Значення злакових. Що таке жито? Роль злакових культур у житті людини Значення злакових у природі

1 із 16

Презентація на тему:Злаки

№ слайду 1

Опис слайду:

№ слайду 2

Опис слайду:

Злаки Злаки (лат. Gramíneae), або М'я тлікові (лат. Poáceae) - сімейство однодольних рослин, до якого належать такі відомі і давно використовуються в господарстві рослини, як пшениця, жито, овес, рис, кукурудза, ячмінь, просо, бамбук , цукрова тростина. Злакові в природі розселені всіма континентами (один вид зустрічається навіть в Антарктиді). Складають значну частину фітомаси у багатьох біоценозах, а в степах та саванах – переважну частину.

№ слайду 3

Опис слайду:

Сімейство злакові (Poaceae, Gramineae). Злаки відіграють визначну роль у житті людини і займають панівне становище при формуванні ряду типів трав'янистої рослинності - лук, степів, прерій і пампасів, а також саван. Відомі приблизно 900 родів і до 11 000 видів злаків. У країнах СНД природно зростає і культивується понад 1500 видів злаків, що належать до 198 родів. Зовнішність злаків досить характерний і вони впізнаються без особливих труднощів.

№ слайда 4

Опис слайду:

Ботанічна характеристика Як правило, злаки – багаторічні трави сухих безлісих територій. За типом кореневої системи поділяються на три форми: кореневищні (пирій), рихлокустові (овсяниця червона) і щільнодерновинні (типчак). Пагони однорічні, прямостоячі, нерозгалужені, закінчуються суцвіттям. Механізму вторинного потовщення стебла немає. Розгалуження відбувається у зоні кущіння чи області суцвіття. Листя чергове, дворядне, вузьке, з незамкненою піхвою.

№ слайду 5

Опис слайду:

Загальна характеристика вегетативних та генеративних органів злаків. Злаки - космополітна родина, однаково добре представлена ​​як у тропіках, так і в країнах помірного і холодного клімату. Всі види сімейства не здатні до вторинного зростання через відсутність камбію, але у представників підродини бамбукових (Bambuсoideae) потужні стебла дерев'яніють, досягаючи у тропічних видів 25-30 м. Серед злаків багато однолітників, але переважають багаторічні кореневищі. Розгалуження частіше зосереджено біля основи, де знаходиться так звана зона кущіння. Особливості розгалуження в зоні кущіння визначають життєву форму того чи іншого злаку. Стебло багатьох представників сімейства - соломина. У вузлах він виконаний і найчастіше порожнистий між доузліями.

№ слайду 6

Опис слайду:

Листя злаків чергові, розділені на охоплююче стебло незамкнену або замкнуту листову піхву і лінійну, ши ловидну або ланцетну пластинку з паралельним жилкуванням. При ґрунтуванні пластинки листа дуже часто розташовується перетинковий виріст, званий язичком, або лігу лою. На кореневищах листя видозмінені і являють собою більш менш шкірясті луски. Піхви служать захистом для міжвузлів, які досить довго зберігають здатність до вставкового, або інтеркалярного зростання. Відмерлі волога лища нижнього листя оберігають підстави пагонів від надмірного випаровування або перегріву. Лігула перешкоджає проникненню води, а з нею - патогенних грибів та бактерій усередину піхви.

№ слайду 7

Опис слайду:

Квітки злаків зазвичай обоєпо лі. Роздільностатеві квітки зустрічаються рідко, наприклад у кукурудзи (Zea). Вони зібрані в складні ботріоїдні суцвіття різного типу - волоті, кисті, качани або колосся. Основою всіх цих суцвіть є дуже характерні для всього сімейства елементарні суцвіття - колоски (рис. 1). Кожен такий колосок може містити від однієї до багатьох квіток. Типовий багатоквітковий колосок складається з осі, біля основи якої розташовуються, дві луски, що не несуть у пазухах квіток. Це так звані верхня та нижня колоскові луски. Нерідко на верхівках вони закінчуються щетинистими виростами - остями. Колоскові луски - це видозмінене листя, причому їх розширена частина відповідає піхвам листя, а ость - пластинкам.

№ слайду 8

Опис слайду:

Вище колоскових луски на осі розташовуються квіти. Їхнє число має важливе систематичне значення. Кожна квітка сидить на власній короткій осі, яка по відношенню до осі колоска може вважатися віссю другого порядку. Осі квіток виходять із пазух нижніх квіткових луски. Вище основи нижньої квіткової луски з протилежного боку осі квітки знаходиться верхня квіткова луска. Вона часто має два поздовжні ребра - кіля і більш-менш помітну виїмку на верхівці. Квіткові луски також вважаються видозміненим листям.

№ слайду 9

Опис слайду:

Вище верхньої квіткової луски на осі квітки розташовуються дві маленькі безбарвні лусочки, які називаються лодікулами. Вважають, що це залишки оцвітини. Більшість злаків має 3 вільні тичинки, але в деяких груп (рис - Oryza і бамбуки - Bambusa) тичинок 6. Є злаки і з 8 (12) тичинками. Щодо будови гінецея єдиної думки немає. Прийнято вважати, що в його основі лежать 3 зрощені плоди листя, що утворюють одногніздову верхню зав'язь з одним сім'язачатком, тобто гинецей у злаків псевдомонокарпний. Стовпчик закінчується двома перистими приймочками. Іноді, наприклад, у бамбуків, рилець 3. Злаки вітрозапильні рослини. Запилення перехресне.

№ слайду 10

Опис слайду:

Плід злаків - псевдомонокарпій: зернівка, у якої плівчастий оплодник щільно прилягає до насіння і іноді злипається зі спермодермою (насіннєвою шкіркою). Рідко (у деяких тропічних бамбуків) зернівка має соковитий або дерев'яний перикарпій. Більшу частину єдиного насіння складає ендосперм. Зародок порівняно невеликий.

Опис слайду:

Класифікація та значення сімейства злакових Істотне сільськогосподарське значення мають рослини, що належать приблизно до 30 пологів, яким і буде дано коротка характеристика. Кукурудза (Zea mays) – однорічна однодомна рослина. Народи - Мексика. В останні сторіччя поширилася по всій земній кулі.

№ слайду 13

Опис слайду:

Кукурудза Один з найбільших трав'янистих злаків, стебло досягає висоти 5 і більше метрів, листя велике, шириною до 12 см; чоловічі квітки зібрані у верхівкове суцвіття - волотку, що складається з колосоподібних гілочок (рис.3). Колоски розташовані на гілочках парами; один на ніжці, другий майже сидячий. Кожен колосок складається з 2 колоскових луски, між якими 2 чоловічі квітки; квіткових луски 2. Тичинок, як і в переважної більшості злаків, 3.

№ слайду 14

Опис слайду:

Жіночі квітки зібрані в пазушні суцвіття - качани. Кожний початок має багатошарову обгортку, утворену піхвами листя. Одноквіткові жіночі колоски з плівчастими коло сковими і квітковими лусками розташовані попарно вздовж качана паралельними рядами. З двох парних колосків розвивається одна, Квітка в іншому колоску залишається безплідною. Стовпчик довгий, ниткоподібний з роздвоєним приймочком. Пучок стовпчиків до моменту цвітіння висовується з качана. Чоловічі квітки у даної рослини дозрівають на кілька днів раніше жіночих, чим і досягається перехресне запилення, що здійснюється за допомогою вітру. Кукурудза - кормова, продовольча та технічна культура. За площею на земній кулі вона поступається тільки пшениці. Величезна кількість кукурудзи вирощується для приготування силосу. Стебла, листя і качани кукурудзи багаті на цукор і чудово силосуються. Зерно використовується в корм худобі, а також для виробництва різноманітних харчових продуктів. Зі стебел кукурудзи та кукурудзяних качан хімічна промисловість виготовляє цілий ряд синтетичних продуктів. Сухе листя та стебла кукурудзи використовуються також для виготовлення паперу. Квіткові стовпчики заготовляються як лікарська сировина (жовчогінний засіб). Існує кілька різновидів кукурудзи та сотні сортів. Високою врожайністю вирізняються гібриди кукурудзи.

№ слайду 15

Опис слайду:

Сорго (Sorghum) - у СНД росте 8 видів, їх лише один - багаторічна рослина. Усі однорічні види вирощуються у культурі. Це великі рослини з метельчатим соцвіттям. Сорго цукрове (S. caccharatum) - обробляється в Україні, на Північному Кавказі та Нижньому Поволжі. Досягає висоти понад 2 м. Стебло заповнене паренхімою, багатою на цукор. Використовується на сіно, зелений корм, як пасовища та силос. У молодому листі іноді за умов, що погіршують зростання, накопичується синильна кислота, що викликає отруєння тварин. Зерно також використовують на корм худобі.

№ слайду 16

Опис слайду:

Посухостійка. Велике господарське значення має сорго-гумаєвий гібрид - багаторічна кормова рослина, отримана в результаті схрещування сорго зі багаторічним кореневищним бур'яном - гумаєм (S. halepense). Рекомендується до обробітку на піщаних землях посушливої ​​зони. Сорго поникле, або джугара (S. сетітіт), обробляється в Середній Азії як зернова культура. Зерно вживається як і концентрований корм.

Слайд 2

Сімейство злакові (мятликові) - велике сімейство однодольних, що включає близько 10 000 видів. Злакові рівномірно розподілені по всій земній кулі, утворюючи трав'яний покрив. Один вид зустрічається навіть у Антарктиді. В основному це однорічні та багаторічні трави. Рідко зустрічаються чагарникові та деревні форми (бамбук). До цього сімейства належать найважливіші культурні злаки - пшениця, жито, рис, овес, кукурудза, ячмінь, просо, а також безліч дикорослих злаків - тимофіївка, тонконіг, лисохвіст та ін.

Слайд 3

Слайд 4

Крім того до злакових відносяться різні види очерету та бамбук.

Слайд 5

Всі види злакових мають мочкувату кореневу систему. Стебло - соломина, порожня в міжвузлях і заповнена тканиною у вузлах. В основі міжвузлів є освітня тканина, за рахунок якої стебло росте в довжину. Таке зростання стебла називається вставковим. Листя у злакових вузькі, прості, і складаються з довгої листової пластинки та піхви, що охоплює стебло у вузлах. Жилкування листя паралельне. Злаки гілкуються кущінням, тобто утворюють нові пагони в нижній частині стебла, біля самої землі. Квітка злакових складається з двох квіткових лусок - зовнішньої і внутрішньої, які замінюють оцвітину, трьох тичинок з великими пильовиками на довгих нитках і одного маточка з двома приймочками. Одна з квіткових лусок іноді витягнута у вигляді остюка.

Слайд 6

Будова квітки злакових

Формула квітки О2+2Т3П1

Слайд 7

Квітки у злакових зібрані в суцвіття - колоски, з яких складаються складні суцвіття - складний колос (жито, пшениця, ячмінь), волотко (просо), качан (кукурудза), султан (тимофеївка) Колоски складаються з двох колоскових лусок, що прикривають один або кілька квітки.

Слайд 8

Запилюються злаки вітром, деякі (пшениця) - самозапильні. Плід – зернівка. Розмножуються злакові не лише насінням, у них існує і вегетативне розмноження пагонами та кореневищами.

Тип уроку -комбінований

Методи:частково-пошуковий, проблемного викладу, репродуктивний, пояснювально-ілюстративний.

Ціль:

Усвідомлення учнями значимості всіх обговорюваних питань, вміння будувати свої відносини з природою та суспільством на основі поваги до життя, до всього живого як унікальної та безцінної частини біосфери;

Завдання:

Освітні: показати множинність факторів, що діють на організми в природі, відносність поняття «шкідливі та корисні фактори», різноманіття життя на планеті Земля та варіанти адаптацій живих істот до всього спектру умов довкілля.

Розвиваючі:розвивати комунікативні навички, вміння самостійно здобувати знання та стимулювати свою пізнавальну активність; вміння аналізувати інформацію, виділяти головне у матеріалі, що вивчається.

Виховні:

Формування екологічної культури на основі визнання цінності життя у всіх її проявах і необхідності відповідального, дбайливого ставлення до навколишнього середовища.

Формування розуміння цінності здорового та безпечного способу життя

Особистісні:

виховання російської громадянської ідентичності: патріотизму, любові та поваги до Вітчизни, почуття гордості за свою Батьківщину;

Формування відповідального ставлення до навчання;

3) Формування цілісного світогляду, що відповідає сучасному рівню розвитку науки і суспільної практики.

Пізнавальні: вміння працювати з різними джерелами інформації, перетворювати її з однієї форми в іншу, порівнювати та аналізувати інформацію, робити висновки, готувати повідомлення та презентації.

Регулятивні:вміння організувати самостійно виконання завдань, оцінювати правильність виконання роботи, рефлексію своєї діяльності.

Комунікативні:Формування комунікативної компетентності у спілкуванні та співпраці з однолітками, старшими та молодшими у процесі освітньої, суспільно корисної, навчально-дослідницької, творчої та інших видів діяльності.

Заплановані результати

Предметні:знати - поняття «довкілля», «екологія», «екологічні чинники» їх вплив на живі організми, «зв'язки живого і неживого»;. Вміти – визначати поняття «біотичні фактори»; характеризувати біотичні чинники, наводити приклади.

Особистісні:висловлювати судження, здійснювати пошук та відбір інформації; аналізувати зв'язки, зіставляти, знаходити відповідь на проблемне питання

Метапредметні:.

Уміння самостійно планувати шляхи досягнення цілей, у тому числі альтернативні, усвідомлено вибирати найбільш ефективні способи вирішення навчальних та пізнавальних завдань.

Формування навички смислового читання.

Форма організації навчальної діяльності -індивідуальна, групова

Методи навчання:наочно-ілюстративний, пояснювально-ілюстративний, частково-пошуковий, самостійна робота з додатковою літературою та підручником, з ЦОР.

Прийоми:аналіз, синтез, висновок, переклад інформації з одного виду в інший, узагальнення.

Господарське значення злаків дуже велике. До цієї сім'ї належать практично всі хлібні рослини.

Самостійна робота учнів із підручником

Користуючись текстом підручника (підручник І.М. Пономарьової § 45; підручник В.В. Пасічника § 53), випишіть всі основні рослини сімейства злаки, які використовуються в житті та господарській діяльності людини, і вкажіть область їх використання

(На виконання завдання відводиться близько 5 хв, після чого учні по черзі називають одну з рослин даного сімейства, дають його коротку характеристику і вказують області його застосування. Після виконання цього завдання можна прослухати доповіді деяких учнів.)

Усні доповіді школярів

(Кілька учнів заздалегідь готують міні-доповіді на 2—3 хв про одного з найцікавіших представників сімейства злаки. Решта учнів отриману інформацію оформляють у вигляді короткого конспекту чи невеликої таблиці.)

Рослини сімейства злаки

Рослина	Характеристика рослини та сфери її застосування
Пшениця	Відомо близько 20 видів та велика кількість сортів, у Росії близько 10 видів. Поширені тверді та м'які сорти. Використовується в хлібопеченні, а також для виробництва манної крупи, макаронних виробів, харчового спирту.
Ячмінь	Виділяють 26 видів (з них у Росії 8), а також велика кількість сортів. Зустрічається у дикому вигляді у південних районах країни. Обробляють переважно два види: ячмінь дворядний і ячмінь звичайний. Використовують у пивоварінні, для виготовлення перлової та ячної круп, а також як кормова рослина.
Жито	Відомо близько 8 видів, у флорі Росії 4. Поширена і обробляється переважно в областях помірного клімату і напівгірських районах Північної півкулі. Вирощують переважно жито посівне як яру (однорічну) та озиму (дворічну) культуру. Використовують у хлібопеченні для виготовлення чорного хліба, для виробництва харчового спирту
Овес	Близько 30 видів, у Росії - близько 15. Поширений переважно в країнах Середземномор'я. Суцвіття складне. Прості колоски зібрані в розлогу мітелку. Овес посівний обробляють як найціннішу харчову (круп'яну) та кормову культуру
Просо	Відомо близько 400 видів, на території Росії всього 4. Виростає переважно в тропічних і субтропічних зонах. Має суцвіття волотку. На відміну від багатьох злаків стебла його не тільки кущаться, а й гілкуються. Засухостійка неморозостійка рослина. Просо посівне обробляється як круп'яна рослина, з якої одержують крупу (пшоно) і борошно. Солома використовується як корм та підстилка для худоби, а також йде на виробництво нижчих сортів паперу
Кукурудза	Один вид, що поділяється на 8 підвидів. У дикому вигляді не виявлено. Квітки різностатеві. Чоловічі квітки зібрані в суцвіття волотя на верхівці стебла, жіночі в суцвіття качан у пазухах листя. Однодомне рослина. Стебла можуть досягати висоти 2-3 м. Вирощується у південних та помірно теплих широтах на всіх континентах. Вирощують для отримання зерна, муки (у деяких країнах йде на приготування хліба). Використовується як кормова рослина, а також виготовлення крохмалю, спирту, фібри, паперу. Крім того, є олійною культурою, використовується в медицині як сечогінний та жовчогінний засіб (стовпчики з рильцями)
Мал	Існують 24 види та близько 2000 сортів. У Росії зустрічаються лише 2 види. Поширений у тропічних та субтропічних країнах. Гідрофітна рослина. Колоски зібрані в суцвіття. Обробляють переважно два види, найважливішим є рис посівний. Вживається в їжу, використовується як сировина для приготування крохмалю, спирту і т. д. Рисова солома застосовується для виготовлення паперу, а також у прикладному мистецтві
Сорго	Відомо близько 40 видів, у Росії 3 (культурні та сміттєві). Посухостійка рослина. Поширене в тропічних країнах, переважно в Африці. Сорго звичайне - рослина заввишки до 6 м. Обробляють як хлібну, кормову та технічну культуру. Зерно переробляють на крохмаль, цукор, спирт
Цукровий тростина	Відомі 15 видів, у Росії не обробляють (у колишньому СРСР - на півдні Таджикистану). Поширений у тропіках і субтропіках обох півкуль. Стебла містять до 15-20% цукру. Використовують для одержання цукру, рому, спирту, патоки.

Продовження оповідання вчителя з елементами розмови

Крім перерахованих рослин, до сімейства злаки відносяться багато культивованих харчових рослин, що мають значення в житті та господарській діяльності людини. Перерахуємо

лише деякі з них: рейграс французький (родич вівса), могар, бор (італійське просо), гомі, чуміза, пайдза (родинні просу), а також джугара (у Середній Азії обробляється як хлібна, кормова і технічна культура).

Крім культурних рослин, що використовуються людиною, багато злаків є також середотворчимивидами (видами-едифікаторами) у рослинних угрупованнях лук, степів і лісостепів. (З деякими представниками дикорослих рослин сімейства злаки також можна познайомити на матеріалі, викладеному в доповідях школярів.)

Цитаніюшироколистяну і цицанія водяну (канадський рис) розводять в озерах і водосховищах як захисна і кормова рослина для водоплавних птахів.

Різні види ковиличасто є основними в рослинному покриві степів. Багато з них - цінні кормові рослини (ковила Лессінга), а деякі можуть викликати серйозні поранення і навіть відмінок худоби (ковила волосатик, або тирса), псувати шерсть тварин.

Канарковий канарськийзустрічається в середній смузі та на півдні Росії в дикому вигляді. Розводиться як кормова рослина для багатьох видів кімнатних птахів («канарокове насіння»).

Найбільш поширеними дикорослимирослинами сімейства злаки є тимофіївка лучна, лисохвіст лучний, луговник дернистий (щучка дерниста), їжака збірна, тонконіг луговий, костриця лучна, багаття безосте, куряче просо, щетинник зелений. Практично всі вони спеціально вирощуються як цінні кормовірослини.

Родичем вівса є бур'ян вівсюг, який засмічує зерно, а й висушує грунт. Пирій повзучий — важкий бур'ян (але коріння пирію використовують у медицині), так само як і сорго алеппське (джонсонова трава), куряче просо та ін.

Стебла таких рослин, як тростиназвичайний, вей-нікназемний, використовують як паливо, сировину для виробництва паперу, з них плетуть циновки, ними набивають матраци, а також застосовують для будівель (криють дахи).

Деякі рослини сімейства, такі, як імперата циліндрична, трясіння велика, вирощують у декоративнихцілях (переважно для сухих букетів). Толевицею білою, деякими мятликами оформляють газони.

Великий внесок у формування сучасних уявлень про походження культурних рослин зробив російський біолог Н.І. Вавілов.Він обґрунтував теорію про центрах походженнякультурних рослин, згідно з якою найбільша різноманітність природних форм (видів і пологів) знаходиться в центрах їх походження. Н.І. Вавілов виділив 5 основних вогнищ походження культурних рослин.

Фронтальне опитування

Дайте відповідь на питання.

Яка назва сімейства аналогічна назві «злаки»?

Які ознаки є характерними для рослин сім'ї злаки?

Якими життєвими формами представлені рослини цього сімейства?

Назвіть рослину сімейства злаки, що має стовбур, що одеревіє.

Які рослини цього сімейства використовуються людиною як харчові?

Перерахуйте дикорослі кормові рослини сімейства злаків.

Чому серед рослин цієї родини не зустрічається медоносів?

Наведіть приклади рослин сімейства злаків, які є лікарськими.

Які частини цих рослин використовують у медицині?

Як називається плід злаків?

У чому його відмінність від інших сухих однонасінних плодів?

Які суцвіття характерні для рослин сімейства злаків?

Як називається стебло злаків, які його основні особливості?

Які засоби запилення характерні для рослин цього сімейства?

У чому полягає відмінність понять «вид» та «сорт»?

Який тип кореневої системи характерний для рослин сім'ї злаки?

Творчі завдання.

Визначити, з яких рослин сімейства злаки роблять манну, вівсяну, пшоняну, перлову, ячну крупу, з яких — борошно, макаронні вироби, печуть вівсяне печиво? Насіння яких ще злаків використовують у їжу? Які ще рослини сімейства злаки людина використовує для харчування? Які крупи роблять із рослин інших сімейств?

Зібрати колекцію різного насіння рису, що є у продажу у вашій місцевості (зазвичай не менше 5 видів). Виміряти і описати кожен із зразків. Вказати його колір, форму, прозорість та інші характерні особливості. Знайти на упаковці інформацію про район зростання даного сорту рису.

Завдання для учнів, які цікавляться біологією.

Зібрати інформацію про дослідження Н.І. Вавілова. З'ясувати, з яких районів земної кулі відбулися різні види злаків, що обробляються людиною. Скласти карту центрів походження різних видів злаків

Підготувати доповідь про цікаві сімейства класу однодольні, не розглянуті на уроках.

Відділ покритонасінні. Сімейство злаків. Різноманітність рослин сімейства злаки

Харчові рослини. Загальна характеристика сімейства культурних рослин.

Харчові рослини. Злаки. Пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза, рис, просо та ін. 1

СімействоЗлаки(Мятлікові). Теорія та практика ЄДІ/ОДЕ 2017.Біологія.

Ресурси:

І.М. Пономарьова, О.А. Корніло-ва, В.С. КучменкоБіологія: 6 клас: підручник для учнів загальноосвітніх установ

Серебрякова Т.І., Єленевський А. Р., Гуленкова М. А. та ін. Біологія. Рослини, Бактерії, Гриби, Лишайники. Пробний підручник 6-7 класів середньої школи

Н.В. ПреображенськаРобочий зошит з біології до підручника У В. Пасічника «Біологія 6 клас. Бактерії, гриби, рослини»

В.В. Пасічника. Посібник для учителів загальноосвітніх установ Уроки біології. 5-6 класи

Калініна А.А.Поурочні розробки з біології 6клас

Вахрушєв А.А., Родигіна О.А.,Лов'ягін С.М. Перевірочні та контрольні роботи до

підручник "Біологія", 6-й клас

Хостинг презентацій

Значення злаків у житті людини настільки велике і різноманітне, що заслуговує на спеціальний розгляд. На перше місце слід поставити хлібні та круп'яні культури, з яких пшениця, рис та кукурудза справедливо вважаються основними харчовими рослинами людства. За площею, зайнятою їх посівами, - за даними 1980 р., близько 225 млн. га - пшениця займає перше місце серед усіх рослин, що культивуються. Хоча це в основному позатропічна культура, виведення цілого ряду нових сортів (особливо мексиканських) значно розширило площі, які займає ця культура, і в межах тропіків.

,

Число видів пшениці (рис. 215) у їх найбільш вузькому обсязі досягає 20-27, значна більшість яких відома тільки в культурі. Найбільш древніми і, мабуть, предковими для решти видів пшениць є дикі диплоїдні (з 2п = 14) пшениці-однозернянки: беотійська (Triticum boeoticum) і Урарту (T. urartu), поширені в Південно-Західній Азії (у тому числі в Південному Закавказзі), в Криму і на Балканському півострові і колосся, що мають легко розпадаються на одноколоскові членики. Крім того, зернівки цих пшениць щільно укладені в квіткові луски і вимолочуються з них насилу. У процесі окультурення пшениці беотійської сформувалася пшениця-однозернянка (T. monococcum), що відрізняється від неї колосками, що не розпадаються, але ще зберегла погано обмолочивающиеся, так звані плівчасті зернівки при невеликому їх числі в колоску (1, рідко 2). Саме зернівки цієї пшениці з невеликою домішкою зерновок її предка - беотійської пшениці - були знайдені при археологічних розкопках в Ірані та Туреччині, що належать до 65-54 ст. до зв. е. Припускають, що значно більш врожайні тетраплоїдні (з 2п = 28) і гексаплоїдні (з 2п = 42) пшениці: виникли, не тільки в результаті окультурення пшениць-однозернянок, що тривало, культурнодавніми землеробами, але і в результаті гібридизації їх з диплоїдними видами близько 215, 10). При цьому спочатку сформувалися тетраплоїдні пшениці, які поділяються на групу двозернянок, або полб, і групу твердих пшениць, які отримали свою назву через склоподібну консистенцію багатого білками ендосперму зерновок. Серед полб ще є дикорослі види з колосами, що розпадаються: пшениця двозернянкоподібна (T. dicoccoides) і пшениця араратська (T. araraticum). Колись широко культивована полба пшениця-двозернянка (T. dicoccon) в даний час лише зрідка висівається як круп'яна культура і на дослідних ділянках. До твердих пшениць належать тільки культивовані види пшениця тверда (T. durum), із зерновок якої одержують багате на білки борошно, що йде на приготування високоякісних макаронних виробів, пшениця тучна (T. turgidum), деякі різновиди якої мають гіллясті колосся. , та інші, значно рідше культивовані види. Якщо півби ще мають плівчасті зернівки, то тверді пшениці вже належать до голозерних пшениць з зернівками, що легко обмолочуються.

Найбільш «молоді», гексаплоїдні пшениці представлені виключно культивованими видами, з яких пшениця спельта (T. spelta) і пшениця маху (T. macha) - найдавніші плівчасті зернівки, що ще зберегли. Подібно до полби, в даний час вони культивуються головним чином на дослідних ділянках. Нарешті, голозерна гексаплоїдна пшениця м'яка, або літня (T. aestivum), що є свого роду вершиною еволюції пшениць, найбільш врожайна і культивується майже по всій земній кулі. Вона представлена ​​в даний час більш ніж 400 культивованими різновидами, кількість яких збільшується у зв'язку з селекцією цієї чудової культури, що триває майже в усіх країнах. Не можна не відзначити, що на дослідних ділянках Всесоюзного інституту рослинництва (Ленінград) є найбагатша жива колекція видів та різновидів пшениці, розпочата за ініціативою та за участю видатного радянського біолога М. І. Вавілова.

Подібно до пшениці з країн Середземномор'я відбуваються і такі найважливіші хлібні та круп'яні культури, як жито, ячмінь і овес, що зберегли, проте, тісніші зв'язки зі своїми дикорослими родичами, ніж пшениці, що культивуються. Жито посівне (Secale cereale, рис. 213) відоме в культурі з кінця бронзового століття, а в даний час займає відносно великі площі в Євразії, Північній та Південній Африці, Північній Америці, на півдні Південної Америки та в Австралії. Припускають, що жито було введено в культуру людиною завдяки своєрідному природному добору. При просуванні культури пшениці на північ і в більш високогірні райони, вона нерідко гинула і заміщалася більш холодостійким житом бур'яном (S. segetale), що була до цього бур'яном у посівах пшениці. Землероби змушені були в таких випадках збирати зернівки ламкоколосого жита бур'яново-польового, з якого надалі шляхом несвідомого відбору сформувалося жито посівне з колосами, що не розпадаються. Крім двох згаданих видів жита, кілька близькоспоріднених багаторічних видів, що нерідко поєднуються під назвою жито гірське (S. montanum), зустрічаються в гірських районах Середземномор'я та Західної Азії, у тому числі на Кавказі. Варто зазначити, що останнім часом отримані стійкі гібриди між житом і пшеницею – тритикале (Triticale), які відкривають нові можливості для селекції цих культур. Культивовані ячмінь звичайний (Hordeum vulgare, рис. 213, 6-11) і ячмінь дворядний (H. distichon) - не тільки харчові (що дають перлову та ячну крупу, борошно, а також сировину для пивоварної промисловості), а й найважливіші кормові рослини . Найближчий родоначальник і ймовірний предок обох культивованих ячменів - ячмінь дикий (H. spontaneum) з розпадаючимися при плодах на членики колоссями поширений на кам'янистих і дрібноземистих схилах країн Східного Середземномор'я і Західної Азії, нерідко зустрічається там і як яч. В археологічних знахідках ячменів найдавнішого віку (близько 7000 років до н. е.) на теренах Йорданії та Ірану зустрічаються лише зернівки дикого ячменю. Пізніше починають зустрічатися форми з колоски, що частково розпадаються, а потім вже зернівки, що виникло в культурі ячменю дворядного. Ячмінь звичайний, або багаторядний (у нього всі 3 колоски в групах з 3 колосків сидячі і цілком розвинені), що є в господарському відношенні найбільш цінним, мабуть, стався з дворядного ячменю шляхом мутації в умовах більш вологого клімату. В даний час відомо понад 200 різновидів культивованих ячменів, основні площі під посівами яких знаходяться в Євразії, Північній Африці, Північній Америці та Аргентині, причому в Тибеті ячмені культивуються до висот 4600 м-коду.

Господарське використання культивованих видів вівса, у тому числі найважливішим є овес посівної (Avena sativa), багато в чому схоже з ячменем. Крім таких цінних дієтичних продуктів, як вівсяна крупа, вівсяні пластівці та толокно, овес дає найкращий концентрований корм для домашніх тварин. Крім того, як і ячмінь, він часто висівається у суміші з бобовими або без них для отримання дуже цінної в кормовому відношенні зеленої маси. Приблизно з 25 дикорослих видів вівса найбільш близький до посівного вівса і, мабуть, є його предком вовсюг (A. fatua) - звичайне бур'ян в посівах посівного вівса. Він відрізняється віссю колосків, що легко розпадається по зчленуванням на членики і значно більш розвиненими, колінчасто зігнутими остюками (рис. 212, 1-4). Цілком ймовірно, що, подібно до жита, овес увійшов у культуру, будучи спочатку бур'яном у посівах найдавніших видів пшениці, що культивуються. В даний час овес широко культивується в Євразії (на півночі до 69,5 ° пн.ш.) та Північній Америці.

Рис посівний (Oryza sativa, рис. 196, 1-5) - найважливіша харчова рослина у тропічних та субтропічних країнах. Наскільки велике його значення, можна судити вже тому, що він є основною їжею близько 60% від населення Землі. Особливо великі зайняті цією культурою площі у Східній, Південно-Східній та Південній Азії, що ймовірно є батьківщиною посівного рису, оскільки він відомий тут з кам'яного віку. У найдавніших письмових джерелах Китаю згадується, що у 2800 р. до зв. е. рис широко культивувався і значився серед 5 священних рослин, куди входили також просо, пшениця, ячмінь і соя. Предками рису посівного, ймовірно, були види цього роду з опадаючими при плодах по зчленування колосками, наприклад рис дикий (O. rufipogon) - злісне бур'ян посівів рису, що культивується. Рис дає крупу та борошно, а також сировину для виробництва крохмалю, пива, рисової олії та інших продуктів. Рисова солома використовується на різні вироби та для виробництва паперу. Завдяки виведенню нових скоростиглих сортів стало можливим розширення культури рису на території СРСР. Він став культивуватися у басейні Кубані, у Криму, у дельті Волги, Півдні Далекого Сходу.

Рис - вологолюбна рослина, внаслідок чого його поля повинні періодично затоплюватися водою. Щоправда, є і так звані суходолові сорти, але вони значно менш урожайні.

,

Іншою найважливішою харчовою та кормовою культурою людства є кукурудза, або маїс (Zea mays, рис. 209). Посіви кукурудзи є у всіх тропічних, субтропічних і помірно теплих областях обох півкуль, але основними районами її культури є Центральна та Південна Америка, США, Південна та Південно-Східна Європа, Китай, Індія та Південна Африка. На противагу всім іншим культивованим злакам кукурудза має американське походження. На південному заході США, в Мексиці, Центральній Америці, Перу та Чилі вона відома з найдавніших часів, будучи одним із предметів культу (рис. 216). Залишки качанів із печер Мексики та прилеглих до неї країн мають вік у 3400-5000 років, визначений за допомогою радіовуглецевого методу. Початки того часу були невеликими (часто довжиною 5-7 см), зернівки в них також були дрібними та одягненими добре розвиненими квітковими лусками (тобто плівчастими). Очевидно, кукурудза пройшла з того часу тривалий шлях еволюції у напрямі збільшення врожайності шляхом несвідомого, а потім свідомого відбору. Щодо походження кукурудзи ще не все ясно, проте дуже ймовірно, що її безпосереднім предком або одним з предків є поширена в Мексиці бур'ян (нерідко бур'ян посівів кукурудзи) мексиканська теосинте (Euchlaena mexicana, рис. 209, 4-5) зовні схожа на кукурудзу, але має в пазухах верхнього стеблового листя не качани, а дворядні колосся з віссю, що розпадається на членики. Рід теосинте, що включає 4 види, з яких 2 - багаторічники, безсумнівно, найближчий родич кукурудзи і нерідко навіть приєднується до цього останнього роду. Крім того, кукурудза і мексиканська теосинте мають однакову кількість хромосом (2n = 20) і легко схрещуються один з одним. Припускають, що еволюції кукурудзи могла постійно сприяти інтрогресивна гібридизація її первинних форм з видами теосинте, а можливо, і з видами іншого родовища роду трипсакум (Tripsacum, рис. 209, 7).

Варто зазначити, що лише останнім часом у віддаленому гірському районі Мексики американо-мексиканською експедицією було відкрито другий багаторічний вид теосинте, який отримав назву «диплоїдна багаторічна кукурудза» (Zea diploperennis; його автор - X. Ілтіс - об'єднує рід теосинте з кукур ). Цей вид, на відміну від відомої багаторічної теосинті - Euchlaena (або Zea) perennis - з 2п = 40, подібно до культивованої кукурудзи, має диплоїдне число хромосом - 2п = 20. Таким чином, ця знахідка відкриває можливості успішного схрещування кукурудзи з її багаторічним родичем з метою створення багаторічної кукурудзи, що культивується, а також для надання кукурудзі інших корисних властивостей, зокрема більшої холодостійкості, так як диплоїдна багаторічна кукурудза може рости на висотах до 3000 м. Господарське використання кукурудзи дуже різноманітне. З її зерновок отримують борошно і крупу, а не цілком зрілі зернівки і цілі качани йдуть у їжу і безпосередньо, і у відвареному вигляді або у вигляді консервів. Крім того, із зерновок отримують кукурудзяний крохмаль – цінну сировину для виробництва спирту, глюкози та інших продуктів, а також кукурудзяну олію. Початки та зелена маса кукурудзи як у свіжому, так і у засилосованому вигляді є найкращим кормом для свійських тварин. За будовою та консистенцією зерновок численні сорти і різновиди кукурудзи діляться на ряд груп, що мають різне застосування: кремниста, зубоподібна, крохмалиста, цукрова, воскоподібна та ін. сніговими пластівцями». Особливо високі врожаї кукурудзи одержують при посівах насінням міжсортових та міжлінійних гібридів.

До злаків належить ще цілий ряд культур, що мають велике харчове та кормове значення. В СРСР з них найбільш відомо просо посівне (Panicum miliaceum), мабуть, те, що походить з внутрішньоконтинентальних районів Азії, де переважно поширений і бур'ян підвид цього виду з колосками, що опадають при плодах по зчленуванню - ймовірно, безпосередній предок культивованого проса. У їжу просо використовується головним чином у вигляді крупи (пшона), яка є також відмінним концентрованим кормом. У Південній Азії для тих же цілей використовується ще один вид - просо суматринське (P. sumatrense). Придатну для харчування людини крупу та цінний концентрований корм дають також багато видів сорго (Sorghum), культура яких особливо поширена в Африці, Південній та Східній Азії, могар, або чуміза (Setaria italica), африканське просо (Pennisetum americanum), каракан, або дагуса (Eleusine caracana), теф (Eragrostis tef), деякі види ожини (Echinochloa), росички (Digitaria) і гречки. (Paspalum), що вже згадувалися вище при короткому огляді триб. Очевидно, у їжу придатні й зернівки багатьох інших злаків, у тому числі шляхом селекції можна отримати нові цінні у господарському плані культури.

,

Зі злаків, у яких у їжу вживаються не зернівки, а інші частини рослини, перше місце, безсумнівно, займає цукрова тростина (Saccharum officinarum, рис. 210, 1, 2, табл. 45, 1), що дає більше половини світового виробництва цукру. Батьківщина культивованої цукрової тростини точно не встановлена, але найбільш ймовірно, що вона була вперше введена в культуру в Індії. У Європі дізналися про цукрову тростину тільки після походу Олександра Македонського до Індії. В Азії (у тому числі і в Середній Азії) найбільш поширений і дикорослий родич цукрової тростини - цукровий очерет дикий, або калам (S. spontaneum), що ймовірно є його предком. У Східній, Південно-Східній та Південній Азії істотне харчове значення мають молоді пагони багатьох видів бамбуків. Так, одна з факторій на острові Тайвань щодня одержує близько 150 т пагонів. В якості овочів використовуються також молоді пагони, сизання, тростини та деяких інших злаків.

На другому місці за значенням можна поставити використання злаків як кормові рослини для домашніх тварин. Вже зазначалося, що відмінний концентрований корм і зелену масу високої якості дають багато харчових злаків, особливо кукурудза, овес і ячмінь. Крім того, злаки є основними компонентами природних сінокосів та пасовищ, особливо лугів та степів різних типів. Кращі за своїми кормовими якостями дикорослі види не тільки введені в культуру, а й представлені цілим рядом сортів-культиварів. Особливо широко культивуються тимофіївка лугова, їжака збірна, вівсяниці лугова і очеретяна, багаття безосте, кукіль багаторічний і багатоквітковий, лисохвіст луговий, мітлиця гігантська, тонконіг луговий, райграс пустий, а в лісостепних ламкий. Серед кормових злаків, введених у культуру в тропічних та субтропічних країнах, природно, переважають види з триб просових, соргових та свинороєвих.

Багато з перерахованих вище кормових злаків використовуються і в декоративному садівництві як газонні рослини. У СРСР особливо поширені газони з видів кукіль, вівсяниці, мітлиці, житняку, райграсу, мятлика. У парках субтропіків дуже хороші для влаштування газонів такі утворюючі густі килимки види, як вузькобороздник однобокий (Stenotaphrum secundatum) з тупим або навіть виїмчастим на верхівці листям і зойсія тонколистяна (Zoysia tenuifolia) з дуже вузьким щетиноподібним листям. Великі густодерновинні види - пампаська трава, міскантус китайський, чий блискучий, перисті ковили та ін-висаджують в одиночних посадках у парках, скверах, садах, біля доріг. Великі вологолюбні злаки - очерет, манники, сизані та ін- придатні для посадки по берегах водойм. Багато з декоративних злаків мають ряболисті різновиди (зазвичай листя з білими поздовжніми смужками), з яких в СРСР особливо часто культивується різновид лугового злака двокисточника очеретяного (Phalaroides arundinacea), пагони якого додають у букети. Спеціально для складання сухих букетів культивують ячмінь гривастий (Hordeum jubatum) з поникаючими довгоостистими колоссями, зайцехвістник яйцеподібний (Lagurus ovatus) з волохатоволосистими еліпсоїдальними або яйцевидними колосоподібними мітелками. ками, трясунку велику (Briza maxima) з великими , трохи здутими колосками у волоті та деякі інші види. Придатні для букетів і деякі дикорослі злаки з красивими волотями, наприклад види трясіння і зубрівки, лерхенфельдія звивиста (Lerchenfeldia flexuosa) та ін. 210, 7-9). Зроблені з його хибних плодів намистини зустрічаються при розкопках у Середній Азії.

У садах та парках тропічних та субтропічних областей, а також в оранжереях дуже поширена культура бамбуків. У СРСР на Чорноморському узбережжі Кавказу та Криму особливо часто культивуються види, філостахіс, псевдосаза японська, бамбук сизуватий, види багатовіточника.

Злаки використовують також для закріплення рухомих пісків, різноманітних насипів, відвалів шахт. На приморських дюнах Північної Європи для цих цілей зазвичай садять довго-кореневищні види - пісколюбку піщану (Ammophila arenaria) і колосняк піщаний (Leymus arenarius), а в піщаних пустелях Середньої Азії - колосняк кистистий (L. racemosus). Для закріплення насипів і відвалів шахт придатні найбільш «активні» і невибагливі злаки з довгими кореневищами, особливо пирій повзучий, багаття безосте, вейник наземний, а субтропічних областях — свинорою пальчастий.

Лише небагато видів злаків містять ароматичні речовини, що використовуються в парфумерії, харчовій промисловості та медицині. В СРСР найбільш відомі види зубрівки (Hierochloe), що містять кумарин, і запашного колоска (Anthoxanthum), що використовуються для надання аромату різним напоям. Ефірні олії, що вживаються в парфумерії та медицині (як антисептичний засіб), отримують з широко культивованих в тропіках видів ветивериї зизанієподібної (Vetiveria zizanioides), лимонного човнобородника (Cymbopogon citratus) і човнобородника білоусового (C. 2). Якщо у ветіверії ефірна олія - ​​ветивероль - міститься головним чином у коренях, то у видів човнобородника ефірна олія з сильним запахом цитрусових міститься головним чином у листі та лусах колосків. Всі 3 види спочатку введені в культуру в Південній та Південно-Східній Азії (Індія, Бірма, Шрі-Ланка, Малайзія), причому лимонний човнобородник у дикому стані не відомий. Як лікарські засоби застосовуються також рильцеві гілки кукурудзи, кореневища пирію повзучого та деяких інших злаків.

Технічне застосування злаків дуже різноманітне. Як будівельний матеріал і для різних виробів у тропічних та субтропічних країнах широко використовують міцні та легкі стебла бамбукових. Нерідко їх використовують навіть як водопровідні та інші труби. У СРСР Західному Закавказзі також є невеликі плантації листоколосника, стебла якого йдуть головним чином виготовлення лижних палиць і вудилищ. У позатропічних країнах як будівельний матеріал для невеликих будівель використовують стебла очерету як безпосередньо, так і у вигляді спресованої маси, яка називається «очеретом». Стебла тростини придатні також для різних виробів, зокрема, як матеріал для плетіння. Крім того, швидко зростаючі стебла бамбукових, очеретів і деяких інших великих злаків, що ростуть великими чагарниками, є чудовою сировиною для виробництва паперу, що замінює більш цінну деревину дерев, що повільно ростуть. Папір особливо високої якості виготовляється із стебел західносередземноморської ковили еспарто (Stipa tenacissima), волокна яких використовують також для виготовлення канатів, мотузок та грубих тканин, а останнім часом також штучного шовку. Подібне ж застосування можуть знайти інші великі злаки з дуже жорсткими стеблами і листям, наприклад чий блискучий, шерстоцвіт Равенни (Erianthus ravennae), імперата циліндрична та ін. (S. technicum), широко культивуються в багатьох країнах, у тому числі й у СРСР для виробництва віників. Дуже міцне коріння деяких злаків, особливо центральноамериканського епікампесу довгохвостого (Epicampes macroura) і середземноморського цикадового золотобородика (Chrysopogon gryllus), йдуть на виготовлення щіток.

Злаки мають і деяке негативне значення в житті людини, хоча, звичайно, воно абсолютно незрівнянно з користю, що приноситься ними. Серед злаків є багато бур'янів посівів та плантацій різних культур, що завдають їм істотних збитків. У позатропічних країнах до найпоширеніших бур'янів полів належать пирій повзучий, багаття житнє, овес вовсюг, мітлиця польова (Apera spica-venti), види щетинника, ожина «куряче просо» (Echinochloa crus-galli), тонконіг однорічний. Посівам рису нерідко дуже шкодять такі спеціалізовані бур'яни, як оживинник рисовидний (Echinochloa oryzoides) і шерстняк волохатий (Eriochloa villosa). На полях та плантаціях тропічних та субтропічних областей число злаків-бур'янів значно зростає. До найбільш відомих з них належать сорго алепське, або гумай, імперата аланг-аланг, свинорою пальчастий, гречка двоколоса, елевсіна індійська (Eleusine indica), багато видів щетинника, ожина і проса. Певну шкоду лісовому господарству завдають наземний вейник і вейник очеретяний, що розростаються на лісових порубках. «Будняками» наших північних лук вважаються малоцінні в кормовому відношенні види щучка дерниста (Deschampsia caespitosa) і білоус, що стирчить.

Життя рослин: у 6-ти томах. - М: Просвітництво. За редакцією А. Л. Тахтаджяна, головний редактор чл.-кор. АН СРСР, проф. А.А. Федоров. 1974 .

Яке значення сімейства злакових у природі та житті людини, Ви дізнаєтесь із цієї статті.

Значення злакових

Злаки є багаторічними (рідше одно- або дворічні рослини). Підземні пагони іноді видозмінюються на кореневища. Наприклад, у бамбука стебло дерев'яніє. Більшість злаків характеризується будовою порожнього в міжвузлях стебла - соломиною. У цукрової тростини і кукурудзи стебло пухке з запасаючою тканиною. Практично кожному стеблі притаманний вставкове зростання. У злаків листя сидяче, подовжене, просте, розташоване чергово, з паралельним жилкуванням. Коренева система мочкувата.

Значення злакових у житті людини

Представники злаків є чудовими кормовими травами. Вони відіграють важливу роль на пасовищних та сіножаті. Особливо цінуються костриця лучна, пирій повзучий, багаття безосте. Є й такі злаки, які тварини не люблять поїдати – білоус та щучка. Господарське значення злакових для людини обумовлюється їхньою харчовою цінністю. Вони вважаються важливими харчовими та хлібними рослинами. Найважливіші з них: рис, кукурудза та пшениця. З їх зерновок виготовляють макаронні та хлібні вироби, крупи. У тропічних країнах вирощується цукрова тростина, у подовжених стеблах якої міститься до 20% цукру. У субтропічних та тропічних країнах вирощують бамбук, який використовується як будівельний матеріал. З нього роблять декоративні вироби та виготовляють меблі. З зерен кукурудзи виготовляють високоякісне масло. Зернівки рису не тільки вживаються в їжу через наявність крохмалю в складі, але і з них виробляють вишукані сорти пудри. З рисової соломки виробляють капелюшки, кошики, найкращі сорти паперу, меблі. Багато злакових є декоративними рослинами.

Значення злакових у природі

У балках та в ярах спеціально вирощують злакові для закріплення пісків та запобігання обсипанню ґрунту. Своїм корінням вони рихлять і збагачують ґрунт. Також злаки відіграють і негативну роль: серед них є бур'яни — щетинник, вовсюг, пирій. Вони мають чудово розвинене кореневище, вегетативно розмножуються. Тому за стислі терміни можуть заглушити посіви культурних рослин.