Пастернак лікує імпотенцію хвороби передміхурової залози. Спазми гладкої мускулатури.

Пастернак посівний- дворічне трав'яниста рослина. У перший рік утворює розетку листя, у другий - стебла, суцвіття та насіння. Листя чергове, перисто-розсічене (на яйцеподібні або ланцетні сегменти). Квітки дрібні, жовті, зібрані в суцвіття – складна парасолька. Коренеплід - білий, м'ясистий, солодкуватий. Плоди - овальні двонасінні.

Серед коренеплідних рослин пастернак займає одне з перших місць за вмістом вуглеводів, що легко засвоюються. Пастернак дуже багатий на калій, фосфор, сірку, кремній і хлор. Для лікування використовують коренеплоди, які заготовляють при побурінні квіток восени. Використовують також квіти, насіння та траву. Траву збирають у липні. Пастернак має сечогінну, болезаспокійливу, відхаркувальну, заспокійливу, протизапальну та тонізуючу дію. Корисний при захворюваннях центральної нервової системи, імпотенції, захворюваннях передміхурової залози. Пастернак використовують на лікування лейкемії. Підсилює статевий потяг.

Увага!На сонці листя та плоди пастернаку можуть спричинити опік шкіри.

Лікування народними засобами(Пастернак посівний):

Хвороби нирок та кишечника
Залити 1 столову ложку трави пастернаку 2 склянками води. Поставити на вогонь та кип'ятити 10 хвилин під кришкою. Зняти з вогню та наполягати 2 години. Процідити. Перший тиждень настій приймати по 1/4 склянки, другий – по 3/4 склянки. Приймати 3 десь у день до їжі.

1) Змащувати уражені ділянки 2-3 десь у день соком коренеплодів і підставляти шкіру під сонячні промені.
2) Розтерти 2 столові ложки квіток пастернаку зі 100 г нутряного свинячого сала. Витримати на слабкому вогні, процідити та мазати плями тонким шаром суміші 2 рази на день.

Депресія
Залити 100 г свіжого подрібненого коріння пастернаку 0,5 л горілки, настоювати 3 тижні в темряві при кімнатній температурі, періодично струшуючи, процідити. Приймати по 1 чайній ложці 3 десь у день.

1) Змішати в рівних пропорціях подрібнені сухі плоди та сухі коренеплоди пастернаку. Залити 1 чайну ложку суміші 1 склянкою окропу, поставити на вогонь та кип'ятити 2 хвилини. Зняти з вогню та наполягати ще 30 хвилин, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3 десь у день їжі.
2) Є пастернак, відварений у насиченому індичому відварі.
3) Взяти суміш із 4 столових ложок подрібнених коренеплодів і 6 столових ложок цукру, залити 2 склянками окропу, кип'ятити 15 хвилин. Наполягати 8 годин та приймати по 1 столовій ложці 4 рази на день за 30 хвилин до їди.

Зниження апетиту
1) Залити 2 столові ложки подрібненого коріння пастернаку 1 склянкою води, додати 4 чайні ложки цукрового піску. Поставити на вогонь та кип'ятити 15 хвилин під кришкою. Наполягати 8 годин. Приймати по 1 столовій ложці 4 десь у день.
2) Залити 1 чайну ложку подрібненого сухого коренеплоду, або 1 столову ложку подрібненого листя, або 1/4 чайної ложки насіння пастернаку 1 склянкою окропу, настоювати під кришкою на водяній бані 30 хвилин. Охолоджувати 10 хвилин|мінути|, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 5 разів на день.

Коліки різного походження
Залити 1 столову ложку трави пастернаку 1,5 склянки води, нагріти до кипіння, але не кип'ятити, закрити кришкою і настоювати, обгорнувши посуд у ковдру, 2 години, потім процідити. Приймати по 1/3 склянки за 30 хвилин до їди.

Малокровіє
Змішати 2 столові ложки кашки з натертого коріння пастернаку і трохи кип'яченого молока, долити гарячим молоком, щоб вийшов 1 л, вкрити і настояти в теплі 6 годин. Приймати по 1/2 склянки 3 десь у день 30 хвилин до їжі 2 дні поспіль,потім зробити перерву на 2 дні й повторити прийом. Курс лікування тривалий.

Залити 1 чайну ложку подрібненого коренеплоду пастернаку 1 склянкою води і кип'ятити 15 хвилин. Приймати по 1 столовій ложці 5 разів на день.

Зниження апетиту, зниження потенції, втома, занепад сил
Зміщувати 2 столові ложки свіжих тертих коренів пастернаку і 3 столові ложки цукру. Кип'ятити 15 хвилин|мінути| в 1 склянці води. Наполягати, укутавши, 8 годин, процідити. Приймати по 1 столовій ложці 4 десь у день 30 хвилин до їжі.

Передмова

Сьогодні пастернаке є улюбленим доповненням до багатьох консервацій, маринадів, салатів та страв. У лікувальній практицівін також широко відомий завдяки тому, що в ньому містяться біологічно корисні речовини. Це дозволяє використовувати корінь та інші частини овочів для профілактики та лікування різних систем організму.

І до цього дня експерти сперечаються з приводу справжнього походження пастернаку. Багато хто схиляється до думки, що родоначальником цього овочу є Північна Європа, в силу найбільш сприятливих умовдля вирощування цієї рослини. Однак сьогодні його можна зустріти на теренах Сибіру, ​​Алтайського краю, Кавказу та Європи. Масово культивувати корінь пастернаку почали римляни під час великого просування на Північ, наголошуючи на гарній схожості врожаю в землях з помірним кліматом. Їм вдалося вивести нові сорти рослини з більшим коренеплодом та м'яким смаком.

Коріння пастернаку

Сьогодні жителі країн Європи та Азії по-різному називають цей овоч: пастернак, польовий борщ, стовбур, поповник, козелки, а також біла морква. Що стосується останньої назви, то спочатку рослина і справді плутали з морквою, яка на той момент значно відрізнялася від сучасного овочу. Вона мала білуватий відтінок і зовсім інший смак. Однак і корінь пастернаку на той момент також значно відрізнявся від свого сучасного попередника - він був низькорослим і мав досить твердий коренеплід.

Особливу роль у широкому застосуванніпастернака грає склад та лікувальні властивості цієї рослини. Він багатий на ефірні олії, аскорбінову та нікотинової кислоти, вуглеводами та білками, вітамінами групи В (В1, В2, В3), мінеральними солями, каротином, а також іншими мікро- та макроелементами. Кожна речовина по-своєму сприятливо впливає на стан організму і має особливі властивості. Ефірна олія, діючи як афродизіак, допомагає посилити статевий потяг, вуглеводи стимулюють кращу засвоюваність їжі, калій знижує кількість рідини в організмі.

У чому користь пастернаку?

Якщо говорити про пастернак в цілому, то його коренеплід сприятливо впливає на травний тракт, кровоносну та нервову систему. Пастернак активно використовують у медицині. Проводячи порівняльну характеристику цього коренеплоду з іншими овочами, можна сказати, що вміст солодкої фруктози та сахарози в ньому більший, ніж у моркві, в 2 рази, а мінеральних речовинта вітамінів у порівнянні з – у 3 рази. Багатий вітамінний комплексі унікальний складпастернака допомагає знімати м'язові спазми, зміцнювати стінки кровоносних капілярів, А свіжонатертий корінь рослини бореться з нападами печінкових та ниркових кольк.

Відвари і сік овочів давно визнані в народної медицинияк прекрасний знеболюючий, відхаркувальний і тонізуючий засіб. Давні медики, як і сучасні знахарі, давно відзначили лікувальні властивості цієї рослини, використовуючи корінь пастернаку як мікстуру для покращення апетиту, сечогінного препарату та статевого стимулятора. У народі його також шанують, як овоч, здатний боротися з галюцинаціями та білою гарячкою.

Однак крім застосування пастернаку в народній медицині, його також активно використовують і як основну сировину для виробництва аптечних серцево-судинних препаратів, а також лікарських засобів, які борються із захворюваннями шкіри (плешивість, вітіліго). Серед них можна виділити такі лікувальні препарати – Еупіглін, Бероксан, Пастінацін. Завдяки великому вмісту в пастернаку фурокумаринів препарати на його основі сприяють підвищенню чутливості до ультрафіолету. Таким чином, у людей, які страждають на вітіліго, відбувається насичення знебарвлених шкірних покривівпігментом. Що стосується Пастинацину, то його застосовують при коронарному кардіосклерозі та неврозі, стенокардії, спазмах коронарних судин.

Надземні частини коренеплоду також благотворно впливають відновлення організму. Так, листя овочів сприяють гарному «луженню», допомагаючи боротися з подагрою, яку раніше часто називали «хворобою багатих». З проблемами підвищеної кислотності також пастернак справляється на всі сто відсотків. Він є чудовим доповненням до білкової їжі. Кажуть, якщо з'їдати хоча б 150 г зелені цієї рослини за добу, це замінить вам як мінімум 5 порцій білкової їжі.

Пастернак із листям

На замітку тим, хто страждає неприємним запахомз рота - жування листя пастернаку допомагає впоратися із цією проблемою.

Сік коренеплоду багатий досить великим комплексом вітамінів і мінералів, особливо калієм і фосфором, які необхідні людям з проблемними м'язами, і навіть серцево-судинними захворюваннями. В силу специфічного смаку пастернакового соку його можна комбінувати з іншими фрешами у складі легких смузі або коктейлів. Іншими показаннями для включення цього соку в оздоровчий раціон можуть бути розлади психіки, розумова перевтома, порушення роботи нервової системи.

Заварити свіжий відварабо чашечку чаю досить простий і клопітка процес. А скільки користі для здоров'я може принести лише склянку такого напою. Говорячи про відвар з листя пастернаку, можна акцентувати особливу увагуна його спазмолітичні та розріджуючі властивості, які є дуже ефективними при боротьбі зі спазмами, мокротинням, легкою формоюпневмонії та бронхітом. Не можна також не згадати про чудовий сечогінний ефект цієї рослини, який, м'яко діючи на сечовий міхурі його протоки, не виявляє роздратування і не завдає шкоди стінкам всієї сечостатевої системи.

Чай з пастернаку

Такий вплив пастернаку буде дуже доречним для тих, хто відчуває проблеми із затримкою води в організмі і постійно мучить себе виснажливими дієтами. Можливо, варто просто випити відвар цього коренеплоду чи включити його до складу свого коханого дієтичного салатуабо низькокалорійний суп. Прекрасний корисний відвар готують із розрахунку 2 ст. л. зеленого листя пастернаку (можна разом із коренеплодом) на 500 мл води. Склад варять на повільному вогні і доводять до кипіння, а потім переливають його в термос, даючи час настоятися - 1-2 години. Приймати такий напій можна поступово дрібними ковтками або відразу в повному обсязі, не забуваючи при цьому підтримувати добовий водний баланс, вживаючи, окрім відвару, чисту природну воду.

А ось для тих, хто страждає на безсоння, розлади психіки та нервової системи найкращим варіантомстане чай з листя пастернаку, втім, як і чай з . В якості альтернативного лікуванняйого можна також застосовувати для полегшення стану білої гарячки та галюцинацій. Діючи як снодійне та антидепресант, такий чай швидко допоможе вам усунути вогнища нервової поразкиі зніме втому, надасть бадьорості, зусиль і зміцнить імунітет. Також чай з листя пастернаку стане дуже корисним і для тих, хто страждає від проблем з пігментацією шкіри, допомагаючи відновити втрачений меланін під дією агресивних. ультрафіолетових променів. Що стосується пропорцій, заварюйте його, як звичайний чай, використовуючи улюблені підсолоджувачі та добавки.

Широкий спектр дії кореня пастернаку знайшов своє застосування у косметології. Особливою популярністю користується у боротьбі від облисіння. Як основне джерело оздоровлення застосовують настоянку пастернаку, яку рівномірно втирають у шкіру голови. Попередньо перед проведенням даної процедури шкіра має бути добре розпарена, щоб корисні активні речовиникраще проникли у пори. Можна також зробити оздоровчу маску. Для цього просто додайте до своєї коханої косметичну маскудля волосся із зволожуючим ефектом кілька чайних ложок сухого порошку пастернаку.

Шматочки порізаного коренеплоду

Такий склад розподіляють рівномірно по всій поверхні шкіри голови та волосся, залишаючи маску на 15 хвилин, після чого споліскують її теплою водою. Як результат, таке лікування допомагає не тільки посилити ріст волосся, а й надати їм густоту та об'єм. Ще з давніх-давен юні красуні античності для догляду за своєю шкірою застосовували корінь пастернаку в косметології. З нього можна приготувати кашку і використовувати як маску для проблемної жирної шкіриособи, з частими вугровими висипаннями та запаленнями. Однак сучасні красуні все ж таки віддають перевагу ефірному маслу цієї рослини.

Завдяки великому вмісту в ньому мінералів та вітаміну С, воно допомагає боротися з утворенням зморшок, целюлітом, висипаннями та запаленнями, володіючи одночасно поживними та відбілюючими властивостями. Однак пам'ятайте, як і будь-які ефірні масла, його необхідно застосовувати в комплексі, додаючи кілька крапель такого масла в улюблену маску, крем для догляду за шкірою або інші косметичні засоби. При боротьбі з целюлітом обов'язково змішуйте ефірну олію пастернаку з базовою олією(оливковим, кокосовим, мигдальним), щоб уникнути опіку та подразнень.

Протипоказання та необхідні запобіжні заходи

Як і всі рослини, корінь пастернаку має свої особливості, які необхідно враховувати, давайте дізнаємося, чи він може завдати шкоди. Насамперед це стосується людей з підвищеною чутливістю до ультрафіолетового випромінювання(особливо рудих та блондинів) або по-науковому фотодерматозом. Достатньо схопитися мокрою рукою за пучок зелені пастернаку, і слід від опіку на вашій руці буде не менше, ніж після кропиви.

Протипоказання у застосуванні пастернаку невеликі, але їх необхідно обов'язково враховувати, перш ніж приступати до лікування:

• важкі та запущені форми захворювання нирок та печінки;
• індивідуальна нестерпність (алергічні реакції);
• фотодерматоз;
• загострений панкреатит;
• люди похилого вікута діти.

Н. ЗАМЯТІНА (Ботанічний сад лікарських рослин Московської медичної академіїімені І. М. Сєченова).

Останнім часом Західну Європуі Англію стрімко завойовує "борщівник Мантегацці", що втік з садів. Пекуча рослина - родом з Кавказу, досягає заввишки 3,5 метра. На малюнку – борщівник Мантегацці.

Як і борщівник Сосновського, спричиняє опіки пастернак посівний.

Наука та життя // Ілюстрації

Наука та життя // Ілюстрації

Наука та життя // Ілюстрації

Ясенець, або незпалима купина, - рослина, що отримала назву за дивовижну здатність горіти, не згоряючи. Ефірна олія ясенця при попаданні на шкіру викликає опіки. На фото вгорі - ясенець білий (рожева та біла форма), внизу - кавказький ясенець.

Ілл. 1. Волосок кропиви пекучої нагадує медичну ампулу.

На листі кропиви безліч пекучих волосків, що містять кислоту, яка при уколі виливається в ранку, викликаючи сильне печіння.

Багаторічна рослинарута запашна, що містить отруйну ефірну олію.

Лапортея бульбова. Зустрічається Далекому Сході.

Верхівка молодої пагони кропиви.

Навіть поблизу свого будинку ми не застраховані від "знайомства" з рослинами, викликають опіки. Більшість з них належить до сімейств парасолькових (селери) і рутових і містить діючі речовиниіз групи фурокумаринів.

На Північному Кавказі, у Сибіру та Далекому Сході, а тепер і в середній смузі Росії зустрічаються численні види борщівників. Борщівник сибірський і борщівник звичайний абсолютно безпечні і є традиційними харчовими рослинами. Далекосхідні борщівники практично безпечні, а серед кавказьких видів майже всі – пекучі. Тому, потрапивши на Кавказ, найкраще заздалегідь обминути будь-який борщівник. На щастя, він добре помітний здалеку, особливо у найбільш небезпечній стадії розвитку – на початку цвітіння. Це великі, з товстими стеблами зонтичні, деякі види яких досягають трьох метрів заввишки. Парасольки таких гігантів за розміром трохи менші за справжню парасольку, а у борщівника Мантегацці його діаметр 1,5 метра.

Борщовики, як правило, відрізняються від інших парасолькових тим, що в однієї рослини листя в розетці, на стеблі і у суцвіть несхожі один на одного. Цілком неможливо припустити, що всі вони з одного куща. Найперше листя розетки і листя при суцвіттях у більшості з них цілісні, останні часто зовсім без листової пластинки.

Велике поширення набув борщівник Сосновського ( Heracleum sosnovskуi). Завезений був у Росію як кормова рослина і повсюдно дикнув, перетворившись на небезпечне бур'ян. У сонячну погоду за будь-якого зіткнення з цим борщівником з'являється опік у вигляді червоної смуги або плями, що нерідко повторює форму листка. Опік понад 80 відсотків тіла є небезпечним для життя.

Майже такі ж опіки, як і борщівник, викликає поширений на луках середньої смуги дикий пастернак посівний. Pastinaca sylvestris). Це лучна, іноді степова рослина, що досягає 1,5 метра. Але зазвичай він не вищий за інші трави на лузі. Тому якщо потужний борщівник легко обійти, то натрапити на пастернак дуже просто, тим більше, що він, не утворюючи чагарників, може зустрічатися великими групамирозсіяними серед інших рослин. Опинившись на лузі, зверніть увагу на світлу, жовтувату, майже салатну зелень деяких зонтичних – це і є пастернак. Квітки у нього непоказні й того ж кольору, що і вся рослина. Листя перисте, з великими зубчиками по краю часток.

На відміну від дикого пастернака його культурний "родич" майже безпечний, лише у окремих людейтрапляється підвищена чутливість до цієї рослини.

Зовні культурний пастернак відрізняється від дикого лише розміром кореня та ступенем опушення стебел. Фактично ці відмінності несуттєві, і молоді рослини обох видів абсолютно невідмінні.

У нижній течії Дону та Волги, горах Кавказу, степах Західного Сибіру, на Далекому Сході, Україні та навіть у Калінінградської областізустрічається напрочуд красива рослинаясенець, або незпалима купина. У спеку невеликі кущики ясенця виділяють таку кількість ефірної олії, що вона утворює навколо себе хмаринку, яка при найменшій іскрі спалахує і миттєво згоряє, залишаючи кущ непошкодженим. За цю рослину і названо неопалимою купиною. Ефірна олія ясенця при попаданні на шкіру викликає опіки. Оскільки воно дуже летке, зовсім не обов'язково хапати ясенець руками, іноді досить просто пройти поряд із рослиною. На жаль, на Кавказі туристи часто стають жертвами отруйного красеня при спробі нарвати його для букета або сфотографуватися поблизу чарівних квітів.

На території Росії п'ять видів ясенця, що відрізняються забарвленням квіток та формою листя. На жаль, усі вони отруйні. Іноді їх розводять у садах як декоративні рослини, вони невибагливі, але потребують яскравого сонця. Зрозуміло, поводитися з ними в саду потрібно з великою обережністю, а там, де є діти, не садити краще.

На відміну від борщівників і пастернаку ясенець викликає опіки в будь-яку погоду, хоча в холодну, похмуру виділення ефірної олії знижується, і на відстані вона в цей час безпечна, але при безпосередньому контакті з рослиною шкірне запаленнявсе одно з'являється.

Може спричинити опіки ще одна гарна рослина – рута запашна, яку так люблять у Прибалтиці та в Україні. Батьківщина рути - європейське та африканське узбережжя Середземного моря, Звідки її вже в давнину розвезли по всій Європі Але якщо рослини, про які ми розповідали, небезпечні для всіх без винятку, до рути чутливі лише 10-15 відсотків населення, насамперед люди зі світлою шкірою і особливо з рудим волоссям. Для темноволосих і смаглявих рута найчастіше безпечна.

Зрозуміло, все отруйні рослиниможуть викликати не тільки опіки, а й алергічні висипки, а також роздратування, які особливо часто з'являються при контакті з сильно опушеними рослинами. Дратівна діясоку відображено навіть у назвах деяких, наприклад жовтець прищинець, клематис пекучий.

Найвідоміша дратівлива рослина, звичайно ж, кропива, перш за все, кропива дводомна з великого сімейства кропив'яних. Наукова назвакропив'яних Urticaceae походить від слова "ura" - пекучий і дано рослинам за безліч волосків, що їх покривають. Рід кропиви налічує близько 50 видів, їх у Росії зустрічається 10.

Волосок кропиви нагадує медичну ампулу, встановлену в "підсклянник" із дрібних клітин. Сама ампула – дуже велика клітина (волосок видно неозброєним оком), у якої тонкий верхній кінець просякнутий солями кремнію. На самому кінчику клітини оболонка дуже тонка, на ній є "надріз", який ми робимо на ампулі, коли збираємося її розкрити. При найменшому дотику кругла головка волоска обламується і гострі краї проколюють шкіру, причому з клітини в ранку потрапляє весь її вміст. Так спрацьовує кропив'яний "одноразовий шприц".

На 1 міліграм ваги кропиви припадає до 100 кліток. У їхньому соку містяться гістамін, що викликає запалення тканин, холін і їдка мурашина кислота.

Опік звичайної кропиви малоприємний, але, по крайнього заходу, небезпечний життя. Довго "горять" опіки від кропиви конопельної, що зустрічається в Азії та на Кавказі. Опіки тропічних родичів нашої кропиви іноді призводять до важких наслідків. Так, поганою славою користується тропічна рослина – лапортея. Опік лапортеї сильнопекучої настільки сильний, що може призвести до смерті. Сильний більвикликає опік лапортеї гігантської. Біль від нього може спровокувати непритомність і відчувається протягом декількох місяців, особливо при попаданні на обпалене місце води.

Один із видів лапортів, пекуча бульбова лапортея (Laportea bulbifera), зустрічається на Далекому Сході.

Підписи до ілюстрацій

Ілл. 1. На малюнку ліворуч – епідерміс верхньої сторони листка кропиви, праворуч – епідерміс нижньої сторони листка, внизу – фрагмент великої жилки листка. Цифрами позначені: 1 – головчасті волоски; 2 - ретортоподібні волоски; 3 - пекучий волосок; 4 – цистоліти; 5 – судини жилки; 6 – друзі.

Пастернак - це овоч із можливостями женьшеню!

За своїм впливом пастернак подібний до женьшеню і зеленого чаю: він тонізує, підбадьорює і стимулює мозкову діяльність. Раніше настойкуіз пастернаку широко використовували для лікування депресії.

До появи картоплі його місце займав пастернак - овоч сімейства селери. Батьківщиною його була Євразія, і до того, як Нове світлоподарував світу картопля, пастернак варили, смажили, гасили, з неї готували супи, джеми, і навіть вино. У їжу йшли всі частини рослини – від пагонів, що нагадують петрушку, до коріння.

У Середні віки в Європікоріннядавали немовлятам замість соски, а їхбатьки ялинки Пастернакз копченою рибою.

Пастернак належить до пряних овочів. Як пряність використовують усі його частини. Їх аромат подібний до аромату петрушки, а смак нагадує морква, аніс і фенхель. Корінь рослини є особливо цінною пряністю.

Сьогодні з тертого коріння цієї рослини готують салати, тушковані бульби використовують як гарнір до м'яса, листя і стебла пастернаку йдуть у салат, сушене листявикористовують як приправу до овочевих страв.

Пюре з пастернаку вважається делікатесним та дієтичною стравою. Він багатий на поживні речовини, білки, цукор, клітковину і вітаміни. Особливо цінується пастернак за вміст вітаміну Б2, який бере участь у енергетичному обміні.

Цей цінний корінь підвищує фізичну та сексуальну активність. Крім того, пастернак допомагає виводити з організму. зайву рідину. Корінь Пастернаку рекомендується вживати людям, які хочуть схуднути.

Сік пастернаку зміцнює організм, його вживають при загальному ослабленні організму і відновлення сил після тяжких захворювань.

Вирощування рослин пастернак. Властивості, сорти, посадка, догляд, зберігання, застосування

Перед тим, як почати опис технології вирощування пастернаку на дачі або присадибній ділянці, слід розібратися, а чи потрібен нам взагалі цей овоч, цей білий корінь. Виявляється потрібен, та ще й як. Судіть самі.

Рослина пастернак досить невибаглива, хоча є деякі тонкощі її вирощування. Про них йтиметься нижче. А корисних властивостей пастернак просто маса. Їх, ці корисні властивостікореня пастернаку, розглянемо докладніше. І з'ясуємо, чому пастернак є ідеальним овочом не лише при вирощуванні на дачі чи присадибній ділянці, а й для власників ЛПГ чи фермерів.

Корисні властивості рослини пастернак

Про це овочі в Європі відомо з давніх часів. Звідси випливає, що цей чудовий білий корінь для нас такий самий рідний, як, наприклад, цибуля або жито. Тобто всі свої цілющі властивостіпастернак передає нам повністю, як землякам.

То що це за властивості? За легкозасвоюваними вуглеводами для організму пастернак займає одне з перших місць серед коренеплодів. У ньому в пристойних кількостях присутні корисні мікроелементи(Натрій, магній, кальцій, залізо, фосфор). Також є каротин, вітамін С, і повністю вся група вітамінів групи В. Тобто пастернак – такий природний, натуральний корінь-вітамін.

Саме присутність у пастернаку вітамінів групи В, схоже, забезпечує таке його важливе застосування. Він корисний за загального занепаду сил.І що особливо важливо, водний настій кореня використовують як загальнотонізуючий і збуджуючий засіб при статевих розладах.

Пастернак надає позитивний впливна регулювання травлення та збуджує апетит.

Так що немає жодних сумнівів, що пастернак – це той корінь, який обов'язково має бути присутнім на наших грядках.

Сорти пастернаку

Їх не надто багато. У наших краях переважно вирощують сорти «Круглий» та «Довгий». Цілком можливо, що «довгим» у народі називають всі інші сорти пастернаку, якщо він не круглої форми. Справа в тому, що у нас дуже часто використовують своє насіння, або купують «на ложечку» у бабусь на базарі. Чи знають вони, який сорт продають, залишається тільки здогадуватися.

Насправді, крім схожого за формою та розміром на чорну редьку сорту «Круглий», усі інші сорти пастернаку мають коріння довгастої, довгої форми. Це сорт "Студент", дуже холодостійкий сорт "Гернсі" (автор - фірма "Біотехніка"), пастернак "Кулінар" (фірми "Гавриш") та суперсорт "Російський розмір" (НК-Російський город). Можливо, щось пропустив.

Сорт «Круглий» успішно вирощується з давніх-давен і у нас на Кубані, і на Дону. З тим твердженням, що пастернак є екзотичною рослиною, докорінно не згоден. У нас його вирощують у кожному дворі. А за розповідями старожилів пастернак вирощували ще в середині минулого століття.

Посадка, догляд, прибирання та зберігання пастернаку

Пастернак – дворічна рослина. У перший рік він росте в корінь, на другий (якщо корінь не викопувати або знову посадити навесні) – зацвітає та дає насіння. За бажання, ви можете завжди мати своє насіння. Насіння досить велике, це вам не насіння моркви або селери. Теоретично можна сіяти насіння відразу з розстановкою, але краще цього не робити.

Основна та єдина проблемапри вирощуванні пастернаку- Погана схожість насіння. Насіння зберігається всього рік-два. Для нормального розвиткупастернаку необхідний легкий ґрунт із глибоким орним шаром, особливо для довгих сортів.

Схема посіву така– міжряддя приблизно 40 см, у лавах між рослинами – не менше 9-12 см (для сортів «Кулінар» та «Російський розмір» – 20 см). Зрозуміло, необхідну відстань у рядах ми забезпечуємо при розстановці (проріджуванні) рослинах пастернаку, що вже з'явилися на світ, у фазі 2-3 листя.

Так як насіння пастернаку починає проростати при температурі від +3 градусів, то сіють його одними з перших ранньою весною, поки в грунті є волога.

Глибина загортання насіння – приблизно 2 см. Проростає насіння пастернаку дуже повільно – до 20 днів. Сходи витримують заморозки.

Тільки ось нерідко буває, що перша партія насіння пастернаку взагалі не сходить. Чи то насіння трапляється неякісне, чи зворотна холодна погода тому причина. Був у наших краях один рік, коли пастернак так ні в кого не зійшов. Хоча сіяли різні люди, різним насінням, у різні терміни.

От і цього року пастернак на нашому городі ще не зійшов. Хоча вже зійшли рано посіяні морква, петрушка, горох, салат.

У цьому випадку можна ще посадити пастернак, використовуючи замочене у воді насіння. Термін замочування – три доби. Поява сходів тепер буде більш гарантованою.

Догляд за пастернакомполягає у проріджуванні сходів та розпушуванні.

Для пастернаку досить кілька рясних поливів у посушливу погоду. Якщо були добрі дощі, то поливати не варто. Тривалий надлишок вологи також небажаний для пастернаку.

Обприскувати пастернак різними хімікатами також не треба. Шкідників поки що у нього немає.

Можна за бажанням та за потребою підгодувати рослину якимось комплексним добривом або біостимулятором.

Щодо того, що листя пастернаку викликають опіки на тілі людини в спеку…

Скільки вирощуємо пастернак, такого не пригадаю ні в себе, ні у знайомих, ні у сусідів. З іншого боку – а навіщо там лазити у спеку. А якщо лазити, то одягти одяг, що прикриває все тіло, і використовувати робочі рукавички.

Коли листя у пастернаку досить підросте, то вони «заглушають» бур'яни.

Прибирають пастернакпізніше всіх коренеплодів, бажано в суху погоду по сухому грунті. Обрізають листя, сортують, дають просохнути. Якісне коріння закладають на зберігання.Зберігають у підвалах або у темних приміщеннях при мінімальній плюсовій температурі. Дуже бажано, щоб там було сухо.

Хороші результати при зберіганні утворюються, якщо пастернак присипати піском. Пісок завжди підтримувати вологим.

Але найпростіше залишити пастернак у зиму на грядці, зрізавши листя і трохи підгорнувши. Навесні коріння викопують до відростання листя.

Застосування коренів пастернаку

При застосуванні у кулінаріївсе залежить лише від фантазії кулінара. Це салати, приправи, гарніри. Додають у супи, борщі. Можна просто взяти і згасити на сковороді як картопля з томатом і цибулькою. Цілком їстівна страва.

Застосовують як кормову культуру(тільки коріння) на домашній фермі, наприклад, для корів та свиней.

Ну і звісно, ​​пастернак можна вирощувати на продаж. Чи вигідно вирощувати цей овоч?Судіть самі. Нині навесні пастернак коштує 100 руб. за кг (якщо здавати оптом, то помітно дешевше). Попит не надто високий, але стабільний. Купують його протягом усього року, у тому числі і влітку молоде коріння. Тому можна вирощувати пастернак як неосновну (додаткову) культуру та продавати як супутній товар.

Так як пастернак є достатньо корисним овочом, і його можна отримати без великих трудовитрат, причому його не треба обробляти отрутохімікатами, то він безперечно є ідеальним варіантомдля вирощування на дачі, присадибній ділянці чи навіть у полі у власника ЛПГ.

Ось додаткова інформаціяпро Пастернак:

Збір врожаю

Коренеплоди пастернаку прибирають пізньої осені в суху погоду та в останню чергу, до замерзання ґрунту, але не допускаючи підморожування та травмування. Для їх викопування використовують садові вила або лопату.

Складають у купи, очищають від землі, обрізають листя на рівні головки і дрібне коріння, так щоб поперечний зріз їх не перевищував 5-6 мм.

Потім коренеплоди сортують на дрібні, діаметром менше 20 мм, потворні та механічно пошкоджені (подряпини, порізи, тріщини) і використовують для переробки при консервуванні овочів або додають в овочеві сушені суміші.

Цілі рівні коренеплоди діаметром понад 20 мм закладають на зимове зберіганнядля використання у свіжому вигляді.

Урожайність пастернаку в залежності від сорту, способу вирощування та погодних умовколивається від 15 до 70 кг із 10 кв. м.

У залишених на зиму рослин обрізають надземну частину, коренеплоди підгортають і присипають мульчуючим матеріалом (торф, перегній) шаром 10-15 см. Соломою та рослинними рештками коренеплоди не вкривають. Це привабить мишей, які їх зашкодять.

Навесні коренеплоди прибирають до відростання листя, оскільки рослини швидко утворюють квітконосні стебла та смакові якостікоренеплоди сильно погіршуються.

У пастернаку особливо цінно те, що він не боїться холоду і є найбільш холодостійким та морозостійким з усіх коренеплідних культур.

Сходи його переносять заморозки до -5°С, а дорослі рослини - до -8°С. Цю його морозостійкість можна особливо оцінити восени, коли його листя виділяється своєю гарною зеленню на тлі вбитої морозом трави.

Насіння пастернаку починає проростати при температурі 2-3 градуси. Сходять вони повільно – на 15-20-й день. Оптимальна температурадля росту рослин 16-20°С.

Коренеплоди ростуть до пізньої осені, а залишені під снігом добре зберігаються в землі до весни, коли їх викопують і використовують.

Пастернак менш вимогливий до умов вирощування, ніж інші коренеплодні овочі.

Він вологолюбний, але не виносить зайвого перезволоження ґрунту, високого рівняґрунтових вод, а також кислі ґрунти.

Він світлолюбний, особливо в початковий період зростання, тому не можна запізнюватися з проріджуванням та прополюванням бур'янів.

До того ж він практично не ушкоджується хворобами та шкідниками.

Слід зазначити, що останні десятиліття в Росії практично було припинено селекційну роботу з пастернаком. Найчастіше у садівників можна зустріти такі сорти:

Білий лелека- Середньостиглий урожайний сорт пастернаку. Коренеплоди конусоподібні, білі, гладкі, з білою та соковитою м'якоттю, масою до 100 г. Вони вирівняні та добре зберігаються взимку.

Гернсейська– пізньостиглий сорт пастернаку. Коренеплоди конічної форми, довжиною до, 25 см, масою до 200 г. М'якуш білий, солодкий, ароматний, гарного смаку. Лежкість коренеплодів хороша.

Гладіатор- Середньостиглий урожайний сорт пастернаку. Коренеплоди конусоподібні, гладкі, з білою шкіркою. М'якуш білий, ароматний, цукристий.

Делікатес- Середньоранній сорт пастернаку. Коренеплоди округлі, довжиною до 8 см, масою 200-350 г. М'якуш білий, з жовтуватими плямами. Смак хороший, із сильним ароматом. Лежкість коренеплодів хороша.

Круглий ранній- Найбільш скоростиглий та врожайний сорт пастернаку з періодом вегетації 105-110 днів. Коренеплід округло-сплюснутий, різко звужується до основи, довжиною 10-15 см, діаметром до 10 см, масою до 150 г. Зовнішнє забарвлення коренеплодів сірувато-біле, м'якоть біле, щільне, відрізняється дуже різким ароматом, посереднього смаку. Сорт придатний для вирощування на важких ґрунтах.

Найкращий — середньостиглий сорт пастернаку з періодом вегетації 115-120 днів. Коренеплід масою до 200 г, конічний, з розширеною верхньою частиноюі збігом вниз, довжиною 15-20 см. Зовнішнє забарвлення та колір м'якоті білий, має гарним ароматом. Сорт відрізняється високою врожайністю та гарною лежкістю коренеплодів, легко пристосовується до різним умовамзростання.

Петрик- Середньостиглий сорт пастернаку з періодом вегетації до 125-130 днів. Сорт дуже врожайний. Коренеплоди конічні, довжиною до 30 див.

Серце- Середньостиглий урожайний сорт. Коренеплоди конусоподібні, біло-кремові, гладкі, масою до 100 г, з білою м'якоттю, добре зберігаються взимку. Сорт стійкий до загущення.

Студент- пізньостиглий сорт пастернаку з періодом вегетації 150-160 днів. Коренеплід масою до 300 г і довжиною до 30 см з поступовим втечею вниз. Поверхня коренеплоду біла, м'якоть чиста, щільна, біла, запашна. Сорт відрізняється високою врожайністю та лежкістю.

ПАСТЕРНАК: АГРОТЕХНІКА ВИРОЩУВАННЯ
Пастернак відноситься до невибагливих культур, які можуть зростати навіть на незручності. Але особливо добре він росте на легких суглинистих і супіщаних ґрунтах з гарною аерацією та заплавних ґрунтах з глибоким орним шаром.

Високі врожаї дає він і на окультурених торф'янистих ґрунтах із нейтральною реакцією та вирівняним водним балансом, перезволоження ґрунту він не переносить.

Тяжкі глинисті ґрунти для нього непридатні, на них коренеплоди набувають потворної форми. Пастернак не переносить також кислі ґрунти.

Місце для вирощування пастернаку повинно мати гарне сонячне освітлення. Навіть невелике затінення рослин знижує врожай на 30-40%.

Попередниками йому можуть бути будь-які культури. Але найкращими попередниками для нього є гарбузові, картопля, капуста, огірок, цибуля, під які вносили гній за 2 роки до вирощування пастернаку.

Підготовку ґрунту починають восени після збирання попередника. Якщо орний шар неглибокий, грядку нарощують шаром землі так, щоб глибина орного шару була достатньою, а потім по периметру на висоту насипаного шару зміцнюють дошками, щоб земля не обсипалася.

Вносити гній і вапно краще під попередню культуру, оскільки застосування свіжого гною безпосередньо під пастернак викличе розгалуження коренів. Під осіннє перекопування треба також внести на 1 кв. метр по 1 ст. ложці суперфосфату та калійних добрив.

На важких ґрунтах треба внести значна кількістьторф'яної крихти та крупнозернистого річкового піску.

Навесні ґрунт обробляють на глибину 10-12 см і вносять азотні добрива. Потім поверхню ділянки ретельно вирівнюють, не залишаючи великих грудочок землі.

Розмножують пастернак насінням. Насіння у нього велике, плоске, легке; зберігають схожість всього 1-2 роки, тому для посівів треба використовувати насіння лише попереднього року.

Але найголовніше, на ділянках із дрібним орним шаром для вирощування необхідно підбирати сорти з укороченим круглим коренеплодом.

Через їх тугу схожість насіння пастернаку необхідно готувати до посіву заздалегідь. Для цього можна використовувати різні методи.

Найпростіший з них - замочування протруєного насіння в теплій водіпротягом доби. За цей час воду міняють 2-3 рази. Насіння має тільки набрякнути.

Набряклі насіння відразу висівають у вологий ґрунтабо пророщують так само, як для визначення схожості. Хороший ефект дає попередня обробка насіння препаратом Епін (за інструкцією).

А якщо у вас немає часу на обробку насіння, посійте його сухим, тільки зійдуть вони набагато пізніше.

Підготовлене насіння пастернаку проростає на 11-12 добу, а сухе тільки на 22-23 добу.

Вегетаційний період у пастернаку дуже тривалий, тому досвідчені садівники часто сіють під зиму. За такого терміну посіву сходи з'являться рано навесні і врожай буде вищим, ніж при весняному посіві.

Але тут є одна хитрість. Якщо восени насіння було посіяно дуже рано і сходи з'явилися до настання сильних морозів, то коренеплодів отримати не вдасться, тому що виростуть одні насінники.

Тому зимовий посів треба проводити у вже підмерзлий ґрунт у заздалегідь підготовлені борозни, при цьому використовують сухе насіння, а не замочене.

Ну а якщо ви вирішили вирощувати пастернак без розсадним способом, то весняний посів необхідно проводити якомога раніше - наприкінці квітня або на початку травня.

Пастернак розвиває велику листову масу, тому його посівів застосовують більш розріджені схеми, ніж інших коренеплодів. Ширина міжрядь має бути не менше 30-35 см.

При посіві в борозни насіння розміщують через 3 см, загортаючи їх у ґрунт на глибину 1,5-2 см, а на легких ґрунтах - через 2,5-3 см. При стрічковому 2-4-рядковому посіві відстань між рядками залишають 25 см , а між стрічками - через 45-50 див.

Оскільки насіння пастернаку довго не сходить, їх посіви можна ущільнити насінням салату або листової гірчиці, розкладаючи насіння цих культур між насінням пастернаку. На час появи сходів пастернаку ці культури вже позначать рядки, і можна буде розпушувати і поливати.

Відразу після посіву насіння грядку треба накрити плівкою до появи перших сходів.

Досить часто пастернак сіють провесною по краях грядок з іншими культурами, уздовж ягідних кущів і навіть уздовж доріжок.

Догляд за посівами пастернаку полягає у проріджуванні сходів, розпушуванні ґрунту та прополюванні, підживленнях та поливах.

Як тільки з'являться сходи пастернаку (а ще краще - сходи маячної культури: салату, шпинату, редиски), треба полити і розпушувати ґрунт. Перше проріджування проводять у стадії 2-3 справжніх листків, залишаючи рослини через 5-6 см, друге - на відстань 10-12 см з появою 5-6 листків.

Якщо ви вирішили вирощувати пастернак розсадним способом, треба пам'ятати, що він погано переносить пересадку, тому розсаду краще вирощувати в окремих горщиках. Розсаду висаджують у відкритий ґрунту віці 25-30 днів, намагаючись у своїй не пошкодити кореневу систему.

Пастернак - вологолюбна рослина, за літо його треба полити 5-6 разів по 10-15 літрів води на 1 кв. метр, у жодному разі не допускаючи пересихання ґрунту. Особливо він потребує поливів на початку — середині липня. Після поливу землю необхідно розпушувати, виробляючи легке підгортання рослин.

Пастернак, утворюючи могутню розетку листя, виносить із ґрунту багато поживних речовин, тому через місяць після появи сходів рослини необхідно підгодувати повним мінеральним добривом.

Дуже ефективні підживлення настоєм коров'яку (1: 10) або пташиного посліду (1:15) у фазі повного розвитку розетки листя. Дуже добре реагують рослини пастернаку на підживлення комплексними мікродобривами.

У цього прекрасного овоча є дуже неприємна особливість: його вологе листя викликає опіки на шкірі; тому проріджування сходів та розпушування ґрунту в міжряддях не рекомендується проводити по росі або після дощу без рукавичок та панчох.

Справа в тому, що в листі пастернаку містяться ефірні олії, які захищають рослини від шкідників, і саме ці ефірні олії викликають опіки та пухирі на відкритих ділянках тіла, особливо у спекотну погоду та після дощу.

Тому бажано працювати з пастернаком у похмуру погоду, коли спадає спека, уникаючи безпосереднього контакту з рослинами, інакше можна заробити кропив'янку.

Пастернак добре зберігається взимку у підвалі та благополучно зимує на городі. Забирають його, як і морква, в самі пізні термінидо сильних заморозків, тобто. до замерзання ґрунту; викопують вилами дуже обережно, оскільки ушкоджені коренеплоди погано зберігаються.

Бадилля зрізають, як у моркви, а землю, що прилипла до коренеплодів, обережно очищають. У дощову погодуКоли грунт насичений вологою, прибирати пастернак не можна.

Коренеплоди, залишені в землі для весняного споживання, сувору зиму треба додатково вкривати снігом, торфом, соломою, хвойним лапником.

Провесною їх викопують із землі, поки не з'явилося молоде листя. Якщо цього не зробити, він швидко зацвіте і споживчі якості коренеплоду значно знижуються.

Для зберігання пастернак складають у підвалах в ящики або на стелажі, злегка пересипають вологим піском і містять при температурі 0-1°С і відносній вологості повітря 90-95%.

Від рослин, що перезимували, на другий рік можна отримати насіння. Насіння зацвітають через 60-65 днів після відростання. Плоди дозрівають на початку серпня. Забирають їх вибірково при пожовтінні 75-80% парасольок. З одного куща можна одержати 8-10 г насіння.

Обов'язково вирощуватимемо Пастернак на городі.

Вага кожного кореня Пастернаку становить у середньому від 150 до 220 грам.

Ціна коренів Пастернаку в Москві в 2015-му році становить від 189 до 476 рублів за один кг., що робить його вирощування виключно вигідним.

Якщо висаджувати Пастернак за схемою 12*40 см, на одному гектарі поміститься 208 330 рослин. При середній вазі коренеплоду 185 грам вийде врожай 38541 кг. Якщо такий урожай реалізувати по 100 руб/кг, буде отримано дохід 3854100 рублів. Це доводить, що є сенс зайнятися вирощуванням Пастернаку у великих обсягах.

При схожості насіння Пастернаку 80% при посадці за схемою 12*40 см. на один гектар знадобиться 260413 насіння. Вага 1000 насіння- 2,2-4,7 грам. В одному кг. міститься в середньому 290 000 насіння. Тє для посадки на одному гектарі знадобиться приблизно один кг. насіння.

Пастернак сорту «Кращий з усіх», виробництво АЕЛІТА, 1 грам, 17 рублів

Сорт середньоранній вегетаційний період становить 100-130 днів. Розетка велика, напіврозкидна. Коренеплоди конічної форми з різким збігом до основи та гострим кінцем. Серцевина та м'якоть білі. Маса коренеплоду 90-195 р. Врожайність 2,5-3,5 кг/м2.

У коренеплодах міститься багато вітамінів та мінеральних солей. Використовується як пряність у кулінарії, для консервування, а також як лікарська рослина у вигляді настоїв.

Агротехніка: Пастернак віддає перевагу супіщаним і суглинистим грунтам. Висівають його насінням у відкритий ґрунт (у квітні), на гряди - з міжряддям 30 см. Глибина загортання насіння 2-3 см. Після посіву ґрунт прикочують. Сходи з'являються через 18-20 днів. У фазі 4-5 справжнього листя рослини проріджують на відстань 5-6 см. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні міжрядь, поливі та підживленні.

В Інтернет-магазині http://semena-tut.ru 1 кг. насіння цього сорту зі схожістю 84% можна купити за 1635 рублів, тобто більш ніж у 10 разів дешевше.

При схожості насіння Пастернаку 84% при посадці за схемою 6*30 см. на один гектар знадобиться 661376 насіння. При вазі 1000 насіння 2,2-4,7 г в одному кг. міститься в середньому 290 000 насіння. Ттобто для посадки на одному гектарі знадобиться приблизно 2,3 кг. насіння Пастернаку цього сорту.

Урожайність насіння Пастернаку становить приблизно 0,1 кг/кв. м., тобто 30 кв. м. має із запасом вистачити для отримання 2,3 кг. насіння. Реальна врожайність насіння Пастернаку може виявитися значно нижчою (не сто, а 12 - 20 г/кв. м), тому необхідно передбачати страхове збільшення площі маточників насіння.

Вважаю, що посіви Пастернаку на ділянках площею понад 100 кв. м. потрібно проводити власним насінням, а для цього потрібно освоїти дві основні технології виробництва насіння Пастернаку, а також осінню та весняну посадки Пастернаку.

Є думка, що переважні посадки Пастернаку пізньої осені — підзимовий посів (наприкінці жовтня – на початку листопада) на глибину 3 см.

Зазвичай сіють пастернак під зиму не замоченим насінням або напровесні. Причому підзимова посадка краща. Оскільки навесні він сходить дуже погано - йому потрібно ніби загартуватися в ґрунті, щоб дати сильні сходи.

Звичайно, треба починати з вирощування Пастернаку спочатку на грядках, висадивши приблизно 290 насіння з пакетика. Цієї кількості насіння достатньо для 5,22 кв. м., що дозволить посадити Пастернак і рядками, і вразки у двох квадратах 1*1 м. (в одному квадраті — з покриттям компостом, а в другому — під солому).

Експерименти з посівом вразки потрібні для вибору відповідного способупосіву пастернаку на одному гектарі, бо засіяти гектар рядками практично нереально без використання правильно налаштованої Сівалки. Пробую підібрати відповідну модельуніверсальною, яку можна використовувати для посіву насіння різного розміру.

Само собою зрозуміло, що необхідно купити по пакетику насіння Пастернаку всіх доступних сортів та виробників, щоб провести їх пробне вирощування і рядками, і вразки у двох квадратах. Це дасть можливість підібрати найбільш підходящий для умов екопарку сорт Пастернаку та спосіб посадки.

Рослини Пастернаку різних сортів легко схрещуються між собою, тому їх необхідно просторово ізолювати, щоб отримати «чисте» насіння того чи іншого сорту.

Детальну технологію підготовки ділянки та вирощування Пастернаку на великих ділянках готовий повідомити на мій Е-мейл [email protected]

Запрошую всіх висловлюватися у

Зазвичай наприкінці березня ми сіємо у теплиці зелені культури для раннього використання. Але місця для всього не вистачало, тому минулої осені нарешті звели велику теплицю. Бажаємо розширити асортимент ранніх овочів. А питання у мене про ранній пастернак. Хочу освідчитися цьому овочу, ми його їмо у всіх видах, але починаємо висмикувати не раніше середини літа. Чи можна пастернак виростити розсадою? Сидоркіна Людмила, Зеленоград Велика теплиця, що навіть не обігрівається, - мрія будь-якого садівника-городника середньої смуги. Літо продовжується щонайменше на два місяці. А світла у березні вже достатньо для зростання городніх культур, було б тепло. У комфортних тепличних умовах можна поекспериментувати та виростити навіть ті культури, які зазвичай не належать до ранніх овочів. Отже, поговоримо про пастернак... Пастернак, або біла морква, - дворічна рослина із сімейства селери. У перший рік формується м'ясистий їстівний коренеплід (заради якого його вирощують), на другий рік - насіння. Пастернак незаслужено забутий основною армією городників. І даремно. По концентрації легкозасвоюваних вуглеводів, мікроелементів і вітамінів цей коренеплід попереду багатьох овочів. Вітаміну С у ньому більше, ніж у білокачанній капусті, та значної кількості вітамінів групи В. Відомо, що коренеплоди виростають криві та жорсткі на щільних ґрунтах. Пастернак менш вимогливий до умов вирощування. Морозостійка, переносить короткочасну посуху - це величезний плюс для дачників, які приїжджають тільки на вихідні. Росте на будь-яких, навіть важких, ґрунтах, що особливо цінно для коренеплодів. Але кислих ґрунтів не виносить. Враховуючи великі розміриовочів (до 11 см у діаметрі і до 40 см у довжину), пастернак чутливий до близьких ґрунтових вод. Вегетаційний період у пастернаку довгий – до 150 днів. Тому його потрібно висівати у відкритий ґрунт дуже рано і навіть під зиму. Насіння сходить повільно - на 20-30-й день. Прискорити процес можна передпосівною обробкою насіння та посівом розсади. Найкращий з усіх Популярні сорти: «Білий лелека», «Круглий», «Кращий із усіх». Пастернак - найбільш зимостійкий із коренеплодів. При деякому утепленні листям або торфом (15 см) він легко чекає весни. А чим більше виростуть коренеплоди, тим краще вони перезимують. Чим раніше посіяти насіння, тим більше встигнуть вирости «морковини». Урожай, що благополучно зберігся в грядці, - найкорисніша і найсмачніша вітамінна продукція. Тому потроху сійте пастернак, панове садівники, не пошкодуєте. Перед посівом насіння замочують на три дні у воді кімнатної температури та кілька разів на день змінюють воду. Потім сіють по маленьких, але бажано глибоких горщиках. Найкращий грунт - торфоперегнійна суміш нейтральної кислотності. У кожен горщик посійте по 2-3 насінини. При температурі 18-20 градусів сходи з'являться за тиждень. Після появи першого справжнього листочка проредіть сходи, залишивши одну найбільш сильну рослину. Інші прищипніть, але не висмикуйте, щоб не пошкодити корінь рослини, що залишилася. У теплицю або у відкритий ґрунт розсаду висаджують у віці 20-30 днів. Будьте уважні та обережні, не пошкодіть стрижневий корінь рослини! Інакше гарного коренеплоду не дочекаєтесь. У цьому полягає основна складність вирощування цієї культури розсадним способом. Перед пересадкою підсушіть кореневий ком - тоді торф, що міститься в грунті, буде «тримати форму». Обережно, разом із грудкою, садіть у ґрунт, не заглиблюючи кореневу шийку. Сонце, полив і ваше кохання - і цілком товарні ранні коренеплоди зберете вже у травні. Тушкований коренеплід схожий і на молоду ріпку, і на селера, але ніжніший. Суп із пастернаком починає пахнути... білими грибами. А як смачний салат зі свіжої білої м'якоті молодого пастернаку! Чи не обпікніться! Пастернак любить помірковано теплу погоду. Нижня сторона листя покрита пухнастими «волосками». У жаркі сонячні днівони починають виділяти пекучі ефірні олії. Потрапляючи на шкіру, ці речовини спричиняють опіки. Будьте уважні, проводите всі агротехнічні заходи в похмуру погоду або рано вранці.