Тархун - користь та шкода ароматної трави. Трава тархун: лікувальні властивості та протипоказання

Слово «тархун» у багатьох асоціюється з дитинством, а точніше із солодкою водою із незабутнім ароматом та смаком тархуна.

Тархун - це багаторічна рослина, батьківщиною якої є Монголія, ще її можна зустріти на території Східного Сибіру. Росте він переважно на березі річки, на пустирі, на полі. У давнину ця рослина використовувалася при лікуванні багатьох недуг. Згодом завдяки своїм корисним властивостям тархун став популярним і затребуваним на території Європи, а потім і в усьому світі.

Тархун або драконовий полин, як його ще називають через те, що він відноситься до сімейства полину, застосовується в медичній галузі, в кулінарній галузі, в галузі косметології. Це воістину чудодійна рослина.

Тархун - це багаторічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства Астрових. Воно невибагливе і може рости в диких умовах, аж до того, що його можна самостійно виростити на городі або на дачі. Його стебла досягають висоти від півметра до півтора метра, голі, прямі, жовто-коричневого забарвлення, а листя - довгі і цілісні із загостреними кінчиками, що нагадують мову ящірки. Суцвіття мають світло-жовтий відтінок. Цвіте тархун із серпня по вересень, а плодоносить у жовтні.

Користь естрагону полягає у його складі:

• • До складу входить ряд ефірних масел, завдяки яким він має яскравий, незабутній, ні на що не схожий аромат;

    Тархун містить безліч корисних речовин, включаючи вітаміни групи В, А, С, D, K, E, а також у ньому присутні незамінні мікроелементи;

    Користь рослини полягає також у вмісті мінеральних компонентів, включаючи селен, магній, кальцій, цинк, фосфор, залізо, марганець та натрій;

    Наявність жирних кислот (насичених та ненасичених) надає благотворну дію на здоров'я людини.

Використання драконового полину в лікарській практиці

Драконовий полин широко застосовується як у народній медицині знахарями та травниками, так і в традиційній медичній практиці. Зазвичай це велика рідкість, коли традиційна медицина та народна медицина знаходять точку дотику. Тархун має тонізуючу, загальнозміцнюючу, сечогінну, протизапальну та болезаспокійливу дію.

Традиційна медицина застосовує естрагон у таких випадках:

• • при нападах мігрені;

    за відсутності нормального сну;

    при всіх видах головного болю;

    при нервових зривах та в період нервового перезбудження;

    при зниженому імунітеті;

    при проявах набряклості;

    при фарингітах, пневмонії, бронхітах;

    при запаленнях сечовивідних шляхів;

    при всіх проявах зубного болю;

    при підвищеному артеріальному тиску;

    при стоматиті;

    при запаленні ясен;

    при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;

    при різних захворюваннях шкіри.

Крім всього вищепереліченого, тархун ефективний при лікуванні потенції у чоловіків, а жінкам він допомагає у менструальний період. У тархуна виражений ранозагоювальний ефект, тому його часто застосовують при порізах і опіках. Тархун підвищує апетит, корисний при хронічному гастриті як засіб, що підвищує кислотність, а також часто використовується при глистової інвазії. Його застосовують при порушеннях обмінних процесів в організмі, а також при захворюваннях судин, ревматичних болях. Драконовий полин чудово бореться з набряками верхніх і нижніх кінцівок і не робить при цьому згубного впливу на нирки.

Дуже рекомендують естрагон дієтологи. Так як він має особливий смак і аромат, то їм можна замінити використання солі, до того ж рослина низькокалорійна. Воно сприяє прискоренню процесів травлення та нормалізує нервову діяльність людини, яка перебуває у процесі схуднення. Також його часто використовують жінки під час дієти кефіру або безсольової. Ще фахівці приписують естрагону роль антидепресанту, що важливо.

Існує кілька найпоширеніших рецептів приготування настоянок та мазей, що застосовуються з лікувальною метою:

1. Настій естрагону;

Для приготування лікувального настою тархуна потрібно взяти 1ст. л. сухої трави, дрібно подрібнити її, потім залити склянкою окропу і дати настоятися. Для цього достатньо кількох годин, а потім процідити та приймати по 1/3 склянки тричі на день. Він відмінно підходить як імуностимулятор після тривалої хвороби, наприклад, коли організм зовсім ослаблений.

2. Мазь на основі драконового полину, що застосовується для лікування дерматитів та екзем.

Для приготування лікувальної суміші самостійно необхідно взяти сушену траву естрагону і перетерти її в порошок, щоб вийшло 20 г порошку, а потім з'єднати її зі 100 г жирного вершкового масла і проварити на маленькому вогні, постійно перемішуючи близько семи хвилин. Масу, що вийшла, перелити в скляну ємність, остудити і зберігати в холоді.

Завдяки численним дослідженням, косметологи знайшли застосування цієї рослини у своїй галузі. Тархун має дивовижні властивості.

Завдяки багатому складу, тархун широко застосовують для покращення стану шкірних покривів. Існує безліч рецептів приготування масок та лосьйонів на основі тархуну, які використовують у косметології. Усі вони спрямовані на усунення ознак старіння шкіри та на омолоджування шкіри.

1. Лосьйон для омолоджування та зняття запальних процесів;

Щоб зробити, потрібна одна чайна ложка сухої трави естрагону, яку слід залити склянкою окропу і дати настоятися. Через деякий час процідити та остудити. Протирати обличчя за допомогою ватного тампона необхідно двічі на день. Результат не змусить довго чекати.

2. Тонік для боротьби зі зморшками та для вирівнювання шкірного покриву.

У лосьйон, настояний на сухій траві естрагону (1ч. л. трави + склянку окропу), необхідно додати кілька столових ложок свіжоприготованого огіркового соку. Використовувати такий тонік необхідно щодня, тоді результат буде в наявності.

До речі, лосьйон, приготований на основі драконового полину, рекомендується додавати у всі засоби для догляду за шкірою обличчя.

Завдяки своєму неповторному аромату та незвичайному смаку, тархун широко застосовують у кулінарії, причому у багатьох країнах світу. Як приправу тархун використовують при приготуванні м'ясних страв, відвареної риби, смаженої дичини. Його часто додають при приготуванні страв з рису, як спеція при приготуванні домашніх соусів, включаючи майонез, а також естрагон дуже пікантно себе проявляє в поєднанні з бараниною. Його кладуть у всілякі супи, наприкінці процесу приготування.

Для господарок у період домашнього консервування тархун – просто незамінна спеція. Його додають під час соління огірків, помідорів, коли заквашують капусту, а також для консервування яблук та груш. Нерідко за допомогою тархуна родзинку надають домашнім спиртним напоям, на його основі роблять усім відомий освіжаючий напій «тархун». У літній період, коли багато комах та мух, свіжим естрагоном натирають дичину та м'ясо, щоб мухи на нього не сідали.

Якщо вам не знайомий рецепт газованого освіжаючого літнього напою «тархун», нижче пропонуємо вам з ним ознайомитися:

Для приготування напою з дитинства необхідно взяти 100г сухої трави естрагону, подрібнити її невеликими скибочками (до 3-х см), покласти траву в емальовану каструлю та залити очищеною водою, десь 2,5л буде достатньо. Потім додати в цю рідину цедру двох середніх лимонів і поставити на вогонь, довівши до закипання, вимкнути через хвилину. Напою потрібно дати час, щоб він трохи охолонув, а потім додати до нього 8ст. л. цукру і вичавити сік лимона на власний смак. Коли все готово, потрібно процідити напій і перед подачею охолодити в холодильнику.

Напій, приготовлений в домашніх умовах, дуже корисний, тому що в ньому міститься величезна кількість вітамінів і мінеральних речовин, а сумнівна якість «тархуна» з магазину через недобросовісного виробника не викликає такої довіри.

До речі, застосовувати драконовий полин почали ще в давнину, коли було виявлено її чудовий аромат та специфічний смак.

Так як тархун рослина невибаглива і може рости в будь-яких умовах, то виростити його вдома або на городі не складе особливих труднощів. Для цього необхідно вибрати ділянку з глинистим і насиченим вологим грунтом. Місце, де зростатиме тархун, має знаходитися просто неба, щоб сонце балувала рослина, а також територія повинна бути великою, тому що рослина має значні розміри. Щоб довгі та тендітні стебла рослини не ламалися, доведеться їх забезпечити опорою у вигляді кілочка. Висаджується рослина, як правило, наприкінці квітня або на початку травня, а врожай збирається в жовтні. Процес розмноження відбувається шляхом розподілу чи живцювання. Рослина абсолютно невибаглива, вона може рости на одному місці протягом десяти років, тому при виборі ділянки для посадки цієї трави слід враховувати цей факт.

Існує також інший спосіб посадки тархуна. Естрагон можна отримати із насіння. Для цього попередньо насіння висаджується в склянці на віконці, а потім, коли пустять паростки, насіння слід перемістити в теплицю або на приготовлену для нього ділянку землі. Якщо, наприклад, посадити насіння першого весняного місяця, то до осені, стебла естрагону, досягнуть висоти близько метра. Першого року буде лише соковита зелень, а наступного врожайного року з'являться і квіти.

Якщо немає можливості посадити естрагон на ділянці, то можна це зробити вдома, на підвіконні, посіявши насіння тархуна в горщику квітки. Щоправда, він не виросте надто великим, але користі в ньому менше не стане.

Досвідчені садівники та господині роблять із трави тархуна заготівлі на зиму. Його засушують. Але слід пам'ятати про те, що найкориснішими є і лікувальними є верхівки тархуна, тому довжина трави не повинна перевищувати 10-12 см. А процес сушіння проводиться звичайнісіньким способом. Беруть потрібну довжину рослини, змотують у невеликі пучки та підвішують до повного висихання у темному та прохолодному місці. Висушену траву рекомендується зберігати виключно у скляній тарі, яка щільно закупорюється.

У будь-якого засобу є протипоказання

Навіть найкорисніша рослина має деякі мінуси. Про ці мінуси слід знати. Ось у чому полягає шкода драконового полину або естрагону:

• • Людям, схильним до алергічних реакцій, слід утриматися прийому трави;

    При виразкових хворобах та гострих формах гастриту слід з обережністю вживати цю рослину.

Щоб не завдати шкоди власному організму, слід завжди дотримуватись прописаних норм прийому того чи іншого засобу. Фахівці дійшли одноголосної думки, що драконовий полин може застосовуватися людиною протягом одного місяця і не більше. При надмірному прийомі трави можуть виникнути побічні явища, які проявляються у вигляді нудоти, запаморочення, болю в животі, отруєння і навіть викликати втрату свідомості.

Є цікаві факти, які цікаво знати любителям такої чудодійної багаторічної рослини, як естрагон:

1) фахівцями та любителями тархуна давно було помічено те, що рослина підсолоджує дихання та ліквідує гіркий присмак у ротовій порожнині після прийому медикаментів;

2) в далекі часи багато відомих лікарів і знахарів були впевнені в тому, що найдієвішим зіллям від цинги і раку є трава тархуна.

Під найменуванням тархун мається на увазі широко застосовується в різних сферах трав'яниста рослина з багаторічним життєвим циклом. Отже, маємо справу з приправою, наділеною унікальними смакоароматичними характеристиками. Цю сировину експлуатують сьогодні не тільки у сфері кулінарії, а й у косметології, народній медицині. Поширені й інші назви даної рослини, хтось називає її всією знайомою назвою естрагон, хтось застосовує інші формулювання, такі як драгун трава або естрагонний полин. Головне знати, як можна застосувати цей природний лікарський засіб. Для повноцінного ознайомлення з рослиною трава тархун, користь та шкода його мають бути вивчені досконально – ці цікаві факти коротко викладені у цій статті.

Корисні якості трави тархун

Загальнозміцнюючий потенціал естрагону

Позитивна дія рослини на організм обумовлена ​​широким спектром корисних вітамінів і важливих для здоров'я мінералів у складі. Тархун цінується за рахунок великого відсотка ефірної олії, наявності вітаміну С, присутності кумарину та ще однієї не менш цінної речовини - каротину. Вітамінно-мінеральний комплекс при потраплянні в організм допомагає стійко протидіяти явищу авітамінозу, зміцнює та потужно тонізує людське тіло.

Заспокійливий та омолоджуючий ефект трави тархун

Відомо, що трава впроваджується у різні засоби для усунення безсоння, усунення зубних больових імпульсів та полегшення головного болю різної етіології. Тархун здатний схилити організм до природної боротьби з депресією, засіб нейтралізує негативні наслідки стресів і заспокоює перенапружену нервову систему.

Приємний аромат трави благотворно впливає на людські емоції, тому ефірну олію активно використовують у оздоровчій ароматерапії. Відгуки свідчать про те, що чудовий ароматичний засіб змушує забути про депресію і допомагає вийти зі стану апатії. Ванни для тіла з додаванням естрагону повертають життєві сили. Масажі із застосуванням олії тархун-трави ефективні проти болю невралгічної чи ревматичної природи.

Доведено, що у складі естрагону знаходяться необхідні нам антиоксиданти. Тілу допомагають залишатися молодим аскорбінова кислота, ретинол, токоферол та речовина селен. Активні компоненти знижують руйнівну активність вільних радикалів, запобігаючи передчасному старінню шкіри та розвитку онкологічних процесів. Речовини-антиоксиданти налагоджують роботу імунної системи, допомагаючи нам протистояти частим простудним захворюванням.

Інші лікувальні властивості трави тархун

Діячі народної медицини стверджують, що естрагон нормалізує функціонування нирок та позитивно впливає на сечовивідні шляхи, пригнічуючи небезпечні запальні процеси. За рахунок помірного сечогінного ефекту знімається набряклість тканин тіла. Помічено, що рослина має противірусну дію і може вбивати бактерії. Користь цієї пряної трави для чоловіків виявляється у підтримці потенції та нормальної концентрації статевих гормонів. Крім того, багато хто говорить про антиспазматичний та протигельмінтний ефект.

Мазі, виготовлені з естрагону за народними рецептами, наносяться зовнішньо для полегшення симптомів екземи та корости, а також для якнайшвидшого загоєння ушкоджень шкіри. Рослинна основа застосовується для виготовлення відварів та настоїв. Незважаючи на наявність лікувальних якостей рослин, не слід повністю покладатися на народну медицину, краще наголошувати на традиційних методах, застосовуючи рослинні засоби тільки як допоміжні інструменти для швидкого одужання.

Естрагон для жінок

Представниці прекрасної статі можуть вигідно використовувати природну силу трави тархун таким чином:

• по-перше, можна наносити настій з естрагону на шию та обличчя з метою омолодження та підвищення тонусу шкірного покриву обличчя, використовувати рідину як лосьйон для протирання всього тіла або додавати замість води до натуральних масок;
• по-друге, тархун використовується для нормалізації менструального циклу та полегшення больових відчуттів;
• по-третє, рослина добре себе зарекомендувала в рамках дієти без солі - при з'єднанні з іншими рослинними компонентами виходить засіб, рівносильний солі.

Тархун (естрагон):зміцнює організм, нормалізує менструальний цикл, омолоджує та заспокоює

Можлива шкода та протипоказання трави тархун

У мінімальних обсягах має споживатися трава тархун. Користь і шкода нерівномірно поєднуються в цій прянощі, корисних якостей виразно більше, але при зловживанні цим продуктом можна спровокувати небажану реакцію організму.

При перенасиченні організму естрагонним полином людини можуть турбувати такі нездужання:

• симптоми отруєння, до яких відносять блювання або нудоту;
• у важких випадках можуть спостерігатися судоми;
• не виключена втрата свідомості.

Не всім можна скористатися естрагоном. Рослина завдасть шкоди, якщо у людини відзначаються патології:

• індивідуальна непереносимість одного або кількох елементів у складі рослини;
• виразкова хвороба у шлунково-кишковому тракті;
• захворювання на гастрит, що супроводжується підвищеною кислотністю.

Поїдання прянощів у період виношування дитини може викликати мимовільне переривання вагітності, тому майбутнім мамам тархун протипоказаний.

Рецепти напоїв на основі естрагону

Ванільний напій

Продукти:

• трава естрагон;
• звичайна чи мінеральна газована вода;
• ванільний цукор;
• сік лимона;
• звичайний цукор-пісок.

Для приготування ванільного тархуна слід підготувати 7 великих ложок подрібненої трави, таку ж кількість цукру-піску та велику ложку ванільного цукру. Естрагон треба заварити літром окропу, додати сік з половини лимона. Охолоджений напій помістити в холодильник, через добу його можна вважати готовим. Допустимо замість води застосовувати мінеральну воду з газом.

Напій з лаймом

Продукти:

• трава тархун;
• сік лайма;
• цукор пісок;
• сік лимона.

Промитий пучок тархун-трави 200 г інтенсивно подрібнити, заварити половиною склянки води, налити сік, віджатий з одного лайма, а також додати сік одного лимона. Далі можна внести велику ложку цукру-піску. Отруїти масу в блендер, потім профільтрувати, віджавши зелень. Отриманий сік з'єднати з водою та підсолодити.

Ця стаття присвячена відомому лікувальному засобу під назвою трава тархун. Користь і шкода цієї рослини повинні бути відомі кожному, хто збирається спробувати її в дії.

Варення з тархуну – це можливість «заховати» літо та аромат дитинства у скляну банку. Відкривши її холодною зимою, жінка додасть звичайному чаюванню нотки пікантності, свіжості. А якщо залишити пучок висушеної трави «про запас», його вдало можна поєднати з іншими прянощами для маринаду м'яса, як спеція. Смажене, страви з яєць, салати, майонез – смак всього буде виграшно підкреслено.

Варення з тархуну: основа лимонаду

складові

Естрагон 500 грамів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 3 хвилини

Користь та шкода варення з тархуну

Тархун – особливий різновид полину, його ще називають естрагоном (містить аналоги жіночих статевих гормонів – фітоестрогени). З давніх-давен ароматну зелень застосовували і в кулінарії, і в народній медицині, і в побуті.

1. Тархун - джерело вітаміну С, каротину (як морква), ефірних олій (корисний при респіраторних захворюваннях). Рослина підвищує (у малих дозах) чоловічу силу, підвищує рівень жіночих статевих гормонів (естрогену).
2. Цей «полин естрагонний» використовують у приготуванні не тільки м'ясних страв, а й для засолів (огірків, помідорів).
3. Окрім популярного газованого напою, естрагон додають до чаю, лікеро-горілчаної продукції.

Перед тим як приготувати варення із пряного тархуна (рецепт з фото знову користуються популярністю в мережі), вивчають список можливих протипоказань.

• Забороняється використовувати в їжу естрагон всім жінкам в цікавому положенні, мамам, що годують, він теж в раціоні не бажаний.
• Чоловікам зловживати спецією та солодощами з тархуном також не потрібно (спеції вводяться в раціон у малих кількостях, тому шкоди від них майже немає).
• Сильна ароматна речовина, що входить до складу естрагону (кумарин), здатна викликати біль голови (як і кориця).

Але поласувати незвичайним варенням, додавши ложку-другу в чашку запашного чорного чаю, потрібно хоч раз у житті – щоб підтвердити або спростувати теорію про користь та смак такого десерту.

Як зварити варення з тархуну?

У звичному розумінні слова «варення» тут не зовсім підходить, швидше виходить сироп. Його також розбавляють мінеральною водою і виходить домашнє «ситро». При бажанні додають сік лайма (надає цитрусовий аромат і зеленуватий відтінок) або лимона. Напій зарядить бадьорістю і підвищить тиск, так що гіперактивним людям і тим, хто страждає від підвищеного артеріального тиску, їм краще не зловживати.

1. Запасаються необхідними інгредієнтами – 0,5 кг естрагону, 1 кг цукру та стільки ж води (1 л). Порційно потрібно потовкти рослину (стебла, листя). Сік вони почнуть пускати в скляну тару.
2. Окропом заливають естрагон і ставлять на теплу піч або в духовку (температура 40-50 градусів) на ніч.
3. Віджимають і пропускають через марлю рослини і воду (що нудилися в духовці). З'єднують чистий сік та цукор у пропорціях 1 до 1. Ставлять на водяну баню (на пару годин).

Залишається тільки розлити сироп у тару та закупорити. Такого смачного та ароматного напою не зустріти навіть у магазині. Але головне – рецепт варення з тархуну на зиму можна разом із пляшечкою сиропу піднести як новорічний подарунок або презент до іншого свята. Такий сюрприз забути неможливо.

У Європі XVII активно вивчалися корисні властивості такої трави, як тархун. Рослина широко застосовувалася у кулінарії. Найбільшу популярність у всьому світі трава набула як приправа.

Прянощі люблять додавати в різні страви у Франції, Італії, Греції, а також Індії. Що ж до Росії, то перше, що спадає на думку, коли кажуть «тархун» – це всіма відомий лимонад зеленого кольору, що пряно-освіжає на смак. Мова в цій статті піде про те, тархун або естрагон – у чому ж різниця, чим він корисний і в які страви траву слід додавати.

Вконтакте

Природа наділила рослину тархун не лише відмінними смаковими якостями, а й воістину цілющими властивостями. Інакше люди вважають би її звичайним бур'яном.

склад

Естрагон, або тархун відрізняється досить високим вмістом поліненасичених жирних кислот, а також омега-3. Щоправда, з'їсти його для цього потрібно не менше 100 г. Крім цього, є аскорбінова кислота. З мікроелементів можна виділити:

• залізо;
• фтор.

Якщо розглядати мінеральні елементи, це будуть:

• марганець;
• ванадій;
• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• магній.

Також присутні білки, фітостероли, жирні амінокислоти, глюкоза, пектин та сахароза.

Так виглядає тархун (естрагон)

Користь для жінок та чоловіків

• глистогонні ();
• противірусні;
• протизапальні;
• болезаспокійливі.

Що стосується жіночого організму, то чим корисний тархун: він благотворно впливає на функціонування статевих залоз, а також нормалізує менструальний цикл. Щоб цього досягти, слід щодня вживати настій з цієї рослини, і так протягом п'яти днів. Крім цього, тархун активно застосовується для лікування циститу.

З огляду на корисні властивості тархуна застосування цієї трави поширене і в косметології.

Особливо рослина творить дива із сухою шкірою. Тархун включають в компреси, маски, ополіскувачі та мазі, які можна приготувати навіть удома. Ще дуже корисно заморожувати відвар тархуну. Отриманий лід використовується для вмивання. Естрагон насичує епідерміс вологою та розгладжує дрібні зморшки.

Чим корисна трава тархун для чоловіків, - так це натуральним вітамінно-мінеральним комплексом. Особливої ​​терапевтичної дії ця рослина не чинить, але шкідливим точно не буде.

Протипоказання

Звичайно, лікувальні властивості тархуна очевидні, проте існують ще й деякі протипоказання, через які від застосування трави найкраще відмовитись.

1. Якщо не брати до уваги користі, при надмірному вживанні ця рослина завдає організму ще й шкоди — з'являються судоми, починає нудити.
2. Може статися непритомність.
3. Повинні враховуватися як корисні властивості, а й протипоказання тархуна для жінок, особливо це стосується вагітних, оскільки є ймовірність викидня.
4. Протипоказаний тархун і матерям-годувальницям (малюк може відмовитися від грудного вигодовування, або у нього можуть з'явитися будь-які порушення в роботі шлунково-кишкового тракту).
5. Трава шкідлива тим людям, у яких виявлено виразкову хворобу або гастрит. та .
6. До цього списку потрапляють і можливі алергічні реакції.

Як називається інакше?

Багатьох цікавить те, як ще тархун називається інакше. Як правило, тархун та естрагон – між цими назвами різниці немає. Це те саме рослина.

По-науковому пряність називають так: полин естрагонне, латинською - Artemísia dracúnculus.Слово походить від грецької, що означає здоровий. Подібним трактуванням позначають усі види полину. Але є й інше подібне пояснення. Рослина була названа на честь давньогрецької богині полювання Артеміди. Тут варто згадати і царицю Артемізію, яка, щоб вшанувати пам'ять свого чоловіка Мавзоля, побудувала мавзолей у Галікарнасі.

Ще рослина має назву драгун-трава. Від слова "dracúnculus", що означає "маленький дракон". Ця назва трава тархун отримала завдяки тому, як вона виглядає. Форма листя дуже вже схожі на драконову мову, таку ж довгу і роздвоєну.

Також корінь тархуна сам по собі вигинається подібно до змії. До того ж трава може послужити непоганою протиотрутою у разі укусу деяких видів цих плазунів. Тож називати траву можна по-різному, до того ж тархун або естрагон – обидві назви будуть правильними.

Застосування естрагону в домашніх умовах

Знаючи, які цілющі властивості тархун трави, застосування естаргону особливо широко в кулінарії. У рослини гострий, що нагадує анісовий, пряний аромат. З цієї простої причини його слід додавати до страв дуже обережно, щоб не перебити природний запах.

У домашніх умовах активно застосування саме в листі тархуна. У свіжому вигляді вони ідеально доповнюють лимонний соус з яйцями, круто звареними, або домашній майонез. Головне – дрібно нарізати листя.

Також естрагон прийнято додавати в татарські біфштекси, омлет з томатами або в овочеві салати. Добре ця трава поєднується з цвітною капустою, цукіні та шинкою. Його гасять разом з морквою, а застосування сушеного тархуна підходить для птиці або риби. По суті, це і є приправа. Крім того, з тархуна роблять прохолодні напої, включаючи лимонад.

Рослина тархун, особливо якщо вона молода, має своє застосування як консервант. З ним добре солити огірки, маринувати помідори, гриби, консервувати перець та квасити капусту.

Рецепти

З'ясувавши корисні властивості трави тархун, тепер слід звернутися і до деяких рецептів:

Французький омлет

1. Три яйця збиваються віночком, потім додаються сіль та суміш із п'яти перців.
2. Подрібнюються кінза та тархун. Кожного по дві гілочки.
3. Потім зелень слід додати до яєчної суміші.
4. На сковорідці необхідно розтопити 15 г вершкового масла, щоб утворилися маленькі бульбашки.
5. Слідом на сковорідку виливається суміш. Її треба обов'язково завадити.
6. Поки омлет зовсім не приготувався, сковорідку знімають з плити, а її вміст акуратно скочується трубочкою.
7. Страва викладається на тарілку і посипається зверху дрібно нарізаним шнитт-цибулею.

Варіант подачі

Салат із запечених цукіні

1. Уздовж навпіл розрізається одна голівка часнику.
2. Товстим шаром ріжуться цукіні (дві штуки).
3. Все перемішується з|із| , додаються сіль|соль| і перець за смаком.
4. Викладається в духовку на лист разом з .
5. Запікається двадцять хвилин. Духовка має бути розігріта до 180 градусів.
6. Страва остуджується.
7. Робиться заправлення. Для цього часточки часнику видавлюються зі шкірки, подрібнюються та змішуються з однією склянкою йогурту, лимонним соком та цедрою.
8. У заправку додаються сіль із перцем.
9. Цукіні перекладаються в ємність із заправкою.
10. У страву додається листя естрагону (досить одного пучка). Їх можна розім'яти між пальцями.
11. Все слід покласти у холодильник від двох до чотирьох годин.
12. Перед тим, як поставити страву на стіл, її посипають подрібненим мигдалем. Для цього вистачить десяти очищених ядерців.

Аджапсандалі

Цю чудову страву грузинської кухні готують на відкритому вогні, проте спокуса настільки велика, що хочеться зробити його вдома, на плиті.

1. Приблизно чотири середні баклажани розрізаються на 4 частини. Плодоніжку найкраще залишити. Потім овочі слід посипати сіллю та залишити на якийсь час.
2. З овочів почне виділятись сік. В цьому випадку їх споліскують холодною водою та обтирають паперовою серветкою. Баклажани не повинні ввібрати в себе воду.
3. Крупно ріжуться три середні болгарські перці. Дрібно слід розрізати один зелений перець чилі, червону цибулю – часточками, а дві моркви – брусочками. Потім необхідно нарізати три помідори на чотири частини та роздавити шість зубчиків часнику.
4. Слід підготувати свіжу зелень: петрушку, червоний базилік, кінзу (все по 20 г) та тархун (6 г). У цьому випадку обривається тільки листя, причому частину зелені необхідно залишити на прикрасу страви.
5. Баклажани обсмажуються в сковорідці. Вогонь має бути сильним. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, овочі викладаються зі сковорідки на тарілку.
6. Тепер робиться обсмажування моркви на сильному вогні. До неї додається солодкий перець і цибуля. Обсмажувати близько трьох-чотирьох хвилин та додати помідори. Час витримки – ще хвилини зо дві.
7. Потім додається гострий перець та часник. Обсмажування солиться і перчиться. Після цього слід зробити вогонь меншим і покласти зелень. Перемішувати не варто.
8. Поверх викладаються баклажани.
9. Томити треба на маленькому вогні близько 20 хвилин.
10. Як тільки страва буде готова, її обсипають свіжою зеленню, що залишилася.

Класичний рецепт аджапсандалі

Чай

Також широко застосування трави тархун як чай. Щоб насолодитися чаєм з естрагону, можна просто заварити три або чотири невеликі гілочки цієї рослини в окропі, або спробувати щось цікавіше. Наприклад, чай з лимоном та м'ятою:

1. чиститься і дрібно ріжеться кубиками, потім викладається на дно чайника.
2. ½ лимона слід порізати часточками, крупно, і додати до кореня імбиру.
3. Пучок тархуна рветься і поміщається у чайник.
4. Невелика кількість листків м'яти і чебрецю слід розрізати і додати до інших інгредієнтів. Їх можна використовувати в сухому вигляді, тоді в цьому випадку кожну приправу треба додавати по великій ложці.
5. У чайник наливається окріп.
6. Наполягати треба від п'ятнадцяти до двадцяти хвилин.

Де ще можна застосовувати траву тархун, так це зробити на її основі дуже смачний напій:

1. Листя тархуна треба засипати цукром (достатньо однієї ложки) та залити теплою водою (невелика кількість). Перед цим естрагон можна трохи пом'яти для того, щоб видавити сік.
2. Наполягають напій кілька годин.
3. Окремо ще заварюються грубі стебла. Їх наполягають така сама кількість часу. Повинно вийде два настої.
4. Після цього обидва напої треба змішати та процідити. Колір має вийти слабо-зелений.
5. Потім додати лимонний сік (для цього береться половинка лимона), мед або цукор.
6. Напій охолоджується.
7. Потім його слід розлити по склянках, додати кубиком льоду і газовану мінеральну воду.
8. На завершення напій прикрашається свіжою гілочкою тархуна.

З тархуну можна приготувати освіжаючий лимонад.

Як виглядає у природі?

Якщо комусь буде цікаво, що таке тархун, то це звичайний трав'янистий чагарник, який виглядає як полин. Стебло у чагарника тонке, зазвичай досягає метра у висоту. Листя подовжене, темно-зеленого кольору, кінчики у них загострені. Їхня довжина коливається від двох до восьми сантиметрів.

Квітки маленькі, зібрані у вузькі густі суцвіття, мають блідуватий жовтий відтінок. Цвіте трава зазвичай у серпні.

Як можна застосовувати з лікувальною метою в народній медицині?

Але це ще не все, де застосовується тархун як ліки.

Відваром естрагону можна прополоскати рот, якщо є проблема із зубами. Подібна процедура допомагає не лише прибрати залишки їжі, але й зможе сприяти зняттю набряку.

Корисне відео

Ще кілька слів про тархуна і те, яку користь він приносить організму:

Висновок

1. Тархун дуже корисний для жінок, оскільки він сприяє нормалізації менструального циклу, також часто використовують у косметичних цілях.
2. Через форму листя, що нагадує мову дракона, його називають драгун-травою, наукова назва рослини - Artemísia dracúnculus.
3. У кулінарії тархун додають у різні страви та салати, використовують для маринування, а також соління огірків та помідорів, роблять чаї та прохолодні напої.

Немає будь-якої чіткої класифікації видів естрагону. Проте він має відмінності, що сформувалися в залежності від погодних умов.

Естрагон, що росте на півдні Європи, має більш ніжний пряний смак, його листя трохи солодке. Тархун, який вирощують на наших городах, пахне різкіше, і на смак він пряніший. Ніжний на смак естрагон вирощують на Північному Кавказі та Південному Уралі.

У кулінарії

Французькі кулінари, отримавши естрагон у 17 столітті, розробили та записали безліч рецептів страв, підлив, соусів та напоїв, куди входить ця чудова пряність. Кулінари багатьох країн познайомилися з естрагоном саме завдяки кулінарним книгам, виданим у Франції.

Тархун найчастіше застосовують виготовлення приправ. Природа зробила естрагон терпким і приємним на смак і наділила досить довгим смаком. Особливо цікаво виходить, якщо використовувати цю рослину разом із кислими ягодами або лимоном. Якщо покласти гілочку тархуна у пляшку з винним оцтом, то вийде чудова оригінальна приправа для салатів.

Наші господині широко застосовують цю рослину при приготуванні заготовок на зиму, вона виконує функцію ароматної приправи і одночасно служить консервантом, який не дає розмножуватися мікробам і зберігає твердість помідорів, огірків, кабачків та різних грибів під час соління та маринування.

Як антибактеріальний засіб його використовують і при приготуванні рибних та м'ясних страв. У деяких кухнях обкладають і натирають листям цього полину м'ясо та рибу, щоб убити мікроби, що накопичилися при зберіганні на поверхні шматків.

Його сушать і заморожують, щоб приправляти м'ясні та рибні страви. Пряність додають до домашніх вин. Особливо цінують тархун кавказькі народи, вони — невід'ємна частина національної кухні.

Багато наших господарок, спробувавши один раз покласти естрагон при готуванні в суп або другу страву, відмовляються від нього, мотивуючи це тим, що він надає стравам гіркоти.

Естрагон можна класти тільки в кінці приготування страви, за 1-2 хвилини до зняття з плити.

У процесі сушіння естрагон стає ще більш пряним та терпким на смак.

Багато народів естрагон застосовують при приготуванні конкретних страв, які без нього просто не готують. У Вірменії з естрагоном запікають форель, деякі страви з баранини на Кавказі обов'язково включають естрагон. У класичну французьку приправу, що складається з цибулі, петрушки та кервеля, неодмінно входить естрагон.

У Східній Європі поширена закуска, яку готують з варених яєць, дрібно рубаного естрагону і заправляють майонезом. Казахи посипають рубаним естрагоном свої манти.

Тархун успішно поєднують і з усіма дарами моря, його додають у вершкове масло при приготуванні так званої естрагонової олії.

З нього готують напій, що так і називається «Тархун». Знавці опускають гілку тархуна в пляшку з горілкою і ставлять її на місяць у холодильник, після чого горілка набуває особливого смаку.

Рубані зелень цієї рослини можна додавати для смаку в окрошку і практично у всі салати.

У народній медицині

Оскільки в естрагоні багато вітамінів та мінералів, він допомагає впоратися з цингою та авітамінозом. Напій з естрагону застосовують для зняття набряків, використовують як протиглистовий засіб. Вважається, що він очищає кров. Відвар із нього збуджує апетит.

У косметиці із цієї трави виготовляють особливу маску для догляду за шкірою шиї. Естрагон застосовується як проти запальних процесів як і антисептик.

У Персії настоянкою з нього полоскали рота при зубному болю і пили при болях у животі та проносах. У багатьох народів така настойка застосовується при проблемах із менструальним циклом.

Своє застосування естрагон знайшов і у народній медицині

На Сході ще в Середні віки настоянку пили при безсонні, з тархуну та різних овочів готували відвар. Вважалося, що він робить подих «солодким». На Тибеті цей полин застосовують як протитуберкульозний засіб, їй лікують епілепсію, нервові захворювання та бронхіт.

Зараз він застосовується як засіб загальнозміцнюючий, збуджуючий апетит, покращує травлення та сечогінний. Його дають як заспокійливе, він входить у дієти без солі. Прекрасно допомагає при профілактиці хронічних застудних захворювань.

Естрагон охоче поїдає худобу.

Корисні властивості рослини

Листя цього полину містить ефірні олії. Якщо їх виділити, це буде рідина блідо-жовтого кольору зі специфічним запахом. У складі такого масла альдегід, феландрен, терпени, сабінен, метилхавікол, смоли, дубильні речовини та гіркота.

У листі є аскорбінова кислота, рутин, каротин, вітаміни А, В9, В6, В2, РР та мінеральні речовини, такі як калій, фосфор, магній, залізо, селен, кальцій, мідь, цинк.

У 100 г тархуна міститься 24,8 ккал: білків - 1,5 г, жирів - 0,1 г, вуглеводів - 5 г.

Шкода естрагону та протипоказання

Естрагон шкідливий лише у великих кількостях. Вагітним жінкам варто утриматися від цієї приправи, вважається, що вона може спровокувати викидень, але, звичайно, не одна гілочка у соусі чи салаті.

Декілька корисних відомостей: в одній чайній ложці міститься 2,5 грамів естрагону, в їдальні - 12 грамів.

Рецепт зміцнюючого чаю з естрагоном: 1 чайна ложка сушеного естрагону, 3 чайні ложки зеленого чаю, трохи шкірки гранату або апельсина, скибочка лимона. Такий чай — чудовий засіб при підвищеній стомлюваності, слабкості для відновлення сил після хвороби.

З естрагоном готують смачний чай для зміцнення імунітету

Естрагон, як і будь-яка інша приправа, має багато тонкощів у використанні та вирощуванні. Щоб листя естрагону було пряним і ароматним, його треба вирощувати з відростків або живців, а не з насіння. Збирають лише молоді пагони навесні до цвітіння та восени після.

Професійні майстри цінують свіжу траву, тому що при висушуванні тархун змінює смак. Його можна зберегти свіжим протягом 5-8 днів у холодильнику, поклавши у пластиковий пакет. Сушать його гілки, підвішуючи вниз верхівками у прохолодному темному приміщенні. Тільки потім відокремлюють листя і кладуть у ємності із щільно прилеглими кришками для зберігання.