Харчування військовослужбовців в армії Росії. Чим годують в армії: щоденна норма та зразкове меню Армійське меню на тиждень

Обід із трьох страв, салат-бар, компоти та «домашня» випічка — тепер солдата годують так. На прикладі 100 полку забезпечення ми розібралися в тому, як влаштована нова система харчування в армії. Перед прочитанням матеріалу рекомендуємо підкріпитися - дуже вже все апетитно виглядає!

На організацію харчування особового складу з елементами "шведського столу" перейшли вже 835 їдалень Міноборони Росії. Нова система дозволяє військовослужбовцеві зробити самостійний вибір із страв, приготованих кваліфікованими кухарями.

Обід передбачає два готові салати, салат-бар, два супи на вибір, три гарячі страви на вибір, також три гарніри, компот або сік. Але все ж таки головна зміна — різноманітність харчування. Великий попит має салат-бар. Раніше, коли його не було, солдати часто не їли салати, адже у готовій страві могло бути щось, що вони не люблять, не їдять. А тепер вони мають можливість самим вибирати інгредієнти.

Ніна Власова, технолог

Порції великі, а за нормами ДМТ (дефіцит маси тіла) просто величезні.

Енергетична цінність основного загальновійськового паяння налічує 4374 ккал. При цьому норма в їжі та енергії для молодих людей віком від 18 до 29 років, які проходять військову службу на заклик, — 4200-4400 ккал. Така калорійність досягається за рахунок оптимального співвідношення між білками, жирами та вуглеводами. Для порівняння, в армії США калорійність аналогічного паяння становить 4255 ккал., ФРН – 3950 ккал., Англії – 4050 ккал., Франції – 3875 ккал.

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

М'ясні страви дають в обід, на вечерю передбачена риба — це теж військові норми, а не забаганка кухарів. Таке, щоби солдати зовсім відмовлялися, наприклад, від риби, буває рідко. Але таки буває. У таких випадках можуть втрутитися старші за званням і в наказовому порядку солдати візьмуть те, що їм належить за нормою. Особливо це стосується ДМТ. Але й у цьому випадку над ними стояти ніхто не буде. «Віддадуть товаришу, якщо вже зовсім не хочеться», — сміються дівчата, які працюють у їдальні.

Меню коригується залежно від пори року та від переваг військовослужбовців. Так, наприклад, перловку майже не готують, бо солдати її не їдять. За словами співробітниць їдальні, найбільше військовим подобається гречка з котлетами. Що й казати, передбачуваний вибір. Ще, кажуть, солдати люблять пельмені та сосиски. І те, й інше дають кілька разів на тиждень.

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Якщо раніше харчування в армії було організовано за принципом «що дали, те й їж», то тепер солдат сам проходить через лінію роздачі та вибирає, що йому подобається і хочеться.

Сьогодні до військ поставлено близько 1400 салатів-барів. Вони дозволяють військовим самостійно скласти салат, заправивши його соусом чи просто олією. На вибір можна взяти мариновані чи солоні овочі, кілька видів капусти, оливки, маслини, свіжу зелень, болгарський перець, редис, консервовані бобові, зелений горошок, кукурудзу та інші інгредієнти.

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Харчування у солдатів стало набагато краще. У нас дуже великий вибір страв, закусок. Військові самі вирішують, що є. Завжди є лечо, кукурудза консервована, капуста квашена. Свіжі овочі в зимовий період ми даємо раз на тиждень, а влітку, звичайно, частіше.

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Меню щодня оновлюється. За словами співробітників їдальні, «зайвих» страв не залишається. Такого, щоб усі солдати взяли, наприклад, м'ясо, а курку ніхто їсти не став – ні. Більше того, якщо солдат хоче і шматочок курки, і шматочок м'яса, йому дадуть. Природно, дотримуючись норм і пропорцій. Військовий може з'їсти і два гарніри. Розмір порції не зміниться, але вона складатиметься із двох різних половинок. Як на основні страви, так і салат-бар передбачена контрольна порція.

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

До речі про контроль — у їдальні завжди є черговий. Вбрання по їдальні тепер — не чистити картоплю, а стежити, щоб усе було відповідно до норм і правил. Не найважча робота, хоч і, безперечно, відповідальна. Є й плюси: у їдальні тепло, світло, та й доброзичливий жіночий колектив, напевно, підгодовує солдатиків, хоч і не зізнався нам у цьому. Загалом таких чергових п'ять осіб. Вони призначаються наказом і змінюються позмінно.

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Загалом організація харчування солдатів стала набагато кращою. Можливість вибору – це завжди добре. Щодо встановлених норм, то з переходом на нову систему вони не лише збереглися, а й збільшились. Поліпшилася і якість приготування їжі, і культура їди, збільшився асортимент. Ми маємо книгу відгуків, і за нею ми бачимо, що військовослужбовцям все подобається.

Замкомандира частини з тилу Володимир Флегонтов

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Завдяки залученню сторонніх організацій на умовах аутсорсингу особовий склад більше не відволікається від заходів бойової підготовки. Зараз завдання солдата — прийти, взяти тацю, поїсти, віддати тацю і йти далі. Значно покращилася якість їжі, розширено асортимент страв, а енергетична цінність та хімічний склад продовольчого пайку стабільно відповідають нормативним вимогам.

У нас є щоденні фотозвіти щодо кожної страви. Ми надаємо їх до нашої організації, і за бажання завжди можна перевірити, чи все відповідає нормам та правилам.

Інна Грибанова, керуюча їдальнею

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Щоденні звіти важливі не лише для військових, а й для нас. Я як технолог завжди можу перевірити, чи все було в порядку, коли я була відсутня. Я маю на увазі вихідні, святкові дні. Можна подивитися та зробити, наприклад, зауваження чи порадити щось. Але взагалі такої потреби не виникає. Кухарі, які працюють тут, проходять суворий відбір, всі вони дуже кваліфіковані.

Ніна Власова, технолог

Відомо, що однакова їжа знижує апетит та засвоюваність їжі. Тому фахівці продовольчої служби постійно працюють над розширенням асортименту продуктів та страв.

Коли є різноманітність страв, кухареві цікавіше працювати. Щоправда, тут важко проявити себе, у нас все суворо, і відступи від правил заборонені. З іншого боку, однаковий набір продуктів, приготовлений різними кухарями, перетворюється на унікальну страву. Це навіть від нарізки. Нам дуже приємно, коли військові дякують нам, коли ми чуємо позитивні відгуки.

Валентина Лисенка, кухар

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Найцікавіше відбувається «за лаштунками». Величезні каструлі, печі, все шипить, шкварчить. До приготування їжі підходять серйозно: морква, наприклад, тушкується окремо, щоб зберігся кератин. Окремі приміщення для зберігання хліба, для обробки м'яса, риби, овочевий цех і, найголовніше — цех, де випікають булочки. «Своя» випічка в меню щодня – на сніданок та вечерю. Кажуть, має великий попит.

До речі, інфляція на їдальні не позначилася. Продукти залишилися ті самі — все вітчизняне, фермерське.

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

У меню завжди є овочевий суп, що особливо актуально під час посту. Вегетаріанці теж можуть коригувати свій раціон, але з подібним працівники їдальні ще не стикалися. У святкові дні до звичайної номи додаються яблука, цукерки та печиво.

У вільний час солдат може попити чай чи каву, для цього у солдатських казармах та гуртожитках обладнано понад 5700 чайних кімнат.

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Щодо харчування — величезна різниця з тим, що було раніше. Тут все смачно, чисто, акуратно завжди. Є свіжі овочі. Це і з медичного погляду краще. З липня місяця, від початку харчування за новою системою, у нас жодних спалахів кишкових інфекцій не було, а це вже показник.

Мені самій подобається, як тут готують. Я особисто знімаю пробу з кожної страви. І якщо раніше, приходячи зі скаргою, солдати могли сказати, що «ви там не їсте, тому не знаєте», то тепер я хоч по ложці, але з кожного казана їм.

Тетяна Муравйова, прапорщик медичної служби

Фото: Андрій Луфт/Захищати Росію

Анастасія Воскресенська

Вступ.Я служив термінову в середині 80-х і можу сказати, що за ці 30 років за тиловим забезпеченням ніби епоха змінилася. Хоча скаржитися тоді – гріх. Але зараз — прогрес очевидний. Наприклад, суттєво полегшено завдання наряду по кухні (п14 Наказу 888), у багатьох випадках солдати взагалі перестали відволікатися на кухонні роботи, олюднені норми постачання, з'явилася різноманітність у харчуванні.

Перше враження при попаданні в Радянську Армію було саме від годівлі — здавалося, цю їжу їсти не можна. Природно, голод свій брав і їли все, що їдальні давали. Кілька місяців терміновики ходили напівголодні. Були випадки, коли солдати, що особливо зголодніли, потрапляючи в наряд по кухні під'їдали недоїдки. Майже всі «зелені» вперше 2-4 місяці втрачали у вазі. Особливо це було помітно на хлопцях із зайвою вагою — первинний комплект одягу на них бовтався, як на пугалі, його доводилося ушивати, або, якщо був нормальний командир, міняти на значно менший розмір. Потім, звичайно, організм упокорювався, перебудовувався і до кінця першого року, з урахуванням фізичних навантажень із солдатів виходили жилисті «мули», а до кінця другого — на дембель йшли «качки».

Але весь час служби згадувалися прості дитячі радощі — сік, молоко, цукерки, печиво, кава. Але грошове забезпечення солдату належало символічне, тому розгулятися було складно.

Вбрання це добове. Причому в процесі його несення у складу вбрання практично не було вільного часу. Навіть на сон вдавалося викроїти навряд чи більше двох-трьох годин. Тоді, у радянську епоху, завдання наряду полягали в: одержанні продуктів зі складу, очищенні овочів, накритті столів (можна було б сказати «сервірування», але це було б надто), прибирання зі столів, очищення посуду від недоїдків, вивезення їх як помиїв на свинарник, миття посуду та котлів. І всі ці процеси 3 рази на добу та у жорсткому ритмі — за хвилинами. Додати, що на 2-х солдатів вбрання припадало по сотні і більше їдків і вся робота проводилася в ручну в бруді, воді, вологості та картина буде загалом сформована. Після вбрання солдатів повертався вичавлений як лимон. А якщо він працював ще на очищенні картоплі, то і з онімілими пальцями з мозолями, що лопнули, т.к. на одну людину припадало близько 2-3-х мішків картоплі. Був апарат з очищення, але в радянському виготовленні він або був зламаний, або очищав шкірку з рук геть погано.

Тому, коли у військових фільмах ви чуєте з екрану фразу командира підлеглому, що провинився: «1,2 або 3 наряди поза чергою» - то майте на увазі — для солдата це реальне покарання. Караул, різні варіанти чергування порівняно з радянським армійським нарядом по їдальні як зміна обстановки. Але незважаючи на «всі тяготи та позбавлення військової служби», той час згадується з теплотою, як одна велика пригода.

Вбрання по їдальні або миття картоплі в армії ВІДЕО

(запис з інтернету, але ідентичний радянському періоду), автор Валерій Плескач від 18 лют. 2014 р.

Харчування в Російській армії в останні роки

В армії РФ протягом доби передбачено 3 прийоми їжі. Раціон солдата на сніданок найчастіше є 1 або 2 стравами, залежно від дня тижня. Найчастіше вранці до армійських їдалень подається один з декількох видів відвареної крупи з м'ясним виробом, наприклад котлетою або сосисками. Іноді крупу з м'ясом замінюють пельменями чи варениками. Також до ранкового раціону російського солдата обов'язково має входити молоко. Його переважно роздають у 200-грамових упаковках, проте 2 або 3 дні на тиждень молоко представлене у раціоні у вигляді молочної вівсяної чи рисової каші. Також невід'ємним атрибутом будь-якого армійського сніданку є чорна кава з цукром або зі згущеним молоком. Напій просто необхідний військовослужбовцям, щоб підбадьоритися після короткого сну.

На обід у їдальні стоять від 6 до 8 контейнерів з першими та іншими стравами російської кухні. На перше – борщ, солянка, борщ, гороховий, вермишелевий супи, розсольник. На друге солдатам покладаються гарніри та кілька різновидів вареного та смаженого м'яса: відварена яловичина, свинячі відбивні, куряче філе та ніжки, печінки, підливи. Єдиний недолік настільки багатого раціону полягає у неможливості зробити вибір – черга рухається вкрай швидко, а будь-які прохання та розмови у їдальні ведуть до негайного дисциплінарного стягнення. Також на обід покладається пакетик крекерів, додатковий салат та напій – компот чи кисіль.

На вечерю – рибне меню. Щовечора, на додачу до тушкованої капусти, рису з овочами, гречаної крупи, вареної картоплі або пюре, йде 1-2 види риби - смаженої, вареної або тушкованої. Вечірні напої – кухоль чаю та пакетик соку. В особливо вдалі дні солдатам ще належить здобна булочка.

Меню вищезгаданих салатів також постійно варіюється в залежності від днів тижня, основних страв і конкретного прийому їжі. На сніданок зазвичай квашена та свіжа капуста, мариновані огірки та помідори, а до пельменів майже завжди дають лечо. В обід та вечерю на тацях із салатами зазвичай свіжі овочі – нарізка огірків та помідорів, а також різні овочеві консерви, переважно бобові.

ЯК ВЛАШЕНА солдатська їдальня в ЗС РФ

Тож як мінімум один стереотип про російську армію можна сміливо відкинути. Годують у збройних силах РФ не гірше, ніж удома, а іноді навіть краще. Продукти хоч і не найдорожчі, зате точно якісні. Та й кухарі тепер професійні (раніше їх часто вибирали з-поміж зелених терміновиків).

Не хлібом єдиним

Реформа Збройних Сил торкнулася багатьох сторін армійського життя, зокрема й у продовольчому забезпеченні військовослужбовців. До 2013 року вартість харчування одного військовослужбовця наблизилася до 195р/добу. Організацію харчування повністю переведено на аутсорсинг, більш того, у більшості гарнізонів організовано шведський стіл для військовослужбовців. Завдяки йому солдати самі зможуть обрати собі обід: 2-3 види супів, гарнірів та напоїв, при цьому кількість підходів до роздачі обмежена не буде. Крім того, якісно змінився і сам раціон харчування, в ньому з'явилися такі продукти, як плавлений сир, печиво, сало, кава.

Зміна раціонів харчування

Під час розробки нових раціонів харчування військові приділили чимало часу кадетам, суворовцям та нахімовцям. У 2009 році було вдосконалено та введено нові норми паяння для майбутніх військових. Це може здатися дивним, але тільки зараз на відміну від попередніх норм у них було враховано вікові критерії: для 5-8 класів та 9-11 класів відповідно. З метою зменшення в раціоні харчування вуглеводів, а також поповнення дефіциту білків тваринного походження, необхідних для формування структури організму, збільшення органічних та поліненасичених кислот, вітамінів та мінеральних речовин, у нових нормах було зменшено видачі хліба, круп, картоплі з 600 до 450 гр. При цьому було збільшено норму видачі молока на 100 гр., сиру – на 30 гр., овочів (моркви, огірків, буряків, помідорів, цибулі, зелені) – на 105 гр., свіжих фруктів – на 100 гр. (для 5-8-х класів) та 200 гр. (для 9-11-х класів), олії рослинної - на 10 гр. Крім цього в раціон харчування було введено сік (200 гр.), Ковбасні вироби (25 гр.) та овочеві консерви закусочні: квасоля, кукурудза, зелений горошок (50 гр.).

Піддалися перегляду і раціони харчування, що застосовуються в умовах, коли приготування гарячої їжі з яких-небудь причин неможливо. Головною метою було приведення їх складу за енергетичною, харчовою та біологічною цінністю до науково обґрунтованих норм продовольчих пайків, а також розширення можливостей для безперервного використання. Внаслідок цих перетворень були розроблені нові раціони харчування. Основним із них став індивідуальний.

Індивідуальний раціон харчування - сучасний сухий пайок

Створений уніфікований раціон харчування дозволяє замінити 2 норми, що існували до 2009 року: індивідуальний раціон харчування повсякденний (ІРП-П) та індивідуальний раціон харчування бойовий (ІРП-Б). При цьому перший з них значно поступався новому за складом продуктів та енергетичною цінністю, а другий у мирний час використовувався лише у порядку освіження недоторканних запасів. Новий ІРП включає 44 найменування різних продуктів і комплектуючих, тоді як раніше до складу ІРП-Б входило 27, а в ІРП-П - 12 найменувань продуктів. Усього ж було впроваджено та модернізовано 15 нових раціонів харчування, ряд з яких був розроблений вперше, наприклад, гірські або для екіпажів надводних кораблів у штормових умовах.

Енергетична цінність щоденного раціону харчування в армії досягла 4400 ккал - більше, ніж в арміях США, Великобританії, Німеччині та Франції. Для порівняння: калорійність щоденного харчування в американській армії становить 4255 ккал, у Великій Британії – 4050 ккал, у ФРН – 3950 ккал, у Франції – 3875 ккал.

Як показує практика, при існуючих зараз навантаженнях через заняття спортом та інтенсивної бойової підготовки солдати з'їдають ці 4 400 ккал за милу душу, а деякі приходять за добавкою.

Щоденний раціон харчування сучасного російського солдата у цифрах

Сьогодні до щоденного раціону харчування російського солдата, який харчується у звичайних армійських їдалень, входить (за винятком спецій):

М'ясо - 250 гр. Риба - 120 гр. Одне яйце Сир - 10 гр. (на бутерброд) Молоко – 150 мл. (склянка) Олія - ​​30 гр. Вершкове масло - 45 гр. Крупи та бобові - 120 гр. Борошно пшеничне (1 сорт) - 50гр. Цукор (8 ложок) – 65 гр. Сіль – 20 гр. Макарони вищого гатунку - 30 гр. Картопля та свіжі овочі - 900 гр. (картопля – 600 гр., капуста – 120 гр., буряк – 30 гр., морква – 40 гр., цибуля – 50 гр., огірки, помідори, гарбуз, кабачки – 60 гр.) Хліб (буханець) – 650 гр. . Чай – 1 гр. (на чашку) Кава (розчинна) - 1,5 гр. Фруктовий сік - 100 гр. Сухофрукти - 10 гр. Полівітаміни "Гексавіт" - 1 шт.

Крім цього, льотчики, підводники, моряки та поранені можуть розраховувати на спецпайок, до якого крім перерахованого входять: копченості, ковбаси, м'ясо птиці, оселедець, сметана, сир, варення, фрукти та збільшена доза кави (підводникам на 5 чашок, льотчикам на 1 ,5).

Нижче для порівняння можна познайомитися з нормами добового забезпечення у Радянській Армії, що діють у другій половині 80-х для солдатів та сержантів термінової служби сухопутних військ.

М'ясо – 150 гр. Риба – 100 грн. Хліб – 750 гр. (житньо-пшеничний – 350 гр., пшеничний – 400 гр.) Яйця курячі – 2 шт. на тиждень Вершкове масло – 20 гр. Жир тваринний (маргарин) – 20 грн. Олія - ​​20 гр. Крупа різна (рис, пшоно, гречка, перловка) – 120 гр. Борошно пшеничне (вищого чи 1 сорту) – 10гр. Цукор - 65 гр. Сіль – 20 гр. Макаронні вироби – 40 грн. Овочі – 900 гр. (картопля – 600 гр., капуста – 130 гр., буряк – 30 гр., морква – 50 гр., цибуля – 50 гр., огірки, помідори, зелень – 40 гр.) Чай заварка – 1,2 гр. Кисель сухий чи сухофрукти – 30/120 гр. Полівітаміни "Гексавіт" - 1 шт.

Як бачимо, кардинальних змін у нормах харчування не сталося. Але ... У цьому "але" приховані основні нюанси. У новому раціоні збільшено частку м'ясних виробів, риби, вершкового масла, яйця видаються щодня, а не 2 рази на тиждень. У раціоні з'явився сир, молоко, сік, кава плюс зменшилася частка продуктів із великим вмістом вуглеводів: хлібобулочних виробів та макаронів. При цьому головними залишаються не цифри у раціонах, а те, що реально доходить до обідніх столів військовослужбовців. Хочеться вірити, що норми харчування у частинах виконуються.

Модульна їдальня

На великомасштабних навчаннях військ тилу, які проходили в рамках великомасштабних маневрів «Схід-2010», журналістам продемонстрували мобільний модуль, який містив кухню, їдальню, а також місця відпочинку для кухарів. Цей модуль передбачає повну електрифікацію місць приготування їжі, її прийому та роздачі за допомогою автономних джерел живлення. Також з'явилася можливість використання електрифікованих форсунок у теплових блоках кухонь замість ручних.

У всіх модулях було обладнано не тільки системи опалення, а й кондиціювання повітря. Що саме собою непогано і знижує ризик виникнення гострих кишкових інфекцій. Але найцікавіше полягає в тому, що всім цим господарством заправляли цивільні спеціалісти. При цьому молодий персонал «підрядної організації» працював злагоджено та професійно.

Також в армії удосконалюватиме спосіб забезпечення частин продовольством. Сьогодні як один із напрямів оптимізації тут розглядається організація прямих поставок у базові військові містечка (пункти дислокації бригад), минаючи окремі комплекси матеріально-технічного забезпечення військових округів чи флотів. Навіть у заготівлі картоплі та овочів відбулися зміни. Сьогодні, для того щоб уникнути псування сезонної продукції, закладка на зберігання овочів та картоплі у ПС проводиться лише на період гарантованого збереження їхньої якості (до 1 січня). Решта продукції (до 40-50% від потреби) зберігається у постачальників і поставляється ними в частині в міру потреби.

Не хлібом єдиним

У майбутньому вдосконалення засобів зберігання матеріальних засобів, а також системи забезпечення армії продовольством дозволить значно оптимізувати і складську інфраструктуру. Передбачається заміна існуючої мережі баз сучасними комплексами із зберігання та переробки матеріально-технічних засобів.

Ще одним перспективним напрямом діяльності є впровадження в армії автоматизованих систем обліку матеріальних цінностей. Впровадження в армії на об'єктах продовольчої служби АСУ з використанням штрихового кодування дозволяє:

- Зменшити чисельність персоналу складів,

— забезпечити контроль у режимі реального часу за наявністю матеріальних засобів та проведенням усіх видів відомчого контролю та інвентаризації,

— проводити аналіз відповідності матеріальних цінностей, що поставляються, умовам державних контрактів, а також законності операцій з їх руху, виключити умисне спотворення облікових даних,

- скоротити час прийому та відвантаження продовольства,

- автоматично відстежувати стан продовольства,

- Оптимізувати завантаження складських приміщень.

Організація харчування та норми продовольчого забезпечення забезпечення у ЗС РФ визначено на підставіНаказом МО РФ від 21 червня 2011 р. N 888 р. Москва «Про затвердження Посібника з продовольчого забезпечення військовослужбовців ЗС РФ….» та Постанова Уряду РФ від 29 грудня 2007 р. N 946 із змінами до 19 березня 2015 р. «Про продовольче забезпечення військовослужбовців…»

P.S. Звернення до офіцерів, які відслужили останні 2 роки або службовців зараз: Поділіться реаліями вашого досвіду — як організовано харчування в сучасних ЗС РФ.

Перед тим як відправитися служити, багато хто переживає, а чи добре і чим годує в армії. Адже вдома можна вибирати тільки щось смачненьке, тільки те, що любиш. Мами заздалегідь починають страждати, як улюблена дитина проживе рік без домашньої їжі, чи не схудне.

Що змінилося, міфи та реальність

Військова реформа змінила як структуру Збройних Сил, а й умови проходження служби. Солдат уже не чергуватиме на кухні. Для приготування їжі є висококваліфіковані фахівці кухарської справи. Тепер можна вибрати ту страву, яка тобі до душі, на кшталт шведського столу.

В наш час харчування в армії:

• стало різноманітнішим і насиченішим;
• включає сосиски, пельмені, каву з молоком, вареники;
• організовано так, що можна вибрати із 2 супів, кількох гарнірів;
• продовжує включати каші, як перлову, так і пшоняну.

Не варто думати, що у кожній частині існує шведський стіл. У деяких елітних частинах може бути. А ось у невеликих з'єднаннях найчастіше все влаштовано по-старому. Але голодуватиме призовник не, свою кількість калорій отримає.

Що таке аутсорсинг

Якщо у 90-х роках солдати часто залишалися голодними, то зараз наголошують на покращенні харчування в армії. Система аутсорсинг, на яку перейшли у російських частинах із 2012 року, дозволяє готувати їжу якісно за допомогою цивільних кухарів. А постачають продукти постачальники Воєнторгу.

У великих містах, елітних частинах справа з харчуванням краще, ніж у з'єднаннях, розташованих на периферії. Адже там знайти професіоналів кухарського мистецтва складніше. Збільшився зміст одного призовника. На харчування йде 195 рублів на день.

Щодня отримує російський солдат їжу на 4400 калорій. Це більше, ніж у США. Підсилюють харчування тоді, коли солдати здійснюють багатокілометрові переходи, додатково навантажуються на навчаннях, під час фізичної підготовки. Щільніше годують у холодну пору року. Калорійність їжі вища у десантників, моряків.

Останнім часом збільшилася кількість призовників із недобором ваги. Їх посилено годують спочатку, знизивши фізичні навантаження. Коли вони прийдуть у норму, переводять на звичайний режим харчування.

Основні норми

Продовольче забезпечення солдатів в армії у 2020 році складається з:

• хліба житнього та білого (300-350 грам);
• м'яса (250);
• риби (12);
• яєць (1 шт.);
• сиру (10);
• молока (150);
• олії рослинної та вершкового (30–45);
• цукрового піску (65);
• бобових та круп (120);
• макаронних виробів (30).

Включають у щоденний раціон овочі: картопля, капусту, моркву, цибулю, огірки, кабачки. З напоїв на столі присутні чай, кава, компот із сухофруктів, соки.

Покладаються новобранцям та прянощі. Регулярно їм пропонують полівітамінні комплекси. Спеціальні пайки призначені для тих, хто служить на флоті у підводних та надводних пологах військ. Їх одержують солдати, які отримали поранення. У меню включають сало, ковбасу, оселедець, варення, фрукти.

В армії можна вибрати салат за смаком

Що готують

Солдату належить триразове харчування, яке він отримує у їдальні. Найчастіше встановлюється певний набір страв на сніданок, обід та вечерю, що змінюється рідко.

Вранці

Сніданок починається у військовій частині після зарядки та гігієнічних процедур. Солдатам пропонують вранці підкріпитися:

• гарніром із каш або відварених макаронних виробів та котлетою;
• куркою або сосискою з гарніром;
• кава або какао з молоком;
• булочкою з олією, сиром.

Видається на кожен стіл житній чи білий пшеничний хліб. Порції їжі для солдатів відповідають нормам.

В обід

Їдальня чекає на військовослужбовців після того, як вони проведуть час на заняттях, тренуваннях. Обід є важливою частиною харчування в армії. Тому на столах розставлені тарілки з:

• супом, частіше борщем, розсольником;
• м'ясною стравою разом із гарніром;
• овочевими салатами, вінегретом.

На десерт отримують новобранці компот чи морс із ягід. Хліба дається вдосталь.

Увечері

Вечеря не така калорійна, як обід і сніданок. Меню зазвичай складається з:

• картопляного пюре чи каші;
• пельменів;
• овочевого рагу;
• тушкованої чи смаженої риби;
• чаю чи компоту.

Вибором меню займаються фахівці, які намагаються урізноманітнити харчування, щоб їжа в армії була і калорійною, і смачною.

Вранці в армії треба щільно підкріпитись

Коли дають суху пайку

Цікаво, що їдять в армії, коли солдати перебувають у польових умовах. Тут приходить на допомогу пайок, який замінює основний раціон харчування солдата. Особливостями складання паяння є те, щоб він:

• складався не з продуктів, що швидко псуються;
• швидко розігрівався чи готувався;
• легко засвоювався організмом солдата;
• мав достатньо калорій, вітамінів.

Видають як індивідуальне сухе паяння тушонку, овочеве рагу в банках, супи в сухому, сублімованому вигляді, згущене і сухе молоко, галети. Додатково в пакеті є сухе пальне, вологі серветки, одноразовий посуд, сірники. Вся продукція для паяння сертифікована.

Польову кухню розгортають під час проведення навчань, марш-кидків, походів. Якщо їли в частині різноманітну їжу, то тут меню буде одним і тим же.

А як у інших країнах?

В американській армії всім існують загальні правила харчування. Їжа для військовослужбовців різноманітна, оскільки розробкою раціону займається спеціальний інститут. Прораховується кількість жирів, білків та вуглеводів для конкретного військовослужбовця з його вагою та зростанням. Але максимум калорій 3300 на день, що менше, ніж у російській армії.

В Ізраїлі на вечерю та сніданок отримують солдати схожі страви. Пропонують новобранцям супи, другі страви, салати. Вегетаріанці харчуються у відповідність своїми кулінарними уподобаннями. Готують їжу для солдатів приватні компанії.

Стандартизований армійський раціон у французьких новобранців. Він схожий на наше меню, але ось сиру та фруктів з'їдають скільки душі завгодно. Найгірше з харчуванням в армії Індії. Там отримують на сніданок коржик та чай. Обід поживніший.

Батькам не варто перейматися тим, як харчується призовник. Голодним новобранець не буде. Він отримає стільки калорій, скільки витратить за день служби. Це дозволить виконувати свої службові обов'язки повною мірою. А смачненьке можуть собі дозволити призовники, потрапивши у звільнювальну або отримавши посилку від мами.

Реформи дісталися і армійських кухонь. У частинах, де служить понад 150 осіб, готують тепер не самі солдати нарядами, цю важливу справу довірили професіоналам. Наприклад, у підмосковному селі Алабіно на 2 тисячі солдатів та офіцерів аж 8 кухарів. Тут є сучасне обладнання, що дозволяє і запікати, і варити, і готувати на пару, щоб у їжі зберігалося більше корисних речовин.

Чудеса техніки зустрічаються і в самих їдальнях. Наприклад, подекуди встановлені біометричні пропускні системи. Солдат прикладає палець до зчитувача, на екрані відображається сторінка з даними. Військовослужбовець може відразу вказати, в які дні він не прийде до їдальні, наприклад, через звільнення чи виїзд на навчання, на нього можна не готувати. Що стосується вибору страв, то в деяких частинах за західним зразком ввели навіть систему шведського столу, наприклад, на обід 2 супи на вибір, 3 види гарячого та салат-бар, де можна самому з різних овочів та солінь зібрати собі все, що подобається.

Як з'ясував програма « », інформацію про те, що до армійської їжі завжди додавали щось для зниження інстинктів розмноження, експерти називають просто чутками. Зазначеної мети чудово служать, наприклад, фізичні навантаження, які вимотують так, що у солдатів практично не залишається ні думок, ні часу, ні сил ні на що, крім їжі та сну.

Їжу для бійців намагаються робити смачною та повноцінною. Щодня солдату покладено рибу та м'ясо, майже кілограм овочів, одне яйце, свіжі або сушені фрукти, випічка, карамель. В осінньо-весняний період до раціону додають часник, цибулю та полівітаміни, а тим, у кого є дефіцит маси, мають виділяти додаткові продукти. Калорійність раціону російських військових, до речі, вища, ніж у багатьох інших країнах - 4374 кілокалорії на день.

Натомість в Америці, наприклад, готують халяльну, кошерну та вегетаріанську їжу, якщо цього вимагають хоча б 10% службовців конкретної частини. У Франції до будь-якої трапези покладаються паштет та сири. Втім, елементи гурманства трапляються й у нас. Наприклад, підводникам щодня покладено шоколад, червона ікра та вино по 100 грамів червоного сухого на день.

Щоправда, так годують лише спеціальні війська. Та й не у всіх частинах існує шведський стіл від професійних кухарів. Там, де служать менше 150 осіб, готують по-старому самі солдати. Їх навчають у школах військових кухарів, у Росії зараз таких лише дві. Крім загальної військової підготовки, є теоретичні заняття та постійна практика на кухні. Тут, як скрізь в армії, важливою є точність, але цінується і творчий підхід. Для деяких курсантів приготування потім взагалі стає справою життя.

«Кірза», «шрапнель», «Дроб 16» – навряд ці слова можна віднести до кулінарних страв. Аж ніяк! Солдати достеменно знають, що це таке, адже не раз пробували, будучи в армії. Їжа в російській армії – найсвіжіша і найповніша інформація на цю тему представлена ​​в цій статті.

Не плач, мамо! Я ситий!

Батьки, а особливо мами, часом турбуються, чим зараз годують солдатів-строковиків в армії, більше за самих призовників. Вони думають, що протягом довгих 12 місяців служби на їхніх синів чекають важкі фізичні навантаження і при цьому дуже мізерне меню. Поспішаємо таких дбайливих батьків заспокоїти: харчування в сучасній армії, хай і не різноманітне, зате точно ситне, корисне і, що важливо – калорійне.

Їж, що дають, чи шведський стіл?

Ви, напевно, здивуєтеся, але обидва варіанти сьогодні можна зустріти у російській армії. Звичайно, все залежить від військової частини, де проходитиме службу призовник. Є навіть такі, де можна буде побачити салат-бар, а вибір салатів не те що приємно здивує, а дуже здивує!

Нещодавно міністр оборони РФ С. Шойгу побував із робочим візитом в одній такій частині зв'язку у підмосковному Чехові. Міністр, звичайно, виду не подав, що здивований таким різноманіттям страв, мовляв, багато таких місць у нашій армії, а от члени делегації були трохи шоковані.

Зразкове меню солдата на кожен день

Харчування військовослужбовця за призовом триразове – сніданок, обід та вечеря. Наведемо приклад харчування одного дня із життя звичайного рядового солдата.

Сніданок

Тарілка вівсяної каші зі шматочком ковбаси, сосискою або котлетою (або пельмені з начинкою зі свинини);

• Склянка гарячого какао;
• Бутерброд з олією та сиром, часто дають згущене молоко.

Погодьтеся, пристойний сніданок, який дасть необхідний запас енергії на першу половину дня. Скажімо чесно, не всі люди так харчуються у звичайному житті – через брак часу чи апетиту, чи достатньої кількості матеріальних засобів.

Обід

Другий прийом їжі, як правило, найситніший. Звичайний обід військовослужбовця може виглядати приблизно так:

1. Обов'язково суп - борщ зі свіжої або квашеної капусти, борщ з м'ясом, розсольник, вермишелевий;
2. Гарячою стравою може бути яловичий гуляш з гарніром (пюре, відварені макарони, та ж каша), куряча відбивна, піджарка зі свинини, биточки, рубані котлети, смажена печінка;
3. Гарнір доповнять свіжі сезонні овочі або рятівник будь-якого обіду – тушкована капуста. Все це в кінці красиво зап'ється склянкою компоту із сухофруктів або смачним киселем.

Вечеря

Останній прийом їжі є щось середнє між сніданком та обідом:

• Це може бути риба в будь-якому вигляді з гарніром із перлової або рисової каші;
• Або пельмені з горошком чи кукурудзою;
• На десерт буде запропоновано чай або сік з випічкою (у вихідні).

Це усереднене меню рядового солдата. Убогім і малокорисним його ніяк не назвеш. Крім перерахованого вище, до щоденного раціону військовослужбовця ще додається 1 шт. курячі яйця, сухе печиво, білий і сірий хліб, вершкове масло.

Складаючи меню, кухар завжди враховуватиме, якщо й не побажання, то точно переваги солдатів. Перлова каша рідко у кого користується ажіотажем, нехай вона знаходиться в списку найкорисніших круп. Перловку можна побачити в солдатських їдальнях не частіше ніж один раз на тиждень. А ось гречана чи вівсяна каша може з'являтися на столі кілька разів на тиждень.

Як годують в армії в Росії, дуже залежить від місця, де розташована військова частина. Якщо це буде, нехай невелике, але місто, де є м'ясокомбінат, браку м'ясних страв у раціоні солдатів точно не буде. А якщо його закриють на карантин через виявлення чуми свиней чи будь-яких інших захворювань худоби, м'ясо у солдатів буде на сніданок, обід та вечерю. Якщо частина знаходиться в важкодоступних місцях, від тушкованої капусти або перловки може з'явитися і печія.

Щоденна стандартна норма

Ось як виглядає щоденна стандартна норма на одного військовослужбовця:

Сухий пайок

Якщо завтра оголошено проведення навчань, то солдатам видадуть сухий пайок. У ньому не буде знаходитися швидкопсувних продуктів - свіжих фруктів, майонезу, приготованого м'яса. До його складу входитимуть лише ті продукти, які не вимагають приготування:

• Тушенька – каша чи м'ясо (яловичина чи свинина);
• Супи швидкого приготування;
• Згущене молоко;
• Сухарі, крекери;
• Разові пакетики чаю чи кави;
• Однопорційні пакетики спецій.

У суху пайку обов'язково входитиме одноразовий посуд і вологі серветки. Одним словом, у ньому будуть усі ті продукти харчування та речі, які б ви завбачливо взяли з собою у похід.

А кухарі хто?

Останнім часом намітилася тенденція і військове керівництво країни її підтримує, що роботою на армійській кухні займаються не солдати, а громадянські люди. Їх почали залучати порівняно недавно, і причиною стало рішення не відволікати військовослужбовців від їхніх прямих обов'язків. От би так з очищенням плацу від снігу взимку та листя восени!

Порада на всі сто! З кухарем треба дружити! Особливо якщо це жінка. Жалюгідні, вони часто бачать, як мучаться щойно заступили на службу, і буває, що потай можуть щось приготувати «домашнє» для таких бідолах. Трапляється, деякі новобранці не вживають, з особистих причин, певні види м'яса, наприклад, поросятину. Кухар-друг може в такому разі виручити і потай покласти шматочок курки.

Коли їжа – більше, ніж їжа

Їжа в армії в Росії – це не просто прийом їжі, а й час для релаксу від виконання обов'язків. Можливість кілька хвилин побути наодинці зі своїми думками, перетравити не тільки білки, що надходять, жири і вуглеводи, але і все, що накопичилося всередині до цього моменту. Дехто й цінує час відвідування їдальні лише за таку можливість короткого відпочинку.

Топ 5 найбагатших страв армійської кухні

Було проведено опитування серед військовослужбовців-старожилів на тему, які армійські страви вони з жахом згадують і до цього дня (сподіваємося, що так годували в армії раніше). Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші відповіді.

1. 5 місце. Картопляна жижка. Так ласкаво солдати називають пюре з картоплі, при приготуванні якого, з незрозумілих причин, забули забрати зайву кількість відвару. Таке пюре у тарілці виглядає майже прозорим. Але, що вдієш: голод не тітка, а картопля - вона і в Африці не перловка!
2. 4місце. Гороховий вибух. Каша з гороху, яку готують на понад тисячу людей, за умовчанням не може бути ідеально зварена. Її й у домашніх умовах треба вміти приготувати. А в армії за цією стравою потрібна навіть не одна пара очей. У результаті на виході виходить на кшталт задубілого кулешу, виглядає таке блюдо не цілком їстівним, але після виснажливого кросу пересіченою місцевістю йде у витрату на ура.
3. 3 місце. Рагу з овочів. За словами очевидців, які раніше працювали на кухні, готувався цей витвір мистецтва (а по-іншому і не назвеш!) з усіх залишків овочевих страв, що не доїли в обід. До м'яса справа так і не доходила.
4. 2 місце. Квашена капуста. Місцями не прокисла, подекуди зіпсована, але завжди перетушкована! Таку капусту солдати пам'ятають все життя на громадянці. Бувало, що доводилося м'яти капусту чоботями, а перевертати звичайними сільськогосподарськими вилами.
5. 1 місце. «Золото» дістається каші «дрібно 16». Її так незвичайно називають через схожість дробу такого розміру з перловою крупою. Розсипчаста - це не про армійську перлову кашу. Іноді це може бути цілісний шматок круп'яного місива. Деякі солдати відмовляються від такої вечері або сніданку, воліючи залишитися голодним, ніж відчути спроби повернути шматок, що проковтнувся, на місце. Ну ви зрозуміли, про що мова!

Зазначимо, що такі козирні страви дедалі рідше з'являються на столах у військових їдальнях. Кухарі прагнуть придумати нові цікаві, ситні та смачні страви, щоб солдати йшли зі їдальні ситими та задоволеними.

Неуставняк

Усі, що не входить до встановленого державою продовольчого меню для військовослужбовця, називають громадянською їжею чи «неуставняком». Усі ті ж дбайливі батьки передають своїм чадам гроші, щоб ті купили собі «щось смачненьке» у найближчому магазині або продуктовому кіоску. Така їжа цінується солдатами зовсім по-іншому і чому.

"Державна їжа" - вона безкоштовна, її можна не доїдати, кидати на підлогу, кидатися в товаришів заради забави. Таку їжу не вибираєш, скільки б її не зіпсував навмисне, завтра принесуть стільки ж. Її не шкода, як газування, шоколадний батончик або навіть насіння. У тих частинах, де ще не ввели шведський стіл, і, відповідно, наявність вибору там геть-чисто відсутня, можливість придбати те, що ти хочеш сам, а не те, що тобі підсовують, солдати сприймають, як щось особливе, як частину вільного життя на громадянці.

Важливо! Відповідно до Статуту внутрішньої служби, прийом їжі дозволяється виключно у місцях, спеціально відведених для цього. Якщо приймати куплені ласощі поодинці, в ліжку під ковдрою, можна нарватися на негатив старших товаришів по службі, які можуть влаштувати розбирання. Старшині такі розбирання зовсім ні до чого. Через них він може влаштувати тотальний обшук усіх нестатутних речей, які солдати могли приховати під матрацом.

Вживання алкоголю в армії найсуворіше заборонено. Тим не менш, є сміливці, які у звільненні можуть купити всім відомий алкогольний напій та принести із собою до казарми. Що буде після того, як під час обшуку або з природних причин старшина це виявить, краще на особистому прикладі не впізнавати. Іноді це може зійти з рук, але, як правило, покарання буде неминучим, причому для всіх.

Як годують у зарубіжних арміях

В армії США меню для солдатів розробляє спеціально створений кулінарний центр. Враховуючи різні гастрономічні уподобання окремих військовослужбовців, харчування буває звичайним, кошерним – для євреїв, вегетаріанським – для прихильників здорової їжі. Свята корова, там навіть кока-колу видають солдатам!

Харчування в українській армії можна назвати мізерним, якщо не жалюгідним. Норма на добу – 25 гривень на одного солдата, буханець хліба коштує 10 гривень.

В Ізраїлі в меню призовника можна зустріти омлет, йогурти, натуральні соки, пропонується величезний вибір вегетаріанських страв.

У сусідній Естонії солдатів вирішили годувати 5 разів. Прямо як у шкільному таборі.

Чим годували солдатів під час Великої Вітчизняної Війни

Кухар під час війни був другою людиною після командира. Якщо його раптом поранили чи вбивали, то всі залишалися без обіду. Фронтова кулінарія не вирізнялася вишукуванням у приготуванні красивих страв. З цілком зрозумілих причин, харчування на фронті було дуже і дуже мізерним. В основному, це був сухий пайок, що складався з консервів з тушонкою та сухарів. Алюмінієва ложка завжди була з солдатом, її ховали в чоботі. Часто на ній подряпували свої дані, а посвідчення особи викидали.

Чисто військові страви все ж таки варто назвати.

Морквяний чай. Морквину дрібно натирали, підсмажували та заливали окропом, додаючи трохи чаги.

Солдатська каша. Це перлова крупа, яку тушкують із м'ясом та цибулею. Таку кашу часто готують на 9 травня на вулицях чи парках, у місцях масових гулянь.

Гречана каша. Її варили з цибулею, обсмаженою на салі, і додавали тушонку.

Куліш за рецептом 1943 року. Ветерани-танкісти, які залишилися живими до наших днів, розповідають, що цю страву вперше почали готувати 1943 року перед початком Курської битви. Основними інгредієнтами були м'ясо, пшонка та картопля, які всі разом варили у великому казані на відкритому вогні. Кажуть, що смак такого кулешу виходить неперевершеним.

Висновок

Таким чином, розглянувши таке актуальне на всі часи питання, чим годують в армії, можна сміливо сказати, що краще, ніж раніше, і набагато різноманітніше та корисніше, ніж у роки війни. Мами та тата, не турбуйтеся дарма, ваші сини щодня служби будуть отримувати по 3500-4000 калорій. Голодними вони не залишаться, а деякі навіть видужають.