Основні мікроелементи у людини. Найважливіші мінеральні речовини для організму людини

Термін « мінеральні речовини» в Останнім часомшироко використовується, наприклад, у продажу безліч «мінерально-вітамінних» комплексів. Цей термін не зовсім правильний, у разі правильний термін – «біологічно активні елементи». Але оскільки термін широко поширений, то з цим боротися марно, тому будемо ним теж користуватися, маючи на увазі саме біологічно активні елементи.

Макроелементи.З них та води ми власне і перебуваємо. CHNOPS - так іноді за першими буквами з таблиці Менделєєва називають групу біогенних макроелементів:
Вуглець
Водень
Азот
Кисень
Фосфор
Сірка

З цих елементів складаються білки, жири та вуглеводи – основа нашої їжі. До макроелементів відносять також калій, натрій, магній, кальцій та хлор та інші – добова потреба понад 200 мг.

Якщо добова потреба організму менше 200 мг, це вже мікроелементи: залізо,мідь, бром, цинк, йод, кобальт, марганець та інші необхідні для життєдіяльності організму, всього понад 30 мікроелементів.

Кальціяв організмі міститься найбільше (1 - 1,5 кг), з нього формуються кістки, він використовується в процесах збудження нервової системи, за його допомогою регулюється проникність капілярів. За 10 -15 років кісткова тканина людського організму практично повністю оновлюється, і тому в щоденному раціоні має бути до півтора грамів кальцію. Кальцій ми отримуємо в основному з молочними продуктами – півлітра молока забезпечують добову потребуорганізму у кальції. З віком починають спостерігатися порушення обміну кальцію, і кістки втрачають свою міцність. Тому в добовий раціоннеобхідно включати кальційсодержащіе продукти у збільшеній кількості.

Калій.Його іони необхідні для серцевого м'яза, для нормального функціонування надниркових залоз. Дієта з великим змістомкалію призначається сердечникам та гіпертонікам. Продукти, багаті на калій – курага, гарбуз, картопля, кабачки.

Незамінний елемент фосфор(в організмі його 0,6 – 0,9 кг) бере участь у формуванні кісток, входить до складу клітин, м'які тканинита кров людини, що бере участь в енергетичному обміні. При нормальному харчуваннідефіциту фосфору нічого очікувати, оскільки він міститься у достатніх кількостях у рибі, бобових, молочних і м'ясних продуктах. Фосфор найкраще засвоюється організмом із молочних продуктів, де його приблизно стільки ж, скільки й кальцію. У м'ясних та особливо рибних продуктах вміст кальцій – фосфор від 1:10 до 1:20, що при одноманітному харчуванні порушує фосфорно – кальцієвий обмін, звідси зниження міцності кісток, утворення каменів у нирках. Цвітна капуста, морква, абрикоси, буряк та фініки багаті на фосфор.

Синтез білків та нуклеїнових кислот відбувається за участю солей магнію.При підвищеному вмісті холестерину магній має позитивну дію, недолік магнію створює сприятливі умовидля розвитку серцево- судинних захворювань. У людей похилого віку та гіпертоніків потреби в магнії зростають, тому потрібно не уникати продуктів, багатих магнієм: круп, моркви, петрушки, бобових, горіхів, бананів. На добу людина повинна отримувати 0,5 г магнію, який потрапляє в організм лише з водою та їжею.

Солі натріюмістяться в тканинах та рідинах організму, посилюють здатність тканин накопичувати воду. У той же час калій перешкоджає накопиченню рідини, і тому людям, які страждають набряклістю і гіпертонією, потрібно споживати якнайменше кухонної солі і більше – калійвмісних продуктів. Для підтримки кислотно-лужної рівноваги необхідно до 6 г натрію, в той же час разом з їжею ми споживаємо його в кілька разів більше.

Шлунковий сік містить соляну кислотудля освіти якої потрібен хлор, як і натрій, що бере участь у водному обміні. Натрій-хлор (кухонна сіль) коштувала свого часу дуже дорого, і зустрічали почесних гостей хлібом із сіллю.

Тепер про мікроелементи. Залізоє складовоюгемоглобіну та різних ферментів, і при його нестачі виникає залізодефіцитна анемія. Багато заліза у м'ясних продуктах тваринного походження, а також у бобових та гречки. Але з м'ясних продуктівзасвоєння заліза становить до 20%, та якщо з рослинних – лише до 5%. У людей похилого віку всмоктування заліза сильно знижується. Нестача заліза з усіма наслідками, що випливають, може спостерігатися і у чистих вегетаріанців. За добу необхідно 10 – 20 мг заліза.

Марганець. Забезпечує нормальний обмінжирів, білків і вуглеводів, бере участь у кровотворенні. Є складовою багатьох ферментних систем, посилює дію інсуліну. Марганець необхідний обміну вітамінів, вироблення білків і нуклеїнових кислот. На добу потрібно до 8 мг. Марганцю, ним багаті салати, фрукти, бобові та злаки. Чашка чаю містить понад 1 міліграм марганцю.

До складу інсуліну та кісток, а також шкіри входять солі цинку. Солі цинку посилюють цукрознижувальну дію інсуліну, активують утворення ферменів. Цинк забезпечує посилення дії гормонів гіпофіза та статевих гормонів, і організм на добу повинен отримувати до 20 мг цинку, він міститься у багатьох тваринних та рослинних продуктах. Наприклад, 100г м'яса забезпечать організм цинком.

Усього 2 мг мідіна добу необхідно нашому організму для синтезу гемоглобіну, посилення дії інсуліну, для забезпечення окислення глюкози. Багато міді у бобових, у різних ягодах.

Хромбере участь у засвоєнні глюкози та впливає на вміст цукру в крові. З роками в організмі падає здатність переносити цукру, хром же сприяє підтримці нормальної кількостівуглеводів. Хром нормалізує рівень холестерину. У багатьох продуктах харчування хрому немає, а в деяких він міститься в невеликих кількостях – у висівках та морепродуктах, горіхах та м'ясі.

Організм використовує фторв процесі побудови зубів і кісток потрібно його всього 2 -3 мг, але без нього розвивається карієс. Ми отримуємо фтор із питною водою – до 1 мг у літрі води. У регіонах, де вміст фтору недостатньо, воду фторують. Фтор міститься в морепродуктах (10мг/кг) та чаї (100мг/кг).

Кобальтзабезпечує кровотворні процеси (разом із залізом та міддю), міститься у вітаміні В12. Організму необхідно всього 0,2 - 0,3 мг кобальту, міститься він у бобових, цибулі, моркві, томатах.

Функціонування щитовидної залозинеможливо без йоду, роль якого підвищується у людей похилого віку. Йод знижує рівень холестерину, зміцнює серцево – судинну систему. За добу організму потрібно 0,1 – 0,2 мг і для забезпечення потреб у йоді достатньо використовувати йодовану сіль. Альтернатива – багато йоду містить морська капуста, йод є і в яблучному насінні.

Відомості про деякі інші елементи можна знайти у таблиці.

Людський організм є складний механізм, де подібно до інженерії, все взаємопов'язане, взаємозалежне і вимагає точних дозувань. Білки та вуглеводи, вітаміни та мікроелементи є частиною цього механізму. Отже, розглянемо роботу важливої ​​„інженерної деталі” - мікроелементів, які є цілою групою речовин.

Роль в організмі людини

Мікроелементами називаються хімічні елементи, що містяться в людському організмі в малій кількості. І хоча їх у нашому тілі лише тисячні частки, вони становлять 4% нашої ваги, але вони потрібні для нормального функціонування організму. Надходять ці дрібні речовиниз їжею, водою, повітрям, а окремі органи мають запаси необхідних мікроелементів.

Їхні функції в організмі різні, багато металів входить у ферменти і тим самим забезпечує їх активність. Існує близько двохсот металів-ферментів. Деякі мікроелементи входять до складу активних сполук. Так, наприклад, йод – компонент гормонів щитовидної залози, залізо – гемоглобіну, магній – хлорофілу. Дефіцит чи надлишок хімічних елементів стає причиною захворювань. Наш організм потребує цинку та йоду, фтору та кремнію, фосфору та міді, марганцю та залози, калію та кальцію, міді та срібла, хрому та селену та інших менш відомих речовин.

Отже, розглянемо роль конкретних мікроелементів у процесі життєдіяльності нашого організму.

1. Залізо.Воно є складовою білків, гемоглобіну. Він важливий для забезпечення організму киснем, синтезу АТФ та ДНК, процесів детоксикації. Залізо підтримує функціонування імунної системи.
2. Йод.Однією з головних його функцій є регулювання роботи щитовидної залози, гіпофіза, захист від радіації. Йод є компонентом гормонів тироксину та трийодтироніну. Цей мікроелемент підтримує роботу ЦНС, впливає розумову діяльність і особливо потрібен людям, які займаються інтелектуальною працею.
3. Кальцій.В організмі 99% кальцію знаходиться у кістках, зубах. А 1% відіграє роль внутрішньоклітинного елемента. Кальцій бере участь у передачі нервових імпульсів, відповідає за баланс збудження та гальмування у головному мозку, впливає на активність ферментів. Він знижує холестерин крові та є фактором внутрішньоклітинної сигналізації.
4. Магній.У здоровому організміміститься 25 г магнію, переважно в кістках. Він є компонентом ферментів, впливає на енергетичні процеси в органах та тканинах, зокрема серця та м'язів. Магній має кардіопротекторну функцію, сприятливо впливаючи на серце, покращуючи постачання міокарда киснем. Разом з тим магній має судинорозширювальну дію та знижує тиск. Цей мікроелемент відомий своїми антистресовими властивостями. Він нормалізує роботу нервової системи та її відділів у поєднанні з вітаміном В6. Магній перешкоджає судинним ускладненнямпри діабеті, сприяє зняттю бронхоспазму, благотворно впливає на репродуктивну функцію жінки, запобігаючи розвитку гестозів та викиднях.
5. Мідь.Вона бере участь у процесах біосинтезу гемоглобіну, та її дефіцит, як і заліза, може провокувати анемії. Мідь – компонент антиоксидантного захистуорганізму, вона підвищує активність інсуліну та сприяє утилізації вуглеводів. Мікроелемент бере участь у формуванні таких відомих для жінок білків, як колаген та еластин, які є невід'ємною частиною здорового виглядушкіри. Мідь бере участь у формуванні оболонок нервів, руйнація яких є причиною склерозу.
6. Селен.Він є каталізатором роботи вітаміну Е та підвищує його антиоксидантну активність. Селен входить у білки м'язової тканинимає антимутагенні та радіопротекторні властивості. Він покращує репродуктивну функцію, регулює роботу щитовидної залози.
7. Срібло.Воно має бактерицидну, антисептичну дію і ефективний проти 650 видів бактерій. Срібло – природний антибіотик нашого організму проти вірусів.
8. фосфор.Неорганічний фосфор входить до складу кісткової тканини, підтримує кислотно-лужна рівновага. Сполуки фосфору є частиною нуклеїнових кислот, беруть участь у зростанні клітин, зберіганні генетичної інформації.
9. Хром.Його роль полягає у регулюванні вуглеводного обміну, підтримці проникності мембран клітин для глюкози. Дефіцит хрому є причиною діабету, його розвитку у вагітних. Мікроелемент має значення у профілактиці цукрового діабету та хвороб серця.
10. Цинк.Необхідний для роботи ДНК та РНК. Він впливає на синтез тестостерону у чоловіків, входить до складу жіночих гормонів естрогенів, перешкоджає виникненню імунодефіциту, стимулює противірусний захист. Цинк має ранозагоювальні властивості, необхідний нормальної роботи ЦНС, особливо важливий пам'яті.

Сумісність вітамінів та мікроелементів

Будучи аналогом інженерного механізму, наш організм має закономірності поєднання мікроелементів та вітамінів. Отже, дізнаємося про їхню сумісність:

1. Кальцій.Його рекомендується вживати з вітамінами В6, В12, К, D. Ці вітаміни покращують всмоктування кальцію та зменшують його виведення. До речі, лише одна чашка кави на 2-3 мг знижує вміст кальцію в організмі.
2. Залізо.Його потрібно приймати з вітамінами А, С, В2. Залізо ускладнює засвоєння вітамінів В12 та Е. Краще не вживати залізо з магнієм та кальцієм. Вони посилюють дефіцит один одного.
3. фосфор.Його засвоєнню допомагає вітамін D (ерогокальциферол)
4. Мідь.Вона погано поєднується з вітаміном B12, цинком.
5. Магній.Він сприяє кращому засвоєннювітамінів групи B, і навіть кальцію. Підвищена кількістьмагнію - це дефіцит кальцію та фосфору.
6. Цинк. Мікроелемент сумісний із вітамінами B2, B6. Він погано поєднується з фолієвою кислотою(Вітаміном В9).
7. Хром.Його засвоєння покращує вітамін С.
8. Селенпосилює дію вітамін Е, його властивості антиоксиданту.

Отже, синергія (позитивна взаємодія) вітамінів і мікроелементів важлива для підтримки здоров'я нашого організму, грамотного лікування захворювань, що виникають.

Нестача мікроелементів

Незважаючи на те, що мікроелементи займають незначну частину маси тіла, вони є важливими для взаємопов'язаної роботи організму. При цьому слід враховувати, що наявність шкідливих звичокє чинником зниження функцій мікроелементів. Негативно впливає на їх роботу та забруднене довкілля.

Причиною дефіциту мікроелементів може бути неякісна вода та прийом деяких ліків, які погіршують засвоєння їх у нашому тілі.

За даними статистики, від нестачі вітамінів та мікроелементів страждає 90% дорослого населення країн СНД. Про вплив дефіциту мікроелементів на здоров'я свідчить той факт, що щороку респіраторними захворюваннямистраждають близько 14 мільйонів людей. За тривалістю людського життя Росія посідає 63 місце, Україна – 75, а Білорусія – 53 місце у світі. І однією з головних причин цього є, за твердженням експертів ООН, несприятлива екологічна ситуація. Крім цього, скорочення середньої тривалості життя медики пояснюють погіршенням харчування людей, ненатуральністю їжі, що споживається.

Якщо говорити про конкретний вплив дефіциту мікроелементів на організм, то це зниження імунітету та хвороби волосся, шкіри, діабет та ожиріння, гіпертонія та хвороби серця, остеопорози, остеохондрози та сколіози. Часто нестача мікроелементів викликає алергії, бронхіальну астму, коліт і гастрити, безпліддя та зниження потенції. Симптомами дефіциту мікроелементів можуть бути затримка фізичного та розумового розвитку.

Слід наголосити, що мікроелементи в нашому організмі не синтезуються. Баланс цих речовин підтримується споживанням продуктів харчування. Але та сама статистика свідчить, що кожного року кількість мікроелементів у наших продуктах прогресивно падає.

Більше того, якщо клітини відчувають дефіцит мікроелементів, організм поглинає радіоактивні речовини, аналогічні за будовою з дефіцитними. Наприклад, замість кальцію поглинається стронцій, калій замінюється цезієм, селен – телуром, а цинк – ртуттю. Говорити про „користу” такої заміни не варто, адже всім зрозуміло, що це велика небезпека.

Отже, невеликі, але дуже відповідальні частинки нашого тіла – мікроелементи – важливі для здоров'я. Тому ми маємо звертати увагу на вживання натуральних продуктів, де ці речовини містяться у достатній кількості.

Організм людини – складний механізм, у якому все взаємопов'язано. Особливе місце у цій системі займають мікроелементи, недолік яких може спровокувати розвиток серйозних проблемзі здоров'ям. Тому важливо знати, що таке мікроелемент та яку роль він грає в організмі. Розглянемо докладніше джерела та необхідну кількість основних корисних речовин.

Кожна людина, якої цікавиться здоровим чиномжиття та правильним харчуванням, цікавився значенням такого слова, як «мікроелемент» Ці речовини є групою хімічних елементів, що складається з металів і неметалів. В організмі їх міститься дуже мало – менше 0,001% на 1 кг маси тіла. Незважаючи на такі мізерні значення, такої кількості цілком достатньо підтримки працездатності всіх систем.

Мікроелементи нарівні з вітамінами необхідні організму щодня, адже від цього залежить продуктивна робота всіх систем та органів. беруть участь в обмінних процесах як каталізаторів і активаторів. Тому їх запаси необхідно регулярно поповнювати.

Користь мікроелементів для організму

Правильний баланс мікроелементів – запорука гарного самопочуттята працездатності організму. Слід знати, що самостійно хімічні речовини системою не виробляються і надходять лише ззовні. Вони здатні концентруватися в різних органах, наприклад, підшлункова залоза - місце «проживання» цинку, а нирки - кадмію. Таке явище називається виборчою концентрацією. В інших системах, тканинах та органах також присутні, але в меншій кількості.

Що таке насамперед основа для нормального зростанняорганізму. Тисячні частки хімічних речовин відповідають формування серцево-судинної і центральної нервової системи ще період внутрішньоутробного розвитку.

Вплив на імунітет

За нормальне функціонуванняімунної системи відповідають есенційні мікроелементи. Їхні запаси особливо важливо поповнювати в літній сезон, вживаючи овочі, фрукти, а також взимку, ввівши в раціон курагу, родзинки, горіхи.

Імунотоксичні хімічні сполуки мають протилежну дію та негативно впливають на захисну систему. На жаль, під їхній вплив щодня потрапляє кожна людина. Велика кількістьшкідливих речовин, які викидають різні промислові виробництва, що знаходиться в повітрі. Більшою мірою страждають особи, які проживають у великих містах. Надлишок шкідливих мікроелементів загрожує серйозними проблемами зі здоров'ям.

Головні мікроелементи

В організмі людина є практично вся таблиця Менделєєва, але основними вважаються тільки 22 хімічні елементи. Вони виконують різні функціїта беруть участь в обміні речовин. Щодня людині необхідні багато мікроелементів, приклади яких наведені нижче. Це:

• Залізо.
• Кальцій.
• Цинк.
• Мідь.
• Марганець.
• Молібден.
• фосфор.
• Магній.
• Селен.

Отримати необхідні мікроелементиможна насамперед із продуктів харчування. Як додаткове джерело виступають медичні препарати- комплекси вітамінів та мінералів.

До чого призводить брак мікроелементів?

Корисні мікроелементи повинні надходити в організм постійно. Це необхідно для нормальної роботи внутрішніх органівта систем. Недостатнє надходження речовин може виникнути на тлі поганого харчування, великої крововтрати, несприятливою екологічної ситуації. Нестача хімічних сполукзагрожує розвитком серйозних порушеньта патологій. До найбільш поширених проблем відноситься погіршення стану волосся, нігтьових пластин, шкірних покривів, зайва вага, цукровий діабет, захворювання серцево-судинної системиі травного тракту, алергія.

Дефіцит мікроелементів відбивається і на стані кісткової тканини, суглобів, що підтверджує стрімке омолодження таких хвороб, як артрит, остеохондроз, сколіоз. Фахівці стверджують, що частою причиноюбезпліддя, порушень місячного циклуі проблем з потенцією є низький зміств організмі певних мікроелементів

Симптоми нестачі мікроелементів

Захворювання, пов'язані з гострою нестачеюкорисних хімічних речовин називають мікроелементозами. Якщо організм потребує будь-яких елементів, він неодмінно повідомить про це. Людині ж, своєю чергою, важливо своєчасно розглянути «сигнали» і вжити заходів для усунення дефіциту. Насамперед слід звернути увагу на стан нервової системи. Постійна втома, сонливість, дратівливість, депресії свідчать про наявність проблеми.

До симптомів нестачі мікроелементів також відноситься:

• Повільне зростання волосся.
• Сухість та покривів.
• М'язова слабкість.
• Ломкість нігтів.
• Руйнування зубів.
• Збої у серцевому ритмі.
• Розвиток аутоімунних патологій (червоний вовчак).
• Проблеми із пам'яттю.
• Порушення у роботі травної системи.

Перелічені ознаки лише частиною проявів патологічного стану. Щоб визначити, які саме мікроелементи для організму необхідні, знадобиться пройти лабораторне дослідження. Матеріалом для діагностики можуть виступати волосся, нігті, кров пацієнта. Такий аналіз часто призначають визначення причин патологій гінекологічного, урологічного, серцево-судинного і терапевтичного характеру.

Навіщо організму йод?

Розібравшись з тим, що таке мікроелемент, необхідно приділити увагу найважливішим для людського організму хімічним речовинам. Йод одна із основних елементів, регулюючих роботу всіх органів прокуратури та систем. Точніше, він необхідний щитовидній залозі, що відповідає за процеси обміну, нервову систему та вироблення гормону тироксину.

Знижений імунітет та проблеми з зайвою вагою- Основні ознаки нестачі йоду. Дефіцит елемента може спричинити зростання щитовидки (зобна хвороба), гіпотиреоз, відсталість у розумовому розвитку.

Залізо

За процеси кровотворення та постачання клітин та тканин киснем також відповідає певний мікроелемент – залізо. В організмі міститься близько 0,005%. Незважаючи на таку малу кількість без цього елемента не зможе існувати жодна людина. Залізо бере участь в утворенні еритроцитів та лімфоцитів, переносить кисень, формує імунітет. Метал входить до складу ферментів, які перешкоджають окислювальним процесам в організмі, необхідний передачі нервових імпульсів, фізичного розвиткута зростання.

Слід враховувати, що надлишок заліза також негативно впливає організм. Розвиток таких недуг, як діабет, атеросклероз, патології печінки та серця, порушення процесу травлення (запори, діарея, напади нудоти) може бути спричинено підвищеним змістомелемент. Вивести його з організму досить складно, без допомоги спеціалістів практично неможливо.

Дефіцит заліза найчастіше проявляється у вигляді анемії, зниженого рівнягемоглобіну у крові. Також страждає шкіра, з'являється сухість, тріщини на п'ятах, постійне почуттявтоми, запаморочення.

Роль цинку

Цей хімічний елемент бере участь практично у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Цинк необхідний для імунної системи, росту та правильного розвитку, впливає вироблення інсуліну, бере участь у функціонуванні статевих залоз чоловіки. Нестача часто зустрічається у людей похилого віку, які втратили смакову чутливість і слабо відчувають запахи. Для підтримки працездатності організму на день необхідно одержувати щонайменше 12 мг цинку. Поповнити його запаси допоможуть овочі, фрукти, молочні продукти (особливо сир), злаки, сушене насіння та горіхи.

Марганець

Важливим для організму людини є мікроелемент під назвою марганець. Він необхідний нервовій системі, сприяє передачі імпульсів, зміцнює імунну систему, регулює процеси шлунково-кишковий тракт. Без цього хімічного елементапогано засвоюються вітаміни, розвиваються патології очей. Встановлено, що марганець є відмінною профілактикою діабету, а за наявності недуги значно гальмує його. подальший розвиток. Мінерал необхідний для переробки цукру, тому пацієнтам, які страждають на діабет, його необхідно вживати у великих кількостях.

Чим загрожує дефіцит магнію?

Організм містить приблизно 20 г магнію. Елемент бере участь у процесах синтезу білка, необхідний роботи мозку і підтримки правильного функціонування імунної системи. Нестачу магнію можна визначити за частим судомам. Вчені дійшли висновку, що ще один важливий елемент- Кальцій - не може нормально засвоюватися організмом без магнію. Препарати для зміцнення кісткової тканини не принесуть жодної користі, якщо система відчуває дефіцит другої речовини.

Більшість людей, які мають в анамнезі серцево-судинні патологіїі порушення у роботі нервової системи, страждають від нестачі магнію.

Лікарі рекомендують більшою мірою урізноманітнити щоденний раціонзлаками, які містять практично всі необхідні мікроелементи. Приклади позитивного впливуцих продуктів можна спостерігати неозброєним оком: покращується стан шкіри, нормалізується вага та робота органів травлення. Найбільшу користьпринесе вживання цілісних злаків (бурий рис, пшоно, гречана крупа). Ідеальним продуктом для сніданку вважається вівсянка, що містить необхідну кількість основних мікроелементів.

Для нормалізації рівня мікроелементів необхідно використовувати деякі продукти. Це:

• Волоські горіхи, мигдаль, фундук.
• Гарбузове насіння.
• Авокадо, банани, яблука, цитрусові фрукти.
• Горох, кукурудза, квасоля.
• Морська капуста.
• Риба та морепродукти.
• Молочні продукти.
• Ялов'яча та свиняча печінка, серце, нирки.

Правильне та збалансоване харчуванняє гарною профілактикою розвитку мікроелементозу.

Задля більшої оптимальної діяльності організму у ньому присутні різні мінерали. Вони поділені на дві категорії. Макроелементи присутні в більшому обсязі - 0,01%, а мікроелементів міститься менше 0,001%. Однак другі, незважаючи на таку концентрацію, мають особливу цінність. Далі розберемося, які є мікроелементи в організмі людини, що це таке і для чого вони потрібні.

Загальні відомості

Роль мікроелементів в організмі людини досить велика. Ці сполуки забезпечують нормальний перебігмайже всіх біохімічних процесів. Якщо вміст мікроелементів в організмі людини знаходиться в межах норми, всі системи функціонуватимуть стабільно. Згідно зі статистикою, близько двох мільярдів людей на планеті страждають на дефіцит цих сполук. Нестача мікроелементів в організмі людини призводить до розумової відсталості, сліпоті. Багато немовлят при дефіциті мінералів гинуть, щойно з'явившись на світ.

Значення мікроелементів в організмі людини

Сполуки передусім відповідають формування та розвиток ЦНС. Роль мікроелементів в організмі людини розподіляється і на зменшення числа найпоширеніших внутрішньоутробних порушень при утворенні серцево-судинної системи. Кожне з'єднання впливає певну область. Важливим є значення мікроелементів в організмі людини при формуванні захисних сил. Наприклад, у людей, які отримують мінерали в необхідної кількості, багато патологій ( кишкові інфекції, кір, грип та інші) протікають набагато легше.

Основні джерела мінералів

Макро- та мікроелементи, вітаміни присутні в продуктах тварини та рослинного походження. У сучасних умовахз'єднання можна синтезувати в лабораторних умов. Однак проникнення мінералів з рослинною або тваринною їжею приносить набагато більше користі, ніж застосування сполук, отриманих у процесі синтезу. Основні мікроелементи в організмі людини – це бром, бір, ванадій, йод, залізо, марганець, мідь. У забезпеченні життєдіяльності беруть участь кобальт, нікель, молібден, селен, хром, фтор, цинк. Далі розглянемо докладніше, як діють ці мікроелементи в організмі людини та їхнє значення для здоров'я.

Бор

Цей елемент є практично у всіх тканинах і органах людини. Найбільше бору виявляється у кістках скелета, зубної емалі. Елемент надає сприятливий впливна весь організм, загалом. За рахунок нього робота ендокринних залозстає стабільнішою, формування скелета - більш правильним. Крім того, підвищується концентрація статевих гормонів, що має особливе значеннядля жінок у період клімаксу. Бор присутній у сої, гречці, кукурудзі, рисі, буряках, бобових. При нестачі даного елементавідзначаються гормональні збої. У жінок це може призвести до розвитку таких патологій, як остеопороз, міома, рак, ерозії. Високий ризик появи сечокам'яної хворобита порушень у роботі суглобів.

Бром

Цей елемент впливає на правильну активність щитовидної залози, бере участь у функціонуванні ЦНС, посилює процеси гальмування. Наприклад, у людини, яка приймає препарат, що містить бром, знижується статевий потяг. Цей елемент є у таких продуктах, як горіхи, бобові, зернові. При дефіциті брому в організмі порушується сон, знижується рівень гемоглобіну.

Ванадій

Цей елемент бере участь у регулюванні діяльності судин та серця. Ванадій сприяє стабілізації концентрації холестерину. Це, у свою чергу, знижує ймовірність виникнення атеросклерозу, а також зменшуються пухлини та набряклість. Елемент нормалізує роботу печінки та нирок, сприяє покращенню зору. Ванадій бере участь у регулюванні в крові глюкози та гемоглобіну. Елемент присутній у злакових, редисі, рисі, картоплі. При дефіциті ванадію збільшується концентрація холестерину. Це загрожує розвитком атеросклерозу та цукрового діабету.

Залізо

Цей мікроелемент є одним із компонентів гемоглобіну. Залізо відповідає за формування кров'яних тілець та бере участь у клітинному диханні. Цей елемент присутній у гірчиці, гарбузовому насінні, гранаті, кунжуті, яблука, лісових горіхах, морської капусти. Стан клітин шкіри, ротової порожнини, кишечника та шлунка безпосередньо залежить від концентрації заліза. При нестачі цього елемента відзначається швидка стомлюваність, погіршення стану нігтьових пластин. Шкіра стає сухою, грубіє, в роті часто пересихає, розвивається анемія. У деяких випадках можуть змінюватися смакові відчуття.

Йод

Цей мікроелемент бере участь у виробленні тироксину – гормону щитовидної залози. У ній є більша частина (порядку 15 з 25 мг) йоду. Якщо цього елемента буде в організмі достатньо, робота простати, яєчників, печінки, нирок буде проходити без порушень. Йод присутній у пшениці, молочних продуктах, печерицях, водоростях, житі, квасолі, шпинаті. При дефіциті елемента відзначається збільшення щитовидки (зоб), м'язова слабкість, уповільнення розвитку розумових здібностей, дистрофічні зміни

Кобальт

Цей елемент є складовою процесу освіти кров'яних клітин. Кобальт бере участь у формуванні вітаміну В 12 та виробництві інсуліну. Елемент присутній у бобових, сої, груші, солі, манній крупі. При дефіциті кобальту може початися анемія, людина швидше втомлюється і хоче спати.

Марганець

Даний елемент відповідає за стан кісток, репродуктивну функцію, бере участь у регулюванні діяльності ЦНС. Завдяки марганцю підвищується потенція, під його впливом найактивніше виявляються рефлекси мускулатури. Елемент сприяє зниженню нервової напругита роздратування. Марганець присутній у імбирі, горіхах. При дефіциті елемента порушується процес окостеніння кістяка, починають деформуватися суглоби.

Мідь

У велику кількістьцей елемент виявляється у печінці. Мідь є компонентом меланіну, бере участь у виробленні колагену та пігментації. За допомогою міді процес засвоєння заліза проходить набагато краще. Елемент присутній у соняшнику, морській капусті, кунжуті, какао. При дефіциті міді спостерігається анемія, зниження ваги, облисіння. Також зменшується рівень гемоглобіну, починають розвиватись дерматози різної природи.

Молібден

Цей елемент є основою ферменту, що бере участь у утилізації заліза. Цей процес запобігає розвитку анемії. Молібден присутній у солі, зернових, бобових. Наслідки дефіциту елемента в організмі сьогодні вивчені недостатньо.

Нікель

Бере участь у формуванні кров'яних клітин та насиченні їх киснем. Нікель також регулює жировий обмін, гормональний рівень, знижує артеріальний тиск. Елемент присутній у кукурудзі, груші, сої, яблуках, сочевиці та інших бобових.

Селен

Цей елемент – антиоксидант. Він перешкоджає зростанню аномальних клітин, тим самим попереджаючи виникнення та поширення раку. Селен забезпечує захист організму від негативної дії важких металів. Він необхідний для вироблення білків, нормальної та стабільної роботи щитовидки та підшлункової залози. Селен присутній у складі насіннєвої рідини, а також підтримує дітородну функцію. Мікроелемент міститься в пшениці та її зародках, насінні соняшника. При його дефіциті підвищується ризик розвитку алергій, дисбактеріозу, розсіяного склерозу, інфаркту.

Фтор

Цей елемент бере участь у формуванні зубної емалі та тканини. Елемент присутній у просі, горіхах, гарбузі, родзинках. При дефіциті фтору спостерігається незмінний карієс.

Хром

Цей мікроелемент впливає на прискорене формування інсуліну. Хром також покращує вуглеводний обмін. Мікроелемент присутній у буряках, редисі, персику, сої, грибах. У разі дефіциту хрому спостерігається погіршення стану волосся, нігтів, кісток.

Цинк

Цей мікроелемент регулює безліч важливих процесівв організмі. Наприклад, він бере участь у метаболізмі, роботі репродуктивної системиформування клітин крові. Цинк є у кунжуті. При його дефіциті з'являються людина швидко втомлюється, стає схильний до алергій та інфекційних патологій.

Сумісність із вітамінами

У процесі засвоєння мікроелементів відбувається їх взаємодія з різними сполуками, у тому числі надходять ззовні. І тут мають місце різні комбінації. Одні з них мають сприятливий вплив на інші - сприяють взаємній руйнації, а треті відрізняються нейтральним впливом один на одного. У таблиці, наведеній нижче, можна побачити сумісні вітаміни та мікроелементи в організмі людини.

Таблиця 1

У наступній таблиці вказані несумісні сполуки та мікроелементи в організмі людини.

Таблиця 2

У існуючих сьогодні мультивітамінних і мінеральних комплексахє ті чи інші поєднання в певних пропорціях. У разі необхідності приймати такі препарати слід попередньо проконсультуватися з лікарем і уважно прочитати інструкцію. Не слід забувати, що вплив мікроелементів на організм людини може бути не тільки позитивним. При безграмотному прийомі препаратів можливі серйозні наслідки.

І це зовсім образне порівняння. Насправді нам дійсно потрібні багато елементів з таблиці Менделєєва, вірніше, макроелементи та мікроелементи.

Макроелементи містяться в кількостях, що вимірюються десятками та сотнями міліграмів на 100 г живої тканини або продукту. Це кальцій, фосфор, калій, магній, натрій, хлор, сірка.

Мікроелементи присутні у концентраціях, виражених у мікрограмах (тисячній частці міліграма). Фахівці вважають за необхідне для життєдіяльності людини 14 мікроелементів: залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молібден, ванадій, нікель, олово, кремній, селен. Поговоримо про основні з них.

Ще єгиптяни у давнину використовували цинкова мазьдля швидкого загоєнняран. Перші цинкодефіцитні стани були описані у 1961 році. Люди, які страждають на ці стани, були схожі на апатичних карликів зі шкірою, вкритою висипом, недорозвиненими статевими органами, збільшеними печінкою і селезінкою.

Всупереч поширеній тоді думці, що в цьому винна спадковість, доктор Прасад спробував лікувати цих хворих на солі цинку і отримав хороші результати!

Дослідження в цій галузі принесли чимало відкриттів про цей «чудовий елемент», як його тоді почали називати.

Виявляється, цинк грає важливу рольу процесах утворення кісток та швидкого загоєння ран та виразок. Але цим його чудові властивостіне вичерпуються. Цинк необхідний для розвитку мозку, робить нас стійкими до стресів та простудним захворюванням, подовжує вплив інсуліну і потребує початковий періодстатевого дозрівання. У чоловіків дефіцит цинку може призвести до безплідності.

Запаси цинку в організмі невеликі - близько 2 г. Він міститься у всіх органах і тканинах, але найбільше цинку знаходять у м'язах, печінці, нирках, передміхурової залози, Шкіра.

На замітку

Цинк впливає на активність статевих та гонадотропних гормонів гіпофіза. Збільшує активність ферментів – фосфатаз кишкової та кісткової, що каталізують гідроліз. Цинк бере участь також у жировому, білковому та вітамінному обміні, у процесах кровотворення.

При нестачі цинку діти відстають у розвитку, страждають гнійничковими захворюваннямишкіри та слизових оболонок.

Людина на добу повинна одержувати 13–14 мг цинку.

Серед джерел цинку – вівсяні пластівці, хліб з борошна грубого помелу, гриби, часник, оселедець і макрель, насіння соняшнику, гарбуза, волоських горіхів і фундук.

Фрукти та овочі бідні цинком, так що вегетаріанці та люди, які виключають зі своєї дієти м'ясо, рибу та яйця, ризикують залишитися без достатньої кількостіцинку.

Довгий час селен вважався отрутою. Лише у 1950-х роках було встановлено, що цей мікроелемент попереджає розвиток некрозів у печінці у щурів. Подальші дослідження показали, що при дефіциті селену страждають серце, судини та печінка, також розвивається дистрофія підшлункової залози.

Встановлено, що у хворих на рак відзначається дуже низький вміст селену у крові. Було доведено, що вище рівень селену в організмі, тим менш злоякісними були пухлини, вони рідше давали метастази. За деякими даними, смертність від лімфом, раку травних органів, раку легень і молочних залоз суттєво менша в регіонах з високим та середнім вмістом селену у ґрунті. Але шкідливий і надлишок селену в навколишньому середовищі. Наприклад, при високому вмісті селену в питну водупорушується формування емалі. Найбільш типовим симптомомселенового токсикозу є ураження нігтів та волосся, з'являються жовтяничність, артрити, анемія.

На замітку

Присутність селену в організмі має антиоксидантну дію, уповільнюючи старіння, сприяє запобіганню росту аномальних клітин, зміцнює імунну систему.

Селен необхідний освіти білків, він підтримує нормальну роботу печінки, щитовидної залози, підшлункової залози.

Селен є одним із компонентів сперми, важливим для підтримки репродуктивної функції.

При дефіциті селену в організмі посилено накопичуються миш'як та кадмій, які, своєю чергою, посилюють дефіцит селену.

Щодня нам потрібно лише 0,00001 г селену.

Селен багаті продукти моря: оселедець, кальмари, креветки, лангусти, омари. Міститься він у субпродуктах, яйцях.

З продуктів рослинного походження селен є у пшеничних висівках, пророслих зернах пшениці, зернах кукурудзи, помідорах, дріжджах, часнику та грибах, оливковій олії, кеш'ю і мигдаль.

Потрібно врахувати, що багато селену втрачається при кулінарній обробці продуктів.

Хром, як і селен, довгий час вважався шкідливим для людського організму. І лише у 1960-х роках було доведено його необхідність для живих організмів. Виявляється, вся річ у дозі.

При недостатності хрому спостерігається зниження толерантності до глюкози, підвищення концентрації інсуліну в крові, поява глюкози в крові. А також підвищення концентрації тригліцеридів та холестерину у сироватці крові, що призводить до збільшення числа атеросклеротичних бляшок у стінці аорти. Дефіцит цього мікроелемента може призвести до інфарктів та інсультів.

На замітку

Хром є постійною складовою всіх органів і тканин людини.

Хром впливає на процеси кровотворення, вироблення інсуліну, вуглеводний обмін та енергетичні процеси.

При хронічному отруєнніхромом спостерігаються головні болі, схуднення, запальні зміни слизової оболонки шлунка і кишечника. Хромові сполуки викликають різні захворювання шкіри.

Потреба людини у цьому мікроелементі коливається від 50 до 200 мкг. У той же час у загальноприйнятій дієті міститься в півтора-два рази менше хрому, а в харчуванні людей похилого віку - і того менше.

Хром всмоктується в основному в товстій кишці, причому його засвоєння не перевищує 0,7% від кількості, що надійшла з їжею.

На всмоктування хрому впливає достатній вміст у раціоні заліза та цинку.

Хром необхідний хворим на цукровий діабет та атеросклероз, оскільки знижує рівень цукру та тригліцеридів у крові.

Джерела хрому: теляча печінка, чорний перець, пивні дріжджі, зерна пшениці, що проросли, хліб з борошна грубого помелу, гречана крупа, зелений горошок, вишня, картопля, кукурудза, чорниця.

Цукор посилює втрати багатьох мікроелементів, у тому числі хрому.

Можна сказати, що це просто життєво необхідний елементдля організму людини в малих дозах та загроза для життя, якщо мова йдео великих дозахзаліза. Від нестачі в організмі заліза виникає одне з найпоширеніших у світі захворювань – анемія. За даними ВООЗ, від дефіциту заліза страждають близько двох мільярдів людей на землі!

Такий дефіцит настає, коли потреба в залозі більша, ніж надходження його з їжею. Втрати заліза відбуваються переважно в результаті фізіологічних кровотеч(наприклад, менструацій) або виникають внаслідок різних захворювань, головним чином шлунково-кишкового тракту (наприклад, геморою)

Нестача заліза також виникає в період інтенсивного зростання дітей та підлітків, а також у період вагітності чи годування немовляти.

Важливість заліза для організму обумовлена ​​тим, що він бере участь практично у всіх реакціях, пов'язаних з диханням. Залізо у складі гемоглобіну крові переносить кисень, у складі міоглобіну забезпечує постачання киснем усіх м'язів, зокрема і м'яз серця. Крім того, залізо бере участь у спалюванні їжі, що дає людині енергію.

Недолік заліза серйозно позначається на загальному стані організму: порушується сон, знижуються працездатність, апетит, стійкість до інфекційним захворюванням, З'являються слабкість, нездужання, запаморочення, задишка, дратівливість. Діти знижується здатність до навчання.

Зустрічаються також і стани, пов'язані з надлишковим змістомзаліза в організмі - сидероз або гіперсидероз. До них раннім симптомамвідноситься збільшення печінки, потім приєднуються цукровий діабет і прогресуюче потемніння шкіри. Сидероз також може бути спадковим та розвиватися при хронічному алкоголізмі.

На замітку

Залізо є складовою гемоглобіну, складних залізобілкових комплексів та ряду ферментів, що підсилюють процеси дихання в клітинах. Залізо стимулює кровотворення.

При дефіциті заліза в організмі погіршується дихання клітин, що веде до дистрофії тканин і органів. Виражений дефіцит заліза призводить до гіпохромної анемії.

розвитку залізодефіцитних станівсприяє нестачі у харчуванні тварин білків, вітамінів, кровотворних мікроелементів. Дефіцит заліза також виникає при гострих та хронічних крововтратах, захворюваннях шлунка та кишечника.

У тілі людини в середньому знаходиться від 3 до 5 г заліза, причому 75-80% цієї кількості припадає на залізо гемоглобіну, 20-25% є резервними, решта його входить до складу міоглобіну, один відсоток міститься в дихальних ферментах, що каталізують процеси дихання у клітинах та тканинах.

Слід пам'ятати, що залізо з тваринної їжі засвоюється у кілька разів краще, ніж із рослинної.

Для заповнення заліза потрібно включати в меню печінку, нирки, язик, кальмари, мідії, морську рибу, петрушку, кріп, вівсяну та гречану крупи, пекарські та пивні дріжджі, плоди шипшини та відвар з них, яблука, груші, томати, буряки, шпинат .

Перші дані про те, що йод є необхідним компонентом щитовидної залози, були отримані ще наприкінці XIX століття, коли було встановлено, що основним білком йодовмісної щитовидної залози є тироглобулін. Подальші дослідження показали, що йод бере активну участь у функції щитовидної залози, забезпечуючи утворення її гормонів.

Ці гормони регулюють обмін речовин, зокрема енергетичні процеси та теплообмін. Тиреоїдні гормони беруть участь також у регуляції функції серцево-судинної системи, вони важливі і для розвитку центральної нервової системи, для зростання організму та його стійкості до несприятливим факторамдовкілля.

При недостатньому споживанні йоду виникає захворювання щитовидної залози – ендемічний зоб.

За даними ВООЗ, на земній кулі налічується близько 400 млн хворих на ендемічний зоб. Як правило, у зонах проживання більшості таких хворих спостерігається недостатність йоду у ґрунті. Районами ендемії є верхів'я Волги, Урал, північний Кавказ, Алтай, ряд районів Забайкалля та Далекого Сходу.

На замітку

Йод входить до складу всіх рослин. Деякі морські рослини також мають здатність концентрувати йод.

Загальна кількість йоду в організмі близько 25 мг, їх 15 мг перебуває у щитовидної залозі. Значна кількістьйоду міститься в печінці, нирках, шкірі, волоссі, нігтях, яєчниках та передміхуровій залозі.

Йод бере участь у освіті гормону щитовидної залози – тироксину.

У дітей нестача йоду супроводжується різкими змінами всієї структури тіла: дитина перестає рости, затримується її розумовий розвиток.

Надлишок йоду в організмі може спостерігатися при гіпертиреозі.

Добова потреба у йоді дорослої людини – 100–150 мкг. Потреба в йоді підвищується у вагітних жінок, які годують грудьми.

Йод надходить в організм як з харчовими продуктами, так і з повітрям та водою.

Особливо багаті на йод. морські продукти: риба, риб'ячий жир, морська капуста, креветки, кальмари. Хорошим джереломйоду є молочні продукти, пшоно, гречана крупа, картопля, деякі овочі та фрукти (наприклад, морква, цибуля, буряк).

При варінні м'яса та риби втрачається половина йоду, при кип'ятінні молока – його четверта частина. При варінні картоплі у подрібненому вигляді – 50 %, а цілими бульбами – 30 %.

Необхідність кобальту для людини була встановлена ​​завдяки братам нашим меншим.

Його солі застосовували для лікування рогатої худобиу разі втрати апетиту, виснаження, випадання вовни, уповільнення росту та при неврологічних розладах. Це дало поштовх до вивчення кобальтової недостатності у людини. Виявилося, що кобальт – один із мікроелементів, життєво важливих для організму. Він входить до складу вітаміну В12 (кобаламін).

Кобальт бере участь у кровотворенні, функціях нервової системи та печінки, ферментативних реакціях.

Концентрація кобальту в харчових продуктахзалежить від сезону року (його більше в свіжих овочів), а також від його утримання у ґрунті різних географічних зон. Встановлено, що при його низькому вмісті у ґрунті збільшується кількість захворювань. ендокринної системита системи кровообігу.

На замітку

Кобальт істотно впливає на процеси кровотворення. Ця його дія найбільше виражена при досить високому вмісті в організмі заліза та міді. Також кобальт активує ряд ферментів, посилює синтез білків, бере участь у виробленні вітаміну В12 та у освіті інсуліну.

Добова потреба людини у кобальті – 0,007–0,015 мг.

При нестачі кобальту розвивається акобальтоз, який проявляється у вигляді анемії, схуднення, втрати апетиту.

При достатньому вмісті в їжі овочів і фруктів організм людини зазвичай не бракує кобальту.

Кобальт міститься в м'ясі та субпродуктах, молочних продуктах, гречаній та пшоняній крупах, морській рибі, пивних дріжджах, листових овочах, суницях, полуницях, шипшинах, черемхах, буряках, гороху, сирі, яйцях.

Калій відіграє важливу роль у внутрішньоклітинному обміні, у регуляції водно-сольового обміну, осмотичного тиску, кислотно-лужного стану організму Він необхідний нормальної діяльності м'язів, зокрема і серця. Одне з найважливіших властивостейкалію – виведення з організму води та натрію. Він також бере участь у найважливіших обмінних процесах та активує ряд ферментів.

На замітку

Калій необхідний для позбавлення від шлаків, лікування алергії.

Нестача калію проявляється у уповільненні росту організму та порушенні статевих функцій, м'язових судомах, перебоїв у роботі серця.

Надлишок калію може призвести до дефіциту кальцію.

Найбільше калію надходить з рослинними продуктами, м'ясо і морської риби. Багаті калієм субпродукти, насіння соняшнику та гарбуза, горіхи, черемха, чорна смородина, пивні дріжджі, листя м'яти та берези, вівсяна, пшоняна, перлова та гречана крупа, чорнослив, томати, абрикоси, кукурудза, картопля, морква, капуста.

Загальна кількість кальцію в організмі становить близько 2% маси тіла, причому 99% його міститься в кістковій тканині, дентині та емалі зубів. Тому природно, що кальцій відіграє у формуванні кісток, особливо в дітей віком.

Кальцій бере участь у всіх життєвих процесахорганізму. Солі кальцію – постійна складова частина крові, клітинних та тканинних рідин. Кальцій також впливає на процеси скоротливості м'язів, бере участь у процесі згортання крові та зменшує проникність стінок судин, впливає на кислотно-лужний стан організму, активізує ряд ферментів, впливає на функції ендокринних залоз.

Кальцій відноситься до труднозасвоюваних елементів. Негативний впливна всмоктування кальцію надають окремі кислоти, які утворюють з кальцієм нерозчинні та зовсім незасвоювані сполуки.

Абсорбція кальцієвих сполук відбувається у верхній частині тонкого кишечника, головним чином у дванадцятипалій кишці. Тут на всмоктування надають великий впливжовчні кислоти.

При нестачі кальцію спостерігаються: тахікардія, аритмія, біль у м'язах, блювання, запори, ниркова або печінкова колька. Відзначаються підвищена дратівливість, дезорієнтація, втрата пам'яті. Робиться грубим і випадає волосся, грубіє шкіра, стає ламким нігті, а на емалі зубів з'являються ямки.

На замітку

На засвоюваність кальцію впливає білок. При високобілковому раціоні всмоктується близько 15% кальцію, а за низькобілкового раціону засвоюється близько 5%.

Виділення кальцію організмом посилює каву.

Стрес може зменшити здатність засвоювати кальцій із шлунково-кишкового тракту.

Добова норма кальцію – щонайменше 1 г.

Кальцій міститься в м'яких кісткахлосося та сардин, горіхах, пшеничних висівках, м'ясі та субпродуктах, листових овочах, кольоровому та білокачанної капусті, броколі, яєчних жовтках, сирі, моркви, петрушці, молоці та сирі, а також у подорожнику, собачій кропиви, хріні, чистоті та білій шовковиці.

Відомо, що магній знижує вміст холестерину у крові. Було доведено, що іон магнію може також попереджати відкладення холестерину на стінках. кровоносних судин. Щоб знизити рівень холестерину, рекомендується доповнити дієту магнієм, вітаміном В6, холіном та інозитолом.

Вчені також встановили, що магній запобігає утворенню каменів у нирках, знижує збудливість нервової системи, нормалізує діяльність м'язів, регулюючи процеси нейром'язової збудливості. Іони магнію беруть участь у процесах вуглеводного та фосфорного обмінів, мають антиспастичну та судинорозширювальну дію, стимулюють перистальтику кишечника та жовчовиділення, беруть участь у реакціях імунітету, впливаючи на процеси біосинтезу білка.

При нестачі магнію можливий розвиток найрізноманітніших зовнішніх проявів: від раптових запаморочень, втрати рівноваги, мерехтливих точок перед очима до посмикування повік, поколювання і деревіння м'язів, випадання волосся і ламкості нігтів. Перші симптоми дефіциту магнію – швидка стомлюваність, часті головний біль, підвищення чутливості до змін погоди. Потім може посилитися серцебиття, розвиваються безсоння, втома навіть після довгого сну, плаксивість, з'являються. гострі боліу шлунку, відчуття тяжкості у тілі.

На замітку

Магній є необхідною складовою всіх клітин та тканин, беручи участь разом з іонами інших елементів у збереженні іонної рівноваги рідких середовищ організму; входить до складу ферментів, пов'язаних з обміном фосфору та вуглеводів; активує фосфатазу плазми та кісток та бере участь у процесі нервово-м'язової збудливості.

Надлишок магнію має в основному проносний ефект.

Магній надходить в організм з їжею, водою та сіллю. Особливо багата магнієм рослинна їжа- пророслі зерна пшениці, хліб з висівками, крупи, мигдаль, горіхи, темно-зелені овочі, чорнослив, чорна смородина, шипшина. Він також міститься і в морській рибі, м'ясі та субпродуктах, молоці та сирі.

Обмін фосфору був із обміном кальцію. В людини масою 70 кг міститься близько 700 г фосфору. Біологічна рольфосфатів надзвичайно велика. Вони забезпечують перебіг обмінних процесів, беручи участь у перенесенні енергії.

За участю фосфорної кислоти в організмі здійснюється обмін вуглеводів. Фосфорна кислотатакож бере участь у побудові численних ферментів (фосфатаз) – головних двигунів хімічних реакційклітин. З фосфорнокислих солей складається тканина нашого скелета.

В організм людини фосфор надходить із рослинною та тваринною їжею, а його всмоктування відбувається за участю ферменту лужної фосфатази, активність якої підвищує вітамін В.

Потреба організму у фосфорі залежить від кількості білків, жирів, вуглеводів та кальцію, що надходять із їжею. При недостатньому надходженні білків різко збільшується потреба у фосфорі.

На замітку

При нестачі фосфору відзначаються рахіт, пародонтоз.

Найбільша кількість фосфору міститься у молочних продуктах, особливо у сирах, а також у яйцях та яєчних продуктах. Найважливішими джереламиФосфор є м'ясо і риба, а також ікра і рибні консерви. Високим змістомфосфору відрізняються бобові – квасоля та горох.