясо.

♦ Причина №6. Допомога у схудненні та контролі ваги

Вранці спостерігається уповільнений обмін речовин. Щоб організм запрацював «правильно», необхідно поїсти. Завдяки цьому можна позбавитися голоду протягом дня і почати скидати вагу.
Запустити роботу шлунково-кишкового тракту та викликати апетит можна за допомогою однієї склянки чистої водинатще.. Рідина, випита натще, допомагає організму вивести токсини та активізує процеси життєдіяльності.

Якщо пропускати сніданок, то обмінні процеси поступово сповільняться, енергії в організмі поменшає, а з'їдених калорій буде надміру. Результат – набрані кілограми.

Якщо ви працюєте в нічну змінуабо "загулялися до ранку", краще поснідати після повернення додому, потім лягти спати і, прокинувшись, продовжувати слідувати системі.

Ще раз нагадую, що на сніданок ви можете їсти абсолютно все, не рахуючи калорії і не думаючи, наскільки шкідливий даний продукт. Але це не означає, що ви завжди повинні снідати щільно.

Правильний сніданок

Правильний сніданок має дати організму:

1. Живильні елементи.

2. води.

3 . І, найголовніше, – не підвищити та не знизити рівень цукру в крові!

Найкращий час для сніданку – через півгодини після пробудження. Був доведений той факт, що найкраще снідати з 7-ї до 9-ї ранку. Звичайно, якщо Вам потрібно піти на роботу раніше, то слід раніше і поснідати. Але вчені з'ясували, що згодна біологічним ритмаморганізм людини здатний краще переварити та засвоїти їжу, якщо вона для сніданку прийнята в такий час.

Привчіть себе снідати щоранку в той самий час, тоді ваш шлунок через 2-3 тижні буде нагадувати про їжу чіткіше, ніж будь-який годинник.

Якщо немає апетиту вранці, купіть собі прикрашену яскравими квітами піалу – правильний посуд сприяє підвищенню апетиту та покращує настрій.

Через 2-3 години після сніданку, особливо якщо він був легким, можна перекусити яблуком, бананом, горіхами (сирими та несолоними) або випити склянку натурального йогурту.

Отже, з яких продуктів повинен складатися поживний сніданок? Лікарі наполягають, що в цьому списку мають бути такі продукти, як:

• молочні та кисломолочні (сир або кефір);
• яєчні страви (варені або смажені яйця);
• кукурудзяні мюслі або пластівці;
• різноманітні каші;
• продукти, багаті на вміст вуглеводів (хліб чи тости).

Пити рекомендують чай із медом. А чай з медом та лимоном захистить вас від різноманітних вірусних захворюваньадже його називають напоєм здоров'я.
Не пийте натще кави - це може спровокувати гастрит. Якщо ж ви не уявляєте початок свого дня без ковтка кави, то обов'язково додавайте в нього молоко.

Існує хибна думка, що каші містять багато калорій. Потрібно в цьому випадку пам'ятати, що каші є величезним джерелом енергії та корисних речовин, яких вистачає на цілий день. Їжте спокійно і не бійтеся додати зайві кілограми до своєї фігури.
Звісно, ​​з будь-якого правила є винятки. У нашому випадку – це каші швидкого приготування.Ось вони можуть зіпсувати вашу фігуру через вміст великої кількості цукрів, дуже шкідливих для нашого організму.
Кукурудзяні мюслі та пластівці багаті на вміст корисних речовин та вуглеводів, не бійтеся додавати до них молоко. І смачно, і корисно!

З цієї позитивної ноти потрібно переходити на перелік продуктів, прийом яких зранку дуже позначається на нашому з вами здоров'я. Яким би не був ваш сніданок - щільним і ситним, або легким - важливо знати, що не всі продукти без побоювання можна їсти вранці.

Що ж і чому не можна їсти натще?

Розглянемо основні корисні нашого організму продукти, які краще не вживати на голодний шлунок.

Отже, цей список здасться багатьом до болю знайомими та улюбленими продуктами харчування. Адже багато людей снідають саме ними.

Снідати не можна

• жирними, гострими та солоними стравами(Від прийому такої їжі страждають органи травлення);
• цукерково-кондитерськими виробами.Візьміть за правило не вживати солодощі натще. Це вбереже вас від серйозних порушеньметаболізму, у тому числі і цукрового діабету. Вся справа в тому, що коли велика дозацукру потрапляє в шлунок, підшлункова залоза не справляється з таким навантаженням і працює на знос. Велика кількість інсуліну швидко нормалізує рівень цукру в крові, після чого людина відчуває слабкість та апатію. Тривале захоплення солодощами натщесерце виводить з ладу роботу підшлункової залози, що позначається на виконанні її основних функцій, зокрема продукції адекватної кількості інсуліну;
• м'ясом(Вимагає для засвоєння великої кількості енергії);
• алкоголем(Пробуджує апетит, і ми з'їдаємо більше, ніж потрібно);
• кава- любителям ранкової кави потрібно знати, що кофеїн, що міститься в напої, при попаданні в шлунок призводить до подразнення слизової оболонки, внаслідок чого підвищується секреція шлункового соку. Якщо крім кави нічого більше вжити, то кислота ( шлунковий сік) починає роз'їдати тканини шлунка, тим самим провокуючи розвиток гастриту. Крім того, кава містить гіркоти, які мають жовчогінні властивості, тим самим провокуючи некорисному викиду жовчі з жовчного міхура;
• консерви та копченостікраще взагалі не вживати, а тим більше на сніданок;
• багато ароматизаторів та консервантів містять чіпси, фаст-фуди, каші та супи швидкого приготування:
• борошняні продукти(випічка)дріжджі, що містяться в ній, сприяють виробленню газів у шлунку, що призводить до здуття, і, як наслідок, неприємним відчуттям.
  Якщо ви не можете обійтися без хлібобулочних виробівто намагайтеся вживати не дріжджове тісто.

Продукти, які не пройшли термічну обробкуНаприклад, свіжі фрукти, перець, часник, викликають захворювання шлунка. Фахівці стверджують, що натщесерце не варто вживати апельсини, груші, хурму, банани, помідори.

• апельсини потрапили до цього списку з тієї причини, що ці фрукти можуть провокувати розвиток алергії та гастриту (тому рекомендується перед тим, як випити склянку. апельсинового соку, поснідати вівсянкою);
• груша, за своїм складом, просто криниця корисних речовин, вітамінів і мінералів, але через високого змістуу ній дубильних речовин, грубої клітковиниі фруктових кислот, грушу не рекомендується їсти натще, але і на повний шлуноктеж. Правильніше їсти грушу не менш як через півгодини після їжі, а краще за годину. Слід запам'ятати, що після того, як ви з'їли грушу, не слід пити сиру воду, холодні напої, вживати важку жирну їжу, м'ясо.
• і помідори містять велику кількість пектину та дубильної кислоти, через які утворюється шлунковий камінь;
• банани можуть стати причиною розвитку серцево-судинних захворюваньчерез великого змістуу них магнію, який може порушити кальцієво-магнієвий баланс в організмі;

Крім цього не варто починати свій день із сирих овочів - огірків, капусти, паприки, т.к. кислоти, які містяться в сирих овочах, можуть викликати подразнення слизової оболонки шлунка.. Це може призвести до виразки і гастриту.

У часнику міститься аліцинякий здатний дратувати стінки нашого шлунка, а також кишечника. Що в результаті може спричинити гастроспазми.

До речі, їсти на сніданок йогурт стало майже традицією. Але насправді саме натще з'їдений йогурт - марний.
Основна цінність кисломолочних продуктів полягає в корисній мікрофлорі- молочнокислі бактерії. Якщо ви приймаєте ці продукти натще, то бактерії потрапляють в агресивне кисле середовище та гинуть у шлунку, не доходячи до кишечника.
Виходить, що корисні йогуртові культури "з'їсть" шлунковий сік - при споживанні голодного шлунка йогурт втрачає істотну частину власних корисних якостей.
Його рекомендовано вживати через дві години після їжі або перед сном. Тільки в цих випадках він справді надає допомогу у процесі травлення.

Після 7-8 годинного сну організм потребує рідини, оскільки за цей час встигло випаруватися чимало вологи. Пити у ранковий часможна і навіть потрібно, тому що склянка води дозволяє розігріти шлунково-кишковий тракт перед прийомом сніданку. Однак не варто пити надто холодних напоїв,тому що в такому випадку ризикуєте отримати подразнення слизової оболонки шлунка та кишечника.
Якщо у вас є хронічне захворювання травного трактухолодні напої можуть спровокувати загострення. Крім того, холодні напої призводять до звуження судин шлунка та погіршення. місцевого кровообігу, що погіршить процес травлення їжі

Холодний напій п'ють через 1,5 – 2 години після їжі. Але навіть якщо занадто жарко краще пити воду кімнатної температури або злегка прохолодну.
Також не варто випивати рідину залпом. Розтягніть прийом води на кілька хвилин, роблячи маленькі горлянки.

Ідеальний сніданок

Англійці з'їдають на сніданок цілий обід із кількох страв. Французи обходяться кавою з молоком та круассаном. Росіяни зазвичай снідали хлібом і кашею. Чи є насправді ідеальний сніданок?

Декілька років тому вчені США з університету Коннектикут провели цікаве дослідження сніданків для чоловіків. Волонтерам дали одного дня стандартну яєчню з тостом, а в інший - рогалик, йогурт та знежирений сир. Калорій у сніданках було порівну.

Смачні сніданки на цілий тиждень

Понеділок:злакове печиво або хлібець, низькокалорійний йогурт, будь-який фрукт, чашка чаю (кава)
Вівторок:тост із цільнозернового хліба з сиром нежирних сортів, будь-який фрукт, чашка чаю (кава)
Середа:пластівці або мюслі з питним йогуртом, будь-який фрукт
Четвер:яйце, зварене некруто, 100-150г гречаної каші, зерновий хлібець, склянка 1% кефіру
П'ятниця:сир, салат з банана, яблука та апельсина, заправлений ложечкою меду, чашка чаю (кава)
Субота:рисова або пшоняна каша на молоці з додаванням гарбуза, чашка чаю (кава)
Неділя:омлет з одного яйця, вівсянка, зерновий хлібець, склянка соку (бажано свіжого)
За матеріалами www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

Ще з дитинства наші батьки постійно повторювали, що якщо хочеш вирости великим та здоровим, треба добре їсти. То чому, ставши дорослими, ми забуваємо про правильне та раціональне харчування?

Пам'ятайте, що здоров'я не можна купити за гроші та відновити теж. Хороше харчування- Запорука міцного здоров'я. І важливою складовою є правильний сніданок.

Чи корисний йогурт для організму людини? Що це за продукт? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Сьогодні йогурти користуються величезною популярністю. Це кисломолочний продукт, близький родич кефіру.

Одна людина в Європі вживає в середньому від 10 до 40 кг йогурту на рік, в нашій країні ця величина досягає 2 кг, що теж чимало. Йогурти користуються популярністю, зважаючи на хорошу рекламу, яка говорить, що цей продукт здоров'я людини може суттєво покращити. Чи справді йогурт корисний для людини, з'ясуємо далі.

Йогурт

То чи корисний йогурт для людини? Насамперед необхідно врахувати, що на організм сприятливий вплив має лише домашній йогурт, виготовлений з молока та особливої ​​закваски, в якій міститься від двох і більше живих активних бактерій. Їхня концентрація повинна становити не менше 10 млн клітин - лише в такому випадку продукт буде

Ці бактерії живуть дуже мало, тому натуральний йогурт може зберігатися трохи більше тижня при 7 °З. От і подумайте: який склад магазинного йогурту, якщо його термін придатності сягає 30 діб і більше?

Користь йогурту

Багато людей запитують: «Чи корисний йогурт для людини?» Відомо, що натуральний йогурт від кефіру відрізняється лише наявністю в ньому фруктів та цукру. Користь його полягає ось у чому:

1. Він багатий на мінеральні складові та вітаміни, які роблять міцними наші кістки та сприяють їх повноцінному розвитку, попереджають згубний впливінфекцій та надають загальнозміцнюючий ефект.
2. Посилює діяльність імунної системи. Якщо щодня з'їдати по 300 г йогурту, у складі якого знаходиться активна мікрофлора, це суттєво зміцнить імунітет, і буде профілактикою вірусних та простудних хвороб. Через кілька місяців систематичного прийому розглянутого нами продукту ви виявите, що стали хворіти менше.
3. Забезпечує здоров'я ШКТ. Щоденне вживання йогурту позитивно позначається на стані шлунка та кишечника. Він допомагає при розладі обміну речовин та діареї. Деякі види йогурту зберігають мікрофлору, захищають шлунково-кишковий тракт у момент прийому антибіотиків, які знищують у ньому корисні бактерії та сприяють появі в організмі нових інфекцій. Більше того, у складі йогурту є кальцій та лактобактерії. Перший не просто зберігає пружність і цілісність наших кісток, а й підтримує діяльність кишечника і навіть попереджає активність бактерій, які провокують поява онкологічних недуг цього органу. Лактобактерії забезпечують сприятливу мікрофлору кишечника.
4. Допомагає у лікуванні молочниці (кандидозу вагінального). Прийом натурального йогурту знижує кількість бактерій, що сприяють появі нальоту на слизовій оболонці.
5. Корисний для людей, які не переносять лактозу. Кисломолочні бактерії йогурту виконують функції перетравлення лактози. Саме тому його можна їсти людям, в організмі яких ферментів для повної переробки молока надто мало.
6. Видаляє з організму непотрібний холестерин. Якщо ви в день з'їдаєте 100 г йогурту, ви можете позбавитися згубного та підвищити число корисного холестеринуу крові. Завдяки цьому загальний станвашого організму покращиться.
7. Знищує патогенні мікроорганізми. Це викликано здатністю препарату синтезувати лактат.

Що міститься у 100 г йогурту?

Тепер ви знаєте відповідь на запитання: Чи корисно пити йогурт? Так, дуже корисно. Слід зазначити, що всього 100 г цього продукту містять 25 % добової нормикальцію та 15 % - фосфору. У його складі є легкозасвоюваний білок, Котрий алергічних реакційне викликає.

Для кого є ефективним?

Далі ми розповімо про проекти «Чи всі йогурти корисні?», а зараз з'ясуємо, для кого ефективний продукт, який ми розглядаємо. Відомо що цілющі якостійогурту аналогічні користі кефіру. Цей продукт показаний для:

• страждають на дисбактеріоз;
• літніх людей;
• поліпшення стану серця та судин;
• лікування та профілактики ентеритів та колітів;
• профілактики остеопорозу;
• зміцнення ЦНС, попередження депресії та покращення настрою (завдяки фосфору, магнію, кальцію, вітаміну В5, залізу);
• попередження та лікування недуг, що характеризуються зниженням діяльності надниркових залоз та щитовидної залози;
• активізації функціонування мозку;
• нормалізації ваги;
• збалансування гормонального фонужінок;
• очищення організму після отруєння та блокування канцерогенів.

Шкода йогурту. Консерванти

Відповідь на запитання "КорисніЧи питні йогурти"?" очевидний. Так, корисні. Чи можуть вони завдати шкоди організму людини? Усі раніше перелічені якості застосовуються лише до натурального йогурту. Однак сьогодні в магазинах продаються йогурти з терміном придатності близько місяця (про що ми говорили раніше), а це означає, що такий продукт, у найкращому разі, буде марним, а в гіршому - завдасть шкоди.

Майже у всіх йогуртах міститься консервант Е1442. Він необхідний у тому, щоб збільшити термін придатності товару. При цьому ця речовина ліквідує все корисні якостікомпонентів йогурту, які на організм справді могли б надати позитивний вплив. Багато практикуючих лікарів стверджують, що Е1442 (гідроксипропілдикрахмалфосфат) провокує розвиток панкреонекрозу.

Е1442 - це великі молекули, що знаходяться в кукурудзяному крохмалі, який входить до складу генно-модифікованої кукурудзи та поступово знищує підшлункову залозу, зменшує її активність та сприяє появі важких недуг.

Шкідливість цукру, що входить до складу йогурту

У домашньому йогурті на 150 г продукту припадає лише 6 г цукру, а магазинному його в 5-6 разів більше. Виробники йогуртів цукор додають у такому велику кількістьдля того, щоб підвищити популярність своєї продукції та зробити її привабливішою, ніж кефір, закваска чи сир.

В підсумку смачний продуктлюди їдять у величезних кількостях, а це загрожує ожирінням, ураженням зубів та порожнини рота, набряками. Такі продукти є небезпечними особливо для діабетиків. А також цукор сприяє вимиванню кальцію.

Слід зазначити, що різні видиЙогурти відрізняються один від одного не вмістом різних фруктів і соків, а ароматизаторами, що завдають шкоди людському здоров'ю. У багатьох покупних йогуртах можна знайти цитрат натрію (Е331), що підвищує кислотність шлунка.

Корисні складові

Корисні компонентиу йогуртах знищуються дуже швидко. Лактобактерії та біфідобактерії, які необхідні нашому організму, через пару днів зберігання йогурту гинуть. А той факт, що цей продукт зберігається в магазинах місяць і більше, і люди купують його далеко не в першу добу після дати створення, говорить про те, що їм залишається «насолоджуватися» лише ароматизаторами та стабілізаторами.

Фрукти та йогурт

Фрукти разом із кисломолочними бактеріями існувати що неспроможні. Тоді що ж це за компоненти містяться у йогурті? Шматочки персика, полуниці, ківі та інших фруктів додають у нього в замороженому чи консервованому вигляді.

Дуже часто в йогурт кладуть збагачені лимонною кислотоюабо цукром та ароматизовані віджимання, які залишаються після створення мармеладу або желе. Такі шматочки стерилізують досить незвичайним способомопромінюючи їх радіацією.

Канцерогени

Йогурт утворює в організмі небезпечні канцерогени. Відомо, що його привабливий смак до вподоби всім. За те, що він присутній у магазинних йогуртах, необхідно «дякувати» виробникам. Адже саме вони додають до нього аспартам чи підсилювач смаку Е-951. Ця речовина, опинившись в організмі, починає виділяти формальдегід, мурашину кислоту та інші згубні канцерогени.

Бродіння

А ще йогурт може тинятися. Коли термін придатності продукту закінчується, у ньому з'являються дріжджові, цвілеві гриби, Гнильні бактерії. Мікроби починають розмножуватися, що сприяє виділенню Вуглекислий газ. У результаті упаковка здувається.

Імунна система людини знищує більшість таких бактерій. Ті ж мікроорганізми, які змогли подолати атаку імунітету, провокують появу діареї та газів. Саме ці ознаки говорять про надходження в організм токсинів та шкідливих мікробів.

Коли не можна пити натуральний йогурт?

• метеоризм (підвищує виробництво газів);
• гастритах, пов'язаних з високою кислотністюшлунка;
• слабких нирках (може інспірувати ниркову недостатність);
• діареї (надає проносну дію);
• виразках шлунка та дванадцятипалої кишки;
• малюкам до 1 року (подразнює шлунок організму, що не зміцнів).

Як бачите, користь та шкода йогурту - досить спірне питання. Можна з упевненістю стверджувати те, що цьому продукту є альтернативна заміна, яка впливає на організм набагато краще, наприклад той же кефір.

Магазинні йогурти - це лише маркетинговий хід і обман з боку виробників, які бажають заробити за найменших витрат. Їм ваше здоров'я байдуже! Якщо ви все ж таки хочете себе побалувати йогуртом, виготовте його самостійно. Адже так ви знатимете, що шкідливі хімічні добавки у його складі відсутні.

Хімічний склад та харчова цінність

Відомо, що становить 68 ккал. У ньому містяться:

• 3,2 г жирів;
• 5 г білків;
• 86,3 г води;
• 3,5 г вуглеводів;
• 0,7 г золи;
• 1,3г органічних кислот.

У цьому продукті також є такі вітаміни:

• 0,2 мг рибофлавіну (вітамін В2);
• 22 мкг вітаміну А (РЕ);
• 0,31 мг вітаміну В5;
• 0,05 мг вітаміну В6;
• 0,02 мг ретинолу;
• 1,4 мг вітаміну РР;
• 0,6 мг вітаміну С;
• 40 мг вітаміну В4;
• 0,04 мг вітаміну В1;
• 0,2 мг ніацину;
• 0,43 мкг вітаміну В12;
• 0,01 мг бета-каротину.

Також у ньому є такі макроелементи:

• магній – 15 мг;
• калій – 147 мг;
• фосфор – 96 мг;
• кальцій – 122 мг;
• хлор – 100 мг;
• натрій – 52 мг;
• сірка – 27 мг.

А ще в йогурті є такі мікроелементи:

• 10 мкг міді;
• 0,1 мг заліза;
• 5 мкг молібдену;
• 2 мкг селену;
• 9 мкг йоду;
• 0,4 мг цинку;
• 1 мкг кобальту;
• 2 мкг хрому;
• 20 мкг фтору;
• 0,006 мг марганцю.

Проекти

Відомо, що у школах Росії з 1999 року реалізується програма «Розмова про правильному харчуванні». Цей освітній унікальний проект розроблено в Інституті вікової фізіологіїакадемії освіти РФ з ініціативи та за підтримки підприємства «Нестле Росія».

Сьогодні в проекті щороку беруть участь 48 регіонів РФ та понад 850 тис. школярів та дошкільнят. Вони охоче проводять майстер-класи та заняття, де говорять про здорової їжі, є учасниками різних конкурсів. Відомо, що кожна дослідницька робота"Чи всі йогурти корисні?", виконана в рамках цієї програми - чудова. Діти застосовують методи тестування:

1. Практичні – спостереження, анкетування, експеримент.
2. Теоретичні - порівняльний аналізданих.

У процесі дослідження малюки з'ясовують безліч цікавих фактівпро йогурт. Так, багато хто з них уже знає, що найважливішою умовоюСквашування є участь живих мікроорганізмів із сімейства лактобактерій (стрептокока термофільного та палички болгарської).

Мало хто з вас знає, чи корисний йогурт «Активіа». А ось діти з'ясували, що «Активіа» є низькокалорійним продуктом і користь від неї така сама, як і від кефіру. Але тому що в ній є різні смакові добавкиВони вважають, що краще вживати кефір, який можна поєднати з ягодами або сухофруктами.

Напевно, ви не знаєте відповіді на запитання «Чи корисний йогурт «Чудо»?» А малюки провели дослідження та визначили, що в цьому продукті міститься велика кількістьстабілізаторів.

Як вибрати найкорисніший йогурт?

Якщо ви бажаєте купити йогурт у магазині, віддавайте перевагу тому продукту, який виготовлений із молока, заквашеного молочнокислими бактеріями. У ньому також не повинно бути домішок желатину та хімічних добавок.

Вибирайте той йогурт, в якому або немає цукру або він міститься в дуже малих кількостях. Завжди на термін придатності звертайте увагу.