Вплив харчування на функцію желудка. Вплив нераціонального харчування на розвиток захворювань шлунково-кишкового тракту

Вплив харчових факторівна функції ротової порожнини.

Недостатнє надходження білків, фосфору, кальцію, вітамінів С, D, групи В та надлишок цукру призводять до розвитку карієсу зубів. Деякі харчові кислоти, наприклад виннокаменная, і навіть солі кальцію та інших катіонів, можуть утворювати зубні камені. Різка змінагарячої та холодної їжі призводить до появи мікротріщин емалі зубів та розвитку карієсу.

Дефіцит у харчуванні вітамінів групи В, особливо В 2 (рибофлавін), сприяє появі тріщин у кутах рота, запаленні слизової оболонки язика. Недостатнє надходження вітаміну А (ретинол) характеризується зроговінням слизових оболонок ротової порожнини, появою тріщин та його інфікуванням. При дефіциті вітамінів С ( аскорбінова кислота) та Р (рутин) розвивається парадонтоз, що призводить до ослаблення фіксації зубів у щелепах.

Відсутність зубів, карієс, парадонтоз, порушує процес жування та знижують процеси травлення у ротовій порожнині.

Глотка - є частиною травного каналу, що з'єднує порожнину рота з стравоходом. У порожнині глотки відбувається перехрест травних та дихальних шляхів. Глотка ділиться на три частини: носову, ротову та гортанну. Гортань є відділом верхніх дихальних шляхів. В результаті ковтальних рухів, що супроводжуються підйомом гортані та закриття її надгортанником (що запобігає попаданню їжі в дихальні шляхи), харчова грудкапереводиться у стравохід. При розмові, сміху під час їжі, прийомі сухої їжі тощо, можливе надходження їжі в дихальні шляхи, завдяки чому виникає кашльова реакція, а в окремих випадках, особливо у дітей, має бути обтурація (закупорка) верхніх дихальних шляхів.

Харчівник - м'язова трубка діаметром близько 2,2 см та довжиною 23-28 см, що з'єднує глотку зі шлунком. У стравоході виділяють шийну, грудну та черевну частини. Травник має кілька фізіологічних звужень. У нижній частині є сфінктер (особливі кругові м'язи), скорочення якого закриває вхід у шлунок. При ковтанні сфінктер розслаблюється і харчова грудка надходить у шлунок.

Травник виконує тільки транспортну функціюшляхом послідовних скорочень кільцевих м'язів зверху донизу. Швидкість пересування їжі до шлунка становить 1-9 секунд, з її консистенції. можливо травматичне ушкодженняслизової оболонки стравоходу при вживанні дуже гарячої, гострої їжі, грубих, погано пережованих шматків, найбільше виражене в області фізіологічних звужень.

Принципи травлення їжі під дією ферментів слини . Потрапивши у ротову порожнину, їжа подразнює чутливі закінчення (рецептори) смакових нервів. Порушення, що виникло в них, передається по нервах (доцентровим) до центру слиновиділення в довгастому мозку, а звідти по інших (відцентрових) нервах – до слинних залоз, викликаючи посилене відділення слини. Така реакція на роздратування є безумовним рефлексом.

Кількість, склад і властивості слини різні і залежать від складу і властивостей їжі: підкислена вода викликає рясне виділення рідкої слини; на м'ясо виділяється невелика кількість густої слини; при їжі картоплі виділяється слина, багата на амілазу, що сприяє розщепленню крохмалю, а при їжі фруктів, що не містять крохмалю, вона містить її набагато менше.

Посилене відділення слини викликають також вид їжі, запах, розмову про неї, що залежить від утворення так званого умовного рефлексу, при цьому властивості слини такі ж, як і при їжі відповідного продукту.

Харчові умовні рефлексизабезпечують підготовку органів травлення до подальшого надходження їжі.

Надходження їжі до ротової порожнини викликає жувальний рефлекс; потім спинка язика притискає змочений слиною слизьку харчову грудку до задньої частини. твердого неба, і у відповідь роздратування тут слизової оболонки настає рефлекторний акт ковтання. По стравоходу їжа повільно просувається до шлунка, тому що кільцеві м'язові волокна стінки стравоходу розслабляються попереду грудки і сильно скорочуються за ним (перистальтика).

Слина, що виділяється слинними залізами ( добова норма 1 – 1,5 л, pH = 7) на 99,5% складається із води. Основними компонентами слини є: муцин – слизова білкова речовина, що допомагає формуванню харчової грудки; лізоцим - бактерицидна речовина, що руйнує стінки бактерій; амілаза – фермент, що розщеплює крохмаль та глікоген до мальтози; мальтаза - фермент, що розщеплює мальтозу на дві молекули глюкози; фермент – птіалін; ліпаза мови (заліза Ебнера).

Т.о. у ротовій порожнині відбуваються: подрібнення їжі, змочування її слиною, часткове набухання, формування харчової грудки та частковий гідроліз.

Слинна амілаза швидко інактивується при pH 4,0 або нижче; так що перетравлення їжі, що починається в порожнині рота, незабаром припиняється в кислому середовищі шлунка.

Травлення у шлунку.

Шлунок (gaster)- це розширений відділ травного каналу, розташований у верхній частині черевної порожнинипід діафрагмою, між кінцем стравоходу та початком дванадцятипалої кишки.

У шлунку розрізняють передню та задню стінку. Увігнутий край шлунка прийнято називати малою кривизною, опуклий край – великою кривизною. Частину шлунка, що прилягає до місця входу стравоходу в шлунок, прийнято називати кардіальною, куполоподібне випинання шлунка - дно шлунка (фундальна частина). Середня частина, прийнято називати тілом шлунка, а частина, що переходить у 12-ти палову кишку- Брамниковою або пілоричною частиною шлунка.

Стінка шлунка складається з 4 шарів:

Слизової оболонки

Підслизова оболонка

М'язової оболонки

Серозної оболонки

Слизова оболонка шлунка має велику кількість складок, в ямках яких розташовуються желези, що виділяють шлунковий сік. Розрізняють шлункові (власні) залози, розташовані в ділянці дна і тіла, і залози воротаря (пілоричні). Шлункові желізи дуже численні і містять клітини 3-х видів: головні, що виробляють ферменти, обкладальні, що виділяють соляну кислоту, і додаткові, що виділяють слиз. Пілоричні залізи не містять клітин, що утворюють соляну кислоту.

Підслизова оболонка містить велику кількість кровоносних та лімфатичних судинта нервів.

М'язова оболонка складається з трьох шарів: поздовжній, кільцевої та косої. У воротарній частині шлунка кільцевий шар м'язів потовщується і утворює сфінктер.
Розміщено на реф.
Слизова оболонка в даному місці утворює кругову складку - воротарну заслінку, яка при скороченні сфінктера відокремлює шлунок від дванадцятипалої кишки.

Серозна оболонка– очеревина, покриває шлунок з усіх боків.

Шлунок людини містить у середньому 1,5-3 кг їжі. Тут відбувається перетравлення їжі під дією шлункового соку.

Шлунковий сік - безбарвна прозора рідинакислої реакції (рН=1,5-2,0) За добу у людини відокремлюється 1,5-2 л. шлункового соку. Завдяки великою кількістюсоку харчова маса перетворюється на рідку кашку (хімус). До складу шлункового соку входять ферменти, соляна кислота та слиз.

Ферменти шлункового соку представлені протеазами (пепсин, гастриксин, ренін та хімозин) та ліпазою. Протеази шлункового соку в кислому середовищі розщеплює білки до поліпептидів, тобто. великих частинок, які ще можуть всмоктуватися.

Пепсин- основний протеолітичний фермент (оптимум рН 1,5-2,5) виробляється у вигляді неактивного пепсиногену, який під дією соляної кислотиперетворюється на активний пепсин.

Гастриксин виявляє свою максимальну активністьпри рН-3,2.

Хімозін- сичужний фермент, створаживает молоко у присутності солей кальцію, т.е. здійснює перехід розчинного у воді білка до казеїну.

Ліпазашлункового соку діє лише на емульговані жири, розщеплюючи їх на гліцерин та жирні кислоти (молочний жир, майонез).

Вуглеводи їжі розщеплюються в шлунку тільки під дією ферментів, що надійшли зі слиною, доки харчова кашка повністю не просочиться шлунковим соком і лужна реакціяне зміниться на кислу.

Соляна кислота шлункового соку активує пепсин, який перетравлює білки лише у кислому середовищі, підвищує рухову функціюшлунка та стимулює гормон гастрин, що бере участь у збудженні шлункової секреції.

Слиз шлункового соку представлена ​​мукоїдами, вона оберігає слизову оболонку від механічних та хімічних подразників.

Шлунковий сік виділяється у дві фази:

Складнорефлекторна фаза включає секрецію «запального» шлункового соку у відповідь на дію умовних подразників до їди в порожнину рота (запах, вид їжі, час прийому тощо) і безумовно-рефлекторну секрецію при надходженні їжі в ротову порожнину і разд . Запальний шлунковий сік має велике фізіологічне значення, т.к. його виділення супроводжується появою апетиту, він багатий ферментами і створює оптимальні умовидля травлення. Гарно оформлена та смачна їжа, відповідне сервірування та естетична обстановка стимулюють виділення запального соку та покращують травлення.

Нейрогуморальна фаза секреції виникає в результаті безпосереднього подразнення рецепторів слизової оболонки шлунка їжею, а також внаслідок всмоктування продуктів розщеплення в кров і гуморальним шляхом (від лат. humor – рідина), що збуджує шлункову секрецію.

Вплив харчових факторів на шлункову секрецію. Сильними стимуляторами секреції шлункового соку є м'ясні, рибні, грибні бульйони, які містять екстрактивні речовини; смажене м'ясо та риба; згорнувся яєчний білок; чорний хліб та інші продукти, до складу яких входить клітковина; спеції; алкоголь у невеликій кількості, лужні мінеральні води, що вживаються під час їжі та ін.

Помірно збуджують секреціювідварене м'ясо та риба; солоні та квашені продукти; білий хліб; сир; кава, молоко, газовані напої та ін.

Слабкі збудники- овочі протерті та бланшировані, розбавлені овочеві, фруктові та ягідні соки; свіжий білий хліб, вода та ін.

Гальмують шлункову секреціюжири, лужні мінеральні води, що приймаються за 60-90 хвилин до їжі, нерозбавлені овочеві, фруктові та ягідні соки, неприваблива їжа, неприємні запахиі смак, неестетична обстановка, одноманітнехарчування, негативні емоції, перевтома, перегрівання, переохолодження тощо.

Тривалість перебування їжі у шлунку залежить від її складу, характеру технологічної обробки та інших чинників. Так 2 яйця, зварених некруто, знаходяться в шлунку 1-2 години, а круто - 6-8 годин. Багаті жиром продукти затримуються в шлунку до 8 годин, наприклад, шпроти. Гаряча їжашвидше залишає шлунок, ніж холодна. Звичайний м'ясний обід знаходиться у шлунку близько 5 годин.

Порушення травлення у шлунку відбувається при систематичних похибокрежиму харчування, їжі всухом'ятку, частому прийомігрубої та погано пережованої їжі, рідкісних прийомах їжі, поспішної їжі, вживанні міцних алкогольних напоїв, Куріння, дефіцит вітамінів А, С, гр.
Розміщено на реф.
Ст. Великі кількостіїжі, з'їденої за прийом, викликають розтягування стінок шлунка, підвищену навантаження на серце, що несприятливо позначається самопочуття і здоров'я. Пошкоджена слизова оболонка піддається впливу протеолітичних ферментів та соляної кислоти шлункового соку, що призводить до гастритів (запалення) та виразок шлунка.

У здорової людини порожній шлунокзнаходиться в стані, що спав. Випита перед обідом вода, не розтягуючи шлунка, швидко проходить вздовж малої кривизни шлунка в нижню (брамникову) частину, а звідти в дванадцятипалу кишку. Більш щільна їжа надходить у верхню частинушлунка (дно шлунка), розсовуючи його стінки. Кожна нова порція їжі відтісняє попередню, майже не змішуючись із нею.

При нестачі в організмі води нерідко людина втрачає апетит, відокремлення травних соків уповільнюється і травлення порушується. У разі корисно перед обідом задовольнити спрагу, випивши склянку води. До кінця обіду або після нього не слід пити воду, тому що вона швидко поєднується з харчовою кашкою, розріджує її і тому послаблює травну дію соків.

Контрольні питання:

1. Мова: призначення, будова, функції.

2. Зуби: призначення, будова, функції.

3.Слинні залози та їх функції

4. Які харчові фактори впливають на функції у ротовій порожнині?

5. Розкажіть про травлення у ротовій порожнині.

6. У чому основні принципи перетравлення їжі під впливом ферментів слини?

7. Шлунок: призначення, будова, функції.

8. Розкажіть про травлення у шлунку.

9. У чому полягає дія травних ферментів?

Вплив харчових факторів на функції порожнини рота. - Поняття та види. Класифікація та особливості категорії "Вплив харчових факторів на функції ротової порожнини." 2017, 2018.

Значення харчових факторів для травної системи

Відомості про значення харчових факторів для функції різних відділівтравної системи узагальнено в таблиці.

Вплив харчування на серцево-судинну систему

Для утворення еритроцитів необхідно до раціону включати джерела добре засвоюваного заліза, вітамінів В 12 , фолієвої та аскорбінової кислот. У захисної функціїлейкоцитів бере участь аскорбінова кислота. У раціоні має бути достатня кількістьджерел кальцію та вітаміну К, що беруть участь у процесі згортання крові. Надмірне вживанняпродуктів, багатих холестерином або кухонною сіллю, бідних на ліпотропні речовини, може сприяти розвитку склерозу судин і скорочення тривалості життя.

Надлишок лінолевої кислоти в раціоні сприяє виникненню внутрішньосудинних тромбів через її перетворення на арахідонову кислоту, що є джерелом тромбоксанів. Ці речовини спричиняють агрегацію тромбоцитів. Продукти моря, що містять жирні кислоти, протидіють підвищенню згортання крові.

Вплив харчування на дихальну систему

Миготливий епітелій дихальних шляхів (ворсинки) дуже чутливий до нестачі вітаміну А в їжі, який перешкоджає ороговінню епітелію. Потреба у цьому вітаміні зростає у людей, які контактують з пилом (борошняна та цементна промисловість, дорожні робітники, шахтарі та ін.). Важливе значеннямає правильне співвідношенняу раціоні джерел кислих та лужних радикалів. При надлишку перших (м'яса, риби, яйця) збільшується виділення 2 легкими і виникає їх гіпервентиляція. При превалюванні лужних груп (рослинна їжа) розвивається гіповентиляція. Таким чином, характер, харчування важливий для діяльності дихальної системи.

Вплив харчування на діяльність видільної системи(нирок)

Чим багатший раціон білками, тим вище вміст сечі азотистих речовин; зі збільшенням споживання джерел кислих радикалів (м'яса, риби) у сечі зростає вміст солей відповідних кислот. на добовий діуреззначно впливає зміст кухонної соліу раціоні, вона сприяє затримці рідини в організмі, тоді як солі калію стимулюють її виведення. Через нирки відбувається видалення значної частини продуктів перетворення чужорідних речовин, зокрема лікарських препаратів.

Вплив їжі на функцію шкіри

Шкірний покрив нормально функціонує за наявності в харчовому раціоні вітамінів групи В, особливо В 1, В 2, РР, В 6 і загального його балансу; має значення також вміст іонів калію та натрію в їжі та питний режим.

Шпори з фізіології харчування
Іспит. БДАУ, Росія, Мухаметшин З. А., 2011
Фізіологія харчування як наука, її цілі, завдання та розділи. Історія розвитку науки харчування.
Поняття про харчову, енергетичну, біологічну цінність продуктів харчування. Основні напрями розвитку фізіології харчування.
Значення харчових речовину життєдіяльності організму. Основні функції харчових речовин та їх вміст у харчових продуктах.
Харчування як фактор здоров'я. Хвороби неправильного харчування.
Поняття про харчування та травлення. Основні функції травної системи. Типи травлення у людини.
Регулювання процесів травлення. Вплив харчових факторів на стан травної системи.
Загальні закономірності процесів травлення. Будова та функції травної системи людини.
Травлення та будова ротової порожнини. Склад та властивості слини. Вплив харчових факторів на стан та функції ротової порожнини.
Будова, функції та травлення у шлунку. Шлунковий сік, склад та властивості. Вплив харчових факторів на стан та функції шлунка.
Особливості будови та функції дванадцятипалої кишки. Роль підшлункової залози у травленні. Склад та властивості підшлункового соку. Харчування при хворобах дванадцятипалої кишки.
Роль печінки та жовчі у травленні. Склад та властивості жовчі. Участь жовчі у процесі перетравлення та всмоктування жирів. Особливості харчування при хворобах печінки.
Особливості будови та функції тонкого кишечника. Травлення та вплив харчових факторів на стан та функції тонкого кишечника.
Будова та функції товстого кишечника. Роль мікрофлори товстого кишківника. Вплив їжі на гнильні та бродильні процеси в кишечнику.
Обмін речовин та енергії. Види добових енерговитрат та їх характеристика. Методи визначення енерговитрат.
Умови, що впливають на енергетичні витрати організму та методи їх вивчення. Принципи нормування енергоцінності раціону.
Енергетична цінність білків, жирів, вуглеводів. Несприятливий впливнадлишкової та недостатньої калорійності раціону.
Енергетичний баланс організму людини. Нормування харчування різних вікових та професійних груп населення.
Регулювання процесів життєдіяльності організму. Рефлекс як основа механізму нервової регуляції. Харчовий центр.
Значення апетиту у процесах травлення. Умови та фактори, що впливають на виникнення почуття апетиту.
Засвоюваність їжі в організмі. Коефіцієнт засвоюваності. Фактори та методи, що сприяють засвоєнню харчових речовин.
Роль білків у процесах життєдіяльності організму. Білкова недостатністьта надмірне білкове харчування. Поняття про азотисту рівновагу.
Добова потребау білках. Значення тваринних білків для організму. Перетравлення білків у травній системі.
Амінокислотний склад білків їжі. Джерела білків у харчуванні. Ступені біологічної цінності харчових білків та їх значення.
Хімічні та біологічні методиоцінки якості білків Шляхи підвищення білкової цінності їжі. Потреба та нормування білків у раціонах харчування.
Жири. Значення жирів у процесах життєдіяльності. Жирнокислотний склад жирів. Біологічна ефективність жирів.
Вплив різних жирних кислот, свіжості жирів та транс-ізомерів жирних кислот на здоров'я людини.
Жироподібні речовини. Фізіологічна характеристика фосфатидів Джерела фосфатидів у харчуванні.
Жироподібні речовини. Фізіологічна характеристика та джерела стеринів. Холестерин та його значення. Атеросклероз та антисклеротичні фактори.
Джерела жирів у харчуванні. Потреба людини у жирах та принципи нормування жирів у раціонах харчування.
Значення ПНЖК в організмі та вміст їх у різних жирах. Технологічні підходи до використання олії.
Значення вуглеводів у процесах життєдіяльності та їх класифікація. Потреба людини у вуглеводах та принципи нормування у харчуванні.
Моносахариди та дисахариди та їх фізіологічна характеристика. Джерела простих вуглеводів у харчуванні.
Полісахариди та їх фізіологічна характеристика. Харчові волокната їх значення для організму. Джерела складних вуглеводіву харчуванні.
Нормування вуглеводів у харчуванні. Дія на організм надлишкового споживання вуглеводів, що легко засвоюються. Роль клітковини та пектинових речовин.
Вітаміни, загальні властивостіта значення для організму. Класифікація вітамінів.
Вітамінна недостатність організму, її різновиди та причини. Профілактика вітамінної недостатності.
Водорозчинні вітаміни, їхня фізіологічна характеристика. Чинники, що впливають потреба організму у водорозчинних вітамінах. Джерела харчування.
Жиророзчинні вітаміни, їхня фізіологічна характеристика. Чинники, що впливають на потребу організму в жиророзчинних вітамінів. Джерела харчування.
Мінеральні речовини, їх роль харчуванні. Класифікація. Причини неадекватної забезпеченості організму мінеральними речовинами.
Роль мікроелементів у обміні речовин. Добова потреба організму в марганці, міді, цинку, кобальті, фторе, йоді. Джерела харчування.
Макроелементи. Значення окремих макроелементів для людини. Чинники, що визначають їхній рівень потреби. Джерела харчування.
Залізо. Значення організму людини. Чинники, що визначають рівень потреби та джерела живлення. Ліквідація залізодефіцитних станів.
Значення окремих мінеральних речовину харчуванні (Р, Мg, Са). Добова потреба в них, основні джерела харчування. Чинники, що впливають їх засвоєння. Технологічні методи підвищення засвоюваності кальцію.
Кислотно-лужний стан організму та його значення. Кислотні та лужні макроелементи їжі та їх джерела.
Вода, її значення для організму. Потреба людини у воді. Значення мінеральних солей у водному обміні. Особливості питного режимуу різних умовах.
Захисні компоненти харчових продуктів. Джерела захисних речовин.
Антиаліментарні компоненти їжі. Природні токсичні речовинихарчових продуктів. Значення для організму та профілактичні заходи.
Концепція раціонального харчування. Особливості організації харчування людей розумового та тяжкого фізичної праці. Принципи складання меню та підбору продуктів.
Основні вимоги до організації раціонального харчування. Фізіологічні вимоги до харчового раціону та режиму харчування.
Поняття про збалансованому харчуванні. Наукові засадискладання збалансованого раціонуживлення.
Харчова цінність хлібобулочних виробівта круп. Характеристика білків та вуглеводів у круп'яних продуктах.
Харчова цінність м'ясопродуктів. Характеристика м'яса. Наявність вітамінів та мінеральних речовин у м'ясних продуктах.
Харчова цінність молочних продуктів. Значення молока та молочних продуктів у харчуванні дітей та підлітків.
Харчова цінність овочів, їх хімічний складта значення у харчуванні людей різного віку, професії та стану здоров'я.
Харчова цінність картоплі та овочів. Їх використання у дієтичному харчуванні.
Раціональне харчування учнів середніх професійних училищ, ліцеїв, коледжів, технікумів та вищих навчальних закладів. Основні засади побудови меню фізіологічно повноцінних раціонів учнів.
Харчування у літньому віці та старості. Дієтична та профілактична спрямованість харчування на старості. Особливості технологічних методів приготування страв осіб похилого віку.
Лікувально-профілактичне харчування. Поняття про професійних шкідливостейта професійних захворюваннях. Заходи захисту від шкідливих факторів. Види лікувально-профілактичного харчування.
Лікувально-профілактичне харчування. Основні вимоги. Профілактична діяхарчових речовин в умовах шкідливих факторів та виробництв.
Лікувальне харчування. Наукові засади обґрунтування лікувального харчування. Продукти дієтичного харчування.

Саме тут переважно відбуваються процеси травлення та всмоктування. Травні ферменти, що розщеплюють жири, білки та вуглеводи, секретуються підшлунковою залозою і сприяють подальшій переробці частково перетравленої в шлунку харчової кашки (хімусу), готуючи її до всмоктування в трьох відділах тонкого кишечника: у дванадцятипалій, худій і здухах. Загальна довжинацих трьох відділів становить близько 7 метрів, проте всі ці кишки компактно покладені у черевній порожнині.

Корисну площу тонкого кишечника значно збільшують численні крихітні пальцеподібні вирости на внутрішньої поверхні, що називаються ворсинками. Вони секретують ферменти, всмоктують необхідні поживні речовини, не дозволяють частинкам їжі та потенційно небезпечним речовинам проникати у кров'яне русло. Ці чутливі процеси можуть порушити антибіотики та інші лікарські засоби, алкоголь та/або непомірне споживання цукру. При контакті з цими речовинами крихітні проміжки між ворсинками запалюються і розширюються, у результаті кров'яне русло проникають небажані частки. Це називається підвищеною кишковою проникністю або «дірявою кишкою» і може призводити до харчової нестерпності, головним болям, втоми, шкірним захворюваннямта болям артритного типу в кістках та м'язах всього тіла.

У дванадцятипалу кишку надходить жовч, яка виробляється в печінці, а потім концентрується і накопичується в жовчному міхурі. Жовч необхідна для подрібнення частинок частково перетравлених жирів, внаслідок чого ті набувають здатності всмоктуватися. Підшлункова залоза виробляє бікарбонати, які нейтралізують або знижують кислотність шлункового соку, а також секретують три травного ферменту- Протеазу, ліпазу та амілазу, необхідні для перетравлення, відповідно, білків, жирів та вуглеводів.

Щоб залікувати виразку шлунка, щодня пийте картопляний відвар (скип'ятіть картопляну шкірку і відцідіть рідину) або картопляний сік(Витисніть сік з сирої картоплі, а для смаку додайте сік моркви або селери). Ніколи не беріть картоплю із зеленою шкіркою.

Худа і здухвинна кишкаслужать головним плацдармом для всмоктування решти поживних речовин, у тому числі білків, амінокислот, водорозчинних вітамінів, холестерину та солей жовчі.

Ілеоцекальний клапан

Товстий кишечник, або ободова кишка, складається з трьох послідовних відділів (висхідна, поперечна і низхідна ободова кишка), а закінчується прямою кишкою і задньопрохідним отвором. Товста кишка активними рухамисприяє перемішування вмісту (води, бактерій, нерозчинної клітковини та шлаків, що утворилися після перетравлення поживних речовин) та просування його до прямої кишки та ануса. Вміст товстого кишківника видаляється через анус у вигляді фекалій.

Відразу після заковтування весь подальший процес травлення залежить від скорочення мускулатури глотки, а потім і стравоходу, яким харчова грудка просувається завдяки м'язовим скороченням, на кшталт повзючої змії.

Відчувши прагнення полегшитись, бажано піти в туалет та спорожнити кишечник, оскільки при затримці калових маснавіть на пару годин відбувається подальше всмоктування води, і в результаті кал стає сухішим, що сприяє запорам. Це також одна з причин геморою.

«Нормальним» вважається спорожняти кишечник щонайменше один раз на добу. Люди з активним травленням стілець може спостерігатися після кожної трапези. З іншого боку, затримка випорожнень може статися і на кілька днів - і тоді токсичні речовини знову надходять у кров через стінку кишечника. Ось чому іноді нас відвідує незрозуміла втома, головний біль, нудота та загальне нездужання. Цим пояснюються питання про характер нашого випорожнення, які ставить нам лікар на прийомі майже з будь-якого приводу.

Інші проблеми, пов'язані зі стільцем, обговорюються далі.

Здоровий товстий кишечник

Для підтримки товстого кишечника в ідеальному стані, необхідно щодня їсти овочі, фрукти та нерозчинну клітковину, яка міститься в зернових та бобових. У цих продуктах є і магній, необхідний для нормального функціонуваннякишкової мускулатури. Якщо магній ви можете почерпнути і з овочевих або фруктових соків, то для того, щоб запастися клітковиною, що допомагає видаляти з кишечника шлаки і покращує перистальтику кишечника, необхідно хоча б потроху їсти овочі та фрукти.

Людям, які перенесли будь-які порожнинні операціїУ післяопераційний період необхідно особливо ретельно стежити за своєю дієтою, оскільки відправлення природних потреб у них може бути протягом декількох днів ускладнене. Бажано в перші дні приймати просту їжу, що не навантажує кишечник і знижує ймовірність запору. Овочеві супи, салати, приготовлені на пару овочі та рис - все це ідеально підходить для післяопераційного періоду. Ці продукти багаті поживно, легко перетравлюються і містять достатньо клітковини, щоб функції прямої кишки швидко відновилися.

Травна імунна система

У травному трактізнаходиться 60-70% всієї імунної системиорганізму, і це зовсім не дивно, якщо врахувати, яка колосальна кількість хвороботворних мікроорганізмів та потенційно небезпечних речовин потрапляють до нашого організму через рот - ворота травної системи. У самій ротовій порожнині, стравоході та тонкому кишечникумешкають мільярди корисних бактерій, тоді як у товстому кишечнику їх трильйони. А ось у шлунку, де панує кисле місце існування, їх не дуже багато, оскільки мало які хвороботворні мікроби здатні вижити в таких суворих умовах.

Травна система

Всього в кишечнику виявлено від 400 до 500 видів різних бактерій, деякі з яких мають протипухлинні, а інші, навпаки, канцерогенні властивості; є бактерії, які синтезують вітаміни В, А та К; інші продукують речовини, що протистоїть деяким інфекціям; є також бактерії, що перетравлюють лактозу ( молочний цукор) та регулюючі скорочення та розслаблення м'язів. Кишкові бактеріївиділяють природні антибіотики та фунгіциди – речовини, що пригнічують розмноження хвороботворних бактерій та грибків, відповідно. Виділяючи кислоту, вони також руйнують токсичні продукти шкідливих бактерій, які найчастіше таять у собі набагато більше серйозну загрозуніж самі хвороботворні мікроби

Крім того, кишкова мікрофлора оберігає нас від отруєння металами - наприклад, ртуттю (з присутньої в пломбах амальгами або із зараженої риби), радіонуклідами (при протипухлинній терапії або контамінованих продуктів), а також пестицидами та гербіцидами. Є також бактерії, які продукують перекис водню, у присутності якого гинуть ракові клітини. Однак, як ви побачите нижче, є багато факторів, які порушують нормальний баланс кишкової мікрофлори.

Корисні бактерії повинні переважати в кишечнику за умови відсутності шкідливих факторів, перелічених у таблиці (див. нижче). Якщо ж ви харчуєтеся мізерно і одноманітно, регулярно споживаєте спиртні напої, стресу, часто застосовуєте антациди, болезаспокійливі засоби та антибіотики, то крихка рівновага буде неминуче порушена. І тоді хвороботворні бактерії матимуть можливість безконтрольно розмножуватися та витіснити корисну мікрофлору.

На жаль, такий спосіб життя притаманний досить багатьом. Такі люди страждають від нетравлення шлунка, здуття живота, метеоризму, і не можуть зрозуміти, у чому причини їхнього лиха. Відповідь проста: їх кишечник став полем лайки корисних та хвороботворних бактерій.

На наступних шести сторінках ми докладніше розглянемо найпоширеніші хвороби травної системи.

Типові фактори способу життя, що негативно впливають на ефективність травлення

• Антибіотики
• Раціон, багатий на жири
• Цукор
• Рафіновані продукти
• Протизапальні ліки
• Смажена їжа
• Спиртні напої
• Банкові напої (газовані)
• Стрес
• Важка втрата
• Куріння
• Стимулюючі препарати

Захворювання травної системи як актуальні всім груп населення, а й є одними з найпоширеніших проти захворюваннями інших органів. Так, на виразкову хворобу (яка зустрічається у людей будь-якого віку) страждають 5-7% населення нашої країни, а загальний відсоток захворюваності органів травлення становить не менше 9-10%! Крім того, не виправдовується думка про те, що захворювання травної системи ставляться швидше до неприємних, але при цьому не дуже небезпечних для життя хвороб: за минулий рік від захворювань цієї групи померло понад 5 тисяч осіб. Чималу частку у загальній статистиці онкологічних захворюваньтакож становить смертність від злоякісних пухлин товстого кишечника та шлунка – по 12% від загальної кількості смертей від онкозахворювань відповідно. Такі невтішні показники свідчать, що дотримання правил здорового образуЖиття необхідно: саме цей фактор є вирішальним для здоров'я травної системи.

Найбільш поширені захворювання шлунково-кишкової системи

Гастрит.На гастрит страждає 50-80% всього дорослого населення; з віком ймовірність захворювання на гастрит збільшується.
Виразкова хвороба шлунка.Спостерігається у 5-10% дорослого населення; міські жителі страждають на виразкову хворобу частіше, ніж сільські.
Жовчнокам'яна хвороба.До 10% дорослого населення нашої країни страждає на жовчнокам'яну хворобу, а після 70 років вона зустрічається у кожного третього.
панкреатит.Захворюваність хронічним панкреатитомстановить у середньому 0,05% від загальної кількості населення.
Рак товстого кишківника.Смертність від злоякісних новоутвореньтовстого кишечника становить близько 2,5 тисячі людей на рік – це 12% від загальної кількості смертей від онкологічних захворювань.

ФАКТОРИ РИЗИКУ

Фактори ризику можна розділити на два різновиди відповідно до ефективності їх усунення: непереборні та усувні. Непереборніфактори ризику – це даність, те, з чим потрібно зважати, те, що ви не можете змінити. Усунутіфактори ризику – це, навпаки, те, що ви можете змінити, вживши відповідних заходів чи внісши корективи у свій спосіб життя.

НЕУСУНІ

Вік.Ризик захворювання на рак травної системи підвищений у чоловіків старше 50 років, ризик захворювання на виразкову хворобу підвищений у чоловіків віком 20-40 років, ризик захворювання на жовчнокам'яну хворобу підвищений у жінок старше 40 років.
Підлога.Рак шлунка в 2 рази частіше розвивається у чоловіків, тоді як жовчнокам'яна хворобарозвивається у 3-5 разів частіше у жінок.
Спадковість.Якщо у ваших батьків чи інших найближчих кровних родичівбула в минулому виразкова хвороба або рак шлунка та товстого кишечника, то і у вашому випадку ризик розвитку відповідних захворювань збільшується.

Усунення

Зайва вага.Найбільше зайва вагавпливає на розвиток таких захворювань, як панкреатит, рак жовчного міхура та жовчнокам'яна хвороба. Що характерно, ризик розвитку хвороб травлення значно підвищується навіть за невеликого перевищення нормального значенняіндекс маси тіла.

Зловживання алкоголем.Така згубна звичка, як хвороблива пристрасть до алкоголю, подвоює ризик розвитку виразкової хворобишлунка та раку шлунка. Алкоголізм також є прямою доріжкою до панкреатиту, гепатиту та цирозу печінки. В цілому, алкоголь руйнівно впливає на всю травну системуі є каталізатором усіх супутніх хвороб.

Порушення режиму харчування.Відмова від сніданку, тривалі перервиу харчуванні (більше 4-5 годин), смакота перед сном, вживання газировок на голодний шлунок та інші порушення режиму харчування сприяють розвитку всіх видів захворювань травлення – від відносно нешкідливих гастритів до раку шлунка.