Раціональне харчування студента. Про роль баластових речовин та інших нехарчових компонентів вже неодноразово йшлося

Курсова

Медицина та ветеринарія

Вплив раціонального харчуванняна здоров'я студентів Основні положення теорії раціонального харчування. Дванадцять золотих правил здорового харчування Види неправильного харчування та його вплив на здоров'я людини

ВСТУП

ГЛАВА 1 . ОСНОВНА ЧАСТИНА.

Вплив раціонального харчування на здоров'я студентів

1.1 Основні положення теорії раціонального харчування. «Дванадцять золотих правил» здорового харчування

1.2 Види неправильного харчування та його вплив на здоров'я людини

1.3 Організація раціонального харчування студентів

1.3.1 Особливості харчування студентів

1.3.2

РОЗДІЛ 2. ПРАКТИЧНА ЧАСТИНА

ВИСНОВОК

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

ВСТУП

Чи часто ми думаємо про те, що з'їли сьогодні на обід? У наш вік, що характеризується шаленим ритмом життя, багато хто і не згадає, а що вони насправді їли в обід. Перекушуючи на бігу, гамбургер чи іншу корисну їжу ми думаємо, що ввечері зможемо нормально поїсти.

А тим часом, за даними Всесвітньої організаціїохорони здоров'я, стан здоров'я людини лише на 15% залежить від організації медичної служби. Стільки ж припадає на генетичні особливості, А 70% визначається способом життя та харчуванням.

Харчування є найважливішою складовою здоров'я людини. З харчуванням тісно пов'язані всі життєво важливі функції організму.

Зараз скрізь йдеться про шкоду переїдання, але неправильним є як надлишкове харчування, так і недоїдання. І те й інше однаково шкідливо відбивається на здоров'ї людей.

Актуальність проблеми

Проблема раціонального харчування є дуже актуальною в наші дні.Неправильний режим харчування – це перша причина виникнення хвороб травної системи.

Більшість населення із зневагою ставиться до свого здоров'я. Нестача часу, некомпетентність у питаннях культури харчування, темп сучасного життя - це призвело до нерозбірливості у виборі продуктів.

Турбує зростання популярності у студентів продуктів харчування швидкого приготування, що містять у великій кількості різні ароматизатори, барвники, модифіковані компоненти Тому неправильне харчування стає серйозним чинником ризику багатьох захворювань. На жаль, статистика останніх років показує різке збільшення серед молодих людей осіб, які страждають на ожиріння, захворювання серцево-судинної системи, цукровий діабет і т.д. Запобігти таким захворюванням можна, якщо вести здоровий спосіб життя і, в першу чергу, правильно харчуватися.

Сучасна наукапереконливо доводить, що змінюючи характер і режим харчування можна позитивно впливати на всі системи та процеси в організмі людини, підвищити його імунітет, життєву активність, впливати на багато захворювань, уповільнити процес старіння тощо.

Нераціональне харчуванняце основне джерело безлічі проблем сучасної людини та малої тривалості життя.

Таким чином, метою моєї роботи є:вивчення принципів раціонального харчування студентів, вивчення ступеня поінформованості студентів про необхідність дотримуватись правил раціонального харчування у повсякденному житті, проведення соціального дослідження з метою вивчити особливості харчування та харчової поведінкистудентів.

Для здійснення цієї мети я ставлю перед собою наступнізавдання:

Вивчити наукову літературу щодо раціонального харчування.
Розглянути види неправильного харчування та виявити його вплив на здоров'я людини.
Виявити основні тези теорії раціонального харчування.
Розглянути особливості раціонального харчування студентів.

Актуальність даної роботи пов'язана з необхідністю формування у студентів навичок раціонального харчування та знань про те, що правильне харчування може впливати на багато аспектів життя людини. На те, що і як ми їмо, нерідко проектуються наші емоції та темперамент.

ГЛАВА 1. ОСНОВНА ЧАСТИНА

1.1. Основні положення теорії раціонального харчування

Раціональне харчування¦ це харчування, що забезпечує зростання, нормальний розвиток і життєдіяльність людини, що сприяє поліпшенню її здоров'я та профілактиці захворювань.

Раціональне харчування передбачає:

Енергетична рівновага
Збалансоване харчування
Дотримання режиму живлення

Перший принцип: енергетична рівновага

Енергетична цінність добового раціону харчування має відповідати енерговитратам організму.

Енерговитрати організму залежать від статі (у жінок вони нижчі в середньому на 10%), віку (у людей похилого віку вони нижчі в середньому на 7% у кожному десятилітті), фізичної активності, професії. Наприклад, особам розумової праці енерговитрати становлять 2000 - 2600 ккал, а спортсменів чи осіб, котрі займаються важким фізичним працею, до 4000 - 5000 ккал на добу.

Другий принцип: збалансоване харчування

Кожен організм потребує строго певної кількості харчових речовин, які мають надходити у певних пропорціях. Білки є основним будівельним матеріалом організму, джерелом синтезу гормонів, ферментів, вітамінів, антитіл. Жири мають не тільки енергетичну, а й пластичну цінність завдяки вмісту в них жиророзчинних вітамінів, жирних кислот, фосфоліпідів Вуглеводи основний паливний матеріал для життєдіяльності організму. До розряду вуглеводів відносяться харчові волокна (клітковина), що грають важливу рольу процесі перетравлення та засвоєння їжі. У Останніми рокамихарчовим волокнам приділяється велика увага як засобу профілактики низки хронічних захворювань, таких як атеросклероз та онкологічне захворювання. Важливе значення для правильного обміну речовин та забезпечення функціонування організму мають мінеральні речовинита вітаміни.

Відповідно до принципу збалансованого харчування, Забезпеченість основними харчовими речовинами передбачає надходження білків, жирів, вуглеводів в організмі в суворому співвідношенні.

Білками має забезпечуватися 10 - 15% добової калорійності, при цьому частка тваринного та рослинного білків має бути однаковою. Оптимальна кількість білків повинна дорівнювати 1 г на 1 кг ваги. Так для людини вагою 70 кг добова норма споживання білків становить 70 г. При цьому половина білка (30 - 40 г) повинна бути рослинного походження (джерела гриби, горіхи, насіння, круп'яні та макаронні вироби, рис і картопля). Друга половина добової норми білків (30 - 40 г) повинна бути тваринного походження (джерела м'ясо, риба, сир, яйця, сир).

Оптимальний обсяг споживання жиру 15 - 30% калорійності. Сприятливим вважається таке співвідношення рослинних та тваринних жирів, яке забезпечує 7 – 10 % калорійності за рахунок насичених, 10 – 15 % – мононенасичених та 3 – 7 % поліненасичених жирних кислот. Насправді це означає споживання у рівному співвідношенні рослинних олій і тваринних жирів, які у продуктах. Оптимальна кількість жирів повинна дорівнювати 1 г на 1 кг ваги. Враховуючи, що половина добової потреби у тваринних жирах міститься в продуктах тваринного походження, як «чистий» жир раціонально використовувати рослинні олії (30 - 40 г). До уваги: в 100 г докторської ковбаси міститься 30 г тваринного жиру - добова норма.

Насичені жирні кислотивходять переважно до складу твердих маргаринів, вершкового масла та інших продуктів тваринного походження. Основним джерелом поліненасичених жирних кислот є рослинні олії - соняшникова, соєва, кукурудзяна, а також м'які маргарини та риба. Мононенасичені жирні кислоти містяться переважно в оливковій, рапсовій, арахісовій олії.

Вуглеводами повинно забезпечуватися 55 - 75% добової калорійності, основна їхня частка припадає на складні вуглеводи (крохмалевмісні та некрохмалевмісні) і тільки 5 - 10% - на прості вуглеводи (цукри).

Прості вуглеводи добре розчиняються у воді, швидко засвоюються організмом. Джерела простих вуглеводів - цукор, варення, мед, солодощі.

Складні вуглеводи значно гірше засвоюються. До незасвоюваних вуглеводів відноситься клітковина. Незважаючи на те, що в кишечнику клітковина практично не засвоюється, нормальне травлення без неї неможливе.

Дія клітковини:

Підвищує відчуття насичення;

Сприяє виведенню з організму холестерину та токсинів;

Нормалізує кишкову мікрофлорута ін.

Харчові волокна містяться у більшості різновидів хліба, особливо у хлібі грубого помелу, крупи, картопля, бобові, горіхи, овочі та фрукти.

Споживання достатньої кількості продуктів, багатих на клітковину, відіграє важливу роль у нормалізації функції кишечника і може зменшити симптоми хронічних запорів, геморою, а також знизити ризик ішемічної хвороби серця та деяких видів раку.

Таким чином, раціональне харчування має на увазі, що білками забезпечується 10 – 15 %, жирами 15 – 30 %, вуглеводами 55 – 75 % добової калорійності. У перерахунку на грами це складе при різній калорійності раціону в середньому 60 - 80 грамів білка, 60 - 80 грамів жиру і 350 - 400 грамів вуглеводів (на прості вуглеводи повинно припадати 30-40 г, на харчові волокна) .

Білки 10 - 15 %

Жири 15 - 30 %

Насичені жирні кислоти (НЖК) 7 - 10 %

Мононенасичені жирні кислоти (МНЖК) 10 - 15 %

Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) 3 - 7 %

Вуглеводи | 55 - 75 %

Складні вуглеводи 50 - 70%

Харчові волокна 16 24

%
Цукрова 5 - 10 %

Третій принцип: режим харчування

Харчування має бути дробовим (3 - 4 рази на добу), регулярним (одночасно) і рівномірним, останній прийом їжі повинен бути не пізніше, ніж за 2 - 3 години до сну. Сучасна модель раціонального харчування має вигляд піраміди. Орієнтуючись неї, можна складати збалансований раціон щодня. (Дасколов П. Асланян Р.). М., «Освіта», 1999; Смоляр В.І.Принципи раціонального харчування. Київ, 1999.)

«Дванадцять золотих правил» здорового харчування

Для забезпечення здорового харчування також важливо дотримуватись основних правил, які дозволять скласти збалансований раціон харчування.

1. Слід споживати різноманітні продукти.

2. При кожному прийомі їжі слід їсти будь-які перерахованих продуктів: хліб, круп'яні та макаронні вироби, рис, картопля..

3. Кілька разів на день слід їсти різноманітні овочіта фрукти

4. Слід щодня споживати молоко та молочні продукти з низьким вмістом жиру та солі(Кефір, кисле молоко, сир, йогурт).

6. Слід обмежити споживання «видимого жиру» в кашах та на бутербродах, вибирати м'ясо-молочні продукти з низьким вмістом жиру.

7. Слід обмежити споживання цукрів: солодощів, кондитерських виробів, солодких напоїв, десерту.

8. Загальне споживання кухонної солі, з урахуванням її вмісту в хлібі, консервованих та інших продуктах, не повинно перевищувати 1 чайну ложку (6 грам) на день.

9. Ідеальна маса тіла повинна відповідати рекомендованим кордонам(ІМТ | 20 - 25).

10. Не слід вживати більше 2 порцій алкоголю на день(1 порція містить близько 10 г чистого алкоголю).

11. Слід надавати перевагу приготуванню продуктів на пару, шляхом відварювання, запікання або в мікрохвильовій печі.

12. Слід дотримуватись виключно грудного вигодовуванняпротягом перших шести місяців життя дитини.

(Прігунова О.В. Наше здоров'я. Ростов-на-Дону, 2000.)

1.2. Види неправильного харчування та його вплив на здоров'я людини

Фахівці Всесвітньої організації охорони здоров'я рекомендують розрізняти такі форми патологічних станів, пов'язаних з неправильним харчуванням.

Недоїдання стан, обумовлений споживанням протягом більш менш тривалого часу недостатньої за калорійністю кількості їжі.

Переїдання стан, пов'язаний із споживанням надлишкової кількості їжі.

Специфічна форма недостатностістан, викликаний відносним або абсолютним недоліком у раціоні однієї або кількох харчових речовин (наприклад, всім відомий дефіцит йоду).

Незбалансованість харчуваннястан, що виникає при неправильному співвідношенні в раціоні необхідних харчових речовин.

Не адекватне харчування - енергетична цінність добового харчового раціону не покриває витрати енергії, що виробляються протягом доби, призводить до розвитку негативного енергетичного балансу.

Порушення харчування сприяють розвитку різноманітних форм захворювань. Здоров'я дітей багато в чому визначається харчуванням жінок, особливо під час вагітності. Епідеміологічні дослідження останніх 15-20 років показують, що роль недостатнього або незбалансованого харчування може бути порівнянна з роллю генетичних факторів та активних хімічних чи інфекційних впливів.

(Савельєв П.Г., Федорова Л.С.Раціональне харчування. М. «Освіта», 2005)

До хвороб недостатності харчування відносять насамперед захворювання, пов'язані з білково-енергетичною недостатністю: кахексію, квашіоркор і маразм.

Найбільш уразливою групою населення по відношенню до нестачі білка є діти, особливо в період грудного вигодовування та перших років життя від 6 місяців до 4 років. Захворювання дітей, що розвинулося внаслідок білкової недостатності, отримало назву квашіоркор. Квашіоркор, що означає «червоний хлопчик» або, в іншому тлумаченні, «відібраний від грудей дитина», виникає в результаті дефіциту в раціоні тваринних білків. Супутнім фактором є нестача вітамінів комплексу В. Причиною буває монотонна вуглеводна дієта. У ряді районів Західної Африки широко поширені дитяча дистрофія (квашіоркор) та кахексія. Квашіоркор розвивається у тих випадках, коли дитина після відібрання від грудей перекладається на збіднену білком крохмальну дієту. Квашіоркор характеризується уповільненням росту та розвитку дитини, зміною кольору шкіри та волосся, депігментацією, зміною стану слизових оболонок, погіршенням функцій багатьох систем, особливо травної (диспепсичні явища та стійка діарея). У важких випадках основними проявами квашіоркору є набряки і психічні розлади.

Кахексія є наслідком малокалорійної дієти, збідненої специфічними амінокислотами (грец. kachexia, від kakos поганий і hexis стан). Це стан глибокого виснаження та фізичної слабкості організму. Розвиток кахексії проявляється різким схудненням, втратою ваги, сухістю та в'ялістю шкіри, випаданням волосся, зникненням підшкірного жиру, атрофією м'язів та внутрішніх органів, зниженням вмісту сироваткового білка. При кахексії можуть спостерігатися набряки, крововилив, іноді порушення психіки. До кахексії призводять тривале недоїдання чи голодування, тяжкі порушенняобміну речовин, хронічне отруєння миш'яком, свинцем, ртуттю, фтором, тяжкі ураження травного тракту (атрофія слизової оболонки кишечника, стан після резекції шлунка та кишок). Кахексія може також виникати при тяжкому перебігу туберкульозу та інших хронічних інфекцій, деяких ураженнях залоз внутрішньої секреції(гіпофіза, щитовидної залози, надниркових залоз, підшлункової залози), широких тривало незагойних ранах, нагноєннях, злоякісних пухлинах (особливо стравоходу та шлунка).

Іншою найбільш уразливою групою є вагітні жінки та матері-годувальниці. Білкова недостатність виникає частіше при загальному нестачі їжі та характеризується гіпопротеїнемією, зниженням осмотичного тиску крові та появою “голодних набряків”. Цей стан характеризується як аліментарна дистрофія.

До хвороб харчової недостатності відносяться різноманітні авітамінози, а також гіпо-і субгіповітамінози (поліневрити, цинга, остеопороз, рахіт та гемералопія). Патологічний стан, що розвивається при цьому, проявляється падінням опірності організму до інфекцій, зниженням працездатності, ослабленням пам'яті і т.д.

(Діченко В.А. . М., "Академія", 2004)

За даними Інституту харчування, практично все населення Росії відчуває дефіцит вітаміну С, 40-90% дефіцит вітамінів групи В і фолієвої кислоти, 40-60% бета-каротину. Навіть при збалансованому та різноманітному раціоні сучасній людині не вистачає 20-30% більшості вітамінів.

Якщо калорійність добового раціону значно перевищує витрати енергії, спостерігається позитивний енергетичний баланс, що також характеризується дуже серйозними наслідками як хвороб надлишкового харчування, однією з яких є ожиріння.

Ожиріння Накопичення жиру в організмі, що призводить до збільшення надлишкової маси тіла на 20% і більше від середніх нормальних величин («ідеальна» маса тіла). Залежно від маси тіла розрізняють ожиріння I ступеня (збільшення маси в порівнянні з "ідеальною" більш ніж на 29%), II ступеня (надлишок маси тіла становить 30? 49%), III ступеня(надлишок маси тіла дорівнює 50? 99%) і IV ступеня (надлишок маси тіла становить 100% і більше). Ожиріння є не тільки медичною, а й соціальну проблему, тому що в розвинених країнах особи, які страждають різними формамиожиріння, становлять 20-30% від загальної кількості популяції.

Надлишкова масатіла та ожиріння виникають тоді, коли надходження з харчовим раціоном енергії набагато перевищує потреби в ній організму. Таке енергонадлишкове харчування рік за роком збільшує накопичення зайвих кілограмів і підвищує ризик розвитку небезпечних захворювань: атеросклерозу вдвічі, гіпертонічної хвороби втричі, ІХС у півтора рази, цукрового діабету вчетверо, холелітіазу (утворення каменів у жовчних протоках) у шість разів, варикозного розширення вен (у два ? три рази), поліостеоартрозу (у чотири рази), подагри (у три рази). Основним механізмом розвитку ожиріння є збільшення кількості чи обсягу жирових. Цей процес може спостерігатися протягом усього життя, проте найбільш критичними періодами для цього є два останні місяці вагітності, перший рік життя та період статевого дозрівання, коли кількість та розміри жирових клітин можуть досягати максимального значення. Таким чином, перегодовування і надлишкова маса тіла в ці критичні періодистановлять великий ризик розвитку ожиріння. При ожирінні скорочується тривалість життя, у зрілому віці втрачається здатність до відтворення потомства.

Таким чином, як позитивний, так і негативний енергетичний баланс несприятливо відбивається на стані організму, викликаючи порушення обміну речовин, функціональні та морфологічні зміни різних систем. (Василаки А., Кілієнко З. М., "Дрофа", 2000.)

1.3 Організація раціонального харчування студентів.

Молодь, що навчається, повинна розглядатися як професійно-виробнича група населення певної вікової категорії, об'єднана специфічними особливостями праці та умовами життя. Враховуючи ці фактори, доцільно виділити студентів у особливу групу.

При оцінці якісного складу їжі студентів часто виявляється незбалансованість харчування по ряду основних компонентів низький вміст білків тваринного походження, жирів рослинного походження, кальцію, аскорбінової кислотита тіаміну.

У студентів виявлено такі порушення режиму харчування: 25 47% не снідають, 17 30% харчуються двічі на день, близько 10 не обідають або обідають нерегулярно, близько 22% не вечеряють. Відзначено рідкісне вживання гарячих страв, у тому числі першої страви, пізня за часом прийому вечеря.

Відповідно до фізіологічних рекомендацій енергетична потребастудентів-чоловіків оцінено в межах 2585 ккал, студенток 2434,5 ккал. На білки припадає близько 12% добової енергетичної цінності раціону, причому частка білків тваринного походження має становити щонайменше 60% загальної кількості в раціоні. Виконання цієї вимоги гарантує не лише забезпечення достатнім вмістом незамінних амінокислот, а й їхню оптимальну збалансованість у раціоні.

Жири мають становити близько 30% загальної енергетичної цінності раціону студенток. При цьому частку жирів рослинного походження має припадати близько 30 % їх загальної кількості. Добова потреба студентів в основних мінеральних речовин має забезпечити надходженням в організм кальцію в кількості 800 мг. фосфору 1600 мг, магнію 500 мг, калію 2500 5000 мг, заліза 10 мг.

З метою практичного здійснення принципів збалансованого харчування студентів слід прагнути до повнішої відповідності між енергетичною цінністю та якісним складомфактичних раціонів харчування та потребами в енергії та харчових речовинах.

До спеціальної групи необхідно віднести студентів, які приїхали для навчання з різних країн. Це пов'язано насамперед із тим, що вони потрапляють у нові, незвичні умови, яких необхідно адаптуватися. Найбільші труднощі пов'язані зі зміною клімату, відривом від батьківщини та сім'ї, а також зміною характеру харчування (значні зміни продуктового набору, технології приготування їжі, режиму харчування).Обстеження студентів з різних регіонів світу країн Азії, Африки, Середнього і Близького Сходу, Латинської Америки показали, що енерговитрати студентів з Латинської Америки в середньому становлять 2430 ккал. Середнього та Близького Сходу 2430 ккал, Африки 2239 ккал, Азії 2205 ккал. Відмінності в енерговитратах практично були відсутні при перерахунку витрати енергії на стандартну масу (70 кг) людини незалежно від расових, етнічних відмінностей та регіону походження. У період екзаменаційної сесії енерговитрати становлять 1,4 ккал/хв, фактично не відрізняючись від енерговитрат під час звичайного навчального процесу. Понад 90% іноземних студентів користуються підприємствами комунального харчування.(http://www.chesu.ru/)

Яким має бути харчування студентів?

Студенти – це молодь віком 18–26 років, ще з незакінченими процесами росту та формування організму, тому в комплексній системі гігієнічних заходів, спрямованих на охорону здоров'я студентів, одне з найважливіших місць належить організації їх раціонального харчування. Вивчення організації харчування студентів у нас у країні та за кордоном показало, що порушення харчування проявляється у недотриманні оптимального співвідношення між основними харчовими речовинами в раціоні та режимом харчування.
Харчовий раціон студентівнеобхідно забезпечувати достатньою кількістю різноманітних вітамінів, насамперед вітамінами С, групи В, вітамінами А, Е, що впливають на обмінні процеси, зростання та фізіологічний стан організму. Важливе значення у харчуванні молоді належить таким мінеральним речовинам, як кальцій та фосфор, що беруть участь у зміцненні кісткової тканини, в активізації найважливіших процесіворганізму.
У збереженні здоров'я та працездатності студентів протягом дня має значення відповідність калорійності харчового раціону добовим енерговитратам, розподіл калорійності між їдою, разовість харчування, час та інтервали між їдою. Для студентів найбільш оптимальним режимомхарчування є чотириразове харчування, особливо в канікули та в період підготовки до іспитів. Протягом навчального періоду допускається триразове харчування, але абсолютно неприпустимо дворазове і, звичайно ж, прийом їжі щодня.
Останній прийом їжі рекомендується не пізніше як за дві години до сну.
При чотириразовому харчуванні повинен бути наступний розподіл калорійності: перший сніданок 25%, другий сніданок 15%, обід 35%, вечеря 25%. На сніданок та вечерю рекомендується включати гарячі страви. Меню обіду має складатися, як правило, із чотирьох страв.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Особливості харчування студентів

Організму студентів властиві особливості, зумовлені віком, впливом умов навчання та побуту.

Навчальна діяльність потребує значної нервово-емоційної напруги; хвилювання перед складання іспитів і під час їх призводить до підвищення кров'яного тиску, збільшення частоти пульсу та дихання Значну частину доби студенти ведуть малорухливий спосіб життя, їхня фізична активність невелика. Лише частина учнівської молоді займається спортом.

Великий впливна організм студентів молодших курсівнадають зміни звичного способу життя.

У В організмі молодих людей ще не завершено формування низки фізіологічних систем, в першу чергу нейрогуморальної, тому вони дуже чутливі до порушення збалансованості харчових раціонів.

У зв'язку з порушенням режиму харчування за час навчання у багатьох студентів розвиваються захворювання травної системи, які отримали назву «хвороби молодих», а також гіпертонічна хвороба, неврози та ін.

Асортимент продуктів для студентів вишів представлений у табл. 1.

При виборі товарів слід враховувати обмеженість фінансового бюджету студентів. З метою забезпечення раціонів студентів достатньою кількістю біологічно цінних білків слід використовувати їх дешеві джерела (субпродукти, знежирене молоко, нежирний кефір та ін.).

Для забезпечення потреби в жирах у раціон необхідно вводити у непрогрітому вигляді рослинну та вершкове масла (20...25 г). Слід уникати надлишку солодощів, оскільки це може призвести до ожиріння та цукровому діабету, Вживання солодощів, особливо прилипають до зубів, призводить до карієсу. ()

Табл.1 Асортимент продуктів для студентів вузів(http://academy.cross-kpk.ru)

Назва продуктів	Кількість, р.
		Для студентів вузів
		чоловіки	жінки
М'ясо та м'ясопродукти
Риба та рибопродукти
Молоко
Сир
Сметана
Сир
Усього молока та молочних продуктів у перерахунку на молоко	1097
Яйця
Олія тварина
Масло рослинне
Цукор
Хлібопродукти
Картопля
Овочі та баштанні
Свіжі фрукти
Сухофрукти
Сир

З метою ліквідації наслідків малорухливого способу життя слід ширше включати у харчування рослинні продукти, які є джерелом харчових волокон.

Більше уваги необхідно приділяти задоволенню фізіологічних потреб учнівської молоді в харчових речовинах, які часто є дефіцитними, а саме у вітамінах: С, А, В, В 2 , ВР, а також дотримання рекомендованих співвідношень кальцію та фосфору (1, 1,5). Слід уникати частого споживання страв та продуктів, що містять багато кухонної солі (соління, копченості, маринади, солона риба).

Як джерела вітаміну С необхідно використати відвар шипшини, зелену цибулю, капусту білокачанну в сирому вигляді.

З метою забезпечення вітаміном А, крім продуктів тваринного походження, необхідно систематично споживати джерела бетакаротину, такі, як морква (з жирами).

Винятково важливо дотримуватись принципів збалансованого харчування в період екзаменаційних сесій. У цей період необхідно збільшення в раціоні частки продуктів, що містять білки та вітаміни, що підвищують емоційну стійкість організму.

Найважливіша роль збереженні здоров'я учнів належить дотримання режиму харчування. Прийом їжі повинен бути 3-4-кратним.

Особливу увагуслід приділяти сніданку. Сніданок повинен містити 25...35 г білка, 30 г жиру та 100 г вуглеводів. Рекомендується включати гарячу страву з м'яса, риби або картопляно-овочеву, яєчну, сирну, а також олію, сир, ковбасу, чай, каву, какао.

Основними джерелами повноцінних білків мають бути продукти тваринного походження. На їхню частку має припадати 50...60%, бажано, щоб приблизно половину з них становили молочні білки. Не слід включати в харчування копчені ковбаси, м'ясо має бути нежирним, риба нежирною і несолоною. Половину потреби в жирах слід задовольняти за рахунок вершкового та рослинного масла (порівну). Потрібно обмежувати продукти, багаті на холестерин. Хліб доцільно використовувати переважно чорний (якщо немає протипоказань). Внаслідок невисоких енергетичних витрат частку цукру має припадати трохи більше 15% загальної кількості вуглеводів (60 ... 70 г/сут), але в частку складних вуглеводів не менше 70 ... 80 %.

З урахуванням великого навантаження на органи зору важливе значеннямає постачання раціону джерелами вітаміну А таb-каротину (молоко, сири, риб'ячий жир, яєчний жовток, морква, перець солодкий, горошок зелений, ягоди обліпихи, плоди шипшини, абрикоси, хурма, печінка).

Для регуляції обміну холестерину та профілактики атеросклерозу необхідно включати до раціону харчування джерела ліпотропних речовин: гречану та вівсяну крупу, свіжу зелень, овочі, фрукти, морську капусту, м'ясо. З метою профілактики ожиріння слід обмежити споживання таких висококалорійних продуктів, як цукерки, шоколад, печиво, тістечка. хлібобулочні виробиз борошна вищого та першого сорту. Для збільшення вмісту кальцію в раціон слід включати такі джерела, як сири і сир.

Поварена сіль сприяє затримці в організмі води та продуктів обміну, тому слід обмежувати її кількість або споживати продукти джерела калію, що покращують виведення цих речовин (картопля, салат, гарбуз, кабачки, буряк, вівсяна крупа, сухофрукти, особливо родзинки, курага).

Раціон харчування повинен мати антисклеротичну, ліпотропну та антистресорну спрямованість для оптимізації обміну жирів, зниження рівня холестерину в крові, забезпечення оптимальних умов для нормального функціонування нервової системи.
Для нормальної життєдіяльності організму необхідне збалансоване надходження з їжею основних компонентів, а саме: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів. Дуже важливо, щоб калорійність раціону відповідала енергетичним витратам організму в залежності від індивідуальних особливостей – таких, як зростання, вага, вік та ступінь фізичного та емоційного навантаження. Харчування повинне бути різноманітним, включати м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти - основні джерела білка, необхідного для зростання і відновлення клітин і тканин організму і його нормальної життєдіяльності. Жири повинні становити близько 30% від усієї калорійності раціону, причому не менше третини від загального числа потрібно використовувати у вигляді рослинних олій, їх необхідно ширше використовувати для приготування салатів, вінегретів. Для покращення діяльності головного мозку, а також з метою профілактики атеросклерозу необхідно збільшити у раціоні кількість страв із риби.(http://www.spospk.ru/)

Вуглеводи - це "паливо" клітин мозку. Хліб, картопля, цукор, кондитерські вироби, каші, шоколад - це основні їх джерела, які при надлишку переходять у жири, відкладаючись у жирових депо. Помнете, що 100 г карамелі дають організму близько 300-400 ккал, а випічка, торти і т.д. і ще більше. Надлишок таких «порожніх» калорій може призвести не лише до надлишку жирових відкладень, але й до погіршення пам'яті.

А от овочі та фрукти, зелень - це джерела вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон, їх краще вживати в сирому вигляді в салатах, до того ж треба пам'ятати, що 100 г овочів дають лише 20-40 ккал.

Загальний станорганізму, його активність та працездатність залежать від режиму харчування. Приймати їжу необхідно не рідше 3-4 рази на добу, бажано в той самий час. Сніданок повинен бути обов'язковим та досить щільним, під час обіду необхідна повноцінна гаряча їжа, яку не можна замінити вживанням продуктів швидкого приготування (вермішель, картопляне пюре та різноманітні супи з пакетиків). На вечерю краще вживати молочні, круп'яні або овочеві страви, що легко засвоюються. М'ясні страви, а також міцний чай, кава, приймати ввечері небажано. Під час сесії в харчовий раціон можна внести деякі корективи: вживання в цей період додатково 10-15 г рослинної олії свіжому виглядіу салатах значно збільшує концентрацію уваги та покращує працездатність. Молочний білок таких продуктів як сир, сир, кисломолочні напої знижує рівень стресу. Тому лікарі рекомендують щодня вживати кисломолочні продукти, у великій кількості овочі та фрукти. Уникнути перевтоми допоможе склянку зеленого чаю з ложкою меду та соком половини лимона. Взимку не можна забувати включати до свого раціону сухофрукти. Калорійність раціону має бути такою самою, як при звичайному студентському навантаженні.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Основні напрямки вдосконалення харчування студентів.

Група російських медиків, психологів та педагогів провела дослідження впливу якості та регулярності харчування на успішність учнів середніх та вищих навчальних закладів. Виявилося, що при дворазовому харчуванні вранці і ввечері різко знижується успішність школярів і студентів, при триразовому вона зростає. Запорука успішного навчання - це чотириразове харчування.

Для того, щоб налагодити систему регулярного харчуваннямолодого покоління необхідно прийняти нові стандарти харчування студентів. Харчування учнів має бути, по-перше, якісним, по-друге, збалансованим за кількістю білків, жирів і вуглеводів, по-третє, досить регулярним кожні чотири-п'ять годин, і, по-четверте, більше орієнтованим на вітчизняні продукти.

Проведені дослідження показали, що молоді люди віддають перевагу картоплі фрі, чіпсам, сандвічам, майонезу та газованим напоям. В результаті підлітки вчетверо більше, ніж дорослі, страждають на проблеми ожиріння.

Твердження, що студент повинен чотири або п'ять разів на день харчуватися, напевно, викличе усмішку та усмішку у студента. Коли це наш студент зможе три чи чотири, а то й п'ять разів на день отримати їжу? А ось медики встановили залежність, що якщо хоча б тричі на день студент харчується, то це позитивно позначається на його успішності. Якщо ж один-два рази на день, то оцінки задовільні. Як може здоровий, молодий організм, що росте, нормально викладатися на заняттях, на контрольних, на лабораторних, коли у нього сил на це не вистачає.

Завдання будь-якого вишу – випустити зі стін університету не лише професійно підготовлених, а й здорових, енергійних молодих фахівців. В умовах економічної кризи, скорочення доходів сімей та студентського безробіття, а також на тлі зростання цін на продукти харчування необхідно виробити пропозиції щодо вдосконалення системи харчування нашого студентства. Повинні стимулюватися, з одного боку, товаровиробники до зниження собівартості своєї продукції, а з іншого – запровадження державних дотацій на харчування студентів.
У Москві вже кілька років існує система шкільного харчування. Вона передбачає, що учні середніх загальноосвітніх установ або безкоштовно отримують, або можуть купувати у школах гарячі сніданки та обіди, чітко збалансовані за калорійністю. Готуються вони у спеціально створених столицею комбінатах шкільного харчування.

Однією з форм організації студентського харчування можутьстати молодь-

ні кафе. Молоді люди, які навчаються у харчових університетах, могли б із третього-четвертого курсу організовувати свою особисту справу у формі малого бізнесу на теренах вищих освітніх закладів. Головне завдання - дати їм таку можливість, надавши бюджетну підтримку. У законі мають бути прописані механізми розвитку системи молодіжних кафе, ресторанів та закусочних, у яких студенти могли б не лише зі знижкою купувати гарячі обіди, а й працювати у вільний від навчання час. http://www.abcslim.ru/

РОЗДІЛ 2. ПРАКТИЧНА ЧАСТИНА. Анкетування

Шановний респондент! Просимо Вас взяти участь у дослідженні на тему раціонального харчування.

ДЯКУЮ ЗА УЧАСТЬ!

1.Ваша стать:

Чоловічий,

Жіночий

2. Ваш вік? ___ років

3. Звідки Ви?

а) із сільської місцевості

б) міський житель

4. Чи є у Вас хронічні захворювання?а) Так; б) Ні

5. Чи з'явилися у вас якісь захворювання після вступу до вузу?а) Так б) Ні

6. Скільки разів на день ви харчуєтеся?

а) 1

б) 2

у 3

г) 4

д) більше

7. Чи дотримуєтеся ви режиму живлення?

а) так

б) хочу, але не вистачає часу

в) не бачу потреби

8. Яким стравам ви віддаєте перевагу?

а) солодке та здобне

б) фаст-фуд

в) домашня кухня

г) інше ______________________________________________________

9. Чи снідаєте ви?

а) так

б) ні

в) не завжди встигаю

10. Чи дотримуєтеся Ви якоїсь дієти? Якщо так, то яку?

а) голодування

б) дієта для скидання/набору ваги

в) дієта, необхідна за певної хвороби

г) не дотримуюсь

12. Де Ви частіше харчуєтеся?

а вдома

б) у їдальні університету

в) кафе, бістро, ресторан тощо.

г) перекушую (вгамовую голод) чим доведеться (жувальна гумка, шоколад, цукерки)

13. Чи враховуєте ви калорійність вашого денного раціону?

а) так

б) ні

14. Чи маєте ви уявлення про раціональне харчування?а) Так; б) Ні

15. Коли Ви з'їдаєте більше їжі:

а) у першій половині дня;

б) у другій половині.

16.Як часто ви харчуєтеся чіпсами, кириєшками, шипучками і т.п.?

а) щодня;

б) лише інколи;

в) готовий їсти завжди;

г) взагалі не їм.

17. Як часто Ви пропускаєте сніданок, обід чи вечерю?

а) часто,

б) іноді,

в) майже ніколи

Мета анкетування студентів:визначити ставлення студентів до раціонального харчування, виявити наявність захворювань, пов'язаних із неправильним харчуванням, скласти уявлення про раціон харчування студентів.

У ході соціологічного дослідження було опитано 20 респондентів: 6 юнаків та 14 дівчат. Категорія опитаних – студенти вузів віком від 17 до 22 років.

За результатами опитування проживають у сільській місцевості 30% опитаних; 70%-міські жителі.

15% респондентів мають хронічні захворювання.

У 10% з'явилися хронічні захворювання після вступу до вузу.

1 раз на день харчуються – 10%, 2 рази на день – 35%, 3 рази на день – 50%, 4 рази на день – 5%.

З 20 опитаних лише 2% - дотримуються режиму харчування, 50% - хочуть, але не вистачає часу і 40% - не бачать необхідності дотримання режиму харчування.

30% - воліють солодке та здобне, 70% - домашню кухню.

Снідають – 50%, не снідають взагалі – 20%, не завжди встигають – 30% опитаних.

15% респондентів дотримуються дієти для скидання/набору ваги, 85% - не дотримуються жодних дієт.

За підрахунками харчуються зазвичай будинки – 85%, у їдальні університету – 10%, перекушують протягом дня чим доведеться – 5%.

Лише 10% опитаних враховують калорійність свого денного раціону.

75% респондентів з'їдають більше їжі у другій половині дня.

Щодня 10% респондентів харчуються чіпсами, кирієшками і т.п., 70% - іноді подібне вживають у їжу і лише 20% - не їдять взагалі.

Сніданок, обід, вечеря часто пропускають 30% опитаних, іноді – 60%, майже ніколи – 10%.

Організація харчування студентів Соціального факультету ДДУ

На базі Соціального факультету ДДУ Рабаданової Сагібат Хулатаївної відкрито студентську їдальню. Їдальня розміщена в корпусі факультету та складається з обідньої зали на 48 місць (12 столиків).

Штат їдальні:

Завідувачка виробництва 1;

Кухар ¦ 2;

Кухонний робітник 1;

За характером організації виробництва їдальня працює як у напівфабрикатах, і на сировину. Відноситься до їдальні відкритого типута забезпечує харчування всіх учнів, викладачів. Єсанітарно-епідеміологічнасертифікація як приміщення.

Режим роботи їдальні відповідає розкладу навчальних занять. Робота організована в одну зміну при шестиденному робочому тижні.Графік роботи: з 8:30 до 16:00.

Завезення продуктів здійснюється 2-3 рази на тиждень кухонним робітником.

Страви готуються у спеціально обладнаному приміщенні кухні. Є все необхідне для приготування їжі,гаряча та холодна вода (вода постійна)окремо встановлений умивальник для відвідувачів. Два холодильники, дві газові плити для приготування їжі, посуд, меблі, інший інвентар.

У їдальні застосовується метод самообслуговування споживачів із наступною оплатою.

Як посуд у їдальні застосовуються одноразові тарілки, виделки, ложки, стаканчики.

Серед мінусів можна вказати на погану вентиляцію приміщення, невелику кількість столиків, внаслідок чого постійно утворюються великі черги зі студентів.

Меню їдальні наступне:

Салат олів'є";

Відбивні;

Піца;

Пиріжки з картоплею;

Хот дог;

Напої;

Здобне;

Салат "Шуба";

Картопляне пюре з підливою;

Котлети м'ясні;

Сосиска у тесті;

Гарячий чай(чорний, зелений); кава з молоком.

У меню є основні види страв, що подаються в громадському харчуванні.

Відкриття їдальні соціальний факультет потребував дуже давно. Їдальня була необхідна, студенти рік у рік просили декана про її відкриття. На думку студентів соціальний факультет тепер забезпечений усім необхідним. Студентам не доводиться відвідувати кафе, магазини поблизу.Турбує зростання популярності у студентів продуктів харчування швидкого приготування, що містять у великій кількості різноманітні ароматизатори, барвники, модифіковані компоненти. Але ця проблема не викорінюється жодними методами. Тому студентська їдальня робить істотний внесок у впорядкування харчування студентів.

ВИСНОВОК

Раціональне харчування слід як одну з основних складових частин здорового життя, як із чинників продовження активного періоду життєдіяльності.

Дотримання рекомендацій щодо раціонального харчування є основним джерелом підвищення стійкості організму до різних шкідливих агентів довкілля та зниження низки неінфекційних хронічних захворювань серед населення.

Таким чином, у ході своєї роботи я розглянула види неправильного харчування та виявила його вплив на здоров'я людини та студентів зокрема. Вивчила наукову літературу на тему раціонального харчування. Виявила основні положення теорії раціонального харчування та розглянула особливості раціонального харчування студентів.

Також я провела соціальне дослідження серед студентів вишів на тему раціонального харчування. Головним завданням дослідження було з'ясуванняставлення студентів до раціонального харчування; виявлення наявності захворювань, пов'язаних з неправильним харчуванням. Було виявлено таку тенденцію: переважна частина респондентів немає хронічних захворювань і виявили їх появу після вступу до вузу. Ще одна позитивна динаміка спостерігається у відповідях на питання про частоту харчування – більшість опитаних харчуються 2-3 рази на день. Практично всі опитані громадського харчування віддають перевагу домашній кухні. Водночас приблизно половина респондентів не снідають. Переважна більшість опитаних харчуються вдома. Значна кількість студентів харчуються іноді шкідливою їжею. Більшості опитаних трапляється пропускати сніданок, обід та вечерю. Загалом, незважаючи на позитивні результати дослідження, у студентському середовищі дуже часто спостерігаються захворювання, пов'язані з неправильним харчуванням, зневажливим ставленням молоді до свого раціону харчування.

Таким чином, мені вдалося досягти поставленої мною мети:я вивчила принципи сучасного раціонального харчування та основні тенденції харчування у студентському середовищі.

ЛІТЕРАТУРА

Василаки А., Кілієнко З. Короткий довідникз дієтичного харчування. М., "Дрофа", 20 1 0.
Дасколов П. Асланян Р.Принципи раціонального харчування. М., «Освіта», 200 9.
Діченком В.А. Значення раціонального харчування у світі. М., "Академія", 2004.
Пригунова О.В. Наше здоров'я. Ростов-на-Дону, 2000.
Привалова Д.В., Афанасьєнко М.П.Дієтичне харчування. Н.Новгород, «Ерудит», 200 8.
Савельєв П.Г., Федорова Л.С.Раціональне харчування. М. «Освіта», 20 12 .
Смоляр В.І. Принципи раціонального харчування. Київ, 200 9.
http://academy.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

А також інші роботи, які можуть Вас зацікавити
42474.		Дослідження джерел оптичного випромінювання	275 KB
	Львів 2010 Мета роботи Дослідження оптоелектронного модуля МПД 1 1Б та ознайомлення з основними характеристиками напівпровідникових джерел оптичного випромінювання що використовуються у волоконнооптичних системах передачі інформації. Підсилення світла за допомогою вимушеного випромінювання пристрій для генерування або підсилення монохроматичного світла створення вузького пучка світла здатного поширюватися на великі відстані без розсіювання і створювати винятково велику...
42478.		Диференційне рівняння	184 KB
	Аналітичне рішення диференціальних рівнянь. Чисельне рішеннядиференціальних рівнянь. Аналітичне вирішення диференціальних рівнянь Загальне рішеннядиференціальних рівнянь. Параметри можуть вказувати метод розв'язання задачі, наприклад за замовчуванням, шукається аналітичне рішення: type=exct.
42479.		Визначення ціни поділу та внутрішнього опору гальванометра	116.5 KB
	1 де - Коефіцієнт пропорційності званий ціною поділу; − число поділів, що відповідає відхиленню стрілки. Під ціною поділу приладу розуміють фізичну величину, що дорівнює вимірюваній величині при відхиленні стрілки на один поділ.3 Ціна поділу за напругою 4.
42481.		ВИЗНАЧЕННЯ МОДУЛЯ ЗРУХУ І МОМЕНТІВ ІНЕРЦІЇ ТВЕРДИХ ТІЛ НА УСТАНОВЦІ «КРУТИЛЬНИЙ МАЯТНИК»	1.2 MB
	Крутильний маятник за своїм конструктивним пристроєм аналогічний крутильним вагам. Відмінність, однак, у тому, що ваги використовуються у статичному режимі рівноваги, а маятник застосовується у динамічному режимі. При цьому деталі конструкції обертаються, періодично змінюючи напрямок повороту. Визначення моментів інерції тіл щодо головних і паралельних осей 7 2. Вимірювання моменту інерції рамки крутильного маятника.
42482.		Розширення меж вимірювань приладів магнітоелектричної системи	94 KB
	Для того щоб на основі гальванометра зробити амперметр паралельно гальванометр підключають опір званий шунтом рис. Оскільки потрібно розширити межу вимірювання гальванометра по струму в n разів то; тоді і 5.4 Якщо ціна поділу гальванометра струмом дорівнює k1 ціна поділу амперметра стала рівною k1n а чутливість приладу при цьому зменшилася в n разів.

Міністерство освіти та культури України

Донецький Національний університетекономіки та торгівлі

ім. М.Туган-Барановського

кафедра екології та фізики

«Проблеми харчування сучасних студентів»

Донецьк 2010

Вступ

Висновок

Список використаної літератури

Вступ

Однією з найважливіших складових здорового життя є раціональне харчування. Більшість населення із зневагою ставиться до свого здоров'я. Нестача часу, некомпетентність у питаннях культури харчування, темп сучасного життя- усе це призвело до нерозбірливості у виборі товарів.

Турбує зростання популярності у студентів продуктів харчування швидкого приготування, що містять у великій кількості різноманітні ароматизатори, барвники, модифіковані компоненти. Тому неправильне харчування стає серйозним чинником ризику багатьох захворювань. На жаль, статистика останніх років показує різке збільшення серед молодих людей осіб, які страждають на ожиріння, захворювання серцево-судинної системи, цукровий діабет і т.д. Запобігти таким захворюванням можна, якщо вести здоровий спосіб життя і, в першу чергу, правильно харчуватися.

Раціональне харчування студентів

Організму студентів властиві особливості, зумовлені віком, впливом умов навчання та побуту.

Великий вплив на організм студентів молодших курсів мають зміни звичного способу життя.

В організмі молодих людей ще не завершено формування низки фізіологічних систем, насамперед нейрогуморальних, тому вони дуже чутливі до порушення збалансованості харчових раціонів.

У зв'язку з порушенням режиму харчування за час навчання у багатьох студентів розвиваються захворювання травної системи, що отримали назву «хвороби молодих», а також гіпертонічна хвороба, неврози та ін.

Студентська пора дуже насичена та різноманітна, відрізняється великою перенапругою нервової системи. Навантаження, особливо в період сесії, значно збільшується до 15-16 години на добу. Хронічне недосипання, порушення режиму дня та відпочинку, характеру харчування та інтенсивне інформаційне навантаження можуть призвести до нервово-психічного зриву. У компенсації цієї негативної ситуації велике значення має правильно організоване раціональне харчування.

Найчастіше студенти харчуються вкрай нерегулярно, перекушуючи на ходу, всухом'ятку, 1-2 рази на день, багато хто не користується послугами їдальні. У раціоні харчування студентів переважають вуглеводи, т.к. за рахунок них легко заповнити енергетичні витрати.

Для забезпечення потреби в жирах в раціон необхідно вводити в непрогрітому вигляді рослинне та вершкове масло (20-25 г). Слід уникати надлишку солодощів, оскільки це може призвести до ожиріння та цукрового діабету, споживання солодощів, що особливо прилипають до зубів, призводить до карієсу.

З метою ліквідації наслідків малорухомого способу життя слід ширше включати у живлення рослинні продукти, які є джерелом харчових волокон.

Для нормальної життєдіяльності організму необхідне збалансоване надходження з їжею основних компонентів, а саме: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів. Дуже важливо, щоб калорійність раціону відповідала енергетичним витратам організму в залежності від індивідуальних особливостей – таких, як зростання, вага, вік та ступінь фізичного та емоційного навантаження. Харчування має бути різноманітним, включати м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти - основні джерела білка, необхідного для зростання і відновлення клітин і тканин організму та його нормальної життєдіяльності. Жири повинні становити близько 30% від усієї калорійності раціону, причому не менше третини від загального числа потрібно використовувати у вигляді рослинних олій, їх необхідно ширше використовувати для приготування салатів, вінегретів. Для покращення діяльності головного мозку, а також з метою профілактики атеросклерозу необхідно збільшити у раціоні кількість страв із риби.

Вуглеводи - це "паливо" клітин мозку. Хліб, картопля, цукор, кондитерські вироби, каші, шоколад - це основні їх джерела, які при надлишку переходять у жири, відкладаючись у жирових депо. Помнете, що 100 г карамелі дають організму близько 300-400 ккал, а випічка, торти і т.д. - і ще більше. Надлишок таких «порожніх» калорій може призвести не лише до надлишку жирових відкладень, але й до погіршення пам'яті.

А от овочі та фрукти, зелень – це джерела вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон, їх краще вживати у сирому вигляді у салатах, до того ж треба пам'ятати, що 100 г овочів дають лише 20-40 ккал.

Загальний стан організму, його активність та працездатність залежать від режиму харчування. Приймати їжу необхідно не рідше 3-4 рази на добу, бажано в той самий час. Сніданок повинен бути обов'язковим та досить щільним, під час обіду необхідна повноцінна гаряча їжа, яку не можна замінити вживанням продуктів швидкого приготування (вермішель, картопляне пюре та різноманітні супи з пакетиків). На вечерю краще вживати молочні, круп'яні або овочеві страви, що легко засвоюються. М'ясні страви, а також міцний чай, кава, приймати ввечері небажано. Під час сесії до харчового раціону можна внести деякі корективи: вживання в цей період додатково 10-15 г рослинної олії у свіжому вигляді в салатах значно збільшує концентрацію уваги та покращує працездатність. Молочний білок таких продуктів як сир, сир, кисломолочні напої знижує рівень стресу. Тому лікарі рекомендують щодня вживати кисломолочні продукти, у великій кількості – овочі та фрукти. Уникнути перевтоми допоможе склянку зеленого чаю з ложкою меду та соком половини лимона. Взимку не забувайте включати до свого раціону сухофрукти. Калорійність раціону має бути такою самою, як при звичайному студентському навантаженні.

Більше уваги необхідно приділяти задоволенню фізіологічних потреб учнівської молоді в харчових речовинах, які часто є дефіцитними, а саме у вітамінах: С, А, В, В2, ВВ, а також дотримання рекомендованих співвідношень кальцію і фосфору (1, 1,5). Слід уникати частого споживання страв та продуктів, що містять багато кухонної солі (соління, копченості, маринади, солона риба).

Найважливіша роль збереженні здоров'я учнів належить дотримання режиму харчування. Прийом їжі має бути 3-х-4-х кратним.

Особливу увагу слід приділяти сніданку. Сніданок повинен містити 25-35 г білка, 30 г жиру та 100 г вуглеводів. Рекомендується включати гарячу страву з м'яса, риби або картопляно-овочеву, яєчну, сирну, а також олію, сир, ковбасу, чай, каву, какао.

Помилка студенток або «згубна сила дієт»

Проблема практично кожної сучасної дівчини - зайва вага. Так звані "модні" дієти обіцяють за місяць ідеальну фігуруабо позбавлення від усіх захворювань. Таких дієт безліч: очкова, білкова, овочева, сирна, винна, голлівудська, балетна тощо. Дівчата відчайдушно хапаються за кожну з них у надії на відповідний результат, і йдеться не про лікувальні дієти, спеціально розроблені та рекомендовані для медичної практики. Їхня особливість полягає в тому, що вони розраховані на короткий проміжокчасу ( " короткі дієти " ), на відміну довгострокового зміни харчового раціону протягом усього життя ( " довга дієта " ).

Величезний мінус коротких дієт у тому, що вони побудовані на різкому обмеженні якихось видів продуктів на певний період. Тому лише людині з неабиякою волею вдається перебороти себе, витримати всю дієту до кінця і після дієти не зірватися. В основному ж муки, які переносить людина, що застосовує коротку дієту, практично завжди закінчуються безрезультатно.

Тому що жорсткі дієти насамперед виводять воду. Той, хто практикує подібну дієту, швидко втрачає вагу і радіє, думаючи, що позбавляється жиру. Але це не так. Жир йде дуже повільно, але дуже швидко набирається після дієти. Причому, як правило, вага набирається більша, ніж була раніше. Це загальна особливістькоротких дієт. Під час цих дієт організм перебудовується на жорсткий режим харчування, обмін речовин сповільнюється на 10-30%, калорії починають спалюватися повільніше. Відсидівши на дієті належний час і скинувши певну вагу, людина повертається до колишніх звичок. Але організм не встигає перебудуватися на новий лад і так само повільно спалює калорії, що призводить до різкого збільшення маси тіла.

Саме тому, за підсумками досліджень національного інституту охорони здоров'я США 98% людей, що сидять на дієтах, після їх припинення набирають вагу вище за вихідне.

Більше того, як показали дослідження надто рішучі спроби схуднути, практиковані молодими дівчатами лише збільшують шанси на те, що згодом ці дівчата дуже розповніють. Люди, які не роблять спроби сісти на дієту, ніколи не набирають такої кількості зайвої ваги, як це відбувається у тих, хто періодично пробує нові дієти.

Проблеми харчування сучасних студентів

Раціональне харчування студентів

Організму студентів властиві особливості, зумовлені віком, впливом умов навчання та побуту.

Великий вплив на організм студентів молодших курсів мають зміни звичного способу життя.

Вуглеводи - це "паливо" клітин мозку. Хліб, картопля, цукор, кондитерські вироби, каші, шоколад - це основні їх джерела, які при надлишку переходять у жири, відкладаючись у жирових депо. Помнете, що 100 г карамелі дають організму близько 300-400 ккал, а випічка, торти і т.д. - і ще більше. Надлишок таких «порожніх» калорій може призвести не лише до надлишку жирових відкладень, але й до погіршення пам'яті.

Загальний стан організму, його активність та працездатність залежать від режиму харчування. Приймати їжу необхідно не рідше 3-4 рази на добу, бажано в той самий час. Сніданок повинен бути обов'язковим та досить щільним, під час обіду необхідна повноцінна гаряча їжа, яку не можна замінити вживанням продуктів швидкого приготування (вермішель, картопляне пюре та різноманітні супи з пакетиків). На вечерю краще вживати молочні, круп'яні або овочеві страви, що легко засвоюються. М'ясні страви, а також міцний чай, кава, приймати ввечері небажано. Під час сесії до харчового раціону можна внести деякі корективи: вживання в цей період додатково 10-15 г рослинної олії у свіжому вигляді в салатах значно збільшує концентрацію уваги та покращує працездатність. Молочний білок таких продуктів як сир, сир, кисломолочні напої знижує рівень стресу. Тому лікарі рекомендують щодня вживати кисломолочні продукти, у великій кількості – овочі та фрукти. Уникнути перевтоми допоможе склянку зеленого чаю з ложкою меду та соком половини лимона. Взимку не забувайте включати до свого раціону сухофрукти. Калорійність раціону має бути такою самою, як при звичайному студентському навантаженні.

Провідні фактори, що визначають хвороби сучасності

Здоровий спосіб життя

Дослідження показали, що студенти, як і старшокласники, розуміють ЗОЖ в основному, як слідування добре відомим положенням: «Більше рухатися!», «Берегти нерви!», «Гартуватися!», «Не пити!», «Не курити!», "Не вживати наркотики!" і т.д...

Щорічно СПбПУ проводить велику кількість заходів, спрямованих на пропаганду ЗОЖ. У них бере участь багато студентів. Також керівництво університету виділяє кошти на ремонт та оновлення спортивних залів.

з формування здорового способу життя серед студентів СПБПУ

пропаганда здоровий спосіб життя Мною було проведено анонімне анкетування. Опитувана аудиторія – студенти 3,4 курс СПБПУ. Можливі відповіді - так/ні/утримаюся 1. Ви курили на 1-му курсі? /2. Чи курите ви зараз? 3...

Особисті відносини студента до здоров'я як умови формування здорового способу життя

Раціональне (у перекладі з лат. - Розум) харчування є найважливішим фактором здорового способу життя. Раціональне харчування - харчування, яке збалансоване в енергетичному відношенні за калоріями, складом залежно від статі.

Пільги у будівництві

Лікувально-профілактичне харчування слід видавати робітникам та службовцям, зайнятим на роботах з особливо шкідливими умовами праці. Відповідно до "Переліку виробництв, професій та посад...

Основи здорового способу життя студента

Виховання є процес впливу зовнішньої енергії на внутрішню енергію (ентелехію) людини. В результаті взаємодії двох (внутрішньої та зовнішньої) енергетичних системвідбувається збудження, рух...

Харчування та здоров'я людини. Призначення та завдання РКНС

Харчування - одне із чинників довкілля, що істотно впливає здоров'я, працездатність і тривалість життя. Правильне харчування – основа здоров'я людини. Саме їжа, яку ми...

Принципи радіозахисного живлення

Найважливішим фактором запобігання накопиченню радіонуклідів в організмі людей, які працюють або проживають на територіях, забруднених аварійними викидами, є вживання певних харчових продуктів та їх окремих компонентів.

Аудиторія або навчальний кабінетє основним місцем проведення навчальної роботи у коледжі. Вони студенти перебувають більшу частину часу, тому до гігієнічному стану цих приміщень пред'являються особливо високі вимоги.

Пріоритетні критерії якості життя серед студентів Темніковського медичного коледжу

Для дослідження способу життя студентів та стану їх здоров'я було проведено анкетування студентів Темниковського медичного коледжу за спеціально розробленою анкетою, що включає питання...

Пріоритетні критерії якості життя серед студентів медичного коледжу Темникова

Важливу роль у забезпеченні якості життя людини, її фізичного та психічного здоров'я, тривалість життя грає раціональне харчування. Харчування разом із руховою активністю відноситься до елементів повсякденної поведінки.

Пропаганда здорового способу життя

Стабільна робота всього організму, повноцінне засвоювання всіх корисних речовин та елементів, швидке та правильне перебіг процесів обміну в системі травлення - запорука та гарантія міцного здоров'я та високого імунітету.

Наступною складовою здорового способу життя є раціональне харчування. Коли про нього йдеться, слід пам'ятати про два основні закони, порушення яких є небезпечним для здоров'я. Перший закон - рівновага одержуваної та витраченої енергії.

Режим праці та відпочинку студента

Працездатність визначається як здатність людини до виконання конкретної розумової діяльності в рамках заданих тимчасових лімітів та параметрів ефективності. Основу працездатності складають спеціальні знання, уміння, навички...

УДК 378.18:613.2

Н.В. Кадєтова

ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ СТУДЕНТІВ

При оцінці якісного складу їжі студентів часто виявляється незбалансованість харчування за низкою основних компонентів – низький вміст білкою тваринного походження, жирів рослинного походження, кальцію, аскорбінової кислоти та тіаміну. У студентів виявлено такі порушення режиму харчування: 25-47% не снідають, 17-30% харчуються двічі на день, близько 40 не обідають або обідають нерегулярно, близько 22% не вечеряють. Відзначено рідкісне вживання гарячих страв, у тому числі першої страви, пізня за часом прийому вечеря.

Відповідно до фізіологічних рекомендацій енергетична потреба студентів-чоловіків оцінена в межах 10,8 МДж (2535 ккал), студенток -10,2 МДж (2434,5 ккал). На білки припадає близько 12% добової енергетичної цінності раціону, причому частка білків тваринного походження повинна становити щонайменше 60 % загальної кількості в раціоні. Виконання цієї вимоги гарантує не лише забезпечення достатнім вмістом незамінних амінокислот, але ІІ їхню оптимальну збалансованість у раціоні. Жири мають становити близько 30% загальної енергетичної цінності раціону студентів. При цьому частку жирів рослинного походження має припадати близько -30 % їх загальної кількості. Добова потреба студентів в основних мінеральних речовинах повинна забезпечуватися надходженням в організм кальцію в кількості 800 мг, фосфору – 1600 мг, магнію – 500 мг, калію – 2500-5000 мг, заліза – 10 мг.

При складанні меню слід дотримуватися максимальної різноманітності харчових продуктів, що використовуються, а також поєднання їх один з одним. Обід повинен складатися з чотирьох страв: закуска, перша, друга (м'ясна або рибна з комбінованим гарніром) і третя страва (напої).

Важливою гігієнічною вимогою до раціонального харчування працівників напруженої розумової праці є цілорічне збагачення раціонів різними вітамінами. Для цього можуть бути використані овочеві та фруктові соки, вітамінні напої, приготовані як із природних вітаміноносіїв, так і з додаванням синтетичних вітамінів, страви зі свіжих овочів, фруктів, зелені тощо. У зимово-весняний період додатковим джерелом вітамінів можуть бути комбінований гарніри з овочів і круп. У їдальнях мають бути організовані вітамінні столи.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Проснови правильного харчування студента

1. Харчування та його значення у житті людини

1.1 Зміни харчування в історії людини

Серед усієї сукупності факторів, що визначають «якість життя», живлення належить дуже важлива роль. Речовини харчових продуктів становлять основну частину потоку структурної інформації; вони визначають найінтимніше спілкування людини з зовнішнім середовищемяка проходить через організм, створюючи його внутрішню екологію. Складний як світ, харчовий потік складається з елементів тих самих, що й планета, у ньому сотні тисяч і навіть мільйони природних речовин.

Багато мільйонів років предки людини були вегетаріанцями, останні два мільйони років доісторична людина та її попередники мали їжу, достатню по білку, порівняно багату на жири і зазвичай бідну на вуглеводи. Їжу людей складали тканини рослин та тварин, які вони брали з природи. Приготування їжі було індивідуальним, домашнім та примітивним, що забезпечувало майже повну безпеку природних комплексів біологічно активних речовин.

Перша хвиля цивілізації агрікультурна, в основному покінчила з кочовим способом життя і «прив'язала» людину до одного місця, де доступних видіврослин та тварин поменшало. Одомашнивши тварин, людина як би «згорнув віяло» різноманіття і став застосовувати одну його частку, чим різко знизив можливість використання первинної продукції біосфери. У міру заміни млина на більш технологічне обладнання хліб, основний продукт харчування мільйонів людей, втратив більшу частину необхідних речовин.

Друга хвиля цивілізації, або ера індустріалізації, що триває вже понад 300 років, характеризується зменшенням сільського населення, концентрацією населення у великих містах, наростанням виробництва абсолютно нових предметів споживання, розвитком громадського харчування. Ще більше звузився набір тварин і рослин, що використовуються в їжу.

Протягом поточного століття приготування їжі переважно перемістилося з дому на фабрику. Харчова промисловість все більше вдосконалює процеси очищення (рафінування, дистилювання, і т.д.) цукру, борошна, олії, що нею випускаються нею. У цій чистоті бачиться головна характеристика якості. Але якого? Для технології, але з споживачів; тому що в рафінованих продуктах сотні та тисячі корисних, необхідних людині біологічно активних речовин йдуть у відхід.

Поряд із звуженням набору природних харчових продуктів наростала «епідемія» рафінування, що стало другою подією, що дуже несприятливо позначилася на якості харчування.

Збитки, які завдають харчовим продуктам рафінуванням, зараз намагаються відшкодувати добавкою одного - двох вітамінів або інших синтетичних сполук. Що, звісно, неспроможна компенсувати втрати всього природного комплексу біологічно активних речовин. Харчові добавки - третя і дуже серйозна обставина людини, що погіршує їжу.

Все це не могло не вплинути на здоров'я людей. Нині помітно зростає розуміння те, що їжа надає людини значний вплив. Вона дає енергію, силу, розвиток, а при грамотному її вживанні – і здоров'я. Можна з певною впевненістюстверджувати, що здоров'я на 70% залежить від харчування. Їжа найчастіше є основним джерелом більшості захворювань, проте з її допомогою можна і позбутися багаторічних недуг. Як не спокуслива строката палітра продуктів харчування та готових виробівз них, але великі і проблеми, пов'язані з виробництвом їжі, що їх породила сучасна цивілізація. Підвищений вміст холестерину в крові, ожиріння, карієс, діабет, порушення жирового обміну речовин, гіпертонія, запори, підвищений змістсечової кислоти у крові чи подагра - ось неповний перелік про «хвороб цивілізації», викликаних неправильним харчуванням. За допомогою здорового харчування та здорового способу життя (займатися спортом, уникати стресових ситуацій, кинути палити) можна:

Попередити можливі захворювання;

Залишатися стрункими та моложавими;

Бути фізично та духовно активними.

1.2 Основні правила здорового харчування

Академік І.П. Павлов постійно наголошував, що харчування має бути справжнім мистецтвом, що вимагає дотримання деяких правил, встановлених фізіологією та народною мудрістю. Багато захворювань ( виразкова хвороба, гастрити, ентероколіти, панкреатити, деякі форми гепатиту, атеросклероз, ішемічна хвороба серця та ін.), а також безсоння, погане самопочуття можуть бути викликані не тільки неправильним раціоном, неправильним підбором та поєднанням продуктів, але і неправильним прийомомїжі. Деякі вміння харчуватися називають справжньою наукою, яку потрібно вивчати змалку, для чого треба пропагувати культуру харчування в школах, вищих навчальних закладах, на виробництві, в інших установах як вчення в системі здорового способу життя, кінцевою метою якого є продовження життя людини.

Є багато правил, заповідей про культуру харчування, вже відомих, а є, напевно, ще невідомі, які мало вивчаються. Багато залежить від освіченості людини, її загальної культури та, звичайно ж, від нових відкриттів у медичній науці. Деякі з них:

· їжа має бути смачною. Смачна їжа збуджує апетит, посилює соковиділення, внаслідок чого краще засвоюється організмом. Відомо, що страви, обрані на смак, найбільш корисні;

· приймати їжу слід у хорошому настрої. Якщо ви занадто втомилися, роздратовані і т.п., то потрібно спочатку трохи підготувати себе до прийому їжі психологічно і фізично;

· під час їжі не рекомендується читати, говорити, говорити про роботу чи неприємності - це заважає нормальному виділенню травних соків та засвоєнню їжі;

· Нормальне корисне харчування - це харчування із задоволенням. Насолода смачною їжею дуже сприятливо впливає нервову систему;

· їсти потрібно повільно, не кваплячись, ретельно пережовуючи їжу, це призводить до досить хорошого змішування її зі слиною (в ній знаходяться деякі ферменти, які розщеплюють прості вуглеводи, тобто білий хліб, борошняні та макаронні вироби і т.д.) . Їжа з ротової порожниниповинна надходити до шлунка ретельно подрібненої, що полегшує подальше перетравлення та засвоєння її в кишечнику;

· намагайтеся приймати їжу, коли у вас є апетит, 3-4 рази на день, приблизно в один і той же час по «біологічному» годині, пам'ятаючи, що всі органи та системи організму потребують відпочинку. Коли людина зголодніє, починають надходити сигнали в кору головного мозку, виділяється шлунковий сік - тоді і слід вживати їжу;

· ніколи не їжте занадто гарячу їжу (це дуже шкідливо для шлунково-кишкового тракту, в першу чергу для ротової порожнини та шлунка – можуть розвинутись запальні процеси, гастрити, виразкова хвороба і навіть рак). Оптимальна температура гарячих страв, супів повинна бути близько 50-60 0 С, не пийте гарячого чаю, що обпалює;

· температура їжі, що приймається, повинна відповідати нормальній температурі тіла;

· не зловживайте чорним перцем, гострим червоним перцем, гірчицею, хріном, гострим кетчупом та іншими приправами, які різко збуджують шлункову секрецію;

· не їжте багато їжі перед відходом до сну. Вечеря повинна бути легкою, що складається з недратівливої та легкозасвоюваної їжі, останній раз вживати їжу необхідно не пізніше ніж за 4 години до сну;

· Ніколи не треба переїдати. Надмірне перевантаження шлунка веде до перерозтягування його мускулатури, зниження тонусу і збільшення об'єму, крім того, це поступово призводить не тільки до захворювань шлунка, але і підшлункової залози, печінки, шлункового міхура, в деяких випадках і більш серйозних захворювань.

1.3 Основні функції здорового харчування. Культура харчування

Кожній людині потрібно мати уявлення про основні функції харчування. На сьогодні їх відомо п'ять: перша – харчування як джерело енергії; друга - постачальник пластичного, «будівельного» матеріалу, до якого насамперед належать білки, щонайменше мінеральні речовини, жири, вуглеводи; третя - джерело біологічно активних речовин, так званих регуляторів життєдіяльності, до яких відносяться вітаміни та інші подібні до них за дією речовини, що практично не синтезуються організмом; четверта – підтримка імунітету; п'ята - у процесі перетравлення деяких білків утворюються речовини, що мають властивості гормонів, зокрема морфіноподібної дії, так звані ендорфіни та екзорфіни.

Кожна людина повинна знати, скільки вона важить і як ця величина співвідноситься з її нормальною вагою. Це одна з найважливіших вимог культури харчування, оскільки вага – об'єктивний показник стану здоров'я людини. Значне збільшення чи його зменшення можна як сигнал лиха. Вміння привести свою вагу в норму – це прояв високої культури харчування, сили волі та освіченості, здатності внести необхідні зміни до звичного режиму харчування. Потрібно навчитися вважати калорійність їжі, кількість жирів та вуглеводів. Відмовитися від деяких улюблених страв для багатьох людей – це серйозне випробування, яке потребує сили волі.

Культура харчування – це частина загальної культури людини, а її треба виховувати. Академік Д.С. Лихачов вважає: «Отримати хороше виховання можна у своїй сім'ї чи школі, а й у себе». Одна з умов самовиховання – пізнання самого себе. Необхідно тверезо оцінювати свій характер, свої вчинки, можливості.

1.4 Способи та умови вживання їжі. Гігієнічні вимоги

Дотримання режиму живлення (за часом та за навантаженнями). При стабільному режимі харчування (у певний час) в організмі перед їжею починає активізуватися вироблення ферментів, що беруть участь у перетравленні та засвоєнні їжі, і виникає почуття здорового апетиту. Регулярність харчування відповідно до вироблених біоритмів забезпечує як якісне перетравлення їжі, а й більш повне засвоєння. Їжа тільки за наявності вільного часу (причому кожен день у різний час) призводить до погіршення перетравлення та засвоєння їжі, перевантаження травного апарату та організму в цілому через нестачу власних ферментів;

- активізація травлення перед їдою. Помірне фізичне навантаження за 1-2 години до їди дозволяє підвищити обмінні процеси в організмі, активізувати травні ферменти, нормалізувати перистальтику;

Їжа при настанні почуття голоду. Критерій здорового апетиту - сильне бажання щось з'їсти і солодка слина, що з'являється при думці про їжу. Справжнє почуття голоду з'являється лише тоді, коли з'їдена їжа пройшла всі стадії травлення та засвоєння. Їжа без почуття голоду не йде на користь, тому що людину живить не те, що вона з'їла, а те, що засвоїв;

- Ретельне пережовування їжі. Серед безлічі різних рекомендацій щодо кількості жувальних рухів найбільш природною є наступна: їжу слід жувати доти, доки зберігається її смак, і тільки потім ковтати;

- Повільна їжа, без поспіху. Їжа без поспіху, у спокійному, спокійному темпі є ефективним засобом підтримки гарного здоров'я. Швидка їжа несприятлива для травлення;

Дотримання правильних поєднань продуктів. Для сприятливого перетравлення різної їжі, що вживається одночасно, необхідно дотримання умов її сумісності по середовищу, що перетравлює, і за часом перетравлення. У дотриманні принципу сумісності продуктів закладено основний резерв здоров'я та нормалізації надмірної ваги, що вже перевірено багаторазово;

Дотримання послідовності вживання різних продуктів. Для збереження здоров'я слід запам'ятати такі прості правила: спочатку рідкі продукти - потім тверді; спочатку сирі - потім варені (смажені, запечені тощо); солодке до їди, але не після неї; жирна їжанаприкінці їжі, але з початку; гострі стравиі алкоголь не вживати на голодний шлунок, а лише після деякої кількості їжі чи напоїв нейтрального смаку та недратівливої дії; холодні або гарячі страви не вживати на початку їжі, а лише після їжі або напоїв з температурою, близькою до температури тіла людини;

Розумне вживання рідини. Вживання води, як та інших рідин, надає позитивний впливна процес очищення внутрішнього середовища. Кількість рідини, яку рекомендується випивати протягом дня, залежить від багатьох факторів (температура навколишнього середовища, їжа, комплекція, вік і т.д.). Приблизною нормою для дорослої людини є 2 л рідини;

- Дотримання необхідного інтервалу між прийомами їжі. Перерви між прийомами їжі не повинні бути коротшими за 3-4 години, інакше нова їжа може виявитися несумісною з колишньою, що ще не перетравилася;

- Організація розвантажувальних днів. Розвантажувальні дні дуже сприятливі для короткочасного відпочинку шлунково-кишкового тракту з метою поліпшення його подальшого функціонування.

При вживанні їжі потрібно дотримуватись певних гігієнічних вимог. Продукти харчування повинні бути свіжими та доброякісними, без сторонніх домішок, не містити хвороботворних мікробів тощо. При найменшому підозрі на недоброякісність тієї чи іншої препарату його слід відокремити від інших товарів. Продукти, що швидко псуються, повинні обов'язково зберігатися в холодильнику.

З їжею пов'язане поширення деяких інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту.

В даний час немає сумнівів у тому, що причиною інфекційних захворювань є певні мікроскопічні збудники, які живуть у навколишньому середовищі і навіть у ньому самому, які можуть передаватися і через їжу.

Багато харчові продукти служать прекрасним живильним середовищем для мікроорганізмів, тому можуть грати роль посередників у передачі інфекції. Наприклад, через молоко передаються збудники туберкульозу, бруцельозу, дизентерії, холери та деяких інших інфекційних захворювань. Збудники можуть потрапити в молоко на всіх етапах: від корови, хворої на туберкульоз вимені, мастит, бруцельоз; від людей, хворих (або бактеріовиділювачів) черевним тифом, дизентерією та ін, що працюють на тваринницьких фермах, що займаються транспортуванням молока, його продажем, переробкою; від споживачів, які не дотримуються санітарно-гігієнічних правил.

Треба пам'ятати, що молоко та молочні продукти мають обмежені терміни реалізації та тривалого зберігання не підлягають навіть у холодильнику. Невипадково ставиться дата їх виготовлення.

Певну епідеміологічну небезпеку становлять яйця. Здавалося б, природа створила непоганий захист від потрапляння в них мікробів: шкаралупу, оболонки та ін. І все ж усюдисущі мікроби проникають крізь усі ці перепони. А що вже казати про поверхню яйця, яка практично завжди заражена протеєм, сальмонелами та іншими патогенними бактеріями.

Через м'ясо та м'ясопродукти можуть передаватися збудники токсикоінфекцій, туберкульозу, гельмінтозів.

Усі м'ясокомбінати, підприємства громадського харчування, торговельні, дитячі установи перебувають під контролем санітарно-епідеміологічних станцій, які здійснюють попереджувальний та поточний санітарний нагляд за переробкою, транспортуванням, зберіганням та продажем харчових продуктів, а також за приготуванням із них різноманітних страв.

В останні роки встановлено, що через їжу можуть передаватися не лише бактеріальні та глистові захворювання, а й деякі вірусні інфекції. Хоча віруси розмножуються тільки в живих клітинах, «проте, - вказується в одному з документів Всесвітньої організації охорони здоров'я, - можливість вірусного обсіменіння їжі має велике значення, тому що людина вступає в тісний контакт із продуктами харчування під час їх обробки та розподілу. Багато видів продовольства, що зазнали обсіменіння, забезпечують сприятливі умовидля виживання вірусів». До вірусним захворюванням, що передається через їжу, відноситься одна з форм інфекційного гепатиту, кліщовий енцефаліт (центрально-європейського типу), поліомієліт, геморагічні лихоманки.

2. Перехід на шлях оздоровлення та здорового харчування

2.1 Перехід на здорове харчування, основні засади переходу

Процес переходу на здорове харчування займає від одного до кількох місяців на початковому етапі та від одного до двох років для повного оздоровлення. Проте змінювати структуру харчування потрібно поступово, з регулярним контролем власного самопочуття.

Для переходу на здорове харчування потрібно:

· Найскладніше - усвідомити потребу зміни стереотипів, що склалися в харчуванні і почати діяти. Необхідно зробити кілька початкових кроків, щоб уже за кілька днів відчути перші позитивні результати, а потім почати слідувати наміченим шляхом все сміливіше та впевненіше.

· Почати перехід на здорове харчування та оздоровлення краще навесні. Під впливом сонячної радіації у шкірі починає утворюватися вітамін D, а завдяки рослинності, що є природною їжею людини, зменшується потреба у м'ясопродуктах та іншій рафінованій та важкій їжі.

· Подолати негативне (скептичне, уїдливе, здивоване, навіть вороже) ставлення близьких (репліки, шпильки, глузування). Однак згодом ваш приклад напевно підуть домочадці і знайомі.

Основними принципами переходу на здорове харчування є:

а) поступовість. Принцип поступовості відноситься, перш за все, до зміни структури харчування та збільшення навантажень (водних, фізичних та ін). Під час перехідного періоду відбувається процес відновлення здоров'я, і поспішати тут не можна;

б) комплексність. Найкращі результати досягаються лише за комплексного виконання рекомендацій;

в) регулярність та систематичність. При регулярному виконанні рекомендацій перші ознаки поліпшення самопочуття та відчутні зміни у стан здоров'я настають набагато раніше, ніж при епізодичних заходах;

г) тренування неправильним харчуванням. Щоб не втратити імунітету до перетравлення різних продуктів, рекомендується раз на 2 тижні вживати продукти, що належать до корисних;

д) контроль результатів. Це ЕКГ, рентген, аналізи крові, сечі тощо. Контроль результатів – це обов'язковий компонент комплексного підходу до оздоровлення.

2.2 Теорія раціонального (збалансованого) харчування для різних груп населення . Організація раціонального харчування студентів

Раціональне харчування слід як одну з основних складових частин здорового життя, як із чинників продовження активного періоду життєдіяльності.

Збалансоване харчування - це одна з перших науково обґрунтованих систем їди. У літературі окрім терміна «збалансоване харчування» можна зустріти його синоніми – «правильне», «науково обґрунтоване», «оптимальне», «раціональне», «адекватне харчування», «класичне харчування». Усі ці терміни рівнозначні за змістом.

У 50-70-х роках XIX століття з'явилася перша в історії, науково обґрунтована модельабо, як кажуть вчені, парадигма харчування, в якій споживана їжа розглядалася з позиції її енергетичної цінності та здатності задовольнити енергетичні запити організму. Це стало можливим лише після того, як у роботах низки вчених (Кельвін, Клаузіус, Гельмгольц) було сформульовано закон збереження енергії.

Але вже межі XIX-XX ст. стало очевидним, що важлива не тільки енергетична адекватність споживаної їжі, а й її хімічний склад. У 1880 р. російський лікар Н.І. Лунін описав проведені ним досліди, в яких годував мишей штучною сумішшю з уже відомих тоді поживних речовин (нутрієнтів) - жирів, білків, вуглеводів, а також мінеральних солейта води. За складом ця суміш відповідала молоку, але миші гинули протягом 2-3 тижнів.

У нашій країні сучасні погляди раціональне харчування ґрунтуються на роботах А.А. Покровського, який запропонував 1964 р. теорію збалансованого харчування. Пізніше роботи Покровського було доповнено А.М. Вугільним.

Запропонована академіком А.А Покровським теорія постулює, що повноцінне харчуванняхарактеризується оптимальною відповідністю кількості та співвідношень всіх компонентів їжі фізіологічним потребаморганізму. Це означає, що вся з'їдена за день їжа повинна йти на поповнення фізичних витрат. Ці витрати складаються з основного обміну, специфічної динамічної дії їжі та витрати енергії на роботу, яку виконує людина. У цьому повинен дотримуватися як енергетичний баланс, а й баланс компонентів споживаної їжі, насамперед баланс жирів, білків. вуглеводів, вітамінів та мікроелементів.

У зв'язку з науково-технічним прогресом неухильно збільшується кількість людей, які займаються розумовою працею, потреби, в енергії яких мінімальні (не більше 10.25 МДж (2450 ккал) для чоловіків та 8,4 МДж (2000 ккал) для жінок). При мінімумі енергії зазвичай споживається мало мінорних компонентів їжі (вітамінів, мікроелементів). У цих випадках, незважаючи на, здавалося б, адекватну енергозабезпеченість організму, можуть виникати ознаки гіповітамінозних та гіпомікроелементозних станів. Рафіновані продукти - ще одна причина недостатнього споживання поживних речовин, насамперед у працівників розумової праці. Незважаючи на те, що в ході еволюції людина навчилася адаптуватися до навколишнього середовища, природнішою для нього їжею є нерафіновані продукти, оскільки саме з їх допомогою досягається оптимальне надходження вітамінів і мінеральних речовин. Слід зауважити, що принципи побудови раціонального харчування при інтенсивному нервово-емоційному навантаженні дещо інші, ніж при звичайній розумовій роботі. Тут важливо забезпечити організм оптимальною кількістю білка, аскорбінової кислоти, ретинолу, вітамінів групи В. Якщо ж робота змінна, то змінюється режим харчування. Потреби енергії та харчових речовин диференціюються залежно від інтенсивності фізичної активності. Інтенсивна фізична праця потребує надходження додаткової кількості енергії. Так, добова витрата енергії чоловіків при тяжкій фізичній діяльності збільшується більш ніж на 40%, зростає також потреба у білку (на 30%), жирах (на 63,5%), багатьох інших харчових інгредієнтах. Потреби в їжі жінок дещо нижчі, ніж у чоловіків, що обумовлено меншою інтенсивністю обмінних процесіву тому організмі. Екстремальні умови життєдіяльності (регіони Крайньої Півночі, високогір'я та ін.) істотно змінюють потребу людей в енергії та харчових речовинах, що також потребує внесення значних корективів у їхнє харчування.

Молодь, що навчається, повинна розглядатися як професійно - виробнича група населення певної вікової категорії, об'єднана специфічними особливостями купа та умовами життя. Враховуючи ці фактори, доцільно виділити студентів у особливу групу. При оцінці якісного складу їжі студентів часто виявляється незбалансованість харчування за низкою основних компонентів – низький вміст білків тваринного походження, жирів рослинного походження, кальцію, аскорбінової кислоти та тіаміну.

У студентів виявлено такі порушення режиму харчування: 25-47% не снідають, 17-30% харчуються двічі на день, близько 10 не обідають або обідають нерегулярно, близько 22% не вечеряють. Відзначено рідкісне вживання гарячих страв, у тому числі першої страви, пізня за часом прийому вечеря. Відповідно до фізіологічних рекомендацій енергетична потреба студентів-чоловіків оцінена в межах 10 МДж (2585 ккал), студенток – 10.2 МДж (2434,5 ккал). На білки припадає близько 12% добової енергетичної цінності раціону, причому частка білків тваринного походження має становити щонайменше 60% загальної кількості в раціоні. Виконання цієї вимоги гарантує не лише забезпечення достатнім вмістом незамінних амінокислот, а й їхню оптимальну збалансованість у раціоні. Жири мають становити близько 30% загальної енергетичної цінності раціону студентів. При цьому частку жирів рослинного походження має припадати близько 30% їх загальної кількості. Добова потреба студентів в основних мінеральних речовинах має забезпечити надходженням в організм кальцію в кількості 800 мг, фосфору – 1600 мг, магнію – 500 мг, калію – 2500-5000 мг, заліза – 10 мг.

З метою практичного здійснення принципів збалансованого харчування студентів слід прагнути до повнішої відповідності між енергетичною цінністю та якісним складом фактичних раціонів харчування та потребами в енергії та харчових речовинах.

До спеціальної групи необхідно віднести студентів, які приїхали для навчання з різних країн. Це пов'язано насамперед із тим, що вони потрапляють у нові, незвичні умови, яких необхідно адаптуватися. Найбільші труднощі пов'язані зі зміною клімату, відривом від батьківщини та сім'ї, а також зміною характеру харчування (значні зміни продуктового набору, технології приготування їжі, режиму харчування). Спостереження показали, що до приїзду до Росії 8 - 32% студентів вживали в їжу виключно продукти рослинного походження, у 55% їжа була переважно рослинного походження, 80% щодня споживали фрукти, овочі та цитрусові. Зі зміною харчування у 49,6% студентів були пов'язані порушення з боку системи травлення (болі, нудота, печія, запори та ін.). Обстеження студентів з різних регіонів світу – країн Азії, Африки, Середнього та Близького Сходу, Латинської Америки – показали, що енерговитрати студентів із Латинської Америки в середньому становлять 10,2 МДж (2430 ккал). Середнього та Близького Сходу – 10,2 МДж (2430 ккал), Африки – 9,4 МДж (2239 ккал), Азії – 9,2 МДж (2205 ккал). Відмінності в енерговитратах практично були відсутні при перерахунку витрати енергії на стандартну масу (70 кг) людини незалежно від расових, етнічних відмінностей та регіону походження. У період екзаменаційної сесії енерговитрати становлять 5,91 кДж (1,4 кал/хв, фактично не відрізняючись від енерговитрат під час звичайного навчального процесу). Понад 90% іноземних студентів користуються підприємствами комунального харчування.

Загалом про яку групу населення не йшлося б треба пам'ятати про два основні закони раціонального харчування, порушення яких небезпечне для здоров'я.

Перший закон - рівновага одержуваної та витрачається енергії. Якщо організм отримує енергії більше, ніж витрачає, тобто якщо ми отримуємо їжі більше, ніж це необхідно для нормального розвиткулюдини, для роботи та гарного самопочуття, - Ми повніємо. Нині понад третину нашої країни, включаючи дітей, має зайву вагу. А причина одна - надмірне харчування, що в результаті призводить до атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, гіпертонії, цукрового діабету, цілої низки інших недуг.

Другий закон – відповідність хімічного складу раціону фізіологічним потребам організму у харчових речовинах. Харчування має бути різноманітним та забезпечувати потреби у білках, жирах, вуглеводах, вітамінах, мінеральних речовинах, харчових волокнах. Багато з цих речовин незамінні, оскільки не утворюються в організмі, а надходять лише з їжею. Відсутність хоча б одного з них, наприклад вітаміну С, призводить до захворювання і навіть смерті. Вітаміни групи В ми отримуємо головним чином із хлібом з борошна грубого помелу, а джерелом вітаміну А та інших жиророзчинних вітамінів є молочна продукція, риб'ячий жир, печінка.

Від калорійності їжі, що з'їдається, залежить маса тіла. У багатьох студентів, особливо жіночої статі, вона надмірна. Адже від маси значною мірою залежить здоров'я людини. Науковці стверджують, що зайві 9 кілограмів маси тіла на 18% скорочують можливу тривалість життя людини.

Нерідко студенти у прагненні схуднути починають зменшувати кількість прийомів їжі: їдять лише 2 рази на день. Природне бажання насититися призводить до того, що за 2 рази студенти з'їдають більше, ніж за регулярного 3-4-разового харчування. Крім того, рідкісний прийом їжі негативно позначається на засвоєнні поживних речовин. І це призводить до збільшення маси тіла. При триразовому харчуванні найситнішим має бути обід, а найлегшим – вечеря.

Шкідливо під час їжі читати, вирішувати складні та відповідальні завдання. Не можна поспішати, ковтати великі шматкиїжі, не пережовуючи. Погано впливає на організм систематична їжа всухом'ятку, без гарячих страв. Необхідно дотримуватися правил особистої гігієни та санітарії. Людині, яка нехтує режимом харчування, згодом загрожує розвиток таких тяжких хвороб травлення, як, наприклад, виразкова хвороба та ін. травних органіввід механічних пошкоджень, подряпин і, крім того, сприяє швидкому проникненню соків углиб харчової маси. Потрібно постійно стежити за станом зубів та ротової порожнини.

Організм людини витрачає енергію у період фізичної активності (під час роботи, занять спортом та інших.), а й у стані відносного спокою (під час сну, відпочинку лежачи), коли енергія використовується підтримки фізіологічних функційорганізму – збереження постійної температури тіла. Встановлено, що у здорової людини середнього віку за нормальної маси тіла витрачається 7 кілокалорій на годину на кожний кілограм маси тіла. Першим правилом у будь-якій природній системі харчування має бути: - їда тільки при відчуттях голоду; - відмова від прийому їжі при болях, розумовому та фізичному нездужанні, при лихоманці та підвищеній температурі тіла; - відмова від прийому їжі безпосередньо перед сном, а також до і після серйозної роботи, фізичної чи розумової. Дуже важливо мати вільний час для засвоєння їжі. Уявлення, що фізичні вправи після їди сприяють травленню, є грубою помилкою.

Прийом їжі повинен складатися зі змішаних продуктів, що є джерелами білків, жирів та вуглеводів, вітамінів та мінеральних речовин. Тільки в цьому випадку вдається досягти збалансованого співвідношення харчових речовин та незамінних факторів харчування, забезпечити не тільки високий рівеньперетравлення та всмоктування харчових речовин, а також їх транспортування до тканин і клітин, повне їх засвоєння на рівні клітини. Раціональне харчування забезпечує правильне зростання та формування організму, сприяє збереженню здоров'я, високої працездатності та продовженню життя.

2.3 Двигуна активність

Оптимальний руховий режим – найважливіша умова здорового способу життя. Його основу становлять систематичні заняття фізичними вправами та спортом, що ефективно вирішують завдання зміцнення здоров'я та розвитку фізичних здібностей молоді, збереження здоров'я та рухових навичок, посилення профілактики несприятливих. вікових змін. При цьому фізична культура та спорт виступають як найважливіший засіб виховання.

Корисно ходити сходами, не користуючись ліфтом. За твердженням американських лікарів, кожна сходинка дарує людині 4 секунди життя. 70 сходинок спалюють 28 калорій. Загальна рухова активність включає ранкову гімнастику, фізкультурні тренування, роботи з самообслуговування, ходьбу, роботу на дачній ділянці тощо. Норми загальної рухової активностіточно не визначено. Деякі вітчизняні та японські вчені вважають, що доросла людина має щодня робити щонайменше 10-15 тис. кроків.

Науково-дослідний інститут фізичної культури пропонує такі норми тижневого обсягу рухової активності:

- учнів коледжів та середніх навчальних закладів – 10 – 12 годин;

- студентів – 12 – 16 годин;

Основними якостями, що характеризують фізичний розвиток людини, є сила, швидкість, спритність, гнучкість та витривалість. Удосконалення кожного з цих якостей сприяє і зміцненню здоров'я, але не однаковою мірою.

Студенти, які займаються видами спорту, які вимагають прояву витривалості (біг на середні та довгі дистанції, веслування, велосипедні гонки, плавання, лижі), особливо потребують рослинних жирів. Потреба організму у жирах становить приблизно 1-1,2 г на кілограм маси. Надлишок жирів веде до появи зайвої маси тіла, відкладення жирової клітковини, порушення обміну речовин.

Вуглеводи вважаються основним джерелом постачання організму енергією. Крім того, вони необхідні для нормального функціонування нервової системи, головним чином мозку. Доведено, що з інтенсивної розумової діяльності витрати вуглеводів підвищуються. Вуглеводи також відіграють важливу роль в обміні білків, окисленні жирів, але їх надлишок в організмі створює жирові відкладення.

Середня добова потреба студентського віку у вуглеводах становить 4-5 р. на кілограм маси. При регулярних заняттях фізичними вправами організму потрібно більше вуглеводів - до 600 р. Вуглеводи як цукрового піску, меду, варення рекомендується вводити 35%, а решту бажано заповнювати з допомогою хліба, картоплі, круп, яблук тощо.

Щоб позбутися зайвої маси, потрібно передусім напруга волі. У людини, особливо схильної до огрядності, вироблена звичка щільно поїсти, принести собі задоволення. Втратити такого задоволення не так просто! Слід зрозуміти, що почуття ситості – умовний рефлекс.

Тим, хто зважився схуднути, потрібно поступово зменшувати кількість їжі, що з'їдається за один прийом, особливо борошняної і солодощів, постійно контролюючи свою масу. Чимале значення має і підвищення рухової активності за рахунок різноманітних фізичних вправ, особливо на свіжому повітрі.

Крім того, студенти, які страждають від зайвої повноти, можуть влаштовувати для себе так звані розвантажувальні дні, використовувати різні системи харчування.

Список джерел

харчування студент здоровий гігієнічний

1. Сучасна універсальна Російська енциклопедія.

2. Фізіологія харчування. Підручник/За ред. Т.М. Дроздова, П.Є. Влощинського, В.М. Поздняківського. – Новосибірськ: Сибірське університетське видавництво, 2007. – 352 с.

3. Корольов А.А. Гігієна харчування: Підручник для студентів вищих навчальних закладів Вид. 2-ге, перероб., дод. – М.: Видавничий центр «Академія», 2007. – 528 с.

4. Шевченка В.П. Харчування та довголіття. – М.: Університетська книга, Логос, 2008. – 320 с.

5. Фізична культура студента. Підручник/За ред. В.І. Іллініча. М.: Гардаріки, 2003. – 448 с.

6. Позняковский В.М. Гігієнічні основихарчування, безпека та експертиза харчових продуктів. – Новосибірськ: Сибірське університетське видавництво, 2002. – 350 с.

7. Ренате Цельтнер. Роздільне харчування. Довідник здоров'я. – Сігма-прес: Фенікс, 1997. – 96 с.

8. Ніфонтова Л.М. Фізична культура для людей, зайнятих малорухливою працею/Ніфонтова Л.М., Павлова Г.В. - М: Рад. спорт, 1993. – 48 с.

9. Столмакова А.І., МартинюкІ.О. Популярно про харчування. - М: Здоров'я Рік. 1990 - 272 с.

10. Ющук Н.Д., Венгер Ю.Я. Інфекційні захворювання. - М: Медицина. 2003. – 244 с.

11. Віленський М.Я., Іллініч В.І. Фізична культура працівників розумової праці. - М.: Знання, 1987 (Нове у житті, науці, техніці. Серія «Фізкультура та спорт», №7). – 236 с.

12. Брехман І.І. Валеологія – наука про здоров'я. Вид. 2-ге, перероб., дод. - М.: Фізкультура та спорт. 1990. – 208 с.

13. Андрєєв Ю.А. Нові три кити здоров'я. - М: Фенікс. 2009. – 350 с.

14. Воробйов Р.І. Харчування та здоров'я. - М: Медицина. 1990. – 156 с.

15. Загальна гігієна// За ред. Г.І. Рум'янцева, М.П. Воронцова. - М: Медицина. 1990. – 287 с.

16. Алексєєв С.В., Уселко В.Р. Гігієна праці. - М: Медицина. 1988. – 576 с.

Розміщено на Allbest.ru

Подібні документи

Теоретичні аспектиоснов правильного харчування як найважливішої складової здорового способу життя Аспекти здорового харчування. Дослідження якості харчування студентів, аналіз його раціональності. Практичні рекомендації щодо правильного харчуваннястудентів.

курсова робота , доданий 23.12.2016

Енергетична цінність добового раціону харчування. Основні положення теорії раціонального харчування. Види неправильного харчування та його вплив на здоров'я людини. Надмірна маса тіла та ожиріння. Основні напрямки вдосконалення харчування студентів.

курсова робота , доданий 26.05.2015

Раціональне харчування: сутність, загальні поняття та характеристики. Основні засади раціонального харчування, основні компоненти їжі (білки, жири, вуглеводи, вода, вітаміни, мінерали). Проблеми раціонального харчування населення Російської Федерації.

реферат, доданий 03.07.2012

Принципи збалансованого харчування, перелік продуктів підтримки балансу білків, жирів і вуглеводів. Піраміда здорового харчування. Список шкідливих продуктів. Рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров'я, побудовані за принципом світлофору.

презентація , доданий 27.11.2013

Сутність та основні правила збалансованого харчування, його значення для збереження здоров'я. Речовини та вітаміни, які мають надходити в організм із їжею. Особливості режиму прийому їжі та основа здорового раціону. Огляд цікавих фактів про їжу.

презентація , доданий 11.06.2013

Роль та значення правильного режиму харчування для дитини. Фізіолого-гігієнічні засади харчування дітей. Критерії для правильного вигодовування під час першого року життя. Розподіл харчового раціону дітей дошкільного вікута школярів.

презентація , доданий 03.04.2016

Вивчення популярних систем харчування та наслідків, якими загрожують дієти. Дієта Аткінса – обмеження вживання оброблених вуглеводів. Живлення за групою крові. Харчування по Монтіньяку. Правила роздільного харчування з Хею. Правила харчування за Шелтоном.

реферат, доданий 07.03.2010

Харчові речовини, необхідні для гарного харчування. Біологічно активні та мінеральні речовини. Значення для організму людини жирів (ліпідів), білків, вуглеводів та вітамінів. Концепція раціонального харчування людини. Основні правила їди.

реферат, доданий 18.11.2015

Раціональне харчування сучасної людини. Індивідуальні нормиживлення. Структура харчування, знання та дотримання правил раціонального харчування. Побудова харчування з урахуванням біологічних та соціальних ритмів, стану здоров'я та кліматичних умов.

контрольна робота , доданий 25.03.2012

Статус харчування та захворювання при порушенні законів харчування. Контроль за вітамінною активністю. Симптоми вітамінної недостатності. Основні принципи дієтичного та раціонального харчування. Лікувальне харчуванняу періоди загострення хронічних захворювань.

КАТЕГОРІЇ

Скринінг

УЗД кінцівок

Види УЗД

УЗД черевної порожнини

УЗД грудної клітки

ПОПУЛЯРНІ СТАТТІ

	Заперечення не з дієсловами (в особистій формі, в інфінітиві, у формі дієприслівника) пишеться окремо: не брати, не був, не знаючи, не поспішаючи
	Презентація, доповідь, основні риси філософії відродження
	Стиль художньої літератури
	Діти землі Презентація ми діти землі для саду
	Презентація на тему бар'єри спілкування роботу виконав студенти Без спілкування ми замикаємось у собі

2023 «kingad.ru» - УЗД дослідження органів людини

Раціональне харчування студента. Про роль баластових речовин та інших нехарчових компонентів вже неодноразово йшлося

1.1 Основні положення теорії раціонального харчування. «Дванадцять золотих правил» здорового харчування

1.3 Організація раціонального харчування студентів

Шановний респондент! Просимо Вас взяти участь у дослідженні на тему раціонального харчування.

А також інші роботи, які можуть Вас зацікавити

Раціональне харчування студентів

Помилка студенток або «згубна сила дієт»

Проблеми харчування сучасних студентів

Раціональне харчування студентів

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

1. Харчування та його значення у житті людини

1.1 Зміни харчування в історії людини

1.2 Основні правила здорового харчування

· під час їжі не рекомендується читати, говорити, говорити про роботу чи неприємності - це заважає нормальному виділенню травних соків та засвоєнню їжі;

· Нормальне корисне харчування - це харчування із задоволенням. Насолода смачною їжею дуже сприятливо впливає нервову систему;

· температура їжі, що приймається, повинна відповідати нормальній температурі тіла;

· не зловживайте чорним перцем, гострим червоним перцем, гірчицею, хріном, гострим кетчупом та іншими приправами, які різко збуджують шлункову секрецію;

1.3 Основні функції здорового харчування. Культура харчування

1.4 Способи та умови вживання їжі. Гігієнічні вимоги

- Повільна їжа, без поспіху. Їжа без поспіху, у спокійному, спокійному темпі є ефективним засобом підтримки гарного здоров'я. Швидка їжа несприятлива для травлення;

З їжею пов'язане поширення деяких інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Через м'ясо та м'ясопродукти можуть передаватися збудники токсикоінфекцій, туберкульозу, гельмінтозів.

2. Перехід на шлях оздоровлення та здорового харчування

2.1 Перехід на здорове харчування, основні засади переходу

Для переходу на здорове харчування потрібно:

Основними принципами переходу на здорове харчування є:

б) комплексність. Найкращі результати досягаються лише за комплексного виконання рекомендацій;

д) контроль результатів. Це ЕКГ, рентген, аналізи крові, сечі тощо. Контроль результатів – це обов'язковий компонент комплексного підходу до оздоровлення.

2.2 Теорія раціонального (збалансованого) харчування для різних груп населення . Організація раціонального харчування студентів

Раціональне харчування слід як одну з основних складових частин здорового життя, як із чинників продовження активного періоду життєдіяльності.

Загалом про яку групу населення не йшлося б треба пам'ятати про два основні закони раціонального харчування, порушення яких небезпечне для здоров'я.

2.3 Двигуна активність

Науково-дослідний інститут фізичної культури пропонує такі норми тижневого обсягу рухової активності:

- учнів коледжів та середніх навчальних закладів – 10 – 12 годин;

- студентів – 12 – 16 годин;

Крім того, студенти, які страждають від зайвої повноти, можуть влаштовувати для себе так звані розвантажувальні дні, використовувати різні системи харчування.

Список джерел

харчування студент здоровий гігієнічний

1. Сучасна універсальна Російська енциклопедія.

2. Фізіологія харчування. Підручник/За ред. Т.М. Дроздова, П.Є. Влощинського, В.М. Поздняківського. – Новосибірськ: Сибірське університетське видавництво, 2007. – 352 с.

3. Корольов А.А. Гігієна харчування: Підручник для студентів вищих навчальних закладів Вид. 2-ге, перероб., дод. – М.: Видавничий центр «Академія», 2007. – 528 с.

4. Шевченка В.П. Харчування та довголіття. – М.: Університетська книга, Логос, 2008. – 320 с.

5. Фізична культура студента. Підручник/За ред. В.І. Іллініча. М.: Гардаріки, 2003. – 448 с.

6. Позняковский В.М. Гігієнічні основихарчування, безпека та експертиза харчових продуктів. – Новосибірськ: Сибірське університетське видавництво, 2002. – 350 с.

7. Ренате Цельтнер. Роздільне харчування. Довідник здоров'я. – Сігма-прес: Фенікс, 1997. – 96 с.

8. Ніфонтова Л.М. Фізична культура для людей, зайнятих малорухливою працею/Ніфонтова Л.М., Павлова Г.В. - М: Рад. спорт, 1993. – 48 с.

9. Столмакова А.І., МартинюкІ.О. Популярно про харчування. - М: Здоров'я Рік. 1990 - 272 с.

10. Ющук Н.Д., Венгер Ю.Я. Інфекційні захворювання. - М: Медицина. 2003. – 244 с.

11. Віленський М.Я., Іллініч В.І. Фізична культура працівників розумової праці. - М.: Знання, 1987 (Нове у житті, науці, техніці. Серія «Фізкультура та спорт», №7). – 236 с.

12. Брехман І.І. Валеологія – наука про здоров'я. Вид. 2-ге, перероб., дод. - М.: Фізкультура та спорт. 1990. – 208 с.

13. Андрєєв Ю.А. Нові три кити здоров'я. - М: Фенікс. 2009. – 350 с.

14. Воробйов Р.І. Харчування та здоров'я. - М: Медицина. 1990. – 156 с.

15. Загальна гігієна// За ред. Г.І. Рум'янцева, М.П. Воронцова. - М: Медицина. 1990. – 287 с.

16. Алексєєв С.В., Уселко В.Р. Гігієна праці. - М: Медицина. 1988. – 576 с.

Розміщено на Allbest.ru

Подібні документи