Що таке висівки? І чим вони корисні? Дія висівок на організм.

Бажаючим схуднути дієтологи рекомендують вживати в їжу висівки. Що це таке і як правильно приймати їх? Люди нерідко впадають у крайнощі, вживаючи препарат великими дозами та провокуючи запалення травного тракту. Щоб цього не сталося, ця стаття докладно розповість про те, що це таке – висівки та як з ними слід поводитися. Коли тонкощі прийому цього корисного продукту будуть докладно вивчені, можна сміливо приступати до чищення організму.

Що таке висівки?

Це залишки від переробки зерна на муку чи крупу для каш. У народі їх називають «висівки», тобто те, що залишається після перемелювання зерна та просіювання борошна. Дрібні шматочки не перемеленого в борошно зерна, верхня його оболонка (лушпиння) - це і є висівки, які можуть бути отримані практично з будь-якого зерна. Дієтологи стверджують, що саме в них перебуває більша частина всіх активних компонентівзерна, за деякими даними, понад 85%.

На вигляд висівки нагадують дуже дрібну стружку або великі панірувальні сухарі без яскраво вираженого аромату, колір залежить від зерна, з якого був зроблений даний продукт. На вигляд вони не дуже привабливі, як на думку деяких людей, але користь від застосування підтверджена медиками і дієтологами всього світу. Деякі необізнані люди плутають висівки та зернові пластівці, виготовлені з розплющеного під великою вагою зерна - це два різних продуктів, що використовуються в дієтичному харчуванні.

Які бувають висівки?

Їх виготовляють практично з будь-якого зерна, що містить оболонку та крохмалисте ядро, адже головне у висівках - це клітковина, з якої вона в основному складається. Висівки можуть бути трьох типів:

Склад висівок включає клітковину (целюлозу), яка може бути двох видів: розчинна в рідинах людського організму і не розчинна, тобто те, що пройшовши весь шлях травного тракту, вийде назовні з іншими відходами роботи тіла. Щоб оцінити важливість клітковини, слід знати: у висівках її близько 50 % від загальної маси, а у свіжих овочах та фруктах всього 22%, що робить висівки основним постачальником целюлози у харчуванні людини.

Корисні властивості

Калорійність та наявність активних речовин у висівках залежить від зерна, з якого вони були виготовлені:

Гречані, тобто виготовлені з ядриці гречки незамінні, якщо у людини алергія на глютен чи клейковину – основну складову всіх зерен. Вміст білка в цих висівках - 38 г на 100 г, а калорійність - 364, тому гречані висівки - це ще один лідер у важкоатлетів.

Вівсяні висівки є лідерами з виведення токсинів і шлаків з організму, також здатні суттєво знизити рівень цукру та холестерину в крові, тому їх настійно рекомендують хворим на діабет та ожиріння. різного типу. Калорійність їх – всього 110 ккал.

- Пшеничні висівки дуже корисні при серцево-судинних захворюваннях, знижують рівень холестерину в крові, тому є одними з найпопулярніших у дієтологів Енергетична цінність 100 г продукту - 168 калорій, тому їх дуже вітають бажаючі схуднути.

Рисові теж існують: ця верхня оболонказерен коричневого рису досить багата на розчинну клітковину, при цьому чимось нагадує вівсяні пластівціза властивостями, але в їжу приймається наполовину менша звична доза порція. Калорійність рисових висівок досить висока – 316 калорій.

Житні мають калорійність 190 ккал і ідеальні для вагітних жінок і людей з ослабленим імунітетом, оскільки містять у своєму складі. велику дозувітамінів групи В. Також ідеальні для налагодження перистальтики кишечника та профілактики здуття, запорів та інших схожих проблем.

Кукурудзяні висівки містять у собі найбільше нерозчинної целюлози, тому їх рекомендують як профілактику онкологічних захворювань кишечника, для усунення дисбактеріозу та зниження апетиту.

Також у сучасному екомірі харчових добавокіснують висівки з льону, розторопші, ячменю, кунжуту та багатьох інших насіння та зерен.

Застосування у побуті

У домашніх умовах висівки вживають як добавку до їжі, особливо в дієтичні дні. У косметології маски для обличчя, скраби та обгортання для тіла з висівками дають суттєво омолоджувальний ефект, розгладжуючи шкіру та роблячи її бархатистою та ніжною.

Вегетаріанці, вегани та сироїди також активно використовують даний продукт у своєму харчуванні, готуючи чудово смачні стравиякі відразу і не визначиш, з чого зроблені. Рецепти з висівками передаються з рук до рук прихильниками схуднення, здорового образужиття та людьми, які дбають про стан свого здоров'я. Навіть не прихильники цих рухів використовують висівки при приготуванні їжі: панують у них котлети та смажені овочі, додають у випічку.

Бездрожжевий хліб з висівками користується більшим попитом, ніж білий пшеничний: він смачніший і ситніший, не порівняти з «повітряним» хлібом на розпушувачах і шкідливих добавках. Такий хліб можна спекти вдома, використовуючи духовку, мультиварку або хлібопічку, які також набули популярності в останні п'ять років.

Чи можна вживати висівки в їжу?

Зернові висівки мають як позитивні якостіта рекомендації до застосування, так і протипоказання. Кожна людина, що бажає підвищити якість харчування, очистити організм від шлаків, що накопичуються в кишечнику, а також зимовий часпостачати організм корисними мікроелементами повинен приймати в їжу хоча б незначну кількість висівок на свій смак і перевагу.

Використовувати висівки як сухий продукт, що не пройшов термообробку, заборонено в періоди загострень таких захворювань:

• Виразкова хвороба шлунка, дванадцятипалої кишки.
• Гострий гастрит різного типу.
• панкреатит.
• Спайки кишківника.

Як видно зі списку, основна заборона на прийом висівків – це хвороби травної системив гостро протікає стадії, при цьому ці недуги висівки допомагають вилікувати! Схоже на замкнуте колоі розбіжність фактів, але пояснення цьому досить просте: клітковина висівок так активно видаляє з внутрішніх порожнин органів шлаки, що може мимоволі трохи дратувати слизову оболонку (шлунка чи кишки). У тих, хто вже має запальний процес, така дія може спричинити запалення і біль, що посилюється: необхідно дочекатися ремісії і тільки потім невеликими порціями вводити висівки в раціон.

Як правильно проводити очищення висівками?

Яким чином висівки очищають травний тракт? Потрапляючи в шлунок, вони розбухають, а при прийомі великої кількості рідини розмокають ще більше і поступово просуваються в кишечнику, рухаючи калові маси і зчищаючи зі стінок спресованих відходів, роками там перебувають. При цьому слід поступово привчати організм до висівок, якщо людина схильна до запорів або має надто велику вагу.

Як вживати висівки, щоб не спровокувати запалення слизової оболонки шлунка чи кишечника? Лише розбити процес на кілька етапів, кожен з яких необхідно розтягувати на п'ять-вісім днів:

1. По одній чайній ложці на день додавати тільки приготовану кашу.
2. Одну-дві чайні ложки залити окропом і дати набухнути протягом 10-15 хвилин. З'їсти, змішуючи з фруктами, родзинками або ложкою масла.
3. Одну чайну ложку сирого висівок з'їсти на голодний шлунок і запити великою кількістюводи. Згодом збільшити до двох столових ложок на день.

Також мелені висівки додають у смузі та йогурти, в каші та випічку, м'ясні та овочеві фарші.

Після того як висівки прийматимуться у сирому вигляді, необхідно збільшити кількість питної водидо двох літрів на день, адже висівки корисні та дієві лише за достатнього набухання у травному тракті. В іншому випадку особливої ​​користі вони не принесуть і тільки дарма дратуватимуть шлунок, адже важливо постійно пам'ятати, що висівки - це такий продукт, як губка, що вбирає все, що знаходиться поруч, тому варто проводити такі чистки не частіше одного-двох разів на рік, інакше все корисні мікроелементиі вітаміни ризикують пройти повз.

Прості рецепти використання

Хліб з висівками готується так, як і звичайний, тільки в процесі замісу тіста третина борошна замінюється на висівки.

Можна приготувати печиво з висівками, використовуючи принцип приготування вівсяного печива, замінюючи частину пластівців висівками.

Маска для обличчя готується із запареної в окропі столової ложки пшеничних висівокта половини чайної ложки оливкової олії. Накласти на обличчя рівномірним шаром, притиснути паперовою серветкоюі полежати близько 15 хвилин, потім змити теплою водою.

Розвантажувальні дні

Після тривалих святкових дніву багатьох людей, які зловживають великою кількістю їжі, виникає тяжкість у шлунку, хронічні спазми в кишечнику та здуття живота. Тоді слід провести три-чотири розвантажувальні дні, наприклад, на кефірі з додаванням висівок.

Протягом дня кожні чотири години слід вживати склянку знежиреного кефіру з чайною ложкою висівок, розмочених у ньому, при цьому жодних інших продуктів не їсти, тільки пити воду.

У дієтичному харчуванні останнім часом часто фігурують такі продукти, як висівки та зародки зернових культур. Це і не дивно, оскільки саме в цих частинах містяться всі корисні елементикультури. Сьогодні поговоримо про висівки різних зернових, їхню користь для організму.

Що таке і з чого роблять висівки

Висівки - це тверда оболонказерен, обдирне лушпиння, яке ретельно відокремлюють при борошномельному виробництві. У цій частині зерна сконцентровані жирні кислоти, щоб згодом мука не згоркла, так звані відходи видаляють.

Чи знаєте ви? Про корисні властивості обдирного борошна та відвару з нього писали такі великі уми старовини як Асклепій, Гіппократ, Гален, Авіценна, Пліній Старший.

Калорійність, БЖУ, вітаміни, макро- та мікроелементи

Всі висівки містять у складі клітковину, амінокислоти, поліненасичені та монокислоти. Особливо важливі для злагодженої роботи організму незамінні кислоти:

• аргінін;
• валін;
• лізин;
• лейцин;
• триптофан;
• метіонін.

Пшеничні

• - 15,6 г;
• жири – 4,3 г;
• - 64,5 г;
• калорійність – 216 ккал/100 г.

• вітаміни: , ;
• макроелементи: , ;
• мікроелементи: , .

Вівсяні

• білки – 18 г;
• жири – 7,7 г;
• вуглеводи – 45,3 г;
• калорійність – 320 ккал на 100 г.

• вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, Е, К;
• макроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор;
• мікроелементи: залізо, цинк, селен, .

Кукурудзяні

• вуглеводи – 6,64 г;
• жири – 0,92 г;
• білки – 8,36 г;
• калорійність – 224 ккал/100 г.

• вітаміни: А, К, Е, бета-каротин, В1, В2, В4, В6, РР;
• макроелементи: магній, натрій, кальцій, калій, фосфор;
• мікроелементи: залізо, марганець, мідь, цинк, селен.

Рисові

• білки – 13,4 г;
• жири – 20,9 г;
• вуглеводи – 49,7 г;
• калорійність – 316 ккал/100 г.

• вітаміни: В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР;
• макроелементи: кальцій, калій, фосфор, магній, натрій;
• мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

Чи знаєте ви? Рисові висівкизастосовують у раціоні харчування спортивних коней, а Японії для маринування овочів вони використовуються, як компонент гострого маринаду.

Житні

• білки – 11,2 г;
• жири – 3,2 г;
• вуглеводи – 32 г;
• калорійність – 221 ккал/100 г.

• вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К;
• макроелементи: кальцій, магній, фосфор, калій;
• мікроелементи: залізо, марганець, йод, кобальт, цинк, мідь.

Чим корисні висівки

«Відходи» зернових забезпечують організм цінними амінокислотами, вітамінами та мінералами; покращують обмін речовин; регулюють процеси травлення; беруть не останню участь у харчуванні клітин мозку, зміцненні нервової та імунної систем.

Багато компонентів складу беруть участь у кровотворенні, очищенні організму від токсинів, продуктів розпаду ліків, холестерину; допомагають розщеплювати жири, підтримуючи вагу в нормі. Антиоксиданти забезпечують молодість шкірних покривіві здоров'я нігтів та волосся.

Для ШКТ

Завдяки харчовим волокнам у складі, що «вимітають» залишки неперетравленої їжіз кишечника, за допомогою висівок можна забути про закрепи. Насичений склад цієї добавки допоможе покращити моторику кишечника, розщепити. тверду їжу, прискорити процес її перетравлення При захворюваннях, пов'язаних із запаленням слизової оболонки, висівки нададуть обволікаючу і заспокійливу на подразнену оболонку дію.

Класичний рецепт для лікування запору:

30 г клітковини запарити склянкою води (200 мл), наполягати приблизно годину. Отриману порцію розділити три частини: вживати перед їжею, запиваючи склянкою води.

Для серцево-судинної системи

Калій, магній та вітаміни групи В приймають активна участьу синтезі кров'яних клітин, покращують кровообіг, захищають стінки судин від відкладення холестерину, підвищують їхню еластичність. Елементи позитивно впливають на серцевий м'яз, нормалізують серцебиття, допомагають у засвоєнні важливих для серцевої діяльності ферментів. Регулярне вживання знижує ризик інфаркту та інсульту, утворення тромбів.

Для статевої системи

Цинк, йод, селен, вітаміни групи В та токоферол важливі для нормальної роботисечостатевий та репродуктивної системчоловіків та жінок:

Чоловіки:

• виробляються чоловічі гормони;
• покращується якість насіння;
• покращується кровообіг в органах малого тазу;
• знижується ризик аденоми простати;
• посилюється статевий потяг.

Жінки:

• виробляються гормони, які б овуляції;
• нормалізується менструальний цикл;
• покращується робота ендокринної системи;
• підвищується можливість зачаття;
• організм насичується необхідними для виношування плоду (його зростання та розвитку) елементами;
• знижується ризик гінекологічних захворювань:
• полегшуються симптоми клімаксу (жінки після 50-ти).

Для шкіри

Антиоксиданти, вітаміни (А, Е, В5, В6, В9, К) селен, магній, кальцій - ці речовини в комплексі відповідають за наступне:

• молодість та здоров'я клітин;
• рівень меланіну;
• зволоження та харчування шкірних покривів;
• кровообіг у верхніх шарахепідермісу;
• зміцнення волосяних фолікулів;
• блиск і сила волосся та нігтів;
• твердість кісток та зубів;
• гострота зору та здоров'я слизових оболонок;
• зміцнення нервової системи.

Для схуднення

Висівки допомагають нормалізувати вагу: невелика порція продукту під дією води набухає в шлунку, викликаючи відчуття насичення. Крім цього, клітковина та грубі харчові волокна, допомагаючи процесам перетравлення їжі, разом із нею виводять із організму все, що «залежалося» в кишечнику, токсини, шлаки. Рецепт для розвантажувального дня:

Змішайте подрібнені на м'ясорубці або в блендері чорнослив, родзинки та розпарені попередньо висівки (200х100х100 г). Розтягніть отриману суміш на цілий день, у цей день потрібно випити не менше півтора літра води.

Ще один рецепт для схуднення – низькокалорійний сніданок: увечері залийте 1,5 чайної ложки висівок (вівсяних) однопроцентним кефіром. Вранці наступного дня ви отримаєте ситний та смачний сніданок, до якого зможете додати свіжі ягоди. Протягом дня пийте воду до двох літрів.

Як можна використовувати у косметології

Багатий склад висівок не залишив поза увагою косметологів і жінок, які віддають перевагу натуральним засобам для догляду за шкірою та волоссям.

Для обличчя

Особливо корисний продукт для схильної до подразнення шкіри, при лущенні в результаті, наприклад, обвітрювання або тривалого перебування на морозному повітрі.

Універсальна

Чайну ложку висівок змішати з такою ж кількістю меду та натурального йогурту. Дати постояти близько години, потім нанести на обличчя та шию, залишити на п'ятнадцять хвилин, змити теплою водою.

Очищаюча

По ложці блакитної глини та висівок, дві ложки подрібненого листя петрушки залити теплою водою до отримання однорідної маси. Залишити на півгодини, нанести на обличчя, минаючи область довкола очей, тримати двадцять хвилин. Акуратно ватним диском зняти, обполоснути теплою водою.

Від зморшок

Яєчний жовток, ложку висівок, ложку подрібненого кореня петрушки вимішати в однорідну суміш. Залишити на обличчі на п'ятнадцять хвилин після змити теплою водою.

Важливо! Маски потрібно готувати у скляному посуді та вимішувати дерев'яною лопаткою: від зіткнення з металом інгредієнти втрачають властивості. Для косметичних масокбільше підходять вівсяні чи пшеничні продукти.

Для тіла

Корисні речовини у складі зернових «відходів» допоможуть залікувати мікротріщини на шкірі рук та ніг, зняти подразнення на тілі, заспокоїти шкіру. До речі, ванни з висівок допомагають при псоріазі: вони відлущують лусочки на бляшках, м'яко, не пошкоджуючи ранку.

Маска

100 г висівок запарити в жирному молоці, отриману суміш нанести на проблемні ділянки тіла (зона декольте, руки та інші). Через двадцять хвилин змити проточною водою, нанести зволожуючий крем або олію.

Ванна

Склянку висівок загорніть у марлевий мішечок, опустіть у ванну. Для цілющого ефектупри шкірних захворюваннях можна додати відвари ромашки, календули чи чистотілу. Після водної процедурибажано не витирати шкіру, а дати їй обсохнути природним шляхом.

Для волосся

Косметичні засоби з побічними зерновими продуктами живлять шкіру голови, зміцнюючи волосяну цибулину; надають волоссю м'якість і блиск, склеюють посічені кінчики.

Оздоровлення

250 г продукту залити водою (0,5 л), закип'ятити. Залишити для наполягання на 20 хвилин, потім повторно закип'ятити. Отриманої суміші дати охолонути до кімнатної температури, процідити. Відвар наносити на чисте волосся, злегка втираючи в шкіру голови. Обернути голову рушником, залишити на півгодини. Змити теплою водою.

Зміцнення

Запарити склянку обдирного лушпиння в двох склянках окропу, залишити на годину. Отриману набряклу суміш змішати з кефіром, нанести на волосся і залишити на двадцять хвилин, потім ретельно змити водою.

Як вибрати і які висівки краще купити

При виборі продукту краще віддати перевагу розсипному, оскільки гранульована лушпиння має менше корисних властивостей. Висівки можуть бути як дрібного, так і великого помелу: обидва види корисні. При покупці звертайте увагу на терміни придатності, на структуру (комочків бути не повинно), на склад: нічого, крім обдирного лушпиння, в ньому бути не повинно.

Ідеальна тара для продукту – паперовий пакет із прозорим віконцем. Так ви зможете побачити якість висівок, переконатися в їх сухості та розсипчастості. Свіжий товар має колір зерна.

Як зберігати в домашніх умовах

Не варто купувати висівки у великих кількостях, присутні олії не дають їм довго зберігатися, підвищуючи ризик появи гіркості. Куплений товар потрібно пересипати в скляну банку, щільно закрити кришкою та зберігати в сухому, темному місці.

Скільки можна їсти висівок на день

Починати вживання слід поступово, з чайної ложки на день, протягом тижня довести норму до 30 г (приблизно три столові ложки). Більше цієї кількості вживати не рекомендується.

Особливості вживання

При вживанні висівок слід врахувати, що протягом дня потрібно пити багато води до двох літрів. Після місяця вживання слід зробити перерву на два-три місяці.

Коли краще їсти висівки

Висівки можна їсти на сніданок, можна додавати в супи або гарніри в обідню пору, але не в загальну каструлю, а окремо в тарілку. Увечері вживати в їжу не протипоказано, але з огляду на необхідність "розбавляти" продукт водою, краще приймати їх у першій половині дня.

Чи можна вагітним

Під час вагітності жінки часто мають проблеми з травленням: метеоризм, запор, тяжкість у шлунку. Вживання фармакологічних препаратівв цей період не бажано, щоб не нашкодити плоду, тому обдирне лушпиння - найкращий помічнику таких ситуаціях. Крім травної системи, зміцниться нервова, серцево-судинна та імунна системижінки.
Організм поповнить запаси необхідних і для жінки, і для плоду мінералів та вітамінів. Особливо важливо поповнювати запаси кальцію, який малюк тягне з материнського організму. майбутньої мамиу цей період підвищується ризик травматизму, знижується міцність зубної тканини та кісток. Єдине, що слід пам'ятати, – це правила прийому.

З якого віку можна дітям

• дітям до року можна давати лише відвар із висівок;
• дітям від року до трьох – половина чайної ложки у три прийоми за день;
• від трьох до десяти років - не більше двох чайних ложок, три прийоми;
• від десяти років – три чайні ложки.

Важливо! Пам'ятайте, що дитина має багато пити, вживання продукту слід розпочати з консультації педіатра.

Що можна зробити, куди додати

Продукт легкий, має нейтральний запах і смак, тому додавати його можна в будь-які страви:

• каші, гарніри з овочів;
• як паніровка для котлет, риби;
• супи, борщі;
• молочні напої чи кисіль (дітям);
• у салати;
• як посипання для випічки і в тісто.

Протипоказання

Протипоказано вживати вівсяну добавку у таких випадках:

• загострення гастриту;
• наявність виразки;
• інші захворювання шлунково-кишкового тракту, з порушенням слизової оболонки.

Ігнорування правил вживання може призвести до здуття, нудоти, проносу.

Шкода та запобіжні заходи

Щоб не заподіяти собі шкоди, слід вживати висівки як добавку, а не самостійну страву, не рекомендується їсти їх у сухому вигляді та забувати про перерви у прийомі. Обов'язково слід пити до двох літрів води щодня. Надмірне та неправильне вживанняможе призвести до авітамінозу, оскільки з очищенням організму від шкідливих елементів та неперетравленої їжі, продукт «вимиє» та корисні речовини. Здорове харчуваннямає на увазі не тільки вживання натуральних, екологічно чистих продуктів, а й міру їхнього вживання. Будь-яка, найкорисніша речовина, при передозуванні замість користі здатна завдати відчутної шкоди організму і навіть спровокувати певні захворювання.

Висівки. Що це за продукт

Після того, як зібрано врожай зерна, йому потрібно надати товарний вигляді зробити все, щоб зерно можна було вживати для харчування. Побічний продукт такої переробки – тверда оболонка – це і є висівки. Неважливо, рис це чи пшениця, жито чи ячмінь, овес чи гречка. При переробці будь-якого зерна залишаються відходи - висівки - оболонка зерна у вигляді дрібного пилу або лушпиння.

Це лушпиння утворюється після того, як зерно змололи, очистили і відправили на виготовлення крупи або борошна. З цього борошна готують не дуже корисні здобні булочки, Від яких ми благополучно видужуємо, додаючи у вазі. А висівки це той вторинний продукт виробництва зерна, вживання якого не дасть нам погладшати. Від того що ми їмо висівки правильно погладшати просто неможливо.

Який склад у висівок

До складу висівок, тобто. оболонки зерна, входять вуглеводи, білки, жири, мінерали та вітаміни. Але більше половини свого складу висівки містять грубі волокна або клітковину.

• Речовини: зола, крохмаль, моно та дисахариди, ненасичені жирні кислоти, протеїн, вода, харчові волокна,
• Вітаміни: PP, B1, B2, E,
• Мінерали: селен та магній, калій та цинк, залізо та фосфор, натрій та кальцій, хром та мідь.

Висівки - навіщо потрібні і в чому користь

Здається, що висівки – це просто сміття, відпрацьований матеріал. Але не все так просто. Висівки - це дуже цінний продукт харчування як для здорових людей, так і для тих, хто хоче поправити своє здоров'я.

До складу продукту, що називається висівки, входить достатня кількість харчових волоконабо клітковини, а також вуглеводів, поліненасичених жирів, білка і протеїну. Вітаміни, мікроелементи, що входять у висівки, теж дуже цінні. Тому висівки внесені до складу дієтичних продуктів . Висівки добре насичують, але при цьому мають невелику калорійність.

У висівках міститься бета-глюкан. Полісахарид бета-глюкан має здатність у нашому кишечнику пов'язувати між собою жирні кислоти і, таким чином, досить відчутно знижувати рівень холестерину. Отже, можна дійти невтішного висновку, що висівки допомагають чистити судини крові.

У складі висівок багато мікроелемента селену. Селену поєднанні з вітаміном Eбере участь у всіх процесах окислення нашого організму та завжди бере участь у синтезі клітин ДНК. Селена у висівках достатньо. І це добре, адже без нього організм людини не може бути здоровим. Чемпіоном за змістом селену є пшеничні висівки.

Для страждаючих цукровим діабетом висівки дуже корисні. Адже якщо додавати висівки до їжі, це дозволить змінити глікемічний індекс практично будь-якого товару, знижуючи його число. Висівки для хворих на цукровий діабет - це спосіб розширити меню в харчуванні. А для тих, хто перебуває у стані переддіабету, це гарна профілактика.

При регулярному вживанні висівок разом із їжею як зменшується цукор крові, а й покращується обмін речовин, і навіть зміцнюється імунітет.

Висівки - це основне джерело клітковини - грубих волокон та мікроелементів. Це лушпиння від зерен, як щітка, прибирає все зайве в нашому організмі, допомагає перистальтиці кишечника і з легкістю справляється із запорами.

Висівки абсорбуютьна себе дуже багато токсинів, накопичених у нашому організмі внаслідок життєдіяльності. Це досить грубі волокна, вони не перетравлюються організмом і не всмоктуються. Вони просто набрякають усередині кишечника і як звичайна щітка його очищають, і як губка вбирають зайву воду, жири та токсини.

Завдяки регулярному вживанню висівок з їжею корисна мікрофлоракишечника збільшує свій рісттому що є достатня кількість клітковини і їй ні що не заважає розмножуватися і добре виконувати свої завдання. Наприклад, при лікуванні дисбактеріозудо дієтичного харчування включаються страви з додаванням висівок.

При здоровому кишечникуі зовнішній виглядлюдини стає більш здоровою та привабливою. Адже волосся, нігті та шкірамають більш доглянутий вигляд. А це можливо завдяки введенню в раціон харчування висівків.

Висівки - це природний блокатор калорій, завдяки якому можна регулювати свою вагу. Цей продукт дає відчуття насичення. Адже висівки, потрапляючи в шлунок, там набрякають і нам здається, що ми вже ситі. Але слід пам'ятати, що без додаткової фізичного навантаження, Використовуючи висівки для схуднення, досягти результату буде складно. Висівки - це не панацея для схуднення, а лише складова комплексу заходів для зниження ваги.

Кому потрібно їсти висівки

Всім здоровим людямдля підтримки та нормалізації ваги та для профілактики захворювань, особливо раку товстої кишки. Висіч це частина здорового харчування.

А також страждаючим:

• цукровим діабетом
• атеросклерозом
• гіпертонічною хворобою
• порушеннями функції шлунково-кишкового тракту
• дискінезією жовчних шляхів
• атонією жовчного міхура (при застої жовчі)
• виразкою шлунка та ДПК у стадії ремісії
• запорами
• ожирінням
• шкірними захворюваннями
• захворюваннями сечовивідних шляхівта нирок
• простатитом
• зниженням імунітету
• інфекційними захворюваннями, особливо вірусними та застудними
• алергією

Де можна знайти висівки

Висівки можна придбати в аптеках та супермаркетах серед діабетичних продуктів та дієтичного харчування. А також на ринку.

Потрібно пам'ятати, що екологія порушена та забруднена, тому, щоб зменшити вплив токсинів та інших шкідливих речовинна організм висівки необхідно максимально знезаражувати. Для цього можна використовувати воду, замочуючи висівки і потім її зливаючи. Також духовку, а іноді й мікрохвильову піч, але при цьому частина вітамінів може втратити свої властивості.

Чи можна давати висівки дітям

Для того щоб нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту дітям тільки після 3 років життя можна давати висівки і тільки після того, як їх попередньо замочили у воді. Вживають висівки разом із основною їжею.

Обережно! Висівки - шкода!

Надлишок висівок у харчуванні - це недобре. У великій кількості висівки їсти не можна, тому що швидке виведення їжі, яке відбувається через дію висівки, позбавляє наш організм багатьох корисних. поживних речовинВони просто можуть не встигнути всмоктатися в організм.

Це неминуче може викликати коліки, здуття та тяжкість живота, затримку випорожнень і проноси, а також порушити баланс мікроелементів та вітамінів усередині організму.

Не можна висівки без теплової обробки. В оболонці зерна, яка при переробці перетворюється на висівки є речовина, яка людиною не засвоюється і при частому вживанніможе просто стати токсичним. Магазинні та аптечні висівки вже пройшли таку обробку, а ось розсипні висівки з ринку – ні.

Людям, які приймають лікарські засоби, потрібно знати, що висівки – це абсорбент. Їхня дія на ліки такі ж, як у активованого вугілля. Вони можуть як знизити ефект препарату, так і звести його нанівець. Тому, якщо ви приймаєте ліки під час їжі, порадьтеся з лікарем, чи можна вам вживати висівки і коли.

Протипоказання для вживання висівок в їжу

Хворим на виразку шлунка та ДПК, гострою формоюгастриту та загостренням коліту висівки можуть завдати шкоди. Адже їхні волокна дуже грубі. Але на стадії ремісії цих захворювань висівки навіть показані для дієтичного харчування.

Як вибрати висівки

Якісні висівки повинні бути сухими, не мати ні смаку, ні запаху. Зазвичай висівки розсипчасті, але зараз вони все частіше продаються сформованими в гранульовані кульки або кубики.

Оцінити якість висівок можна за такими критеріями:

• понюхати - мають або ні висівки запах плісняви,
• спробувати – не повинно бути гірких смакових домішок, бо це все-таки продукт переробки зерна з початковим вмістом дріжджів у ньому.
• на колір висівки зазвичай сіро-коричневі

Як зберігати висівки

Висівки потрібно зберігати в герметичних банках, щільно закритих, у темному та досить сухому місці. Правильно коли висівки продаються у герметичних упаковках.

Як є висівки

Висівки - це завжди добавка до їжі. Як окремий продукт висівки краще не їсти. Адже якщо ми їмо їх сухими, то в процесі перетравлення в шлунку і проходження кишечнику вони не встигають виконувати всі свої сприятливі функції.

Перед тим як висівки з'їсти, їх потрібно замочити, заливши на півгодини водою. Потім воду обов'язково потрібно злити, а набухлі висівки додати в блюдо. Наприклад, звичайна гречана кашаз цибульним пасеруванням, в яке додали замочені у воді висівки.

Висівки зазвичай додають у каші, салати, супи, котлети. Додаючи висівки в муку, ми робимо випічку корисною.

Вживати висівки можна не більше 30 г на добу.

Лікування висівками

Починати лікування висівками потрібно з невеликих доз: не більше 1 або 2 чайних ложок на день протягом одного тижня, поступово довівши до добової норми - 30 гр.

Під час їжі висівок організму потрібно більше води, ніж зазвичай. Тому якщо ви вживаєте висівки сухими, обов'язково запивайте їх водою.

Лікування висівками проводьте циклами:

1. 10-12 днів: Одну чайну ложку висівок потрібно розвести в половинці склянки гарячої кип'яченої води. Дати настоятися. Процідити, злити воду. З'їсти цю порцію, розділивши на три частини, вдень.
2. 2 тижні: Дві столові ложки з висівками залийте половинкою склянки такої ж води. Отриману кашку також треба з'їсти за три рази.
3. 2 місяці: Дві чайні ложки, але вже сухих висівок використовуйте під час їжі, додаючи як приправу в різні стравина протязі дня.

Сьогодні дуже часто можна почути про користь висівок. У вигляді окремого продукту вони з'явилися порівняно недавно, разом із вищими сортами борошна. До того не існувало способу їхнього відділення. У процесі помелу в муку потрапляло все зерно, тому її властивості трохи відрізнялися від сучасних. Що ж ми втратили з появою нових методів помелу та очищення і чим хороші висівки?

Що таке висівки

Висівки – це все лушпиння, яке залишається після виробництва борошна вищого ґатунку. Багато хто вважає їх відходами чи побічним продуктом. Але насправді це «сміття» містить все найцінніше, що є в зерні, – його смужки та зародки насіння. Саме в них зібрано майже всі найкорисніші біологічно активні речовини. Біла очищена мука позбавлена ​​всього цього, тому випічку з неї і відносять до шкідливим продуктамнесуть занадто багато порожніх калорій.

Висівки - побічний продуктвиробництва борошна та круп

Іноді виробники борошна намагаються зробити його кориснішим і додають додатково вітаміни. Такий продукт, хоч він і несе більше корисних організму речовин, все одно не можна зарахувати до дієтичних. Найбільш простий і природний спосібвітамінізації борошна - перестати очищати її від корисних висівок.Але це негативно позначиться на смакових якостяхвипічки і сподобається далеко не всім. Тому висівки найчастіше продають як окремий продукт харчування.

Види та склад

Коли йдеться про висівки, найчастіше маються на увазі пшеничні. Але це далеко не єдиний їхній вигляд, можна також придбати житні, гречані, ячмінні, вівсяні, рисові, просяні, навіть лляні та багато інших.
Абсолютно у всіх висівках є дуже багато клітковини - це одна з головних їх корисних властивостей.Жоден інший продукт не містить її в таких кількостях, у рибі, м'ясі і т.д. їх немає зовсім, а у фруктах та в овочах їх дуже мало. У висівках клітковини ж близько 80%. Крім того, у них дуже багато поживних речовин, їхня калорійність становить не менше 165 ккал.

Ячмінні та вівсяні висівкимістять багато розчинної клітковини та допомагають знизити холестерин. У кукурудзяних є нерозчинна клітковина, вони корисні для профілактики раку товстої кишки. Рисові висівки дуже багаті на вітаміни і використовуються для приготування хлібців і вітамінних концентратів.

Висівки - побічний продукт виробництва борошна із зерна

Чимало у висівках та рослинного білка. Присутні тут і корисні насичені та ненасичені жирні кислоти. Дуже багатий мінеральний складвисівки: у них є калій, магній, фосфор, натрій, кальцій, залізо. У незначних кількостях є сполуки селену, хрому, цинку, міді та інших елементів.
Окремо варто відзначити високий вміст у висівках вітамінів групи В. Також тут є каротин та вітамін Е.

Чим корисні висівки

Як ми вже говорили, велика кількістьхарчових волокон – головний плюс висівок. Це дозволяє вживати даний продукт для регуляції роботи кишечника, покращення мікрофлори товстої кишки, нормалізації ваги та рівня цукру в крові, а також виведення холестерину та інших шкідливих речовин із організму.

Вчені підтверджують, що такі захворювання як геморой, дивертикулез та хронічні колітипов'язані з нестачею рослинних волокон в їжі, тому вживання висівок може використовуватися як їхня профілактика.

Клітковина – чудові лікивід запору. Вона практично не перетравлюється в кишечнику, а перебуваючи там, адсорбує інші речовини та воду. Це призводить не тільки до очищення організму, але й до збільшення обсягу калових мас, а це знижує ймовірність запору. Крім того, рослинні волокна пов'язують жовчні кислоти, які мають досить високу активність атерогену. Це дозволяє їм запобігати розвитку атеросклерозу.

Корисні висівки при цукровому діабеті. Вони здатні уповільнювати розщеплення крохмалю та знижувати глікемічний індекс продуктів.
Також вони незамінні у боротьбі з зайвою вагою. Їжа з високим вмістом клітковини перетравлюється набагато повільніше. Це дає тривале відчуття насичення, а перистальтика кишечника, що прискорилася, зменшить всмоктування. корисних речовин, А значить і калорійність їжі. Крім того, висівки здатні пригнічувати апетит.

Висівки можна додавати замість борошна в будь-які котлети, а також в пудинги замість манки і навіть соуси, але попередньо подрібнивши в кавомолці.

Слід зазначити, що вживання висівок позитивно позначається на опірності організму різним інфекціям. Це з поліпшенням травлення, отже, і загального стануорганізму. Вживати висівки необхідно пацієнтам з атонією та дискінезією кишечника, а також жовчного міхура, запорами та застоями жовчі. Вони будуть корисні при порушеннях роботи печінки, підшлункової залози, при гастритах та деяких інших шлункових захворюваннях.

Можна порекомендувати вживання висівок і людям, які проживають на екологічно неблагополучних територіях, або тим, чия діяльність пов'язана з небезпечними виробництвами. Вони допоможуть вивести з організму токсини та зміцнити його захисні сили.

Протипоказання

Взагалі ситуацій, коли висівки можуть нашкодити, існує небагато. Вони протипоказані в гострий періодпри виразкової хворобита при гастритах, а також при колітах та ентероколітах інфекційного походження. У міру затихання запального процесу прийом висівків можна потихеньку відновлювати, але починати доведеться з малих доз.

Хліб з висівками - смачний та корисний продукт

Ще треба завжди пам'ятати про почуття міри. Висівки корисні, якщо їх вживати правильно і в рекомендованих дозах. Перевищення їх може призвести до загострення хронічних захворюваньшлунка та кишечника, здуття живота та метеоризму. Крім того, іноді порушується функціонування кишечника і з'являється діарея, що загрожує гіповітамінозом. Тому починати прийом треба приблизно з однієї столової ложки великих гранульованих висівок на день.

Щоб покращити смак пшеничних висівків, їх можна трохи просмажити в духовці.

Ніколи не можна поєднувати прийом висівок із вживанням ліків. Рослинні волокна вберуть частину препарату, та його лікувальний ефектзначно знизиться. Тому перерва між прийомом ліків і висівок має бути не менше 6-ти годин.

Як правильно вживати

Ефект від висівок багато в чому залежить від правильності їх вживання. Приймати їх треба з водою. Порцію висівок спочатку необхідно запарити окропом і залишити на 20-30 хвилин. Після цього часу рідину треба злити, а отриману відрубану кашку можна з'їсти відразу або додати в будь-яку страву.

Деякі висівки призначені для вживання у сухому вигляді. Їх випускають у формі закусок, які їдять перед обідом чи з чаєм. Такі висівки бувають солодкими та солоними і часто містять різні смакові добавки.

Максимальна добова дозависівок складає 30 грамів, але починати прийом треба з невеликих об'ємів – 1-2 чайні ложки на день. Поступово їх кількість необхідно збільшувати до 1-2 столових ложок тричі на день. Таке поступове підвищення дозування дозволить уникнути безлічі побічних ефектів, таких як тяжкість у животі, нестійкий стілець, підвищеної газоутвореннята ін. Крім того, при прийомі висівок необхідно збільшувати споживання рідини. Як тільки потрібний ефектбуде досягнуто, дозування висівок необхідно знижувати до підтримуючої – 1-1,5 чайної ложки щодня.

Правильне вживання висівок - запорука успіху

Приймати висівки можна і циклами:

• 1-й цикл триває 10-12 днів. Протягом цього часу необхідно чайну ложку висівок заварювати в третині склянки окропу та вживати розділивши на три частини – сніданок, обід та вечерю.
• 2-й цикл – 2 тижні. Необхідно заварювати дві столові ложки висівок половиною склянки окропу, приймати отриману кашку за три рази.
• 3-й цикл триває 2 місяці. Необхідно приймати по 2 чайні ложки висівок 2-3 рази на день під час їжі в сухому вигляді.

Таким же чином приймають і ферментовані висівки, але вони, на відміну від звичайних, мають більшу ефективність, краще виводять токсини з організму і стимулюють роботу імунної системи.

Відео: Корисні властивості висівок

Висівки - корисний продукт, який містить зародки зерна і майже всі його вітаміни. Крім того, вони є цінним джерелом рослинної клітковини, недолік якої провокує геморой, зайву вагу та безліч інших захворювань. Для досягнення оптимального ефекту їх необхідно правильно вживати.

Збалансування харчування для здоров'я та стрункості останнім часом стало настільки поширеним трендом, що практично кожен знає, що таке білки, жири та вуглеводи в їжі, яку роль вони грають і в яких кількостях їх потрібно вживати. Але є і четвертий, щонайменше важливий компонент здорового раціону, Про який часом забувають, хоча його роль не можна ігнорувати. Йдеться про клітковину, тобто рослинні волокна, без яких нормальне травлення, а значить, і правильне харчування, Неможливі.

Сама по собі клітковина практично не засвоюється організмом, зате, проходячи травним трактом, набухає, вбираючи рідину і заповнюючи собою шлунок. Корисних ефектів у такої здатності одразу кілька. По-перше, наповнений рослинними волокнами шлунок відправляє сигнал про ситість, тобто за допомогою клітковини можна швидше наїдатися і не переїдати калорійної їжі. По-друге, жорсткі волокна являють собою щось на зразок символічної щітки для організму, яка, проходячи по стінках кишечника, очищає його і забирає з собою все непотрібне і зайве, продукти розпаду та інше «сміття». По-третє, стимулюючи стінки кишечника за рахунок м'якого, але інтенсивного тиску на них, клітковина посилює перистальтику, допомагає боротися з «туалетними» проблемами, має легкий проносний ефект. Нарешті, всі ці властивості в сукупності стимулюють обмін речовин та сприяють втраті зайвої ваги.

Готові битися об заклад, що саме це, назване останнім, властивість клітковини, і зробило її такою популярною серед адептів здорового способу життя та стрункого тіла. Всім іншим варто теж зацікавитися і більше дізнатися про харчові волокна, їх джерела і властивості. Адже природне джерелоклітковини для людини і тварин – це овочі, фрукти, злаки та будь-яка інша їжа рослинного походження. Але саме її часто і не вистачає в нашому повсякденному меню. Особливо в холодну пору року, коли свіжа зелень у дефіциті, як і час на приготування свіжих страв. Хочеться якнайшвидше добігти від роботи до дому, з дому до найближчого кафе, де зігрітися піцою, стейком чи іншими напівфабрикатами. В результаті організм, який не отримує необхідної кількості рослинних волокон, поступово засмічується продуктами власної життєдіяльності, втрачає енергію, уповільнює обмін речовин. Підсумок такого харчування, як кажуть, є: це втомлене, сумне обличчя з тьмяною шкірою і згаслим поглядом. Щоб не допустити появи такого відображення у власному дзеркалі, потрібно забезпечити своє тіло достатньою кількістю грубої клітковини. А її, крім свіжих овочів та фруктів, можна знайти у висівках, однаково доступних протягом усього року. Знайти їх можна в будь-якій аптеці і навіть продуктових магазинах. Але мало придбати корисний продукт – потрібно знати, як правильно його використовувати. Про те, як вживати висівки для схуднення та підтримки організму у хорошому життєвому тонусі, ми й поговоримо сьогодні.

Що таке висівки? Склад та властивості висівок
Висівки - це ні що інше як продукт борошномельного виробництва, причому побічний. По суті це відходи, які залишаються після очищення зерна від твердої оболонки. Поживна та ніжна серцевина використовується для виготовлення борошна вищого ґатунку, а все зайве – це і є висівки, які стають добавкою до деяких сортів прісної випічки, кормом для сільськогосподарських тварин та навіть добривом. Звучить не дуже апетитно, правда? Справді, висівки довгий часвважалися деяким покидьком, сміттям та інгредієнтом, негідним входити у продукти людям. Зміцненню такого стереотипу сприяв той факт, що висівки, багаті жирними кислотами, швидко гіркують і псують борошно, недостатньо добре очищене від них. Хліб з такого борошна виходить несмачним і погано перетравлюється. Однак, чомусь не було враховано, що додавання у випічку невеликої кількості висівок навпаки, покращує її смак та засвоюваність. Справедливість була відновлена ​​зовсім недавно, коли наприкінці ХХ століття дієтологи довели їхню користь як каталізатора травних процесів та перистальтики кишечника, а також джерела харчових волокон та одразу кількох незамінних мікроелементів та органічних кислот. Додаткову роль у популяризації висівок відіграла мода на вегетаріанство, кулінарних рецептахякого вони широко використовуються. З того часу американське, західне, а потім і східноєвропейське суспільство настільки захопилося цим продуктом, що звело його в розряд чи на панацеї від будь-яких проблем з вагою, порушень обмінних процесівта для загального оздоровлення організму. Всі ці властивості висівок, звичайно, сильно перебільшені. Але певна користь від їхнього вживання все одно є.

Висівки майже на 65% складаються з вуглеводів, а їх енергетична цінністьоцінюється в 216 ккал/100 г. Тим не менш, можна не боятися одужати від висівок, тому що в організмі людини немає ферментів, здатних розщеплювати ті вуглеводні зв'язки, з яких складається клітковина. Вона настільки стійка до розкладання, що, потрапляючи в шлунок, тільки набухає від рідини і наповнює його, а потім виводиться з організму через кишечник, захопивши інші продукти життєдіяльності. Зате можна і потрібно розраховувати на те, що висівки забезпечують організм білками, жирами, вітамінами і мінеральними речовинами. Будучи частиною зерна, оболонка відповідала за постачання зернового зародка харчуванням, тепер ці компоненти у вашому розпорядженні, а це майже 90% біологічно активних речовин всього зерна. Серед них левову частку займають вітаміни групи В, необхідні здоров'ю нервової системи. Трохи в меншій, але теж суттєвій кількості у висівках містяться жиророзчинні вітаміниА та Е, що забезпечують гостроту зору, блиск волосся та еластичність шкіри. Вітаміни К та РР допомагають засвоєнню мікроелементів, серед яких – життєво важливі кальцій, цинк, фтор, залізо, магній та фосфор. Решта припадає на каротин, дисахариди та воду. А головна властивість рослинних волокон, з яких складаються висівки – це їхня здатність діяти як натуральний абсорбент, що вбирає та виводить токсичні речовини, у тому числі солі кадмію, свинцю та ртуті. Крім того, вживання висівок допомагає знизити рівень холестерину в крові, очистити судини та зміцнити їх стінки, підвищити всмоктування корисних речовин з іншої їжі. Нормалізуючи травлення та запобігаючи запори, висівки тим самим покращують роботу печінки, полегшують лікування захворювань жовчовивідних шляхів.

При тривалому регулярному вживанні висівки допомагають знизити артеріальний тиск, наблизити рівень цукру в крові до норми та зміцнити імунітет, благотворно впливаючи на весь організм. Вони є чудовим засобом профілактики дисбактеріозу, корисні при атеросклерозі та навіть варикозне розширеннявен (оскільки опосередковано покращують стан судин та склад крові). Всі ці позитивні для обмінних процесів властивості, зрозуміло, позначаються на фігурі найкращим чином: висівки дійсно допомагають скинути зайві кілограми. Причому діють одразу у двох напрямках. З одного боку, очищаючи організм та налагоджуючи його роботу. З іншого боку, наповнюючи шлунок та забезпечуючи почуття ситості без зайвих калорій. Але далеко не всім вони, безумовно, корисні. Наприклад, пацієнтам із захворюваннями шлунка, дванадцятипалої кишки, які лікуються від гастриту, колітів і виразки слід їсти висівки з великою обережністю, а в період загострень зовсім відмовитися від них. Протипоказаннями до прийому висівок також є ерозії, спайки на будь-яких ділянках травного та вивідного тракту, діарея різного походження. Будь-які запальні процесипід впливом клітковини висівок можуть посилитися. Крім того, висівки несумісні з деякими лікарськими препаратами(це обов'язково потрібно уточнювати у лікаря та читати в інструкції до медикаментів) і заважають засвоєнню цинку. При надмірному вживаннівикликають здуття живота та розлади кишечника. Тобто, як і будь-який інгредієнт, вони корисні лише в помірних кількостях. Та й те, корисні далеко не всі висівки, які пропонує нам харчова промисловість.

Які висівки вибрати
На магазинних та аптечних полицях ви можете зустріти два основні види висівок: гранульовані та мелені. Врахуйте, що перші були піддані додаткової переробки, тому другий варіант набагато кращий. Як правило, він ще й дешевший, як і все більше прості продукти. Потім обов'язково поверніть упаковку зворотним бокомта уважно прочитайте склад її вмісту. Вам потрібні натуральні висівки, без добавок та домішок. Будь-які барвники, смакові та ароматичні добавки, консерванти, цукор (і його замінники) та сіль несумісні з тією користю, яку ми очікуємо від вживання висівок. Тому, якщо все це чи хоча б щось із цього ви побачили у складі, ставте такі висівки назад на вітрину та шукайте чистий та корисний продукт. Випускаються також напівфабрикати та різні псевдокорисні продукти на основі та з додаванням висівок. Це мюслі, пластівці, каші, печиво, хлібці та батончики. Купувати і вживати все це як перекушування вам ніхто не заборонить. Більше того, цілком можливо, що вони і правду завдадуть вашому організму менше шкоди, ніж стандартний фаст-фуд та солодощі. Але чекати від них тих ефектів, які справляють справжні висівки, теж не варто.

Що ж до справжніх висівок, то вони теж не однакові і відрізняються в залежності від того зерна, з якого було знято оболонку. Найкориснішими та найпоширенішими були і залишаються:

1. Вівсяні висівкиприйнято вважати найбільш корисними, вони ж і волокнисті і тому жорсткі серед висівок. Зате вони здатні збільшуватися в обсязі до 20 разів, тому перевершують всі інші сорти за швидкістю вгамування апетиту. До того ж, вівсяні висівки мають виражене жовчогінною дієюі помітно знижують рівень цукру на крові. Саме вівсяні висівки найчастіше використовуються для схуднення, але й найбільшої обережності та суворого дозування потрібно дотримуватися якраз у їх застосуванні.
   
2. Пшеничні висівкиза структурою трохи м'якше вівсяних, тому саме з них дієтологи радять починати прийом висівок для схуднення. Додатковою користю від такого прийому буде збагачення організму вітамінами групи В та калієм, нормалізація водно-сольового обміну. Пшеничні висівки нерідко додають у домашню випічку, каші та супи для зменшення їх калорійності та підвищення вмісту харчових волокон.
   
3. Житнє висівкинайчастіше стають компонентом лікувального харчування. Їх прописують у складі комплексної терапіїпри анемії, ендокринних та онкологічних захворюваннях, що страждають на цукровий діабет і порушеннями потенції. Вітаміни та мінерали в них знаходяться в тій концентрації, яка найлегше засвоюється, а клітковина за жорсткістю займає проміжне положенняміж клітковиною вівсяних та пшеничних висівок. Для схуднення житнє висівкитеж використовуються, але рідше.
   
4. Лляні, гречані, рисові, ячмінні та інші висівкиу продажу зустрічаються рідше, часом не в чистому вигляді, а суміші з іншими сортами. Всі вони по-своєму корисні, особливо здоровим людям, які прагнуть збалансувати своє харчування. Тому наведені нижче рецепти вживання висівків можна використовувати з будь-якими висівками, які ви купите та захочете спробувати.
   

Рецепти та способи вживання висівок для схуднення
Якщо ви вводите висівки у свій раціон вперше, то починати вживання висівок для поліпшення травлення та/або схуднення потрібно поступово, починаючи з невеликих порцій – велика кількістьгрубої рослинної клітковини організм з незвички може просто не прийняти та відреагувати на нього розладом кишечника, нетравленням, запором та іншими неприємними наслідками. Тому привчати його слід потроху, починаючи з 1 чайної ложки щодня. Це перше правило. Друге – разом із висівками необхідно приймати багато рідини, можна просто запивати їх великою кількістю води або замочувати у молочних, кисломолочних продуктах, соки. Без рясного зволоження висівки просто не «працюватимуть» в організмі. У решті висівки досить прості в застосуванні, і їх можна давати навіть дітям старше двох років. І для схуднення, і для профілактики набору ваги підходять висівки як у чистому вигляді, так і у складі інших продуктів, страв та напоїв. Наприклад, спробуйте їх так:

1. Перед будь-яким прийомом їжі, краще перед сніданком, з'їжте одну чайну ложку висівок і запийте повною склянкою води, чаю або соку. Через 15 хвилин можна приступати до трапези. Через тиждень такого прийому можете приймати висівки частіше – перед кожним прийомом їжі та/або збільшити їхню порцію до двох чайних ложок. Ще за тиждень можна замість чайної ложки взяти їдальню. Так ви повільно, але правильно привчіть свій шлунок до сприйняття висівок. Але це не скасовує необхідності рясного питтяпісля кожного їхнього прийому.
   
2. Висівками не можна замінювати повноцінну їжу, але можна її доповнити. Наприклад, додати в ранкову кашу ложку висівок або покласти в тарілку з супом за обідом. Хороша альтернатива щільній вечері - столова ложка висівок, що протягом 15 хвилин набрякли в чашці нежирного кефіру або йогурту. Вони дадуть відчуття ситості, але не збільшать значно добову нормукалорій.
   
3. Щоб побороти напади голоду між основними прийомами їжі, візьміть у рот чайну ложку висівок і потримайте їх, поступово змочуючи слиною. Потім проковтніть і запийте склянкою чистої водибез газу. Апетит відступить до наступної трапези, а шлунок перестане бурчати, тому що буде зайнятий перетравленням волокон.
   
4. Розвантажувальні дні на висівках застосовуються, коли втрата зайвої ваги сповільнилася і потрібно дати організму травну «струсу». Заздалегідь оберіть вільний день, тому що протягом нього у вас буде мало сил, але потрібно буде знаходитися недалеко від туалету. Напередодні розвантажувального дня перед сном з'їжте столову ложку висівок з великою кількістю рідини. На ранок розпарте 2 столові ложки висівок у склянці гарячої водиі з'їжте, коли води охолоне до кімнатної температури. Повторіть це тричі на день, чергуючи замочені висівки з нежирним кефіром (всього 1,5 літра кефіру на день). Не влаштовуйте такі розвантажувальні днічастіше одного разу на два тижні і починайте практикувати їх тільки після того, як привчіть організм до висівків.
   
5. Багато дієтологів, зокрема П'єр Дюкан, який перебуває на піку популярності і улюблений зірками Голлівуду, внесли висівки до списку обов'язкових компонентів своїх авторських систем харчування. Це дуже розумно, особливо коли мова йдепро дієту переважно білкового складу, бідною вуглеводами і, отже, погано позначається на травленні. Але з низькокалорійною (менше 1200 ккал на добу) дієтою поєднувати прийом висівок заборонено.
   
6. Починаючи прийом висівок з однієї чайної ложки на добу, ви можете поступово збільшувати їхню кількість, але лише до певної межі. Ця межа дорівнює 30 г висівок на день. Все, що понад цю норму, загрожує вам проблемами в роботі ШКТ та іншими побічними ефектами, як сухість шкіри, випадання волосся, ламкість нігтів і т.п. Відчувши ті чи інші симптоми, без жалю відмовтеся від прийому висівок або зменште їх кількість у своєму раціоні. Можливо, вони спровокували загострення до пори недуги, що дрімала, про яку ви не підозрювали - так що це сигнал про необхідність відвідування лікаря (терапевта, гастроентеролога, ендокринолога або ін.).
   
7. Висівки важко назвати ласощами, у кращому випадку вони здадуться вам несмачними. Тому оптимальний варіантїх прийому для схуднення та збагачення раціону клітковиною – це додавання висівок у ваші улюблені страви. Висівки можна перетворювати на борошно і використовувати при випіканні хліба, кексів і т.д. У вигляді сухариків вони чудово поєднуються з салатами, а в мюслі, кашах та десертах або не псують смаку, або збагачують його за рахунок додаткової жорсткості.
   
8. І остання порада: висівки не рекомендується приймати на постійній основі, особливо у великій (більше 15-20 грамів на день) дозуванні. Тому сплануйте їхнє вживання курсами. Наприклад, вживайте висівки для схуднення протягом двох місяців, потім зробіть рівну за тривалістю перерву, протягом якої намагайтеся дотримуватися збалансованого харчуванняі є достатня кількість рослинної їжі. Потім курс прийому висівок можна повторити. При такому чергуванні висівки можна приймати хоч усе життя.
   

Отже, що виходить. Висівки - це дійсно корисний продукт і важливий компонент харчування, особливо в тому випадку, якщо інші джерела рослинних волокон у дефіциті. Але вживати їх потрібно правильно, незалежно від того, якою є мета прийому: схуднення, чищення організму або просто підтримання травних процесів на нормальному рівніінтенсивність. У кожному випадку важливо не перевищувати кількість висівок, тобто клітковини в щоденному раціоніщоб не отримати результат, прямо протилежний очікуваному. Зате при розумному підході та раціональному вживанні висівки дійсно здатні підвищити якість вашого харчування, відчутно покращити самопочуття та помітно змінити зовнішність. Перше, що ви помітите невдовзі, вже через кілька днів після початку прийому – це блиск волосся, прискорення росту нігтів і поступове очищення шкіри. Згодом ці та інші позитивні властивостівплив висівок лише посиляться. Тому сміливо вживайте висівки та будьте здорові!