Рецепт приготування кабачків та баклажанів у духовці. Кабачки та баклажани запечені у духовці з сиром

Запіканка з кабачків та баклажанів – чудова можливість приготувати смачну та корисну страву з багатого врожаю.

Раніше запіканка вважалася простою стравою, але сучасні рецепти дозволяють приготувати справжні шедеври.

Запіканки з кабачків та баклажанів у духовці – основні принципи приготування

Баклажани та кабачки є основою страви. Запіканку можна приготувати виключно з овочів, а можна зробити її ситнішою, додавши до неї м'ясний фарш, ковбасні вироби або шматочки м'яса.

Овочі можна запекти у власному соку або приготувати заправку на основі сметани, вершків, майонезу або томатної пасти. Крім цього, в заправку додають яйця та прянощі.

Запіканки з кабачків та баклажанів з м'ясом стануть чудовою прикрасою святкового столу. Для приготування можна використовувати філе яловичини чи свинини. Дієтичну запіканку готують із курячим філе.

Щоб запіканка виглядала апетитною, її посипають тертим сиром. Страву прикрашають гілочками свіжої зелені та фігурними скибочками овочів.

Подають запіканку як самостійну страву. Якщо її готують виключно з овочів, можна подавати як гарнір до м'ясних чи рибних страв.

Рецепт 1. Запіканка з кабачків та баклажанів у духовці з фаршем

складові

два кабачки;

прянощі;

три невеликі баклажани;

свіжа зелень;

змішаний фарш – 400 г;

борошно - 50 г;

два яйця;

масло рослинне;

три помідори;

сир – 150 г;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Миємо та обтираємо рушником баклажани. Обрізаємо плодоніжки. Нарізаємо скибками товщиною півсантиметра. Викладаємо нарізаний овоч у миску та заливаємо солоною водою. Залишаємо на півгодини.

2. Цибулину чистим і кришимо дрібними кубиками. Пасеруємо в рослинній олії до прозорості. Додаємо до сковороди з обсмаженою цибулею м'ясний фарш і обсмажуємо, безперервно помішуючи, до зміни кольору. Приправляємо все сіллю та прянощами, перемішуємо та знімаємо з вогню.

3. Виймаємо баклажани з води та кладемо на серветку. Кожну скибочку обсмажуємо, обмокнувши її в муку, до рум'яності. Обсмажені баклажани викладаємо на серветку, щоб вона ввібрала надлишки олії.

4. У охолоджений фарш вбиваємо яйця та вимішуємо.

5. Кабачок чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими кружальцями.

6. Змащуємо форму олією. На дно викладаємо половину обсмажених скибочок баклажанів, зверху кладемо половину кабачків, на них рівномірним шаром розкладаємо половину фаршу. Повторюємо верстви. Зверху кладемо кружечки тонко нарізаних томатів і рясно посипаємо сирною стружкою. Випікаємо протягом 25 хвилин|мінути| при 180 С.

Рецепт 2. Запіканка з кабачків та баклажанів у духовці з болгарським перцем

складові

800 г баклажанів;

кухонна сіль;

700 г кабачків;

• 1 кг 200 г помідорів;

  75 мл рослинної олії;

  200 г болгарського перцю;

  4 зубки часнику;

  дві цибулини;

  100 г свіжої зелені кропу та петрушки.

Спосіб приготування

1. Баклажани та кабачки промийте під краном та обітріть рушником. Подрібніть тонкими кружальцями і розкладіть по різних тарілках. Присипте сіллю та залиште на деякий час.

2. У сотейник налийте олію і розігрійте її. Цибулю очистіть і дрібно покришіть. Обсмажте його до прозорості, постійно помішуючи.

3. Помідори вимийте. Половину ошпарьте окропом і перебийте в блендері до пюре. Влийте його в сковороду та приправте спеціями. Помідори, що залишилися, поріжте кружальцями.

4. Болгарський перець промийте, обсушіть і видаліть плодоніжки. Наріжте овоч тонкими смужками і викладіть у сковороду з киплячим соусом. Посолити і готувати на слабкому вогні десять хвилин.

5. Викладіть овочі у форму по колу, чергуючи баклажан, кабачок та помідор. Залийте овочі томатним соусом. Присипте дрібно нарубаним часником та зеленню. Збризкайте олією і випікайте при 180 С протягом години. Готову страву можете посипати сиром.

Рецепт 3. Запіканка з кабачків та баклажанів у духовці з курячою грудкою

складові

баклажан;

прянощі;

болгарський перець – два стручки;

• сметана – склянка;

  дві цибулини;

  одна грудка курки;

  два помідори.

Спосіб приготування

1. Миємо під краном кабачок та баклажан. Обтираємо рушником та чистимо від шкірки.

2. Синенькі нарізаємо соломкою і викладаємо в миску. Посипаємо сіллю, перемішуємо та відкладаємо на деякий час.

3. Кабачок подрібнюємо у велику стружку.

4. Перці чистимо від насіння. Очищений від лушпиння цибуля і солодкий перець нарізаємо чверть кільцями. Моркву чистимо від шкірки і подрібнюємо на тертці.

5. Викладаємо цибулю в розігріту олію і пасеруємо до прозорості, потім додаємо перець і моркву. Продовжуємо обсмажувати, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Перекладаємо в тарілку та остуджуємо.

6. Грудку обполіскуємо під краном, обсушуємо серветками. Видаляємо кістки та шкірку. М'ясо нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо курку до готовності в тій же сковороді, де смажилися овочі.

7. Баклажани виймаємо з води та викладаємо на рушник, щоб вони обсохли.

8. Деко змащуємо маслом і викладаємо в нього інгредієнти в такому порядку: половина натертого кабачка, половина баклажанів, частина овочевої піджарки, курка. Повторюємо шари у зворотному порядку. Останнім шаром викладаємо кружечки помідорів. Сметану збиваємо з|із| яйцем і заливаємо нею запіканку. Випікаємо 50 хвилин|мінути| при 180 С. Готову страву прикрашаємо зеленню або посипаємо сиром.

Рецепт 4. Запіканка з кабачків та баклажанів у духовці з сиром

складові

баклажан;

масло рослинне;

два невеликі кабачки;

прянощі та сіль;

невелика голівка часнику;

• чотири помідори;

  сир – 150 г.

Спосіб приготування

1. Кабачки, помідори та баклажани миємо під краном і нарізаємо кружальцями.

2. Синенькі поміщаємо в миску і заливаємо солоною водою. Витримуємо півгодини.

3. Головку часнику розбираємо на зубки, чистимо та дрібно кришимо.

4. Форму змащуємо олією. Баклажани виймаємо із солоного розчину, злегка віджимаємо та викладаємо на серветку.

5. У форму кладемо половину баклажанів. Потім розкладаємо половину помідорів, зверху кабачки. Кожен шар присипаємо нарубаним часником, приправляємо спеціями та змащуємо майонезом. Повторюємо шари у тому порядку.

6. Ставимо форму із запіканкою в духовку на сорок хвилин. Потім виймаємо, рясно притрушуємо сирною стружкою та випікаємо ще десять хвилин.

Рецепт 5. Запіканка з кабачків та баклажанів у духовці з картоплею

складові

півкілограма філе курки;

кухонна сіль;

картопля – 400 г;

пучок кропу;

баклажани – 400 г;

зелень кінзи та базиліка - пучок;

300 г кабачків;

3 зубки часнику;

помідори – 350 г;

майонез – невелика пачка.

Спосіб приготування

1. Вимийте та очистіть від шкірки баклажани. Поріжте їх кружальцями завтовшки п'ять міліметрів. Викладіть у миску, посоліть, перемішайте і витримайте півгодини. Потім промийте та злегка обсушіть.

2. Куряче філе подрібніть до фаршу в блендері. Зелень кинзи та базиліка промийте, злегка обсушіть і дрібно покришіть. Додайте у фарш, посоліть його та перемішайте. Влийте трохи води, щоб|аби| фарш можна було легко розмазувати ложкою.

3. Картоплю очистіть та вимийте. Наріжте тонкими скибочками. Викладіть їх у глибоке деко тонким шаром. Влийте приблизно 100 мл підсоленої води. Помірно розподіліть по картоплі третину фаршу.

4. Розкладіть кухлі баклажанів і посоліть. Зверху розподіліть половину фаршу, що залишився.

5. Кабачки вимийте, очистіть і подрібніть тонкими кружальцями. Посоліть і розкладіть м'ясний фарш, що залишився. Поверх кабачків розкладіть тонкі кухлі помідорів.

6. Часник і зелень кропу дрібно покришіть, додайте до майонезу і перемішайте. Змастіть поверхню запіканки. Поставте лист у духовку на сорок хвилин. Випікайте при 200°С. Подавайте запіканку в гарячому вигляді.

Рецепт 6. Пісна запіканка з кабачків та баклажанів у духовці з лавашем

складові

800 г баклажанів;

три тонкі вірменські лаваші;

прянощі та сіль;

три помідори;

75 г томатної пасти;

800 г кабачків;

питна вода – третина склянки;

200 мл соєвого молока.

Спосіб приготування

1. Вимиті баклажани подрібнюємо шматочками та вимочуємо у холодній підсоленій воді протягом півгодини. Потім віджимаємо та викладаємо на серветку.

2. Помідори та кабачок моєму. Обтираємо рушником та нарізаємо невеликими шматочками. З'єднуємо овочі в глибокій ємності та перемішуємо.

3. Соєве молоко з'єднуємо з томатною пастою і добре перемішуємо. Приправляємо сіллю та спеціями.

4. Листи лаваша розрізаємо навпіл. Беремо глибоку форму та застилаємо її фольгою. Кладемо лаваш і змащуємо його соусом. Накриваємо другим листом лаваша. Зверху розподіляємо четверту частину овочевої суміші та поливаємо соусом. Викладаємо продукти в такому порядку, доки вони не закінчаться. Останнім шаром має бути лаваш, який поливаємо соусом.

5. Ставимо форму в духовку та запікаємо протягом години при 180°С.

Запіканка з кабачків та баклажанів у духовці – поради та хитрощі

Перед тим, як використовувати баклажани, їх потрібно обов'язково вимочити в солоному розчині, щоб позбавитися гіркоти.

Запіканку можна викладати шарами, а можна подрібнити овочі невеликими шматочками, перемішати, викласти у форму і полити соусом.

Щоб надати запіканки пікантності, додайте до неї подрібнений часник.

Посипте запіканку тертим сиром, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.

Новини шоу-бізнесу.

Запечені в духовці баклажани, кабачки, помідори та сир – просто чудова літня гаряча закуска! У ній не так багато олії, як у смажених баклажанах і кабачках, зате багато зелені, і вводиться ця зелень аж у два заходи, що робить страву особливо ароматною.

Баклажани, кабачки та помідори потрібні приблизно однакової товщини. Ключове слово – «приблизно». Просто, погодьтеся, смішно виглядатиме, якщо у вас величезні баклажани чергуватимуться з крихітними помідорками чері.

До речі, до теми помідорів - від них у цій страві залежить багато, так що помідори повинні бути зрілими, літніми, інтенсивними до смаку, із зимовими тепличними вийде погано.

Сир потрібен твердий молодий, який добре плавиться і дає при запіканні скоринку.

Зелень – у принципі, будь-яка свіжа зелень, яка є у вас під рукою. Ну, чи сушена, але тоді її слід використовувати лише на першому етапі, перед сервіруванням вдруге додавати не потрібно. У мене використані петрушка, кінза, чабер, базилік та естрагон.

Кабачок та баклажан ріжемо на шайбочки товщиною близько 7 мм.

Перемішуємо баклажан і кабачок із двома столовими ложками рослинної олії, половиною чайної ложки солі, рубаними травами та продавленим через прес одним зубчиком часнику. Маринуємо овочі таким чином близько 1 години. За цей час краще б кілька разів їх промішати, щоб олія та приправи розподілялися рівномірно. До кінця маринування овочі дадуть сік.

Найближче до кінця маринування гріємо духовку до 250°С. Помідори ріжемо на шайби товщиною близько 5 мм, сир ріжемо на шматочки товщиною 2-3 мм.

Злегка змащуємо рослинною олією плоску жароміцну страву з великою площею. Укладаємо на нього досить рихло, але заходячи один на одного, баклажани, сир, кабачки та помідори, злегка солимо і перчимо. Не потрібно робити товсте і щільне укладання, як для рататуя. Те, що у вас вийде, має не гаситись, а, по суті, смажитися. Овочі повинні вийти не рідкими, а, навпаки, як би трохи підв'яленими. Частину води ми з них уже видалили під час попереднього маринування з сіллю та олією, тепер залишилося довершити розпочате.

Запікаємо баклажани, кабачки, помідори та сир у духовці на середньому рівні з циркуляцією повітря при температурі 250 ° С 15-20 хвилин.

Поки овочі запікаються, дрібно рубаємо другий зубчик часнику і половину трав, що залишилася.

Готові баклажани, кабачки, помідори та сир посипаємо свіжонарубаною зеленню з часником.

Найсмачніше це блюдо з запалу з жару, але заради справедливості зауважу, що і холодним воно теж їстівне. Особливо шикарна хрумка сирна скоринка!

Літо – щедре на вітаміни з грядок пори року, коли ми із задоволенням готуємо різноманітні легкі, але при цьому ситні частування. Наприклад, на сімейну вечерю або до святкового обіду можна подати запечені в духовці або на грилі молоді баклажани та кабачки у поєднанні з овочами, сиром та оригінальними спеціями.

Приготувати такі гарніри до м'ясних страв досить просто, адже вони не вимагають великих грошових та тимчасових витрат, що робить їх незамінними особливо у насичені трудові будні.

Баклажани мають неповторний смак і користь, вони містять трохи калорій, хоч і досить ситні. Однак, якщо їх готувати на сковороді з використанням великої кількості олії, вони стануть більш калорійними та менш корисними, тому дієтологи рекомендують готувати ці овочі, запікаючи в духовці.

Найбільш популярними вважаються баклажани, тушковані з помідорами під сиром. Незважаючи на мінімальний набір інгредієнтів, така страва без особливих зусиль виходить вишуканою на смак та дуже апетитною зовні. Є багато способів запекти баклажани з помідорами та сиром. Їх можна подавати як гарнір до м'яса, так і самостійну страву, гарячу або холодну закуску.

Ця запіканка універсальна – її можна подавати і гарячою, і холодною, не переживаючи за смакові якості закуски.

Необхідні продукти:

• баклажани - 500 грам;
• помідори - 300 грам;
• сир твердий - 100 грам;
• олія соняшникова - 50 грам;
• сіль та перець мелений чорний – за смаком.

Покрокове приготування:

1. Баклажани помити, видалити хвостики і нарізати кружальцями по 1,5 сантиметри.
2. Вимиті томати нарізати тоненькими кружальцями дуже гострим спеціальним ножем.
3. Використовуючи дрібну терку, потерти сир.
4. Кухлі баклажанів злегка присолити і залишити на 20 хвилин.
5. Ретельно струсити з овочів сіль, промити баклажани у прохолодній воді та обсушити серветкою.
6. Деко змастити маслом і викласти на нього обсушені баклажани, поперчити.
7. Половиною натертого сиру посипати кожен шматочок овочів.
8. Розкласти кружечки томатів на баклажани та посипати залишками сиру.
9. Помістити лист в духовку, попередньо прогріту до 200 градусів на 15 хвилин.
10. Готову страву подавати посипавши свіжою рубаною зеленню.

За цим рецептом виходить дуже ситна, корисна та апетитна зовні овочева запіканка.

Необхідні продукти:

• баклажани - 500 грам;
• печериці - 300 грам;
• томати - 250 грам;
• часник - 3 середні зубочки;
• сметана - 200 грам;
• твердий сир - 100 грам;
• олія рослинна - 50 грам;
• сіль та чорний перець мелений - за смаком.

Покрокове приготування:

• Вимиті баклажани нарізати на кружечки шириною 1 см, посолити і дати постояти 20 хвилин.
• "Синенькі" промити прохолодною водою і видалити надлишки вологи за допомогою паперового рушника.
• Гриби промити, видалити вологу та порізати на тонкі кружечки.
• Помиті та обсушені помідори нарізати за допомогою гострого спеціального ножа.
• За допомогою дрібної тертки натерти сир.
• Очищений часник подрібнити пресом і змішати зі сметаною.
• Викласти у форму для запікання, змащену олією, кружечки баклажанів і змастити їх трохи сметанно-чесночным соусом.
• На соус викласти кружечки печериць, змастити сметанним соусом.
• На гриби викласти помідори та змастити залишками сметани.
• Посипати все стружкою тертого сиру.
• У духовку, попередньо нагріту до 180 градусів, помістити форму з овочами та запікати протягом 30 хв.

Рецепти приготування кабачків у духовці

Ароматні, неймовірно легкі і при цьому дуже ситні страви з молодих кабачків, тушкованих у духовці з томатами та сиром, припадуть до смаку і дорослим та дітям, нікого не залишивши байдужим. Помідори для цих рецептів краще брати середньої зрілості та твердості, діаметром таким самим, як і кабачки.

Цю запіканку можна готувати з будь-яких кабачків – жовтих, цукіні чи білих. Але вони обов'язково мають бути молоденькими, з тонкою шкіркою.

Необхідні продукти:

• кабачки - 2 середні плоди;
• помідори - 3 плоди;
• сир твердий - 200 грам;
• сметана або жирні вершки – 100 грам;
• часник - 3 середніх зубчики;
• олія соняшникова - 2 столові ложки;
• свіжа зелень - 1 пучок;
• сіль та чорний перець - за смаком.

Покрокове приготування:

Вимити кабачки і нарізати їх кружальцями не ширше 1 сантиметра.

1. Укласти овочі в миску, присолити, накрити тарілкою, а на неї помістити вантаж. Під тиском з овочів піде зайва волога.
2. Вимити та нарізати на кружечки томати (шкірку можна не видаляти), посолити.
3. Часник очистити, подрібнити пресом.
4. Дрібно посікти зелень, сир натерти на тертці.
5. З'єднати сир, часник та зелень зі сметаною, поперчити та перемішати до однорідного стану.
6. Змастити дно форми для запікання олією та викласти кабачки.
7. На кабачках розкласти кружечки томатів, але в них по одній ложці сметанного соусу.
8. Форму із закускою помістити в духовку, розігріту до 200 градусів і запікати до м'якості кабачків.

Подавати готову страву краще трохи остиглим - так найкраще будуть розкриті всі її смакові якості.

Частування вийде апетитніше, якщо в рецепті використовувати різні види плодів помідорів та кабачків – бурі, жовті, білі, зелені. Частування можна подати як самостійну страву, або як гарнір до риби, курки чи м'яса.

Необхідні продукти:

• кабачки - 2 середні плоди;
• помідори - 300 грам;
• цибуля - 1 середня головка;
• часник - 3 середніх зубчики;
• олія оливкова - 3 столові ложки;
• рубана зелень базиліка - 1 столова ложка;
• натертий сир гауда або пармезан - 0,5 склянки;
• мелений чилі - 0,5 чайної ложки;
• чорний перець мелений - 0,5 чайної ложки;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування:

1. Вимиті кабачки розрізати навпіл уздовж. Якщо насіння ще м'яке - залишити його, якщо стало жорстким - видалити.
2. Нарізати овоч на півкухлі не товщі 1 сантиметра.
3. Помідори помити та розрізати на четвертинки.
4. Цибулину очистити та порізати на тонкі півкільця.
5. Часник почистити, подрібнити пресом
6. Усі підготовлені овочі з'єднати, додати перці, часник та посолити.
7. Заправити суміш оливковою олією і викласти все в заздалегідь змащену форму для запікання.
8. Томити овочі до розм'якшення в духовці, розігрітій до 180 градусів.
9. Хвилин за 5 до закінчення готування посипати овочі тертим сиром та рубаною зеленню.
10. Як тільки сир розплавиться – страва готова і її можна подавати до столу.

Ця страва вийде смачною, корисною, ароматною і неймовірно апетитною, якщо в неї додати нарізаний кільцями різнобарвний болгарський перець.

Необхідні продукти:

• кабачки (цукіні) – 4 плоди середнього розміру;
• помідори - 3 великі плоди;
• соковитий болгарський перець - 3 різнобарвні плоди;
• цибуля - 2 середніх головки;
• часник - 4 великі зубчики;
• твердий сир - 100 грам;
• соняшникова олія або оливкова - 2 ложки їдалень;
• жирна сметана або вершки – 1 склянка;
• свіжа зелень петрушки та цибулі - по 1 пучку;
• сіль та перець - за смаком.

Покрокове приготування:

Кабачки та баклажани, запечені в духовці

Овочеві страви, в яких немає м'яса, не дуже популярні серед чоловіків, проте навіть пристрасні любителі м'ясних частування навряд чи встоять перед найніжнішим смаком та ароматом домашніх делікатесів з кабачків та баклажанів, запечених у духовці. Вони можуть подаватися як супровід для м'яса, риби або птиці, так і як самостійна страва, особливо в літній спекотний час.

Грибний аромат зробить овочеве асорті пікантним, а завдяки болгарському перцю страва набуде вишуканого аромату і неповторної свіжості. В результаті виходить напрочуд смачне дієтичне частування, що містить не більше 42 ккал на сто грам продукту.

Необхідні продукти:

• баклажан - 1 плід середнього розміру;
• кабачок - 1 плід середнього розміру;
• свіжі великі печериці - 200 грам;
• олія оливкова - 2 столові ложки;
• перець та сіль - за смаком.

Покрокове приготування:

Готові запечені овочі подавати з білим соусом і рубаною зеленню або використовувати для приготування літнього теплого салату.

Ця дуже смачна та ефектна страва стане гідною прикрасою будь-якого столу. Для його приготування знадобиться набір вже знайомих продуктів і зовсім небагато часу.

Необхідні продукти:

• баклажани - 2 плоди середнього розміру;
• кабачок - 1 невеликий плід;
• помідори - 2 середні овочі;
• солодкий перець - 1 середній плід;
• часник свіжий - 4 середні зубчики;
• майонез та сметана - по 2 ложки їдалень;
• соняшникова олія - ​​3 столові ложки;
• сіль та перець - за смаком;
• 1 пучок свіжої зелені.

Покрокове приготування:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

0хв.

У літню пору найкраще готувати страви з овочів, їх така різноманітність у цю пору, що господиням можна сміливо експериментувати.

Рецепт кабачків та баклажанів, запечених з часником та помідорами.

Кабачки та баклажани, запечені в духовці, готують дуже по-різному: додають інші овочі, гриби, м'ясо, фарш. Запікають під сметанним соусом, майонезом чи під іншими соусами. Любіть гостріші страви, тоді кабачки і баклажани, запечені в духовці відмінно підійдуть під майонезом з великою кількістю чорного перцю. Для любителів більш нежирних страв краще використовувати соуси на сметані і не забудьте за твердий сир, запечений сир з овочами - це дуже смачно. Отже, кабачки та баклажани, запечені в духовці з часником та помідорами.

Вам знадобиться:

• 2 баклажани
• 1 кабачок
• 4 помідори
• 4 зуб. часнику
• 0,5 ст. сметани
• зелень
• чорний перець, сіль

Як приготувати запечені баклажани та кабачки

1. Баклажани добре промити, нарізати кільцями, посолити і залишити на якийсь час постояти, щоб у готовому блюді вони не гірчили.

2. Кабачок краще очищати від шкірки, помідори дрібно нарізати. Подрібнити часник та зелень.

3. Розігріти духову шафу і змастити лист для випікання олією.

4. Викласти на низ баклажани, потім кабачки, зверху помідори.

5. Готуємо соус: до сметани додаємо трохи майонезу та часник. Все добре перемішуємо та заливаємо соусом овочі.

6. Запікаємо на середньому вогні до рум'яної скоринки. Готуємо страву близько півгодини на середньому вогні.

Кабачки та баклажани, запечені в духовці краще подавати гарячими разом із .

Рецепт запечених баклажанів і кабачків у панірувальних сухарях

Для тих, хто віддає перевагу м'ясним стравам, можна готувати кабачки і баклажани, запечені в духовці з додаванням будь-якого м'яса, причому можна вибирати хоч фарш, хоч нарізати невеликими шматочками. Ми приготуємо запечені кабачки та баклажани в панірувальних сухарях.

Вам знадобиться:

• 2 кабачка
• 2 баклажани
• 200мл. сметани
• яйце
• сухарі паніровочні
• зелень
• сіль, чорний перець

Як приготувати баклажани в сухарях панірувальних.

1. Баклажани очищаємо, нарізаємо кружальцями, підсолюємо і на деякий час залишаємо стікати, щоб у готовому вигляді вони не гірчили.

2. Кабачки очищаємо від шкірки і також нарізаємо кружальцями.

3. Змащуємо форму для випікання будь-яким жиром, розігріваємо духову шафу.

4. Найнижчий шар — баклажани, потім кабачки, все добре присипаємо панірувальними сухарями.

5. Запечені кабачки та баклажани особливо смачні під сметанним соусом. Готуємо соус: яйце добре збиваємо вилкою до утворення пінистої маси і з'єднуємо його зі сметаною, солимо і додаємо чорний перець. Заливаємо отриманим соусом овочі та поміщаємо в духову шафу запікатися.

6. За 5 хвилин до приготування запечених кабачків і баклажан їх можна вийняти і додатково затерти твердим сиром.

Страва випікається близько півгодини на середньому вогні.

Таким чином, приготовані овочі будуть однаково смачними як у гарячому, так і холодному вигляді. Подаємо запечені кабачки та баклажани із зеленню, її має бути дуже багато.

Приємного вам апетиту!

Радимо почитати: .

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/u0249820/data/www/сайт/wp-content/themes/voice/sections/content.php on line 229

Якщо Вам сподобався наш сайт або знадобилася інформація на цій сторінці поділіться нею з друзями та знайомими - натисніть одну з кнопок соціальних мереж внизу сторінки або вгорі, адже серед купи непотрібного сміття в інтернеті досить складно знайти дійсно цікаві матеріали.

Запечені в духовці овочі: кабачки та баклажани з помідорами, перцем, зеленню та спеціями – корисні, смачні та виглядають ефектно. Часник і приправи надають цій страві чудового аромату.

До речі, запечені овочі у французькій кухні називаються рататуй. Не будь-які овочі, а саме ті, що нарізані кружальцями. Класика інгредієнтів: баклажани, кабачки, перець, помідори, цибуля та часник, зі спецій: сіль, перець та прованські трави., Заправка - оливкова олія.

Спочатку овочі готувалися в дров'яній печі, зараз рататуй часто роблять у духовці або на чавунній сковороді (будь-яка сковорода з товстим дном). До речі, у багатьох кухнях світу є аналоги даної страви, наприклад, у сезон в Угорщині готують лечо, з яким кожен з нас знайомий, в Італії запікають капоната (часто з оливками, каперсами, селера), в Іспанії - пісто (не плутайте з ). У Росії, Україні, Білорусії та деяких інших країнах схожа страва називається рагу, хоча саме слово рагу знову ж таки прийшло до нас із Франції.

Кабачки та баклажани з помідорами в духовці, можна приготувати з сиром: чергувати кільця овочів з моцарелою або запекти під сиром, присипавши за пару хвилин до готовності твердим сиром, натертим на тертці, як ми вже готували у фользі.

Щоб приготувати овочевий рататуй у духовці нам знадобляться такі продукти: баклажан, кабачок, болгарський перець, часник, цибуля, томатна паста, оливкова олія, помідори, зелень і спеції.

Час: 60 хв.

порцій: 4.

Продукти:

• кабачок молодий - 1 шт.;
• баклажан молодий - 1 шт.;
• перець болгарський - 1 шт.;
• помідори - 2 шт.;
• цибулини - 2 шт.;
• часник - 3-4 зубці;
• паста томатна - 2 ст. л.;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• орегано - щіпка;
• зіра - щіпка;
• коріандр - щіпка;
• сіль; перець чорний мелений - щіпка;
• зелень - кілька гілочок.

Готуємо печені баклажани та кабачки з помідорами та солодким перцем.

Баклажан вимиваємо, відрізаємо плодоніжку. Нарізаємо плід однаковими, невеликою товщиною кружальцями. Посипаємо сіллю нарізані кружальця з баклажану, залишаємо на 15-20 хвилин. Потім змиваємо сіль із баклажанів, віджимаємо їх.

Кабачок вимиваємо, нарізаємо кружальцями.

Вимиваємо болгарський перець, розрізаємо, вичищаємо від насіння. Потім нарізаємо перець шматочками.

Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Додаємо в цибулю очищений і дрібно нарізаний часник. Змішуємо цибулю, часник та спеції.

Вливаємо в приготовлену суміш оливкову олію, перемішуємо. Тепер, виклавши суміш у сковороду, обсмажуємо 5 хв.

Знімаємо з помідорів шкірку, обдавши помідори окропом.

Перемелюємо помідори у блендері. Потім додаємо в одержаний томатний сік томатну пасту, перемішуємо.

Викладаємо розведену соком томатну пасту в сковороду з цибулею, спеціями та часником. Гасимо разом 5 хв.

Наливаємо у форму ложку оливкової олії, викладаємо в неї нарізані овочі, чергуємо кільця баклажанів і кабачків. Засипаємо порожні місця нарізаним солодким перцем.

Заливаємо викладені овочі томатною сумішшю.

Солимо і перчимо.

Тепер накриваємо форму із овочами фольгою для запікання.

Запікаємо овочі в духовці, заздалегідь розігріту до +200 ° С протягом 40 хв.

Запечені в духовці овочі дуже смачні та ароматні. Таку овочеву страву можна приготувати до посту.

Запечені кабачки та баклажани з овочами смачні як гаряченькі, так і холодні.

Викладаємо на гарну страву, прикрашаємо свіжими сезонними овочами, у мене це редька, солодкий томат і кілька гілочок кропу.

Смачного!