Які продукти не можна їсти при жовчнокам'яній хворобі. Що заборонено їсти при захворюваннях жовчного міхура

Жовчнокам'яна хвороба – захворювання, при якому в жовчному міхурі та жовчних протоках утворюються та відкладаються камені.

Симптоми захворювання

Причин цього захворювання багато: порушення правильного харчування, обміну речовин, генетична схильність до захворювання, непрохідність жовчних шляхів, інфекції. Усі вони здатні спровокувати утворення каменів із жовчі внаслідок зміни її фізико-хімічних властивостей. Камені в жовчному міхурі та протоках можуть бути холестериновими, пігментними, пігментно-холестериновими, вапняними та складними (комбінованими).
При тривалому захворюванні у жовчних протоках можуть виникнути запалення.

Салати

Салат із моркви з яблуками

Потрібно: 50 г яблук, 50 г моркви, 10 г сметани.

Яблука та моркву натерти на великій тертці та перемішати. Салат полити сметаною та подавати до столу.

Салат із сайрою

Потрібно: 1 банка сайри в олії, 200 г відвареного рису, 1 цибулина, 1 стебло селери, 2 болгарських перцю, низькокалорійний майонез за смаком.

Шматочки сайри розім'яти виделкою. Дрібно нарізати цибулю і стебло селери.

Болгарський перець (бажано різного кольору) нарізати дрібними кубиками, з'єднати з відвареним рисом, заправити майонезом, перемішати.

Салат з цвітною капустою або броколі

Будь-які овочі (морква, цибуля, кабачки і т.д.) дуже дрібно нарізати та змішати з подрібненою сирою кольоровою капустою або броколі. Заправити салат олією або нежирною сметаною.

На перше

Вівсяний суп з овочами

Потрібно: 400 мл води, 40 г висівок, 50 г моркви, 30 г гарбуза, 30 г кабачків, 10 г цибулі, зелень петрушки та кропу.

У киплячу воду покласти висівки. Проварити протягом 15 хвилин і протерти через сито. У відвар покласти нарізану моркву, кубики гарбуза та кабачків та пасеровану цибулю. Варити разом ще 5-10 хвилин. У готовий суп додати подрібнену зелень.

На друге або десерт

Кнедлики з сиру

Потрібно: 100 г сиру, 2 яйця, 30 г цукру, 20 г родзинок, 100 г борошна, цедра 1/2 лимона, 20 г горіхів (для посипання), сіль.

З|із| муки|борошна|, 1 яйця і солі замісити тісто, як на локшину. Розкачати його в тонкий пласт, змастити начинкою сиру (розтерта суміш інших компонентів), скласти і нарізати квадратиками. На місцях зрізу краю тіста притиснути. Кнедлики опустити в киплячу воду та варити на слабкому вогні 25-30 хвилин. Потім вийняти їх, збризкати маслом і посипати товченими горіхами.

Жовчні камені відомі людям з давніх-давен. Вони були виявлені в жовчних бульбашках єгипетських мумій ще 1000 років до нашої ери. Конкременти у жовчному міхурі, серйозне захворювання та є всесвітньою медичною проблемою.

Поширеність цього захворювання різних континентах має відмінність. Азіати та африканці хворіють рідше. Захворювання зустрічаються у всіх вікових групах, що збільшується з віком.

Приблизно чверть жінок старше 60 років має жовчні конкременти. Дієта ЖКБ у лікуванні жовчнокам'яної хвороби займає дуже важливе значення. Дотримуючись суворої дієти можна уникнути операції.

Стадії розвитку

ЖКБ – спадкове захворювання системи травлення. Медична назва холелітіаз. Факторами ризику є: ожиріння, порушення обміну речовин (білірубіну та холестерину), цукрового діабету, перенесених операцій на ШКТ.

Хвороба жовчного міхура має 3 стадії:

• І стадія. Стан, у якому умови сприяють утворенню жовчних конкрементів:
  • густа неоднорідна жовч;
  • подібна до замазки жовч.
• ІІ стадія.Формуються жовчні камені. Безсимптомні жовчні камені (мікролітіаз).
• ІІІ стадія.Мікролітіаз (кам'яна, клінічна). Симптоматичні жовчні камені, що характеризуються епізодами жовчної кольки праворуч у верхньому кутку живота. Конкременти бувають холестеринові чи білірубінові. За кількістю конкременти поділяються на: одиночні, множинні.

Захворювання відрізняються за локалізації:

• у жовчній протоці;
• у жовчному міхурі;
• у печінкових протоках.

За перебігом хвороби холелітіаз поділяється без симптомів та з наявністю симптомів:

• диспептична форма ( , блювання, втрата апетиту);
• больова форма із нападами коліки;
• під маскою інших хвороб.

За наявності ускладнень ЖКБ буває:без ускладнень, із ускладненнями.

Складний холелітіаз:

• (гостра форма);
• холедохолітіаз;
• жовчні нориці;
• рубці стриктури;
• вторинний біліарний цироз;
• водянка жовчного міхура.

Патофізіологічне формування ЖКБ обумовлено спадковою схильністю до порушення обміну основних компонентів жовчі, дисфункціями моторики жовчного міхура, запаленням жовчного міхура та шляхів виходу жовчі у 12-палу кишку.

Чому необхідна дієта при захворюванні на холелітіаз

Жовчний міхур розташовується біля печінки, і його функція тимчасово зберігатиме жовч, яка використовується для травлення їжі. Коли ми їмо, жовчний міхур скорочується і жовч потрапляє у 12-палу кишку.

Жовч допомагає розщеплювати жири. Жовчнокам'яна хвороба може призвести до порушення цієї функції. Якщо хворому встановлено діагноз ЖКБ ( , ), важливим етапом лікування є спеціальна дієта, яку необхідно також дотримуватися після лікування або операції.

Спеціальна дієта при ЖКБ допоможе впоратися з дискомфортом, що викликає цю хворобу. Необхідно уникати жирної їжі, щоб полегшити роботу системи травлення.

Це зменшить секрецію жовчі та полегшить симптоми хвороби. У період загострення ЖКБ дієта має бути дуже щадною.

Дієта допомагає підтримати нормальну вагу, запобігає утворенню жовчних конкрементів, уникнути деякого дискомфорту, якщо у вас утворюються або вже є жовчні камені. У будь-якому випадку необхідно зробити УЗД жовчного міхура, і не потрібно займатися самолікуванням, а при необхідності звернутися до фахівця.

Основні правила дієти ЖКБ

Ївши дієтичну їжу, можна створити відпочинок запаленому органу, регулювати його скорочення та забезпечити оптимальне виділення жовчі, яке відповідає за нормальне перетравлення їжі. Дієта дуже допоможе в лікуванні холелітіазу без операції, але потрібно дотримуватись її все життя.

Режим харчування при жовчнокам'яній хворобі

Якщо поставлено діагноз холелітіаз і виявлено конкременти у жовчному міхурі, важливо не лише вживати здорову їжу, але й дотримуватись режиму харчування.

Кількість прийомів їжі має бути збільшена до 5-6 разів на день.

Приймати їжу потрібно невеликими порціями. Дробне харчування забезпечує хороший потік жовчі, і в результаті вона не застоюється в жовчному міхурі.

Кулінарна обробка та температурний режим

Насамперед, їжа при ЖКБ має бути дробова і термічно щадна, не холодна і не гаряча, вона має бути теплою. Холодна та гаряча їжа подразнює слизову та стимулює жовчоутворення. Продукти, які важко перетравлювати, потрібно подрібнити чи протирати, та їсти у теплому вигляді.

Сіль та рідина

Менше вживати солі. Сіль утримує рідину в організмі, що сприяє утворенню конкрементів у жовчному міхурі та нирках. Добове споживання рідини 1,5-2 літри на день.

Алкоголь

Дія алкоголю на печінку може з часом призвести до проблем жовчного міхура. Тому що жовч виробляється в печінці. Коли печінка виходить із ладу, порушується також виробництво жовчі. Це може призвести до проблем із жовчним міхуром.

Ці проблеми часто ігноруються через те, що саме собою захворювання печінки небезпечне для життя. Алкоголь викликає спазми жовчного міхура та жовчних проток. Тому краще відмовитись від вживання алкоголю.

Правила їжі

За наявності жовчних конкрементів одна з перших рекомендацій полягає в тому, щоб перевести пацієнта на правильне харчування. Основне завдання забезпечити організм достатньою кількістю білка, вуглеводів та обмеженою кількістю жиру.

При жовчних конкрементах, у плані харчування, необхідно дотримуватися таких правил:

• Споживання вуглеводів має становити 300-350 г, жиру – 90 г та білка – 90 г.
• Ретельно не поспішаючи пережовувати їжу.
• Чи не переїдати. Якщо людина переїдає, жовчний міхур змушений занадто багато скорочуватися, викликаючи біль та інші серйозні розлади. Намагатися дотримуватись заходів.
• Дотримуватись дієти ЖКБ.
• Їжа має бути добре сервірована та апетитна.
• Прийом їжі здійснюється у спокійній розслабленій обстановці.
• Калорійність щоденного раціону має бути 2000 – 2500 ккал, що визначає фізіологічні характеристики організму протягом цього періоду.

Дозволені продукти при ЖКБ

При захворюванні на холелітіаз необхідно їсти такі овочі:

За наявності конкрементів у жовчному міхурі та холециститі необхідно їсти фрукти:

• банани;
• яблука (солодкі сорти);
• печені яблука;
• дині;
• кавун;
• авокадо;
• суниця;
• папайя.

Дозволено при ЖКБ:

• молочні продукти не жирні;
• крупи (рис, гречка, овес, манка);
• морська риба не жирна;
• м'ясо (курка, кролик, індичка);
• сухарики;
• висівки.

Допустимі напої при конкрементах у жовчному міхурі:

• компоти;
• желе;
• фруктові киселі;
• фіто-чаї;
• у розведеному вигляді фруктові та овочеві соки (переважно буряковий, морквяний та томатний);
• відвар бульйону;
• мінеральна вода без газу;
• зелений чай.

Компоненти кави (нерозчинної) стимулюють рухливість жовчного міхура, пригнічують абсорбцію рідини жовчного міхура, зменшують кристалізацію холестерину в жовчі, збільшують рухливість кишечника.

Заборонені продукти при захворюваннях жовчного міхура

При ЖКБ потрібно дотримуватись дієти, яка виключає:

• гостре;
• жирне;
• консервована;
• смажене;
• фаст-фуд.

Серед фруктів виноград краще відмінити. Це з тим, що у тлі жовчнокам'яної хвороби пацієнт може відчувати захворювання травної системи: панкреатит чи .

Тому необхідно видалити з раціону продукти, які можуть спричинити запалення та ферментаційні тіла:

• тваринні жири;
• сало;
• м'ясні бульйони;
• гриби;
• крупи (ячна, перловка);
• цитрусові;
• аґрус;
• субпродукти;
• ковбаси;
• кислі яблука;
• журавлину;
• сливи та вишні;
• манго;
• виноград;
• свіжий хліб, здоба, торти;
• жирні молочні продукти;
• квас;
• морозиво;
• шоколад;
• солоні та мариновані помідори;
• бобові;
• капуста;
• розчинна кава;
• цикорій;
• кріп,
• перець,
• гірчиця,
• оцет;
• хрін,
• майонез,
• жирна та солона риба;
• жирне м'ясо.

Прислухайтеся до себе, якщо після вживання інших фруктів відчуєте дискомфорт, необхідно зменшити їх споживання або відмовитися.

Історія наших читачів!
"Перший час використовувала препарат під час нападів, а потім пропила курс і була здивована результатом - їм, що хочу, а шлунок поводиться як здоровий. Давно думала пролікуватися, але не могла знайти оптимальний препарат.

Обов'язково спробуйте, якщо є проблеми зі шлунком. Я повністю позбулася печії та проблем із травленням, не пучить після кожного прийому їжі. Приголомшливий результат!

Лікувальне харчування при захворюванні на холелітіаз

У разі хвороби холелітіаз немає жодних обмежень для вживання овочів. Але з обережністю слід ставитись до капусти, якщо на фоні захворювання спостерігається панкреатит.

Коли людина страждає на розлад підшлункової залози, капусту потрібно кип'ятити або гасити. Квашену капусту можна їсти, але не дуже кислу.

Не в період загострення можна помірно їсти помідори без шкірки. Бобові в цій дієті усуваються, але вони допускаються невеликими порціями ремісії.

Дієта Кемпнера

Вчений Кемпнер, навчений найкращими лікарями, втік із фашистської Німеччини та заснував клініку, де почав лікування хворих на злоякісні новоутворення радикальною дієтою, що складається тільки з білого рису та фруктів.

Дієта вразила сприятливими результатами:

• швидке зниження кров'яного тиску;
• швидке поліпшення ниркової недостатності;
• нормалізація очного тиску;
• нормалізація серцевого ритму

Дієта Тетяни Зайцевої

Сирна дієта, що використовується при ожирінні, гіпертонії, захворювання печінки та жовчних шляхів та інших захворюваннях.

Це постійний спосіб харчування:

• Дієта Зайцевої 1.Необхідно їсти: 65 г сиру та 1 склянку кефіру (молоку) 5 разів на день, всього 325 г сиру та 1 літр кефіру на день.
• Дієта Зайцевої 2.Їдять: 100 г сиру 5 разів на день і випити 3 чашки зеленого чаю, 2 склянки кефіру.

Дієта Снігур

Поради Снігур відповідають принципам дієти No 5, який застосовується при лікуванні жовчнокам'яної хвороби. Лікування жовчного міхура народними способами передбачає використання багатого арсеналу засобів фітотерапії ЖКГ.

Однак цей метод не може повністю впоратися з проблемою, лише допомагає стабілізувати ситуацію при гострих запальних захворюваннях жовчного міхура.

Тому при виявленні жовчнокам'яної хвороби хірурги радять зробити лапароскопічну операцію - видалення жовчного міхура щадним способом.

Дієта №1

Перш ніж почати будь-яку дієту потрібно порадитися з лікарем або дієтологом.

Жовчнокам'яна хвороба - патологія, що характеризується появою в порожнині органу каміння різної структури. Ця патологія потребує серйозного медичного втручання, а також дотримання певного режиму харчування. Дієта при жовчнокам'яній хворобі є дуже важливим компонентом у терапії, тому що від її якості залежить результат лікування та захворювання.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі є дуже важливим компонентом у терапії.

Причини жовчнокам'яної хвороби

ЖКБ може з'являтися у людини у різному віці з багатьох причин. Так, на сьогоднішній день виділяють низку найбільш поширених факторів, що викликають розвиток цієї патології:

• неправильне харчування, вживання великої кількості жирної, смаженої їжі, а також продуктів, що містять велику кількість білків і холестерину;
• наявність в анамнезі ендокринних захворювань: цукрового діабету, гіпофункції щитовидної залози, ожиріння;
• порушення вироблення жовчі, пов'язане зі зниженням функції печінки та жовчних проток;
• хронічно протікаючі запальні захворювання жовчовивідної системи у пацієнта;
• патології кишківника, пов'язані з неправильною роботою, появою дисбактеріозу;
• нестача надходження вітамінно-мінерального комплексу в організм;
• інфекційні процеси жовчних проток;
• знижена м'язова активність, що провокує збої у роботі жовчовивідної системи.

Дані причини найчастіше викликають розвиток патології, пов'язаної з утворенням каменів у жовчовивідних шляхах. Розвитку патології може сприяти неправильний режим дня та відпочинку, загазованість повітря та надмірні фізичні навантаження. При цьому порушується відтік жовчі, яка, скупчившись у надмірній кількості, починає утворювати більярні солоджі або пісок. Останній, своєю чергою, швидко накопичується в ЖВП і, з'єднуючись, утворює каміння.

Симптоми хвороби

Основним проявом патології є поява печінкової кольки

Симптоми патології проявляють себе залежно від того, як розташовані та які розміри мають каміння. Так, основним проявом патології є поява печінкової коліки – раптовим різким, пульсуючого болю в правому боці під ребрами, що має колікоподібний характер. Больовий синдром найчастіше виникає на тлі їди, а також після виконання фізичного навантаження. Печінкова та жовчна коліка пов'язана з тим, що виникає біліарна дисфункція жовчної системи, що не дозволяє ферментам нормально надходити до кишечника.

Ще одним симптомом, характерним для калькульозного холециститу, є поява нудоти та блювання, після якої пацієнту не легшає. Блювота викликана спазмом мускулатури, а також реакцією у відповідь організму на запалення.

До прояву основних симптомів незабаром приєднується постійна тяжкість у черевній порожнині, слабкість у тілі, неприємний присмак у роті, пожовтіння шкірних покривів та слизових оболонок. Крім того, жовчнокам'яна хвороба часто супроводжується порушенням акту дефекації, викликаючи розвиток проносу або запору.

Важливість дієти при жовчнокам'яній хворобі

Харчування при жовчнокам'яній хворобі несе одну з головних ролей у терапії захворювання. При раціоналізації влучення корисних речовин в організмі нормалізуються обмінні процеси, що сприяє більш швидкому загоєнню запального вогнища та зниженню ризику розвитку нового каміння.

Основними функціями дієти є:

• зменшення навантаження на органи жовчоутворення та жовчовиведення – важливий принцип дієтотерапії при ЖКХ жовчного міхура;
• зниження симптоматики захворювання – при лікуванні хворих на жовчнокам'яну хворобу велика увага приділяється зменшенню больового синдрому, якого можна легко домогтися, якщо правильно харчуватися;
• профілактика ускладнень – дієта при холециститі та ЖКБ дозволяє забезпечити лікування без операції, що дуже важливо у подальшому житті пацієнта;
• усунення надлишків надходження в організм холестерину та солі протягом усіх днів захворювання;
• збільшення часу ремісії при хронічному перебігу патологічного процесу;

Дані принципи дозволяють як поліпшити стан хворого, а й сприяти правильному і швидкому впливу ліків, призначених для усунення патології.

Правила дієти при жовчнокам'яній хворобі

Оптимальне харчування при жовчнокам'яній хворобі – запорука швидкого одужання. Дієтотерапія має бути призначена лікарем, який веде пацієнта. Основним правилом при здійсненні дієти є раціональне споживання їжі з найменшою кількістю холестерину. Крім того, першорядними правилами дієтотерапії при ЖКХ є:

• дієта при жовчнокам'яній хворобі у жінок, особливо в період вагітності, має бути наповнена всіма необхідними поживними речовинами для нормального розвитку плода;
• правильне харчування при ЖКБ має здійснюватись невеликими порціями, часто – до 5-6 разів на день;
• обмежити сіль до 10 г на день;
• потрібно максимально обмежити прийом смаженої їжі, що містить велику кількість легко засвоюваних вуглеводів та тваринних білків;
• страви при жовчнокам'яній хворобі повинні складати оптимальну кількість рослинної клітковини та кальцію;
• важливо дотримуватися питного режиму, вживаючи не менше 2 літрів води на добу;
• раціон харчування при жовчнокам'яній хворобі в основному повинні становити фрукти, овочі, натуральні соки;
• важливо дотримуватись температурного режиму страв –оптимальною є кімнатна температура страв;
• важливо правильно термічно обробляти їжу - готують лише на пару або відварюють їжу - це є основою дієтотерапії, що перешкоджає утворенню солей в органі.

Дотримуючись цих правил, досить легко домогтися виконання всіх функцій дієтотерапії, необхідної для повноцінного одужання.

Дозволені продукти

Дієтотерапія при патології жовчовивідних шляхів має на увазі виключення з харчового раціону страв, що містять шкідливі елементи. Що можна їсти із страв при ЖКБ, які фрукти можна їсти, а від яких варто триматися подалі – допоможе розібратися ця стаття.

Основу правильного харчування становлять такі дозволені продукти харчування:

Молокопродукти можна вживати при жовчнокам'яній хворобі

• молочні продукти - кефір, молоко, кисле молоко, сир, сир і сметану малої жирності - вони містять достатню кількість кальцію і магнію, необхідного для поліпшеного розщеплення холестерину в крові;
• відварені або пропарені дієтичні сорти м'яса та птиці – курка, кролик, індичка, яловичина;
• крупи - вівсяна, гречана крупа, пшоно;
• свіжа зелень та овочі – кабачки, морква, броколі, картопля, гарбуз – головне правило при вживанні цих овочів – це якісні та свіжі овочі, приготовані та термічно оброблені (тушковані, варені чи парні). Можна надати перевагу слабомаринованій капусті, якщо в рецепті міститься мало солі та оцту;
• мінеральна вода середнього вмісту солей – сприяє очищенню жовчовивідних шляхів та дробленню біліарних сладжів та холестеринових каменів. Випивати мінералки можна до 1-2 літрів на день;
• кисіль і компот із сухофруктів - мають хорошу обволікаючу дію, що знижує запальний процес. Можна пити до кількох склянок день;
• фрукти - при ЖКБ можна вживати полуниці, суниці, яблука. Багато хто задається питанням, чи можна вживати при ЖКБ такі плоди, як банани при холециститі та кавуни – відповідь «Так» - вони містять оптимальну кількість корисних речовин, що благотворно позначаються на роботі печінки. Ці фрукти, багаті на вітаміни і мінерали, можна їсти в будь-якому вигляді їх приготування – мармелад, джеми, варення. Важливо обмежити прийом цитрусових та винограду, оскільки вживання цих плодів посилює жовчну секрецію;
• часник – допомагає у виведенні холестерину, а також має жовчогінні властивості;
• нежирні сорти риби.

Перелік і список продуктів, дозволених до вживання при цьому недузі має бути відрегульований фахівцем, оскільки кожна людина має деякі особливості організму, що вимагають коригування дієти.

Заборонені продукти

При дієтотерапії, насамперед, важливо враховувати як побажання пацієнта, а й вплив продуктів харчування на організм. Так, з на сьогодні існує список продуктів, які необхідно усунути їх раціону або обмежити до мінімуму. Фахівець повинен пояснити пацієнтові, що можна їсти, а що не можна:

Помідори та томати у власному соку не можна при жовчнокам'яній хворобі

• жирні сорти риби, м'яса, сала;
• копченості та підкопчені вироби – ковбаса, грудинка;
• консервовані вироби та напівфабрикати;
• фініки, халва;
• нирки, печінка, легкі тварини – такі продукти містять максимальну кількість білків тваринного походження;
• свіжі хлібобулочні вироби;
• алкогольні напої;
• маринади;
• помідори та томати у власному соку;
• солодкі та кондитерські вироби (пироги, печиво, тістечка);
• кислі овочі та зелень – щавель, редьку;
• соуси – майонези, кетчупи, і навіть маргарин.

Ці заборонені продукти можуть завдати шкоди організму, і жовчовивідних шляхів особливо. З іншого боку, прийом цих речовин може спровокувати загострення патології. Список заборонених продуктів також залежить від стану пацієнта та особливостей його організму. Тільки фахівець може дати правильну пораду, що не можна їсти конкретному пацієнтові.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі в період загострення

Під час загострення хвороби дієтотерапія повинна дотримуватися в строгому порядку - це не тільки зменшить симптоматику недуги, але і допоможе швидше наступити ремісії.

При нападі жовчнокам'яної хвороби у першу добу рекомендується пити лише трав'яні чаї з додаванням шипшини, меліси. Допустимо невелику кількість рідкого овочевого пюре або бульйону.Починаючи з другого дня, при загостренні можна поступово збільшувати свій раціон, включаючи в харчування все більше дозволених продуктів. Головне при цьому – виконувати основні правила, вказані вище. У період, коли хвороба загострилася, рекомендується на ніч пити кухоль теплої води або кефіру для покращення моторики печінки та ЖВП.

Після нападу жовчнокам'яної хвороби слід підтримувати харчування правильними продуктами, оскільки існує ризик нового загострення. Через 7-10 днів від початку загострення фахівці радять перейти на спеціальну медичну дієтотерапію – стіл №5.

Магнієва дієта

Магній є дуже важливим компонентом, що відіграє особливу роль у терапії патологічного процесу. Продукти, до складу яких входить велика кількість магнію, сприяє нормалізації кровообігу у всіх органах та тканинах. Крім цього, призначення магнію при ЖКБ дозволяє швидше позбавити організм надлишків холестерину.

Дієтотерапія, багата на магній, дозволяє позбавити організм від проявів патології, таких як біль, запалення. Магнієва дієта при жовчнокам'яній хворобі сприяє покращенню скорочувальної здатності жовчного міхура.

Так, при призначенні магнієвої дієти пацієнтам показано вживання продуктів:

При призначенні магнієвої дієти пацієнтам показано вживання морепродуктів.

• морепродуктів, у тому числі ракоподібних та морських водоростей;
• кисломолочних інгредієнтів;
• вівсяної, рисової та ячної крупи;
• мигдалю та фундука;
• квасолі;
• картоплі та яєць.

В даному випадку їди сприяють поліпшеному обміну речовин і видаленню надлишків жовчі з організму. Ще одним плюсом магнієвої дієти є зниження ваги, що дуже важливо для людей, які страждають надмірною масою тіла та ожирінням.

Дієта №5

Дієта при жовчнокам'яній хворобі не може обійтися без лікувального столу. При зверненні до фахівців, а також при знаходженні в стаціонарних умовах головним терапевтичним призначенням є стіл №5, основним показанням призначення якого є захворювання жовчовивідних шляхів. Продукти, які є у списку даного столу, відповідають дієтичному харчуванню, при якому жовчний міхур повністю розвантажується і приходить у норму.

Меню при жовчнокам'яній хворобі

Якщо у пацієнта виявилося каміння в жовчному міхурі, йому необхідно щодня дотримуватися певного режиму харчування. Але у зв'язку із завантаженістю та відсутністю часу, багато пацієнтів, почувши про дієту та дізнавшись список дозволених продуктів, зазвичай концентрують свою увагу на кількох видах та дотримуються лише певних страв. Для того, щоб урізноманітнити раціон, лікарі рекомендують скласти приблизне меню на тиждень, в якому кожен день будуть присутні різні рецепти, що містять достатню кількість корисних речовин, що впливають на каміння в жовчному міхурі.

Зразкове меню на тиждень виглядає так:

понеділок

• сніданок: сирна маса, каша вівсяна, чай на травах,
• другий сніданок: чашка киселю,
• обід: суп на основі курячого бульйону чи овочів, несолодкий чай чи морс,
• полудень: 200г кефіру,
• вечеря: гарбузове пюре з паровою котлетою, свіжий яблучний сік,
• пізня вечеря: чашка кефіру або ряжанки.

У меню можна увімкнути гречану кашу на воді

• сніданок: відварена греча на воді, тепле молоко,
• другий сніданок: чай з галетним печивом або сушками,
• обід: тефтелі з вареними макаронами, морс,
• полудень: 200г кефіру, вчорашній хліб з малим додаванням вершкового масла,
• вечеря: товчена картопля з вареною або тушкованою куркою, компот або свіжий сік,
• пізня вечеря: свіжий сік.

• сніданок: банан, сирна запіканка та компот із сухофруктів,
• другий сніданок: чай з шипшиною з галетним печивом,
• обід: суп з овочів, гречка з вареною куркою, чай,
• полудень: невелика кількість фруктів, йогурт,
• вечеря: сирна запіканка з додаванням полуничного джему; склянку мінеральної води,
• пізня вечеря: склянка молока чи кефіру.

• сніданок: манка, несолодка кава з вершками,
• другий сніданок: рідкий кисіль,
• обід: овочеве пюре з тушкованим або вареним м'ясом, кисіль,
• полуденок: ряженка з галетами,
• вечеря: відварена нежирна риба з товченою картоплею, трав'яний чай,
• пізня вечеря: склянка мінералки чи шипшинний чай.

• сніданок: варена сосиска, паровий омлет, сік,
• другий сніданок: чай з калачами або галетами,
• обід: товчена картопля з додаванням вареної риби, кисіль або морс,
• полудень: компот із сухофруктів, бутерброд із сиром,
• вечеря: котлети з овочів, приготовлені на пару, груша, чай,
• пізня вечеря: чай з мелісою або шипшиною.

• сніданок: банан, сирна запіканка, сік,
• другий сніданок: бутерброд із сиром, склянка молока,
• обід: суп зі сметаною з овочів або на курячому бульйоні, варене м'ясо, компот із сухофруктів,
• полудень: чашка нежирної кислого молока,
• вечеря: паровий омлет з додаванням відварених сосисок, склянка мінералки,
• пізня вечеря: ряжанка.

неділя

• сніданок: тефтелі з тушкованими овочами, свіжий сік,
• другий сніданок: кисіль,
• обід: картопляне пюре з куркою, чай,
• полудень: яблуко або груша, 100 г суниці або полуниці,
• вечеря: вівсяна каша, склянка киселю або компоту,
• пізня вечеря: склянка ряжанки.

Підсумовуючи, можна дійти висновку, що дієта є важливою складовою адекватної терапії та швидкого одужання. ЖКБ – дуже серйозне захворювання, що потребує особливого догляду та контролю як пацієнта, так і лікаря. Меню при жовчнокам'яній хворобі допоможе не тільки урізноманітнити раціон, а й збалансувати їжу пацієнта.

Відео

Харчування при жовчнокам'яній хворобі.

Жовчнокам'яна хвороба довгий час може не турбувати симптомами, а коли камінь досягне значних розмірів або почне рух зі струмом жовчі з'являться характерні симптоми у вигляді гострих болів у правому підребер'ї, почуття гіркоти в роті, нудоти або фарбування в жовтий відтінок склер закупорки каменем жовчної протоки.

Суть дієти при жовчнокам'яній хворобі полягає у покращенні складу жовчі, що протистоїть утворенню каменів. Раціон складається за лікувальним столом №5.

Що їсти не можна?

Дотримуючись дієти при жовчнокам'яній хворобі та застоях жовчі, заборонено їсти:

• смажені страви та будь-які тваринні жири;
• жирне м'ясо та такі ж різновиди риби;
• гриби;
• м'ясні, грибні бульйони, а також навари з риби;
• молочні продукти, у яких містяться жири;
• ковбаси, копчені та мариновані у спеціях м'ясні продукти;
• напівфабрикати;
• субпродукти;
• свіжий хліб та здобну випічку;
• кислі фрукти;
• свіжу зелень та термічно оброблену (шпинат, щавель, петрушку, зелену цибулю);
• вживати будь-які спеції та приправи;
• деякі овочі з яскравими смаками, наприклад, редис, редьку;
• перлову та пшоняну кашу;
• горох, нут, сочевицю;
• вживати міцну каву та чаї;
• газовані напої;
• і, тим більше, що сприяє утворенню каменів вважається алкоголь у будь-якому вигляді.

Що можна?

При лікуванні та профілактиці жовчнокам'яної хвороби хворим рекомендується харчуватися за дієтичним раціоном, який включає:

• страви варені у воді та на пару, тушковані, а також запечені у духовці;
• нежирні м'ясо та аналогічні сорти риби, без шкірки, жил та кісток;
• овочі, багаті на клітковину;
• каші з гречки, вівсянки, рису, манки;
• вершкові та рослинні олії, але в обмеженій чайній ложці кількості;
• замість свіжого, вживати вчорашній хліб та сухарі;
• знежирені молочні та кисломолочні продукти;
• яєчні білки або варені курячі яйця, у кількості не більше 3 штук на тиждень;
• солодкі ягоди та фрукти;
• солодкі сухофрукти;
• вживати жовчі супи, що поліпшують плинність, за вегетаріанськими рецептами або з м'ясними складовими, звареними окремо і доданими в суп перед подачею, але на овочевому бульйоні;
• киселі, компоти, солодкі соки та мінеральні води, наприклад Есентуки, Боржомі з випущеним газом.

Основні принципи харчування

Дієта при жовчнокам'яній хворобі повинна відповідати не тільки правилам «можна-не можна», але й іншим важливим аспектам, наприклад:

• на день необхідно вживати їжу не менше 5 разів;
• їжа завжди має бути свіжою, бажано, готувати завжди перед їжею або зберігати приготоване в холодильнику не довше за добу;
• порції страв мають бути маленькими, але втамовувати почуття голоду;
• вся їжа повинна бути приємною теплою температурою, холодні страви можуть спровокувати болі в жовчному міхурі, так само як не варто їсти страви гарячими;
• на добу випивати близько двох літрів води;
• дієта № 5 при жовчнокам'яній хворобі також передбачає обмеження вживання солі до 10 г на добу.

Існують різні точки зору щодо розвантажувальних днів, деякі фахівці радять влаштовувати один розвантажувальний день на тиждень, інші медики не рекомендують голодувати, в принципі, називаючи недостатнє харчування однією з причин утворення каменів.

В особливій строгості дотримується дієта при загостренні жовчнокам'яної хвороби, а також після операції з видалення жовчного міхура на фоні захворювання. Також необхідно враховувати, що поряд з харчуванням важливо дотримуватись усіх правил лікування та приймати всі препарати для підтримки консистенції жовчі.

Дієтичні страви та їх рецепти

Дотримання дієти зовсім не означає мізерне та одноманітне харчування, це лікувальний та профілактичний раціон з різноманітними та корисними стравами. Кількість заборон повністю перекривається великою кількістю дозволених інгредієнтів, з яких можна приготувати безліч смачних та корисних дієтичних страв.

Паровий білковий омлет

Страва, що універсально підходить як для другого сніданку, так і полуденку, і вечеря хворого на жовчнокам'яну хворобу – це білковий омлет. Щоб його приготувати, знадобляться:

• 2 білки;
• 100 мл молока;
• дрібка солі.

Для початку, білки з сіллю збити віночком, щоб яєчна маса стала повітряною, потім підлити молока і продовжити збивати ще 5 хвилин для легкості. Після чого перелити масу у форму для пароварки, мультиварки з режимом пари або придатну для приготування на водяній бані.

Такий же омлет можна приготувати не тільки на пару, а й у духовці, це не вплине на його корисність для складу та консистенції жовчі.

Домашні дієтичні сосиски

Так як ковбасу є при дієті №5 у разі проблем зі складом та консистенцією жовчі не можна, можна вийти зі становища, приготувавши сосиски самостійно. Для цього потрібні такі продукти:

• 2 філе курячих грудок без шкірки;
• 2 яєчні білки;
• дрібка солі;
• столові ложки манки.

Приготування домашніх дієтичних сосисок починається з подрібнення м'яса у фарш. Краще для цього використовувати блендер, щоб м'ясна маса вийшла пюреподібною консистенцією. Але через брак блендера, цілком підійде і м'ясорубка, через яку потрібно пропустити м'ясо двічі. Манку необхідно розпустити, залишивши на півгодини у збитих білках. Як тільки манна крупа збільшиться у розмірі, з'єднати фарш з яєчно-круп'яною масою і ретельно розмішати, додавши щіпку солі.

Розстелити на столі харчову плівку, укласти в лінію фарш, закатати в кілька разів і перев'язати кінці плівки ниткою. Варити домашні курячі міні-ковбаски на пару протягом 40 хвилин або кинути в киплячу воду на 10 хвилин.

Суп-пюре з рису та м'яса

Пообідати можна супом-пюре з рису та яловичини, щоб його приготувати потрібно запастись:

• 100 г яловичини;
• четвертинкою жовтка;
• 100 г молока;
• 300 г овочевого бульйону;
• 20 грамами рису;
• чайною ложкою вершкового масла|мастила|.

Насамперед необхідно зварити м'ясо, щоб воно розбиралося на волокна і його можна було з легкістю подрібнити до пюреподібного стану, і рис, який також потрібно буде подрібнити блендером або продавити вилкою. З'єднати м'ясо з рисом і ретельно перемішати. Поступово влити в одержану масу овочевий бульйон, знову перемішати, поставити на повільний вогонь і закип'ятити. У гарячий суп влити жовток, розмішати та охолодити перед вживанням. У процесі готування в суп можна доливати будь-які рослинні олії: оливкова, лляна, кунжутна та ін. у кількості чайної ложки.

Тушений у сметані кролик

Як друга страва або вечеря підійде нежирний кролик, тушкований у сметані, щоб приготувати його знадобляться такі продукти:

• 100 г кролика.

І для соусу:

• столова ложка борошна;
• і 50 грам овочевого бульйону (який вариться протягом 40 хвилин із моркви, картоплі та цибулі, у пропорції 1:10, де 1 – це овочі, а 10 – це вода);
• чайна ложка вершкового масла|мастила|.

М'ясо кролика потрібно відварити і остиглим порізати на шматочки. Тим часом можна починати готувати соус. Борошно розтерти з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| підігрітий, але не гарячий овочевий бульйон і розмішати до однорідності. Довести до кипіння, але не кип'ятити, і підмішати сметану, потім знову довівши до кипіння.

Шматочки м'яса укласти в каструлю, залити соусом і гасити до готовності протягом 15 хвилин.

Дієтичний рецепт плову

Такий плов припаде до смаку не тільки хворому на жовчнокам'яну хворобу, а й усій родині. Для плову за дієтичною рецептурою необхідно підготувати такі продукти:

• півкіло яловичини без прожилок, телятини або курячого філе;
• 700 г рису або 600 г рисової крупи;
• 2 великі моркви або 3 середні;
• дрібка солі.

Якщо приготування дієтичного плову було обрано яловичина, її потрібно варити на вторинному бульйоні, тобто. Першу воду, що закипіла, необхідно злити і налити нової холодної води для подальшого варіння. Куряче філе таких вишукувань не вимагає, його можна зварити традиційним способом.

Відварене м'ясо нарізати кубиками, моркву натерти на тертці з боку. Рис залити водою, виходячи з пропорції 1 до 2-х, де 1 це крупа, 2 вода. Після закипання в каструлю всипати моркву і гасити до готовності на невеликому вогні, не забувши посолити і іноді помішувати.

М'ясо додати до вже готового плову. Також у процесі приготування можна доливати будь-які рослинні олії: оливкова, лляна та ін. у кількості чайної ложки.

Солодка рисова запіканка

Харчування, що не сприяє утворенню каменів, також може бути солодким. Як десерт, вечеря або полуденок можна з'їсти рисову запіканку. Щоб зробити таку пишну та апетитну запіканку, необхідно підготувати такі продукти:

• склянку рису;
• 2 склянки нежирного молока;
• столова ложка знежиреної сметани;
• 3 яєчні білки;
• 200 г сиру;
• 3 маленькі яблука;
• 2 столові ложки цукру.

Почати приготування потрібно з того, що молоко розлучається водою і в цій воді вариться рис. Напівготовий рис остудити, тим часом зробити сир більш повітряним, перетерши через сито або збивши блендером. Почистити від шкірки яблука та нарізати їх кубиками. Міксером або віночком збити білки із цукром. З'єднати всі інгредієнти, викласти на лист або в силіконову форму для запікання. Пролити запіканку сметаною і відправити на 20 хвилин|мінути| в духовку, розігріту на 200°С.

Сухий бісквіт

Також на десерт можна спекти сухий бісквіт, для цього потрібні такі продукти:

• 2 яєчні білки;
• 40 г цукру;
• 50 г борошна.

Спочатку необхідно збити яєчні білки з цукром, щоби біла маса була в 3 рази більша, ніж початкова. Перед тим, як збивати, білки потрібно попередньо підігріти до 40°С. Як тільки маса збільшиться, не зупиняючи, але зменшивши швидкість міксера, тонким цівком всипати борошно і збивати на середній швидкість ще 20 хвилин. Готове тісто можна помістити в кондитерський мішок і видавити на лист фігурні вироби, які випікають 10 або 15 хвилин при 240°С.

Орієнтовне меню на тиждень при жовчнокам'яній хворобі

У понеділок при лікуванні жовчнокам'яної хвороби можна розпочати день із вівсяної каші, звареної на молоці та неміцного чаю. Другий сніданок раціону в цей день можна скласти із сирної запіканки та відвару шипшини. На обід приготувати суп-пюре з курки, гречану кашу та овочеве рагу, запивши мінеральною водою без газу. Полудень скласти з вінегрету, а вечеря – з дієтичного плову та склянки кефіру (у якому відсутні жири) перед сном.

У вівторок дієта при жовчнокам'яній хворобі починається з рисової каші на молоці та неміцного чаю. У другий сніданок рекомендуємо з'їсти вівсяне печиво і випити компоту із сухофруктів. На обід можна запланувати овочевий суп з дрібним шматочком вчорашнього хліба, м'ясне парове суфле і некислий сік. Полудень цього дня при жовчнокам'яній хворобі може послужити паровий омлет, а вечерею хворого на жовчнокам'яну хворобу – риба печена в духовці та нежирний йогурт.

Ранок дієти при жовчнокам'яній хворобі в середу можна почати з галетного печива і чаю з молоком, в другий сніданок з'їсти сирної запіканки. На обід подати вегетаріанський борщ, вівсяну кашу та парові котлети з м'яса чи риби. Полудень розпочати з овочевого рагу, а вечеря – з м'ясного суфле та знежиреного кефіру перед відходом до сну.

У четвер харчування при жовчнокам'яній хворобі можна почати з гречаної каші та шматочка нейтрального, наприклад, Адигейського сиру та чаю з молоком. Другий сніданок можна скласти з яблука, запеченого в духовці з чорносливом, а обід раціону - з некислих щіт, відвареної телятини або риби і несолодкої вівсянки, запивши відваром шипшини. Полудень може складатися із знежирених сиру зі сметаною, а вечеря – з домашніх дієтичних сосисок із овочевим пюре. Перед тим, як поїхати спати, потрібно не забути випити склянку нежирного йогурту без добавок.

Відмінно, коли день п'ятниці починатиметься з манної каші, а другий сніданок продовжуватиме ранок білковим паровим омлетом з неміцним зеленим чаєм. Обід буде складено з овочевого супу та дієтичного плову. Як полуденок можна з'їсти сирну запіканку і випити компот, а вечерею підійде запечений в духовці хек.

Ранок першого вихідного дня рекомендуємо почати з вівсяної каші з гарбузом та слабкого чаю з молоком, а другого сніданку з'їсти галетного печива з трав'яним чаєм. Пообідати в суботу можна рисово-овочевим крем-супом зі шматочком сушеного хліба та кроликом під сметанним соусом, а в полудень з'їсти порцію лінивих вареників. Як суботня вечеря для хворого на жовчнокам'яну хворобу цілком підійде овочева запіканка або тушковані з овочами шматочки філе риби та склянка кефіру, в якому не містяться жири, перед сном.

Недільний ранок може бути розпочато із сирно-сметанного сніданку та неміцного чаю, залишивши на другий сніданок білковий омлет. Обід у неділю можна скласти з курячого супу-пюре і овочевої запіканки, а полудень - з солодкого ягідного смузі або фруктового салату. На вечерю кінця тижня може бути запропоновано з'їсти курячі біфштекси на пару, а перед сном випити склянку йогурту без ароматизаторів та добавок.

Найбільш поширеним типом каміння в жовчному міхурі є холестеринові камені, що складаються на 70% або більше з холестерину. Щоб запобігти болю, пов'язаному з нападами жовчнокам'яної хвороби, лікарі та практикуючі лікарі альтернативної медицини рекомендують внести деякі зміни до свого раціону харчування.

Що не можна їсти при жовчнокам'яній хворобі? Ось основне питання, отримавши відповідь на який, можна уникнути болю та дискомфорту, а також запобігти утворенню нових каменів у жовчному міхурі, просто застосовуючи рекомендації на практиці. Розглянемо основні продукти, пов'язані з високим ризиком погіршення вашого стану при жовчнокам'яній хворобі.

Яйця

При жовчнокам'яній хворобі яйця шкідливі

Лікарі рекомендують мінімізувати споживання або повністю виключити яйця з вашого раціону харчування у зв'язку з високим рівнем холестерину в них та можливого взаємозв'язку між захворюваннями жовчного міхура та харчовою алергією. Давно відомий факт того, що яйця є продуктом, що відноситься до групи сильних алергенів і містить багато холестерину. Обидва ці фактори роблять цей продукт харчування ймовірною причиною подразнення жовчного міхура.

При жовчнокам'яній хворобі жирне м'ясо шкодить

Лікарі та дієтологи рекомендують уникати вживання м'яса з високим вмістом жиру. Сюди можна віднести червоне м'ясо, свинину, бутербродне м'ясо, ковбаси та жирні сорти риби (оселедець, форель, сардини, скумбрія, тунець, лосось та ін.). Замініть жирні сорти м'яса на пісне м'ясо холодноводної риби, курятину та індичку. При приготуванні птиці завжди знімайте шкіру і жир, щоб уникнути подразнення жовчного міхура.

Смажені продукти

Сильно засмажені продукти протипоказані

Повністю приберіть зі свого раціону сильно засмажену їжу. Крім сильно засмаженої картоплі, м'яса та пиріжків, до цих страв також можна віднести фаст-фуд, який відомий високим вмістом насичених жирів. Уникайте приготування їжі на твердих рослинних оліях, маргарині та тваринних жирах. Жарка їжі на частково гідрогенізованих жирах, трансжирах і насичених жирах посилить напади жовчнокам'яної хвороби, посилить біль і дискомфорт. Використовуйте червону пальмову олію або топлену олію як здорову альтернативу для смаження.

Продукти, що зазнали фабричної обробки

Слід відмовитися від фабричної їжі

Транс-жирні кислоти (транс-жири), як правило, присутні в упакованих харчових продуктах, погіршують симптоми жовчнокам'яної хвороби. Звичайно, існують виробники продуктів харчування, які використовують мінімальну кількість або повністю виключають трансжири зі своїх продуктових ліній. Перед покупкою перевіряйте склад продукту на етикетці, щоб переконатися у відсутності шкідливих складових. Якщо ви сумніваєтеся в правдивості викладеного на етикетках товарів, просто відмовтеся від вживання упакованих фабричних продуктів харчування, таких як картопляні чіпси, крекери, печиво, пончики, десерти та ін.

Рафіновані продукти

Рафіновані продукти харчування шкідливі

Людям, які страждають жовчнокам'яною хворобоюслід утримуватись від вживання харчових продуктів, що містять рафіновані інгредієнти. Білий хліб, борошняні рафіновані макаронні вироби, білий рис і цукор-рафінад перетворюється на жирові відкладення, що може призвести до підвищення рівня холестерину в жовчі. Рафіновані продукти з низьким вмістом клітковини та раціон харчування з низьким вмістом клітковини в цілому є однією з основних причин виникнення каменів у жовчному міхурі. Дотримуйтесь вживання нерафінованих продуктів, таких як хліб із цільного зерна, паста із твердих сортів пшениці та коричневий рис. Дієтичні зміни можуть зменшити симптоми жовчнокам'яної хвороби та запобігти необхідності хірургічного втручання.

Відмовтеся від жирних молочних продуктів

Експерти попереджають, що жирні молочні продукти становлять небезпеку для людей з діагнозом – каміння у жовчному міхурі. Молоко, сир, йогурт, морозиво, вершки та сметана містять велику кількість тваринного жиру, який безпосередньо пов'язаний з ускладненнями жовчнокам'яної хвороби. Спробуйте зменшити кількість молочних продуктів у вашому раціоні харчування чи купуйте знежирені молочні продукти. Цілісне молоко можна з успіхом замінити дуже корисним для здоров'я мигдальним молоком. Це забезпечить ваш організм кальцієм, необхідним для підтримки здорових кісток та зубів.