Корисні властивості руколи. Руккола: корисні властивості, протипоказання, користь та шкода

Ця ароматна трава дуже популярна серед кулінарів. Вона відноситься до сімейства хрестоцвітих, тобто є родичкою гірчиці, хрону, редиски та капусти. Звичайно, це рукола, корисні властивості якої варто дізнатися докладніше. Адже її зелень не лише смачна, а й цінна для здоров'я. Яка від неї буде користь? Чи є протипоказання до вживання, чи можлива шкода для людського організму?

Хоча руколу відносять до сімейства хрестоцвітих, вона знайома багатьом господаркам як дуже ароматний салат. У хід ідуть різні частини: і листя, і квіти, і насіння. З останніх вичавлюють олію з найціннішими властивостями. Від нього також буде велика користь для здоров'я, якщо використовувати продукт зі знанням справи. В іншому випадку можлива шкода, особливо за наявності протипоказань.

Особливий аромат та смакові властивості зробили цю травку особливо популярною серед італійців та всіх мешканців Середземномор'я. Важко уявити без руколи салат, піцу або різотто. Слід зазначити, що рукола має специфічний смак, а також часом від неї може бути шкода, якщо є протипоказання до її застосування.І, тим не менш, вона у пошані.

Але чи варто повернутися до основного питання: яка ж користь для організму від цієї рослини? Трава цінна тим, що в ній є вітаміни А і В, С і Е. Тут є безліч інших корисних речовин: цинк і магній, селен і натрій, мідь і фосфор, залізо і марганець.

Багатьох жінок цікавить не користь, шкода та протипоказання, а калорійність продукту. І рукола своїми властивостями приємно тішить. Тому що на 100 г травки припадає всього близько 25 калорій.

Яка ж буде користь для здоров'я і для організму, якщо в раціон додавати цей відомий салат? Рецепти з додаванням такої рослини варто освоїти, якщо в сім'ї є люди із проблемами у шлунково-кишковому тракті. Рукола чудово впливає на травлення, регулюючи його процес. Крім того, її властивості на користь мамочкам, що годують: рослина є лактогінним.

Не буде шкоди від рослини при застудних захворюваннях та недугах дихальних шляхів. Навпаки, блюдо з ним допоможе з відхаркуванням. Ще трава має сечогінну властивість. Вона ж знищує хвороботворні мікроорганізми та сприяє підвищенню рівня гемоглобіну.

І листя рослини, і її олію на користь імунної системи. Освоївши рецепти з додаванням ароматного листя, можна налагодити свій водно-сольовий обмін та знизити рівень цукру в крові. Якщо відсутні протипоказання, від руколи буде лише користь при хворобах вен. Вона вважається профілактичним засобом, що запобігає онкологіі.

Перш ніж поспішати із заготівлею руколи на зиму, варто переконатися, чи немає її застосування протипоказання. У поодиноких випадках рослина здатна завдати шкоди. І насамперед це стосується тих, хто має особисту непереносимість цієї трави.

Акуратно потрібно вживати препарат при гастриті, якщо шлунковий сік відрізняється підвищеною кислотністю. Необхідно стежити за реакціями організму при колітах, хворобах печінки та нирок. Не можна однозначно вважати, що це протипоказання до вживання руколи. Але непомірне її застосування здатне завдати шкоди таким хворим.

Хоча трава сприяє виробленню молока у мам, що годують, в період годування її потрібно вживати потроху і обережно. Ця порада актуальна і для вагітних. Але загалом вважається, що всі ці протипоказання є умовними. Оскільки шкода буде і здоровій людині, якщо продуктом відверто зловживатиме.

Дізнавшись, яка цінна рукола, корисні властивості її важливо зуміти використати для себе. Наприклад, дієтологи наполегливо рекомендують застосовувати траву тим, хто дотримується обмежень у харчуванні. Оскільки вона допоможе підтримати працездатність, наповнить енергією, поставить масу цінних речовин на організм.

А ось олію рослини можна не тільки приймати всередину: з неї роблять маски для волосся. Такий засіб зміцнює їхню структуру. Живлячи коріння, масло попереджає раннє облисіння. Також на його основі роблять склади для вирішення проблем із потенцією. Це досить прості рецепти – головне вживати по 3 чайні ложки олії руколи на день, і це буде на користь.

Смачні страви та заготівля вітамінної рослини

Рукколу можна їсти разом з рибою та м'ясом, бобовими та листовими овочами. Її додають у свіжому вигляді до раціону і піддають термообробці. Щоб зберегти максимум цінних речовин, що містяться в листі, краще приготувати салат. Але для різноманітності можна випробувати і десерти, і піцу, і соуси на основі рослини.

Від руколи буде тільки користь, якщо її правильно вибирати при покупці. Трава має бути соковитою, зеленою. Коли листя подувяло і пожовтіло, можливо, воно не завдасть шкоди. Але смакові властивості постраждають. Щоб не боятися протипоказань, краще вибирати крупнолистову рослину. У ньому менше гіркоти, а тому його можна практично всім без винятку.

Поки на вулиці літо, руколо можна зберігати кілька днів у холодильнику, опустивши черешками у воду. Вона збереже цінні речовини протягом 6 днів точно, тому від неї організму буде тільки користь і ніякої шкоди. Якщо ж потрібно заготовити рослину на зиму, потрібно запам'ятати кілька правил.

В першу чергу для заготівлі слід використовувати лише найкращі листочки – зелені, соковиті, без червоточин. Їх заморожують та засушують на зиму. Другий варіант краще: так зберігаються цінні властивості. Але у будь-якому випадку продукт необхідно підготувати: вимити та обсушити від води.

Далі листочки можна розкласти на деку в один шар і сушити протягом 5-7 днів у темному сухому місці. Або ж відправити їх в окремому пакеті до морозилки. У першому випадку рукола зберігатиметься близько року, не втрачаючи своїх властивостей. Від неї не буде шкоди, якщо до прийому немає протипоказань. А ось у морозильній камері трава зберігається близько півроку.

Насамкінець пропонуємо приготувати смачний салат з додаванням руколи. Є дуже цікаві рецепти, з якими варто експериментувати, вивчаючи апетитні фото. Ми ж знайшли простий та перевірений варіант. Вам знадобляться такі продукти:

• 1 куряча грудка.
• 2 свіжі помідори.
• 2 огірки.
• Пучок руколи.;
• Кріп (інша зелень за смаком).
• Оливкова олія (для заправки).
• 1 зубчик часнику;
• Сіль, спеції на смак.

Спочатку нарізаємо куряче м'ясо на довгі смужки та обсмажуємо у улюблених спеціях. Після цього нарізаємо огірки та помідори. З'єднуємо овочі з курочкою, рвемо кріп та руколу, посипаючи зеленню салат. Подрібнюємо зубок часнику і з'єднуємо з оливковою олією: тоді в частування розкриються найцінніші властивості цих інгредієнтів.

Заправивши страву, поспішаємо подати гарний салат до столу. Близькі напевно оцінять виразний аромат та пікантний смак. Хазяюшка ж порадіє, що руккола всім принесе користь завдяки цінним властивостям. Важливо тільки переконатися, що ні з домашніх немає протипоказань, щоб не було шкоди для організму.

Рукола має гіркуватий горіховий смак і поживний склад. Вона є джерелом кальцію, заліза та вітамінів A, C і K. Молоде листя рослини їдять сирими.

Рукколу використовували як сильний афродизіак під час стародавньої цивілізації Риму. Деякі римляни їли її просто "на удачу".

Тепер листовий овоч додають у салати, а з насіння отримують олію, яку використовують у приготуванні їжі та медицині.

Склад та калорійність руколи

Рукола містить багато клітковини, мінералів та вітамінів. У ній мало цукру та жирів, але багато корисних елементів:

Калорійність руколи - 25 ккал на 100 гр.

Корисні властивості руколи полягають у зниженні розвитку серцевих недуг, діабету та ракових захворювань. Рукола для організму корисна як засіб від ожиріння та для зміцнення імунітету.

Для кісток та м'язів

Вітамін К важливий для здоров'я кісток, оскільки він забезпечує надходження кальцію в кістки та зуби. Продукт містить у 8 разів більше кальцію, аніж салат айсберг. Рукола покращує насичення м'язів киснем під час фізичних вправ. Також зелень запобігає розвитку остеопорозу.

Для серця та судин

Вживання руколи знижує кров'яний тиск.

Для нервів та мозку

Овоч захищає старіючий мозок від когнітивного розпаду, оскільки містить вітаміни групи B. У людей похилого віку нестача фолієвої кислоти призводить до зниження пізнавальної здатності.

Для очей

У руколі багато вітаміну А, який важливий для здоров'я очей.

Для ШКТ

Рослина багата на хлорофіл, який запобігає пошкодженню печінки. Рукола очищає організм завдяки клітковині, яка нормалізує моторику кишечника.

Швидко освіжити дихання допоможе рукола – потрібно лише пожувати листочок овочів.

Для статевої системи

Для шкіри

Вітамін А покращує стан шкіри. Руккола запобігає старінню – тому вона популярна у жінок.

Для імунітету

Рукола для вагітних

Повноцінний розвиток ембріона неможливий без фолієвої кислоти. Її дефіцит викликає порушення формування хребта та нервової трубки у плода. Вагітним слід включити цей корисний листовий овоч до раціону.

Рукола при діабеті

Завдяки альфа-ліпоєвій кислоті, рукола знижує рівень глюкози, підвищує чутливість до інсуліну та запобігає пошкодженню нервів у діабетиків.

Шкода та протипоказання руколи

Протипоказання до вживання руколи – індивідуальна непереносимість компонентів та алергічна реакція.

Якщо ви приймаєте ліки для серцево-судинної системи, можливо, доведеться відмовитися від вживання руколи. Уточніть цю інформацію у лікаря.

Шкода овочів пов'язана з його здатністю накопичувати миш'як із ґрунту, забрудненого пестицидами.

Як вибрати руколу

Вибір руколи схожий на принципи вибору інших видів овочевої зелені: насичений колір, хороший стан листя, відсутність пошкоджених і жовтих ділянок.

Чим доросліше і більше листя овочів, тим більш гірким смаком вони мають.

Як зберігати руколу

Оптимальна температура та термін зберігання свіжозірваної зелені вважається 5±1°С протягом 13-16 днів. У таких умовах підтримується вміст вітаміну С та провітаміну А.

Зелень можна заморожувати – це підвищує вміст фенолу. Заморожена рукола зберігається 1 рік.

Напевно, серед нас немає таких людей, які не чули б про користь зелені — вона очищає наш організм, виводить продукти розпаду, нейтралізує дію канцерогенів, підвищує імунітет, омолоджує, допомагає боротися із зайвою вагою і проста корисна для здоров'я.

Взяти, наприклад, руколу (рукколу) - дворічна рослина сімейства хрестоцвітих. У Європі вона відома під різними назвами — індау, аругула, рокет, ерука… По суті, це салат, що має пряний смак і трохи нагадує щавель.

Рукола відома людині з давніх-давен. Так, стародавні греки вживали її як афродизіак — продукт, що збільшує лібідо. На Русі ж руколу використовували як корм для худоби.

Корисні властивості руколи

Рукола - продукт, безперечно, корисний для здоров'я.

Рукола може похвалитися багатим складом: у ній містяться вітаміни E, C, A, K та B, натрій, цинк, магній, мідь, фосфор, залізо, селен, марганець та натрій. А ще руккола низькокалорійна — на 100 г зелені припадає всього 25 калорій, що робить її дуже корисною для схуднення продуктом. Крім того, в кермі міститься багато клітковини, завдяки якій до людини швидше приходить почуття ситості.

Вживання в їжу руколи позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт та процеси травлення. Ця рослина також має лактогінну, сечогінну і відхаркувальну властивості. Рукола допомагає боротися з вірусами та бактеріями, зміцнює імунітет та підвищує рівень гемоглобіну в крові, знижує вміст цукру в крові, вважається профілактичним засобом від онкологічних захворювань та регулює водно-сольовий обмін в організмі. Фахівці рекомендують вживати їжу людям з підвищеним артеріальним тиском.

Таким чином, руккола має безліч лікувальних властивостей. Так, вона захищає та зміцнює шлункові стінки, підходить для харчування хворих на гастрит та/або виразку шлунка.

Відомо, що американські медики винайшли дієвий метод лікування виразкових захворювань, заснований на споживанні цієї, безумовно, корисної рослини.

Гірчична олія з руколи в кулінарії, косметології та медицині

Олію, яку одержують з руколи, використовують для заправки овочевих салатів та як лікувальний засіб для волосся. Ця олія зміцнює волосся і запобігає їх випаданню. Відомо багато рецептів масок з олією руколи. Для вас - рецепт однієї з них: утріть у волосся дві чайні ложки масла руколи, обмотайте голову рушником (можна надіти поліетиленову шапочку) і лягайте спати. Вранці вимийте голову із шампунем.

Олія руколи також застосовується для вирішення "чоловічих" проблем: добова доза - 3 ч.л. масла руколи на день.

Як бачите, олія руколи не менш корисна, ніж сама рослина, і ефективно як при прийомі внутрішньо, так і при використанні зовні.

Рукола у кулінарії

Зелень руколи можна вживати як у свіжому вигляді, так і додавати до інших страв. Вона добре поєднується з морепродуктами, рибою, м'ясом, травами. Рукколу додають у супи, салати, овочеві гарніри, готують із насіння цієї рослини пікантну гірчицю.

Бажаєте здивувати своїх гостей незвичайною стравою? Приготуйте для них салат із рукколою!

Рецепт салату "Цезар" з руколою

Для приготування 2 порцій салату вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 шматки курячого філе;
• 10 шт. помідорів чері;
• 8 стебел руколи;
• 6 шматків білого хліба;
• соус "Цезар";
• 150 гр. тертого пармезану;
• 1 шт. латука;
• приправи для курки.

Орієнтовний час приготування – 35 хвилин.

1. Наріжте салат і руколу смужками, помідори - навпіл.
2. Наріжте кубиками очищений від скоринки білий хліб.
3. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії, підсмажте хліб.
4. Наріжте на кубики куряче філе, приправте його та посмажте на сковороді.
5. Змішайте салат, помідори, руків'я та курку, заправте соусом "Цезар" і викладіть на тарілку, прикрасьте сухариками і тертим пармезаном.

Розповсюдження руколи

Непоказна зовні бур'ян з різьбленим листям росте на всіх континентах, крім крижаної Антарктиди. У Євразії можна знайти до 90 видів руколи. «Улюбленими місцями» руколи є піщані ґрунти біля доріг, кам'янисті схили. Дивовижну рослину давно культивували, тим не менш, руколу досі можна зустріти в дикому вигляді в Азії, Європі, Північній Африці. У Центральній Європі, Північній Америці, Азії, Середземномор'ї ароматна рукола давно стала городною культурою.

Історія довідка про руколо

Рукола або руккола з'явилася в Стародавньому Римі, де її почали вживати як прянощі. Насичений смак та пікантна гострота рослини, корисні властивості руколи стали широко використовуватися кулінарами всіх країн світу, особливо італійцями. Молоде листя і пагони пряної руколи додають у їжу, а насіння використовується як основа для приготування олії, гірчиці. У Словенії руколу додають у сирні чебуреки, а на Кавказі часто вживають молоді пагони свіжозірваної рослини.

Рукола– невід'ємна складова різних салатів, випічки, пасти, піци, овочевої добавки до страв з м'яса. Руккола вважається афродизіаком, тому її часто додають до страв напередодні романтичного побачення. До двадцятого століття руколу збирали в дикому вигляді, особливо не вдаючись до вивчення рослини. В індійській медицині здавна застосовували корисні властивості руколи, використовуючи рослини як проти наривів на шкірі.

Корисні властивості руколи

Вживаючи рукколу в їжу регулярно, можна зміцнити власний імунітет. Корисні властивості руколи сприятливо позначаються на нашому організмі:

• Стимуляція ШКТ
• Поліпшення обміну речовин
• Зміцнення стінок судин
• Підвищення рівня гемоглобіну
• Зменшення сольових відкладень
• Зниження рівня холестерину
• Зміцнення нервової, імунної систем
• Профілактика онкозахворювань

Рукола має сечогінну, антиокислювальну та антибактеріальну дію. Цілюща та смачна рослина рекомендують включати в раціон людям, які мають надмірну вагу та діабетикам. Народна медицина рекомендує застосовувати корисні властивості руколи при лікуванні виразок, виведенні ластовиння, мозолів. Одна порція салату з рук-коли перед вечерею – чудовий засіб контролю ваги людини. Клітковина, якої досить багато у складі рослини, надовго створить відчуття ситості.

Протипоказання руколи

Як і будь-який інший продукт, рукола має і корисні властивості, і протипоказання. Слід бути обережним із вживанням прянощі вагітним жінкам, оскільки, подібно до петрушки, руккола може спровокувати скорочення матки і навіть стати причиною передчасної родової діяльності. Вживання в їжу руколи може викликати індивідуальну непереносимість. Тоді організм реагує продукт появою висипу, діареєю, інтоксикацією організму. Ще одним із протипоказань руколи є сечокам'яна хвороба: пряність може стати причиною загострення недуги.

Страви з додаванням руколи

Пряність переважно додають у салати: слід зазначити, що руккола відмінно поєднується з грибами, помідорами, кедровими горішками, пармезаном. Салат з руколою приправляють оливковою олією. Щоб максимально використовувати корисні властивості руколи, рослину вживають відразу після приготування страви. Якщо руколу покласти заздалегідь, то листя пустить сік і стане «кашою». Велике листя прянощі рвуть руками, так як шаткування ножем залишить слід іржі на зрізі.

Також оригінальним гарніром до рибних або м'ясних страв є ароматна рукола. Подрібнене листя прянощі можна додавати в холодні закуски, сир, картопля. Приправа надасть пікантності першим стравам, тушкованим овочам.

Склад руколи

Будь-який продукт повинен мати корисні властивості, щоб стати основним інгредієнтом меню. Яка користь руколи? Крім приємного терпкого смаку, руккола може похвалитися величезним списком корисних речовин.

Мало ще популярний у нас салат руккола з ніжним пряно-пікантним смаком, що містить багато поживних речовин, приносить багато користі організму людини. Цей салат, з ніжними невеликими листочками, має багато корисних властивостей, наповнений низкою цінних вітамінів і мінералів і здатний поліпшити обмін речовин, нормалізувати тиск і багато іншого.

Рукола опису

Руккола відноситься до сімейства хрестоцвітих, що і капуста, редис, гірчиця та інші. Ця однорічна трав'яниста рослина з науковою назвою Eruca Sativa належить до роду Індау. У дикому вигляді широко поширене в північній частині африканського континенту, в Азії від малої її частини до середньої, в тому числі в Індії. На європейському континенті основний район зростання - середземномор'я на висоті 800 метрів над рівнем моря. На території нашої країни руколо можна зустріти на Кавказі.

Сьогодні руколу або, як її ще називають у нас, гусеничник, вирощується як культурна рослина по всьому світу. Життєвий цикл руколи дуже короткий, сіють її навесні з настанням теплих днів. За сезон протягом кількох тижнів можна кілька разів зрізати корисну зелень. Вирощують цей салат у теплицях, кімнатних горщиках та контейнерах. Вона дуже невибаглива і не вимагає багато сонячного світла, за що й полюбилася багатьма садівниками-городниками.

Корисні властивості руколи та склад

Листові зелені овочі є дуже ніжний продукт харчування. Тому, крім рідкісних випадків, їх їдять у свіжому вигляді. А це означає, що всі поживні речовини, що містяться в них, надходять до організму в повному обсязі. Всі ці твердження відносяться і до руколи.

Листочки цього салату складаються з 91% води. В них міститься білок, вуглеводи, клітковина та інші корисні поживні елементи.

Вітамінний склад представлений вітаміном С, А, Е, вітамінами групи В, вітаміном До.

Серед мінералів слід виділити залізо, цинк, натрій, марганець, фосфор. Докладний склад руколи дивіться нижче в таблиці.

Присутні в руколі дубильні речовини, глікозиди, флавоноїди. Особливу цінність представляють насіння руколи з яких отримують масло руколи.

У них міститься ряд жирних олій: ерукова, лінолева, олеїнова, ліноленова та інші. Присутні ефірні олії, стероїди, флавоноїди та алкалоїди.

Один невеликий пучок салату, вагою близько 40 грамів, здатний дати організму людини від добової норми споживання 20 відсотків вітаміну А, 8 відсотків вітаміну С, понад 50 відсотків вітаміну К. І все це за мінімальної калорійності продукту, яка у 100 грамах становить лише близько 25 калорій.

Оскільки салат містить велику кількість флавоноїдів, це позитивно впливає на стінки судин. Мінеральні речовини покращують склад крові та можуть підвищити рівень гемоглобіну в крові.

Завдяки наявності калію, руккола здатна впливати на регулювання води в клітинах організму, що корисно за високого тиску, допомагає виводити холестерин.

Не можна не відзначити її корисних властивостей на травлення. Клітковина, що міститься у салаті, значно покращує процес травлення, обмінні процеси в організмі. Вітаміни роблять свій корисний вплив на імунну систему.

Багата вітамінами та мінеральними речовинами, рукола при мінімальній калорійності, незамінний продукт для охочих позбавитися зайвої ваги.

Користь рукколи для організму

Вживання свіжих овочів та фруктів вже давно асоціюється зі здоровим харчуванням, зменшення ризику багатьох захворювань. Включення у своє харчування більше продуктів, що не пройшли термічну обробку, може суттєво знизити ризик таких захворювань, як ожиріння, серцево-судинні, онкологія, діабет. Руккола не виняток щодо цього. Адже, крім рідкісних випадків, її їдять у свіжому вигляді, додаючи в салати, бутерброди.

Основна користь, яку можна отримати при вживанні руколи – покращення роботи органів травлення. Вона покращує секрецію шлункового соку, що у свою чергу сприяє кращому засвоєнню поживних речовин та процесам метаболізму. Рукола може стати профілактикою появи виразкової хвороби шлунка, сприяє загоєнню слизової оболонки шлунка, що дозволяє прискорити процеси загоєння виразок.

Руккола хороший діуретик і має м'які сечогінні властивості. Відвар із листя рослини можна пити як сечогінний засіб.

Корисна рукола і при цукровому діабеті. Завдяки своїй низькій калорійності та великій кількості поживних речовин, вона може суттєво знизити ризик ожиріння, чим часто страждають на хворі на діабет. Лікарі рекомендують включати хоча б кілька листочків салату щодня.

Рукола може бути профілактикою онкологічних захворювань. У її складі міститься ряд антиоксидантних сполук, які пригнічують вільні радикали.

Включення руколи у своє меню дозволить:

Поліпшити стан кровоносних судин;

Підвищити рівень гемоглобіну у крові;

Поліпшити роботу печінки;

Зміцнити імунітет та нервову систему;

Підвищити стійкість до проявів сезонної алергії;

Поліпшити лактацію у жінок, що годують грудьми.

Руккола приносить користь не лише як продукт харчування. Корисна вона для шкіри та волосся. Сік рослини здатний зменшити пігментацію шкіри, позбавити мозолів. Відвар насіння у вигляді примочок використовують для розсмоктування гематом та прискорення загоєння ран.

Олія руколи має гарні антисептичні властивості, допомагає зміцнити волосяні цибулини.

Ще древні римляни та греки вважали руколу афродизіаком. Згадки про це є в рукописах Овідія та Дискорида. До наших днів дійшов рецепт, здатний підвищити потенцію. Для цього 100 г рукколи подрібнити і змішати з перцем і медом, взявши кожного по 10 грам. Вживають цю суміш зранку по одній чайній ложці.

Вживання салату руколи можна вважати справжнім джерелом здоров'я, яке допоможе вирішити низку проблем зі здоров'ям і загалом тонізувати організм.

Можлива шкода руколи

Рукола як корисний продукт харчування практично не має протипоказань. Шкода від вживання цієї салатної рослини також мінімальна.

Вона може в деяких людей викликати індивідуальну нестерпність. Але такі випадки дуже рідкісні.

Не потрібно захоплюватися руколою тим, у кого підвищена кислотність шлунка, оскільки вона підвищує вироблення шлункового соку.

Так як рукола містить великий відсоток вітаміну К, тому потрібно бути обережним тим, у кого підвищена згортання крові та виключити її зі свого раціону при прийомі препаратів, що розріджують кров.

Ще можлива шкода може бути від накопичення рослинних рослинних нітратів. Будьте обережні, якщо приймаєте деякі серцеві ліки, такі як нітрогліцерин, лікарські препарати при стенокардії.

Взагалі, харчування має бути різноманітним, і, як би не був корисний певний продукт, не потрібно зосереджуватись тільки на ньому.

Куди додають і як готувати руколу

Рукколу можна додавати до багатьох страв. Вона гарна як доповнення до будь-якого гарніру м'ясних та рибних страв. Готують із нею бутерброди, салати. Добре поєднується з сиром та м'яким сиром.

Додають її до омлетів, піци, супів, різних холодних закусок.

В Італії молоді листочки салату додають при приготуванні песто, замінюючи ними частину базиліка.

Гарними різьбленими листочками руколи можна прикрасити будь-яку страву, а її пікантний кус надасть особливу особливість.

Як вибрати та зберігати

При покупці салату рукола в першу чергу потрібно звернути увагу на його якість. Не повинно бути зіпсованих, гнилих. Така рукола лежить на полиці магазину вже давно.

Найкраще купувати руколу в горщиках, у яких вона й вирощувалась у теплиці.

Зберігати її потрібно в холодильнику у відділенні для овочів. Перед зберіганням куплений салат краще перебрати, видалити листочки, що підв'яли, грубі стебла і промити холодною водою.

Просушити паперовим рушником і скласти у контейнер із кришкою.

Термін зберігання руколи трохи більше 2-3 днів.

Можна заморозити листочки, попередньо промивши їх і добре просушивши. Зберігають у пакетах для заморожування чи контейнері з кришкою.

Перед заморожуванням листя можна порвати руками або швидко подрібнити у блендері. Подрібнене листя краще заморозити невеликими порціями, розлив пюре в лоток для льоду. З такою руколою можна готувати омлет або додавати її до соусу, супу.

Таблиця харчової цінності руколи на 100 г продукту

Про корисні властивості руколи і чим вона корисна дивіться у цьому відео