Що міститься у салі свином. А чи корисне сало для організму – розкриваємо міфи та секрети

Сало - продукт, що викликає суперечки не один десяток років.Навіть зараз дієтологи не можуть зі стовідсотковою впевненістюдати однозначну відповідь – чи корисно сало чи шкідливо? Те, що цей м'який світлий жировий прошарок між шкірою і м'ясом тварини має безліч корисних властивостей відомо з давніх-давен. Воно високоживильне, досить швидко засвоюється, має у своєму складі безліч корисних елементів, що допомагають функціонуванню організму, особливе місце серед яких займають тваринні жири.

Саме вони несуть у собі максимальну користьі одночасно приховують загрозу для організму, тому так складно віднести сало до категорії заборонених або рекомендованих до вживання продуктів. У нашій країні сало є на столі практично в будь-якому будинку. Але що ж кажуть вчені про його склад, користь, шкоду, можливість включення в дієтичний раціон, сприяння сала схуднення і про те, скільки в день можна з'їдати сала без ризику завдати шкоди організму?

Свиняче сало - це не що інше, як прошарок жиру, в якому присутня маса
антиоксидантів, біологічно активних речовинта цінних тварин жирів.

Основна складова сала – жири тваринного походження (близько 90%). Серед них – ненасичені та насичені жирні кислоти, холестерин, білок тваринного походження, протеїн, без якого неможлива регенерація клітин. Лецитин зміцнює клітинні мембраниі судини, робить їх еластичнішими. У арахідоновій поліненасиченій жирній кислоті, що міститься в салі, гостро потребують серце і нирки, завдяки їй активізується розумова діяльність, якісно покращується склад крові, виводиться. шкідливий холестерин.

Пальмітінова, стеаринова, олеїнова, лінолева жирні кислоти сприяють відновленню печінки, поліпшенню роботи мозку та нормалізації гормонального балансу, живлять мембрани клітин, допомагають виробленню корисного холестерину.

Вітамінно-мінеральний склад сала включає набір вітамінів (А, С, D, жиророзчинний вітамін F, Е, групи В) і мінералів (мідь, цинк, калій, селен, фосфор, натрій, залізо, магній, марганець). Завдяки цьому зміцнюється імунна система, покращується харчування крові киснем та її склад.

Жировий склад сала призводить до того, що його відносять до самих висококалорійних продуктів- 100 г цього продукту прирівнюють до 750-800 калорій.

Але якщо порівняти вершкове масло, м'ясо і сало, то останнє, будучи найкалорійнішим, засвоюватиметься набагато швидше за м'ясо і масло, перевершуючи їх при цьому в корисності майже в 6 разів!

Чим же сало таке корисне для організму?

1. Підвищення тонусу організму, допомога у відновленні після захворювань. Завдяки жирним кислотам і холестерину, що входять до складу сала, зміцнюються мембрани клітин, з яких формується імунна система.
2. Сало добре знімає запалення завдяки арахідоновій кислоті (а ось у вершковому маслі її міститься аж у 10 разів менше). Їм добре лікувати екземи та рани на шкірі.
3. Нормалізація гормонального балансу.
4. Стабільна робота надниркових залоз, печінки та головного мозку.
5. Підтримка балансу холестерину за рахунок чого зміцнюються судини, шкіра стає більш еластичною і забезпечується харчування і зростання м'язів.
6. Антиоксидантна функція сала проявляється завдяки присутності у його складі селену, який посилює захисні механізмиорганізму.
7. Виведення токсичних речовинта радіонуклідів, профілактика ракових захворювань
8. Смалець використовують для змащення травмованих суглобів, зниження суглобових болів.
9. Полегшення зубного болю.
10. Народні цілителі використовують сало для лікування маститу, варикозу, шпор п'яти, бородавок і геморою.

Використання сала для контролю ваги

Не варто дивуватися, адже сало є компонентом багатьох програм зниження ваги. І результати його використання під час дієти неймовірні.

Для досягнення ефекту у боротьбі з надмірною вагоюНеобхідно щоранку їсти натще по 25-30 г несолоного сала без хліба.

Повторити прийом потрібно в обід. Ви запитаєте – за рахунок чого ми втрачатимемо кілограми? Відповідь проста – сало активізує витрачання підшкірних жирових прошарків, які будуть розщеплюватися інтенсивніше. За рахунок цього тануть зайві кілограми, причому в досить короткий строк– близько двох місяців.

Безперечно, відповідь буде позитивною. Сало рекомендовано вживати під час занять
спортом, постійних фізичних навантажень. Організму воно просто необхідне в період холодів, особливо після перенесеної застуди.

Сало допомагає виводити токсини, попереджає онкологічні захворювання, застосовується при лікуванні виразкових хвороб, бронхіту та простудних захворювань.

Добре брати шматочки сала з собою для перекушування, якщо ви вирушили в похід - це допоможе вам відновлювати сили.

Із чим їдять сало?

Важко знайти інший продукт, який мав би таке широке використання в кулінарії, як сало. Воно добре і у свіжому, і в солоному вигляді, його можна коптити, обсмажувати, запікати чи варити, можна навіть розтопити його та використати отриманий смалець в інших стравах.

• Не солоне салоі сало свіжого засолення доповнить будь-яку страву.
• Сало в обсмаженому вигляді найкраще поєднувати з омлетом, гречкою, рагу з овочів та картоплею.
• Підкопчене сало відмінно підійде до страв з картоплі, рису, гречки, житнього хлібазі свіжих овочів.

На смальці можна обсмажити рибу чи м'ясо, картопля, зробити яєчню чи омлет. Особливо добре його є намазаним на хліб уприкуску зі свіжим часником. З нього можна приготувати хлібну намазку - для цього можна додати спеції, зелень, часник і подрібнені горіхи.

При схильності до набору ваги краще не вживати сало разом із хлібобулочними виробами(особливо білим хлібом) та картоплею.

Похід за салом є відповідальною місією, адже для того, щоб придбати по- справжньому натуральний і корисний продукт, що виключає загрозу здоров'ю, необхідно враховувати такі нюанси:

Після покупки та приготування сала постає питання про правильність його зберігання. Тут також все залежить від виду сала.

Смалец. Має тривалий термін зберігання – майже три роки. Для цього потрібно скласти його у скляну герметичну ємність та прибрати в холодильник.

Свіже сало. Можна зберігати без шкоди смаковим якостяму незамороженому вигляді у холодильнику близько 10 днів або заморозити на 3-4 місяці.

Копчене сало. Без змін смаку пролежить у холодильнику 6 місяців, а в морозильнику – рік і довше. Щоб запахом копченості не просочився весь холодильник (морозильна камера) та інші продукти, шматочок сала краще загорнути у лляну серветку, а зверху надіти пакет чи замотати харчовою плівкою.

Засолене сало. Щоб воно не пропало, у холодильнику термін його зберігання не перевищує 1 місяця. Якщо його заморозити, то смак не погіршиться близько року.

Сильносолене сало. Краще розрізати на шматки, розкласти банками і закатати. У такому вигляді воно сміливо може простояти осінь та зиму у льоху або просто на балконі.

Якщо ви купили занадто великий шматок сала, то найкраще розділити його на порційні шматки і розкласти по пакетах в морозильнику. При необхідності можна діставати частину сала, не розморожуючи кілька разів весь шматок.

Збираючись у дорогу чи похід, можна прихопити із собою сало, розкладене по вакуумним упаковкам. Це збереже продукт і не дасть йому зіпсуватися у спеку.

Не варто їсти сало безмірно, адже його щоденне вживанняобмежено
певними дозами. І залежать вони від вікових категорій, а також від того, наскільки активним є ваш спосіб життя.

Дітям слід з'їдати не більше ніж 15 г сала на день.

У підлітковому віцідобова норма сала становить від 30 до 50 грам.

Для дорослих:

• за наявності проблеми надмірної вагидозволено з'їдати максимум 20 г сала на добу;
• з активним чиномжиття не зашкодять і 60 г сала, що з'їдаються щодня;
• з малоактивним способом життя, сидячою роботою допустима кількістьсала становить 40 г на добу. Їсти його потрібно із чорним хлібом, а бажано – взагалі обходитися без хліба. При перевищенні цієї кількості жир розщеплюватися не буде, і вирушить прямісінько під шкіру, відкладаючись на животі та боках.

Обмеження на вживання сала та його шкода

Сало необхідне практично всім. Користь воно принесе лише у разі розміреного споживання. Зловживання салом – прямий шлях до зростання маси тіла та ожиріння внутрішніх органіввнаслідок його високої калорійності. Тому не рекомендовано сало людям, які страждають від ожиріння та збоїв в обміні речовин.

Заборонено їсти сало при холециститі, панкреатиті та важких формахзахворювань печінки – його споживання може посилити ці хвороби та викликати їхнє загострення.

Для хворих на діабет І та ІІ ступеня сало не протипоказане, водночас є низка обов'язкових до дотримання рекомендацій. Потрібно відмовитися від копченого та солоного сала або знизити його кількість до мінімуму, не споживати разом із салом гостру, солону та багату на вуглеводиїжу. Оптимально з'їсти близько 30 г сала зі свіжими овочами.

Вагітним, годуючим жінкам та дітям сало дозволено у помірній кількості(Про денні норми в залежності від віку вам вже відомо).

Сало безперечно є корисним і унікальним продуктом, у невеликому шматочку якого ховається ціла маса найцінніших компонентів, яких потребує наш організм. При цьому воно значно перевершує корисність м'ясо, рибу, яйця, масло. А безліч способів його приготування тільки додають популярності салу, адже рецептів, в яких йому можна знайти застосування в кулінарії, безліч.

Пробуйте сало в різних видах, готуйте з ним різні страви, Діліться фірмовими рецептамиз друзями, адже альтернативу його корисним властивостямзнайти буде неймовірно важко!

Відео про користь та шкоду цього продукту:

Вже з давніх-давен люди визначили правильне зберіганням'яса, проте ними було визначено, що й сало організму надає особливу користь та цінність.

Жири входять до складу необхідних харчових компонентівздоров'я людини. Свиняче сало виступає об'єктом пильної уваги більшості лікарів та дієтологів, оскільки цей продукт є основним джерелом жирів тваринного походження.

Прихильники сала стверджують, що цей продукт є незамінним і цінним, а противники вживання жирів тваринного походження наводять безліч аргументів про несприятливий його вплив на організм людини. Існують різні думкищодо цього питання, у цьому ми спробуємо розібратися.

Яка калорійність цього продукту?

Так, безумовно, сало містить у собі чимало калорій. У ста грамах цього продукту є від 750 до 850 ккал. Саме цей факт і відлякує багатьох жінок, які стежать за стрункістю своєю фігурою.

Однак вони не замислюються, що віддаючи перевагу вершковому маслу спред або маргарину при включенні їх в їжу, організм стає схильний до різних шкідливостей.

Яка ж цінність свинячого сала?

1. Цей продукт має корисні біологічні властивості, які набагато вищі, ніж у вершковому маслі. У салі містяться необхідні кислоти, які потрібні для вироблення важливих гормонів, правильного функціонування печінки, надниркових залоз та мозку.
2. Арахидонова кислота, що входить до складу сала, сприяють усуненню різних запалень, оскільки цієї речовини у продуктах рослинного походженняні, а вершковому маслі його менше 10 раз.
3. Тому фахівцями рекомендовано включати до раціону сало, яке містить це корисний елемент.

Який склад свинячого сала?

До складу цього продукту включено багато корисних компонентів, завдяки яким продукт засвоюється організмом досить швидко.

Цінних жирів тваринного походження в цьому продукті є не менше 88% - насичені жирні і ненасичені кислоти, а також вітаміни групи В, С, E, D, А, білки, корисні мінерали- цинк, фосфор, мідь, селен та багато інших.

Деякі відомості про сало

З давніх-давен народи з Європи, що переселяються на інші континенти, віддавали перевагу цьому продукту. Сало вживали в різних видах: смажений, солоний і варений. Воно займало певне почесне місце на столі мешканців, особливо сімей, що мешкають у селах.

Наших предків, не мусульманські народи, які вживають виключно овече сало, цей продукт завжди рятував селян особливо в часи набігів на Русь, що здійснюються кочівниками. До того ж кожне застілля сільських жителівзавжди супроводжувалося наявністю на столі сала.

Відзначався і той факт, що цей продукт чудово допомагає під час похмілля. Сьогодні народна медицина та офіційний її напрямок встановили корисність сала, що надається на організм людей різних вікових категорій. Проте варто зазначити, що це стосується лише свинячого сала, а чи не продукту інших тварин.

Які захворювання здатне вилікувати сало?

Свиняче сало широке розповсюдженнязнайшло у кулінарії та у різних видах. Ми розповімо про корисні властивості сала, які сприяють позбавитися різних захворювань.

Цей препарат широко застосовується при різних простудних захворюваннях, при його вживанні і всередину. А свинячий смалець є незамінним зігрівальним засобом, яким натирають груди та ноги, а також його застосовують і для усунення больових відчуттів у суглобах.

Якщо у жінки спостерігається таке захворювання, то рекомендується на груди накласти невеликі шматочки сала, бажано брати більш старий продукт, і укутати область грудей. Рекомендується виконувати цю процедуру проти ночі. Цей спосібмає негайну дію.

Якщо людина страждає на мокнучу, то рекомендується уражені ділянки шкіри змащувати приготовленою сумішшю, в основу якої входить сало. Як би не звучало дивно, але саме сало допомагає відновитися організму після перенесених важких захворювань, причому позитивна його дія набагато краща, ніж навіть від прийому багатьох ліків, оскільки вона не надає жодних побічні ефекти. Якщо у людини є рани, які важко загоюються, то топлене сало у поєднанні з бджолиним воскомдопоможе впоратися із цією проблемою.

Для цього необхідно нарізати тонкі пластинки сала, слід брати продукт свіжий та несолоний, який потім прикладають до уражених місць протягом тижня, фіксуючи пов'язками. Протягом дня продукт бажано міняти кілька разів.

Коли з'являються шпори п'яти, то людина відчуває достатньо неприємні відчуттяі навіть біль під час ходьби. Тому готуючи певну суміш, в основі котярою знаходиться сало, допоможе позбавитися цієї проблеми протягом декількох днів. Багатьом відомо про те, що сало має стоматологічну якість.

Для позбавлення від зубного болю досить невеликий шматочок сала покласти між зубом, який болить і ясна. Як правило, больові відчуттязменшуються, а іноді й загалом проходять через 20 хвилин.

Яка ж від сала користь?

Сало багате корисними компонентами. Завдяки своєму змісту воно допомагає, оскільки наявний холестерин та певні жири приймають. активна участьу розвитку мембран клітин, які необхідні побудови імунітету.

У цьому продукті є корисний для судинної системиі серця мікроелемент - селен, який є і чудовим антиокислювачем, він надає захисну функціювід виникнення різних ушкоджень. Саме нестача цього елемента спостерігається у більшості людей.

Свиняче сало допоможе з'єднанню радіонуклідів та шкідливих токсинів, тим самим сприяючи їх виведенню з організму. До того ж воно включає до свого складу незамінні жирні кислоти, які допомагають позбутися зайвих відкладень холестерину, що утворюються в судинах. Цей продукт є чудовим профілактичним засобом, що захищає організм від виникнення онкологічних захворювань.

Сало можна вживати і з іншими продуктами, особливо з різними крупами, овочами та хлібом. Однак варто пам'ятати, що ця страва надавала організму тільки користь, то слід вживати його в обмеженій кількості, в день достатньо з'їдати близько 50 грам. Крім цього небажано, щоб сало стало щоденною їжею, краще їсти його в досить рідкісних випадках.

Сало слід зберігати в холодильнику, не слід вживати його в несвіжому вигляді, оскільки якщо цей продукт набув пожовклого відтінку, то існує велика ймовірністьщо він завдасть організму шкоди. Це тим, що у ньому сталося окислення більшості цінних речовин, внаслідок чого вони втратили свою корисність.

Їжте сало для схуднення

Цей спосіб позбавлення зайвих кілограмів полягає в тому, що близько 30 грам свинячого сала, бажано брати свіжий шматочок, не солоний і його необхідно з'їдати без хліба на сніданок. Це сприятиме тому, що наявні жирові запаси будуть організмом використовуватися дещо активніше.

У той час як інші дієти мають на увазі, що сніданок повинен бути насиченим і щільним, а організм у цей час отримав лише трохи жиру. Експериментуючи цей «обман» протягом двох чи трьох місяців можна повернути чи придбати струнку фігуру, при цьому не потрібно буде терзати себе і морити строгими дієтами.

Для цього потрібно вранці протягом 10 днів їсти цей продукт і робити перерву, він має становити 20 днів. За деякими твердженнями, що ендокринологи рекомендують дотримуватися такого способу для схуднення.

Пам'ятайте, незважаючи на згадані вище вітаміни, що містяться в салі, їхня кількість досить невелика. Тобто цей продукт не можна розглядати як щоденне їхнє джерело. І якщо у вас є якісь проблеми з печінкою, навіть несерйозні, то перед включенням цього продукту в свій раціон слід проконсультуватися з лікарем.

Свиняче сало не дає спокою дієтологам та любителям здорового харчування, викликаючи суперечки та змушуючи вивчати його властивості. Чи корисно сало або від нього суцільна шкода, адже воно – жир у чистому вигляді, дилема, яку неможливо вирішити однозначно

Коли в організм свині надходить надлишкова їжа, він накопичує «запаси» корисних речовин на той випадок, якщо їжі не буде достатньо або вона стане мізерною та одноманітною. Ці накопичення відкладаються у вигляді прошарку жирової клітковини під шкірою тварини.

У складі підшкірного жиру свині можна знайти жирні кислоти: насичені та ненасичені. Є холестерин, протеїни, лецитин, без яких неможливо підтримувати еластичність тканин, у тому числі судинних стінок.

Сало свиняче називають повільним, але завзятим чистильником печінки. Пальмітінова, олеїнова, лінолева та стеаринова жирні кислоти, сприяють цьому процесу. Вони ж допомагають оптимізувати гормональний балансорганізму.

Вітамінна частина складу дуже багата: тут і А, Е, F – жиророзчинні вітаміни, крім того, С, D, вся група В. Мідь, калій, цинк, селен, залізо, фосфор, натрій, магній, марганець та інші елементи- покращують постачання киснем крові.

Причина невгамовних суперечок любителів сала та тих, хто бореться за ЗОЖ, криється в особливо високій калорійності сала. Так, на 100 г свіжого сала припадає 797 ккал, а на 100 г солоного сала — 815 ккал.Але якщо, наприклад, порівнювати вершкове масло і смалець, то останнє не набагато калорійніше, а користі в ньому більше майже в 6 разів. Простий приклад: арахідонова кислота, яку містять обидва продукти, здатна знімати шкірні запалення, ефективна при загоєнні ран. Але в салі її значно більше.

У чому користь сала

Завдяки багатому складу, сало є не просто цінним, а й лікувальним продуктом. Яка ж роль нутрієнтів, що наповнюють шпик, для людини:

• Підвищення загального тонусута настрої;
• Підтримка у відновленні після виснажливих хвороб;
• Боротьба з шкірними запаленнямирізного роду;
• Відновлення гормонального тла;
• Регенерація тканин печінки;
• Підтримка роботи надниркових залоз;
• Живлення головного мозку;
• Зміцнення стінок судинного русла;
• Поліпшення еластичності шкіри;
• Підтримка м'язів у період зростання у дітей та спортсменів;
• Зниження гостроти суглобових болів та зняття запалень.

Цікаво!Маючи у своєму складі "шкідливий холестерин", сало також містить речовини, які сприяють утворенню "корисного холестерину". Вживання сала не несе небезпеки кровоносним судинам, навпаки воно підтримує їхню еластичність. Виняток – смалец смажений та шкварки.

У період міжсезонних спадів імунного захистуорганізму, свинячий жирВживати особливо важливо. Але не слід їсти сало у великих кількостях! Доза цієї їжі залежить від вашого способу життя, активності, віку.

Яке сало корисніше?Солоне, сире, термічно оброблене? При обсмажуванні сало втрачає більшу частину своїх корисних речовин. Не завжди корисно також свиняче солоне сало, т.к. надлишок солі шкідливий для організму. Тому рекомендується вживати сало саме у сирому вигляді чи відварене.

Користь чоловікові

Чоловікам не така страшна висока калорійність сала. Її можна компенсувати спортивними тренуваннямиі фізичною працею. Дієтологи дають наступну рекомендаціюдля чоловіків: запасайтеся цим корисними ласощами, якщо ви подорожуєте або захоплюєтеся екстремальними видами дозвілля, наприклад, полюванням. Сало зберігається без холодильника довгий час. Воно значно корисніше ковбасита консервів. А почуття ситості, що воно створює навіть невеликою порцією – полегшить навантаження на організм.

Пам'ятайте!Перш ніж почати активно використовувати сало, порадьтеся зі своїм лікарем, чи не завдасть саме вам такого заходу шкоди.

Користь жінці

Багато жінок у гонитві за знежиреною їжею зовсім забувають, що шпик містить вітаміни для прекрасної шкіри: А і Е. Якщо включати сало в невеликих кількостях до раціону харчування, то можна уповільнити появу неприємних зморшок на обличчі.

Для жінок смалець корисний ще тим, що арахідонова кислота та інші корисні кислотисприяють очищенню печінки, нирок та шкіри, звужують судини та усуває запалення. Таке «очищення» організму особливо актуальне для дівчат у підлітковому віці. Вживання сала сприяє підтримці шкіри у чистому вигляді без запалень.

Вагітність та лактація

Жінки, які чекають на появу малюка або вже годують грудьми новонародженого, теж можуть їсти сало. Його корисні властивості допоможуть формуванню мозку та м'язів плоду, а потім і утворенню грудного молока. Молодим матерям не слід забувати, як сало калорійне. Щоб не набрати зайву непотрібну вагу, тваринного жиру має бути в міру. Але відмовлятися від сала не варто.

Користь дітям

Діти до 12 років можуть з'їдати не більше 15 г свинячого сала на добу. Для підлітків картина змінюється радикально. У період активного формування статевозрілої людини, потреба у нутрієнтах сильно зростає. Тому до 50 грамів смальцю на добу – цілком адекватна кількість для старшого школяра та юнака. Саме в цей період фізичні та розумові навантаження максимальні, адже навчання забирає багато сил у організму. Отже, користь сала під час юності переоцінити важко.

Контроль ваги та сало

Сало допомагає скинути вагу. Дивне твердження, правда? Проте у ньому є істина. Сало дійсно допомагає розпрощатися із власною підшкірною жировою клітковиною, але лише за дотримання правил його застосування.

Потрібно їсти несолоне сало щодня вранці, а потім в обід. Шматок має важити в межах 20-25 грамів. Хліба при цьому їсти не можна.

Давайте все ж таки розберемося, чим корисне сало для зниження ваги? Механізм схуднення на салі такий: нутрієнти зі шпику активізують витрату жиру в організмі. Ефект буде помітний незабаром – через пару місяців.

Важливо!Враховуйте енергетичну цінністьсмаженого смальцю для схуднення в загальній масіпродуктів. Не забувайте, що худнути організм буде у тому випадку, коли витрата енергії перевищує його отримання. Сало лише стимулює процес витрати.

Застосування сала в оздоровчій практиці

Чого тільки не лікували салом наші пращури! Деякі їх способи оздоровлення можуть застосовуватися і тепер.

Зубний біль

Здавна салом лікували зубний біль. Звичайно, відвідування стоматолога – саме правильне рішенняякщо болить зуб! Але коли допомога потрібна терміново, а до лікаря не дістатися, зняти болючість та запалення допоможе свинячий жир.

Візьміть свіже чи солоне сало. Якщо воно в солі, то відмийте його і відріжте тонку скибочку. Покладіть між щокою та хворим зубом. За 20 хвилин біль пройде. Часто в такий спосіб можна усунути навіть набряк, якщо він є в ротової порожнини.

Застудилися?

Свиняче сало - відмінне народний засібвід застуди. Його застосовують у різних видах - топлене для мазей, тонкими шарамидля компресів, його також їдять.

Існує метод зниження температури- Намазати на ніч ступні ніг свіжим салом, а потім утеплити ноги шкарпетками.

Всередину можна застосувати інший рецепт: заваріть молоком зелений чай, а в ньому розтопіть ложечку смальцю. Додати чорного перчика на кінчику ножа. Випийте такий чай перед сном. Тіло почне потіти, температура спадатиме, а корисні речовиниповільно засвоюватимуться і живитимуть організм усю ніч.

Часто дітям та дорослим застосовують коржі від кашлю. Молоте сало перемішують із сухим порошком гірчиці, трохи капають. ялицеве ​​маслоу суміш. З такого складу формують коржик, який потім наклеюють малюкові на груди або спинку. Слідкуйте, щоб гірчиця не пекла шкіру! Одягніть зверху футболку з натуральної бавовни. Корисні властивості жиру доповнюються ефектом, що прогріває від гірчиці.

Ця процедура застосовується і при нежиті. Наносять суміш на перенісся та проекцію гайморових пазух. Обережно, якщо дитина алергіка – обов'язково порадьтеся з лікарем.

Якщо болить горло, приправте шматочок слабосоленого шпику соком часточки лимона і пожуйте. Ця процедура пом'якшить біль, частково зніме запалення, набряклість.

Шкода для організму

Багато хто впевнений, що сало — продукт надто важкий для шлунка. Це неправильне твердження. Наш організм легко засвоює свинячий жир. Але у випадку, якщо у вас проблеми з підшлунковою, печінкою або жовчною бульбашкою, то жирне легко може завдати шкоди.

Не можна вживати сало при порушеннях обміну холестерину, а також при діабеті.

Висновок

Сало – найцінніший продукт, який є найефективнішим високоенергетичним паливом для організму людини. У цьому його величезна користьі його головна небезпека. Сучасна людинавитрачає енергії набагато менше, ніж отримує з їжею. Тому контролювати споживання сала, а не відмовлятися від його застосування повністю – ось правильний підхіддо підтримки здоров'я та збереження молодості та краси.

Липень-8-2011

Що таке свиняче сало?

Питання про те, що таке свиняче сало, користь і шкода для організму людини свинячого сала, а чи є в нього якісь лікувальні властивості, представляють великий інтерес для тих, хто піклується про своє здоров'я та виявляє інтерес до народним методамлікування. І цей інтерес зрозумілий. Може ця стаття певною мірою дасть відповідь на ці запитання.

За даними Вікіпедії, свиняче сало - це тваринний жир, що відкладається під шкірою, біля нирок, у черевній порожнині.

Функціонально сало розглядається як поживний запасу тілі тваринного організму, що складається переважно з тригліцеридів, містить велику кількість насичених жирнокислотних залишків.

Споживання сала хоч і рекомендується в невеликих до смішного кількостях, проте важливо для нормального травлення. При цьому кількість тваринного жиру у вигляді солоного чи копченого сала (або у вигляді інгредієнта) різних страв) має перевищувати кількість жирів рослинного походження, інакше званих рослинними оліями.

Ідеальною вважається пропорція жирів у складі добового раціонуяк 70-80% тваринного жиру та рослинного - 20-30%. Зайве споживанняжирів небезпечно при деяких порушеннях травлення, а також загрожує розвитком атеросклерозу.

Зайвого вживання сала рекомендується уникати через його слабку, неактивну засвоюваність у шлунково-кишковому тракті. У ротовій порожнині сало не проходить обробку слиною. Справа в тому, що слина не містить речовин (ферментів), що розщеплюють жири. Тому що первинна обробкасала починається відразу у шлунку. Але й там повної обробки немає. У шлунку міститься недостатньо ферменту, що розщеплює жири, - так званої ліпази. Більше того, у шлунку немає відповідних умов для ліполізу (реакції розщеплення): значення pH шлункового сокудалеко від оптимального, тобто не становить 55-75 рн для шлункової ліпази; гідроліз жирів ліпазою неактивний, якщо жир не перебуває у стані жирової емульсії, а жирова емульсія у шлунку не утворюється.

Що входить до складу свинячого сала?

За даними USDA Nutrient Database у 100 гр. свинячого сала міститься:

Вода – 0 г

Білки - 0 г

Жири - 100 г

Вуглеводи – 0 г

Харчові волокна (клітковина) – 0 г

Зола - 0 г

Вітаміни:

Вітамін С ( аскорбінова кислота) – 0 мг

Вітамін Е (токоферол) – 0.6 мг

Вітамін Д (кальциферол) – 2.5 мкг

Холін (вітамін В4) – 49.7 мг

Макро- та мікроелементи:

Селен – 0.2 мкг

Цинк – 0.11 мг

Калорійність

У 100 г сала у середньому міститься близько 902 ккал.

Напевно, Вам нерідко доводилося чути, що такий продукт, як солоне сало сало може принести здоров'ю людини більше шкоди, ніж користі. А чи це правда? Спробуємо зруйнувати найпопулярніші міфи про сало.

Міф перший: сало – один жир, без вітамінів та інших корисних речовин.

Омана! Цей продукт багатий на різні вітаміни, зокрема настільки рідкісний, як вітамін F. Деякі знають про це. Адже це з'єднання зміцнює стінки судин і запобігає атеросклерозу. Сало може стати джерелом антиоксиданту селену (Se), який служить для профілактики онкології і підвищує потенцію. Адже недарма ж ці ласощі отримали прізвисько «української віагри».

Міф другий: З ранку цей продукт краще не їсти.

Не можна не зважати на те, що сало є жовчогінним засобом. Особливо воно може допомогти людям похилого віку, тим, яким понад 50 років. Сало сприяє відтоку жовчі з печінки навіть краще, ніж оливкова олія. Отже, з'їсти вранці маленький шматочок сирого сала, і не просто сала, а з часником або цибулею або іншими прянощами - зовсім не погано. Цим можна посприяти очищенню печінки від жовчі, що накопичилася за ніч. А за годину – спокійно приступати до сніданку. Сало вживають дрібними порціями. Навіть увечері, на ніч.

Міф третій: Сало - бомба холестерину!

У салі міститься досить багато холестерину. Це правда. Але не забувайте, що сало містить багато лецитину. А лецитин сприятливо впливає на мембрани, зміцнює стінки судин – це профілактика атеросклерозу. Коли харчовий продуктвміщує більше лецитину, ніж холестерину, він, безумовно, корисний. Відповідно, коли холестерину більше – навпаки. А сало багатше лецитином, ніж холестерином. До речі, так само, як і яйця та молочна продукція.
Слід зазначити, що лецитин – сполука, корисна для мозкової діяльності. Отже, сало буде корисним людям розумової праці.

Міф четвертий: У свинячому салі мало вуглеводів, отже енергії воно Вам не додасть.

Омана! Один грам жиру дає організму дев'ять кілокалорій, а аналогічна кількість вуглеводів – не більше чотирьох кілокалорій. Але й зловживати салом не слід. Нормальна потреба людського організмуу жирі становить один грам на кілограм ваги на добу. Це максимальна кількість. Тому для дорослої людини, 20-30 г сала на день не буде шкідливим, звичайно, за умови, що людина не зловживає іншими жировими продуктами.

Міф п'ятий: Все, що зветься солоне сало сало - корисно.

Не всі. Найкраще купувати підшкірне сало, оскільки воно вважається найчистішим. У ньому не «відкладаються» ні радіонукліди, ні будь-які токсини, ні пестициди, ні гельмінти. Тому пам'ятайте, що купуючи на ринку шпондер (бекон), слід переконатися, що свиня була вирощена в необхідних умовах і не хворіла на небезпечні захворювання.
Свіже сало вважається кориснішим, ніж варене та копчене. Справа в тому, що при термічної обробкилецитин окислюється, перетворюється на інші сполуки, і сало втрачає частину своєї харчової цінності.

Міф шостий: Сало – як вино: що старше, то краще.

Неправда. В силу цієї помилки в окремих регіонахУкраїни вживають гірке, старе, пожовкло солоне солоне сало. Ось цього робити не слід! Жовтий колірсвідчить у тому, що у салі залишилося мало вітаміну F. Від такого продукту шкоди значно більше, ніж користі. У такому продукті цілком можливе утворення канцерогенів. Саме з цієї причини не варто напружувати імунну та серцево-судинну систему.

Чим корисне сало

Справжнє свиняче сало - це шкірка з підшкірним шаром жиру. Найкраще сало - це сало завтовшки 2,5-3 см. Свиняча шийка та бекон містять не підшкірний, а м'язовий жиртому у суворому сенсі салом не є. Саме в підшкірному жирі знаходиться цілий набір корисних біологічно активних речовин, жиророзчинні вітаміни А, D, Е, F, вітаміни групи В. Завдяки цим корисним властивостям сало в 5 разів краще за олію.

Сало дуже калорійний продукт, воно містить близько 800 ккал на 100 г, тому, з'ївши навіть невеликий його шматочок, ви задовольните почуття голоду.

До складу свинячого сала входить арахідонова кислота, якої немає у всіх рослинних оліях, за винятком оливкової та арахісової олій, а також селен. Арахідонова кислотанезамінна для нашого організму, оскільки вона є будівельним матеріалом для всіх клітин людського організму.

Свиняче сало корисне:

• людям, зайнятим важкою фізичною працею (дуже калорійно та швидко заповнює запас енергії);
• при тривалому перебуванні на морозі (зігріває організм);
• для покращення та стимуляції роботи серця та судин (завдяки великою кількістюкалію, селену, вітамінів групи В, А, D);
• для очищення кровоносних судин(особливо якщо його їдять із часником);
• для роботи нирок (містить калій та вітамін B3);
• регулює обмін холестерину (містить ненасичені кислоти омега-6, омега-9, вітаміни B6 та B12);
• підвищує імунітет та життєвий тонус(завдяки омега-6, селену та цинку у своєму складі);
• очищає організм від токсинів і шлаків (має антиоксидантні якості);
• регулює гормональний фон(містить вітамін Е);
• попереджає ризик виникнення онкологічних захворювань (вітаміни В та Е);
• покращує мозкову діяльність(містить залізо, кальцій, фосфор, вітаміни В1, В6, В12, Е);
• позбавляє депресії (завдяки великому змістувітаміну B5).

Якщо сало дуже м'яке і розповзається, то це означає, що свиню перегодували кукурудзою, а якщо воно занадто жорстке - порося довго голодувало.

Найкраще і смачне сало отримують тоді, коли порося годують жолуді.

У народної медицинизастосовують сало для лікування суглобів, при маститах, зубному болю та при різних шкірних захворюваннях.

Шкода сала

Перше - даний продуктбуде корисним для людського організму лише тоді, коли його вживають помірно. Для дорослої людини добова нормаскладає 10-30 грам. Те, що понад норму, відкладатиметься у вигляді жирових тканин.

Друге – сало не можна піддавати інтенсивній температурній обробці. Скажімо, при висмажуванні шкварок утворюються шкідливі канцерогени. Втім, це притаманно будь-яких жирів.

Третє – сало часто їдять свіжим, а цей тваринний продуктможе бути джерелом різних гельмінтів. Саме тому варто звернути увагу на ветеринарний сертифікат.

При багатьох захворюваннях вживання сала категорично протипоказано. Насамперед, від сала краще утриматися хворим на серцево-судинні захворювання. Так, наприклад, таке захворювання цієї групи, як атеросклероз, характеризується відкладенням жирів, особливо холестерину, на внутрішній оболонці артерій та розвитком сполучних бляшок, що врешті-решт може призвести до утворення тромбів. Однією з причин цього та багатьох інших серцево-судинних захворювань є порушення обміну холестерину.

Так як сало - чудовий постачальник холестерину, не варто піддавати своє здоров'я серйозному випробуванню і вживати в їжу сало, якщо ви схильні до серцево-судинним захворюваннямі тим більше якщо вже страждаєте на них.

Сало протипоказано вживати людям, які страждають на захворювання печінки, шлунка (гастритом, виразковою хворобою) та органів дихання (бронхітом, пневмонією). Такі хворі повинні дотримуватись суворої дієти, що виключає жирні продукти.

Людям, які перенесли захворювання, що проходило у важкій формі, хірургічну операціюЛікар призначає дієту, в основі якої лежить поступове зростання калорійності продуктів. Спочатку такі люди вживають в їжу легкі продукти, переважно рослинного походження, потім, за рекомендацією лікаря, до їх раціону додають пісні. мясні продукти, і лише після дозволу лікаря їм можна почати вживати жирні продукти тваринного походження, зокрема і сало. Деяким людям, які перенесли серйозне захворювання, доводиться дотримуватися дієти, що виключає або обмежує споживання жирів весь період життя.

Використання свинячого сала при виснаженні організму

Нормалізувати обмін речовин та повернути втрачені сили виснаженому організму можна за допомогою свинячого сала. Людині, яка перенесла небезпечне захворюванняабо що втратив вагу з інших причин, потрібно вживати в їжу суміш із свинячого сала, меду та вершкового масла. Столову ложку нутряного свинячого сала розтопіть на водяній бані, змішайте із двома столовими ложками меду та столовою ложкою вершкового масла. Охолоджену суміш перелийте в пляшку і зберігайте в холодильнику.

Вживати цю суміш слід так: закип'ятіть склянку молока, додайте в нього половину столової ложки суміші з сала, меду та вершкового масла, ретельно розмішайте і приймайте двічі на день – вранці та ввечері.

Однак у відновлювальний періодпри деяких захворюваннях сало протипоказане, тому, перед тим як почати вживати сало, потрібно проконсультуватися з лікарем.

Жири необхідні для нормальної життєдіяльностіорганізму, проте через високу калорійність вони можуть спричинити ожиріння. Щоб зрозуміти, що з цих фактів переважує, користь та шкоду свинячого солоного сала слід розглядати окремо.

Користь солоного сала для здоров'я

Свиняче сало багато століть було одним з найпопулярніших продуктів харчування, оскільки чудово втамовувало голод після важкої фізичної роботиі зігрівало організм у холоди. Сьогодні лікарі виявили, що за відсутності в харчуванні жирів здоров'я людини може сильно постраждати.

Жири потрібні для виробництва гормонів та збереження жиророзчинних активних речовин – Е, F, D, мікроелементів, анітіоксидантів. А саме по собі свиняче сало є джерелом жирних кислот, найкориснішою з яких є арахідонова. Ця ненасичена жирна кислотапозитивно впливає на активність мозку, роботу серця та нирок, показники крові.

Користь солоного сала забезпечує ще один цінний компонент - лецитин. Він робить мембрани клітин еластичнішими та міцнішими, що особливо важливо для стінок кровоносних судин.

Рівняючись на Гіппократа, багато лікарів сьогодні «лікують подібне до подібних» - прописують свиняче сало при підвищеному холестерині. Користь солоного сала збільшується, якщо готувати його з часником, який додатково бореться з холестериновими бляшкамиу судинах.

Крім цього, солоне свиняче сало з часником відмінно допомагає при епідеміях простудних захворювань, т.к. підвищує опірність організму до інфекцій.

Для людей, зайнятих енерговитратною фізичною працею, дуже важливо, щоб їжа служила гарним джереломкалорій. 1 г свинячого сала дає майже 9 ккал, тому навіть маленький шматочок цього продукту допоможе довгий часне відчувати голоду. Крім цього, як і інші жирні продукти, солоне сало добре зігріває.

Шкода солоного свинячого сала

Серед противників свинячого сала особливо поширена думка, що це продукт сприяє . Так, це можливо, однак для серйозного ускладнення проблем з зайвою вагоюслід їсти дуже багато сала, поєднуючи його з картоплею і великою кількістюхліба. Денна нормасала – 10 г, на тиждень можна з'їсти трохи більше 100 г.

Солоне свиняче сало може завдати шкоди при вживанні під час загострення захворювань шлунково-кишковий тракт, та й під час ремісії його слід їсти обережно.