Основи правильного харчування студента. Великий вплив на організм студентів молодших курсів мають зміни звичного способу життя.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

гарну роботуна сайт">

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Міністерство освіти та науки Російської Федерації

Кримський Федеральний Університет імені І. В. Вернадського

Таврійська Академія

Факультет фізичної культурита спорту

Кафедра теорії та методики фізичної культури

Реферат по введенню в спеціальність

Харчування студентів

Багдасар'ян Христини Робертівни

Студент 1 курсу 1 групи

Сімферополь 2015

Вступ

1. Організація раціонального харчування студентів

2 . Особливості харчування студентів, які займаються різними видами діяльності льності

3. Особливості харчування студент ів різних країн світу

Висновок

Список використаної літератури

Вступ.

Культура харчування відіграє значну роль у формуванні здорового образужиття людини. Більшість студентів із зневагою ставиться до свого харчування. Нестача часу, некомпетентність у питаннях культури харчування, темп сучасного життя- усе це призвело до нерозбірливості у виборі товарів. Тому неправильне харчуваннястає серйозним чинником ризику багатьох захворювань. На жаль, статистика останніх роківпоказує різке збільшення серед молодих людей осіб, які страждають на ожиріння, захворювання серцево-судинної системи, цукровий діабет і т.д. Запобігти таким захворюванням можна, якщо вести здоровий спосіб життя і, в першу чергу, правильно харчуватися.

Ціль.Дати загальну характеристикухарчування студентів

1. Організація раціонального харчування студентів

Молодь, що навчається, повинна розглядатися як професійно-виробнича група населення певної вікової категорії, об'єднана специфічними особливостямикупа та умовами життя. Враховуючи ці фактори, доцільно виділити студентів у особливу групу.

При оцінці якісного складуїжі студентів часто виявляється незбалансованість харчування за низкою основних компонентів - низький вміст білків тваринного походження, жирів рослинного походження, кальцію, аскорбінової кислотита тіаміну. У студентів виявлено такі порушення режиму харчування: 25-47%" не снідають, 17-30% харчуються двічі на день, близько 10 не обідають або обідають нерегулярно, близько 22% не вечеряють. Відзначено рідкісне вживання гарячих страв, в тому числа першої страви, пізня за часом прийому вечеря.

Відповідно до фізіологічних рекомендацій енергетична потребастудентів-чоловіків оцінено в межах 10 МДж (2585 ккал), студенток -10.2 МДж (2434,5 ккал). На білки припадає близько 12% добової енергетичної цінностіраціону, причому частка білків тваринного походження повинна становити не менше 60% загальної кількості їх у раціоні. Виконання цієї вимоги гарантую не лише забезпечення достатнім вмістом незамінних амінокислот, а й їхню оптимальну збалансованість у раціоні.

Жири мають становити близько 30% загальної енергетичної цінності раціону студенток. При цьому частку жирів рослинного походження має припадати близько 30 % їх загальної кількості. Добова потребастудентів в основних мінеральних речовинах має забезпечити надходженням в організм кальцію у кількості 800 мг. фосфору - 1600 мг, магнію -500 мг, калію -2500 - 5000 мг, заліза - 10 мг. З метою практичного здійснення принципів збалансованого харчуваннястудентів слід прагнути до більш повної відповідності між енергетичною цінністю та якісним складом фактичних раціонів харчування та потребами в енергії та харчових речовин.

До спеціальної групи необхідно віднести студентів, які приїхали для навчання з різних країн. Це пов'язано насамперед із тим, що вони потрапляють у нові, незвичні умови, яких необхідно адаптуватися. Найбільші труднощі пов'язані зі зміною клімату, відривом від батьківщини та сім'ї, а також зміною характеру харчування (значні зміни продуктового набору, технології приготування їжі, режиму харчування). Спостереження показали, що до приїзду в Україну 8-32% студентів вживали в їжу виключно продукти рослинного походження, у 55% ​​їжа була переважно рослинного походження, 80% щодня споживали фрукти, овочі та цитрусові. Зі зміною харчування у 49,6% студентів були пов'язані порушення з боку системи травлення (болі, нудота, печія, запори та ін.). Обстеження студентів з різних регіонів світу-- країнАзії, Африки, Середнього та Близького Сходу, Латинська Америка- Показали, що енерговитрати студентів з Латинської Америки в середньому становлять 10,2 МДж (2430 ккал). Середнього та Близького Сходу - 10,2 МДж (2430 ккал), Африки -9,4 МДж (2239 ккал), Азії - 9,2 МДж (2205 ккал). Відмінності в енерговитратах практично були відсутні при перерахунку витрати енергії на стандартну масу (70 кг) людини незалежно від расових, етнічних відмінностей та регіону походження. У період екзаменаційної сесії енерговитрати становлять 5,91 кДж (1,4 ккал/хв, фактично не відрізняючись від енерговитрат під час звичайного навчального процесу. Понад 90% іноземних студентів користуються підприємствами комунального харчування.

2. Особливості харчування студентів, які займаються різними видами діяльності

Організму студентів властиві особливості, зумовлені віком, впливом умов навчання та побуту.

Навчальна діяльність потребує значної нервово-емоційної напруги; хвилювання перед складання іспитів і під час їх призводить до підвищення кров'яного тиску, збільшення частоти пульсу та дихання Значну частину доби студенти ведуть малорухливий спосіб життя. фізична активністьневелика. Лише частина учнівської молоді займається спортом.

Великий впливна організм студентів молодших курсів надають зміни звичного способу життя.

В організмі молодих людей ще не завершено формування низки фізіологічних систем, в першу чергу нейрогуморальні, тому вони дуже чутливі до порушення збалансованості харчових раціонів.

У зв'язку з порушенням режиму харчування за час навчання у багатьох студентів розвиваються захворювання травної системи, що отримали назву «хвороби молодих», а також гіпертонічна хвороба, неврози та ін.

Асортимент продуктів для студентів вузів та учнів технікумів представлений у табл.

Назва продуктів	Кількість, г
	Для студентів вузів	Для студентів коледжів
М'ясо та м'ясопродукти
Риба та рибопродукти
Усього молока та молочних продуктів у перерахунку на молоко
Олія тварина
Масло рослинне
Хлібопродукти
Картопля
Овочі та баштанні
Свіжі фрукти
Сухофрукти

При виборі товарів слід враховувати обмеженість фінансового бюджету студентів. З метою забезпечення раціонів студентів достатньою кількістюбіологічно цінних білків слід використовувати їх дешеві джерела (субпродукти, знежирене молоко, нежирний кефір та ін.).

Для забезпечення потреби в жирах до раціону необхідно вводити в непрогрітому вигляді рослинне та вершкове масло(20...25 г). Слід уникати надлишку солодощів, оскільки це може призвести до ожиріння та цукровому діабету, Вживання солодощів, особливо прилипають до зубів, призводить до карієсу. харчування їжа студент

З метою ліквідації наслідків малорухомого образужиття слід ширше включати у харчування рослинні продукти, які є джерелом харчових волокон.

Більше уваги необхідно приділяти задоволенню фізіологічних потребучнівської молоді в харчових речовинах, які часто є дефіцитними, а саме у вітамінах: С, А, В, В 2 , Вб, а також дотримання рекомендованих співвідношень кальцію і фосфору (1, 1,5). Слід уникати частого споживання страв та продуктів, що містять багато кухонної солі(Соління, копченості, маринади, солона риба).

Як джерела вітаміну С необхідно використаний» відвар шипшини, Зелена цибуля, білокачанну капусту в сирому вигляді.

З метою забезпечення вітаміном А, крім продуктів тваринного походження, необхідно систематично споживати джерела бетакаротину, такі, як морква (з жирами).

Винятково важливо дотримуватись принципів збалансованого харчування в період екзаменаційних сесій. У цей період необхідно збільшення в раціоні частки продуктів, що містять білки та вітаміни, що підвищують емоційну стійкість організму.

Найважливіша роль збереженні здоров'я учнів належить дотримання режиму харчування. Прийом їжі повинен бути 3-4-кратним.

Особливу увагу слід приділяти сніданку. Сніданок повинен містити 25...35 г білка, 30 г жиру та 100 г вуглеводів. Рекомендується включати гарячу страву з м'яса, риби або картопляно-овочеву, яєчну, сирну, а також олію, сир, ковбасу, чай, каву, какао.

3. Особливості харчування студентів різних країн світу

Особливості харчування студентів у різних країнахсильно залежить від низки чинників, саме: релігійних, культурних, кліматичних, сільськогосподарських, економічних, етнічних. До останніх можна віднести кулінарні традиції різних народівта етнічних груп. Далі буде розглянуто кухні різних народів світу та як вони впливають на особливості харчування студентів цих країн.

Туреччина

Багато страв турецької кухні отримали широке розповсюдженняне лише на Близькому Сході, а й у всьому світі. Особливо це стосується жаркого та плову. Особливістю приготування плову є те, що необхідно суворо дотримуватись співвідношення продуктів і дуже уважно стежити за вогнем. Ще одна популярна страва - "пастирма" (яловичина, приправлена ​​червоним перцем і висушена на сонці). Споживають її переважно влітку та на початку осені.

Багатство СХІДНОЇ кухніособливо проявляється в овочевих стравах, представлених у вигляді різноманітних рагу. Характерною турецькою стравою є берек - листкове тісто, фаршироване сиром зі сметаною або меленим м'ясом.

Турки – великі майстри у приготуванні кондитерських виробів: «курабіє» (галет з медом і цукром), «баклави» (тістечка з горіхами, відомого ще з античних часів), «кадайпфа».

Алкогольні напої в Туреччині споживають рідко та потроху. Найпоширеніший із них - ракпя - це продукт перегонки виноградного та сливового соку, ароматизованого анісом. З безалкогольних напоїв- Кефір (айран). Його збивають доти, доки зникають згустки, підсолюють і охолоджують Світову популярність отримав спосіб приготування кави. Він так і називається - "по-турецьки". ,

холодних закусок: салати з свіжих овочів, овочі натуральні; оселедець з відвареною картоплею; сирокопчені ковбаси, фарширований, маринований перець; шпроти, сардини; сири; ікру кетову та зернисту; яйця під майонезом;

з перших страв: суп харчо; суп з домашньою локшиною та куркою; суп з квасолі з локшиною, суп гороховий з бараниною, картопляний суп з рисом;

з других страв: шашлик з баранини, плов з баранини, рагу з баранини, люля-кебаб, бастурму; курчат тютюну; фарширований перець; пельмені; беф-струганів; біфштекс, антрекот;

з десерту: свіжі фрукти, ягоди, кавун, диню; свіжі та консервовані компоти; фруктово-ягідні салати; збиті вершки, морозиво; печиво, торти, тістечка.

Після обіду слід подати чай із печивом та лимоном. З національних страв можна приготувати: плов із курки по-турецьки, пальчики з м'яса по-турецьки.

У цих, як і в інших арабських країнах, перевагу віддають баранині Її варять, гасять і смажать, особливо на рожні. У Останнім часомвсе частіше споживається яловичина. Свинину їдять лише християни, та й то у зимові місяці. Птах досить поширений. Основою більшості страв є

фарш, що складається з баранини та рису. Їжу часто запивають кислим молоком чи кефіром. Кисле молокозамінює воду при приготуванні рагу та фаршированого гарбуза. Олією рослини сезам приправляють майже всі овочі, які подають із цибулею та часником. Серед фруктів дуже важливе місце займають фіги, які вважаються найкращими у світі. "Арак" - виноградне вино - подається як столовий напій.

З холодних закусок: сир із зеленою цибулею; овочеві салатиі вінегрети, заправлені олією; фарширований перець, овочеві консерви; смажених курей та індичок з овочевим гарніром, асорті із птиці; рибні консерви в олії; рибу під маринадом; сациві з курей, маслини;

з перших страв: бульйони з пиріжками, яйцем, зеленим горошком, овочами, рисом; картопляний супз квасолею, гороховий суп; суп харчо з баранини, суп з домашньою локшиною та куркою; супи-пюре із зеленого горошку, цвітної капусти;

з інших страв: смажену рибу; смажених та відварених курей та індичок; баранину смажену, шашлики з баранини, купати, люля-кебаб, рагу з баранини та курей; фаршировані кабачки та помідори. Як гарнір до других страв можна подати рові, боби, квасоля, зелений горошок, картопля;

здесертів: узвари зі свіжих та консервованих фруктів; фруктові салати; свіжі фрукти; солодкі відкриті пироги з фруктовою начинкою; крем; морозиво.

Обід слід завершувати міцним чаєм (лимон подається окремо).

На національних страв можна приготувати: плов по-сирійськи, суп-пюре з помідорів, рису та солодкого перцю, асорти м'ясне з квасолею, курей арабською.

Корея

Основний продукт - рис. Особливістю корейської кухніє те, щоі на підготовку продуктів йде набагато більше часу, ніж на приготування страви. М'ясо споживається рідко. Його зазвичай гасять у не велику кількістьрідини та приправляють часником.

У Кореї вважається непристойним розрізати їжу на тарілці, тому її подають дрібно нарізаною.

Вершкове масло корейські кухарі використовують рідко, віддаючи "перевагу смальцю та олії.

Щільне блюдо їдять паличками, а суп - фарфоровою ложечкою із короткою ручкою.

Споживають білий хліб, мариновані огірки, помідори, соління, овочеві страви, заправлені олією, цибулею та чорним перцем. П'ють пиво та охолоджену воду.

Корейці не люблять молочних продуктів та страв з них (сирники, сметану, сир, кефір), сирокопчені ковбасні вироби, чорний хліб, каву, какао, а також мінеральну воду. Вранці, вдень та ввечері п'ють чай.

З холодних закусок: м'ясне асорті, буженину; салати з свіжих огірківта помідорів; відварених і смажених курей або курчат з різними соліннями, маринованими та моченими овочами;

з перших страв: бульйон з пельменями, суп із домашньою локшиною та куркою; борщі, щі; суп овочевий, картопляний суп з квасолею;

з других страв: бефстроганів, гуляш, чахохбілі, азу, смажених курчат, курей, качок з овочевими гарнірами;

із десерту: свіжі фрукти, кавун; морозиво; компоти. З національних страв можна приготувати: парові пельмені, кімзі.

Японія

Основу японської кухніскладають рис, овочі, а також риба та багато продуктів моря. Японці люблять страви з яловичини, свинини, баранини та птиці.

Улюбленим продуктом є рис. Його варять під кришкою у невеликій кількості води, не перемішуючи. Як правило, рис вариться несолоний, тому до нього подають гострі соління або гостро-солодкі приправи.

Інші крохмалисті страви японської кухні переважно локшинні: удо (локшина з пшеничного борошна), Соба (тонка гречана локшина) і т.д. Всі ці прісні крохмалисті повіки їжі об'єднуються під загальною назвою сюсеку, тобто. основна їжа, на відміну супроводжуючих добавок і приправ, які називають фукусеку, тобто. додаткова їжа.

З овочів широко використовують різну капусту, в тому числі дуже великих кількостяхморську, огірки, реді, ріпу, баклажани, а також картопля, сою та різні види бобів, що часто пророщуються до їх вживання в їжу.

Дуже багато національних страв готують із дарів мор i: молюсків, трепангів, кальмарів, восьминогів, крабів, креветок.

Велике значення у харчуванні японців мають бобові продукти- Тофу та місо.

Тофу - бобовий сир, що складається в основному з соєвого білка і нагадує на вигляд сир, - майже скрізь обов'язкова страва на сніданок.

Mіco-напіврідка маса, що готується з варених і розчавлених соєвих бобів, в яку для бродіння додають дріжджі.

Супи готують або на рибному, або на овочевий бульйонпричому зазвичай спочатку готують неміцний та прозорий бульйон, а інші компоненти вводять у кінці варіння. Серед них овочі, боби, риба, молюски, гриби.

Для приготування других страв широко вживають рибу у різних видах (сиру, нарізану скибочками, смажену). Дуже популярні рисові моті, пиріжки норимаки з рисового тіста з скибочками сирої риби, загорнуті в сушені водорості.

Більшість японських національних страв подають із різними гострими приправами. Існує багато видів приправ, але основні готують з редьки, редиски та зелені. Широко використовуються як приправи солоні та квашені овочі, квашена редька, маринований часник, солоні огірки.

Найбільш поширений у Японії соус сію - рідкий соєвий, темно-коричневий, гостро-солоний, зі специфічним ароматом. Для інших страв готують густіші, кисло-солодкі соуси.

Висновок

Найважливіша роль збереженні здоров'я учнів належить дотримання режиму харчування. Не раціональне харчуванняє однією з головних причин виникнення серцево-судинних захворювань, захворювань органів травлення, хвороб, пов'язаних із порушенням обміну речовин.

Особливості харчування студентів у різних країнах сильно залежать від релігійних, культурних, кліматичних, сільськогосподарських, економічних, етнічних чинників.

Великий вибір харчових продуктівта різні їх комбінації з урахуванням особливостей кулінарної обробки дозволяють організувати харчування здорової людиниз урахуванням максимальної його збалансованості, профілактичної спрямованості та лікувального впливу.

Зписок використаної літератури

1. Грязєва О.Д. Фізичний розвитокта вдосконалення фізичного виховання у вузі: система виховання у вищій школі/ О.Д. Грязєва, М.В. Жукова, О.Ю. Кузнєцов та ін. М.: ФІРО, 2012. - 72 с.

2. Горшков А.І. Гігієна харчування: підручник/А.І. Горшков, О.В. Ліпатова. М.: Медицина, 1987. - 416 с.

3. Іванова Л.Ю. Студенти: поведінка як фактор ризику для здоров'я: система виховання у вищій школі/Л.Ю. Іванова, Г.А. Івахненка, Т.П. Резнікова. М.: ФІРО, 2011. - 80 с.

4. Калінін В.М. Валеологія у вузі: навч. посібник/В.М. Калінін, А.І. Шульгін, С.А. Григор'єва та ін Кемерово: Кемеровський інститут (філія) ГОУ ВПО «РГТЕУ», 2008. - 134 с.

5. Куртєв С.Г., Сучасні аспектипрофілактики захворювань Частина 1: Формування здорового способу життя: навч. посібник/С.Г. Куртєв, С.І. Єремєєв, С.К. Піддубний. Омськ: вид-во СибГУФК, 2007. - 122 с.

6. Смоляр В.І. Раціональне харчування. М: Песрпектива, 2006. С. 60.

7. Давиденко Д.М., Щедрін Ю.М., Щеголєв В.А. Здоров'я та спосіб життя студентів/За ред. Д.М. Давиденко. - СПб.: СПбГУІТМО, 2005. С. 11.

Розміщено на Allbest.ru

Подібні документи

Особливості харчування студентів, які займаються різними видамидіяльності. Специфіка харчування працівників розумової праціта спортсменів. Збалансованість харчування під час екзаменаційних сесій. Облік кулінарних традицій. Основні страви східної кухні.

реферат, доданий 01.10.2009


Основи раціонального харчування студентів. Організаційно-економічна характеристика їдальні "Індустріально-педагогічного коледжу". Визначення кількості споживачів. Асортименти страв. Розрахунок виробничої програми цеху та чисельності працівників.

курсова робота , доданий 28.11.2013


Поняття, види та способи теплової обробки продуктів. Зміна харчової цінностіпродуктів тваринного та рослинного походження у процесі теплової обробки. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів та вітамінів у харчуванні дітей, підлітків та студентів.

реферат, доданий 24.07.2010


Основні джерела їжі, що використовуються під час створення комбінованих продуктів харчування. Додавання до основного продукту сировини тваринного та рослинного походження з метою регулювання складу кінцевого продукту. Харчові та нехарчові джерела.

контрольна робота , доданий 13.12.2012


Визначення поняття та технологічної сутності консервування продуктів. Опис основних фізико-хімічних методів консервації. Ознайомлення із основами виробництва пробіотичних продуктів харчування. Ефект живих мікроорганізмів для здоров'я людини.

контрольна робота , доданий 04.02.2015


Організація раціонального харчування школярів. Санітарні правила та норми, що задовольняють принципи раціонального харчування. Тривалість проміжків між їдою. Робота із напівфабрикатами, контейнерна доставка продуктів. Форми обслуговування.

презентація , доданий 25.11.2014


Сертифікація послуг комунального харчування у Росії. Фізіологічні вимоги до продуктів харчування. Характеристика виробничої програми та складського господарства підприємства. Аналіз способів теплової кулінарної обробки продуктів. Роздача готової їжі.

звіт з практики, доданий 10.01.2016


Максимальне наближення дитячого складу молочного харчуваннядо складу жіночого молока у кількісному, а й якісному відношенні. Випуск кисломолочних адаптованих продуктів. Асортименти сучасних молочних продуктів дитячого харчування.

курсова робота , доданий 26.02.2014


Розкладка продуктів та її значення у плануванні харчування. Розподіл продуктів морського паяння за енергетичною цінністю на окремі прийомиїжі. Страви та гарніри, що рекомендуються для приготування на сніданок. Добова нормапродуктів морського паяння.

методичка, доданий 29.04.2010


Розгляд основних відомостей, видів (ряжанка, кисле молоко, сир, сметана, йогурт, кефір), сфер призначення, споживчих властивостей, факторів формування якості кисломолочних продуктів. Ознайомлення з особливостями перевірки якості продукції.

Правильне раціональне харчування – запорука нашого здоров'я. Яким воно має бути? По-перше, збалансованим, по-друге, помірним і, по-третє, різноманітним. На жаль, багато хто з нас не приділяє йому належної уваги, адже багато захворювань виникають саме через це.

У цій статті на сайті www.сайт я розповім яким має бути здорове раціональне харчування школярів та студентів вузів. Чому цікава саме ця категорія осіб? Справа в тому, що саме в цьому віці організм росте, формується, міцніє, тому йому настільки необхідні вітаміни та мікроелементи.

Звичайно, в інтернеті ви зможете знайти велику кількість рекомендацій та довідників про правильне харчування. Пам'ятайте, що немає ідеальних правил, які б підходили абсолютно всім. У кожної людини існує індивідуальна нестерпністьдо того чи іншого продукту. Тому, вибудовуючи свій особистий раціон харчування, у жодному разі не можна забувати про це.

Меню необхідно підбирати, виходячи з деяких основних принципах. Ось вони:

1. Енергетична цінність раціону має відповідати енерговитратам учня. Тобто підбираючи ті чи інші продукти, необхідно враховувати кількість калорій: співвідношення жирів, вуглеводів та білків. Таким чином, харчування і буде правильним і раціональним.
2. Харчування студентів та школярів має відповідати принципу збалансованості. Тут мається на увазі, що включені продукти повинні містити всі необхідні для організму компоненти: вітаміни і мікроелементи.
3. Меню має бути максимально різноманітним. Пам'ятайте, що різноманітність – основна умова забезпечення збалансованості.
4. Режим живлення має бути оптимальним. Тобто, прийоми їжі повинні проводитися в один і той же час. Вечеря має бути не менш як за 2 години до сну.
5. Раціон необхідно складати з обов'язковим обліком індивідуальних особливостейшколяра чи студента. До нього не повинні потрапити алергенні продукти.
6. Технологічна та кулінарна обробка продуктів та страв повинна забезпечувати високі смакові переваги та максимально зберігати всі корисні речовини.
7. Під час зберігання, транспортування продуктів, а також приготування та роздачі страв потрібно дотримуватись усіх санітарних вимог.

При складанні раціону харчування для школярів та студентів потрібно враховувати такі фактори:

Зростання організму цього віку можна зіставити зі зростанням немовляти першого року життя.

В організмі відбувається розвиток всіх основних систем: опорно-рухової, нервової, серцево-судинної, м'язової маси. Крім того, йде зміна на гормональному тлі, пов'язане зі статевим розвитком підлітка

Психоемоційна сфера зазнає великих навантажень.

Як відомо, у підлітковому віцівиникає дуже багато проблем пов'язаних із сприйняттям світу. Їх також можна уникнути за допомогою організації правильного харчування.

Яким має бути меню школяра та студента?

Отже, день починається зі сніданку. У обов'язковому порядкув ранковий прийом їжі дитина повинна з'їсти гарячу страву, що найкраще містить крохмаль. Це може бути каша, макарони чи картопля. Справа в тому, що крохмаль перетравлюється в шлунку досить довго, завдяки чому енергії організму вистачить. довгий час.

З напоїв можна подати різні соки, кава з молоком або чай. Непогано, якщо десертом учень з'їсть свіжі овочі або фрукти.

Наступний прийом їжі: другий сніданок, який дитина повинна взяти в навчальний заклад. Якщо ж у школі, коледжі чи університеті передбачено гаряче здорове харчування, то йому достатньо забрати з дому 2-3 печива, пакетик соку (250 мг), грушу або яблуко.

Інакше потрібно подбати про хороший «перекус». У жодному разі не відправляйте дитині бутерброд із великим шматочком ковбаси. Краще – шматок відвареного м'яса(птахи або яловичини), що-небудь з овочів (огірок, капустяний листабо болгарський перець), нежирний сир та невелику пляшечку питного йогурту.

Для особистої гігієни разом із продуктами покладіть вологу серветку. Так як багатьом дітям буває ліньки сходити помити руки. Різні бутерброди, солодощі, чіпси, випічки, газовані води небажані, оскільки вони порушують процеси обміну речовин в організмі і ведуть до ожиріння.

Далі, після того, як школяр чи студент приходить додому – настає час обіду. Будь-який денний прийом їжі повинен включати в себе першу, другу страву та десерт. Як рідкий можна надати м'ясний, рибний, курячий або вегетаріанський суп, другого – тушковане чи відварене м'ясо, рибу з гарніром із овочів, рис, гречану кашу.

Після обіду та перед вечерею у кожного підлітка, чи то школяра чи студента, має бути полуденок, який складається зі свіжих фруктів з питним йогуртом, або склянки молока з булочкою, або сиру з чаєм.

На вечерю краще з'їсти легку їжу: вівсяну кашу, сирна або яєчна, рибна, овочева страва з чаєм, соком або молоком, житнім хлібом. У разі потреби перед сном можна випити склянку кефіру та з'їсти яблуко, потім почистити зуби.

Що не слід включати до раціону харчування?

2. Торти, тістечка, шоколад, халву і т.д. Не бажані у раціоні харчування дитини. Краще залиште їх на вихідні, а ще краще – на святкові дні.

Окрім іншого, не забувайте про те, що діти шкільного та студентського віку повинні протягом дня випивати достатню кількість води – не менше 2-х літрів. Здоров'я вашим дітям та вам!

УДК 378.18:613.2

Н.В. Кадєтова

ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ СТУДЕНТІВ

Молодь, що навчається, повинна розглядатися як професійно-виробнича група населення певної вікової категорії, об'єднана специфічними особливостями праці та умовами життя

При оцінці якісного складу їжі студентів часто виявляється незбалансованість харчування за низкою основних компонентів – низький вміст білкою тваринного походження, жирів рослинного походження, кальцію, аскорбінової кислоти та тіаміну. У студентів виявлено такі порушення режиму харчування: 25-47% не снідають, 17-30% харчуються двічі на день, близько 40 не обідають або обідають нерегулярно, близько 22% не вечеряють. Відзначено рідкісне вживання гарячих страв, у тому числі першої страви, пізня за часом прийому вечеря.

Відповідно до фізіологічних рекомендацій енергетична потреба студентів-чоловіків оцінена в межах 10,8 МДж (2535 ккал), студенток -10,2 МДж (2434,5 ккал). На білки припадає близько 12% добової енергетичної цінності раціону, причому частка білків тваринного походження повинна становити щонайменше 60 % загальної кількості в раціоні. Виконання цієї вимоги гарантує не лише забезпечення достатнім вмістом незамінних амінокислот, але ІІ їхню оптимальну збалансованість у раціоні. Жири мають становити близько 30% загальної енергетичної цінності раціону студентів. При цьому частку жирів рослинного походження має припадати близько -30 % їх загальної кількості. Добова потреба студентів в основних мінеральних речовинах повинна забезпечуватися надходженням в організм кальцію в кількості 800 мг, фосфору – 1600 мг, магнію – 500 мг, калію – 2500-5000 мг, заліза – 10 мг.

При складанні меню слід дотримуватися максимальної різноманітності харчових продуктів, що використовуються, а також поєднання їх один з одним. Обід повинен складатися з чотирьох страв: закуска, перша, друга (м'ясна або рибна з комбінованим гарніром) і третя страва (напої).

Важливою гігієнічною вимогою до раціонального харчування працівників напруженої розумової праці є цілорічне збагачення раціонів різними вітамінами. Для цього можуть бути використані овочеві та фруктові соки, вітамінні напої, приготовані як з природних вітаміноносіїв, так і з додаванням синтетичних вітамінів, страви зі свіжих овочів, фруктів, зелені тощо. У зимово-весняний період додатковим джерелом вітамінів можуть бути комбінований гарніри з овочів і круп. У їдальнях мають бути організовані вітамінні столи.

Проблеми харчування сучасних студентів

Раціональне харчування студентів

Організму студентів властиві особливості, зумовлені віком, впливом умов навчання та побуту.

Великий вплив на організм студентів молодших курсів мають зміни звичного способу життя.

В організмі молодих людей ще не завершено формування низки фізіологічних систем, насамперед нейрогуморальних, тому вони дуже чутливі до порушення збалансованості харчових раціонів.

У зв'язку з порушенням режиму харчування за час навчання у багатьох студентів розвиваються захворювання травної системи, що отримали назву «хвороби молодих», а також гіпертонічна хвороба, неврози та ін.

Студентська пора дуже насичена та різноманітна, відрізняється великою перенапругою нервової системи. Навантаження, особливо в період сесії, значно збільшується до 15-16 години на добу. Хронічне недосипання, порушення режиму дня та відпочинку, характеру харчування та інтенсивне інформаційне навантаження можуть призвести до нервово-психічного зриву. У компенсації цієї негативної ситуації велике значеннямає правильно організоване раціональне харчування.

Найчастіше студенти харчуються вкрай нерегулярно, перекушуючи на ходу, всухом'ятку, 1-2 рази на день, багато хто не користується послугами їдальні. У раціоні харчування студентів переважають вуглеводи, т.к. за рахунок них легко заповнити енергетичні витрати.

При виборі товарів слід враховувати обмеженість фінансового бюджету студентів. З метою забезпечення раціонів студентів достатньою кількістю біологічно цінних білків слід використовувати їх дешеві джерела (субпродукти, знежирене молоко, нежирний кефір та ін.).

Для забезпечення потреби в жирах в раціон необхідно вводити в непрогрітому вигляді рослинне та вершкове масло (20-25 г). Слід уникати надлишку солодощів, оскільки це може призвести до ожиріння та цукрового діабету, споживання солодощів, що особливо прилипають до зубів, призводить до карієсу.

З метою ліквідації наслідків малорухомого способу життя слід ширше включати у живлення рослинні продукти, які є джерелом харчових волокон.

Для нормальної життєдіяльності організму необхідно збалансоване надходженняз їжею основних її компонентів, саме: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів. Дуже важливо, щоб калорійність раціону відповідала енергетичним витратам організму в залежності від індивідуальних особливостей - таких, як ріст, вага, вік та ступінь фізичної та емоційного навантаження. Харчування має бути різноманітним, включати м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти - основні джерела білка, необхідного для зростання і відновлення клітин і тканин організму та його нормальної життєдіяльності. Жири повинні становити близько 30% від усієї калорійності раціону, причому не менше третини від загального числа потрібно використовувати у вигляді рослинних олій, їх необхідно ширше використовувати для приготування салатів, вінегретів. Для покращення діяльності головного мозку, а також з метою профілактики атеросклерозу необхідно збільшити у раціоні кількість страв із риби.

Вуглеводи - це "паливо" клітин мозку. Хліб, картопля, цукор, кондитерські вироби, каші, шоколад - це основні їх джерела, які при надлишку переходять у жири, відкладаючись у жирових депо. Помнете, що 100 г карамелі дають організму близько 300-400 ккал, а випічка, торти і т.д. - і ще більше. Надлишок таких «порожніх» калорій може призвести не лише до надлишку жирових відкладень, але й до погіршення пам'яті.

А от овочі та фрукти, зелень – це джерела вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон, їх краще вживати у сирому вигляді у салатах, до того ж треба пам'ятати, що 100 г овочів дають лише 20-40 ккал.

Загальний стан організму, його активність та працездатність залежать від режиму харчування. Приймати їжу необхідно не рідше 3-4 рази на добу, бажано в той самий час. Сніданок має бути обов'язковим та досить щільним, під час обіду необхідна повноцінна гаряча їжа, яку не можна замінити вживанням продуктів швидкого приготування(вермішель, картопляне пюрета різноманітні супи з пакетиків). На вечерю краще вживати молочні, круп'яні або овочеві страви, що легко засвоюються. М'ясні страви, а також міцний чай, кава, приймати увечері небажано. Під час сесії до харчового раціону можна внести деякі корективи: вживання в цей період додатково 10-15 г рослинного маслав свіжому виглядіу салатах значно збільшує концентрацію уваги та покращує працездатність. Молочний білоктаких продуктів, як сир, сир, кисломолочні напої, знижує рівень стресу. Тому лікарі рекомендують щодня вживати кисломолочні продукти, у великій кількості - овочі та фрукти. Уникнути перевтоми допоможе склянку зеленого чаю з ложкою меду та соком половини лимона. Взимку не забувайте включати до свого раціону сухофрукти. Калорійність раціону має бути такою самою, як при звичайному студентському навантаженні.

Більше уваги необхідно приділяти задоволенню фізіологічних потреб учнівської молоді в харчових речовинах, які часто є дефіцитними, а саме у вітамінах: С, А, В, В2, ВВ, а також дотримання рекомендованих співвідношень кальцію і фосфору (1, 1,5). Слід уникати частого споживання страв та продуктів, що містять багато кухонної солі (соління, копченості, маринади, солона риба).

Як джерела вітаміну С необхідно використати відвар шипшини, зелену цибулю, капусту білокачанну в сирому вигляді.

З метою забезпечення вітаміном А, крім продуктів тваринного походження, необхідно систематично споживати джерела бетакаротину, такі, як морква (з жирами).

Винятково важливо дотримуватись принципів збалансованого харчування в період екзаменаційних сесій. У цей період необхідно збільшення в раціоні частки продуктів, що містять білки та вітаміни, що підвищують емоційну стійкість організму.

Найважливіша роль збереженні здоров'я учнів належить дотримання режиму харчування. Прийом їжі має бути 3-х-4-х кратним.

Особливу увагу слід приділяти сніданку. Сніданок повинен містити 25-35 г білка, 30 г жиру та 100 г вуглеводів. Рекомендується включати гарячу страву з м'яса, риби або картопляно-овочеву, яєчну, сирну, а також олію, сир, ковбасу, чай, каву, какао.

Провідні фактори, що визначають хвороби сучасності

Здоровий спосіб життя

Дослідження показали, що студенти, як і старшокласники, розуміють ЗОЖ в основному, як слідування добре відомим положенням: «Більше рухатися!», «Берегти нерви!», «Гартуватися!», «Не пити!», «Не курити!», "Не вживати наркотики!" і т.д...

Щорічно СПбПУ проводить велику кількість заходів, спрямованих на пропаганду ЗОЖ. У них бере участь багато студентів. Також керівництво університету виділяє кошти на ремонт та оновлення спортивних залів.

з формування здорового способу життя серед студентів СПБПУ

пропаганда здоровий спосіб життя Мною було проведено анонімне анкетування. Опитувана аудиторія – студенти 3,4 курс СПБПУ. Можливі відповіді - так/ні/утримаюся 1. Ви курили на 1-му курсі? /2. Чи курите ви зараз? 3...

Особисті відносини студента до здоров'я як умови формування здорового способу життя

Раціональне (у перекладі з лат. - Розум) харчування є найважливішим фактором здорового способу життя. Раціональне харчування - харчування, яке збалансоване в енергетичному відношенні за калоріями, складом залежно від статі.

Пільги у будівництві

Лікувально-профілактичне харчування слід видавати робітникам та службовцям, зайнятим на роботах з особою шкідливими умовамипраці. Відповідно до "Переліку виробництв, професій та посад...

Основи здорового способу життя студента

Виховання є процес впливу зовнішньої енергії на внутрішню енергію (ентелехію) людини. В результаті взаємодії двох (внутрішньої та зовнішньої) енергетичних системвідбувається збудження, рух...

Харчування та здоров'я людини. Призначення та завдання РКНС

Харчування - один із факторів зовнішнього середовища, що істотно впливає на здоров'я, працездатність та тривалість життя людини. Правильне харчування – основа здоров'я людини. Саме їжа, яку ми...

Принципи радіозахисного живлення

Найважливішим фактором запобігання накопиченню радіонуклідів в організмі людей, які працюють або проживають на територіях, забруднених аварійними викидами, є вживання певних харчових продуктів та їх окремих компонентів.

Аудиторія або навчальний кабінетє основним місцем проведення навчальної роботив коледжі. Вони студенти перебувають більшу частину часу, тому до гігієнічному стану цих приміщень пред'являються особливо високі вимоги.

Пріоритетні критерії якості життя серед студентів Темніковського медичного коледжу

Для дослідження способу життя студентів та стану їх здоров'я було проведено анкетування студентів Темниковського медичного коледжу за спеціально розробленою анкетою, що включає питання...

Пріоритетні критерії якості життя серед студентів медичного коледжу Темникова

Важливу рольу забезпеченні якості життя людини, її фізичної та психічного здоров'я, тривалість життя грає раціональне харчування. Харчування разом з руховою активністювідноситься до елементів повсякденної поведінки...

Пропаганда здорового способу життя

Стабільна робота всього організму, повноцінне засвоювання всіх корисних речовинта елементів, швидке та правильне протікання процесів обміну в системі травлення - застава та гарантія міцного здоров'ята високого імунітету...

Наступною складовою здорового способу життя є раціональне харчування. Коли про нього йде моваслід пам'ятати про два основні закони, порушення яких небезпечне для здоров'я. Перший закон - рівновага одержуваної та витраченої енергії.

Режим праці та відпочинку студента

Працездатність визначається як здатність людини до виконання конкретної розумової діяльності в рамках заданих тимчасових лімітів та параметрів ефективності. Основу працездатності становлять спеціальні знання, вміння, навички...

Студентська пора дуже насичена та різноманітна, відрізняється великою перенапругою нервової системи. Навантаження, особливо у період сесії, значно зростає. Хронічне недосипання, порушення режиму дня та відпочинку, характеру харчування та інтенсивне інформаційне навантаження можуть призвести до нервово-психічного зриву. У компенсації цієї негативної ситуації велике значення має правильно організоване раціональне харчування.

Найчастіше студенти харчуються вкрай нерегулярно, перекушуючи на ходу, всухом'ятку, 1-2 рази на день, багато хто не користується послугами їдальні. У раціоні харчування студентів переважають вуглеводи, т.к. за рахунок них легко заповнити енергетичні витрати.

Для нормальної життєдіяльності організму необхідно збалансоване надходження з їжею основних її компонентів, а саме: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів. Дуже важливо, щоб калорійність раціону відповідала енергетичним витратам організму в залежності від індивідуальних особливостей – таких, як зростання, вага, вік та ступінь фізичного та емоційного навантаження. Харчування має бути різноманітним, включати м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти - основні джерела білка, необхідного для зростання та відновлення клітин та тканин організму та його нормальної життєдіяльності. Жириповинні становити близько 30% від усієї калорійності раціону, причому не менше третини від загального числа потрібно використовувати у вигляді рослинних олій, їх необхідно ширше використовувати для приготування салатів, вінегретів. Для поліпшення діяльності головного мозку, а також з метою профілактики атеросклерозу можна порекомендувати збільшити в раціоні кількість страв з риби.

Вуглеводи- це "паливо" клітин мозку. Хліб, картопля, цукор, кондитерські вироби, каші, шоколад - це основні їх джерела, які при надлишку переходять у жири, відкладаючись у жирових депо. Пам'ятайте, що100 г карамелі дають організму близько 300-400 ккал, а випічка, торти тощо. - і ще більше. Надлишок таких «порожніх» калорій може призвести не лише до надлишку жирових відкладень, а й погіршення пам'яті.

Овочі та фрукти, Зелень - це джерела вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон, їх краще вживати в сирому вигляді в салатах, до того ж треба пам'ятати, що 100 г овочів дають лише 20-40 ккал.

Загальний стан організму, його активність та працездатність залежать від режиму харчування. Приймати їжу необхідно не рідше 3-4 рази на добу, бажано в той самий час. Сніданок повинен бути обов'язковим та досить щільним, під час обіду необхідна повноцінна гаряча їжа, яку не можна замінити вживанням продуктів швидкого приготування (вермішель, картопляне пюре та різноманітні супи з пакетиків), різними «кирієшками» та «чіпсами». На вечерю краще вживати молочні, круп'яні або овочеві страви, що легко засвоюються. М'ясні страви, а також міцний чай, кава, приймати ввечері небажано. Під час сесіїдо харчового раціону можна внести деякі корективи: вживання в цей період додатково 10-15 г рослинної олії у свіжому вигляді в салатах значно збільшує концентрацію уваги та покращує працездатність. Молочний білок таких продуктів як сир, сир, кисломолочні напої знижує рівень стресу. Тому лікарі рекомендують щодня вживати кисломолочні продукти, у великій кількості – овочі та фрукти. Уникнути перевтоми допоможе склянку зеленого чаю з ложкою меду та соком половини лимона. Взимку не забувайте включати до свого раціону сухофрукти. Калорійність раціону має бути такою самою, як при звичайному студентському навантаженні.