Руккола тиск. Застосування руколи у косметології

Ця ароматна травадуже популярна серед кулінарів. Вона відноситься до сімейства хрестоцвітих, тобто є родичкою гірчиці, хрону, редиски та капусти. Звичайно, це рукола, корисні властивостіякої варто дізнатися докладніше. Адже її зелень не лише смачна, а й цінна для здоров'я. Яка від неї буде користь? Чи є протипоказання до вживання, чи можлива шкода для людського організму?

Хоча руколу відносять до сімейства хрестоцвітих, вона знайома багатьом господаркам як дуже ароматний салат. У хід ідуть різні частини: і листя, і квіти, і насіння. З останніх вичавлюють олію з найціннішими властивостями. Від нього також буде велика користь для здоров'я, якщо використовувати продукт зі знанням справи. В іншому випадку можлива шкода, особливо за наявності протипоказань.

Особливий аромат та смакові властивості зробили цю травку особливо популярною серед італійців та всіх мешканців Середземномор'я. Важко уявити без руколи салат, піцу або різотто. Слід зазначити, що рукола має специфічний смак, а також часом від неї може бути шкода, якщо є протипоказання до її застосування.І, тим не менш, вона у пошані.

Але чи варто повернутися до основного питання: яка ж користь для організму від цієї рослини? Трава цінна тим, що в ній є вітаміни А і В, С і Е. Тут же є безліч інших корисних речовин: цинк та магній, селен та натрій, мідь та фосфор, залізо та марганець.

Багатьох жінок цікавить не користь, шкода та протипоказання, а калорійність продукту. І рукола своїми властивостями приємно тішить. Тому що на 100 г травки припадає всього близько 25 калорій.

Яка ж буде користь для здоров'я і для організму, якщо в раціон додавати цей відомий салат? Рецепти з додаванням такої рослини варто освоїти, якщо в сім'ї є люди із проблемами у шлунково-кишковому тракті. Рукола чудово впливає на травлення, регулюючи його процес. Крім того, її властивості на користь мамочкам, що годують: рослина є лактогінним.

Не буде шкоди від рослини при застудних захворюваннях та недугах дихальних шляхів. Навпаки, блюдо з ним допоможе з відхаркуванням. Ще трава має сечогінну властивість. Вона ж знищує хвороботворні мікроорганізми та сприяє підвищенню рівня гемоглобіну.

І листя рослини, і її масло на користь імунної системи. Освоївши рецепти з додаванням ароматного листя, можна налагодити свій водно-сольовий обмінта знизити рівень цукру в крові. Якщо відсутні протипоказання, від руколи буде лише користь при хворобах вен. Вона вважається профілактичним засобом, що попереджає онкологію.

Перш ніж поспішати із заготівлею руколи на зиму, варто переконатися, чи немає її застосування протипоказання. У поодиноких випадкахрослина здатна завдати шкоди. І насамперед це стосується тих, хто має особисту непереносимість цієї трави.

Акуратно потрібно вживати препарат при гастриті, якщо шлунковий сіквідрізняється підвищеною кислотністю. Необхідно стежити за реакціями організму при колітах, хворобах печінки та нирок. Не можна однозначно вважати, що це протипоказання до вживання руколи. Але непомірне її застосування здатне завдати шкоди таким хворим.

Хоча трава сприяє виробленню молока у мам, що годують, в період годування її потрібно вживати потроху і обережно. Ця порада актуальна і для вагітних. Але загалом вважається, що всі ці протипоказання є умовними. Оскільки шкода буде і здоровій людиніякщо продуктом відверто зловживати.

Дізнавшись, яка цінна рукола, корисні властивості її важливо зуміти використати для себе. Наприклад, дієтологи наполегливо рекомендують застосовувати траву тим, хто дотримується обмежень у харчуванні. Оскільки вона допоможе підтримати працездатність, наповнить енергією, поставить масу цінних речовин на організм.

А ось олію рослини можна не тільки приймати всередину: з неї роблять маски для волосся. Такий засіб зміцнює їхню структуру. Живлячи коріння, масло попереджає раннє облисіння. Також на його основі роблять склади для вирішення проблем із потенцією. Це досить прості рецепти– головне вживати по 3 чайні ложки олії руколи на день, і це буде на користь.

Смачні страви та заготівля вітамінної рослини

Рукколу можна їсти разом з рибою та м'ясом, бобовими та листовими овочами. Її додають у свіжому виглядіу раціон і піддають термообробці. Щоб зберегти максимум цінних речовин, що містяться в листі, краще приготувати салат. Але для різноманітності можна випробувати і десерти, і піцу, і соуси на основі рослини.

Від руколи буде тільки користь, якщо її правильно вибирати при покупці. Трава має бути соковитою, зеленою. Коли листя подувяло і пожовтіло, можливо, воно не завдасть шкоди. Але смакові властивості постраждають. Щоб не боятися протипоказань, краще вибирати крупнолистову рослину. У ньому менше гіркоти, а тому його можна практично всім без винятку.

Поки на вулиці літо, руколо можна зберігати кілька днів у холодильнику, опустивши черешками у воду. Вона збереже цінні речовинипротягом 6 днів точно, тому від неї організму буде тільки користь і ніякої шкоди. Якщо ж потрібно заготовити рослину на зиму, потрібно запам'ятати кілька правил.

В першу чергу для заготівлі слід використовувати лише найкращі листочки – зелені, соковиті, без червоточин. Їх заморожують та засушують на зиму. Другий варіант краще: так зберігаються цінні властивості. Але у будь-якому випадку продукт необхідно підготувати: вимити та обсушити від води.

Далі листочки можна розкласти на деку в один шар і сушити протягом 5-7 днів у темному сухому місці. Або ж відправити їх в окремому пакеті до морозилки. У першому випадку рукола зберігатиметься близько року, не втрачаючи своїх властивостей. Від неї не буде шкоди, якщо до прийому немає протипоказань. А ось у морозильній камері трава зберігається близько півроку.

Насамкінець пропонуємо приготувати смачний салат з додаванням руколи. Є дуже цікаві рецепти, з якими варто поекспериментувати, вивчаючи апетитні фото Ми ж знайшли простий та перевірений варіант. Вам знадобляться такі продукти:

• 1 куряча грудка.
• 2 свіжі помідори.
• 2 огірки.
• Пучок руколи.;
• Кріп (інша зелень за смаком).
• Оливкова олія (для заправки).
• 1 зубчик часнику;
• Сіль, спеції на смак.

Спочатку нарізаємо куряче м'ясо на довгі смужки та обсмажуємо у улюблених спеціях. Після цього нарізаємо огірки та помідори. З'єднуємо овочі з курочкою, рвемо кріп та руколу, посипаючи зеленню салат. Подрібнюємо зубок часнику і з'єднуємо з оливковою олією: тоді в частування розкриються найцінніші властивості цих інгредієнтів.

Заправивши страву, поспішаємо подати гарний салатдо столу. Близькі напевно оцінять виразний аромат та пікантний смак. Хазяюшка ж порадіє, що руккола всім принесе користь завдяки цінним властивостям. Важливо тільки переконатися, що ні з домашніх немає протипоказань, щоб не було шкоди для організму.

Найближча родичка броколі – чудодійний салат руккола, ось про її користь та середовище ми сьогодні й поговоримо.

Існує безліч рослин, що володіють цілим спектром корисних властивостей. Багато хто з них надає стравам пікантності, гостроти та відтінків смаку. А якщо культури ще й мають корисні властивості, то їхня цінність збільшується в рази.

Салат рукола

Ще нещодавно в Росії було мало що відомо про руколо.

Садівники її не вирощували, а якщо вона, випадково, потрапляла на їхні городи та плантації, безжально виривали, так само, як і рослина, що нагадує бурякове бадилля, яке виявилося дуже корисною рослиною з екзотичною назвою мангольд. Розводити культурно рослину рукола почали на початку 20 століття. Потрапила до Росії на прилавки вона трохи згодом.

Рукола/рукола/ рукола(назва увійшла в наш вжиток з італійської мови) – однорічна трав'яниста культура сімейства хрестоцвітих, яке, у свою чергу, включає всі види капуст.

Так як назва у рослини заморська, то непогано б дізнатися, куди ставиться наголос у слові «руккола», щоб не вдарити в багнюку обличчям, замовляючи десь у пристойному закладі салат. Так ось наголос ставиться на першу голосну У.

А що скажуть знаючі філологи щодо кількості подвоєних літер у слові та взагалі правильного його написання? Важко? А викрутилися хлопці, всі варіанти ПРАВИЛЬНІ.

Назв у неї досить багато: в Англії – рокет, у Росії – гусеничник. Цю поживну та вітамінну рослину додають у піци, різотто, салати та супи. Рукола поєднує в собі кілька ароматів і має незвичайний гоструватий з невеликою кислинкою смак.

Види салатів - руккола, мангольд, латук, тощо

Користь руколи та її склад - джерело вітамінів

Чим корисна рукола для організму?

• Профілактика раку.

Відомо багато з приводу її найближчої родички – тому, що вона теж містить унікальні речовиниякі називаються глюкозинолати або сульфорафани.

І ці елементи, цілком доведено, впливають на онкологічне захворювання, запобігаючи їм. У нашому організмі постійно відбувається мутація клітин, тобто вони перероджуються, ушкоджуються та утворюють нові клітини у невеликій кількості.

І правильно працюючий імунітет вчасно виявляє та знищує новоутворення, а при збої імунітету пухлина починає зростати. Ізотіоціанат, що знаходиться в руколі, перешкоджає утворенню ракових клітин. Навіть 70 г на день достатньо для профілактики онкологічних захворювань.

• Дііндолілметан, що міститься в цій культурі, має протипапіломатозну дію, тобто не дає розвиватися вірусам, які називають .

• У руколі міститься великий зміствітаміну К, який бере участь у згортанні крові, сприятливо впливає на перебіг . Близько 100 г цієї культури дають 90% добової нормивітаміну До.

• До складу руколи входить кальцій, необхідний для формування та правильного функціонування. кісткової тканини, а також марганець, калій, залізо, фосфор, цинк, тіамін, магній та вітаміни А, С та В6.

• Невелика жменя салату з руколи перед їжею є відмінним засобомконтролю ваги. Насичення руколою приходить дуже швидко через її насиченість. Вона впливає обмін речовин, прискорюючи його, а калорійність культури становить лише 26 калорій на 100 р.

Які ще є корисні властивості руколи

• Будучи найсильнішим каталізатором енергії, вона активізує захисні силиорганізму, підвищує працездатність, оптимізує баланс солі та води в організмі, має легку заспокійливу дію.

• Ще однією характерною властивістю руколи є великий вміст йоду, що дуже корисно для людей, які мешкають далеко від моря і відчувають.

• Споживання цього унікальної рослининеобхідно для людей, які страждають.

• Цей салат відомий своєю сечогінною властивістю, нормалізує рівень гемоглобіну, виводить надлишки холестерину, рекомендується при .

• Рослина має противиразкову властивість. Людям, які страждають таким підступним захворюванням, варто включити руків'я до свого раціону, оскільки вона не тільки загоює і зменшує вже існуючі рани, але і є відмінним протизапальним засобом, а також дозволяє уникнути рецидивів.

• Любовний афродизіак.

Цінним є і те, що рукола вважається потужним афродизіаком, нарівні з креветками та .

Сучасна наукавесь час вносить корективи до списків найпотужніших афродизіаків. Лікар і вчений Уолт Ларімор, автор багатьох статей та наукових працьна цю темусклав рейтинг найпотужніших продуктів, здатних пробудити пристрасть і розпалити лібідо коханої людини, до якої увійшла й рукола. Це пояснюється великою кількістюантиоксидантів і мікроелементів, що містяться в ній.

Ще в давнину руккола була цілющими лікамидля повернення любові до спальні. Ревниві дружини використовували «чудодійну траву» для того, щоб повернути чоловікові бажання, активність, а також підвищення власних силта фертильності.

Відмінним і легким варіантомє приготування салату для романтичної зустрічі. Рецепт досить простий: змішати білий і чорний родзинки, будь-які види прянощів і трав, руколу і заправити лимонним соком.

Але, звичайно ж, найпоширенішою стравою можна вважати салат із яєць, помідорів, італійських приправ із руколою та сиром.

Шкода руколи чи протипоказання

У порівнянні з користю, шкода руколи невелика, вона полягає лише в особистій непереносимості культури.

Також велике значеннямає те, в яких екологічних умовах зростала трава. Не варто забувати про рукокол, як про джерело йоду і не переборщити з кількістю вживання цього лікарської рослини, щоб не викликати його надлишок.

Вибір та зберігання руколи

При виборі продукту необхідно звертати увагу на колір: він повинен бути яскраво-зеленого кольору без плям, бажано щоб листочки були маленького або середнього розміру - це говорить про молодість рослини і яскравість смаку.

Від зіткнення з металом рукола окислюється, тому при приготуванні її краще рвати на середні та дрібні частини, а не різати.

Зберігати салат варто не більше 4 днів, тому що вона швидко в'яне і блякне смак. В холодильнику оптимальний термінзберігання – 1 день, причому, подалі від овочів та фруктів, що виділяють етилен, що впливає на в'янення будь-якої зелені. Продовжити зберігання в холодильнику можна, якщо помістити руколу, як квіти, в ємність із водою.

Застосування руколи у різних сферах життя

З насіння цієї культури добувають олію, яка абсолютно ідентична гірчичному. Олія насіння руколи успішно застосовують у косметології для швидкого зростанняволосся та зміцнення волосяних цибулин.

Незважаючи на те що сучасний ринокпропонує безліч варіацій догляду за волоссям, більшість людей воліє використовувати народні засоби. Олія руколи лікує, допомагає від випадання, відновлює структуру волосся, нормалізують вироблення шкірного сала.

Як виростити руколу на підвіконні

Капуста з горіхово-гірчично-перечним ароматом стала відома у всьому світі і використовується для створення найсмачніших страв. Але разом із славою, що налетіла, піднялися на неї і ціни. Однак завжди можна отримати необхідна кількістьвітамінів та заощадити, при цьому, фінанси.

Для цього можна легко вирощувати салат руколу в домашніх умовах на підвіконні самим.

Знадобиться універсальний субстрат землі та насіння самої культури. Після висипання готової землі в миску в кожну лунку кладуть по 3-4 насіння.

Можна замість лунок використовувати звичайні пластикові склянки, наповнивши їх землею (попередньо в кожній склянці необхідно зробити 5 маленьких дірочок для нормалізації вологи та складувати їх у спеціальний піддон). Після цього лунки просто засипають землею та злегка поливають водою.

Наприкінці потрібно накрити миску харчової плівкою і прибрати на підвіконня до перших сходів, періодично знімаючи плівку і поливаючи паростки кожні 2 дні в міру висихання землі.

Втім, вирощування руколи на підвіконні з насіння - не проблема, так що можна навіть взимку мати свіжі, корисне листяруколи на своєму столі.

Любителям італійської кухні добре знайома така рослина, як рукола. Це дуже популярний у Останніми роками зелений салат, що має злегка гострий і яскравий смак з горіховими нотками. Особливо цінують руколо італійці. Її часто можна зустріти у складі різних салатів, у вигляді корисної та пікантної добавки в м'ясних стравах. Крім чудового смаку, вона має достаток корисних властивостей, тому застосовується однаково часто у кулінарії та народній медицині.

Що це за рослина?

Рукола – зелений салат, користь та шкода якого обумовлені насиченим хімічним складомі великою кількістю в ньому ефірних олій. Ця рослина відноситься до капустяних і вважається цінним зеленим овочом. Зустрічається в дикому вигляді тільки в Азії та Північній Африці. Культивується як пряно-овочева культура дуже давно.

Рукола широко відома в кулінарії. Особливо популярна вона у Італії. У їжу вживають молоду зелень рослини, яка має гострий, пряний смак, що нагадує редис, редьку, листову гірчицю. Він відрізняється легкими горіховими нотками. Також використовується насіння рослини для отримання гострої прянощі на кшталт гірчиці. Завдяки збалансованому складу вітамінів, мікроелементів, мінералів рекомендується для вживання в їжу при різних захворюваннях.

Склад руколи

Це дуже корисна рослина. Вона містить у своєму складі безліч речовин, які просто необхідні для організму для його збалансованої та стабільної роботи. Ось тільки деякі речовини, що містяться в ній:

• Велика кількість харчових волокон, які благотворно діють працювати кишечника.
• Велика кількість вітамінів - всі форми вітамінів групи В, а також фолієва кислота, вітаміни А, Е, С, К. Вони сприяють зміцненню імунітету, нервової системи.
• Серед мікроелементів можна назвати залізо, цинк, марганець, селен, мідь.
• Серед макроелементів у самій високої концентраціїмістяться фосфор, магній, калій, кальцій та натрій.
• Насіння насичене ефірними та гірчичними маслами.
• Листова частина рослини також багата на флавоноїди, алкалоїди та інші цінні речовини.

При цьому зелень руколи має своєрідний смак і дуже низьку калорійність, що робить її одним з кращих продуктівдієтичного харчування.

Про користь

Чим корисна ця пряна трава? Корисні властивості руколи численні. Вона має сечогінні, лактогінні, антибактеріальними властивостями. Також вона чудово стимулює травні процеси, має ранозагоювальну дію. При застуді будуть корисні її здатності розріджувати мокротиння та сприяти її відходженню. Користь руколи широко використовується в народній медицині:

1. При постійному вживаннів їжу покращується робота ШКТ - зникає тяжкість, здуття, запори, різні неприємні відчуттяу животі.
2. За рахунок високого вмісту вітамінів підвищується імунітет, знижується частота вірусних та сезонних захворювань.
3. Поліпшується обмін речовин, зміцнюються стінки кровоносних судин.
4. Зменшуються сольові відкладеннязнижується концентрація «поганого» холестерину в крові
5. Велика кількість вітамінів групи В благотворно позначається на стані нервової системи, підвищується стійкість до стресів.
6. Велику допомогу надає при цукровому діабеті.
7. При повноті та ожирінні рекомендується робити розвантажувальні дні, в які можна використовувати виключно руколу в необмежених кількостях. Вона дає відчуття ситості, посилює обмін речовин, стимулює роботу кишечника завдяки величезній кількості клітковини. Все це допомагає у боротьбі з надмірною вагою.
8. Дуже добре тонізує, надає сили.
9. У нетрадиційної медициничасто рекомендується при захворюваннях дихальних шляхів.
10. Часто рекомендують включати її в раціон харчування при недокрів'ї, тому що регулярне вживання руколи в їжу сприяє підвищенню гемоглобіну в крові.
11. Корисність салату руколи також полягає у досить сильному антибактеріальному впливі.
12. З давніх-давен у народній медицині ця рослина використовується як потужний афродизіак.
13. Свіжий сік рослини вважається відмінним і безпечним засобомвід ластовиння, пігментних плям, поліпів та мозолів.

Всі ці корисні властивості роблять руколу воістину незамінним продуктом у дієтичному та лікувальному харчуванні. По можливості її потрібно включати до свого щоденне харчуванняяк можна частіше. Це єдина рослина, яка забезпечує організм добовою дозоювітаміну К. Також вона допомагає запобігти сезонним застудам, покращити обмін речовин і травлення.

Кому слід уникати вживання руколи?

Незважаючи на те, що це дуже корисний продукт, Рукола має гострий смак і містить речовини, які в деяких випадках можуть нашкодити.

• Велика кількість фітонцидів робить її продуктом, на який може бути індивідуальна непереносимість. При алергії на хрестоцвіті вживати її також не рекомендується.
• Рукола при вагітності провокує скорочення матки, через що може призвести до загрози її переривання.
• При хворобах печінки та нирок, гастриті з високою кислотністюВживання руколи також може бути протипоказане. При цих захворюваннях, перш ніж вносити зміни до раціону харчування обов'язково потрібно проконсультуватися з лікарем.
• Руккола може погіршити стан при аутоімунних захворюваннях, подагрі.
• Не рекомендується при варикозне розширеннявен та тромбофлебіті.

Включаючи руколо у свій щоденний раціон, ви віддаєте перевагу здоровому харчуванню, яке принесе величезну користьорганізму. Смачна, пряна, ароматна та дуже корисна трава з високим вмістом вітамінів та мікроелементів захистить вас від простудних захворювань, стресів, зміцнить імунітет Крім цього вона допоможе вам урізноманітнити покращити смак страв, урізноманітнити ваше щоденне меню.

Рукола ( латинська назва- Erúca sátiva) - це трав'янисте хрестоцвіте однорічна рослина, що відноситься до роду Індау, сімейства Капустяних.

Батьківщина руколи - північ Африки, Центральна та Південна Європа. Також вона росте в європейській частині Росії, а саме — у Дагестані та передгір'ях Кавказу.

Опис

Взагалі, в даний час гусеничник (ще одна назва цієї рослини) для використання з кулінарною метою вирощують практично повсюдно. Особливою популярністю користується в Італії. Взагалі, що стосується особливостей вирощування, то дана рослинадуже добре росте на розпушеній сухій землі. Висота руколи становить 30 - 60 сантиметрів. Стебло слабо опушене, пряме, має гілки. Листи є порівняно м'ясистими, трохи волосистими, зрідка голими. Суцвіття є довгим рідким пензлем. Квіти рослини мають характерні фіолетові жилки і бувають яскраво-або блідо-жовтими. Плодом руколи є стручок, довгастий, часом трохи округлий. У стручці знаходиться насіння, овально-кругле та стиснуте. Вони розташовані в стручці в два ряди і можуть мати світло-бурий або світло-коричневий колір. Час цвітіння руколи - травень - червень. А час дозрівання плодів – травень – липень.

Рослина відрізняється досить яскравим характерним запахом. На вигляд вона здається непоказною, але насправді є надзвичайно корисною і смачною. І особливо цінується це зараз, коли ми, люди, стали розуміти, як важливо лікувати і зміцнювати своє тіло. натуральними методами, які не мають побічних дій, а приносять лише користь та здоров'я. У наших магазинах та на продовольчих ринках ця пряна рослина з'явилася зовсім недавно, саме тому для більшості з нас вона поки що не звична. Але насправді рукола (ще її називають рокет, аругула) - чудова салатна зелень. Вона має цікавий насичений смак та навіть певну гостроту. Для приготування салатів зазвичай застосовуються свіже молоденьке листя і пагони, а для того, щоб виготовити масло і гірчицю, використовується насіння руколи.

склад

Хімічний склад руколи унікальний. Свіжий листцієї рослини містить безліч вітамінів: В4, В2, В1, В6, В5, В9, С, Е, К, а також мікроелементи: фосфор, натрій, магній, кальцій, калій. Є у складі руколи також залізо, цинк, мідь, марганець, селен. Крім того, рокет порівняно калорійний, у 100 грамах його листя міститься 25 калорій. Завдяки цьому салат з руколи швидко насичує, що дивно і дуже цінно для тих людей, які прагнуть позбутися зайвої ваги. Але обов'язково треба враховувати: маючи такий багатий вміст вітамінів, рослина неминуче відрізнятиметься здатністю надавати на організм різнорідну дію.

Корисні властивості та протипоказання

Користь та шкода руколи – це, про що потрібно знати кожному з нас. Взагалі, ця трава дуже благотворно впливає на людський організм. Несприятливий вплив на організм може мати місце тільки в тому випадку, якщо людина страждає на хвороби нирок, крім того, якщо у неї є харчова алергіяна цей салат. Ясна річ, за таких обставин дану зелень просто не варто вживати в їжу, та й годі. А ось сприятливий впливруколи заслуговує особливої ​​уваги!
— До складу цього салату входить йод, який допомагає запобігти проблемам із щитовидною залозою.
- Безліч вітамінів групи В, що містяться в рокеті, неймовірно корисні для кровотворної та нервової системи людини.
- Вітамін Е нормалізує гормональний фон, відновлює у жінок нормальний циклмісячних, крім того, допомагає волоссю та шкірним покривамвиглядати добре і перебувати у відмінному стані.
— Вітамін А добре впливає на тканини кісток, а також дарує блиск і гладкість волоссю та шкірі.
- Вітамін С сприяє відновленню стінок судин. Тому вживання в їжу руколи ідеальний варіантдля тих, хто страждає на гіпертонію і тромбофлебіт.

Регулярне вживання рокету помітно покращує роботу травної системи, підвищує імунітет, сприяє виведенню солей, знижує рівень холестерину, зміцнює нерви Тобто для того, щоб отримати бажаний ефект, руколу просто треба регулярно вживати в їжу. Це трав'яниста рослинатонізує організм, підвищує працездатність. Воно відрізняється ще й антибактеріальною, сечогінною та антиокислювальною дією. Якщо людина страждає на ожиріння, цукровий діабет. то вживання в їжу руколи для нього матиме дуже яскраво виражений позитивний ефект.

Нещодавно за підсумками досліджень було зроблено висновок, що рокет допомагає істотно знизити інтенсивність зростання наявних виразок і перешкоджає появі нових. Крім того, є дані, що рукола має навіть протираковими властивостями. Народна медицинауспішно використовує цю рослину при шкірних захворюваннях, для виведення ластовиння та мозолів. А також для лікування виразок. Щоб вивести мозолі та ластовиння, їх треба по два рази на день змащувати соком руколи. А для лікування виразки сік необхідно приймати внутрішньо. Також дуже добре впливає звичайне поїдання салату з рокетом.

Взагалі, ця трава в Римській імперії, де, власне, її й почали вирощувати, вважалася дієвим афродизіаком. І як показує практика, недаремно. Для того щоб підвищилася потенція, її успішно використовують і в наш час. Беруть листя руколи, ретельно подрібнюють їх до стану однорідної кашки. А потім змішують десять частин цієї самої кашки та одну частину чорного меленого перцюпотім додають до цієї суміші одну частину високоякісного справжнього меду. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати між собою, помістити в скляну посудинку з кришкою і зберігати в холодильнику. Для досягнення бажаного результату суміш приймати до 1 чайної ложки двічі-тричі на день, незалежно від їди.

Раніше руколу масово не вирощували, а отже, особливо не вивчали. Зате з 1900-х років вона почала набирати цілком заслуженої популярності. Зараз її застосування як салатна зелень стає все більш і більш поширеним. І не дивно, адже рукола відрізняється приємно гострим і дуже цікавим смаком. Найчастіше її використовують для приготування такої страви, як салат. Крім того, рокет - дуже цікава добавка до ясних і рибним стравам. А, наприклад, у Словенії рукола є інгредієнтом сирного чебуреку. Що ж до Італії, то тут дану пряну травувикористовують для піци, додаючи або в кінці приготування, або відразу після нього. Вона також чудово підходить як приправа для песто, відмінно замінюючи собою листи базиліка. На Кавказі ж її пагони та листя просто їдять сирими, без жодного приготування. А із насіння виготовляють гірчицю.

Збір та заготівля

Збір та заготівля руколи мають свої особливості та правила. Адже ця рослина вже перестала вважатися екзотичною, її без проблем можна вирощувати та використовувати нарівні зі звичним нам салатом, кропом, петрушкою. За один сезон за бажання можна зібрати кілька врожаїв руколи. Але для цього потрібно враховувати деякі нюанси. Зокрема, не висівати густо (від кущика до кущика має бути не менше 15 сантиметрів), забезпечувати вологою, а ґрунт удобрити ще восени, щоб навесні не відчувався характерний запах, інакше листя пряної трави неминуче візьмуть його і на себе. Через три тижні після висіву насіння при сприятливих умовдозріє врожай. Збираючи листя, їх просто обламують з розетки, починаючи з крайніх. Важливо не дозволяти гусеничнику цвісти, обривати бутони, інакше листочки не будуть такими ніжними, як спочатку. Щоб на столі постійно була свіжа рукола, найкраще висівати її щотри тижні, тоді врожай постійно буде молодим і новим.

Зберігання

Що ж до можливості зберігати рокет у холодильник, то зберігається він погано, дуже швидко втрачаючи властивості. Максимум тиждень у холодильнику, у пакеті з целофану. Також не варто готувати салати з гусеничником заздалегідь - він дуже швидко втрачає вигляд і структуру, перетворюючись на незрозуміле місиво. А коли він свіжий, коли приготовлений із дотриманням рецепту, то є неперевершеною смакотою!

• Щоб приготувати смачний салат з руколою та моцарелою, знадобиться:
  1. 100 г рокету.
  2. 300 г - сиру моцарели.
  3. Олія оливкова - 3 столові ложки.
  4. Оцет бальзамічний - 3 столові ложки
  5. Помідор черрі - 15 штук.

Приготувати його треба наступним чином: сир нарізається невеликими кубиками, помідори чері розрізаються навпіл, додається руккола, потім маса перемішується, після чого до неї додаються оливкова оліята бальзамічний оцет. Салат знову перемішується, його треба залишити настоятися 5-10 хвилин, після чого треба викласти на блюдо і подавати до столу. Виходить надзвичайно смачно! За бажання, бальзамічний оцет можна замінити натуральним яблучним, а сир моцарелла - будь-яким іншим, який більше до вподоби особисто Вам.

Рукола – популярний продукт харчування у сучасних ресторанах. Вона почесно вважається справжнім афродизіаком і одним із самих корисних рослиндля здорового харчування. Регулярно вживаю руколу можна добитися стрункості, відмінного самопочуттята краси.

Не кожному відомо, що дуже довгий часруколу вважали звичайнісіньким бур'яном і тільки Європа змогла розглянути в ній свої унікальні смакові якостіі по праву надати звання «делікатесу». Європейцям припав до смаку її ніжний горіхово-вершковий присмак і тому ця рослина стала справжньою цінністю, пряністю та різноманітністю звичайного столу.

Насіння цієї рослини відрізняється тим, що в них міститься унікальна кількість корисних речовин, а саме:

• ефірне масло
• органічна олеїнова кислота
• лінолева кислота
• ерукова кислота
• алкалоїди
• флавоноїди
• вітамін РР
• вітамін А
• всі вітаміни групи В
• вітамін К
• холін
• кислота аскорбінова
• Вітамін Е
• натрій
• залізо
• фосфор
• калій
• магній
• кальцій
• марганець
• селен

корисні властивості руколи

За високий вмісткорисних речовин, низьку енергетичну цінність, мінімальний вміст вуглеводів і жирів, дану рослину прийнято вважати дієтичним продуктом. У ній знаходиться добрий запас клітковини, який нормалізує травлення. Калорійність руколи складає всього 25 ккал на сто грам продукту і тому немає певних обмежень у вживанні її в їжу.

Є один дуже важлива порадапо вживанню руколи в їжу, тому що в ній міститься залізо, не варто в жодному разі різати її ножем, щоб не допустити окислення. Рукколу варто рвати вручну і додавати до страв або салат.

На жаль, руккола - продукт, що швидко псується і чим довше вона знаходиться в зрізаному вигляді в салаті, у блюді або просто в холодильнику, тим більше з неї виходить корисних і поживних речовин. При тривалому невживанні руколи в їжу, вона не тільки втрачає всі свої якості, але і починає виділяти своєрідний сік, який здатний перетворити листя на мляву зелень і навіть кашку.

Які вітаміни містить рукола?

Як уже говорилося раніше, в руколі міститься безліч вітамінів:

• вітамін А
• вітаміни В
• вітамін С
• вітамін К
• вітамін Е
• вітамін РР

Вживання руколи в їжу сприятливо впливає на обмін речовин в організмі. Хороший метаболізм, у свою чергу, позначається на втраті зайвої ваги, а значить руколу можна назвати. вірним помічником» у боротьбі за струнку фігуру.

Білок, який знаходиться в цій рослині, сприятливо спалює жири, які надходять в людський організм разом з їжею. Клітковина, якій достатньо в руколі, ефективно «чистить» кишечник від токсинів і шлаків, що накопичилися. Саме тому салати з руколою рекомендується вживати під час рясного і ситного столу, щоб швидше і якісніше переварити їжу, а так само не дозволити набрати собі зайву вагу.

рукола - джерело клітковини

Клітковина в руколі дарує людині відчуття ситості та застерігає від переїдання. Коме ситості, вона так само є джерелом енергії, на відміну від іншої листової зелені. Рукола здатна своїм багатим запасом корисних речовин виводити з організму зайвий холестерин, чим оздоровлює людину і змушує її почуватися краще.

Ще одна корисна властивість руколи полягає в тому, що вона здатна підвищувати рівень гемоглобіну в крові, а також збагачувати організм йодом. Рукколу часто вживають в їжу вагітні жінки і мами, що годують тому, що вона здатна так само впливати на гарний приплив молока.

Рукола: шкода та негативний вплив руколи на організм

Крім усіх позитивних якостейданої рослини варто відзначити, що дана рослина має свій негативні впливина організм. Найголовніше — це те, що її дозволено вживати далеко не всім. Багато людей здатні страждати на нестерпність даного продуктутому, що в ньому містяться спеціальні ефірні олії.

Так само вживання в їжу не свіжої і не якісної руколи (уражену різноманітними хворобами, а так само вирощену в несприятливих та забруднених умовах) може спричинити отруєння. Таку руколу їсти категорично не можна!

яка існує шкода від вживання руколи?

Протипоказання щодо вживання руколи в їжу

Дієтологи часто радять вживати масово в їжу руколу для того, щоб успішно боротися з зайвою вагою. Однак для її вживання існують певні протипоказанняяк щодо її вживання, так і з приготування. Якихось гострих та категоричних заборон немає, але деяким людям треба їсти її з обережністю.

Протипоказання руколи ґрунтуються лише на індивідуальної нестерпностіцього пряного салату для кожної окремої людини.

протипоказання щодо вживання руколи

У вживанні руколи уважними та обережними варто бути тим людям, що мають:

• сильну алергічну реакціюна продукти рослинного походження
• людям із сечо-кам'яними хворобами

Щоб виключити той факт, що ви можете мати непереносимість продукту, варто спочатку спробувати один-два листки руколи та перевірити свою реакцію на неї. Якщо ви почуваєтесь добре, то можете вживати її без обмежень.

Майте на увазі, що ця рослина в жодному разі не можна піддавати сильній температурній обробці, в такому випадку вона втрачає не тільки свої корисні якості, а й смакові.

Чи можна руколу при вагітності?

Жінки "положенні" уважно ставляться до свого здоров'я і часто переживають про те, що певні продуктиможуть викликати нетравлення чи отруєння. У випадку з руколою сильно боятися чи боятися якихось наслідків не варто.

У цьому пряному салаті не міститься якихось шкідливих або небезпечних речовин, які можуть бути суворо протипоказані жінкам під час вагітності.

руккола вчасно вагітності - продукт харчування

Як і в будь-яких зелених овочах, в руколі міститься велика кількістьвітаміну К. Даний вітамін здатний брати участь у процесах згортання крові в людському організмі, зокрема - до зниження згортання. З цієї причини, якщо жінці прописана певна терапія, спрямована на зниження згортання крові, то в період самої терапії слід обмежити вживання руколи.

Ще одна заборона на вживання даного салату для харчування вагітних жінок в індивідуальній непереносимості та алергії.

Чи можна рукколу мамі, що годує?

Рукола вважається дуже корисною травою. У період вагітності, а особливо під час вигодовування свого малюка грудьми, багато жінок хвилюються з приводу того, чи зможе руккола якось негативно вплинути на якість молока. На щастя, ця пряна зелень є абсолютно безпечною і навіть корисною для молодих мам у період лактації.

Багатий склад мікроелементів цієї рослини сприяє не тільки нормалізації обміну речовин в організмі матері, що корить, а й у підвищенні лактації за цей рахунок. Звичайно ж самій корисною руколоюможна вважати ту, що вирощується у літній сезон. У холодну пору року в магазині продається не найякісніша і практично «нежива» трава.

чи можна рукколу мамам, що годують?

Починаючи вводити цей салат в їжу, починайте з найменшої кількості і тільки потім збільште його, щоразу звертайте увагу на реакцію малюка.

Чи можна руколу дітям?

Рукола — один із самих безпечних продуктівдля дитячого харчування. Ця рослина часто входить у дитяче меню. З неї можна робити не тільки салат, але навіть пиріжки та смачні пироги. Рукколу рекомендується вводити трохи в раціон малюка починаючи з півроку для тих, хто вигодовується штучно і з року для тих, хто перебуває на грудному.

Вводити руколу в прикорм не слід занадто рано тому, що вона може спровокувати здуття та рясно газоутворення.

чи можна руколо давати дітям?

Чим корисна рукола для чоловіків?

Цей пряний салат має гарним складом корисних мікроелементів: мінералами, вітамінами, кислотами. У руколі дуже багато цинку - вкрай корисного мікроелемента, який сприятливо впливає на чоловіче здоров'я. Нерідко її називають справжнім «афродизіаком».

Своєю дією рукола здатна позбавляти чоловіків від статевої дисфункції. Існує навіть кілька рецептів, які рекомендують змішувати цю пряну траву з медом та чорним перцем. Таку суміш варто вживати у невеликій кількості щодня.

рукола для чоловічого здоров'я

Рукола при схудненні, ніж корисна руккола для схуднення

Рукколу можна успішно застосовувати для того, щоб легко впоратися із проблемою зайвої ваги. Принцип дії цієї рослини дуже простий:

• якісно очищати кишечник від шлаків, що накопичилися.
• запускати активний обмін речовин в організмі, допомагаючи розщеплювати всі мікроелементи
• дає відчуття ситості та застерігає від надмірного переїдання
• клітковина в руколі дарує необхідну кількість енергії людині
• має гарну сечогінну дію на організм, виводячи зайву водуз організму

Рукола покращує роботу шлунково-кишковий тракт, допомагаючи розщеплювати навіть найважчу і жирну їжу. М'ясо, рибу та інші продукти рекомендується подавати подушці з руколи, щоб їжа краще засвоювалася.

рукола в дієтичному харчуванні

Застосування руколи в косметології та кулінарії

Ця листова зеленьдуже часто застосовується у процедурах лікування багатьох проблем як зі здоров'ям, а й із зовнішністю. Наприклад, руколу необхідно використовувати тим людям, які часто відчувають ламкість волосся і нігтів. Рукола насичує організм вітамінами і заповнює втрачений запас мікроелементів.

Регулярне вживання руколи дозволить мати міцну нігтьову пластину, здорове блискуче волосся, надовго позбутися сухості шкіри на голові.

застосування руколи

У косметології успішно застосовується олія цієї рослини для того, щоб:

• запобігти втраті волосся
• усунути сухість кінчиків волосся
• зробити волосся блискучим і здоровим
• позбутися ластовиння
• зменшити натоптиші та мазолі

Особливо ефективні різноманітні косметичні маскидля волосся на основі олія, що отримується з листя руколи.

рукола в кулінарії

Руккола знайшла своє місце в кулінарії і часто є чудовим доповненням різним стравам, а також головним їх інгредієнтом. Руккола часто зустрічається у справжній італійській кухні. Її не рідко додають до таких страв, як:

• овочеве різотто
• піца
• свіжі салати з м'ясом, морепродуктами чи овочами
• тушковані страви
• запечені страви
• брускетта
• бутерброд
• сендвіч
• омлет, яєчня

Не рідко рукола служить основою для приготування різних соусів для рибних та м'ясних страв. Такий соус підкреслює страву та посилює її смакові якості.

Як їдять руколу? Як приготувати рукколу правильно?

Крім того, що потрібно придбати руколу, необхідно так само її правильно вжити в їжу. Смак у руколи дуже незвичайний, ця трава має трохи пряний, трохи гірчичний, трохи навіть вершковий та горіховий смак. Для когось він може здатися гострим, для когось пряним, для когось гірким. Все залежить від того, наскільки молода трава і який його сорт.

Рукола здатна прикрасити смак будь-якого пісного м'яса, риби та інших інгредієнтів. Не рідко руколу додають до овочевому салатущоб він «заграв» безліччю смаків. Листя салату обов'язково потрібно порвати руками перш ніж додати до салату, бо лезо ножа здатне окислити його. Важливо пам'ятати, що руколу потрібно вживати тільки свіжу і не піддавати занадто сильної температурної обробки.

як їсти руколу?

Як правильно зберігати руколу: чи можна руколу сушити, заморозити?

Рукколу можна зберігати в холодильнику, але чим довше ви це робите, тим більше з неї йде корисних мікроелементів. Тому найкраще, звичайно ж, є її у свіжому вигляді. Якщо руккола залежалася у холодильнику у відсіку для овочів більше тижня, можете сміливо її викидати.

Сушити руколу не рекомендується, якщо у вас є потреба вживати її цілий рік, то можете або заморозити її в морозильнику, або постійно вирощувати в домашніх умовах. Рукола не вибаглива і цілком здатна вирости на домашньому підвіконні.

Відео: «Чим корисна рукола і що з неї приготувати»