Дізнайся що таке висівки коротко. Висівки та їх корисні властивості: правила споживання та протипоказання

Про відомо давно. Вони чудово очищають організм, видаляють шлаки та стимулюють роботу кишечника. Висівки — що це таке? Це побічні залишки, які виникають у процесі борошномельного виробництва. Вони багаті які дуже корисні для нашого травного тракту.

Як їх виробляють

Висівки — що це таке? Це продукт, який з'являється під час перемелювання злаків. Простіше кажучи, це оболонки зерен та невідсортована мука. Здавалося б, відходи виробництва. Але насправді це не так!

Незважаючи на їх не дуже привабливий вигляд, це дуже корисний і цінний продукт - висівки. Склад їх простий - перемелені оболонки зерен. А ось користь величезна.

Якими бувають висівки

Отже, ми з'ясували, з чого складаються висівки, що це таке. Оскільки борошно робиться з різних злаків, то й висівки бувають різних видів, а саме:

• пшеничні;
• кукурудзяні;
• ячмінні;
• житні;
• вівсяні;
• гречані;
• рисові та інші.

Усі вони, незалежно від виду, містять такий важливий елементяк клітковина - харчові волокна.

Чим корисні висівки

Ще не викидали відходи, які виходили після перемелювання борошна. Вони вживали їх у їжу та помітили безсумнівні корисні властивості.

Висівки - перш за все, велика кількістьхарчових волокон. А вони дуже корисні для людського організму. Саме ці волокна чудово регулюють роботу кишечника, і це дуже важливо для тих, хто страждає на запори, проноси, метеоризм.

Чим корисні висівки ще?

1. Вони добре відновлюють мікрофлору товстої кишки.
2. Вони сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину.
3. Вони чудово допомагають знижувати вагу.
4. Вони нормалізують рівень цукру на крові.

Декілька причин включити висівки до свого раціону

Багато людей роками страждають від хронічних захворюваньтравного тракту, але варто їм додати до свого раціону висівки, як організм починає самовідновлюватися.

Ті, хто, наприклад, протягом півроку приймав вівсяні висівки, відгуки залишають лише позитивні. Організм поступово позбавляється накопичених шлаків, з крові йдуть токсини, людина починає почуватися легше і вільно. Клітковина змушує працювати кишечник, як годинник.

Мало того, що висівки добре допомагають нормалізувати вагу, клітковина пов'язує жирні кислотиі знижує шкідливий холестерину крові.

Варто пам'ятати також про те, що висівки – дієтичні за своєю природою. До їх складу, крім великого змістуклітковини, входять:

• вітаміни групи В;
• вітамін Е;
• провітамін А (каротин).

Також всі види висівок корисні:

• як жовчогінний препарат;
• при порушеннях функцій печінки;
• при збоях у роботі підшлункової залози;
• покращують лікування виразкової хвороби;
• добре допомагають при гастриті.

1. Регулювання процесу обміну речовин.
2. Поліпшення перистальтики товстої кишки.
3. Підвищення моторики кишківника.
4. Зниження рівня розпаду жирів.
5. Зменшення канцерогенів у організмі.

Тож складно перебільшити корисні властивості висівків. Ясно одне – у вашому раціоні це чудодійний продукт явно зайвим не буде.

Кладова мікроелементів

Висівки - що це таке? Це ще й криниця різних мікроелементів, які так потрібні нашому організму. До складу висівок входять:

• мідь;
• цинк;
• селен;
• калій;
• хром;
• магній.

Так що додавання цього продукту до вашого раціону значно збагачує організм цінними. поживними речовинамита мікроелементами.

Хворі цукровим діабетом, які протягом достатньої кількостічасу вживали вівсяні висівки, відгуки залишали такі - майже в усіх рівень цукру падав вже за тиждень регулярного прийому.

Чому це відбувається? Тому що висівки значно уповільнюють процес розщеплення крохмалю. Таким чином, рівень цукру в крові зменшується.

А ще цей продукт, багатий на клітковину, створює в людини ефект повного шлунка. Апетит значно знижується, і вага, відповідно, повільно, але неухильно починає зменшуватися.

Тим, хто має проблеми зі шкірою, висівки нададуть чудову послугу. Адже вони чудово очищають організм від токсинів. Отже, ваш шкіряний покривстане м'якшим, зникнуть прищі та запалення.

Незважаючи на те, що практично всі висівки містять приблизно однакова кількістьклітковини, є певні особливості кожного виду.

1. Ячмінне висівки. Вміст розчинної клітковини дуже високий. Добре знижують рівень шкідливого холестерину.
2. Кукурудзяне висівки. Найбагатші на нерозчинну клітковину. Вживання в їжу знижує ризик виникнення онкології товстої кишки.
3. Рисові висівки. Також містять великий відсотокрозчинної клітковини. Хороші для тих, хто має проблеми з жовчною бульбашкоюі у кого спостерігається
4. Вівсяні висівки. Незамінні для хворих на цукровий діабет. Всього 60 грамів вівсяних висівокна добу - і ваш рівень холестерину впаде на 7-10%.
5. Пшеничні висівки. Показані тим, у кого є схильність до пухлин у товстій кишці.

При виборі висівок важливо розуміти, якого ефекту ви хочете досягти - знизити вагу або змусити активніше працювати свій кишечник, полегшити біль при гастриті або нормалізувати роботу печінки. До того ж варто звернути увагу і на смакові уподобання— комусь не сподобаються висівки з кукурудзи, але чудово підійдуть рисові.

Обережність не завадить

Важливо пам'ятати про те, щоб правильно вживати цей продукт. Тоді ви точно не нашкодите організму. Неважливо, кукурудзяні, житні, рисові або шкода організму можна завдати неправильного застосування цього продукту.

Найголовніше правило - не рекомендується їсти їх всуху. Обов'язково розведіть їх водою. Щоправда, зараз з'явилися спеціальні сухі висівки в капсулах. Ось їх і можна вживати, не розводячи попередньо водою. Звичайні висівки краще попередньо заварити.

Деякі люблять додавати висівки до кефіру або соків, а також посипати ними салати. При такому застосуванні позитивний ефектбуде значно знижено.

Вівсяні, рисові або висівки — як приймати їх, щоб отримати максимальну користь? Найкраще залити їх окропом і відставити для набухання на півгодини. Потім зайву водунеобхідно злити. У кашку, що вийшла, можна додати молоко, фрукти, родзинки і вживати в їжу. Важлива рекомендація- запивайте цю їжу великою кількістю води чи чаю.

Готові, розпарені висівки (а не сухі) можна додавати в котлети, тефтелі, каші, пудинги і запіканки.

Пам'ятайте, що велика кількість висівок може сприяти тому, що у вас з'явиться почуття тяжкості у животі та дискомфорт. Тому починати прийом рекомендовано з невеликої дози – 1-2 чайні ложки на добу. Поступово, якщо ви не маєте жодних проблем, збільште кількість до 30 грамів на добу.

Не забувайте про те, що висівки дуже люблять воду, і ви повинні збільшити кількість рідини, що випивається на добу.

Кому вони протипоказані?

Висівки - продукт дієтичний і корисний, проте на їх вживання існують і певні обмеження. Не варто приймати їх у період загострення шлункових хвороб. Якщо у вас загострилися коліт, ентерит, гастрит або виразкова хвороба, дочекайтеся, коли запальний процесзатихне. І лише потім можна малими дозами вводити у свій раціон висівки.

Якщо у вас є інфекція або виникла діарея, то в цей період також не слід вживати висівки. Вони можуть значно спотворити картину протікання інфекційної хвороби. Краще спочатку вилікуйтеся остаточно, а потім міняйте свій раціон.

Пам'ятайте і про те, що велика кількість висівок не оздоровить вас швидше. Навпаки, можна придбати метеоризм, здуття живота, порушення роботи кишечника, гіповітаміноз.

Обережніше з ліками

Якщо ви проходите курс лікування та призначені медикаменти, пам'ятайте важливе правило. Не можна одночасно приймати висівки та ліки. Клітковина швидко вбере діюча речовиналіки і не дасть йому остаточно розчинитись в організмі. Ви не отримаєте користі ні від висівок, ні від ліків. Пауза між прийомом медичних препаратіві вживанням висівок має становити мінімум 6 годин. А найкраще на якийсь час медикаментозного лікуванняДуже відмовитися від прийому висівок.

Корисні булочки

Якщо ви любите випічку, а вона вам протипоказана, на допомогу прийде борошно з висівок. Вона менш клейка, а за своїм складом корисніша, ніж борошно вищої проби. Не бійтеся її додавати в будь-які страви — млинці, пироги, оладки. Пам'ятайте, що борошно з висівок більш клейке, тому в тісто варто додати більше води.

Якщо ви вирішили додати до свого раціону висівки, пам'ятайте, що приймати їх потрібно регулярно і досить довго, протягом декількох місяців. Тільки тоді ви досягнете очікуваного результату.

Багато хто запитує про те, чи можна давати висівки дітям. Звичайно, але в правильних дозах. Починаючи з 10-ти місяців, дитині можна додавати в каші заварені висівки. Важливо пам'ятати про те, що добова дозане повинна перевищувати 1-2 чайні ложки. Також уважно стежте, щоб у малюка не з'явилася алергічна реакція.

Висівкиявляють собою тверду оболонку зерна, одержувану під час виробництва борошна. Залишається цей продукт при обробці різного зерна, наприклад, пшениці, жита, ячменю, рису, льону та ін.

Існує певна класифікація, яка залежить від ступеня подрібнення. Так, можна виділити грубі, великі, тонкі та дрібні висівки. На прилавках магазинів також можна знайти гранульовані висівки, які є звичайним пресованим продуктом.

Спочатку висівки використовували виключно як корм для сільськогосподарських тварин. Люди в їжу почали вживати їх нещодавно. Висівки їдять як окремий продукт, а також використовують у кулінарії. Для покращення смаку виробники додають у висівки різні добавки: яблука, журавлину, моркву тощо.

Склад та корисні властивості

Корисні властивості висівок в першу чергу обумовлені вмістом у їхньому складі клітковини, яка сприятливо позначається на роботі травної системи . Їх рекомендується вживати як профілактики, так і в період лікування захворювань ШКТ. Крім цього, клітковина протистоїть всмоктування в кров холестерину і пов'язує в кишечнику жовчні кислоти, шкідливі для організму. Це, у свою чергу, є чудовою профілактикою розвитку атеросклерозу. Висівки допомагають вивести з організму нітрати, які можуть утримуватися у фруктах та овочах.

До складу висівок входять вітаміни групи В, які позитивно позначаються на діяльності нервової системи, процесі кровотворення та на роботі всього організму Є в цьому продукті вітаміни А та Е, необхідні для вироблення колагену, важливого для стану шкіри. До складу висівок входить калій – мінерал необхідний нормальної роботи серцево-судинної системи. У них також присутні магній, мідь, селен та інші макро- та мікроелементи. Корисні висівки людям із цукровим діабетом, оскільки вони уповільнюють розщеплення крохмалю.

Варто також сказати про жовчогінний ефектвисівок. Саме тому їх рекомендується вживати при існуванні проблем із печінкою, жовчним міхуром, підшлунковою залозою, при гастритах тощо.

Крім того, до складу висівок входить досить багато поліненасичених жирних кислот, які беруть участь у жировому обмініта у формуванні клітинних оболонок.

Висівки для схуднення

Висівки для схуднення рекомендовані всіма дієтологами. Насамперед це обумовлено наявністю великої кількості клітковини, яка допомагає очищати кишечник від продуктів розпаду та різних токсинів. При регулярному вживанні нормалізується робота кишечника та всієї травної системи.У складі висівок багато харчових волокон, які, потрапляючи в шлунок, набухають і перетравлюються. довгий часщо дозволяє не відчувати голод. Висівки допомагають нормалізувати обмін речовин, що важливо для процесу схуднення.

Варто сказати і про калорійність висівок, що безпосередньо залежить від виду зерна, з якого вони отримані. Найбільш калорійними вважаються гречані висівки (364,6 кКал в 100 г продукту), а некалорійними - вівсяні (всього 40 кКал). Калорійність пшеничних висівокстановить 165 кКал, житніх – 221 кКал, а рисових – 316 к Кал.

Найбільш популярною дієтою на висівкахє дієта за Дюканом, але є й інші варіанти. В принципі, кожна людина може скласти собі індивідуальну дієту, спираючись на основні правила:

1. З раціону необхідно виключити каву, алкоголь, солодке, борошняне, газовані напої та жирне м'ясо.
2. Загальна калорійність щоденного менюне повинна бути більше 1300 ккал.
3. Харчування має бути дробовим.
4. Тривати дієта може від 5 до 15 днів.
5. Рекомендується готуватись до дієти, знижуючи калорійність раціону поступово.
6. Вживати висівки можна не частіше 3-х разів на день і не більше трьох столових ложок.

Як приймати висівки?

Дієтологи радять приймати висівки окремо від іншої їжі. Є кілька популярних та ефективних варіантів:

Важливо при вживанні висівок пити багато води(Мінімум 2 л). В іншому випадку може виникнути запор. Організм повинен поступово звикати до висівки, тому в раціон їх потрібно вводити обережно.Починати варто із 1 ст. ложки та, загалом, довести кількість до 3 ст. ложок.

Використання в кулінарії

Висівки використовуються в кулінарії нечасто, оскільки багато хто просто не знає, що з ними можна зробити. Загалом, вони можуть урізноманітнити практично будь-яку страву, а головне, зробити її корисною та ситною.

Висівки можна класти в салати, каші та перші страви. Досить покласти невелику кількість у готову їжу та ретельно перемішати. Додають їх у м'ясні страви, Наприклад, в котлети, биточки і т. п. Особливо популярні висівки у виготовленні випічки. Їх кладуть у хліб, булочки, оладки, печиво, пироги, запіканки тощо. Використовують висівки і для приготування домашніх напоїв, наприклад, квасу та киселю.

Користь висівків та лікування

Користь висівок та лікування ними широко використовується в народної медициниі домашній косметиці. Настої та відвари можна вживати при простудних захворюванняхта при проблемах з горлом. Позитивно позначається продукт на роботі шлунка та кишечника. Є також рецепти для загального зміцненняорганізму.

Щоб приготувати настій для нормалізації роботи кишечника, необхідно взяти 1 ст. Висівків, залити його 1 л кип'яченої води і залишити на 8 ч. Після закінчення часу настій процідіть, додайте 1 ст. ложку меду та вживайте протягом дня.

Можна приготувати загальнозміцнюючий відвар . Для цього добре промийте 200 г висівок, залийте їх 1 л окропу та варіть на невеликому вогні протягом години. Потім процідіть і додайте|добавляйте| сік лимона. Ще один варіант для оздоровлення організму та зміцнення імунітету: візьміть 1 ст. ложку висівок, залийте їх 2 ст. окропу і на мінімальному вогні проваріть протягом 40 хв. Потім додайте 1 ст. ложку меду і прокип'ятіть ще раз. Вживати відвар необхідно у теплому вигляді по 50 г 4 рази на день. Це чудовий енергетичний напій.

Для людей із запоромпідійде такий відвар. Необхідно залити 2 ст. ложки висівок 1 ст. гарячого молока, укутати та залишити на 35 хв. або ж проварити на мінімальному вогні протягом 15 хв. Вживати його необхідно 2 рази на день протягом місяця.

Як ми вже говорили, висівки можна використовувати для лікування бронхіту. Для цього потрібно приготувати такий настій: 400 г промитих висівок залийте 1,5 л окропу і залиште на півгодини, а потім процідіть. Вживайте настій замість чаю.

У домашній косметиці висівки використовуються у засобах для догляду за обличчям, волоссям та тілом.Рекомендуються маски людям з чутливою шкірою, а також при схильності до запалень. Допоможуть вони і при лущенні. З висівок можна приготувати засіб для пілінгу, а відвар використовувати для вмивання. Косметика для волосся з висівками покращує живлення та надає шевелюрі шовковистості.

Шкода висівок та протипоказання

Шкода висівки можуть завдати при вживанні їх у великій кількості, оскільки це може стати причиною виникнення здуття живота, метеоризму, запору та ін. Протипоказаний продукт людям з непереносимістю та чутливістю до клейковини. Враховуючи вміст великої кількості харчових волокон, обережно до висівок варто ставитись за наявності проблем зі слизовою оболонкою шлунка. Заборонено вживати висівки людям із розладами шлунка та виразкою дванадцятипалої кишки.Ще одна важлива особливість – висівки зменшують всмоктування ліків. Не рекомендується вживати висівки протягом тривалого проміжку часу, оскільки вони не дають змоги нормально засвоюватися в організмі. важливим мінералам, а це, у свою чергу, значною мірою знижує імунітет.

Варто враховувати, що висівки схильні до ураження борошняними кліщами, а це може призвести до розвитку проблем з жовчовивідними шляхами. У висівках можуть бути цвіль і мікроби. Тому, якщо є підозри щодо якості висівок, їх варто прожарити на сковороді.

та ін. За ступенем подрібнення можуть бути грубі (великі) і тонкі (дрібні).

Харчове значення

Пшеничні висівки Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту
Енергетична цінність 216 ккал 904 кДж
Вода 9,9 г Білки 15,6 г Жири 4,3 г Вуглеводи 64,5 г - цукру 0,41 г - харчові волокна 42,8 г Тіамін ( B 1) 0.5 мг Рибофлавін ( B 2) 0.6 мг Ніацин ( B 3) 13.6 мг Пантотенова кислота ( B 5) 2.2 мг Піридоксин ( B 6) 1.3 мг Токоферол (віт. E) 1.5 мг Вітамін K 1.9 мкг Кальцій 73 мг Залізо 11 мг Магній 611 мг Фосфор 1013 мг Калій 1182 мг Цинк 7 мг
Джерело:

Через велику кількість у висівках жирних кислот цільнозернове борошношвидко прогоркає, тому традиційно надавалося велике значенняретельному відділенню висівок від зерна. Значна кількістьвисівок у хлібі знижує його засвоюваність, невелика домішка – покращує смак, підвищує перистальтику кишечника. Крім кулінарії, лляні висівки застосовують для припарок, гірчичні - для гірчичників.

На початку ХХ століття висівки практично повністю виключені з раціону європейців і розглядалися як дешевий «відкид» борошномельного виробництва. При цьому було відомо, що висівки часто містять більше білка, жирних кислот та мікроелементів, ніж власне зерно.

До кінця XX століття висівки, особливо вівсяні, повернулися до раціону західного суспільства як цінне джерело харчових волокон. Вони становлять основу низькокалорійних готових сніданків, розрахованих тих, хто прагне схуднути. Висівки - джерело незамінних жирних кислот і мікроелементів, звідси їх популярність вегетаріанських дієтах.

При цьому у дієтологів викликає великі сумніви, що пропагується виробниками. оздоровчий ефектт.з. екструдованих висівок, які витягуються із цільного зерна на високошвидкісних екструдерах-грануляторах і, таким чином, є продуктом інтенсивної промислової переробки сировини .

Корм для тварин

Висівки (в основному пшеничні та житні) - цінний корм для всіх видів сільськогосподарських тварин. Поживність висівок залежить від вмісту борошнистих частинок (чим менше борошна і більше оболонок, тим нижча поживність). Хімічний складпшеничних висівок у середньому (%): води 14,8; білків 15,5; жирів 3,2; клітковини 8,4; безазотистих екстрактивних речовин 53,2; золи 4,9. У 100 кг висівок - 71-78 кормових одиниць та 12,5-13 кг перетравного білка.

Найчастіше висівки згодовуються молочній худобі, потім використовуються у великих кількостях при вигодовуванні та вирощуванні молодняку. Коням і свиням висівки задаються у вигляді пійла, великої рогатої худоби та вівцям або у вигляді місива із солом'яною січкою та м'якою, або з водянистими кормами.

Занадто великі кількостівисівок при тривалих дозах можуть викликати у тварин ослаблення травних органів. У деяких виняткових випадках надмірним годуванням висівками викликається утворення каменів з фосфорнокислих солей: у коней - у товстій і сліпий кишках, у овець - в сечовому міхурі.

Напишіть відгук про статтю "Отрубі"

Примітки

Посилання

Уривок, що характеризує висівки

- Ах ні, ми з ним друзі, - у простоті душевної сказав Микола: йому й на думку не спадало, щоб таке веселе для нього час часу могло бути для когось не весело.
«Що я за дурість сказав, проте, губернаторці! - Раптом за вечерею згадалося Миколі. — Вона точно сватати почне, а Соня?..» І, прощаючись із губернаторкою, коли вона, посміхаючись, ще раз сказала йому: «Ну, то пам'ятай же», — він відвів її убік:
- Але ось що, правду вам сказати, ma tante ...
- Що, що, мій друже; ходімо ось тут сядемо.
Микола раптом відчув бажання і необхідність розповісти всі свої задушевні думки (такі, які б і не розповів матері, сестрі, другу) цій майже чужій жінці. Миколі потім, коли він згадував про цей порив нічим не викликану, незрозумілу відвертість, яка мала, проте, для нього дуже важливі наслідкиздавалося (як це і здається завжди людям), що так, дурний вірш знайшов; а тим часом цей порив відвертості разом з іншими дрібними подіями мав для нього і для всієї родини величезні наслідки.
– Ось що, ma tante. Maman мене давно одружувати хоче з багатою, але мені думка одна ця гидка, одружитися з-за грошей.
– О так, розумію, – сказала губернаторка.
- Але княжна Болконська, це інша справа; по-перше, я вам правду скажу, вона мені дуже подобається, вона по серцю мені, і потім, після того як я її зустрів у такому становищі, так дивно, мені часто на думку спадало що це доля. Особливо подумайте: maman давно про це думала, але раніше мені її не доводилося зустрічати, як все так траплялося: не зустрічалися. І в час, коли Наташа була нареченою її брата, адже тоді мені не можна було б думати одружитися з нею. Треба ж, щоб я її зустрів саме тоді, коли Наталя весілля засмутилося, ну і потім все ... Так, ось що. Я нікому цього не говорив і не скажу. А вам лишень.
Губернаторка знизала його вдячно за лікоть.
- Ви знаєте Софі, кузину? Я люблю її, я обіцяв одружитися і одружуся з нею… Тому ви бачите, що про це не може бути й мови, – нескладно і червоніючи говорив Микола.
- Mon cher, mon cher, як же ти судиш? Адже Софі нічого не має, а ти сам казав, що справи твого тата дуже погані. А твоя мама? Це вб'є її раз. Потім Софі, коли вона дівчина з серцем, яке життя для неї буде? Мати у розпачі, справи засмучені… Ні, mon cher, ти та Софі повинні зрозуміти це.
Микола мовчав. Йому було приємно чути ці висновки.
- Все-таки, ma tante, цього не може бути, - зітхнувши, сказав він, помовчавши трохи. - Та чи піде ще за мене княжна? і знову, вона тепер у жалобі. Хіба про це можна думати?
- Та хіба ти думаєш, що я тебе зараз і одружуся. Il y a maniere et maniere, — сказала губернаторка.
– Яка ви сваха, ma tante… – сказав Nicolas, цілуючи її пухку ручку.

Приїхавши до Москви після своєї зустрічі з Ростовим, княжна Мар'я знайшла там свого племінника з гувернером і листа від князя Андрія, який наказував їм їхній маршрут до Вороніжа, до тітоньки Мальвінцевої. Турботи про переїзд, занепокоєння про брата, влаштування життя в новому будинку, нові особи, виховання племінника – все це заглушило в душі княжни Марії те почуття начебто спокуси, яка мучила її під час хвороби і після смерті її батька і особливо після зустрічі з Ростовим. Вона була сумною. Враження втрати батька, що з'єднувалося в її душі із смертю Росії, тепер, після місяця, що відтоді в умовах покійного життя, все сильніше і сильніше відчувалося їй. Вона була тривожна: думка про небезпеку, яку зазнав її брат – єдиний близька людина, Який залишився в неї, мучила її безупинно. Вона була стурбована вихованням племінника, для якого вона почувала себе постійно нездатною; але в глибині душі її була згода з самою собою, що випливало зі свідомості того, що вона задавила в собі піднялися, пов'язані з появою Ростова, особисті мрії та надії.

Привіт, друзі!

Вживаючи щодня фрукти, овочі, ягоди, ми не замислюємося про їхню користь, тому що з дитинства знаємо, що вони багаті на вітаміни, мікроелементи.

Незважаючи на те, що висівки містять клітковину, мінерально- вітамінний комплекс, що стимулює роботу травної системи, при цьому відомі з давніх-давен, вони часто асоціюються вони в нашій свідомості з кормом для домашніх тварин.

Їх не можна назвати поживними, але користь висівок для людини очевидна. чиста шкіра, свіжий колір обличчя, хороша прохідність кишечнику та зайві мінус кілограми.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Користь висівок для здоров'я людини

Що таке висівки?

Висівки - побічний продуктборошномельного виробництва, що є твердою оболонкою зерна.

Подрібнена тверда оболонказернової культури, що включає харчові волокна, не здатні перетравлюватися під впливом ферментів шлунково-кишковий тракт, Але добре справляються з поживною мікрофлорою товстого кишечника – те, що називається висівками.

У житті ми звикли вживати виключно очищені продукти: яблука, картопля, злаки, з яких обов'язково знімаємо верхній шардумаючи, що у ньому накопичуються все шкідливі речовини.

Оцінюючи всю біологічну цінність вихідного зерна, що складається з оболонки, зародка, алейронового шару, з'ясовується, що міститься близько 85 % корисних властивостей.

Очищений злак є клейковиною, вуглеводами, з нього виходить марний, мертвий продукт.

Спосіб отримання висівок

Перед тим як відправити зерно в борошномельний апарат, з нього зчищають верхній шар із зародком, який впливає на смакові якостіборошна. Якщо його не видалити, вона швидко згіркне.

Алейроновий шар з характерним бурим відтінком псує вигляд звичного нам білого продукту.

Виходить, що у процесі виробництва пшеничного борошнавищого гатунку і зазнали попередньої обробки круп, відходами стають висівки, багаті корисними компонентами, що містяться в тих прошарках, які прийнято забирати.

Користь висівок - основні фактори

Саме їм у Останнім часомдієтологи відводять особливе місце, поряд з , при складанні збалансованого меню, Що допомагає очистити організм від шлаків, позбавити зайвих кілограмів.

Завдяки клітковині, яку людина може додатково отримати з овочів, фруктів, насіння, споживання їжі набагато менше, оскільки заповнивши шлунок, речовини її ферментації пригнічують почуття голоду.

Груба, волокниста основа, як поролонова губка, вбирає надлишки вологи, сполуки важких металів, токсини, формуючи щадну калову масу, яка, заповнивши кишечник, вийде і виведе назовні усі шкідливі речовини

Короткий опис усіх видів висівок - їх хімічний склад

Залежно від обраної злакової культуривони поділяються на такі підвиди.

• Вівсяні висівки

Мають крім корисних вуглеводів та грубих харчових волокон рослинні білки, багаті 14 незамінними, 9 замінними амінокислотами; полінасичені, мононасичені жирні кислоти; необхідні для зору лютеїн, лікопін; вітамінний комплекс – А, усі вітаміни групи B, D, E, K, C, PP, H; Майже всю таблицю Менделєєва – бір, ванадій, залізо, йод, калій, кальцій, кобальт, кремній, магній, марганець, мідь, молібден, натрій, нікель, селен, сірка, фосфор, фтор, хлор, хром, цинк.

Пальму першості віддають їм за те, що вони беруть участь у відновленні нормального функціонуванняорганів травлення.

Закордонні лікарі відзначають їхню унікальну здатність – запобігти розвитку злоякісної пухлинитовстої кишки.

• Пшеничні висівки

Є зародком зерна, його оболонкою, алейроновим шаром, який найбільш корисний через вміст білка – 40 %, жиру – до 10 %, сахарози – 5 %, клітковини – 15 %.

Наявність великої кількості компонентів вітамінно-мінерального комплексу: бета-каротин, група В, А, Е, пантотенова кислота, йод, залізо, кобальт, мідь, марганець, магній, натрій, говорить про те, що вони беруть участь у процесі кровообігу, регуляції всього людського організму, виробленні гормонів.

Завдяки їм можна досягти поліпшення зору, стану волосся, нігтів, покращити регенераційні процеси.

• Житнє висівки

Жито насичене вітамінами (А, групи В, Е), мінеральними компонентами, містить мало жиру, але багато крохмалю, білка з амінокислотами, цукрів.

Особливо варто відзначити наявність поліненасичених жирних кислот Омега-3, Омега-6, які вважаються потужними антиоксидантами, що підтримують нормальну працездатністьсерцево-судинної системи, головного мозку, що регулюють рівень поганого холестерину та беруть участь у будівництві клітин людського організму.

Йода, необхідний щитовидної залози, тут більше, ніж у пшеничних. Його недолік згубно впливає функціонування систем організму.

У дітей різного віку відзначається нервово-психічний розлад, уповільнення розумового, фізичного розвиткупри дефіциті йоду.

• Рисові висівки

Представляють фракції оболонок зерен коричневого відтінкута їх поверхневий шар.

Мають вони добре виражений запах рису, включаючи, крім перерахованого, ще компоненти навколоплідника, клейковину, оболонку насіння, зародок.

Основна їх функція для організму - зробити очищення від непотрібних і шкідливих речовин. Рисові висівки дуже калорійний продукт- Більше 300 ккал на 100 г.

Незважаючи на це, вони корисні тим, що містять: білок - більше 20%, велика кількість харчових волокон, лецитин, корисні вуглеводи- 25%, жир - 15%, насичені жирні кислоти, вітаміни (А, К, РР, Е, 6 вітамінів групи В).

З-поміж макроелементів найбільше фосфору, потім йде магній, калій, натрій, кальцій, з мікроелементів – заліза, цинку, марганцю і завершують ланцюжок, мідь.

• Кукурудзяне висівки

Хороші тим, що нерозчинна клітковина, що покращує працездатність травного тракту, тут більша, ніж в інших. Вони підходять для профілактики онкологічних захворюванькишківника.

• Амарантові висівки

Отримують з , його оболонка переробляється і потрапляє до кошика покупця. На ринку вони з'явилися нещодавно, але попит на них зростає, оскільки кількість клітковини, білків мінералів, амінокислот утричі більша, ніж у пшеничних.

Які висівки вважаються найкориснішими?

Загалом їх склад схожий, але в кожного своя харчова та енергетична цінність.

Першість дієтологи віддають пшеничним. Вони добре зміцнюють імунну систему, завдяки селену та цинку протистоять токсинам та ультрафіолетовим променям.

Добре допомагають житнє висівки при запорах, набряках, ожирінні. Вони здатні відрегулювати рівень цукру в крові у людей, які страждають на цукровий діабет.

На третьому місці знаходяться калорійні рисові, у яких невеликий вміст селену та цинку, але переважає калій та вітаміни групи В.

Висівки для схуднення - правила застосування

Використовувати висівки для схуднення слід за 30-35 хвилин до прийому їжі.

За цей час вони встигнуть розбухнути в шлунку, і порція обіду або вечері скоротиться. Не забувайте запивати їх склянкою кип'яченої водиабо відваром шипшини.

Вони подібно до мітелки з м'якою щетиною адсорбують токсичні речовини, поганий холестерин, тим самим легко звільняють шлунок та кишечник від перероблених продуктів, нормалізують роботу травної системи, створюючи там сприятливі умовидля мікрофлори, її розмноження та розвитку.

Докладніше про те, як використовувати висівки для схуднення говорять у цьому цікавому відео.

Способи вживання висівок (дозування)

Корисний, низькокалорійний продукт слід включати в їжу з метою профілактики та як оздоровчий засіб.

Замість щільної вечері заповнити витрачену енергію допоможе склянка кефіру з висівками.

Щоб досягти швидкого ефекту, попередньо змішайте компоненти і дайте суміші настоятися 15 хвилин, до розбухання злаків.

Варіантів вживання безліч: звичні сухарі можна замінити гранульованими висівками, хлібобулочні виробиз вищого ґатунку – хлібом із висівками.

Але варто пам'ятати, що кількість випитої води необхідно збільшити до 3-х літрів, без рідини клітковина не здатна виконувати функцію, що адсорбує.

У чистому виглядідобова доза препарату становить до 4 столових ложок. Можна їх використовувати як додаткову складову під час приготування різних страв, напої.

Чи можна застосовувати висівки дітям?

Незважаючи на очевидну користь, як приймати висівки та в якій кількості дітям дошкільного вікукраще запитати поради у лікаря.

Дієтологи відзначають, що користь висівок буде, якщо включити їх до раціону дитини за таких причин:

• зниження апетиту;
• проблеми з кишківником, запори;
• часті ГРЗ та ГРВІ;
• знижений рівень гемоглобіну;
• підліткове ожиріння.

Завдяки багатому мінеральному складу, який є у складі висівок, після їх вживання у дітей зміцнюється м'язова та кісткова система.

Як вибрати та зберігати висівки?

Абсолютно у будь-якому супермаркеті у відділі « Дієтичне харчування» можна легко знайти та вибрати оптимальний варіантцього продукту.

Різна цінова політикаі докладний описна упаковці допоможуть задовольнити кожного покупця.

Жодної різниці між ними немає, навіть товар з низькою вартістю повністю відповідає всім вимогам стандартів.

Щоб залучити покупця, деякі фірми застосовують смакові добавки, підсилювачі смаку, клейковину, борошно, але користь висівок від такого продукту випаровується.

Найкраще віддавати перевагу варіантам без домішок та добавок.

Важливо знати, що цей продукт без запаху та смаку, абсолютно аморфний. Розкривши упаковку, переконайтеся у відсутності ознак цвілі, присмаку гіркоти, нормою вважається сіро-коричневий колір.

Якщо продукт якісний, то зберігати його слід у скляній банкуз кришкою, що щільно закривається, в темному, прохолодному місці.

Кому протипоказані висівки?

Висівки – не панацея від усіх хвороб, тому не варто вживати їх тривалий час. Оптимальний термін- Курс 10 днів.

• спайковою хворобою;
• діареєю;
• гострим колітом;
• захворюваннями ШКТ у гострої стадіїзагострення;
• дітям віком до 1 року.

Абсолютно будь-який продукт має як позитивний бік, і негативну.

Головна шкода від надмірного та безконтрольного прийому висівок у тому, що вони можуть вивести з організму та корисні речовини

Здорове харчування допомагає покращити наше самопочуття, настрій, дає запас бадьорості та енергії. Чи включати до свого раціону висівки і як приймати кожен вирішить за себе сам.

З вами була Олена Яснєва, всім поки що!

Повальне захоплення модними дієтами та їжею з приставкою «еко» змусило прихильників здорового харчуваннязгадати про такий корисний продукт, як висівки. Користь та шкода, склад та харчова цінність, показання до вживання цікавлять всіх, хто хоче поправити здоров'я, вживаючи цільнозернові продукти.

Давним-давно забутий міф у тому, що висівки – їжа простолюдинів. Багато відомі людирозповідають про регулярне вживання висівок. Що це за чудо-продукт, про який так часто говорять останнім часом? Давайте розумітися!

Висівки– відходи борошномельного виробництва, що складаються із зародків насіння та зернових оболонок. Після обробки насіння залишається світло-коричневий сипкий продукт.

У ньому знаходяться цінні речовини:

• клітковина;
• вітаміни;
• білки;
• вуглеводи;
• ненасичені жирні кислоти;
• мікро та макроелементи.

Дивлячись на цей перелік, складно назвати висівки словом «відходи». Швидше це побічний продукт при виробництві борошна.

Цінність харчових волокон

Клітковина, що міститься в цільнозернових продуктах, необхідна для нормального функціонування всіх систем організму. У висівках її зміст сягає 80%.

Рекордний показник ставить висівки на перше місце за вмістом харчових волоконсеред рослинних продуктів. Тварини продукти клітковини не містять.

Достатньо з'їсти на день 2-3 чайні ложки цільнозернової суміші, щоб заповнити дефіцит клітковини. Кілька кілограмів свіжих фруктів для отримання тієї ж кількості харчових волокон з'їсти проблематично.

Користу висівок важко переоцінити. Взимку без них взагалі не обійтись.

Користь клітковини:

• знижує рівень шкідливого холестерину;
• запобігає небезпечним викидам глюкози;
• очищує організм від токсинів;
• допомагає підтримувати вагу у нормі;
• підтримує здоров'я кишечника, покращує склад кишкової мікрофлори.

Корисні властивості висівок

Відновлюється робота кишечника. Включення цільнозернових продуктів дозволяє перемогти запори, покращити склад мікрофлори. Правильна роботакишечника моментально відбивається на стані волосся, нігтів та шкіри. Людина виглядає набагато свіжішою.

Поліпшується робота печінки та жовчного міхура. Після потрапляння в шлунок вони сприяють виробленню тепла та достатньої кількості слизу, що покращує роботу травної системи.

Виводяться токсини з організму. Висівки, немов пилосос, збирають все шкідливе, що відкладається на стінках кишечника і кровоносних судин: токсини, радіонукліди, надлишковий холестерин.

Знижується рівень цукру в крові. Речовини, що містяться у висівках, запобігають попаданню зайвої кількості глюкози в кровоносну систему. Для хворих на діабет цільнозернові продукти – справжня паличка-виручалочка для контролю рівня цукру.

Знижується рівень холестерину. Харчові волокнаефективно обмежують кругову циркуляцію жовчних кислот. Пов'язаний клітковиною холестерин, що виводиться з організму. Жироподібна речовина організм знову поглинає в меншій кількості, ніж без вживання висівок.

Простіше контролювати свою вагу. Харчові волокна після вживання набухають у шлунку, обсяг збільшується у багато разів. Швидше досягається відчуття насичення. Усього пару чайних запарених ложок висівок до їжі або під час неї - і ви навряд чи з'їсте зайву булочку або ще один бутерброд.

Підтримують жіноче та чоловіче здоров'я. Гормональний дисбалансчерез брак прогестерону, порушення потенції – проблеми, що часто зустрічаються. Нормалізувати стан, як один із елементів терапії, допоможуть звичайні висівки. Вітаміни А та Е, Омега-3 жирні поліненасичені кислоти – природне джерело, що підтримує рівень гормонів у нормі

Вітаміни та мінерали, велика кількість мікро та макроелементів, клітковина, білки, вуглеводи, різні видижирних кислот у складі висівок дозволяють комплексно впливати на різні системиорганізму. Вживання цільнозернових продуктів – дешевий та ефективний спосібпоправити здоров'я, запобігти розвитку порушень і збоїв у роботі організму.

Протипоказання

Чи всім корисні висівки? Серйозних протипоказань до застосування цільнозернових продуктів немає.

Не варто вживати висівки при:

• гостра форма гастриту;
• виразці шлунка;
• гастродуодягніть;
• панкреатиті;
• колітах;
• спайкових процесах у черевній порожнині;
• алергії на білок, що міститься у злакових, під назвою гліадин.

Клітковина збільшує перистальтику кишечника. З цієї причини висівки не рекомендовані при деяких хворобах кишечника.

Вагітним не можна вживати висівок більше за норму. Посилена роботакишківника може підвищити тонус матки.

Дітям висівки дають у вигляді вітамінного відвару. 1 ч. л. висівків заливають окропом, варять близько 15 хвилин. Проціджують. На цьому відварі готують кашу чи суп.

У всьому треба знати міру. Ці золоті слова стосуються і вживання цільнозернових продуктів для нормалізації стану організму при різних захворюваньта для їх профілактики.

Висівки отримують з різних злаків. Усі вони корисні здоров'ю.

У продажу можна зустріти наступні видивисівок:

• пшеничні;
• вівсяні;
• рисові;
• гречані;
• житні;
• лляні;
• просяні.

Пшеничні висівки

Цільнозерновий продукт одержують при переробці пшениці. Понад 90% корисних речовинзалишається в оболонці зерна. Біологічна цінністьпшеничних висівок доведено давно. Цей вид – найпопулярніший у нашій країні.

Користь:

• клітковина очищає стінки кишечника, несучи із собою токсини та канцерогени;
• харчові волокна набухають і наповнюють шлунок. Людина не переїдає;
• вітаміни групи В беруть участь у всіх видах енергетичного обміну, регулюють діяльність м'язової, травної, нервової системи;
• вітаміни А та Е необхідні для мозковий діяльності, жіночого та чоловічого здоров'я, відмінного зорута регуляції гормонального балансу;
• фосфор, цинк, сірка, цинк, йод підвищують імунітет, покращують стан волосся та нігтів, прискорюють регенерацію тканин.
  знижується рівень "поганого" холестерину.

Шкідливого впливу на організм не відмічено.

Надмірне вживання:

• викликає здуття живота;
• порушується білковий та мінеральний баланс.

Протипоказання:

• гострий гастрит.

Вівсяні висівки

Мода на їх вживання прийшла до нас із США. Цей корисний продуктпершими оцінили саме американці, у яких культ здоров'я став національною рисою. Вчених вразив склад вівсяних висівок та користь, яку вони приносять організму.

Що всередині:

• клітковина;
• білки та вуглеводи;
• поліненасичені амінокислоти;
• різні цукри;
• вітаміни групи РР B H, вітамін A, E, D, C, K;
• лютеїн та лікопін;
• понад 10 мікро та макроелементів.

Користь:

• запобігають раку товстої кишки;
• використовуються в лікувальному харчуванніпри порушенні роботи органів травлення, печінки, жовчного міхура;
• виводять канцерогени та токсини;
• знижують глікемічний індекс(Це важливо для діабетиків);
• пов'язують непотрібний холестерин, збільшуючи ефективність лікування атеросклерозу.

Жодної шкоди вівсяний продукт не завдає. Вживайте 1-3 чайні ложки на день – і ваше здоров'я покращає.

Житнє висівки

Залишки після переробки зерен жита містять багато корисних речовин. Є:

• калій, магній, фосфор, мідь, цинк та інші елементи;
• вітаміни A, K, E, вітаміни групи B;
• клітковина;
• жири, білки та вуглеводи.

Житнє висівки досить калорійне. Підходять для харчування спортсменів та ослаблених людей.

Користь:

• хліб на житніх висівкахдобре справляється із запорами;
• відвар із цим чудо-продуктом допомагає знизити тиск;
• кишечник очищається від токсинів;
• нормалізується обмін речовин;
• стан нігтів та волосся покращується.

Вживайте цільнозернові продукти в обід. Правильний часдозволить максимально повно засвоїтись усім цінним речовинам. Кількість – до 150 г на добу.

Негативного впливуне помічено.При виразці та гастритах висівки не рекомендуються.

Льняні висівки

Містять широкий комплекс полівітамінів та цінних для людини речовин. Для здорового життяі схуднення цей продукт є незамінним.

Клітковина складає до чверті обсягу насіння льону. Є антиоксиданти, вітаміни, мінерали, мікро і макроелементи. Омега-3 жирні кислоти тут містяться в кількості, що у 100 разів перевищує вміст цього цінної речовиниу пшеничних висівках.

Користь:

• борються із грибковими захворюваннями;
• мають протипухлинні властивості;
• добре очищають організм;
• сприяють схуднення;
• допомагають позбутися запорів;
• підтримують гормональний балансу жінок;
• розщеплюють зайвий жир.

Льняні висівки не завдають шкоди організму. При дотриманні норми – не більше 2-4 столових ложок протягом дня, вони позитивно впливають.

Зверніть увагу! Чоловікам, які страждають від запалення передміхурової залози, препарат використовувати не рекомендується. Лляні висівки сприяють виробленню естрогену. При цьому захворюванні підвищувати кількість естрогенів заборонено.

Рисові висівки

Рис – основа харчування народів Азії, які живуть у доброму здоров'ї до глибокої старості. Фрагменти оболонки коричневих рисових зерен, домішки зародка та клейковини – це рисові висівки.

Склад подібний до інших видів цільнозернових сумішей. Позначено високий вмістмарганцю, заліза, фосфору та калію. Діють на організм м'якше, ніж інші види цільнозернових продуктів.

Користь:

• нормалізують цукор крові;
• лецитин регулює обмінні процесиу клітинах, сприяє їх оновленню;
• усувають дисбактеріоз;
• підтримують згортання крові в нормі;
• покращують стан при онкозахворюваннях;
• знижують рівень холестерину;
• перешкоджають розвитку алергічних реакцій.

Негативний вплив на організм людини не виявлено. Підходить усім.

Вживати більше норми рисового продуктуне варто. Він висококалорійний. 3 рази на день разом із їжею по 1 столовій ложці – достатньо.

Тепер ви знаєте, скільки користі приносять організму висівки з різних злаків. Завжди пам'ятайте, що непомірне вживання будь-якого продукту завдає шкоди. Висівки – не виняток. Людям, які страждають на гастрит, виразку або захворювання передміхурової залози, вживати цей цільнозерновий продукт не варто.