Що приготувати з опеньків — покрокові рецепти грибного супу, салатів, страв із смажених опеньків та картоплі. Як готувати опеньки: рецепти страв зі свіжих грибів

Якщо ви ще не пробували приготувати печеню з опеньками, то обов'язково надолужте втрачене! Ароматне і ситне, воно нікого не залишить байдужим, тож, якщо залишилися десь опеньки, - за справу:)

Ніколи не забувайте про те, що кулінарія – місце для творчості. Спробуйте, наприклад, приготувати цей легкий і ароматний курячий суп з опеньками, і цей новий відтінок смаку вам сподобається:)

Що може бути краще за рум'яні домашні пиріжки? Чомусь їх рідко готують із грибами, і дуже дарма:) Як приготувати пиріжки з опеньками на тесті без дріжджів – має знати кожна господиня!

Якщо в холодильнику у вас лежать опеньки, про вечерю можна не турбуватися - приготуйте опеньки в мультиварці. Вийде набагато смачніше, ніж якщо готувати звичайним способом.

Багато хто з нас восени ходить у ліс за опеньками, а потім їх заморожують. З заморожених опеньків суп виходить смачний і красивий, тому що. ці гриби при приготуванні зберігають свою форму і не розварюються.

Пиріг з опеньками - приголомшливе блюдо! Такий пиріг порадує вас не лише своїми смаковими якостями, а й простотою приготування. Приготувати пиріг з опеньками нескладно - переконайтесь у цьому самі!

Салат "Жар-птиця" з опеньками

Салат «Жар-птиця» - це не тільки смачна страва, а й чудова прикраса для святкового столу! Виглядає він оригінально, готується досить легко, а з'їдається дуже швидко.

Гриби є дуже цінним продуктом, що безумовно заслуговує на вашу увагу. Вони не тільки смачні в різних стравах, але й містять багато корисних речовин, а також мають цілющі властивості.

Одна з найсмачніших страв, які тільки можна приготувати з грибів – опеньки, запечені з картоплею у духовці. Така страва напевно буде оцінена вашими домочадцями та гостями!

Опеньки - живильні гриби. Всього 100 гр опеньків достатньо, щоб задовольнити потребу організму в таких елементах, як цинк та мідь. Тому суп-пюре з опеньків не тільки смачний, а й корисний.

Опеньки - одні з найсмачніших лісових грибів, тому і грибний супчик з опеньків виходить напрочуд смачним. Рецепт дуже простий: розповідаю, як приготувати дуже смачно!

Супи не тільки допомагають травленню, але також дуже сприятливо позначаються на фігурі - це дуже низькокалорійна їжа. Тому ділюся з вами рецептом легкого супу з опеньками. Читайте рецепт!

Салат "Полянка" з опеньками

Ну, господині, настав час урізноманітнити ваш святковий стіл. А то все олів'є та вінегрет... Ну що, спробуємо приготувати смачний, красивий та корисний салат "Полянка" з опеньками?

Ох, ну хто зможе встояти перед смаженою картоплею з цибулькою та опеньками? Ось я особисто не можу. Якщо ви теж не байдужі до опеньків – читайте рецепт!

Геть картоплю і рис, засуньте в кут макарони та гречку. Ми готуватимемо гриби! І якщо ви не готові повністю замінити ними гарнір, то опеньки в сметані будуть чудовим доповненням.

Грибний сезон ще не почався, але у багатьох грибників морозилки сповнені опеньків. Що з ними робити? Звісно ж, готувати смачний грибний суп! Читайте рецепт супу із заморожених опеньків із фото.

На радість грибниками - простий рецепт приготування смажених опеньків. Смачно, просто, швидко – те, що треба. Мабуть, найпростіший спосіб приготування опеньків.

Салат "Лісова галявина" з опеньками

На носі свято, а нових ідей для застілля немає? Тоді пропоную вам дізнатися, як приготувати салат "Лісова галявина" з опеньками. Ніжний смак та оригінальна подача, - мої гості гідно оцінили;)

Опеньки - одні з найсмачніших грибів, а оскільки грибний сезон уже почався, то вам, безсумнівно, треба запастися відмінним рецептом маринованих опеньків. Маринувати опеньки дуже просто – розповідаю, як!

Салат з куркою та опеньками - це дуже цікавий і насичений різними смаками салат. Ситна страва готується легко та швидко з маринованих грибів, солоних огірків, овочів та обсмаженої курки.

Млинці з опеньками - найсмачніші млинці з настільки ароматною начинкою, що на її запах зберуться не лише ваші домашні, а й домашні сусіди. Розповідаю, як приготувати млинці з опеньками! ;)

Рис із опеньками - дуже незвичайне на перший погляд поєднання, але якщо у вас є свіжі опеньки - обов'язково спробуйте приготувати, не розчаруєтеся. Розповідаю, як приготувати рис із опеньками!

Картопля та опеньки - ідеальне смакове поєднання. А якщо додати до цього аромат, який ця страва набуває в духовці – виходить просто чудово. Рекомендую приготувати!

Цей вишуканий салат із опеньками та шинкою стане частим гостем на вашому столі. Він прикрасить і святковий обід, і стане легкою вечерею у спекотний літній день. Добре поєднується із червоним вином.

Цей салат зі смаженими опеньками полюбить багато господинь. Не тільки тому, що для нього знадобляться звичайні доступні продукти, але й тому, що він просто готується і виходить напрочуд смачним.

Опеньки зі сметаною - чудова страва, традиційна для російської кухні. Якщо вам пощастило набрати свіжих опеньків - обов'язково приготуйте їх у сметані за цим рецептом, вам сподобається!

Опеньки в горщику виходять напрочуд ароматними, ніжними, соковитими. А готувати їх настільки просто, що впорається навіть школяр. Якщо вам пощастило і у вас є опеньки – сміливо готуйте!

Сирний суп з опеньками - напрочуд ніжний, практично кремовий суп із досить простих інгредієнтів. Рецепт приготування винайдений мною особисто і випробуваний десятки разів - завжди виходить чудово.

Заморожені опеньки в сметані - дуже цікава страва нашвидкуруч. Якщо у вас в морозилці без діла зникають опеньки - обов'язково приготуйте цю страву, вам напевно сподобається.

Салат "Пеньок" з опеньками

Сьогодні у мене для вас є щось особливе - рецепт салату "Пеньок! з опеньками з фото! Обіцяю, такий салат вразить навіть найдосвідченіших гурманів. Чудовий салат для святкового столу!

Скоро грибний сезон, а у вас ще залишилися мариновані опеньки? :) Пропоную вам цікавий і простий рецепт закуски з опеньків. Ситна, незвичайна, з насиченим смаком – те, що треба на бутерброди:)

Приготувати ароматний суп із сушених опеньків під силу кожному - не лише досвідченому кулінару, але новачкові. Супець виходить дуже добротний, ситний, наваристий - те, що треба для буденного обіду.

Чи не знаєте, чим урізноманітнити начинку піци? Спробуйте додати опеньки! Піца з опеньками виходить неймовірно ароматною, а також досить ситною і, безперечно, оригінальною. Любителі грибів оцінять! ;)

Cуп з маринованими опеньками - дуже ароматний і смачний суп, встояти перед яким не зможе жоден любитель грибочків. Якщо в холодильнику є баночка маринованих опеньків – сміливо готуйте!

Страви з грибів можуть бути дуже вишуканими та витонченими. Крем-суп з опеньків, рецепт якого представлений нижче, - один із таких вишуканих грибних делікатесів. Порадуйте себе та коханих!

Кожен із нас їв смажені гриби, але смажені опеньки – це не просто гриби! А якщо до них додати сметану та зелень, то зі звичайної страви вийде така, яка точно порадує ваші смакові рецептори!

Каша з опеньками - моя улюблена страва з цих чудових осінніх грибів. Якщо вдається їх набрати, то неодмінно готуємо кашу з опеньками - ситну, ароматну, смачну. Рецепт – до вашої уваги.

Піст – золотий час для любителів грибів! Пропоную вам скуштувати смачний салат із опеньками за неодноразово перевіреним мною рецептом. Обіцяю, що сподобається не тільки тим, хто постить:)

Спагетті з опеньками - ідеальне блюдо, яке є такою собі російською варіацією традиційної італійської пасти:) За склянку опеньків в Італії віддаси купу грошей, а у нас - бери не хочу. Так що – готуємо!

У вас у холодильнику стоїть баночка маринованих опеньків, і ви не знаходите їй застосування? Салат з опеньками та капустою – ось відмінний варіант використання цих грибочків. Просто, недорого та смачно.

Пропоную приготувати традиційну італійську страву - різотто з опеньками. В Італії опеньки вважаються делікатесом, за таку страву ви заплатите дуже дорого. А у нас опеньків - хоч греблю гати. Так що – готуємо!

З чим тільки не готують плов - навіть із опеньками. Звичайно, за смаком ця страва нагадує плов лише віддалено, але принцип приготування той самий, тому цю смакоти я так і називаю - плов із опеньками.

Паста з опеньками - вишукане блюдо, яке готується простіше пареної ріпи. Хазяйкам на замітку, якщо гості несподівано нагрянуть і якщо у вас є в наявності свіжі опеньки - страва зробить фурор! ;)

Смачна, проста, низькокалорійна, економна, - плюси цієї страви можна перераховувати довго, але безперечно одна - кожна господиня повинна знати, як приготувати тушковану капусту з опеньками:)

Осінь щедро ділиться з нами не тільки багатим розмаїттям стиглих овочів та фруктів, а й улюбленою більшістю з нас грибами. І з приходом вересня наші уми, кошики та столи по праву займають найпопулярніші та рясні осінні грибочки - опеньки. Саме осінні опеньки названі опеньками справжніми, і свою назву вони отримали неспроста. На відміну від літніх та зимових опеньків, що належать до четвертої категорії, опінок справжній відноситься до першої-другої категорії грибів, адже за своїми харчовими якостями та калорійністю осінні опеньки не поступаються ні підберезникам, ні подосиновикам. А на думку багатьох любителів грибів, своїми смаковими якостями навіть перевершують їх. Давайте зізнаємося чесно, поласувати смаженими чи солоними опеньками ми всі великі мисливці. Ну а редакція «Кулінарного Едему» за традицією, що склалася, пропонує вам сьогодні разом розібратися і запам'ятати, як приготувати опеньки.

Відомі опеньки з найдавніших часів. І два, і три століття тому наші предки із задоволенням збирали та готували найрізноманітніші страви з цих осінніх грибів. Не відстаємо від них і ми. Справді, яке ж це незрівнянне задоволення прогулятися осіннім лісом у гарний сонячний день, і навіть після нетривалої прогулянки повернутися додому з повним кошиком молоденьких, міцних грибочків, а при належному старанні і старанності і не з одним кошиком. Урожайність опеньків така, що дозволяє при невеликому везінні назбирати з десяток кілограмів смачних свіжих грибів. Та й приготування опеньків цілком може зійти за приємну розвагу, в яку буде залучена вся родина. Адже на відміну від багатьох інших грибів, надмірно скрупульозного чищення, промивання та видалення черв'ячків опеньки не вимагають. Та й не бувають опеньки червивими, що лише додає їм привабливості.

А вже скільки страв можна приготувати з осінніх опеньків! Чудово хороші опеньки і відвареними, і смаженими, і тушкованими, і солоними. Можна приготувати з опеньків салат і закуску, можна пустити їх на грибну ікру або жульєн, прикрасять опеньки і найпростіший грибний суп, і найскладнішу грибну солянку. Опеньки солять і маринують, сушать і заморожують, щоб поласувати лісовими грибами довгою зимою. Та й просто обсмажені з картоплею та забілені сметанкою опеньки не залишать байдужими не дітей, ні дорослих.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав і старанно записав для вас добірку найважливіших порад та секретів, а також найцікавіших рецептів, які обов'язково допоможуть навіть не надто досвідченим господаркам легко розібратися, як приготувати опеньки.

1. Найкращим способом отримати опеньків на свою кухню був і залишається похід у ліс. Куди як добре прогулятися всією сім'єю, подихати свіжим лісовим повітрям та повернутися додому з рясним видобутком. Опеньки дуже поширені у більшості лісів нашої країни. Зростають вони на повалених і живих деревах різних видів, особливо часто зустрічаючись на вирубках, та по просіках. Дізнатися про них неважко. У молодих опеньків капелюшок кулястий, а у опеньків дорослих плоский з горбком посередині. Колір капелюшка брудно-коричневий або сірувато-жовтий, у молодих опеньків капелюшок покритий тонкими лусочками, що зникають з віком. Пластинки, що приросли до ніжки, світлі у молодих опеньків, з віком стають коричнево-жовтими. Ніжка у опенька довга, тонка, злегка потовщена вниз, з білим кільцем у верхній частині. У дорослих грибів ніжка стає надмірно волокнистою і грубою і в їжу не годиться.

2. Якщо ж у вас немає можливості вирушити за грибами самостійно, значить, ваш шлях лежить на ринок або магазин. Найкраще купувати опеньки у знайомих грибників на ринку. У цьому випадку ви зможете бути впевненими в тому, що вам продадуть справді свіжі гриби, зібрані в чистих лісах, розташованих далеко від великих міст та автомобільних доріг. Перед покупкою переконайтеся, що всі гриби свіжі, пружні, без пом'ятостей та слідів гниття. Обов'язково понюхайте гриби. Хороші свіжі опеньки мають надзвичайно приємний, яскраво виражений грибний аромат без сторонніх відтінків запаху. Якщо ж пропоновані вам гриби виглядають помітно млявими, якщо на них утворилася пліснява або частина грибів підгнила, якщо до власного грибного запаху додалися неприємні нотки закисання, відмовтеся від покупки без жалю. Смачної страви зі зіпсованих грибів не вийде, а розлад шлунка не прикрасить ваш сімейний вечір.

3. Принісши гриби додому, постарайтеся відразу ж почистити та переробити їх. Як і будь-які інші гриби, опеньки не підлягають тривалому зберіганню. У крайньому випадку приготування опеньків можна відкласти на один день. Щоб опеньки збереглися свіжими протягом доби, акуратно переберіть їх, позбавившись зайвого лісового сміття, складіть у чистий паперовий пакет і приберіть у нижнє відділення холодильника. Але навіть після такої підготовки не слід зберігати опеньки довше 36 годин.

4. Мабуть, жодна найвишуканіша заморська закуска не зможе зрівнятися з простими, але такими смачними та ароматними смаженими опеньками зі сметаною. А приготувати цю страву як просто! Очистіть і промийте 500 г опеньків, складіть їх у каструлю і залийте водою так щоб вона повністю покривала гриби. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Відкиньте гриби на друшляк і дайте стекти воді. Тим часом розтопіть на сковороді 2 ст. ложки топленого масла|мастила|, додайте одну дрібно|мілко| нарубану цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте гриби і обсмажуйте на сильному вогні до рум'яності протягом 10 - 15 хвилин, часто помішуючи. Як тільки гриби досить зарум'яняться, додайте до них 3 ст. ложки сметани, сіль і чорний перець до смаку, ретельно перемішайте, зменшіть вогонь до найслабшого і готуйте ще п'ять хвилин. Готові гриби відразу ж подавайте до столу, посипавши їх подрібненою зеленню кропу.

5. Не менш смачною виходить і старовинна холодна закуска з відварених опеньків з хроном. Очистіть і промийте 500 г свіжих опеньків. Складіть гриби в каструлю, додайте один корінь петрушки, нарізаний великими шматочками, одну моркву, нарізану кружальцями, і цілу цибулину. Залийте гриби з овочами підсоленою водою, доведіть до кипіння та зніміть піну. Потім додайте 2 ст. ложки лимонного соку, один лавровий лист та шість горошин чорного перцю. Варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин, відкиньте гриби на друшляк, дайте стекти воді, оберіть і викиньте овочі, а гриби охолодіть. Перекладіть відварені опеньки в глибокий салатник, додайте до них половинку кореня хрону, натертого на дрібній тертці та змішаного з чайною ложкою лимонного соку, заправте олією і перемішайте.

6. Дуже просто приготувати смачний суп із опеньків із гречкою. Почистіть і промийте 600 г свіжих опеньків, складіть їх у каструлю і залийте двома літрами води. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть протягом 10 хвилин. У сковороді розігрійте одну столову ложку олії, додайте одну дрібно нарубану цибулину, одну моркву, нарізану дрібними кубиками, і половинку кореня петрушки, нарізаного дрібними кубиками. Обсмажте овочі до золотистого кольору та перекладіть у каструлю з грибами. Варіть ще 5 хвилин|мінути|, потім додайте 3 ст. ложки промитої гречаної крупи, сіль та чорний перець за смаком. Варіть разом протягом 20 хвилин. Подавайте суп до столу зі сметаною та свіжою зеленню кропу.

7. Надзвичайно ароматна та ситна рибна солянка з опеньками завжди була однією з найпопулярніших страв російської кухні. Промийте та відіжміть один кілограм квашеної капусти. У глибокій сковороді розтопіть 3 ст. ложки топленого масла|мастила|, викладіть капусту і тушкуйте на середньому вогні протягом 15 - 20 хвилин|мінути|, часто помішуючи. Наріжте великими шматочками 500 гр. філе лосося і складіть у каструлю. Додайте 50 г каперсів, два солоних огірка, очищених від шкірки та насіння, і нарізаних кубиками, 2 ст. ложки томатної пасти, одну дрібно нарубану і підрум'янену в олії цибулину, одну склянку рибного бульйону, один лавровий лист, сіль і чорний перець до смаку. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин. 200 гр. свіжих опеньків відваріть у підсоленій воді до готовності і відкиньте на друшляк. Форму для запікання змастіть олією, викладіть у неї половину тушкованої капусти, поверх викладіть рибу з соліннями та грибами. Полийте все бульйоном, що залишився від варіння риби, і накрийте тушкованою капустою, що залишилася. Зверху посипте солянку товченими сухарями, збризкайте топленим маслом і запікайте в розігрітій духовці до 190⁰ протягом 15 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасьте солянку оливками, скибочками лимона та свіжою зеленню.

8. Смачною та пікантною виходить гаряча страва з опеньків, запечених у горщику з баклажанами. Чотири великі баклажани наріжте кружальцями, посоліть і залиште на 30 хвилин до виділення соку. Потім промийте, осушіть і обваляйте у борошні. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії і обсмажте баклажани до рум'яної скоринки. Окремо обсмажте до золотистого кольору дві великі дрібно нарізані цибулини. Очистіть і промийте 500 г свіжих опеньків, відваріть їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин і відкиньте на друшляк. Керамічні горщики змастіть зсередини вершковим маслом, на дно кожного покладіть по одному лавровому листочку і три горошини чорного перцю. Переміжними шарами викладіть у горщики баклажани, смажену цибулю та опеньки, заповнивши горщики не більше ніж на дві третини. У невеликому сотейнику розігрійте одну столову ложку вершкового масла, додайте одну столову ложку борошна, ретельно перемішайте протягом декількох хвилин, а потім залийте однією склянкою киплячого молока, помішуючи, посоліть і поперчіть соус і прогрійте його протягом декількох хвилин на слабкому вогні. Готовим соусом полийте баклажани із грибами. Накрийте кришками і помістіть у розігріту до 200⁰ духовку на 30 хвилин.

9. Відмінний гарнір до м'яса та птиці виходить з опеньків зі стручковою квасолею. Переберіть, очистіть від струнок та промийте 250 гр. свіжої стручкової квасолі. Опустіть квасолю в киплячу підсолену воду і відваріть протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і осушіть. Очистіть, промийте та відваріть протягом п'яти хвилин у підсоленій воді 100 гр. свіжих дрібних опеньків. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте гриби, квасолю та 1 ст. ложку панірувальних сухарів. Обсмажте, помішуючи протягом 10 хвилин, за пару хвилин до готовності додайте сіль і чорний перець за смаком. Зніміть із вогню, додайте 1 ст. ложку гарного винного оцту та 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки. Перемішайте і одразу ж подавайте до столу.

10. Смачний та ароматний пиріг з опеньками припаде до душі і дорослим, і дітям. Три склянки борошна порубайте ножем з 200 г вершкового масла|мастила|, а потім перетріть руками до утворення великої крихти. Два яйця збийте з 2-ма ст. ложками сметани та щіпкою солі. З'єднайте яйця та борошняну крихту і замісіть тісто. Готове тісто розділіть на дві частини, оберніть харчовою плівкою та заберіть у холодильник на 40 хвилин. Тим часом приготуйте начинку. Очистіть і промийте два кілограми свіжих опеньків. У сковороді розігрійте дві столові ложки вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| одну дрібно|мілко| нарубану цибулину, обсмажте до золотистого кольору, потім додайте|добавляйте| гриби, сіль|соль| і перець за смаком. Смажте всі разом до тих пір, поки гриби не зарум'яняться і навіть трохи не підсохнуть. Готове тісто розкотіть у два пласти, один пласт викладете на змащене маслом лист, зверху розкладіть грибну начинку, накрийте другим пластом тіста і защипніть краї. Змастіть пиріг яєчним жовтком і зверніть кілька довгих надрізів. Випікайте в духовці, розігрітій до 180⁰, протягом 30 - 40 хвилин. Готовий пиріг дістаньте із духовки і через верхні надрізи влийте в начинку кілька ложок злегка підсоленої сметани. Накрийте пиріг чистим рушником і дайте постояти в теплі протягом 30-60 хвилин.

А сайт «Кулінарний Едем» на своїх сторінках завжди радий запропонувати вам ще більше нових та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати опеньки.

Жителі області вже одягли гумові чоботи, взялися за кошики та вирушили. Цього року грибів вродило багато, але особливою популярністю, за всіх часів, грибники цінували опеньки. Опеньки зручні в усіх відношеннях гриби. Зростають купно, добре збирати. Майже не пошкоджуються хробаками. Дрібні, у часто їх не треба нарізати на шматочки. У стравах виглядають гарно. Ось кілька рецептів із цих чудових лісових делікатесів:

1. Пиріг із опеньків. Інгредієнти: тісто листкове, опеньки заморожені 1 кг, сметана 100 гр, цибуля ріпчаста 1-2; шт, сир 100 гр (твердий). Опеньки розморожуємо та варимо 20 хвилин на слабкому вогні. Якщо гриби здадуться Вам дуже великими для пирога, можете їх нарізати шматочками. Потім розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо відварені гриби протягом 10 хвилин. Далі дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його до золотистого відтінку на окремій сковороді. Обсмажену цибулю додаємо до сковороди до грибів. Туди ж вливаємо сметану, солимо, перчимо. Ретельно все перемішуємо і залишаємо нудитися на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Поки гриби тушкують, натираємо сир. В упаковці листкового тіста, як правило, 2 пласти. Розкочуємо їх під розмір Вашої форми для запікання. Перший пласт ми викладаємо на змащену олією форму, на нього викладаємо грибну начинку, посипаємо тертим сиром та накриваємо другим пластом тіста. Краї защипуємо пальцями таким чином, щоб під час запікання утворився гарний рельєф. Поверхня майбутнього пирога змащуємо збитим яйцем, протикаємо вилкою в кількох місцях, щоб виходила надмірна волога. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку та випікаємо 40 хвилин.

2. Опеньки з картоплею в духовці. Інгредієнти: картопля 1 кг, опеньки 500 гр, цибуля ріпчаста 2 шт, сир 150 гр (твердий), зелень, сіль, перець за смаком. Опеньки добре промиваємо проточною водою. Далі кладемо гриби в каструлю, заливаємо водою та варимо 30 хвилин на великому вогні. У процесі варіння необхідно підсолити воду до смаку. Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кільцями. Викладаємо в миску. Потім солимо, перчимо, добре перемішуємо. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього кільця картоплі. Цибулю очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями або кільцями. Викладаємо його на картопля рівномірним шаром. Коли опеньки зваряться, даємо їм охолонути, а потім викладаємо на деко поверх цибулі. Посипаємо сушеним базиліком чи іншими приправами. Тепер натираємо сир. Сметаною заливаємо картоплю із грибами, зверху посипаємо тертим сиром. Ставимо лист у духовку і запікаємо нашу страву 40 хвилин при температурі 180 градусів.

3. Грибний суп із опеньками. Інгредієнти: вода 1,5 л, плавлені сирки 2 шт, опеньки 400 гр, морква 50гр, цибуля 50гр, оливкова олія 4 ст. ложки, картопля 150 гр, сіль, перець за смаком. Промиті опеньки покладіть у каструлю, залийте холодною водою і варіть 30 хвилин. Готові гриби дістаньте, злийте воду. В іншій каструлі доведіть до кипіння воду, підсоліть і покладіть нарізану кубиками картопля. На сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте дрібно нашатковану цибулю і натерту на великій тертці моркву. Коли картопля звариться, покладіть у воду 1 нарізаний кубиками плавлений сир. Варіть на слабкому вогні 5 хвилин, потім додайте в каструлю смажені овочі та варені гриби та посоліть до смаку. Перед подачею додайте в суп другий сирок, натертий на тертці. Як тільки суп закипить, зніміть його з вогню, розлийте по тарілках та подавайте.

4. Смажені опеньки з картоплею. Інгредієнти: картопля 200 гр, червона цибуля 70 гр, опеньки 100 гр, сало 50 гр (можна використовувати бекон), сіль, спеції, зелень за смаком. Промийте гриби та відваріть у підсоленій воді. Картоплю очистіть, промийте та поріжте невеликими брусочками. Червону цибулю поріжте соломкою. На гарячу сковороду викладіть сало і обсмажуйте 1-2 хвилини, а потім додайте картопля та гриби. Посоліть і поперчіть, смажте на сильному вогні до появи золотої скоринки на картоплі. Після цього додайте в сковороду цибулю і трохи зменшіть вогонь. Смажте доти, поки картопля не стане м'якою. В кінці приготування накрийте сковороду кришкою на 1-2 хвилини, щоб картопля "дійшла до кондиції". Розкладіть картоплю з опеньками по тарілках, посипте зеленню петрушки та подавайте до столу.

5. Опеньки в сметані. Інгредієнти: опеньки 1 кг, цибуля ріпчаста 2 шт, сметана 500 гр, масло вершкове 200 гр, сіль, перець за смаком. Опеньки почистити, добре промити, скласти в каструлю і відварити протягом 15-20 хвилин. Цибулю почистити, нарізати кубиками. На сковороду покласти масло|мастило|, дати йому розтопитися, додати|добавляти| цибулю. Смажити до золотистого кольору. Відварені гриби додати до сковороди до цибулі. Смажити 5 хвилин. У сковороду до грибів та цибулі покласти сметану, півсклянки води. Ретельно перемішати. Додати сіль|соль|, перець. Перемішати ще раз. Гасити на маленькому вогні доти, поки сметанний соус не стане світло-кремового відтінку.

6. Мариновані опеньки. Інгредієнти: опеньки 1 кг, вода 1 л, сіль 1,5 ст. ложки, лавровий лист 2 шт, перець запашний горошком 5 шт, стебло кропу із парасолькою 1 шт, насіння гірчиці 2 ч. ложки, оцет (9-відсотковий) 1 ст. ложка часник 1 зубчик. Насамперед опеньки треба гарненько промити під холодною водою, потім обдати окропом. Викладаємо в каструлю опеньки і наливаємо в неї воду, щоб вона лише трохи покривала гриби і ставимо на вогонь. Додаємо у воду 1,5 ложки солі та розмішуємо. Після того як вода закипить, варимо опеньки на середньому вогні 1-1,5 години і не забуваємо періодично знімати піну. Потім знімаємо каструлю з плити і додаємо до неї спеції та трави: кріп, перець, лавровий лист, насіння гірчиці. Даємо грибам разом із маринадом охолонути, а найкраще їх для цього на ніч у прохолодному місці. Часник нарізаємо на великі шматки. Додаємо в охолоджені гриби оцет і порізаний часник. Викласти опеньки разом із маринадом у стерильну літрову банку, закрити кришкою і поставити в холодне місце.

7. Салат з куркою та опеньками. Інгредієнти: мариновані опеньки 2 чашки, куряча грудка 2 шт, цибуля 1 шт, консервований горошок 2 чашки, солоний огірок 3 шт, морква 1 шт, сіль, перець, майонез до смаку. Приготування салату з куркою та опеньками займає приблизно 50 хвилин, а порцій виходить на велику родину або ж на велику компанію, близько 8 порцій.

Всі любителі грибів знають, як смачно приготувати опеньки. Кожна господиня має в запасі рецепти смажених опеньків з картоплею або смачного супу з цих грибочків. І кожен із них знає, з якими труднощами доводиться стикатися при збиранні, обробці та приготуванні улюблених грибів.

Особливості опеньків

Опеньки цікаві самі собою тим, що вони - найдрібніші гриби. Якщо основна маса грибів росте на землі, то опеньки ростуть де завгодно. Грибники скажуть, що часто доводиться лізти на дерево, де видніється велика «родина» опеньків. Як тут їх пропустиш. Пеньки - улюблене місце для опенька. Потрібно тільки побачити той пеньок.

Опінок гриб «важкий» у зборі та в обробці. Але всі проблеми викупаються результатом. Якщо не збирати опеньки, а купувати, половину труднощів буде виключено. Залишиться лише обробка та приготування. В останньому, опеньки «згодні на все»: засолювання, маринування, жаріння – парку – варіння, гасіння – все що завгодно. Готувати їх просто, безліч рецептів. Будь-яке кухонне обладнання придатне для цього.

Найпростіше - посмажити опеньки на сковороді з картоплею. Але різне обладнання дає різний смак. З появою такої техніки, як мультиварка та аерогриль, з'явилися й нові рецепти.

Цікавий опінок ще й тим, що його структура, при малому розмірі, щільніша і грубіша за інших представників грибного царства. Це не заважає його приготуванню – якихось складнощів немає. Але він залишається щільним грибом, хоч як його готуй. Можна смажити його кілька годин - опеньок не розсипеться і розвалиться.

В обробці опеньків найголовнішим моментом є миття грибів. Їх слід промивати ретельно, щоб позбутися слизу, який їх покриває. Для цього необхідно промивати опеньки у кількох водах. Спочатку потрібно помістити їх у таз, залити водою і дати постояти близько години, щоб спливли весь бруд і сміття. Потім воду поміняти і ще потримати гриби в тазу. Потім пересипати їх у друшляк і промивати проточною водою доти, доки весь слиз не зникне. Після цього воду повністю злити та обсушити гриби на кухонному рушнику. Потім опеньки можна запускати у роботу.

Залишається подивитися, що можна зробити з опеньками за допомогою різного кухонного обладнання. Нижче - добірка рецептів легких, але й дуже смачних страв із опеньками.

Опеньки, смажені на сковороді

Рецептура:

• олія вершкове 82% - 100 г;
• сметана 25% – 200 г;
• кріп – 50 г;
• сіль морська;
• перець білий свіжозмелений;
• опеньки - 700 р.

Технологія:

1. Опеньки необхідно промити в декількох водах, щоб зійшов весь слиз. Різати гриби не потрібно, якщо вони не зовсім великі.
2. Закип'ятити у великій каструлі воду. Трохи підсолити. Коли вода закипить, помістити в неї підготовлені опеньки.
3. Відварювати протягом 15 хвилин|мінути|. Потім злити воду. Гриби залишити в друшляку до повного стоку води.
4. Поки вода стікає, потрібно поставити на вогонь сковороду. Влити вказану в рецептурі норму олії. Коли олія розжариться, всипати на сковороду опеньки. Обсмажувати, періодично помішуючи, 20 хв. Наприкінці смаження посолити і поперчити.
5. Ввести в сковороду сметану. Перемішати. Готувати 12 хв.
6. Зняти готове блюдо з вогню, розкласти по порційним тарілкам і подати на стіл, присипавши рубаним кропом.

Опеньки, смажені з картоплею та цибулею

Рецептура:

• опеньки - 400 г;
• картопля – 600 г;
• цибуля-ріпка - 150 г;
• цибуля зелена - 50 г;
• масло рослинне;
• сіль;
• перець.

Технологія:

1. Цибулю обробити, вимити. Перерізати середнім кубиком.
2. Опеньки промити кілька разів, щоб змився весь слиз.
3. Картоплю вимити. Зачистити та ще раз вимити. Нарізати часточками.
4. У сковороді з розпеченою олією всипати подрібнену цибулю. Обсмажувати протягом трьох хвилин. Посолити. Поперчити.
5. Всипати в сковороду промиті опеньки. Готувати чверть години не накриваючи кришкою.
6. Додати до грибів нарізану картоплю. Перемішати. Готувати ще чверть години.
7. Зрушити сковороду на край плити. Накрити кришкою та протомити десять хвилин.
8. Подавати, присипавши дрібно різаною зеленою цибулею.

Опеньки тушковані в сметані в мультиварці

Рецептура:

• опеньки - 500 г;
• сметана – 200 г;
• майонез – 50 г;
• цибуля-ріпка - 100 г;
• кріп – 50 г;
• масло рослинне;
• сіль;
• перець.

Технологія:

1. Ретельно перебрати опеньки. Промити їх до повного видалення слизу у кількох водах.
2. Цибулю обробити, зачистити. Перерубати в дрібну крихту.
3. Включити мультиварку в режим «Гушіння». Влити в мультиварочну чашу трохи олії. Дочекатися, поки олія нагріється.
4. Всипати в чашу подрібнену цибулю та оброблені, обсушені гриби. Готувати не закриваючи кришку 20 хвилин.
5. Сметану та майонез ретельно перемішати. Залити одержаним соусом гриби, перемішати. Закрити кришку та готувати п'ять хвилин.
6. Готову страву розкласти на порційні тарілки та присипати рубаним кропом.

Сирний суп із опеньками

Рецептура:

• опеньки - 300 г;
• бульйон курячий - 1 л;
• картопля – 500 г;
• сир плавлений – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• морква – 50 г;
• масло рослинне;
• сіль;
• перець;
• зелень.

Технологія:

1. Опеньки ретельно промивати до тих пір, поки не буде видалено весь слиз. Обсушити на кухонному рушнику.
2. Обробити, зачистити і перерізати дрібним кубиком цибулю.
3. Обробити моркву, зачистити та перетерти великою терткою.
4. Картопля обробити та нарізати брусочком.
5. На сковороді з розпеченою олією спасерувати цибулю та моркву.
6. У великому сотейнику обсмажувати гриби до випаровування рідини.
7. Всипати пасеровані овочі до грибів, перемішати. Смажити 3 хвилини.
8. Влити в сотейник курячий бульйон. Можна, за бажанням, використовувати будь-який інший, який більше подобається.
9. Коли вміст сотейника закипить, додати подрібнений плавлений сир. Ретельно розмішати, щоб сир повністю розплавився та злипся грудками.
10. Додати в сотейник нарізану картоплю. Дочекатися закипання, скинути вогонь майже мінімального. Суп має слабко кипіти. Варити до готовності картоплі.

Ікра з опеньків

Рецептура:

• опеньки - 2 кг;
• часник – 10 зубчиків;
• олія рослинна - 100 мл;
• сік лимона – 50 мл;
• оцет – 80 мл;
• кріп – 50 г;
• петрушка – 50 г;
• сіль;
• перець.

Технологія:

1. Опеньки ретельно промити, обробити, ще раз промити. Проварити у солоній воді півгодини на середньому вогні.
2. Скинути відварені гриби на друшляк та дати воді стекти повністю.
3. В об'ємній зручній каструлі нагріти олію. Всипати у нього гриби. Готувати на помірному вогні чверть години. Гриби потрібно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли.
4. Обробити, зачистити, добре вимити цибулю та моркву. Довільно нарізати овочі і додати в каструлю з опеньками. Готувати ще чверть на помірному вогні.
5. Зняти сковороду із плити, остудити грибну масу. Прокрутити її в м'ясорубці із середньою решіткою двічі.
6. Додати оброблену, добре промиту, подрібнену зелень.
7. Ретельно перемішати масу, що вийшла. Посолити, поперчити. Влити лимонний сік. Знову ретельно перемішати до однорідного стану.
8. На сковороду влити олію, розжарити її і обсмажувати грибну масу 10 хвилин.
9. Зняти сковороду із плити. Дати трохи охолонути. Вміст розфасувати банками. Закрити пластмасовими кришками. Остудити та прибрати в холодильник.

Як бачимо, приготувати опеньки нескладно. Рецептів більш ніж достатньо. Смачного!

Переклад з латинської назви цього симпатичного «лісового жителя» невипадково означає «браслет». Облюбувавши трухлявий пеньок, дружна грибна компанія утворює форму кільця, привертаючи увагу грибників. Коли кошик з таким корисним продуктом виявляється на нашій кухні, вибираємо смачний рецепт, який не залишає питань про те, як приготувати опеньки швидко та апетитно.

Мариновані гриби – найкращий рецепт

Якщо в наших коморах є баночка з консервованими опеньками, знайти їм застосування не складе ніяких труднощів!

Необхідні інгредієнти:

• опеньки - бажана кількість.

Для 2 л маринаду знадобляться:

• горошини перцю (чорний та запашний) - по 8 шт.;
• звичайний цукор – 120 г;
• оцет столовий (9%) – 240 мл;
• бутони гвоздики – 6 шт.;
• листи лавра – 2 шт.;
• сіль кухонна - 60 г

Для отримання смачної та безпечної для здоров'я страви використовуємо виключно якісні гриби невеликого розміру (великі завжди виявляються старими) з капелюшками.

Спосіб приготування:

1. Сортуємо опеньки, відбираючи найкращі екземпляри, потім чистимо, звільняючи від сміття та інших сторонніх включень, ретельно промиваємо.
2. Викладаємо гриби у простору каструлю, заливаємо питною водою, відварюємо до 40 хвилин від початку кипіння. Наприкінці процесу обсяг грибів зменшиться приблизно на 1/3. Виходячи з цього показника, орієнтуємось на кількість банок, які необхідно заздалегідь привести до стерильного стану. Не забуваймо знімати піну з рідини!
3. Дістаємо гриби з посуду, ретельно промиваємо буквально крижаною водою, залишаємо в друшляку, щоб стекли всі зайві краплі. Це обов'язкова процедура, яку в жодному разі не можна ігнорувати!
4. Ополіскуємо ємність, вливаємо бутильовану воду, поміщаємо всі компоненти маринаду, керуючись представленим у рецепті співвідношенням рідини, спецій та прянощів. Варимо суміш до чверті години.
5. Далі опускаємо гриби до киплячого складу, готуємо в маринаді 20 хвилин.
6. Виймаємо опеньки з ємності, відразу розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо гарячим складом разом із спеціями, що плавають у рідині.
7. Ретельно закриваємо банки, перевертаємо, добре укутуємо та залишаємо на всю ніч у такому стані.

Вранці прибираємо мариновані гриби у підвал чи холодильник. Коли під руками є така чудова закуска, не треба довго думати про те, що приготувати з маринованих опеньків. Вони згодяться для найрізноманітніших страв!

Як смачно посмажити заморожені опеньки

Закінчився сезон збирання свіжих грибів, і перед нами постає питання про те, як поласувати улюбленими грибочками. Влаштувати це дуже просто.

Перелік продуктів:

• олія вершкове - 150 г;
• цибуля-ріпка - 4 шт.;
• гриби заморожені – 1 кг;
• сіль перець.

Порядок приготування:

1. Жодних особливих прийомів для отримання смачної страви не потрібно. Дістаємо з холодильника упаковку з продуктом, викладаємо опеньки відразу на сковороду з вершковим жиром, нагріваємо склад у відкритій ємності.
2. Коли вся рідина випарується, смажимо грибочки, періодично перемішуючи, до утворення рум'яного відтінку. Приправляємо сіллю та перцем. За бажання додаємо свіжу сметану, злегка гасимо страву.

Ось і вирішено всі питання про те, як приготувати заморожені опеньки як апетитну закуску. Обов'язково посипаємо порції нарубаною зеленню.

Смажимо з картоплею

Коли на столі з'являється величезна сковорода, в якій апетитно красуються, виливаючи неймовірні аромати, смажені гриби, обід перетворюється на справжнє бенкет.

Перелік компонентів:

• олія (соняшникова та вершкове);
• бульби картоплі – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• свіжі опеньки - 1 кг;
• домашня сметана/вершки - 300 г;
• спеції, зелень.

Черговість приготування картоплі з опеньками:

1. Ретельно оброблені гриби добре промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла рідина.
2. Очищену картоплю поділяємо на тонкі кружечки або нарізаємо брусочками.
3. Нагріваємо в сковороді масло обох видів, викладаємо в нього гриби і готуємо на сильному вогні, поки не зникне вся волога. Додаємо нашатковану цибулю, трохи солимо склад і смажимо до утворення на капелюшках і шматочках овочів золотистого відтінку.
4. У цей час в окремому посуді обсмажуємо до готовності картопля. Багато господарки роблять це в одній з грибами ємності. Однак, повірте на слово, запропонований спосіб дозволяє отримати найсмачнішу страву. Солимо шматки бульб у кінці процесу.
5. З'єднуємо обидва склади, приправляємо сметаною чи вершками, акуратно все перемішуємо, нагріваємо ще п'ять хвилин.

Посипаємо смажені гриби опеньки нарубаною зеленню, подаємо до столу прямо в сковороді. Дуже апетитно!

Грибний суп із опеньками

Як би красномовно ми не переконували свою сім'ю в корисності вживання рідкої їжі, найкращим способом переконання стане приготований суп із опеньків. Умовляти нікого не доведеться, ще й добавки попросять!

Набір продуктів:

• олія пісна;
• картопля - 6 шт.;
• солодка морква – 2 шт.;
• опеньки - 500 г;
• борошно просіяне - 60 г;
• листи лавра – 2 шт.;
• сіль, зелень.

Послідовність приготування:

1. Сортуємо свіжі гриби, відбираємо якісні екземпляри. Добре промиваємо, викладаємо в каструлю, заливаємо 1,5 л бутильованої води.
2. Відварюємо продукт до 10 хвилин на середньому від початку кипіння вогні. Обов'язково знімаємо пінку.
3. Додаємо до опеньків очищені та нарізані брусочками бульби картоплі, готуємо продукти ще 8 хвилин до м'якості овочів.
4. У цей час шаткуємо цибулю і моркву, пасеруємо в маслі до прозорості, потім приєднуємо борошно.
5. Не припиняючи помішування, вливаємо ополоник грибного бульйону, доводимо суміш до однорідного стану.
6. Викладаємо отриманий соус в блюдо, що готується. Приправляємо його сіллю, не забуваймо кинути листи лавра. За бажання перчимо страву. Через 3 хвилини закінчуємо приготування.

Коли суп з опеньками трохи настоїться, подаємо його до столу, прикрасивши порції нарубаною зеленню.

Печені пиріжки з грибами

Традиційно російська випічка із начинкою з унікальних дарів природи завжди прикрашала столи наших предків. Тістечка з грибами складали постійний асортимент їжі і в будні, і у свята.

Необхідні компоненти:

• масло вершкове - 50 г;
• листкове тісто – упаковка;
• опеньки свіжі - 500 г;
• яєчний жовток;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, зелень.

Технологія приготування:

1. Напередодні куховарства переміщаємо заморожений листковий продукт на нижню полицю холодильника.
2. Заздалегідь оброблені гриби підсмажуємо в маслі до повного випаровування води, після чого приєднуємо нашатковану цибулю. Продовжуємо процес, поки шматочки овочів не стануть дуже м'якими. Перекладаємо склад у тарілку, щоб начинка повністю охолола – тільки в такому стані її можна використовувати для формування пиріжків.
3. Виймаємо тісто з упаковки, акуратно розгортаємо, тонко розкочуємо. Здійснюємо розкочування тільки від себе, направляючи качалку виключно в один бік. Тільки таким прийомом можна не пошкодити листкову текстуру здоби.
4. Розділяємо пласт на невеликі кружечки, квадрати чи інші «фігури» за власними уподобаннями.
5. Розміщуємо на кожній заготовці по ложці ароматної начинки, защипуємо краї тіста, викладаємо вироби на оброблене маслом лист.
6. Змащуємо заготовки жовтком, відправляємо на 15 хвилин у духовку, нагріту до t 180 °C.

Маємо рум'яні пиріжки на гарному блюді, насолоджуємося апетитною гарячою випічкою.

Дуже смачний салат із шинкою

Маринади - добре, суп - чудово, і пиріжки просто чудово! Але салат з опеньками ніяк не можна залишити без уваги. Це ж найкраща закуска під міцне міцне на будь-якому застілля!

Усі складові страви:

• картопля – 400 г;
• яйця відварені – 6 шт.;
• опеньки мариновані - 600 г;
• цибуля зелена - 60 г;
• свіжа шинка – 600 г;
• сіль, йогурт – за смаками.

Опис процесу:

1. Відварюємо бульби в «мундирах», охолоджуємо, звільняємо від шкірки, нарізаємо невеликими акуратними кубиками.
2. Очищаємо яйця, що охолонули, шаткуємо в тій же формі.
3. Гриби поміщаємо в друшляк, чекаємо, поки стече вся рідина, промиваємо, промокаємо серветками.
4. Викладаємо в глибоку чашу накришені яйця, трохи солимо, поливаємо йогуртом.
5. Тепер розміщуємо картопляний шар, його також обробляємо ароматним напоєм. Тепер маємо нарізану соломкою шинку і нашатковане перо зеленої цибулі.
6. Завершуємо «смачну» композицію маринованими опеньками.

Відправляємо салат у холодильник. Така страва не тільки вражає своїм чудовим зовнішнім виглядом, а й радує неперевершеним смаком!

Грибна ікра з опеньків на зиму з цибулею

Яким сніданком чи вечерею зацікавити дітлахів та дорослих членів сім'ї? Вчасно згадуємо про смачну грибну ікру, приготовлену власноруч у домашніх умовах.

Склад продуктів:

• олія пісна - 300 мл;
• цибуля ріпчаста - 10 шт.;
• свіжі опеньки - 4 кг;
• сіль, перець (тільки свіжого помелу).

Поетапне приготування:

1. Гриби ретельно обробляємо, відварюємо у трохи солоній питній воді. Процес займає до півгодини. Не забуваймо знімати пінку. Залишаємо готові опеньки в друшляку.
2. Далі подрібнюємо продукт у домашньому комбайні, використовуючи найбільші ґрати, щоб гриби відчувалися в готовій закусці.
3. Обсмажуємо в сковороді з маслом нашатковану цибулю до рум'яності. Саме в такому стані овочі забезпечать ікру особливою соковитістю.
4. З'єднуємо грибний та цибульний склади, додаємо півсклянки води, гасимо отриману масу 10 хвилин при мінімальному нагріванні.
5. Розкладаємо їжу за заздалегідь підготовленими банками, залишаючи зверху трохи вільного простору.
6. Накриваємо ємності, стерилізуємо ще 10 хвилин, після чого щільно закочуємо. Охолоджену продукцію зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Грибна ікра з опеньків на зиму готова, тому подаємо її на стіл або зберігаємо (боюся дуже недовго!) Як смачна і корисна заготовка.

З яловичиною у мультиварці

Коли немає часу, але є величезне бажання швидко отримати м'ясну страву, вдається до допомоги чудо-печі. Вже вона справиться з поставленим завданням за лічені хвилини!

Список інгредієнтів:

• олія соняшникова - 60 мл;
• цибуля ріпчаста - 400 г;
• гриби – 800 г;
• опеньки - 700 г;
• яловичина – 1 кг;
• листи лавра – 2 шт.;
• бутильована вода – 600 мл;
• часник - за перевагами;
• сіль, перець, чебрець і чебрець, зелень.

Поетапне приготування:

1. Очищаємо шматок м'яса від плівок та сухожиль, добре промиваємо, промокаємо паперовими рушниками, нарізаємо кубиками.
2. Опеньки шаткуємо невеликими шматочками.
3. Поміщаємо обидва компоненти страви в чашу електроприладу, вливаємо пісний жир. Включаємо режим «Спека», готуємо у відритому вигляді, періодично перемішуючи склад.
4. Наповнюємо ємність з рум'яними продуктами питною водою, кидаємо листя чебрецю та лавру, гранули (порошок) часнику, перець, сушений кріп.
5. Змінюємо режим агрегату на «Гасіння», встановлюємо час одну годину.

Сигнал пристрою не тільки сповістить про закінчення процесу, але й стане закликом до того, що пора до столу!

Морква по-корейськи з грибами

Хто б міг ще нещодавно подумати про те, що такий оригінальний тандем, як виконана в корейському варіанті морква і наші опеньки стануть чи не хітом на традиційному російському столі?

Перелік компонентів:

• олія пісна;
• м'ясо курки – 300 г;
• сир твердих сортів – 100 г;
• опеньки - 200 г;
• морква в корейському виконанні – 300 г;
• маслини (бажано без кісточок) – 120 г;
• майонез – 200 г;
• сіль перець.

Методика приготування:

1. Відварюємо м'ясо птиці без кісток у трохи підсоленій воді. Охолоджений продукт рубаємо кубиками.
2. Частину ароматної моркви відкладаємо убік, решту нарізаємо невеликими шматочками.
3. І так само ділимо сир. Одну порцію натираємо дрібно, іншу – крупно.
4. Гриби обсмажуємо в олії до утворення рум'яного кольору.
5. З'єднуємо в чаші м'ясо курки та нарубану моркву. Додаємо велику стружку сиру, опеньки (кілька найпривабливіших капелюшків залишаємо для прикраси). Приправляємо салат майонезним соусом, сіллю та спеціями, все перемішуємо.
6. Маємо страву на блюді, формуємо силует їжачка. Імпровізовану "мордочку" покриваємо дрібною сирною стружкою, "спинку" зображуємо морквою по-корейськи, для імітації "голок" нарізаємо маслини, розмістивши їх на яскравому овочевому складі.

Посипаємо навколо «тварини» нарубану зелень і із задоволенням милуємось створеним шедевром!

Жульєн з опеньків

Представляти цю страву, яка становить вишукування французької кулінарії, немає жодної необхідності. Треба просто приготувати їжу та насолоджуватися моментом!

Набір продуктів:

• олія пісна;
• відварене філе курки – 600 г;
• цибуля-ріпка - 2 головки;
• опеньки - 400 г;
• сир твердий – 200 г;
• зубки часнику – 2 шт.;
• перець (бажано чорний мелений);
• сметана домашня – 300 г.

Процес приготування:

1. Гриби відварюємо у вже знайомому порядку, обсмажуємо в олії з нашаткованою цибулею до рум'яності обох компонентів страви.
2. Нарізаємо м'ясо птиці, що охололо, також обробляємо на сковороді до золотистого відтінку кожного шматочка.
3. З'єднуємо обидва отримані склади, пасеруємо продукти ще 5 хвилин на тихому вогні, потім поміщаємо подрібнений часник, свіжу сметану, ретельно перемішуємо.
4. Розкладаємо отриману масу по кокотницям, посипаємо кожну порцію сирною стружкою, відправляємо на 15 хвилин у духовку (180 ° C).

Дістаємо апетитну страву, коли білі «завитки» повністю розпустяться, утворюючи ніжну рум'яну скоринку. Чудово смачне частування!

Курячі рулетики з начинкою із грибів

Своєрідні котлетки з м'яса птиці, оформлені оригінальним способом, смачні власними силами. Якщо в їхньому складі присутні ще й гриби опеньки, це вже «перебір», тому що від подібної смакоти неможливо відірватися!

Необхідні інгредієнти:

• олія пісна;
• фарш з м'яса курки – 500 г;
• яйце;
• гриби свіжі – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• спеції, приправи.

Створення страви:

1. Очищені та промиті опеньки нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо в олії до випаровування рідини. Приєднуємо дрібно нашатковану цибулю, готуємо до м'якості овочів і появи на грибах золотистого відтінку. Наприкінці процесу трохи солимо і перчимо склад, посипаємо нарубаним кропом.
2. Додаємо у фарш подрібнену цибулину, приправляємо спеціями та вбиваємо яйце, після чого робимо заміс однорідного та досить в'язкого фаршу. Відправляємо його на годину до холодильника.
3. Дістаємо м'ясний продукт, відбираємо частину складу (3 ст. л.), формуємо коржик. У її середину викладаємо небагато (до 1 ч. л.) грибної начинки. Повертаємо рулетик, ретельно хлопаємо його в долонях як звичайну котлету. У такий спосіб використовуємо інші компоненти страви.





Для виконання рецепту знадобляться:

• грудка куряча;
• крихта з горіхів волоських - склянка;
• соус майонезний – до 300 мл;
• опеньки мариновані - 400 г;
• яйця, відварені круто - 8 шт.;
• зерна граната;
• цибуля зелена - пучок;
• сир (будь-який твердий сорт) - 300 г;
• сіль, базилік.

Опис процесу приготування:

1. Відварюємо грудку птиці у трохи підсоленій воді до м'якості. Охолоджений продукт рубаємо наскільки можна тонкими слайсами
2. Звільняємо яйця від шкаралупи, крупно натираємо.
3. Виймаємо опеньки з банки, відразу поміщаємо в друшляк, добре промиваємо, з'єднуємо з нарубаним пером цибулі.
4. Оформляємо салат. Викладаємо шар курячого м'яса на блюдо сервіровки. Обробляємо його сіточкою майонезу, далі маємо горіхову крихту, потім - терті яйця і мариновані грибочки. Кожен новий ряд прошаровуємо соусом.
5. Завершуємо складання стружкою сиру та листками базиліка.

Прикрашаємо салат з куркою та опеньками зернятками гранату. Чудово красиве блюдо!

Якщо у когось ще виникають питання про те, як приготувати опеньки, значить представлені рецепти викликали бажаний інтерес!