Риба голець на другий блюдо. Голець - риба для любителів смачних рибних страв
Однією з найсмачніших та найкорисніших риб, що є у продажу у вітчизняних магазинах, безумовно, є голець. Рецепти приготування страв з нього відрізняються великою різноманітністю. Адже цю рибу можна і запікати, і смажити, і солити, і варити. Сьогодні вирішили запропонувати вашій увазі кілька рецептів найсмачніших страв із цього продукту.
Опис риби голець
Ця червона риба є близьким родичем сімейства лососевих. Однак, на відміну від них, м'ясо гольця не таке жирне. У зв'язку з цим при приготуванні в духовці його важливо не перетримати, щоб рибка не стала сухою. У продажу переважно зустрічаються гольці невеликих розмірів, що робить зручним процес їх приготування. Шкіра цієї риби позбавлена луски, тому після кулінарної обробки вона стає хрусткою та дуже смачною. Відповідаючи на запитання про те, наскільки смачно голець, більшість кухарів рекомендують запікати або смажити її. Причому готувати можна не тільки тушки цілком, а й філе чи стейки.
для людини
М'ясо гольця містить безліч вітамінів та мікроелементів (омега-3, Е, В6, В12, магній, залізо, ніацин та кальцій). Причому під час термальної обробки всі поживні речовини у рибі зберігаються. Таким чином, страви з гольця не тільки дуже смачні та апетитно виглядають, але й дуже корисні для нашого організму.
голець у духовці з рисом
Для цього рецепту нам необхідні наступні інгредієнти: 500-700 г риби, склянка рису, дві цибулини, дві морквини, дві столові ложки сметани, три столові ложки майонезу, вершкове масло, лимонний сік і кетчуп до смаку.
Вимиту тушку гольця нарізаємо на шматочки, солимо, перчимо і збризкуємо лимонним соком. Промитий рис відварюємо до готовності. У змащену олією форму для запікання викладаємо шматочки рибки, які зверху покриваємо шаром рису. Цибуля нарізається півкільцями, а морква натирається на тертці. До овочів додаємо кетчуп та майонез і перемішуємо. Отриману масу викладаємо у форму поверх рису. Зверху додаємо кілька невеликих шматочків вершкового масла. Відправляємо форму в попередньо розігріту до 180 градусів духову шафу. Через 30-35 хвилин найсмачніша страва готова до подачі на стіл.
Рецепт запеченого гольця у сметані з вином
Для приготування цієї смачної та ароматної страви нам необхідні наступні інгредієнти: 1 кілограм риби, 50 г топленого вершкового масла, 100 мл сухого вина (найкраще підійде виноградне), 100 мл сметани, а також сіль та перець.
Тепер переходимо безпосередньо до опису того, як приготувати рибу голець. Тушки потрошимо, добре промиваємо, всередині і зовні натираємо сіллю і перцем. У форму для запікання повністю укладаємо рибу, заливаємо олією і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Через 20 хвилин заливаємо гольця вином. Ще через 20 хвилин додаємо сметану та запікаємо ще 5-7 хвилин, після чого страва готова до подачі на стіл.
Запечений голець у духовці відмінно поєднується з овочами, картоплею та рисом. Причому в цій страві вино не є обов'язковим інгредієнтом, його можна замінити і лимонним соком або навіть оцтом. Однак саме воно надає рибі неповторного аромату.
Запечена з печерицями риба голець
Як приготувати ще одну смачну страву? Дуже просто: запечемо його з сиром та печерицями! Для втілення в життя даного рецепту нам знадобляться наступні інгредієнти: два гольці середніх розмірів, 150 г вершкового сиру, 200 г свіжих печериць, 10 г рослинного масла, 50 мл вершків, лимон, пучок кропу, а також сіль і спеції.
Рибні тушки очищаємо від луски, видаляємо зябра та плавники. Потім робимо маленький надріз і акуратно виймаємо нутрощі. Можна відрізати голову та хвіст, але робити це необов'язково. Очищену рибу добре промиваємо і трохи підсушуємо. Тушку промазуємо перцем, а також збризкуємо соком лимона. Він допоможе нейтралізувати специфічний рибний запах і надасть м'ясу твердості, завдяки чому воно не розвалиться в процесі запікання. Після цих маніпуляцій укладаємо гольця у відповідну ємність, закриваємо кришкою та прибираємо на 30-40 хвилин у прохолодне місце. Солити рибу необхідно безпосередньо перед фаршуванням, інакше м'ясо стане надто сухим.
Продовжуємо розбиратися в тому, як приготувати рибу голець і переходимо до начинки. Миємо печериці і нарізаємо їх уздовж невеликими шматочками. Розігріваємо на сковорідці олію і обсмажуємо гриби протягом 7-10 хвилин, поки з них не вийде весь сік. Кріп дрібно рубаємо, а сир натираємо на великій тертці. З'єднуємо разом обсмажені печериці, кріп та сир, додаємо до них вершки. Ретельно перемішуємо за допомогою віночка до утворення однорідної маси, яку поміщаємо у кулінарний мішок.
Фаршируємо гольця отриманою сумішшю через надріз у черевці. Начинені тушки загортаємо у фольгу, викладаємо на лист і відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 30 хвилин. Після цього розгортаємо фольгу, збризкуємо гольця олією і готуємо ще 5-7 хвилин. Це робиться для того, щоб рибка придбала ніжну та апетитну скоринку. Отже, запечений голець у духовці готовий! Подавати на стіл його бажано з нарізаними часточками. Причому ця страва дуже смачна не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.
Якщо у вашому холодильнику виявився голець, рецепти його приготування не повинні обмежуватись виключно запіканням у духовці. Адже його можна ще й посмажити чи засолити. Крім того, дуже смачна юшка з цієї рибки.
смаженого гольця
Для приготування цієї страви необхідно запастися наступними інгредієнтами: одна рибна тушка середнього розміру, дві головки червоної цибулі, одна чайна ложка меду, одна чайна ложка 0,5 чайної ложки червоного меленого перцю, 100 грамів води, одна столова ложка соняшникової олії смаку.
Потрошимо гольця, промиваємо і видаляємо хребет. Нарізаємо рибку на шматочки, солимо і посипаємо перцем лимонним. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо шматочки філе по три хвилини з кожного боку. Потім додаємо 50 г води, закриваємо кришкою і залишаємо гасити протягом п'яти хвилин, після чого викладаємо рибку на тарілку. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Викладаємо їх на сковороду, де до цього обсмажували гольця. В окремій мисці змішуємо мед, оцет, 50 г води та червоний перець. Цю масу додаємо до цибулі і гасимо при закритій кришці 5 хвилин. Після цього можна подавати філе рибки із цибулею на стіл.
Сьогодні ми розповіли про кілька варіантів того, як приготувати рибу голець. Щиро сподіваємося, що всі наші рецепти припадуть вам до смаку. Смачного!
Риба голець відноситься до сімейства лососевих. Серед представників цього сімейства є північною рибою. Мешкає голець біля берегів Сибіру, в Льодовитому океані, у північних районах Тихого океану, а на нерест заходить у прісні води, тому вважається прохідною рибою.
Відмінна риса гольця – відсутність луски. Точніше, лусочки настільки маленькі та непомітні, що складається враження, ніби риба гола. Звідси й назва. Під час міграції рибки змінюють забарвлення в залежності від довкілля. Існує також річковий та озерний вид гольця. Прісноводні види відрізняються невеликими розмірами і є промисловими видами риб.
З точки зору кулінарії, голець є цінною сировиною. Риба містить необхідні організму білки та жири, комплекс вітамінів – А, В, Е, К, РР, а також магній, фосфор, мідь, залізо, натрій, калій та інші корисні речовини. У 100 г риби всього 135 калорій. Колір м'яса ніжно-рожевий.
Смак у гольця ніжний, але насичений. Під час приготування риба майже зменшується у розмірах. Її запікають, смажать, готують супи, використовують для засолювання та приготування консервів. За рахунок відсутності луски запечена або обсмажена риба має апетитну хрустку скоринку. Ми розповімо, як приготувати рибу голець у духовці та посолити в домашніх умовах. Ці рецепти допоможуть вам належним чином оцінити справжній подарунок Атлантики – рибу голець.
Фото риби голець, приготовлена у фользі в духовці
На смак риба голець нагадує лосося, тому й готують її аналогічним чином. Найпростіша, але від цього не менш смачна страва, яку можна приготувати в домашніх умовах – голець, запечений у фользі з лимоном та пряними травами. Приготування займає трохи більше години.
Інгредієнти до рецепту:
- голець 1 шт.
- лимон 1 шт.
- оливкова олія 1 ст. ложка
- базилік 1-2 гілочки
- чорний мелений перецьдрібка
- чебрець 1/2 ч. ложки
- морська сіль за смаком
Спосіб приготування риби голець у духовці:
- Рибу вимийте і випатрайте. Якщо готуватимете з головою, видаліть зябра.
- Змастіть тушку оливковою олією. Натріть зсередини сіллю, приправте перцем і чебрецем. Покладіть всередину тушки скибочки лимона (половинку лимона залиште та використовуйте при подачі) та гілочки базиліка.
- Розігрійте духовку до 220 °С. Рибу загорніть у фольгу. Запікайте 30 хвилин. Після закінчення часу розгорніть фольгу і готуйте ще 10 хвилин, щоб риба вкрилася скоринкою.
Спосіб подачі:Викладіть рибу на блюдо, збризкайте соком половинки лимона, посоліть великою морською сіллю (за бажанням).
Фото соління червоної риби голець в домашніх умовах
Справжній делікатес є малосольним голець. Риба, приготована за цим рецептом, вважається однією з найулюбленіших рибних страв Норвегії. Якщо ви вирішили подати рибу до святкового столу, майте на увазі, що готувати її необхідно заздалегідь, за 1-2 доби.
Інгредієнти до рецепту:
- голець 1 шт.
- сіль 2 ст. ложки
- цукор-пісок 1 ст. ложка
- лимон 1/2 шт.
- чорний перець 1 ч. ложка
- оливкова олія 100 мл.
Спосіб приготування соління риби голець:
- Вимийте і випатрайте рибу, видаліть плавці, хвіст і голову. Розріжте рибу по хребту на два пласти. Зріжте хребет. Видаліть реберні кістки. Шкуру поки що не знімайте.
- З'єднайте сіль та цукор. Натріть одержаною сумішшю філе гольця. Покладіть рибу в контейнер, герметично закрийте і поставте в холодне місце проти ночі.
- Дістаньте рибу із контейнера. Зніміть шкіру. Тепер вона відокремлюється практично без зусиль. Обтрусіть зайву сіль. Перекладіть філе в інший контейнер, рясно пересипаючи перцем і перекладаючи лимонним слайсами. Залийте гольця оливковою олією.
- Поставте щільно закритий контейнер у холодильник на 3 години.
Спосіб подачі:Перед подачею на стіл наріжте філе гольця тонкими пластинами, полийте оливковою олією, збризкайте лимонним соком. Окремо подайте хрусткий овочевий салат, приправлений маслом і бальзамічним оцтом.
Гольця пекти в духовці при температурі 160-180 градусів.
Рецепт гольця, запеченого у духовці
Продукти для запікання гольця в духовці
Голець – 1 кілограм
Цибуля - 1 голова
Рослинна олія - 1 столова ложка
Сіль, перець, спеції – за смаком
Як запекти гольця у духовці у фользі
Розморозити гольця, якщо заморожено. Випатрати гольця, відрізати плавці і голову. Посолити та поперчити рибу, додати спеції.
Фольгу розкласти на деку, змастити олією. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Викласти на фольгу шар цибулі, потім рибу, потім цибулю.
Загорнути рибу із цибулею у фольгу. Духовку розігріти до 180 градусів, поставити лист з рибою в духовку і випікати 30 хвилин.
Як запекти гольця з рисом
Продукти для запікання гольця з рисом
Голець – 1 кілограм
Рис – 1 склянка
Цибуля - 2 голови
Морква – 2 штуки
Сметана – 100 грам
Кетчуп - 50 грам
Лимонний сік – 50 грам
Вершкове масло - 50 грам
Як запекти гольця з рисом
Гольця розморозити, випатрати, видалити голову, плавці та хвіст. Нарізати гольця невеликими шматочками, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком і залишити просочуватися. Рис промити та відварити.
Форму для запікання змастити олією. Укласти шар риби, потім шар рису. Цибулю та моркву почистити, цибулю порізати півкільцями, моркву потерти на великій тертці. Цибулю та моркву викласти в миску, додати сметану та кетчуп, добре перемішати. Соусно-овочеву суміш викласти на шар рису і зверху укласти тонкі шматочки вершкового масла|мастила|.
Запікати гольця в духовці 35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Голець пряного посолу
Арктичний голець відноситься до виду лососьових риб і має смачне жирне м'ясо червоного кольору. М'ясо цієї риби ніжне і дуже смачне, а страв з нього можна приготувати безліч. Тим не менш, будь-який цінитель риби скаже, що найсмачніший арктичний голець – пряного посолу.
А приготувати цю вишукану страву досить просто. Для цього потрібно 1 кг парного філе гольця, 2 столові ложки солі 1,5 столової ложки цукру, і спеції, чорний мелений перець, запашний перець горошком, 3-4 лаврові листи, мускатний горіх, імбир, зерна коріандру або кропу.
Якщо у вас не філе, а ціликова рибина, тоді тушку потрібно очистити від луски вийняти нутрощі і відрізати голову, хвіст та плавці. Шкірку з риби знімати не треба. Тонким, широким та гострим ножем м'ясо з двох сторін відокремлюється від хребта. Маленькі кісточки, що залишилися в м'ясі, ретельно видаляються.
Далі філе з двох сторін натирається сіллю і посипається цукром, а потім настає черга спецій, якими засипають м'ясо гольця. Далі рибу укладають у спеціально приготований посуд (скляну або емальовану каструльку). Зверху риби можна покласти плівку з харчового целофану, яку лягати гніть. Це може бути звичайний камінь вагою 0,5-0,7 кг. Посуд із рибою встановлюється на 3-4 дні в холодильник. Протягом цього часу потрібно щодня діставати та перевертати рибу.
Те саме треба зробити, якщо ви спочатку придбали вже очищене філе. Тобто різниці в посоле практично ніякої немає. Після того як риба просолилася протягом 3-4 днів і ножем зіскребти із засоленого філе або підлоги тушок риби всі прянощі. Якщо ви віддаєте перевагу більш солоній рибі, тоді можна потримати її в сухому маринаді ще одну зайву добу.
Рибу можна зберігати в холодильнику, відрізаючи від неї стільки скільки потрібно або порізати шматочками. Так само після засолювання філе можна змастити рослинним маслом це надасть їй більш апетитний вигляд і деяку пікантність у смакових якостях, до того ж збільшаться термін зберігання риби. Але олія не повинна бути ароматною, щоб не перебивати аромат риби. Навіть гурмани кажуть, що м'ясо гольця навіть смачніше ніж м'ясо форелі чи сьомги.
Голець з ароматним фаршируванням
Ця страва з гольця дуже вишукана і дуже ароматна. Воно створене для тих, хто любить натуральну їжу та справжніх гурманів. Тим більше, що риба за цим рецептом запікається, а не смажиться. Адже всім відомо, що смажені продукти шкідливі для здоров'я. Зате голець з ароматним фаршируванням не тільки смачна страва, але й дуже корисна для здоров'я.
До того ж навіть у нинішній час, коли ціни на лососеві породи риби злетіли в захмарні висоти голець у два з половиною рази дешевші за форель або сьомгу. А його смакові якості ні в чому не поступаються цим цінним видам риби, а, на думку багатьох знавців, навіть дещо перевершують.
Для цього страви знадобляться такі компоненти: тушка гольця масою близько 1 кг, 2 столові ложки оцту, бажано яблучного, спеції, чорний мелений перець, перука, сіль, 50 грам оливкової олії, зелений кріп, цибуля і петрушка, італійські або прованські трави.
Рибу промити прохолодною водою, попередньо вийнявши начинки, голову не відрізати, відрізати хвіст і плавці. Далі тушку трохи обсушити та обсипати зверху та всередині сіллю. Далі тушку покласти на грати, попередньо поклавши на неї харчову фольгу.
Далі рибу можна посипати італійськими чи прованськими травами (можна не посипати). Потім приступаємо до приготування соусу, з приправ, оцту, оливкової олії та зелені. Для цього треба крупно нарізати зелень, кріп, цибулю та петрушку. У неглибокій тарілочці потрібно змішати оливкову олію, щіпку меленого чорного перцю, яблучний оцет, суміш прованських або італійських трав 2 щіпки. Потім виделкою ретельно все перемішуємо і добре проминаємо зелень, щоб вона пустила сік.
Обмазуємо тушку гольця цим соусом, а потім загортаємо у приготовлену харчову фольгу. Запікаємо в духовці при температурі 200 0 протягом 20-25 хвилин. Страви потрібно дати трохи охолонути, а потім неймовірно ароматну страву подати до столу. Як гарнір найкраще використовувати рис із соєвим соусом або картопля фрі.
Гриль із гольця з лимонною цедрою
Для приготування такої страви знадобляться 4 тушки гольця вагою 250-300 грам, 2 чайні ложки лимонної цедри, білий перець і сіль за смаком, перець запашний 8-10 горошин, 25 грам вершкового масла.
Тушки риби випатрати, обрізати хвости, голови та плавці, промити, злегка осушити можна рушником з паперу. Всі тушки всередині і ззовні просолити і посипати білим перцем у черевце покласти по 2-3 горошини солодкого перцю. Вимити лимон, а потім на дрібній тертці натерти цедру 2 чайні ложки. Потім змішати вершкове масло|мастило| з|із| цедрою і розім'яти все виделкою.
Форму для смаження змастити рослинним чи вершковим маслом, укласти в неї тушки гольця, а зверху покласти шматочки вершкового масла з лимонною цедрою. Форму накрити харчовою фольгою і поставити в розігріту до 190°С духовку. Запікати там, близько 20 хвилин. Потім зняти фольгу і поставити рибу під гриль приблизно на 5-6 хвилин. Готову страву роздоїти порціями разом і разом з овочами подати до столу.
Рулетки з арктичним гольцем
Ситна і дуже смачна страва з арктичного гольця, яку можна приготувати за півгодини.
Доячи приготування такої страви, потрібно 4 філе гольця, 15 г, вершкового масла, біле сухе вино 100 г, бульйон рибний 120 грам, томати 3 штуки, перець чорний мелений 1 чайна ложка, 4 довгі скибочки шинки, 3 зуб чайна ложка солі, 50 г, олії для смаження, 1 столова ложка лимонного соку, 25 г, нарізаного маслина, 200 г, фенхель, 3-4 гілочки базиліка, 1 столова ложка дрібно нарізаного коріандру, дрібно нарізана цибуля 1 столова ложка, чорний перець 1 чайна ложка. Олія вершкове 3-4 столові ложки, сіль 1 чайна ложка, оливкова олія 70 г,
Філе гольця посолити і поперчити, потім з обох боків обмазати олією, покласти на філе листя базиліка і обмотати скибочками шинки. Обсмажувати на сковороді поки шинка не хрумтітиме. Приблизно по 1-1,5 хвилин з кожного боку. У сотейник покласти подрібнений часник і цибулю та додати білого вина та рибного бульйону. Деякий час кип'ятити на повільному вогні, а потім додати оливкової олії. Перш ніж подати гольця на стіл, його слід оббризкати лимонним соком. Нарізати кубиками помідор, а фенхель тонкими смужками змішати, додати в приготовлений соус з вина.
Смачного!
Риба з категорії лососевих користується великим успіхом у кулінарії і як правило займає одне з головних місць святкового та повсякденного меню. Практичні поради, тонкощі та дрібниці гарної кухні допоможуть дізнатися, як краще приготувати гольця. Будь-яка господиня, ознайомившись із кулінарними рецептами рибних страв, отримає приємну похвалу: «Смачно!».
Як приготувати рибу?
З гольця готують багато страв, його можна засмажити, зварити, засолити, запекти. Його можна готувати як цілком, і у вигляді філе. Технологія обробки дуже проста і не залежить від розміру риби. Перше, що потрібно зробити, це добре, помити її під проточною водою, потім видалити нутрощі, зябра та плавники. Хвіст і голову залишають за бажанням.
Головна перевага продукту, який не зіпсує настрій господиням, це те, що Голець Камчатський не має великої луски, тому чистити її верхній покрив не потрібно. Розрізавши тушку на дві половинки, видаливши хребетну кістку, отримують 2 філе зі шкірою з однієї м'якоті, які можна приготувати елементарним способом.
Риба вийде смачною, ніжною та збереже корисні вітаміни, якщо дотримуватися простих правил приготування, це:
смажити рибу у великій кількості олії не більше 5 хвилин, на помірно розігрітій сковороді;запікати тільки у фользі або пергаментному папері, зберігаючи її сік та аромат;
при соленні не використовувати спеції;
відварювати великими шматками, опускаючи в киплячу солону воду з додаванням кропу чи петрушки;
використовувати тільки емальований та глиняний посуд, чавунну сковороду.
У домашніх умовах за бажання навчитися готувати рибу різними способами під силу кожному. Використовуючи різні інгредієнти, можна надати їй неповторний смак і аромат. Головне знати три основні правила, що підходять для приготування будь-якої риби. Перед тим як з'їсти продукт, він повинен побувати у воді, олії та вині.
Жарка Гольця на сковороді це смачно та ситно
Щоб голець, приготований на сковороді, був ніжним, соковитим із хрусткою скоринкою для початку необхідно пройти всі основні етапи його підготовки – це розморожування, чищення, обробку, видалення водного запаху. Для приготування зазвичай використовують філе зі шкіркою.
Зробивши кілька надрізів на шкірі і злегка обвалявши філе в борошні, обсмажують його з різних боків протягом 5 хвилин у великій кількості розжареної олії на середньому вогні. Тут головне не перетримати рибу на сковороді, щоб вона не вийшла сухою. Готове філе можна полити білим вином.
Запікання гольця в духовці
Риба середнього розміру, запечена в духовці, в соусі з вина та сметани стане найпростішим приготуванням за 30 хвилин. Для початку рибину, необхідно очистити, натерти сіллю зовні і зсередини, викласти в глибоке деко, змащене олією і поставити в попередньо розігріту до 180 ° C духовку. Продукт необхідно запікати протягом 20 хвилин періодично поливаючи рибним соком, що виділяється.
Після закінчення часу влити півсклянки білого вина і залишити нудитися ще 5 хвилин. На завершення додати 200 г сметани, продовживши запікання на 7 хвилин. Запечений у духовці Голець добре поєднується із салатом зі свіжих овочів.
Солення червоної риби Гольця в домашніх умовах
Солона червона риба вважається універсальною, корисною холодною закускою та ідеально поєднується з будь-якими овочами. Процес засолювання в домашніх умовах займає лише 20 хвилин. В емальований посуд викладають філе риби шкіркою догори, посипати сумішшю змішаних інгредієнтів, накривають плівкою і ставлять солитися на 2 доби.
Для звичайного засолювання на 1 кг тушки потрібно:
цукру – 2 ст. ложки;солі – 1 ст. л.;
щіпка лимонної цедри;
олія соняшникова без запаху.
Голець слабкого посолу можна одержати, якщо витримати його у солі 8 годин. Щоб риба була м'якшою та смачнішою перед соленням її натирають соняшниковою олією. Для пікантного смаку можна додати перець, лавровий листок, часник.
Варіанти фаршування гольця
Щоб для будь-якої господині рибна страва не була ординарною та відомою кожному, існують рецепти, які можуть стати предметом її гордості. Ситну, корисну страву з риби можна приготувати швидко і з меншими витратами, якщо скористатися одним із найсмачніших способів приготування їжі.
З шинкою та овочами
Найдоступніший і найпростіший рецепт для господарок-початківців. Рибу середнього розміру почистити, видалити голову, промити плавники під проточною водою. Просушивши тушку серветкою, посолити, поперчити, побризкати соком лимона, залишити маринуватися.
Необхідні інгредієнти:
голець – 1 кг;солодкий перець – 5 шт.;
шинка – 250 г;
лимон – 1 шт.;
перець, сіль, кріп, олія.
Шинку, солодкий перець, цибулю, кріп дрібно накришити і перемішати. Потім рибу змастити олією, начинити отриманою сумішшю. Зверху зробити надрізи, куди помістити часточки лимона. Рибу на деку, змащеною вершковим маслом, запікати в духовці при t 180 ° C протягом 20 хвилин.
Голець камчатський фарширований креветками
Очистити, промити, посолити 1 кг риби. Зробити косі надрізи на верхній частині та вкласти в них скибочки лимона. Для начинки дрібно нарізану цибулю та гриби обсмажити до готовності на вершковому маслі, 150 г креветок, відварити у підсоленій воді, очистити від панцира та розділити на волокна.
Всі продукти перемішати та укласти в підготовлену тушку. Рибу покласти змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, посипати перцем, полити оливковою або соняшниковою олією, посипати панірувальними сухарями. Запікати в гарячій духовці протягом 30 хвилин.
Голець із сиром та мигдалем
Рецепт гольця запеченого із сиром та мигдалем не залишить байдужим навіть затятого гурмана. Спочатку рибу необхідно акуратно випатрати, обрізати плавці, видалити зябра, ретельно промити під проточною холодною водою. Потім посолити, поперчити, полити соком лимона та залишить маринуватися на пару годин.
Для начинки очистити та подрібнити мигдаль, натерти на тертці твердий сир, дрібно покришити м'якуш хліба та кріп, додати 2 ст. л. сметани, посолити та перемішати. Начинений продукт викласти в посуд для запікання, зверху полити оливковою олією та білим вином. Запікати у помірно розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
Риба Голець з картоплею під гірчичним соусом
Невелику рибу, випатрати, промити, посолити, поперчити. Для начинки відварити картоплю і нарізати соломкою, подрібнену цибулю злегка обсмажити в олії. Все перемішати. На дно сотейника, змащеною олією, викласти рибу начинену картоплею і залити гірчичним соусом.
Продукти для соусу на 1 кг риби:
олія - 200 г;готова гірчиця, яблучний оцет – 1 ч. ложки;
два яєчні жовтки;
сіль, перець за смаком.
Жовток, гірчицю та сіль добре розмішати. При безперервному збиванні влити невеликими порціями злегка підігріту олію. У суміш, що вийшла, додають оцет і ретельно розмішують. Страву запікають у духовці 30 хвилин|мінути| при t 180°C.
Перед тим як приготувати рибу голець, необхідно її перевірити на свіжість. Чистий морський або річковий продукт має приємний, солодкуватий запах водоростей. Зябра і плавці у риби червоного кольору, верхній покрив її рівний і блискучий, на дотик вона щільна і пружна.
За відсутності характерних показників, голець вважається залежалим і навряд чи вийде щось приготувати з нього. Важливо знати, що при чищенні та обробленні риби зручно використовувати тільки гострий ніж середньої довжини або спеціальні кухонні ножиці з нержавіючої сталі.
Домашній спосіб прибрати зморшки та мішки під очима
Народний метод позбавить усіх глистів за 3 дні!
Візьміть…
Секрет вічної молодості Ротару
Виявляється співачка...
На Ксенію Бородіну подали до суду за розголошення секрету схуднення.
Дізнайтесь більше вже сьогодні:
Скинути 7-9 кг за тиждень можна без...
Важливо натще випивати по одній...
Звичайний інгредієнт відновлює печінку за 2 дні!
-
Лікарі приховували це! Грибок боїться як вогню...
Докладніше тут ->
Ви здивуєтеся, скільки глистів вийде,
якщо додавати у воду пару...
Засіб від вікової повноти
Руйнує жир, який не скинути дієтою.
Тарасова шокувала глядачів!
Я схудла на 30 кг. за 2 тижні, капаючи за язик.
Варикоз – серйозне захворювання!
